高产韭黄需要掌握的种植技巧有哪些？

韭黄不要直接炒，试试这做法，鲜甜美味好下饭，吃完一碗又一碗

#冬日生活打卡季#

导读：它是“洗肠草”，正大量上市！肝好肾好、肠胃好，却常被人忽视了！周末回到老家，跟邻居在聊天，然后突然邻居说，哎，你最近是不是有点胖了吗？确实最近入冬后，食欲也好，已经肆无忌惮的吃各种东西，就是为了能给身体储备点能量，但是吃东西吃多了，没有将肠胃清理一下，很多都 *** 在体内，特别是小肚子，现在是小肚腩越来越大。

今天分享一种食材，它被称为天然的“洗肠草”，而且洁白如玉的颜色，让人看着特别喜欢。这款食材，就是我们经常说的韭黄。韭黄中含有的成分很高，丰富的膳食纤维，矿物质和氨基酸，以及对 *** 有利的营养成分，而且它里面的膳食纤维很高，能帮我们排出体内的脏东西。适当的吃点韭黄，还有养肝护肝，保护肠胃的好处。韭黄营养膏怎么做才好吃呢？接下来就一起来看看这一道食材的做法。

准备食材：

韭黄，瘦肉，葱段，食盐，酱油，蚝油，白糖，食用油，淀粉

具体做法：

1.准备好的韭黄放在清水中冲洗干净，洗的时候要注意它根部有没有泥土，有的话要洗干净，洗净后用手甩一甩，将其表面上的水分甩掉。韭黄处理好后放在案板上，用刀切成自己喜欢的大小。切好后的韭黄放到一旁备用；

2.要想炒出来的肉，口感嫩滑鲜美，首先要将肉腌一下。买回来的时候放在流动水中洗干净，肉洗干净后，放在垫板上用刀切成细条状。切的时候尽量切小一点，切好后放到一旁；

3.瘦肉里面加入淀粉，食用油，酱油，蚝油，一点点的白糖，然后用手大力给抓均匀，多抓几下，这样子使其更加的入味，然后放在一旁腌制30分钟；

4.蒜瓣，葱段跟辣椒洗净，洗净后都放在案板上，切段，剁成泥，随后放在一旁备用。炒锅中的水分干后，加入适量的油，腌好后的肉倒入里面，铲子翻炒均匀，铲子翻动肉可以更加散开，炒出来入味口感好；

5.锅中的肉炒至颜色微微变深后，蒜泥跟辣椒，葱白倒入里面，再用铲子翻炒均匀，经过翻炒，散发出淡淡的香味；

6.这个时候我们将洗切好后的韭黄叶倒入里面，韭黄中含有水分很高，下锅后一定要勤翻炒，这样子炒出来口感好，而且不会有太多的水。

将锅中的韭黄炒熟后，加入适量的食盐，蚝油调味一下，翻炒均匀就可以出锅了。

这样炒出来的韭黄口感鲜美，还有淡淡的甜味，瘦肉嫩滑爽口，劲道。如果再去去菜市场遇到韭黄的话，就不要错过了。韭黄中含有的营养成分非常高，而且宽敞通便，冬天天气冷，吃的食材都比较高热量，多吃一些韭黄可以将体内的 *** 排出外面。

小贴士：

1.韭黄切的话，自己根据自己喜欢的大小。下锅炒时要用大火快炒，这样炒出来的口感爽脆‘；

2.瘦肉下锅之前一定要先腌一下，经过腌过的瘦肉容易入味，爽滑而且特别嫩口。

我是爱呷厨房，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么，不妨关注我，一起探讨美食，我也会每天分享一道家常菜，让您在吃的路上不迷路。希望可爱的你们持续关注我，喜欢我的作品，动动您的发财小手点赞收藏转发，并且留下您宝贵的意见，谢谢！

