作为东北人，秋冬季更大的事情就是激酸菜腌萝卜了。童年的记忆里，那几天是热闹的日子，父母那里是繁忙又辛苦的劳作，可在那时的我眼里，就连一棵一棵白菜往家里抱的时间，都是美好的回忆。
在日本定居后，气候和如今便利的条件，不再需要霜冻前抢菜储备了，可骨子里的东西，是改不掉的。于是学会了更加复杂的储存蔬菜的 *** ——韩国泡菜。 *** 前，都是和朋友一起做，我们三人来自三个国度。从韩国嫁到日本的朋友准备繁琐的材料，我提供自家的厨房，来自九州的日本朋友提供劳力，三个人每年这一天也都从早上忙到傍晚。可 *** 改变了生活，已经几年没有做泡菜了。去年松本农园的白菜，一直那样在菜地里挺了一个冬天，直到春天还有十多棵成了肥料。今年趁白菜长势更好的时候，下决心一个人挑战腌制韩国泡菜。
挑了四棵包的不紧的白菜，阳光下足足晒了两天。
要做泡菜的前下午一棵白菜对半分，再分一次成四份，每份的根部再切了一刀，这样白菜更容易进盐，更容易杀软。
需要准备10％的盐水，粗盐先不要全部溶解在水里，留一部分撒在每片白菜帮子上
再把剩下的盐全部溶入盐水里，白菜在盐水里泡12～14个小时。
第二天白菜全部腌软后清洗干净，控净水分。
这时开始准备拌料
今年用的材料是
蔬菜：大白萝卜～1根 胡萝卜～2根 韭菜～一捆 芥菜苔～几棵 芝麻菜～4大棵
姜～一块 蒜～三个 葱～2棵
水果：梨～1个 海产品：可生食牡蛎～120g
调味料：虾酱～120g 鱼露～150ml 蜂蜜～适量
辣椒粉：细粉～150g（主要是用来调色，这种辣椒粉不辣） 湖南辣椒适量
做法
白萝卜切丝，用盐撒一下，拌匀，杀出水分后挤干净
萝卜也切丝，韭菜切段
芥菜苔切段，芝麻菜切段
葱斜刀切丝
一个月前晒的湖南辣椒打成粗辣椒粉
可以生吃的牡蛎，虾酱，蒜，姜，1/8的梨，一起用搅碎机搅碎
100g米粉兑水和成稀糊，倒入800ml昆布高汤里，混合好后，开火边煮边不停搅拌，煮一锅米糊
把买来的细辣椒粉，湖南辣椒粉倒入米糊，拌匀
再加入牡蛎虾酱等搅碎的混合物，拌匀
加入鱼露，拌匀
加入蔬菜，拌匀
剩下的7/8梨切成丝，拌入后
最后尝味道再加盐，加蜂蜜
把拌好的材料分四等份，再把每份再分四等份，正好一块白菜一份，开始涂料了。
每一片菜叶都从菜帮子开始涂
最后用最外面那层叶子包好
装入容器等待成熟
看韩片都是全家人一起动手完成的事情
以前也是和一起完成
今年只有一个人 *** 完成
做完后感觉自己好伟大
你有没有想过之前吃的韩国泡菜，那泡菜汁很有可能是清朝年间留下来的 ？
泡菜在韩国是非常出名的，也是韩国料理非常具有 *** 的料理。
泡菜甚至在当地已经形成了一种文化。
对于韩国人来说，泡菜已经不单单是一道简单的家庭菜了。
我记得有一年韩国还举行了一场大型的 *** 泡菜活动，一次就用了大概4万多颗白菜。
那样的场面是得有多大啊！
最令人想不到的是，韩国泡菜汁居然还可以传承，就好像中国的白酒一样，时间越久越香。可以说韩国人对泡菜的追求已经不止于在口感上了，更多的是一种精神追求了。
看这泡菜坛子，传下去都是古董级别的啊，哈哈！
闲话不多说，今天我们就来学习一下韩国泡菜的做法，看看是有多好吃，才能让韩国人如此追捧。
一、主料
大白菜（娃娃菜），需要多少做多少，浪费可耻，但是您必须要做，因为这个汁搞不好以后传到您孙子的时候它就是古董了，哈哈哈哈，开个玩笑！
二、辅料
红辣椒、辣椒粉、海带、白萝卜、葱姜蒜等适量。
三、 *** ***
