翻开陈旧的笔记，一本本水产书籍，已然满是灰尘，偶然发现一个命运多舛的淡水鱼，故事也算有趣，它是中国更大的淡水鱼，最早起源于白垩纪，和恐龙一起生活过的呢，可是现在却要靠养殖和保 *** 才能延续下去，所以我打算将它分享出来。
生活在白垩纪的恐龙
生活在白垩纪的恐龙
鳇鱼：鲟形目科，所以也叫鲟鳇鱼。主要分布我国黑龙江地区，松花江一带，体重多大可达两千多斤，体型庞大，一个成年人骑上去脚还能离地。鳇鱼这个名字怎么来的呢？传说古代黑龙江流域渔民捕捉到了一条奇怪的大鱼，没有见过，按照惯例要上报官府，官府也不知道呀，后来就被送到了京城，在后来就被送到了皇上身边，皇上一看，大吃一惊，居然还有这么大的鱼？然后就没忍住吩咐御厨做成佳肴，皇上吃后感觉是人间美味，上天馈赠，就赐名鳇鱼，下令每年进贡。
黑龙江杨氏村民捕鱼时打捞到一条鳇鱼，重约500斤，约50年
鳇鱼从白垩纪留存至今，和其他中华鲟一样是现存的活化石（鳄鱼：把我放哪里了?）有水中大熊猫之称（大熊猫：谁敢吃我？养殖的也不行）上个世纪八十年代，当地发现此鱼类资源丰富，且又奇特，就感叹为什么一直没有开发利用起来，于是乎大肆捕捞，刚开始还只捕捞大鱼，后来大鱼急剧减少，后来发现幼鱼也挺大的，所以就有人开始捕捞幼鱼。由于鳇鱼生长缓慢，生长周期长，幼鱼成活率低，终于在1998年被 *** 认定为濒危物种（红色——极度濒危）鳇鱼：“我太难啦”
560斤，3米2，后来被做成标本，在黑龙江博物馆展览
由于野生鳇鱼数量急剧减少，生活环境被人类过多干预，不得不进行人工繁殖，后来在人工培育繁殖上也取得突破，随后在黑龙江流域设立鳇鱼投放站。
鳇鱼浑身是宝，营养价值高，鱼卵被称为“软黄金”据说很贵。软骨.骨髓被称为“龙筋”，据说有抗癌，防癌的功效。真有这么神奇？鱼油还可以治疗烫伤，据说有奇效。鱼肉还可以调理胃病，脱发的作用。（鳇鱼：我不要这么多宝,，爱谁谁要）
绿豆大小的鳇鱼卵
现在鳇鱼和有些珍惜鱼类一样，经过培育的子二代是可以吃的，也可以合法买卖，如娃娃鱼（这也是活化石，但也难逃被吃的命运）。想吃，花钱就可以了，野生的鳇鱼，是法律保护的，可不要去作死，外号：牢底坐穿鱼，不要去挑战法律。我也没吃过，估计也吃不起，我还是老老实实的吃我的酸菜鱼，水煮鱼吧。哈哈，条件不允许。
不知道啥味儿
看完现在我觉得好理解了，为啥它差点灭绝，还不是因为长一身的宝。当然环境原因也是有的，但是白垩纪都熬下来了，差点在风和日丽的今天灭绝。果然现在社会太可怕。。。这让我想起来小龙虾（克氏原螯虾）外来物种，如今也要混到靠养殖，说到小龙虾，就多说道两句，很多人都认为小龙虾喜欢脏水，臭水沟，然鹅其实并不是的，它能在臭水沟生存，其实是它生命力异常顽强，适应力强而已。现在小龙虾为了更好的品质，也需要合理的科学养殖，比如稻虾连做，塘养，大棚和养殖池养殖。现在9月了小龙虾也慢慢要下市了，虾子已经开始抱籽了。
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鱼是人们餐桌上最常见的食物。中国人从古 *** 始就爱吃鱼，并且非常讲究。比如刀鱼，“清明前细骨软如绵，清明后细骨硬如针”，味是美，但过时不候。“清明挂刀，端午品鲥”，鲥鱼之美不在鱼肉，在那一身深锁了脂肪闪闪发光的鱼鳞。有人为了吃到一口时令鲜鱼，甚至不惜弃官还乡。只是在如今这个时代，随着环境的污染和断子绝孙式的过度捕捞，导致中国一些著名的鱼类变成了比黄金还珍贵的奢侈品，不断被列入保护动物之列。小编也同时呼吁社会珍惜地球，保护环境，让天更蓝，水更清，让鱼儿可以重新游回我们的餐桌。
1、抗浪鱼
抗浪鱼是云南抚仙湖的特产，繁殖力极强，产量很大。此种鱼细长，一般大小如长辣椒，更大的如脚指拇般粗，长超不过20公分，但少见。抗浪鱼肉味鲜美，烹食不破腹取肚杂，可煮、炒、焖、蒸吃，尤以油煎和用炭火烧吃最香。
抗浪鱼个体虽小，但肉味鲜美， 一直是抚仙湖的主要渔业对象。七十年代后，由于过量捕捞和入侵物种银鱼的引入，野生抗浪鱼几乎绝迹。
图为养殖的抗浪鱼
抗浪鱼习惯在深水鱼洞中栖息。当抗浪鱼游向湖岸边产卵时，湖滩银光闪闪，极为壮观。更为奇特的是：抗浪鱼游向湖岸还有一个规律。在鱼汛期，每十天中只有三 *** 到湖边，另外七 *** 回深水里，群众称之为“来三去七。
当地渔民就是巧妙利用了抗浪鱼这一显著特 *** 及其产卵期“来三去七”的特 *** ，发明了一种特有的捕鱼 *** ：车水捕鱼法。用水车把水抽向引水渠，抗浪鱼便自动游入渔民特制的鱼篓中。
2、松江鲈鱼
松江鲈鱼，别名四鳃鲈、花鼓鱼、媳妇鱼。鳃膜上有两橙色斜纹，酷似2片鳃叶，故有“四鳃鲈“之称。虽然名字叫松江鲈鱼，但并非是松江特产，以前我国黄、渤海和东海广泛分布，但以松江秀野桥之鲈鱼最为有名。
这种鱼在中国已经有很长的一段历史了，就算是在古代地位也是非常高的，并且还被人们号称为“中国名鱼之首”呢，说到这里，相信很多朋友不禁会问，为什么松江鲈鱼中国的地位会这么高呢？据说就算是曹 *** 也曾被它的美味所折服。在《三国演义》中有这么一个故事，曹 *** 在一个宴会上感叹，这宴会上的山珍海味数不胜数，但遗憾的是唯独缺少松江鲈鱼这道美食，可见这种鱼在古代也是非常名贵的。
松江鲈自古就是美味的 *** 。1972年美国总统 *** 访华时，招待他的国宴菜单里，就有松江四腮鲈鱼。然而随着造闸建坝工程的增多，松江鲈鱼的洄游路线被 *** ，加上严重的水源污染，享有盛名的松江鲈却在二十多年前绝迹上海。目前，松江鲈鱼被列为国家二级保护动物。下图是当年为 *** 烹调松江鲈鱼的大厨的徒弟王中清，烹制名菜“八珍鲈鱼脍”。
