嗨，朋友们大家好，欢迎来到小鹅美食。今天小鹅分享一道北方特色早餐——韭菜盒子，这道美食家家户户几乎都会做，在街边早餐店里也是非常热销的早餐之一。
韭菜盒子虽然简单，但要好吃也需要小技巧。今天小鹅分享一下韭菜盒子非常独特的新做法，这种做法很多人不知道，但更好吃，有技巧零难度，看一下你也会了。
【所需食材】
【馅料】300g韭菜、3个 鸡蛋、1把粉条、食用油、盐、蚝油、香油
【面团】400g面粉、120g开水、100g凉水、1小勺食用油
【具体做法】
1、首先来和面，准备400g普通中筋面粉，用筷子从中间一分为二，一半用120g刚烧开的开水烫成面絮状，另一半用100g凉水搅拌成面絮状。这种半烫面方式做出来的面食，筋而不硬、软而不粘，会更加好吃。
2、再加入1小勺食用油，揉成光滑的软面团。加食用油，揉面不易沾手，做出来口感也更柔软更好吃。揉好之后盖上盖子静置备用。
3、现在来调馅。韭菜洗净控干水分切碎，加少许食用油搅拌均匀，油可以形成一层油膜，隔绝盐分减少出水。
4、锅中稍微多放一点油，油热放入1小把红薯粉条炸开。炸的粉条又酥又脆，比泡软的更好吃，而且炸粉条也不吸油，这种做法很多人都不知道，值得一试哦。炸好后捞出控油，用擀面杖捣碎。
5、再准备3个鸡蛋打散，放入热油中炒熟，放凉之后放入韭菜中，再放入粉条，加入盐、蚝油、香油进行调味，韭菜馅不要加太多调料，以免遮住韭菜本身的香味。
6、案板上撒一层干面粉，把饧好的面团拿过来，稍微揉一下搓成长条，再切成16个小剂子。每个小剂子按扁，擀成薄厚适中的面片。
7、放上馅料，捏成褶子包，再放到案板上，开口向下，用手轻轻按薄，按到微微透明即可。不会捏褶子包的朋友，也可以直接对折捏成半圆形的。不知道你们那儿什么形状的才是韭菜盒子呢？是我这种圆形的，还是半圆形的？
8、电饼铛或平底锅预热刷油，放入韭菜盒子，上面再刷一层凉油，烙到韭菜盒子两面微黄鼓起变透明，就熟透了，想吃表皮酥脆的，可以再多烙一会，一张饼我只烙了3分钟。不过我个人感觉，不要烙太久，会更爽脆鲜嫩好吃。
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9、今天的韭菜盒子分享到这里就结束了，皮薄馅大，鲜嫩多汁，饼皮筋而不硬软而不粘，非常好吃，感觉比买的还香，爱吃韭菜的朋友可以试一下哦。
那一碗令人神往的韭菜盒子我是小鹅，美食领域原创作者，感谢朋友们的阅读，欢迎在评论区相互交流分享，如果有不明白的地方，或有更好的做法，都可以留言评论哦，小鹅看到后都会回复大家，美食教程天天更新，喜欢可以收藏关注哦，明天再见，拜拜?
