春节将至，家宴中的大鱼大肉也开始准备起来了，不过虽然大鱼大肉是主角，但是也少不了开胃解腻的蔬菜，就像是看惯了百花缭乱，也要看看绿叶养养眼，荤素搭配、营养均衡，全家人都爱！
今天，给大家分享几种营养美味又好吃的蔬菜，春节除了大鱼大肉，试试这六道家常素菜，开胃解馋，全家都爱吃！
一、酸辣秋葵炒肉
1.准备适量秋葵去根切成2厘米左右的段，泡在清水中10分钟左右；泡椒小米辣切成辣椒圈；红辣椒切成斜段；生姜切成菱形片；大蒜切成薄片；五花肉一块切成薄片。
2.起锅烧水，水烧开把秋葵倒进去焯水30秒，倒出过凉更加爽脆。
3.起锅烧油，油热倒入五花肉片炒出猪油，倒入姜，蒜爆香后倒入泡椒、红辣椒和秋葵翻炒，加入老抽、味精、白醋、生抽翻匀后就可以起锅装盘了。
二、香菇青菜
1.准备上海青一把，摘洗干净；香菇清洗干净，切块；大蒜几粒切成蒜片。
2.锅内烧水，把香菇焯一下水。焯水至香菇断生，捞出来用凉水冲洗以后控干水分。
3.锅内烧少许油，充分热锅以后放入青菜，开大火把水分炒干。快速翻炒几下，生菜断生以后加入食盐1克，鸡粉1克。炒好后摆盘如下。
4.接下来继续热锅，加入少许油，放入大蒜片翻炒出香味，加入半勺清水，放入蚝油5克，用勺子搅拌化开调料。炒至汤汁粘稠，倒入香菇块。加入白糖2克，翻炒至香菇入味就可以起锅把香菇倒在盘中的青菜上面。
三、西兰花炒虾仁
1.准备一朵西兰花沿着根茎拆成小朵，放入清水中撒入一小撮食盐淘洗干净，清洗干净以后捞出来备用；适量的鲜虾仁去除虾线放入盆中，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡粉，淋入少许料酒，抓拌均匀提前码上底味，再抓入一小撮淀粉拌匀锁住水分，放在一边腌制5分钟；一个胡萝卜清洗干净，切成菱形块；再切点葱片、姜片备用。
2.锅内烧水，淋入少许植物油锁住营养，加入食盐入底味，大火把水烧开，把虾仁放入锅中，下虾仁的时候更好关火，便于虾仁定型，水过于沸腾的话虾仁容易脱浆，虾仁全部下完以后再开火，快速煮至打卷变色，立即捞出来过凉，这样吃起来更加弹嫩。
3.继续把锅中的水烧开，放入胡萝卜丁，大火汆煮30秒钟，再放入西蓝花，煮上三五秒钟即可出锅，西蓝花煮得过久，容易发黄吃着不够清脆，把食材倒出来立即过凉，防止在余温下回软。
4.锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，加入一勺清水，大火熬出葱香味，打去锅中的葱姜蒜，加入适量的食盐、味精、蚝油搅拌化开调料，放入西蓝花快速翻炒均匀，放入虾仁，勾入一点水淀粉和芝麻香油，让调料更好地包裹在食材上面 ，继续翻匀后即可出锅。
四、地三鲜
1.紫茄子洗干净切成均匀的滚刀块放入盆中，加入一勺白醋、一小把淀粉拌匀；青椒、红椒各一个切成同样的滚刀块；土豆削过皮以后也切成滚刀块；大葱破开切成葱花；大蒜拍扁切成末备用。
2.锅内烧水放入土豆煮2分钟左右，土豆煮透变色以后倒出来冲凉控水，然后撒上一层干淀粉备用。
3.锅内烧油，油温升至五成热时，转小火倒入土豆炸20秒钟，再放入茄子一起炸，不停用勺子推动，炸至土豆和茄子全部飘起来，表面呈微 *** 时，把青红椒倒进去稍微滑一下油，一起倒出来备用。
4.锅内留底油，放入葱姜末翻炒出香味，从锅边淋入少许清水，加入生抽5克、蚝油5克、食盐2克、白糖少许、胡椒粉1克、鸡精1克、老抽1克搅拌化开调料，再勾入一点水淀粉，将汤汁收成粘稠状，把炸好的配菜倒入锅中颠锅翻匀，即可装盘。
