By Ai小猪佩奇啥都�?/p>
用料- 鲅鱼�?500g
- 猪肉�?200g
- 姜末 适量
- 葱末 适量
- �?少量
- 火腿丁，玉米�?适量
- 蒜苗、木�?适量
- 虾、鱼�?适量
1、鱼糜顺时针上劲
2、买的馄饨皮擀成两倍大，切成三角形
3、一个馄饨半个虾
4、卷起捏�?/p>
5、完成✅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鲅鱼馅的 ***作者：梅艳的厨�?/p>
用料
鲅鱼 一�?/p>
做法步骤
1、鲅鱼清洗干净
2、去掉头�?/p>
3、从脊背处片�?/p>
4、翻过来再片另一�?/p>
5、鱼皮在下面鱼肉朝上，刀背剁鱼肉
6、剁好后，慢慢刮掉鱼�?/p>
7、用手 *** 一下有无鱼刺后剁馅
8、加入葱姜末就可以搅�?/p>
9、搅拌过程中，可适量加水。并加入调料�?/p>
（观看 *** 教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱�?�?“xiangha100”）
破五吃饺子，推荐你吃�?个馅儿的，营�?美味今天是大年初五，吃“破五”饺子迎财神啦，给咱们圈友推�?种馅料，鲅鱼馅、羊肉馅、牛肉馅，吃出美味的同时，把健康也吃出来�?/p>
五彩冰花煎饺
【所需食材�?/p>
红心火龙果、菠菜、胡萝卜、鲅鱼馅、面�?/p>
【调料�?/p>
食用油、淀粉、清�?/p>
【 *** 作步骤�?/p>
1. 红心火龙果、菠菜、胡萝卜分别榨汁，代替清水，用来和成三色面团�?/p>
2. 把三色面团分成小剂子，擀皮后包上鲅鱼馅；
3. 碗里�?勺面粉�?勺油�?2勺水，调制冰花粉浆；
4. 起锅烧油，码上饺子，煎至底部焦黄，淋上冰花粉浆，转中火，盖盖�?0分钟即可�?/p>
羊肉白萝卜饺�?/p>
【所需食材�?/p>
羊肉馅、白萝卜、饺子皮、葱、姜
【调料�?/p>
包子饺子调味料、酱油、盐、花椒、料�?/p>
【 *** 作步骤�?/p>
1. 白萝卜擦成细丝，焯水后攥掉水分；
2. 羊肉馅里放上白萝卜丝、料酒、葱姜花椒水、包子饺子调味料、姜末、顺时针搅拌均匀上劲，加酱油、盐调味，继续搅拌上劲；
3. 饺子皮上放上羊肉馅，捏成饺子的形状，煮熟后即可�?/p>
芹菜饺子
【所需食材�?/p>
芹菜、牛肉馅、姜、香�?/p>
【调料�?/p>
料酒、花椒水、生抽、盐、香�?/p>
【 *** 作步骤�?/p>
1. 芹菜切碎�?/p>
2. 牛肉馅里放料酒、花椒水、姜末、生抽，搅拌均匀后放上芹菜碎，继续搅拌均匀�?/p>
3. 加盐、香油调味，最后撒上香葱碎�?/p>
4. 饺子皮上放上牛肉馅，捏成饺子的形状，煮熟后即可�?/p>
【营养小贴士�?/p>
鲅鱼馅、羊肉馅、牛肉馅，这三种馅料，都是不错的饺子馅选择�?/p>
鲅鱼肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，富含蛋白质、DHA、维生素A、矿物质等营养元素，脂肪含量不高， *** 成饺子，相对肉类馅料热量更低，吃起来营养、健康又补脑�?/p>
