这是我们讲述的第1212位真人故事
我叫Jacky，重庆人，今年35岁。
我曾经可以成为迪士尼影视的后期 *** 人员，可因家中一场变故，没能继续最初的影视梦。
后来我回到家乡，开始了各种尝试。但怎么也没想到，爱好音乐、喜欢艺术的我，会成为拉面店老板，而且还成了网红店，一个月收入更高能达到9万元。
(35岁才开始创业）
1987年，我出生在重庆市渝中区的一个工薪家庭，是独生子。 *** 以前是当兵的，在文工团工作，后来退伍后便与母亲在事业单位上班。
虽然家境一般，但家人感情非常好。印象中，父母很少吵架，非常疼爱我。
在很小的时候，我就很喜欢画画和动漫。但是 *** 喜欢唱歌，还经常拉着我一起唱。虽然我俩都不专业，但我还是遗传了他的好嗓子和音乐悟 *** ，只要看下乐谱，就能马上哼出旋律。
后来，父母双双下岗了，便开始做些小生意。
我一直在老家这边读小学和初中， *** 格很随和，喜欢做和事佬，所以朋友特别多。到了高中，成绩却不太好了。
（小时候的我）
我开始在音乐道路上摸索，与一帮兴趣相投的同学，组成了一支乐队，还经常去参加歌唱活动及比赛。那个时候比较天真，总想着未来，可以在影视圈发展。
填志愿时，父母很支持我，建议报考音乐专业，但又担心未来找工作受限。一起商量后，觉得学美术就业机会更多。最后，我报了重庆一所大专，学习影视动漫专业。
大学三年，课程基本是设计类的，我计划先从事后期 *** ，然后再追求音乐梦。2009年一毕业，为了打牢基础，我跑去成都，跟人实践了一年，完全掌握了基本功，包括3D、Maya等软件的运用。
第二年回到上海后，我给迪士尼投了简历，想挑战一下后期影视工作。面试很顺利，他们直接让我去公司测试几天，对我非常满意。
（从小我就喜欢音乐和画画）
当我准备去上班时，家里突然出了意外，身体不好的 *** 突发脑溢血。我吓坏了，匆匆收拾行李赶回了重庆。回到家，我边照顾 *** ，边上网浏览合适的工作，才发现老家这边很少有我喜欢的。
这段时间，我的情绪很低落，像是战败的士兵，完全没有了斗志，对前途充满迷茫。
迪士尼那边也没有放弃我，一直打 *** 问我什么时候能去上班。我既不甘心又无可奈何，父母的身体大不如从前，如果我坚持远走他乡，也不知道将来会发生什么。他们又是报喜不报忧的人，就我一个儿子，丢下他们，实在放心不下。
一番权衡后，我拒绝了他们，选择了留下来。最后找了份建筑设计的工作，月薪从一开始的800元，慢慢做到3500元。
(喜欢唱歌的我）
但是这里的工作内容多，要求却不少。我每天都要设计建筑方案，还要负责规划文本、排版、AI画图，以及做出Catchup和3D等不同的效果图，忙得不成样，工资却不成正比。
在我内心深处，依然渴望从事音乐和影视方面的工作，但迫于家庭环境和经济压力，只能暂时放弃，只求安安稳稳赚钱养家。偏偏老天就喜欢和我作对，接二连三送来坏消息。
*** 自从大病一场，也不再做生意了，就跟母亲把积蓄投资了理财产品。2018年时，全亏没了，房子都得卖掉填窟窿。一家人顿时陷入沉默之中，从前的安逸生活，再也回不去了。
紧接着，第二年，建筑行业走下坡路，我的工作止步不前，工作量翻倍工资却不见涨，我只得辞工，准备换一份高薪工作。
(刚出来工作的我）
刚好这个时候，表哥知道我懂 *** *** ，便邀请我一起去印度旅行。同行的还有他的一个朋友，我负责拍摄、剪辑他们在印度游的短 *** ，然后放在自媒体账号上。
这趟印度游，也让我大开眼界。没想到东西超便宜，一份炒饭里放个大鸡腿才8元，4根香蕉1元，羊肉只要11元一斤，太划算了，感觉像捡到了宝，在那狂吃了一顿。
街道也不是人类专用，各种动物也喜欢来逛街。有次就遇见几头牛，在那 *** 玩耍，也不攻击人，周围的人看起来也是一副习以为常的表情。
印度人对辣椒的喜爱，也超乎我的想象，比我这个重庆人还能吃辣。
（印度8元的鸡腿饭）
记得我们去吃披萨，服务员拿来的配料，让我们目瞪口呆。三个小碟子分别装了干辣椒、青椒和印度配料。往旁边一看，还有一罐辣椒油，差点以为回到了重庆，无辣不欢。
这种辣披萨的吃法，我在国内从没有试过，印度人的爱好还真是新奇。
我们还去参观了印度泰姬陵五星级酒店，以及周边的高档住宅，比我想象中豪华多了。因为我一直以为，这个国家只有脏乱差。
旅途过去一半时，刚好遇上这里的新年，当时举办了一个大型的沙滩万人音乐节。我们打算去看看，没想到从酒店到沙滩才8公里的路，的士开价更低竟要80元人民币。
这不算什么，到了活动现场，安检的严格程度比机场还要夸张，让人十分痛苦和难堪。
（辣椒伴披萨吃很过瘾）
我们只带了个小背包，工作人员却要里里外外翻个遍，连润唇膏都不放过，甚至严格到把钱包的每一个格子，都要翻开看看，仔细到让你怀疑人生。不知道的，还以为是在检查犯人，还是国内的安检比较人 *** 化。
这趟旅行，我们用了40多天，体验了不少人文风情，最主要的是餐饮文化。曾在路边小摊，吃到不少实惠又美味的食物。想法也多少有点改变，觉得做点小生意也挺好。
那段时间，我把印度游的经历，分享给了同学阿一。他曾独自在日本7年，在那学会了日本料理，一回来北京，便学人家开起了 *** ，8年时间开了4家。
我对他很是崇拜，就给他发印度的各类美食，并点评了一番。
（我在印度旅游）
而他也经常跟我分享他的开店经历，对于哪些能赚钱说得头头是道。他甚至建议我去模仿他们，做点小吃生意，说不定也是一条出路，总比打工强。
其实，我有点心动，但我又不会做，还担心创业要投很多钱，最后不了了之。
