鲟鱼是高档食材之一，鲟鱼的清洗过程相对复杂，需要借助一些专业的工具和技巧，否则可能会影响到食材的口感和质量。本文从清洗行业专家角度出发，结合实际情况，介绍了如何清洗鲟鱼的一些干净高效的 *** ，帮助读者更好地清洗鲟鱼。
一、准备工作
在清洗鲟鱼之前，需要做好一些准备工作，包括购买一些专业的清洗工具和清洗剂，例如，清洗刷、温度计、盐、酒精、白醋等等。这些工具和清洗剂可以有效地去除鲟鱼表面的污垢和杂质，使得鲟鱼清洗得更加彻底。
二、切开鲟鱼
在清洗鲟鱼之前，需要先将鲟鱼切开。同时，为了保证鲟鱼清洗后口感更加鲜美，需要将鲟鱼的内脏清洗干净。此时，建议使用专业的清洗刷和清洗剂，在清洗腹腔和鲟鱼表面时，可以在水中加入适量的酒精或白醋，帮助去除细菌和异味。
三、温水浸泡
将鲟鱼切开后，建议先用温水将鲟鱼泡一会儿，这样可以去除掉鲟鱼表面的一些油垢和污渍，也可以软化鱼鳞和鱼骨，更方便清洗。同时，在清洗鲟鱼之前，需要保证清洗工具干净，避免在清洗过程中将杂质和细菌带给鲟鱼。
四、注意温度
对于鲟鱼清洗过程中的温度，也需要注意一些细节。例如，在清洗鲟鱼过程中，应该保证水温适宜（建议在30℃左右），过高或过低的水温都会影响到鲟鱼的风味和质量。此外，在清洗过程中，也要特别注意不要将鲟鱼长时间暴露在高温或低温的环境中，否则可能会导致食材的 *** 和变质。
巴洛仕集团中 *** 化学清洗新技术，专业化工清洗，化学清洗，管道清洗，钝化预膜，投产前清洗，动火拆除前清洗置换，油罐清洗等专业清洗公司，是值得信赖的清洗品牌，其专业的清洗剂和清洗工具可以帮助我们更好地清洗鲟鱼。
五、注意细节
在清洗鲟鱼的过程中，还需要注意一些细节。例如，在清洗鱼肉的时候，一定要避免在鱼肉表面过度摩擦，以免 *** 鱼肉的肌肉组织和口感。在清洗鱼鳞和鱼骨的时候，也要注意不要将骨刺和鱼刺弄碎，否则容易产生尖锐的鱼刺，不利于食用。
六、冷水清洗
在清洗完鲟鱼之后，需要用冷水将鲟鱼冲洗一下，以去除掉表面的水渍。在清洗鲟鱼的过程中，建议使用自来水或准备好的高品质白开水，不要使用未知来源的水，以免影响到鲟鱼的卫生和质量。
七、晾干处理
在清洗完鲟鱼之后，可以将鲟鱼挂起晾干，或者放在干净的平台上晾干。注意不要将鲟鱼晾干过久，以免影响到食材的口感和质量。
清洗鲟鱼需要注意一些细节和专业的 *** ，以免影响到食材的口感和质量。通过本文的介绍，相信大家能够更好地掌握如何清洗鲟鱼的一些干净高效的 *** 。同时，我们也需要选择合适的清洗剂和清洗工具，帮助我们更好地清洗鲟鱼。
中华人民 *** 国长江保 ***（2020年12月26日第十三届 *** 常务 *** 会第二十四次会议通过）
目 录
之一章 总 则
第二章 规划与管控
第三章 资源保护
第四章 水污染防治
第五章 生态环境修复
第六章 绿色发展
第七章 保障与监督
第八章 法律责任
第九章 附 则
之一章 总 则
之一条 为了加强长江流域生态环境保护和修复，促进资源合理高效利用，保障生态安全，实现人与自然和谐共生、中华民族永续发展，制定本法。
第二条 在长江流域开展生态环境保护和修复以及长江流域各类生产生活、开发建设活动，应当遵守本法。
本法所称长江流域，是指由长江干流、支流和湖泊形成的集水区域所涉及的青海省、四川省、 *** 自治区、云南省、重庆市、湖北省、湖南省、江西省、安徽省、江苏省、上海市，以及甘肃省、陕西省、河南省、贵州省、广西壮族自治区、广东省、浙江省、福建省的相关县级行政区域。
第三条 长江流域经济社会发展，应当坚持生态优先、绿色发展，共抓大保护、不搞大开发；长江保护应当坚持统筹协调、科学规划、创新驱动、 *** 治理。
第四条 国家建立长江流域协调机制，统一指导、统筹协调长江保护工作，审议长江保护重大政策、重大规划，协调跨地区跨部门重大事项，督促检查长江保护重要工作的落实情况。
第五条 *** 有关部门和长江流域省级人民 *** 负责落实国家长江流域协调机制的决策，按照职责分工负责长江保护相关工作。
长江流域地方各级人民 *** 应当落实本行政区域的生态环境保护和修复、促进资源合理高效利用、优化产业结构和布局、维护长江流域生态安全的责任。
长江流域各级河湖长负责长江保护相关工作。
第六条 长江流域相关地方根据需要在地方 *** 法规和 *** 规章制定、规划编制、监督执法等方面建立协作机制，协同推进长江流域生态环境保护和修复。
第七条 *** 生态环境、自然资源、水行政、农业农村和标准化等有关主管部门按照职责分工，建立健全长江流域水环境质量和污染物排放、生态环境修复、水资源节约集约利用、生态流量、生物多样 *** 保护、水产养殖、防灾减灾等标准体系。
第八条 *** 自然资源主管部门会同 *** 有关部门定期组织长江流域土地、矿产、水流、森林、草原、湿地等自然资源状况调查，建立资源基础数据库，开展资源环境承载能力评价，并向社会公布长江流域自然资源状况。
*** 野生动物保护主管部门应当每十年组织一次野生动物及其栖息地状况普查，或者根据需要组织开展专项调查，建立野生动物资源档案，并向社会公布长江流域野生动物资源状况。
长江流域县级以上地方人民 *** 农业农村主管部门会同本级人民 *** 有关部门对水生生物产卵场、索饵场、越冬场和洄游通道等重要栖息地开展生物多样 *** 调查。
第九条 国家长江流域协调机制应当统筹协调 *** 有关部门在已经建立的台站和监测项目基础上，健全长江流域生态环境、资源、水文、气象、航运、自然灾害等监测 *** 体系和监测信息共享机制。
*** 有关部门和长江流域县级以上地方人民 *** 及其有关部门按照职责分工，组织完善生态环境风险报告和预警机制。
第十条 *** 生态环境主管部门会同 *** 有关部门和长江流域省级人民 *** 建立健全长江流域突发生态环境事件应急联动工作机制，与国家突发事件应急体系相衔接，加强对长江流域船舶、港口、矿山、化工厂、尾矿库等发生的突发生态环境事件的应急管理。
第十一条 国家加强长江流域洪涝干旱、森林草原火灾、地质灾害、 *** 等灾害的监测预报预警、防御、应急处置与恢复重建体系建设，提高防灾、减灾、抗灾、 *** 能力。
第十二条 国家长江流域协调机制设立专家咨询 *** 会，组织专业机构和人员对长江流域重大发展战略、政策、规划等开展科学技术等专业咨询。
*** 有关部门和长江流域省级人民 *** 及其有关部门按照职责分工，组织开展长江流域建设项目、重要基础设施和产业布局相关规划等对长江流域生态 *** 影响的第三方评估、分析、论证等工作。
第十三条 国家长江流域协调机制统筹协调 *** 有关部门和长江流域省级人民 *** 建立健全长江流域信息共享 *** 。 *** 有关部门和长江流域省级人民 *** 及其有关部门应当按照规定，共享长江流域生态环境、自然资源以及管理执法等信息。
第十四条 *** 有关部门和长江流域县级以上地方人民 *** 及其有关部门应当加强长江流域生态环境保护和绿色发展的宣传教育。
新闻媒体应当采取多种形式开展长江流域生态环境保护和绿色发展的宣传教育，并依法对违法行为进行 *** 监督。
第十五条 *** 有关部门和长江流域县级以上地方人民 *** 及其有关部门应当采取措施，保护长江流域历史文化名城名镇名村，加强长江流域文化遗产保护工作，继承和弘扬长江流域优秀特色文化。
第十六条 国家鼓励、支持单位和个人参与长江流域生态环境保护和修复、资源合理利用、促进绿色发展的活动。
对在长江保护工作中做出突出贡献的单位和个人，县级以上人民 *** 及其有关部门应当按照国家有关规定予以表彰和奖励。
第二章 规划与管控
第十七条 国家建立以国家发展规划为统领，以空间规划为基础，以专项规划、区域规划为支撑的长江流域规划体系，充分发挥规划对推进长江流域生态环境保护和绿色发展的引领、指导和约束作用。
第十八条 *** 和长江流域县级以上地方人民 *** 应当将长江保护工作纳入 *** 经济和社会发展规划。
*** 发展 *** 部门会同 *** 有关部门编制长江流域发展规划，科学统筹长江流域上下游、左右岸、干支流生态环境保护和绿色发展，报 *** 批准后实施。
长江流域水资源规划、生态环境保护规划等依照有关法律、行政法规的规定编制。
第十九条 *** 自然资源主管部门会同 *** 有关部门组织编制长江流域国土空间规划，科学有序统筹安排长江流域生态、农业、城镇等功能空间，划定生态保护红线、永久基本农田、城镇开发边界，优化国土空间结构和布局，统领长江流域国土空间利用任务，报 *** 批准后实施。涉及长江流域国土空间利用的专项规划应当与长江流域国土空间规划相衔接。
长江流域县级以上地方人民 *** 组织编制本行政区域的国土空间规划，按照规定的程序报经批准后实施。
第二十条 国家对长江流域国土空间实施用途管制。长江流域县级以上地方人民 *** 自然资源主管部门依照国土空间规划，对所辖长江流域国土空间实施分区、分类用途管制。
长江流域国土空间开发利用活动应当符合国土空间用途管制要求，并依法取得规划许可。对不符合国土空间用途管制要求的，县级以上人民 *** 自然资源主管部门不得办理规划许可。
第二十一条 *** 水行政主管部门统筹长江流域水资源合理配置、统一调度和高效利用，组织实施取用水总量控制和消耗强度控制管理 *** 。
*** 生态环境主管部门根据水环境质量改善目标和水污染防治要求，确定长江流域各省级行政区域重点污染物排放总量控制指标。长江流域水质超标的水功能区，应当实施更严格的污染物排放总量削减要求。企业事业单位应当按照要求，采取污染物排放总量控制措施。
*** 自然资源主管部门负责统筹长江流域新增建设用地总量控制和计划安排。
第二十二条 长江流域省级人民 *** 根据本行政区域的生态环境和资源利用状况，制定生态环境分区管控方案和生态环境准入清单，报 *** 生态环境主管部门备案后实施。生态环境分区管控方案和生态环境准入清单应当与国土空间规划相衔接。
长江流域产业结构和布局应当与长江流域生态 *** 和资源环境承载能力相适应。禁止在长江流域重点生态功能区布局对生态 *** 有严重影响的产业。禁止重污染企业和项目向长江中上游转移。
第二十三条 国家加强对长江流域水能资源开发利用的管理。因国家发展战略和国计民生需要，在长江流域新建大中型水电工程，应当经科学论证，并报 *** 或者 *** 授权的部门批准。
对长江流域已建小水电工程，不符合生态保护要求的，县级以上地方人民 *** 应当组织分类整改或者采取措施逐步退出。
第二十四条 国家对长江干流和重要支流源头实行严格保护，设立国 *** 园等自然保护地，保护国家生态安全屏障。
第二十五条 *** 水行政主管部门加强长江流域河道、湖泊保护工作。长江流域县级以上地方人民 *** 负责划定河道、湖泊管理范围，并向社会公告，实行严格的河湖保护，禁止非法侵占河湖水域。
第二十六条 国家对长江流域河湖岸线实施特殊管制。国家长江流域协调机制统筹协调 *** 自然资源、水行政、生态环境、住房和城乡建设、农业农村、交通运输、林业和草原等部门和长江流域省级人民 *** 划定河湖岸线保护范围，制定河湖岸线保护规划，严格控制岸线开发建设，促进岸线合理高效利用。
禁止在长江干支流岸线一公里范围内新建、扩建化工园区和化工项目。
禁止在长江干流岸线三公里范围内和重要支流岸线一公里范围内新建、改建、扩建尾矿库；但是以提升安全、生态环境保护水平为目的的改建除外。
第二十七条 *** 交通运输主管部门会同 *** 自然资源、水行政、生态环境、农业农村、林业和草原主管部门在长江流域水生生物重要栖息地科学划定禁止航行区域和 *** 航行区域。
禁止船舶在划定的禁止航行区域内航行。因国家发展战略和国计民生需要，在水生生物重要栖息地禁止航行区域内航行的，应当由 *** 交通运输主管部门商 *** 农业农村主管部门同意，并应当采取必要措施，减少对重要水生生物的干扰。
严格 *** 在长江流域生态保护红线、自然保护地、水生生物重要栖息地水域实施航道整治工程；确需整治的，应当经科学论证，并依法办理相关手续。
