山西永济饺子现在已经小有名气， 在餐饮市场有了一席之地 。下面我就从个人认知方叙述一下永济饺子的来龙去脉 。
永济饺子
1993年，永济之一批开饭店的人们外出谋生， 这有当年赤字危机的原因， 也有穷则思变的原因 。1994年6月，我小学毕业， 同年，我小学同学也出去开饭店了 。你没看错， 不到12岁的同学跟着父母去开饭店， 主营饺子、 面条儿， 因是给自己家里干， 所以不存在使用童工的问题 。主要是因家里经济条件，差 而人均耕地少， 县城又不靠海， 无中小企业 ，选来选去， 只有开饭店更优选择， 这也是 *** *** 的产物 。在漫长的开饭店的过程中 ，人们发现饺子深受全国人民的爱戴， 而且利润可观 ，一传十， 十传百，打响了永济饺子的名声。 通俗的讲 ， 永济饺子历史也不过30年 。30年之前，永济 *** 是过年吃一顿饺子而已 。
再永济人眼中， 饺子就是生活中的一道彩虹。 外出努力， 在没有意义中寻找人生的意义 ！
“好吃不过饺子”立冬为什么要吃饺子今天立冬，各地在立冬这一天都有很多风俗。
秋收冬藏，立冬节气到了，也就预示着冬天的开始。南方很多人家会吃鸡鸭等补品，补充身体营养，在冬天保养好身体。而北方大多数人家会包上一顿热气腾腾的饺子，吃上一顿。
北方立冬吃饺子的风俗由来已久。
①
在除夕吃饺子，预示着新旧交替，在立冬吃饺子，是表示秋冬的交替。所以饺子在很多地方有“交子”之称。立冬吃饺子，一方面是为了庆贺秋天的丰收，一方面是为了预祝冬天的完好，生活能幸福。
②
立冬过后，天气会一天比一天冷。在北方很多地区，冬天的时候出门，耳朵都是会暴露在外面的，很多人会经常冻了耳朵，有的甚至会冻坏。
小编是北方人，常常记得小时候每到了冬天，耳朵都要比平时大了很多。原因就是冻得红肿发胀，有的时候还会流出脓水。
现在不同了，各种保暖措施都很完好，也不至于冻了耳朵了。
因为饺子长得像耳朵，而立冬又是冬天的开始，这天吃了饺子，就是希望今年冬天不再冻耳朵。
③
在北方，很多地方立冬过后，天气变冷，大白菜和萝卜也就开始收获。而立冬过后的白菜，既新鲜又好吃，营养价值还高。民间俗语“立冬白菜赛羊肉”“百菜不如白菜”等等，
立冬这一天，用白菜加上猪肉包一顿饺子，吃起来的滋味别提有多香。而且冬天正是需要补养身体的时候，白菜猪肉馅饺子一咬满嘴流油，满满的幸福感觉。
④
北方秋天是非常忙碌的，包饺子耽误时间，很多人家因为忙，没有时间包饺子。立冬这天，秋收已经结束，不再忙碌，闲下来包饺子，“好吃不过饺子”正好可以打打牙祭，解解馋。
⑤
很多人会外出打工，而立冬开始，因为天气渐冷，就不外出了。此时回家，在民间俗称“煨冬”。既然在家里煨冬了，那就一家人围坐在一起，美美地享受一下饺子的风味，毕竟饺子是更好吃的食物了。
立冬吃饺子，一方面能表示家庭的团圆，一方面能预示今年冬天会顿顿有好吃的，过上一个幸福的冬天。
结语：“好吃不过饺子”在以前，吃上一顿饺子，绝对是一种奢侈。可现在不同了，生活水平提高了，吃饺子已经是家常饭菜。不过，因为各种忙碌，很多人家没有时间自己去包饺子，一家人很少能聚在一起。
立冬时节，正是团圆的开始，吃饺子，享美味，家庭的幸福生活也就正式开始了。（END）
饺子的来源：魏征被唐玄宗放鸽子，意外发现饺子并推广在中国历史上，有许多有趣的故事，其中一则故事是关于唐朝时期的一位宰相——魏征的。
据传说，唐玄宗在位期间，曾多次招募有才干的人才来辅佐他的 *** 事业。有一天，他听说了一位名叫魏征的人才很有能力，于是他决定将他召见。但当魏征到达长安时，唐玄宗却因为事情繁忙而无 *** 见他。魏征只好在酒楼中等待，等了很久也没等到唐玄宗的召见。
这时，魏征注意到酒楼里有一位背着竹篮的女子，正在向顾客推销食品。他问女子卖的是什么，女子回答是饺子。魏征尝了一口后，非常惊奇地发现这是一种新的美食，味道鲜美，而且富含营养。于是他决定将这个美食介绍给唐玄宗，并力劝他让这种美食成为宫廷餐桌上的常见食品。
唐玄宗听了魏征的建议，非常欣赏这个新的美食，决定将其推广到全国各地。于是，饺子逐渐成为了中国的一道传统美食，被人们广泛喜爱和食用。
这个故事告诉我们，时常会有意想不到的机会和惊喜出现，而这些机会往往隐藏在日常生活的细节中。有时候，我们只需要保持敏锐的观察力和好奇心，就能够发现新的机遇和可能 *** 。魏征不仅仅是一位有才华的宰相，他还是一位品尝美食的爱好者，因为这个小小的爱好，他创造了历史，并为后人留下了一个美好的传统。
这个故事也让我们明白，美食是一种文化，可以传递人们的生活态度、价值观和审美观念。饺子的出现，不仅是一种美食的推广和普及，更是中国文化和历史的一部分。我们应该珍视这种文化传承和发扬光大。
冬至吃饺子是为了纪念一个河南人，当下更该纪念他冬至，是中华民族的一个重要的节气，在民间有“冬至大如年”的说法，所以古人称冬至为“亚岁”、“冬节”、“贺冬”、“小年”等。
在我国南方沿海部分地区至今仍延续冬至祭祖的传统习俗。而在我国北方，每逢农历冬至这天，饺子成为家家户户必不可少的节日饭。
谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”
冬至为什么要吃饺子呢？其实，冬至吃饺子是为纪念“医圣”张仲景冬至舍 *** 留下的。
张仲景是南阳西鄂人，东汉著名医学家。他的著作《伤寒杂病论》，集医家之大成，祛寒娇耳汤被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”