*** 大病之后，走路没有以前平衡，加上母亲体弱多病，我时常要回家照顾。要是创业失败，家里的经济势必会雪上加霜。
就在我犹豫不决时， *** 爆发了。等我想重新找工作时，发现各行各业都很难进去。期间做了不少散工，都不长久。
很意外的，有天阿一竟然约我出来见面，他从北京回来重庆一段时间了，正在到处找门面。我忙问他北京的店铺怎么样了？
（在印度旅游的我）
他叹了一口气，告诉我店铺全受到了影响，钱也亏了不少，都关闭了。现在想在重庆东山再起，想从小摊生意做起，慢慢来。他问我要不要一起做，说他可以教我，两人合力，把小摊经营好了，以后可以再扩大规模。
当时我的经济压力有点大，再这样下去，积蓄都快花完了。现在哪一行都很难，不妨跟着他试试创业，也许会柳暗花明。
于是，我不再犹豫，决定拿出所有积蓄拼一把，答应和他一起开一家拉面摊。
我计划前期资金投入少一点，做个小摊位，万一做不起来，至少不会亏太多。要是能做起来，那更好不过了。
我们商量了很久，最后在 *** 比较旺的时代天街，租了一个小门面，刚好可以放置一辆餐车，面积不大，但租金却要每月一万五。
（我们的拉面摊餐车）
我们把餐车固定在那，然后里外的装潢全部由我设计。我花了很多精力把它弄得既有趣又好看，没想到以前学的东西还有机会发挥作用。
可惜的是，给到广告公司落实装修时，效果有点差强人意。但也没办法，资金有限，一分钱一分货，水平只能如此了，能省则省。
餐车弄好后，我们便在外面摆放了一张桌子，大概可以围坐三四个人。可惜物业不让多放，怕影响行人走路。
我们主打日本拉面，担心菜单太单调，无法吸引人，便想多元化，加入自己的风格和特色。
考虑到小吃只做日本料理的话，不仅成本会提高，售卖 *** 也偏贵，不适合我们这种小摊位，最后决定添加一些国内外的特色小吃，比如模仿日本的、印度的等等。
（工作时的我）
一切准备妥当后，朋友开始教我技术，如钓鱼烧、融合菜、日本的特色料理等。我学得有点慢，但朋友很有耐心，说做多了自然就会熟能生巧。
今年年中，我们的餐车正式开业，没想到一个月不到，上天又给我迎面泼来一盆冷水。餐车附近被划为高风险地区，整条商业街被封了，我们不得已关店一两个月。
那一刻我特别沮丧，虽然开店前就预料到会有各种突发事故，但是真的发生后，心里还是多少有些难受，感觉前功尽弃了。
凡事开头难，我相信一句话：“每一条走上来的路，都有它不得不跋涉的理由。”我才刚开始，遇到一点挫折就打退堂鼓，绝对不行。
于是鼓起勇气，利用居家的日子，继续研究和设计菜单，等到解封时，便可以全力以赴投入工作。
（晚上经常营业到一两点）
幸运的是，这位置确实好，重新开张时吸引了不少年轻人，因为口味好，生意很不错。只可惜我们人手太少，位置也不多，很多人不得已打包带走。
我和朋友商量，两人辛苦点，分开做，轮流日夜班，把餐车的营业时间延长，尽量多拉点客人。忙的时候，一天都没几个小时能休息。
期间，父母也过来赏脸，点了拉面和炸鸡，看到我有了自己的一番事业，觉得挺欣慰的。
当初为了父母，放弃上海那份喜欢的工作，如今没有活得很差劲，不仅能经常照顾他们，还成为小老板。有失也有得，我也觉得很知足。
不过任何事，急功近利绝对不可取。记得有一次，几位顾客点了餐，因为不熟，有点手忙脚乱。
（工作时候）
为了赶时间，倒了太多食材进炸锅，结果油溢出来了，蔓延到四处，差点引起火灾。吸取这次教训，之后再也不敢了。
今年九月份开始，我们餐车收入开始稳定了。一个月平均下来，可以赚到七八万。好的时候，九万也达到过。我没想到，一个小小的拉面摊，靠着两人勤快的双手，居然真的做起来了。
如今的我，既养活了自己，也把父母照顾得很好。在这种艰难的大环境下，生意能做得越来越火，真的挺意外的。
有些路看起来离自己很远，看着走下去很累，可是不走，又怎么知道走不通呢？
很欣赏一句话：今天受的苦、吃的亏、担的责、扛的罪、忍的痛，到最后都会变成光，照亮你的路。
我从未想过，这份创业不仅解决了我的生计问题，还会给我带来意外惊喜。
（读书时组了一支乐队）
光顾我们生意的，大多是年轻人，有刚出社会的，也有出来工作了几年的。他们跟当初的我一样，怀着各种美好的梦想，其中不乏有爱好音乐和美术的人。
知道餐车是我自己设计的，也组过乐队时，立马有了很多共同话题。他们围在那小小桌椅旁，与我侃着大山。
我很羡慕他们，经常一边烤章鱼小丸子，一边听他们在那边高歌。每次都听得心里痒痒的，偶尔也会跟着旋律，随口哼上几句。
有时候看到他们带着乐器，忙里偷闲，也会探出头，跟他们聊起共同的爱好，聊得起劲时，他们就捣鼓着让我显露一 *** 手。
我真的忍不住，就放下锅铲，跑出来唱两句，像当年上台驻唱时，把细胞里蠢蠢欲动的艺术细胞，毫不保留地流露出来。这过程，真是既快乐又有趣。
（我与朋友合影）
我们还会一起聊国内外的动漫，谈梦想。我一个三十多岁的人，跟年轻的他们待在一起，混成了 *** ，感觉心境也跟着年轻起来。忙到深夜时，竟也不觉得累了。
以前我都经常一个人跑去KTV苦练唱歌，一练就是一下午。如今早没了这个精力，也没有这个时间了，这些梦真的被抛诸脑后了。
自从遇到他们，让我觉得，最初的梦想虽然离我很远了，却似乎又近在咫尺。
那股冲劲又重新钻回到身体里，让我更想努力赚钱。只要生存不成问题，生活稳定了，我才有资本再去谈梦想。
拉面店开张没多久，就成为了网红店。越来越多的年轻人喜欢跑来这里打卡，有人甚至鼓励我去开直播，把餐车的生意带动起来。
（我总是想起我曾经的乐队）
我心里百感交集，或许是该再努力点，去追求更大的创业梦了。
