饺子是谁发明的？为什么要在冬至和春节吃饺子

饺子，起初称之为“娇耳”，发明它的并不是哪位美食家，而是著名“医圣”张仲景为了给百姓治病发明出来的。

相传在东汉末年，“医圣”张仲景曾任长沙太守，后辞官回乡。正好赶上冬至这一天，他看见沿途的百姓饥寒交迫，伤寒流行，好多百姓耳朵都出现冻伤。于是便在当地搭了一个棚子，支起一口大锅，将羊肉、胡椒和一些祛寒提热的 *** 材用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送百姓食之， *** 名叫“驱寒饺耳汤”。老百姓从冬至吃了以后浑身发热，血液通畅，两耳发暖，而且还特别可口，冻伤也治好了。自此以后人们就开始模仿 *** ，慢慢将 *** 用的食物“娇耳”转变成了民间吃食。

到明清时期民间吃饺子的习俗已相当盛行。每逢春节，饺子一般要在年三十晚上12点之前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的开始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，“饺子”一词就这样产生了！

“祛寒娇耳汤”的故事距今已有1800年，一直在民间广为流传。每逢冬至和春节，人们都会有吃饺子的习俗。今天，人们不用娇耳来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、更爱吃的一种食物！

饺子的来历

据说三国时期就有一种类似饺子的食品如同今日的“馄饨”，形状和现在的饺子相似。唐代就有了现在我们吃的饺子，形状和吃法同现在一样。宋代时期饺子称为“角儿”，是后来“饺子"一词的来源。

据文献记载，春节吃饺子是明代时期出现的，当时把饺子叫做”扁食“，到了清朝，过年吃饺子已经成为固定的习俗。有一种说法是根据古代的计时法，每到年底除夕这一天为”交子“，是新旧交替的一天，要举行一些仪式来辞旧迎新，”饺子“谐音”交子“，慢慢形成这个习俗，所以饺子要在除夕夜零点之前包好，等初一才可以吃，是庆祝团圆、吉祥如意的意思。

饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋或米粉 *** ；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟 *** 也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，饺子的 *** 原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失。

中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、西安的酸汤水饺、衡水的猪肉白菜饺，上海的锅贴煎饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。

饺子的由来，你知道吗

今天给大家讲讲饺子。

饺子的历史被称为胶耳，娇嫩娇嫩的饺子，相传是中国医圣张仲景发明的。

东汉末年，灾祸遍地，百姓多病。

张仲景在长沙做官时，经常帮助当地百姓祛病治病。

有一年地方瘟疫盛行，他在衙门前架起大锅，熬中 *** 。免费赠给群众，让人们能够恢复健康，因此张仲景深受当地人民的喜爱。

张仲景任职到期后，路过老家白河岸边，看到很多穷苦人家挨饿受冻，耳朵都冻僵了。看到此时此景，张仲景的心在一直隐隐作痛，他一直牵挂当地群众的身体健康

张仲景回家了，求医的人虽然不少。

他还是想起了耳朵被冻伤的可怜人。

他效法长沙的 *** ，让 *** 在南阳东边的空地上搭棚架锅，冬至日给贫苦百姓送 *** 。

这个方子叫焦耳汤，就是把羊肉、辣椒和一些 *** 材熬煮来抗寒。煮熟后，将这些物品取出切碎，将耳形焦耳包裹在面团中，放入锅中煮沸。给病人下 *** 后，每人给两焦耳，一碗汤。人们喝下虚寒汤后，浑身发热，血脉畅通，耳朵发热。使用几天后，患者的耳朵就痊愈了。

张仲景赠 *** 的行为一直持续到大年初三十。

大年初一为了庆祝欢度新年和自己冻伤的耳朵的恢复，他们以自己耳朵的形式 *** 新年食物。人们称这种食物为饺子、胶耳或扁平食物。他们在冬至和大年初一吃，以纪念张仲景。

