刚凉快几天，这两天气温又回升了，都懒得出去买菜了，翻翻家里的冰箱，发现了一袋之前买的扇 *** ，正好配上两根芹菜，烧汤喝了。
说到用扇 *** 烧汤，可能很多人会觉得很腥，根本不好喝。不过你按照我的做法，做出来后，你会发现这个汤一点腥味也没有，特别鲜。
做这道汤，我没有加一点的鸡精，也没有加料酒去腥，与我们平时炒着吃的扇贝味道完全不一样，快学做起来吧！
用料：
扇 *** ，芹菜，枸杞，小葱，大蒜，生姜，香菜，盐，白胡椒碎，香油，水。
做法：
小葱、生姜、大蒜洗净后，切成末儿。香菜切成小段。摘去芹菜的叶子，把芹菜清洗干净后切成小段。
摘去扇 *** 的黑线，去鳃，摘除胃袋。把扇 *** 清洗干净。
锅内倒油，放入蒜末、生姜末、小葱末炒香。
倒入芹菜段翻炒均匀。
炒出芹菜香味后，将清洗好的扇 *** 倒入锅内，一同翻炒。
炒到扇 *** 出汁水，汤汁有点发白，倒入一大碗热水，拧入适量的白胡椒碎，大火煮制。
煮到锅内汤汁发白，加入枸杞和适量的盐调味。
加盐后煮到枸杞全部涨开后，淋入一点香油，关火。撒上切好的香菜末，搅拌均匀就可以出锅了。
这道扇贝汤就做好了，汤喝起来非常的鲜，慢慢回味，又多出了一丝丝清甜，做法也特别的简单，喜欢的朋友可以试试哦!
小贴士：
扇贝的胃其实也是可以吃的，如果怕麻烦，也可以保留。
香菜可以加，也可以不加。
不喜欢吃芹菜，也可以换成莴笋，可以增香提鲜哦！
1袋扇 *** 2种做法，比蒸的香，比煎炒的少油，做法还简单新鲜的扇 ***
买了一袋冰冻不带贝壳的新鲜扇 *** ，340克，放了一段时间，不知道该怎么做？传统的扇 *** 的做法有很多，比如扇贝在粤菜中常用来炒或做汤。在西餐料理中，扇贝可以用面包屑、火腿和洋葱烤制。熏制的扇贝有时被用作开胃菜或作为各种菜肴或开胃菜的配料。也有用扇贝加奶油做成海鲜奶油砂锅菜。在日本料理中，扇贝可以做成汤，也可以作为刺身或做寿司。
椒盐烤扇贝
怎样不要按照别人已经做过的 *** ，找出一种简单、方便的做法呢？@美尚品味生活做出和别人不一样的菜肴呢？请往后看！
一、预处理
扇 *** 解冻
因为是袋装冰冻的扇 *** ，因此，之一步需要解冻。解冻冰冻海鲜，我常用清水中加一点白醋，这样可以去腥。放在清水中约30分钟就可以解冻了。清洗干净，将解冻好的扇 *** 用厨房纸吸干水备用。
做法一、酱香烤扇贝
罗勒叶和辣椒摆盘
我用的是罗勒杆，罗勒叶子用来炒牛腩了。红椒、青椒切成圈，分别摆放在包有锡纸的烤盘中。
疏松摆盘
不要摆放太密集，这样避免扇 *** 烤的过程 *** 水，影响口感。
准备好要烤的食材
将扇 *** 摆放在辣椒圈上面，疏密有致。
刷上酱汁
配一碗调味酱汁：将食用油、生抽、老抽、糖、料酒、黑胡椒等调均匀。分别刷在每一个扇 *** 上。剩余的酱汁倒在辣椒和罗勒上。
烤扇贝
烤箱预热220度，放入烤盘，烤15分钟。取出烤盘，可以将扇贝装盘。
烤好的扇贝
做法二、椒盐烤扇贝
青红椒切条放入烤盘中
将青红椒切成粗条，分散摆放在烤盘底部，不要重叠。
摆上扇 ***
将扇 *** 均匀随机地放在辣椒上面。撒上盐和黑胡椒，淋上橄榄油。
烤好的扇 ***
放入220度烤箱中，烤15分钟即可。
酱香烤扇贝
和酱香烤扇贝做法比较一下， *** *** 相似，但调味不同。