张仲景研制可以御寒的食疗方子“祛寒娇耳汤”，在冬至那天开张为 *** 舍 *** 治病，而他又是在冬至那天去世的，为了纪念他，从此大家在冬至这天都要包一顿饺子吃，并且都说，冬至这天吃了饺子，冬天耳朵就不会冻了。
“祛寒娇耳汤”虽然现在很少有人吃了，但经过岁月的冲刷，大家在冬至这天吃饺子的习俗流传了下来。
又逢冬至，豫记特邀知名作家程韬光先生讲讲张仲景发明饺子由来的故事，于 *** 当下，致敬张仲景。——豫记按
邓芝略论宛城殇
仲景炮制娇耳汤
文 | 程韬光
得知子诺舍身探究病源而死的消息，深知子诺对于张仲景如何重要的邓芝便风尘仆仆地赶来，却未能在济世坊见到张仲景。
这些日子，张仲景就在后山祖茔，白天为子诺守墓，夜晚就去涅水边的望亭，与不远处的金龙潭相望，内心如同幽幽的金龙潭水，表面平静，下面涌动着不尽的波涛。
就在昨夜，恍惚金龙潭的龙君从潭水中缓缓升起，与张仲景在月下遥遥相望，还发出一声叹息。在那如雷般的叹息声中，张仲景感知到龙君病了，肺腑中的 *** 若似怄气一般抵在胸口，使龙君不停地轻咳。
张仲景伸出手想为龙君把脉，一阵风起，荡起河间清雾，隔断了龙君伸来的臂……一直到黎明，雾气却越来越浓，张仲景听到龙君无奈而去的声息，涅水微波的轻叹。
回到济世坊少时歇息，张仲景再次来到北山祖茔，来到子诺墓前。暮秋的北山已被秋虫银一般的声音濡染，散发着凉意。他以额轻轻抵着子诺的墓碑，轻声地对子诺说着龙君生病的事儿。
他想起多年前，伯翁张伯祖对他讲起那桩似梦非梦的旧事，也许，涅水龙君真的是与岐棘山忽律搏斗时受了内伤，伤在肺腑，而使 *** 不泻，云雨不谐，天下伤寒，瘟疫不断。
也正因为昨夜与龙君的恍惚相望，张仲景的悲伤似乎淡了些，他相信有天存在，相信人死后，灵魂有所安放，甚至相信子诺会透过云层，用阳光一般温暖的目光看着自己和温儿生活，用月光一样缱惓的情怀在梦中与自己和温儿相拥。
当中午的阳光照着头顶时，张仲景分明看见一朵蓝色花在子诺墓前轻轻 *** ，好似会意的一抹微笑，使他的心情竟然有些空明。拎着一罐去岁自己精心酿制的小米黄酒，张仲景依着顺序，分别倾在子诺、黄公、家翁、伯翁的墓前，最后，他又坐在张伯祖墓前，给他低声说着龙君的事儿。
他想，也该准备鼎炉了，也该炼丹了，让自己炼成的内丹去医人，自己炼成的外丹去医天。他刚对伯翁说完自己的想法，就见一缕风起，那缕细细的风在平野游动片刻，渐渐形成偌大的旋风，呼啦啦地卷起几片树叶和几只树上的小鸟，向涅水岸边的芦荡倏忽而去……
张仲景在午后下了北山，回到济世坊，简单用过酒食，就见赵五伯带着温儿进来。温儿的长相与子诺相似，眨巴着大眼睛，看着 *** ，“你为何独自去和阿母说话，不带我？”
“你阿母去了远方，甚至比远方更远，我怕你走累。”张仲景抱过儿子，“再说，你还要跟着祖翁学识字呢。”
“我午睡时见到阿母了，她就躺在云朵上，荡着秋千。”张温笑着，“她给我说，她一直在看着我，看我识字，学武。”
“还说什么？”儿子的话似乎在印证天的存在，也许，孩童的眼睛和心灵才与天最近。“天上还有什么？”
“每当我睡去时，阿母就回来和我玩耍。”张温一边以小手 *** *** 的胡须，一边继续说着，“阿母身边有一条小金龙，那条龙生病了，被五彩丝线缠住了手脚，它无法行云布雨，无法发出雷声，阿母想让你去救它。”
“我去救它。”张仲景接话时，泪水不知觉地滑落，“等我医好了天下人，就去救金龙。”
“我带温儿在望亭那几日，曾以芦苇扎起一条小龙送他玩耍。”见张仲景落泪，赵五伯略有歉意，“温儿就想听龙故事，我就随口说，子诺会驭着小金龙，回到北山。唉，害得温儿天天做梦。”赵五伯也是落泪，“仲景，这几天温儿做梦，总在梦中笑醒。也许，子诺真在天上陪着他呢。”
张仲景拱手，“我和子诺该感谢五伯，给温儿好梦！”
“何言‘谢’字？只不过是子诺声息长存使然。”赵五伯摸了一把泪水，“连我做梦也见到了子诺，她让我催你去找官府，找曼成，都罢兵。”
“是啊，两军交锋，战死者皆是大汉子民，更多又是百姓子弟！”张仲景心里顿时清明，“现在伤寒瘟疫又起，来势猛烈。听说大批官兵和义军都感染了，照此下去，瘟疫会比打仗夺去更多 *** 命。”
正说着话，李丰引着邓芝进来，见张仲景纳头便拜，“请仲景救救南阳一郡百姓。”
“起来说话。我知道邓廷掾会来，不想来得如此之快！”看着赵五伯带着温儿出去，张仲景收回目光，“ *** ，到处战火，战死者都是百姓，都是大汉子民。”
“早该来，只是宛城战事此起彼伏，无暇他顾。”邓芝有意不提子诺之死，虽说子诺是张仲景爱妻，但毕竟是神天使之女，故而，顺着张仲景的话头，“正是此话。人都死了，何来大汉社稷？所谓皮之不存毛将焉附？”邓芝身为官府中人，难得不偏不倚，“神天使义军在昆阳、宛城接连大败赵忠、苏章文所率朝廷官兵后，乘势斩杀了南阳郡褚太守。左中郎将皇甫嵩急令江夏都尉秦颉引兵北上，继任南阳郡太守。”
说话间，李丰已安置好酒食，就着月色点亮烛火，张仲景举杯邓芝，“义军不过是一群走投无路之民，又如何大败官军？尤其是铁器兵甲之羽 *** ？”
“朝廷派赵忠与苏章文率五百羽 *** 、三千官兵前来桐山平叛，途中却妄杀无辜百姓冒功，逼得义阳、昆山、堵阳一带百姓纷纷加入义军。义军声势越来越大，逼得官军步步退缩，只能固守宛城。
”邓芝忍不住愤懑，“固守宛城之时，赵忠和苏章文又逼迫南阳郡太守带着少许郡兵出战义军。褚太守不知战事，武艺平平，被张曼成所杀。苏章文顺势放纵羽 *** ，搜刮尽城内百姓钱粮，以讨好赵忠。以致城内百姓只好剥树皮、掘地鼠，甚至易子而食。人间地狱也不过如此！”邓芝抹泪，“城中百姓终于 *** ，就暗中打开城门，与义军里应外合，大败官军。赵忠、苏章文只好带着残兵败将，仓皇逃往洛阳。”
