小侄女的早餐
By 水兰兰
用料- 瘦肉 100克
- 白米虾仁 100克
- 胡萝卜碎 30克
- 冬笋碎 30克
- 葱 3根
- 姜 3片
- 盐 3克
- 胡椒粉 1克
1、新鲜白米虾仁现剥，葱姜水
2、肉沫，虾仁，葱姜水，葱花，冬笋碎，胡萝卜碎
3、肉沫加三次葱姜水上劲，再加盐白胡椒粉搅拌，虾仁少量葱姜水加盐泡半小时，肉沫虾仁葱花分开准备
4、先包几个试试味道吧
5、菠菜汁小馄饨皮，太好看了
6、味道刚刚好，鲜美，小馄饨也要认真包
7、下期预告：猪肉白菜饺子@
瘦肉的营养功效味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
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过年包饺子，饺子皮的5种做法学会了，饺子才能好吃不破皮过年包饺子，饺子皮的5种做法学会了，饺子才能好吃不破皮！
马上就过年了，家家户户都要准备过年吃的饺子，饺子虽然是北方面食，但是现在南方人过年也要包饺子，也许更多的是为了讨个好兆头吧，毕竟饺子有着团圆的好寓意。
既然包饺子就必须得准备饺子皮，下面我把饺子皮的5种做法分享出来，您可以根据自己的需要来选择做饺子皮的 *** 。虽然过年包饺子时，调好饺子馅最重要，但是如果饺子皮做不好，也能影响到饺子的味道。
【饺子皮的5种做法】
第1种做法：压面机做饺子皮
这种做法必须有一台小型压面机才能完成。
把500克高筋面粉倒入面盆中，加入2克盐，慢慢往面粉上撒水220克，边撒水边用手把面粉 *** 成面絮状。
把压面机的轴间距稍微放宽，倒入搓好的面絮压成厚面胚，反复用压面机把厚面胚压到完整又细腻时，用保鲜膜把厚面胚密封饧面20分钟。
把压面机轴间距调小，把饧好的面胚继续放入压面机，把厚面胚反复多压几次，然后分几次慢慢压薄，一直压到饺子皮需要的厚度时，用圆形模具按在压好的面胚上，饺子皮就做好了。
要点：
第2种做法：仿手工饺子皮机做饺子皮
这种做法必须要有一台仿手工饺子皮机才能完成。
把500克高筋面粉倒入面盆中，加2克盐，分多次倒入220克清水，边倒水边把面粉搓成面絮，然后揉成面团，反复把面团揉到“面光，盆光，手光”为止。
揉好的面团经过“3次醒面，3次揉面”面，面团达到光滑细腻、劲道有弹 *** 时，把面团压成厚面胚，放到仿手工饺子皮机器上，开动机器，一边出饺子皮，一边撒上干面粉防止沾连。
要点：
第3种做法：饺子机做饺子皮
这种做法必须要有饺子机才能完成。
饺子机包饺子的速度快、产量高，适合大批量的生产，如果一次包的饺子比较少，建议不用饺子机，即使用饺子机，也要用和面机事先把面团和好，这样包出来的饺子皮才能好吃不破皮。
每500克高筋面粉加盐2克，加水220克，放入和面机里，和好的面团，也要经过“3次醒面，3次揉面”，把面筋揉出来，包出来的饺子才能好吃不破皮。
要点：
第4种做法：手工擀饺子皮（机器和面）
这种做法必须要有一台和面机才能完成。
把高筋面粉倒入和面机里，每500克加盐2克、清水 *** 克，开动和面机。
和好的面团，也要经过“3次醒面，3次揉面”，才能下剂子，擀饺子皮。
要点：
第5种做法：手工擀饺子皮（手工和面）
这种做法，是最原始，也是更好吃的做法，可以说是“纯手工饺子皮”。
