豆皮这样做比肉还香！下酒下饭的香脆麻辣豆丝

【材料】：豆皮 2张、干辣椒6~8个、花椒 1小把、盐 半茶匙、糖 1茶匙、鸡精 半茶匙、辣椒粉 1汤匙、熟芝麻 1汤匙、生抽 2汤匙、香醋 半汤匙、香油 半汤匙先把豆皮卷起来，然后切成大概5毫米宽的丝，切好后抖一抖散开；锅内放入适量油，倒入花椒和剪成小段的干辣椒，用小火慢慢的炸，把花椒味和辣椒味都炸出来后关火；炸好的花椒和辣椒捞起放入搅拌机里面，把花椒和辣椒打碎，非常的香趁还温热的时候放入盐和鸡精，然后搅拌均匀；锅内放入多点油，准备炸豆皮，把油烧到6成热，转中小火，豆皮不要一次全部倒入，先放一半，不要搅拌它，等炸到表面开水起皱后才用筷子轻轻的拨散，然后捞起继续炸剩下的豆皮；全部炸好后放在大点的盆里，倒入炸好的辣椒花椒面；放入白糖、生抽、香醋和香油；撒上辣椒粉和熟芝麻，最后轻轻的翻拌均匀后就可以了。装盘当零食吃实在太美味了……下酒菜,零食,一人食,锅具,一家三口,午餐,咸,晚餐,腌,下午茶

干豆腐切成丝，教你这样拌，香辣可口，做法也简单

本期导读：夏季，干豆腐适合这样吃，大排档受欢迎下酒小菜，切切拌拌就做好

干豆腐是我们经常吃的豆制品，东北称它为干豆腐，各地方的叫法也不一样：豆皮、千张、豆腐皮等，干豆腐的做法很多，夏季，干豆腐适合这样吃，用凉拌的做法，是一道夏季的大排档受欢迎下酒小菜， *** 也便宜，这道凉拌菜，香辣可口，做法也简单，切切拌拌就做好，你也学会这道小菜，做给家人吃，下面分享下做法：

【凉拌香辣干豆腐丝】所需材料：干豆腐4张、香菜1棵、小葱1棵、油盐适量、大蒜2瓣、辣椒粉半汤匙、花椒粉1茶匙、生抽1汤匙、芝麻半汤匙、白糖半汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，小葱和香菜洗净。

2.把干豆腐切成细丝。

3.小葱切成葱花，香菜切小段，大蒜切末，把葱花，蒜末，芝麻放在碗内，再放上花椒粉和辣椒粉。

4.锅内加入油烧热，加热至冒烟，将一半的热油淋在装调料的碗内，搅拌均匀，防止辣椒面温度过高糊掉，再淋入剩下一半的热油，搅拌均匀，再加入生抽，白糖，盐，搅拌均匀，拌干豆腐丝的调味汁就做好了。

5.锅内加入水烧开，下入干豆腐丝焯水，水开后煮1-2分钟，将干豆腐捞出。

6.干豆腐捞出后，放到冷水中投凉，捞出，把干豆腐丝攥净水分。

7.把干豆腐丝放到大碗内，淋入调好的汁，加入香菜段，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

小贴士：浇调料的油要热一些，加热至冒烟，热油可以激发出调料的香味。辣椒粉和花椒粉的量，按个人口味增减。

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口味香辣鲜香的干豆腐丝， *** 简单，又开胃

特色川味麻辣豆腐丝，做法简单粗暴，豆腐丝麻辣鲜香，越吃越喜欢

一起分享美食知识，体验美食生活快乐！这里是专注美食的川渝美食妹。

夏季三伏天，总是闷热得让人难受，没精神，食欲不振。川渝美食妹每天必须在厨房捣鼓一家人的饭菜， *** 今天想吃麻辣味，能下酒还得下饭，孩子嘴馋想吃小吃。川渝美食妹去菜市场，买回了几块卤豆腐干，准备做一道：川味麻辣豆腐丝，既下酒又下饭，还能让孩子当小吃，两全其美，非常棒！接下来看我如何来 *** 吧。