五、托烧豆腐
1.准备一块老豆腐切成1.5厘米见方的 *** 丁；一把大蒜切成蒜末；一把青豆煮熟备用；碗里面挖入两勺番茄酱、三勺白糖、白醋放四勺，再倒一点清水谢开，加入蒜末搅匀备用。
2.另准备一个碗，打入一个鸡蛋，抓入两把淀粉，一小撮面粉、一点泡发粉、半勺食用油，清水分次添加，把面糊调成酸奶糊就可以了。
3.起锅烧水，加点食盐增加底味，水烧开以后把豆腐倒进去煮个3分钟左右去豆腥味，时间到倒出来控水，把控过水的豆腐，放到脆皮糊里面，让每一块豆腐都裹上糊。
4.锅里烧油，等到油温六成热的时候沿锅边一个一个地放到油锅里，等豆腐快速定型飘起来翻面，中小火炸个2-3分钟，豆腐炸至金黄焦酥捞出来控油。
5.锅里留底油，先放蒜末爆香，把调好的酸甜酱汁倒进去，大火熬出酸甜味，勾进去一点水芡粉，把料汁收得稍微浓一点，把青豆放进去翻匀后。
6.把酱汁一勺一勺的往上豆腐上浇，豆腐不能直接下锅，不然豆腐回软太快，就不是正宗的托烧豆腐了，边浇汁边颠勺全部裹匀以后就可以出锅了。这样的做法盘底不会留下太多汁，成菜也酸甜可口、外焦里嫩！
六、枸杞鲜藕
1.一节莲藕去皮切成薄片；一把枸杞用凉水浸泡。
2.锅内烧水加入白醋，水烧开后下入莲藕焯水1分钟以上，捞出冲凉控水备用。
3.盆中加入蜂蜜、白糖三勺、一勺食盐、两勺白醋，用温水化开备用。
4.调菜盆中加入莲藕、枸杞，倒上调好的料汁颠盆拌匀后装盘，包上保鲜膜放进中2个小时，取出冰脆甜，也可以直接食用。
（曹）
小白菜开花，浅笑于风中图文|乐之
一抹浅笑
摇曳着清风
嗡嗡嗡
蜜蜂代声
孤寂的小园中
竟然加冕了金冠
小花经历了什么
零下二十几度
雪为她的梦作歌
冰霜滑落
肌肤被玉雕琢
沉沉冬夜
冻土上有好看的月牙
日子有味
岁月熏香
经历的都酿成了甘美的酒
吟唱的都是深情的歌
翩翩舞中
蝴蝶是心情
壹点号乐之
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清炒上海青（油菜）每天必不可少的就是青菜，清理肠胃，清淡饮食，注重养生
By 赣南小妹美食记
用料- 新鲜上海青 1斤
- 大蒜头 半个
- 食用油 适量
- 耗油 适量
- 盐 适量
1、上海青掰开，洗干净
2、冲洗一到两遍
3、放整齐，切段
4、叶子和梗分开
5、准备大蒜，切碎
6、锅里放油，放入大蒜，中火
7、转大火倒入上海青梗，翻炒一分钟
8、放入盐翻炒均匀
9、倒入叶子翻炒
10、翻炒
11、放入少许生抽和耗油，翻炒至叶子熟
12、炒好了，关火
13、装盘
14、大鱼大肉吃多了，搭配青菜一起吃，肠胃更健康
小贴士1.炸打算的时候建议用中火，这样可以更容易出大蒜香味，又不容易糊 2.因为崇尚健康饮食，所以调味料放得比较少，喜欢吃辣椒，可以适当放入小米椒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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让你停不下筷子的清炒矮脚黄青菜是最常见常吃的蔬菜，按照老人的说法：三天不吃青，眼睛里冒火星。谁家餐桌上还能少得了青菜？ 矮脚黄好像是南京人常吃的青菜，这种菜叶子园园的，菜梗很短，菜梗其实是白色的，这种菜多叶少梗，叶子的颜色不太绿，天冷的时候，炒一炒或者烧汤都很好吃