1、把大白菜准备好清洗干净，不要剥开；
2、洗干净之后用刀竖着切成四瓣；
3、切好的白菜瓣装入盆中，加入适量的盐水（盐和水）泡 *** ；
4、泡的时候用石头或者重物压好；
5、泡好之后取出，用清水清洗一下然后捞出晾干水分；
6、准备好辅料；
7、白萝卜清洗干净切成丝，红辣椒剁碎；
8、海带泡好之后放搅拌机搅拌成泥；
9、把所有准备好的辅料用盆装好，再加适量的盐搅拌均匀；
10、然后把搅拌好的料抹在晾干水分的大白菜上，一片一片都要抹均匀；
11、准备好玻璃容器，把娃娃菜装进去，盖上盖，放入冰箱冷藏个四五天就可以吃了；
四、爱心提示
1、泡菜比较辛辣，不适应辣椒的请不要轻易尝试，怕你后悔；
2、全程无油，素食就是素食；
3、爱吃的点个赞分享一下，感谢大家！
喜欢吃泡菜的一定要试试韩国做法，厨师长详解配方比例，简单易学我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。
【泡菜在韩国到底多红，曾有人戏称韩国是“泡菜国”】
我们多数人了解韩国是从韩剧开始，而在韩剧里出镜镜头甚至比男女主角都要多的身影无疑就是泡菜了，韩国人不管是吃饭喝粥还是煮泡面，或者喝酒吃烧烤，都离不开泡菜，几乎所有韩料店都有它，吃起来够爽够带劲，特别开胃下饭，今天阿飞就和大家分享韩国泡菜做法，和我们常见的腌菜 *** 相似，他们也是经过杀水—清洗—腌制—发酵的过程，不过相对不同的是，他们还加入了水果来提香，至于是否能俘获你的口味，大家和阿飞一起做起来吧~
——韩国泡菜美味之小技巧——
1、准备的白菜，去掉最外面一层的老叶或者烂叶即可；
2、白菜腌制发酵的时候，会有酸味，这是正常现象，不用担心。
【韩国泡菜】特点—口感爽脆酸辣可口
材料准备：
【主料】白菜
【配料】洋葱/生姜/大蒜/梨/苹果/白萝卜/小葱
【调料】鱼露100毫升/糯米粉25克/辣椒面 *** 克/白糖70克
——【具体 *** *** 】——
之一步：配菜我们准备洗净的白菜几棵，把白菜都破成四半，放在盆中，在每一层都撒上食盐，抓拌均匀，让食盐均匀分布在白菜中，腌制4个小时~
第二步：配料接着，我们准备配料，洋葱一个，切成小块，生姜一块，切成小粒，再放入一把大蒜，准备洗净的梨一个，把梨核去除，切成均匀小块，苹果两个，也切成小块备用，然后，切好的配料倒入破壁机，加入鱼露（鱼酱油）100毫升，鱼露（鱼酱油）在网上都能买得到，把配料打成细腻的果泥备用~
第三步：腌制白萝卜一个，削去外皮，切成均匀细丝，小葱一把，切成段，倒入大盆中，加入辣椒面60克，抓拌均匀腌制30分钟~
第四步：糯米糊再准备糯米粉25克，锅内加入一勺清水，把糯米粉放入锅中，开小火不停的搅拌，把糯米粉熬成粘稠的糊状，盛出晾凉备用~
第五步：辣椒酱在打好的果泥中加入辣椒面 *** 克，混合均匀，再倒入糯米糊，拌匀，加入白糖70克，搅拌化开白糖，辣椒酱就做好了~
第六步：抓拌腌制了4个小时的白菜，变得非常软，析出了很多水分，把白菜取出，挤干水分，放入大盆中，倒入适量的辣椒酱，放入腌好的萝卜，再倒入剩余的辣椒酱，多抓拌一会，让每一片白菜叶都均匀裹上辣椒酱，这样腌出来的白菜更加入味，大家在抓拌的时候一定要带上手套，防止辣手~
第七步：发酵把做好的辣白菜摆放保鲜盒中，放入冰箱，密封发酵一个星期就能食用了~
阿飞推荐：口感爽脆酸辣可口的韩国泡菜，如果您喜欢的话欢迎转发留言~
