俗话说冬吃萝卜夏吃姜，现在季节正是吃萝卜的时候，昨天回老家，妈妈自己种的白萝卜长的特别好，而且还好吃，我带了好多回来。 今早就给孩子们做了萝卜丝煎饼，他们很喜欢！
By Yang妈妈87
用料- 白萝卜丝 450克
1、白萝卜擦成细丝加盐5克，腌制15分钟后挤干水份
2、加入鸡蛋2个（蛋液约80克）盐2.5克，虾粉5克，普通面粉100克，纯牛奶30克，大蒜叶20克(用葱花也可以，我今天只有蒜)
3、一起搅拌成厚面糊
4、平底锅放入食用油，将面糊放入锅中摊成圆形，不要太厚，中小火把一面煎黄翻面
5、两面都煎至金黄即可
6、香喷喷哦
7、要不要来一块？
8、咬一口，真柔软
小贴士没有虾粉可以不放，用鸡精也可以代替
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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好吃下饭的辣酱炒饼丝，几分钟就学到手昨晚来客人，买的大饼剩了一兜全部切丝炒来吃，一大锅，自己留了一盘，其他都分出去了，炒大饼也是来北方后才知道的美食，真的好吃！ 平常炒都会加点肉丝，豆芽，金针菇增加口感，今天就是消灭剩下的菜只加了鸡蛋、大白菜，蘑菇和韭菜，但是6月鲜韩式辣酱是灵魂，炒出来酱香味浓郁带点甜辣感
By 南风微醺
用料- 饼丝 1盆
- 6月鲜韩式辣酱 2.5勺
- 大白菜 5片
- 香菇 6朵
- 韭菜 1把
- 葱姜 适量
- 洋葱 半个
- 鸡蛋 5个
- 味极鲜酱油 2锅铲
- 蚝油 适量
- 清水 适量
- 食用油 适量
1、准备好食材:大饼切丝，葱姜切丝，大白菜切丝，蘑菇切片，鸡蛋打好备用
2、这个饼丝没有称重，一大盆，大家可以根据自己的实际情况准备饼丝，其他调料也按照自己的口味调整
3、起锅热油下入鸡蛋滑熟盛出备用，炒鸡蛋忘记拍照了
4、利用炒鸡蛋的余油下入葱姜洋葱丝爆香
5、下入6月鲜韩式辣酱炒香
6、下入大白菜和蘑菇
7、翻炒至大白菜变软
8、下入鸡蛋翻炒均匀
9、下入饼丝翻炒均匀
10、转小火调味:2锅铲味极鲜酱油从锅边淋入
11、适量蚝油
12、适量清水，转中大火焖，期间一定要勤搅拌避免粘锅，加清水是把饼条焖软（隔夜的饼丝发硬），也把饼条焖入味
13、最后根据自己口味加盐调味，我今天没有再加，6月鲜韩式辣酱的味道就足够咸了，最后下入韭菜段翻拌均匀就可以出锅了！
14、饼条焖入味了炒鸡香，既有主食又有菜，省时省力！
小贴士简单快手，食材也是简便易得，不行做饭炒菜的时候，一人餐的时候都合适！
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教你如何在夜市上 *** 美味的炒饼丝今天我来教大家如何在夜市上 *** 美味的素炒饼丝。
夜市上的炒饼丝是如何 *** 的呢？今天我来分享一下我的做法。
·洋葱、青椒、圆包菜、豆芽都切成丝备用。豆芽和包菜丝一定要清洗干净，这样才健康卫生。
·韭菜、胡萝卜、大葱切成段和葱花备用。
·打散一个鸡蛋，加入少许盐调味，搅拌均匀。食材准备就绪，现在开始炒制。
·热锅凉油，润锅后将多余的油倒出。
·倒入食用油，油热后加入打散的鸡蛋，炒散炒开，再加入葱花，翻炒均匀，加入喜欢吃的配菜，翻拌均匀，加入辣椒面，喜欢吃辣的可以多放一些。
·蔬菜炒至断生后，加入饼丝，继续翻拌均匀，加入生抽、老抽。
·加入盐、鸡精、味精，调味，翻拌均匀。
·最后加入韭菜段、孜然粉，炒拌均匀。
·孜然出香味后关火出锅。
