别看滴道煤矿地方小，到了晚上夜生活还真热闹，大小歌厅一走一过总有歌声飘出，别管是否荒腔走板，图个乐儿呗，今天晚上11点有点儿饿，想着快离家了，家乡的美味又只能出现在梦中，穿衣服下楼准备复习复习烤串配辣汤刀削面的感脚。
压根儿没料到大半夜的面条店里这么老些人，显然两桌已经喝上听了，呜嗷往外飞段子和叫板声，家里这边没有禁烟一说，估计不抽烟的人得挺遭罪，如果你去，记得坐在离大门近的地方，空气稍微好点儿，有限。
这面馆的 *** 牌，是贵是便宜请君自己瞅吧，跟自己所在的城市比一下，没有对比就没有鉴别，可见我们家这边的消费水平，更可见经济发展水平，今天咱吃好吃的，就不提这些上火的事儿了。
靠近吧台的地方摆着饮料瓶子自己灌的小烧，三块一瓶，这种小烧是小米酒，度数低不上头，喝着口感还挺绵柔，我准备带点儿回去泡山楂酒。
我点了一个小碗的刀削面，辣汤单放，冰清玉洁的现削面条，冒着热气就端上来了，迫不及待抻出一绺，扎进麻辣鲜香的辣汤里洗个澡，这辣汤够味儿啊，一个猛子扎下去，再捞上来，面条就……
它就香料、孜然、辣油加身，变成了黄红色，仿佛披上一件金光霞衣，从上到下闪动油光，几十种中 *** 熬制出来的辣汤特有的异香直往鼻孔里钻， *** 得人不自觉地往前 *** ，要知道闻着香的不一定吃着也香，啥味儿，还得舌头品。
每一家的辣汤里都有一丁点儿牛肉，我管它叫“镇碗肉”，有的是两细条，这家是一大块，挺实在的，不过呢，它并不是辣汤的精髓，辣汤的灵魂是那几十种 *** 料子和汤底共同演奏出来的交响乐，味儿不好，肉再大，也没人吃。
点了俩烤馒头，走过很多地方，吃过多种烤馒头，大概自己舌头 *** 西的，始终觉得家乡这儿的馒头最脆、最香、料最足，一口咬下去，咔嚓咔嚓脆，刷上蒜蓉辣酱，撒芝麻孜然辣椒面，就妥了，用料简单，味儿不简单。
弟弟又来了瓶小啤酒，想过么，家里的这种烤馒头滋味儿足到可以当下酒菜……并不是它有多咸或者多辣，而是那种解馋指数十分高，我强烈建议来鸡西玩儿的朋友们有机会尝一尝，一串两片厚馒头，两块钱。
瘦肉串，一般，不推荐，没有内谁家内小谁烤得好吃，颜值还行，看这大身板儿挺厚实，还是那句话，味儿不行，再大也白扯。
仨人，吃了面、猪肉串、羊肉串、一瓶啤酒、烤馒头，一共花了27块，估计南方朋友来买单都得懵圈吧，是不是便宜到姥姥家了？但这就是当地的物价水准，好吃不行，还得实惠，但凡能在这样残酷的经济环境下存活下来的小店，都得满足这两点，有时间来俺家做客吧，保你美食之旅不虚此行，钱包还不疼。
大连小巷子里的老店，辣汤刀削面16元一碗，当地人吃的只是情怀今天是白露意味着天气越来越凉，大家一定要注意增减衣服，饮食上也要少吃冷食，像夏天大家都爱的冷面，就会慢慢不受欢迎，等到明年夏天，又以酸辣开味的口感重新 *** 大家。说起冷面，大家就会想到韩国冷面。其实我们的 *** 族也有好吃的冷面，比如说鸡西冷面，就是黑龙江鸡西的一道特色小吃。
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一，大连人爱吃的面馆
鸡西冷面在北方地区名气不小，在大连也有好几家的鸡西冷面，汤汤水水的咸香微甜很开胃，老人小孩也很适合。不过大连这家冷面店，居然辣汤刀削面更受欢迎，你吃吃过吗？这家店在一个小巷子里，屋内很凉快，空调很足，虽然面积不大，但是干净卫生，生意还不错，很多人都找来吃。
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二，藏在小巷子里不愁生意