它是“天然开塞露”，春季5元一斤！随手一炒，鲜嫩营养，特解馋

#头条创作挑战赛#

春天是适合万物生长的季节，有各种各样新鲜的时蔬，逐渐大量上市了。而且春季的蔬菜特别的鲜嫩好吃，不管用什么烹饪方式，都非常的鲜甜可口，是错过了就要等下一个春季喽！

俗话说“便秘不是病，久蹲真要命”，现在的生活条件好了，每天吃的都是重口味的东西。每个人都会被便秘困扰着。春节又刚刚过去，春节的时候也吃了很多大鱼大肉，肠胃都不好消化，在如厕的时候就会比较辛苦。

给大家介绍一种蔬菜，它就是“韭黄”。它被称为“洗肠草”，同时也是“天然开塞露”。如果你刚好出现便秘的情况，那么咱就可以适当地吃一些，韭黄中含有丰富的膳食纤维，吸水能力比较强，可以促进粪便的形成，从而 *** 肠道的 *** ，能够让粪便排出体外，可以起到润肠通便的作用。

它是“天然开塞露”，春季5元一斤！随手一炒，鲜嫩营养，特解馋。给大家推荐几种韭黄好吃的做法，一起来看看吧！

一，韭黄炒鸡蛋

1，准备韭黄半斤左右，洗净切成寸段分开备用。准备一个小盆，打入4个笨鸡蛋，加入半勺食盐，再加入少许水淀粉，这样炒出来的鸡蛋更加滑嫩，然后用筷子把盐和淀粉，充分的搅匀。

2，炒锅烧热，添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，用锅铲前后左右全方位的搅动几下，把鸡蛋煎至定型后，再翻个面，倒入切好的韭黄段，快速的翻炒几下，但是不要炒到断生，否则菜肴容易出汤。

3，简单的翻炒几下，改小火调味，加入食盐3克，白糖1克，胡椒粉1克，再次上火快速翻炒均匀，最后放入韭黄的叶子，继续翻炒30秒，把叶子炒断生就可以了，

4，起锅前淋入少许明油，翻炒均匀，就可以出锅装盘了，这道营养美味的韭黄炒鸡蛋就做好了。

二，韭黄炒肉丝

1，猪瘦肉适量，切成细丝，加入食盐入低味，酱油提鲜，料酒去腥，搅拌均匀，腌制十分钟。韭黄洗净切成长段，生姜切两片备用。

2，锅中烧油，油热下入姜片爆香，再倒入腌好的肉丝煸炒一分钟，加入酱油，锅边烹入一点料酒就可以盛出备用了。

3，重新起锅烧油，油热放入韭黄段翻炒，把韭黄段炒至发软时，再倒入炒好的肉丝，快速翻炒几下，再加入一点调料，就可以出锅啦！

三，韭黄虾仁炒蛋

1，准备七八个虾，去掉虾头，背部片开取出虾线，洗净放入盆中，加入一点点盐腌一下，烹饪的时候会更香。

2，准备三个母鸡蛋，打入小碗中，放入食盐，十三香，搅散备用。

3，起锅烧油，油热 放入虾仁和韭黄，快速翻炒均匀，虾仁炒熟后，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，放入调料调一下味道，就可以盛出来开吃了。

（小郑）

农民种植的“它”亩产3000公斤，不知道的人还以为是韭黄呢！

韭菜这种神仙食材，怎么忍心把它排进鄙视链？

春天来了，天气渐暖，人们的食欲也随着万物一起复苏了，总想吃点有味道的东西，那要不要考虑下韭菜呢？看看那细嫩多汁，味道独特的春韭，不正好契合了春天蠢蠢欲动的蓬勃感吗？