于是和阿一商量，继续扩充分店。我们两个肯定会继续守在这个拉面摊，后面那些店，也许会找志同道合的朋友一起做，或者招几个员工帮忙。之前一起去印度游的朋友听说后，就提出要加入我们的分店。
计划书和设计方案我都已经写好了，等把重庆这边的店站稳了，就开始实施。一步一步走，慢慢来，这个世界从不辜负那些一直努力的人。我只愿自己是那幸运的一员。
当梦想与现实相去甚远时，该如何做出平衡？我终于用一种方式，找到了自己的 *** 。
不妨先努力奋斗一把，从增加个人收入开始，等自己攒够钱了，不会被生活压力压倒，再去追逐曾经的梦。
（继续走好自己的路）
不管它能不能实现，忙碌的人不会迷茫，有梦的人不会孤独。只要坚持和努力，生活一定愿意打开另一扇窗。
杨绛曾说过：“走好选择的路，别选择好走的路，你才能拥有真正的自己。”如今，我也找到了自己。
【口述：Jacky】
【编辑：赤小界】
餐厅服务员越来越难招，员工老龄化问题加剧，企业招工思路应改变我们不能走过不同的人生，却能在这里感受别人真实的故事，而且，每个故事都有真实照片噢！如果你也喜欢这样真实的故事，请关注我们吧！@真实人物采访
01：餐厅服务员越来越难招，员工老龄化问题加剧，企业招工思路应改变
在餐饮竞争中，服务和体验越来越重要，已经到了和产品比肩的位置。而服务和体验的核心是人，所以，拥有一个好的团队也就成了餐饮品牌在竞争中取胜的关键。
能否带出一支好团队的关键在于老板的思维方式。我见过一些餐饮老板，特别享受当老板的感觉。每天在店里转悠，对员工吆五喝六，让员工给他端茶倒水，鞍前马后，甚至还要照顾他的衣食起居，好像开一家店就等于给自己招了一堆管家。
▊02：杜绝恶意投诉，专家建议引入大众评审机制保障外卖骑手的权益
近年来，我国相关部门和一些地方通过 *** 政策、制定法规等方式，加大对外卖骑手的保护力度。
今年7月，国家市场监管 *** 等七部门联合印发《关于落实 *** 餐饮平台责任 切实维护外卖送餐员权益的指导意见》明确提出，要畅通外卖送餐员诉求渠道，明确诉求处置程序、时限，加强 *** 协商和平等沟通，满足正当诉求。
全国总工会近日下发通知，在全国范围启动“新就业形态劳动者入会集中行动”，各级工会要以货车司机、网约车司机、快递员、外卖配送员等4个群体为重点，以平台头部企业为关键，集中攻坚克难。
“要加强工会劳动法律监督，配合 *** 及其有关部门监察执法，针对重大典型违法行为及时发声，真正做到哪里有职工，哪里就应该有工会组织，哪里的职工合法权益受到侵害，哪里的工会就要站出来说话。”全总相关负责人说。
近年来，完善 *** 保障外卖骑手权益，成为全国 *** 期间的一个热点话题。
▊03：扫码点餐取代人工点餐成为主流点餐方式，强制关注公众号问题应整改
近年来，扫码点餐逐渐取代人工点餐成为餐饮业主流点餐方式，这种看似先进的点餐方式却存在较大的隐私泄露隐患，其中“扫码点餐强制关注公众号”问题最为突出。
这一现象也在网上引发了争论，网友吐槽，难以忍受公众号里连番推送广告，但为了优惠还是不敢取消关注。
▊04：餐饮业三大新团标出炉 涉及外卖智能取餐柜、团餐及食品安全和营养管理
作为受 *** 影响最为严重的行业之一，餐饮业在近两年应对新形势，寻求新发展，尤其在外卖和团餐业态上不断突破创新，展现出一些新作为。但细分业态和专业化工作的规范、健康发展尚需标准引领，为弥补行业空白、适应国家新发布法规及市场变化的要求，近日，中国烹饪协会最新发布《外卖智能取餐柜管理规范》《“百合花”餐饮业食品安全和营养管理体系要求》《团餐项目管理师职业能力评价规范》三项团体标准。
中国烹饪协会会长傅龙成表示，团体标准在我国的标准化体系中占有重要地位，且因其市场化、专业化需求的体现，相较于国家标准和行业标准，具有自下而上的特点。今年，中国烹饪协会新发布的三项团体标准涉及内容涵盖了规范 *** 作、体系要求和人才建设三大方面，坚持紧密围绕行业发展的热点、难点问题，着力塑造行业发展的亮点，确保团体标准能在行业发展中真正发挥指导和引领作用。
做餐饮真的不容易当我们走进一家餐厅，只看到了美味的食物和热情的服务员，却很少有人想到这背后的艰辛。事实上，做餐饮真的不容易。
首先，餐饮业是一个竞争激烈的行业。每个人都想开一家餐厅，但是只有少数人能够生存下来。餐饮业的成功需要不断地创新和改进，以吸引更多的顾客。
其次，做餐饮需要大量的时间和精力。餐厅的经营者需要每天早起晚睡，不断地思考如何提高服务质量和菜品口感，以及如何管理员工和控制成本。这需要极大的耐心和毅力。
第三，餐饮业需要高超的技能和经验。从烹饪到服务，每个环节都需要专业的技能和经验。很多人认为做餐饮只是简单地烹饪食物，但实际上，这需要深厚的专业知识和技巧。
最后，餐饮业需要面对各种挑战和风险。从供应链到卫生标准，每个环节都存在风险。而且，餐饮业还需要面对市场波动和政策变化等外部因素。
总之，做餐饮真的不容易。它需要创新、耐心、专业技能和经验，同时还需要面对各种挑战和风险。只有那些真正热爱餐饮业的人，才能在这个行业中生存和发展。
月薪五千包吃住也难招餐饮服务员“服务员、服务员……”
如果你在外吃饭时，连叫数声也没人帮你添茶倒水或是点菜加饭，请先不要动怒。因为这家餐厅的老板或许和你一样无奈——服务员不够用了。
近日，记者通过对沪上餐饮业的调查发现，尽管生意有所好转，但“招工难”的常态却使得很多老板“笑不出来”。当前，申城一线服务员的“均价”已上涨到了“月薪5000元包吃住”的水平，但社会 *** 仍然应者寥寥。为此，不少大型餐饮连锁集团采取了校企合作、 *** 救急以及内部奖励等方式，意图尽可能守住正常经营的人员规模“底线”。