他们家的价目表是一块黑板，上面有招牌面、冷面菜和辣汤类，还有饮料和烧烤，关键还可以冷面热锅，如果肠胃不好想吃点热乎的，这个真是太贴心了。招牌的辣汤刀削面是16元一碗，现压冷面是12元，想要热做是15元，还有葱油刀削面。烧烤有牛 *** 肉五花肉排骨等等， *** 不贵，三元一串的小烧烤搭配刀削面或者冷面都不错。
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辣汤刀削面其实不辣，主要是有一碗辣汤搭配在一起，整个刀削面分量很足，看着汤底就很清爽，面条筋道爽滑，撒点香菜看着白绿相间很 *** 。可以分 *** 适合不吃辣的小伙伴，端上来一碗清汤面清爽不油腻，热乎乎的冬天吃夏天吃都很爽口。那个辣汤真的是很辣，红呼呼地把刀削面蘸着吃，口感一下子就上来了，有股中 *** 的香味，吃完辣嘴不辣心，也不会觉得不舒服。
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如果口味比较重，可以试一试葱油刀削面再加一碗辣汤，葱香和麻辣味混合在一起，口感更好。冷面则是清清爽爽的味道，算得上冷面界的中等水平，喜欢吃冷面的也可以试一试，炎热的夏天来一碗不是那么甜，酸度也是刚好，冰爽可口，是解暑神器。
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他们家的辣汤是灵魂，搭配什么都好吃，辣汤淀粉肠那叫一个绝。有人喜欢吃肉肠有人就爱吃淀粉肠，他们家的淀粉肠口感不错，有嚼劲，和辣汤搭配在一起，味道更是香，还有五花 *** 肉串什么的，一定要在吃刀削面前吃，不然嘴巴被辣的没有了知觉，吃啥肉都不香。
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三，大家都为情怀而来
这是一家吃了好多年的店，很多人想吃冷面就会来，现压的冷面除了味道好，还有一份情怀在里面，不过最后都会被辣汤刀削面圈粉，尤其是冬天来一碗特别过瘾！
鸡西三大特色美食鸡西冷面
鸡西的特色小吃，是 *** 族的特色食品，面细且筋道，配上酸甜可口的冰镇冷面汤，使人回味无穷。冷面本是 *** 族的传统食品，是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤即成。过去， *** 族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。
几十年前鸡西就有专门的冷面馆，在当年繁华的商业区有一家特别出名，鸡西人都称为“鸡西大冷面”，那饭店历经时代变迁，位置有所变化，但名称仍然保存，仍然赫赫有名。冷面在鸡西历经演变，不断创新，放宽了原材料选择范围，溶入了东北人饮食口味，具有浓郁的地方风味。比如，在鸡西称“冷面”，既是指“面”，又是指“菜”，是主副食的统一称呼，也就是人们常说的“吃冷面离不开冷面菜”，冷面的原料限于荞麦面和小麦面。
不少鸡西人都有这样的感觉，个把月不吃冷面，就好像缺点什么。过去，夏天是吃冷面的旺季，现在冬天也有一大批“冷面族”。
鸡西辣菜
鸡西辣菜由于吃冷面离不开辣菜，又被称为冷面菜，是由传统 *** 族辣菜发展来的。
经典辣菜：干豆腐，桔梗，豆腐泡，这三种几乎是冷面馆的人人必点辣菜。还有豆圈、海带丝、海桔梗、黄花菜、干鱼丝、蕨菜、牛肉、猪耳朵，蚬子等五十多余种，另外，近几年来鸡西市流行一种叫“鸭食菜”的辣菜吃法。所谓“鸭食菜”，就是指把各种辣菜放入一个盆里，加入些许冷面汤，再放入老醋、辣椒油、盐等佐料，搅拌吃的一种 *** ，其各种辣菜混在一起，吃起来更有一种另类口味。
还有就 *** 西辣菜并不是就是一个字“辣”。例如“豆腐泡”，其入口微辣，再有甜，然后香飘满口。
鸡西刀削面