为张仲赞景点赞，赞古人的智慧。

“冬至”到，你知道这天为啥要吃饺子？饺子是谁首先发明的？

“冬至”到，你知道这天为啥要吃饺子？

原创： 付春文苑 付春文苑今天

【原创】冬至为啥一定要吃饺子（177）

作者：李付春（微信号li *** *** 1129）

本文是付春文苑推出的第177篇文章，如果想看更多，请关注公众号。如果你喜欢这篇文章，那就点“在看”以后转走，谢谢！

冬至到了，家里正在准备包饺子的肉馅了。

饺子，在我们鲁西北地区应该属于人人喜欢的家常便饭，素有“好吃不如饺子”的说话。尽管好吃的饺子已经成了家常便饭，为什么冬至这天一定必须吃饺子呢？据说与一位中国的古人有关。

冬至是我国农历中一个非常重要的节气，也是一个传统节日，至今仍有不少地方有过冬至节的习俗。冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最长的一天，过了冬至，白天就会一天天变长。连老百姓都知道冬至这天，黑夜时长从此打住，不再增长，并且慢慢渐短。

在北方的城市乡村，每年冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。早年就有“冬至饺子夏至面”的说法”，因此，那就“冬至到，家家户户吃水饺。”

虽然“好吃不如饺子”，但这是只针对北方人的生活习惯而言。它的制法是先用面粉做成薄而软的饺子皮，再以鲜肉、白菜等切碎，拌以佐料为馅，包成后下锅煮至饺子浮上水面即可。其特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。

传说，饺子是我国医圣张仲景首先发明的。今天叫“水饺”古时称“娇耳”。有些地方也有叫“水上漂”或者“跟头”什么的。

东汉末年，各地灾害严重，很多人身患疾病。南阳有个名医叫张机，字仲景，自幼苦学医书，博采众长，成为中医学的奠基人。张仲景不仅医术高明，什么疑难杂症都能手到病除，而且医德高尚，无论 *** 和富人，他都认真施治，挽救了无数的 *** 命。

张仲景在长沙为官时，常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍 *** 救人，深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。他心里非常难受，决心救治他们。张仲景回到家，求医的人特别多，他忙的不可开交，但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法，叫 *** 在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向 *** 舍 *** 治伤。

张仲景的 *** 名叫“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒 *** 材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后 分给乞 *** 的病人。每人两只饺耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了。

张仲景舍 *** 一直持续到大年三十。大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或“扁食”，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍 *** 和治愈病人的日子。

张仲景距今已近1800年，但他折“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。今天，我们用不着用饺耳朵来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、更爱吃的食品。

每逢举家团圆的时候，餐桌上少不了饺子；当亲人出门远行的时候，有“上车饺子下车面”为他们饯行；当为逝去的亲人祭祀之时，也少不了三碗饺子做供品。不仅家宴少不了饺子，走进江北任何一座大小城镇，“水饺馆”到处都是。

再好吃的东西，经常吃可能也会腻烦了，但是，冬至饺子那是非吃不可的。

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中国人逢年过节吃的饺子，有多少人知道：是医圣张仲景发明的？

中国人对饺子这种食物真是情有独钟。除夕要吃饺子，祝愿新的一年能将日子过得圆 *** 满、红红火火。

大年初五要吃饺子，期待新年向更好的方向发展；入伏快要收麦子的时候要吃饺子，寓意有个谷物满仓、收获多多的好年景；立秋，天气凉了，“贴秋膘”也要吃饺子，期盼有个热乎强壮的身体好过冬；立冬的时候得吃饺子，预示整个冬天可以轻松惬意地度过；还有冬至就不用说了，必须吃饺子，寓意在寒冷的冬天耳朵不被冻伤，平安健康地度过整个寒冬。

从年头到年尾都要吃饺子的中国人，却鲜有人知，饺子是谁发明的。

中国是餐饮大国，优秀的厨师层出不穷，各种各样的美食都凝结着从古到今厨师的智慧。但是，饺子，却并非是厨师发明的，而是一位妙手仁心的医生发明的，这位医生在中国历史上极具地位，堪称“无人不知无人不晓”，他就是医圣张仲景。

后人考据，张仲景是东汉末年人，大约于公元150至154年间在南阳出生，也就是当今的河南省出生。

他年少时就有雄心壮志，对扁鹊等名医极为仰慕，立志要练就一身高超的医术。东汉末年那个时代，战乱不息，百姓生活困苦。加之天灾不断，疫病横行，老百姓本来就贫病交加的生活，更加雪上加霜。

