香菇肉片这样炒,肉片鲜香滑嫩,香菇软香入味,这味道绝了!

“总是做不好香菇炒肉，肉片又老又柴，香菇也不香！”想做出美味的香菇炒肉，其实有诀窍哦！快一起看过来吧！

1.炒香菇前的准备工作

首先，我们要选择肉质鲜嫩的猪肉，切成薄片后放入碗中，加入适量生抽、料酒、盐、淀粉和糖，拌匀腌制10-15分钟。同时，将香菇洗净后切成薄片，青椒去籽后切成小块备用。

2.炒出美味香菇的秘密 ***

接下来，热锅凉油，将肉片放入锅中煸炒至变色后盛出。接着，在锅中留少许油，加入适量蒜末爆香，然后放入切好的香菇片翻炒。等香菇变软后，加入适量盐、生抽、糖调味，煸炒至香味扑鼻。

3.混合炒出幸福味道

将炒好的肉片和青椒块加入锅中，快速翻炒均匀，至青椒断生。最后，淋上少许香油，翻炒均匀即可出锅。

一盘美味的香菇炒肉片就做好了！快来尝一尝吧！

香菇炒肉怎么做好吃，教你个小技巧，炒出来的香菇绝配

超简单的5种香菇做法，除了香还是香，以后别总香菇炒芹菜了

大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注我带你领略四海八荒的舌尖美味。

香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，有着独特的香气，在炖汤时放入几个香菇，会使整锅汤更加鲜美，而且营养丰富，是一种食 *** 同源的食物。其实香菇的做法也是多种多样，利用不同的食材和香菇搭配，做出的菜肴各有各的滋味，今天就和大家分享5种香菇的家常做法，食材简单又美味，有喜欢的朋友们，下面我们一起看看吧！

香菇鸡

香菇的香气和鸡肉的鲜嫩，两者一起炖煮鲜嫩可口，香气十足，所谓是色香味俱全。

1.首先，准备一只三黄鸡，把鸡肉剁成均匀的小块放入盆中，抓入一把淀粉用手抓揉一会儿去除里面的血渍，用清水反复的淘洗干净，挤干水分备用。

切一点葱片、姜片和鸡块放在一起，加入一勺食盐抓拌均匀，腌制15分钟。

准备几个香菇去除根部，在上面打上十字花刀，再切一点青红椒片，葱姜片备用。

2.调料汁：准备一个小碗，放入两块腐乳再倒一点腐乳汁，用勺子把腐乳压碎，加入生抽10克，料酒10克去腥，蚝油5克增鲜，胡椒粉2克搅拌均匀备用。

鸡块腌好以后把葱姜挑出来，和刚刚切好的葱姜放在一起。

3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑锅能防止炒鸡块时粘锅，倒出热油加入凉油，油温五成热时放入葱姜片翻炒出香味，倒入鸡块，放入几粒 *** 用勺子敲碎，保持中火煸炒3分钟炒出鸡块中的水分。

鸡块炒香、炒干以后放入香菇，沿锅边淋入一点高度白酒快速翻炒几下，盖上锅盖焖10秒钟，焖至酒精全部蒸发，加入老抽3克调色，颜色炒均匀以后把鸡块盛放在砂锅中，倒入一罐啤酒，放入调好的料汁，大火烧开以后转小火焖煮20分钟，把鸡块焖熟吸收料汁的香味。