500克高筋面粉倒入面盆中，加2克盐，分多次倒入 *** 克水，用手先把面粉搓成雪花状，然后揉成团。
把面团揉到“面光，盆光，手光”后，经过“3次揉面，3次醒面”，这样揉好的面团就可以用来擀饺子皮了。
把面团揪成均匀的小剂子，用手掌按扁，然后用擀面杖擀成饺子皮。
要点：
以上5种做饺子皮的 *** ，各有利弊，可以根据自己实际情况，选择用哪1种做法。
过年包饺子，饺子皮的5种做法学会了，饺子才能好吃不破皮！
我是@做手工饺子馄饨的三姐，开了10年饺子馄饨店，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。
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水饺和蒸饺做法有什么不同？掌握3种饺子皮做法，不管蒸煮都好吃水饺和蒸饺做法有什么不同？掌握3种饺子皮做法，不管蒸煮都好吃！
饺子分水饺、蒸饺和煎饺，其中水饺和蒸饺在日常生活中比较常吃，水饺是下入水中煮熟，蒸饺是在笼屉上隔水蒸熟。虽然都是饺子，但是因为吃法不同，它们的口感也稍有不同。许多朋友苦恼：水饺容易被煮破皮，蒸饺口感太硬，总是没有饺子馆里做的好吃。
之所以出现以上的问题，不是因为饺子馅没调好，也不是因为蒸煮的 *** 不对，都是因为饺子皮没做好！包饺子要根据吃法的不同，来调整饺子皮的做法。水饺要下水煮，就要把饺子皮做得劲道耐煮；蒸饺容易变干，就得把饺子皮做得柔软一些。
做饺子皮要先用面粉加水揉成面团，然后再擀成饺子皮。面粉有高筋、中筋和低筋，用高筋面粉做出来的饺子皮才劲道不易破。揉面用的水可以是凉水、温水和开水，控制好水温就能控制住饺子皮的口感。
凉水和面时，因为面粉里的淀粉没有被高温糊化，所以和好的面团擀成饺子皮后，会更劲道耐煮不易破，而且饺子皮的颜色也会很白。因此做水饺皮要用凉水和面擀饺子皮！
温水和面时，面粉里的蛋白质更易吸水，形成强大的拉伸力，因此用温水和的面团延展 *** 更强，所以一般做拉面时都要用温水和面。做水饺皮不能用温度高于30度的水和面，虽然延展 *** 强，但是会影响饺子皮的劲道口感，如果夏天温度过高，要在室温水里适当加点冰水，降温后再用来和面。
开水和面时，因为面粉里的淀粉在高温下被糊化，所以和好的面团会特别粘，容易粘手和面盆，而且面团的颜色也会较深。虽然开水和面擀出来的饺子皮颜色发黑，但是蒸熟后会柔软不发硬。因此做蒸饺皮要用开水和面擀饺子皮！这种做法也叫“烫面饺子皮”。
开水和面擀出来的饺子皮虽然口感很柔软，但是却失去了劲道的口感，而且包饺子时还容易破。因此做蒸饺皮，可以用凉水和的面团，加上开水和的面团揉在一起，这样蒸饺皮吃着即劲道又柔软，还不容易破。这种做法也叫“半烫面饺子皮”！
下面我把做水饺皮的1种 *** 和蒸饺皮的2种 *** ，分享给大家，只有掌握了正确的和面 *** ，水饺皮才能劲道，蒸饺皮才能口感柔软不发硬！
一，做水饺皮的1种 *** ：
做水饺皮时，面粉和水的比例为2比1。面粉必须用高筋面粉或麦芯粉，水温控制在20度左右。揉好的面团要经过“3次饧面，3次揉面”，这样擀出来的饺子皮才能劲道好吃又耐煮。
下面是详细的 *** 步骤：
1，500克面粉倒入面盆中，加入2克盐和1个鸡蛋清，分多次倒入 *** 克水，用手搓成雪花状的面絮。
2，把面絮揉成面团，在反复的揉制过后，要达到3光：“面光、盆光、手光”。
