被称为“长寿草”的马齿苋最简单好吃的做法，爽口有滋味

导读“长寿菜”马齿苋最简单好吃的做法，爽口有滋味。

马齿苋是一种 *** 食同源的植物，又叫“长寿菜"、“五行草”，马齿苋具有解毒、消炎、利尿、消肿的功效。对糖尿病有一定辅助治疗作用。

这种野菜在农村的田间地头非常多，每到这个季节人们都会采来食用，有的也会把它晾干泡水喝，有很好的清热解毒的作用。现在我们想吃不用再跑到乡下去采摘了，好多菜市场都有销售， *** 也不贵在3一5元之间，正 *** 给了点马齿苋，今天我们就来做个“凉拌马齿苋”，做法简单，非常爽口。

马齿苋摘去老根的部分，加入足量的清水，水沫过马齿苋，放入两勺食用盐，浸泡十分钟。反复清洗几遍备用。

锅中坐水，水开加入1勺盐，1勺食用油，放入洗净的马齿苋，水开煮1分钟左右，焯水可以去掉马齿苋的涩味和酸味。煮好后放入凉水中投凉，然后攥干水分，放入盘中。这一步非常关键，水分太多吃着会索然无味。

接下来调个料汁，碗中放入蒜泥、小米辣（不能吃辣可以不放）、适量盐、一点点白糖中和马齿苋的酸味、少许味极鲜酱油、适量香油搅匀。

调好的料汁浇在攥干水分的马齿苋上，搅匀就可以开吃了，一道简单好吃又营养的凉拌马齿苋就完成了。特别爽口，非常适合这个季节食用。有兴趣的朋友赶紧做给家人吃吧！

马齿苋本身带有一股酸味，建议大家食用时不要放醋，另外马齿苋有滑胎的作用，所以孕妇不可以吃哦！

自从学会马齿苋这做法，天天吃都不会腻，柔软香甜，比包子还好吃

马齿苋是一种野草，也是比较好吃的一种野菜。马齿苋长在田间地头，生命力非常的旺盛。在比较贫穷的那个年代，爷爷奶奶长讲，马齿苋是救命菜。马齿苋可以凉拌，也可以炒着吃，还可以做馅蒸包子，吃着都是非常美味的。马齿苋的口感有点像苋菜，嫩脆爽滑，略微有点酸。

夏季的马齿苋正鲜嫩，错过了还要等一年。马齿苋不仅好吃，还是肠道清洁工，是各种肠胃病的“头号大敌”。马齿苋有杀菌消炎、降血压、延缓衰老的作用。所以说在炎热的夏天多吃一些马齿苋，对身体比较有好处的。今天就跟大家分享一个马齿苋的新吃法，柔软香甜，比包子还好吃，孩子们抢着吃。快跟我一起看看是怎么 *** 的吧。

【马齿苋发面饼】

食材：马齿苋 面粉 酵母粉 白糖

【 *** *** 】

1、先和面，盆里面准备300克面粉，添加3克酵母粉，再放进去少许白糖促进发酵。将面粉酵母粉充分的搅拌均匀，少量多次的倒进去160毫升温水和面。温水和面做出的面食比较柔软，还容易消化。最后揉成一个比较柔软且光滑的面团就行啦。盖上锅盖 发酵至两倍大。

2、马齿苋是野草也是野菜，长在田间地头，整日风吹日晒比较脏。拔回来的马齿苋放在淡盐水中清洗几遍，清洗干净之后，捞出沥干水分。把马齿苋切碎，放在一旁备用。

3、发酵好的面团体积会明显变大，掰开面团可以看到满满的蜂窝组织，这说明面团发酵的刚刚好。撒一些干面粉揉面排排气。

4、面团揉的光滑细腻之后，把切碎的马齿苋倒进来，继续揉面，揉面的过程中如果感觉比较黏手的话，可以撒一些干面粉。把马齿苋碎慢慢的揉进面团里面，揉面的过程比较慢，一定要将所有的马齿苋碎都揉进去，最后揉成一个光滑的马齿苋面团就可以了。