刀削面在大家的印象当中应该属于山西的面食，山西人来鸡西开的之一家刀削面馆在位于鸡西园林路与东风路之间的四街，所以鸡西 *** 称这家面馆为四街刀削面，四街刀削面最早只是在早晚市场的路边小摊，经营者很有投其所好的经营思想，老板抓住鸡西人喜爱吃辣口味的特点，把山西刀削面原本使用的老汤改换为以辣椒、麻椒、牛肉所炖制成的“辣汤”。这种刀削面风味独特，地道的山西削面师父削出的面条，配上独特的“辣汤”，就形成了现在鸡西的又一个地方小吃——鸡西刀削面。
说说这个“辣汤”， *** 知道四川人和湖南人能吃辣，但鸡西 *** 十分能吃辣爱吃辣，这也许源于鸡西冷面菜的(也被称为“辣菜”)的流行吃法。“辣汤”所使用的原材料为：红树椒碎末、麻椒、新鲜的牛肉丝、食盐、味精、大豆油，炖制多久，到什么火候这就成不为知道的商家秘密了。“辣汤”炖制好之后装进一个盆子，以便客人们在不满足辣的时候自己继续添加“辣汤”，红红的“辣汤”看上去是非常有食欲的。能吃辣的食客在吃完面之后在喝上几口使人满嘴又麻又辣的“辣汤”真是回味十足，满头大汗。
鸡西刀削面的配菜一般有两种，就是榨菜和大头菜。榨菜被切成丁装进大盆，客人们可以自己用碗盛一些菜，在用特制的陈醋泡上；大头菜切丝，一般是泡上醋和辣汤，这就成了美味的小菜。
四街刀削面，在很短的时间内被鸡西人所接受，从一个路边的小摊位，发展成一家很有规模的面馆，又在短短的几年时间内，在鸡西市区以及外区县开设了几百家的连锁四街刀削面馆。几乎在学校周围，菜市场，繁华的街道，居民小区都会找到这家面馆的分店。
吃过韩国料理里面的冷面么？不夸张地说，那个味道和口感与中国东北一个边陲小城--鸡西的冷面比起来，瞬间能被秒成 *** 。
鸡西是中国著名的冷面之都，冷面和冷面菜，当地 *** 叫辣菜，是非物质文化遗产，鸡西地区早年间从 *** 半岛 *** 过来的 *** 族非常多，所以让这种 *** 族食物在这方对吃十分上心也十分钻研的土地上迅速开枝散叶。
鸡西人一年四季离不开冷面，尤其夏冬二季，夏天不必多言，冬天那么冷，咋也吃带冰碴的冷面？因为东北冬天的室内温暖如春，可达20--28度，暖气和地热烤的人心直忙叨，需要吃点儿冰冰的食物来降心火。
在鸡西，吃冷面的标配不是辣白菜，而是为了搭配冷面应运而生的冷面菜，卖得最火的有几种：辣拌牛肉、蚬子肉，如图，牛肉是咸辣口味，蚬子则是酸辣甜兼有。
明星冷面菜：干豆腐，别看上面指甲大的辣椒面目可憎，其实这种辣椒并不辣，只是香，用这种特制的 *** 辣椒面，一是为了香味，二是为了颜色漂亮，三是为了 *** 食欲。
冷面菜的三大杠把子：干豆腐、山桔梗、豆腐泡……一盘可以拼两种，图中有干豆腐、山桔梗、海桔梗、牛肉、蚬子、小根蒜，各有其味，“所有食材都一个味儿”的悲剧不会发生在鸡西的冷面馆里。
山桔梗和海蜇丝
刚刚上来的冷面，顶着花冠一样的浇头，面是现压的，吃的时候需要把花冠推进汤里拌匀，将冷面抖开，在汤里每根面都舒展开来后，再开吃。
冷面的标配还有一碗冷面汤，有的人直接喝，用来清口再战，有的人则是用来涮冷面菜，将油和辣椒涮掉一些，更清淡，但这个 *** 作大多都是外地来的客人或者小朋友。
干豆腐和海桔梗
冬季的冷面馆子的柜台，这是过了饭点，依然有稀稀拉拉的客人，都是到柜台先对着辣菜盆点菜，再点冷面，端着辣菜去座位上等现压的冷面端上来，齁热的室内，来一口爽滑筋道的冷面，别提多解暑了。
打卡第157家！鸡西终于吃着像回事儿的小龙虾盖饭了！大家好，我是桃拜拜。最近万达新开的许多餐馆都邀请了许多“美食家”进行推广。说实话，今天拍摄这期节目让我感到有些压力，因为我害怕被误解为接受商家的广告。但是请大家放心，我的宗旨一直都是呈现真实的内容。