【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
大家好，我是爱做饭的 *** 阿郎，过年好，农历牛年我再次与大家相见了，祝愿大家都能在新的一年里生活和和美美，事业蒸蒸日上。
泡菜很多人都喜欢吃，色泽红亮的泡菜吃起来不仅鲜辣爽口，而且泡菜中的乳酸能够帮助肠胃消化，可谓是一举两得。我之前做个传统泡菜的 *** ，底下有朋友留言说“看着味道就差不了，就是有点麻烦。”很多人都是喜欢吃泡菜，但是看着繁琐的手法直接就劝退了。其实泡菜一点都不难，不管是韩国泡菜还是其他地方的泡菜，都离不开关键的两步，一是去水，二是腌料，只要掌握了这两点，做出来的泡菜不好吃都难。我今天要交给大家一个更为简单的泡菜版本，不用去水，甚至连糯米粉都剩了，一样做出好味道。
下面进入教程时间。
【简易版泡菜】
材料：1千克的白菜，一把韭菜，1根大葱，10瓣大蒜，1/2姜，1/2苹果，4个红辣椒，鱼露80毫升，1勺虾酱，12勺辣椒粉，1勺青梅汁，1勺糖，3勺米饭，2勺芝麻，海带高汤100毫升
注：1杯等于200毫升，1勺等于15毫升，1小勺等于5毫升。
【 *** 流程】
之一步，食材处理，首先我们先把大白菜切去根部，把白菜菜叶一根根掰开，用刀切成小块，这里直接把白菜叶中最外层的菜叶掰下来，一小把韭菜切段，大葱切成葱花，半个苹果切成小条，4个红辣椒切段，把白菜叶清洗干净后沥干水分，清洗大约2到3遍，而且不让菜叶留有水，要不然做的泡菜会有失败的可能。
第二步，腌料准备，准备一个搅拌机里面放入10瓣大蒜80毫升鱼露1勺虾酱，3勺米饭50毫升海带高汤，放进搅拌机中打碎，4个辣椒与50毫升海带高汤一起打碎，准备一个大盆把打碎的材料都放进去，放入12勺辣椒粉1勺糖1勺青梅汁，2勺熟芝麻粒搅拌均匀，这里的腌料就做好了，这里没有用到糯米粉，而是采用蒸熟的米饭代替，一样可以起到糯米粉的效果，而且省去了熬糯米糊的步骤，海带高汤是用海带虾干小鱼干熬煮15分钟得到的高汤。
第三步，腌制，大白菜中放入韭菜段大葱段苹果段，放入腌料搅拌均匀，这道简易版的白菜泡菜就做好了。
其中省去了两个步骤，做好后的泡菜要尽快食用，更好是室温放置半天时间之后再吃，味道会更好。
韩式泡菜的 *** ***我是爱做饭的 *** 阿郎，与大家分享 *** 特色家常菜，不足之处欢迎各位不吝指教，一起进步。
韩式泡菜的 *** ***
食材准备：
大白菜1颗中等大小、葱白1段（15克左右）、独头蒜2～3颗、姜10克、韭菜60克、胡萝卜1根50克、苹果150克（去核后）、梨150克（去核后）
鱼露30克、虾酱20克、辣椒粉150克、盐100克、糖50克、糯米粉35克、清水350克
蔬果食材洗净切小块
调料分称重量
大白菜洗净一层盐一层菜，腌渍24小时
糯米粉加水煮成糊状（即可关火）期间注意不停搅拌，以免糊锅
图中食材除韭菜，其余全部加入料理机，打成糊状
蔬果汁加入糯米糊中
加入辣椒粉
加入鱼露
加入虾酱
加入韭菜
所有材料搅拌均匀
带上一次 *** 手套，均匀的将酱料涂抹到腌渍好的白菜上
一层白菜一层酱，一定要涂抹均匀，全部涂抹完成，均匀码放在密封盒中！
*** 好的辣白菜，放入密封盒，冰箱冷藏室发酵保存1周后，美味的辣白菜即可食用啦
现在很流行做韩国泡菜，但韩国泡菜中的主原料是哪种蔬菜?它和辣白菜的做法一样吗?能多吃吗?相信你和我一样有很多的疑问，现在小编就带你去了解下韩国泡菜的的做法技巧及其营养价值!
