“ 没去过盘丝洞没见过盘丝大仙，那你吃过盘丝饼吗？”
盘丝饼是山东烟台的特色传统小吃，表皮金黄酥脆，内里千丝万缕却又排列的井井有序，酥香咸脆，深受广大人民的喜爱。之所以叫盘丝饼，主要就是因为这张饼和其他烙饼不同，它一张饼全是丝线组成，烙出来之后就像蜘蛛盘的丝网一样。
婆婆是极爱吃这盘丝饼的，通常晨练回家，总要在路边早餐摊带回来一家人的早饭，什么八宝饭、豆腐脑以及胡辣汤，当然少不了盘丝饼和油条，老板还格外送一小碟咸菜当做就食。回家之后把饭菜都整理上桌，之一口总是盘丝饼，咬一口酥香脆，把剩下的再泡在咸汤里面吃，饼浸入了汤汁的味道，一口下去就更是满足了，吃了许久都不觉得腻的慌。
盘丝饼做法（吃一次就念念不忘）
所需材料：400克普通面粉、4克食用盐、 *** 毫升温水
之一步：面粉加温水、食盐搅拌成面絮，揉成一个光滑偏软的面团，盖上保鲜膜饧面40分钟。
? 面粉里加食盐的目的是为了促进筋 *** 。
? 和好面之后之后很难揉光滑，就不要再揉了，这样面团会越来越劲道延展 *** 不够好，这时候盖上保鲜膜密封让面团松弛5-10分钟，之后再揉就非常容易的可以揉光滑。
第二步：面团饧好之后，案板上撒一些干粉防粘，把面团移动到案板上，这里千万！！！不要揉面了，揉多了容易起筋，正确的做法是直接把面团搓成长筒状，下大小均匀的面剂子。
? 面团饧好之后不要揉，揉多了筋 *** 就会很大，下一步擀饼皮就会边擀边回缩， *** 作很费力，而且烙出的饼也不会很柔软。
? 切好之后把每个小面剂都稍微揉两下就行，不要揉的太久了，如果揉了很久就盖上保鲜膜再饧面10分钟。
第三步：取其中一个面剂（其他面剂要用保鲜膜盖上防止变干）简单揉两下按扁，擀成一张薄的长方形的饼皮，边擀边撒干粉防粘，擀好之后表面刷一层食用油，撒一些食盐调味，喜欢吃葱香味的朋友可以放一些葱花增香。
第四步：用刀切成细长条，然后从底端往上收起来，两只手分别捏住两端向里旋转着收紧，边收边均匀用力拉伸，最后上下叠加在一块儿，按扁，这样一个胚子就做好了，做好之后记得用保鲜膜盖上保存，然后继续做下一个饼胚。
第五步：平底锅中小火预热好之后多刷油，把饼胚在手里按一按整理形状，放入锅里，盖上盖子开始烙，等烙到底面定型之后再表面刷一层油，翻面继续烙，一直烙到两面金黄，借助两个铲子打一下层次出来，这样盘丝饼就做好了。
? 多刷油烙出来的盘丝饼会更好吃。
盘丝饼，一整张饼都是由一根根细丝组成，表皮非常焦脆，里面松软劲道，根根分明，千丝万缕颜值高，口感超级棒！
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会爆浆！会拉丝！酥香奶酪饼！外酥内软爆好吃不得不说，这个爆浆奶酪饼真的是冬季里的恩物。刚出炉的时候油亮金黄，一阵浓郁的香气一秒钟就霸占了感官 *** 。眼里心里只有它！！！ 取一块拉起了长长的丝，放入口中，表面金黄又酥脆，内里的馅料瞬间就融化在口中，满满的芝士香气，还有着浓郁奶香太好吃啦！！！
By 安小厨的大胃
用料- 中筋面粉 300g
- 百钻烘焙奶粉 12g
- 半干酵母 3g
- 牛奶 150g
- 鸡蛋 1个
- 细砂糖 25g
- 盐 3g
- 百钻黄油 20g
- 马苏里拉芝士碎（内馅用） 220g
- 百钻烘焙奶粉（内馅用） 20g
- 百钻0卡糖（内馅用） 30克
- 黄油液/蜂蜜（装饰用） 少量
- 白芝麻（装饰用） 少量
- 芝士粉（装饰用） 少量
1、混合面饼部分除黄油的材料
2、揉至粗膜时放入黄油，揉至面团光滑
3、面团在室温下松弛半小时左右
4、混合均匀馅料部分的材料，均分3份
5、松弛好的面团均分成3份，揉成面团后继续盖上保鲜膜松弛10-15分钟
6、取一个面团擀成饼状包入一份馅料
7、用包包子的 *** 进行 ***
8、收口处一定要捏紧，并把收口朝下
9、擀成薄饼状
10、在饼皮上刷少量的黄油
11、在饼皮上戳出密集的小孔
12、撒上芝士粉和白芝麻进烤箱用上下火180度烘烤18-20分钟，表面变得金黄即可
小贴士1.这个奶酪饼做起来也不麻烦，可以一次做好几份，用保鲜膜包好放入冰箱冷冻，吃的时候进烤箱烘烤就可以了。 2.松弛面团的时候，记得盖上保鲜膜以免表面变干燥哦！ 3.第7步饼皮戳小孔是为了防止烘烤的时候爆开哦！记得戳！ 最后几分钟一定要守在烤箱面前观察状态哦。吃的时候切开就可以了!!!
中筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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不用煮，不用蒸，教你做软韧弹牙的大米饼，不用酵母发酵上小学的时候，校门口总有卖酒酿饼的商贩，两角一个，软软糯糯的，特别香。
今天小编就跟您分享这道酒酿饼的做法，喜欢的朋友不妨试试。
用料：
大米粉 *** g，酒酿450g，水100g，白糖10g。
做法：
大米粉就是我们平时吃饭的大米，将其浸泡以后磨成的粉末。如果没有大米粉，可以直接用浸泡过的大米，加清水打成米浆。
先把450g的酒酿和50g的清水倒入料理杯中，加10g白糖，搅拌成糊。
倒入大米粉中，搅拌均匀，然后把剩下来的50g清水也一起加进去，搅拌成浓稠牛奶状的米糊。
盖上保鲜膜，把米糊放置温暖的地方醒上几个小时。醒好以后的米糊会起密集泡泡，这样就 *** 米糊发酵成功。
取出，搅拌均匀。
取一个平底锅，不用加油，把锅烧热以后转小火，倒入一勺米糊，不需要摊匀，米糊自然会摊成一个圆饼状。
小火慢煎米糊，煎的时候，米饼表面会起泡泡，然后变成孔。
待米饼表面的糊凝固以后，即可出锅。
这道酒酿饼就做好了，做法简单易学，懒人必备。
小贴士：
小编做这道酒酿饼没有发酵粉，所以醒发的时间比较长。建议大家在晚上睡觉之前调好糊，第二天早上起来就可以直接摊了，非常方便。
如果想快速地做好酒酿饼，可以加一点酵母，能缩短发酵时间。
煎的时候一定要用最小火，火大了容易糊，不需要翻面。
今天小编给大家介绍一款北京人更爱的面食，它被称为“中国式披萨”，它由玉米面 *** ，薄薄的一层上面洒满了韭菜鸡蛋，咬一口绵软酥脆，醇香可口。老北京大糊饼，又香又脆，地道北京味儿，上桌3分钟就抢光。吃惯了米饭、馒头，需要时不时吃些粗粮来补充营养。粗粮的加工比较简单，保存了许多细粮中没有的营养成分。从营养成分上看，粗粮蛋白质含量相对偏少，淀粉、纤维素、无机盐，以及B族维生素的含量比较丰富。但是很多人不喜欢粗粮，觉得它口感单调，吃起来太硬了，这款老北京大糊饼就弥补了这些不足。如果有些朋友还是吃不惯玉米面，可以加一点黄豆面在里面，口感更佳绵软。
老北京糊饼
By 寓言7656
配料：
玉米面(强化豆粉) 100克、韭菜 150克、鸡蛋 1个、虾皮 适量、五香粉 适量、食盐 适量、食油 适量
烹饪步骤：
1.主要食材：玉米面、韭菜、鸡蛋、虾皮
2.玉米面倒入容器中，边加水边搅拌，搅拌至玉米面抓起一把用力能攥成团即可。这一步是做得又薄又脆的关键
3.韭菜切末备用
4.鸡蛋打散炒出
5.虾皮用炒鸡蛋的余油小火煸炒一下
6.切好的韭菜、炒好的鸡蛋和虾皮放入容器中，依次加入五香粉、食盐、食用油，拌匀成馅料
7.不粘锅刷一层底油，烧至微热，倒入玉米面，用手一点点按平，想吃多薄就按多薄
8.按好的糊饼底
9.将馅平铺在上面，盖上盖子，小火六七分钟即可
10.看到饼的周边已经翘起，并成金 *** 即可出锅。底下是脆脆的，特别香
烹饪小贴士：
1、粗粮主要包括谷物类(玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等)、杂豆类(黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等)，以及块茎类(红薯、山 *** 、马铃薯等)。
2、粗粮含有丰富的不可溶 *** 纤维素，有利于保障消化 *** 正常运转。它与可溶 *** 纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和 *** 三酯的浓度。
