逢年过节总少不了的一道食物，是饺子。下班不知道吃什么的时候，叫上朋友一起吃饺子。因为有菜有肉有汤，饺子真的是万能的。
然而，自己出来的饺子要不味道重了，要不口感差了，那么，怎样才能做出一道色香味俱全，又香又好吃的饺子来呢？开了17年饺子店的齐师傅说：饺子好不好吃，全在馅一口！今天就把15款素馅饺子的实战配方分享给大家（3代人一直用到现在），希望大家早日做出鲜香好吃的饺子来。
01.三鲜饺子馅
食材配比：鲜虾350克、肉末 *** 克、鸡蛋3个、干香菇4朵、韭菜100克、葱花50克、姜末适量、蚝油10克、生抽30克、老抽10克、香油10克、花椒油10克、糖粉10克、盐适量、水50克、热油少许、料酒10克；
做法步骤：
1.泡发的香菇切碎；韭菜、小葱切碎，鸡蛋炒散（稍微凝固就可以出锅）。
2.将准备好的所有饺子馅料调料放盆里搅拌均匀，水分次加入搅拌即可。
02.胡萝卜鸡蛋馅
食材准备：鸡蛋4枚、木耳适量、香菇七八朵、胡萝卜2根、洋葱适量、盐、香油、耗油、花椒面；
做法：
1.胡萝卜擦成丝，用油炒一下。香菇焯一下切成丁。木耳泡好后切成丁。鸡蛋用热锅凉油扒拉成小碎块。
2.加盐、香油、花椒面、耗油拌匀即可。
03.西葫芦鸡蛋虾仁饺子
食材准备：嫩西葫芦2个、鸡蛋4个、大葱段、盐、黑胡椒粉、蚝油、食用油；
做法步骤：
1.西葫芦洗净切去瓜梗，刨丝。刨好的西葫芦丝加少量盐搅拌均匀放一旁等待自行脱水。
2.剁碎虾仁，大葱切碎末备用。
3.鸡蛋打入碗中，加葱末、少量的盐和黑胡椒粉，一个方向搅拌均匀。
4.锅中加入食用油，油热后倒入蛋液，不停搅拌炒成鸡蛋碎。
5.西葫芦挤掉水份混合虾仁泥、鸡蛋碎、大葱末，尝一尝咸度，依个人口味加入适量蚝油，搅拌搅即可。
04.什锦素饺子
食材准备：胡萝卜 1根、木耳 适量、芹菜 适量、鸡蛋 5个、莲菜 两节、生抽 4汤匙、耗油 3汤匙、花椒粉适量、盐 适量、花生油 适量、香油 适量、小葱适量、鸡精适量、粉丝一把、香菇适量；
做法步骤：
1.将干香菇，木耳，粉丝泡发。所有的食材洗净后，剁碎，莲菜是过水剁碎。
2.然后把所有的食材放调料，拌匀即可。
05.津味全素饺子
食材准备：豆芽菜 100克、香菜 100克、白菜 100克、香干 2块、油条一根、红粉皮 一卷、木耳干 20克、黄花菜干 10克、酱豆腐+汁大块 2大块、芝麻酱 3勺、色拉油 适量、盐 适量、味精 适量；
做法步骤：
1.将 *** 菜洗净，两边去掉，切末。香菜、白菜、香干、油条、红粉皮，分别切末。木耳，黄花菜用水泡发，清理干净切末
2.把所有的切末食材放在大一点的容器里
3.芝麻酱用香油搅拌，可以拉丝为更佳。酱豆腐，需要有汁。将酱豆腐和汁，一起放到芝麻酱的碗中，搅拌成汤汁，可适当加水
4.先将芝麻酱和酱豆腐搅拌好的酱料倒到馅料里面搅拌均匀，然后根据口味加盐进行调味，注意！由于要沾腊八醋吃，所以不要太咸。
06.荠菜素饺子
食材准备：荠菜500克、干香菇10朵、香干4大块、 *** 1小把、生抽4小匙、素蚝油或素 *** 浓汁2小匙、盐5克左右；
1.荠菜焯水，沥干水分后，捞出剁碎，干香菇提前泡开，沥干。 *** 泡开洗净，水里煮会儿更软。沥干。
3、香菇、 *** 、香干分别切碎。
3.油多些，下香菇丁炒香，加入生抽、素蚝油，拌匀小火煮一会儿入味。晾凉。
4.荠菜、 *** 、香菇，放盐拌匀，尝味(稍咸一点才合适)。再加入香干丁(自带咸味)拌匀即可。
07.韭菜鸡蛋馅饺子
食材准备：鸡蛋4个、韭菜半斤、家乐 *** 鸡汤口味浓汤宝1粒、料酒（10克）2茶匙、香油（5克）1茶匙、油（15克）3茶匙、姜末1茶匙；
食材准备：
1.韭菜洗净后切碎，鸡蛋打入碗中搅匀成蛋液，滴入2滴油搅匀
2.锅烧热后放油烧至五成热，将鸡蛋液倒入锅中用锅铲或筷子划散，炒成云朵状，定型后盛出备用