有趣的是，虽然吃过韭菜后，打个嗝都是浓浓的味道，不过还是挡不住全国各地的“韭菜爱好者”对韭菜的执着，想出各种吃法，让韭菜发挥出其存在价值。

01 包馅|饺子、盒子、韭菜粿

对于北方人来说，韭菜经常是作为馅料出现的。韭菜猪肉的饺子，外面焦脆，内里多汁的韭菜盒子，都是在童年回忆里，能“怒刷”存在感的家常美味。

不过，韭菜做馅不是北方面食 *** 的专利，南方人做粿也会用韭菜入馅。

很早以前，韭菜就被用于祭祀仪式，《诗经·豳风》里就有“献羔祭韭”的词句；如今在潮汕，韭菜粿依然是重大节令祭祖的必备品之一。细细切碎的韭菜被包入剔透的粿皮内，蒸熟后润滑香甜；油煎后品尝，则更是会香到骨子里。

02 配菜|煎炒烹炸，百搭选手

韭菜是百搭型的食材，广受各种食材的“喜爱”；况且它煎炒烹炸无所不能，只用来包馅肯定是被埋没了才华。

韭菜适合与蛋白质来搭配，最经典的“ *** 作”就是韭菜炒鸡蛋。烹饪中慢慢凝固的蛋液既能包裹住韭菜，锁住汁液，也能留住香气。若是春天鲜嫩的新韭菜，与滑嫩的炒蛋结合更是相得益彰。

此外，韭菜若是与各种小海鲜联手，那也是鲜甜无比。广西北海人用韭菜炒沙虫，而在北方渤海、黄海沿岸，韭菜炒海肠是与之势均力敌的美味。

内脏类食材与韭菜也是绝配，韭菜中大蒜素的特殊气味，有去腥提鲜的作用，和略腥腻的动物内脏搭配，就更加惹人喜爱。广东人就偏爱韭菜鹅红，鹅血滑溜溜的口感，若少了韭菜的点缀，便会黯然失色。

在黑暗环境下成长的韭黄也是“不甘逊色”的。到了广东，若想吃一份地道的干炒牛河，那么一定不能没有韭黄。虽说河粉滑润弹牙，牛肉紧实鲜嫩，但也要有了脆嫩的韭黄，来释放出属于自己的独特香味，这道菜才算 *** 。

03 做酱|火锅的经典搭配

作为“韭菜家族”的一员，韭菜花在其绽放的那一刹那，就注定了它即将成为食物的命运。韭菜花捣碎后加盐腌制，韭花酱就做好了。这可是草原上是不可多得的味觉调剂，韭花酱腌成之时，正好又到了羊膏肥体壮、肉质最鲜美的季节——火锅要安排上了。

羊肉简单白水煮后，蘸韭花酱可以去膻提鲜；盐分充分释放羊肉滋味的同时，消解掉动物脂肪多余的肥腻感，让人忍不住想多吃两口。这种搭配从草原传入京城后，韭菜花就和芝麻酱、豆腐乳并驾齐驱，成为了涮羊肉必备的调料。

说到最后，那为什么中国人这么爱吃韭菜呢？因为毕竟是中国的“本土菜”啊！要知道曾与它资历相当的葵、藿等蔬菜日渐没落，只有韭菜的风采不减当年。

如今，中国人已经“宠幸”了韭菜几 *** ，它却一直是这个味，有一股“你爱吃不吃”的倔强。可这倔脾气丝毫没有影响韭菜的“交际”，用各种做法、搭配不同食材都十分和谐，把我国人民的胃抓得牢牢的。

那这么多吃法，你平时最喜欢怎么吃韭菜呢？

文丨伊森

“低嘌呤”食材排行榜！茼蒿排倒数之一，韭黄第3，建议了解

现在随着生活条件的提高，富贵病越来越多，如果吃高嘌呤食物的话，很容易导致体内的尿酸升高，还容易引起痛风，所以人到中年之后，建议多吃一些低嘌呤的食物，所谓低嘌呤食物指的是每100克的食物中含有嘌呤量在50mg以下。今天就来分享5种低嘌呤食物，茼蒿排倒数之一，韭黄第三，建议了解，这些食材夏天的时候时令又美味，可以放心去吃。