5、揉好的马齿苋面团移到面板上，不用揉直接擀成薄饼，这个饼是发面的，擀的时候不能擀的太薄了，最后擀成一个厚度约0.5厘米的薄饼就行了。

6、擀好的薄饼用刷子刷一层食用油，边边角角都要刷到食用油，之后撒一些五香粉，再撒一些面粉，这样可以起到油酥的作用。把面片从一端给它卷起来，边卷边按压，这样卷起来的面卷更紧实。

7、卷成一个粗细均匀的面团，切成卷等的两份。把面胚的边缘处以及接口处都捏合好 防止漏油酥。全部捏好之后轻轻的将它拍扁，再次从一端给它卷起来，把收尾处按压一下放在底部，再次按压成一个圆形饼胚。

8、用擀面杖将饼胚擀成薄饼，薄饼的厚度大约0.5厘米。把两个薄饼都擀好之后，电饼铛或者是平底锅预热刷油。

9、我使用的是电饼铛，电饼铛温热的时候，把擀好的薄饼放进来，薄饼的表面刷食用油锁水防干裂，。盖上盖子烙3分钟左右，烙好至翻个面 继续盖上盖子烙。一直这样重复翻面烙饼。一直烙到两面金黄 按压一下能快速回弹就可以出锅了。

10、烙好的大饼可以直接卷起来吃，蘸酱或者卷肉卷菜，也可以切成小块直接空口吃。马齿苋做的发面饼 里面层次分明，闻着有满满的马齿苋香味。齿苋可杀菌消炎、散血中、解毒、利大 *** 之功效，夏季适量食用马齿苋，有解毒、保护肠胃的作用。

【丽晓 *** 话】

1.和面的时候，添加适量的白糖促进发酵，面团和好之后要密封发酵至两倍大

2.马齿苋清洗的时候尽量放入一些食用盐，这样清洗的更干净

3.面团发酵好，把马齿苋碎充分的揉进面团里面，揉面的过程要揉均匀

今天分享的马齿苋发面饼您喜欢吗？如果喜欢欢迎关注我，点赞并收藏起来学着做吧！把我是一位专注于家常美食的80后宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。有省时的早餐，午餐，各种菜肴，还有各种面点，烘焙，零食、甜点等等。

感谢您的阅读。如果您不知道三餐做什么，吃什么，或者给孩子做什么零食，就过来看看我分享的家常美食吧，从这里你可以找到灵感哦。如果有什么想法和建议，欢迎留言讨论，您的支持是我前进的动力。

马齿苋很好吃的做法，不用炒不凉拌， *** 简单，连挑食的人都爱吃

马齿苋很好吃的做法，不用炒不凉拌， *** 简单，连挑食的人都爱吃。在过去粮食不充裕的时代。相信那个时代的人都吃过野菜。我们今天吃野菜的话，也仅仅是为了尝鲜，而不是为了糊口。当然野菜也有野菜的营养，味道也是与众不同的。吃惯了大鱼大肉，偶尔来上一份儿野菜，也是个不错的选择。在野地里，或菜地里比较湿润的地方，就有 *** 马齿苋生长，我经常走出去呼吸新鲜空气时，顺便会挖些野菜，更好是用手掐比较嫩的马齿苋。因为是野生，马齿苋有清热解毒、凉血止血、散瘀消肿的作用。营养丰富的马齿苋，能变换着做成各种美食，马齿苋营养成份这么高，怎么做才好吃？今天就给大家分享一道马齿苋新吃法，吃一口满嘴香，味道一绝。