3.将鸡蛋趁热剁碎置于碗中，加入姜末、料酒和家乐 *** 鸡汤口味浓汤宝一起搅拌，直至浓汤宝没有明显大颗粒
4.待浓汤宝和鸡蛋充分融合后，加入韭菜、香油拌匀，制成馅料即可。
08.西葫芦杏鲍菇素馅饺子
食材准备：西葫芦 两个、杏鲍菇一个、胡萝卜一个、面粉500g、盐适量、葵花籽油适量、香油少许；
做法步骤：
1.西葫芦，胡萝卜切碎， *** 大，用盐腌制20分钟左右后，除去部分水分。
2.杏鲍菇切碎，杏鲍菇不需要杀水，保留原味。
3.将准备好的馅料拌在一起，根据口味加入油，盐，香油，也可加其他调味料，或加酱油少许搅拌匀即可。
09.黄瓜鸡蛋馅水饺
食材准备：小黄瓜 6根、鸡蛋3个、火腿肠一根、木耳适量、植物油适量、芝麻油适量、盐适量、面粉适量、虾米 适量；
做法步骤：
1.黄瓜洗净，然后刨成细丝，撒盐把水分逼出来。
2.炒鸡蛋，把炒好鸡蛋切成比较小的丁，火腿肠切成小丁，黄瓜挤出水分，攥成团子之后切成沫，泡发的木耳洗净切沫，然后把鸡蛋，木耳，黄瓜，虾米，火腿肠混合到一起，加上适量食盐，这里食盐要少放，把握不好可以先少放点，边放边尝，然后加上少量的香油提味儿，馅料就做好了。
10.莴苣素水饺
食材准备：莴苣 2根、胡萝卜 1根、木耳 若干、鸡蛋 4个、葱姜碎 适量、盐/油/芝麻油/花椒面/耗油/白糖适量、粉丝适量；
做法步骤：
1.莴苣去皮切片开水烫一下剁碎攥干水分，胡萝卜、木耳剁碎，鸡蛋打散炒熟剁碎。
2.放入葱姜碎，粉丝，及其他适量调味料，搅拌均匀。
11.玉米胡萝卜馅饺子
食材准备：口蘑或平菇500g、胡萝卜1个、香菜5棵（不吃香菜的可换成芹菜）、青豆少许（或嫩玉 *** ）、生姜1块；
做法：
1.胡萝卜擦丝挤水，青豆或嫩玉 *** 在开水中过一下，口蘑、香菜、姜，切碎末；
2.喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。
12.韭菜豆腐馅！
食材准备：春韭菜 400g、老豆腐 400g、鸡蛋 6个、香葱 3根、生姜 3片、香菜 50g、盐 8g、生抽 10g、芝麻油 10g、鸡精 3g；
做法步骤：
1.韭菜切碎，老豆腐切丁，葱姜香菜切碎。.鸡蛋加多一点的油炒熟铲碎。
2.把所有食材混在一起，调入调味料，拌匀即可。
13.至尊素饺子馅
食材准备：鸡蛋3个、小虾米2两、胡萝卜2两、香菇2两、小香葱2两、西芹3两、小茴香3两、盐2平调味匙、鸡精2平调味匙、十三香3平调味匙、香油3平调味匙；
做法步骤：
1.小香葱、胡萝卜、香菇、西芹、小茴香，洗干净切丁。鸡蛋搅打均匀，下锅炒熟，切丁。
2.热锅冷油（油能平铺锅底），依次放入小葱、胡萝卜、香菇、西芹、小茴香、鸡蛋、小虾米（小葱翻炒两下再放其它食材）。
3.加入盐、鸡精、十三香、香油，翻炒一分钟出锅（不要超过一分钟，不然蔬菜会出水，口感不好）。
14.鸡蛋豇豆素饺子
食材准备：鸡蛋 1个、豇豆 6根、葱 适量 姜 适量、花生油 适量、蚝油 适量
做法：炒鸡蛋并捣碎，豇豆焯水、晾凉切小丁，葱、姜切末，拌一小勺花生油，两小勺蚝油，拌匀即可。
15.胡萝卜杏鲍菇素馅饺子
食材准备：杏鲍菇 两根、胡萝卜 1根（小）、鸡蛋 6个、木耳 粉条、大葱 一段、虾仁 依个人口味、盐 少许 、鸡精 少许、花生油 少许 ；
做法：把各种食材切成细碎，鸡蛋炒熟，也切成细碎。所有食材混合均匀，调成馅即可。
素饺子别只会韭菜鸡蛋，用这菜做馅鲜香味美营养足，过年吃正合适
俗话说：“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”。过了腊八之后，年味越来越浓，到处都是一片喜气洋洋的景象。我国北方地区有过年吃饺子的习俗，春节饺子要在除夕晚上包成，子时(半夜十二点)吃，这时正是农历正月初一伊始，取“更子”之意，“交”“饺”谐音，故称“饺子”。饺子形如元宝，春节吃饺子寓意?“招财进宝”。