3、以25至35岁的人群为例，过量食“粗”的话，会影响 *** 机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收，甚至还会影响到 *** 的 *** 能力。
4、老人和小孩不适合吃太多粗粮，因为老年人的消化功能减退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担。而且营养素的吸收和利用率比较低，不利于小孩的生长发育。
大家喜欢吃什么粗粮呢？
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“最喜欢吃路边买的土家酱香饼了，家人都喜欢吃，刷上酱汁，撒上芝麻和葱花，层层酥脆，秒杀路边摊，好吃到爆！”
大家好，我是美食原创作者：橘子姐，今天分享“丝瓜饼”的做法
丝瓜的吃法，大家最熟悉的可能就是丝瓜炒鸡蛋、丝瓜炒肉、丝瓜鸡蛋汤，丝瓜除了这些做法，还能做丝瓜鸡蛋饼，口感柔软，吃到嘴里有丝瓜的清香和鸡蛋香味，色泽金黄，看起来非常的有食欲，今天的这个做法还非常的简单快速，很适合做早餐。
丝瓜饼
1、准备2根丝瓜，3个鸡蛋（这里是两个人的量）
2、先把丝瓜的皮削掉
3、切成细丝
4、把切好的丝瓜放在盆中，鸡蛋也打入到盆中
5、加一勺盐，适量的胡椒粉
6、再准备一碗面粉，分次少量的加入到盆中，倒的同时，一边用筷子搅拌
7、调成粘稠的糊状（丝瓜的大小不同，大家做的时候面粉要适量的增减，最终以这种粘稠的状态为准）
8、电饼铛先不要开火，刷上少许的油，舀一勺面糊倒入锅中，整理成圆饼的形状，然后盖上盖子，调成馅饼模式，开始烙饼
9、两分钟后，给饼翻一个面，然后盖上盖子，再接着烙
10、大概烙至5-6分钟左右，烙至两面金黄，就可以出锅了
11、装入盘中，美味即成
12、配上一碗粥，或者一碗汤，真的很不错哦
烹饪技巧：
1、之一就是面糊一定要调成粘稠的状态，否则不易成型，也不好翻面，
2、第二就是下锅的时候，先不要开火，否则饼的形状还没有整理好时，饼就已经定型了，那样做出来的饼不圆不好看。
大家做的时候，有任何的问题，就在评论下方留言，我看到后会之一时间回复您的，觉得文章还不错的话，就给我点个赞吧，谢谢你的支持。
（原创文章，盗用必究）
大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一个油酥饼的做法家常做法，油酥饼在面食中是非常具有 *** *** 的，要经过制酥、和面、制饼、煎烤几道工序 *** 而成，掌握一定技巧后做起来非常的简单，话不多说我们开始 *** 作。
普通小麦面粉500克，加入食盐2克，打入两个鸡蛋，然后加入适量的温水先搅成面絮。
把盆中搅拌到没有干面粉就行，再揉成面团，用保鲜膜盖住饧发二十分钟。
接下来，我们做一点油酥，拿一个小盆放入面粉30克，食盐2克，然后锅内烧油，油温七成热时，把热油倒在面粉中，一边搅动面粉，一边倒入热油，等到面粉和热油充分融合在一起，就是油酥，然后放入一把白芝麻搅匀。
面团饧好以后，揪下一半拿出，放在案板上面，撒上干面粉揉几下，把面团揉光滑切成四等份。
在案板上面撒上干面粉，把剂子放上，然后双手转动剂子揉成团再按压成片。
把面团擀成长条形的薄饼抹上一层油酥，注意别把油酥抹到边，捏住两边拉长面饼然后从一头沿边缘卷起来。
在案板上撒上少许面粉，把两头捏紧竖放向下按压，转动面团，按压成一个圆剂子，按照以上步骤，把剩下的面饼都擀成长条形的薄饼 。