“现在战况如何？”听闻张曼成义军大败官军、斩杀太守的消息，张仲景虽有些解气，却也无法欢喜，毕竟打仗就要死人，死的又都是大汉的平民子弟，医者仁心，又何来欢喜？“这仗不能再打了！”
“三年来，朝廷以大将军何进、左中郎将皇甫嵩左右局势，尤其是皇甫将军为人仁爱谨慎，尽忠职守，有谋略，有胆识。上谏要求解除 *** ，拿出皇宫钱财及西园良马赠给军士，提升士气，又在壬子日大赦 *** 人，发还徙徒，要求各公卿捐出马、弩，重用深明战略之人，各地豪强也闻风而动，义军因各自为战，已入困局。河北、山东义军惨败，太平道天公将军、地公将军、人公将军相继病死或战死，眼下也只有神天使张曼成义军还在四处征战。”邓芝纵论天下大势，微微有些激动，“要不了多久，天下可复太平。”
“百姓歌曰：天下大乱兮市为墟，母不保子兮妻失夫，赖得皇甫兮复安居。”张仲景听着，想起前些日子在涅阳街头听到的民谣，“若真如百姓所歌，皇甫将军当是社稷柱石。”
“我这次前来，也是奉皇甫将军之命。”邓芝饮下杯中酒，轻叹，“秦颉继任南阳郡太守后，原本一场大战在即，却忽然发现，围城义军不战而退了。”看着张仲景疑惑的目光，邓芝耐心解释，“并非秦太守用兵有度，体恤百姓，而是官军和义军中，伤寒瘟疫流行，死者相籍，各自无力再战。今神天使引义军折转于南阳与荆州交界之地喘息，官军在白河一带歇兵，暂无战事。见秦颉迟迟不出兵，曾败于张曼成的赵忠便诬陷秦颉临阵怯敌，有通敌之嫌。”
若如此，宛城岂不再起战事？”张仲景不由忧心，“瘟疫正在流行，战事必令瘟疫更烈。”
“仲景放心，宛城暂无战事。”看着张仲景面带疑惑，邓芝耐心解释，“是因为皇甫将军告发赵忠。”
“告发赵忠？”张仲景愈加疑惑，“赵忠身为陛下近臣，颇受陛下恩宠，难道亦存不臣之心？”
“正是！”邓芝面带讥讽，娓娓道来，“去岁，皇甫嵩率大军讨平‘天公将军’张角回朝，途经邺地时，发现中常侍赵忠私宅阔达，远逾朝廷规制，还豢养死士，暗存 *** ，便上奏陛下治罪。”
“陛下追罪赵忠否？”张仲景对灵帝还抱着一丝希望，“若此恶贯满盈之徒，可施以车裂之刑。”
“皇帝倒是派皇甫嵩没收了赵忠私宅，但并没有治罪赵忠。”邓芝露出一丝苦笑，“中常侍张让趁机向皇甫嵩索要千万钱，被皇甫将军拒绝后，恼羞成怒，又联手赵忠，反而劾奏皇甫嵩 *** 无功，耗费钱粮。陛下竟听信谗言，改封皇甫将军为都乡侯，收回左车骑将军印绶，削夺封户六千。陛下又闻听，南阳郡太守秦颉怯战，便派皇甫将军前来督战。数日前，皇甫将军来到南阳郡，得知官兵染于瘟疫者十之六七，病死者远比战死者众，便令暂休战事，全力抗疫。他听闻你是前侍御史之子，又曾举孝廉，医术高深，救人无数，便委派我前来相邀。请你看在那些郡兵和百姓皆是乡亲父老之情上，务必出手相救。”
“在我眼中，没有官兵义军、 *** 百姓之分。只有生命，只有大汉子民。”张仲景面无表情，古井无波，“若我去，当允我两个条件。”
“皇甫将军放言，只要能够控住伤寒 *** ，救下将士和百姓 *** 命，他愿意舍命。莫说两个条件，十个也无妨。”邓芝有些激动，“仲景尽管说来。”
“罢兵！”张仲景吐出两个字，眼前恍然出现子诺的模样，眼眶不由润湿，又吐出连个字，“赈灾！”
“是该罢兵了！双方大战，动辄死者上千，无以安葬，暴 *** 荒野，又引得瘟疫横行。”邓芝感慨不已，“赈灾更是应该。百姓被羽 *** 搜刮一空，即使不病死，恐怕也要饿死。”
“我只怕这瘟疫蔓延起来，连老天都没有办法！”张仲景焦虑而又感伤，“故而，必须罢兵，赈灾！”
“和皇甫将军所见略同！”邓芝见张仲景答应，满心欢喜，“仲景有所不知，朝廷见皇甫将军来到南阳郡后，仍未动兵，又委派天师前来，明为施法驱疫，实为督战。不料，天师弄巧成拙， *** 被当场戳穿。皇甫将军大怒，重责他一百军棍，打得皮开肉绽，差点儿当场死去。”
“那天师如何弄巧成拙？”张仲景不由得对皇甫嵩又多些好感，“其 *** 又如何为皇甫将军戳穿？”
“天师进入宛城后，为夺将士之心，就于皇甫将军行营大帐之中，欲将手中麈尾化作飞鸟。不料皇甫将军身后有哨鹰，竟俯冲天师衣袍左袂，啄死眉鸟。”邓芝忍不住嗤笑，“天师狼狈不堪，却不甘被逐大帐，便夸下海口：让皇甫将军准备干草烟柴，他于翌日登台拜风，以神风符水祛除将士疫病，再乘风势，开城破敌！”邓芝以酒润喉，提高声音，“翌日，天师登坛祷告，大风顿起。只是，其言东风却化作西风，导致毒烟倒灌军营，熏死数十个疫病将士。”
“那个为官军做法天师可是苏章文？”张仲景言语平淡，似乎不认识此人，“神风符水乃摄心之戏！瘟疫乃实症在身，须以 *** 石导之。”张仲景不问苏章文下落，只为将士感伤，“贻误 *** 只会让将士们病死者比战死者多！人都病死了，仗也不用打了，社稷也就不存在了！”
“医病救人，是为大道。邓芝一路走来，看到太多兵士和百姓挣扎在伤寒瘟疫中，”邓芝不由泪落，“即使不为朝廷，也请仲景出手，截住伤寒瘟疫蔓延途径，救救那些在瘟疫中等死之人。”
“罢兵！赈灾！”张仲景重重地点头，“我去救人！”
当邓芝陪同张仲景来到宛城面见皇甫嵩时，皇甫嵩却突发腹部绞痛，昏厥于榻，诸人慌然无策。张仲景随侍卫来至榻前，仔细把脉后，安慰诸人，“无妨，食物相克而已！”遂问侍者，“将军可是食豚肉？饮鲜乳？”侍者惊讶，“神医如何得知？”
“二者同食，而生绦虫，以致腹痛。”张仲景淡然，“可以姜汁酒灌服导引，即愈。”待侍者端来姜汁酒为皇甫嵩服下之后，皇甫嵩一阵呕吐，已是醒来，“痛死我也！”