张仲景所在的家族还是个大家族，约有200多人，却在短短不足10年的时间里，有三分之二的族人因疫症死亡。张仲景在书中写过：“余宗族素多，向余二百，建安纪年以来，犹未十稔，其死亡者三分有二，伤寒十居其七。”

正是处于这样忧患艰难的环境中，张仲景更加坚决了学医救人的决心。

张仲景拜同族亲戚张伯祖为师，苦读医书，从学医者必先学习的汤头歌开始背诵，到将《黄帝内经》等医学典籍背诵的滚瓜烂熟，加之行医实践与细心观察、耐心揣摩，勤加思考，张仲景很快成为了小有名气的神医。

张仲景在行医时，不仅能从医书古籍中吸取前人的智慧经验，自己也能结合他遇到的实际症状，对这些智慧经验进行深入延展和应用。他特别喜欢研读《素问》，对《素问》中提出的“伤寒”、“病热”等理论，做出了切实的研究。

并根据自己的研究成果，创新 *** 地提出了“六经论伤寒”的医学见解。经过几十年坚持不懈的行医与研究，张仲景写出了一本普惠世人的医书名著《伤寒杂病论》十六卷，经后代人的整理，到宋代时，这部旷世医书，被分为《伤寒论》和《金匮要略》二本医学典籍传承后世。

张仲景将自己毕生的心血都奉献给了医学，他对做官并不感兴趣，但因为当时家族和社会袭官 *** 的原因，他也当过官。他在当官时期，就极为关心百姓疾苦，经常定期出诊，为百姓看病。饺子，则是张仲景在弃官还乡的路上发明出来的。

当时，天寒地冻，大雪纷飞。“无官一身轻”的张仲景正怀着激动欣喜的心情，走在返乡的路上。可离家乡越近，张仲景的心情就越沉重难受。

他看到严寒刺骨的寒冬中，很多老百姓连御寒的衣物都没有，一个个衣不蔽体食不果腹，冻到青黑的脸上，耳朵都冻伤到疮烂流脓了。

张仲景医者仁心，实在无法忍受看到老百姓这样痛苦。他夜里翻来覆去地睡不着觉，根据自己行医大半辈子的经验，还有厨房中得到的灵感启发，研制出了“祛寒娇耳汤”。这个似 *** 非 *** ，似汤非汤的食物，就是现代水饺的雏形。

做法就是，把发热的食物羊肉和一些驱寒的 *** 物一起在锅里煮熟，捞出来剁碎后，用面皮包成耳朵的形状，然后下锅煮熟，吃的时候“娇耳”与汤水一同服下，全身发热，冻伤的耳朵也能恢复不少。

经过后世传说，都是老百姓吃了张仲景的“祛寒娇耳汤”，耳朵立马就好了，而且永远不会冻伤，这当然未免太过神话，却也是老百姓感激和怀念张仲景的一种情感体现。

张仲景发明这个“祛寒汤”后，就让他的 *** 们，在空地上搭起救济木棚，支棱起一口大铁锅，将一个个含有驱寒 *** 的“娇耳”放在锅中煮熟，然后免费给贫病交加的 *** 们赠送。

*** 们吃了，熬过了那个严寒的冬季，都深切感念张仲景的恩德。

大约在公元215至219年，张仲景医者难自医，因病去世，他去世当天是冬至，感念张仲景恩德的老百姓们，便在冬至这一天包“娇耳”煮汤喝，以此来纪念他。

渐渐地，经过历史的发展与沉淀，“娇耳”便成为了现代的饺子，人们也不止在冬至当天吃，在许多重要的节气节日里，都会包饺子吃，也成为中国老百姓更爱的美食之一。

对于当代的孩子们来说，我们国家和平昌盛，根本无法体会到张仲景所处的东汉末年那般乱世的饿殍遍野的惨状。

所以，很多家庭条件好深受父母溺爱的孩子，饭来张口衣来伸手，四体不勤五谷不分，不知民间疾苦为何物。这样没有艰苦奋斗传承的孩子，怎么让他们了解历史，了解以往，刻苦磨砺自身呢？其实，很简单，就是让孩子熟读历史，并熟读与食物有关的历史，能珍惜食物，珍惜现在所拥有的一切，就是一件有百利而无一害的事情。