抹上一层油酥，按压成圆剂子，拿出保鲜膜，盖上保鲜膜饧发十分钟，醒发一会面剂子便于下一次的整形和 *** 作。
十分钟以后，面剂子已经饧发好了，我们把裹好的剂子拿出一个，撒少许面粉在案板上，用擀面杖把剂子擀成圆饼。
把锅烧热以后，倒入植物油，充分滑锅以后，倒出多余热油，留少量底油，放入面饼，这样面饼不容易粘锅，同时晃动平底锅使面饼均匀受热，沿锅边再淋入植物油，使饼更酥透 。
一面煎微黄以后，翻过来煎另一面，这样来回多翻几次，直到把面饼煎至两面金黄，确定熟了以后，起锅倒出油酥饼。
照着这个 *** 做完剩下的油酥饼，用手撕开看一下，每个饼金黄酥脆并且有层次感。
好了，这道非常好吃的油酥饼就做好了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
快节奏的生活就需要快手的早餐，阿雅小厨跟您分享快手发面鸡蛋饼的做法。
文/阿雅小厨
大家好，我是阿雅小厨，现在的年轻人工作压力大，生活节奏快，很多人的早点都是随便糊弄一点，要么路边摊买上一口就匆匆忙忙赶去单位，更有一部分人根本不吃早点，长此以往身体肯定会吃不消的，我家有 *** 上学，所以早餐从来不会将就，也都是做一些快手的早点，得让孩子吃着顺口好消化，还得不能缺少营养，这些是外面的路边摊很难做到的，所以我尽量抽出时间让孩子在家里吃早饭，相信家里有 *** 的家长都很理解我的这种心情。
今天阿雅小厨跟大家分享的就是快手鸡蛋饼，还是发面的，吃起来柔软好消化，不用揉面，也不用擀面，早上起来手不沾面就能做好，大概 *** 分钟就能出锅，有鸡蛋，有面粉，再来一碗粥，全家都能热热乎乎的吃饱去上班上学，好啦，话不多说，咱们来看做法吧。
【发面鸡蛋饼】手不沾面就能做好
【所需食材】面粉400g， *** ml温水，3g酵母，3g盐，鸡蛋3个，葱花适量
【 *** 步骤】
1.首先把面粉倒在大一点的盆里面，用 *** ml温水拌匀，这个面含水量比较多，所以不用下手揉面，用筷子搅拌到没有干面粉就可以了，放到温暖的地方发酵到两倍大。也可以头天晚上把面拌好，用凉水就行，如果温度高可以放到冰箱里面发酵，第二天早上就可以直接烙了。
2.趁这个时间我们切点葱花，喜欢吃韭菜的也可以用韭菜代替，也非常好吃，葱花里面加3g盐，打上三颗鸡蛋。
3.面发好了，我们用筷子搅拌一下，排出里面的空气。
4.平底锅抹点油，先不用开火，把面糊倒进去摊平以后再开火，这样饼受热均匀。
5.一面烙到定型就翻另一面，直到两面金黄，烙熟了，就先把饼拿出来。
6.把我们准备好的蛋液倒进去一半摊平，再把饼也放进去，盖上盖子闷一分钟就熟了。
7.我们再把饼拿出来，再倒上蛋液，把饼的另一面朝下放进去，盖上盖子再闷一分钟，这样早餐鸡蛋饼就可以出锅啦。
是不是非常简单，全程用了差不多十分钟，这个发面饼含水量特别多，所以特别的松软，这样一张发面鸡蛋饼足够一家三口吃了，可以晚上提前把面拌好，第二天早上直接烙，不用面板擀面杖，手不沾面十分钟出锅，全家吃的都健康，喜欢的朋友们收藏文章，有机会做给家人吃吧。
喜欢我做的美食可以关注我哦，也可以帮忙点赞，收藏，转发，阿雅每天都会给大家带来家常饭，欢迎关注阿雅小厨，点击我的头像，可以看到更加详细的做法 *** 。
我是：阿雅小厨，每天一道家常饭，让您一看就懂，一学就会。
以上图文均由‘阿雅小厨’原创，盗用必究！
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