“将军身有慢 *** 风疾，万不可大啖豚肉与鲜乳，忌口为要。”张仲景又为皇甫嵩开出八宝回春汤，“将军常年征战，辛苦非常，以致气血两亏，尚需汤 *** 进补。”皇甫嵩饮下姜汁酒后，神情恢复，“有劳神医，自当遵嘱。”又拱手张仲景，“我曾闻张神医以治未病为要，可有良方，预防瘟疫？”
“以赤小豆、白扁豆、绿豆、黑豆各等份煮水为饮。此为预防之方，若兵士出现症状，当辩证诊治。”张仲景见听者在心，颇有爱兵之意，略有感慨，“战后疫病，多为阴毒湿邪。若能点燃艾叶、苍术、贯众熏蒸兵营，亦能预防瘟疫！”不由轻叹，加重语气，“至于治未病之要，莫若罢兵！”
“张曼成所率叛兵已呈颓势！”皇甫嵩心有不甘，“战事在机，机不可失！”
张仲景霍然起身，“将军即答应于我，岂能违诺？”
皇甫嵩见张仲景变色，只好安抚，“本将军知神医仁爱，故而，应允罢兵，以期朝廷行以招抚之策。”
“将军如此，乃百姓与军士之福！”张仲景施礼，“瘟疫再起，乃战乱所致。战死者来不及 *** ，交战双方甚至以 *** 为器，横生戾气恶疾，随风随水而泄于天地，又引得天象 *** ，降雨若降灾。”
“天灾 *** ！”皇甫嵩略思片刻，轻叹，“应是 *** 在前，天灾在后。”
“人病，天亦会病。”张仲景含泪，“两军交战，死者皆是百姓子弟，皆是大汉子民！”顿了顿，“若百姓皆死，何来社稷？”
“罢兵！”皇甫嵩终于下了决心，“传谕乱贼，限期投诚！”
张曼成义军与皇甫嵩所率官军交战，负多胜少，形势不妙，见官军忽然收起攻势，虽心有疑惑，也不过多纠结，便急忙带着义军退往荆州与南阳交界之地——巫溪山中，休养生息。
旬日后，朝廷用于赈灾的 *** 材和粮食也送到南阳郡，挣扎在生死线上的百姓总算看到希望。张仲景受皇甫嵩所托，带着李丰和几个徒弟为控制南阳伤寒 *** 开始奔波。
冬日，白河边，一字排开着十几口煮 *** 的大鼎，大火烧开鼎中掺着柴胡、茵陈等数味中 *** 的汤水，“咕咕嘟嘟”地冒着热气。张仲景的脸被跳跃著的火光映红，他正用小秤称着 *** 品的重量，然后添到其中一口大鼎之中。
忽然看到一个士兵正向鼎里加草 *** ，张仲景连忙起身，几步冲过去，大喊，“看着 *** 方，按 *** 草顺序下 *** ，唯有如此， *** 力才能充分发挥功效！”又急匆匆地走到另一口大鼎前，用长柄木勺将 *** 汤舀起仔细观察后，再慢慢倒回鼎中，直到浊水状的 *** 汤已经变成棕褐色，张仲景方淡笑着，对负责添加柴火的郎中赞许，“就是这样，用小火慢煎，让 *** *** 充分释放，才能熬成好 *** 。”
月余，染病的兵士和百姓服了桂枝汤 *** 后，大部分都已痊愈。刚好冬至来临，天降小雪。张仲景担心伤寒复发，就想起一个将捣碎的 *** 沫连同温补食材混合一起之法，以面包裹，煮成 *** 丸，他为之取名“娇耳”，方便病人服下。当日，他带着徒弟和民众一起，将包好的面丸放在簸箕上，簸箕内，无数个月牙形状的娇耳环形排列，像旋转的花纹。几十簸箕的娇耳下到大鼎里，翻腾着一层层温暖的白浪。
“《素问》言：‘夫热病者，皆伤寒之类也。’又言，‘人之伤于寒也，则为病热。”张仲景被几个徒弟簇拥着，登上一处高台，看着眼前成百上千、充满希望的百姓，不由激动，“父老们，这次瘟疫虽说已经驱除，但现在天寒地冻，我担心伤寒复发，就炮制了祛寒娇耳汤。大家都来吃上两只娇耳，喝一碗热汤，既可预防伤寒，又可充饥。”
“张医师真是活神仙！”饥寒交迫、一直挣扎在生死线上的百姓们感动得涕泪长流，“大恩大德，可堪日月啊！”
张温看着鼎中饺子，忽然突发奇想，“阿翁，吃了这些娇耳，冬天是不是不冻耳朵？”
“对，吃了娇耳汤，就不冻耳朵了！”张仲景一把抱起儿子，笑看乡亲，“大家记着，吃娇耳更要喝汤， *** 物都在汤里。”
看着无数张饱经苦难的脸上露出难得笑容，再看河畔炊烟袅袅，几只鸟鸣叫着掠过河面……张仲景潸然泪下，“子诺，我终于扭住了瘟神喉咙！”
（ 本文节选自《医圣张仲景》第十七章）
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程韬光
1969年生于邓州。中国作家协会会员，中国 *** 家协会会员，中国电视艺术家协会会员。现任中南财经政法大学教授，中华传统文化研究中心主任；重庆移通学院特聘教授，别都书院首届名誉院长；河南省文联 *** ，郑州市作家协会名誉 *** ，郑州市 *** 文史委副主任 *** ，武汉洪山区文联副 *** ；系河南省宣传文化 *** “四个一批”人才，郑州市专业技术拨尖人才；被授予“杜甫文化”推广大使、“新时代出彩 *** 人 先锋 *** ”荣誉称号。
*** 作：《诗仙李白》《诗圣杜甫》（上、下卷）、《长安居易》、《碧霄一鹤——刘禹锡》等。作品获世界华人文化杰出贡献奖、第十二届中美 *** 节“金天使”奖、中国当代小说奖、 *** “核心价值观”优秀作品一等奖、河南省“五个一”工程优秀作品奖、河南省优秀图书奖、“文鼎中原”优秀长篇小说奖、黄河戏剧文学奖、第二届杜甫文学奖等诸多奖项。
冬至为什么吃饺子今天冬至，该吃饺子了。俗话说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”在北方，不光冬至吃饺子，凡过年过节都要吃饺子。为什么北方的节日都变成了“饺子节”？最近看了《北京晚报》一篇文章，大体明白个中缘由。
