大家好，我是菡妈，每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，欢迎大家关注！今天和大家分享鸡蛋饼做法，柔软劲道，不破损。
鸡蛋饼，是用鸡蛋加面粉配合各种蔬菜制成的一道主食， *** 时间短，咸甜多变，而且简单易 *** 作，金黄 *** 且营养好吃。虽然是家庭中最常见最普通的早餐之一，但是想要摊好也不是一件简单的事情，现在和大家分享一下做法。
食材清单：
面粉200克、凉水400毫升、鸡蛋2个、黑芝麻少量、食盐5克
烹饪步骤：
1.调面糊
碗中加入400毫升凉水，5克盐增加筋 *** ，面粉200克，中筋粉高筋粉都可以，边倒边搅拌至细腻粘稠，倒扣成线即可。这样调的面糊没有面疙瘩，更加细腻劲道。
2.打鸡蛋
准备2-3颗鸡蛋搅散备用。
3.烙制
小火，不要放油，锅微热倒入2勺面糊，，刮板快速刮均匀，烙制1分钟左右，饼缩小，水分挥发，这时的饼很有劲道和韧 *** ，翻面时不会破损。
倒入蛋液，摊搅匀，撒熟芝麻，淋油翻面，烙制底面金黄卷起出锅。
最后也可以用刀切段装盘，方便食用。煎好的鸡蛋饼可以单吃，如果再配上些小菜，来碗米粥，实为一道营养美味的中式小餐。也可以加入油条，或者酱料等一同食用。家里有小朋友的，可以早上试着摊上这样一份鸡蛋饼，美味营养香香的鸡蛋饼相信你家的小朋友一定很爱吃的！
本次烹饪技术：
要想做出的饼柔软劲道，不破损，调面糊时不要加鸡蛋，鸡蛋影响面筋形成，二是面与水的比例约1：2最为合适，也就是面糊稍微稀一点，面糊一定要充分搅匀，这样能摊的更薄，也会很有劲道，口感才会更好。
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你好我是原创作者：为爱下厨
教给大家用最简单的 *** ，做出不一样的独特美食
省力、又省心，做出营养又好吃的美味
让饭菜充满浓浓家乡的味道，一起分享分享给爱人与家人
让我们一起努力成长，做出充满爱的美食
《家常鸡蛋灌饼》
加入400克面粉，中间分开，倒入1半热水和面，1半凉水和面（热水和凉水大约200-220克左右）
面粉搅拌成絮状，揉成面团（热水80-90度左右）
面粉揉成面团，盖上湿笼布，松弛20分钟。
醒面的时候，加入100克面粉，撒上花椒面。
加入2克食用盐，加入120克热油，筷子搅拌成油酥。
打入2个鸡蛋，筷子搅拌均匀，静止10分钟以上。
面团松弛20分钟，去除笼布，放入案板。
案板撒上面粉，放入面团，揉成长条状，切成大小相同的面团。
案板撒上面粉，面团沾上面粉，按压成饼。
面团按压成饼，放入油酥，包成包子状。
揉成小馒头，按压成饼，裹上保鲜膜，放入冰箱（一次可以多做点，放入冰箱可以直接烙饼吃）
案板撒上面粉，去除保鲜膜，擀成薄饼状（擀饼的时候，轻轻向前推不要用力擀面）
锅底刷油，放入鸡蛋灌饼，面饼表面熟油，翻一下面。
家常鸡蛋灌饼，小火烙至鼓大泡（鸡蛋灌饼刷油翻面，小火烙至鼓泡，热锅放入鸡蛋饼）
家常鸡蛋灌饼，筷子扒拉开面饼，倒入鸡蛋液。
鸡蛋饼翻一下面，盖上锅盖，烙1-2分钟。
