麻花一直是我国比较有名的传统小吃。口感分为两种，一种是香酥可口的硬麻花，一种是蓬松暄软的软麻花。之前有一种酸奶麻花在网上爆火，在每个有这种食物的地方都能见到排长队，这种酸奶麻花就是一种有风味的麻花做法，这次要分享的就是这种经典的麻花做法。它是发面食物，吃着口感松软。因为揉得过程比较长，且水量大，吃的时候非常绵软，跟面包一样，所以深受老百姓的喜欢。这是一种很有特色的小吃，除了当零食以外，过年过节还会用它来招待客人。
这次就分享的是老式软麻花，味道经典，越嚼越香。这道麻花外观颜色金黄，刚出炉的时候表面还是硬的，吃一口很酥，里面的是蓬松暄软的面皮，因为水量很多，所以放久也不会发硬。要吃的时候加热一会，跟刚出锅差不多，口味是甜的，想吃咸的就把白糖换下即可。吃着跟面包一样，家里的孩子也很喜欢吃，喜欢吃麻花的朋友不要错过了。
做过麻花的朋友就觉得这道做法很简单，不管是硬麻花还是软麻花，拧麻花的手法都差不多。拧麻花这算是比较难的一步，这点做好了，那么这道美食就基本没有难点了。剩下的掌握好配方，那么做起来就得心应手了。简单几步就能做的老式麻花，感兴趣的朋友就收藏起来，有空的时候尝试一下，下面就分享详细的 *** 步骤。
【所需材料】
面粉600克，盐5克，酵母6克，泡打粉5克，白糖80克，鸡蛋2个，温水140毫升，蜂蜜30克，食用油40毫升。
【 *** 步骤】
1.盆中加入600克面粉，5克盐，酵母6克，泡打粉5克，白糖80克，再磕入2个鸡蛋，加入蜂蜜30克。不喜欢太甜的就适量减少用量。
2.接着倒入140毫升温水，搅拌成面絮状。然后加入40毫升食用油。
3.下手揉成团。移到案板上，搓衣服一样把面疙瘩搓开，把它揉均匀细腻。
4.揉到能拉出一张膜的程度就可以了。
5.接着把它搓成长条，再分成大小均等的14个面剂子。
6.把每一份都整理圆润。
7.然后搓成长条。放入盘子，在表面刷上一层油，盖上保鲜膜，醒面20分钟。
8.时间到取出来，把它搓成细长条，两条为一组。
9.然后合并，向反方向搓它们，把它们搓上劲。
10.接着把它们对折多来，开头的地方放在中间夹住。
11.然后再搓几下。一个麻花就做好了。
12.全部按照这个步骤做，做好放在一边，让它发酵到1.5倍大。
13.起锅倒油，油烧到底部开始冒泡泡。下入发酵好的生坯。
14.先不要翻动，让它定型浮起来。再用筷子不停地翻动它。
15.反复翻面多次，一直炸到两面颜色金黄即可出锅。
小贴士：
1.不用担心吸油，因为是发面食物，炸的时候它释放空气膨胀，是不会往里面吸油的。
2.醒面的20分钟不算发酵。
奶奶用了30年的老式炸麻花 *** ，5元做一锅，外酥里嫩，奶香味足奶奶用了30年的老式炸麻花 *** ，5元做一锅，外酥里嫩，奶香味足
北方最不缺的就是面食了，什么馒头，包子，饺子，油条等等， *** *** 是多种多样，最让人垂涎的就是麻花了，刚出锅的奶香 *** 花吃起来脆脆的嫩嫩的还能拉丝，真的是特别的好吃，咬上一口满嘴香，麻花的 *** *** 简单，我们在家就能 *** 了，可还是有小伙伴 *** 不好，放一会就变硬了，口感一点都不好。
多数人都在疑惑炸麻花时，加酵母还是小苏打？这也是麻花炸制失败的原因，正确的 *** 应该是放小苏打，加了酵母粉炸出来的麻花不仅容易回软，凉了吃起来口感特别的不好，今天就教你正确做法，这是奶奶用了30年的老式炸麻花 *** ，5元做一锅，外酥里嫩，奶香味足，还能拉丝，话不多说现在就让我们来看看正确的 *** 吧！
首先碗中要放入面粉，在放入适量的小苏打，白糖，牛奶中放入一点蜂蜜搅拌均匀后倒入面粉中，搅拌成絮状后再放入一点食用油，这是让麻花外皮酥脆的秘诀，在给它 *** 成面团。