羊肉肉质细嫩、味道鲜美，容易被消化。冬天吃羊肉可以促进血液循环，增加 *** 热量，缓解手脚冰凉，避寒冷、暖心胃，搭配上清热生津、健脾开胃的白萝卜，去膻解腻的同时，又富含多种维生素、矿物质等微量营养素以及羊肉中没有的膳食纤维，二者所含的营养素可以取长补短，相互补充�?/p>
芹菜可以增进食欲、辅助降压、预防便秘，搭配上蛋白质含量高、脂肪含量少的牛肉做成饺子馅，更营养健康。记得调馅的时候，芹菜多一些，牛肉少一些�?/p>
来源： *** 生活�?/p>
秋天包饺子，猪 *** 肉靠边站，用它做馅，鲜香美味营养高，正当季导语：秋天包饺子，猪 *** 肉靠边站，用这肉做馅，鲜香美味营养高，现在正当季，不懂吃真可惜！
“一餐一饭，心有所栖。柴米油盐，爱有所依。静看一树花开，慢享三餐四季。”大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。时间如白驹过隙，转眼间又是一年秋天了，秋天不但有吃不完的蔬菜，数不尽的新鲜水果，还有各种新鲜海鲜，尤其是鱼类，鲅鱼是秋季最常见又很便宜的鱼类，它肉质细腻鲜嫩，营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素A和钙等多种营养元素，秋天包饺子，猪 *** 肉靠边站，用鲅鱼肉做馅，鲜香美味营养高，现在正当季，不懂吃真可惜！
说到鲅鱼，又叫马鲛鱼，素有“山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼”的美誉，尤其是秋天，正是鲅鱼最肥美的季节，不懂吃就可惜了。北方人素来爱吃饺子，“好吃不如饺子，坐着不如倒着”，三天两头不吃饺子就想得慌，秋天又是“长秋膘”的季节，猪 *** 肉靠边站，用鲅鱼肉做馅，鲜香美味营养高，比三鲜馅还要鲜�?/p>
说到我们烟台的鲅鱼饺子，那绝对是“胶东特色”，鲜而不腥、香而不腻，个头比我们平常吃的饺子要大，跟韭菜盒子大小差不多，成年人一顿吃3�?个也就饱了，特别过瘾！接下来就分享胶东特色的鲅鱼饺子，具体步骤如下：
之一步：做鲅鱼馅的鲅鱼必须选新鲜的鲅鱼，那种冷冻的不要选择，新鲜的鲅鱼眼珠黑亮不浑浊；鱼身挺拔，拿起来后不打弯；接着把鲅鱼清洗干净，去掉内脏，记住一定要把肚子里的血块和黑色的膜处理干净，这是鲅鱼饺子不腥的关键所在�?/p>
第二步：鲅鱼馅的关键是取鲅鱼肉，这是很多小伙伴不敢尝试鲅鱼饺子的关键，先把鱼头去掉，然后用刀沿着鲅鱼的大椎骨片下就行，片下的鲅鱼皮朝着砧板，用刀在鱼肉上细细地剁，力道以剁肉不剁皮为准，剁好后把鱼肉从鱼皮上刮下来就好�?/p>
第三步：鲅鱼饺子很喜油，所以选用的猪肉要是肥肉或者七分肥三分瘦的五花肉，肉剁细，然后按照鱼肉和猪�?:1的比例加入，这样才能更好地去腥，而且吃起来不会发柴，顺着一个方向搅拌，“搅”力非常的重要，一定不要换方向，这样搅出来的鲅鱼馅Q弹有力，口感非常棒，边搅边兑水，兑水的目的是为了让饺子更鲜嫩多汁�?/p>
第四步：鲅鱼馅饺子鲜美的要素还要加一点韭菜提鲜，然后加入盐、食用油、味极鲜和香油，有喜欢花椒味的可以加一点花椒水，搅拌均匀即可；鲅鱼饺子与普通饺子不同之处就是鲅鱼饺子要大得多，有点像韭菜盒子的形状，这样更能打进馅去，吃起来才过瘾，吃着也更鲜美，第二就是鲅鱼饺子不需要捏褶，只需要平捏就可以的�?/p>