家人爱吃肉饺子，我爱吃素饺子，每次吃饺子都会调2种馅。素饺子大多数人都会选择韭菜鸡蛋，但是我却独爱香菇鸡蛋馅饺子。香菇被誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称。香菇营养丰富且自带一种鲜?香，用香菇和鸡蛋搭配做饺子馅，味道?鲜美?营养足，调饺子馅时，再搭配?白菜、木耳、胡萝卜、菠菜一起?做馅?，味道鲜美营养足，过年吃正合适。
【香菇鸡蛋馅饺子】：
食材：香菇、鸡蛋、胡萝卜、白菜、木耳、菠菜、葱、姜、十三香、生抽、香醋、老抽、蚝油、香油、辣椒面、熟芝麻
1、香菇用食盐加淀粉浸泡10分钟，泡好后洗净切成小丁放入开水锅中，加入少许食盐，焯水后捞出过凉水，等香菇彻底凉下来后，把香菇剁成碎末，然后用手挤掉香菇末中的水分。
2、取 2个鸡蛋打入小碗中，加入少许食盐增加底味，用筷子搅打均匀后倒入油锅中，炒至蛋液凝固成型，将鸡蛋炒散后盛出，鸡蛋晾凉后剁成鸡蛋末放入盆中。
3、香菇焯水时，把胡萝卜、白菜、木耳、菠菜也一起焯水，捞出过凉水，沥干水分后剁成碎末放入盆中，最后再放入葱末，加入适量食盐、蚝油、生抽、十三香、香油调味，搅拌均匀后香菇鸡蛋馅就调好了。
4、提前和面、醒面，面揉光滑后搓成长条，用刀切成大小均等的小剂子，然后再把小剂子擀成饺子皮，取1个饺子皮，放入调好的饺子馅，包成金元宝的形状，饺子的肚子圆鼓鼓的像一个金元宝，寓意“招财进宝”。
5、饺子全部包完后就可以下饺子了，锅中加入适量清水，大火烧开后下入饺子，煮饺子的时候煮3开，中间点2次凉水，饺子全部漂浮在水面时就说明饺子熟了。吃不完的饺子冻起来，随吃随取，方便又美味。
6、天冷就喜欢吃酸汤水饺，趁着煮饺子的时间调一个酸汤料汁。取1个小碗，碗中放入蒜末、葱末、食盐、十三香、熟芝麻、辣椒面，将烧好的热油泼入碗中，搅匀后放入生抽、香醋，饺子煮好后先舀2勺饺子汤，然后再放入饺子，最后再撒上葱花香菜，一碗热气腾腾的酸汤水饺就做好了。
寒冷的冬日里吃一碗热气腾腾的酸汤水饺，暖胃又解馋，吃完后全身热乎乎，从头暖到脚。如果不喜欢吃酸汤水饺，也可以吃干饺子。将饺子盛入盘中，然后按照自己的喜好调1个蘸汁，一般的蘸汁只需要放香醋、油泼辣子和食盐就可以了。
立冬了，就馋这种馅的饺子，再贵也要吃，百吃不厌，太香了以上是我分享的香菇鸡蛋馅饺子的家常做法，如果您有不同意见，请在评论区留言探讨，更多家常菜的做法，尽在@洛洛美食日记，感谢您的阅读、点赞、转发、收藏。
还没来得及去细细品味秋日的馥郁丰盈，却转眼已经立冬，时光真是无情。立冬意味进入冬天，日子是一天比一天冷了，北方的朋友已经开始期待供暖，温暖自己瑟瑟发抖的身躯；也期待着能吃上一盘美味的饺子，满足因寒冷越来馋的胃口。
饺子，在北方的节气里充当着无可替代的位置，尤其是进入冬季，从霜降、立冬、冬至等节气，再到元旦、春节等节日，饺子总是少不了的主食。吃饺子就是吃馅，相信没人喜欢专吃饺子皮，饺子馅可用“万物皆可入馅”来形容，近年来那些西红柿鸡蛋馅、胡萝卜香菜馅，甚至巧克力馅等一些另类的饺子馅也有不少人尝试。
但无论如何，我觉得最正统的饺子馅始终是白菜猪肉馅的，白菜的清爽鲜甜和猪肉浓郁的 *** 堪称绝配，让人百吃不厌，白菜没有任何让人不适的“菜味”，能很好的突出猪肉的香味，毕竟现在猪肉并不便宜，不能浪费掉这来之不易的食材，立冬了，再贵也要吃，真是太香了。一种白菜猪肉馅的饺子做法分享给大家。
白菜猪肉馅饺子
所用食材：白菜1颗、猪肉2斤，大葱2根、鸡蛋1个、花椒粉、蚝油、生抽、味精、盐适量；菠菜一把，面粉适量。
之一步：先做饺子皮，饺子皮我简单做了一个双色的，让其看起来更像一个白菜，用来包白菜馅再合适不过，一把菠菜放到破壁机中，加半碗水打成菠菜汁。
第二步：面粉分为两份，一份用菠菜汁和面，一份正常和面。