*** 好的面团不用醒发，给它 *** 成长条状，在分成等份的面剂子，整理成椭圆形在覆盖一层的保鲜膜，醒驰半个小时。
等时间到了再把面剂子 *** 成长条，两只手向着相反的方向 *** 上劲，一只手提起面绳自然上劲后再 *** 一下，在结尾处锁好，不然在炸制的时候很容易开，弄好后再把保鲜膜覆盖上去静置10分钟。
油温烧热用筷子扎一下有小泡就可以把麻花放进去了，全程用小火炸，等麻花飘起的时候用筷子轻轻的翻动，让麻花均匀受热。
麻花炸到颜色金黄后捞出，给表面均匀的涂抹一层蜂蜜，在撒一层的椰蓉，吃的时候给它撕成小块，这样我们的奶香蜂蜜 *** 花就 *** 完成了！
是不是很简单，有喜欢的小伙伴就试试吧，自己在家做真材实料成本还便宜，5元就能做一锅，吃起来外酥里嫩，奶香味足，还能拉丝！
过年吃麻花不用出去买，自己在家做，简单还无添加，全家都爱吃欢迎大家观看二姐这篇教你做酥脆小麻花的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流。二姐美食，教你做家常美味。
二姐心得之酥脆的小麻花
过年期间需要给家里人准备一点零嘴吃，这样将零嘴和水果提前端上桌，亲戚来了之后可以聚在一起聊一下家常，顺道吃着点美味的水果和零食饼干等，这样感觉在过年期间不会觉得单调的。所以二姐想着到底做点什么零食给家里人吃，所以二姐就想到了做这个酥脆的小麻花，前一阵子二姐做出来了香软可口的 *** 花，放凉了都还不太硬的那种，那种是需要发面 *** 出来很软乎的效果才可以。但是二姐这次做出来的 *** 的零嘴用的小麻花，是不需要发面的，这样做出来的小麻花当做零食是嘎吱脆的。二姐做出来的口感也是带着香甜可口味道的，并且外层还不会发糊，主要一个优点也是做法稍微简单一些，那么二姐和大家说说这个酥脆小麻花的做法。
酥脆小麻花的优势
1、酥脆还好吃
二姐做这道酥脆的小麻花非常酥脆，而且还没有用到烤箱，更加不需要发面。做出来的酥脆小麻花的口感香甜，味道还脆生生的非常好。
2、做法简单
二姐做出酥脆的小麻花只需要几个步骤就可以，并没有很繁琐的工序让大家觉得为难。所以二姐建议大家先看下这个酥脆小麻花的做法就都能做出这道酥脆的小麻花了。
酥脆小麻花的做法
【所需的食材】
主材：面粉200g、鸡蛋一个。
辅材：黑芝麻少许、食用油适量、白糖一勺。
【开始做酥脆小麻花】
1、首先我们将面粉、白糖、一勺左右的食用油、白芝麻以及一个鸡蛋都放进去。
2、将温水少量多次的加进面粉中，然后让食用油、白糖以及面粉都充分的混合，混合成一个稍微有油分而且还不掉面粉的面团。
3、将面团均匀的 *** 一下， *** 成一个毛巾卷类似的厚度后，然后分成下图均匀的小剂子。
4、将小剂子 *** 成长条形状后，顺着一个方向卷起来做成麻花的形状。
5、做好的麻花形状之后，我们将锅中加上油等油温升起来，然后将麻花炸熟就可以了。
做好的麻花效果如下，大家看下二姐做出来的效果是不是感觉还可以呢？
小贴士
1、揉面有技巧
我们在面粉中加上适量的食用油，这样做出来的麻花本身能有一层油脂，这样我们炸的时候不容易将麻花做糊不说，而且能在麻花形成一层酥脆的外壳。
2、炸麻花有技巧
我们在炸麻花的时候需要等到油温升高之后，能让面团迅速成型并且做熟，这样才能做出小麻花像是饼干一样的酥脆效果，如果温度不够炸出来的麻花爱碎而且不硬实，做出来的酥脆小麻花效果就不好。
以上就是二姐写的关于做酥脆麻花的文章，欢迎大家关注二姐和我交流！
1碗面粉1个蛋，教你做奶香 *** 花，金黄松软有嚼劲，好吃极了面食的花样还是比较多的，馒头花卷、烙饼面条、包子饺子、油条麻花……太多了。今天就来说说麻花吧！
集诗仙与吃货于一身的苏东坡有首诗这样形容麻花：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金”。美味当前，人生哪里还有什么人值与不值。