20分钟以后转大火收汁，倒入青红椒片经常翻动以免糊底，青红椒断生以后即可关火，一道鲜嫩入味的香菇鸡就做好了。

干煸香菇

香菇肉质肥厚，用干煸的 *** 做香菇，外酥里嫩，焦酥可口，比炸小酥肉还好吃。

准备适量的香菇，掐去根部，切成1厘米左右的厚片，放入清水中洗干净。

准备一个盆，打入一个鸡蛋，加入两大勺淀粉，三大勺面粉，加一点清水搅拌成糊，再加一小勺植物油搅拌均匀，倒入香菇片均匀裹上面糊。

准备一把干辣椒、一小把花椒，切一点葱、姜、蒜备用。

2.把香菇炸一下：锅内烧油，油温5成热时倒入香菇，开小火慢慢地把香菇炸成金 *** ，大约2分钟，把香菇炸成金 *** 以后倒出控油备用。

3.锅中留一点植物油，锅烧热以后倒入佐料，开小火慢慢煸出水分，闻到花椒和红椒香味的时候，放入炸好的香菇快速翻炒几下，加入白糖1克，食盐2克，味精1克，一定要快速不停地翻炒用锅的热度化开调料，再放入香菜翻炒均匀，一道美味可口的干煸香菇就做好了。

香菇五花肉焖饭

用香菇和五花肉一起焖饭，有菜有主食，荤素搭配，营养均衡，简单又省事，出锅飘香四溢。

1.准备五花肉一块，清洗干净后先切成厚片再切成小块。

准备土豆一个，削去外皮，切成丁用清水泡上，以免土豆氧化变色。

准备胡萝卜半根，同样切成丁，用来配色。

准备香菇几个，清洗干净后切成小粒。

再切一点葱片、姜丝备用。

2.准备适量的大米，多淘洗几遍把上面的灰尘和杂质洗干净，倒入电饭煲中把大米摊平备用。

3.把配菜炒一下：锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，倒入葱片、姜丝，一粒八角一起翻炒，把香料炒干、炒香，葱姜炒成金 *** 时捞出来不要，把五花肉倒入锅中煸炒出里面的肥油。

五花肉炒香以后把配菜倒入锅中翻炒几下，淋入一点料酒去腥，老抽3克调色，翻炒均匀后淋入适量的清水，加入生抽10克，食盐3克，大火把汤汁烧开以后打去锅中的浮沫。

把配菜连同汤汁一起倒入电饭煲中，菜汤的量以没过大米1厘米为宜，太多的话蒸出来的米饭发黏、不劲道，用精煮饭功能把大米蒸熟。

电煲锅跳停以后汤汁已经全部被吸收，米饭粒粒分明，拌匀以后就可以上桌了，一道鲜香美味的香菇五花肉焖饭就做好了。

香菇小炒肉

先把五花肉煸炒出油脂，再倒入香菇一起烹饪，五花肉的鲜香加上香菇的鲜嫩，看着都留口水。

1.准备五花肉500克，去掉肉皮改刀切成均匀的薄片。

准备香菇几个，去除根部切成片。

准备小米椒和线椒几个，同样切成段，为菜品增色。

切一点洋葱丝、大蒜、生姜、葱花备用。

2.把肉片滑煮一下：锅内烧水，加入料酒5克去腥，少许食盐入低味，把肉片放入锅中快速搅散，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，肉片变白以后倒出用清水冲洗干净备用。

锅内再次烧水，加入少许植物油和食盐入底味，植物油能防止香菇中的营养成分流失，水烧开以后把香菇倒入锅中，快速焯水30秒钟，香菇变软、表面略微透亮时倒出来，用凉水冲洗几下，香菇焯水的时间不要太久，避免鲜味流失。

3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉片时不粘锅，把肉片倒入锅中煸炒出里面的油脂，炒香以后加入豆瓣酱5克炒出红油，加入老抽2克提色，倒入姜、蒜等小料把颜色炒均匀、炒出香味，放入青红椒段炒至断生。

倒入香菇快速翻炒均匀，加入食盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，料酒5克去腥翻炒化开调料给食材入味，再撒入少许白芝麻，淋入少许明油提亮色泽快速翻炒均匀，倒入洋葱丝翻炒断生以后即可出锅，一道简单家常的香菇小炒肉就做好了。