3，把揉光滑的面团用保鲜膜密封，饧面20分钟，然后继续反复揉面团。面团要经过“3饧3揉”，擀出来的饺子皮才能劲道不容易破皮。
4，揉好的面团搓成长条，切成均匀的小面剂子，一个面剂子大约为7克左右。
5，把面剂子撒上干面粉防止粘连，用手掌把面剂子按扁后就可以擀成饺子皮了。
二，做蒸饺皮的2种 ***
蒸饺皮有2种 *** *** ，烫面饺子皮和半烫面饺子皮。面粉用高筋面粉，面粉和水的比例都是2比1。烫面饺子皮的水温在80度以上，和面时适量加一点猪油，这样饺子皮不仅不容易粘手，做出来的蒸饺皮还更柔软，即使放凉也不会硬。
下面是详细的 *** 步骤：
烫面蒸饺皮的做法：
1，500克高筋面粉倒入面盆中，加入5克猪油，倒入 *** 克开水，边倒水边用筷子把面粉和水拌匀，然后把面盆盖上盖子，等面粉温度降低。
2，等盆里的面粉温度降到可以用手拿起时，就可以揉成面团，揉好的面团也要经过“3次饧面，3次揉面”。
3，揉好的面团就可以切成面剂子，擀成饺子皮了。
半烫面蒸饺皮的做法：
1，把 *** 克面粉倒入面盆，加入3克猪油，倒入125克开水拌匀，等温度降低时揉成面团。
2，另外准备一个面盆，再次倒入 *** 克高筋面粉，加入1克盐，倒入125克凉水搅拌后揉成面团。
3，把两种面团揉在一起，揉光滑后经过“3次饧面，3次揉面”，然后就可以切成面剂子擀成蒸饺皮了。
总结：只有水饺皮用凉水和面，蒸饺皮用开水和面，擀出来的饺子皮才能好吃，千万不可水饺蒸着吃，蒸饺煮着吃！
水饺皮和蒸饺皮的做法有不同，只有掌握以上3种饺子皮做法，不管蒸煮都好吃！
您有什么做饺子皮的好 *** ，可以下方留言分享出来哦！
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包馄饨，馄饨皮很重要，想做得又薄又透，记住这4点吃馄饨，不同于吃饺子，馄饨是连汤带水一起吃。而饺子不带汤，吃完之后可以喝一碗饺子汤，叫做原汤化原食。但是包馄饨又跟饺子有相同之处，那就是同样是做完馅料，用面皮将馅料包进去。
吃馄饨和吃饺子一样，也是从小吃到大，尤其是晚上或者早晨吃馄饨的时候比较多。冬天，早晨吃一碗连汤带水的馄饨，热热乎乎地出门上学、上班，一点也不觉得冷，一天都是热乎乎的。晚上回到家，煮一碗馄饨，把一天的凉气都驱走。所以我觉得吃馄饨比吃饺子的时候更多一些。
我家做馄饨的馅料以白菜猪肉大葱为主，肉稍微多一些。一次多包点，放在冰箱里冷冻，想吃的时候拿出来煮，汤料用鸡汤更好，如果没有鸡汤，就用白水煮，快熟的时候放点紫菜、精盐、香菜、鸡精。
吃馄饨，皮很重要，想让它又薄又透亮，和面有点技巧。
1，准备一杯清水，水中放一点精盐，将掺和进精盐的水一点一点地往面粉里倒，边倒水，边搅和面，直到没有干面粉。
2，揉成光滑、硬一点的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。
3，面板上撒一些面粉，将面团用擀面棍擀成薄薄的圆片。
4，从中间将擀好的面片切开，两片对折，切成一条一条的长条整齐叠在一起，再将长条面片的两边修饰一下，切出均匀的小方片就是又薄又透亮的馄饨皮。
