古话常说“一鸽胜九鸡”，意思是指一只鸽子的营养，要胜过九只鸡的营养，在平常生活中，接触鸽子肉的几率不大，这是因为鸡肉的普及率更广，而且 *** 便宜，如果从 *** 价比来说，鸡肉排之一，如果从营养角度来说，鸽子肉排之一，鸽子肉的蛋白质含量为24.4%，甚至超过了大部分家禽类，鸡、鸭、牛、羊、猪、兔、鹅、狗，无一能比，鸽子肉脂肪低，是人类理想中的滋补佳品，常被称为“动物人参”，最适合体质虚弱、手术恢复中的病人、孕妇以及儿童。
在很早的时候，物资匮乏，农村的妇女要坐月子，家人会准备一些肉汤，帮助孕妇下奶，有钱人会炖鸽子汤，普通家庭就只能炖鸡汤了，喝完鸽子汤，能让人脸色红润，红彤彤就像大苹果，鸽子汤可以提神醒脑，补气益血， 改善血液循环，经常食用鸽子肉，能改善皮肤细胞活力，摸起来更顺滑，更有弹 *** ，鸽子对身体的益处实在太多了。
鸽子肉有多种烹饪方式，香辣、红烧、脆皮、烤、盐焗、酱，在众多的做法中，能保留最多营养的做法， 还得是清炖，大家都知道，炖鸡汤的时候很简单，无需更多的配料，鸡汤就能很鲜美，但是鸽子汤却完全不同，如果不添加辅料，味道会很难喝，把所有的食材准备好，剩下的就交给时间和火候，坐等其成，对鸽子汤感兴趣的朋友，可以收藏一下，学会了做给家人吃。
炖鸽子汤
食材：鸽子、山 *** 、大葱、姜片、枸杞、红枣
调味：食盐
1、准备一个老鸽子，两根山 *** ，很多炖鸽子汤的时候，会选择乳鸽，其实从进补情况来说，还是老鸽子更滋补，老鸽肉质紧实，脂肪含量少，汤汁自带鲜美味，当然，不能只放鸽子肉，还要搭配其它辅料。
2、鸽子自己处理不了，可以让商贩帮忙处理，剔除内脏，鸽子可以选择水淹溺死，鸽子血能保留住更好，接下来处理其它食材，山 *** 削皮切块，浸泡在清水中，可避免山 *** 氧化发黑，另外准备2片生姜，3个葱段，6个红枣，一小把枸杞。
3、起锅烧水，将鸽子凉水下锅，放入2片生姜，2个葱段，1勺料酒，去掉腥味，水开转小火，煮上5分钟左右，撇掉多余的浮沫，捞出来以后，再用清水冲洗一遍。
4、煲鸽子汤更好用砂锅，先把鸽子放进去，加入足量的开水，水量要没过鸽子，尽量不要用凉水，接着再放红枣、大葱和姜片，大火沸腾起来，小火炖一个半小时。
5、等时间到了，放入切好的山 *** 块和枸杞，现在已经能闻见浓郁的香味了，看来煲汤很成功，不要着急，放入山 *** 以后，再继续炖半个小说，依然保持小火即可。
6、炖足两个小时，鸽子汤完美成功，汤汁金黄，香味扑鼻，看着就很有食欲，临出锅之前，根据个人的口味，放盐调味。
7、先吃肉后喝汤，一定要趁热，这一锅足够一家三口食用，别说大人爱吃，就连孩子都大快朵颐，大口吃毫无压力，鸽子汤的主要功能，就是滋补身体，美美的来一顿，鸽子汤还可以泡饭吃，实在太舒服了。
技巧总结
1、进补选择乳鸽还是老鸽子？进补一般用老鸽子比较好，肉质紧实，脂肪含量少，汤汁鲜自带鲜味。
2、之一次加水的时候，一定要加足量，因为炖的时候很长，差不多要两个小时，实在迫不得已的情况下，尽量不要二次加水，如果非要加的话，必须用开水。
3、以上这些辅料，就已经足够了，枸杞、红枣和山 *** ，都对身体有益处，与鸽子汤搭配在一起，营养也恰到好处。
4、鸽子如果不焯水的话，炖出来的汤汁会浑浊，影响一定的口感。
炖老鸭汤时，放1把鸡骨草，炖出来的汤真好喝，孩子连喝2大碗未经授权，禁止转载，保护原创，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
我家楼下有家沙县小吃，原来的老板是一对五、六十岁的夫妇，他们店里炖的汤带有各种不同的中 *** 材，喝过的人都夸这家的汤好喝。