By 张先生吃饭啦
用料- 矮脚黄 3棵
- 干辣椒 2个
- 葱段 1段
- 生抽 1勺
- 盐 适量
1、这个就是矮脚黄，感觉像大号的上海青，吃起来口感清脆爽口；
2、买来的矮脚黄叶子掰好洗净控干水分。像这种有梗子的青菜一定要一片一片叶子掰开仔细清洗，每个叶子连接处都会有灰尘
3、锅内烧热油，将干辣椒段和葱段丢进去炸香，可以先炸干辣椒，然后再放葱段（葱段糊的快）
4、干辣椒和葱炸出香味之后把矮脚黄丢进去翻炒；
5、炒到叶子变软加点盐和生抽调味就可以出锅了；
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曾被当成“救命粮”，叶片酷似鸡毛，人称鸡毛菜，如今可遇不可求在农村可不仅仅有野生的 *** 草、盆景树、野花，还有一些植物被当成了野菜，生活在农村老一辈的人，他们所认识的野菜是非常多的，甚至还去山上采收过野菜，在曾经也野菜也有着比较高的价值。
那常见的野菜都有哪些呢？我觉得毛妮菜、荠菜、马齿苋、米毫、蒲公英、苦菜、蕨菜、水芹菜、薇菜、桔梗等野菜就很常见了，其中毛妮菜是河南常见的野菜之一，它在寒冷的冬季可以萌发出来新芽，等到春天的时候还有嫩株，植株遍布绒毛，叶子含有大量的叶绿色，曾经这样的野菜也被当成了“救命粮”。
本期我们来介绍另外一种野菜，它也曾被当成“救命粮”，植株的叶片相当奇特，酷似鸡毛，人称“鸡毛菜”，这样的野菜如今可遇不可求，相信许多还有已经很好奇了，那下面我们一起来了解一下鸡毛菜吧。
鸡毛菜的学名叫做朝天委陵菜
刚才我们所说的鸡毛菜，它有一个学名，就叫朝天委陵菜，由于朝天委陵菜这个名称实在是太长了，也不容易被我们熟记，所以在民间它就诞生了许多名称，比如仰卧委陵菜、伏委陵菜、老鹤筋、 *** 金等，就都是这种植物的别名了，各地区的花友对于朝天委陵菜的称呼并不一样，其中不少人都叫它鸡毛菜。
那朝天委陵菜是一种什么样的植物呢？其实它是蔷薇科、委陵菜属的一种植物，也是一种一年生或者二年生的草本植物。植株的茎平展，也能够直立生长，长度在20厘米到50厘米之间，我觉得它的茎和红萝卜的茎有点像。
朝天委陵菜的叶片间隔在0.8-1.2厘米，有许多很小的叶片，小叶互生或者对生，一般有2-5对叶子。植株还可以开花，它的花茎周围有许多叶片，花梗长0.8-1.5厘米，花朵的直径在0.6厘米到0.8厘米之间，可以在每年的3-10月份开花，可见它具有花期长，株型奇特等特点。
野生的朝天委陵菜在哪里生长呢？
它喜欢的环境是 *** 带地区，分布的地区相当广，海拔在100-2000米之间的农地里、荒地、河岸上、山坡下均有这种植物，过往朝天委陵菜在田地里生长的时候，会被农民朋友们拔除掉，毕竟朝天委陵菜会和农作物抢夺养分。
朝天委陵菜如今可遇不可求
相信花友们都想知道为什么朝天委陵菜是一种有价值的植物，这就要从以前说起。以前一到了春天，村里的许多老人就会去山谷下或者农地边寻找朝天委陵菜，当初生活条件比较艰苦，许多人就将它当成了“救命粮”，之后就一直流传至今了，它就变成了一种比较典型的野菜。
在饥荒时期，朝天委陵菜就显得很珍贵了，朝天委陵菜经过非常专业的处理后，还可以拿去炒。
在民间，有花友还会叫它“野香菜”，因为它的香菜也有点像，不过朝天委陵菜比较苦涩。如今人们的生活条件好了，也怕野菜有毒，所以就很少去采挖野菜。