准备食材：

马齿苋、食用油、盐、普通面粉、姜、大蒜、生抽、陈醋、香油、辣椒油、凉白开

具体做法：

1.马齿苋清洗干净，下锅焯水30秒。

2.然后沥干水分，用刀切碎。

3.淋入两勺食用油，再加适量食盐搅匀，再分次少量加入面粉，让马齿苋均匀地裹上一层面粉，上锅蒸15分钟左右。

4.准备姜和大蒜捣碎，再加食盐，一勺生抽和两勺陈醋，一勺香油，一勺辣椒油，加点凉白开后搅匀。

5.把调好的料汁浇到蒸好的马齿苋上。

6.搅匀装盘，美味即成。

马齿苋怎样做才能好吃？包成包子鲜香流油，上桌后全家都抢着吃

遇到此菜我从不还价，碰运气才能买到，简单一做，就是一道特色菜

遇到此菜我从不还价，碰运气才能买到，简单一做，就是一道特色菜

这种野菜在农村满山遍地到处可见。农村院子的角落里都会长出这样的野菜，在农村已经不觉得有什么好稀奇的了。这种野菜在城市可以卖到5元钱一斤，城市人随着生活水平的提高，对吃的食物要求普遍过高，现代人都喜欢吃一些比较少见的野菜。今天提到的这种野菜叫马齿苋，马齿苋又名五方草，长命菜，民间还有叫马齿菜，蚂蚱菜等叫法，各个地方的方言都不同，你们那里叫什么名字呢？可以在评论区告诉大家，马齿苋有一种特殊的味道，现代人都喜欢把它蒸着吃，用来做早餐，做饼或者做成包子，口感都非常美味。

马齿苋在天气暖和的时候生长特别快，生命力也很强，特别的耐旱很容易存活下来，马齿苋如果拔掉后在太阳下暴晒几天，经过一场雨后，它还是能够坚强的活下来，所以在民间被称为"长寿菜"。看似不起眼的野菜，它的营养非常丰富，经常吃对人的身体还是比较健康的。好了废话不多说了，今天呢我就搭配上2个鸡蛋，简单一做，分享一道简单美味的做法。

之一步：首先把马齿苋根部剪掉，接下来把马齿苋清洗干净，然后切成三段。锅内准备一锅开水，水烧开后下入马齿苋，焯水时间不宜过长，变色后即可捞出。捞出后再过一下凉开水，这样可以防止马齿苋变色。

第二步：准备一个碗打入2个鸡蛋，碗里少放一点盐，把蛋液搅散。平底锅内加入油，油烧热加入蛋液，蛋液凝固后翻一下面，煎至两面发黄后把蛋皮盛在案板上，把蛋皮切成条备用。

第三步：把过完凉水的马齿苋水分挤干后放入盆中，再加入切好的蛋皮，加入盐，一点生抽，香油，搅拌均匀后就可以装盘了。

感谢大家阅读小昕的文章，我是一个爱好美食的宝妈，每天和大家分享一道简单营养的家常菜做法，让 *** 和孩子时刻感受家的味道。如果你也喜欢美食，欢迎关注转发，在文章下方留言，我们可以互相分享做美食的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食

分享3种马齿苋的营养做法，清香可口

马齿苋相信大家都知道，它是的一种野菜，含有胡萝卜素和微量元素，除此之外，它还有一定的 *** 用价值，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿的作用。