有一道炖老鸭汤，小小的一盅瓦罐里，放了好多像“细树枝”样的东西，鸭块虽说只有几块，但汤的味道却非常好。
好奇心作祟，我问老板娘这“细树枝”叫什么名字？老板娘带着她那浓厚的方言很热情地跟我解释了一大堆。
我这个人在听方言这块实在是太过于迟钝，只大致听出这叫清凉草，能起到很好的清火作用。我们江西本地没有这个，是他们专门从福建老家带过来的。
清凉草，就“清凉”这两字，让我想起了薄荷，可这汤又没有薄荷的清凉味，这着实让我糊涂了一阵子。
后来，老板夫妇俩回家带孙子，把店 *** 了，估计是连技术也一并 *** 了吧。店名依然叫沙县小吃，汤也还是那些汤，只是不知是不是新主人还未掌握技术的精髓，还是其它的什么原因，很明显的，汤味变得很淡，味道像勾兑出来的，让人一下子再没了吃的兴趣。
我去中 *** 店问过有没有炖汤用的清凉草，工作人员摇头说从未听说过。过了好长一段时间，一次很偶然的机会，我终于知道原来那草的学名不叫清凉草，而是 *** 骨草。清凉草可能是他们当地的叫法吧。
鸡骨草主要生长在广东、广西等地，有清热解毒的作用，常被人们在春夏潮湿季节用来煲汤喝。
中 *** 店的鸡骨草很碎，需用纱布包着才能炖汤，我这回用的鸡骨草是 *** 的，一小捆一小捆的扎好了，挺干净的，用时自己剪成段就可以了。
秋季最适合用老鸭炖汤喝，今天特意买了一只，用鸡骨草与它一起炖了，汤醇味美，鲜香可口，吃了一碗后，还会主动再盛上一碗喝。
炖汤虽说是很简单的一种烹饪 *** ，但每个人的炖法可能都不太一样，这里我把自己平常炖汤的 *** 分享出来，仅供朋友们参考。
……烹饪 *** ……
鸡骨草炖老鸭汤
【主要食材】：老鸭一只、鸡骨草80克，白莲子60克
【调味料】：食用盐适量
【炖汤工具】：电炖砂锅
【花费时间】：3.5—4小时
【 *** *** 】：
1、把鸡骨草切成段，清洗干净，白莲子清洗干净，两种食材一起放入砂锅。
2、鸭子是在菜场买的时候就让人给处理好了，比如拔毛、剖肚之类。处理好后，我们拿回家再清洗干净，冲掉血水。鸡骨草的重量虽轻，体积却不小，整只鸭放进去炖，锅子小了点，所以剁成了几大块放进去炖，就正好合适。炖鸭的水必须一次 *** 放足，后面再去添加，会影响汤的鲜味。
3、鸭胗洗干净后，可以和鸭块一起放入锅。鸭肠、鸭肝、鸭心，比较易熟，可晚点下锅，在炖锅内水滚后再放下去。鸭肠又滑又粘，一定要洗干净，可加适量的盐反复抓洗，去掉那些黏液。
4、当鸭肉炖得酥烂，放入适量的食用盐，用勺子搅均匀，尝尝咸淡，即可关火。关火后，可洒入适量的枸杞，等汤稍凉，即可盛出到汤碗，端上桌食用。
【Tips】：
1、用新鲜的肉类食材炖汤，我个人习惯就只放盐，因为我们本身就是要吃食物的本真味道，若再加增鲜味的调料，那我们何必用好的食材，普通的食材加上味精或 *** 精什么的，也会变成鲜汤的。老鸭子本身炖出来的肉汤味就会很鲜，所以这道汤就只需要放适量的食用盐就可以了，
2、食材与水的比例必须要注意下，水放多了，鲜味自然就会淡一些，所以水的量一定要注意。而且要注意一次 *** 放足，中途不要再去加了，会影响汤的鲜味和鸭肉的口感。
如果不小心把水放少了，中途必须要加水的话，更好加入温开水。
3、鸡骨草重量虽轻，但是蓬松的，在锅中占据了一定的空间，所以把一只鸭整个地放进去，怕炖锅容量不够，即使炖锅容量够大，也有可能会不自觉地把水放多，所以如果只想炖整只鸭，不想切块的情况下，我们可以把一部分鸡骨草塞入鸭肚子里，减少鸡骨草占用的空间。即锅底铺一层，鸭肚子里再放一些。
……烹饪当中遇到的问题……
【1、莲子是用去芯的还是不去芯的？】