【所需食材】：卤豆腐干、辣椒面、花椒面、味精、白糖、五香粉、生抽、熟芝麻、香菜。

【具体 *** 步骤】：

之一步 买回来的卤豆腐干放盆中，用清水洗干净；

第二步 把卤豆腐干切成细丝，或是切成自己喜欢的形状；

第三步 锅中倒入适量的菜籽油，菜籽油烧熟后关小火，倒入豆腐丝；

第四步 炸豆腐丝只需几秒钟，就把它捞出来，时间不要炸的太长；

第五步 锅中留底油，根据自己的口味放入适量的辣椒面，用小火炒制，炒出红油和香味关火；

第六步 锅中加入花椒面、味精、白糖、五香粉、生抽，用锅铲翻匀；

第七步 接下来倒入豆腐丝，撒上熟芝麻，用筷子拌匀，最后放上香菜即可。

【温馨提示】：

① 油温七成热时，倒入豆腐丝，只需要炸几秒的时间，不宜过长，过长容易干，影响口感。

② 下入辣椒面，一定用小火，不能炒糊了，炒出红油和香味关火。

豆腐干中含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种矿物质、补充钙质、保护心脏，家中的小孩、老人都可以吃的家常美食！

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香辣干豆腐丝，香辣过瘾，做法简单，一分钟就搞定

美食,菜谱

香辣豆腐丝

干捞豆腐丝也能做出特色菜，吃上一口，软滑香鲜太好吃了！

生活中几乎每个人都会吃到豆制品，像我们常见的豆浆、豆腐都属于豆制品。还有一种豆制品非常适合凉拌，那就是豆腐丝。提到豆腐丝很多人会想到高碑店产的豆腐丝，其味道香嫩令人回味。今天我就用高碑店产的豆腐丝给大家做一道香辣爽口的干捞豆腐丝。

（点击 *** 观看更详细）

*** *** 大体上分为三步，先把豆腐丝用温水泡一下去除豆腥味。然后用热油炸辣椒再浇在调料上激发香味，最后 *** 一些汤汁连同豆腐丝和辣椒油混合搅拌。

等待几分钟后香味渗入豆腐丝就可以品尝了。对比起那些肉食，常吃豆腐丝对人的身体非常好。除了能避免高血压外还能补充许多优质蛋白质，喜欢吃的朋友跟我一起学下吧。

【干捞豆腐丝准备食材】

主料：豆腐丝500克

准备调料：

蒜蓉10克、小米椒4克、葱圈5克、食用油适量、干辣椒5克、盐3克、味精2克、玉米淀粉3克、香油1克、香菜适量、黄瓜丝适量

【干捞豆腐丝 *** 步骤】

一 焯水除腥

前面我们提到了高碑店产的豆腐丝品质非常好，大家可以选择刚做出来的豆腐丝。假如地方较远买不到现做的，也可以选择那种烘干豆腐丝。

把买来的豆腐丝放入盆中加入冷水浸泡，如果是新鲜豆腐丝泡上3分钟即可捞出。如果是干豆腐丝则需要多泡一会让豆腐丝吸水膨胀。

炒锅中加入水开大火烧开，把泡好的豆腐丝放入开水中焯熟。这个过程能去除豆腐丝自带的豆腥味，炒好之后我们用漏勺捞出来放在盆中加入热水浸泡。

这一步骤可以使豆腐丝变得更为软嫩容易消化。不过浸泡时间要控制在3分钟以内，不然豆腐丝就没有嚼劲了。浸泡完成后放入漏盆中控一下水备用。

二 炸香调料

将葱切成圈，蒜拍好后切成蒜蓉放入不锈钢碗中。

再把小米椒的根部去掉中间竖着来一刀，打开之后刮掉里面的籽。

用刀把小米椒皮切成细一点的丝，放在刚才的碗中。倒掉炒锅中的水开火烧干，然后倒入约拌汤勺的食用油。

当油逐渐升温后，加入5克的干辣椒炸出香味。为了防止辣椒在炸的过程当中爆开，我们可以将辣椒掰成两节下入油锅。这样辣椒就不会因内部气体受热迅速膨胀而炸开。炸辣椒时要用中小火，当辣椒炸至变色冒出香味时立刻把锅端离燃气灶防止炸糊。