第三步：两份面和好以后，擀成2张面皮，绿色的在下面，白色的在上面，揉成长条。
第四步：切成包饺子用的剂子，一个个擀成饺子皮备用。
第五步：做馅料，猪肉剁成肉馅，加一个鸡蛋，大半勺花椒粉，半勺味精，3勺蚝油，2勺生抽，适量的盐，顺着一个方向不同的搅动肉馅，搅拌的过程中适量的加一些水，直到肉馅变得比较黏。
第六步：白菜切碎，别太碎了，太碎吃不到白菜味，撒上两勺盐，抓匀腌制10分钟。
第七步：腌过的白菜放入纱布中捏水，尽量把水分都捏出来，这样馅料会比较饱满一些。
第八步：2根大葱和少量生姜剁碎，和捏好的白菜重新剁到一起。
第九步：白菜馅料和肉馅混合在一起，用手抓匀，直到馅料变黏稠，食材分散均匀，馅料就做好了。
第十步：最后正常包饺子就行了，因为是双色饺子，可以将饺子的边缘捏的大一些，会更好看美观。
——老井说——
1、很多人会碰到饺子馅出水，空洞不饱满的情况，就是因为没捏水，素菜和肉在一起做饺子馅，一定要提前把蔬菜中的水分给捏出来，不管是萝卜、白菜、黄瓜，都要有腌制捏水这个步骤，这些菜的含水量是非常大的，不处理一下直接包，饺子会流出来很多水分。
2、拌肉馅的时候，可以煮一些花椒八角水，用来代替清水，可以去腥增香。
3、做双色饺子皮，和面不能太硬，正常的稍微软一些的饺子皮更好，否则结合的不是太好，容易煮破。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
我是市井觅食记，一个80后家庭“主厨”，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
小时候吃过几次我妈包的香菜水饺，最近突然想起那个味道来了，自己就动手做了，味道很好，我儿子也很喜欢吃?(?^o^?)?
By 李家吖 ***
用料- 香菜(小叶) 200g
- 豆腐 2块钱的
- 油\盐 适量
- 十三香 适量
- 耗油 1勺
1、香菜洗净控干水分备用
2、豆腐切成比较小的丁(小一点包的时候好包)
3、豆腐切好后，起锅烧油，油热后放入豆腐，把豆腐炒至金 *** 就关火了，豆腐一定要凉透后在放入香菜
4、豆腐炒好后，和面，和面的时候，把面粉里加一点盐，(加盐是为了面劲道，也可以不加)把面和好放面盆中醒一会
5、控干水分的香菜切碎
6、豆腐凉了以后加入切好的香菜，放盐，鸡精，十三香，耗油，把馅调匀就行了
7、饺子包好了
8、好吃的饺子做好了，喜欢吃香菜的可以试试
小贴士煮饺子时间不用太长，豆腐是炒熟的 香菜是可以生吃的 只要饺子皮熟了就熟了，简单快捷，主要是好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
别具风味的香菜馅饺子，做法一点也不难，香喷喷好吃极了饺子一般都有香菇馅饺子、猪肉馅饺子等，不过，今天小编教您另外一种吃法，那就是香菜馅饺子，口感非常得好，喜欢的朋友一定要试试看。
步骤：
1、农村集市上买现成的肉馅，过一下油，再放入切好的葱、姜末、花椒面、香油、盐搅拌均匀即可。
2、奶奶提前揉好的面团，搓成长条，然后切成小剂子，用擀面杖擀成饺子皮。
3、香菜有种独特的香味，记得小时候后，小编特别讨厌这个味道，有没有跟我一样的，但是现在可以说是爱上了这个味道。
4、锅中放水，水开后放入饺子，点三次清水煮熟捞出盛盘，小编长这么大，也是之一次吃，先尝尝，鲜香浓郁，特别香！
新年接近尾声啦，各种美食，各种团聚，让人应接不暇。 今天和大家分享一款适合新年吃的牛 *** 菜馅饺子，劲道的面皮包裹着香香的肉丸， 咬一口滋滋冒油，香而不腻， 一起来试试吧！
By 幸福小精灵静静 【豆果美食官方认证达人】
用料- 牛肉馅 400g克
- 香菜 8根
- 小葱 1根
- 花椒 15粒
- 姜 1块
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 盐 1勺