原来在外地上班的时候经常吃的是旁边店里的馄饨，6块钱一碗，再配着一个饼吃得饱饱的，既省钱又省时间。尤其是馄饨馅一点也不柴，肉馅特别的嫩，再加上爽口的汤，真的是喝一口就忘不掉。回到老家之后再也没有吃到那么好吃的馄饨。已经好几年没有吃到那么好吃的馄饨了，最近一段时间肚里的馋虫又跑出来了，天天跟媳妇嘟囔着要吃好吃的馄饨。媳妇说，让我早晨买点馄饨皮，中午做馄饨吃。我还想媳妇做的能好吃吗？结果真的是令我大吃一惊。媳妇做的馄饨一点不比之前吃到的差。
今天我将媳妇做馄饨的 *** 分享给大家，做馄饨馅不是简单的剁肉包馄饨，而是要将馄饨馅经过几个小技巧的调制，这样调制出来的馅料肉嫩鲜，才好吃。喜欢的朋友可以试着在家做一下。不管包饺子还是馄饨，牢记拌肉馅3个技巧，又香又嫩，好吃不腻
【馄饨】
食材：猪肉，葱，姜，
之一：先做一个大料水，锅中加入适量的清水，放两个八角，一点花椒，大火煮开，水开之后煮5分钟，关火
第二：先将猪肉皮去掉，将猪肉切成块，再切点葱段，再切几片姜，将肉和葱姜都放到绞肉机中，这样肉更加的入味
第三：肉馅绞好之后倒入盆中，倒入适量的生抽，蚝油，一点十三香，少放点鸡精，一勺盐，沿着一个方向搅拌，然后分三次倒入大料水，先少放一点，沿着一个方向搅拌均匀，这样做出来的肉馅一点都不柴，将肉搅拌成拉丝的状态，然后打入一个蛋清，沿着一个方向搅拌，
第四：切点香葱，放入肉馅中，然后再泼点热油激发出香葱味道，沿着一个方向搅拌均匀，放在冰箱中冷藏一个小时，
第五：准备一个馄饨皮，边上蘸点水，中间放入馅料，折一下，然后两头对折按压一下即可，放在案板上备用
第六：锅中烧水，水开之后下入馄饨，大火烧开，然后煮5分钟即可，中间搅拌均匀，
第七：碗中放点紫菜，香菜切段，放点熟芝麻，倒点生抽，适量的香醋，先倒入适量的面汤，将紫菜泡开，然后倒入馄饨，即可
【馄饨做法之烹饪小知识】：
1）做馄饨馅选择使用五花肉，肥瘦相间，这样的肉吃起来比较香
2）在肉馅中，放入蛋清可以锁住水分，并且吃起来更嫩，沿着一个方向搅拌可以使肉更加的筋道好吃
3）用热油激发出香葱的味道，这样调制出来的馅料葱香味浓郁，非常的好吃
4）很多朋友说包饺子或者是馄饨馅容易出水，将调好的馅放在冰箱里面冷藏一个小时，这样就不会出水了
这样做出来的馄饨非常的好吃，媳妇做着我吃着，连吃了两大碗还不过瘾，媳妇连忙说，都这么胖了少吃点吧。其实用这种 *** 调制出来的饺子馅料也非常的好吃又美味。明天冬至，不妨试一试这个做法，在家包饺子吧。
大家对于馄饨的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
要想做出皮薄如纸、汤鲜味美的小馄饨，这3个要点你一定要做好要想做出皮薄如纸、汤鲜味美的小馄饨，这3个要点你一定要做好。
小馄饨皮薄如纸、汤鲜味美，许多人在做小馄饨时，只把关注点放在了调制小馄饨馅上。其实小馄饨不光要调好馄饨馅，小馄饨皮和汤底也非常重要，相互配合才能做好一碗小馄饨。
小馄饨比饺子的 *** 难度更大、更精细，肉馅、馄饨皮、汤底有一步没做好，就不能成就一碗美味的小馄饨，而饺子只要饺子馅和饺子皮做好就行。
小馄饨肉馅 *** 难度也比较大，不光要在包肉馅不多的情况下，必须能突出肉馅的好味道，还要调出来的肉馅，吃起来抱团不散开。在包小馄饨时，也不能象饺子一样，包进去的馅越多就越好吃。
小馄饨肉馅要和小馄饨皮配合起来，即要肉馅在整碗小馄饨中突出味道，又不能包的肉馅太多，因为这样会导致煮小馄饨时，小馄饨皮煮破了，里边的肉馅还不能完全熟透。包小馄饨时，要控制好肉馅的多少，要做到煮小馄饨时，肉馅和小馄饨皮同时能煮熟。