只是，这些举措是否能从根本上改变现状， *** 怕是否定的。
雇年轻女孩成一种“奢望”
年轻、卖相好、手脚麻利、说话周到、 *** 格温柔……这些，是一个餐厅通常对于服务员提出的要求。
不过，如果你想严格按照这个要求在市场上招人，空手而归的可能 *** 极大。
中国就业培训技术指导中心此前多次公布全国 *** 大于求职“最缺工”的100个职业，排行中前五名均来自服务业，餐厅服务员名列其中。
在上海，春节后的餐饮业依然缺人，大量餐馆门前都张贴着 *** 广告，在这些 *** 的职位中，最短缺的就是服务员、传菜生、收银员、小时工等岗位。
“缺工是常年缺，而春节只不过是放大了这一现象。”上海餐饮烹饪协会副 *** 金培华并不避讳地指出，“对如今的新生代年轻人来说，去餐饮行业打工的吸引力并不大。”
金培华表示，在春节期间，不少餐饮企业的生意比较好，因此对人员的需求渴望更大，“元宵节后，高峰期有所缓解，人员规模也不再捉襟见肘。倒是一些刚开业的餐厅以及小型餐饮业的 *** 需求，要比中大规模的餐饮企业着急。”
“雇年轻女孩是个奢望，我现在是个人愿意 *** 就行。”在四平路上，一家酸菜鱼餐厅的负责人如此告诉记者，现在自己的要求是“男女不限、年龄不限、经验不限”，“我自己家亲戚全都上岗了，实在忙不过来。”
在这条街上，二三十家餐饮店贴出的告示，普遍的起薪在5000元左右还包吃住，但记者问询下来，即便条件看起来不算太差，但依然鲜有人问津。
现实矛盾导致怪圈难破
在金培华看来，餐饮业一线缺工早已不是新鲜话题，但诸多现实矛盾导致难以打破。
“涨薪当然是需要的，但是 *** 对餐饮业造成的打击依然存在，企业成本也必须要予以考虑。”金培华如此说道。
家府潮汕菜在沪上有十多家门店，其 *** 负责人告诉记者，就待遇而言，企业已经给出了自己尽可能的诚意，“我们甚至比同类餐厅的薪资还要高出近1成。”
但即便如此，家府潮汕菜仍然人员存在缺口。因为费劲招来了人，但“能留多久”是个问题，流失率较高让企业头疼。
“不少年轻人觉得工作不体面。”沪华海鲜大酒楼的负责人告诉记者，除了抱怨工作累、年轻服务员的不满大多集中于工作体验以及社会尊严感，“现在这些00后也都是独生子女居多，做得开心、舒服是首选，很少会考虑去餐厅端盘子做服务员受气。”
而这种变化，在上海各大餐饮企业的一线服务员 *** 号码上就彰显无遗。
“310打头的上海户籍服务员，别说我们店没有，就是整个集团，你也找不出几个。”顺风大酒店五角场店的 *** 负责人告诉记者，就连长三角地区的 *** 号码，如今也是越来越少，极其稀缺。
记者调查发现，如今沪上餐饮行业服务员是越招越远、越招越偏，除了河南、山东、海南等，更是以甘肃、云南、广西等中西部地区为主，且多集中于当地的不发达地区。
多举并措“治标不治本”
既然开店，咬着牙也得干下去。
所以，就算面临着缺人，沪上餐饮业也是各出其招，各想办法，力图缓和人员紧缺的矛盾。
其中，不少具有一定规模的餐饮集团将视线投向了“校企合作”的模式。无论是顺风、丰收日还是沪华，他们都向记者表示，通过和人社部门或劳务中介合作，中西部职校人员输出到店为其填补了较大的空白。
“这些职校生刚来到大城市，相对比较单纯，容易留得住。”丰收日集团运营总监邱艳如此说道。
沪华海鲜大酒楼的负责 *** 表示，每次40-100人的 *** 团队来沪，给企业带来了急需的人员，“尽管肯定也会流失，但至少在短时期内开工不会受到影响。”
而 *** 等灵活用工形式，也在被餐饮业所使用。
“我们周一到周五三班倒，因为生意不太忙，还能安排的过来。”顺风大酒店五角场店的 *** 负责人表示，但是到了双休日，有时就必须依靠钟点工来救急。
按照当前的规定，上海小时工更低工资是23元。不过，记者得知，餐饮业的行情价至少是24元起，26元者居多，价高时甚至可以达到30元。
除此之外，“人头费”、“奖励金”等也是餐饮行业鼓励员工“带人”的措施。通常来说，只要你能介绍来一位新人，上岗满一月，就可以获得每月300元左右的奖金，且上不封顶。
但是，就连这些餐饮企业也承认，所有这些举措都是“治标不治本”，对缓解整体行业用工困境的作用并不是太大。
在他们看来，人口结构的变化、地区经济差距的消失、新生态年轻人就业观念、用人机制的传统化等都是行业需要面临的共 *** 问题，招人难、留人难将会长期存在，甚至在未来的5-10年，说不定变得更加严峻。
来源：劳动观察
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7月23日，引起了广泛关注的事件传来了消息。 *** 著名女演员梁茵竟然在一家日本 *** 充当服务员的工作，这个曾经风光无限的女星生活陷入困境，不能不依赖这份临时工作来谋生，这一情况引发了网友们的热议。
梁茵，28岁，容貌姣好，身材 *** ，曾多次参加选美比赛并备受TVB青睐，为 *** 电视台工作了整整9年。然而，由于无法忍受公司的压榨，她最终决定离开。
然而，一旦脱离了公司体系，梁茵很快就发现自己难以获得新的演出机会，生活变得越来越艰难，储蓄也逐渐枯竭。在友人的介绍下，她只好前往一家日本 *** 充当服务员，勉力维持生计。
媒体亲临梁茵工作的现场，她穿着一身粉色和服，在正式上班前接受了老板的培训。尽管老板原本担心她会不愿意担任服务员这个职位，但梁茵却坚定表示，她愿意接受这份工作，因为她实在没有其他出路了。