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好久没吃韭菜盒子了，做出来的韭菜盒子好吃到停不下来啦，我连吃了两个，外皮焦香，咬一口满满都是韭菜鸡蛋的香味，喜欢就赶紧来试试吧。
By 喂是娜娜吖
用料- 面粉 300克
- 水 适量
- 食盐 2克
1、厨师机的搅拌锅里倒入300克面粉,然后将2克的盐和面粉混合均匀
2、厨师机开低档，水一边倒入厨师机一边开始搅拌。搅拌成絮状之后转2档，成团之后继续开四档，转五分钟即可
3、这样做出来的面既光滑又有劲道。
4、面团看着不错啊
5、取出面团盖上保鲜膜，松弛五分钟
6、搓成长条
7、切成小剂子
8、按扁之后擀圆
9、先把三个鸡蛋炒熟，之后放凉，然后将洗干净的韭菜切成段，和鸡蛋拌在一起，放入调味料和食盐即可。只要我们韭菜盒子的馅就做好了。
10、香喷喷的馅料
11、直接包上就可以开始煎啦，
12、这个包法怎么样
13、如果家里没有电饼铛的话，把调记得煤气灶要开小火烙，如果火开太大的话容易造成外熟里生。
14、连吃了两个，外皮焦香，咬一口满满都是韭菜鸡蛋的香味，喜欢就赶紧来试试吧。
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韭菜盒子新做法，不和面不擀面，皮薄馅足，酥脆鲜香，学会都夸好中国的面食历史悠久、种类繁多，几 *** 的面食文化熏陶，让中国人至今依然很喜欢吃面食。从北方到南方，几乎每个人都能找到自己喜欢吃的面食。
面食虽然好吃，但是对于新手来说却有两大难关。一是不会和面，二是不会擀面，这两点让很多人不敢自己在家做面食，也因此错过了很多可口的面食和自己下厨的乐趣。
今天就给大家分享一种不需要和面、不需要擀面的韭菜盒子，做法非常简单，皮薄馅足，饼皮酥脆，馅料鲜香，比店里卖的还好吃。每一步都详细讲解，再告诉你韭菜馅怎么调好吃，感兴趣的朋友一起来看看吧！
面：300克中筋面粉、3克盐、适量清水
馅：3个鸡蛋、一把韭菜、一把粉丝、两勺盐、一勺胡椒粉
1、准备一个大碗，加入300克普通面粉，再加3克盐增加筋 *** ，一边加水一边搅拌，由里向外搅拌，最后搅拌至顺滑无颗粒的细腻面糊，舀一勺倒扣成线。
2.准备3个鸡蛋磕入碗中，充分打散，锅热后加油，倒入鸡蛋液，在锅中用筷子快速地搅拌，最后把鸡蛋搅成小颗粒状就可以了，装到碗里晾凉备用，鸡蛋如果太烫的时候就和韭菜一起拌馅，容易让韭菜受热出水。
3.一把粉丝用热水泡软，然后切碎。
4.韭菜洗净后切碎，装入碗中。在韭菜里先加点油搅拌均匀，可以在韭菜表面形成一层保护膜，防止加盐以后韭菜出水影响口感。
5.韭菜和油拌匀后，加入切碎的粉丝、晾凉的鸡蛋碎，再加两勺盐、一勺胡椒粉，充分地搅拌均匀，这样韭菜馅就调好了。
6.锅中不要加油，锅微热后倒入搅好的面糊，用刮板刮开摊平。
7.定型以后翻一面，烙至饼全部变色熟透出锅，这样一张饼皮就做好了，多烙一会会更有韧 *** 。
8.饼皮全部烙好以后开始包制，中间放上调好的韭菜馅，先从下往上折，然后左右两边往中间折，最后折上去，这样一个韭菜盒子生坯就包好了，这种包法非常简单，而且可以包很多馅。
9.锅中油热后，放入包好的韭菜盒子，一面金黄后翻面，烙至两面金黄、按压快速回弹就说明熟透了，喜欢吃酥脆一点的，就多烙一会。
这样简单又好吃的韭菜盒子你学会了吗？即使不会和面、不会擀面也能做好，喜欢的朋友可以收藏起来，有空的时候做给家人吃哦！
爱吃韭菜盒子，学会这种做法就够了，不和面不擀面，个个薄皮大馅韭菜盒子是一种非常受欢迎的传统面食小吃，很多人爱吃，但又做不好。今天就分享一下韭菜盒子的详细做法，用这种做法做出来，个个薄皮大馅、鲜香美味，皮薄到可以清楚看到里面的馅料，趁热吃外皮是酥脆的，凉了吃又是特别柔软筋道的，哪怕放三天也不会硬，比买的韭菜盒子还好吃。
【所需食材】300g面粉，2g盐，240g温水，300g韭菜，1把粉丝，3个鸡蛋，盐，蚝油，胡椒粉，食用油
【具体做法】