一，西葫芦。

推荐菜谱【炝炒西葫芦】

食材:西葫芦，猪肉，胡萝卜，植物油，盐，生抽，五香粉，大葱。

做法:1.首先准备一个西葫芦，把它清洗干净切成薄片，把猪肉也清洗好，擦干表面的水，切成薄片备用。

2.胡萝卜去皮切成菱形小片，葱切成段，起锅烧油，油温6成热，放入猪肉和胡萝卜，大火爆炒至猪肉的颜色变白，再放入小葱和西葫芦一起翻炒。

3.炒一分钟之后，加入盐，生抽，五香粉，大火爆香之后，所有食材熟透即可出锅装盘。

二，圆白菜。

推荐菜谱【辣爆圆白菜】

食材:圆白菜，植物油，花椒，红辣椒，葱，姜，蒜，盐，香醋。

做法:1.首先把新鲜的圆白菜每一片叶子撕下来，撕成小块，冲洗干净，控干表面的水备用，干辣椒掰成辣椒段，再把生姜切成细丝，葱切成葱花。

2.起锅烧油，等油温6成热放入花椒爆香，等花椒颜色发黑之后捞出来倒掉，接着放入干辣椒，葱，姜，炒出香味之后放入圆白菜。

3.大火爆炒至圆白菜软烂，这时再放入盐和香醋，翻炒两分钟之后即可出锅装盘。

三，韭黄。

推荐菜谱【韭黄炒鸡蛋】

食材:韭黄，鸡蛋，大蒜，植物油，盐。

做法:1.把韭黄里面的黄叶老叶去掉，清洗干净之后，再切成两厘米的段。

2.把鸡蛋提前磕入一个碗里，加入一勺盐，用筷子沿着一个方向搅拌均匀，在锅中倒油，加热到6成热，放入鸡蛋炒成大块盛出。

3.另起油锅，油温7成热，放入蒜黄和大蒜粒爆香，炒两分钟之后加入鸡蛋，再放入盐来调味，翻拌均匀即可出锅装盘。

四，芹菜。

推荐菜谱【芹菜炒豆干】

食材:芹菜，豆干，植物油，盐，白糖，胡椒粉，生抽，鸡精，干辣椒，大蒜。

做法:1.首先把芹菜清洗干净，去掉叶子，切成两厘米长的段，豆干冲洗一下表面的酱油，再切成细长条，干辣椒掰成小块。

2.在锅里面倒入清水，加热至沸腾，放入芹菜焯水一分钟，捞出控水备用。

3.起锅烧油，油温6成热，放入干辣椒和大蒜爆香，再把芹菜和豆干一起放入，大火爆炒一分钟，加入胡椒粉，生抽，白糖，盐，鸡精，加少许清水来调味。

4.翻拌均匀，所有的食材都成熟之后即可摆盘上桌。

五，茼蒿。

推荐菜谱【蒜蓉茼蒿】

食材:茼蒿，花生油，大蒜，盐，鸡精。

做法:1.首先把茼蒿清洗干净，找出里面的黄叶烂叶扔掉，切成两厘米的段。

2.把大蒜去掉皮，从中间切开之后再改刀切成小碎粒，锅中倒入花生油，加热到6成热，放入大蒜炒至颜色发黄。

3.这时再把茼蒿放进去，加入一勺盐，大火爆炒两分钟之后，茼蒿熟透撒上一勺鸡精，翻拌均匀即可出锅。

“韭”家家谱——韭黄

想不到吧？“韭”家的长相不是清一色的绿色，在一众绿油油的成员中，韭黄以其独特的视觉引起了不少美食家的注意。韭黄为什么不是绿色的呢？这就要从它的生长环境上来说起。韭黄是使韭根处于适宜的温度、湿度、并且隔绝了和光线接触，所以韭黄完全在黑暗的条件下，依靠自身贮藏的养分生长而成。因无阳光供给，不能进行光合作用，不能合成叶绿素，就会变成 *** ，生长出肥嫩可口、风味极佳、颜色淡黄、纤维素极少、质地柔嫩的韭黄。