虽说油炸食品是不很健康，但偶尔吃一次也不为过。就像甜品，明知她会让你发胖，但仍然禁不住 *** ，因为吃甜品大脑会分泌多巴胺，会让你心情愉悦。
麻花分为两种，一种是硬麻花，也就是脆麻花，另一种是软麻花，也就是发面麻花，比较松软，就算牙口不好的老 *** 能吃。
今天这款是软麻花，做法不难，仅需要一次发酵，一次成型，节省时间，也不用添加任何的添加剂，简单做法你也能学会。成品金黄松软，奶香味浓，撕着吃很有嚼劲儿。1碗面粉1个蛋，教你做奶香 *** 花，金黄松软有嚼劲，好吃极了！
每一个 *** 步骤都很详细，需要注意的地方我已经放在文中后面的“ *** 小技巧”内了，希望小伙伴们认证看，保证一次就成功！
——【奶香 *** 花】——
▋【食材】：普通面粉500克，奶粉50克，耐高糖酵母6克，鸡蛋1个，白糖65克，盐2克，温水100克，牛奶110克，食用油适量
◆●◆【 *** 步骤】：◆●◆
1、准备好所需要的食材，就可以开始 *** 了。之一步先来和面，面粉放在盆子中，加入鸡蛋1个、奶粉50克、白糖65克、盐2克、耐高糖酵母6克，再加入110克牛奶（也可以换成水），100克温水。面粉还是用这种老石磨面粉比较好，筋道有弹 *** ，没有任何添加，麦香味浓，还是小时候的味道。
2、先用筷子搅拌成团，然后下手揉成面团，面团稍微有些硬，刚开始不是很光滑，静置5分钟后再揉一遍，揉成一个稍微光滑有些硬度的面团。盖上盖子或保鲜膜，醒发10分钟。
3、面团醒发好之后，在案板上揉匀，揪成剂子，每个剂子大约在80——100克，我这次做的是80克每个，上次做100克一个感觉有些大。当然还要看个人喜欢。把每个剂子揉匀，搓成15cm左右的长条，排列整齐，用硅胶油刷刷上适量食用油，每一个都要仔细地刷到，盖上保鲜膜，醒发10分钟。
4、麻花剂子醒发好之后变得非常柔润，取出其中的一个，小心地搓成长条，左右手反方向用力，上劲之后，捏住两头提起来自然扭成麻花状。
5、现在还没有完成，继续刚才的动作，左右手向相反的方向上劲儿，这次稍微搓几下就好，提起两头顺势扭成麻花，把其中一头塞进另一头内，这样，一个麻花坯子就做好了，其他的也是一样做法。
6、全部做好后，摆放整齐，表面盖上 张烘焙纸或者干净的毛巾，放在一个温暖的地方进行发酵，大约需要30——60分钟，主要看发酵的状态。这张 *** 是发酵之前。
7、这是发酵之后的状态，麻花坯比之前子变“胖”了许多，看起来比较蓬松柔润饱满，这种状态就可以炸了。
8、锅里放入适量食用油烧热，油温大概在5成热左右，放入麻花炸至金黄就好了。出锅的时候一定要注意：由于麻花非常软，不要用筷子夹，否则会断裂，一定要用漏勺捞出来。做油炸食品还是用老式铁锅更好，耐高温，没有涂层不会释放有害物质，吃着更放心。
奶香 *** 花就做好了。由于加了奶粉和牛奶，这款麻花非常松软，奶香味很浓，有淡淡的甜味，但不是特别甜，如果你喜欢吃甜的，白糖可以加到100克。自我感觉比硬麻花好吃，你可以试试哦！
——【 *** 小技巧】：——
●1、这个麻花的面团要稍微有些硬度，太软不好 *** 作，醒发时一定要盖上盖子，防止失去水分变得干硬。
●2、搓成长条刷油之后可以省去覆盖保鲜膜，因为有油在表面保护。
●3、扭麻花上劲儿的时候一定要小心，不要上劲过度，小心断裂。
●4、最后成型后用麻花的一头穿过另一头，这样在炸的时候才不会散开。
●5、这个麻花只需要一次发酵就好了，所以发酵一定要到位，发酵不足会不够松软。
●6、油温5成热下锅炸，大约在150°左右，小火慢炸，不可 *** 之过急，否则外面焦了里面还没熟透。
●7、出锅时一定要用漏勺取出来，用筷子很容易夹断，因为 *** 花实在是太柔软了。