- 料酒 1勺
- 面粉 500克
- 油 4勺
1、牛肉馅备用
2、花椒用热水浸泡十五分钟，姜末用冷水浸泡十五分钟
3、牛肉馅加入油，盐，料酒，生抽，老抽，搅拌均匀，将花椒水和姜水一边搅拌一边倒入牛肉馅内，可以分次均匀的倒入搅拌直至全部被肉馅吸收。
4、香菜（根据个人口味调整多少）切末加入肉馅中，小葱切末加入肉馅继续搅拌（多搅拌一会至肉馅上劲）
5、面粉加入适量水搅拌成絮状下手和成面团，静置十五到二十分钟。
6、取面团 *** 成长条备用
7、切成小剂子
8、取一个小剂子按扁擀成圆形
9、将肉馅放入
10、包成饺子
11、煮熟
12、美味的牛 *** 菜水饺，咬一口滋滋冒油，香而不腻。
13、劲道的面皮包裹着香香的肉丸，美味佳肴。
小贴士1.牛肉馅加入调料提前搅拌均匀后再放入香菜。2.牛肉馅吃水吃油，姜汁，花椒水和油分次均匀的倒入肉馅内边倒边搅拌。3.顺一个方向搅拌。4.饺子皮面和的硬一些，饺子不易破口感更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
秋后饺子就吃这馅，天津卫这素饺子，闻到就流口水，比肉饺子过瘾百里不同风，千里不同俗。几乎每个地方都有不同的风俗习惯，差别巨大。例如吃饺子，中原地区的人们正月初一是要吃肉馅的饺子的。听父辈们讲，即便过去家中再苦，正月初一也是要吃上一顿肉的，就算饺子里 *** 都是萝卜，剩下一些油渣盘成的饺子馅，也算是吃上了肉。本地俗语“谁家过年还不吃顿肉饺子啊”，初一若是还吃素饺子，那可真是日子过不下去了。
可在很多地方，新年的之一天是要吃素饺子的，可为新的一年增添喜庆与祥和，预兆来年的平安如意。天津地界的人，过年之一天也是吃素饺子的，因为做法和调味料特殊，这种素饺子还有个特殊的名字叫“津味素”，是天津卫独有的一种做法。这种饺子寓意新的一年里素素净净，平安快乐，吃的时候更好还要配上腊八蒜里的腊八醋，老天津人那吃的叫一个香。
津味素饺子里面会放进两种红色的食材，一种是红粉皮，一种是豆腐乳，做出来的饺子馅看起来红彤彤的颇为喜庆。红粉皮其实就是染色的粉皮，天津独有，外地还真不好买到，就是图个喜庆，家里有食用色素可以自己染色。饺子馅里放豆腐乳也是天津的独一份，味道喜者喜之，恶者恶之，不可一概而论。因为有大量的芝麻酱和香油，这种素饺子香味浓烈，喜欢吃的，闻到味道就馋到流口味，比吃肉饺子还过瘾。入秋了，饮食上也应多吃素少吃肉，防秋燥，中秋佳节来临之际，学几种素饺子的做法，在家宴上露一手也挺好的。
津味素饺子
所用食材：白菜、绿豆芽、香菜、面筋、豆腐干、红粉皮；芝麻酱、豆腐乳、香油、蚝油、盐。
之一步：先要把几种蔬菜“杀”一下水，白菜取前半部分的叶子，白菜帮不用，先简单切一下；豆芽和香菜都切一下放入盆中，撒三勺盐拌匀，腌制15分钟出水。
第二步：腌制过的蔬菜，用手用力捏出里面的水分，可以多捏几遍，白菜和豆芽含水量都特别大，出水后再包饺子，馅料会比较饱满不塌陷。
第三步：将蔬菜重新剁一下放入盆中，豆腐干、面筋、红粉皮都泡发好以后，剁碎备用，注意素馅饺子不要剁的太细碎了，更不要用绞肉机去打碎。
第四步：开始调味，一斤饺子馅大约放入1.5块豆腐乳，2勺芝麻酱，2勺香油，芝麻酱和豆腐乳都可以先用香油拌成酱以后再倒入，更方便拌匀馅料，加入2勺蚝油，根据口味添加适量的盐，抓匀馅料馅料基本就做好了。
第五步：素饺子馅料的颗粒一定要大一些，吃起来层次感更好，能吃出来各种食材的味道。还要有一定的黏度，不能完全是散的，可以调节芝麻酱的用量来控制。
第六步：馅料做好以后直接包饺子就行了，素饺子的饺子皮也要大一些，才能装进去更多的馅料，变得饱满有口感。煮素饺子不能滚锅，水滚开就点一大勺凉水，2次之后就熟了，肉饺子要点3次凉水。
——老井说——