入秋后包饺子，猪 *** 肉靠边站，我家更爱这个馅，比三鲜馅还要鲜，香而不腻营养高，那就是鲅鱼饺子，如果喜欢你也试试吧。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦�?/p>
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
大年初一吃饺子，�?种吉祥馅，营养好吃味道鲜，寓意：大吉大利导语：大年初一吃饺子，�?种吉祥馅，营养好吃味道鲜，寓意：大吉大利�?/span>
春节是我们中华民族最重要的一个传统节日！不管是在南方，还是在北方，都有很多风俗和习惯。而在饮食方面，很多地方都有大年初一吃饺子的习俗。人们一般都会在大年三十这天，将饺子包好，等到大年初一早上吃！而大年初一吃饺子，也寓意着：团圆美满，大吉大利�?/span>过年吃饺子，就吃�?种吉祥馅，鲜美多汁营养高，寓意：虎年大吉�?/span>
之一种：【牛肉白菜馅�?/span>
白菜谐音“百财”，寓意：招财进宝，财源广进�?/span>
1.白菜叶洗净，剁成碎，装入盆中，撒上适量的盐，搅拌均匀，腌�?0分钟后，将白菜装进纱布内，挤一下水分，防止白菜饺子出水�?/span>
2.牛肉剁成肉馅，装入盆中，加入适量的葱末和姜末，加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉，加入适量的花椒水，搅拌均匀，腌�?0分钟�?/span>
3.将白菜和牛肉一起装入盆中，打入一个鸡蛋，加入适量的盐和食用油，再次搅拌均匀，菜馅就调好了！
第二种：【芹菜素三鲜馅�?/span>
芹菜谐音“勤财”，寓意：勤能生财！
1.芹菜去掉叶子，清洗干净，放入开水锅中，焯一下水，先切成小粒，再剁成碎�?/span>
2.取一个碗，打�?个鸡蛋，加入适量的盐，将鸡蛋打散，热锅加油烧热，将蛋液倒入锅中，将鸡蛋炒成鸡蛋碎，盛出备用，利用炒鸡蛋的油锅，再放入胡萝卜粒，将胡萝卜粒炒软以后盛出�?/span>
3.将芹菜、胡萝卜和鸡蛋一起装入盆中，加入适量的盐、葱末、虾皮、生抽、蚝油、十三香、食用油，再次搅拌均匀，芹菜素三鲜馅就调好了！
第三种：【香菇油菜馅�?/span>
香菇谐音“鼓财”、“股才”，油菜谐音“有财”、“有才”，因为香菇的形状像一个向上的箭头，寓意：钱包鼓鼓，股票大涨，学业有成，出人头地！
1.将油菜和香菇清洗干净后，放入开水锅中，焯一下水，然后捞出，沥干水分，剁成碎，装入盆中�?/span>
2.取一把花椒，在干锅上加热，用擀面杖压碎，碗内打入一个鸡蛋，加入适量的盐，将蛋液打散，热锅加油烧热，倒入蛋液，将鸡蛋炒成碎�?/span>
3.将香菇、油菜、鸡蛋碎一起放入盆中，加入适量的盐、生抽、姜末、香油、鸡精、花椒末、食用油，搅拌均匀，香菇油菜馅就调好了�?/span>
第四种：【特色鲅鱼馅�?/span>
鱼肉自古以来就是一种非常吉祥的食物，寓意：吉祥如意，年年有余！
1.鲅鱼去内脏后，清洗干净，从鱼尾向鱼头方向切开，将鲅鱼切成两半，将鱼骨剔除，用勺子将鱼肉刮下来，放在案板上，用刀背剁成肉泥�?/span>
2.将鱼肉装入盆中，加入适量的盐和姜末，加入适量的花椒水去腥，边加水边搅拌，搅拌至花椒水完全被吸收后，加入适量的五花肉馅，朝一个方向搅拌均匀�?/span>