3、大理裂腹鱼
大理裂腹鱼又名大理弓鱼，因其能以嘴衔尾跳跃出水面、形象如弓而得名。为中国特有种,分布于中国云南大理洱海及其附属水域。裂腹鱼体形不大，每条约二至四两重，鱼肉肥厚多脂，肉质细嫩，且籽多刺少苦胆小，非常鲜美。洱海周围的白族乡亲将其赞美为“洱海花”。野生大理裂鳆鱼已处于濒危状态，为国家二级重点保护野生动物。
4、大头鲤
大头鲤，俗称：大头鱼，碌鱼（《澂江府志》）。中国国家Ⅱ级保护野生动物，濒危等级：易危。大头鲤体形似鲤，尾柄细长，头特别大而宽。喜欢生活在水深而水质较清澄的水体中上层，对恶劣环境耐受力差，若水质混浊或离开水体则易死亡。大头鲤为我国特有种，仅分布于云南省的星云湖和杞麓湖，因其肉细嫩，含脂量高，味美，颇受人们欢迎。
50-60年代，大头鲤主产于江川的星云湖和通海的杞麓湖，在当地的渔产量中占很大优势，经济价值极大。70年代后数量锐减，现在原产地数量稀少，价值昂贵。偶见种类大多也是与华南鲤、元江鲤杂交的后代。究其消亡的原因与星云湖、杞麓湖水质污染、引进草鱼、鲢、鳙鱼等经济鱼类有关。引进大量的草鱼蚕食了湖泊中的水草， *** 了大头鲤的产卵场。与大头鲤相比，草鱼滤食机能更完善，但食 *** 与大头鲤相近，从而使大头鲤的生存空间和饵料受到威胁，因此数量急剧下降，成为珍稀濒危鱼类。
5、长江鲥鱼
长江鲥鱼产于中国长江下游，以当涂至采石一带横江鲥鱼味道更佳，素誉为江南水中珍品，古为纳贡之物，为中国珍稀名贵经济鱼类，鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，素称“长江三鲜”。
早在汉代时，人们已经认识到了鲥鱼的美味，东汉名士严光(子陵)以难舍鲥鱼美味为由拒绝了光武帝刘秀入仕之召。鲥鱼体扁而长，色白如银，肉质鲜嫩。有鱼的美味，亦有肉的质感，丰腴肥美，细腻嫩滑，入口即化，鲜香逼人。由于鲥鱼鳞下富含脂肪，故烹调加工时不去鳞，带鳞清蒸，保持真味，以增加鱼体的清香。宋代大文学家苏轼称其为“惜鳞鱼”、“南国绝色之佳”，并做诗赞曰：“尚有桃花春气在，此中风味胜鲈鱼。”
不过，由于环境污染和过度捕捞，野生长江鲥鱼已经绝迹三十多年。长江鲥鱼资源已近枯竭。1974年，长江鲥鱼年产量曾达157．5万公斤，80年代后逐年下降，1986年降至1.2万公斤；1996年，有关部门在鲥鱼栖息的峡江试捕一个月，毫无所获；在鄱阳湖口进行幼鲥鱼监测，也难觅芳踪；到如今，已有近30年未曾见到长江鲥鱼的身影。早在80年代中期，长江鲥鱼在上海市场上售价已高达800元每公斤，如今则是无价亦无货，出再多钱也难以买到一条真正的野生长江鲥鱼了。有专家称，若在今后的20年间仍不见长江鲥鱼的身影，则可断定该物种已经灭绝。现在只有养殖的长江鲥鱼在市场 *** ，口感自然无法与野生鲥鱼相比。
6、淮王鱼
淮王鱼亦称淝王鱼、鮰皇鱼，产于淮河寿县正阳关至淮南市凤台县黑龙潭段。是我国独有的珍稀食用鱼，形似鲶鱼，呈鲜 *** ，光滑无鳞，随着季节和水温变化其体色呈现淡灰、青白、粉红三色交替变幻的生存状态。
更为奇特的是，这种以王自称的鱼，居然 *** 格极其的刚烈。在普通状态下，它的通体大多呈现青灰色，但是在缺氧的状态下，它会全身充血，朝红色方向变化。缺氧程度越高，充血范围就越大。甚至鲜血还会从鱼鳍处流出来。看来，称为王者必定有他的一套不寻常的刷子。
7、野生大黄鱼
江浙一带，人们将黄鱼视为时令珍品。每年四五月之交，楝树开花前后，便到了品尝黄花鱼的更佳时节。端午节前后的大黄鱼身体肥美，鳞色金黄，发育达到顶点，更具食用价值。古人说“楝子花开 *** 来，笥中被絮舞三台”，意思是不惜典卖过冬衣物也要买黄鱼来品尝，可见其味道之美。
以前，我国野生大黄鱼资源十分丰富。每年有春、秋两汛，黄鱼成群溯潮而上，深夜咕咕的鱼叫声吵得人睡不着。岸上两个人说句话，得扯着嗓子喊才听得到。汛期来时，一网下去捞上满仓金黄鲜亮的大黄鱼，鱼多价贱，吃不了，渔家就晒黄鱼鲞，晒得满地都是， *** 的岩皮多让黄鱼占据，像晾烟叶似的。远望去，阳光下，金灿灿的，相当壮观。
从上世纪80年代至今，野生大黄鱼的 *** 从每斤几分钱暴涨至每斤数千元，大黄鱼从全国人民餐桌上的常见鱼类逐渐变为了珍稀濒危的物种。如今我们吃到的大黄鱼，绝大部分都来自养殖场。而真正的野生大黄鱼不仅 *** 昂贵，而且一鱼难求，在市场上几乎看不到它们的身影。要吃到真正的野生大黄鱼，绝非是有钱就可以办到的，还要看你运气如何。黄鱼不是你想买，想买就有卖，野生的大黄鱼越来越少，渔民出海一天，下网无数，也不见得就能从茫茫大海里捞出几条大黄鱼来。货真价实的野生大黄鱼，有价无货，就算再有钱，再不吝，再舍得，也未必想吃就能吃到。
下图为两条3斤以上的野生黄鱼，每条售价在万元左右，无论是别人请你吃，还是你请别人吃，野生大黄鱼绝对是超有 *** 的一条万元鱼。
8、泰山赤鳞鱼
泰山赤鳞鱼是一种小型野生鱼类。属鲤科，突吻鱼属，种名为多鳞铲颌鱼。又名螭霖鱼、时鳞鱼、斑纹鱼。《泰山 *** 物志》记载“本品因螭头喜霖而得名”。是山东省 *** 市泰山区的著名特产，鱼类中的稀世珍品，已被列为国家二级保护动物。
泰山赤鳞鱼是泰山泉水哺育的珍贵山区淡水鱼，相传每逢古代帝王到泰山封禅，赤鳞鱼便是御膳中的必备之菜。赤鳞鱼肉质细嫩，味道鲜美，刺少，无腥味，营养价值高。以赤鳞鱼入菜，可清氽，可干炸，常见名菜有：干炸赤鳞鱼、清汆赤鳞鱼、凤尾赤鳞鱼等。