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这才是扇贝正确做法，千万不要加水煮，2分钟就出锅，营养又鲜美大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。春天是海鲜最肥美的季节，像螃蟹、皮皮虾、海虹、扇贝等等，身为海边人又可以大饱口福了，吃海鲜既方便又实惠。今天扇贝15元2斤，买了4斤，回家简单一做，就是一顿美味的大餐。扇贝做法也非常丰富，除了清蒸、烧烤、油炸，用它包饺子更是一绝，把扇 *** 取出，清洗干净，加把韭菜做成饺子馅，比三鲜饺子还鲜美，您最喜欢扇贝哪种吃法呢？
比起生蚝和海虹，扇贝口感更鲜美， *** 也更实惠。中午本来打算包饺子，忘了买韭菜，那就做个最简单吃法蒸扇贝，顺便和大家分享下蒸扇贝小技巧，任何食物做法越简单，味道也就越纯正，那么蒸扇贝应该注意哪些问题呢？来看看海边人的正确吃法吧。首先购买扇贝要以新鲜为主，任何海鲜都一样，尽量少买打折品，不新鲜的口感很差。先把扇贝清洗干净，外壳更好用刷子刷一遍，有的贝壳上会缠有丝网，要拿下来，塑料预热会产生有害物质。
蒸扇贝时，万万别直接上锅蒸！多加这1步，扇 *** 鲜嫩不回缩。清洗干净开始上锅，有人吃贝类海鲜喜欢加水煮，煮熟后把水倒掉，这样做是非常影响口感的，水分会带走一部分营养和鲜味。也有人会直接上锅蒸，这样做也不对，直接蒸时间比较长，会导致扇 *** 口感发老。正确做法是锅内加水烧开，开锅后再放入扇贝，切记不要直接上锅蒸，只需多加这1步，也就是水开再上锅，扇 *** 才会鲜嫩可口，大火蒸2分钟就熟了，清蒸口感最纯正。
蒸熟的扇贝壳是全部打开的，如果有个别没开口的就是坏掉了，直接扔掉就好。扇贝和螃蟹一样属于寒 *** 食物，吃的时候可以调碗姜汁蘸着吃，中和一下寒 *** ，这样肠胃比较弱的就不会出现不适了。
还有就是关于扇贝哪些地方不能吃也引起过热烈讨论，特别是底部发黑那一小块儿，很多人都去除扔掉，或者只吃扇贝丁，这就有点浪费了，其实只需要把一根浅咖色的丝拽出来，整个扇贝都是可以食用的。吃不完的扇贝要及时把肉剥出，装入保鲜袋放冰箱冷冻，可以用来炒菜或者煮汤，提鲜又营养。
这才是扇贝正确做法，千万不要加水煮，2分钟就出锅，营养又鲜美。扇贝除了口感鲜嫩，营养也非常丰富，常吃可以健脑美容，如果遇到卖扇贝的不要错过哦，现在是最肥美的时节。关于蒸扇贝的小技巧就分享到这里了，记得要水开上锅蒸哦，不要加水煮，牢记这一点，保证扇 *** 鲜嫩不回缩。如果您也有扇贝简单美味的吃法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
关于扇贝你不知道的五种吃法，好吃到停不下来提起扇贝，大家最常想到的可能是獐子岛的虾夷扇贝，也就是之前“跑路”的那个扇贝。但今天小编要给大家推荐的是我国北方著名的原生种——栉孔扇贝（肉）。
和虾夷扇贝不同，栉孔扇贝的 *** 虽小，但因它出色的运动能力赋予了贝柱Q弹的口感，在繁殖季节时，贝柱周围还会出现大块肥美的橙色 *** 腺，让栉孔扇 *** 更加甜美多汁，一直备受人们青睐。
在我国北方沿海自古便有采食栉孔扇贝的传统，它的做法吃法也多样。但因新鲜扇贝不耐存放，很多人会只摘取它的贝柱进行干制处理，处理后的贝柱便是我们俗称的“干贝”或者“瑶柱”。
今天小编给大家整理了扇 *** 5种常见做法，既简单又鲜香，你未必都吃过。今天，就一起来学习下吧。
01.家常炒扇贝
大多数海鲜都可以炒着吃，扇贝也是这样，而且做法非常简单。
具体做法：
1、扇 *** 洗干净，（也可以把黑色物质去掉）备用。
2、新鲜辣椒洗干净切小块，喜欢吃辣的人，就多切点辣椒，干辣椒也可以。切点姜末、香菜末。