这就是先哲培根所言的：“读史使人明智”。

有一套非常火爆的另类历史美食书籍《原来历史可以这样好玩》，就完全符合上面的条件，既是美食文化发展的历史书又是中外世界美食介绍书，可谓“一箭双雕”，可以从历史、美食，双视角出发，培养孩子的多种兴趣和能力。

我们先来简单讲述一下这一套书的内容。

这套书共有三本，分别为中国古代饮食文化的发展历史、世界饮食文化的发展历史和现代常见菜谱的趣味发展历史。

张仲景发明饺子的故事，就是在之一本中国古代饮食文化中有讲解，配合妙趣横生的漫画，加上作者幽默搞笑的注解，阅读起来非常轻松愉悦，不知不觉中就增长了许多知识点。

个人认为，这套书对孩子们来说，可以锻炼他们三种知识兴趣点，同时也能增强他们三种个人能力。

首先，锻炼孩子们对中国史、世界史基础知识的学习，增强孩子爱好历史的能力。

其次，锻炼孩子们对中国乃至全世界美食知识的学习，让孩子生活知识增长的能力。

再次，锻炼孩子们对中国趣味美食来历的追溯及学习，增强孩子们的幽默能力。

这套书的特点，就是分类清晰，用简短精妙的语言，讲述历史、讲述美食，用可爱爆棚的漫画，结合 *** 流行的注解，讲述一种乐观、积极向上的学习态度，讲述一种幽默、有才华的叙事方式。

这套书的作者，均是在文史领域获得了极大粉丝群体和赞誉的优质创作者，他们的名字分别为小缸和阿灿、赛雷，深受广大读者的喜欢。

对于很多孩子来说，阅读是一件“苦差事”，看书很枯燥，一点都没有看电视直观好玩。而《原来历史可以这样好玩》这套书，完全打破了“枯燥”，以接地气又充满浓浓文史味道的笔触，讲解趣味美食的历史，多角度结合的真是太有意思了，非常对孩子们的胃口。

这套书属于老幼皆宜的读物，不论是幼儿、中小 *** ，甚至是大人和老人，都可以阅读，而且基本翻开书本一读，就会笑到合不拢嘴。

比如，像第三本中，作者们就生动有趣地给大众“科普”，佛跳墙这道名菜的来历和做法，里面有历史人物又有历史典故，还有名菜怎么做的描述，配上可爱精湛的漫画，每段菜谱历史，都像一道色香味俱全的美味佳肴，当然让读者读来，爱不释手，笑到打跌又深有体会。

本书中还介绍了许许多多的中华美食，比如宫保鸡丁是怎么来的，锅包肉有什么历史传说，东坡肉这道名菜是怎么创立并变迁的，还有麻婆豆腐真的是一个叫“麻婆”的人发明的吗，狮子头为什么叫狮子头而不叫豹子头……

这种有趣爆笑的问题，相信家中有孩子的家长，都遇到过孩子提问吧？如果家长不会回答，没关系，看这套书即可，孩子想知道的有关美食的问题，这套书都能幽默巧妙地给孩子们做个讲解。

正如这套书封面上的形容词描述的一样“超立体、超生动、超长知识”，这三个特点，确实是《原来历史可以这样好玩》爆卖的根本原因。

正如本文前文中所说，生在当代的孩子生活幸福，可能无法体会战火连天时代，张仲景的难受和痛苦。

但是，倘若通过趣味有效的阅读，孩子们了解了张仲景学医救人、济世为怀的品德，也同时了解了饺子的日常来历，何尝不是一件极具教育意义的好事呢？

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饺子的由来，张仲景和饺子的故事

张仲景是东汉著名医学家，医术精湛，而且心地善良，心怀百姓。东汉末年，各地灾害严重，很多人身患疾病。张仲景在长沙为官时，常为百姓除疾医病。而据说饺子的出现和他施 *** 治病有莫大的渊源。

　　有一年，当地瘟疫盛行，于是他在衙门口垒起大锅，舍 *** 救人，深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。他心里非常难受，决心救治他们。