津味素饺子也是对个人口感的，有些人实在吃不惯里面加豆腐乳（天津叫酱豆腐）的味道，我家孩子一口不吃，家里老人吃着挺香，其他调味料倒是没什么问题，豆腐乳和蚝油可以选择不加，红粉皮也可以换成普通粉皮或是粉条也行。天津人吃东西挺讲究，总是不计成本的追求美味，这盆素馅饺子的成本其实比肉饺子也差不了太多。
Tips
①芝麻酱太干的话，要用芝麻油来拌匀，豆腐乳用腐乳汁来拌匀，但不宜过多，可以换成水或香油，否则豆腐乳的味道太大。
②素馅的的食材不要剁的太细碎，更不要用绞肉机搅拌融合在一起，混合在一起很难吃。
③如果有油条（果子），可以取代面筋，剁的细碎一些，口感和味道会更加传统正宗。#头条带你游天津#
厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。
图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
包豆角馅饺子，这个调馅 *** 真好用，多放俩食材，比饺子馆的都香！
要说家常美食啥更好吃？肯定好多人都喜欢吃饺子！百吃不厌，隔几天就馋，这不我家这周都吃了两顿了，家人们点名要吃豆角馅的。
我们身边很多蔬菜都能做馅，只是我们习惯了某一种味道，不习惯换罢了，其实有的时候不妨换换口味，没准就是惊喜呢，饭桌上又会多了一味美食。就说豆角吧，好多人都是用它炖菜或炒着吃，做馅更美味！并且豆角属夏天这个季节更便宜，每年夏天我都会用它来做馅，香喷喷可好吃了。
豆角做馅，选什么样豆角的好呢？豆角的种类很多：四季豆、油豆角、白不老、长豇豆等，这么种类什么样的做馅好呢？首选长豇豆，这种豆角细，好熟，做馅口感也好。
好多人说豆角做馅不好吃？那是馅没调好，宝妈今天的做法是好几年前跟一个大姐学的，只要多加两种食材，立马香喷喷，吃上就没够，说实话，比饺子馆的都香，网友们试过之后更是赞不绝口，直说这 *** 好！
【猪肉豆角馅饺子】详细做法
需要的食材：普通面粉600克，豇豆角700克，肥瘦猪肉馅300克，洋葱40克，香菜50克，姜末，酱油，白胡椒粉，盐，料酒、香油，植物油
之一步，面粉入盆，分次加水，用筷子拌面絮，揉成光滑的面团，盖上盖子饧半小时左右。面团光滑省力的好 *** ：面团揉成团后盖上盖子饧10分钟，这样再揉就省力多了
第二步，饧面的这个时间我们来做馅。豇豆角越嫩越好吃，细而不鼓豆的为好；豆角类的都比较吸油，肉馅不可少；此外，洋葱和香菜的加入，使得这个豆角馅饺子更香了，特别的提味。豆角馅饺子，这个调馅 *** 真好用，多放俩食材，比饺子馆的都香
第三步，豇豆角开水上锅蒸熟，8分钟左右就可以了，不要太久，太软烂就没口感了，蒸好的豆角拿出晾凉才能用。
第四步，猪肉馅放入盆里，用筷子搅入半小碗清水，肉馅不干滋润。再加料酒3勺、酱油适量、白胡椒粉少许、姜末2勺、植物油适量、香油少许，盐适量。洋葱剁碎也放入肉馅盆里，顺着一个方向用筷子多搅一会儿，直到馅油润细腻有粘 ***
第五步，豇豆角凉了以后用菜刀把它切成末，然后攥水，放入肉馅盆里，香菜也切末一同放入
第六步，顺着一个 *** 把馅搅匀就可以了。这个馅，有了洋葱和香菜的加入，立马香喷喷起来。有肉馅的馅料，顺着一个方向搅，粘 *** 好不散
第七步，下面就是包饺子了，我简单带一下。面团搓长条揪剂子，按扁，擀成中间微厚点圆形饺子皮
第八步，依次包好所有的饺子。这次包了120多个，如果人口少，这一步就可以把部分饺子冷冻储存了
第九步， 把饺子开水下锅，煮熟就可以了
*** 要点宝妈再唠叨几句，总结一下：
一，面团多饧一会延展 *** 好，如果中途再揉两次，面皮会很筋道更好吃
二，洋葱剁得越碎越好，吃不到颗粒只留香气，香菜的加入更增食欲，当然了，如果有嫌弃香菜的可以省略
宝妈家今天的猪肉豆角馅饺子就分享到这里，说说看，夏天来了，你家最喜欢吃什么馅的饺子？哪一种是百吃不厌的？猪肉豆角馅的你喜欢吗？欢迎在评论区一起分享哦！