其实，它的块根还具有价值，若是经过专业处理，块根能制成一种中 *** 材，如今也是很有价值，可以说它可遇不可求了。
关于曾被当成“救命粮”，叶片酷似鸡毛，人称鸡毛菜，其实就是朝天委陵菜，就介绍到这里了，花友们是否见过朝天委陵菜？您知道它的价值吗？欢迎交流讨论！
买菠菜，要区分“圆叶”和“尖叶”，很多人不懂，买错发涩不好吃相传菠菜是在贞观年间，由 *** 的使臣从西域传入中国的，北宋王溥的《唐会要》上有明确的记载，由于菠菜产自当时西域的菠薐国，老百姓就称它为“菠薐菜”，这也是后来“菠菜”二字的由来。
菠菜一年四季都有，也算是一种长青菜，但同样是菠菜，不少朋友发现有时买的味道好，清甜可口，但有时买的却很难吃，口感非常涩，难道是季节的原因吗？其实不然，这跟菠菜的品种有很大的关系。菠菜分为有刺种菠菜和无刺种菠菜，有刺种菠菜的叶片为“尖叶”，而无刺种菠菜的叶片为“圆叶”，而且口感上的区别还是挺大的，下面我们看一看这两种菠菜哪种更值得买。
在我国古代，菠菜是一种颇具雅趣的蔬菜，相传清朝时期，乾隆皇帝微服私访时，偶然吃到了菠菜，感到格外可口清甜，又看到它叶碧翠，根红艳，便赐予了“红嘴绿鹦哥”的美誉。
一、尖叶菠菜
1、外形。尖叶菠菜叶片的轮廓比较细窄，质地较薄，菠菜的叶子光滑且褶皱少，因此尖叶菠菜比较娇嫩，在外形上和圆叶菠菜相比，很容易区分。尖叶菠菜还有很强的耐寒 *** ，适合在秋季种植，即使到了寒冷的冬季也不会被冻死，另外，尖叶菠菜的茎又长又细，看起来卖相比较好，如绍兴的尖叶菠菜，据说宋代以前就已被引入，品质极佳。
2、口感。由于尖叶菠菜的耐寒 *** 比较好，所含的纤维素、叶酸比较少，但糖分、含水量比较高，吃起来鲜嫩、清甜，不会感到涩口。
3、烹饪 *** 。尖叶菠菜叶片轻薄，比较“娇嫩”，在烹饪时不宜煮太久，适合凉拌、清炒，口感会更棒一些。
二、圆叶菠菜
1、外形。圆叶菠菜叶子是圆形的，颜色呈深绿色，叶片和比较肥厚，表面还会有很多褶皱，且轮廓比尖叶菠菜要粗糙很多，叶片整体偏大一些。圆叶菠菜比较耐热，一般是在春天种植，根部比较发达，茎相对比较短，卖相上不如尖叶菠菜。
2、口感。圆叶菠菜含水量少，草酸含量较多，所以吃起来不像尖叶菠菜那么清甜，相反因为草酸过多，吃起来还会比较“涩”，口感也略显粗糙，没有尖叶菠菜鲜嫩。
3、烹饪 *** 。圆叶菠菜的叶子比较“厚重”，非常适合煮菠菜汤的时候食用，经过长时间加热，草酸也消散殆尽，没有苦涩的味道，菠菜的香味也会比较足。
抛开口感，单从营养价值上来说，圆叶菠菜是要略微优于尖叶菠菜的，圆叶菠菜它的叶片大且厚，根部也比较发达，能吸收的营养更多，和生长在大棚中的尖叶菠菜相比，更有营养价值。
三、如何挑选新鲜营养的菠菜
1、看颜色。菠菜的叶子都是绿色的，但新鲜有营养的菠菜叶片所含的叶绿素更多，颜色会更重一些，看起来比较有光泽。
2、看菠菜根。我们都知道菠菜有“红根”和“白根”之分，在购买时尽量挑选红根菠菜，口感上比白根菠菜更清甜，而且红根菠菜中还有甜菜红素类天然抗氧化物质，营养价值也更高。
3、看菠菜有没有抽薹开花。菠菜长老后或是营养 *** ，都会有抽薹开花的情况，这样的菠菜发蔫，口感差，并且营养价值低，所以要挑选没有抽薹开花的菠菜。
——老井说——