鸡蛋饼烙1-2分钟，掀起锅盖，继续烙至金黄，装盘即可。
鸡蛋灌饼第二种做法，烙至金黄鼓泡泡，取出鸡蛋饼，打入1个鸡蛋。
刷上自制酱料，放入火腿，青菜，卷起装盘（这种不用灌饼，适合新手 *** 更简单快捷）
鸡蛋饼装盘即可，可以切成块状，蘸着酱汁特别好吃（酱汁配方：锅内倒入食用油，加入葱花碎，小火爆香加入甜面酱，小火熬制鼓泡泡，捞出自然放凉）
欢迎 *** 下面，原创美食作者名称
为爱下厨
好吃又简单的《家常鸡蛋灌饼》就完成了，做法简单又营养，大人小孩都爱吃，快来学习下，做给家人分享快乐吧！
大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享软嫩咸香的“酱香鸡蛋饼”。
鸡蛋饼是由鸡蛋，面粉，食盐 *** 完成，还可以加点葱花，韭菜，菠菜，西葫芦都能做成蔬菜鸡蛋饼。口感润滑，柔软细腻，营养丰富，是早餐的更佳食品。老少皆宜，今天我分享的酱香鸡蛋饼，在鸡蛋饼上抹上酱汁，酱香浓郁，比普通的鸡蛋饼受欢迎多了。做法很简单，步骤超详细呢。看一下具体是怎么做的吧。
【酱香鸡蛋饼】
材料：鸡蛋 面粉
辅料：小葱
调料：植物油 食盐 番茄酱 烧烤酱
做法：
1. 在大碗中加入100克面粉，加入3克食盐，加入清水
2. 用筷子搅拌成没有面粉疙瘩的面糊
3. 打入三个鸡蛋，
4. 用筷子充分搅散，搅成酸奶状的鸡蛋面糊
5. 小葱一把，择洗干净，切成葱花，切好放入小碗中备用
6. 在一个碗中加入一勺番茄酱，再加入一勺烧烤酱，用勺子搅匀备用
7. 起锅烧热，倒入鸡蛋面糊，晃动锅让面糊铺满锅面
8. 一面定型后翻面，沿锅边淋入食用油
9. 将做好的酱汁抹在鸡蛋饼上，再撒上熟白芝麻，
10. 撒上葱花即可出锅，每一块鸡蛋饼都这样做，美味即享
温馨提示：
1、 在一个大碗中加入100克面粉，2克食盐，加入两倍的清水搅成面糊
2、 打入3个鸡蛋，搅拌成酸奶状的鸡蛋面糊
3、 起锅烧热先不加植物油，晃动锅将面糊盘满锅面
4、 一面定型后翻面，淋入植物油，然后抹上酱汁（番茄酱和烧烤酱搅匀）
5、 撒上葱花即可出锅
简单好做的早餐鸡蛋饼，抹上酱汁，酱香浓郁，撒上熟白芝麻和葱花，看着都好吃，柔软嫩滑，咸香可口，老少皆宜。一定要收藏起来做给家人吃，也不用为早餐吃啥发愁啦。10分钟能做好几张呢，希望您能够喜欢。
刷三观！面条竟做成鸡蛋饼？神仙酱料拴住胃苏州人对于鸡蛋饼
有一种特别的偏爱
给它起了一个名字
“荷叶包美人”
鸡蛋和面粉摊成饼
打上鸡蛋
之后夹上生菜 火腿肠 等食材
再刷上面酱辣酱
这种鸡蛋饼外酥里嫩
在早点食物中很受欢迎
今天要给大伙儿推荐的美食
也是一种“鸡蛋饼”
但却是用苏州人更爱的面条
在铁板上摊成的
更有神仙酱料画龙点睛
这道特色美食 ，
就是看起来像蛋饼一样的烤冷面！
赶紧来了解一下吧！
烤冷面
一听见“冷面”，估计很多朋友就会不自觉的缩起了脖子，要知道这大冬天吃冷的东西，真的可以吗？其实大家完全不用担心，这烤冷面是在铁板上 *** 的，瞧瞧这热气腾腾的样子，不用担心这是冰冷的食物啦！不过面呢？