香菇炖豆腐

豆腐先滑油一下油，外酥里嫩，再和香菇简单一炖，营养丰富，鲜嫩可口，非常适合窝在家里吃。

1.首先，准备一块老豆腐，先切成厚片再切成豆腐丁。

准备香菇几个，放入清水中洗掉上面的灰尘和杂质，去除根部打上十字花刀，这样不但美观还入味。

切一点蒜末、姜丝、小米椒备用。

准备里脊肉500克，先切成片再切成肉粒，猪肉不用太多，主要是为了提味。

2.把香菇焯一下水：锅内烧水，加入一勺食盐，倒入香菇煮1分钟左右倒出来，用清水洗干净备用。

3.把豆腐炸一下：把锅烧热，加入适量的植物油，油温升至5成热时倒入豆腐，开小火炸1分钟左右，豆腐炸成金 *** 倒出来控油。

4.把锅烧热，留少许底油，油烧热以后放入肉末煸炒一会儿，把肉末炒香后倒入姜蒜末和小米椒，加入适量的豆瓣酱炒出红油给肉末上色，翻炒均匀后淋入适量的清水，开始调味：加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，大火把水烧开倒入准备好的香菇，转小火炖5分钟。

5分钟以后把豆腐放入砂锅中，香菇捞出来放在豆腐上面再浇上料汁，料汁的量要没过豆腐，盖上锅盖开小火焖煮20分钟给豆腐入味。

20分钟以后，加入一点鸡精调味，倒入蒜苗稍微烫一下即可关火，一道营养丰富的香菇炖豆腐就做好了。

关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~

香菇炒肉的经典做法，不会你就Out了

By 是清儿吖

用料

• 香菇 5朵
• 五花肉 400g
• 葱 半根
• 蒜 3瓣
• 盐 1勺
• 十三香 1勺
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 生粉 1勺
• 味精 可有可无

做法步骤

1、五花肉洗净，把特别肥的挑出来，其他的切片，放料酒，老抽，生粉抓匀腌制十分钟

2、香菇洗净，切片（我用的干香菇，泡的时间有点短）

3、起锅烧水，水开把香菇煮一分钟，捞出来控下水

4、起锅把肥肉放进去煎出油就可以把肥肉扔了

5、把肉放进锅里炒至变色，放葱蒜炒出香味

6、放香菇，在依次放入盐，一勺十三香，一点点老抽，出锅前喜欢味精的可以上放一点点味精（由于孩子在家我没有放味精）

7、快来跟我一起做吧

小贴士

肥肉煎出来的油炒菜更香哦

香菇的营养功效

香菇 *** 味甘、平、凉；归胃经。有补 *** 、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、 *** *** 、 *** 秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

1.提高机体免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的 *** 活 *** 。

2.延缓衰老

香菇的水提取物对 *** 有清除作用，对体内的 *** 有一定的消除作用。

3.防癌抗癌

香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍， *** 肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。

4.降血压、降血脂、降胆固醇

香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5.治疗疾病

香菇还对糖尿病、肺结核、传染 *** 肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化 *** 、便秘等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

香菇炒肉片的做法

香菇炒肉片的地道做法，肉片鲜香，营养又好吃，大小和小孩都喜欢吃。今天在家做了一道这个菜，有喜欢的朋友可以一起交流一下。

食材简单，做法也简单，香菇一定要先焯一下水，这样做出来才更香，更好吃！

?【食材】

??主料：香菇、五花肉

??辅料：生姜、大蒜、香葱、小米椒

??调料：食盐、白糖、生抽、淀粉、蚝油、花生油

?【步骤】

1??香菇先焯水

2??五花肉炒至半熟，加入食盐、白糖、生抽调味

3??热锅后用花生油把生姜、大蒜、葱白、小米椒炒香，然后放入香菇、翻炒后倒入炒好的五花肉，再翻炒均匀后，加入食盐、生抽、蚝油、淋上淀粉水，收汁，倒入香葱、淋上明油，翻炒好后就可以出锅。