　　张仲景回到家后，求医的人特别多，他忙的不可开交，但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法，叫 *** 在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向 *** 舍 *** 治伤。

　　张仲景将这种 *** 名称之为“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒 *** 材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给乞 *** 的病人。每人两只娇耳，一碗汤。

　　人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。一段时间过后，病人的烂耳朵就好了。张仲景舍 *** 一直持续到大年三十。到大年初一时，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。

　　人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”，在冬至和年初一时吃，以纪念张仲景开棚舍 *** 和治愈病人的日子。从此，饺子逐渐成为了人们喜爱的食物之一。

　　饺子的历史非常悠久，在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，元代称为“扁食”；清朝则称为“饺子”。

北方过年吃的“饺子”，你知道它的起源和文化历史吗？

“饺子就酒，越喝越有”，这句话听着是不是很熟悉？饺子是中国人的传统美食，深受国人的喜爱，人们常说“过年饺子”，饺子也早已经成了年夜饭的标配。中国人过年吃饺子的讲究由来已久，尤其是我们北方，这种传统已经成为了一种饮食文化标志，虽然平时人们也吃饺子，但是年夜饭的饺子却大有深意。

小时候，一家人围着一张桌子，有的和面，有的擀皮，有的包馅，好不热闹！应该说吃下去的是饺子，而留在心里的是与家人团圆的欢乐时光。中国人对饺子的喜爱，其实更重要的是一份对家的牵挂！

那么好奇心就来了，在中国饮食文化中不可或缺的饺子，究竟有着怎样的历史？谁又是真正“之一个吃饺子的人”呢？查阅资料发现：

饺子的历史据《汉字王国》一书介绍，可能起源于汉朝。唐代，饺子已经变得和现在的饺子一模一样，而且是捞出来放在盘子里单独吃的。宋代称饺子为“角儿”，它是后世“饺子”一词的词源。这种写法，在其后的元、明、清及 *** 间仍可见到，总之饺子是中华民族祖先留下的宝贵饮食文化遗产，那么问题又来了，韩国 *** 都能申遗，不知道饺子有没有申遗呢？ *** 是申遗了，但没有成功！韩国泡菜都申遗成功了，我们具有两 *** 历史文化的“饺子”确不行，你说气人不呢？

不管申遗成功与否，也不管历史如何变迁，人们吃饺子的习俗是不变的，因为饺子是劳动人民创造出来的最有特色的美食，在人们心中根深蒂固。饺子不仅可以煮着吃，蒸着吃，还能煎着吃，炸着吃，加上口味鲜美，百馅百味，具有久吃不厌、变幻无穷的特点，深受人们所喜爱。

民间有一句俗语“好受不如倒着、好吃不如饺子，”那为什么逢年过节、家人团聚、遇到喜事都要吃饺子呢？又查了一些资料，来看看我们一年当中最应该吃饺子的日子：

一、【过年的饺子】

饺子是过年不可缺少的食品，饺子形如元宝，吃饺子有招财进宝之意，过年包饺子，以示合家团圆，全家欢聚一堂，大家围在一桌吃着热腾腾饺子，团团圆圆的辞旧迎新共度佳节。有些家庭还将 *** 、花生仁、核桃仁、糖果等包入饺子．谁能吃上某一个饺子，就是最幸运、最有福的人。这种妙趣横生的美食游戏，体现了人们的丰富智慧和想象力。饺子就成为新一年里寄托美好理想的祈望。

二、【破五的饺子】

大年初五这天，民间通行的食俗是吃饺子，俗称“捏小人嘴”。因为包饺子时，要用手一下挨一下地沿着饺子边捏。据说，这样可以规避周围的谗言。

初五也叫“破五”，这天的习俗活动是“送穷” （古时指"智穷、学穷、文穷、命穷、交穷"五穷也五种穷 *** ），即是将灶灰及清扫房屋的垃圾送出门外，再放鞭炮驱邪。寓意是在新的一年里送出穷困，迎来富裕和幸福。