今天，我来到了万达一家前段时间还在装修的餐馆，这家餐馆就是备受期待的“海盗虾饭”。我点了一份招牌龙虾饭和一些小吃，因为不知道这家餐厅的米饭里有煎蛋，所以我不小心点了两份。这家餐厅的龙虾汤汁是由十三香调味的，虽然点的狮子头看起来不起眼，但味道还不错。
特别值得一提的是，这家餐厅的米饭口感非常好，而且是不 *** 的。虽然我点的是一份龙虾饭，但这一份已经足够我吃饱了。我记得我之一次吃小龙虾盖浇饭是在哈尔滨 *** 公园的郑文琪餐厅，当时我还是个没见过世面的人。当时，我觉得比起动辄上百元的小龙虾， *** 相对较低、不需要剥壳的虾尾饭真的很满足。
这家餐厅的例汤是加3元即可获得的，里面有两块鸡架，味道还算鲜美，我还尝出了一些咸蛋黄的味道。不过，我想告诉大家，这种鲜味不可能仅仅来自于鸡架。剩下的小酥肉和鸡排是速食炸货，没有什么可说的。小酥肉的肉质不错，而且是猪肉的。鸡排外面的酥壳很好吃，但鸡肉有点干。我认为，鸡排蘸甜辣酱吃不是特别搭。
也许有些人会说，这些都是预制菜。但是，我认为不同类型的餐厅有不同的经营方式。这家餐厅可以被视为肯德基和麦当劳，它们都是大型连锁快餐店，几乎都是用预制菜出餐。我认为，这家餐厅的出现填补了鸡西没有正宗小龙虾盖浇饭的空白。
如果你喜欢吃这种口味的食物，我认为还是值得一试的。我是桃拜拜，一个记录全赛道生活的Vlog博主，希望大家能喜欢我的内容。
鸡西美食（一）：鸡西大冷面～真正的家乡味道说到鸡西美食，肯定是先要说说鸡西大冷面。鸡西大冷面脱胎于 *** 大冷面，但在此基础上进行了许多创造 *** 地改进，形成了具有地方特色的传统美食。鸡西大冷面是用冷面机压出来的面条，比之以前 *** 族那种干面条泡发出来的强太多，口感更爽滑、更筋道；鸡西大冷面是咸酸口，比 *** 大冷面那种腻腻的甜酸口，更适合鸡西人的味蕾。
鸡西大冷面
上图就是真正正宗的鸡西大冷面，里面没有鸡蛋，没有牛肉片，只有少许咸菜和黄瓜丝，如此简单的模样，照样成为鸡西人的宠儿。那是因为冷面汤好喝，夏日炎热，鸡西人都是先喝汤再吃面，喝一口酸爽的冷面汤，冷面几口就照光，吃完身体马上就变凉爽了！这一大碗冷面，现在 *** 基本上是7一8元／碗， *** 比较实惠。
在鸡西吃冷面，必须配辣菜。辣菜，常被外地人叫拌菜或凉拌菜，其实都不对，辣菜 *** 西人的普遍称呼，也叫冷面菜。辣菜的种类很多，荤素搭配，现在差不多有三四十种。它不同于 *** 的辣白菜之类的腌菜，它是用新鲜材料，配以秘制辣椒油，搅拌而成的，吃在嘴里，特别香，还不辣，回味无穷。像干豆腐、腐竹、海桔梗、牛肉、蚬子等等，都是非常好吃的。现在素的 *** 基本在8～10元/盘，肉的贵一些，40～80/盘不等。
鸡西辣菜
鸡西地区在上世纪 *** 十年代，曾搞过几次“冷面王子”、“辣菜皇后”的评选，当时据说有500多家冷面馆参加，竞争激烈。最后胜出的几家有大东江冷面，总店是在老大商对面，靠一条街侧。他家面积大，档次高，有好几家分店。
大东江冷面
还有锦玉冷面，店面在五交化大楼旁。他家的辣菜一绝， *** 也实惠。
锦玉冷面
超级冷面也评上了，超级冷面离锦玉冷面不远，在锦玉冷面的西侧，他家的拌牛肉和辣鱼好吃。
超级冷面
另外，还有春花大冷面、大同江冷面等也都获此殊荣，原先也是火得一塌糊涂，但现在都已退出了历史舞台。 *** 代有才人出，一代新人换旧人。还有几家冷面馆也是相当不错，一个是 *** 族冷面馆，据说 *** 西最早的冷面馆，成立于1956年。他家的生意特别兴隆，有好几家分店，规模档次都不错，尤其是园林路店最火。他家的冷面汤是原味的，啥调料不加，你想调什么口味，自己加，绿色卫生。
*** 族大冷面
宴子冷面，这是一家2000年以后开的店，市内有三四家店。规模档次也相当不错，总店在矿总院后门对面。