3.取一把韭菜，切成小段，和鱼肉一起装入盆中，加入适量的盐和食用油，再次搅拌均匀即可�?/span>
第五种：【猪肉酸菜馅�?/span>
酸菜谐音“算财”，寓意：金银满屋！
1.五花肉馅内，加入适量的葱姜末、料酒、花椒粉、生抽，搅拌均匀，腌�?0分钟�?/span>
2.酸菜清洗干净，将叶子掰下来，放入盆中，浸�?0分钟后，挤一下水分，先切成长条，再切成碎，然后团成菜团，再次挤一下水分�?/span>
3.将挤干水分的酸菜，放入盛有肉馅的盆内，加入适量的盐和食用油，再次搅拌均匀即可�?/span>
第六种：【猪肉韭菜馅�?/span>
韭菜谐音“久财”，寓意：财运不断，幸福久久�?/span>
1.五花肉剁成肉馅，加入适量的葱姜末、盐、生抽、老抽、香油，搅拌均匀，腌�?5分钟�?/span>
2.取一把韭菜，清洗干净，沥干水分，切成小段，加入适量的食用油，搅拌均匀，防止韭菜出水�?/span>
3.将韭菜和五花肉馅装在一起，加入适量的盐和食用油，再次搅拌均匀即可�?/span>
您喜欢吃饺子吗？最喜欢吃哪种馅的饺子呢？欢迎大家在评论区留言分享哦！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转�?收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴�?/span>
本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识�?/span>
太极鲅鱼水饺，不加猪肉馅也让鱼馅增鲜的做�?/strong>太极水饺😋其实是鲅鱼馅水饺，由于饺子皮加了全麦面粉和黑芝麻酱和面，jio子皮是黑色而馅是白色的，所以叫太极水饺。🎀几个tips：�?.我是由于减脂期要摄入足够的碳水和优质脂肪，所以饺子皮做的厚一些，如果没有碳水摄入量的要求，饺子皮正常厚度即可。�?.处理海鲅鱼的时候不要先剖开鱼腹，要先切鱼排（可以煎或烤），鱼腹再单独处理，反之切开的鱼排形状会不完整；取鱼肉的 *** 要用刀“刮”的更容易 *** 作。�?.通常的鱼肉馅饺子由于鱼肉的干柴会加入大量的肥猪肉馅去增加口感和香味，但由于减脂期严格控制可见脂肪（也就是看得见的白色脂肪）摄取量，加上受到胶东水饺做法的启发，在鱼馅中加入大量纯牛奶完全代替猪肉馅，既吃不到腥味，鱼鲜味也保留的很完好，真的良心推荐。�?.鲅鱼馅要同一方向搅拌或用料理机打到“发”的状态，即黏稠细腻，筷子也可屹立不倒的状态。�?.韭菜沫要在包之前放入，且不要放多，少量即可，不然就变成菜饺子吃不出鱼鲜了。�?.海鲜馅的饺子可以包的个头稍大一些，吃起来更美味�?user id='22166104'>豆果小秘�?/user>�?topic id='552'>我要瘦成一道光
大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食�?/p>
俗话说：“一年之计在于春”。春天是万物复苏，生长的季节，而咱们的小朋友也不例外。春天长得特别快。据世界卫生组织的一项报告，儿童的身高增长速度，在春夏秋冬是不一样的，一年之中长的最快的�?-5月。所以，在这个时期，各位家长要及时给孩子补充营养，多吃含钙高的食物，宝宝也会像“雨后春笋”一样，长个特快�?/p>