每一个吃货都是幸福的，我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，获取更多的家常食谱敬请关注：松鼠小厨！用简单的食材，创作营养、健康的家常美味是我的初衷，让厨房充满爱的烟火气，更有家的味道！分享是一种美德，喜欢松鼠小厨的文章请点赞、分享给更多的小伙伴吧！感谢您的支持与鼓励！
(本文由优质原创作者松鼠小厨创作，严禁 *** 媒体非法摘抄搬运！)
香酥小麻花，做法和配方都告诉你，香甜酥脆，好吃不油腻有人说，喜欢上做美食，就像喜欢上了一个人那样，会每天想着，怎么去变换口味，让她吃得更开心。
现在女儿就是我更爱的那个人，我每天都会想着怎么让她吃好。不仅一日三餐要吃营养，平时也要做一些香甜可口的小零食，让她解馋。
前几天在面包店买了一袋香酥小麻花，女儿非常爱吃，这几天我尝试了自己做一些，结果很成功。
今天把我自己做的香酥小麻花的做法和配方分享给大家，香甜酥脆，好吃不油腻，咬一口齿颊留香。
下面一起来看看吧！
香酥小麻花
【所需食材】
普通面粉300克，白糖20克，食用油20克，鸡蛋一个，纯牛奶120ml
【详细步骤】
1、准备一个大碗，加入300克普通面粉，加20克白糖增加甜味，再加20克食用油搅拌均匀。
2、搅匀以后打入一个鸡蛋，再加120ml纯牛奶，一边倒一边搅拌，搅匀以后揉成面团。
3、揉光滑以后，盖上盖饧面20分钟。
4、饧好的面团搓成长条，然后按压一下，用擀面杖擀成长方形面饼，厚度1cm左右。
5、把长方形面饼切成均匀的长条，切好以后稍微分开一点，防止粘到一起。
6、现在开始搓麻花，面有点长，给它揪两半，然后搓成均匀的长条。
7、搓成均匀的细长条以后，双手往相反的方向 *** 上劲，然后拿起来对折，这样就自然地卷到一起了。
8、放到案板上再双手反方向搓一次，然后再对折自然卷起来，把单的那头塞到另外一头的圆孔里，这样炸的时候不会散开，这样一个小麻花生坯就做好了。
9、把小麻花生坯全部搓好。
10、锅中加油，油温六成热下入麻花，炸的时候要用小火慢炸，不然外面焦了里面还没熟。麻花漂起来以后用筷子勤搅动，这样可以让麻花受热均匀，炸出来的麻花颜色更加金黄一致。
11、麻花炸至表面金黄酥脆后就可以出锅了，控油捞出来，放到案板上冷一会，凉了之后又脆又香。
这样好吃的香酥小麻花就做好了，自己做的麻花健康放心无添加，咬一口香甜酥脆，好吃不油腻，味道一点不比买的差，我家女儿就很喜欢吃，开心的说想吃小麻花以后不用去买了，让我这个妈妈成就感满满啊！
喜欢的朋友有空也可以试试哦！谢谢您的观看，我们下期再见！
动手做美食，成就感爆棚—搓绳脆麻花 *** 详解（附面肥发酵步骤）最近由于 *** 的原因，宅在家里，网友们脑洞大开，刮起一阵自制面食风，今天就再给大家介绍一道大连名小吃 — 搓绳脆麻花。
它是由两根面绳搓成剪子股，最终制成绳状麻花。为了更好地掌握此小吃的 *** ，有必要先弄清楚它的面团成团原理。
平时我们常说的“发面”，多数指的是生物膨松面团，是由生物膨松剂、面粉、水等调制而成，具有松软、略带筋 *** 及可塑 *** 强的特点。
生物膨松面坯主要有两种 *** *** ，一种是面肥发酵法，另一种是酵母发酵法。由于今天介绍的搓绳脆麻花采用的是面肥发酵法，所以首先介绍面肥发酵法的一些相关原理。
*** 原理：面肥发酵三步骤
面肥发酵主要由制面肥、制酵面、加食用碱等三个步骤组成。其中面肥的任务是负责催发酵面，也就是引子的作用。
酵面，即加面肥的酵母面坯，用于 *** 成品。加食用碱，是为了促使面团酸碱中和，去除面肥当中的酸味，并产生气体使面团膨松，起到浓郁面香味、丰富口感的作用。要是这三个环节中任何一个环节做得不好，都会直接影响面坯的质量。
具体步骤：
制面肥将当天剩下的酵面加水扒开，兑入面粉揉和，并放在发酵缸内进行发酵，成为第二天使用的新面肥 （如果没有剩下的酵面，就用酵母和点发酵面第二天用）。