小馄饨皮薄如纸，但是在这么薄的情况下，还要煮不破， *** 起来也必须要多下功夫。面粉必须用蛋白质高、筋道耐煮的高筋面粉， *** 时还要加入碱和盐，来增加小馄饨的韧 *** ，如果有必要还要加入鸡蛋清。
小馄饨汤一般用鸡汤和猪大骨汤，胡椒粉是汤底的突出味道，还有一种重要的调料，就是葱油，比如大家都知道的千里香馄饨，里边的黑葱油，让小馄饨汤增鲜不少。
要想做出皮薄如纸、汤鲜味美的小馄饨，这3个要点你一定要做好：
一，小馄饨馅的 *** 要点
1，猪肉：小馄饨肉馅的肥瘦比例控制在1比9，太瘦了肉馅会又干又柴，太肥了肉馅不容易抱团。
2，调料：盐是调味料中最重要的一种，任何食物别的调料可以少，但唯独不能少了盐味。
小馄饨肉馅里盐的用量比饺子要多3倍。1斤饺子肉馅加盐5克，1斤小馄饨肉馅要加盐15克。因为小馄饨包的肉馅少，要想突出肉馅的味道，就要稍微咸一点。
3，肉馅抱团：小馄饨肉馅抱不抱团，非常影响口感。好吃的小馄饨肉馅既要鲜嫩，又要抱团有点咬劲。
小馄饨抱团的问题很难解决，必须控制好肉馅的肥瘦比例，在打水的同时要搅打到位，这两步做得好，小馄饨肉馅才能抱团。
所以小馄饨馅 *** 时，要注意肉馅的肥瘦比例、盐量的控制，还必须要搅打上劲，肉馅才能鲜嫩好吃又抱团。
二，小馄饨的包制要点
小馄饨皮薄是它的主要特点，因为皮薄，包的肉馅就不能太多。
我的馄饨店里，经常有顾客抱怨说肉馅太少，要求订做小馄饨，提的要求是肉馅要多，馄饨皮还要薄，这个包制非常容易，但是包出来的小馄饨就煮不好，会出现馄饨皮煮烂了，里边的肉馅还不会熟。
所以小馄饨皮薄和馅多，不能两者都同时兼顾，只能舍去馅多，突出小馄饨皮薄的主要特点。
三，小馄饨汤的 *** 要点
小馄饨汤除了高汤要熬出香味以外，还有葱油是必不可少的。福建的千里香馄饨香味 *** ，就是因为加了黑葱油的原因。
黑葱油 *** 比较麻烦，一般家用可以用香葱炸出葱油来代替，另外猪油和芝麻油也是不错的选择。
汤是一碗小馄饨的灵魂，许多人吃小馄饨就是为了喝汤。小馄饨汤的 *** ，除了高汤里加入葱油，另外胡椒粉也必不可少。在寒冷的冬天或潮湿的天气，一碗加了胡椒粉的小馄饨吃下去，身上立刻暖暖的，非常舒服。
所以小馄饨汤要想鲜，必须在高汤里加入葱油和胡椒粉。
皮薄如纸、汤鲜味美的小馄饨好吃，但 *** 起来3个要点必须要做好：肉馅、馄饨包制、汤底。以上是我开店10年总结的经验，希望对您有所帮助，如果您有更好的做法，可以评论分享出来。
私信我：小馄饨馅，可以免费领取调制小馄饨的秘密配方！
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本文为本人原创，盗文必究！
馄饨馅这样调，鲜嫩多汁Q弹，早餐煮一锅，全家都爱吃说起早餐吃什么？我觉得最简单的还是带馅的面食，比如包子、饺子、馄饨，一张面皮包裹着馅料，炒菜就省了。这些还可以提前做好，吃的时候热一热，或者煮一煮就好。尤其是馄饨，有汤有饭，饮品也不用准备了，每人一碗解决一顿饭，超省事。
馄饨好吃，做起来也不难。分享我的 *** *** ，面皮筋道爽滑，馅料鲜美弹牙。咬一口鲜香四溢，薄皮大馅，没有多余的香料味，比外面买的好吃。
Q弹鲜肉馄饨