“韩国泡菜”是 *** 半岛一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等有机物和矿物质以及 *** 所需的十余种氨基酸。
做法一、材料：白菜300克，白萝卜、红萝卜、青萝卜、水萝卜、辣椒、豇豆、生姜。
韩国泡菜
调料：姜、八角、桂皮、花椒、白酒、香叶、泡菜母水、开水、盐、 *** 、各适量。
做法：
第1天、所有青菜洗净，放在筐里晾干。然后切成条或者块，继续晾半天。
第2天、泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛体高20cm的泡菜坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用。
第3天、将3L清水倒入无油的锅中，放入花椒1小撮，八角2个，桂皮1块，香叶几片， *** 1块，老姜几片(去皮)煮开后继续煮5分钟，彻底放凉后，倒入泡菜坛子中，然后倒入半瓶带汁的野山椒，和高粱酒。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中。
第4天、扣上盖后，往水槽内倒入清水把坛子封口。置阴凉通风处，保持水槽内水不要干。1天后卷心菜就可以吃了，2-3天内卷心菜味道更好。3天后萝卜也入味了，5-7天内萝卜味道更好。7天后萝卜就很有酸味了。10天后豆角就差不多了。所以先吃的菜更好最后放入瓶子，这样先捞出来的时候比较方便。豆角就可以先放入瓶子，在更底下。若到了时间里面的泡菜吃不完，可以全部捞出放入密封盒内冷藏储存。但泡菜不能长时间存放，要随泡随吃。因为放了心里美萝卜，右图为第五天的时候，泡菜汁已经是红红的了
第5天、开始有点分不清哪是红萝卜，哪是白萝卜了，微酸。
第12天：其实萝卜泡七-十天内味道更好。因为我忘记，十二天时才想起都捞出来，此时彻底看不出哪是红萝卜哪是白萝卜了，颜色很均匀很漂亮，但味道很酸了。适合炒肉或做酸汤。
做法二、
作料：辣椒面、蒜、姜、葱、盐、白糖、芝麻等。鱼酱有虾酱、带鱼酱、往湖酱、黄花鱼酱等。
配料
大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。
注意
鱼露也叫虾油，源自福建和广东潮汕等地，在闽菜、潮州菜和东南亚料理中盛行用鱼露做菜。
*** 流程
之一步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约
15~24小时，白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。
第二步：把磨细的蒜(多一点，五斤大白菜大约3两蒜)，辣椒粉(根据自己口味而定)，放在锅中搅拌，然后放糖，鱼露(就像放酱油那样多)，根据自己的口味还可以再放一些盐，和生姜末，把这些调料放在一起搅拌，就像和饺子馅一下就可以了。
第三步：把搅拌好的调料和腌好的白菜混合在一起，充分拌匀。
第四步：发酵 发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4~5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了
第五步：品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。
做法三、
原料：白萝卜或红萝卜,我建议你用红萝卜,因为里面的肉是红颜色的看起来好看,而且看着还有食欲。姜两三片， 糖醋适量，主要看你用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁; 盐