9、鳌花
一提起东北，人们大概首先想起的冰雪风光与高大豪放的东北汉子、美丽直爽的东 *** 娘。其实东北地大物博、幅员辽阔，不仅拥有广袤的黑土地，还有极其丰富的水资源。东有乌苏里江，西有嫩江，南有松花江、牡丹江，北有松花江等几大主要水系，同时还有兴凯湖、镜泊湖、莲花湖等大型湖泊，盛产各种美味的淡水鱼，真可谓是地地道道的鱼米之乡。东北因天气寒冷，鱼的生长周期长，因此鱼肉特别的鲜美。其种类之多，连一些世代捕鱼的老渔民也说不清楚，因此东北人把其中最珍贵也是最美味的鱼编成了一句话，“三花五罗十八子”，既简单又好记。
所谓三花，指的是鳌花、鳊花、鲫花。“三花”中最名贵的就是鳌花，其实就是我们所熟悉的鳜鱼。此鱼产量不大，但分布甚广，中国无论南北均有出产。“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”乃是脍炙人口的佳句，无数人就是因为此诗而迷恋上鳜鱼的美味，但这首诗中所咏的却是钱塘的鳜鱼。其实，东北也产鳜鱼，中国四大名鱼，其中就有松花江鳜。可见松花江流域的鳌花是最为有名的， *** 也非常高，纯野生的鳌花能达到二三百块钱一斤，而且鱼越大 *** 越贵。东北气温较低，水质冰冷，清澈甘冽，因此所产鳜鱼肉质细白鲜嫩，其肉呈瓣状，红焖、清炖、煎炸均清香爽口。东北人向来以清蒸鳌花作为首选，但有时也会学习南人烹饪“松鼠鳜鱼”，酸甜适口，菜中极品。
清蒸鳌花
10、黄唇鱼
黄唇鱼，闽粤人称金钱鮸、金钱猛鱼，又名（鱼高）。是中国的特有鱼种，被视为上等补品，尤其是鱼膘(俗称“鱼胶”)甚为珍贵，素有“贵如黄金”之说。美国一家媒体公布了9种全球最贵食物，其中金钱猛鱼便位列其中。
据吃过黄唇鱼肉的老渔民说，黄唇鱼的口感类似黄鱼，但是因为个头太大，肉质比较粗糙，不够细腻，所以并不能说是什么极品美味。那为什么人们还是纷纷解囊，出几百万的天价去购买呢？其实，黄唇鱼身上真正有价值的是它的鱼鳔，可以制成花胶中最上等的金钱鳖鱼胶。
在 *** 的花胶中，按品种排名的顺序依次是：金钱鳘鱼胶（黄唇鱼）、白花胶（大白花鱼）、黄花胶（大黄花鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝），黄唇鱼胶被称为“花胶之首”。据说鱼胶滋补 *** 的特殊功效，赛如 *** (参)，止血甚佳，尤对孕妇产后血崩等有 *** 到病除之效。故从前一般渔村若捕到黄唇鱼，举村庆贺，分而食之。并将鱼鳔晒干珍藏，以 *** 妇出血时之急用。黄唇鱼的鲜胶（注：鱼膘）就是同等重量的黄金 *** 也难望其项背”，黄唇鱼在广东一带俗名黄金鱼，所言非虚。近几年来，屡屡爆出黄唇鱼卖出天价的新闻，一条鱼的身价至少上百万。
11、长江刀鱼
刀鱼种类较多。有东海、 *** 半岛、日本的海刀，有崇明岛刀鱼（严格来说也属于海刀），有太湖、巢湖、洪泽湖的湖刀，有 *** 湄公河刀鱼（河刀，最差的刀鱼），当然，最 *** 的，当属赫赫有名的长江刀鱼。
长江刀鱼素有“长江之一鲜”的美称。每年春季3、4月，刀鱼沿长江进入湖泊、支流或就在长江干流进行产卵活动。清明前的刀鱼，是其味道最为鲜美的时候，肉质细嫩，入口即化，兼有微香。正宗的长江刀鱼是小眼睛、黄背、鳞片白亮，光泽度高，且鱼身圆润、有肚，整体白里透亮。由于刀鱼出水即死，至今无法实现人工养殖，导致每年的刀鱼季 *** 高昂。历史上更大的长江刀鱼是2012年由张家港市永联渔业队在长江七干河河口捕得，长45.3厘米、重6.5两，创下了世界纪录，并拍出了5.9万元的天价。2019年起，长江刀鱼全面禁捕。
12、长江河豚
千百年来，在民间一直流传着“不食河豚不知鱼味，食了河豚百鱼无味”“一朝食得河豚肉，终生不念天下鱼”。讲究美食的人，每年都有两个翘首期待的时节，金秋伺螃蟹，暮春候河豚。所谓拼死吃河豚，绝不是一句空话。
河豚的 *** 主要分布在卵巢和肝脏中，其次是 *** 、血液、眼睛、鳃和皮肤，有些种类的河鲀，精巢、眼睛、皮肤甚至是肌肉都有毒。河鲀的毒 *** 主要来自于大名鼎鼎的河鲀 *** 。这是一种超强力的神经 *** ，是非蛋白质小分子的天然 *** 中毒 *** 最强烈的神经 *** 之一。一旦中了河豚毒，首先会唇齿发麻，接着会恶心、腹泻，手脚僵硬，最后全身不能动弹。河豚 *** 并不直接作用于心脏，中毒者从头到尾饱受痛苦，但直到临死之前意识仍是清楚的。
河豚 *** 的毒 *** ，是 *** 的1000倍。一条一斤重的河豚鱼体内，能提取出约0.5毫克 *** ，这是一个人所能承受的更大毒量。春天，是河豚鱼从大海洄游到长江产卵的季节。由于体内 *** 了大量脂肪和能量，这时的河豚鱼肉质最为肥美。和美味成正 *** 是，河豚体内的 *** 水平，也在此时猛增。
河豚 *** 虽然可怕，但绝非只有坏处。恰恰相反，河豚 *** 在医疗临床上也具有广泛用途，可制成戒毒剂、 *** 剂、镇静剂等，还可用于癌症的介入治疗。据称，在国际市场上1克河豚 *** 的价值约17万美元，是黄金 *** 的1万倍。此外，它对皮肤瘙痒、痒疹、皮肤炎、气喘、百日咳、胃痉挛、破伤风痉挛、遗尿、 *** 等症，均有显著疗效。