【食材】面粉、猪肉、葱、姜、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、小苏打、冰水
【具体做法】
1， *** 克面粉中加2克盐、少于1克的食用碱，再少量多次地加入120毫升左右的温水，搅拌成面絮，再揉成光滑的面团。密封醒面至少20分钟，中间揉面2次，使面团光滑细腻。
2，下面开始 *** 馄饨馅。肥瘦比例约为1：9的猪肉，洗净后切成小块。猪肉选择前腿肉或者后腿肉都可以，筋膜要去掉。
3，将切好的猪肉放入绞肉机，加入适量盐、1勺生抽、1勺蚝油、少许鸡精、适量胡椒粉调味。再加入一半的冰水（带冰渣的冰水更好），将猪肉绞成颗粒状的肉馅。
4，接着加入剩下的一半冰水，再加入1克左右的小苏打，再次将肉馅搅打1~2分钟，使肉馅充分上劲。这里加小苏打可以使肉馅口感更嫩，没有也可以不加。
5，因为加了冰水，这个肉馅很容易搅打到黏稠且Q弹的状态。像这样肉馅黏在筷子上不易掉落的状态就可以了。
6，再准备一些葱末和姜末，放入肉馅中，再次拌匀，这样馄饨馅就调好了。放入冰箱，冷藏备用。
7，将醒好的面团移到面板上，擀成薄薄的大面皮。擀的过程中，记得撒些面粉或者玉米淀粉防粘。再切成宽度差不多的面片。
8，切成小块，这样馄饨皮就 *** 好了。
9，如果切好的馄饨皮比较厚，可以单独擀薄一点。
10，按照自己喜欢的方式将馄饨包好。然后开水下锅，用勺子沿着锅底推动，防止粘锅。再次煮开后淋入半碗凉水，反复2~3次，待馄饨全部漂浮起来，馄饨皮变得透明就可以关火盛出了。
11，碗中加生抽、香油、紫菜、香菜调味，再把馄饨连汤一起舀进来，一碗香喷喷的鲜肉馄饨就完成了。
面皮柔软筋道，馅料鲜美弹牙。味道特别好，爱吃馄饨的朋友一定要试试。
饭饭小贴士
1，和面的时候加食用碱和盐，都是为了使 *** 出来的馄饨皮更加柔韧，包馄饨、煮馄饨的时候不易破皮。一般一斤面粉放5克盐，1~2克食用碱就好。
2，夏天温度高，绞肉馅的时候一定要加冰水。通常一斤肉，加150~200克的水就好，这样才能 *** 出Q弹的馅料。而且口感鲜嫩多汁，不硬不柴。
【美食】小茴香馅的饺子，你喜欢吗？大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
开始包饺子啦！小茴香馅的饺子你喜欢吗？孩子爸爸包的真好看。我只会包大馄饨。小茴香怎么清洗？我先用两个水池反复冲洗，水都要用完了。大家喜欢吃小茴香吗？我妈妈说它和香菜一样，但我觉得比香菜好吃多了。
·终于洗好了，切的时候赶时间，切得太粗了，根部切得太粗会容易破。侄子感冒了，不能吃小茴香，我只好临时烫了个大白菜，做了个白菜猪肉馅。又开始搅肉了，上次做包子肉放太多了，绞肉机都负荷了，这次我分两次搅，还好机器没有冒烟。
·小茴香的馅料太多了，我分两次拌，打入了鸡蛋，不知道为什么加鸡蛋，可能是让肉质更嫩。调味时加了盐、糖、味精各一勺，糖必须加才能更鲜美。茴香馅里加了两勺生抽，手抖加多了，我抓拌均匀了，好像忘记加料酒了，但这小茴香本身味道就很浓，不用料酒去腥味了。终于要开始包啦。
·我准备了饺子皮和馄饨皮，不会包饺子，但这还不错，不会影响口感。算了，孩子们已经饿了，还是先包馄饨吧。这是我从小包到大的，没有任何难度。再来包几个小茴香馅的饺子。大家觉得哪个是我包的呢？我又尝试包了一个，还不错。爸爸要来展示一下他的技术，就是左手捏右手捏，看起来很简单吧？不是我们不会，是我们不想学，其实我们也会的，只是不想学而已，哈哈，真的很不错啊。