民间有菠菜和豆腐不能同食的说法，菠菜中虽含有草酸，但焯水后大部分的草酸已被去除，根本不用担心草酸会和豆腐中的钙结合形成草酸钙，另外菠菜中的草酸含量为0.97%，而韭菜为1.48%，芹菜更高达1.7%，但从未听说这些食材不能和豆腐搭配，所以豆腐和菠菜不能同食根本就是无稽之谈，大家不必在意。
这两个青菜品种很不一般！口感清甜，超好吃！农户现在就能种我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
青菜是我国各地农村农户一年四季都会种的蔬菜，种植面积非常广泛！但广大农户所接触到的青菜品种，都比较局限，更多的都是在本地农资商店进行选购的品种，生长情况以及品质表现等，都比较一般；
农业百事通在这里为广大农户推荐两款较为优秀的青菜品种，它们在口感方面都有着特别出众的表现，均带有清甜爽脆之感，超好吃！远远超越市面上一般的青菜品种！很不一般！建议广大农户可以采取试种！现在就能种！
一、黑甜苏州青
青菜作为常见的叶类蔬菜，主要又有“上海青”、“苏州青”这两个大品类的区分；而“苏州青”的特点就是口感卓越，以独特美味的口感表现，赢得了全国广大菜农和市场消费者的喜爱！
而“黑甜苏州青”正如其名，就属于是苏州青品种，相较于市面上其他苏州青品种，较为优秀的地方就在于，经改良育成，抗病 *** 更强！因而商品菜品质更佳！株型直立紧凑，束腰 *** 好，且叶柄肥厚，叶面光滑，品尝起来，肉厚甜脆，很是好吃！
因此，建议广大农户，在当下有种植青菜需求和兴趣的，可以入手“黑甜苏州青”进行试种！该品种作小菜栽培，全年都能种！亩用种量大概在750克左右，以湖北武汉地区为例，4月10日到10月30日都能种！
二、黄金满地黄心菜
这个青菜品种，相对来说，正如它的名字，“黄金满地黄心菜”就比较特殊，算是一种特色蔬菜品种！
在生长方面，“黄金满地黄心菜”抗病、抗逆 *** 较强，适应 *** 广，种植起来较为简单，可以直播，也可以育苗移栽，苗龄最快25天，最早40天就能收获！
在品质方面，外叶深绿，心叶呈现的是蛋 *** ，而且还微微卷起，很是特别美观！并且，口感品质鲜嫩，味甜多汁，很是好吃！广大菜农和消费者都特别钟爱！
因此，建议广大农户可以入手试种下！在我国四川、云南、江西、重庆、湖北、湖南、安徽、江苏、上海等长江中下游地区，一年四季都能种！所以，广大农户现在就可以抓紧入手，准备试种！正值适宜播期！亩用种量大概在 *** 克左右；
过了中秋佳节，温度越来越冷凉起来，喜欢炎热气候的花卉，到了秋天开始匆匆挂果，结 *** ，开花 *** 能逐渐变弱了，但是秋天却是种菜的季节，秋天种菜长的速度非常快，天气凉爽，翠绿浓香， 很多的菜农也开始忙碌起来，喜欢阳台种菜的朋友，赶紧的行动起来吧，一些速生 *** 的蔬菜，
现在种在花盆里，大约一个月就可以收获，就可以上饭桌了，多 种上几盆，一家人就够吃好多天了，不仅安全放心，还能省下不少买菜钱呢。阳台种菜，现在适合种植什么呢，看看这几种，你喜欢啥？
之一、小白菜
小白菜一年四季都可以栽种，长势迅速，生长起来非常的泼辣，如果是盆栽的话，适合种一些体积比较小的小白菜，如果是地栽，就种一些体型比较大的白菜，在温度合适的情况下。20天左右就可以上桌了，翠绿脆爽，好吃解腻，小白菜可以边吃边长，边长边掐底部的叶子吃，一棵能吃好多茬呢，在采摘的时候也要有技巧，不要一次就把叶子掐完，那样后期就不长了，不然种这一茬吃一次也太可惜了，边掐叶子边长，随时吃新鲜菜，连续能吃好多天。