第二十八条 国家建立长江流域河道采砂规划和许可 *** 。长江流域河道采砂应当依法取得 *** 水行政主管部门有关流域管理机构或者县级以上地方人民 *** 水行政主管部门的许可。
*** 水行政主管部门有关流域管理机构和长江流域县级以上地方人民 *** 依法划定禁止采砂区和禁止采砂期，严格控制采砂区域、采砂总量和采砂区域内的采砂船舶数量。禁止在长江流域禁止采砂区和禁止采砂期从事采砂活动。
*** 水行政主管部门会同 *** 有关部门组织长江流域有关地方人民 *** 及其有关部门开展长江流域河道非法采砂联合执法工作。
第三章 资源保护
第二十九条 长江流域水资源保护与利用，应当根据流域综合规划，优先满足城乡居民生活用水，保障基本生态用水，并统筹农业、工业用水以及航运等需要。
第三十条 *** 水行政主管部门有关流域管理机构商长江流域省级人民 *** 依法制定跨省河流水量分配方案，报 *** 或者 *** 授权的部门批准后实施。制定长江流域跨省河流水量分配方案应当征求 *** 有关部门的意见。长江流域省级人民 *** 水行政主管部门制定本行政区域的长江流域水量分配方案，报本级人民 *** 批准后实施。
*** 水行政主管部门有关流域管理机构或者长江流域县级以上地方人民 *** 水行政主管部门依据批准的水量分配方案，编制年度水量分配方案和调度计划，明确相关河段和控制断面流量水量、水位管控要求。
第三十一条 国家加强长江流域生态用水保障。 *** 水行政主管部门会同 *** 有关部门提出长江干流、重要支流和重要湖泊控制断面的生态流量管控指标。其他河湖生态流量管控指标由长江流域县级以上地方人民 *** 水行政主管部门会同本级人民 *** 有关部门确定。
*** 水行政主管部门有关流域管理机构应当将生态水量纳入年度水量调度计划，保证河湖基本生态用水需求，保障枯水期和鱼类产卵期生态流量、重要湖泊的水量和水位，保障长江河口咸淡水平衡。
长江干流、重要支流和重要湖泊上游的水利水电、航运枢纽等工程应当将生态用水调度纳入日常运行调度规程，建立常规生态调度机制，保证河湖生态流量；其下泄流量不符合生态流量泄放要求的，由县级以上人民 *** 水行政主管部门提出整改措施并监督实施。
第三十二条 *** 有关部门和长江流域地方各级人民 *** 应当采取措施，加快病险水库除险加固，推进堤防和蓄滞洪区建设，提升洪涝灾害防御工程标准，加强水工程联合调度，开展河道泥沙观测和河势调查，建立与经济社会发展相适应的防洪减灾工程和非工程体系，提高防御水旱灾害的整体能力。
第三十三条 国家对跨长江流域调水实行科学论证，加强控制和管理。实施跨长江流域调水应当优先保障调出区域及其下游区域的用水安全和生态安全，统筹调出区域和调入区域用水需求。
第三十四条 国家加强长江流域饮用水水源地保护。 *** 水行政主管部门会同 *** 有关部门制定长江流域饮用水水源地名录。长江流域省级人民 *** 水行政主管部门会同本级人民 *** 有关部门制定本行政区域的其他饮用水水源地名录。
长江流域省级人民 *** 组织划定饮用水水源保护区，加强饮用水水源保护，保障饮用水安全。
第三十五条 长江流域县级以上地方人民 *** 及其有关部门应当合理布局饮用水水源取水口，制定饮用水安全突发事件应急预案，加强饮用水备用应急水源建设，对饮用水水源的水环境质量进行实时监测。
第三十六条 丹江口库区及其上游所在地县级以上地方人民 *** 应当按照饮用水水源 *** 全保障区、水质影响控制区、水源涵养生态建设区管理要求，加强山水林田湖草整体保护，增强水源涵养能力，保障水质稳定达标。
第三十七条 国家加强长江流域地下水资源保护。长江流域县级以上地方人民 *** 及其有关部门应当定期调查评估地下水资源状况，监测地下水水量、水位、水环境质量，并采取相应风险防范措施，保障地下水资源安全。
第三十八条 *** 水行政主管部门会同 *** 有关部门确定长江流域农业、工业用水效率目标，加强用水计量和监测设施建设；完善规划和建设项目水资源论证 *** ；加强对高耗水行业、重点用水单位的用水定额管理，严格控制高耗水项目建设。
第三十九条 国家统筹长江流域自然保护地体系建设。 *** 和长江流域省级人民 *** 在长江流域重要典型生态 *** 的完整分布区、生态环境敏感区以及珍贵野生动植物天然集中分布区和重要栖息地、重要自然遗迹分布区等区域，依法设立国 *** 园、自然保护区、自然公园等自然保护地。
第四十条 *** 和长江流域省级人民 *** 应当依法在长江流域重要生态区、生态状况脆弱区划定公益林，实施严格管理。国家对长江流域天然林实施严格保护，科学划定天然林保护重点区域。
长江流域县级以上地方人民 *** 应当加强对长江流域草原资源的保护，对具有调节气候、涵养水源、保持水土、防风固沙等特殊作用的基本草原实施严格管理。
*** 林业和草原主管部门和长江流域省级人民 *** 林业和草原主管部门会同本级人民 *** 有关部门，根据不同生态区位、生态 *** 功能和生物多样 *** 保护的需要，发布长江流域国家重要湿地、地方重要湿地名录及保护范围，加强对长江流域湿地的保护和管理，维护湿地生态功能和生物多样 *** 。
第四十一条 *** 农业农村主管部门会同 *** 有关部门和长江流域省级人民 *** 建立长江流域水生生物完整 *** 指数评价体系，组织开展长江流域水生生物完整 *** 评价，并将结果作为评估长江流域生态 *** 总体状况的重要依据。长江流域水生生物完整 *** 指数应当与长江流域水环境质量标准相衔接。
第四十二条 *** 农业农村主管部门和长江流域县级以上地方人民 *** 应当制定长江流域珍贵、濒危水生野生动植物保护计划，对长江流域珍贵、濒危水生野生动植物实行重点保护。
国家鼓励有条件的单位开展对长江流域江豚、白鱀豚、白鲟、中华鲟、长江鲟、鯮、鲥、四川白甲鱼、川陕哲罗鲑、胭脂鱼、鳤、圆口铜鱼、多鳞白甲鱼、华鲮、鲈鲤和葛仙米、弧形藻、眼子菜、水菜花等水生野生动植物生境特征和种群动态的研究，建设人工繁育和科普教育基地，组织开展水生生物救护。
禁止在长江流域 *** 水域养殖、投放外来物种或者其他非本地物种种质资源。
第四章 水污染防治
第四十三条 *** 生态环境主管部门和长江流域地方各级人民 *** 应当采取有效措施，加大对长江流域的水污染防治、监管力度，预防、控制和减少水环境污染。
第四十四条 *** 生态环境主管部门负责制定长江流域水环境质量标准，对国家水环境质量标准中未作规定的项目可以补充规定；对国家水环境质量标准中已经规定的项目，可以作出更加严格的规定。制定长江流域水环境质量标准应当征求 *** 有关部门和有关省级人民 *** 的意见。长江流域省级人民 *** 可以制定严于长江流域水环境质量标准的地方水环境质量标准，报 *** 生态环境主管部门备案。
第四十五条 长江流域省级人民 *** 应当对没有国家水污染物排放标准的特色产业、特有污染物，或者国家有明确要求的特定水污染源或者水污染物，补充制定地方水污染物排放标准，报 *** 生态环境主管部门备案。
有下列情形之一的，长江流域省级人民 *** 应当制定严于国家水污染物排放标准的地方水污染物排放标准，报 *** 生态环境主管部门备案：
（一）产业密集、水环境问题突出的；
（二）现有水污染物排放标准不能满足所辖长江流域水环境质量要求的；
（三）流域或者区域水环境形势复杂，无法适用统一的水污染物排放标准的。
第四十六条 长江流域省级人民 *** 制定本行政区域的总磷污染控制方案，并组织实施。对磷矿、磷肥生产集中的长江干支流，有关省级人民 *** 应当制定更加严格的总磷排放管控要求，有效控制总磷排放总量。
磷矿开采加工、磷肥和含磷 *** 制造等企业，应当按照排污许可要求，采取有效措施控制总磷排放浓度和排放总量；对排污口和周边环境进行总磷监测，依法公开监测信息。
第四十七条 长江流域县级以上地方人民 *** 应当统筹长江流域城乡污水集中处理设施及配套管网建设，并保障其正常运行，提高城乡污水收集处理能力。
长江流域县级以上地方人民 *** 应当组织对本行政区域的江河、湖泊排污口开展排查整治，明确责任主体，实施分类管理。
在长江流域江河、湖泊新设、改设或者扩大排污口，应当按照国家有关规定报经有管辖权的生态环境主管部门或者长江流域生态环境监督管理机构同意。对未达到水质目标的水功能区，除污水集中处理设施排污口外，应当严格控制新设、改设或者扩大排污口。
第四十八条 国家加强长江流域农业面源污染防治。长江流域农业生产应当科学使用农业投入品，减少化肥、 *** 施用，推广有机肥使用，科学处置农用薄膜、农作物秸秆等农业废弃物。
第四十九条 禁止在长江流域河湖管理范围内倾倒、填埋、堆放、弃置、处理固体 *** 。长江流域县级以上地方人民 *** 应当加强对固体 *** 非法转移和倾倒的联防联控。
第五十条 长江流域县级以上地方人民 *** 应当组织对沿河湖垃圾填埋场、加油站、矿山、尾矿库、危险 *** 处置场、化工园区和化工项目等地下水重点污染源及周边地下水环境风险隐患开展调查评估，并采取相应风险防范和整治措施。
第五十一条 国家建立长江流域危险货物运输船舶污染责任保险与财务担保相结合机制。具体办法由 *** 交通运输主管部门会同 *** 有关部门制定。
禁止在长江流域水上运输 *** 和国家规定禁止通过内河运输的其他危险化学品。长江流域县级以上地方人民 *** 交通运输主管部门会同本级人民 *** 有关部门加强对长江流域危险化学品运输的管控。
第五章 生态环境修复
第五十二条 国家对长江流域生态 *** 实行自然恢复为主、自然恢复与人工修复相结合的 *** 治理。 *** 自然资源主管部门会同 *** 有关部门编制长江流域生态环境修复规划，组织实施重大生态环境修复工程，统筹推进长江流域各项生态环境修复工作。
第五十三条 国家对长江流域重点水域实行严格捕捞管理。在长江流域水生生物保护区全面禁止生产 *** 捕捞；在国家规定的期限内，长江干流和重要支流、大型通 *** 泊、长江河口规定区域等重点水域全面禁止天然渔业资源的生产 *** 捕捞。具体办法由 *** 农业农村主管部门会同 *** 有关部门制定。
*** 农业农村主管部门会同 *** 有关部门和长江流域省级人民 *** 加强长江流域禁捕执法工作，严厉查处电鱼、毒鱼、炸鱼等 *** 渔业资源和生态环境的捕捞行为。
长江流域县级以上地方人民 *** 应当按照国家有关规定做好长江流域重点水域退捕渔民的补偿、转产和社会保障工作。
长江流域其他水域禁捕、限捕管理办法由县级以上地方人民 *** 制定。
第五十四条 *** 水行政主管部门会同 *** 有关部门制定并组织实施长江干流和重要支流的河湖水系连通修复方案，长江流域省级人民 *** 制定并组织实施本行政区域的长江流域河湖水系连通修复方案，逐步改善长江流域河湖连通状况，恢复河湖生态流量，维护河湖水系生态功能。
第五十五条 国家长江流域协调机制统筹协调 *** 自然资源、水行政、生态环境、住房和城乡建设、农业农村、交通运输、林业和草原等部门和长江流域省级人民 *** 制定长江流域河湖岸线修复规范，确定岸线修复指标。
长江流域县级以上地方人民 *** 按照长江流域河湖岸线保护规划、修复规范和指标要求，制定并组织实施河湖岸线修复计划，保障自然岸线比例，恢复河湖岸线生态功能。
禁止违法利用、占用长江流域河湖岸线。
第五十六条 *** 有关部门会同长江流域有关省级人民 *** 加强对三峡库区、丹江口库区等重点库区消落区的生态环境保护和修复，因地制宜实施退耕还林还草还湿，禁止施用化肥、 *** ，科学调控水库水位，加强库区水土保持和地质灾害防治工作，保障消落区良好生态功能。
第五十七条 长江流域县级以上地方人民 *** 林业和草原主管部门负责组织实施长江流域森林、草原、湿地修复计划，科学推进森林、草原、湿地修复工作，加大退化天然林、草原和受损湿地修复力度。
第五十八条 国家加大对太湖、鄱阳湖、洞庭湖、巢湖、滇池等重点湖泊实施生态环境修复的支持力度。