对商家来说，初五是商家开业的日子。一般来说，破五要吃饺子、放鞭炮，全家庆祝。 民间传说正月初五是财神的生日。称初五为 “路头日”，这天开门营业为开市大吉。人们鸣放鞭炮，祭祀财神，吃象征元宝的水饺，希望生意兴隆，财源广进。

三、【头伏的饺子】

有句古语：叫做“头伏饺子、二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。 头伏吃饺子是传统习俗，人们认为五月是恶月，六月亦沾恶月的边，故也应“辟恶”。这是迷信说法。

实质是新小麦收割完，加工出营养丰富的新面粉，一是、包饺子庆祝一下有了一个好收获。二是、伏天太热，人们在这个季节都有些厌食，而饺子是开胃解馋的食物，所以人们头伏都吃饺子。

四、【冬至的饺子】

每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍 *** 留下的。因为饺子的发明者说法是不一，流传最广的当属东汉时期的张仲景，很大可能是“之一个吃饺子的人”。

张仲景（约150～219年），名机，东汉末年南阳郡涅阳（今河南省南阳市，一说涅阳故城在今南阳市与邓县之间的稂东镇，地属邓县）人。医名叫张机，字仲景，自幼苦学医书，博采众长，成为中医学的奠基人。张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。” 东汉时他曾任长沙太守，访病施 *** ，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病．其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其 *** 在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒 *** 材放在锅里熬煮，然后将羊肉、 *** 物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求 *** 的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。

冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。

五、【送客的饺子】

“上马饺子下马面”，饺子很久以前就成为欢送亲人的更好食物。当亲戚或友人出门远行时．要包一桌丰盛的饺子，热闹一番，作为送行的礼仪。

结语：从饮食文化来说，因为饺子和古时的元宝很相似，希望远行的亲人在外都能发财，能牢记家乡的美食，不忘家乡人的深情厚意，所以一定会想起家乡好吃的“饺子”。

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在农村我们每家都喜欢包饺子吃，那么饺子的来由是怎么来的？

饺子的来历

饺子是我国历史悠久、南北通食的一种食品，在冬至和春节期间，没有饺子吃是万万不行的。那么你们想知道饺子的来历吗?饺子至今已有一两 *** 的历史了，而且与医学有不解的因缘。

古时候，人们一般在年三十晚上十二点以前将饺子包好，待到子时吃，因为这时正是正月初一的伊始，也是辞旧迎新之时，吃饺子取“更岁交子”意。“子”为“子时”，“交”与“饺”谐音，有“喜庆圆”和“吉祥如意”的意思。饺子形如元宝，人们在春节吃饺子取“招财进宝”之意。另外，饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。

饺子是深受我国人民喜爱的传统食品。它的制法是先用面粉做成薄而软的饺子皮，再以鲜肉、萝卜或韭菜、姜、葱、蒜、香菜加盐切碎，拌以佐料为饺子馅，包成后下锅煮至饺子浮上水面即可。其特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状似耳，食品独特，百食不厌。

饺子原名“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的。东汉末年，南阳有个名医叫张机，字仲景，自幼苦学医书，博采众长，成为中医学的奠基人。张仲景不仅医术高明，什么疑难杂症都能手到病除，而且医德高尚，无论 *** 和富人，他都认真施治，挽救了无数的 *** 命。

张仲景，河南邓州人，良医名扬全国，口碑皆好，后朝廷封为长沙太守；因社会 *** ，盗匪肆虐，战乱纷飞，百姓有病难医，张太守经常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍 *** 救人，深得长沙人民的爱戴。张仲景一生为官清廉，但不满于当时东汉王朝的 *** *** 和 *** 黑暗，愤然告老还乡。

当张仲景回乡途经家乡河南南阳白河岸边时，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。他心里非常难受，决心救治他们。

张仲景回到邓州老家，求医的人特别多，他忙的不可开交，但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法，叫 *** 在邓州东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向 *** 舍 *** 疗伤。张仲景的 *** 汤名叫“祛寒娇耳汤”。其做法是用羊肉、姜葱蒜等一些祛寒 *** 材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给乞 *** 的病人。每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了。