印象里，面条不是长条型的吗？这个冷面怎么是块状的？乍一看就像是一页泛黄的纸张，细看后才会发现一条条细细的纹路，这是用小麦粉 *** 成的面条 *** 而成的。
都说东北是特别寒冷的地方，因此食物都会做的比较适合当地的天气，使用冷面也很是十分正常的，而如果你要吃热乎乎的食物，自然是炒着吃才会方便，况且凉面皮受热也十分快，入口爽弹。
面皮烤热，打上鸡蛋，均匀地摸开，要说这和蛋饼的差别嘛，里面可以加的东西就有点丰富了，除了传统的里脊火腿，像是金针菇、海草、鱼子等意想不到的食材也能加入其中。
而作为东北名小吃的它，口味也自然要重一些啦，内里刷上秘制酱料后，卷起包裹好的冷面外头还要再刷一层。
虽说外形像鸡蛋饼，但是切好装在盒子里，就特别像韩料店里吃到的鸡蛋卷 、玉子烧的感觉，以甜辣为主，带有一丝丝若隐若现的酸味。而口感上，不像是平时蛋饼的面皮，只是软软的或者是脆脆的口感，会多了一点点的韧劲。
而这样的外来小吃，也是很受咱们苏州人的喜爱，不少 *** 在尝过之后都表示，味道还是真的不错呢！
烤冷面的绝配
尽管烤冷面的搭配花样百出，但没有什么能撼动烤肠的“正宫”地位，没有了烤肠的香味，一碗烤冷面真的会黯然失色不少。
酱料是烤冷面的灵魂， *** 辣酱、蒜蓉辣酱、甜面酱、烧烤酱……不同的酱料按什么样的比例混合，每个摊主都有自己的秘方，像一串密码，静静地等待着有同样爱好的顾客。不过万变不离其宗，酸甜口的基础味道却是绝对不允许改变的。
据说世界上有两种人，觉得烤冷面好吃的人和觉得烤冷面不好吃的人，但如果你觉得烤冷面不好吃，那只能是你吃的那个摊子不正宗，因为这世上没有一份正宗东北烤冷面拴不住的胃。
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鸡蛋灌饼张张鼓大泡，从面饼 *** 到酱料的调制，比例配方都教给你着急忙慌出门上班，买个鸡蛋灌饼解决早餐，金黄的鸡蛋和酥脆的饼，再加上秘制的酱料和生菜，要吃的奢侈还可以加里脊肉和火腿肠，一口咬下去酱香酥脆，再来碗粥，既实惠吃的又舒服。
说起鸡蛋饼，最重要的就是饼和酱料的 *** ，饼要柔软酥脆，同时还得将锅里的饼煎炸至鼓起大泡，只有鼓起大泡蛋液才能灌进去，将鸡蛋煎熟才是一张合格的鸡蛋灌饼。煎好的鸡蛋饼，空口吃，总觉得味道太平淡，再刷上酱香浓郁的酱料，鲜香酥脆，下面蹦妈给大家分享鸡蛋灌饼的家常做法，掌握这个窍门。零失败，张张饼鼓大泡。
我们 *** 的饼，用半死面来 *** ，就是一半凉水一半开水来和面，半死面 *** 的饼内里蓬松多层，外皮酥脆。
【材料】
A死面：面粉300克、凉水150克；B烫面：面粉150克、开水60克（15张饼）
油酥：面粉、熟油
酱料：郫县豆瓣酱、耗油、芝麻酱
配菜：生菜、火腿肠、鸡蛋、葱花、盐
【 *** *** 】
1.所有的A材料倒入盆里，一边加水一边搅拌，搅成面絮揉成面团，盖上保鲜膜静置。
2.所有的B材料倒入盆里，用刚烧开的水一边倒一边搅拌，面一定要烫熟。
3.烫好的面和死面揉到一起，比较沾手，适量油抹面团上，使劲把面团揉匀，让面团充分融合，揉透揉光，面团搓成长条，然后揪成大小均匀的面剂子。盖上保鲜膜，醒面30分钟。