这样，美味的炒细面就 *** 完成了，可以上桌享用了。
酥脆焦香土豆丝饼｜只要家里还有一枚土豆…?关注我时间稍微久点的朋友应该都知道，每年我总会把一些时间交付给云南这个地方。 比起北京上海，云南更有一种从土地里透出来的腾腾热气。就是这股热气，烤熟了建水豆腐、吹鼓了乳扇、燻红了人的脸颊。因为料理中大量运用香草，以至于这里的空气都弥漫着复合的异香。 一直觉得，一个地方的小吃数量通常 *** 着这里的闲适程度，毕竟如果大家都行色匆匆，谁还愿意为吃食驻足停留？ 行走在云南的街头，繁花掠眼，瓜果奇异。如此看来，土豆实在算是过于低调了。 云南人有多喜欢吃土豆呢？当地有这么一句俗语：吃洋芋，长子弟。洋芋，也就是我们更常说的土豆。 这片红土高原上的人们总有各种奇思妙想来吃洋芋。 寻常的就是烤洋芋、炸洋芋，土豆那种柔中带些劲儿的淀粉香气就非常纯粹 *** 。还有更有颗粒感版本的「老奶洋芋」、用香茅草包着的包烧洋芋、有点神似江浙沪萝卜丝饼的洋芋粑粑。 当然，土豆无论在哪里，都足以担得起主食这个名头。去云南餐厅时候，我就很喜欢吃铜锅洋芋饭。但被翻盘频率更高的当属「干焙洋芋丝」。土豆切成细丝，先用油炸到酥香，再小火慢焙，形成一个圆而大的洋芋饼。通常上面会撒上辣椒面和花椒盐，兼具酥脆软糯，可盐可 *** 。 回到北京的大多数时光里，有时也会馋这么一口。那么，就自己动手做，向云南的洋芋情结致敬吧！ 说是致敬，当然是神似而非完全照搬，所以我做的是更适合家常做的「土豆丝饼」。以前我也教大家做过土豆丝饼，不过那个版本还是需要加一点土豆淀粉的。这次为了图那口纯然的土豆味儿，食材只用到了土豆。 土豆丝不需要过水，我用了椒盐和七味粉调味，疏松的丝状结构很容易就充盈满开胃的香气。等土豆丝出出水，就可以开煎。你唯一需要的就是一口圆形平底锅，轮番将两面都煎到金黄，有那种斑驳的花纹——恩，一整张土豆丝饼都写着好吃。 有段时间我还蛮喜欢吃某快餐店的薯饼，就觉得表面酥酥脆脆，里面的土豆又细腻，早上来上一枚，就是舒心惬意。 这道「土豆丝饼」就像放大版的薯饼。表面是沙沙响的那种酥，就像一个严实的壳，咬开，里面就是土豆的软糯。真是吃得人忍不住想眯眯眼笑。 既然天凉了，需要满满热量，那就把早餐交付给这个土豆丝饼吧，吃好土豆，继续奋斗！
By 任芸丽 【豆果美食官方认证达人】
用料- 土豆 3个
- 香葱 3根
- 盐 5g
- 花椒粉 3g
- 辣椒粉 3g
1、3个土豆可以做2张饼，土豆洗干净去皮，擦丝。
2、香葱切碎末，加入土豆丝中。
3、加入调味料抓匀。搁置2~3分钟，土豆丝会腌出水。
4、等土豆丝腌制的空档，加热一口平底锅。食用油等土豆丝下锅前再放。
5、腌制好的土豆丝撺成团，使劲挤出水分。放入烧热的平底锅中，尽量摊平，不着急翻面。
6、等一面定型后，边缘开始变色（2~3分钟）再翻面，避免变成炒土豆丝。如果想双面焦黄，可以翻面前再淋少许油。
7、翻面后看着煎一会（中火或者中小火），等双面焦黄就可以出锅了。
8、完美
土豆的营养功效土豆味甘、 *** 平、微凉，入脾、胃、大肠经；有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。
1.补充营养、可作主食 土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给 *** 大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。