有一种传说，饺子是东汉医圣张仲景发明的，可治冬天冻耳朵。相传张仲景在大雪纷飞的冬天，看见南阳白河两岸的乡亲衣不遮体，有不少人的耳朵被冻烂了，心里非常难过，就叫其 *** 在南阳关东搭起医棚，用羊肉和一些驱寒 *** 材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，再放下锅里煮熟，做成一种叫“驱寒矫耳汤”的 *** 物施舍给百姓吃。服食后，乡亲们的耳朵都治好了。后来，每逢冬至人们便模仿做着吃，是故形成“捏冻耳朵”此种习俗。以后人们称它为“饺子“，也有的称它为“扁食”和“烫面饺”，人们还纷纷传说吃了冬至的饺子不冻人。
?在南方，冬至要吃馄饨或者汤圆。
饺子是传统美食，一般认为，饺子出现在魏晋南北朝，是草原民族将“肉+主食“这种快餐法带入中原的。在唐代，类似饺子的食物有馒头、馄饨、牢丸、饆饠。
电视剧《唐朝诡事录》中提到过“樱桃饆饠”。
早期“馒头”是有馅的，宋代俗称包子。古人有时也称饺子为”水馒头“。
早期馄饨、饺子是不分的。北齐颜之推《颜氏家训》中说，”今之馄饨，形如偃月，天下通食也。“ 唐代馄饨以汤清如水为美。
在我老家，饺子叫“水饺”，是饺子和汤一起吃的，就像馄饨、扁食一样。我猜这或许与漳州“开漳圣王” *** 光、闽王王审之有关，他们在唐朝先后入闽主政，“水饺”、馄饨、扁食这些美食有可能是他们由中原带入福建的。
扁食的俗称有很多，广东一带纳入馄饨的范畴，福州、沙县小吃称之为扁肉，闽南地区的人们称之为扁食。它与北方的馄饨比，个头要小得多。
到了宋代，饺子普及，开始“冬至吃饺子“。其原因，一是宋代发行的纸币叫“交子”，人们为了图吉利，把面食做成元宝的模样，称为“角子”，寓意吉祥多福，富贵多财。二是宋无宵禁，夜市繁荣。夜市靠快餐，“角子”很快就风行了。饺子虽普及，但依然馄饨、饺子、饆饠、牢丸等不分。凡是有馅的都称为“角子”。
到了明清，中原口音变化，“角子”变成了“饺子”。清代有《燕京竹枝词.水饺》 “略同汤饼赛新年，荠菜中含著齿鲜。最是上春三五日，盘餐到处定居先。” 说明清代春节吃饺子已成风俗。
皇家春节吃饺子，冬至也要吃饺子。清代富察敦崇在《燕京岁时记》中写道：“每年初一……无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。” 冬至则是：“百官呈递贺表，民间不为节，惟食馄饨而已。与夏至之食面同。故京师谚曰 ‘冬至馄饨夏至面’。” 这里说的饺子和馄饨应是同一物，现在流传下来的是“冬至饺子夏至面”。
*** 时，北方年夜饭必吃饺子。据《重修滑县志》：“老妇及小儿夜半不寐，围炉嬉戏有至更者，谓之守岁，夜半食馄饨，谓之填穷坑。” 依然是饺子、馄饨不分。
饺子能够上位，是皇家、商家、民间共推的结果。而文化的需要最终将饺子从食物升级为传统。自古以来，新年仪式都是对创世神话的象征 *** 表演。在没有饺子之前，人们用吞鸡蛋模仿天地诞生。饺子比鸡蛋更美味，又符合中国人“万物 *** ， *** *** 地”的观念，一吃饺子，就会有天地重开、别开新境的感觉。渐渐地吃饺子等新年仪式弥漫到所有节日中，于是所有的节日都是“饺子节”了。
汉朝以冬至为“冬节”，官府要举行祝贺仪式称为“贺冬”，例行放假。唐、宋时期，冬至是祭天祭祖的日子，皇帝在这天要到郊外举行祭天大典，百姓在这一天要向父母尊长祭拜。这么重要的节日，当然是必吃饺子的。
今天冬至，您吃饺子了吗？
（ *** 来自 *** ）
二月二“龙抬头”，这个“龙”从何而来？“二月二，龙抬头，风调雨顺好年头。”热热闹闹的元宵节过后，春龙节来了，也就是人们常说的“龙抬头”。
它是一个传统节日，在农业上也具有重要的象征意义。春回大地，万物生机勃勃，春耕有序展开。对外经济贸易大学中文学院讲师赵运涛表示，“龙抬头”的由来与自然天象有关，它的习俗丰富多样，有舞龙、社戏以及各种庙会。
饮食习俗更是有趣。老北京人要吃春饼，称为“吃龙麟”。此外，吃面条又被称为“吃龙须”，吃饺子被称为“吃龙耳”，吃馄饨叫“吃龙眼”等等。
资料图：图为舞龙队员进行精彩舞龙表演。陈鑫 摄
源于自然天象崇拜？
“龙抬头”是一个重要的传统节日。有观点认为，它起源于自然天象崇拜，与上古时代人们对星辰运行的认识以及农耕文化有关。
中国二十八星宿中，古人将东方七宿角、亢、氐、房、心、尾、箕的组合想象成龙的形象，按阴阳五行给五方配色之说，认为东方为木，属青色，故称其为“青龙”或“苍龙”。
《说文解字》称：“龙，鳞虫之长，能幽能明，能细能巨，能短能长，春分而登天，秋分而潜渊。”而当地平线上渐渐露出龙“角”，说明春天来了，即民谚所言“龙抬头”。
也就是说，“苍龙七宿”冬季时隐没在地平线下，等到农历二月初以后，黄昏时，角宿就从东方地平线上出现，但苍龙的身体仍隐没在地平线之下，所以是“龙抬头”。
赵运涛说，龙有很多吉祥的寓意。在古代，尽管礼制森严，但平民百姓并没有放弃对龙的喜好和崇拜，节日里要有龙，如正月十五要耍龙灯、舞龙；二月二“龙抬头”等等。
一个祈求风调雨顺的日子
不过，需要注意的是，这个节日也经历了一个有趣的演变过程。
赵运涛表示，大约在唐宋时期，人们已经开始过“二月二”，只不过最初“二月二”和“龙抬头”还没有太大关系，其习俗主要是挑菜、踏青等。
等到南宋时期，出现了有关“龙抬头”的记载，如“今朝二月二，暂放龙抬头”。元代《析津志》提到，“二月二日，谓之龙抬头”。
在明清时期记载岁时节日的典籍中，“二月二日龙抬头”的说法更为明确一些。如明代的《帝京景物略》记载：”二月二日曰龙抬头”。
资料图：正值农历二月初二，湖南长沙石燕湖举行“龙抬头”龙舟赛。杨华峰 摄
从节日内涵以及习俗上来看，自古以来人们便将“龙抬头日”作为一个祈求风调雨顺、驱邪攘灾、纳祥转运的日子。