宴子冷面
鸡西冷面也不错，原来叫南园冷面。他家经过 *** 扩建，现在老元太祖火锅楼下。装修考究，环境优雅。他家不仅经营冷面，辣菜，还有融合菜、海鲜等，服务范围更广泛。
鸡西冷面
以上介绍的都 *** 西本地比较著名的、规模较大、历史较久的冷面馆，还有许多规模较小，但口味也不错的馆子，由于篇幅有限，就不一一介绍了。但来鸡西旅游，或是回鸡西探亲的人，一定不要忘了尝尝鸡西大冷面，这才是真正的家乡味道，鸡西人的情怀！
不可替代的街头小吃，排行！顶 精
街头小吃可以说是生活中重要的组成部分，每一次逛街，可以不买东西，但是不可以不去吃吃吃，楼主北方人，所以偏爱重口的小吃，南方的亲们逛夜市或者在街头流行吃什么？
top1 烤面筋
烤的时候让老板烤干一点，烤好之后先撒上一层孜然，再撒一层辣椒面，再来一层芝麻，最后还要有一层葱花。
top2 烤猪蹄
猪蹄虽然肥腻，但烤后相当好吃，猪皮脆脆的，筋有嚼劲，不行了，今天我一定要吃一个。
top3 小土豆
小土豆非常入味，口感酥脆，撒上孜然或者番茄酱都可以，很多口味，黑椒的也有哦~
top 4烤冷面
烤冷面，是一道常见的地方特色菜肴。发源地为黑龙江省鸡西市密山市，油炸烤冷面 *** *** 简单，可以用鸡蛋，香肠等辅助材料，主要由酱料作为调味剂。
top 5辣串串
又叫麻辣串串香，和麻辣烫、钵钵鸡差不多。麻辣串串香是以金钱肚、鲜虾、鱿鱼、鱼豆腐为原材料的 *** 的美食。超辣超过瘾，当然，不爱吃辣的可以要清淡的。
鸡西冷面，东北?五线城市向冷面界贡献传奇和经典声明：本人还没去过延吉，当然非常想去尝尝延吉冷面。所以本文只写自己记忆中的家乡鸡西冷面。文中提到的北京西四延吉冷面（店名），是北京人几十年的老品牌，与东北吉林没任何经营关系，口味也毫无关联，笔者对北京西四延吉冷面的评价，与延吉无关，请别再自作多情对号入座自寻烦恼在评论中恶语相向。
鸡西市在祖国的最东方，版图鸡头的喙部，这个部位当然善吃啦。不仅会吃，而且善于改造外来饮食文化，把原属于 *** 族的冷面，山西刀削面都改造成具有鸡 *** 特味道的地方美食。而且，随着人口外流，被鸡 *** 子带到全国各地。
鸡 *** 子无论离乡多久，回家的之一餐都想奔赴冷面馆过瘾。而网媒上描述鸡西冷面的文章有些以讹传讹，很不准确。我 *** 西人，我来介绍下记忆中的鸡西冷面吧。
鸡西冷面必须现吃现压
鸡西冷面里不放煮鸡蛋
八十年代中期我上初中。每天中午下课，望着室外炫目的阳光，想到食堂里经年不散的怪味，除了冷面再无任何可调动食欲的了。而且一吃再吃，中邪了一样，一到饭点就遥想冷面，家长怀疑冷面汤里泡了 *** ——这一直是中国餐饮的一大公案，真假难查。
久别家乡的鸡西人，馋急了只好用其他冷面解馋。北京西四延吉冷面是华天集团的老字号，培养出几代粉丝专迷那一口。《舌尖上的中国》导演陈晓卿曾撰文对其分号府右街延吉冷面倾情赞美，读罢此文又勾起我绵绵食欲，去几次努力体会陈氏对其垂青有加的缘故。
西四延吉荞麦冷面不求筋道，但求软烂，好似捞出后没人要，回锅再煮赶上客人就端出一般。冷面汤是浑浊的酱汤色，既不透明澄清，也不清香爽口。年轻学子陈晓卿从南方甫一考入京城，就被本地女同学领进了延吉冷面。作为其平生之一次的冷面品尝，“西四延吉”就摧毁了他的味蕾认知，从此不可救 *** 地被“西四延吉”的口味牵着鼻子走，欲罢不能，不吃就要生病。j每当病发蔫头耷脑垂头丧气时，都要去吃延吉冷面来自救。令人不得不承认，先入为主的力量多么强大。