做法：
1、红萝卜(白)切片，如果要当天吃，就少切点，否则萝卜放着就不好吃了;
2、把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越溥，腌的时间越短;期间要翻动几次;
3、腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧;
4、用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。
烹饪技巧
1、韭菜可以加速辣白菜的发酵，并且起到增香的作用。
2、虾皮是用来代替虾酱的，有虾酱更好，用虾皮也不错。
3、糯米粉糊可以使白菜更容易挂桨，有粘稠感，并且发酵出来味道更好。煮的时候要用凉水搅匀，煮的时候要搅拌防止糊底。
4、鱼露在大型超市里都有售，可以保证辣白菜的风味，建议不可缺少，如果实在买不到，也可以不放。
5、腌好的白菜过水后可以尝一下，然后再根据咸淡来决定后面加盐的分量。
菜品特色
辣白菜是 *** 族世代相传的一种佐餐食品，不过现在已经是大众化食品，它酸辣爽口的滋味也深得灰家的喜爱那。
这次是第二次做辣白菜，这次腌了2棵呢。相比之一次，这次做的材料要多一点，口感嘛其实都不错。没胃口的话，就来点辣白菜，绝对能让人胃口大开并且下饭哦。 没经验的话，或者人少，可以用娃娃菜来代替白菜，口感更好哦。
和传统意义上的腌渍菜不同的是辣白菜含有钙、铜、磷、铁等丰富的有机物，能促进维生素C和维生素B的吸收。泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。 并且辣白菜既可生吃，又可熟吃，还可以做成辣白菜炒五花肉，辣白菜酱汤，辣白菜泡面，辣白菜炖豆腐，辣白菜拌饭等等佳肴。绝对是美味不分国界的好东西哦，希望大家喜欢。
自从之一次在超市买了韩国泡菜后，孩子 *** 就喜欢上了这个辣白菜味道。
从那时起就开始尝试自己做，做了几次，味道还不错。
辣白菜家常 *** *** ：
1、准备大白菜、胡萝卜、梨、红辣椒、苹果、香菜、盐、辣椒粉
2、大白菜洗净控干水分，一层盐一片大白菜，放入冰箱腌制一晚盐入味控干水分；
3、盐、苹果、胡萝卜、梨、甜椒等打酱汁辣椒粉搅拌，放冰箱冷藏半月就可食用啦!要酸味耐心等待半个月。
是不是 *** 很简单，如果喜欢辣白菜有空也可以自己做一做！如果有不同的做法欢迎分享！??
自制韩式泡菜(辣白菜），夏天爽口脆辣，好吃到停不下来最喜欢吃韩式泡菜，东北人喜欢叫它"辣白菜”，从我父母就开始做，北京望京也有很多卖泡菜的地方，觉得真是太好吃了，于是马上求得秘方，回家动手试过多次，自己也改良了-些配方，最终做出自己最满意的味道。
用料
辣椒粉，大祘，生姜，适量
梨，苹果大小适中
白萝卜丝和韭菜，适量
韩国鱼露韩式虾酱，2匙
步骤1
将白菜切开菜头，一分四瓣，用手撕开后菜叶比较完整。将食盐均匀抹在每片菜叶.上，放置在没有油的干净容器内，盖_ 上盖子放置24小时，之后去除水分取出，并撕一点菜叶尝尝咸淡，如果盐放的多比较咸就用水冲洗一下。
步骤2
用糯米粉加少许水加热成糯米糊，注意加热过程中要低火同时不停地搅拌，以免糊锅。之后根据自己的口味在糯米糊中加入辣椒粉适量，这步骤是用热气冲出辣椒粉的香味，同时使辣椒粉不稠不干，如果不想买糯米粉可直接用开水冲泡辣椒粉，但是 *** 的泡菜会很水。 *** 完成后根据个人口味添加适量的糖。
步骤3
将苹果、梨、姜切块，大蒜剥皮。
步骤4
大蒜剥皮是个麻烦的过程，每次我都是用刀压下大蒜，皮会裂开，剥皮的过程就会更快些。
步骤5
将苹果、梨、姜、蒜用料理机打成泥，加入到辣椒糊中，做成酱料。