普通面肥发酵法，根据季节的不同，往面粉里掺入的老酵面和水的分量都有所变化。夏季，每500克面粉掺入100～150克老酵面，掺水 *** ～300毫升，用机器搅打透后，静置发酵2～3 小时。冬季，每500克面粉掺入200～ *** 克老酵面，掺水200～ *** 毫升，用机器搅打透后，静置发酵3～4小时。
*** 作实例：搓绳脆麻花
原料
中筋小麦面粉 *** 克、白糖30克、鸡蛋1个、植物油15毫升、面肥40克、面碱水适量
制法
- 1.面肥对碱：取碱面对水，搅开。往面肥里分次掺入碱水，待面团微微变黄、闻起来有一点涩味，动手将其搓匀。
- 2.和面：将面粉开窝，往中间放入事先称好的白糖、植物油，打入鸡蛋，再放入对好碱的面肥。先把面肥撕开成小面碎（便于与其他原料混合），与鸡蛋、白糖一起搅打至白糖溶化，加入40℃温水约50毫升，搅匀后即与周围面粉混合到一起， *** 成质地均匀的面团，饧置约10分钟。
- 3.改刀：将面团搓拉成粗细均匀的长条，按成厚约1厘米的扁长条。接着用刀切成1厘米宽的小剂条。
逐一将每个小剂条稍稍搓成圆剂条，并往每根小剂条的面上薄薄刷上一层油 ，盖上净毛巾。
- 4.制成生坯：
（1）搓长条：取其中两根剂条，分别搓成长条，搓时用掌心从中间向两侧用力揉和，搓成粗细均匀的长条（两头可稍微粗一点）。
（2）单条上劲：两只手一只向前一只向后，朝两个方向给面条上劲，上到要断的时候，把面条随意放在面板一侧，两头固定在面板上。用同样的办法给另外一条也上劲。
（3）双条上劲：两只手分别拿起刚刚搓好的两根长条的一侧，先把两头捏在一起，松手后，两长条会自动扭绕在一起自然上劲，双手顺势再给它补些劲，补足为止。
（4）搓绳：折成等长的三段，松手后，三段会自动缠绕在一起，也顺势补些劲儿，就变成了漂亮的三股麻花的模样。此时，别忘了把面头别进去。
- 5.炸制成熟：将搓好的麻花放在大漏瓢里，下入150℃左右油温的油锅里炸制，待麻花浮起来后，反复轻轻翻动，使之受热均匀，待其炸成色金黄且熟时，就可以出锅。
特点：蛋香浓郁、酥脆香甜，绳花均匀，色泽金黄。
*** 关键：
1.面团中的辅料要搅拌 *** 均匀，软硬适度；
2.改刀的宽度和厚度更好一致，这样便于搓出圆长绳；
3.两根条的长短、粗细都要一致；
4.每根面绳要尽量上足劲；
5.对于做出来的搓绳脆麻花，如果喜欢脆的口感，那么面肥不宜放过多；如果喜欢松软的口感，则可适量多加一些老肥，制成生坯后，再饧放半小时左右。
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最近很火的一款麻花，很多人都在做，哈哈。
By 一切随缘zzh 【豆果美食官方认证达人】
用料- 1.酸奶馅：
- 玉米淀粉 30克
- 浓稠酸奶 370克
- 2.主面团：
- 中筋面粉 500克
- 酵母粉 5克
- 糖 80克
- 盐 3克
- 水 230克
- 鸡蛋 1个
- 玉米油 20克
- 3.裹面用： 面包糠
- 玉米油 适量
1、盆中放入水、鸡蛋、酵母、糖和盐搅拌均匀。
2、加入高筋面粉。
3、搅拌成絮状。
4、加入玉米油。
5、和成光滑的面团，盖盖子醒面10分钟。
6、酸奶加入，糖和玉米淀粉。
7、小火不停搅拌，搅拌成粘稠的糊状。凉凉后装保鲜袋备用。
8、面团醒好后取出，揉成条状，平均分成10份。
9、揉圆后表面抹油。
10、盖上醒面10分钟。
11、取一个面团擀成长方形。
12、翻面横放后底部按薄。
13、挤上酸奶馅。
14、然后卷起，两头捏紧。
15、都做好后盖保鲜膜醒面10分钟。
16、取一条搓长。
17、双手一起 *** 作，左手向下右手向上一起搓几下，然后提起两头，使其自然扭成麻花状，用手稍做整理。
18、两个头系个节，避免发酵和油炸是散开。
19、然后整理成好。
20、放入水中，表面沾满水。