1、先来和面。300g普通面粉，加入2g盐增加筋 *** ，再分次加入240g温水，直接用筷子搅拌成非常黏稠、可以用筷子挑起来的超软面团，饧面40分钟。饼子要柔软，有两点非常重要。一是面团水分一定要足够多，二是饧面时间一定要足够长。
2、饧面的同时，来准备馅料。准备300g韭菜，清洗干净、晾干水分，再切成韭菜末放入盆中。韭菜馅要想不出水，先加少许油搅拌均匀，让韭菜形成一层油膜，这样可以隔绝盐分。然后再加入1把切碎的粉丝、3个炒熟放凉的鸡蛋，加入盐、蚝油、胡椒粉调味。
3、案板上多撒一些干面粉，用筷子把醒好的面团挑到干面粉上，上面也撒一层干面粉，让整个湿面团表面都裹上一层干面粉，这样可以防止粘手、粘案板。不用揉，直接整理成长条，切成12个小剂子。
4、小剂子切口粘上干面粉防粘，揉成小面团，全部揉好后，盖上保鲜膜防止风干。
5、取一个小面团，擀薄或直接用手捏薄，中间多放一点馅料，捏成包子形状。
6、放在案板上，用手轻轻地按薄，按过正面再按翻面，两面一起按，两面的皮薄厚更均匀。最后按到可以隐隐约约看到里面的馅料，就可以了。
7、电饼铛或平底锅预热刷油，油温微热，放入饼子，饼上再刷一层油锁住水分。盖盖中火烙2分钟左右，2分钟之后，打开盖子，会发现饼子表面变透明了。
8、翻一下面，盖上盖再烙2分钟。烙到饼子两面金黄、鼓起就熟透了，韭菜饼很容易熟的。因为不同锅的火力不同，大家可以根据实际情况调整烙的时间。
9、香喷喷的韭菜盒子就做好了。个个皮薄大馅，鲜嫩美味，而且不破皮、不出水。刚出锅就忍不住吃了4张，实在太好吃了。爱吃韭菜盒子的朋友，可以收藏起来试一下哦。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材 *** 而成的美食
2、 今天刘嫂就来分享一下“韭菜盒子”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
面粉、韭菜、鸡蛋、木耳、香菇、食盐、白醋、蚝油
4、碗中放入三勺干面粉，放入少许食盐增加筋 *** ，再倒入温水和面，再倒入少许食用油，这样揉出来的面更加筋 *** ，更加光滑，然后上手揉成光滑的面团，然后静置20分钟，醒好的面团延展 *** 更好
5、再用凉水把韭菜洗干净，洗干净的韭菜放在漏篮中沥干水分。碗中放入干木耳，再放入温水，把木耳泡软，再放入面粉搅拌一下，面粉有吸附木耳外表灰尘的作用，再放入几粒干香菇，然后盖个盘子泡十分钟
6、小碗中打入四个鸡蛋，再放入一点点食盐、少许白醋去腥，搅拌成蛋液。热锅倒油，把打好的蛋液倒入锅中，用铲子炒成蛋块，关火晾凉备用。韭菜切去老根再切成末，再把韭菜末放入盆中备用
7、木耳泡的时间倒时，摆在流水底下多冲洗几遍给它冲洗干净。木耳和香菇洗干净后，把香菇挤干水分，再去蒂切成香菇丁，木耳切成末，一起放入韭菜盆中，再把蛋块也放进去
8、再在盆中放入食用油、一勺食盐、蚝油，搅拌均匀备用，这些材料都很鲜，味精就不用放了。面团醒好了，案板上撒上一层干面粉，把面团放在案板上 *** 排气，再给它搓成长条，上手摘成大小均匀的面剂子
9、再把面剂子揉圆压扁，再撒上干面粉，用擀面杖擀成薄一点的面皮。面皮上放上调好的馅料，从中间叠起，慢慢收口，再在边上做一个花型，这样做出来的韭菜盒子更好看，更有食欲
10、锅控干后倒入少许油，稍微晃动一下，把包好的韭菜盒子放入锅中，小火慢煎，一面定型以后再翻一面，然后盖上锅盖，继续用小火焖三分钟。时间倒时，韭菜盒子就做好了，装入盘中就可以开吃了
11、韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。
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包韭菜饺子，调馅记住“2加2不加”，鲜嫩多汁无腥味，个个香喷喷
韭菜一年四季都有，但只有春天才更好吃，口感柔嫩，味道鲜美，最适合包饺子，或是做韭菜盒子了。