在日本 *** 门口迎接客人的时候，梁茵展现出了非常熟练的动作，对客人的问题也给予了专业的回答。她毫不感到尴尬，也不认为作为一名艺人而充当服务员是一种丢脸的事情。
在餐厅里，梁茵接受了媒体的采访，她抱怨TVB对她实在太苛刻，毕竟她在公司工作了整整9年，却发现自己生活无着落，只能勉强充当服务员来维持生计。
梁茵还明言，TVB缺乏对老一代艺人的关注，随着新人的不断涌现，公司似乎对老艺人失去了兴趣，只能任其沦为过去。这种现象导致老艺人不得不接受尽职尽责的套牢。
然而，梁茵对TVB的感情仍然深厚，如果不是因为一直受到不公平待遇，她也不会毫不犹豫地辞去工作。令她十分失望的是，公司居然对有关她被 *** 的流言莫名其妙地不予澄清，让她备感挫败。
由于曾出演一些美艳的"花瓶"角色，梁茵遭受了观众们的误解， *** 上经常传播着有关她被 *** 和从事不道德交易的谣言。
面对媒体，梁茵郑重澄清自己的立场，她明确表示，角色的财富 *** 并不 *** 她个 *** 有这种倾向。她强调，如果她真的被 *** ，那么她不会陷入现在这种困境。
在回顾多年来屡屡受到恶意谣言和大老板 *** 的折磨时，梁茵情不自禁地落泪，并抱怨公司明明知道这些都是谣言，却不愿意协助澄清，甚至阻止她自行澄清，这直接损害了她的形象和生活。
如今，梁茵已经决定离开TVB，尽管她难以找到新的工作机会，还有拖欠的工资，生活依然艰难，但她并没有打算回归公司。在日本 *** 打工对她来说也是一个不错的选择。
无论是身份是艺人还是服务员，对于梁茵来说，这只是为了维持生计的职业。对她而言，最重要的是能够 *** 养活自己。我们也由衷祝愿她未来的生活会一切顺遂，希望她的努力能够得到应有的回报。
#梁茵#、#梁茵当服务员#、#明星转行#
作者：桃桃罐头
责编：EYELINER
这篇文章由盖饭娱乐原创撰写，欢迎继续关注，我们将为您带来更多知识和娱乐！
从梁茵的遭遇中，我们不禁要深思一些关于娱乐圈和社会的问题。首先，这个事件再次凸显了娱乐行业的残酷 *** 质。即使是那些曾经风光无限的明星，也可能因为一时的不顺而陷入生计的困境。娱乐圈光鲜的外表下，隐藏着许多暗流涌动的问题，如艺人的权益保障、市场竞争等。
其次，梁茵的遭遇也反映出了新老艺人之间的代际差距。随着时间的推移，新一代的艺人不断涌现，而老一代的艺人往往被抛弃，这一现象在娱乐圈并不罕见。对于那些曾经为公司做出巨大贡献的艺人来说，这种对待显然是不公平的。
此外，梁茵的遭遇也引发了对 *** 谣言和恶意言论的关注。在互联网时代，虚假信息和恶意传言很容易在社交媒体上扩散，对个人和公司形象造成不可逆转的损害。因此，有关部门应该更加重视打击虚假信息和 *** 谣言，保护个人的声誉和权益。
最后，梁茵的坚韧和勇气也值得我们敬佩。她尽管面临困境，但没有放弃，而是积极寻找新的出路，选择了充当服务员来维持生计。这种坚韧的品质无疑会带给她更多的机会和可能 *** ，也启示了我们在面对困难时要坚持不懈，积极寻找解决之道。
总之，梁茵的故事是娱乐圈中的一个缩影，也反映了社会中的许多问题。我们希望她能够克服眼前的困难，走出阴霾，迎接更加美好的未来。同时，这个故事也提醒我们，娱乐圈和社会中的问题需要我们共同努力来解决，以确保每个人都能够获得公平的机会和待遇。愿梁茵的经历能够引起更多人的关注和思考，推动社会的进步和改善。
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韩国料理我家楼下有一家网红韩国 *** ，开了好几年，生意一直很好，期间歇业装修过一次，重新开业，生意依旧火热，每到饭点，店门口的椅子就坐满了排队等位的人，基本上是年轻人。
有一次天气下雨，傍晚出去找餐馆吃饭，路过那家店，看见里面居然有空位，于是进去吃了一顿，顺便探秘这家店长盛不衰的原因！
刚坐下还未点餐，服务员便端上三样餐前小吃，莲藕泡菜和土豆泥，味道都不错！
点了一份68元的年糕火锅，火锅端上来， *** 造型还不错，左边是芝士锅底，右边是甜辣锅底，刚想动筷，服务员提醒“要拍照吗？”呵呵，差点忘了！
芝士锅底，料给得很足，看得见满满的芝士。
拍完照，服务员用勺子将锅底搅拌均匀，捞出年糕，用剪刀剪成小段。剪完后服务员说可以开始吃了，除了年糕，锅里还有面条，土豆饼，海带丝，鹌鹑蛋等等，主要是年糕。
说实话，味道真心不错，确实有特色，符合年轻人的口味，尤其是芝士锅，奶香味十足，浓稠的可以拉丝，68元两个人吃得很饱。
吃完后还想下次再来试试别的菜式！
韩国街头不多见的烤鸡料理，老板靠 *** 迅速出名，火候到位...韩国的街头烤鸡与众不同。这家餐厅只 *** 肉，以其出色的烤肉技术在当地小有名气。
韩国的烤鸡到底有什么不同之处呢？在韩国，烤猪肉或牛肉似乎已成为街头美食的标配，但这家餐厅的老板却独辟蹊径，对烤鸡情有独钟。这家餐厅开业仅三个月，就成功地在当地掀起了一阵烤鸡风暴。无论平时喜欢吃猪肉还是牛肉，尝过他家的烤鸡后都会被香味迷住。
·清洗干净的烤炉将交给店员进行肢解，他们会快速处理整只鸡，只留下鸡架。这种高超的刀工需要经过五年以上的磨练，否则很难做到如此熟练。
·接下来，店员会根据部位将处理好的鸡肉进行划分。对于 *** 的人来说，这种严谨 *** 是必要的，因为不同部位的肉质口感不同，分配好后才能为后续的摆盘做好准备。将剩余的鸡架倒入桶锅中，加水淹没，加入大葱、蒜头和生姜，然后打开灶火来炖煮高汤。