春天，要多给孩子喝这汤，我家隔三差五 *** ，营养补钙长高个！提到补钙，鱼类是一个非常不错的选择，并且鱼肉相比其他肉类，更容易消化�?strong>新鲜的大鲅鱼肉质厚实、肥嫩，有弹 *** ，并且刺少。鲅鱼含有丰富的蛋白质、维生素、钙、碘等营养物质，对贫血、营养 *** 的宝宝来说，是非常好的食物�?/strong>每年3-6月是鲅鱼的春汛期，这时候海鲜码头一筐筐的鲜鲅鱼，特别招人受欢迎。一斤多重的大鲅鱼，才十几块钱一斤，比吃猪肉划算很多�?/p>
准备食材：鲅鱼、五花肉、小白菜、葱、姜、花椒、料酒、盐、胡椒粉�?/p>
之一步：将鲅鱼头切下来扔掉，把内脏去掉，处理干净，然后用清水冲洗几遍。将鱼放在案板上，贴着鲅鱼主刺，将鱼剖开。把中间的鱼骨取下来，然后用勺子背，把鱼肉刮下来，鱼皮扔掉。鲅鱼肉几乎没有小刺，把主刺去掉就可以。我每次做鲅鱼丸子，都会选一�?斤左右的大鲅鱼，大鱼肉鲜，做丸子用不了那么多，我就留一多半出来包鲅鱼饺子�?/p>
第二步：鱼肉全部取下来以后，剁成肉泥。多加一些葱、姜末，再来点盐，加入适量的花椒水，搅拌均匀。花椒水是用开水把花椒浸泡，将水放凉 *** 而成的，去腥效果特别好。每次少加一点，搅拌至完全被吸收后，再加一点，直到把鲅鱼搅拌至比较稀的状态即可。因为鲅鱼都是瘦肉，只用鱼肉的话，会比较柴，所以要加入鱼肉分量三分之一的五花肉馅�?/p>
第三步：加入五花肉馅后，朝一个方向，搅拌至肉馅上浆，这样做出来的鲅鱼丸子特别的细腻，吃起来口感也特别滑嫩。然后加入一勺淀粉，搅拌均匀，防止丸子不成团�?/p>
第五步：锅内加水烧开，调成中火，取适量肉馅握在手中，用手的虎口处，剂成大小均匀的鱼丸，下入锅中�?/p>
第六步：鱼丸全部下锅以后，加入清洗干净的小白菜，也可以加自己喜欢吃的其他蔬菜。加适量的盐、花椒粉调汤味。搅拌均匀以后，煮至丸子飘起，即可关火出锅。春天我爱做这汤，比猪肉丸子还营养，儿子身高蹭蹭长，他爱吃我爱做
温馨小贴士：
- 做鲅鱼馅时，不管是做丸子还是饺子馅，不要加料酒，用花椒水去腥效果更好�?/li>
- 不要加太多淀粉，一小勺就可以，如果太多，丸子就会发硬，吃着也就不滑嫩了。如果厨艺还算可以的话，不加淀粉更好�?/li>
医生不会告诉你，它是天然的钙片，三天两头吃，孩子个头高，更聪明！有关鲅鱼丸子的做法就分享到这里，如果您喜欢厨 *** 分享，就转发告诉身边的朋友吧！请收藏+点赞支持一下厨娘！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴�?/p>
本文由秀厨娘原创，盗图必究！欢迎关注，带你一起长知识�?/p>
过年吃饺子，更爱这个馅，营养滋补味道好，一咬满嘴汁，太鲜了进了腊月门，春节就近在眼前了。在北方，家家户户过年必吃的主食就是饺子，亲朋好友聚在一起，好酒好菜、酒过三巡之后，再来一盘热气腾腾的饺子，感觉这顿饭才有了一个 *** 的结局。饺子在北方还有一个名称：元宝，也有招财进宝的寓意，今天分享的饺子，我家过年必吃，老家老少更爱这个馅，营养滋补味道好，一咬满嘴汁，太鲜了�?/p>