3、锅中倒入油，油热之后，放入辣椒、姜末，爆香之后，倒入扇 *** ，翻炒几下，放少许食盐、生抽。
4、炒一两分钟后，放鸡精、香菜末，即可出锅享用了。
02.扇贝熬粥
对于很多人来说，早上喜欢喝粥，可以暖胃，而且容易消化。吃多了白米粥、小米粥和八宝粥，来点扇贝粥如何？应该会让你感觉不一般。
当然，扇贝熬粥的做法也比较简单。
具体做法：扇 *** 洗净去掉黑色物质，切碎，和大米一同放入电饭煲中，倒入适量清水， *** 电正常熬煮就行了。一碗暖暖的、鲜香的扇贝粥喝进去，这一天都精神饱满哦！
03.扇贝做馅儿
在海边城市，各种海鲜都可以做馅儿吃。扇 *** 也不例外。常见的做法就是用扇 *** 做饺子馅儿、包子馅儿，海鲜粽馅儿。做法也比较简单。
具体做法：
1、将扇 *** 去掉黑色物质，然后切成小块。
2、将新鲜猪肉剁成肉泥，和扇 *** 一起放入碗中，加入切好的葱姜末、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、食用油等，搅拌均匀就可以包饺子啦。
3、当然，也可以用扇 *** 和韭菜一起做馅儿，味道极鲜！
（图来自 *** ，如侵联删）
04.麻辣扇 ***
具体做法：
1、把干辣椒、小米辣切段、切葱花、姜丝、蒜拍扁。
2.锅中热油，倒入干辣椒、小米辣、葱花、姜丝、蒜瓣、花椒、八角炒香，开大火，倒入扇 *** 翻炒，很快就可以炒熟。
3、出锅前淋上味极鲜酱油、蚝油、一点点糖，翻炒一下出锅就可以了。
非常简单的一道下酒小海鲜就做好了，麻辣鲜香，特别下饭又好吃。蚝油和酱油都是咸的，所以不用放盐也会特别好吃。
05.蒜苔炒扇 ***
具体做法：
1. 将蒜苔洗净后切成寸段，扇 *** 处理后清水洗干净，胡萝卜切丝
2. 炒锅中放入适量调和油，将扇 *** 放入锅中翻炒，再加入蒜苔翻炒
4.再放入胡萝卜丝翻炒
5. 根据自己口味放入适量蚝油、生抽等调味品
6. 炒至蒜苔断生无辣气即可出锅
这道是传统津味菜，也许天津的小伙伴也有没吃过的，在我们天津八大碗饭馆里，它可是招牌菜，原名叫做红烧干贝，我今天选用了鲜贝柱来做，鲜味更足，肉质更嫩，做法一点都不难！
By 熊猫半糖
用料- 鲜贝柱 300克
- 冬笋 300克
- 小葱 1根
- 姜 1片
- 蒜 1瓣
- 盐 2克
- 糖 2克
- 水淀粉 1勺
- 东古酱油 2勺
- 料酒 1勺
- 蚝油 2勺
- 盐 3克
- 糖 3克
- 水淀粉 3勺
1、准备好所需要的材料，鲜贝柱洗净沥干，冬笋切成粒；
2、将冬笋粒过水焯烫3分钟；
3、捞出沥干备用；
4、小葱切碎，姜切丝，蒜切末备用；
5、锅中倒入适量的食用油，煸香蒜末后，倒入冬笋粒翻炒均匀；
6、加入盐2克、糖2克，再加入水淀粉勾芡后出锅装盘打底；
7、另起锅倒入适量的食用油，放入葱姜爆香；
8、烹入东古酱油一品鲜2勺；
9、再加入料酒1勺、蚝油2勺、盐3克、糖3克，再加水500毫升左右；（颜色浅可以加点老抽上色）
10、煮开后过滤掉葱姜末，下入鲜贝柱，小火煮2-3分钟至熟；
11、水淀粉勾芡至挂汁粘稠；
12、出锅装盘滑入冬笋粒上面即可；
小贴士半糖有话说～ 1、冬笋粒焯水去涩，不可省略；没有冬笋可以用玉兰片代替； 2、鲜贝柱切记不能水焯，会损失鲜味，清洗干净即可； 3、煮熟即可，切忌煮老，盐要够，否则鲜味调不出；颜色浅可以加点老抽上色；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#仙女们的私藏鲜法大PK#蒜蓉粉丝蒸扇贝By 怪味熙 【豆果美食官方认证达人】