·在炖鸡的同时，几位店员需要对各自负责的鸡肉进行改刀，以便烤制。处理好后，他们会将其收集在盆中，盖上盖子，放入冰箱冷藏一段时间。将炖好的鸡架通过漏勺过滤掉残渣，控出一锅鲜美的高汤，然后去除表面的浮沫，留着备用。
·从冰箱中取出已经冷藏好的鸡肉，店员会按照每份鸡肉拼盘的份量进行配餐。一份拼盘中包含了几乎所有部位的鸡肉，甚至包括内脏，整齐地排列在盘子里，可以提高食物的精致感。将西兰花和杏鲍菇点缀在盘子上，就可以出餐了。
·一份鸡肉拼盘的 *** 为2900韩元，加上一把海盐，就可以上桌享用了。这家餐厅的特制辣汤也必须品尝。在加热的过程中，他们会加入一些鸡胸肉，直到煮开并出现大泡。然后，他们会加入韭菜作为点缀，这样辣汤就煲好了。
·除了烤鸡，这家餐厅还有鸡肉拌面作为主食。最后，可以来一碗辣汤，让你的味蕾得到完美的体验。烤鸡的过程由服务员控制，根据鸡肉部位的不同，烤制的时间和火候也不同。食客只需要等待即可享用美食。烤鸡的外皮呈焦褐色，然后切成小块，加速烤制，直到鸡肉完全变白即可享用。
·搭配秘制的烤鸡蘸酱，这一口可比猪肉和牛肉的体验感更好。
餐饮金牌服务员的9大秘诀，做到，回头客翻一倍！“所有的问题，都是人的问题”，一切计划都是人制定，一切行动都是人执行，所以餐饮店业绩迟迟起不来，一定时某个环节，人没有做好。
餐饮店服务员作为品牌前端销售窗口，直接面对顾客，如果做餐饮是排兵布阵，那么服务员就是一线“士兵”，是战争胜负的重要因素。服务员的精神状态，服务态度，细致程度，距离感等等，?都大大地影响着顾客的复购。
观察了很多优秀品牌后，我总结了金牌服务员的9点特征，做到了，顾客既有了面子又有了里子?。
1.真诚热情
精神状态，态度永远是之一位的，都说“ *** 运气都不会差”，其实餐厅也一样，“爱笑的餐厅生意不会差”，顾客既然是消费，肯定是开开心心的，谁不想要宾至如归，?亲如家人的感觉呢？相反，如果你走进一家餐厅，服务员态度很冷漠，很敷衍，估计大部分人都会扭头就走?。
2.熟悉产品?
郭德纲相声经常有个绝活，叫“报菜名”，当然了，我们的服务员没必要嘴皮子像他那样溜，但一定是对自家的产品，自家的菜单充分熟悉，顾客来了之后，不是被动地记录顾客点地菜，而要化被动为主动，了解顾客一共几个人，有没有什么忌口，有没有小孩等等，然后根据顾客地情况，引导顾客点餐，帮助顾客搭配，提供合理建议，这样既帮助顾客解决点餐问题，又能增加餐厅的销售额。
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3.熟悉后厨出餐流程
餐饮店菜品品类较多，凉菜，炒菜，炖菜等等，每种菜烹饪的时间都不一致，服务员了解菜品出餐时间，方便管理顾客的预期，对于一些需要较长时间的菜品，服务员提前跟顾客打声招呼，这样顾客就不会频繁催菜，造成顾客退单?。不要小看这一句话，可以帮助很多门店挽回至少5%的营业额，顾客的好评度也会?直线上升。
4.尊重顾客的选择
我们的顾客来自全国各地，每个人的口味都不一致，每个人消费水平也不一样，?所以在尊重顾客的大前提下，去给顾客合理的建议。主动去给顾客推销门店的招牌菜，主动推荐菜品的数量。一些菜品要比较辣，才好吃，但顾客吃不了辣，这时候我们就要提醒顾客，然后让顾客自己做决定。
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5.提醒顾客点餐要适量
很多老板会进入一个误区，培训服务员的时候，会刻意让服务员引导顾客多点菜，以此来增加门店的销售额，提升客单价，但实际上这样是很短视的一种行为，如果顾客这次点的菜没有吃完，内心会有吃亏的感觉，感觉门店销售过重，引导过度消费，不实在，下次极有可能就不过来就餐?。
6.上菜讲究，轻拿轻放，时刻提醒
聚会吃饭，大家交流生活与工作，是愉快的，有时候顾客聊的忘我，没有注意到服务员在上菜，发生了碰撞，造成撒漏，如果是菜品温度过高，还有可能造成双方 *** ，就算不 *** ，洒在顾客名贵的衣服上，服务员也是欲哭无泪。所以服务员在上菜时，一定要轻拿轻放，反复提醒顾客，上完菜，报一句菜名，然后说一句“请慢用”?。
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7.眼观六路，耳听八方
服务员强调的时“服务”二字?。所以好的服务员一定是时刻保持观察的状态，要做到眼观六路，耳听八方，顾客有需求之一时间回应，询问顾客需要的帮助，如果自己解决不了，也要之一时间上报给主管来解决?。
8.保持适当的距离
“距离产生美”，除了闲暇聚会，很多聚会带有一定的目的 *** ，顾客之间会聊一些自己的“话题”，所以作为服务员，在做好点餐工作后，询问顾客是否有其他需求，如果没有的话，就要自觉离开餐桌，给顾客留有交流的空间，等顾客需要帮助时，再?主动上前。
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9.出现问题先致歉
既然是做服务工作，难免会遇到顾客的投诉与刁难，毕竟是“林子大了，什么鸟都有”，有些是餐厅的问题，有些是顾客自身的问题，这时候服务员没有必要跟顾客较真，因为较真的结果是餐厅 *** ，所以当问题发生时，服务员一定是之一时间表达歉意，然后积极地给予解决方案?。随后将此事上报，商讨以后遇到同类事件时?应该如何解决。