·先给孩子煮馄饨吧，这是我包的漂亮的大馄饨，我推动一下粘底，结果一分钟没注意就满出来了，只好加了些冷水再煮开。这大馄饨主打一个皮薄馅多。但你觉得醋多不多，酸不酸？看起来牙齿都要掉下来了。好吃吗？好吃。还有馄饨和饺子呢。姑姑再倒点醋，这一个个的不酸吗？可以。
·醋虽然好吃，但也不能多吃，感冒嗓子不舒服时更要少吃，醋会 *** 喉咙，太酸了。好了，不说啦，吃完继续包吧。馅料太多了，我准备冻冰箱，不想做饭的时候可以煎饺子做早餐。
开馄饨店10年，这个调馅 *** 最靠谱，鲜嫩抱团，老人孩子都爱吃开馄饨店转眼已经有10多年了，这个调小馄饨馅的 *** 最靠谱，做出来的小馄饨鲜嫩抱团。我家儿子从小吃到大，以前没有开店，每个星期都要 *** ，每次吃2碗还不过瘾。现在儿子也上大学了，每次回来都要到店里吃小馄饨，长得又高又壮，也许是喜欢吃小馄饨的缘故吧。
小馄饨一般是猪肉馅，现在猪肉 *** 贵，小馄饨在家里自己做更放心，也更实惠，特别是家里有老人孩子的，更喜欢自己做了，家人的营养和饮食健康很重要。
一般家庭的早餐有中式和西式，西式是牛奶、面包等；中式的早餐就很丰富了，有油条、豆桨、粥、粉面等，其实我认为早餐还是吃小馄饨最有营养，都说早餐一定要吃好，有肉有汤才营养健康。
很多人包小馄饨总是失败，没有馄饨店里做得好吃，其实是小馄饨调馅的 *** 不对，只要掌握 *** ，按照配方和调馅顺序，包你做的小馄饨鲜嫩抱团，比馄饨店里的还好吃。
今天给大家介绍的是猪肉馅小馄饨，用的是现成的馄饨皮，只要把馄饨馅调好，包出来的小馄饨加上高汤，按照步骤做就能成功，很简单哦。猪肉馅小馄饨汤鲜味美，营养又丰富，很适合早上吃，下面分享具体做法：
【小馄饨食材】
1，馄饨馅：猪肉500克，鸡蛋1个，生粉40克、胡椒粉5克、十三香2克、白糖2克、蚝油50克、生姜30克，葱姜花椒水20克、盐15克
2，馄饨皮：2斤
【做法步骤】
1，450克猪瘦肉加50克肥肉剁碎成泥状，30克生姜搅成泥，用开水泡葱姜花椒水20克。
2，500克剁碎的猪肉加入鸡蛋1个、生粉40克、胡椒粉5克、十三香2克、白糖2克、蚝油50克、生姜泥30克、盐15克。
3，把猪肉馅和所有调料搅拌均匀，然后分多次加入葱姜花椒水。
顺时针方向搅拌肉馅，把肉馅搅打到有阻力为止，搅打好的肉馅才能煮后报团不散。
4，搅拌好的肉馅里加入100克香葱末，如果不喜欢可以不加。
最后加入20克料油，即增加了香味又锁住了肉馅水分。
5，肉馅调好后就可以包小馄饨了。
左手拿馄饨皮，右手用竹签挑馅，左手一团，用竹签协助封口，这样一个小馄饨就包好了。
6，碗里放入盐、味极鲜、胡椒粉、鸡精味精、香葱和香菜末、猪油或芝麻油，用开水或高汤冲开。
7，小馄饨下锅煮1分钟左右，馄饨皮透亮，就可以捞出来放入碗内，喜欢吃青菜可以用开水烫熟，放入碗里。
这样一碗小馄饨就做好了，小馄饨一定要趁热吃，放久了馄饨会泡涨，味道也就差了许多。
【提示】
1，小馄饨用的猪肉肥瘦比例一定要控制好，不能太肥，也不能太瘦，一般肥瘦比例在1比9为更好。
2，小馄饨肉馅里必须要加适量水，这样馄饨馅才能不干不柴，但又不能多加，肉馅水分过大，包好的小馄饨皮就很容易粘连破皮。