而鸡西冷面和时 *** 行的韩式冷面口味不同。原本是东北 *** 族的风味冷食，后来被汉族人加以改良，味道难以描述，唯一能辨别得出的，是有淡淡的碱味儿和丝丝的甜味儿。颜色也是淡淡的乳黄，晶莹剔透，面条粗细因店有别，各具特色。面的口感十分地筋道，咬劲儿十足。鸡西当地电视节目经常能看到 *** 冷面师和辣菜师的广告，这简直 *** 西地区独有的岗位职称。
为满足外地游子开发的产品
全国的冷面馆，无论连锁了多少家，无论多贵多高档，其冷面大多是把 *** 硬硬的冷面坨，用水泡开再煮。但鸡西冷面必须现吃现压，冷面馆无论规模大小，必须自备冷面机，支在热气腾腾的大锅上凌空现压。冷面机最初的年代是手摇的后来才是电动的，压出的冷面都十几米长，缓缓地落入锅中翻滚。冷面师挥动的大笊篱有大铁锹那么大，在锅中一圈圈地转动，其间浇上几瓢凉水激一下，使得面条更筋道。
因为冷面做好后都是顾客凭票自取，所以在厨房门口总围着一群顾客，饶有兴致地观看煮面。冷面灶间往往像水房一样，满地是水。冷面师无论男女，白工服外套着胶皮围裙，脚上穿着雨靴，动作粗犷豪放，挥动笊篱搅拌冷面，再挽起袖子捞出，投进大铁盆中过水，动作幅度之大，完全不像在料理食物，倒像是搅拌水泥建材。一般经过几轮过水，冷面变得韧而不硬、凉爽顺滑、黏而不连，弹力十足。
要的是那种手工的工艺感
捞出的冷面被摔在大铁皮案子上，冷面师抓起来绕拳头缠一圈两圈，算做一两二两，揪断了码放在一个个大海碗里，然后挥起大水瓢舀冷面汤，逐一浇在这一排大碗里。为什么要揪断呢？就像北方人家包饺子，
用手揪面剂子而非用刀切一样。一个面案高手，用手揪出的馒头或花卷胚子，形状规则、重量一致，远非依赖刀工的厨师可比。同样，一个不靠望闻问切的中医大夫，开出一堆化验检验的单子要机器诊病，那他绝对不是一个好大夫！
当然弃用刀剪也未尝不可，但中餐厨艺中，手撕包菜、手撕茄子而非刀切，其横断面与油水混合接触的深广，确实会造成口味口感的微妙差异。后来我在北京的萨拉伯尔餐厅，看到服务员用一把大剪子来剪断冷面，毫无手工料理的工艺感，鄙视之情油然而生。
揪好的面，兜头浇上冷面汤，再抓一把辣拌圆白菜丝，投入碗中权作浇头。注意，这些辣圆白菜丝刚刚拌好不久，还保持着鲜愣愣的状态，绝对不是软塌塌的大白菜做的酸泡菜！中午人多时，大案子可以排上二三十只碗。一碗面，半碗汤，是冷面的规矩。
鸡西冷面上码的必须是圆白菜丝
我们半大小子饭量大，要吃六两冷面！女孩子吃三两的话，冷面师心情好能给装四两。男生按理应该吃五两，但真的只要五两的话，那就只装在一个碗里，而五两和四两是看不出多大区别的。所以，必须吃六两，那样就给装在两个碗里，每碗三两。而三两和四两也没大区别。这样的六两面，也许真的吃出七八两的效果来，才尽兴！
冷面汤可以当饮料喝
冷面汤都装在半人高的陶制大水缸中，漂一层黄瓜丝，既不是牛肉汤也不放牛肉片。鸡西冷面是纯素食，适合夏季暑热提振食欲，也适合冬令食肉后解腻。在鸡西，冬天的冷面馆一样生意火爆、人声鼎沸，如果胃肠不好怕吃冷食，鸡西人又炮制出热汤冷面的古怪吃法。
鸡西冷面汤颜色不是赤色的酱汤色，而是啤酒样的琥珀色，口味鲜咸而非甜酸，放了白醋变得妙不可言，清清凉凉，甜甜爽爽，实在是太开胃了，实在是太好喝了！进了冷面馆可以先要碗冷面汤，当饮料喝，既解渴又解暑又解腻。还有的女生怕辣，也要碗冷面汤，把辣菜在汤里抖抖，涮掉辣椒油再吃。
干豆腐和山桔梗是经典
调制冷面汤真心是功夫，如何选材，用料比例，每家真是有自己窍门，简直是化学实验。当年家家户户都试图自己做冷面，但谁家也调不出 *** 冷面师的味道。炎炎盛夏，只好打发孩子去冷面馆排队。那个年代，鸡西人用塑料袋买冷面拎回家，就像青岛人用塑料袋拎散装啤酒一样，成为城市独特一景。如果路上见人拎冷面，即便家里有排骨炖了豆角、鲶鱼了炖茄子，也再无回去的动力。现在，经营韩餐的 *** 照猫画虎，能想出种种投机取巧的办法勾兑冷面汤，比如用白醋，用矾，或格 *** ，甚至雪碧！