过年家里的菜都很丰盛，大鱼大肉轮番上桌，吃多了就觉得腻得慌。所以吃饺子，一般不用肉来包。海边人爱吃海鲜，饺子也喜欢用鱼来做，今天做的就是鲅鱼馅饺子，用鲅鱼做馅，不放一点猪肉，用一个小窍门，包出来的饺子皮薄大馅味道鲜，而且没有一点腥味，喜欢吃鱼饺子的小伙伴快来围观�?/p>
【鲅鱼饺子�?/p>
【食材】鲅鱼三条，韭菜一把，花椒适量，蛋清一个，白花椒粉一茶匙，盐一查次，生抽一茶匙，香油少许�?/p>
【做法步骤�?、准备鲅�?条，洗净备用�?/p>
2、锅里加入清水，放入花椒开始煮花椒水�?/p>
3、将鲅鱼去皮去刺，取肉放入盆中，用筷子搅成鱼泥�?/p>
4、倒入一个蛋清和少许白胡椒粉�?/p>
5、倒入放凉的花椒水，这是饺子馅不腥，而且超级嫩的小窍门�?/p>
6、倒入切碎的韭菜末�?/p>
7、加入适量的花生油�?/p>
8、一茶匙的生抽和香油�?/p>
9、加入盐，朝一个方向搅动，使饺子馅上劲�?/p>
10、开始包饺子了�?/p>
11、用大锅煮熟，就可以美美的享用啦�?/p>
小贴士：
1、鱼馅在和的时候，可以少放一点香油，这样的饺子更香�?/p>
2、喜欢吃青椒的也可以少放一点点�?/p>
十年面点师分享鲅鱼馅饺子，虾饺，什锦素馅饺子配方，看看不吃�?/strong>您喜欢吃鲅鱼饺子吗？味道鲜美，皮薄大馅。我是原创作者黄黄爱美食，这里有很多美食有关的故事与您分享，欢迎大家来做客，聊聊吃的那些事儿。在美食的旅途中，黄黄和您不见不散�?/strong>
大家好我是厨房里的面点师，今天给大家分享几种饺子馅的做法，看看有没有你会做的或者你更爱吃的，大家一起交流学习，尤其是第三个馅，面点师特别推荐，
鲅鱼馅配�?
鲅鱼肉一斤，
猪肥肉二两，
韭菜末一两，
葱姜水六两，
料酒20克左右，
鸡蛋一个，
�?克，
味精6克，
鸡粉6克，
香油3克，
胡椒�?克，
特制调料�?0�?/p>
*** *** �?/p>
1、将鲜鲅鱼肉洗净去骨、去刺将鲅鱼和肥肉放在砧板上剁至细腻�?/p>
2、将剁好的肉馅放入盆里边搅边慢慢加入葱姜水，蛋清，注意搅动要均速，加水时要慢，以保证鱼肉充分吸�?/p>
3、然后再加盐搅拌至鱼肉蛋白质凝固，然后用匀速搅动待鱼肉由稀变稠时再加入味精、鸡粉、香油，胡椒粉，料酒。调料油，最后放入韭菜末搅匀即可�?/p>
虾饺馅配�?
腌好的虾�?.5斤，
莴笋200克，
肥肉�?00克，
�?克，
蛋清两个�?/p>
味精11克，
鸡精15克，
胡椒�?克，
�?0克，
生粉30克，
麻油15克，
猪油10�?/p>
虾饺馅 *** 过�?
把腌好虾仁加生粉搅拌�?/p>
�?加入蛋清，莴笋，猪板油，�?，味精，鸡精，糖,胡椒粉搅
拌均匀,加入麻油，猪油搅拌均匀即可
以上两种馅小贴士:
1、胡椒粉，料酒，葱姜水，糖都有去腥增鲜的作用
2、一般鱼肉馅都会放猪板油(或者用肥膘�?，主要用来提升鱼肉的口感和香�?/p>
素什锦馅料配方：
小白菜丁300 克，
香菇�?00克，
粉丝100 克，
胡萝卜丝80 克，
木耳丁100克，
调料�?0 克，
�?克，
味精7克�?/p>
鸡粉8 克，
芝麻�?5 克，
素馅 *** 过程
1、把小白菜用水焯一下，然后拿出来冲凉攥干切碎备�?不要切太碎黄豆粒大小�?