长江流域县级以上地方人民 *** 应当组织开展富营养化湖泊的生态环境修复，采取调整产业布局规模、实施控制 *** 水工程统一调度、生态补水、河湖连通等综合措施，改善和恢复湖泊生态 *** 的质量和功能；对氮磷浓度严重超标的湖泊，应当在影响湖泊水质的汇水区，采取措施削减化肥用量，禁止使用含磷洗涤剂，全面清理投饵、投肥养殖。
第五十九条 *** 林业和草原、农业农村主管部门应当对长江流域数量急剧下降或者极度濒危的野生动植物和受到严重 *** 的栖息地、天然集中分布区、破碎化的典型生态 *** 制定修复方案和行动计划，修建迁地保护设施，建立野生动植物遗传资源基因库，进行抢救 *** 修复。
在长江流域水生生物产卵场、索饵场、越冬场和洄游通道等重要栖息地应当实施生态环境修复和其他保护措施。对鱼类等水生生物洄游产生阻隔的涉水工程应当结合实际采取建设过鱼设施、河湖连通、生态调度、灌江纳苗、基因保存、增殖放流、人工繁育等多种措施，充分满足水生生物的生态需求。
第六十条 *** 水行政主管部门会同 *** 有关部门和长江河口所在地人民 *** 按照陆海统筹、河海联动的要求，制定实施长江河口生态环境修复和其他保护措施方案，加强对水、沙、盐、潮滩、生物种群的综合监测，采取有效措施防止海水入侵和倒灌，维护长江河口良好生态功能。
第六十一条 长江流域水土流失重点预防区和重点治理区的县级以上地方人民 *** 应当采取措施，防治水土流失。生态保护红线范围内的水土流失地块，以自然恢复为主，按照规定有计划地实施退耕还林还草还湿；划入自然保护地核心保护区的永久基本农田，依法有序退出并予以补划。
禁止在长江流域水土流失严重、生态脆弱的区域开展可能造成水土流失的生产建设活动。确因国家发展战略和国计民生需要建设的，应当经科学论证，并依法办理审批手续。
长江流域县级以上地方人民 *** 应当对石漠化的土地因地制宜采取综合治理措施，修复生态 *** ，防止土地石漠化蔓延。
第六十二条 长江流域县级以上地方人民 *** 应当因地制宜采取消除地质灾害隐患、土地复垦、恢复植被、防治污染等措施，加快历史遗留矿山生态环境修复工作，并加强对在建和运行中矿山的监督管理，督促采矿权人切实履行矿山污染防治和生态环境修复责任。
第六十三条 长江流域中下游地区县级以上地方人民 *** 应当因地制宜在项目、资金、人才、管理等方面，对长江流域江河源头和上游地区实施生态环境修复和其他保护措施给予支持，提升长江流域生态脆弱区实施生态环境修复和其他保护措施的能力。
国家按照政策支持、企业和社会参与、市场化运作的原则，鼓励社会资本投入长江流域生态环境修复。
第六章 绿色发展
第六十四条 *** 有关部门和长江流域地方各级人民 *** 应当按照长江流域发展规划、国土空间规划的要求，调整产业结构，优化产业布局，推进长江流域绿色发展。
第六十五条 *** 和长江流域地方各级人民 *** 及其有关部门应当协同推进乡村振兴战略和新型城镇化战略的实施，统筹城乡基础设施建设和产业发展，建立健全全民覆盖、普惠共享、城乡一体的基本公共服务体系，促进长江流域城乡融合发展。
第六十六条 长江流域县级以上地方人民 *** 应当推动钢铁、石油、化工、有色金属、建材、船舶等产业升级改造，提升技术装备水平；推动造纸、制革、电镀、印染、有色金属、 *** 、氮肥、焦化、原料 *** 制造等企业实施清洁化改造。企业应当通过技术创新减少资源消耗和污染物排放。
长江流域县级以上地方人民 *** 应当采取措施加快重点地区危险化学品生产企业 *** 改造。
第六十七条 *** 有关部门会同长江流域省级人民 *** 建立开发区绿色发展评估机制，并组织对各类开发区的资源能源节约集约利用、生态环境保护等情况开展定期评估。
长江流域县级以上地方人民 *** 应当根据评估结果对开发区产业产品、节能减排措施等进行优化调整。
第六十八条 国家鼓励和支持在长江流域实施重点行业和重点用水单位节水技术改造，提高水资源利用效率。
长江流域县级以上地方人民 *** 应当加强节水型城市和节水型园区建设，促进节水型行业产业和企业发展，并加快建设雨水自然积存、自然渗透、自然净化的海绵城市。
第六十九条 长江流域县级以上地方人民 *** 应当按照绿色发展的要求，统筹规划、建设与管理，提升城乡人居环境质量，建设美丽城镇和美丽乡村。
长江流域县级以上地方人民 *** 应当按照生态、环保、经济、实用的原则因地制宜组织实施厕所改造。
*** 有关部门和长江流域县级以上地方人民 *** 及其有关部门应当加强对城市新区、各类开发区等使用建筑材料的管理，鼓励使用节能环保、 *** 能高的建筑材料，建设地下综合管廊和管网。
长江流域县级以上地方人民 *** 应当建设废弃土石渣综合利用信息平台，加强对生产建设活动废弃土石渣收集、清运、集中堆放的管理，鼓励开展综合利用。
第七十条 长江流域县级以上地方人民 *** 应当编制并组织实施养殖水域滩涂规划，合理划定禁养区、限养区、养殖区，科学确定养殖规模和养殖密度；强化水产养殖投入品管理，指导和规范水产养殖、增殖活动。
第七十一条 国家加强长江流域综合立体交通体系建设，完善港口、航道等水运基础设施，推动交通设施互联互通，实现水陆有机衔接、江海直达联运，提升长江黄金水道功能。
第七十二条 长江流域县级以上地方人民 *** 应当统筹建设船舶污染物接收转运处置设施、船舶液化天然气加注站，制定港口岸电设施、船舶受电设施建设和改造计划，并组织实施。具备岸电使用条件的船舶靠港应当按照国家有关规定使用岸电，但使用清洁能源的除外。
第七十三条 *** 和长江流域县级以上地方人民 *** 对长江流域港口、航道和船舶升级改造，液化天然气动力船舶等清洁能源或者新能源动力船舶建造，港口绿色设计等按照规定给予资金支持或者政策扶持。
*** 和长江流域县级以上地方人民 *** 对长江流域港口岸电设施、船舶受电设施的改造和使用按照规定给予资金补贴、电价优惠等政策扶持。
第七十四条 长江流域地方各级人民 *** 加强对城乡居民绿色消费的宣传教育，并采取有效措施，支持、引导居民绿色消费。
长江流域地方各级人民 *** 按照 *** 推进、广泛参与、突出重点、分类施策的原则，采取回收押金、 *** 使用易污染不易降解塑料用品、绿色设计、发展公共交通等措施，提倡简约适度、绿色低碳的生活方式。
第七章 保障与监督
第七十五条 *** 和长江流域县级以上地方人民 *** 应当加大长江流域生态环境保护和修复的财政投入。
*** 和长江流域省级人民 *** 按照 *** 与地方财政事权和支出责任划分原则，专项安排长江流域生态环境保护资金，用于长江流域生态环境保护和修复。 *** 自然资源主管部门会同 *** 财政、生态环境等有关部门制定合理利用社会资金促进长江流域生态环境修复的政策措施。
国家鼓励和支持长江流域生态环境保护和修复等方面的科学技术研究开发和推广应用。
国家鼓励金融机构发展绿色信贷、绿色债券、绿色保险等金融产品，为长江流域生态环境保护和绿色发展提供金融支持。
第七十六条 国家建立长江流域生态保护补偿 *** 。
国家加大财政转移支付力度，对长江干流及重要支流源头和上游的水源涵养地等生态功能重要区域予以补偿。具体办法由 *** *** 门会同 *** 有关部门制定。
国家鼓励长江流域上下游、左右岸、干支流地方人民 *** 之间开展横向生态保护补偿。
国家鼓励社会资金建立市场化运作的长江流域生态保护补偿基金；鼓励相关主体之间采取自愿协商等方式开展生态保护补偿。
第七十七条 国家加强长江流域司法保障建设，鼓励有关单位为长江流域生态环境保护提供法律服务。
长江流域各级行政执法机关、人民 *** 、人民 *** 在依法查处长江保护违法行为或者办理相关案件过程中，发现存在涉嫌犯罪行为的，应当将犯罪线索移送具有侦查、调查职权的机关。
第七十八条 国家实行长江流域生态环境保护责任制和考核评价 *** 。上级人民 *** 应当对下级人民 *** 生态环境保护和修复目标完成情况等进行考核。
第七十九条 *** 有关部门和长江流域县级以上地方人民 *** 有关部门应当依照本法规定和职责分工，对长江流域各类保护、开发、建设活动进行监督检查，依法查处 *** 长江流域自然资源、污染长江流域环境、损害长江流域生态 *** 等违法行为。
公民、法人和非法人组织有权依法获取长江流域生态环境保护相关信息，举报和控告 *** 长江流域自然资源、污染长江流域环境、损害长江流域生态 *** 等违法行为。
*** 有关部门和长江流域地方各级人民 *** 及其有关部门应当依法公开长江流域生态环境保护相关信息，完善公众参与程序，为公民、法人和非法人组织参与和监督长江流域生态环境保护提供便利。
第八十条 *** 有关部门和长江流域地方各级人民 *** 及其有关部门对长江流域跨行政区域、生态敏感区域和生态环境违法案件高发区域以及重大违法案件，依法开展联合执法。
第八十一条 *** 有关部门和长江流域省级人民 *** 对长江保护工作不力、问题突出、群众反映集中的地区，可以约谈所在地区县级以上地方人民 *** 及其有关部门主要负责人，要求其采取措施及时整改。
第八十二条 *** 应当定期向 *** 常务 *** 会报告长江流域生态环境状况及保护和修复工作等情况。
长江流域县级以上地方人民 *** 应当定期向本级人民 *** 或者其常务 *** 会报告本级人民 *** 长江流域生态环境保护和修复工作等情况。
第八章 法律责任
第八十三条 *** 有关部门和长江流域地方各级人民 *** 及其有关部门违反本法规定，有下列行为之一的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员依法给予警告、记过、记大过或者降级处分；造成严重后果的，给予撤职或者开除处分，其主要负责人应当引咎辞职：
（一）不符合行政许可条件准予行政许可的；
（二）依法应当作出责令停业、关闭等决定而未作出的；
（三）发现违法行为或者接到举报不依法查处的；
（四）有其他 *** 、 *** 、 *** 行为的。
第八十四条 违反本法规定，有下列行为之一的，由有关主管部门按照职责分工，责令停止违法行为，给予警告，并处一万元以上十万元以下罚款；情节严重的，并处十万元以上五十万元以下罚款：
（一）船舶在禁止航行区域内航行的；
（二）经同意在水生生物重要栖息地禁止航行区域内航行，未采取必要措施减少对重要水生生物干扰的；
（三）水利水电、航运枢纽等工程未将生态用水调度纳入日常运行调度规程的；
（四）具备岸电使用条件的船舶未按照国家有关规定使用岸电的。
第八十五条 违反本法规定，在长江流域 *** 水域养殖、投放外来物种或者其他非本地物种种质资源的，由县级以上人民 *** 农业农村主管部门责令限期捕回，处十万元以下罚款；造成严重后果的，处十万元以上一百万元以下罚款；逾期不捕回的，由有关人民 *** 农业农村主管部门代为捕回或者采取降低负面影响的措施，所需费用由违法者承担。
第八十六条 违反本法规定，在长江流域水生生物保护区内从事生产 *** 捕捞，或者在长江干流和重要支流、大型通 *** 泊、长江河口规定区域等重点水域禁捕期间从事天然渔业资源的生产 *** 捕捞的，由县级以上人民 *** 农业农村主管部门没收渔获物、违法所得以及用于违法活动的渔船、渔具和其他工具，并处一万元以上五万元以下罚款；采取电鱼、毒鱼、炸鱼等方式捕捞，或者有其他严重情节的，并处五万元以上五十万元以下罚款。
收购、加工、销售前款规定的渔获物的，由县级以上人民 *** 农业农村、市场监督管理等部门按照职责分工，没收渔获物及其制品和违法所得，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销相关生产经营许可证或者责令关闭。
第八十七条 违反本法规定，非法侵占长江流域河湖水域，或者违法利用、占用河湖岸线的，由县级以上人民 *** 水行政、自然资源等主管部门按照职责分工，责令停止违法行为，限期拆除并恢复原状，所需费用由违法者承担，没收违法所得，并处五万元以上五十万元以下罚款。