莲子芯其实是个清火的好东西，也可单独用来泡茶喝。理智上讲是更好不要去芯，但莲子芯很苦，孩子估计都受不了这苦味，所以我们炖汤时，用无芯的莲子，口感上要好很多。
【2、这道汤莲子需要浸泡吗？为什么有的莲子会久炖不烂？是时间浸泡短了吗？】
炖汤的莲子不需要浸泡，我这道汤慢炖了将近四个小时，这个时间段，莲子已经炖得酥软了。
莲子不容易煮烂，是由于莲子的表皮有一层角质，随贮存时间的延长会日益增厚，所以不容易吸水膨胀。如果买来的莲子是隔年的陈货，煮不烂的可能 *** 就相对较大。像这种格格生生的莲子，实为下品。
莲子煮不烂还有一种可能，若是浸泡时间过长了，也会导致莲子煮不烂。所以，莲子只能短时间浸泡10分钟左右或是不浸泡。
【3、炖汤的鸭子一定要用老鸭吗？新鸭可不可以？】
就我个人而言，新鸭、老鸭我觉得都可以炖汤，都属于肉类荤菜，炖出来的汤，味道都会很鲜。
只不过，老鸭的生存时间长，身上积累的养分比较多，从营养价值来看，是远远胜过于新鸭的。
还有重要的一点，鸭子是偏凉 *** 的，老鸭的寒气没有新鸭的寒气重，再加上老鸭的肉感，也比新鸭更好一些，这也是为什么人们喜欢用老鸭炖汤的原因。
【4、炖汤的鸭子要不要先焯一道水？】
有的人喜欢汤清清的漂亮清爽，所以会在炖汤前先焯一道水。但我不会，我的想法是，鸭血自身就是一道对人身体有好处的营养食材，是可以吃的，没必要非得把血水先焯出来。
在菜市场买好鸭，请人宰杀好后，再拿到家里洗干净，最后放入炖锅里开始炖，这中间隔的时间并不长，基本上属于非常新鲜的状态。
再者经过开水一烫，老鸭子体内的养分就无法再分解出来了，而我们炖汤讲究的不仅仅是汤的美味，还有它的营养。
一般而言，当天宰杀好、用来炖汤的鸡鸭，我都不会去焯水。炖汤的中途，是会有一点浮沫，用勺轻轻把它们撇掉就行了。
【5、炖鸭汤里放入的清水，是热水还是冷水？】
炖鸭汤需用冷水炖。如果我们是用热水下锅的话，鸭肉遇到热水，就会收缩，变得又老又柴。
正确的处理 *** 是：把鸭放入冷锅里，一次 *** 加入足够的冷水，鸭子在炖的过程中会随着水温的慢慢升高而分解出它的营养与香味。
【6、炖汤的时间一定要那么长吗？用压力锅可不可以？】
炖这道汤我花了将近四个小时，是用小火慢炖的，这个时间只能说是差不多正好，不能说是很长。
一方面，炖汤的工具火力比较小，另一方面，老鸭子要比新鸭子经煮些，没新鸭子那么容易煮烂。
用压力锅炖鸭汤当然可以，时间上也可以缩短很多。但炖出来的鸭肉口感不好，肉是很熟烂，却少了一份韧劲，简言之，就是不好吃。如果不赶时间，还是用慢炖的 *** 比较好。
【7、枸杞炖汤，什么时候放最合适？】
用枸杞炖汤，在最后关了火以后再放进去，用滚烫的汤去把枸杞的营养泡出来，这与用枸杞泡茶喝是一样的道理。
若很早就放进去，到最后枸杞会煮烂、甚尔煮化了。枸杞当中的营养会损失很多，太浪费了。
这道老鸭汤里的鸡骨草，是不需要吃的，我们主要是炖出它的汁水。只需要吃鸭肉、吃莲子、喝汤，鸡骨草可以扔掉的。
明天就要开学了，给孩子煮上一锅汤醇味美的鸡骨草炖老鸭汤，既清热去火，又可以顺便贴贴秋膘，一举两得。
生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪 *** ，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、 *** 鸡汤就是用 *** 鸡煮的汤， *** 鸡宰杀后除去内脏等外部杂物洗净，与葱、姜、料酒、精盐同时放入开水锅内，用慢火焖煮。
2、 今天老刘就来分享一下“ *** 鸡老鸭汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