2.和中养胃、健脾利湿 土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
3.宽肠通便 土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时 *** 代谢 *** ，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
4.利水消肿 土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
5.降糖降脂、美容养颜 土豆能供给 *** 大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和 *** 的脂肪沉积，保持血管的弹 *** ，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱 *** 蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸 *** 物质，从而有一定的美容、抗衰老作用，经常吃土豆的人身体健康，老得慢。
6.减肥：土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物，每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。
7.美容护肤：土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。土豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻 *** 肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、 *** 困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。
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北方人爱吃的炒饼丝，掌握几个技巧，和街边小店做的一样好吃北方人爱吃的炒饼丝，掌握几个技巧，和街边小店做的一样好吃
因为地理位置和生产农作物的不同，南方人的餐桌上，米饭比较常见，而在北方地区，各种面食则更受人们青睐。在北方地区，有这样一道面食，在大饭店基本吃不到，路边摊才是那个味儿，让人吃一次就忘不掉，它就是炒饼。
炒饼在山西、河北、北京、天津、河南、山东等地区都比较常见，在做法上也略微有一些差异，有的做法讲究干炒、炒出来的饼丝虽然干硬，但也香味十足；有的做法要焖炒，饼丝先焖一下再炒，炒出的饼丝干湿适中，老少皆宜，这种做法相对来说更受欢迎。
炒饼这种面食做起来比较方便，也比较适合家庭 *** 作，半颗圆白菜、些许饼丝，几分钟就能搞定，喷香好吃，解馋又抗饿。炒饼做起来虽然比较方便，但也有一些技巧需要掌握，下面小编就为大家分享炒饼丝的具体做法，喜欢吃炒饼的朋友记得收藏点赞啊！
---【炒饼】---
准备食材：饼丝400克、圆白菜200克、胡萝卜少许、洋葱少许、大蒜两瓣、鸡蛋两颗、盐适量、生抽少许、老抽少许。
做法步骤：
1、买饼丝的时候更好选择这种烙得有焦边的饼丝，口感更好，炒出来的饼丝也更香。
2、把洋葱去掉老皮切成细丝，大蒜拍碎剁成蒜末。
3、圆白菜洗净去硬梗，切成细丝备用；胡萝卜洗净去皮切成细丝。切包菜的时候不要切太细，筷子粗细即可，因为包菜容易出水，切太细的话炒好以后没形状。