秋天包香菜馅饺子，这几个要点要掌握，做对饺子馅香味浓又爆汁三餐美食，快乐分享，您的“一评、一赞、转发”是对我更大的支持，谢谢！
宝妈小厨，资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食和早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！
秋天包香菜馅饺子，这几个要点要掌握，做对饺子馅香味浓又爆汁！
秋天气温舒适，虽然“秋老虎”还在，但早晚已经凉爽。春种秋收，秋天又是个收获的季节，许多瓜果蔬菜陆继上市，让人应接不暇。这个时候我最喜欢吃的香菜也大量上市，用它包饺子吃是最过瘾的了。
香菜又叫“芫荽”，颜色碧绿，香味突出，通常和香葱一起作为菜品的点缀，汤里边也少不了他的身影。虽然香菜在许多时候不是主角，但缺了它菜品就会失去颜色。
香菜虽然一年四季都能买到，但这个时候能买到自然生长的应季香菜。香菜有大叶香菜和小叶香菜，大叶香菜叶大株高，产量也高，但是香味不浓；小叶香菜叶小株矮，产量低，但是香味非常浓。所以用香菜包饺子要选叶子小、植株短的香菜，如果遇到自然生长，不是大棚栽培出来的，千万不要错过，这种香菜味道浓又香，又它包饺子馅香味浓又爆汁，好吃极了！
香菜和猪肉、牛肉、羊肉搭配做饺子馅都好吃，但是 *** 肉 *** 贵，首选还是和猪肉搭配做饺子馅。包猪 *** 菜馅饺子，下面几个 *** 要点要掌握，做对了，饺子馅才能香味浓又爆汁，下面分享具体的做法，希望对大家有所帮助。
【食材】：
饺子馅：猪肉500克、香菜 *** 克
饺子皮：面粉500克、水 *** 克、鸡蛋1个、盐2克
【 *** 过程】：
一，和面：
1，500克面粉中打入1个鸡蛋，加入2克盐，倒入 *** 克水。
2，把面粉揉成面团，基本做到 *** ：“面光、盆光、手光”。
3，把揉好的面团盖保鲜膜醒面5分钟，继续揉面，面团要揉到光滑细腻无气泡，擀出来的饺子皮才筋道好吃煮不破。
4，把面团揉光后盖保鲜膜备用
二，调馅：
1，500克猪肉，更好选用七瘦三肥的去皮猪肉，剔干净筋膜剁碎。
2，剁碎的猪肉里加入生抽5克、老抽5克、蚝油50克、十三香2克、胡椒粉2克、白糖2克、鸡精2克、味精2克、盐5克。
3，把猪肉馅和所有调味料拌匀，然后分多次加入50水，顺一个方向把肉馅搅打上劲。
4，把搅好的肉馅放冰箱冷藏，让它低温凝固和入味。
5，把香菜剪去根部，洗干净泥沙，香菜里边的泥沙不易清洗掉，要多洗几次。
6，洗干净的香菜控干水，准备 *** 克切碎。
7，把冰箱里调好的500克猪肉馅，加上 *** 克香菜，倒入100克料油，更好先把香菜用油包裏，然后再和肉馅拌匀，这样香菜不容易遇盐出水和变色。
8，拌好的猪 *** 菜馅，加入3克盐拌匀，这样香喷喷的猪 *** 菜馅就拌好了。
三，包饺子：
1，把面团重新揉光滑，搓成长条，切成均匀的面剂子。
2，把面剂子上撒点面粉防止沾连，用手掌按扁。
3，把按扁的面剂子，用擀面杖擀成圆形，一定要中间比边上厚，包上馅后才不易煮破。
4，擀好的饺子皮放上猪 *** 菜馅，饺子皮对折，边上捏紧，两手向中间挤，这是大肚饺子的包法，比较简单，饺子的包法可以依照个人手法而定，只要捏紧就行。
四，煮饺子：
1，锅里加水烧开，放入少许盐，这样煮出来的饺子更筋道，老话说“宽水煮饺子”，也就是煮饺子的水要多点，煮出来的饺子才好吃。
2，水开下饺子，用勺背不停转动饺子，可别让它沾到锅底破皮。
3，饺子下锅后飘起来后，把火调小，盖锅盖煮3分钟，看到饺子鼓起来，说明已经煮熟。
4，把饺子捞出来，蘸上调料，咬一口香菜味浓猪 *** ，满 *** 汁非常好吃！
【猪 *** 菜馅饺子 *** 要点】：
1，猪肉选七瘦三肥的，剁碎后要打水搅打上劲，这样调出来的饺子馅才会不干不柴，又香又爆汁。
2，要选自然生长出来的小叶香菜，包饺子味道更浓更好吃，泥沙一定要清洗干净。