第二、樱桃小萝卜
不知道大家有没有种过樱桃小萝卜呢？种植起来非常简单，30天左右就可以吃到水嫩水嫩的小萝卜了，樱桃萝卜个头不大，但是鲜嫩多汁，鲜红饱满，就像一个个的红樱桃一般，也可以让 孩子参与进来，体验种植 的乐趣，但是种萝卜一定要土壤肥沃，花盆大点儿小点儿都没有关系，哪怕用个小花盆儿也可以种植很多，占地不多，但是超级简单好养。
如果盆栽，尽量用疏松透气，营养丰富的营养土，如果地栽，什么土都能适应，施肥不要缺，这样萝卜个头更大，种萝卜一定要在光照充足的地方，浇水不要缺，樱桃萝卜水嫩水嫩的含水量很大，浇水水分过少了，长的个头比较小，干瘪不好吃。
第三，芹菜
芹菜也是不耐高温的蔬菜，也是不耐寒的蔬菜，在春天以及秋天种植是最合适的。15度到25度左右的芹菜是非常香甜可口的蔬菜了。可以用 *** 播种，也可以把买来的芹菜根不要丢，直接种在土壤里，也是可出芹菜来的。
第四，菠菜
菠菜一年四季都可以种植，它比较耐热，也比较耐冻，零下十几度它也冻不死，冰天雪地里也可以一直绿油油的。春天秋天温度合适，正是种植的好时机，菠菜可是营养丰富又好吃又好养的蔬菜，无论怎么吃都好吃，凉拌或者清炒，做汤都非常好。
菠菜的根系也是非常丰富的，生长速度非常快，在采摘的时候也是有技巧的，可以边吃边摘叶子，边摘边长，一直能吃几个月，种植菠菜一定要底肥充足，更好用一些发酵的干羊粪作为底肥，肥料充足了，叶片肥硕，植株大，可以地栽也可以用花盆栽种，多种几盆，整个冬天都可以摘着吃呢。
第五、小葱
天气凉爽，秋高气爽，正好是适合栽种小葱的时候，如果想快点吃菜，可以种植火葱头，十几天就能长出一片了，在秋天以及春天，种植是更好吃，也是最香的。只要把买回来的小葱头种植在土壤中，几天之后就可以冒出一片小葱了。
不过如果让它长得齐刷刷的，可以把葱头的顶部剪整齐，这样好出苗又长得快，它可以炒着吃 ，当调料吃，也可以蘸葱吃，有名的葱油面里的调料，必须是用红葱呢，小葱种植起来非常简单，多晒晒，太阳更加粗壮，齐刷刷地长出来，长了一茬又一茬，底部还会分成很多的小侧球，种一茬可以吃一年。
导读：曾立下“汗马功劳”的牛皮菜，如今很少人种植了，真不是它不争气
春天的三月份，可吃的蔬菜种类真不多。虽然在超市里好多反季节的蔬菜一年四季都有卖，可是应季的蔬菜却是凤毛麟角。
不过在南方地区，有一种比较耐寒的蔬菜，这个时候正大量的上市。只是它不像白菜、黄瓜和萝卜这些主流蔬菜，只在少数的农村集市，或者是菜市场才能偶尔看到。
它就是曾经立下过“汗马功劳”的牛皮菜，估计也就是一些上了年纪的老人才对它印象深刻了，毕竟他们以前没少种植，也没少吃它。
“牛皮菜”是什么菜？
在南方牛皮菜可是无数农村娃儿时童年的回忆啊。当时不仅经常要去地里扯猪草，而牛皮菜就是常用来喂猪的一种蔬菜。另外好些人当时在春天吃得最多的一种青菜，也是牛皮菜了。
牛皮，大家都知道是很厚的，而牛皮菜顾名思义也是如此，它的叶子非常的肥厚，因此而得名。在有些地方也叫它厚皮菜、莙荙菜、甜菜等，因为过去它常被用来喂猪，甚至还称为“猪乸菜”。
牛皮菜是藜科甜菜属的一种两年生植物，具有较强的耐寒 *** ，一般是在之一年的 *** 月份播种，可以持续采收到第二年的四五月份。