与“韭”家的其他成员相比，韭黄除了口感更嫩一些以外。不过研究返现，韭黄的营养价值要低于经过日光照射的韭菜。虽然韭黄同样的也富含维生素(如维生素B2、维生素C、维生素E)和铁等矿物质、胡萝卜素以及苷类和苦味素等。另外韭黄中硒的含量也比韭菜高之外。只不过除了维生素和硒以外，其他营养成分含量相较于韭菜来说就要低得多。

而要说炒菜用什么做搭配更好，当属于韭黄。韭黄味道浓郁，口感鲜嫩，最适合与鸡蛋、木耳、香菇、虾仁等自带丰富味道的食材搭配，已让菜肴的味道更丰富。与以上食材包饺子，或者烹炒在一起味道都是一级棒。另外快要立春了，做春卷儿的时候可以用一些韭黄，让“咬春”的味道变得更好。

不过很多人买菜的时候总会把韭黄和蒜黄搞混，因为他们在外形上非常相似，总容易买错。但是买回家后才发现，这两种食材在味道上差异很大。蒜黄偏向蒜味，而韭黄偏向韭菜味，如果买错了，都可以搭配海鲜类食材进行烹饪，因为蒜黄的蒜味，和韭黄的韭味，都是非常好的调味。

不过要注意的是，虽然蒜黄和韭黄都有很强的味道，但是蒜黄是不可以和“韭”类食物一起来吃。因为它们的营养价值不一样，所富含的各种营养元素有一定的差异，如果混合到一起吃的话，那么不仅降低了原有的营养价值，也会阻碍 *** 对这些营养的正常吸收，所以平时吃的时候一定要注意，不能将两者放在一起吃。

诚招 “三农调研员”，主要从事有关农村发展方面问题的调研和法律援助、是针对涉农问题及项目重 *** 题的调研工作

天冷了，不管有钱没钱，多吃这2种菜，营养极高，比吃萝卜白菜强

导语：天冷了，不管有钱没钱，多吃这2种菜，营养极高，比吃萝卜白菜强！

冬季天气寒冷，很多人都喜欢吃一些肉类食物，来提高身体的热量，抵御严寒！但是，冬季的天气比较干燥，受到空调和暖气的影响，如果吃太多的肉，不仅会给肠胃造成负担，还会出现便秘、上火等情况。这个时候，我们不妨多吃一些应季蔬菜，来促进肠胃消化，去除体内的燥火。

冬季，遇到这2种菜别手软，鲜嫩营养，驱寒暖身健脾胃，别不懂吃！说到冬季的应季蔬菜，很多人更先想到的就是萝卜和白菜。但是，如果天天吃萝卜和白菜，也会吃腻！那么，除了这两种蔬菜以外，还有什么蔬菜适合冬季食用呢？厨娘给大家推荐的蔬菜是“蒜苗”和“韭黄”。

蒜苗是大蒜的青苗，它的口感鲜嫩，具有大蒜的香辣味道。蒜苗不仅好吃，营养价值也比大蒜高！蒜苗富含蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素C、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、辣素等营养物质。其中，蒜苗所含的辣素具有很强的杀菌能力，有预防流感、防止伤口感染、治疗感染 *** 疾病等作用！此外，常吃蒜苗还有驱寒暖身、健脾养胃、消食顺气、预防血栓、保护肝脏、降脂降压等功效！

韭黄又叫黄韭芽，是韭菜经过软化栽培变黄的一种蔬菜。韭黄不仅口感鲜嫩，营养也很丰富！韭黄富含蛋白质、氨基酸、含硫化合物、胡萝卜素、膳食纤维、维生素A、维生素B2、维生素C、维生素E、尼克酸以及钙、铁、磷、硒等微量元素。其中，维生素E和氨基酸的含量远超于白菜、油菜、芹菜、莴苣等叶类蔬菜。常吃蒜黄有杀菌消炎、驱寒散瘀、增强体力、增进食欲、润肠通便、补肾温阳、益肝健胃、补血益气、降脂降压等功效！