3，做饺子皮的面粉选高筋面粉，要充分揉光滑细腻，擀出来的饺子皮才筋道好吃、不容易煮破。
秋天包香菜馅饺子，以上这3个要点要掌握，做对了，饺子馅才能香味浓又爆汁！
您学会了吗？有什么不同意见，可以下方评论出来哦！
我是 @做手工饺子馄饨的三姐 ，开店10年，如果喜欢我的文章，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。
原创不易，欢迎转发，盗文必究！
老妈说今天贵贱都吃饺子，我包的这个馅脆嫩鲜香，比大鱼大肉好吃老妈说今天贵贱都吃饺子，我包的这个馅脆嫩鲜香，比大鱼大肉好吃
今日立冬，老妈说今天贵贱都吃饺子，早餐没有特意出去买菜，家中有啥就做啥，我包了这个素馅水饺，简单好做，才花几元钱，香喷喷端上桌，没想到全家人抢着吃，味道鲜美，香而不腻，好消化易吸收，营养不输大鱼大肉。
饺子是我国的传统食物，象征着团圆和美好，无论是大年还是小年，各种节日各种节气都有它的身影。民间自古就有立冬吃饺子的习俗，老人家尤其看重这些，图的就是个健健康康团团圆圆快快乐乐，幸福又美好。今天的饺子是白菜鸡蛋馅，很简单，秋天囤了不少的大白菜，吃火锅剩下点香菜放进去，这饺子别提多香了，香菜就是提味，全家人都说好吃。
白菜馅别看简单，物美价廉，也是上得台面的水饺馅，寓意好呀，白菜有百财之意，过年都吃白菜馅。重要的是营养价值高，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬，适合大众食用。大白菜含维生素丰富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老的作用。丰富的钙、锌、硒等矿物质以及膳食纤维还有润肠通便、促进排毒的作用。大白菜含水量丰富，高达95%。冬天天气干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。
接下来一起看看具体做法吧！
【白菜鸡蛋馅水饺】所需食材：面粉300g；白菜适量；鸡蛋3个；香菜适量；红辣椒1个；葱适量；生抽适量；蚝油适量；蘑菇粉适量；五香粉适量 。
做法及步骤：
准备食材：大白菜、香菜和红辣椒在淡盐水中浸泡10分钟左右，然后反复清洗干净，鸡蛋实际用了3个。
面粉加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜饧着。
白菜和香菜分别切碎，撒点盐腌制5~10分钟，然后攥掉水分，白菜做馅这样处理口感脆嫩不柴，红辣椒切碎，加一个小红辣椒，有点点微辣的口感，特别开胃，大葱去皮洗净切碎。
锅中加入适量多一点油，拌馅时不用另加油了。鸡蛋打散，少许兑点料酒去腥，搅拌均匀，入锅迅速用筷子划散，搅拌得越碎越好，出锅晾凉。
所有食材加入到盆中，加入盐、五香粉、蘑菇粉、少许生抽、适量的蚝油拌匀。生抽不要放多，颜色重了不好看。
包饺子，非常简单，饧好的面团揉成长条，揪成大小相等的小面剂子，揉匀擀成饼，包上馅，两手对捏就OK了，这个大家都会吧哈。
教你煮饺子的小技巧，锅中加入适量多的水，水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再次浇点冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮的恰到好处，这是我老 *** 做法，我家都是这么煮，不管什么馅，从来不破。
出锅装盘，立冬饺子开餐了，别忘记今天吃饺子。
老妈说今天贵贱都吃饺子，我包个白菜鸡蛋馅才花几元钱，全家抢着吃，你吃立冬饺子了吗？欢迎留言，喜欢这道菜谱，请关注，点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！
此文为大海微澜原创图文，盗文盗图必究