然后把炸辣椒连同热油浇在刚才的碗中，这样香气就被激发出来了。

三 混合搅拌

沾上油的炒锅先不要洗，在里面加入约一汤勺的水。然后撒上3克食盐、2克味精开火烧至沸腾。

准备一个小碗，在碗中加入玉米淀粉倒入一些水调成湿淀粉。再把湿淀粉倒入刚才的锅中，一边开小火烧一边用勺子搅拌防止糊锅底。

当锅中的汁液变得粘稠时，端起锅倒入盛有豆腐丝的盆中。

这时再把刚才油炸过的调料一并倒进去，用筷子搅拌均匀美味的豆腐丝就做好了。

为了让口感更爽脆可以适当加入一些黄瓜丝和碎香菜，还能起到配色的效果。

刚搅拌均匀后先不要品尝，等待10分钟以上让香味渗入豆腐丝吃起来效果更佳。相信吃过这道美食后，你一定会从此爱上豆腐丝的味道。

【干捞豆腐丝技术总结】

1、选购豆腐丝，尽量选择高碑店产的。如果买不到现做的你可以买那些干豆腐丝用水泡开。

2、豆腐丝先用热水焯熟，然后还需要浸泡在温水中，这样能让豆腐丝变得软嫩。但浸泡时间不宜过久，否则影响口感。

3、调料全放进去后搅拌均匀，先不要吃。要等调料的香味渗入豆腐丝再品尝，味道会更好。

麻辣豆腐皮，怎么吃怎么下饭，绝对能 *** 你的胃

豆腐皮这个做法太好吃了，麻辣过瘾又解馋，好吃得停不下来

大家好！我是美味小舍小刘。每天给大家分享不一样的家常美食做法，只需要最简单的食材和调味料就可以做出不一样的美味。做家常味，让你感受家的味道。

豆腐皮在生活中是一个非常常见的豆制品，豆腐皮营养丰富， *** 平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。平常在吃火锅、吃涮锅的时候最喜欢点这个豆腐皮了，还有麻辣烫、麻辣串里面也经常会吃到豆腐皮。

今年的春节虽然有些不平凡，不过也终于到了宅在家就能为祖国做贡献的时候了！吃可不能将就，闭门不出正是炮制美味的好时机，大家春节宅家都吃些什么呢？今天给大家分享豆腐皮的一种做法，做出来麻辣爽口，特别好吃又下饭。我家每次都是做这么一大盆，做法非常的简单。下面介绍具体的做法步骤：