21、放入面包糠中，裹满面包糠。
22、都整理好后盖保鲜膜醒发。
23、有明显变大就差不多了，我常温醒发了30分钟。
24、锅中油烧至筷子放入后有气泡冒出。
25、放入麻花，改中火，期间用筷子翻转麻花。
26、油炸制金黄就熟了。
小贴士1.酸奶挤的时候，两边不要挤太满，留出两遍收口的地方，避免酸奶从两头漏出. 2.油温不要过高，避免麻花表面炸糊了，里面还没有炸熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
奶奶用了40多年的炸麻花配方，我终于学会了，又香又软金黄 ***过大年，一定要有炸货。炸麻花、炸丸子、炸藕合、炸带鱼……这才有过年的气氛，这才是过大年的样子！
说起炸麻花，不得不说说奶奶。奶奶都80多岁了， *** 炸麻花技巧那可是无人能 *** 。奶奶炸的麻花色泽金黄看着特别 *** ，吃起来也是又香又软，奶香味还很浓，一吃就停不下的感觉。
说来也奇怪，老妈跟着奶奶学了好久，竟然学不到精髓，老妈炸的麻花就是没有奶奶炸的麻花那么香、那么软、那么有嚼劲儿，颜色看起来也没有奶奶炸的麻花那么漂亮。
这不，过大年了，奶奶又开始炸麻花了，不过这次我可是仔仔细细看着奶奶炸麻花的步骤，总算是学会了。你看，这就是我跟着奶奶学会的炸麻花，怎么样？是不是看着金黄 *** ？是不是很想吃？是不是流哈喇子了，嘿嘿快来跟我做吧！
——【奶香软麻花】——
●●【食材】：面粉500克，白糖80克，耐高糖酵母6克，奶粉40克，鸡蛋1个，盐2克，温水200克，食用油适量
【 *** 步骤】：
之一步：准备好所需要的食材，开始 *** 。面粉、酵母、一个鸡蛋、奶粉（可以不加，加了有奶香味）放在盆子中。另准备一个盆子，加入温水、盐、白糖搅拌均匀，白糖和盐融化之后再倒入面粉盆中，先搅拌成絮，再下手后揉成面团，盖上保鲜膜，静置20分钟。
第二步：案板上抹点食用油，不要太多。把面团取出来放在案板上，稍微揉一下分成小剂子，每个剂子大约在80克左右，看个人喜欢吧，喜欢吃 *** 花剂子可以做到100克或120克，喜欢吃小麻花剂子可以做小一点儿。每个剂子分别搓成条，表面刷上油，赶上保鲜膜静置15分钟。
第三步：静置好的面团延展 *** 非常好，取出一个剂子，慢慢搓细搓长，两手捏住两头，反方向上劲儿。
第四步：将上劲儿的长条面团捏住两头对折提起，会自然扭在一起，继续反方向上劲儿，第二遍的时候要小心断裂。
第五步：再次提起两端，这时候会自然形成麻花的形状，整理一下，一个麻花胚子就做好了。
第六步：其他的剂子都是一样的做法。全部完成后放在温暖的地方开始发酵，北方的小伙伴们家里都有暖气，放在暖气旁边就可以，但千万别放在暖气上面。南方的小伙伴们可以放在一个密闭的空间内，比如：微波炉、烤箱，蒸锅，旁边放一碗热水可以帮助发酵。
第七步：发酵的时间不是固定的，主要还是看麻花坯子的状态。发酵好的麻花坯看起来饱满、圆润，非常有弹 *** ，体积比原来也大了很多。
锅放油烧热，油温五成热的时候就可以炸了，有温度计的小伙伴可以测试一下，大约在150度左右，没有温度计的小伙伴可以用筷子放入油锅中，筷子周围慢慢有小气泡冒出的时候就可以了。
第八步：油温好了，把麻花坯子轻轻放入锅中，小火慢慢炸至金黄就好了。刚入锅的麻花先不要动，等1分钟定型之后再翻动，防止麻花断裂散开。
奶奶用了这40多年的方子炸出来的麻花果然不太一样，香、软、颜色金黄，口感酥软，牙口不好也能吃，非常香。别看奶奶80多岁了，牙齿也不怎么好，可是吃起这麻花来，一点儿不比我们年轻人吃得少。我也吃上瘾了，一根又一根的，越吃越香，越吃越想吃，怎么办？算了算了，减肥的事儿明儿再说吧！
过年了，这么好吃的 *** 花，赶快开始炸吧！