阳气生发，万物复苏
在农业上，“龙抬头”也具有重要的象征意义。
赵运涛举例，比如“二月二，龙抬头”象征着万物复苏，接下来的一个节气就是惊蛰，古人认为，龙是百虫之长，它得先醒来，到了惊蛰，才能春雷乍动、唤醒万物。
当然，有些害虫醒来后，有可能会危害人或者庄稼。所以人们会在这一天“熏虫”，将害虫提前消灭掉。
古人认为“二月二”迎来青龙，龙主管着下雨，此后雨水也就越来越多了，适合耕种的季节就此到来。恰如民谚所说“二月二，龙抬头，大家小户使耕牛”。
南方此时有祭祀社神的习俗，祭祀社神继承的是传统“春社”的习俗，春天是耕种的开始，人们祭祀土地神，希望秋天能有个好收成。
赵运涛认为，北方比较缺水，古人认为龙主管降雨，所以北方地区的人们往往对龙的崇拜更高一些，而南方雨水比较充足，人们对土地的依赖更高一些。
所以，同样都是过“二月二”，北方地区的习俗大多是将饮食、舞龙等习俗与“龙”结合起来，希望多下雨；南方地区则是“土地崇拜”，会有祭社神等种种习俗。
资料图：图为舞龙现场。赵玉梅 摄
在农耕文化中，“龙抬头”标示着阳气生发，万物复苏，春耕生产渐次展开。所以，这个节日又被称为“春耕节”“农事节”“春龙节”等等。
饮食习俗有哪些？
正因为人们喜欢龙，所以“二月二”时的很多饮食都以龙“冠名”，极富生活气息。
清朝《帝京岁时纪胜》里说：“都人用黍面枣糕麦米等物油煎为食”，也就是说那时北京人要吃一种类似煎饼的食物，这大概就是民间说的“吃龙皮”。
另外，老北京人还要吃春饼，春饼卷起各种菜，一层一层的，称为“吃龙麟”。有趣的是，吃面条又被称为“吃龙须”，吃饺子被称为“吃龙耳”，吃馄饨叫“吃龙眼”等等。
也有些人家会准备炒糖豆的原料，到了“二月二”早上，用糖炒花生和黄豆，香甜可口。有些地方讲究煎焖子、吃猪头肉。很多习俗都寄托了人们祈龙赐福的愿望。
为何人们会把这一天吃的东西跟“龙”联系起来？赵运涛认为，这实际寓意“唤龙”，嘴里不断念叨“龙”字，龙听到后就会醒来，开始一年的工作，比如降雨。
在上海、江苏等地要吃撑腰糕，据说吃了以后未来一年都不会腰疼；有的地方要吃芥菜煮成的粥，据说可以明目，不生疮疖。
舞龙、社戏……热闹的节日
饮食之外，“二月二，龙抬头”其实非常热闹，有舞龙、社戏以及各种庙会等等。
资料图：北京市民在街头休闲区理发。当天是中国农历二月初二，民间有“二月二，剃龙头”的传统习俗，寓意辞旧迎新，带来好兆头。 中新社记者 侯宇 摄
据明朝《帝京景物略》记载，“小儿以木二寸，制如枣核，置地而棒之，一击令起，随一击令远，以近为负，曰打柭柭”，这是一种小孩子的比赛，大概类似打棒球。
“龙抬头”之日，人们用草木灰从院子里蜿蜒撒到屋里，并围绕水缸转一圈，这叫“引龙过”或者叫“引龙回”，把龙引到自己家水缸，就不会缺水，也有保佑一家平安吉祥之意。
每逢农历二月初二，人们还用草木灰在庭院内或者菜地等处，画出仓囤的样子，里面放上钱币或者五谷粮食，称为“打灰囤”，寓意来年钱粮满仓、五谷丰登。
过去，人们认为“二月二”是一年开耕的起始，都愿意讨个好兆头，民谚说“二月二，龙抬头，大仓满，小仓流。”南方祭祀社神，仪式虽然不同，但也是同样的寓意。
《帝京岁时纪胜》记载，“(二月)二日为龙抬头日……小儿辈懒学，是日始进书房，曰占鳌头。”此时小孩上学入书房，叫“占鳌头”，举行开笔礼，祝愿孩子长大识文断字。
二月初二儿童理发，则叫做剃“喜头”，借龙抬头之吉时，保佑孩子健康成长；大人理发，希望带来好运，新的一年顺顺利利。
赵运涛认为，总的来说，各地虽有习俗上的差异，但在“二月二”祈盼风调雨顺、健康平安的愿望是相同的，这一节日，寄托了人们对未来的美好希望。（记者 上官云）
来源： 中国新闻网
年味儿里的饺子文 | 木鱼
“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。”。眨眼间，一年一度的除夕终于盼来了。
夜幕降临，妈妈正在厨房里准备年夜饭，我和爸爸也来帮忙，大家都忙得不亦乐乎。要说除夕夜的重头戏就是“吃饺子”。
听妈妈说，过年讲究守岁时包，辞岁时吃，取“更岁交子”之意，预示新的一年里交上好运。据说过年吃饺子的来历要追溯到古时候，医生张仲景为老百姓，治好了冻耳朵而不收钱。人们为此纪念他，便做出了一种形状像耳朵的食物，所以在除夕半夜子时吃饺子这个习俗一直流传至今。
“包饺子喽”，随着老妈一嗓门，我们全家就包了起来。擀皮儿、包、捏、煮，行云流水，一气呵成，而乐趣也就在这其中。
老妈和馅儿，老爸边擀皮，边脱口而出:“擀同赶，就是把坏运赶走。”不一会儿，一个个元宝似的饺子在盖帘上睡起觉来，一旁的我早已忍不住，拿起一张饺子皮儿包了起来。谁知刚一捏， *** 就从皮里挤了出来。我拿给老妈看，
“完了，包——”，说时迟那时快，老妈快速用食指挡住了我的嘴，
“过年不能说‘石皮’这样的字，要说‘挣’了，寓意挣大钱。我笑着点点头……
“水开了”，老爸把饺子下了锅。没多久，热气腾腾的饺子端上了桌。突然这时老爸咬到了什么东西，原来他吃到了一个带 *** 的饺子。我和妈妈异口同声:“你真有福气，今年一定挣大钱，发大财。”这时我的脸上也浮现出了灿烂的笑容。爸爸妈妈猜到我一定是吃到了带糖馅儿的饺子，他们一同唱起了:“甜蜜蜜，你笑得真甜蜜……”
“好吃不过饺子，舒服不过倒着。”。这一年里最热闹的节日，我们伴着美味的饺子，脸上挂满幸福的笑容，心里充满了对来年的美好祝愿与期盼！
冬至为什么要吃饺子？今天是2022年12月22日，也是冬至。