几乎每一个人都知道早餐的重要 *** ，但是仍然有很多人应付、甚至不吃早餐，虽然现在的生活压力、学习压力很大，因此牺牲掉早餐的时间，说实话得不偿失、代价过大。长时间不吃早餐，不光影响精神状况，对肠胃和健康的打击几乎是不可逆的。
今天，我就给大家分享一款非常简单快捷的早餐饼做法，以番茄和西葫芦为主要食材，不加水、不揉面，搅一搅5分钟搞定的营养的早餐饼，尽可能的帮你压缩时间，但不压缩营养，让你在有限的时间内吃的饱又吃得好。
1.首先，我们在番茄上打上十字花刀，放入开水中烫1分钟，番茄烫软以后捞出，把外皮剥掉，切成番茄丁，去过皮的番茄口感更好。
2.西葫芦洗干净、切掉两头，先切成薄片、再切成细丝，和番茄放在一起。
3.然后加入食盐2克，多搅拌一会，杀出西葫芦中的水分，以免烙制的时候出水，影响口感和卖相。
4.西葫芦变软以后打入一个鸡蛋，加入鸡粉2克、十三香1克，再放入适量的淀粉，搅拌成一个粘稠的菜糊备用，做这个煎饼不用加水，西葫芦腌制出来的水和蛋液就足够了。
5.电饼铛预热3分钟，均匀淋上植物油，挖一勺菜糊放入锅中，摊成薄厚均匀的小圆饼，盖上锅盖开小火烙2分钟。
6.饼边缘微微变色时翻面，翻过来之后再烙2分钟，这时菜糊已经全部定型，我们在上面淋一层植物油，锁住饼内部的水分。
7.然后翻过来再烙1分钟，饼的两面都呈金 *** 时，说明已经烙熟了，我们把煎饼取出来，摆放在盘中即可上桌。
阿飞有话说：
1.西葫芦和番茄中的水分要提前杀出来，否则烙制的时候容易出水，口感就不好了。
2.做这种蔬菜煎饼不需要加水，蔬菜腌出来的水分和蛋液，就足够了。
好了，这道清香软嫩的西葫芦煎饼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
我做馅饼最拿手，学会这个 *** ，饼又薄又软层层飘香，凉了也不硬作为吃面食长大的老北方人，真是一顿不吃面食，就像没吃饭一样。所有面食中，又最钟爱带馅的面食，比如包子、菜卷、馅饼等，天天吃也吃不够。因为爱吃，所以就爱钻研面食做法，今天分享一下我最拿手的蔬菜馅饼，薄皮大馅，越吃越馋。
1、首先和面，馅饼想要柔软好吃，和面时水的用量最关键。300g普通面粉，加入2g盐增加筋 *** ，再分次少量加入170ml大约40度的温水，搅拌成没有干面粉的絮状，揉成光滑的软面团，刚开始揉不光滑，可以饧5分钟再揉。
2、揉光滑后，搓成条切成8个剂子，每个剂子再揉光滑，搓成条，抹上一层食用油，放在盘子里，盖上保鲜膜，饧面40分钟。面要饧到位，才更有弹 *** ，更易 *** 作。
3、准备馅料。今天用的是萝卜馅。也可以换成韭菜、白菜、芹菜等。1根萝卜擦丝加盐腌10分钟，挤干水分，放3个炒熟的鸡蛋、切碎的粉条、葱花，再加蚝油、鸡精、花椒粉、少许食用油，搅拌均匀，馅料就调好了。
4、案板上抹油，把饧好的面剂子拿过来，用手轻轻按开，饧好的面非常有弹 *** ，一按就开。中间放上馅料。
5、再把两边向中间捏合，把馅料包起来。然后捏住两端轻轻拉长，这样皮会更薄。
6、从一边紧紧地卷起来，这样层次会非常丰富。全部卷好后，盖上保鲜膜松弛5分钟。
7、电饼铛或平底锅都可以，开中火预热刷油，饧好的饼子用手轻轻按扁，放入锅中。
8、中火烙，大约1分钟翻一次面，反复多次翻面，烙到饼子两面金黄，按压可以快速回弹就熟透了。一锅饼大概6到8分钟。
9、这样烙的饼，表皮酥脆，里面的皮柔软劲道，而且薄如蝉翼，层次还非常的丰富。吃起来非常好吃。爱吃馅饼的朋友，可以收藏起来试一下哦，下次节目再见，感谢您的观看。
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