*** 鸡、老鸭子、茶树菇、笋干、枸杞、胡椒粉
4、先把 *** 鸡和老鸭清洗干净，再把 *** 鸡和老鸭斩成块。砂锅控干后放入鸡油，把鸡油煸出来，再放入姜片，再倒入鸡鸭肉，翻炒一下，放入凉水，盖上盖子大火烧开，中小火慢炖50分钟
5、烧开后撇去浮沫，再盖上锅盖转中小火继续慢炖。把泡好水的茶树菇剪去老根，再剪成段，再把泡好水的笋干煎一下，鸡鸭汤已经烧了半个小时了，放入泡好水的笋干和茶树菇，再烧20分钟
6、时间到时放点洗干净的枸杞、盐两勺、白胡椒粉。即可出锅，美味即成
7、鸡肉不宜与菊花、芥末、糯米、李子、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
亲爱的朋友您好！谢谢您能点开这篇文章！@春天说烟火 是地道的广东人，喜欢做美食，更喜欢分享做美食的过程。广东人的口味是以清淡为主，如果您想了解广东人日常的饮食习惯，或者广东的驻家大厨想变个花样换换口味，欢迎来翻翻@春天说烟火 的美食分享！春天分享的各种菜肴的做法都是比较简单的，很适合在家庭里面做的家常菜。虽然不是高大上，但却是最接地气的，希望大家能喜欢。
处暑，按照节气来说，意思是告别暑天了。但是，生活在湛江的春天，一直是按照字面上的意思来理解“处暑”两个字，就是正处在暑天的意思。为什么这样理解呢？因为由于地理位置的原因，湛江的处暑时节，张牙舞爪的秋老虎，有时更胜炎夏。
这里没有秋高气爽，有的只是烈日炎炎，但却有一阵阵的干燥的秋风刮过，让人连呼吸都感觉涩涩的，空气中没有一丝丝的水分，超级难受！
所以，在处暑时节，经常需要煲一锅滋润的汤水来润燥，缓解秋老虎给人的身体带来的不适。
而处暑是一个收获满满的时节，正如民谚所说“处暑满地黄，家家修廪仓”。因此，处暑正好能大快朵颐，俗话说“七月半鸭，八月半芋”，古人认为处暑时节的鸭子最为肥美，因此有处暑吃鸭子的风俗。
湛江 *** 比较喜欢吃鸭子，处暑时节，特别擅长用鸭子与各种材料一起，炖成不同的滋润汤水，呵护家人 *** 秋。
今天，春天就来分享一款简单易做清甜又润脾养肺去秋燥的汤水——【老鸭炖雪梨汤】，希望大家能喜欢。
——————————美味分享—————————
【老鸭炖雪梨汤】
材料：
老鸭1/4只（根据家里的人口增减），梨1个，干百合少许，红枣几颗。
做法：
1.先用热水泡干百合大约20分钟。
2.鸭洗干净斩块焯水捞出，冲洗一下沥干备用。
3.梨去心切小块备用。
4.红枣去核备用。
5.将所有材料倒入锅中，加入开水煮开后转小火炖90分钟左右，调入适量的盐即可。
小贴士：
1.煮汤的鸭更好选择老鸭，这样煮出来的汤更加香浓。
2.干百合更好能提前泡一下，直接煮的话不那么容易煮烂。
3.梨煮汤的时候，用盐搓洗一下表皮就可以，不用去皮的。
4.广东人说带核的红枣会燥热，一般都喜欢把核去掉。
5.这款汤自带清甜，只需加适量的盐，不用再加任何的调味料。
结语：秋天很美，令人向往！但干燥的天气，也令人烦恼。所以，适时地煮一锅润燥的汤水来缓解身体的不适，是广东人的应对方式。不爱煮汤喝汤的你，在这个处暑时节，也来感受一下汤水的滋润吧！
立秋后，我家鸭肉更爱这样吃，有菜有汤营养好吃，出锅一会全吃光春天说：喜欢@春天说烟火 的分享，记得评论、点赞、关注、转发哦，您的肯定和鼓励，是春天分享的动力！万分感谢！
说起鸭肉，很多人都会说炖来吃，其实有一种鸭子煲汤是特别好吃的，不仅汤鲜美，而且鸭肉也特别美味，吃着很香很过瘾，那就是水鸭。
今天我准备了半只水鸭来做这一菜一汤特色吃法，做法很简单，家里大人小孩都特别喜欢吃，也特别适合现在这种天气做来吃，如果你也喜欢，那就赶紧试试吧。
具体做法步骤如下：