而“拼死吃河豚”这句流传甚广的民谚，早在宋代即有，而且据说正是从苏东坡口中流传出来的。话说苏轼谪居常州(今江苏省常熟、武进、阳湖、靖江一带)时，爱吃河豚。有一士大夫家，烹制河豚有独到之处，想请大名鼎鼎的“苏学士”品鉴一番。士大夫的家人听说这位妇孺皆知的名士将至，都大为兴奋，待苏轼吃河豚时，都躲在屏风后面，想听苏东坡的评价。但见苏轼埋头大啖，不闻赞美之声，当这家人相顾失望之际，这时已打饱嗝、停止下筷的苏轼，忽又下箸，口中说道：“据其味，真是消得一死”。意思是说如此美味，毒死也值得的。
13、湟鱼
湟鱼是 *** 鲤的俗称，学名叫做“青海湖 *** 鲤”。湟鱼是青海湖中的特产，湟鱼的生长速度极其缓慢，据说十年只长一斤肉，因而显得极其珍贵。但也正是因为这样，鳇鱼的体内积累了丰富的营养，丰腴肥嫩、细腻鲜香，美味无比。但是由于青海湖环境的变化和人们的过度捕捞，青海湟鱼目前几乎已濒临绝迹了。目前，国家将青海湟鱼列为二级保护动物，明令禁止捕捞。
老话常说“无鱼不成席”，鱼类是人类食品中动物蛋白的重要来源之一，也是进补的好食材。
按时吃鱼，有益血管
在肉类中，鱼肉是最容易消化的，很适合体质虚弱之人、大病初愈之人、中老年人、儿童和产褥期、哺乳期女 *** 食用。
而且，鱼肉中的不饱和脂肪酸含量较高，有些鱼类富含的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）营养元素更是对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用。
此前，由中山大学公共卫生学院和广州市第十二医院等机构研究人员对18215名平均年龄在60岁以上的受试者进行了长达11年多的随访，结果发现：相比于每周食用鱼类0~3份（每份50g）的受试者，每周食用鱼类4~6份的，全因死亡风险降低15%、心血管疾病死亡风险降低23%。
而这就与鱼肉中所含的不饱和脂肪酸有很大关系。
此外，鱼肉中含有少量的维生素和矿物质，是 *** 获取维生素A、维生素D以及维生素B2的良好来源。
根据近几年的国内外研究结果显示，摄入鱼虾水产品相对较高的地中海饮食模式人群和我国江南地区人 *** 生超重肥胖、2型糖尿病、代谢综合征和脑卒中等疾病的风险均较低。
鱼肉应该怎么吃？
1 适量
每周更好吃1~2次鱼，每周不要超过300克，还要吃其他禽畜肉、蛋奶和大豆坚果，增加蔬菜水果和全谷物的摄入量。
2 清蒸
鱼的更佳烹饪 *** 是清蒸，不提倡油煎和油炸的做法。清蒸可以更大限度保留鱼中的营养物质，还能避免油脂的过量摄入。
出于饮食安全考虑，建议蒸鱼时间大于2分钟。
3 不吃鲜
鱼类烹饪的更佳时机是鱼杀掉后泡1个小时，或者静置2~3个小时后。
这是因为，在这个过程中，刚杀的鱼中的寄生虫、细菌没有死，如果处理不当会有风险。
但是经过一定时间后，表面的细菌和寄生虫就会死掉一部分，相对来说就更安全，另外就是鱼的结缔组织也会松一点，吃起来鱼肉的口感更好。
但注意不要久放，以防变质。
4 去“毒”
一些鱼类会自带天然 *** ，可导致人类食用后中毒。这些鱼类的 *** 分布也各有不同，大致可分为：
肝毒鱼类，常见的有马鲛鱼、鲨鱼、河豚等；
胆毒鱼类，常见的有草鱼、鲤鱼、青鱼、鲢鱼、鲂鱼、鳙鱼等；
卵毒鱼类，常见的有鳇鱼、光唇鱼、厚唇鱼、线鳙鱼等；
血毒鱼类，常见的有河鳗、黄鳗等。
食用这些鱼类要分外小心，要仔细去除有毒部位，并使用高温烹饪，避免中毒。
5 3类鱼少吃
腌制咸鱼：国际癌症研究机构（IARC）已把中国式咸鱼列为之一类致癌物。其中含有的亚硝酸盐，是一种2A类致癌物，长期食用容易使血管扩张，增加致癌风险。
生滚鱼：淡水鱼类细菌及寄生虫污染问题严峻，未经严格处理的生鱼片或生滚鱼片有较高的致病风险。
因此，吃淡水鱼一定得煮透，而吃鱼片至少要用90~100℃的沸水焯煮15秒以上才安全。
野生鱼：野外环境下，塑料微粒、金属污染、 *** 污染等都是无法把控、预测的，甚至还可能会有一些有毒的菌、藻、寄生虫，因而不建议盲目食用。
不同鱼类，功效不同
1 鲫鱼
功效： *** 温，补脾开胃、利水除湿。
用途：常用于脾胃虚弱、少食乏力、呕吐或腹泻；脾虚水肿、 *** 不利、气血虚弱。
2 带鱼
功效： *** 温，补脾益气、益血补虚。
用途：用于营养 *** 、毛发枯黄或妈妈产后乳汁减少， *** *** 肝炎、食欲不振、恶心、体倦。
3 鲤鱼
功效： *** 平，补脾健胃、利水消肿。
用途：常用于脾胃虚弱，饮食减少，食欲不振，脾虚水肿， *** 不利，脚气，黄疸，气血不足，产妇乳汁减少。
4 鲈鱼
功效： *** 平，补 *** 、益脾胃。
用途：常用于脾胃虚弱，食少体倦或气血不足，伤口久不愈合，脾虚水肿， *** 不足，筋骨不健，孕妇胎动不安。
5 桂花鱼
功效： *** 平，健脾益气、开胃消食。
用途：常用于脾胃虚弱，少食腹泻，营养 *** ，脾虚水肿。
6 银鱼
功效： *** 平，益脾胃、补气润肺。
用途：脾胃虚弱，消化 *** ，小儿疳积，营养 *** ，虚劳咳嗽，干咳无痰。
7 鲳鱼
功效： *** 平，补脾益气。
用途：常用于脾胃虚弱、气血不足。
8 白鳝
功效： *** 平，祛风湿、补虚益血。
用途：常用于虚损劳瘵，骨蒸发热，消瘦体倦，小儿疳积。
9 泥鳅
功能： *** 平，补脾益气、除湿，兴阳。
用途：常用于脾虚瘦弱，黄疸， *** 不利，肾气不足。
10 鲥鱼
功效： *** 平，滋补强壮、清热解毒、补益脾肺。
11 黑鱼
功效：去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合等功效。