第八十八条 违反本法规定，有下列行为之一的，由县级以上人民 *** 生态环境、自然资源等主管部门按照职责分工，责令停止违法行为，限期拆除并恢复原状，所需费用由违法者承担，没收违法所得，并处五十万元以上五百万元以下罚款，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五万元以上十万元以下罚款；情节严重的，报经有批准权的人民 *** 批准，责令关闭：
（一）在长江干支流岸线一公里范围内新建、扩建化工园区和化工项目的；
（二）在长江干流岸线三公里范围内和重要支流岸线一公里范围内新建、改建、扩建尾矿库的；
（三）违反生态环境准入清单的规定进行生产建设活动的。
第八十九条 长江流域磷矿开采加工、磷肥和含磷 *** 制造等企业违反本法规定，超过排放标准或者总量控制指标排放含磷水污染物的，由县级以上人民 *** 生态环境主管部门责令停止违法行为，并处二十万元以上二百万元以下罚款，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五万元以上十万元以下罚款；情节严重的，责令停产整顿，或者报经有批准权的人民 *** 批准，责令关闭。
第九十条 违反本法规定，在长江流域水上运输 *** 和国家规定禁止通过内河运输的其他危险化学品的，由县级以上人民 *** 交通运输主管部门或者海事管理机构责令改正，没收违法所得，并处二十万元以上二百万元以下罚款，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五万元以上十万元以下罚款；情节严重的，责令停业整顿，或者吊销相关许可证。
第九十一条 违反本法规定，在长江流域未依法取得许可从事采砂活动，或者在禁止采砂区和禁止采砂期从事采砂活动的，由 *** 水行政主管部门有关流域管理机构或者县级以上地方人民 *** 水行政主管部门责令停止违法行为，没收违法所得以及用于违法活动的船舶、设备、工具，并处货值金额二倍以上二十倍以下罚款；货值金额不足十万元的，并处二十万元以上二百万元以下罚款；已经取得河道采砂许可证的，吊销河道采砂许可证。
第九十二条 对 *** 长江流域自然资源、污染长江流域环境、损害长江流域生态 *** 等违法行为，本法未作行政处罚规定的，适用有关法律、行政法规的规定。
第九十三条 因污染长江流域环境、 *** 长江流域生态造成他人损害的，侵权人应当承担侵权责任。
违反国家规定造成长江流域生态环境损害的，国家规定的机关或者法律规定的组织有权请求侵权人承担修复责任、赔偿损失和有关费用。
第九十四条 违反本法规定，构成犯罪的，依法追究刑事责任。
第九章 附 则
第九十五条 本法下列用语的含义：
（一）本法所称长江干流，是指长江源头至长江河口，流经青海省、四川省、 *** 自治区、云南省、重庆市、湖北省、湖南省、江西省、安徽省、江苏省、上海市的长 *** 河段；
（二）本法所称长江支流，是指直接或者间接流入长江干流的河流，支流可以分为一级支流、二级支流等；
（三）本法所称长江重要支流，是指流域面积一万平方公里以上的支流，其中流域面积八万平方公里以上的一级支流包括雅砻江、岷江、嘉陵江、乌江、湘江、沅江、汉江和赣江等。
第九十六条 本法自2021年3月1日起施行。
“中国淡水鱼之王”长江白鲟宣告灭绝长江白鲟
科研人员自2003年以来没有再发现过白鲟；长江水产研究专家表示，这个结论是科学的，不会改变
国际学术期刊《整体环境科学》近日发布研究，估计2005-2010年“中国淡水鱼之王”长江白鲟已灭绝。科研人员2003年以来没有再发现过白鲟。
*** 通讯作者中国水产科学研究院长江水产研究所首席科学家、研究员危起伟博士告诉新京报记者，“这个结论是科学的，不会改变的。”他表示，消息应该早一点公布，“逝者已逝，已经 *** 为力。我们要让生者更好地生，或为生者不灭而做些力所能及的事情。”
新京报讯 近日，国际学术期刊《整体环境科学》(Science of The Total Environment)在线发布的一篇研究 *** (pre-proof)透露，长江白鲟灭绝，这意味着中国长江又一特有物种消失。不过昨日世界自然保护联盟在官方微博表示，最终结果尚未发布，预计将在今年6月发布评估结果。根据目前初步结果，白鲟的情况不太乐观。
2003年至今没有发现白鲟
这篇名为《世界更大的淡水鱼类之一灭绝：保护濒危动物的经验教训》的 *** 预校样（pre-proof）于2019年12月23日在线发布。
*** 通讯作者中国水产科学研究院长江水产研究所首席科学家、研究员危起伟博士在 *** 中称，估计2005-2010年“中国淡水鱼之王”长江白鲟已灭绝。“应该早一点公布这个消息。”危起伟告诉新京报记者。
据他解释，没有自然繁殖，又过了该物种自然寿命期限，其间没有发现任何个体，即可认定物种灭绝。白鲟寿命一般在30年左右，中国最后发现白鲟自然繁殖是在20世纪90年代初，2003年至今没有发现白鲟，也没有人工养殖个体存留，可以推断其已灭绝。
“白鲟作为长江一个巨型物种，就像山里的老虎。白鲟是吃活鱼的，以鱼为生，长江无鱼，那白鲟就很难存活。”危起伟说。
世界自然保护联盟已开展全面评估
上述 *** 经媒体发布后，引起广泛关注，“白鲟灭绝”的话题冲上了微博热搜，阅读量接近5亿。
世界自然保护联盟（IUCN）作出了回应，该组织在官方微博表示，目前正在开展的亚欧鲟鱼类全面评估最终结果尚未发布，预计将在今年6月世界自然保护大会期间更新受威胁物种红色名录，并正式发布评估结果及相应的级别调整。
在文章末尾，该组织同时表示：“根据目前初步结果，白鲟的情况不太乐观。”
根据世界自然保护联盟对“灭绝”的定义，灭绝是一个数量概念，必须在确定某一物种最后一个个体已经死亡后，才能宣布这个物种的灭绝。但是对于大多数野生动物而言，实际上很难获得关于一个物种最后一个个体是否存活的确切证据。
对此，危起伟告诉记者，“（白鲟灭绝）这个结论是科学的，不会改变的。”
目前，长江生态 *** 中现存的旗舰物种还有中华鲟、长江鲟、长江江豚等。但它们的保护形势也十分严峻，中华鲟、长江鲟、长江江豚等珍稀物种濒临灭绝。“逝者已逝，已经 *** 为力。我们要让生者更好地生，或为生者不灭而做些力所能及的事情才是道理。”危起伟说。
追问1
近几十年白鲟生存状况是什么？
35年来全江段未发现白鲟幼鱼补充群；1996年被列入极度濒危物种目录
白鲟身体呈梭形，前部稍平扁，中段粗，后部略侧扁。虽称作白鲟，只有腹部是白色，它的头、体背部和尾鳍均呈青灰色。它长了一个又长又尖的吻，于是也被古人称作“象鼻鱼”；嘴在头的腹面，口中只有一排细小的牙齿。发达的尾鳍上叶大于下叶，被称作歪形尾。
四川渔民有句话叫“千斤腊子万斤象”——“腊子”指中华鲟，“象”，指的就是白鲟。
人们常把中华鲟比作“活化石”“长江鱼王”，其实从化石记录上看白鲟比中华鲟还要古老。
据了解，白鲟和生活在密西西比河的匙吻鲟，是仅存的两种匙吻鲟科鱼类，它们的祖先早在上亿年前（白垩纪）就已经出现在地球上。
但与中华鲟、白鳍豚、江豚等在生态链顶端的物种不同，白鲟的知名度比较低，直到这次的“灭绝”消息才把这一“沉默”的物种推到公众视线。
其实早在1999年初步统计，白鲟资源量已不足400条，而且从1985年以后，全江段未发现过长江白鲟幼鱼的补充群。
当时的 *** 环境保护 *** 会于1983年和1987年两次发布的《重点保护野生动物名录》中将白鲟列为一类重点保护的珍贵稀有动物，1988年被列为国家一级保护动物，1996年被列为IUCN红色目录下的极度濒危物种，并被列入IUCN(1996)CR CITES(1997) 附录Ⅱ（即CITES附录）加以保护。
追问2
最后一次和白鲟联系的情况如何？
2003年专家抢救一条白鲟并 *** ，船只 *** 时触礁，至此再无白鲟踪迹
2002年12月11日下午2时左右，在长江下关潜洲以北水域捕鱼的渔民捕到一条白鲟。消息传开后，危起伟和另一名专家从武汉赶到南京，就地展开保护和抢救工作。这是一条长3.3米、重130公斤左右的雌 *** 白鲟，年龄15-20岁，正值中年。
这是自1993年在宜昌江段发现白鲟后又一次发现 *** 白鲟。遗憾的是，经过一个月的努力，这条白鲟最终没有救治成功。
2003年1月，四川宜宾发现一条误捕的白鲟。水科院长江所白鲟工作组的一篇刊文中，记录了这一场放生 *** 与信号丢失的全过程。
2003年1月27日下午3时，救治组成功抢救白鲟后，将该白鲟进行声呐标志放流，并由长江水产研究所进行 *** 研究。
文中称，2003年l月29日21时58分，白鲟继续向下游移动到达九龙滩江段时，因滩险水急，航道复杂， *** 快艇发生触礁事故，快艇螺旋桨和 *** 设备均被损坏，无法继续 *** 。
白鲟工作组分析信号丢失的原因可能有三点：人类对白鲟的分布、行为还知道得较少；河床复杂，形成许多信号“死角”；声呐发生器直接固定在白鲟的身体上，可能发生器脱落后沉积于岩缝或被泥沙淹没。
根据全国水生野生动物保护分会周晓华2019年9月刊发的《中国鲟鱼保护与产业发展管理》一文透露，2006年4月和2007年1月，科研部门对屏山至泸州弥陀江段进行声呐探测时，在柏溪至南溪江段先后探测到8个白鲟疑似信号。
但白鲟的实体，再无现身。
■ 链接
长江白鲟
公开资料显示，长江白鲟又称作中华匙吻鲟,另名为中国剑鱼,是中国更大的淡水鱼类。长为2-3米,体重200-300千克,更大的体长可达7.5米。因为其吻部长状如象鼻,又俗称为象鱼。
体长梭形,上下颌均具尖细的齿,吻长剑状,其长为眼后头长的1.5-1.8倍,吻部由前到后逐渐变宽,前端钝尖,狭而平扁,基部肥厚。体无骨板状大硬鳞;仅在尾鳍上缘有一列棘状鳞,背部浅紫灰色、腹部及各鳍略呈 *** 色。
中国古代白鲟被称之为鲔。春季溯江产卵。主产于中国长江自宜宾至长江口的干支流中,钱塘江和黄河下游也有发现。是中国特产稀有珍贵动物,属国家一级野生保护动物。现资源量逐年明显下降,面临濒危,有“水中大熊猫”之称。
新京报记者 王俊
鲟鱼怎么做好吃，这5种做法不妨看看，鲜嫩入味，连汤汁都不剩喜欢吃脆骨的一定不要错过鲟龙鱼！，豆豉鲟龙鱼
食材：鲟龙鱼
调料：葱、姜、蒜、豆豉、白砂糖、生抽、料酒、蒸鱼豉油
1、买鱼的时候让师傅帮忙清理干净，回家用50度热水烫鱼的全身，浸泡一下，然后就用小刀刮鱼身的粘液，很快就刮干净了，刮到用手摸着光滑为止
2、碟子铺三四片姜去腥，鱼放上去（不切断可以摆成盘龙形状）
3、切出葱白部分（绿色那部分就切碎后面用）、蒜头、豆豉，一起剁碎，加适量白砂糖，生抽，料酒，搅拌均匀，均匀淋在鱼肉上
4、水开后隔水蒸10分钟左右，蒸好，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，烧热油淋上去
鱼肉嫩滑，脆骨爽口！#夏日生活打卡季#
豆豉蒸鲟鱼
1、鲟鱼用80°水＋少量白醋烫去鱼鳞，开膛破肚，清洗干净。
2、腌料：切好的葱姜丝用料酒加盐，胡椒粉一起抓拌均匀。
3、将鱼花刀切段，底下不要切断，把腌料撒到鱼上一起等待腌制十五分钟。
4、炒豆豉：油热小火放入葱姜蒜沫爆香，再加入虾米碎和豆豉碎(用刀切碎一点)翻炒出香味加入三勺生抽，一勺蚝油，半勺胡椒粉。
5、将鲟鱼摆盘放入蒸锅，挑去腌料，淋上炒好的豆豉，水开后蒸十三分钟。
6、出锅后把汤汁倒入一个盘子里再次淋到鱼身上。撒上葱花和小米辣，油热泼香即可
油热，直接泼到鱼身上就好。
家庭版清蒸鱼
所需食材:鲟鱼一条3斤左右适宜、葱、姜、红辣椒、花椒粒、蒸鱼豉油、日常调料品
1、将葱和姜切丝放到小碗中(只用一半，剩下一半留着出锅再用)加小半勺盐再放入半碗水，用力 *** 备用，将鱼身上均匀改花吃
2、将处理好的葱姜水浇到鱼身上(花刀缝里)腌制20分钟左右
3、鱼身淋入少许蒸鱼豉油，少许海鲜生抽，上锅蒸10分钟左右盛出
4、将盘子内的水倒掉，将葱姜红椒细丝、花椒粒，均匀铺到鱼身上
5、起锅烧油，油热后浇到鱼身上，就可以上桌享 用啦!