之一步：可以准备一只或半只水鸭，清洗干净后，砍大块，半只砍三大块差不多了，然后冷水下锅，把鸭块焯一下水，加点姜片和料酒进去。水开后煮个两三分钟就可以了，把鸭块捞出来清洗一下，然后沥干水分备用。
第二步：再准备以下几种食材，20g薏米，30g硬板头，10g芡实，姜几小块，去核红枣五六颗，枸杞适量，1根铁根山 *** 削切块，水鸭半只（前面已提过）
第三步：我们要把薏米炒一下，减少它的寒 *** ，不用下油，小火慢慢炒至微黄就可以了，炒过的薏米才能祛湿。
第四步：除枸杞外，我们把其他材料全部倒入砂锅中，加入适量的清水，水一定要在这一步加足，煲汤的过程中会干掉一些汤水，所以稍微加多一点水。盖上锅盖，调大火烧开，烧开后转中小火煲一个半小时。
第五步：好了，时间到了，我们先把鸭块夹起来放凉砍小块，然后汤中加入枸杞，适量的盐，盖上锅盖，继续煲多10分钟。
第六步：在这10多分钟时间里，我们来准备一点蒜末，薄荷和辣椒圈，稍微剁碎一点都行。
第七步：好了，汤煲得差不多了，可以关火了，把它倒出来了，就可以开喝了，不用再加其他调料，这样煲的汤已经很鲜美了。
第八步：锅中下点油，倒入薄荷蒜末辣椒圈，把它们爆香，爆香后倒入蚝油，少许生抽，把它稍微煮一下。
第九步：不用煮太久，大概一分钟左右，食材香味完全出来后就可以了，把煮好的调料浇到砍好的鸭块中，这样吃着真的特别美味，比炖的鸭肉还好吃。
这一道鸭肉更佳吃法就做好了，一菜一汤，营养美味又祛湿，喜欢的朋友赶紧试试吧，秋天来了，天气开始干燥了，大家要滋润起来了。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
说起鸭肉，很多人都会说炖来吃，其实有一种鸭子煲汤是特别好吃的，不仅汤鲜美，而且鸭肉也特别美味，吃着很香很过瘾，那就是水鸭。
今天我准备了半只水鸭来做这一菜一汤特色吃法，做法很简单，家里大人小孩都特别喜欢吃，也特别适合现在这种天气做来吃，如果你也喜欢，那就赶紧试试吧。
具体做法步骤如下：
之一步：可以准备一只或半只水鸭，清洗干净后，砍大块，半只砍三大块差不多了，然后冷水下锅，把鸭块焯一下水，加点姜片和料酒进去。水开后煮个两三分钟就可以了，把鸭块捞出来清洗一下，然后沥干水分备用。
第二步：再准备以下几种食材，20g薏米，30g硬板头，10g芡实，姜几小块，去核红枣五六颗，枸杞适量，1根铁根山 *** 削切块，水鸭半只（前面已提过）
第三步：我们要把薏米炒一下，减少它的寒 *** ，不用下油，小火慢慢炒至微黄就可以了，炒过的薏米才能祛湿。
第四步：除枸杞外，我们把其他材料全部倒入砂锅中，加入适量的清水，水一定要在这一步加足，煲汤的过程中会干掉一些汤水，所以稍微加多一点水。盖上锅盖，调大火烧开，烧开后转中小火煲一个半小时。
第五步：好了，时间到了，我们先把鸭块夹起来放凉砍小块，然后汤中加入枸杞，适量的盐，盖上锅盖，继续煲多10分钟。
第六步：在这10多分钟时间里，我们来准备一点蒜末，薄荷和辣椒圈，稍微剁碎一点都行。
第七步：好了，汤煲得差不多了，可以关火了，把它倒出来了，就可以开喝了，不用再加其他调料，这样煲的汤已经很鲜美了。
第八步：锅中下点油，倒入薄荷蒜末辣椒圈，把它们爆香，爆香后倒入蚝油，少许生抽，把它稍微煮一下。
第九步：不用煮太久，大概一分钟左右，食材香味完全出来后就可以了，把煮好的调料浇到砍好的鸭块中，这样吃着真的特别美味，比炖的鸭肉还好吃。
这一道鸭肉更佳吃法就做好了，一菜一汤，营养美味又祛湿，喜欢的朋友赶紧试试吧，秋天来了，天气开始干燥了，大家要滋润起来了。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