如果喜欢看做菜的 *** ，可以点进西瓜 *** 或今日头条里有对应的香菇炒肉片 *** 。

大家有不同的意见和想法，也欢迎大家留言评论，谢谢大家！

香菇炒肉片，在家七步轻松搞定，鲜香有营养，功效好又多

今日导读：一道香菇炒肉片，鲜香下饭，回味无穷的烹调手法

大家好，我是草哥哥美食，我的宗旨是，一天一道美食，一年一个大厨。

香菇，一种真菌类食材。也是生活在大家日常生活当中比较常见的吧。今天是大年二十八，明天二十九，后天就是大年三十了，我猜大家一定准好了大鱼大肉了吧。三十夜的团圆年夜饭绝对是重中之重。如果还没有准备的，或者准备没齐全的，或者压根不知道该准备点什么的朋友们。可以了解一下，今天我推荐的这道家常菜，香菇炒肉片。

其实香菇的吃法有很多，菜品也是五花八门，但是比较贴合生活的，走到大家家里的绝对就这道香菇炒肉片莫属了。那么香菇都有哪些益处呢？首先香菇可以入 *** ，治疗一些消化 *** 啊，贫血啊，高血压啊之类病情。其香菇自身呢就有着健脾开胃啊，化痰理气啊，解毒补虚的功效呢。那么既然香菇的好处这么多，是不是可以和我一起来看看这道，香菇炒肉片的烹调过程呢！学会了，明儿个就买点香菇在家人面前露一手，告诉他们多吃香菇的好处，你就是家里最牛的人！

菜品【香菇炒肉片】

需要准备的食材：香菇，猪肉，大蒜叶，生姜，大蒜

需要准备的调料：盐，鸡精，味精，酱油，耗油，老抽，生粉

—————详细的烹调过程—————

之一步：香菇买来后把后面的根部给它稍微切点掉。不知道你们那边是什么样的，反正我这边都不要的。然后再切成片，不要切的太薄了，稍微厚一点点。

第二步：准备小料，首先是生姜片，和大蒜片，然后就是大蒜叶，根部斜刀切成段，然后叶子部分斜刀切片，放在一旁备用。

第三步：猪肉切成片之后，放入盐，鸡精，味精，酱油，耗油，老抽，生粉，抓拌均匀，抓拌到粘手即可。然后在放 *** 拉油封住表面。这里还是要在叨唠一嘴。这里更好采用的是没有肉皮的猪肉更好，或者采用里脊肉也行，这些口感方面要比带皮的猪肉好很多。

第四步：锅中倒入凉水，烧开后倒入切好的香菇过水。香菇放进去一两分钟的样子，差不多熟了就捞起来控干水分，备用。

第五步：先开大火，把锅烧烫以后，倒入色拉油烧到微微冒烟，然后在加入少许冷油。放切好的姜片蒜片将其炒香。然后在放入腌制好的肉片。注意肉片下锅以后不要立即去搅它，动下锅就好了，等它有点熟了转小火，因为我今天的肉片里面有少许肥肉，所以慢慢搅拌一下，出点肥油。然后看肉片其表面稍微有点干了的时候，就可以把肉片捞出来了。

第六步：锅中放入刚才切好大蒜叶根部，下锅炒香了之后放入控干水分的香菇。这里要开大火炒一下，因为是过水的香菇，所以水分比较大，需要开大火把香菇炒的稍微干一点。

第七步：香菇炒干了之后，放入盐，酱油，耗油，调到自己喜欢的味道，老抽上色，看去有点微微红就可以了。然后把调料翻炒均匀之后，倒入刚才炒好的肉片，翻炒均匀。出锅前淋 *** 拉油增亮，要是喜欢香油的朋友还可以淋点香油。好啦这样一道鲜香下饭的香菇炒肉片就做好啦！