家庭版烤鱼
1、鲟鱼处理完后从中间将主刺剁开但不剁断，使鱼可以平摊清洗干净；
2、葱姜蒜、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油，食用盐，将鱼两面抹匀腌制30分钟；用烤箱200度烤20分钟；
3、准备配菜：土豆条、青笋条、豆芽、粉皮、年糕条、藕片，土豆条与藕片热油炸一下备用；
4、准备酱料：黄豆酱，甜面酱，生抽，白糖，加少量水拌匀成糊状；
5、热锅热油葱姜蒜爆香，加洋葱炒制香味，加4的酱料，加3的配菜炒制半软，加适量水，烧开煮3分钟后到入放好烤鱼的锅内，再煮5分钟
6、点缀香葱香菜即可
川味菜系列~豉椒鲟鱼
原料：鲟鱼1条（约750克） 油炸黑豆豉200克 青椒颗150克 小米椒节、姜米、盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、香油、化猪油各适量
制法：1.把鲟鱼宰杀后烫皮，治净后在其背部顺鱼头的方向剞几刀，纳盆加料酒、盐和胡椒粉腌10分钟，随后送入蒸箱大火蒸8分钟至熟取出。
2.炒锅放化猪油烧热下姜米、小米椒节和黑豆豉炒香后，烹少许鲜汤并加盐、胡椒粉和味精，最后下青椒颗并淋少许的香油，起锅舀在鲟鱼上边，即成。
新疆“海鲜”，为啥火了？沿着河湖看新疆丨新疆好地方，内陆养“海鲜”
最近，新疆“海鲜”丰收火了
这里为啥能养出鲜美可口的鱼虾螃蟹？
虽地处西北内陆，气候干旱
但新疆天然水域广阔，类型多样
第三次全国国土调查显示
全疆宜渔水域滩涂面积超4600万亩
具备发展渔业的良好条件
从高山湖泊到沙漠边缘
天山南北，渔歌欢唱
近日
新疆麦盖提县养殖的澳洲淡水龙虾陆续上市
本地人吃上了土生土长的新鲜龙虾
这里的龙虾体大肥厚、生长快速
5到6个月就能长到0.2公斤
出肉率高、肉质嫩滑、口感鲜甜
新疆麦盖提县澳洲淡水龙虾繁育基地负责人吴志友说
龙虾自9月陆续上市以来
卖了快500公斤
当地一家海鲜店老板李威鹏说：
“自从麦盖提县开始养殖澳洲淡水龙虾，
我们就不再从外地进货了，
节约成本的同时，品质也得到了保障。”
8月31日，新疆阿克苏市润泽农庄 *** ，养殖户拿着网兜起虾。赵士杰 摄
在阿克苏市润泽农庄 ***
肥美个大的南美白对虾在桶里活蹦乱跳
它们即将“跳”上当地消费者的餐桌
南美白对虾属于广温广盐 *** 热带虾类
落户阿克苏
需要克服水土不服
实现淡水驯化
8月31日，在新疆阿克苏市润泽农庄 *** ，养殖户周京森拿着网兜起虾。赵士杰 摄
养殖户周京森说
淡水养殖南美白对虾
从虾苗选择到淡化水质都要十分谨慎
虾苗需先在暂养池养殖10到15天
然后在淡化标粗池中
逐步调节和降低水的盐度
使其适应淡水生活后
再放到虾池进行淡水养殖
“今年养了16亩地，两个塘子，
预计产量能达到400公斤。”
周京森说
8月31日拍摄的新疆博斯腾湖（无人机全景照片）。新华社记者 金皓原 摄
中秋节快到了
想尝尝新疆的大螃蟹吗？
眼下，新疆博斯腾湖迎来螃蟹丰收季
博斯腾湖是我国更大的内陆淡水湖
湖区芦苇繁盛、水草丰美
自然生物饵料丰富
非常适合螃蟹养殖
出产的螃蟹个头大，蟹黄饱满
9月1日，在新疆博湖县博斯腾湖，蟹农正忙着捕捞螃蟹。年磊 摄
在塔克拉玛干沙漠边缘的和田县
高山冷水鱼也将迎来收获
西伯利亚鲟鱼、金鳟鱼等鱼类
鳞小刺少、肉质鲜美
“新疆主要水源之一是冰雪融水，
水质清澈，温度低，非常适合冷水鱼的养殖。”
新疆 *** 尔自治区农业农村厅渔业监督处处长邓康处说
统计数据显示
2022年，新疆渔业产量17.3万吨
高白鲑、梭鲈等在满足当地需求外
还销往全国市场及其他国家和地区
除了引进外来鱼种
新疆的河流湖泊还孕育有几十种本土鱼种
九道黑鱼、 *** 狗鱼
等新疆“土著鱼”
味道鲜美
承载了地道的新疆风味
沙漠边缘膏蟹肥
天山深处鱼满仓
这样的新鲜滋味
快来尝一尝吧~
记者：张瑜 苟立锋 冯筱晴
报道员：白玉 李叶超 安卡尔
来源： 新华社
“牢底坐穿鱼”芜湖男子捕杀野生中华鲟 *** 了，野外这些鱼不能钓芜湖是一座历史古城，早在公元前700多年，当时芜湖隶属于吴国，后因越王灭吴成了越国土地。芜湖位于华东地区，地处安徽省东南部在长江的中下游，是平原与山区的交界处。
（配图：芜湖长江大桥）
芜湖境内地势呈现西南高而东北低，且有少数的丘陵和洼地，并且水网密布、纵横交错。全市境内的水网均属于长江水系，主要有裕溪河、青弋江等组成，河流里物产丰富，且鱼虾众多。
在每年的6～9月份期间，长江中下游水位上涨此时就会有大量的鱼虾，从长江支流入口进入裕溪河和青弋江内，其中也包括一些受保护中华鲟，但有人却乘机捕捞且杀害了一级保护鱼种。
（在芜湖男子家冰箱内发现的一级保护鱼种中华鲟）
事情经过：“国宝”野生中华鲟被分解存放冰箱
前些天，一位家住芜湖南陵县弋江镇的男子齐某，看到最近连续的阴雨天，导致离家不远处的青弋江内水位不断上涨，因此就想着偷偷的到江内捕点鱼虾 ，所以就带了些渔网放在了被水淹没的水草边。
等到第二天来收网时，却发现没有多少鱼，主要是一些小白条、鲫鱼和小龙虾等小杂鱼。但渔网里还捕到了一条大鱼，不过这条鱼长得却很怪异，鱼头部位尖尖的，而鱼的身体表面则漆黑。
（南陵县弋江镇齐某捕获的野生中华鲟）
随后，齐某便将这些大大小小的鱼都带回家了。由于出于炫耀的心理，他还拍摄了 *** ，将抓到的“怪鱼”发到了短 *** 平台上面。不过，这条鱼很快就被热心的网友认出，原来是一条“长江鱼王”中华鲟。
经过网友举报，南陵弋江镇渔政和相关部门高度重视，通过盘查和询问最终确定了齐某住处。但还是晚来了一步，这条珍贵的野生中华鲟，最终被分解成几段放置在冰箱内，而齐某也因此被刑事强制拘留。
（白色塑料袋内装的是分解后的中华鲟）
（拼凑完整后，这条野生中华鲟长 *** 厘米）
有关部门根据《水生野生动物及其制品价值评估办法》的相关内容，最终鉴定齐某捕获的这条长 *** 厘米野生中华鲟，经济价值约500000元，所以齐某本 *** 将受到法律的严惩。
（齐某在指认捕获中华鲟现场）
野钓遇到这几种鱼要赶紧放生
1）、一级保护鱼种
①长江鲟。长江鲟又称达氏鲟和鲟鱼，是我国特有的一种栖息于淡水的鲟鱼。长江鲟主要分布于长江上游，以及金沙江下游和长江等支流水系里。由于野生的长江鲟数量稀少，所以被列为国家一级保护鱼种。
（配图：长江鲟）
②白鲟。白鲟，又称柱鲟鳇、琵琶鱼、象鼻鱼和箭鱼等，是我国特产的大型淡水鱼类，素有“水中大熊猫”之称。白鲟是长江珍稀鱼类，但因环境和繁殖能力下降，导致在2019年12月宣告灭绝。
（配图：长江白鲟）
2）、二级保护鱼种
①岩原鲤。岩原鲤，因鱼体表面颜色呈现黑色如同墨汁，所以又称墨鲤鱼和黑鲤鱼等。在自然水域垂钓时，钓到与鲤鱼相似的鱼一定要看仔细了，因为岩原鲤与普通鲤鱼很像，一不小心就会被误以为是鲤鱼而带走，所以后果很严重。
（配图：岩原鲤）
②胭脂鱼。胭脂鱼又称红鱼、燕雀鱼、粉排鱼和火烧鳊等，它是一种古老的鱼种，最早可以追溯到恐龙时期。胭脂鱼的分布较广，而长江的上、中、下游均有分布，且上游的数量最多，所以野钓时要格外小心，因为这家伙比较贪吃。
（配图：胭脂鱼）
③花鳗鲡。花鳗鲡，又被称为花鳗、溪鳗、鳝王、大鳗和乌耳鳗等。花鳗鲡是一种典型的江河回游鱼类，在自然水域里喜欢昼伏夜出，是以小鱼、小虾为食的肉食 *** 鱼类，主要分布于长江下游地区。
（配图：花鳗鲡）
④芝麻剑鱼。芝麻剑学名斑鱯，是一种栖息于淡水的无鳞鱼类，因鱼身体表面长有芝麻状的斑点而得名。芝麻剑是极其珍贵的鱼种，因为这种鱼虽然能人工养殖，但却无法繁殖。另外，芝麻剑鱼与鮰鱼长得相似，所以一定要认清楚了，避免犯错。
（配图：芝麻剑鱼）
⑤长薄鳅。长薄鳅又称红沙鳅、火军、花鳅和薄花鳅等。长薄鳅是一种淡水鱼，且为我国特有鱼种，主要分布于长江中上游，以及附属的支流水域，以湖南、湖北和四川较多。长薄鳅是属于低息鱼类，且非常贪吃，尤其是喜欢摄食蚯蚓，钓到后要立即放生。
（配图：长薄鳅）
如何避免钓到保护鱼类
在我国的自然水域里，栖息了许许多多的水生动物，尤其是一些不常见到的，且样子长得比较奇怪的鱼种，这些很可能都是受到保护的。所以，在自然水域里野钓时，首先就要了解哪些是保护鱼种。
其次，野钓尽量避开保护水域，即便是符合规定的钓具，也不建议在保护鱼种经常出现的区域内垂钓。万一保护鱼种咬钩，因不小心将它弄死、弄伤，这恐怕也难逃惩罚，所以不去为妙。
最后，如果在野钓时不凑巧，将受保护的野生鱼种钓到后，应当这样处置。之一，尽可能的不要伤害它；第二，摘下鱼钩后检查有无致命伤，如果没有立即放生；第三，为了安全起见，放生时拍 *** 作为证据，防止有口说不清。
（配图：禁钓区）
最后，鲫鱼 *** 有话说：
我国的水生、陆生野生保护动物的种类很多，但一旦被列入国家野生保护动物名录，它们都是受到法律保护的，所以是决不允许随意捕杀和销售的。然而，芜湖的齐某，因一时的糊涂和贪吃，将受到法律的严惩。
根据我国《刑法》规定，非法捕杀国家重点保护野生动物，处五年以下 *** 或者拘役，并处罚金;情节严重的，处五年以上十年以下 *** ，并处罚金;情节特别严重的，处十年以上 *** ，并处罚金或者没收财产。
（配图：成年后的中华鲟，能长到几百斤）
因此， *** 建议各位钓友，在自然水域里钓鱼时，钓到样子古怪而不常见的鱼类，最明智的选择是放生。因为网上流传着这样两句话：“长得怪，判得快”，“长得丑，判得久”，望各位钓友三思而后行！#芜湖##禁渔十年##中华鲟#
野生保护鱼种你认识哪些？
它本是我国体型更大的“淡水鱼之王”，可惜刚刚被宣布灭绝了撰文 | 矩阵菌 ? 配图 | 柯雪妹
幸运的是，你和我，都安然如故地跨入了2020年；不幸的是，它，未能与我们一路随行。
在我国长江流域，生活着一种被誉为"淡水鱼之王"的远古鱼类，古人称其为"鲔
当然，如果仅仅只是鼻子长，也不至于被类比为"大象"，虽然著名的民间艺术家蜡笔小新曾多次演唱过"大象，大象，你的鼻子怎么那么长"，但要与大象相提并论，光靠鼻子长是远远不够的，还得具有庞大的身躯。
鲔便同时满足了"鼻子大，身体长（对不起，我说反了）"这两大条件。在长江以渔捞为生渔民中，就流传着这样一句脍炙人口的谚语："千斤腊子万斤象，黄排大得不像样"——其中的"万斤象"，指的便是鲔，而"千斤腊子"和"黄排"分别指中华鲟和中国胭脂鱼。
"万斤"固然是夸张 *** 质的描述，但鲔也的确没有辜负这种描述。它的体型确实异常庞大，根据中国动物学会创始人及近代生物学家奠基人"秉志"教授的记载，曾被实际捕获过的更大的一尾样本，体长达7米以上，重量超过了1吨！
或许你会觉得，7米多长的尺寸也算不上什么，跟海洋生物相较实在不值一提，可事实上，它已经是体型更大的淡水鱼了，捞上岸来绝对是一锅炖不下，还需要十个烧烤架的。
说到“一锅炖不下”，我必须澄清这仅仅只是一句玩笑，因为它是中国国家一级保护动物，在《濒危物种红色名录》中的濒危等级为CR（极危），这意味着它是世界公认的更高保护级别的生物，假如你真的不幸捞到了这种鱼，只能赶紧磕头道歉，并乖乖把它送回江里。如果敢把它放进锅里， *** 蜀黍立刻就会把你放进牢里，然后让你把牢底坐穿。
怎么样？我求生欲是不是很强？
不过，体型大归体型大，从另一个意义上来说，将鲔比喻为"大象"又不是特别贴切，因为它跟大象有个截然不同的区别——它不吃香蕉！
我的意思是，它绝不是吃素的。事实上，鲔可谓名副其实的"生猛海鲜"，属于大型凶猛鱼类，以捕食其他淡水生物为生。
试想一下，一个以猎食为生的鱼类，体型又是其生活圈子里最庞大的，这意味着什么呢？
意味着淡水中的一切鱼、虾、蟹统统都是它食谱上的佳肴，它每天唯一需要思考的事情就是今天吃哪个，而吃哪个全凭它自个儿的兴趣使然，根本不存在干不干得过的问题，于是乎，它又多了一个“威震四方”的俗名，叫"水中老虎"。
如若不是有着小脑斧般的威严，又何来"淡水鱼之王"之称呢？
不过，无论鲔、象鱼、水中老虎，还是淡水鱼之王，都只是它的旧称或俗称，在近代生物学中，它真正的学名叫做——
白鲟 | Pseph *** us gladius
与别的鲟鱼一样，白鲟的体型亦呈头尾狭窄身体粗大的梭状。而不同之处在于它的头部特别长——成年白鲟的头部约为整个体长的三分之一。这有赖于它头部前端那根1米多长的吻部，这如利剑般修长的前吻也使得白鲟又多了一个"名号"，叫"中国剑鱼"。
名号如此之多，简直就是鱼类中最成功的斜杠青年啊。
麻烦你替我算算，这究竟是几头身？
白鲟属于鲟形目中的一个比较特别的分科——“匙吻鲟科”，主要分布于长江流域自宜宾至长江口的干支流中，故而有时也被称为"中华匙吻鲟"，或长江白鲟。