牛皮菜的植株较为高大，水肥管理得当可以长到60-100CM以上。而且它的根部较浅，入土也不深。
除了叶子肥厚以外，它很像是白菜，叶子是阔卵形的，表面光滑，一般一淡绿色或者是浓绿色喂猪。而叶柄很长且宽，是非常纯洁的白色。
这种植物原产自欧洲地区，后来引入我国以后主要是在南方地区种植，尤其是在四川、贵州、湖南、江西和湖北、广东等省份种植比较多。只因它是一种喜温的植物，所以一般北方地区见不到。
曾经立下过“汗马功劳”的高产蔬菜
在几十年前的南方，牛皮菜基本是家家户户都会种植的一种蔬菜，当时不少家庭还会用 *** 的土地来种植牛皮菜。
其中的原因就在于，牛皮菜管理较为粗放，产量却很高。这种作物和我们平时所吃的白菜不同，它的特 *** 倒是和韭菜有点类似，是割了还会再长，而且是越割越长。
当牛皮菜长大了以后，一般一个月以后就可以开始采收了。就是从小到上采收它的叶子。把叶子齐根掰下来，一株一次可以掰三四片叶子。而且这种植物是越掰叶子，只要水肥跟上了，就会长得越旺盛。
另外牛皮菜和韭菜差不多，它本身没有什么病虫害。在种下以后，不需要喷洒什么 *** 。同时在冬季和春季的时候，本来好些作物都没有长出来，而牛皮菜有较强的耐寒 *** ，即便是部分地区出现段时间的降雪，也冻不死它。
再加上它的生长周期很长，所以是一种产量非常高的植物，这也是农民喜欢种植它的原因。而这些种植的牛皮菜，有一大部分是用来喂猪、喂鸡鸭等，还有一部分则是当蔬菜吃了。
以前农村家家户户都要养猪，而打猪草就是每日必做的农活。有了牛皮菜，就能轻松一些。而且在过去冬季和春天可吃的蔬菜种类非常少，牛皮菜就是很常见的一种蔬菜。
它不光是可以鲜吃，吃不完的还可以开水烫煮一下，然后把它晒干了留着以后吃，无论是用来清炒、煮粥、煲汤，还是炖肉都是很不错的。
正因为这些原因，当时南方很多地方种植的牛皮菜可比白菜、萝卜这些蔬菜都要多得多，它在过去很长一段时间就是主流蔬菜，为农民是立下了汗马功劳。沦为
如今却少人问津，沦为小众蔬菜
但是在最近十几年，牛皮菜逐渐淡出了人们的视野，就算是在农村地区，也已经很少人种植它了。
其实这并不是牛皮菜不争气，它的优势依然很突出，只是因为一个很重要的原因，那就是如今在农村里很少人养猪了。
随着农村打工潮的兴起，大量的年轻人外出打工了，而留在农村的仅有少量的老人和妇女，可他们多数都年纪大了，也不爱养猪了，毕竟养猪太辛苦了。
而就算有些农民养猪，现在也多数是用自家的剩菜剩饭，然后加入少量的饲料来喂猪了，不像过去那样还天天打猪草。
可以说，在过去农民大量的种植牛皮菜，一个很重要的原因就是为了喂猪，然后才是顺便自己吃一些。
除此以外，就是现在的生活水平提高了，而且农业技术也是突飞猛进。各种大棚种植技术，还有反季节蔬菜都在市场上变得十分常见了，许多的蔬菜一年四季都能吃得到了。
而牛皮菜在多数人看来并不太好吃，尤其是它曾被用来喂猪，所以被他们认为是一种低端的蔬菜，自然没什么市场了。
正是因为这些原因，所以即便是牛皮菜的产量高，管理粗放，可是市场需求量不大，自然农民种得少了。
其实说句实在话，牛皮菜还是很不错的一种蔬菜，偶尔吃吃味道还行。它不光是柔嫩多汁，营养丰富，含有丰富的还原糠、胶原蛋白、纤维素以及维生素C、钾、钙、铁等微量元素，同时还有行瘀止血、降血清脂的功效，是一种价值很高的蔬菜。
各位网友们，你们爱吃牛皮菜吗？现在家乡还有人种植它吗？春天的时候，可不要错过了！