说到冬至，之一反应就是要吃饺子。可为什么呢？而且北方 *** 多数爱吃饺子，特别是农历的冬至那天非吃不可，传说这天不吃饺子会冻掉耳朵哩。
那便来看一则冬至故事。
说到冬至饺子的风俗，南阳、邓州一带，流传着医圣张仲景的动人故事。
张仲景是邓州涅阳(今穰东镇)人，东汉时任长沙太守。有一年回乡祭祖，向北走的路途上，看到不少人耳朵溃烂流水，竟然还有没有耳朵的，他觉得很震惊，找人一问才知道是被冻坏烂掉了。原来北方一入冬连降大雪， *** 之间鹅毛大雪下得沟满河平，将房屋埋掉半截，门窗都被雪堵住。天天上大冻，河水坑塘都冰透，连屋内的陶水缸，都因连日冻成冰砣被撑破了。人们的手脚整天烤啊暖啊还被冻烂，更何况那支楞在外的耳朵呢!由肿疼到热痒难耐， 手一抓便溃烂流水，时间一长便全烂掉了。
关心民众疾苦的张仲景看在眼里，急在心中，回到家乡就教人们做 *** 膳吃，就是把羊肉兑上白广椒、当归、茴香、肉桂等中 *** ，下锅煮熟后捞出羊肉，加上葱、姜、蒜、萝卜等剁碎，撒上油、盐、辣椒或糊椒面，用面片包成一个个疙瘩，煮熟后连汤带疙瘩趁热吃，几次吃得浑身大汗就好了，包括手、脚都会好起来。
可大部分乡亲穷，冬季一天只吃二顿稀饭，哪还有钱买 *** 割羊肉。所以当他再问乡亲们效果的时候，许多人摇头唉声叹气，张仲景心里也明白大家的意思。
两天后，乡亲们看到张家在院内搭上大席棚，砌上大锅灶，以为他家要办啥喜事儿，打听之后才知道，张仲景决定自己舍汤 *** ，治乡亲们冻坏的手脚和耳朵。开始还有人不相信，后来看到公告才明白是真的。只见院内杀了几只羊，一群人在忙忙碌碌，擀面的擀面包疙瘩的包疙瘩，剥羊的、烧火的、破木柴的，忙得热火朝天, 快煮好时，有人在村里喊:“ 请冻坏手脚耳朵的乡亲，到张府喝祛寒矫耳汤喽!”人们拿上碗筷坐在席棚下，吃得热乎乎的直冒汗。吃过三天之后，冻烂的部位果真好转了。
这消息一传十，十传百，还传遍了邓州和紧挨着的县乡，来吃 *** 膳的人越来越多，一天到晚一锅接一锅做不及。没多长时间传遍方圆百十里，连南阳以东的人们都知道，有的骑着 *** 来，有的坐着牛车来，有的踏着泥雪冰凌来喝汤，大家都叫这种食物为“胶耳”。
看到人们在老远的往涅阳跑，年岁大的和小孩们很不方便，张仲景暗暗思忖着，再选个适中的地方，为民众设祛寒胶耳汤，后来张仲景认为在南阳城东关合适，临近车马大道和船运码头，远处来人交通方便，冰天雪地也好少挨霜冻。于是便在现今医圣祠那里，搭棚垒灶支上大锅，舍起了祛寒胶耳汤，还为黎民百姓看病诊脉治杂症医好了不少疑难重病，轰动了方圆数百里。
张仲景是在冬至那天开始施舍祛寒胶耳汤，“胶耳”与“饺儿”谐音，所以后人们为了纪念他，就在每年冬至这天包饺子吃，一直沿传到现在。
#冬至#?#温暖冬至#?#你好，冬至#?#冬至为何总要吃饺子#?#冬至吃饺子。耳朵不冻！#?#你们家乡冬至吃什么#?#冬至你吃饺子了吗。朋友#
冬至吃饺子的记忆冬至吃饺子的记忆
商水县文化馆赵彦华
明天冬至就要到了。冬至吃饺子是大部分北方人和河南人的生活习俗。传说吃了冬至的饺子不冻耳朵，因此形成冬至吃饺子这种习俗。这一风俗尤其是在中原河南地区盛行，到冬至日，不论家庭富裕或贫穷，都要食用饺子。
冬至这天，河南家家户户都要包饺子吃，羊肉馅、牛肉馅、大肉馅，素馅的，应有尽有。咱也不能免俗，早起趁人少买了羊肉、白菜，回家吩咐爱人剁肉馅、和面，准备吃羊肉饺子。一家三口坐在一起，看着电视，捏着饺子，其乐融融。
包着饺子，莫名的想起五十年前童年包饺子的情景。
七十年代初，当时农村条件差，一年吃不上几回肉，但冬至包饺子是必须的。我们家姊妹七个，母亲除了照顾子女，还要到生产队上工，包饺子费时费工，必须在头一天晚上提前包好。
那时候买大肉要肉票，大肉七毛九一斤，78年涨到九毛八一斤。 *** 在公社学校当校长，凭关系还可以割二斤大肉，用麻绳串着挂在自行车把上，晃晃悠悠，常常吸引一路羡慕的眼光。许多熟人笑着打招呼：“赵校长真有福，明个包扁食（饺子）啊？” *** 立即下车，忙不迭掏烟，经常一盒烟到家就散完了。当时朝阳烟两毛一盒。
母亲把大肉洗净、去皮，剁成肉馅，掺入白菜、葱末，或者是出水后的萝卜，加上盐、调料拌匀，然后招呼我们在家的姊妹几个帮忙，擀面皮、包饺子，二姐常常偷偷包一枚一分钱 *** 进去，说是谁吃着谁有福，结果常常是 *** 吃到这个包着 *** 的饺子。姊妹们相互评论着谁的饺子包的好看，像月牙，谁包的像猪耳朵，谁包的像包子。嘻嘻哈哈一会，两锅箄饺子包好了。
*** 明天可能还要去学校，因此，等我们几个小将睡了，母亲会悄悄烧火为 *** 煮一碗饺子， *** 噬酒，经常要喝二两，就着饺子喝小酒，怡然自乐。
每逢佳节倍思亲！想到这昔日热热闹闹的温馨时光，又想起已远在天国的双亲，不禁泪目涟涟。
在冬至这一天愿我们都会吃一碗热腾腾的饺子，以保佑自己顺顺利利的战胜 *** ，健健康康度过这个冬天，迎来新的一年。
2022.12.21于阳城听雨轩
除夕为什么吃饺子？#天南地北大拜年#自古以来，我 *** 间就有吃饺子的习惯，尤其喜欢在除夕吃饺子。可是饺子是从何而来，又为什么要在除夕夜吃饺子？
关于这个问题还有一个民间传说。
相传东汉末年各地灾害严重，很多人饱受饥寒之苦，有的甚至双耳冻伤。河南南阳有个张仲景，不仅医术高明，而且医德高尚。他看见百姓受疾病折磨，心里非常难受，决定为老百姓治病。由于人多，他和 *** 在空地架起帐篷，支起一口大锅，煎熬羊肉、辣椒和一些驱寒的 *** 材，再用面皮把它们包成耳朵形状，煮熟之后和汤一起送给人们服用。张仲景的 *** 名叫“祛寒娇耳汤”，老百姓喝了祛寒汤后浑身发热，血液通畅，从冬至吃到除夕，不仅抵御了寒冷，还治好了耳朵的冻伤。于是，人们就在庆祝新年时一起庆祝耳朵复原，模仿张仲景的 *** *** 这种食物，称其为“娇耳”。以后，为了纪念张仲景，人们常在春节吃“娇耳”，渐渐形成习俗，逢年过节没有“娇耳”吃是万万不行的，这段故事里说的“娇耳”就是现在的饺子。从这则故事看，饺子和除夕吃饺子的习俗可能都起源于张仲景的“娇耳”。