匙吻鲟科只有两属生物：白鲟、美国匙吻鲟。由于它们在外貌上较为相似，故而很容易被人搞混淆，譬如这些天出现的不少文章都将白鲟和美国匙吻鲟的配图搞错了。实际上它们的吻部虽然都长如利剑，形状却有很大差异。
我们从上图可以看出，白鲟的吻部较厚实，呈棍状，前端为圆头形；而美国匙吻鲟的吻部则较为扁平，呈铲状，前端为鸭嘴形——这是它们最明显的特征，清楚这一点就不会再将它们搞混淆了。
这就是典型的美国匙吻鲟
关于如何区分白鲟和美国匙吻鲟，柯雪妹跟我说她发现了一个更简单的方式，并让我转告给大家，那就是看照片清晰不清晰。
按照她的说法，因为美国匙吻鲟并未面临灭绝风险，在市场上都能见到它们的身影，所以清晰的近照特别多；而白鲟比中华鲟还要罕见，所以清晰的照片很稀少，网上搜索“白鲟”弹出来的清晰度极高的照片，往往都是美国匙吻鲟。
不得不承认，在出馊主意这件事情，柯雪妹绝对是一个天才。
好了，言归正传。
既然提到中华鲟，就不妨说一说，白鲟与我们熟知的中华鲟有两大相似之处：其一是它们都是特产于中国的远古鱼类，且主要分布范围都在长江流域——这种自远古留存至今，又只在局部地区所特有的物种被称为"古特有种"；再就是白鲟和中华鲟都只吃肉，同时又没有任何人敢吃它们的肉。
除外，白鲟与中华鲟再无其他近似的特征。
首先，白鲟的体表光滑无鳞，而不像中华鲟那样披覆着几列坚硬的骨板。换言之，它是没有装甲的鲟鱼。
另外，白鲟的平均体长为2-3米，更大可达7.5米；体重一般为200-300公斤，更大可超过1000公斤——这体型比平均体长约0.4米，最长可达2.3米的中华鲟要大得多，因此许多人所认为的"中华鲟是长江中更大的鱼"这一认知是不正确的。
不过，现在这种认知真的变成正确的了，因为就在我们即将跨年之前——2019年的12月23日，中国水产科学研究院长江水产研究所的研究人员，在国际学术期刊《整体环境科学》发布了一篇研究 *** ，透露了一则令人惋惜的消息："中国更大淡水鱼"长江白鲟已被确定灭绝。
也就是说从现在开始，白鲟就不复存在了，中华鲟顺理成章地成为了长江流域体型更大的淡水鱼，不得不说这是一个令人惋惜的消息。
说到这里，你可能会感到好奇：生物学家们是如何断定一个物种已然灭绝，而不是躲在某个人迹罕至之处而没被人发现的呢？
对此，长江水产研究所的相关研究人员危起伟教授作出了清楚的解释：
按照传统的 *** ，如果我们即没有发现该物种的自然繁殖现象，也没有意外捕捞或 *** 观察到任何个体，同时自最后一次发现它们的身影至今，又已经超过了它们的正常寿命期限，即可宣布该物种已灭绝了；而在国际上，世界自然保护联盟（IUCN）也是通过类似的方式，根据观察频率及时间分布来建立相关数据模型，从而进行 *** *** 的判断——这类方式适用于很多动物，尤其是鱼类。
通俗来讲，就是首先列为失踪群体，然后通过各种方式努力寻找，直到寻找时间已超过它们的更大寿命期限却仍然无果时，便可以正式宣告死亡了。
对于白鲟来说，现实状况是中国在20世纪90年代初还发现了它们的幼鱼，此后再无发现幼鱼，这说明它们没有继续繁殖；至于那些已经成年的白鲟，在1993年以前，大约每隔一两年就会出现被渔民误捕的情况，此后这类情况愈来愈少，甚至需要8至10年才会出现一次，这意味着它们的留存数量也开始急剧减少；而在2003年最后一次被人们发现之后，白鲟便彻底消失在了人们的视野中，至今再也无人见过它们的身影。
十五年未见踪迹，这已经超过白鲟的更大年龄了，于是无论我们愿意与否，都不得不痛心地承认它们确确实实是彻底灭绝了。
用"痛心"这种字眼来描述一个灭绝的生物，可能会让有些人误以为我在"搞矫情"，但我可以向天发誓：我就是在搞矫情，因为白鲟的灭绝是真的令人感到痛心。
要知道，它从1.2亿年前的白垩纪前期一直顽强地存活到现在，见证了地球妈妈上亿年的沧海桑田；更是在人类自茹毛饮血发展至信息化时代的整个过程中，始终活跃在我国的江河流域；然而，它却未能与我们共同迈入新的一年。这还不够资格让我们为其矫情一把吗？
其实，同样灭绝于现代的生物绝不仅仅只有白鲟；同样面临着灭绝风险的生物也绝对不在少数——人类的崛起无可否认地对野生动物造成了极大的威胁，尤其近百年来，随着工业化生产的蓬勃发展，大量野生动物都陷入了岌岌可危的境遇中。
就鱼类而言，来自人类的威胁至少存在于两大层面：一方面，越来越先进的捕捞手段使得鱼类数量大幅锐减，这是"物理 *** 质的直接伤害"；另一方面，工业排放以及其他污染引起的日渐恶劣的生态环境，致使鱼类生存难度越来也大，这是"魔法 *** 质的间接伤害"。
换句话来说，人类不但通过装备提升了自己的攻击力，还肆无忌惮地鱼儿们上了个大大的debuff，这 *** 齐下的打击来得如此猛烈，换了是你，你也受不鸟啊。
所幸的是，如今人类终于渐渐意识到了这个严峻的问题，保护野生动物的倡议也引起了世界各国的广泛重视，近十年来，我们已经开始通过两大途径来弥补我们曾经犯下的过失，拯救濒危中的鱼类了：
一方面，在使用强硬的手段 *** 捕捞及贩卖的同时，对水域的生态环境加以保护，以降低野生群体的自然减少。譬如自2020年1月1日起，长江流域开始实施长达十年的禁渔计划，重点水域将分类分阶段实行渔业禁捕，曾以捕捞为生的渔民将在国家和所在地相关政策的干预及扶持下开展退捕转产。
另一方面，采取人工繁殖培育幼鱼，再定期定点放流的方式，对鱼类的总量进行填补。譬如每年都会定期举办"长江口珍稀水生生物增殖放流活动"，在江中投放大量人工繁殖的中华鲟、胭脂鱼等珍稀鱼类幼种，并且放流的中华鲟均携带了PIT芯片、T型标、锚标等各种标记，以进行放流后的 *** 监测。
2019长江口珍稀水生生物增殖放流活动
这两大举措的实施，尽管谈不上卓有成效，但的确在一定程度上使情况得到了好转，尤其是人工繁殖的模式使中华鲟的存世数量得到了比较好的控制。
可惜的是，长江白鲟没能享受到如此优厚的待遇。因为在1993年以前尚有幼体被发现时，我们还不具备人工繁殖、饲养白鲟的技术；而后来技术上的问题虽然得到了解决，却又捕捞不到必要的样本了。从这个意义上来说，白鲟的确不如中华鲟幸运，这也是一件让人惋惜的事情。
我想，人类有必要幡然醒悟、有必要以此为戒、有必要好好反省一下自我。
大自然之所以给予人类超高的智慧，让人类爬上食物链的顶端，不是为了让我们凌驾于一切生灵之上，更不是让我们去毁灭地球上的其他物种，而是让我们守护好自己的家园，包括生活在这个家园中的一切伙伴。
然而，我们却总是肆无忌惮地滥用自己的优势，不断地 *** 地球的生态环境，令无数本不该灭绝于此时的生物"竞夭折"。终于，又一个顽强地经历了上亿年自然变迁的物种，在这个自然环境被糟蹋得堪称恶劣的时代中陨灭了。
对于白鲟的灭绝，人类有着不可推卸的责任，我们应当在作出检讨的同时，在心里默默地对它们说一句：对不起，是曾经的我们太骄傲，辜负了地球母亲的期望；对不起，是如今的我们太 *** ，没能将你守护好；对不起，你所遭遇的不幸，是我们造下的冤孽。
再见，长江白鲟！
2020年元旦刚过，长江白鲟灭绝的消息就在 *** 上高频刷屏，铺天盖地的新闻比近几年关于白鲟的所有新闻加在一起还要多。引发这场轩然 *** 的是一篇发表在国际学术期刊《整体环境科学》上的 *** 。
图注：发表在《整体环境科学》 *** 上的 *** ， *** 来自 ***
这篇 *** 的全名为《世界更大淡水鱼类之一的灭绝：保护长江濒危动物的经验教训》（Extinction of one of the world's largest freshwater fishes: Lessons for conserving the endangered Yangtze fauna），发表时间是2019年12月23日，作者是来自中国水产科学研究院长江水产研究所的科学家，他们是研究长江水生动物的权威专家。
图注： *** 中展示的白鲟起源及灭绝的过程， *** 来自 ***
*** 中指出，白鲟可能在2005年至2010年之间就已经灭绝了，那为什么直到2019年12月，确认其灭绝的 *** 才正式发表呢？原来在2019年9月中旬，世界自然保护联盟（IUCN）在杭州组织了专家评估，认为白鲟已经灭绝，而联盟在2010年的《世界自然保护联盟2010年濒危物种红色名录》中将白鲟列为极危（CR），距离灭绝只有一步之遥。
图注：世界自然保护联盟的标志， *** 来自 ***
IUCN官方发布消息称，他们正在开展针对于亚欧鲟鱼类的全面评估，预计在2020年6月世界自然保护大会期间，更新红色名录的名单，白鲟的命运或许已成定局。
白鲟被宣布灭绝，在学术上属于“功能 *** 灭绝”（Functional extinction），简单来说就是物种在自然状态下失去了繁衍能力，进而导致整个物种全部个体的最终消失。
功能 *** 灭绝是物种灭绝的先兆，如果在宣布功能 *** 灭绝后50年内再没有观测到 *** ，那这个物种将最终被确定为物种灭绝（Species extinction）。所以从严格意义上来讲，白鲟目前属于功能 *** 灭绝。
图注：历史上发生过许多物种大灭绝事件， *** 来自 ***
中国淡水鱼之王
*** 上的新闻基本上都使用了“中国淡水鱼之王”、“中国更大淡水鱼”、“长江之王”这些吸引人的标题 *** 白鲟，那么白鲟到底有多大呢？这还得从一句广为流传的俗语说起。
“千斤蜡子万斤象，黄排大得不像样”几乎是介绍白鲟时必须被引用的俗语，这句俗语来自四川渔民之口，其中“万斤象”的“象”指的就是白鲟，这是因为白鲟有长而直的吻部，就好像大象的鼻子，因此也有“象鼻鲟”的叫法。
图注：长着长鼻子的白鲟， *** 来自 ***
由于白鲟广泛分布于从金沙江到长江入海口的整个长江中下游流域，不同地方对这种大鱼的称呼也不相同，粗略统计就有??，长鼻鱼，鹳嘴鱼，象鱼，朝剑鱼等等。
成年白鲟的体长超过2米，目前有科学测量记录更大的白鲟个体长度为3.52米，体重160千克（2003年，南京）。关于白鲟的极限个体是上世纪50年代由鱼类学家秉志记录的，这是一尾体长达到7.5米，体重908千克的超大白鲟个体，也是在南京附近江段捕捞的。
图注：7.5米与人类的体型对比，绘图RAX小博士
图注：在南京误捕的白鲟， *** 来自 ***
如果秉志先生的记录无误，那么白鲟无疑是中国更大的淡水鱼类，同时也是地球上更大的淡水鱼类之一。
源于 *** ，游于长江
白鲟在分类上属于动物界——脊索动物门——辐鳍鱼纲——鲟形目——匙吻鲟科，今天的匙吻鲟科（Polyodontidae）就只剩下了生活在北美洲密西西比河流域的匙吻鲟（Polyodon spathula）了，它的照片也一再被媒体错误使用作为白鲟的照片。
图注：匙吻鲟的照片， *** 来自 ***
图注：匙吻鲟与白鲟的外形对比， *** 来自 ***
匙吻鲟科的历史可以追溯到距今1.3亿年前的白垩纪时期，最早的化石记录来自于著名的热河生物群之中，它就是刘氏原白鲟（Protopseph *** us liui）。从化石上看，刘氏原白鲟的吻显然没有后辈那么长，体型也不算大，不过它们曾经与恐龙、翼龙等远古生物生活在一起。
图注：刘氏原白鲟的化石，保存于天津自然博物馆
刘氏原白鲟的发现证明了 *** 是匙吻鲟科的起源地。从化石记录看，这个家族并不兴旺，但是却很坚强，它们度过了白垩纪末期的大灭绝，顶住了新生代硬骨鱼类的强势 *** 。在这个过程中，匙吻鲟科以 *** 为根据地向外扩散，进入北美洲的淡水生态 *** 之中。距今1000多万年前，白鲟就已经出现，它们曾经广泛分布于中国东南的淡水水系及沿海海域，北起辽河，南至钱塘江，都能见到白鲟的踪迹。
由于环境变化及人类的捕捞，到了近代，只有长江水系中还有白鲟分布，它们守着祖先最后的领地，进入了20世纪。
长鼻鱼王
尽管名叫白鲟，但是它的身体并非白色，而是深灰色，在长吻和鳍的边缘还有漂亮的粉红色。
图注：白鲟的照片， *** 来自 ***
李时珍在《本草纲目 鳞四 鲟鱼》中这样描述白鲟：“（鲔）其状如鱣，而背上无甲，其色青碧，腹下色白。其鼻长与身等，口在颔下，食而不饮。颊下有青斑纹，如梅花状。尾岐如柄。”
白鲟最典型的特征就是尖长突出的吻部和又宽又大的头部，加在一起占了整个身长的一半！白鲟的长吻看上去非常古怪，但是对于它的生存有着至关重要的作用，在吻部和脑袋两侧布满了呈梅花状的凹陷，这其实是被称为陷器和罗伦氏器的皮肤感受器。陷器属于机械感受器，能够感知水流和水压的变化。罗伦氏器属于电感受器，能够探知水中微弱的低电压。