2、把粉丝用水泡开，然后切断备�?/p>
3、把香菇泡发然后攥干切碎备用
4、把胡萝卜 *** 丝切碎备�?/p>
5、把木耳切碎备�?/p>
6、把以上所有材料放入盆里然后加入油搅拌均匀然后加入盐，味，鸡粉，芝麻油搅拌均匀即可开始包
素什锦小贴士:
1、小白菜，不要切的太碎，黄豆粒大小即可，切太碎了就没有口感了，而且小白菜用水焯的时候也不易太久，水开了就出锅即可，也是为了口�?/p>
2、粉丝和胡萝卜丝稍微切碎一点，太长不好�?/p>
3、在调味这方面可以自行改动，毕竟每个人口味都不一样，可以加一些鸡汁，蚝油，酱油之类的调料
结语:
今天面点师给大家分享三种馅，其中两种海鲜馅，一种纯素馅，不一定多么正宗，但却是面点师个人比较喜欢的，尤其最后写的那个素馅，
这个素馅有个来历，就是我以前工作的酒店老板招待一个本地的得道高僧，老板要求纯素馅，所以面点师就根据当时酒店有的材料现场研制的，记得当时做的时候没太大信心(因为面点师很少做纯素�?，但是做出来之后吃起来感觉挺好吃，他不是调料搭配如何，而是各种食材的味道组合起来感觉挺棒的
爱吃鱼的一定要收藏，教你鲅鱼更好吃的做法，比秋刀鱼香，看饿了说到民间最常见的海鱼，相信大家最熟悉不过的就是秋刀鱼和鲅鱼了，鲅鱼也叫马鲛鱼，鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养 *** 、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。当然了，吃过鲅鱼的朋友，我相信大家都喜欢它那细腻的肉质，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几种，鲅鱼好吃的做法，喜欢吃鲅鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒�?/p>
NO.1 红烧鲅鱼
准备食材如下�?/strong>鲅鱼1条，鸡精2克，�?块，�?瓣，八角3个，料酒10毫升，米醋适量，葱�?段，白砂�?克，朝天�?个，植物油适量
具体做法如下�?/strong>将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段，将锅烧热，倒入花生油，烧至七成热时放入鲅鱼，倒入用料酒，酱油，醋、糖，葱姜蒜，调制的汁（酱油，盐，糖，葱姜蒜适量，再�?个红尖椒，料酒少许，共同放进一个碗中加水至一�?），加汤将鱼浸透，放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅�?/p>
NO.2 鲅鱼水饺 准备食材如下�?/strong>鲅鱼2条，五花�?50克，面粉适量，韭�?把，食盐2茶匙，姜5克，花椒1撮，料酒1茶匙，生�?汤匙，香�?茶匙，水(开)2碗，葱油4汤匙 具体做法如下�?/strong>鲅鱼(鲅鱼越大味道越鲜美，越好�?彻底洗净，注意腹腔内的黑色物，全部清理干净，如图，顺着大梁骨 *** 刀，横片下两片鱼肉，中间鱼排，然后去除两边以及中间的一排刺，鱼皮朝下，用刀子或者汤匙刮下鱼肉。鱼皮以及筋络都扔掉不要，把鱼排上剩余的肉也刮下来，鱼骨全部扔掉，两只鲅鱼总共取下600多g鱼肉，加上五花肉拌匀，因为后面需要打水，整体体积会变大，可以换入稍微大点的容器中，花椒放入碗中，冲入开水，搅拌几下，然后放置水凉，加上生抽，料酒，每次以少量倒入鱼肉和五花的混合物中，按一个方向不停搅拌；总共搅入2碗水，图�?