关于饺子的起源，不仅有民间传说，也有实物和史料考证。1959年在丝绸之路的要塞吐鲁番，从一千四百年前的王墓 *** 土了作为随葬品的被风干了的完整的饺子，这是迄今为止发现的最古老的饺子，由于当时我国还没有关于饺子的史料记载，就产生了一种说法：饺子起源于中亚，其后普及到全世界，出现了藏饺、沙俄饺、印度饺等，后来传到了中国。
还有人认为饺子源于古代的“角子”，是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”和南宋时的“燥肉双下角子”发展而来，距今已有一千四百年历史。关于饺子的史料，最早可追溯到汉代扬雄《方言》中关于馄饨的记载，后三国时魏人张揖的《广雅》中也提到类似饺子的食品。饺子在历史发展中有过很多名称，文献中就出现过“娇耳”“扁食”“汤中牢丸”“时罗角儿”“粉角”等等，现在南方人说的“馄饨”也是饺子的另一种叫法。可见，饺子的历史十分悠久。
至于除夕夜吃饺子，可追溯到明朝。明初，人们常用饺子祭神敬祖，而且要在除夕夜十二点之前把饺子吃掉，因为此刻正是子时，且值年岁更替，吃饺子（交子）可取“更岁交子”之意，有喜庆团圆、吉祥如意的意思。后来的人们沿袭了这个传统，每年都会在除夕夜十二点之前吃饺子。
随着历史发展，除夕吃饺子早已不仅仅限于“更岁交子”一个意义。春节是中国人最重大的节日，在春节期间，长辈们都会停下手中的工作，在家包饺子庆祝新年，子女们则不管多远，都会赶回家和亲人团聚，一家人围在一起吃饺子，其乐融融，饺子就这样带上了团圆的色彩。在艰苦年代，饺子作为庆祝春节的食物，对 *** 来说是一种奢侈品，很多家庭一年也吃不上几顿饺子，除夕饺子成了一家人心中的期盼，盼除夕饺子，就好像盼着来年的平安、幸福。小小的饺子成了与家人团聚的象征，成了新的一年希望与收获的象征，与中华民族的传统文化相结合，渗入每个家庭、每个人的心中。
除夕饺子不仅意义独特，从选材到煮法、摆法、吃法都有特殊的讲究。
首先是包饺子
包饺子是件麻烦事，要擀饺子皮，还要选材拌饺子馅。饺子馅有多种，常见的就有猪肉馅、羊肉馅、牛肉馅、三鲜馅、芹菜馅、酸菜馅、白菜馅、野菜馅、鸡肉冬笋馅、鱼肉韭黄馅、香菇肉馅、香菜馅、西瓜皮馅、茴香馅、番茄鸡蛋馅……其中以猪肉馅最为正宗，可与任何蔬菜搭配。除夕时人们包饺子选馅不仅要根据个人口味，还要考虑饺子馅中蕴含的意义。人们通常会根据饺子馅的发音，取它们的谐音意义，在各种各样的饺子馅中寄寓美好的心愿。比如芹菜馅有“勤财”谐音，顾名思义，是对勤奋务实的鼓励和追求；韭菜馅中有“久财”之意，是祈求长久的物质财富，也是对天长地久的祈祷；酸菜馅中酸菜就是“算财”，计算自己的财富；白菜馅是“百财”馅，是对百样之财的祈福；野菜馅是“野财”之意，绿色、健康的意外之财，谁不喜欢呢？此外，还有些饺子馅像香菇馅，人们根据香菇向上鼓起的形状赋予它努力、进取、向上发展的意义；牛肉、羊肉馅中的牛、羊也都是吉利的字眼。饺子馅中都带有美好的祝福，除夕时吃进这种祝福，来年就有个好运气。
其次是煮饺子
除夕夜煮饺子烧火用的柴草要用豆秸秆或芝麻秸秆， *** 火越烧越旺，来年的日子像芝麻开花—节节高。锅里煮饺子不能乱搅，要顺着一个方向，贴着锅沿铲动，形成圆形，有“圈福”的意思。有些地方煮饺子时还要加入少许面条共煮，与饺子一起吃，细细的面条和元宝形的饺子在一起，寓意“银丝缠元宝”，图个吉利，寄托人们的美好希望。
饺子煮好后，不能胡乱摆放，先在中间摆放几只元宝形饺子，然后绕着元宝一圈圈地向外逐层摆放整齐，意思也是“圈福”。有的人家甚至规定，盖帘无论大小，每只盖帘上要摆放九十九个饺子，意思是“久久福不尽”。 关于这个习俗，还有一段有趣的故事：很久以前，有一户人家很穷，大年三十家里没有面也没有菜，听着邻居剁菜包饺子心里非常着急。没有办法，只好向亲友借来白面，又胡乱弄了点杂菜凑合成馅，包起了饺子。因为饺子格外珍贵，就一圈一圈由里到外摆得非常整齐，也很美观。
刚刚从天庭回来的灶 *** 看了很高兴。和这户人家同村的有个财主，平时吃惯了山珍海味，根本不把过年这顿饺子放在眼里。财主家用肉、蛋等料包成了饺子后，胡乱放在盖帘上，灶 *** 看了很不高兴。吃饺子时，财主家的猪肉馅变成了杂菜馅，而那户 *** 的饺子却变成了肉蛋馅的。原来，是灶 *** 对财主家包饺子的态度很不满意，为了惩罚他，就把两家的饺子给暗中调了包。这件事传开后，人们都把年三十的饺子摆放得整整齐齐，以讨个“圈福”的彩头。
最后是吃饺子
除夕的年夜饭有很多种，其他的可以不吃，但饺子是必须要吃的，吃饺子时还不能囫囵吞枣，得慢慢品尝，因为说不定哪个饺子里就有一枚 *** 。除夕包饺子时，通常会放几个 *** 在饺子馅里，谁有幸吃到，就表示在新的一年里会有钱花，或长命百岁。
此外，有些老人还会边吃边念“菜多，菜多”（财多）等古语。饭后，盛饺子的盘、碗，乃至煮饺子的锅，摆放生饺子的盖帘上，都必须故意留下偶数饺子，意思是“年年有余”。
俗话说：“舒服不过倒着，好吃不过饺子。”饺子不仅味美，还为中国人的春节增添了说不尽的节日气氛，意义更美，真可谓是中国之一“美”食。