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随着科技的发展，供应链的提升，同品类的产品，大家的口味都趋于相同，那么到最后能够溢价，能够差异化竞争的只有服务；人们生活水平的提高，在影响就餐的众多因素中，服务质量比重也会慢慢加重。
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让一部分爱学习的餐饮人先富起来！
据《巴黎人报》报道，让-马克·德奥尔克斯证实，巴黎大区仅餐饮业至少1.2万个工作岗位有待填补，如果加上酒店业，空缺岗位远不止于此。德尔菲娜·迈里奥在塞纳-马恩省（Seine-et-Marne）经营三家拥有90名员工的餐厅。她分析说，根据就业中心（P?le emploi）的数据，目前法国餐饮业缺少90900名服务员和 *** 510名多技能员工，巴黎大区占比达20%。
巴黎大区 *** 会（CCI）成员、法国国家酒店和餐饮 *** 团体（GNI）的咖啡馆、酒吧和酒馆分会 *** 马塞尔·贝内泽特（Marcel Bénezet）也谈到，从厨师到服务员，餐饮业所有工作岗位都存在人手不足问题，这种情况前所未有。在20世纪70年代和80年代很难 *** 厨师，当时厨师的薪水甚至不如服务员，但现在不存在这种问题了，厨师的平均月薪约为5000欧元，这要归功于烹饪电视节目使这个职业更有吸引力，而服务员的月收入在1800到2300欧元之间。
让-马克·德奥尔克斯谈到，新冠 *** 期间，餐饮机构长时间关闭，许多受过培训的员工已经转行，而且餐饮业重启经营后，他们并没有回到这个行业。在餐饮业工作无法休法定假日，无法错时间上班，无法参与正常的社交或家庭生活，这比其它行业艰苦。德尔菲娜·迈里奥表示，那些改行的员工，拥有客户关系或销售技能的人加入了房地产、银行和保险业，那些非熟练工或刚开始职业生涯的人在物流领域找到了新工作。如今，餐饮业不缺少高管或经理，而是缺服务员、厨房工和清洁工。
让-马克·德奥尔克斯强调，餐饮业必须考虑解决方案，适应市场变化，提高行业吸引力，尤其在工作时间安排方面。如果想通过提高工资来解决问题，这不现实，餐饮业的“ *** 难”不只是工资问题，而且在经历了 *** 危机之后，业界也无力涨工资，因此必须找到其它激励措施。德尔菲娜·迈里奥还批评说，电视节目中总是将餐饮业雇主描绘成一种负面形象，这是不公平的，餐饮业早已不是那样的情况。
现在，一些餐饮机构分析了自身的情况和营业额，按照顾客的习惯，选择只在中午或晚上开门。例如巴黎商务区和办公区的一些餐馆，面对来自酒店的竞争，现在提供早餐和午餐，下午15点关闭厨房，下午只提供饮品，晚上不再营业。位于巴黎拉丁区等聚会区的一些餐饮机构，则选择只在晚上营业。马塞尔·贝内泽特表示，业界正在考虑调整工作时间，以及开发新的服务，这可以让员工倒班工作，一组员工从早晨到下午14点工作，另一组从下午17点到晚上工作。问题是，如果增聘员工就会增加成本，从而可能导致 *** 上涨。
童话里都是骗人的，看起来餐饮业的门槛低，其实庭院深深，一不小心，容易摔跤。这道栏杆可能要很久很久很久才能跨越过去，但走到这了，才算是入了餐饮业的“门”。
一、餐饮真的能 *** 暴富吗
巷口那个抽着卷烟满脸胡茬裤管一边高低的三轮车大哥斜45度仰望天空说：“不干了，开个饭馆去！”
事实就是这样，进军餐饮已经成为全民创业的首选方案，理由很扎实：门槛低！行业前景好！
似乎不管是谁、投资多少、技术如何，都可以折腾一下餐饮这个大众行业；小到煎饼摊子，大到跨国企业，都属于餐饮的范畴，这个行业的历史之久、门槛之低，渐渐成为大家的 *** 。
诚然，口腹之欲作为生活刚需，市场是巨大的；再加上城市化进程加快，生活节奏紧张，在外吃饭逐渐成为习惯，更是进一步扩张了市场容量；一个个排位爆满的饭店、一个个名声在外的猎奇餐厅，仿佛都在招手说：来吧来吧，来了就能挣钱。
你听到泡沫的声音了吗？听起来很赞，看起来也很美，可惜，这些都是假象。期望着在餐饮行业“ *** 暴富”谁知道，餐饮行业做久了才看出这是个深不见底的大坑的真像。
下面，我们就用一家开在万达金街的韩式 *** 为大家实际分析一下，做餐饮真有人们想象的那么“暴利”么？
首先开店，你得有地方么，三个月租金24万就这么去了，再加上万达的14万押金，然后有了店面你得装修吧，装修60万，消防和下排烟16万，除了装修，你还得有东西开业吧，厨具10万，餐具5万，门头广告5万，再加上，服装、员工宿舍、办公设备、收银 *** 、天然气装表和杂费6万，最后再来个原材料8万……就这么一算，150万没了。（有同学说装修60万多了，我不做这么中高档的，我直接做小而美的，但其实装修也占大头）
然后，大型商业综合体的店铺一般不允许中途 *** ，待合同到期时需将装修全部拆除成毛坯房还给业主方，拆除费一盘为20元每平左右。设备桌椅卖不了什么钱，最多也就2万左右。
有读者不知道这意味着什么，其实它告诉我们的就是，餐厅每个月的利润(经营收入-经营成本)必须高于29008元，餐厅才是赚钱的(资金利息平均按年息3.5%计算)。
再然后，餐厅一般都是5年租期，租金210元/平/月，递增是每年递增8%，物业费48元/平/月，也就是说租金+物业258元/平/月。然后再来人力成本，厨房10人前厅15人，工资按60000元每月计算。开店的电费水费直接按3万每月算（其实3万每月真不算多），然后再加上营业税，那么每月得出月固定成本为29008元+88200元+20160元+2400元+60000元+30000元+10000元=239768元，平摊到每天就是239768/30=79 *** 元/天。