每一个吃货都是幸福的，我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，获取更多的家常食谱敬请关注：@松鼠小厨用简单的食材，创作营养、健康的家常美味是我的初衷，让厨房充满爱的烟火气，更有家的味道！分享是一种美德，喜欢鱼儿的文章请点赞、分享给更多的小伙伴吧！感谢您的支持与鼓励！
(本文由优质原创作者松鼠小厨创作，严禁 *** 媒体非法摘抄搬运！)
隔几天我就做锅奶香 *** 花，是零食又是主食，香甜松软比买的好吃隔几天我就做一锅奶香 *** 花，是零食又是主食，香甜松软比买的好吃。街头路边经常会看到金 *** 或者红褐色的 *** 花，跟天津十八街的 *** 花比起来，这些麻花看着简单，吃起来松软又有劲儿，说它是小吃，不如说是主食更合适。
今天我就和大家分享奶香 *** 花的做法。红褐色的外皮撕开，里面是乳白色的内芯，颜色对比就已经让人食欲大开。咬一口，嗯~ 松软香甜，有淡淡的奶香味，而且还有点儿嚼头。
配方中的材料不是必须的，但是缺了哪个也都使麻花的风味减弱。所以之一次跟做的时候，更好能全部按照配方来。
奶香 *** 花松软香甜，揉 *** 搓有弹 *** ，可比街边小店的好吃多了
-----【软炸奶香 *** 花】-----
【材料】 高筋面粉200克，低筋面粉50克，干酵母3克，鸡蛋50克，奶粉15克，蜂蜜10克，细砂糖30克，盐2克，牛奶 110克，黄油15克，植物油一锅（实耗很少）
【 *** 】
1. 材料准备好：高筋面粉200克，低筋面粉50克，干酵母3克，鸡蛋50克，奶粉15克，蜂蜜10克，细砂糖30克，盐2克，牛奶 110克；15克黄油忘了入镜，文字补上；用高筋面粉可以使成品的口感更柔软更有弹 *** ，低筋面粉是为了增加松软度，实在没有就用包包子的中筋面粉代替；
2. 除黄油外的步骤1中的所有材料入揉面桶中；如果不喜欢黄油，可以在此步将等量的植物油与所有材料一起混合；
3. 先低速搅拌成团，再转中高速搅打至面团柔软，能拉出粗膜；
4. 将15克黄油入揉面桶中；
5. 先低速搅拌使黄油完全融入面团，再转中高速搅打至面团柔软，能撑出较有弹 *** 的薄膜，如果能揉出面包面团的手套膜更好；
6. 面团收圆放在深盆里，蒙保鲜膜基础发酵；
7. 发到2倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩；到此步，跟做面包的步骤基本一致；
8. 面团放在 *** 作上，撒少许面粉防粘，轻轻拍打面团，整理成粗长条，用刮板切成均匀的等份，数量随自己的喜欢，想要 *** 花就大剂子，想要麻花小一点，可多分几个剂子；
9. 将剂子先搓成较短的面条，再分2-3次搓成更长的面条；不要一次就搓到位，因为面团需要松弛的时间，如果一次就想搓到想要的长度，面条很容易被搓断；
10. 将面条搓到50公分左右的长度，对折，拧出花纹；
11. 再对折，扭两下，呈麻花状，接头塞进对折后产生的小圈里，这样炸的时候不会松散；
12. 其它的面条依次搓成麻花，盖上保鲜膜，静置15-30分钟，根据室温来调整时间；
13. 尽量用不带涂层的锅子，加适量植物油，用菜籽油上色会非常漂亮，我用的花生油，麻花的成品也不错；将松弛好的麻花放入油锅中，根据生坯的大小决定入油锅中的数量，不要太拥挤，可逐次放入；全程小火，不时用筷子轻轻扒拉几下并翻身；直到面团不再往外膨胀了且颜色金黄就捞出来，不需要复炸。
【苹果 *** 话】
1. 软炸 *** 花采用的是甜面包的配方及前半部分 *** 流程，没有揉面机也不要紧，面团中不加酵母揉成团后，多静置15分钟，可自然生出薄膜，此时再加入用少许水融化的酵母和黄油，揉5分钟就可轻松出膜；
2. 麻花用做面包的高筋面粉为宜，实在没有，用普通的高筋面粉也成；
3. 麻花经过油炸后会膨胀很多，所以生坯可随喜欢大小调整；