4、鸡蛋两颗打入碗中，加入少许盐，用筷子朝一个方向搅拌均匀。
5、炒锅里加入适量食用油，油热后下入鸡蛋液，把鸡蛋拨散，炒熟后盛出备用。
6、锅里再加入适量食用油，油热后下入洋葱丝炒出香味，然后下入切好的包菜丝和胡萝卜丝翻炒。
7、把包菜炒至出水后加入适量盐和少许生抽调味，再加入少许老抽调色，翻炒均匀。
8、把提前准备好的饼丝整齐地放在上面，盖上锅盖，转为中火焖1分钟左右。焖饼丝的时候不能加水，利用包菜中的水分来焖。
9、把饼丝焖软后，观察锅底的水量，水量见底后用筷子翻炒均匀，再加入蒜末和鸡蛋翻炒几下，炒出蒜香味后即可出锅装盘。
小贴士：
1、包菜不要切太细，筷子粗细就可以，因为包菜经过炒制后会大量出水，切太细的话影响口感和卖相。
2、想要饼丝更好吃、更入味，要稍微焖一下；焖饼丝的时候不能加水，利用包菜中的水分来焖。
3、最后加入蒜末可以起到增香提味的作用，也是炒饼丝好吃的一个关键步骤。#8月吃什么#
南瓜丝饼好吃的做法，记住一诀窍，外焦里软味道鲜，3分钟就学会我是小酥肉美食，一位爱做菜、爱分享的90后，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见。
南瓜丝饼好吃的做法，记住一诀窍，外焦里软味道鲜，3分钟就学会
南瓜丝饼作为一道美味可口的传统小吃，深受人们的喜爱。它的外皮金黄酥脆，内里饱满软糯，口感十分独特。今天，就让我们一起揭秘南瓜丝饼的 *** *** ，掌握一诀窍，让你在短短3分钟内轻松学会，为自己和家人献上一份美味佳肴。
**材料准备：**
1. 鲜嫩南瓜：500克
2. 面粉：200克
3. 鸡蛋：1个
4. 葱花：适量
5. 盐：适量
6. 食用油：适量
**步骤一：准备材料**
首先，我们需要准备好所有的食材。选择新鲜嫩黄的南瓜，其口感会更加细腻。将南瓜去皮，切成细丝，可以使用刨丝器，也可以手工切削。将切好的南瓜丝均匀撒上少许盐，拌匀后静置片刻，这样可以使南瓜丝出水，增加口感的水润度。
**步骤二： *** 面糊**
在一个大碗中，加入面粉，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。此时，你可以根据个人口味添加一些调味料，如少许盐和葱花，以增加风味。
**步骤三：混合南瓜丝**
将脱水后的南瓜丝加入到面糊中，用手或者筷子轻轻搅拌均匀，确保南瓜丝均匀分布在面糊中。这一步可以让南瓜的甜味与面糊充分融合，使口感更加丰富。
**步骤四：烹饪过程**
取一平底锅，加入适量的食用油，用中小火预热。在锅中舀入适量的南瓜丝面糊，用铲子轻轻压扁，形成圆形薄饼状。注意不要压得太实，以免影响煎制时的膨胀。
**步骤五：外焦里软，火候把握**
等到底部煎至金黄酥脆后，再轻轻翻面，继续煎炸另一面。这个过程中，可以用铲子轻轻按压饼的表面，使其均匀受热，确保煎制均匀。
**步骤六：出锅装盘**
当两面都煎至金黄酥脆，南瓜丝饼已经完成煎制。将它取出，放在吸油纸上沥干多余的油脂。然后，用刀将饼切成小块，摆放在盘中。
**步骤七：美味享用**
南瓜丝饼做好后，可以根据个人口味蘸酱或者蘸着花椒盐食用。外皮的酥脆与内里的软糯相得益彰，味道十分鲜美。无论是作为下午茶的小点心，还是家庭聚餐的美味佳肴，都能够成为餐桌上的亮点。
通过以上的简单步骤，你只需短短几分钟，就可以轻松掌握 *** 南瓜丝饼的窍门，让你在家也能够轻松享受到外焦里软、味道鲜美的美味佳肴。快来尝试一下，用自己的双手为家人献上这份美味吧！