用料- 扇贝 10个
- 龙口粉丝 1小把
- 蒜泥 半碗
- 味极鲜酱油 15克
- 太太乐鲍汁蚝油 15克
- 醋 少量
- 白糖 适量
1、洗净
2、去除埋汰的东西
3、食材中的调料加水调成料汁
4、放粉丝撒酱汁
5、蒸4分钟
6、出锅
7、完成
扇贝的营养功效1.健脑。
扇贝富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。
2.健脾和胃
扇贝适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满， *** 溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。
3.养颜护肤
扇贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。
4.抑癌抗瘤
扇贝具有效预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
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用来做瑶柱的的新鲜扇 *** ，小葱一炒，1个字“鲜”嗨！朋友!欢迎你来到【柳絮沐阳的食堂】。我是沐阳，来自美丽的海滨城市——广东省湛江市，是一个因为喜欢吃吃吃而爱上了在厨房里鼓捣美食的吃货。坚信唯美食不可辜负也!
瑶柱是“海八珍”之一，是用扇贝的闭壳肌做成的。其含有丰富蛋白质和钙、磷、铁等多种营养成分。瑶柱还含丰富的谷氨酸钠，所以加了瑶柱的汤粥味道异常的鲜美。
相信很多人都吃过瑶柱吧？但是不知你们是否吃过新鲜的瑶柱呢？
瑶柱是用扇贝的肉经过煮熟后晒干或烘干的成品，所以我说的新鲜的瑶柱是指扇 *** 哦！
扇贝又称为江珧柱、海扇，可食部分的主要营养成分为蛋白质，是一种集食、 *** 、滋补为一体的海产品，有滋阴补肾、和中调胃的功效。古人对它评价很高 ，认为它为“海味之冠”。可见它的营养价值之高。
新鲜扇贝的吃法一般为煮汤，加上调味料蒸或烤和焖炒，而沐阳一般喜欢用它来炒。
那下面就看看沐阳怎样用扇 *** 炒个“鲜味十足”的葱炒扇 *** 吧！
【美食分享时刻】
姜葱炒扇贝
【一】材料：
扇 *** 8两，小葱几条，葱1小块，蚝油1汤匙，花生油2汤匙，水小半碗
【二】做法
- 1.将扇贝清理干净，然后清洗干净。【扇 *** 上有一小块黑色的砂囊和呈睫毛状的鳃，这些都是不能吃的，必须去除】
- 2.小葱清洗干净切段，姜切成丝。【加入姜丝和葱可以去腥】
- 3.烧热锅，加入油，爆香姜丝。
- 4.将扇 *** 加入翻炒1分钟，然后加入小半碗水，加上盖子焖3分钟。【加入水了目的是为了能将扇贝彻底的焖熟，以 *** *** 上带有的致病菌和寄生虫】
- 5.将小葱加入。
6.调味拌匀，装盘即可。
【结语】
以上便是沐阳今天给大家分享的一款家常菜，简单易做，喜欢的朋友不妨试试吧！
【沐阳说】
据说这个时候吃＃海鲜汇集 芦笋炒扇贝，是更好的我是沐阳，一个70后宝妈，喜爱美食和分享家常菜!#柳絮沐阳的食堂#
喜欢的朋友不妨试试吧！谢谢您的阅读!欢迎您的评论!如果您喜欢，不妨关注点赞或留言评论。沐阳会持续给您介绍更多的具有本地特色的美食哦！