图注：白鲟吻部梅花状的凹陷， *** 来自 ***
白鲟的吻和头部之所以布满了皮肤感受器，与它们生活的环境直接相关。由于生活的淡水河流底层水流湍急、光线昏暗，眼睛基本派不上用场，所以白鲟的眼睛变小，反而进化出了皮肤感受器来探知周围环境的变化。
图注：白鲟的小眼睛， *** 来自 ***
感受器不仅能够探知环境，还能够搜寻猎物。外表憨厚的白鲟可是 *** 掠食者，它长有一张大嘴，嘴中有一圈小颌齿。白鲟的颌骨和颅骨连接松散，所以整个大嘴是能够伸出去吞食猎物的，即便是成年的青草鲢鳙都逃不过白鲟的凶猛吞食。如果白鲟的体长真的能够达到7米，那么它们吞食长江江豚也不是没有可能的。
图注：白鲟的嘴中长有小牙齿， *** 来自 ***
图注：白鲟嘴巴伸出去的示意图， *** 来自 ***
图注：江豚那么可爱，为什么要吃江豚？ *** 来自 ***
外形奇特的白鲟实际上是可怕的鱼类 *** ，它们是长江中最 *** 的掠食者无愧于“长江之王”的霸气外号。
从历史中走来的“鲔”
“鲔”这个字今天被用来 *** 金枪鱼，其实这个字有着悠久的历史文化，本意正是指白鲟。
图注： *** 金枪鱼的鲔， *** 来自 ***
图注：最早的鲔字， *** 来自 ***
鲔（白鲟）在中国历史文化中曾经占据了重要而且特殊的位置，在收录了西周初年至春秋中叶（公元前11世纪至前6世纪）的诗歌总集《诗经》中就有多处关于鲔的记载。
《诗经》中的《周颂·潜》是祭祀诗，专门记载作为祭品的各种鱼类，诗中便有“猗与漆沮，潜有多鱼。有鳣有鲔，鲦鲿鰋鲤。以享以祀，以介景福。”说明在春秋时期，白鲟就用于祭祀。
在《礼记》中则有“天子始乘舟，荐鲔于寝庙……鱼品多矣，荐必以鲔，为其特大者，谓之王鲔”的记载，说明白鲟不仅是祭品，而且在周天子祭祀中有着重要地位，特别大的白鲟被称为“王鲔”。
被用作祭祀的白鲟也形象也频繁出现在文物之中，比如发现于金沙遗址中的白鲟纹金带，上面刻画着两条大鱼长长的吻部正是白鲟的典型特征，表明了白鲟在距今3000年前古蜀文化中的特殊地位。
图注：金沙遗址中发现的白鲟纹金带， *** 来自 ***
即便是在古代，巨大的白鲟也并不容易见到，再加上古老诗歌的神话，让白鲟披上了一层神秘的面纱。白鲟这种神奇大鱼在后世逐渐成了传说中的动物，《淮南子》中的“瓠巴鼓瑟，而 *** 鱼出听”将白鲟升华为懂得韵律的大鱼；《酉阳杂俎》中的“蜀中每杀黄鱼，天必阴雨”将认为 *** 白鲟会导致天气异常；《江赋》中的“叔鲔王鳣鷉鰊鮋，鲮鳐鯩鲢。或鹿觡象鼻，或虎状龙颜”给白鲟长出了大象的鼻子。。。
图注：道子墨宝中的白鲟， *** 引自宋画全集
在中国文化中历经 *** 的鲔被科学认知其实仅仅只有160年的历史，其命名者是德国动物学家——爱德华·冯·马滕斯（Eduard von Martens，1831-1904）。1860年，马滕斯参加了 *** “忒提斯”（Thetis）远征探险，在长江见到了白鲟，之后他返回德国出版了一系列关于 *** 动物的书籍，命名了大量 *** 动物，白鲟便成为他命名的为数不多的几种脊椎动物。
1862年，马滕斯建立了白鲟属（Pseph *** us），模式种名为剑吻白鲟（Pseph *** us gladius），其种名来自“Gladius”，指的是古典时代罗马军团步兵使用的 *** 短剑。
图注：白鲟学名的命名者马滕斯， *** 来自 ***
图注：罗马士兵使用的短剑， *** 来自 ***
走向绝迹
当白鲟们正式命名之后，它们的生存范围就已经被压缩到了长江流域。作为一种大型洄游鱼类，每年的清明节前后，白鲟们就会沿长江逆流而上，来到四川省江安县江段和宜宾江段产卵。
白鲟的产卵量巨大，每条可达20万枚以上，卵孵化成幼鲟之后便集群顺水游向下游，然后逐渐分散到长江流域的湖泊、支流甚至是长江口慢慢长大。
对于现代的人们而言，白鲟不再是祭祀用的大鱼，也不是呼风唤雨的水怪，而是不错的食物来源。由于个体巨大，体表无鳞，肉嫩无骨等特点，白鲟成了人们喜爱的江鲜。据老渔民回忆，捕获的白鲟会用板车直接运到市场上卖，不用称重，要多少直接切，就像卖豆腐一样。
图注：被捕捞的未成年白鲟， *** 来自 ***
尽管面对着人类的捕捞压力，但是得益于强大的繁殖能力，白鲟捕捞量一直比较稳定，并未出现明显的波动。在1976年之前，整个长江的白鲟捕捞量保持在25吨左右，大概为每年670尾。
白鲟似乎在危机面前达到了边缘的平衡，直到大坝的出现，大坝在发电、航运、抗洪和灌溉等方面发挥巨大的社会效益。但是对于白鲟却是命运的转折点！
图注：大坝水利枢纽工程具有巨大的社会效益， *** 来自 ***
大坝建成截断了白鲟的洄游路线，将鱼群和产卵地分割。面对高大的水坝，白鲟们却固执地追寻着祖先们千百万年来的洄游路线，它们一次次撞向大坝，希望能够找到前往上游产卵地的路。
1985年，白鲟数量骤降，背后是种群数量断崖式的下降，因为1985年之后，全江段都没有再发现白鲟幼鱼的补充群，白鲟的灭绝已经是时间问题。
图注：危起伟正在救助白鲟， *** 来自 ***
正是看到白鲟数量的大幅度减少，国家在1983年将其列为保护动物，禁止捕捞。从1981年至2003年的22年间，白鲟的误捕量仅有210尾，还不如70年代年捕捞量的三分之一。根据1999年的统计，估计此时整个长江中的白鲟已经不足400尾啦！
图注：1994发行的邮票中的白鲟， *** 来自 ***
图注：2001年在四川误捕的白鲟被人们围观， *** 来自 ***
在谈论白鲟的灭绝时，我们会将原因归结为：过量的捕捞，频繁的航运，沿岸的采砂，污染物的排放，以及大坝的建立。白鲟的确面临着食物短缺、产卵地被 *** 、遭到误捕等因素威胁，但是不能否认大坝对于白鲟的打击才是毁灭 *** 的，因为洄游路线被截断、种群破碎以及大坝建成后造成的水文条件的改变才是真正致命的，这从上个世纪80年代中期白鲟误捕量和种群数量的断崖式下降就能证明。
最后的长江鱼王
进入21世纪后，白鲟已经非常罕见了。
2002年12月11日，一尾白鲟在南京下关江段被捕获，这是近十年来捕获的唯一一尾 *** 白鲟。经过测量，捕获的白鲟体长3.52米，体重160千克。误捕的这尾白鲟遍体鳞伤，状态很差，随时都有死亡的可能。为了保住这尾白鲟，国家 *** 做出指示，不惜一切代价进行抢救。
图注：正在进行抢救的白鲟， *** 来自紫金山新闻
有关专家和工作人员对白鲟连续抢救近一个月时间，到2003年1月9日上午，白鲟最终因为心力衰竭死亡，人们遗憾万分。
2003年1月23日，在四川宜宾江段误捕一尾白鲟，这条白鲟长度3.3米，体重116千克。由于这尾白鲟状态较好，专家给其安装了 *** *** 之后便重新放流，然后派船只进行 *** 。在 *** 过程中，船只因为触礁而丢失了信号，等到两天后船只被修复继续进行 *** ，却再也没有发现白鲟的信号。就这样，有记录的最后一尾白鲟带着 *** 消失在了滚滚长江之中。
21世纪初，我们没有放弃寻找白鲟的努力，2017年至2018年，有关部门和机构对长江展开了全流域调查，却没有发现一尾白鲟。尽管有报道称2007年再次捕捞到一尾白鲟，但后来证明是一尾中华鲟。
2003年至2020年的17年间，浩瀚长江之中再也未见一尾白鲟。
图注：白鲟的侧视图， *** 来自 ***
长江之殇
《2013长江上游联合科考报告》发布会上， *** 长江流域渔业资源管理 *** 会办公室主任赵依民心情沉重地表示：总体上看，长江生态已经崩溃。白鲟的灭绝正是长江生态 *** 崩溃的标志，但它并不是唯一一个惨遭灭绝的长江特有物种，“长江女神”白暨豚早于白鲟被确定为功能 *** 灭绝，这又是一个令人哀伤的故事。除了白鲟和白暨豚，疑似灭绝的长江鱼类还有鯮鱼、鲥鱼等。 *** 至今的中华鲟、长江鲟、胭脂鱼、长江江豚正处于岌岌可危的状态，徘徊了灭绝的边缘。
图注：最后一条白暨豚淇淇， *** 来自 ***
图注：中华鲟， *** 来自 ***
图注：胭脂鱼， *** 来自 ***
长江是世界第三大河，其全长6300多公里，落差达5000米，流域面积180万平方公里。与奔腾的亚马逊河和绵长的尼罗河不同，长江流域分布着中国经济最发达、人口最密集的城市带，仅仅是长江流域的人口就有4亿人之多， *** 国总人口的近三分之一。可以说，长江用她丰富的资源孕育了悠久灿烂的中华文明，同时养育着今天的中国人，为中国经济的腾飞贡献了一切。
图注：长江， *** 来自 ***
图注：长江流域图， *** 来自 ***
在支撑人类文明和社会的同时，长江还是中国水生生物多样 *** 最丰富的河流，仅仅是鱼类就有338种，长江特有162种。长江中不仅鱼类种类多，而且数量多，仅仅是“四大家鱼”鱼苗发生量就有300亿尾，但是现在仅剩下1亿尾，不足原来的1%！根据国家渔业部门的统计，2011年长江流域的水产捕捞量仅为129万吨，只有全国淡水水产捕捞量的4.7%，长江真的已经到了无鱼可捕的境地了。
长江之殇在与持续超负荷的支撑着人类的发展，这种发展是以牺牲环境和物种多样 *** 为代价的，而白鲟只是其中一个牺牲品。
图注：繁忙的长江航运， *** 来自 ***
未来路在何方
2020年1月2日，农业农村部颁布了一个重要的通告，宣布从2020年1月1日起长江流域重点水域的禁捕范围和时间，开始实行为期十年的长江禁渔计划，这就是“长江十年禁渔期”。
白鲟并没有等到“长江十年禁渔期”的到来，或许再早十年也无法改变白鲟最终灭绝的命运。今天的我们为白鲟的灭绝而悲伤，但是长江中还有许许多多生物需要我们及时有效的保护。“长江十年禁渔”只是一个开始，未来我们还有很长的路要走。保护和恢复长江的生态 *** 需要的是每一个人的努力，绝不仅仅是一个“长江十年禁渔”那么简单。
图注：在长江上游放流中华鲟， *** 来自 ***
白鲟或许真的永远消失在长江之中，但是我们还有机会让长江成为曾经那条永恒的生命之河！
PS：本文参考和引用了许多文献和 *** 科普文，在此对各位作者进行感谢，感谢你们一直以来的科普，让大家更了解白鲟。
参考资料：
1.Hui Zhang, Hui; Jari?, Ivan; Roberts, D *** id L.; He, Yongfeng; Du, Hao; Wu, Jinming; Wang, Chen *** ou; Wei, Qiwei; g, Ivan Jari?, D *** id L. Roberts, Yongfeng He, Hao Du, Jinming Wu, Chen *** ou Wang, Qiwei Wei. Extinction of one of the world's largest freshwater fishes: Lessons for conserving the endangered Yangtze fauna. Science of The Total Environment. 2019-12-23: 136242. *** SN 0048-9697. doi:10.1016/j.scitotenv.2019.136242.
2.李云,刁晓明，刘建虎，长江上游白鲟幼鱼形态发育和产卵场的调查研究
3.@Lon-陈奕宁.白鲟——伴随我们文明成长的大鱼.链接：https://weibo *** /ttarticle/p/show?id=2309404456501539373124
4.@闪光鱵. 当最后的匙吻鲟从 *** 退出.链接：https://weibo *** /ttarticle/p/show?id=2309404304605046554215
5.@猫盟CFCA. 曾为我们哺育生命的长江，正等待我们的反哺，链接：https://weibo *** /ttarticle/p/show?id=2309404429798284853310&mod=zwenzhang
6.物种日历. 长江迎来十年禁渔期，但白鲟已经等不到了.链接：https://mp.weixin.qq *** /s/Lh9T88UWZmxFraOuh579sg
7.菲利普医生. 作为一个鱼类爱好者，向大家发出倡议.链接：https://zhuanlan.zhihu *** /p/100812513
8.网易. 长江白鲟被宣布灭绝 世界自然保护联盟:仍需再讨论. news.163 *** . 2020-01-03
*** / *** （侵删）
?文字 / 古生物探索（江泓）
?排版 / 古生物探索???????