1、准备几张洗干净的豆腐皮，然后把豆腐皮卷起来切成细丝。这个豆腐皮在全国各地的叫法都不同，有些地方叫干豆腐、百叶，还有千张的，我们这边把它叫做豆腐皮。

2、锅里水烧开后，把豆腐皮倒进去煮一下。煮的时候往里面加入一勺盐，这样不仅可以给豆腐皮增加些底味，还可以去除豆腐皮的豆腥味。

煮大约3分钟，把豆腐皮捞出来过下凉水沥干水分备用。这样做豆腐皮的口感会更加的筋道好吃，而且不会粘在一起，好搅。

3、下来准备需要的辅菜和辅料。切点香菜，再切多一点的蒜蓉备用，干的红尖椒切小段。

锅里倒入油，油热以后加入葱姜蒜炒香，再加入一块火锅底料，一勺豆瓣酱炒出红油。

然后往锅里加入水进去，水的量取决于豆腐皮的量来加。

等锅里汤汁煮开后再加入豆腐皮进去搅一搅，盖上锅盖焖煮2分钟左右。

由于锅里加了火锅底料和豆瓣酱了，多少都有点咸味。这个时候可以尝下味道，根据味道的咸淡，再适量的加入盐进去，关火后加入一勺鸡精搅拌均匀。

4、搅匀后直接倒入一个大点盆里面，上面放上蒜蓉。

锅里重新倒入少量的油，油热后关火。加入花椒和红尖椒炝下锅，时间不能过长，要赶紧把油泼在蒜蓉上面，再撒些香菜就可以开吃了。

好了，咱们这道麻辣豆腐皮就做好了，香辣过瘾、麻辣爽口、非常的美味下饭。做法简单，只需要豆腐皮和简单的调味料就可以做出来，特别适合在家里做。

今天的麻辣豆腐皮就分享到这里了，如果你喜欢美味小舍的美食分享，不要忘记添加关注转发哦。

点文章末尾的“了解更多”进去可以看到麻辣豆腐皮的完整 *** *** 。

咱们下期见！

干豆腐这样做比吃肉都过瘾，10分钟就上桌，香辣可口，太费米饭了

干豆腐又叫豆腐皮，由黄豆制成，属于比较传统的豆制品，含有大量的优质蛋白，并且含有多种氨基酸成分，美味与营养兼具。干豆腐的做法很多，可直接吃也可以炖、拌凉菜，比如干豆腐卷大葱，尖椒干豆腐，凉拌干豆腐，每一种都各具特色。

现在天气真的是太冷了，南方没有暖气的冬天真的很难熬，外面比家里还暖和，饭菜刚上桌就凉了，在家穿得像企鹅，我真的太难了。所以每一顿饭我都想做的热乎一点，我的要求很低，只要我吃完饭，饭菜还没有完全变凉就行，所以我发现，大东北的炖菜真的特别适合现在这个时候吃。

今天做的这个香辣干豆腐丝是一款非常适合在寒冷天气吃的一道菜，香辣可口，超级下饭，吃完全身暖乎乎的，越吃越想吃，真的是好吃到停不下来，关键是做法还很简单，对于厨房小白也毫无压力。下面就看一下具体的做法吧！

【香辣干豆腐丝---做法简单，香辣开胃，好吃到停不下来】

【主料】干豆腐3张 时令蔬菜

【配料】大蒜3瓣 姜1小块 大葱1小段 小葱1根 豆瓣酱 火锅底料 香叶 草果 八角 花椒 干辣椒 桂皮

【调料】油少许 盐 鸡粉 生抽 蚝油 老抽 适量

【工具】炒锅

----【开始 *** 】----

小贴士：后面的总结希望大家好好看一下哦，为了使大家有一个良好的阅读体验，在 *** 步骤过程中没有添加过多的注意细节，想让大家更容易的看清具体步骤，所以在 *** 过程中需要注意的问题都写在后面的【内容总结— *** 要点】里面了。

1.处理食材。干豆腐切丝、大葱切段、大蒜切粒、姜切片、小葱切碎。

2.锅里放油，油热放入葱姜蒜、各种香料爆香，加入火锅底料和豆瓣酱翻炒出红油。

3.加入清水，煮开。

4.加入干豆腐丝，加入老抽、生抽、蚝油煮熟。

5.最后加入喜欢的青菜，盐，鸡粉煮熟即可出锅。

成品图：最后装入碗中，撒上小葱香菜，非常简单的香辣干豆腐丝就做好了，你还不试一下吗？

----【 内容总结— *** 要点】----

1.不喜欢豆腥味太重的可以先把干豆腐丝焯一下水，去除豆腥味。

2.蔬菜可以随便添加，加进去以后把青菜煮熟即可，不要煮太久。

----【结语】----

干豆腐这样做，香辣开胃，非常的简单，在寒冷的冬天或者年夜饭上做上一锅，真的是不错的选择，建议大家都要试一下哦！

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