4.醒面的时间，我们来 *** 油酥，小碗里放入少许面粉，淋入热油，用筷子将面粉和油搅拌均匀，放凉后再使用，调好的油酥稀稀的状态。油酥还可以用猪油来做，味道比色拉油更香。
5.小碗里打入4个鸡蛋、放入切好的葱花，加少量油，用筷子打散备用。
6. *** 酱料：豆瓣酱、芝麻酱、耗油按照1:1:1的比例，芝麻酱兑水调稀，锅里倒油，倒入配料翻炒，加小半碗水，不停搅拌，以免糊锅，炒至酱料变浓稠，关火出锅。
7.醒好的面，拿起一个面剂子，按压扁，擀成饺皮大小后，抹上油酥，切记饼皮边不要抹油酥，不好封口，像包包子一样包起来，封口朝下擀开，封口一定要拧紧，以免漏气，影响起泡，继续按扁，擀成薄饼，轻轻的擀开，面皮不要擀破，会漏酥，漏酥的饼皮不易起泡。
8.用煎炸的做法，倒入稍微多点的油，下一步也很关键，油热后放入饼皮，开中大火，利用高温，让食物迅速的膨胀起来，高温烙制的饼外皮更酥脆，不要担心高温饼皮会焦，因为在锅里加了多量的油，所以饼皮不会焦和发干。慢慢的饼皮鼓起来了，感觉人生已到达巅峰。哈哈！
9.鼓起大泡，用筷子戳破皮，放入调好的蛋液，立马翻面，面饼中的蛋液完全凝固，饼皮颜色金黄，就可以出锅了，刷酱放生菜和火腿，松软酥脆喷香的鸡蛋灌饼就做好了。
*** 要点：
1.松软酥脆的饼，面团的 *** 很重要，一定要把死面和烫面揉透揉均匀，揉好的面更有延展 *** ，更好擀开，口感也更好。
2.以上给你的面粉水量作为参考，根据自家面粉的吸水 *** ，增减水量， *** 蛋灌饼，活好的死面是柔软但是不会沾手。
3.包油酥和擀皮按照要求来 *** ，面饼起泡成功一半；煎饼皮的时候，油温调至中高温度，一个起泡的饼就成功了。
4.炒酱料的时候，要不停的搅拌，以免糊锅。
5.我做了15个饼，如果家里一次吃不完，可以把饼胚放入冰箱冷藏，要吃的时候再出来，现擀现煎，就特别的方便。
大家好！我是蹦妈，两个孩子的妈妈，擅长各类面食的 *** ，每天坚持早起 *** 花样早餐，天天不重样，乐意和大家分享厨房的收获和心得，喜欢美食 *** 的朋友可以关注我，我们共同交流提升厨艺。
酱香饼，饼胚薄而香脆，酱汁甜咸适度，撒上鲜嫩的葱花和芝麻，切成块后直接吃就特别香。所以叫酱香饼真的一点都不错。
一、酱香饼
今天就是周五了，分享 *** 酱香饼的好法子，您可以按照这个方子试试看，时间不长就可以给家人做出几张好吃的酱香饼。
需要原料：
面粉：400克清水：180克
酱料：芝麻酱2勺；海鲜酱2勺，甜面酱2勺，香油1小勺
香葱花：适量
白芝麻：少许
植物油：适量
做法：
1、面粉加入适量的清水，揉成比较软的面团。
2、用芝麻酱、海鲜酱、甜面酱，按照1:1:1的比例来调和。其中芝麻酱加一小勺香油，少许清水，先搅拌开来，成为比较细腻的芝麻酱后再加入海鲜酱和甜面酱。这样香香的酱料咱们就准备好了。
3、面团醒个半小时，之后擀成薄片。
4、在面片上均匀抹上食用油，接着从长边开始卷起来，分成6-7份。
如图一样，竖着卷起来，再按扁。