韭菜饺子分为素馅、肉馅2种，素馅一般是搭配鸡蛋、粉丝、虾皮、木耳等，可以根据自己的口味调节。但肉馅有讲究，只能是固定搭配，要么韭菜、猪肉，要么韭菜、猪肉、虾仁，如果没掌握技巧，饺子吃起来腥味就比较大，不好吃。
为了给猪肉、虾仁去腥，很多人都会加入多种调料，吃起来确实没腥味了，但也尝不出韭菜的鲜味了，同样是不好吃。
韭菜肉馅饺子，看似简单却暗藏技巧，今天我就和大家说一说，喜欢吃的朋友学一学。
做韭菜饺子时，调馅记住“2加2不加”，保证韭菜馅鲜嫩多汁无腥味，个个香喷喷的。
?2加
1、韭菜加食用油搅拌均匀
韭菜的水分比较多，加盐调味后就容易出水，不仅不好包，韭菜的口感、味道也变差了。在处理韭菜时，首先要沥干水分，表面不能带水。其次韭菜切碎后，要立刻倒入一些食用油搅拌均匀，让韭菜表面裹上一层油，这样韭菜就不会出水了，因为盐、油互不相溶。
2、肉馅、虾仁加花椒水
肉馅的腥味大，在调馅时要加入适量花椒水，有去腥增香的作用，而且还能给肉馅补一些水分，这样出口感才鲜嫩多汁，不会发柴。同时，花椒水也不会盖住韭菜、肉馅的鲜味。
加多少花椒水呢？多了少了都不行，记住比例，一斤肉馅加200克就够了，多了就不好包了。
?2不加
3、肉馅不加料酒
料酒不是去腥的调料吗，为什么肉馅不能加？先搞清楚料酒还是如何去腥的。料酒含有一定的酒精，腥味溶解在酒精中，受热挥发后才能去腥。做饺子的整个过程，只有煮饺子时才加热，但料酒被包住了，无法挥发，根本不能去腥，还会让味道怪怪的。
4、调味不加五香粉、13香
五香粉、13香，看看它们的配料表，都是几种甚至十几种辛香料制成的，味道特别香，能盖住任何食材的味道，如果是做重口味的菜肴，比如红烧菜，加了味道更香。
但饺子馅偏向清淡，突出韭菜、肉馅的原味，如果加了这2种调料，就尝不出鲜美了，只有一股香料味。
下面分享【猪肉三鲜饺子】的做法，按照这个做法来做，味道特别鲜美。
准备后腿肉300克、虾仁300克、韭菜500克、香葱、生姜、花椒、食盐、生抽、老抽、食用油、饺子皮。
1、后腿肉去皮，洗干净后绞成肉馅，加入葱姜末、食盐、生抽、老抽，沿顺时针搅拌5分钟，让肉馅上劲。
2、锅里倒一碗水，加入一把花椒，煮5分钟后捞出花椒，水放凉后倒入肉馅中，继续顺时针搅拌，让肉馅吸收水分，变得饱满水嫩。
3、韭菜摘洗干净，沥干水分，切成碎末后加入食用油拌匀。虾仁切成小丁，和韭菜一起放进肉馅中，加入适量食盐、香油拌匀，饺子馅就调好了。
4、用饺子包入饺子馅，捏成饺子，开水下锅，煮开后加一碗冷水，加3碗冷水后，饺子都漂在水面上，就差不多煮熟了，捞出食用吧。
5、也可以先把韭菜和肉馅拌匀，包饺子的时候一个饺子放一个虾仁，吃起来更过瘾。
觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
#我为 *** 出食力#皮薄馅多的韭菜盒子朋友自己种的韭菜送给我一大把，我就把它做韭菜盒子，配碗小米粥，养胃又助眠。 在家看 *** 直播，让我们一起为祖国 *** 健儿加油！ 参与活动：#有奖征集｜为为 *** 出食力#
By 平安果hcda
用料- 粉丝 1把
- 香油 适量
- 太太乐鲜鸡汁 适量
- 中粉 500克
- 开水 300克
- 食用油、 适量
- 虾皮 适量
- 鸡蛋 5个
- 味好美生姜粉 少许
- 味好美鲜辣粉 少许
- 食盐 少许
1、烧好的开水大约80到90度左右加入面粉里，边加边搅拌，搅成絮状
2、揉成团就可以了，盖上保鲜膜静置20分钟
3、静置20分钟后，再揉面团就会很容易揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置1小时左右
4、韭菜洗净控干水分，鸡蛋加少许盐炒好切碎、粉丝开水泡软再过凉水捞出切小段备用
5、韭菜切碎备用
6、加入玉米油翻拌均匀，这样韭菜可以锁住水分
7、接着加入生姜粉
8、加入鲜辣粉
9、加入鲜鸡汁
10、加入备好的粉丝、虾皮、鸡蛋翻拌均匀，
11、最后放入芝麻油，翻拌均匀
12、更好的馅料备用，食盐等要包馅的时候再放
13、取出面团揉会儿，揉至光滑