【蒜苗炒香干】

准备食材：蒜苗、香干、小米辣、姜、盐、生抽、食用油。

具体做法：

1.取几块香干，清洗干净后，切成长条，锅内加水烧开，将香干放入锅中，焯水1分钟后捞出，沥干水分，焯水后的香干，吃起来口感比较滑嫩。

2.取一把蒜苗，清洗干净后，沥干水分，切成长段，蒜苗的白茎部分要用刀拍一下，这样吃着更入味！

3.热锅加油烧热，加入适量的姜丝和小米辣炒香，将香干也放入锅中，加入适量的生抽，翻炒均匀后，将蒜苗放入锅中，加入适量的盐，大火翻炒10几下，即可出锅。

【韭黄木耳炒鸡蛋】

准备食材：韭黄、鸡蛋、 *** 、姜、盐、食用油。

具体做法：

1.取一把韭黄，清洗干净，沥干水分，切成长段，取适量 *** ，清洗干净后，用温水泡发1个小时后，去掉根部，再清洗2遍。

2.取一个碗，打入3个鸡蛋，加入2克盐，将鸡蛋搅拌成蛋液，热锅加油，油热以后倒入蛋液，翻炒一下，将蛋液炒成鸡蛋块，盛出备用。

3.另起锅加油烧热，放入适量的姜丝，炒出香味后，下入 *** ，翻炒均匀后，将韭黄也放入锅中，加入适量的盐，翻炒均匀后，下入炒好的鸡蛋，再次翻炒均匀，即可出锅。

烹饪小贴士：

不管是炒蒜苗还是炒韭黄，都是“火候菜”！蒜苗和韭黄下锅以后，翻炒时间不要过长，大火爆炒10几下，将蒜苗和韭黄炒软以后，即可出锅。

您喜欢吃蒜苗和韭黄吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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想吃韭黄不难，楼顶菜园子种韭菜，简单 *** 作就能种植出鲜嫩的韭黄

春天是吃韭菜的更好季节，楼顶菜园子的一池子韭菜长得嫩绿嫩绿的，韭菜割了一茬又茬。突然很想吃韭黄，就试试培育，没曾想之一次就培育成功了。看来我真的有种菜的天赋。

种韭菜更好的肥料是草木灰。每次割完韭菜后，再放点草木灰在韭菜头上，覆盖在刚刚割过的韭菜伤口上，第二天韭菜就会长出新叶，过两三天再淋点淝水，再过两周左右又可以割了。

韭黄的培育 *** 就是在刚割过的韭菜头上用东西遮住光线，不给韭菜头见光，让新长出来的韭菜没法进行光合作用，长出来的韭菜叶子就是黄黄的，没有绿色，就是韭黄了。这就像发豆芽一样，让豆芽见不到光线，就长出豆芽了。于是在网上购买这种黑色的韭黄种植筒，如下图这种。

在割过的韭菜头上撒了草木灰后，培点土在根部。第二天再给韭菜头施足肥，如加点发酵过猪粪，牛粪等。然后再在韭菜头上盖上这种黑色的韭黄种植筒。

期间可以在韭菜头旁边淋点水和淋点淝水都可以。再过了半个月左右，可以开盲盒了。看，长出了长长的嫩 *** 的韭黄了。

割了韭黄了，虽然收获不多，但是也很兴奋。拿回楼下的厨房做个韭黄炒蛋。

来个韭黄炒蛋

香喷喷的韭黄煎鸡蛋，味道真的很鲜美。

要提醒的是，不能割了一茬韭黄，又连续种植韭黄的。割了一次韭黄后，起码让韭菜头长出一茬韭菜后，割掉才能再盖暗筒培育韭黄。也就是一茬韭菜，一茬韭黄这样间隔期来培育韭黄。