5、这时候预热电饼铛，注意只用下火就可以，关闭上火。面团醒5分钟，接着把面团擀成薄片。
6、准备好葱花、酱料和白芝麻。
7、预热好电饼铛后，放入擀开的面饼，面饼越薄越好。刷上一层酱料，再撒上一层小葱花和白芝麻。
8、用铲子翻开一角，饼底上色成金 *** 即可。趁热切开，饼底香脆，酱香浓郁。真的很好吃！
二、葱花饼的做法
活面：用温水活面，面要活的软。活面是个技术活，要领是“ *** ”，即面光、盆光、手光。活好面后在盆里饧10分钟。然后面板上撒一层干面，将面团放在上面再揉一会儿，这样可以增加面的筋 *** 。之后将面揉成长条，再饧5分钟。
里料：利用饧面的时间，切好葱花，放入油、盐，待用。（我还放了芝麻）
做法：将饧好的面切成小块。块的大小根据个人需要，做大一点的饼就切大的，反之，切小块。
需要强调的事，饧好的面千万不要再揉。将面块擀成椭圆形，抹上油盐葱花。
之后将面皮对折，上面的边留的大一点。
将对折的面皮切成细条，记住，上面两个边不能切断。
把面皮打开
将两个没切断的边收起来
收好后抻长，然后抖散。从一边开始向里卷。
卷成团，然后擀成饼。
做好后就可以下锅烙了。烙的时候，一定要一面烙熟后再烙另一面。最最重要的一点：当两面都基本烙熟时，用铲子把饼往锅沿上使劲撞、摔打，千万不要心软，尽管 *** 它。因为只有这样，它才能“粉身碎骨”！
看，这就是被我 *** 过的葱花饼~
三、香煎茄饼
茄子宜荤宜素，它的吃法也是多种多样，炒、烧、蒸、炸、拌、煎等传统烹饪方式，样样可行。
材料：茄子、鸡蛋、植物油、食盐、面粉、淀粉、水
之一步：
将长茄子洗净，沥干水分，茄子不要去皮哦，营养都在茄子皮里，然后将长茄子切片；
第二步：
在茄片里调入适量盐，腌制10分钟后，倒掉茄子水；
第三步：
在干净碗里倒入适量面粉；
第四步：
打入一个鸡蛋，并兑入适量凉白开；
第五步：
再调入1汤匙淀粉；
第六步：
将面粉同淀粉、鸡蛋搅拌成面糊；
第七步：
电饼铛刷上适量植物油，接通电源，上下开关一起打开，然后预热；
第八步：
茄片挂上面糊，放入电饼铛哦，然后合上盖子，选择“鸡蛋饼/煎饼”功能；
第九步：
电饼铛语音提示茄饼煎好了，就打开盖子，给茄饼刷一层油，翻面（如果电饼铛是双面加热的，可以不用翻面），再煎1分钟即可！
煎好的茄饼一定要趁热食用哦！这样一道香煎茄饼，一点不油腻还鲜香可口，味道独特，香飘十里。茄子这么烧，简直不能更好吃了！
最省时的早餐芝麻鸡蛋饼，不发面，不揉面，口感绵软巨好吃最节省时间的芝麻鸡蛋饼，不用发面，也不用揉面，口感绵软巨好吃，很适合在早餐做着吃， *** 作简单，营养又美味。
这道芝麻鸡蛋饼需要的食材很简单，主要的有鸡蛋，面粉，黑芝麻，欧芹碎，把鸡蛋打碎，将鸡蛋液倒入碗中，搅拌一下，之后倒入适量的面粉，黑芝麻和欧芹碎，不用揉面，直接搅拌成面糊就可以，然后在锅中放好模具，将面糊放入模具中，煎烙片刻，就搞定了，非常省时间。
普通的黑芝麻鸡蛋饼，由于加入欧芹碎这种香料，吃起来芳香浓郁。欧芹原产在地中海地区，在西方料理中，欧芹碎出境的概率特别高，之前特别喜欢看的美食纪录片《巴黎小小厨房》，瑞秋在巴黎的小出租屋中的阳台上，就种了很多香料。