用途：延缓衰老、缓解疲劳。
12 鳜鱼
功效：可补虚劳，健脾胃，益气力。
用途：适合体弱无力、脾胃气虚、营养 *** 的人群食用。
资料：科普中国、我是大医生官微、养生中国
编辑：吴兴婷
中国十大贵价淡水鱼,曾经卖出天价部分淡水鱼因其生长速度极慢，而且数量稀少，因此 *** 较高，有一些曾经卖出天价。十大最贵的淡水鱼品种有大理裂腹鱼、长江刀鱼、抚远鳇鱼、泰山赤鳞鱼、长江鲥鱼、松江鲈鱼、抗浪鱼、军鱼、淮王鱼、黄河鲤鱼等等，这些鱼种或存量少，或濒危灭绝，正因为如此也才能售出高昂的 *** ，可谓堪称为十大最贵的淡水鱼，下面一起来看看。
1、大理裂腹鱼
大理裂腹鱼，又称大理鲤，是一种产于中国云南省大理洱海和滇池等淡水湖泊中的鱼类。其身体侧扁、呈椭圆形，背部微隆起，头部较小，口部略斜。成年鱼体长可达60厘米以上，重量可超过1公斤。大理裂腹鱼因其肉质细嫩、味道鲜美而广受欢迎，尤其以其鱼头最为著名。据传统认为，吃大理裂腹鱼的鱼头可以补脑健身、增强记忆力。现代营养学也证实了这种说法，认为大理裂腹鱼富含多种 *** 必需的氨基酸和不饱和脂肪酸，对提高智力和增强记忆有益。除了鱼头外，大理裂腹鱼的鱼肉也可用来 *** 各种菜肴，例如清炖、红烧等，营养价值很高。
由于它们的生长速度极慢，而且数量稀少，因此 *** 较高。一般来说，大理裂腹鱼的 *** 取决于其体型大小、产地以及市场需求等因素。据我所知，在中国市场上，每公斤的进价大约在数千至数万人民币之间。而在一些高端餐厅或者鱼类专卖店中，一个成年的大理裂腹鱼甚至可以卖到数十万元人民币。
2、长江刀鱼
长江刀鱼，又称长江三刀，是常见的淡水鱼类之一，分布于中国长江中下游及其支流。它的身体呈圆柱形，头部尖端，口大。成年鱼体长可达1米以上，重量可超过10公斤。长江刀鱼因其肉质细嫩、口感鲜美而广受欢迎，是中国江南地区著名的特色食材之一。长江刀鱼的更佳食用季节是每年7月到9月间，这段时间内的长江刀鱼肥美度更高，口感更好。长江刀鱼不仅可以 *** 成各种菜式，如清蒸、红烧等，还可以做成鱼干、鱼丸等加工食品。同时，长江刀鱼也富含多种营养成分，例如高蛋白、低脂肪、多种氨基酸和不饱和脂肪酸等，对 *** 健康有益。
长江野生刀鱼是一种珍贵的淡水鱼类，因其数量有限、捕捞困难且口感独特而被誉为“长江之宝”。由于野生资源的稀缺 *** ，长江野生刀鱼的 *** 较高。根据市场行情和供需关系等因素的影响，长江野生刀鱼的 *** 可能在每斤几百元至上千元不等。需要注意的是，由于近年来国家加强对野生动物保护的力度，长江野生刀鱼的捕捞和销售也受到了一定 *** 。建议消费者在购买时选择经过正规渠道采购的产品，以避免购买假冒伪劣或非法捕捞的刀鱼。
3、抚远鳇鱼
抚远鳇鱼，又称黑鳇、大黑鲷，是一种海水深海鱼类，广泛分布于我国东北部海域，尤其是抚远市附近的渤海湾、黄海和辽东湾等地。该品种身体呈椭圆形，背部略凸，侧扁度较高，口大，头部较短，眼睛相对较大。成年鱼体长可达1米以上，重量可超过10公斤。由于该品种的生长速度较慢且数量有限，因此 *** 相对较高。根据市场行情和供需关系等因素的影响，抚远鳇鱼的 *** 可能在每斤几十元至数百元不等。
抚远鳇鱼肉质细嫩、口感鲜美，被誉为“海中珍品”。由于该品种生长速度缓慢、数量有限，因此 *** 相对较高，是高档海鲜餐桌上的佳肴之一。除了可以 *** 成各种菜式外，抚远鳇鱼还可以用来炖汤、蒸食等，营养丰富，具有很高的 *** 用价值，在民间还被视为补肾 *** 、润肺止咳的良 *** 。
4、泰山赤鳞鱼
泰山赤鳞鱼是一种产自中国山东省泰山地区的淡水鱼类，被誉为“润肺佳品”。该品种身体呈椭圆形，背部略弓起，侧扁度较高，头部略尖，口小。成年鱼体长可达50厘米以上，重量可超过1公斤。泰山赤鳞鱼因其肉质细嫩、营养丰富而备受推崇。据传统中医认为，泰山赤鳞鱼肉能润肺清热、滋阴生津，对缓解干燥咳嗽、口渴等症状有一定功效。现代研究也证实了这种说法，认为泰山赤鳞鱼富含多种营养成分，例如蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、锌等，对 *** 健康有益。除了可以 *** 成各种菜式外，泰山赤鳞鱼还可以用来炖汤、做成鱼丸等加工食品，味道鲜美可口。
泰山野生赤鳞鱼是一种珍贵的淡水鱼类，数量有限，且仅产于中国山东省泰山地区，因此 *** 相对较高。根据市场行情和供需关系等因素的影响，泰山野生赤鳞鱼的 *** 可能在每斤数百元至上千元不等。需要注意的是，在购买时应选择新鲜、肉质细嫩、无异味的产品，并且更好选择正规渠道的销售商。为了保护泰山赤鳞鱼这一珍贵物种，建议消费者选择经过正规渠道采购的产品，以防止采购和销售非法捕获的赤鳞鱼。
5、长江鲥鱼
长江鲥鱼是一种常见的淡水鱼类，分布于中国长江中下游及其支流。该品种身体呈椭圆形，背部略弯曲，侧扁度较高，头部尖端，口小。成年鱼体长可达1米以上，重量可超过10公斤。长江鲥鱼因其肉质细嫩、味道鲜美而广受欢迎，是中国著名的特色食材之一。长江鲥鱼的更佳食用季节为每年春季和秋季，此时的长江鲥鱼肥美度更高，营养价值更好。长江鲥鱼可以 *** 成各种菜式，例如清蒸、红烧等，还可以做成鱼干等加工食品。同时，长江鲥鱼也富含多种营养成分，例如高蛋白、低脂肪、多种氨基酸和不饱和脂肪酸等，对 *** 健康有益。