寸碗，每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次，一直到馅料看着非常湿粘即可，正宗的鲅鱼水饺需要搅入的水还要多，搅到馅子到了流淌的程度才可，但因为我们不太喜欢过于水的口感，所以根据自己口味做了调整，这个程度做出的水饺鲜嫩却不会因为水太多而冲淡了鱼味，搅馅子是个力气活，建议两人搭配 *** 作，否则，手会残，搅好之后的馅子，加葱油、盐、姜碎，继续拌匀，和好面准备开始包的时候，加入切成碎末的韭菜，香油拌匀即可，加上韭菜后不需要搅拌太厉害，以防 *** 韭菜的口感，近景图，整个馅子很柔软，要比平时做的肉馅柔软很多，淡粉点缀韭菜绿色，面提前揉好饧着，饺子面要软，这个分量的馅子，需要配500-550g面粉，水大约是面粉的60%左右，当然也要看每个水饺馅的大小，然后把饧好的面分块滚长，先取一块 *** 作，滚成直径�?cm的长条，切剂子即可，按扁，擀皮，包馅，包好的饺子生坯，鲅鱼馅饺子适合皮薄大馅，整个水饺的个头也要稍大，包好的饺子是应该隐约透着馅料的颜色的，水开后煮饺子，三开就行，沾以自己喜欢的料汁即可�?/p>
NO.3 熏鲅�?/strong> 准备食材如下�?/strong>鲅鱼2条，色拉油适量，食�?茶匙，醋5茶汤，匙味精少许，姜适量，干辣椒2个，料酒1茶匙，生�?汤匙，老抽1茶匙，香油少许，甘草4片，香叶3片，五香�?茶匙，白酒少许，白糖5汤匙 具体做法如下�?/strong>鲅鱼去头，去内脏，切成小块儿，洗净沥水，放入盆里，加入所有腌料料�?茶匙、姜丝适量、生�?汤匙、老抽1茶匙抓匀，放入冰箱腌制 *** ，腌好的鱼块儿用厨房纸擦掉腌汁儿，晾干，煮锅里加入除味精和香油以外的所有汤�?老醋4-5汤匙、糖4-5汤匙、盐1茶匙、甘�?-4片、香�?片、干辣椒2个、五香粉1茶匙、白酒少�?，再倒入适量水（能没过鱼块为准），烧开后继续煮几分钟（老醋，糖和盐的用量要根据鱼块儿的总量和自己的口味轻重适当增减），关火，加少许味精和香油，然后彻底放凉，油锅中倒入足量的油，烧至五成热，逐个放入晾干的鱼块，转小火炸个七八分钟将鱼肉炸透鱼骨炸酥，捞起，将锅中的油继续加热至八成热，放入炸好的鱼块，复炸半分钟捞起，迅速浸入步�?的料汁儿中浸�?小时以上�?/p>
NO.4 鲅鱼丸子 准备食材如下�?/strong>鲅鱼750克，豆油适量，鸡精适量，葱1段，�?块，料酒适量，香�?根，五香粉适量，白糖适量 具体做法如下�?/strong>将鱼去头、剔出刺、洗净后，用左手按住鱼的尾部，右手拿不锈钢的小勺，由鱼尾向鱼头方向剐鱼肉，剐到仅剩鱼皮（鱼皮不要），剐下鱼肉后，必须按同一方向搅动，先加少许料酒去腥，然后边搅边加水，一斤半鱼，搅动中分多次共加一杯水即可。加完水后，依次加入葱姜末、五香粉、盐、鸡精、豆油及少量的糖。把拌好调料的鱼肉装到食品塑料袋中，底角剪个小洞，按自己喜欢的大小挤到开水的锅中。注意：往锅里挤丸子时，火一定要关的很小，待丸子全下锅后再放开火，一是为了丸子一块熟，二是防止丸子破碎。丸子开锅后加点香菜末、盐、味精即可（不喜欢味精的可以不加）！ NO.5 香煎鲅鱼 准备食材如下�?/strong>鲅鱼1条，食盐1小勺，料�?小勺，生�?把，植物�?0毫升 具体做法如下�?/strong>鱼切寸断，用料酒、盐腌制15分钟以上(去腥)，然后沾上生粉，要裹匀；热锅热油，将鱼块放入，转小火慢煎，至一面定型微黄后，翻面煎熟就�?中间不要翻动的太勤了，喜欢各种口味的可以趁热撒些椒盐之类的，或者这样直接沾鱼露，然后来碗米饭）�?/p>
鲅鱼还有很多美味的吃法咱们暂且分享这几种，相信已经可以解大家一段时间的馋了，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好吃的做法或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言分享�?/p>
感谢你的阅读，我们下期再见吧�?/p>