煎饼总是很难吃？与您分享妙招，蛋糕好吃又柔软，好吃又贪心
对于北方人来说，对意大利面的热爱非常深。可以煮意大利面来制成各种美味的食物。面条，bun头和馅饼都是不错的选择。每个人都可以根据自己的喜好进行不同选择。在许多面食 *** 中，蛋糕是我的更爱。我每三到五个会在家里做蛋糕，但我也会发现一个问题。新烤的蛋糕特别香，可口，但如果过夜，家庭成员会更恶心。实际上，我们可以将剩余的蛋糕切成碎片，然后用鸡蛋炒。稍加技巧即可炸制的蛋糕香，柔软而不硬。我可以连续吃3大盘。让我们学习如何一起做。
煎鸡蛋煎饼的做法：
备用成分：2个鸡蛋，1个蛋糕，少许生抽，1小块白茴香，少许盐，少许醋和少许水；
生产过程：之一步是做一块蛋糕，切成碎片。很难很难。同时，将2个鸡蛋敲成一个小碗，并加入少许盐将其打成蛋液。
第二步，将一小块茴香白清洗后，切成碎片，或者将其与其他喜欢的蔬菜混合。准备好所有食材后，即可开始烹饪；
第三步是将炒锅放火上，加入少许食用油，加热，将已经打碎的蛋液倒入锅中，不要急于用筷子翻炒，等到它稍微凝固为止用抹刀切成碎片时；
在第四步中，首先将炒鸡蛋出来，再向锅中加入一些食用油，加入预先切好的煎饼，然后开始炸，再加入一些酱油，炸至煎饼略显色，然后倒一点将水倒入锅中；
第五步，加盖，慢火煮一会儿，直到金属丝被炖至软为止，将预炒鸡蛋和茴香白放在一起，继续搅拌一会儿，等到茴香白翻炒为止直到调味，加入一些盐调味，最后将少许醋倒入锅中。
编辑总结：住在家里不可避免地会导致剩菜剩饭，但我的家人从来不需要担心剩菜时的浪费，尤其是煎饼，将它们与鸡蛋一起炒制成山西经典的油炸煎饼。服务中有菜，蛋和主食，它们富含营养。我相信您的家人会很高兴吃饭。刚开始 *** 煎饼时，没有正确的 *** ，这使得煎饼总是很容易的。很难，我的家人不喜欢吃它，但是后来我用了妈 *** *** 和技巧。炸糕香软，但味道不好。我每次可以吃3大市场时都使用这种 *** ，美味又令人满意，特别是令人愉快。
烹饪技巧：
1.油炸煎饼总是很难吃吗？与您分享一个妙招，就是将蛋糕放入锅中，加一点水再煮一会儿，如果蛋糕吸收了足够的水分，蛋糕会变软，当然，不要太多的水，只是少，油炸饼香，柔软，坚韧，不硬且不太软。
2.此菜可以根据个人喜好搭配蔬菜，生菜，胡萝卜，土豆丝等。当然，无论添加哪种蔬菜，鸡蛋都是必不可少的，这就是该菜的特色。
3.因为需要先煮鸡蛋，然后再将其与煎锅混合，所以刚开始时不要将鸡蛋过度油炸，应将其稍稍凝固，否则会太老，影响口味。
如果您认为这种油炸薄煎饼的 *** 还不错，欢迎您收集并学习 *** *** ，或与更多人分享！
教你快速做饼 *** ，1次能做50张，松软透亮又筋道，卷菜吃不够教你快速做饼 *** ，1次能做50张，松软透亮又筋道，卷菜吃不够。我们很常见的饼有很多，有春饼，馅饼，葱花饼等等一些美味的饼类。有这么多好吃的饼，对于新手没下过厨房的朋友来说，做饼确实有一点难度，掌握不好技巧做出来的饼，还是没味道。今天准备做一些水单饼来吃，非常的柔软，关键是凉了也不会发硬，喜欢的可以动手试试。
准备食材：
普通面粉、盐、开水、辣椒酱
具体做法：
1.准备300g的面粉，3g的食盐，然后我们用180ml的开水烫面，下手揉成面团，面团揉匀揉光就行了，封上保鲜膜饧上半个小时。
2.现在咱们这个面团已经饧好了，这里不用揉直接滚成长条，再切成小面剂。
3.把每个小面剂稍微揉两下揉圆了，在剂子表面刷一些油，这一组我是放了七个，把它按扁。