长江野生鲥鱼是一种珍贵的淡水鱼类，数量有限，且仅产于中国长江流域及其支流的野生环境中，因此 *** 较高。根据市场行情和供需关系等因素的影响，长江野生鲥鱼的 *** 可能在每斤几百元至上千元不等。需要注意的是，在购买时应选择新鲜、肉质细嫩、无异味的产品，并且更好选择正规渠道的销售商。为了保护长江鲥鱼这一珍贵物种，建议消费者选择经过正规渠道采购的产品，以防止采购和销售非法捕获的鲥鱼。
6、松江鲈鱼
松江鲈鱼，又称上海鲈、三白鲈，是产自中国上海市松江区周边海域的一种淡水与咸水兼容的鱼类。该品种身体侧扁，呈椭圆形，背部略弓起，头部小而尖，口大。成年鱼体长可达60厘米以上，重量可超过1公斤。松江鲈鱼因其肉质细嫩、味道鲜美，营养丰富而闻名。它可以 *** 成各种菜式，如清蒸、红烧等，口感都非常好。同时，松江鲈鱼还富含多种营养成分，例如高蛋白、低脂肪、钙、锌等，对 *** 健康有益。除了可以食用外，松江鲈鱼也被认为具有很高的 *** 用价值，在中医中被用于治疗多种疾病，如滋阴润燥、益气补虚等。此外，松江鲈鱼还是上海市的地方特产之一，备受当地居民和游客喜爱。松江野生鲈鱼曾一度被叫到2000元一斤的高价，按照五六条一斤的规格计算，一条巴掌长的成年鲈鱼 *** 高达400元。
7、野生抗浪鱼
抗浪鱼，又称抗洪鱼、江豚鱼、大头鱼等，是一种常见的淡水鱼类，分布于中国长江流域及其支流。该品种身体侧扁，呈椭圆形，背部平直，头部宽大，眼睛较小，口大。成年鱼体长可达1米以上，重量可超过10公斤。抗浪鱼因其肉质细嫩、味道鲜美而广受欢迎，是中国著名的特色食材之一。抗浪鱼除了可以 *** 成各种菜式外，还可以做成鱼干、鱼丸等加工食品。同时，抗浪鱼也富含多种营养成分，例如高蛋白、低脂肪、多种氨基酸和不饱和脂肪酸等，对 *** 健康有益。在传统中医中，抗浪鱼还被用来治疗 *** 亏虚、筋骨酸软等症状。
野生抗浪鱼几乎绝迹，如今一斤野生抗浪鱼的 *** 可达到2000元左右，若是在捕捞地当地， *** 可能会稍微便宜一些，但即便如此也要1800一斤。值得注意的是，由于抗浪鱼生长在自然环境下，捕捞量较少，目前已经被列为国家二级保护动物。因此，为了保护这一珍贵的物种，建议消费者选择经过正规渠道采购的产品，以防止采购和销售非法捕获的抗浪鱼。
8、军鱼
军鱼，又称军曹鱼、草鱼、白鲢、草鲢等，是一种常见的淡水鱼类，分布于中国江河、湖泊及其支流中。该品种身体侧扁，呈椭圆形，背部略弓起，头部宽大，口小。成年鱼体长可达1米以上，重量可超过10公斤。军鱼因其肉质细嫩、营养丰富、 *** 实惠而备受欢迎。军鱼可以 *** 成各种菜式，如清蒸、红烧等，还可以做成鱼干等加工食品。同时，军鱼也富含多种营养成分，例如蛋白质、钙、锌等，对 *** 健康有益。
野生军鱼数量相对较少，生长周期也比较长，因此 *** 相对较高。根据市场行情和供需关系等因素的影响，野生军鱼的 *** 可能在每斤数百元至上千元不等。需要注意的是，军鱼在不同地区有着不同的名称，有些地方还会将养殖的鲤鱼误称为军鱼，因此在购买时应注意辨别。此外，在购买过程中应选择新鲜、肉质细嫩、无异味的产品，并且更好选择正规渠道的销售商，以确保产品的品质和安全。
9、淮王鱼
淮王鱼，又名洪泽湖大闸蟹，是中国江苏省洪泽湖的一种淡水鱼类。它的体型肥硕，色泽鲜艳，肉质细嫩，营养丰富，是中国南方地区非常有名的一道美食。淮王鱼在生长过程中需要一个温暖、湿润、有足够养分的环境，并对水质要求较高。因此，在洪泽湖等水域才能生存繁衍，成为当地人喜爱的特产之一。淮王鱼可以用多种方式 *** ，如清蒸、红烧、糖醋等，口感和营养价值都非常高，深受广大消费者喜爱。同时，淮王鱼还具有很高的 *** 用价值，被认为可以滋阴润燥、补肾益精等。
野生淮王鱼的 *** 因地区、季节、大小等因素而异。一般来说，在洪泽湖周边地区，野生淮王鱼的 *** 大约在200元-400元人民币/斤左右。但是随着供应量的减少和市场需求的增加， *** 可能会有所上涨。需要注意的是，由于野生淮王鱼数量较少，保护意识逐渐提高，一些商家可能会以假充真， *** 一些非洪泽湖产地或者不符合标准的鱼类作为淮王鱼，消费者在购买时要谨慎甄别，并选择可靠的销售渠道。
10、黄河鲤鱼
黄河鲤鱼是一种生活在中国黄河流域的淡水鱼类，也被称为“黄河之宝”。它的身体呈椭圆形，侧扁而稍高，头部扁平。通常体长30-40厘米，更大可以达到70厘米左右，体重可达2公斤以上。黄河鲤鱼是典型的底栖鱼类，主要生活在黄河干流及其支流、淮河、海河、嫩江等河流中。它以浮游生物、藻类和底栖动物为食，喜欢生活在水流湍急、水草丰茂、水质清澈的环境中。黄河鲤鱼肉质细腻、营养丰富、味道鲜美，被誉为“江河鱼中之一美味”。近年来，黄河鲤鱼因为其珍贵 *** 和保护意义，已成为国家重点保护动物之一。
黄河野生鲤鱼的 *** 因地区、大小、季节等因素而异。一般来说，在黄河流域附近的市场，黄河野生鲤鱼的 *** 大约在每斤50元至100元人民币之间。但是随着供应量减少， *** 可能会有所上涨。值得注意的是，由于黄河野生鲤鱼数量稀少，加上保护意识逐渐提高，一些商家可能会以假充真， *** 一些非黄河鲤鱼作为黄河野生鲤鱼进行销售。因此消费者在购买时要选择正规的渠道，并且仔细甄别，避免受到欺诈行为的侵害。
并不是所有的鲟鱼都叫中华鲟，鲟鱼鱼子酱才是最名正言顺的鱼子酱鲟鱼（St *** geon）是世界上现有鱼类中体形更大、寿命最长、最古老的一种鱼类，迄今已有2亿多年的历史，称之为“水中活化石”。
鲟鱼类隶属于鲟形目，全世界现有鲟鱼2科6属27种。