为权宜计，人是很容易退求其次的。我北京家附近有一家三千里冷面，三千里的冷面汤就是咸啊，冷面吃得人皱眉头。但是吃过汉拿山后，又觉得三千里是可以容忍的。有一年，听闻北京饭店后身开了家鸡西冷面，兴冲冲带了人过去，淡淡地感觉到了那么点鸡西冷面的意思，但全然不是那么回事儿。是不是正宗鸡西冷面，一口汤喝下去就知道。后来这家店搬到望京，糊弄韩国人去了。
“冷辣组合”成为鸡西人的情结
鸡西辣菜可以混搭拼盘装
鸡西用以佐餐的冷面菜叫辣菜。用辣椒油拌，红油油，鲜亮亮，不是泡菜那么酸，也不是咸菜那么咸，而是香辣鲜咸甜酸俱全。辣菜的食材选择不拘一格，逮啥拌啥，品种有几十种之多，从猪耳丝、明太鱼丝、银鱼丝、海带丝、豆腐丝、豆腐卷、豆腐泡、豆腐干、腐竹、山桔梗、海桔梗、花生豆、蘑菇……离店十多米就能闻到那股好闻的辣油和黄瓜相混合的甜香、暖香和清香。于是，本想去个高大上酒楼做商务宴请的一众人，耐不住冷面 *** ，商量下就半推半就地扎进这乱哄哄的市井小民的饭馆中了。
真实的鸡西辣菜红油油一片
八十年代初，鸡西评选过“冷面王子”和“辣菜皇后”，在那个没有电子 *** 的年代，市民们真的是用给报社寄信的方式投送选票的。评出的大东江、大同江、锦玉等冷面辣菜品牌，二三十年来，经久不衰，从未辜负煤城人的厚爱。辣菜为何与冷面成为经典混搭？估计是面属热 *** ，但汤 *** 寒；菜属凉 *** ，但辣油 *** 热。二者中和，以纾解为口舌之欲而易造成的肠胃不适。这种吃食，在刚刚兴盛的年代，还每每为搞医务的家长诟病，说不健康、毁肠胃、没营养。但东北人就是这样不管不顾大恨大爱、情热似火冷若冰霜，像四季一样分明的 *** 格，专好这一口充满矛盾的“冷辣组合”，正所谓“一方水土一方人”。
鸡西冷面汤不是甜口的
随着“冷辣组合”渐趋深入人心，冷面辣菜摧枯拉朽，势不可挡横扫煤城。无论童叟，无论穷富，齐齐认可了它们在鸡西不可或缺的重要地位！
2007年，我回去一次，发现他们又有了新吃法。客人把选好的各种辣菜倒进一个小盆中，浇上冷面汤搅合成一个什锦大杂烩，里边荤菜素菜水果坚果汤啊油啊脆的面的酸的甜的辣的红的萝卜皮黑的木耳绿的芹菜啥都有，七荤八素五味俱全。这个集大成的胡吃海塞法，极大地丰富了味蕾感受，熨帖了鸡西人的胃和在外游子的心。
外地也有鸡西冷面馆子
于是呢，鸡西发往全国的列车上，人们用抽真空塑封包装的鸡西辣菜作为馈赠佳品，塞进大包小包中。每当有鸡西亲友将至，在外的一圈同乡约好，备好吃喝急待客至。而客人之一时间掏出的鸡西辣菜，则被郑重其事地奉为大菜。随着一筷筷红亮亮的辣菜入口，除客人外，在座各位都变成了“血盆大口”，眼泪却不由得溢满眼眶。
是的，这是久违的家乡味道！
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黑龙江人比较会吃真是全国人有目共睹的，不然为啥东北人都是那么壮？还不是因为美食种类太丰富，让我们一吃停不下来……比如：齐齐哈尔的烤肉、肇东的小饼、鸡西的冷面、五常的麻辣烫、克东腐乳……但是你想过嘛，有一天我们的“鸡西冷面”竟然火到了日本大阪。
坐落于日本大都市的大阪 *** 区繁华地段的鸡西大冷面店，招牌上红底黑字“鸡西大冷面”，下面一行小字凸显出“霸气”：中国人的美食·冷面中的王者。
鸡西冷面
鸡西的特色小吃，是中国东北 *** 族的特色食品，面细且筋道，配上酸甜可口的冰镇冷面汤，使人回味无穷。 冷面本是 *** 族的传统食品，是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤即成。过去， *** 族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名"长寿面"。