3，小馄饨肉馅除了肥瘦比例，可以影响到抱团，其中肉馅的搅打也非常重要，必须顺着一个方向把肉馅搅打到上劲为止。
4，小馄饨肉馅最后必须要加入料油，这样可以锁住肉馅里的水分，又可以让肉馅更香嫩。
馄饨馅的调馅顺序非常重要，必须先调味、再加水、搅拌上劲后再加料油。
今天是周末，你在家给家人做饭了吗？如果你喜欢下厨，一定要试试这个小馄饨的做法哦。不仅好吃，而且又有营养，早餐宵夜都适合，家里老人孩子都喜欢吃。希望您能留言，分享您做小馄饨的观点，祝您周末愉快！
荠菜饺子馅传统做法，这样做实在太好吃了，鲜嫩多汁，口感好荠菜是一种比较美味的野菜，很多朋友比较喜欢吃，它的营养价值比较高，而且一般来说荠菜都是野生生长的，比较健康，没有 *** 残留。今天用荠菜来跟大家分享一个鸡蛋肉馅馄饨的做法，这个荠菜肉馅调出来之后，不仅可以用来包馄饨，还可以做成饺子等其他美食这样做出来的馄饨鲜香味美，解馋过瘾，非常好吃，所以咱们一起来看一下它详细的烹饪步骤吧。
【荠菜肉馅馄饨】
【烹饪食材】猪肉末，生姜，小葱，食盐，白糖，胡椒粉，十三香，蚝油，荠菜，食用油，生抽，老抽，鸡蛋，馄饨皮，馄饨料汁
【烹饪步骤】
1、这样做出来的馄饨非常好吃，鲜香味美，筋道爽滑，解馋过瘾，咱们一起来准备一下荠菜肉馅馄饨需要用到的烹饪食材，先准备适量的猪肉末，猪肉末一定要3分肥7分瘦，这样吃起来才美味，然后准备一块生姜，一根小葱，适量的食盐，白糖，胡椒粉，十三香，适量的蚝油。接下来再准备适量的荠菜，然后准备适量的食用油，生抽，老抽，一个鸡蛋，适量的馄饨皮，一小碗馄饨料汁即可。
2、准备好的猪肉末取出来放到一个大碗中，然后咱们再把咱们准备好的生姜取出，充分清洗干净，切成生姜末，将生姜末放在肉馅中，然后再切一点葱花放在肉馅中，全部切完之后再向肉馅中放上适量的食盐，白糖，胡椒粉，十三香，放上一点蚝油，用手将它们充分抓拌均匀，抓好之后放到一旁腌制10分钟。
3、把准备好的荠菜取出来，先将荠菜充分清洗干净，清洗完了之后先放到一旁，在锅中烧上适量的开水，水开之后将芥菜放进去焯水一遍，将荠菜焯水到断生之后咱们将其捞出来过一遍凉水，然后挤干水分放到案板上。
4、将挤干水分的荠菜切碎，切碎之后将它放入到碗中，然后加上适量的食用油，将其搅拌均匀，这样可以防止水分流失，使荠菜吃起来口感和味道会更好。接下来再向已经腌好的肉末里面放上适量的生抽，老抽，并打上一个鸡蛋。
5、咱们在手上戴上一次 *** 手套，将它们抓散，然后搅拌至上劲。把荠菜放进去，再一次抓拌均匀，抓匀之后荠菜肉馅就做好了，这样的荠菜肉馅不仅可以用来包馄饨，还可以用来包饺子等等。
6、取出一张馄饨皮，将荠菜肉馅放在馄饨皮中，包成一个馄饨，包好馄饨之后先放到一旁，将所有的馄饨皮和肉馅都包成馄饨，在锅中烧上一锅开水，水开之后放入一勺食盐，然后将馄饨放进去，用盐水煮馄饨不会破皮。用铲子轻轻推动一下，防止粘在锅底，两分钟以后浇入一遍凉水，再次煮开之后关火出锅，装入提前调好的料汁碗中即可食用。
【小贴士】
1、加入荠菜之后一定要将它搅拌至上劲，这样才会更筋道，更好吃。
2、煮馄饨的时候要加上适量的食盐，这样煮出来的馄饨不会破皮。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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