鲟鱼绝大多数内骨骼为软骨，尾鳍为歪尾，口腹位。是一类生长比较快的大型经济鱼类，肉和卵都很珍贵且美味。皮可制革。鱼鳔和脊索可制胶。
鲟形目的鱼为我国名贵鱼类，鲟科鱼我国以中华鲟分布最广，经济价值较高。自20世纪70年代起，捕捞强度增大， *** 了鲟鱼资源，现在，长江鲟、中华鲟、白鲟都是国家重点保护对象。
鲟肝、鲟头、鲟鳔、鲟血、鲟骨和鲟脊索，有增强 *** 免疫的功效。
其肌肉中氨基酸和不饱和脂肪酸含量高，蛋白质18.6%，脂肪中的DHA和EPA（俗称脑黄金）含量达12.5%，对软化心脑血管、促进大脑发育和防止老年痴呆，均具有显著功效。
在国际上鲟鱼肉售价为60美元/公斤；
鱼籽酱有“软黄金”之称，是西方人珍爱的食品 。国际市场上高达5000欧元/公斤。
鲟鱼皮是 *** 高档皮革制品的好原料，抗撕裂 *** 、耐嚰 *** 、柔韧 *** 可与鳄鱼皮媲美。
我国分布有的鲟鱼有8种，主要分布在长江、黑龙江和新疆三个区域：
1、长江：中华鲟、达氏鲟、白鲟；
2、黑龙江:史氏鲟，达氏鳇；
3、新疆额尔齐斯河：西伯利亚鲟，小体鲟； 新疆伊利河： *** 腹鲟
多数种的常见个体都在几十公斤至数百公斤，欧洲鳇更大个体1600公斤，我国中华鲟更大个体600公斤。
鲟鱼鱼子酱
中华鲟（Chinese st *** geon，Acipenseridae sinensis）属鲟形目，鲟科，鲟属。俗称鳇鱼、大腊子。中华鲟是国家一类保护动物（1983），必须办理相关的准养手续后才可进行养殖
身体呈梭形，前端略粗，向后渐细，腹部较平。体表有五纵行骨板状大硬鳞，硬鳞行列间的皮肤在幼体时十分光滑，随着个体长大，成鱼时则变成不同程度的粗糙状态。头宽、吻尖，呈犁形，幼体吻较尖，吻端稍向上翘，成鱼吻较圆钝。
中华鲟
*** 鲟（Russian st *** geon，Acipenser guldenstadti），又称 *** 鲟，主要分布在里海、亚速海、黑海以及这些水域相通的河流。 *** 鲟个体大，生长速度快，抗病力强。其肉味鲜美，营养价值高，尤其是“鱼籽酱”受到国内外消费者的青睐。
*** 鲟
史氏鲟（Am *** river st *** geon，A.Schrencki），又称施氏鲟，为鲟科的一种，主要分布于黑龙江水系。1957年，黑龙江水产研究所鲟鳇试验站首次人工繁殖史氏鲟获得成功。史氏鲟生态适应 *** 强，生长快，病害少，鱼肉、鱼卵品质高，具有很大的商业养殖潜力，目前史氏鲟成为新兴的名特优水产养殖品种。
史氏鲟
匙吻鲟（American paddlefish， Polyodon spathula），属鲟形目，匙吻鲟科。匙吻鲟分布在北美洲，我国于1991年开始从美国引进匙吻鲟鱼苗，匙吻鲟形态奇特，幼鱼可作为观赏鱼，成鱼的卵和肉皆为席上珍品，尤其是卵加工成鱼仔酱，味道鲜美，营养丰富，价值昂贵，在国际市场上供不应求。
匙吻鲟
美食是人类文明的精髓，而世界各国卓越的食材则是这个文明中最为耀眼的明珠。随着全球化的不断推进，我们的餐桌上已经可以轻松品尝到各式各样来自世界各地的风味佳肴。然而，在这茫茫美食的海洋中，总有那么一些食材，它们扬名世界，成为各国烹饪的瑰宝，滋养着人们的味蕾，传承着文化的馨香。
今天，我们将踏上一场环游世界的美食之旅，探寻那些被誉为十国顶尖食材的宝藏。这些食材不仅因为其独特的风味和营养价值而备受推崇，更因为它们与各国的历史、地理、传统习俗紧密相连。让我们一同领略这些食材的璀璨风采，感受它们所带来的无尽美味和故事。
【法国：鹅肝】
法国的鹅肝，一道被誉为“世界三大珍馐”之一的料理，自古以来便享有至高无上的美食地位。这一佳肴以鸭科动物——鹅的肝脏为主材，经过精心 *** 而成。法国鹅肝的 *** 历史悠久，秘技传承 *** 。在嘎嘎嘶鹅叫声中，当地农民从小鹅饲养开始，精心呵护，只为了获取最上等的肝脏。通过特殊的饲养技巧和独特的饮食，这些鹅才得以生长出惊人的肝脏体重和绝妙的口感。
【 *** ：鱼子酱】
鱼子酱，又称鱼籽酱，是一种珍贵的腌制品，采用鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等作为主要材料，外观呈现出圆润饱满的颗粒状。一旦踏入口中，鱼子酱的颗粒会破裂释放出腥咸的美味，因其独特的口感和珍贵稀有的 *** 工艺，鱼子酱也名列“世界三大珍馐”之一。鱼子酱最负盛名的产区位于里海南北两岸的 *** 和 *** 。里海是世界上更大的内陆水域，也是鲟鱼的故乡，其海域中蕴藏着鲟鱼主食所需的特殊藻类。在春秋两季，渔民们捕捞雌鱼，从中取出鱼卵 *** 鱼子酱。
【西班牙：伊比利火腿】
伊比利火腿，是埃斯特雷马杜拉自治区独有的一种火腿， *** 过程独特而精良。它选用特有的伊比利猪种作为原材料，并经过完全高温风干后再用蜡密封。在这个过程中，几乎所有的脂肪都在高温风干的过程中流出，使得伊比利火腿成为一种低胆固醇的食品。伊比利火腿在欧洲食材中地位尊贵，被誉为九大传奇食材之一，比意大利的帕尔玛火腿更为著名且珍贵。
在西班牙，上好的伊比利火腿通常作为单独的美食，搭配着美酒享用，而在烹饪时也非常讲究，需要将火腿切成极为薄的片，几乎可以近乎透明。在品尝时，可以用手捏住火腿片，然后慢慢咀嚼，享受着绵长绕口不绝的醇香。
【日本：神户牛肉】