大阪鸡西大冷面店经理张旭辉，
听她讲述思乡、创业的款款心曲
张旭辉出生于鸡西市滴道区，出国前在食品商店工作。 *** 是日本遗孤，母亲是中国人，她已经在日本生活了26年，很怀念中国的同学和亲人。有人问她的姓名，她毫不犹豫地说：中国张旭辉。
“我在日本从事饮食业，针对日本人的口味和饮食习惯，寡油清淡，把中国家乡美食改良一番。
鸡西大冷面店是2月9日开张的，因为我住在大阪，而且大阪没有一家现压的冷面。大阪的华人几乎都知道‘鸡西冷面’，我又是土生土长的鸡西人。于是国内一台手摇压面机漂洋过海到了日本。
开业时冷面咸口，根据顾客的口味，又开发了酸甜口味。冷面帽有牛肉片、西红柿、黄瓜丝、熟鸡蛋等。冷面汤由米醋、白糖等勾兑，凉爽酸甜。每碗800日元，合人民币约46元多。平均每天售出二三十碗，受到顾客欢迎。
当地华人喜欢鸡西的冷面，称赞味道好，日本人和外国游客吃得津津有味，滑顺润喉，柔韧凉爽，别有风味，连连称好。许多游客纷纷向往鸡西、热议鸡西。
来大阪观光的世界各国游客多，现在‘鸡西大冷面’属试营业，我要以优质的服务让‘鸡西冷面’声名远播，做外国游客生意，让世界游客，分享鸡西冷面，认识鸡西！”张旭辉话语温和，侃侃而谈。一份寻根 *** 的情怀，一份传播鸡西美食的情份，在日本大阪慢慢升温。
希望黑龙江越来越多的美食可以传出龙江，
走向世界！
舌尖上的黑龙江，鸡西可不只有冷面，还有这四道美食不可错过鸡西市是黑龙江省的一个直辖市，位于黑龙江省东南部。它三面环山，景色优美，吸引了很多的游客来此游玩。出来玩一定会尝一尝当地的美食，鸡西市的冷面很出名。来到鸡 *** 玩的朋友们都会特地的尝一尝当地的美食，但 *** 西市的美食除了冷面，还有很多其他种类的美食。那咱们今天就来盘点一下鸡西市有哪些不可错过的美食。
一：鸡西刀削面
大家看到这就纳闷了，刀削面不是山西的特色美食吗？鸡西市的刀削面和山西的刀削面有什么区别吗？这里的区别可还真不小，最开始是一个山西人在四街那里开了一家刀削面馆，这位老板是个聪明人，脑袋非常灵活。他发现鸡西人很喜欢吃辣，于是他就将刀削面的汤进行了创新，将原本醇厚鲜香的老汤做成了辣味十足的辣汤。做了这一变动之后，刀削面受到了鸡西人的热烈欢迎，并且这种做法一直延续下来成为了鸡西市的一种特色美食。鸡西刀削面的辣汤是由辣椒、麻椒和牛肉一起精心熬制出来的，这一创新做法使得刀削面在鸡西市落地开花，去鸡西市的朋友们可不要错过，记得去尝一尝。
二：鸡西辣菜
鸡西冷面可以算 *** 西市的之一美食了，若要找一道美食与之相匹配，那一定就 *** 西辣菜了。鸡西辣菜又叫冷面菜，正如其名，它是本地人吃冷面时必不可少的一道菜肴。它的种类有很多，以辣拌为主，吃起来辣味十足，同时还带着一股鲜香。吃冷面的时候不吃它，那就没有灵魂，所以这 *** 西市不可错过的一道美食。
鸡西烧烤
来到鸡西不吃一顿烧烤，那可真的是太可惜了。鸡西市的烧烤是用炭火烤的，并且分量也很足，烤出来真的是又香又大。到鸡西的烧烤店之后，一定要点一串馒头。烤出的馒头的水平就 *** 着这家烧烤店的水平，如果这家烧烤店烤出的馒头非常好吃，那么这家店的烧烤那真的是人间一绝。
鸡西鸡蛋饼
鸡西的鸡蛋饼在当地人的心中地位那可是非常高的，并且在全国都很有名。香酥柔软的饼浇上金黄的蛋液，将其煎的飘香，再往上抹上秘制酱料，加上一些生菜、烤肠、辣条等等一些配料，一口下去简直是人间一绝。鸡蛋饼的酱料十分出名，以至于网上都会有一些教程教大家 *** 西饼的酱料。除了好吃，它的价钱也不高，是一道实惠又好吃的美食。
鸡西市的美食还有很多，你还知道哪些，写在评论区里吧！