14、搓成长条
15、切成大小均匀的小剂子，然后用手压扁
16、擀成大的圆饼皮
17、放入韭菜馅
18、两边对折对齐，捏紧捏实
19、捏出花边，捏法见步骤图
20、全部包好了
21、平底锅加热放少量油，油热放入韭菜盒子，小火慢煎，煎至两面金黄就可以了
22、全部烙好装盘
23、外酥里软，太香了
24、成品图
25、切开成品图
26、配一碗小米粥，养胃又助眠
小贴士和面的水一定要80—90度左右，烫面的饼皮柔软有韧 *** ，不易破 韭菜一定要晾干水分，切碎后拌油，然后再加其它调料 馅料的食盐等要包的时候再放，不然会出汁水出来
粉丝的营养功效粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味 *** ，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。凉拌更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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教你做韭菜盒子，内馅鲜香，越吃越上瘾，简单又省事韭菜盒子是我们北方人喜欢的一种传统小吃，外酥里香就是韭菜盒子的更大特色，深受人们的喜爱。又因为韭菜盒子的做法比包饺子、烙馅饼更简单还省事，味道不但鲜美，皮薄馅大，又香又软，你想不想也试试，当你学会这个做法，成品一定会比外面餐馆卖的更好吃。
那么韭菜盒子怎么和面，外皮才不会又干又硬？是用凉水还是热水？有什么诀窍呢？下面我就把自己的 *** *** 与大家分享一下，我 *** 的韭菜盒子，馅料中虽然只放了鸡蛋、虾皮、木耳，但相当鲜美可口，真比吃肉的都香。
【韭菜盒子】
主要食材：普通面粉280克、温水（40度）180毫升、韭菜一把、鸡蛋3个、 *** 、脱水虾皮适量
调料：食用油、香油、蚝油、盐、姜末（春天的韭菜不用放太多的调料，品它本身的鲜味）
*** 过程：
1、面粉放入面盆中，用40度的温水和面，先将温水少量多次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，盆中无干粉呈大面絮后，下手揉成面团，面团不光滑不要管它，盖上保鲜膜醒上10分钟，然后再次揉一揉，很轻松面团变得光滑又细腻了。
2、韭菜择好后清洗干净，去除老根，用盐水浸泡一会儿，再用流动水冲洗干净，控干水分备用。
3、3个鸡蛋打入碗中；韭菜切碎； *** 泡好后，用刀切碎；虾皮备用。
4、炒锅烧热，倒入食用油，油热倒入打散的鸡蛋液，快速将鸡蛋搅成碎状，关火晾凉。
5、先将切好的韭菜倒入锅中，淋上一点食用油、香油，因为韭菜容易出汤，油可以锁住韭菜的水分；再放入木耳、脱水虾皮、姜末、蚝油、少许盐，先不要搅拌备用。
6、取出面团放到砧板上面，搓成长条，切出大小相当的面剂，搓圆按扁。盖上保鲜膜待用。
7、 *** 好面剂后，再将馅料搅拌均匀。这样做是为了避免馅料出汁水，影响后面的 *** 作。
8、取出一个面剂，用擀面杖擀成薄薄的大面皮，越薄越好。将馅料放到面皮的一半位置上，留出一厘米左右的空白边缘来封口。
9、看到有的网友用饭叉来封口，我觉得挺好看，也来试一试，结果试了两个，封口效果不太好，又改用直接用大拇指按压封口的 *** 。实际上捏花边更美观一些，但吃起来的口感是偏硬的，为了吃到嘴里更实惠，就直接使用简单的 *** 了。
10、平底锅烧热后，刷上一层薄油，将盒子放入锅中，盖上锅盖用中小火烙制；当底部上色后，翻个面，再盖上锅盖烙另一面，两面烙至金 *** 就熟了，出锅装盘。依次烙完所有的馅料。
11、为了方便食用，我将韭菜盒子从中间切了一刀。外面软软的，内馅鲜香，越吃越上瘾。
12、吃韭菜盒子，配上一碗稀稀的玉米渣粥，吃得特别舒服。
友情提示：
1、和面时更好用温水来和面，面团还要偏软一些，这样做出来的韭菜盒子，外皮会很柔软，一点也不会硬。
2、当自家人食用时，封口时就别使用锁边 *** 了，成品好看但吃起来真的会有点硬。