一、马齿苋鸡蛋饼

之一步：采摘一把新鲜的马齿苋，把根部去掉，只要它肥厚的茎叶，清洗干净，改刀切碎，放入盆中，打入一个鸡蛋，按照个人口味，依次加入食盐、十三香，搅拌均匀。

第二步：再准备半碗面粉，边倒边搅动，稍微来一些水，调成面糊状，把菜叶子包裹住，就像平常喝的老酸奶一样，黏稠适中。

第三步：用电饼铛或平底锅，起锅烧油，舀入一勺面糊，刚下锅别动，等它加热定型，大概3分钟以后，就可以翻面了，用小火加热，中间多翻动几次。

第四步：等两面色泽金黄，马齿苋鸡蛋饼就可以出锅了，可直接吃，也可蘸着料汁吃，鲜香美味，当早餐很合适。

二、凉拌马齿苋

之一步：将新鲜的马齿苋去根后，比较长的给它掰断，比较老的咱们直接去掉不用，然后清洗干净，放在盆中备用，接下来咱们处理马齿苋。

第二步：锅烧清水，水开后加入少许的白醋和精盐，这样能让马齿苋烫出来更脆更绿，然后将马齿苋下锅烫30秒后，立刻倒出来，用凉水冲凉。这一步，一定要把马齿苋充分冲凉，否则马齿苋会被烫熟，口感就不好吃了。

把控干水分的马齿苋放入盘中，按照个人口味，依次放入蒜末、芝麻酱、食盐、芝麻香油、生抽，搅拌均匀，就可以开动了，口感好，味道不错，加点辣椒油更完美。

第三步：把控干水分的马齿苋放入盘中，按照个人口味，依次放入蒜末、芝麻酱、食盐、芝麻香油、生抽，搅拌均匀，就可以开动了，口感好，味道不错，加点辣椒油更完美。

三、马齿苋包子

之一步：准备一些马齿苋，要茎叶肥嫩的，这样的口感才好吃，而且味道也不苦，之一步先摘掉杂质，用水冲洗干净，控干水分以后，切成碎馅。

第二步：把碎馅装入盆中，同样还搭配了 *** 、鸡蛋碎和洋葱，按照个人的口味，依次加入食盐、花椒油、生抽、鸡精、蚝油、芝麻香油，搅拌均匀，馅料就 *** 完成了，包好之后，上锅蒸15分钟。

第三步：马齿苋包子，可能很多人都没吃过，这就是一种常见的野菜，通过调味制成包子馅，鲜香美味，暄软好吃，味道十分不错，大人孩子都爱吃，可荤可素，建议大家试一试。

1、首先，选马齿苋要选比较嫩的，那些比较老的，咱们可以直接忽略了，因为它的口感吃起来比较塞牙。

2、这道拌马齿苋的料汁也非常重要，酸辣开胃，根据自己口味添加即可。

3、烫好的马齿苋，一定要立刻用凉水冲凉，免得余温把马齿苋给烫过了，导致马齿苋的口感不好吃。

马齿菜煎饼这么做，健康还营养，好妈妈要收藏

By 茂蕾

用料

• 马齿菜 一小把
• 面粉 2面勺
• 细玉米面 适量
• 盐 适量
• 白胡椒 一汤勺
• 五香粉 一汤勺
• 鸡蛋 3个

做法步骤

1、马齿菜放一汤勺盐用水泡十分钟。洗净切碎。

2、放入两汤勺面粉，三个鸡蛋，一汤勺五香粉，一汤勺白胡椒，倒入清水拌成面糊。

3、平底锅放入少量油，放入适量面糊摊成薄饼。煎至一面金黄翻面煎至两面金黄，盛出开吃。蘸着醋汁吃，超级好吃。

马齿菜的营养功效

清热解毒、凉血止血 消痈利尿、除湿通淋

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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爱吃马齿苋的快收藏，教你新吃法，不凉拌不炒菜，出锅全家抢着吃

马齿苋俗称马蜂草、马蜂菜，它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称五行草。是我们田间地头经常能得到的野菜，也是许多人小时候记忆中的美味野菜。马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用，总之做法非常多。

现在我们大多生活在城市里面，已经很少见到马齿苋了，不过也很多喜欢多肉的小伙伴，将马齿苋当做多肉种植。现在也有很多妈妈级的朋友比较喜欢吃野菜马齿苋，他们小时候普遍的家庭水平不高，那个时候接触最多的就是野菜马齿苋。今天呢就跟大家分享一个马齿苋的新吃法，不炒菜不凉拌，一次做一大锅上桌一家人都抢着吃 。快跟我看看是怎么 *** 的吧。