步骤6
在辣椒酱料中加入两调羹(中式汤勺)韩式鱼露。
步骤7
在酱料中加入适量虾酱。
8
将白萝卜擦丝。
步骤9
最后将酱料均匀地抹在每片菜叶.上，将白菜摆在研制容器内，- -棵白菜根据容器大小分层码放，在每层白菜上撒上白萝卜丝和韭菜，所有工作完成之后用保鲜膜或容器盖子密封，放置20天至一一个月， 就可以吃了。有研究表明:腌制菜的亚硝酸盐的含量是随着腌制的时间增加而减少的，20天至- 一个月的时间食用最为安全。另外，腌制的食材一-定要用新鲜的，否则亚硝酸盐的含量也会增加
没有鱼露虾酱，颜色没有那么红
自制正宗的韩式泡菜不麻烦，掌握黄金比例这样做闻名全球的韩式泡菜，酸、甜、盐、辣的丰富滋味，开胃下饭，让人一口接一口！这份自制的韩式泡菜， 是试验多次的黄金比例配方，一次做好放在冰箱，随时都能端出小菜，用来 *** 泡菜料理，更是变化无穷。
自制泡菜先知道
1、韩式泡菜都要加鱼露
市售的韩式泡菜大多含有鱼露，这次带来的是风味道地的无鱼露版本，利用酱油、天然甜味食材提鲜。
2、自制泡菜好像很麻烦
担心手边没有韩国辣椒粉，或觉得食材不好买、腌渍很费工？其实自制泡菜很简单，而且不需要技巧，抓腌、混合食材、放进容器冷藏，就能等待时间酝酿出的好滋味。另外，韩国辣椒粉其实超市、卖场、 *** 都能买到。
3、泡菜的酸、甜、咸、辣比例
在韩国，各家的泡菜都有家传作法与食谱，这次的配方则经过改良，咸中带甜、酸度与辣度适中，口味不会太强烈，单吃、入菜都合适。当然，你可以依个人口味调整调味料的用量比例，不过建议一开始先照着食谱 *** ，之后再调整。
4、韩式泡菜不只有白菜，还加了很多东西
白菜本身就有自然的甜味，额外的甜味是来自胡萝卜、苹果、洋葱，融入更多蔬果的自然鲜甜，层次更丰富好吃，白糖的甜味单调，只需放一点点。
黄金比例动手做
食材
大白菜（山东或韩国产更佳）1360g
盐约4大匙
姜碎1/2大匙
蒜碎2～3办量
胡萝卜丝1/4杯
青葱（切段）1支
黄砂糖1大匙（或白砂糖，份量依口味调整）
胺基酸酱油1/2大匙（味道比一般酱油更有深度，也可直接用酱油）
白芝麻油1小匙
韩国辣椒粉2大匙
中型苹果1/4个
洋葱1/4个
水4大匙（腌料用）
料理步骤
1、将大白菜剥开，一一分离叶片，流水仔细洗净，再浸泡片刻，接着沥干，切成适中片块方便腌渍，放入大盆中。可以加入少许白醋、小苏打粉清洗，接着泡水，菜叶会更干净。
2、白菜盆里下盐，用手抓揉拌匀，白菜会慢慢释出水份，体积明显变小。腌渍蔬菜一开始要用盐抓腌，一方便消毒，同时帮助杀青、去水。
3、将白菜底部释出的水倒掉，再用饮用水清洗一次，沥水，把多余盐分去除，不然成品吃起来会很咸，接着静置1～2小时。
4、静置时处理其他食材。将白米粉、水4大匙倒入小锅中混匀，用中小火煮滚，煮至有点像粥的微浓稠状态，关火，置于一旁静置放凉。
5、将苹果、洋葱切块，放入食物处理机中打至细碎的，和姜碎、蒜碎、黄砂糖、韩国辣椒粉、酱油、芝麻油一起倒入步骤4的米糊中，搅拌均匀。
6、将静置后白菜盆的水分沥去，和萝卜丝一起，用步骤5调好的腌料腌渍，戴上手套，用抓腌的方式混合，装入密封罐中，冷藏5～7天，即可享用。若喜欢酸一点，可以放久一点，放愈久会愈酸。
保存期限
本次 *** 约12人份，放入密封盒或密封罐中冷藏保存，约可放4～6星期。
白菜洗净后对半切，将盐均匀的抹在白菜茎部，腌渍4—6小时，待白菜变软后用清水将盐分冲走，并将白菜上的水分晾干将糯米粉加水煮到粘稠，胡萝卜、韭菜切丝，苹果，梨，姜蒜用料理机打成泥，最后将所有调料混合将做好的调料均匀的抹在每一片叶子上最后再次将腌好的白菜对半切好放入洗净的玻璃坛子中，在坛盖周边凹槽内加入凉白开后将坛子放入冰箱冷藏发酵