【草哥哥提示】

1.炒肉片的时候，还要再强调一下热锅冷油这个技巧。只要是炒肉片的基本上都是需要用到的，所以也是大家必备的一项烹调技巧。

2.最后香菇调味好了，把肉片倒进去的时候可以稍微淋点水进去。一点点就够了，因为肉片之前捞出来肯定凉了，需要肉片热一点，而香菇你也炒好了，不老不干，但是肉片还是凉的所以，这个时候淋点水进去，既能保证香菇不老入味，又能保证肉片不会变老。所以这也是一个小窍门哦！

【菜品感悟】

晚饭又吃多了，今天其实烧的不是很成功。因为今天我的肉片里面肥肉有点多，我就炒的时间长了一点。肥肉是被我煸干了，可是也导致了瘦肉煸得有点老了。吃去没有那么嫩，香菇还行。又嫩又入味，伴有淡淡的香菇清香。最后想问大家一个问题，你们那吃香菇要去掉根部么？

那么今天就到这里了，这里是草哥哥美食，这就是我香菇炒肉片的做法。如果你有更好吃的做法，欢迎留言，一起探讨。如果觉得我还可以的话就点个关注吧！明天见喽。拜拜！

家常香菇炒肉片的做法，白吃不腻

香菇小炒肉怎么做才好吃，大厨教分享技巧，香菇滑嫩，肉片不油腻

大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

今天和大家分享一道家常菜“香菇小炒肉”，由五花肉、香菇等 *** 而成， *** 简单，香菇含有维生素B群、铁、钾、维生素D原等元素，口感鲜香、香辣适口。

下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友在家尝试做一下。

食材：五花肉、香菇

辅料：小米椒、线椒、洋葱、大蒜、生姜、葱白

调料：料酒、食盐、豆瓣酱、老抽、鸡精、白糖、芝麻香油

1.下面准备食材

准备五花肉500克，去掉肉皮，改刀成均匀薄片。

准备香菇几颗，把根部去除，切成片备用。

2.下面准备辅料

准备小米椒几个，斜刀切成段备用。

准备线椒三根，也切成段，青红椒都能为菜品增色。

准备洋葱半个，切成洋葱丝备用。

准备大蒜几粒，切成片备用。

准备生姜一块，切成姜丝备用。

准备葱白一段，破开后切成葱花，放在同一个盆中备用。

3.下面把肉片、香菇焯一下水

锅内烧水，加入料酒5克去腥，食盐少许入底味，把肉片放入锅中快速搅散，让其均匀受热，逐渐加热的过程，五花肉会析出血水，水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，肉片变白以后倒出来，用清水冲洗干净控水备用。

锅内再烧水，加入少许植物油和食盐，食盐入底味，植物油能防止香菇中的营养成分流失，水烧开以后，把香菇倒入锅中快速焯水30秒钟，香菇变软表面略微透亮时倒出来，用凉水冲洗几下控水备用，香菇焯水的时间不要太久，避免鲜味流失。

4.下面开始烹饪

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油，加入凉油，热锅凉油炒肉片时不易粘锅，把肉片倒入锅中煸炒出里面的油脂，肉片炒香以后，加入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱的红油，再加入老抽2克提色，倒入姜、蒜等小料，把颜色炒均匀，炒出小料的香味。

放入青红椒段，把青红椒炒断生，倒入控过水分的香菇，快速翻炒均匀。

锅中加入食盐2克，鸡精1克，少许白糖提鲜，料酒5克去腥，翻炒化开调料给食材入味，再撒入少许白芝麻，淋入少许明油提亮色泽，快速翻炒均匀，倒入洋葱丝，稍微翻炒几下，洋葱断生以后，即可出锅装盘。

好了，一道家常小菜香菇小炒肉就做好了。

关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~

香菇炒肉片，柔软嫩滑，美味过瘾，滋补又下饭

美食,菜谱

香菇炒肉，掌握这个窍门，柔软嫩滑，美味过瘾，简单易学

美食,菜谱

标签： 香菇 好吃 简单 怎么