4.用擀面杖擀开。
5.提前烧上一锅热水，蒸上十分钟，取出来饼。
6.趁热把这个饼撕下来，有点烫手，大家揭的时候一定要小心一些。
7.咱们的水单饼就做好了，超级薄，而且还很软，在上面抹一层辣椒酱，卷起来就可以直接吃了。
8.咱们这个做好的单饼特别的薄，这个平时的吃法有很多种，我们可以把它切成丝调成凉菜，或者炒菜的时候用一些也很好的，更好的做法就是卷上我们的炒菜直接吃，是更好吃的，口感也是最棒的。
烙饼又干又硬？是和面用错了水，牢记3点，饼柔软筋道，放凉不硬烙饼又干又硬？是和面用错了水，牢记3点，饼柔软筋道，放凉不硬
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『烙饼又干又硬？是和面用错了水，牢记3点，饼柔软筋道，放凉不硬！』
饼是一种常见的主食，种类很多，现在街头比较流行的就有杂粮煎饼、公婆饼、酱香饼、烧饼等十几种，每天的早餐、晚餐，很多人都会买一些饼，搭配上稀饭、小咸菜，就吃得很舒服。
我也很爱吃饼，尤其是纤薄酥软的葱油饼，所以我经常在家自己做。葱油饼口感软，味道香，营养丰富，也好消化，受到很多人的喜爱。我是南方人，刚开始对做饼一窍不通，认为很简单，和面、擀饼、烙制一气呵成，结果饼又干又硬，根本没法吃。
好吃的葱油饼必须是外酥里软，层次多，不仅能直接吃，也能卷上菜做卷饼，或是放凉后切成冰丝，做炒饼丝吃，不管怎么做都好吃。
小时候我家在农村，条件不好，吃的面比较多，妈妈就经常给我烙葱油饼吃，怎么都吃不够。
妈妈做的葱油饼外酥里软，有很多的层次，纤薄如纸，就算放上3天也非常柔软，不会硬，所以我平时就把葱油饼当零食吃，出去玩总要带上半张。很多人都烙过油饼，又干又硬，还不入味，其实是用错了 *** 。
烙饼做得好不好，关键的一步就是和面。烙饼和面，用冷水还是热水？很多人错在这一步。不仅要掌握水温，比例也很重要。今天我和大家分享妈妈用了40年的烙饼 *** ，简单又好吃。
【葱油饼】
准备1斤面粉、食盐、五香粉、葱、食用油。
【做法】
之一步、面盆里倒入1斤面粉，加入一勺食盐搅拌均匀，这是饼入味的关键，还能让口感更筋道。
第二步、向面粉里倒入300毫升80℃的热水，一边倒一般用筷子搅拌，搅拌成大面絮，揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒面半小时。
第三步、准备一些葱，大葱口感粗糙，小葱口感细腻，根据自己的口味选择，切成葱花。
第四步、面板上撒一些干面粉，把醒好的面团放上来揉一揉，再擀成3毫米厚的薄饼。在饼上先抹一层油，撒上一层五香粉，再均匀地撒上葱花，从边缘卷起来，卷成一个长条，再切成大小相同的面剂子。
第五步、把每个面剂子两端的收口捏紧，防止漏油，然后竖起来按扁，用擀面杖擀成小圆饼，尽量薄一点，3毫米左右即可。
第六步、电饼铛提前预热，加入适量油，油热后把饼胚放入锅里，盖上盖子焖半分钟。
第七步、当饼烙至定型后，打开盖子翻个面，继续烙另一面，当两面都烙至金黄后就可以出锅了。其实，用家里炒菜的大铁锅烙饼，口感更好，铁锅烧热后倒入适量油润锅，然后放入饼胚，晃动锅子，饼胚就不会粘锅，并且受热均匀，最多烙1分钟就熟了。
颜色金黄、外酥里软的烙饼就做好了，咸香入味，非常好吃。烙饼的时间很关键，不能烙太长时间，会流失很多的水分，这样饼就会变得又干又硬，嚼不动。
【烙饼的技巧】
1、和面是关键的之一步，水分少了面团就会很硬，做出来的饼肯定就硬。所以和面时不能用冷水，要用热水。通常情况下，面水比例是2:1，想要烙饼柔软，就要适当增加水量，300毫升比较合适，再多的话就太黏了。