什么概念呢？你员工可能没想法，但是老板每天一睁眼，8000块没了！所以老板怎么能够不焦虑呢！
如果有的读者说这个数据不够直观，好的，我们换一种算法，餐厅一天得做多少钱才能保本呢？
韩国料理的毛利率在餐饮这个行当里面算是比较高的了，如果控制的好可以达到65%，而一般的中餐能做到60%就已经很高了，一般来说，荤菜类的毛利较低一点，素菜较高一点，这就是为什么进价1元的青菜餐厅要卖18元每份的原因，这个并不像普通的消费者认为的青菜达到了1700%的暴利，而只是青菜加上调料和各种辅料之后的毛利率为88%而已。
然后我们套入盈亏平衡计算公式：盈亏平衡经营额=固定成本/毛利率，得出该餐厅的盈亏平衡经营额=79 *** /0.65=12295元，有人可能说了，我每天客流量不一样啊，没错，所以你平日里做个10000左右，周末得做16000以上才行。
再结合店面的消费水平，假使每个人平均消费45元，那么平日需222人次消费，周末需355人次消费。一般大桌小桌不一样，再平均下就算每桌3人，也就是说你平日需要74桌，周末需要118桌，再加上晚上才是客流高峰期，一般综合体的消费中午只占到20%左右，那就是说周末晚上上客94桌！够直观的吧？
各位别忘记这个还只是仅仅保本而已！你看见人家生意这么好，门外排队的人那么多，就以为老板赚翻了。今天我不告诉你，打死你都想不到人家才保本。想要赚钱那可要做得更多。
前面也说到了，租金每年都递增8%，其实递增的何止是租金呢？上面我们仅仅用之一年的数据计算，就已经这么多了，那么第二年，第三年，第五年呢！按照上文的 *** 自己估算一下吧！
现在你还说餐饮赚钱么？还是“暴利”么？确实有人做餐饮很快就赚到钱了（这里指的是大餐饮，不含小快餐、面馆），但看过前文的读者一定有印象，1/3的老板赚钱，1/3的老板离场，1/3的老板在咬牙硬撑。
所以，各位，投资餐饮业一定要慎重，要选个好址，选个好项目。就算都选好了，还得会经营才行。
二、经营餐饮的一个又一个栏杆
之一道栏杆，名字叫“出品”：
这是所有企业存身立命的根基，是任何花哨的噱头与炒作都无法替代的核心。
回归本源，消费者进店来，装修得再高档、服务员再漂亮、金碗银碗的伺候着，他们也带不走两个字“好吃！”或者三个字“不好吃！”，这就决定了餐企的命运；好吃的店或许做不大，但基本上都做得久，不好吃的店铺得再大，也经不住市场的考验，最终只能是昙花一现。
有很多好吃的老店，开了十几年二十几年，但是走不出去，这是什么原因？在出品上用心，这是之一步，跨过了这栏，面前还有一道更高的栏杆。
第二道栏杆，名字叫“运营”：
像开了十几二十年的老店不少，证明大家都认可他们的“出品”；但是能在短短几年时间里飞速发展，开到一百多家直营分店的老招牌寥寥无几，最重要的原因，就是运营没有跟上。这家店味道正宗，再开一家就不正宗了；几家店能忙过来，十几家店就忙不过来了；这样的问题比比皆是。
运营能力是餐企规模扩张的重要影响因素；一个厨师做的味道，跟一百个厨师做的味道如何更大限度的保持一致？原材料供应链怎么解决？从上到下的人员怎么管理怎么拧成一条绳？属地化工作怎么达成？如何保证流程的标准化……等等等等。
这个栏杆已经不是闷头做菜就可以跨越的，更需要 *** 化、先进创新的运营管理思维。
第三道栏杆，名字叫“体验”：
出品好、规模大，口碑不好，前面的努力都白费。
口碑的来源是消费体验，涵盖的范畴有点大，不过我们可以理解为从消费者进店，到买单离店的这个过程中，他们所经历的与在意的事情。
消费者是很苛刻的！这点我们时刻都在提醒自己。排位他会不会烦，吃得健不健康，服务员放盘子的动作会不会太大，上菜够不够快，先上主食还是先上凉菜，灯光会不会太亮，音乐会不会太吵……这所有的点滴细节加起来，构成了消费体验，好的消费体验带来口碑传播和回头客，差的消费体验换来的往往是一句：“下次再也不来了！”
构建良好的消费体验需要各方面环节的密切配合，任何老牌企业的成功都是长期细节的积累；面对顾客，如履薄冰，时刻保持危机感，才能顺利跨越这道栏杆。
第四道栏杆，名字叫“品牌”：
“品牌”这两个字，最近这些年已经被揉烂嚼碎了无数次了。
但是不可否认，这是餐企走向全国乃至世界、并且做到基业常青的关键所在；我们所理解的品牌分为两个部分，一个是行业品牌，另一个是消费者品牌。
简而言之，客人在肚子饿的时候想起了你，你或许可以称为“名牌”，而客人在不饿的时候也时常挂念着你，这才是消费者品牌。
三、给餐饮创业者的几点建议
- 没有核心口味，很难做长久。做餐饮，口味这关一定要过，就算自己不会做，最起码找个好厨师才行。想做餐饮的先想一想自己能不能抓住核心产品，做到口味出众，最起码不能让人说难吃。
- 选址，还是选址。至于怎样选址，就要做好自己的店铺分析，分析主要消费人群是什么，是中年人、青年人、还是女孩、还是芊芊学子，是情侣，还是上班族。他们的比例各占多少，人均消耗多少。
- 费用模拟。依据本人的预算，把每项可能发生的费用分解，各环节投入多少，比方说房租，就只能投入10万，那就依据10万的预算去找屋子。比如10万租不到100平米，就不能依照100平米做计划。
- 人气最主要。很多人去没去过的地方吃东西，多数选择人多的那家。先看人多不多，其次才是看口胃。餐饮创业不易，祝大家好运。
作者：大花花，微信公众号：品牌玩家。解析现代品牌，传播营销知识。
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