做韭菜盒子，皮太硬馅儿太散？教你正确做法，外酥里嫩，馅料鲜香我是退休在家的幸运无比，也是上有老下有小的家庭主妇，还是一个热爱生活、热爱美食的 *** 人。如果您喜欢我分享的食谱，就请收藏、转发一下吧，您的关注支持就是对我的更大帮助和鼓励。如果您有想说的建议或看法，记得在评论区留言，咱们一起交流探讨。感谢您的阅读。
图文均为幸运无 *** 原创，严禁 *** 自媒体搬运盗用，盗用必究！未经允许禁止转载。
做韭菜盒子，皮太硬馅儿太散？教你正确做法，外酥里嫩，馅料鲜香
喜欢吃韭菜的朋友，应该拒绝不了韭菜盒子，外面是焦香酥脆的外皮，里面包裹着鲜味十足的韭菜馅，吃一口真过瘾，这味道真的绝了。现在想起来，已经忍不住要流口水了，准备明天早上就吃它。
之前一直吃的是外面卖的，有一家店卖得特别好吃，完全 *** 了我的想象，但是不知道是换人了还是什么原因，最近的韭菜盒子越来越难吃了，我就不愿意去买了。而且外面卖的，我担心不卫生，还是自己做更放心。
相信不少人都在家做过韭菜盒子，毕竟厨艺好的人，还是挺多的。但是做韭菜盒子，你做出来的时候是否有下面这些问题，外皮太硬了，非常影响口感，馅料太散了，吃着没滋没味的。其实只要掌握正确的做法，做出来自然就外酥里嫩，吃着鲜香过瘾。
【韭菜盒子】
用料：面粉、开水、凉水、盐、韭菜、鸡蛋、虾皮、香油、五香粉
1、准备300g左右的面粉，往里面倒上少许食盐，搅拌均匀，放盐可以增加面粉的筋 *** ，做出来更加劲道，不容易破。
2、接下来，我们把面粉一分为二，然后一部分用凉水来和面，另一部分则是需要用开水，搅拌成雪花状之后，再将其混合到一起，揉成一个面团。随后在上面盖一块保鲜膜，醒发30分钟左右。
3、利用这段时间，我们来准备一下其他食材，先把韭菜洗净切碎，然后往里面倒入少量香油，把韭菜末给搅拌均匀，放到一旁备用。下面准备2个鸡蛋，把鸡蛋搅散之后，倒入油锅中炒熟、炒散，盛出晾凉待用。
4、还有虾皮也准备一小把，加上虾皮之后的韭菜盒子，会更好吃的。如果家里有粉丝、木耳之类的，也可以放进去，但是因为我家孩子不爱吃，我就不放了。随后我们把韭菜、鸡蛋、虾皮放到一起，加上盐、五香粉搅拌均匀。
5、面团揉一下，接着搓成长条，然后分成均等的面剂子，随后擀成比饺子皮大一点的面皮。往面皮里面，包裹上韭菜馅，然后把两边对折，捏紧之后再捏出花边，生的韭菜盒子就这样做好了。
6、最后我们往平底锅内刷一层油，待油温升高后，把韭菜盒子放进去，两面都煎至金黄，这样就可以出锅了。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
今天我们做好久没吃了的大韭菜盒，这个绝活阿飞是不轻易做，因为每次做了就得吃撑，皮薄如纸，馅料脆嫩不出水，吃一口根本停不下来。
1.首先和面
准备面粉150克加入食盐2克，让面更加筋道，然后用温水和面，一边倒水一遍把面全部搅成面絮，再和成柔软的光滑面团，用保鲜膜盖住饧面20分钟。
2.准备馅料
虽说是韭菜鸡蛋馅，但韭菜和鸡蛋生熟度完全不同，所以要分开处理。
碗中打入三个鸡蛋搅拌均匀电饼铛预热三分钟，均匀淋上植物油，把蛋液倒入锅中，翻炒至蛋液全部定型，然后把炒好的鸡蛋盛出，切碎备用。
洗净的韭菜一把切成碎末，放入盆中倒入准备好的鸡蛋碎，另外准备胡萝卜一根切成小粒，全部放在一起
加入香油10克防止出水，加入食盐2克、鸡粉2克、十三香1克搅拌均匀。
3.擀面包馅。
把面团取出，撒上干面粉后搓成长条，下成大小均匀的面剂子，再次撒上干面粉后把面剂子摁扁，擀成圆形的薄面片。
在面片上包入适量馅料，像包包子那样把开口收紧。
开口处朝下放在案板上备用。
电饼铛烧热以后，均匀淋上植物油，把饼坯封口面朝下放入锅中，盖上锅盖烙2分钟，饼皮呈透明状时翻面，这时饼的底面已经烙成金 *** 翻过来之后再烙两分钟，饼两面都呈金 *** 时即可出锅。
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