2、很多人说用开水和面更柔软，确实很软，但失去了筋道。热水和面能让面团更软，又保留了筋 *** ，口感更筋道，放凉后也不会变硬。
3、烙饼时，一定要热油下锅，饼能快速成熟，流失的水分少，口感才会柔软。
北方人爱吃的炒饼这样做，饼丝不粘不坨，和路边摊一样好吃今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
大厨教你做北方人爱吃的炒饼，掌握这3个技巧，和饭店里的一样好吃。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
炒饼是一道北方人更爱的小吃，一般采用最普通的蔬菜，与饼丝混合在一起炒制而成。这样做出来的炒饼丝既能当成蔬菜也能当主菜，是一道懒人版的早餐或者是晚餐首选。
炒饼丝用的饼有烫面的和死面的饼，炒饼丝的蔬菜可以用绿豆芽、韭菜、甘蓝等各种喜欢吃的蔬菜。炒饼丝想要好吃，唯一的关键点，在于不能放水。如果炒饼丝时放了水，那么炒出来的饼丝又黏又坨，还不入味。那么怎样才能做出好吃的炒饼丝呢？为啥路边摊卖的炒饼丝那么好吃呢？今天大厨就教给大家炒饼丝的三个小技巧，这样做的炒饼丝，美味可口，开胃又下饭。好了，话不多说，直接给大家上干货了。
——家庭版的炒饼丝——
准备食材：饼丝500克，甘蓝半个，土鸡蛋两个，青尖椒一个，大蒜六瓣，老葱一根，香菜一根，干辣椒段两个，味精少许，鸡精少许，精盐3克，食用油适量。
*** 作步骤：
1.首先我们准备新鲜的饼丝500克，放入盘中备用。（我们一定要选择新鲜的饼丝，判断饼丝新鲜度我们可以用手捏一下，饼丝足够柔软不发硬，那么说明这样的饼丝是新鲜的。如果饼丝发硬，那可能就是从冰箱冷藏过的，这种就不新鲜了。）
2.甘蓝半颗洗净，斜刀去除柄部，然后将其切成细丝放入盘中备用。
3.准备料头：青尖椒一个去籽切丝备用。大蒜六粒切片备用。老葱一根切丝备用，干辣椒段两个切碎备用。
4.将鸡蛋两个打入碗中，加入精盐1克，用筷子搅拌均匀备用。炒锅烧热放入适量的宽油滑锅，油热后将宽油倒出，锅中加入1勺凉油，然后将准备好的鸡蛋液倒入里面炒至熟透。（热锅凉油，这样做出来的炒鸡蛋不黏锅而且还不往外崩油，很难伤到自己，所以特别适合厨房小白掌握这个技巧。）
5.鸡蛋炒之后，我们将其放入碗中，然后再加入适量的食用油，放入准备好的料头爆炒出香味。然后将准备好的甘蓝丝放入里面，大火快炒翻炒15秒，然后加入生抽三克，老抽两克，精盐三克翻炒均匀。
6.当甘蓝炒出酱红色时，然后我们放入准备好的饼丝平铺在上面，盖上盖子，家庭 *** 开中火闷至三分钟就可以了。
7.焖至饼丝的时候，我们将香菜一根切段备用，饼丝焖至好之后，我们将炒好的鸡蛋，以及辣椒丝和香菜放入里面，将其翻炒均匀，在表面淋上少许的明油，就可以出锅装盘了。
一道美味可口，开胃又解馋的炒饼丝就做完成了。是不是做法特别简单呢？作为厨房小白的，你学会了吗？
——美食小技巧：
1.炒饼丝的时候，我们一定要先将蔬菜调好咸淡味，然后再放入饼丝。
2.炒制蔬菜的时间不要过长，大火快炒15秒钟就可以了。
3.炒制饼丝的时候，我们千万不要放清水。放了清水的饼丝又粘又坨而且还不入味。
好了，今天的炒饼丝的分享就到这里了。喜欢吃炒饼丝的朋友，赶紧去试试吧！喜欢本文章，记得收藏加转发，帮助身边更多的朋友。咱们下期见。
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