新鲜的欧芹作为蔬菜，可食用的 *** 主要是鲜嫩的叶以及叶柄，经常放入沙拉中作为搭配，欧芹不仅香味浓郁，其实还很有营养，富含维生素等营养物质，有助于消化，吃大蒜的时候，嚼点欧芹还能祛除异味。
【芝麻鸡蛋饼】
【主料】3个鸡蛋，黑芝麻，欧芹碎，面粉
【调料】盐，白胡椒粉，香油，油
【 *** 过程】
步骤1.取3个鸡蛋打碎，搅拌均匀，倒入一小把黑芝麻，适量的盐，一小勺白胡椒粉，倒入少许的香油。
步骤2.取大约3大勺左右的面粉，倒入鸡蛋液中，面粉的量根据鸡蛋液的多少，实在拿不准就一边搅拌一边看面糊的粘稠度，在面糊中，撒上适量的欧芹碎。
步骤3.锅中倒入适量的油，烧至5成热左右，放入模具，什么形状的都可以，我用的是煎蛋的圆形，之后将面糊倒入模具中，表面再撒上一点欧芹碎，这时候的鸡蛋饼表面特别嫩，就像鸡蛋糕那种状态，待形状固定住之后，撤走模具就可以了。面糊表面肉眼可见凝固，翻另一面，继续烙。
烙好的黑芝麻鸡蛋饼，放在案板上，切一刀，放入盘子中，就可以吃了哦。香喷喷的还冒着热气，吃的时候，还可以蘸点喜欢的酱料，比如沙拉酱，黑胡椒酱或者番茄酱，泡一杯热气腾腾的咖啡，一顿营养好吃又省时间的早餐就搞定了。
小提示：
1.往鸡蛋液中倒入面粉的时候，一边搅拌一边观察面糊的粘稠度，太稀薄就继续加面粉，一次少加，然后观察。
2.锅中倒油烧热后，小火煎鸡蛋饼，这次的饼不算太厚，小火煎几分钟就熟了，饼厚的话，就盖上锅盖小火闷一会。
3.没有欧芹碎的话，不放也没关系。建议在家备用一些香料，我之前买了一套这种小香料，有欧芹碎，百里香，罗勒叶，迷迭香之类的，煎牛排或者其它肉的时候可以放一些调味。
宅在家里做美食，牛奶鸡蛋饼，轻松做个健康又美味的早餐这里是甜喵料理，一位美食撰稿人，喜欢研究各种简单易 *** 作的食谱，不过分讲究，简单纯粹的享受，感谢大家的阅读，如果你也喜欢美食，欢迎关注我哦。本文由“甜喵料理”原创， *** 均由本人拍摄。媒体朋友如需转载请注明出处，喜欢的粉丝朋友可尽情转发朋友圈~
大家好，我是橘子。
今天分享一个5分钟就能做好的早餐，牛奶鸡蛋饼。松松软软，健康美味。
双手不用沾一点面粉，就可以做好， *** 特别简单，一起来看看吧
首先，要准备的食材有：
面粉一大勺、鸡蛋四个、葱花、牛奶、两根小火腿肠
然后， *** *** 如下：
1、葱花切碎，火腿肠切碎备用。
2、用一个比较大的碗，打碎四个鸡蛋，放适量盐，搅拌均匀。放入葱花碎、火腿肠碎，搅拌。
3、放入面粉、牛奶，搅拌成糊状。
4、平底锅小火加热，刷油。
5、加入适量面糊，旋转平底锅，变成一个圆形的薄饼。
6、两面金黄就好了。
*** 特别简单吧，特别节省时间，不用发面揉面就能做饼。
好吃营养又健康，你也快动手试一下吧。
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每天分享一道美食，我们明天见吧
鸡蛋灌饼酱汁的配方大家好，我是一个厨师，爱好美食，在厨房和美食打交道都十六年了，手上有各种各样的配方，需要的私信我。