秋天降燥，冬瓜薏米老鸭汤要常煲，营养鲜香，好喝不腻，老少皆宜！
鸭肉好吃不上火，而且 *** 也贵，很受大家的喜欢。鸭子喜欢水，属寒 *** 的，特别是老鸭，拿来煲汤更好喝了，是一道非常好的清补食物，而且还有养肺润燥的功效。
炖鸭汤时，我家喜欢搭配冬瓜和薏米，有时还会加一些山 *** ，这几样食材一起搭配，营养价值更高，具有清补祛湿，解毒利尿等功效。不过冬瓜我喜欢买青皮冬瓜来炖，连皮都不削，清洗干净即可，而且冬瓜皮还是一味中 *** 材，丟了可惜了！
鸭汤养肺的，秋后吃更好，每年秋冬天家里经常煲鸭汤喝。秋后多喝老鸭汤，清热润燥，滋补不上火。下面一起来看看这道冬瓜薏米山 *** 老鸭汤的具体做法！
秋季这汤要常喝，清热润燥，滋补不上火，三天两头炖一锅！
冬瓜薏米山 *** 老鸭汤
食材：土鸭半只，冬瓜，山 *** ，薏米，姜片，料酒，盐
做法：1、翈肉洗净，切大小合适的块。
2、切好的鸭肉块，冷水入锅，加1勺料酒，大火煮开撇去浮沫后捞出，冲洗干净控水。
3、将冬瓜洗净切块（喜欢去皮的可以去掉皮，不过绿皮冬瓜皮也是一味中 *** ，可清热解暑、利水消肿、利湿）。山 *** 削皮放水中浸泡防止氧化变黑。薏米清水洗净，放水中浸泡20分钟。
4、焯过水的鸭肉放炖锅里，放入姜片，薏米，加足量多的矿泉水，大火煮开转小火炖40分钟~1小时
5、鸭肉熟透后，放入冬瓜，山 *** 再炖15分钟左右，熟了就可以了
6、最后加少许盐调味就可以了。
荷妈小贴士：
1、冬瓜薏米老鸭汤适用于体热、上火的人群食用；体质虚弱、食欲不振、 *** 干燥和水肿的人，食用更好。
2、冬瓜带皮煮汤喝，可达到消肿利尿，清热解暑作用。
3、薏米也是道常用的中 *** 材，也有健脾祛湿，清热利尿的作用。
我是荷妈，一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈。感谢您的阅读和支持，更多家常美味做法，请关注“荷妈美食”！如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，欢迎评论留言，一起相互学习，交流下厨心得！
加了绿豆和海带，夏天喝清火，味道棒棒哒，美滋滋
By 燕壮士
用料- 鸭子 4斤
- 海带 2 ***
- 绿豆 1碗
- 生姜 1大块
- 葱 4根
- 蒜 4瓣
- 花椒 1把
- 八角 1个
- 酸萝卜 2个
- 鸡精 1勺
- 白糖 1勺
1、可以用老一点的鸭子，也可以用不老的鸭，我用的不太老的，炖了两小时刚好 买回来的鸭子先用盐腌制十几分钟，腌制好再洗几遍，再放在开水里面焯水几分钟起锅，晾干水分
2、准备一碗绿豆，提前一个小时用温水泡好海带，清洗好以后切成小片
3、准备好两个酸萝卜切片，一大块姜切片，四支葱切段，一个八角，三四颗蒜拍碎，一把花椒
4、开火烧锅，锅热放油（猪油，调和油，菜籽油都可以），油热先放酸萝卜、蒜、姜片，再放鸭肉，炒一炒再放一把花椒、葱段、一勺鸡精、一小块 *** 和一勺盐，抄一抄再加入冷水
5、先在炒锅里面，把汤烧开，烧开后再把汤加入砂锅，再加入适量水，开大火烧开后，把汤面上的浮沫杂质舀出来，加入绿豆和海带块，大火烧开后转中小火
6、熬一个小时四十分钟就好了 熬好前提前半小时加入适量盐，尝味道，汤不需要太咸了，盐味道淡一点更好
7、一锅靓汤就好了
8、好赞的味道
小贴士煲汤更好用 *** ，白糖吃多了容易上火
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