【马齿苋煎包】

食材：马齿苋 面粉 酵母粉 白糖 洋葱 胡萝卜 鸡蛋

【 *** *** 】

1、先和面发面，500克面粉倒进盆里面，放进去5克酵母粉，再放进去适量的白糖促进发酵。将面粉酵母粉充分的搅拌均匀，少量多次的倒进去260毫升温水和面，搅成大面絮下手揉成面团，揉成一个比较光滑面团，盖上锅盖密封发酵至两倍大。

2、马齿苋是一种野草，在菜园田间地头随处可见。营养非常丰富，被称为“菜中维生素丸”生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。清洗干净的马齿苋放在淡盐水中清洗两遍。

3、马齿苋清理干净之后，将马齿苋放入烧开的水中焯水，焯水时间不能太长。马齿苋焯水之后放入冷水中过一下凉水。过凉水之后将马齿苋捞出沥干水分。把马齿苋整理整齐，放到菜板上剁碎。然后盛入碗中备用。

4、准备一点洋葱还有胡萝卜，洋葱切成洋葱丁，胡萝卜也切成胡萝卜丁。洋葱丁还有胡萝卜丁都放到碗里面。

5、准备一个小碗，碗里面打入两个鸡蛋，添加少许食用盐，这样可以增加鸡蛋的底味。将鸡蛋搅成鸡蛋液。锅里面烧油，油热倒入鸡蛋液，迅速的炒成鸡蛋碎，鸡蛋碎炒好之后盛入碗中备用。

6、马齿苋的碗里面添加适量的香油增香，之后再放入盐 鸡精 胡椒粉 蚝油 调味。将马齿苋充分的搅拌均匀，之后把炒好的鸡蛋碎放进来，再一次给它搅拌均匀，香喷喷的马齿苋鸡蛋馅就调好了。

7、取出发酵好的面团揉面排排气，之后将面团搓成长条状面剂，然后把长条状面剂分成数个大小均匀的包子皮小剂子。撒一些面粉防粘。

8、把每个小剂子都按扁，之后擀成包子皮，包子皮不能擀的太薄了，不然会影响二次发酵，另外吃的时候口感也不好。

9、取包子皮放入马齿苋鸡蛋馅料，用包包子的手法收口，右手食指将包子的一边捏起来呈现一个“小碗”的形状向前捏褶，一边捏褶一边用左手食指向上抬一下，注意每一次捏包子褶的力度和距离要一致，包子褶捏到最后会呈现一个小圆圈或者小突起。就这样非常好看的包子生胚就做好啦。

10、电饼铛或者是平底锅预热刷油，之后将包子生胚放进去，中间要留有一定的缝隙，盖上锅盖 二次发酵15分钟左右，发酵好之后开火烙2分钟左右，烙至底味微微发黄，看 *** 的样子。

11、包子底部烙至微微发黄的时候，倒入面粉水或者是清水，水到没过包子的二分之一处，盖上盖子一直焖到水分完全吸收就行啦。

12、再次打开锅盖就能闻到香喷喷的包子香味啦。这样做出来的马齿苋包子个个薄皮馅大，底部微微焦黄，吃着特有口感。馅料咸香适口。马齿苋被称为“天然的抗生素” 常吃对身体好。

【丽晓 *** 话】

1.马齿苋是从田间抜回来的，有很多灰尘，要用淡盐水清洗。

2.面团一定要发酵好，擀包子皮的时候不能太薄了，太薄会影响二次发酵

3.倒入水的时候可以是面粉水也可以是清水，没过包子二分之一处就行，太少的话容易烙糊。

今天分享的马齿苋煎包您喜欢吗？如果喜欢欢迎关注我，点赞并收藏起来学着做吧！把我是一位专注于家常美食的80后宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。有省时的早餐，午餐，各种菜肴，还有各种面点，烘焙，零食、甜点等等。