张仲景舍 *** 一直持续到大年三十。大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为“娇耳”、“饺子”或扁食。从此乡里人与后人就模仿 *** ，以后渐渐形成习俗，在冬至和大年初一吃饺子，以纪念张仲景开棚舍 *** 和治愈病人的日子。1800多年的历史让饺子在老百姓心目中扎下了根。饺子渐渐成为中国饮食的代言词。

张仲景距今已近1800年，但他做“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。今天，我们用不着用娇耳朵来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、更爱吃的食品；邓州人止今把饺子称作扁食，扁食在冬至这一天是家家户户的必有食品。

春节的故事-饺子的由来

春节的故事--饺子的由来

我国北方人有一种习俗，逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃。尤其是大年初一，全家人拜罢年，便围坐在一起，边包饺子边聊天，山南海北，无所不谈，不时引来欢声笑语，大有其乐无穷之意。“水饺人人都爱吃，年饭尤数饺子香”。当人们吃着这滑润适口滋味鲜美的水饼时，如果再知道一些它的来历，谁能不惊叹我们文明古国的源远流长的面食奇苑呢！

　　

对于饺子的来历，史料记载和民间传说颇多。

　　

饺子源于古代的角子。早在三国时期，魏张揖所著的〈〈广雅〉〉一书中，就提到这种食品。据考证：它是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”。和南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的，距今已有一千四百我年的历史了。清朝有关史料记载说；‘元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。“又说：”每届初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。“这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的〈〈清稗类钞〉〉中说：”中有馅，或谓之粉角----而蒸食煎食皆可，，以水煮之而有汤叫做水饺。“千百年来，饺子做为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。

　　

饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等等名称。唐代称饺子为“汤中牢丸”；元代称为“时罗角儿”；明末称为“粉角”；清朝称为“扁食“----　

　

现在，北方和南方对饺子的称谓也不尽相同。北方人叫“饺子“。南方不少地区却称之为”馄饨“。饺子因其用馅不同，名称也五花八门，有猪肉水饺，羊肉水饺，牛肉水饺，三鲜水饺，红油水饺，高汤水饺，花素水饺，鱼肉水饺，水晶水饺等等此外，因其成熟 *** 不同，还在煎饺，蒸饺等，因此，大年初一吃饺子在精神和口味上都是一种很好的享受。

　　

饺子的来历，除史 *** 载外，民间还另有一则传说。从前有一个皇帝，整天不理朝政，只顾 *** 作乐，朝里奸臣得宠，忠良受害，闹得国家贫穷交加，百姓怨声载道。有一天，人称“潘素水“的奸臣潘奇叩见皇上，言明他有个好主意，能使皇上长生不老。皇上听后，满心喜欢。忙问：”潘爱卿，有何妙法，快讲与朕听！“潘奇奏道：”人若能吃百样饭，就可增寿延年成神仙，皇上可下令在各地招选名厨师，让他一日三餐做新样，吃到百种饭，不就如愿以偿了吗？“皇上听后连连点头，即出告示，举国招选。　

　

不几日，全国各地好多有名厨师陆续被送到京里，经过殿试，的艺高的感师苏巧生被选上了。从此，苏巧生凭着自己高超的技艺为皇上做了九十九个花样的饭菜，皇上十分满意。这 *** ，苏巧生很高兴。心想：“明天早上再做一样饭就可以离开这个可恨的昏君，回家与亲人团聚了。“但到了做饭的时候，意不知该咋做最后一顿饭了。他想到 *** 逃跑，还想到毒死这个吃喝人民血肉的昏君。正在悲伤的时候，他突然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜，便拿起刀把羊肉和菜一起剁碎，胡乱搁上调料，用白面皮包了许多小角角，然后放在开水锅里煮熟，当做最后一样饭给皇端去。苏巧生正木呆呆地坐着等死，谁知皇上吃了这餐饭后，竟穿着睡衣跑进厨房说：”今日这顿饭最香，这叫什么名字？“苏巧生听罢，长长地叹了口气，随后抬头看见这种扁扁的东西，信口答道：”这是民间上等品----扁食。“皇上又留苏巧生继续给他做饭，巧生对这个贪得无厌的昏君气愤极了，第二天便偷偷地溜走了。后人为了纪念这位厨师，就学着包扁食吃。这样，一代一代，一直流传到了今天。

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