我家鸭肉从不熬汤，加一把香菇，不加一滴水，出锅连汤汁都不剩天气热了，大家胃口都受影响，大鱼大肉都吃不下，不过在福建，夏天这种肉是必吃的，滋阴润肺补充体力，比牛肉便宜，比猪肉更营养，老少皆宜，所以我家是隔三差五总会买上几斤煮着吃。这种最适合夏天吃的肉就是鸭肉了，也是福建人一年四季都离不开的美食，今天分享的这种做法不加一滴水，和香菇是绝配，做好出锅就家人特别喜欢吃，好吃到连汤汁都不剩。
鸭肉含有很丰富的维生素B和维生素E，且鸭肉中烟酸含量极高，鸭肉中含有蛋白质、脂肪、维生素B族、钙铁磷等营养物质，容易消化，可以养胃生津，增进食欲，滋阴补虚，对身体虚弱、病后体虚的人有很好的补养作用。经常吃鸭肉会有以下意想不到的效果：
如果你内热过多，吃鸭肉可用来减少内热。
如果你有脚气、神经炎和各种炎症，多吃鸭肉能有效预防，并治疗脚气、神经炎和各种炎症。
如果你心脏不好，多吃鸭肉对心肌梗死患者有很大益处。
下面我就和大家分享下这道鸭肉的具体做法吧。
【香菇烧鸭肉】
材料：干香菇适量，鸭肉半只，姜片适量
用到的调料包括：啤酒2罐，香叶3片，八角3个，甘草3个，干辣椒一根，生抽和老抽适量，糖适量，盐和鸡精适量
提前将香菇浸泡好，如果你赶时间来不及泡怎么办？这里分享一个小妙招，那就是将香菇掰成小朵放入保温盒，然后注入少许的温水，将盖子盖上，左右或者上下不断摇晃大约几分钟，你再打开一看，香菇就这么轻易泡发好了，试试吧。
鸭肉有腥味，所以不宜焯烫，更好的 *** 就是直接放入锅里面，不用油直接炒，炒到水分流失这样腥味就差不多没有了，然后再加入少许的油，将香料一起放入翻炒均匀，更好加入调料裹色。
翻炒均匀后就注入啤酒，啤酒用量要高过材料用量1寸左右，接着盖上盖子，烧开转小火煲上50分钟左右。
鸭肉煮的时间要比鸡肉就，大约50分钟就差不多了，更好收汁，放点盐和鸡精、胡椒粉调味就成了，夏天流汗多，营养很关键，不吃猪肉没关系，但是鸭肉必吃。
灵姐有一说一：
鸭肉腥味重，所以不适合焯烫，直接放锅里翻炒至水分流失后再翻炒是更好的去腥方式了。
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，鸭肉和姜片是绝配，可以赶走湿气还能养脾胃，不可少。
老鸭搭配它一起炖，汤鲜味美，滋补养生，喝完全身暖暖的好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出家的味道。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。
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1、老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜， *** 原料主要有活老鸭、精盐等。
2、 今天老刘就来分享一下“老鸭冬笋汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
老鸭、冬笋、小葱末、姜片
4、冬笋切片，洗净的老鸭剪成小块。把剪好的老鸭放在锅中焯水，一定要冷水下锅，烧开后撇去浮沫，捞出鸭肉备用
5、另起油锅，放入姜片再放入鸭肉，放入黄豆酱继续翻炒，再 放入少许料酒，翻炒入味后倒入凉水，大火烧开小火焖烧半个小时左右，盖上锅盖，
6、时间到时把冬笋倒入锅中，放点盐，盖上锅盖焖两三分钟即可出锅，最后再锅中撒上葱末。一道鲜美的老鸭冬笋汤就烧好了
7、富含骨胶原蛋白、骨钙等成分，养胃补脾，健身怡情，为众多营养学家所称道，集美食养生，传统滋补，民间食疗为大成的美味佳品
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