说到春天的味道，那肯定就是这道中西餐通吃的芦笋炒扇贝了 。 get烹饪美味的秘方，能满足你对食物的所有幻想！赶快戳下方链接抢购吧~ https://totole.t *** ll *** /
By 太太乐鲜味厨房
用料- “太太乐原味鲜”蒸鱼豉油酱油 6克
- “太太乐”文蛤鲜调味料 2克
- 扇贝 150克
- 芦笋 200克
- 葱花 10克
- 姜 10克
- 蒜 2瓣
- 小米椒 2只
- 盐 2克
1、芦笋去老皮切段，小米椒、姜、蒜切碎
2、锅中加水烧 *** 入芦笋汆烫盛出
3、再放入扇贝汆汤
4、热锅加油放入小米椒、姜蒜爆香
5、放入扇贝翻炒
6、加入芦笋、“太太乐原味鲜”蒸鱼豉油酱油炒匀
7、最后加入盐、“太太乐”文蛤鲜调味料调味即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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新鲜扇贝这样做鲜美无比吃完一锅还咂嘴，隔屏也能闻着香现在正是扇贝大量上市的季节，此时的扇贝个个肉肥味美， *** 也很便宜，市场上卖10元3斤，比青菜都便宜。
平时的扇贝一般都是直接煮着吃，或者是蒸好浇汁，做成蒜蓉扇贝，这次我打算换一种吃法。
主料：菠菜1斤、带壳扇贝1斤、鸡蛋3个、面粉适量。
做法：
1、面粉用开水和成烫面团，盖上一层湿布，醒发半小时以上；
2、菠菜摘洗干净，用开水焯好，切碎挤去水分放盆中；
3、鸡蛋打散，加少量盐，用油炒熟切碎放盆中；
4、扇贝用小勺去皮抠肉，洗净剁碎，锅中加油，姜末爆锅，把扇 *** 炒至半熟放盆中；
5、盆中放入适量盐、花生油、酱油、胡椒粉、花椒粉，搅拌均匀成馅；
6、醒发的面团 *** 成条，揪剂子，擀成皮；
7、加入馅料，包成合饼形状，包好之后把边修饰一下更整齐美观；
8、平锅中加少量油，放入合饼，煎熟出锅。
这就是菠菜鸡蛋扇贝馅的合饼，青岛话叫“哈饼”，还有些地方叫“盒子”。不过这是我之一次做合饼，美中不足的是馅放的太多，有点像煎包子，但这些都不重要啦，关键是味道和营养。
用的都是新鲜食材，菠菜、扇贝、鸡蛋的营养价值都很高，菠菜搭配扇贝能突出扇贝的鲜味，更加相得益彰；菠菜鸡蛋扇贝馅的合饼味道鲜美，趁热吃一锅也不够。
扇贝富含优质蛋白质，口感鲜嫩，几乎不含脂肪，新鲜的扇贝可以做成蒜茸粉丝扇贝，鲜美浓香促食欲；如果嫌麻烦，买现成的冷冻扇 *** 再烹制也可以。就像今天这碗凉拌扇 *** ，省时省事，味道也不差。
By meg *** 跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 扇 *** 300克
- 小葱 2棵
- 生抽 适量
- 盐 少许
- 植物油 15克
1、冷冻的扇 *** 化冻，将上面的鳃摘去；鳃有很明显的纹路，是呼吸 *** ，里面会藏有细菌，去掉之后就能安心食用了；
2、入温水锅中，煮沸30秒捞出；
3、小葱切末，与扇 *** 同入碗中；
4、倒适量生抽、撒少许盐；
5、植物油烧热，泼在小葱上，激发出香气；
6、拌拌即可食用。
小贴士1. 扇 *** 去鳃重新清理和煮沸，食用更安心； 2. 调料可根据口味来调整，酸甜咸辣均可； 3. 搭配一些配菜如黄瓜、青瓜、木耳等，营养更加丰富。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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