种有韭菜的朋友试试培育韭黄吧。

这3菜是“洗肠菜”，建议中老年：每周吃1种，润肠通便减掉大肚子

#秋日生活打卡季#

秋季进补长期大鱼大肉的吃法，会导致体内堆积脂肪，不仅影响形象，还影响自己的肠道健康，特别是消化力较差的老年人，“高糖、高脂、高油”的食物吃太多，只会增加身体的负担，不利于我们的健康。

分享3种“天然洗肠菜”，建议中老年人，每周吃1种，通肠润便，刮油瘦身，清淡又助消化，帮助体内排出垃圾。

一、韭黄

推荐食谱：【韭黄炒鸡蛋】

准备食材：韭黄、鸡蛋、线椒、小米椒

具体做法：

1.准备一把蒜黄切成3厘米左右的长段；两根线椒切圈；几个小米椒切成圈；一段葱白破开之后切成葱花；生姜切成片；碗中打入4个鸡蛋搅拌打散成蛋液，然后加入少许的食盐、鸡精拌匀后备用。

2.起锅烧油，油温大概六成热时，然后把蛋液倒入锅中，蛋液遇热后会快速定型，稍微简单地翻炒几下即可盛出控油备用。

3.锅内再烧油，油烧热以后倒入青红椒，开小火炒出香味，然后把蒜黄倒入锅中，转大火翻炒30秒钟，蒜黄变软断生以后，加入食盐1克、鸡粉1克、白糖少许提鲜，快速翻炒化开调料，然后倒入鸡蛋继续翻炒10秒钟，最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后就可以出锅装盘了。

二、蒜苔

推荐食谱：【蒜苔炒肉片】

准备食材：蒜苔、红椒、猪肉、鸡蛋、大葱、生姜、大蒜、干辣椒

具体做法：

1.准备一把蒜苔切掉根，再把头逐个摘掉，清洗干净以后切成3厘米长的小段备用；一片红椒切成丝；一块猪肉切成薄片放入盆中，加入一个蛋清、食盐2克、胡椒粉1克、生抽5克、老抽2克、一把淀粉抓拌均匀，然后顺着一个方向摔打搅拌2分钟，再加入少植物油抓匀备用。

2.准备辅料：一根大葱白切成马蹄片，一小块生姜切成菱形片，几粒大蒜切成片和葱姜放在一起，再抓入少许干辣椒备用。

3.锅内加入适量植物油，油温五成热时倒入肉片先浸炸20秒，不停晃动炒锅并用勺子推动肉片，防止肉片粘在锅底，肉片均匀受热，然后倒入蒜苔红椒，快速滑油10秒钟，蒜苔断生变青后倒出控油。

4.锅内留底油，油热以后倒入准备好的辅料，开小火翻炒出香辣味，加入蚝油5克翻炒化开，然后把控过油的蒜苔肉片倒入锅中，从锅边淋入料酒10克去腥提鲜翻匀后，加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许、淋入少许清水，开大火快速翻炒化开调料，再加入少许水淀粉，使调料更好的粘附在食材表面，加入少许明油提亮色泽，翻匀后就能出锅装盘了。

三、韭菜

推荐食谱：【韭菜豆腐饼】

准备食材：韭菜、豆腐、胡萝卜、鸡蛋、面粉

具体做法：

1.准备一把摘洗干净的韭菜切成韭菜粒；一根胡萝卜去皮切成粒；一块豆腐放在小盆中用手压碎。

2.再把韭菜粒、胡萝卜粒和豆腐泥一起放在盘中，再加入一个鸡蛋、食盐2克，鸡粉2克，十三香2克，然后用手搅拌成豆腐泥，再加入面粉100克左右继续搅拌，用手和成豆腐团，再准备一个盆子抹上植物油，然后用手团成一个饼子放在盆中。

3.将电饼铛通电加热，倒上一点植物油用刷子刷匀，锅热以后放入豆腐饼，要勤翻动防止煎糊，全程煎5-6分钟左右，将豆腐饼两面煎黄，取出放在盘子中即可食用。

（曹）

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