4. 炸麻花的油温不宜高，否则易造成外皮焦糊而内部还生芯，中火加热使油温上来后转小火慢炸，并不时用筷子轻碰，使麻花膨胀得更好；
5. 炸好的麻花热吃凉吃均可，外皮酥香，内部洁白柔软，可当零食也可当主食。
奶奶用了30年的炸麻花 *** ，5块钱做一锅，外酥里嫩，一捏就碎“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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麻花可是我小时候小时候很重要的零食了，以前奶奶就炸麻花来卖，小的时候总是看着奶奶炸麻花，有时候还会帮忙（ps：我做出的麻花真的是只能自己吃，因为太丑了），奶奶每次都会将刚炸出的麻花给我吃，真的是又香又脆，特备的好吃。想想那个时候家里虽然不富裕但感觉特别的幸福，现在奶奶已经不炸麻花来卖了，但是偶尔还会自己做一些来吃。
现在由于工作的原因很少回家，喜欢吃麻花了就打 *** 让奶奶再给炸上一些，但 *** 岁数越来越大了，和面什么的也不是很方便，所以每次回家想吃麻花的时候，都是奶奶指挥者我来做。每次回工作的地方都会带上好多好多，拿一些分给同事，大家都是特别的好吃。
好东西自然要懂得分享，我就把奶奶用了30年炸麻花的 *** 分享给大家，喜欢的小伙伴赶紧做来试试吧。
香酥麻花的 *** ***
所需食材：面粉1斤、白糖100克（喜欢咸味的可以换成食盐）、水150克、植物油适量、猪油适量、泡打粉2克。(所用食材折合下来绝对不超5元)
1.将所有的食材用电子秤称好，面粉直接用家里平时用的面粉即可。首先取300克的面粉放入碗中，然后把糖放入到到清水中，用筷子搅拌至糖和泡打粉全部融化，再把糖水倒入到200克的面粉当中搅拌到糖和泡打粉融化。把融化后的糖水倒入面粉中，一边倒入一边搅拌，搅拌成絮状之后用手揉成面团，揉好之后包上一层保鲜膜放置发干放置一旁待用。（我奶奶说这叫做 *** 油皮）
2. 将剩余200克的面粉倒入到盆中，将将凝固之后的熟猪油放入到面粉当中，用手将猪油捏碎，然后再用筷子或者是刮刀使劲的搅拌搅拌直到没有干面粉为止，猪油的用量大体在150克左右，不能直接用液体状的猪油，将猪油熬熟之后自然 *** 凝固之后再用，下面再将其揉成光滑的面团（这叫 *** 油酥）。
3.将油皮和油酥全部能好之后，让后将油皮擀成圆形的面饼，再将油酥放到中间，包裹起来捏紧，弄好之后用擀面杖将其擀成椭圆或者长方形的形状，稍微擀的薄一点，擀好之后用手抓住一头，自下而上的将其卷起来，卷好之后用保鲜膜包裹起来，放置到一旁松弛上大约20分钟的时间。
4.时间到将保鲜膜去掉，将面卷擀成长方形的形状，大约厚度在0.5-0.8厘米之间，擀好之后用刀切成款大约1厘米左右的长条。全部切好之后取其中一个用手掌将其搓成细长条，然后对折，接头处捏紧，再像拧绳子一样拧上几圈，拧好之后之后稍微拉长一点再次对折，再拧上几圈，接口处一定要捏紧，要不炸的时候很容易开了。将剩余的面依次做好待用。
5.下面开始烧油，锅中倒入适量的食用油，稍微多倒一点，油温大体到7-8成热的时候转中火，将做好的麻花放入到油锅当中炸制，炸的时候不要用力的拨动，因为咱们做的麻花特别的酥，还一层一层的，用力的话特别容易碎掉，一定要轻轻的拨动，直到炸制麻花呈现金黄所即可捞出控油，放凉之后即可享用，特别的酥。
小贴士
1.首先说一下为什么要用猪油，因为咱们做的是香酥麻花，猪油起酥特别的好，还有就是用固态的猪油而不用液态的，因为固态的要比液态的好 *** 作许多，液态的弄得到处都是，也不用担心固态的不会化掉，因为 *** 的时候不带手套，手的温度完全可以融化猪油。
2.炸麻花的时候火候一定要把握好，不能太大的火，火太大了就糊掉了，烧热之后转中火即可。
3.喜欢的小伙伴还可以自己加上一些黑芝麻。