感谢您的阅读。如果您不知道三餐做什么，吃什么，或者给孩子做什么零食，就过来看看我分享的家常美食吧，从这里你可以找到灵感哦。如果有什么想法和建议，欢迎留言讨论，您的支持是我前进的动力。

自从学会马齿苋这做法，天天吃都不会腻，柔软香甜，比包子还好吃

马齿苋是一种野草，也是比较好吃的一种野菜。马齿苋长在田间地头，生命力非常的旺盛。在比较贫穷的那个年代，爷爷奶奶常讲，马齿苋是救命菜。马齿苋可以凉拌，也可以炒着吃，还可以做馅蒸包子，吃着都是非常美味的。马齿苋的口感有点像苋菜，嫩脆爽滑，略微有点酸。

夏季的马齿苋正鲜嫩，错过了还要等一年。马齿苋不仅好吃，还是肠道清洁工，是各种肠胃病的“头号大敌”。马齿苋有杀菌消炎、降血压、延缓衰老的作用。所以说在炎热的夏天多吃一些马齿苋，对身体比较有好处的。今天就跟大家分享一个马齿苋的新吃法，柔软香甜，比包子还好吃，孩子们抢着吃。快跟我一起看看是怎么 *** 的吧。

【马齿苋发面饼】

食材：马齿苋 面粉 酵母粉 白糖

【 *** *** 】

1、先和面，盆里面准备300克面粉，添加3克酵母粉，再放进去少许白糖促进发酵。将面粉酵母粉充分的搅拌均匀，少量多次的倒进去160毫升温水和面。温水和面做出的面食比较柔软，还容易消化。最后揉成一个比较柔软且光滑的面团就行啦。盖上锅盖 发酵至两倍大。

2、马齿苋是野草也是野菜，长在田间地头，整日风吹日晒比较脏。拔回来的马齿苋放在淡盐水中清洗几遍，清洗干净之后，捞出沥干水分。把马齿苋切碎，放在一旁备用。

3、发酵好的面团体积会明显变大，掰开面团可以看到满满的蜂窝组织，这说明面团发酵的刚刚好。撒一些干面粉揉面排排气。

4、面团揉的光滑细腻之后，把切碎的马齿苋倒进来，继续揉面，揉面的过程中如果感觉比较黏手的话，可以撒一些干面粉。把马齿苋碎慢慢的揉进面团里面，揉面的过程比较慢，一定要将所有的马齿苋碎都揉进去，最后揉成一个光滑的马齿苋面团就可以了。

5、揉好的马齿苋面团移到面板上，不用揉直接擀成薄饼，这个饼是发面的，擀的时候不能擀的太薄了，最后擀成一个厚度约0.5厘米的薄饼就行了。

6、擀好的薄饼用刷子刷一层食用油，边边角角都要刷到食用油，之后撒一些五香粉，再撒一些面粉，这样可以起到油酥的作用。把面片从一端给它卷起来，边卷边按压，这样卷起来的面卷更紧实。

7、卷成一个粗细均匀的面团，切成卷等的两份。把面胚的边缘处以及接口处都捏合好 防止漏油酥。全部捏好之后轻轻的将它拍扁，再次从一端给它卷起来，把收尾处按压一下放在底部，再次按压成一个圆形饼胚。

8、用擀面杖将饼胚擀成薄饼，薄饼的厚度大约0.5厘米。把两个薄饼都擀好之后，电饼铛或者是平底锅预热刷油。

9、我使用的是电饼铛，电饼铛温热的时候，把擀好的薄饼放进来，薄饼的表面刷食用油锁水防干裂，。盖上盖子烙3分钟左右，烙好至翻个面 继续盖上盖子烙。一直这样重复翻面烙饼。一直烙到两面金黄 按压一下能快速回弹就可以出锅了。