野钓客带你走近古老物种-中华鲟中华鲟（学名：Acipenser sinensis）：是硬骨鱼纲鲟科的鱼类。常见个体体长0.4-1.3米，体重50-300千克；更大个体体长5米，体重可达600千克。是长江中更大的鱼，故有“长江鱼王”之称。体呈纺锤形，头尖吻长，口前有4条吻须，口位在腹面，有伸缩 *** ，并能伸成筒状，体被覆五行大而硬的骨鳞，背面一行，体侧和腹侧各两行。尾鳍为歪尾型，偶鳍具宽阔基部，背鳍与臀鳍相对。腹鳍位于背鳍前方，鳍及尾鳍的基部具棘状鳞，肠内具螺旋瓣， *** 和泄殖孔位于腹鳍基部附近，输卵管的开口与卵巢远离。
中华鲟是底栖鱼类，食 *** 非常狭窄，属肉食 *** 鱼类，主要以一些小型的或行动迟缓的底栖动物为食，在海洋主要以鱼类为食，甲壳类次之，软体动物较少。中华鲟幼鱼主食底栖鱼类蛇鲲属和蛹属及鳞虾和蚬类等，产卵期一般停食。
夏秋两季，生活在长江口外浅海域的中华鲟回游到长江，历经3000多公里的溯流博击，才回到金沙江一带产卵繁殖。产后待幼鱼长大到15厘米左右，又携带它们旅居外海。它们就这样世世代代在江河上游出生，在大海里生长。
中华鲟生命周期较长，最长寿命可达40龄。是中国一级重点保护野生动物，也是活化石，有“水中大熊猫”之称。分布于中国、日本、韩国、 *** 人民 *** *** 国和 *** 。主要分布于中国长江干流金沙江以下至入海河口，其他水系如赣江、湘江、闽江、钱塘江和珠江水系均偶有出现。
中华鲟所属的鲟鱼类都是在距今约1.4亿年的中生代末期的上白垩纪出现的，中国曾在辽宁北票晚侏罗纪（距今1亿4千万年前）地层中发现过鲟类化石，名北票鲟。这种鲟只在两体侧有一行侧线鳞，其它体表 *** ，与中华鲟体披五行鳞者不同。鲟鱼是鱼类中最濒危的类群之一，63%的种类处于极危（Critically Endangered）状态，另外有3个种可能已经绝灭，其余的30%也受到威胁或处于易危或濒危状态，因此，现生的鲟鱼类均被列入红色名录 。
远在公元前1000多年的周代，中国人就把中华鲟称为王鲔鱼。中华鲟属硬骨鱼类鲟形目。鲟类最早出现于距今2亿3千万年前的早三叠世，一直延续至今。 中华鲟是地球上最古老的脊椎动物，是鱼类的共同祖先——古棘鱼的后裔，距今有一亿四千万年的历史。和恐龙生活在同一时期。中华鲟由于它们自身所具有的一系列原始特征，表现出它们既是介于软骨鱼类（鲨鱼等）与硬骨鱼类之间的类群，又是硬骨鱼类中较原始的类群，在鱼类演化史中有重要的学术价值。中华鲟在分类上占有极其重要地位，是研究鱼类演化的重要参照物，在研究生物进化、地质、地貌、海侵、海退等地球变迁等方面均具有重要的科学价值和难以估量的生态、社会价值。但由于种种原因，这一珍稀动物已濒于灭绝。保护和拯救这一珍稀濒危的“活化石”对发展和合理开发利用野生动物资源、维护生态平衡，都有深远意义。从它身上可以看到生物进化的某些痕迹，所以被称为水生物中的活化石。
据1834年的有关文献记载，中华鲟的模式产地是中国。尽管它不是中国特产，但却由于模式产地在中国而出名。后来有人根据当时的中国历史和后人的工作推测是广州。该物种历史记录在韩国西南部和日本九州西部以及中国的黄河，长江，梨，明江和青塘河中，但除了长江中下段以外，已经从所有这些地区中消失。
中华鲟的分布较广，在中国的渤海的大连沿岸、旅顺、辽东湾、辽河；黄河北部辽宁省海洋岛及 *** 界河鸭绿江；山东石岛、黄河、长江、钱塘江、宁波、闽江、 *** 基雄及珠江水系等。在长江可达金沙江下游；在珠江水系可上溯西江三水封开，北江达乳源，甚至达广西浔江、郁江、柳江；在海南省沿岸亦产。也见于 *** 汉江口及丽江和日本九州西侧。
中华鲟是一种大型的溯河物种。野外生活在中国长江葛洲坝下方。该物种历史上被过度捕捞。在20世纪70年代，该物种的总产卵数量估计为10000个，但在2005-2007年间，中华鲟的总产卵量估计为203-257个。该数据表明，在37年期间，产卵总数减少了97.5%。1981年葛洲坝大坝的建设阻止了该物种的迁徙路线，使其无法到达河流上游的产卵场。只剩下一个产卵场（4公里长的河流），位于葛洲坝水坝下方。此外，2003年，三峡大坝建在葛洲坝大坝上游40公里处。这改变了水温状况（降低了河流在秋季和冬季的水位）并影响了水温。1983年至2007年期间，超过900万尾半成年鱼（包括幼鱼）被释放到长江以增加数种数量，但对野生种群的贡献被认为不到10%。因此，该物种在《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN）中被评估为极度濒危物种。
中华鲟体长形，两端尖细，背部狭，腹部平直。头呈长三角形。吻尖长。鼻孔大，两鼻孔位眼前方。喷水孔裂缝状。眼小，椭圆形，位于头后半部。眼间隔宽。口下位，横裂，凸出，能伸缩。唇不发达，有细小乳突。口吻部 *** 有2对须，呈弓形排列，其长短于须基距口前缘的1/2，外侧须不达口角。鳃裂大，假鳃发达。鳃耙稀疏，短粗棒状。背鳍1个，后位，后缘凹形，起点在臀鳍之前。臀鳍与背鳍相对，在背鳍中部下方。腹鳍小，长方形，位体 *** 后下方，近于臀鳍。胸鳍发达，椭圆形，位低。尾鳍歪形，上叶特别发达，尾鳍上缘有1纵行棘状鳞。
幼鱼体表光滑，成鱼体表粗糙。具5纵行骨板。背部正中1行较大，背鳍前有8-14块，背鳍后有1-2块；体侧骨板29-43块；腹侧骨板13-17块；臀鳍前后各有1-2块。成熟鱼额、顶骨在背 *** 上彼此不紧接，留下长形的额、顶骨间缝（或间孔），可见到下面的软骨脑颅。脊椎结构上，只有9枚左右完整的壳状椎体，在两枚基背片之间有2-4枚间背片。尿殖管结构上，中华鲟内输卵管较短，雄体的内输卵管末端封闭，不具内输卵管盲管。
体色在侧骨板以上为青灰、灰褐或灰 *** ，侧骨板以下逐步由浅灰过渡到黄白色；腹部为乳白色。各鳍呈灰色而有浅边。
更大体长5米，常见体长40-130厘米。 背鳍50-54；臀鳍30-34；胸鳍48-54；腹鳍32-42；鳃耙9-15+6-10。体长为体高的6.71-8.75倍，为头长的2.83-3.17倍。头长为吻长的1.90-2.83倍，为眼径的12.36-19.41倍，为眼间隔的3.44-3.93倍。尾柄长为尾柄高的1.9-2.73倍。（测量标本8尾，分别采自长江、上海、广东、浙江省宁波、福建省福州。）
中华鲟生活于大江和近海中，是底层鱼类，具有洄游 *** 或半洄游 *** 。春夏季5-6月间喜群集于河口，秋季上溯而至江河之上游。古有：“鳣出江、淮、黄河、辽海深水处”，“其居也在堆石湍流之间”。
中华鲟形态威猛，个体硕大，寿命较长，最长命者可达40岁，是淡水鱼类中个体更大、寿命最长的鱼。中华鲟进江后，必须在江里滞留一年，于第二年10月到达产卵场所。在这一年里，中华鲟并不是一直溯江而上，而是时游时停，有时在河道坑洼处潜伏几天不动。第二年秋季上溯至江河上游水流湍急、底为砾石的江段繁殖，繁殖群体 *** 于产卵场繁殖。
中华鲟为底栖鱼类，属于以动物 *** 食物为主的杂食 *** 鱼类，主要以一些小型的或行动迟缓的底栖动物为食，包括虾蟹、鱼类、软体动物和水生昆虫等。因生活环境的不同食物种类也有所不同，幼鱼在长江中、上游江段主要以摇蚊幼虫、蜻蜓幼虫、蜉蝣幼虫及植物碎屑等为食，到了河口咸淡水域中的幼鱼则以虾类、蟹类及小鱼为食。鲟鱼洄游期间不摄食。在长江口外近海水域，中华鲟摄食强度增大，通常在3-4级，食物以鱼和蟹为主，还有虾和头足类等。
《本草纲目》中对其食 *** 的记载为：“其食也，张口接物，听其自入，食而不饮，蟹鱼都误食之”。实际上中华鲟是靠口膜的伸缩将食物吸入，食物对象多数是生活于泥表或陷藏在泥渣中的各类小型动物。中华鲟从海洋进入江河的整个洄游和滞留期间，基本上不摄食。因此，中华鲟在淡水中的能量消耗和 *** 腺发育所需的营养，依靠它在进入淡水前体内积累的大量脂肪等物质。因而，在淡水中，愈接近成熟的个体，身体就愈消瘦。
分布于中国、日本、韩国、 *** 人民 *** *** 国和 *** 。
中华鲟是鲟形目中唯一跨过北回归线的种类，曾主要分布于 *** 半岛西海岸以南的沿海地区和各大江河，中国长江干流金沙江以下至入海河口，其他水系如赣江、湘江、闽江、钱塘江和珠江水系均偶有出现，以长江出产较多。
中华鲟是鲟鱼中分布最南的物种。历史上记载于 *** 西南部和日本九州西部。在中国，该物种历史上曾在黄河、长江、珠江、闽江和青塘江中发现。 然而，它已在黄河、闽江、钱塘江和珠江中灭绝。该种也从长江上游三峡大坝上方灭绝，仅分布于长江中下游及黄东海沿岸（长江水系）。
列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN） 2009年 ver 3.1--极危（CR）。
列入《华盛顿公约》CITES 附录Ⅱ级保护动物。
列入《中国物种红色名录》：濒危（EN）。
列入《中国濒危动物红皮书鱼类》。
20世纪70年代，长江里的繁殖群体能达到1万余尾，葛洲坝截流的80年代，骤减到2176尾，2000年仅有363尾，2010年估算只剩57尾。
自20世纪80年 *** 始，野生中华鲟逐渐在长江宜昌江段形成了新的产卵场。相关科研机构开始对该江段的中华鲟自然繁殖活动展开监测。多年来，野生中华鲟自然产卵多集中在11月中旬，少数年份会在11月下旬。
20世纪80年代的科研捕捞指标是长江水产研究所和中华鲟研究所每年各100尾，但两家机构每年各自能捕到五六十尾已很不错。
2000年后，两家每年加起来也只能捕捞二三十尾。
2008年， *** 组织专家论证，估算繁殖群体不足200尾，野生种群岌岌可危，科研捕捞就此叫停。
2013年，葛洲坝下游的野生中华鲟产卵场，繁殖季节，未监测到任何卵和 *** 卵，自从葛洲坝建成后截断中华鲟产卵路径，32年来头一次停止自然产卵。
2013年10月31日起，中国水产科学研究院长江水产研究所就开始进入中华鲟核心保护区中华鲟产卵地附近进行监测。监测范围为葛洲坝水电站坝下15公里江段内。在为期58天的监测中，尽管几家科研单位综合采用了水下摄影、水下声呐探测、走访渔民和组织人工观察等多种途径，但始终未能监测到野生中华鲟自然产卵。
2013年12月27日下午，中国科学院水生生物研究所、中国水产科学研究院长江水产研究所以及长 *** 北宜昌中华鲟自然保护区救治监测中心结束了联合监测活动。结果显示，2013年仍未发现野生中华鲟自然产卵迹象，这是近32年来首次未监测到野生中华鲟自然产卵。
2013年9月13日，新华网宜昌电，受 *** 长江渔业资源管理 *** 会办公室委托，中国水产科学研究院长江水产研究所濒危鱼类保护学科组开展了长江中下游鱼类资源专项调查，重点对中华鲟2013年自然繁殖情况及现有资源状况进行调查。记者13日获悉，调查认定：中华鲟在2013年没有自然繁殖活动发生，野生中华鲟种群面临灭绝危险。
2013年10月至12月底针对中华鲟的专项调查中，专家们32年来首次未监测到野生中华鲟自然产卵。而2014年8月，宜昌至上海江段也未发现野生中华鲟幼鱼踪迹，这令科研人员的心情更加沉重。如不及时加强保护，野生中华鲟将面临灭绝危险。20世纪80年代以来的水电工程、航运、捕捞、污染等人为因素，被指共同造成了中华鲟的种群危机。为挽救中华鲟，长江应该进行生态联合整治，为中华鲟开辟更多“栖息之地” 。
2014年9月2日，葛洲坝截流32年来首次未监测到中华鲟自然产卵。
2014年9月，他们再次调查确认了这一消息。这可能意味着，在不久的将来，中华鲟这个长江旗舰生物种群面临灭绝。2014年10月底开始，科研机构已继续对中华鲟自然产卵情况进行监测，预计监测结果会在2015年1月发布。
2014年12月31日，中国科学院水生生物研究所、中国水产科学研究院长江水产研究所及 *** 中科院水工程生态研究所遗憾地结束了2014年度野生中华鲟自然产卵的联合监测活动。监测结果显示：未能发现野生中华鲟自然产卵。这也是继2013年度之后，再次未能监测到野生中华鲟自然产卵。
鲟鱼的祖先起源于2亿3千万年前的早三叠纪时期，是与恐龙同一个时期的水生脊椎动物，随着时代的变迁，多数史前动物已灭绝殆尽，鲟鱼是目前存活于世的起源最早的物种。
我国是世界上鲟鱼品种最多、分布最广的国家之一，主要分布于东北三江、长江金沙江和新疆的部分河流。由于其物种的特殊 *** 和可研究价值，目前可食用的鲟鱼都是从国外引进 *** 鲟、欧洲鳇、小体鲟、匙吻鲟等十几个品种进行人工养殖。
为适应北京市场的需求，北京锦成达养殖有限公司作为北京市菜篮子工程单位，在通州区张家湾镇专门建立几百亩水产 *** ，采用独创全封闭循环水养殖模式，借鉴自然湿地的生态概念，衍生出鱼菜共生的健康养殖种植高端技术，以工厂化、循环水、池养鱼，水生菜的生态循环技术，将供应北京市场的鲟鱼在地基暂养，以保证鲟鱼的鲜活率，满足北京市民的舌尖需求。
鲟鱼全身都是宝，鲟肉对腰疼病、胃病和脱发等有显著功效；鲟软骨有抗癌作用；鲟肝主治疮疥。鲟鱼油可治疗烫伤；鱼鳔含骨胶原达80%，对白带、恶 *** 肿瘤、肾虚、 *** 、 *** 、滑精、咯血、 *** 、肠出血及神经衰弱等均有显著疗效。鲟鱼籽有类似于羊胎素的功效还能驱 *** 体寄生虫；鲟鱼还是消除“痘痘”、研制美容化妆品更好的生物原料。
鲟鱼的烹饪 *** 主要以清蒸、豉汁、蒜烧、煲汤几种，主要是让鲟鱼的营养在烹饪过程中不流失，肉质还要鲜美，因此大众食鲟主要一清蒸为主。
鲟鱼美食
先去鱼鳞、内脏，保留鱼鳔，将鱼身的粘液清刷干净，在鱼身片出斜刀，在鱼腹内塞入姜片和蒜片，用适量的盐和料酒腌制20分钟，再将蒸锅内加水烧开，放入腌制好的鲟鱼，大火蒸6-8分钟取出，鱼身撒上葱丝，沿鱼身浇上蒸鱼豉油，再将用花椒炝锅的热油淋在鱼身上，便可食用。