大家好，鸡蛋灌饼这个点心很多人都吃过吧，你有没有留意这个酱汁很好吃
今天就把这个鸡蛋灌饼的酱的配方告诉大家
1，甜酱配方；甜面酱50克，海鲜酱25克，番茄酱25克.水180克，生粉20克，食盐5克，鸡精5克，白糖5克，香油50克，
2.香辣酱配方；油100克姜25克，蒜25克，洋葱45克，辣子酱70克，耗油20克，鸡精10克味精10克，香辣豆瓣酱20克，白糖20克，水50克，生粉10克。先用油炒香葱蒜和洋葱。在放入其他的搅拌均匀即可
大家好，我是一个厨师，爱好美食，在厨房和美食打交道都十六年了，手上有各种各样的配方，需要的私信我。
由于时间关系，鸡蛋灌饼的做法，我们后期公布，有需要的可以留言，谢谢大家
众所周知，北方人喜欢吃面，南方人喜欢吃米。我作为生活在南方的北方人依然喜欢吃面食，家里的主食包子、馒头、花卷、饺子等换着花样吃。虽然我会做各种面食，但是饼却做得不多，在我看来烙饼是个技术活儿。
平时想吃鸡蛋饼，酱香饼都是在楼下早餐摊儿买的，经常去光顾饼摊儿跟老板也混熟了，有一次就问老板为啥我自己在家做的饼，不筋道还特硬？老板跟我说了大实话，烙饼想要柔软不硬，用什么水才是关键。
用冷水和面叫“死面”，虽然很筋道很耐嚼，但做成饼吃起来特别的硬，不容易消化。用热水和面叫“烫面”，非常松软可口，但缺少饼的嚼劲。那么怎么烙饼才柔软而且放凉之后也不会变硬呢？我们接着往下看：
【鸡蛋酱香饼】
<食材>: 普通面粉200g、盐2g、40度温水150g、油10g、鸡蛋2个、葱花适量、芝麻适量、蚝油一勺、甜面酱一勺、泰式甜辣酱一勺
<做法>：
1. 普通面粉加入盐，再加40度左右的温水，少量多次添加，先用筷子和成面絮状。和面的时候加一点点盐能增加面团的筋道；烙饼的面团要柔软筋道，用温水和面是关键。
2. 接着往面絮中倒入少量食用油，加一点油会使面团更柔软。下手揉面，揉成不粘手的面团，盖上锅盖或者包上保鲜膜醒发1小时，这是之一次饧面。
3. 饧面期间，我们来调一碗酱料，一勺蚝油、一勺甜面酱、一勺泰式辣椒酱搅匀备用。
4. 醒好的面团擀成长方形，约2mm左右厚度，刷上食用油，撒上葱花。
5. 从长方形面片底边还是向上卷，卷成一个长条面柱。用刀对半切开，然后再盖上保鲜膜醒发15-20分钟，这是第二次饧面。
6. 醒发好后拿起一个面柱慢慢抻长，从一头开始向里卷，最后收尾压在面团下面。面柱要醒发到位，不然抻不长还会回缩。卷好之后再盖上保鲜膜醒发15分钟，这是第三次饧面。
7. 把醒发好的面团擀成薄薄的圆饼，文中分量能做两个饼。
8. 平底锅预热，涂一层油，放入面饼，然后打入一个鸡蛋摊平。盖上锅盖，小火慢慢烙。
9. 一面定型后翻面烙另一面，关火后刷上酱料，出锅后撒一些芝麻提香。
这道酱香饼就做好了，早餐摊10元一斤，自己在家做5元成本就搞定，咸香松软。喜欢小伙伴赶紧试试吧！
【小贴士】
烙饼更好用温水和面，经过三醒三发，做出来的烧饼酥香又松软。这饼一次可以多做几张放冰箱，吃的时候回锅热一下，省事又省力。
生活很美，勇敢向前，无论你是否关注我的东西，我都在这里等着你！