10、烙好的大饼可以直接卷起来吃，蘸酱或者卷肉卷菜，也可以切成小块直接空口吃。马齿苋做的发面饼 里面层次分明，闻着有满满的马齿苋香味。齿苋可杀菌消炎、散血中、解毒、利大 *** 之功效，夏季适量食用马齿苋，有解毒、保护肠胃的作用。

【丽晓 *** 话】

1.和面的时候，添加适量的白糖促进发酵，面团和好之后要密封发酵至两倍大

2.马齿苋清洗的时候尽量放入一些食用盐，这样清洗的更干净

3.面团发酵好，把马齿苋碎充分的揉进面团里面，揉面的过程要揉均匀

今天分享的马齿苋发面饼您喜欢吗？如果喜欢欢迎关注我，点赞并收藏起来学着做吧！把我是一位专注于家常美食的80后宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。有省时的早餐，午餐，各种菜肴，还有各种面点，烘焙，零食、甜点等等。

感谢您的阅读。如果您不知道三餐做什么，吃什么，或者给孩子做什么零食，就过来看看我分享的家常美食吧，从这里你可以找到灵感哦。如果有什么想法和建议，欢迎留言讨论，您的支持是我前进的动力。

农村马齿苋太多吃不完，十分钟割一百斤，晒干做盐菜，能吃到冬天

农村马齿苋太多吃不完，十分钟割一百斤，晒干做盐菜，能吃到冬天

马齿苋，是在农村很常见的一种野菜，进入夏季，一场大雨过后，马齿苋就会疯长，这时的马齿苋特别鲜嫩，适合凉拌吃，新鲜的马齿苋有些许酸味，开水焯之后再凉拌，就是一道夏日的清爽小凉菜。收割以后，不出十天，马齿苋就又长起来了，一茬一茬地收割，能一直持续到九月份，收割的马齿苋太多吃不完，可以晒干做成盐菜，用辣椒和蒜末一炒，又是另一番风味。

我的老家在农村，虽然在城市里居住，但是老家里还有地，前几日回老家给玉米打 *** ，田间地头长了很多马齿苋，正好前天刚下了雨，马齿苋特长的特别旺盛，于是便都收割回了家，不出十分钟，足足割了一百多斤，满满一三轮车。

晚上回到家先做个凉拌马齿苋解解馋，其余的开水焯一下，控干水分晒干做盐菜，保存起来以后吃。

凉拌马齿苋

【食材】马齿苋、辣椒油、红辣椒、蒜、生抽、陈醋、盐

【做法】

1、马齿苋清洗干净，只要嫩嫩的根茎。起锅加水烧开，把马齿苋放进去炒熟，捞出来过凉水，然后再控干水分。红辣椒和蒜也都切成末备用。

2、把晾凉控干水的马齿苋放入大碗中，加一勺辣椒油，倒入少许陈醋和生抽，放入蒜末和红辣椒末。烧少许热油，淋在马齿苋上，搅拌均匀即可。

其余的马齿苋冲洗干净，烧一大锅水，水开后放入马齿苋炒熟，然后捞出来，摊平在簸箕上控水晾凉，正好夏天太阳毒辣，白天拿出来晒，晚上就收回屋里去，一周时间就能完全晒干了，晒干后用能透气的袋子装，随吃随取，特别方便。

香辣马齿苋

【食材】干马齿苋、红辣椒、干红辣椒、蒜、生抽、盐

【做法】

1、取适量马齿苋，先用清水冲洗一遍，再放入清水中浸泡，泡软后捞出控干水分。红辣椒、干红辣椒和蒜分别切末备用。

2、锅里放油烧热，先放干红辣椒和蒜末炒出香味，再放马齿苋翻炒，多炒一会，然后加生抽和盐调味，炒熟后放入红辣椒炒至断生，就可以出锅了。

现在正是马齿苋生长旺盛的季节，如果遇到千万要多买点，不管是新鲜的凉拌或者是晒干了辣炒，都特别香。

标签： 马齿苋 做法 怎么