神户牛肉属于日本黑色但马牛的一种，因其主要产自兵库县神户市而得名，只有在兵库县出生、饲养、屠宰的牛才能被认定为合格的神户牛肉。它独特的饲养方式以及特殊的育肥 *** ，造就了其卓越的品质。神户牛肉在日本料理中被视为一种珍馐，以其柔韧、肥嫩的口感以及肉表上独特的大理石纹理而著称。在烹调上有多种多样的 *** ，可以用于寿喜烧、涮食、铁板烧或作刺身。
【意大利：白松露】
白松露，被誉为高级食用真菌界的“白色钻石”，这个美誉源自于其罕见、珍贵和昂贵的特 *** ，让它在美食界享有至高无上的地位，就像钻石对于宝石一样。白松露散发着独特奢华的香气和味道，因此在烹饪中广泛应用，成为 *** 餐厅和美食爱好者追逐的珍贵食材之一。
意大利是白松露最著名的产地之一，尤其是位于皮埃蒙特地区的阿尔巴市，被誉为世界上更优秀的白松露产地之一。这里拥有得天独厚的气候和土壤条件，非常适合白松露的生长。每年在阿尔巴举行的白松露盛会吸引着来自世界各地的美食家和厨师，为了品尝这珍贵的食材而慕名而来。
【挪威：三文鱼】
挪威三文鱼，以其肉质红润、紧密、细嫩而著称。无论是生食还是熟食，都散发着鲜美的味道，更令人欣喜的是，它拥有丰富的营养价值。富含深海鱼油的三文鱼有助于降低胆固醇含量，有效预防心脑血管疾病，并减轻因风湿、牛皮癣等疾病所带来的痛苦。因此，它被誉为世界上最有益健康的鱼类之一，堪称“鱼中至尊”。
【美国：波士顿龙虾】
美洲螯龙虾，又被俗称为波士顿龙虾，主要分布于北美洲大西洋海岸，特别是加拿大的海洋省份、纽芬兰与拉布拉多，以及美国的缅因州和马萨诸塞州，它被誉为美国东北部的瑰宝。在西方料理中，美洲螯龙虾是一道备受珍爱的美味。通常会将其清蒸或水煮后，再洒上一些柠檬汁或抹上奶油，这样简单的烹饪方式就能将美洲螯龙虾的鲜美味道展现得淋漓尽致。它的肉质鲜嫩，甘甜可口，是一种受人喜爱的海鲜。
【韩国： *** 参】
*** 人参在韩国被视为人参的代名词。它被认为具有大补元气、生津安神等功效，适用于惊悸失眠、体虚乏力、心力衰竭和心源 *** 休克等症状。 *** 人参之所以被誉为“ *** 参”，是因为其产地多位于韩国的 *** 地区，这里的气候和土壤条件使得 *** 人参生长的品质优良。人参的生长需要特定的自然环境和栽培技术， *** 人参恰好在这方 *** 备了优势，因此成为了 *** 的人参品种。
【印度：咖喱】
咖喱在印度文化中具有深远的历史。古老的传说中，咖喱被赞美为 *** 释迦摩尼赐予人间的美味珍馐，成为人们饮食中不可或缺的一部分。随着时间的推移，咖喱逐渐融入印度的烹饪传统，形成了多种风味和口味的咖喱菜肴，成为印度饮食文化的 *** 之一。印度咖喱的独特之处在于其丰富的香料组合。 *** 、小茴香子、胡荽子、芥末子和黄姜粉等香料相互融合，构成了咖喱特有的风味。咖喱的辛辣和浓郁，勾起人们的食欲，让 *** 连忘返。
【德国：香肠】
据报道，德国人的每人猪肉消耗量每年高达65公斤，使其成为全球猪肉消费量之一的国家。德国以其丰富多样的香肠而闻名，种类多达1500种以上。在德国的不同地区，各自都拥有独特的香肠品种，因此它们的口味也各异。在这片土地上，每个地方都引以为傲地宣扬着自己的香肠传统。其中，格廷根和雷根斯堡的香肠从中世纪开始就享有盛名。而图林根的红肠更是独树一帜，可烤食且融入了香料墨角兰的独特香味。
了解了这10个国家 *** 的 *** 食材，那你知道我们国家的 *** 食材有哪些吗？
点关点赞不迷路，祝各位友友们2023年身体健康、心想事成！
鱼子酱的秘密与功效，你真的知道吗？说起鱼子酱，想必大家一定不会陌生。无论你是去还是去高档餐厅还是日式小店都能见到它的身影。一口下去，满嘴的颗粒感真的让 *** 罢不能！
鱼子酱作为餐桌上一道美味佳肴，很多 *** 是可遇不可求。那么鱼子酱是用什么鱼卵做成的呢？它的功效又有哪些呢？下面让小知带领大家认识一下我们的主角—鱼子酱。
鱼子酱，又称鱼籽酱，意为鱼卵做成的酱。严格来说，只有鲟鱼卵才可被制成鱼子酱，其中以产于接壤 *** 和 *** 的里海的鱼子酱质量更佳。不过，并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱。世界范围内共有20多种不同的鲟鱼，国际上比较认可的是由大白鲟、奥西特拉鲟和闪光鲟三个品种的鱼卵做成的鱼子酱。更高级的大白鲟，一年产量据说不到100尾，而且要超过60岁的大白鲟的鱼卵才可 *** 鱼子酱。由此可见，鱼子酱虽然只是鱼儿的卵，却是如此难得。而由大白鲟的鱼卵 *** 得到的鱼子酱，真正是世间珍品。
鱼子酱含有丰富的有价值的营养成分。如：蛋白质(精氨酸蛋白、组氨酸蛋白、异亮氨蛋白、赖氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白)、脂肪(胆固醇、磷质)、维生素(维生素A、维生素B、维生素C、维生素B2、维生素B6、维生素PP、维生素B12)，另外含有淋巴糅和维生素B3酸，具有非常显着的保健作用。 鱼子酱还有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。
维生素太多，团子也木有记住。不过（划重点）：鱼子酱不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用。使肤质“返老还童”，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害，使皮肤红润有光泽。
这时会有盆友 *** ：我们在市场上随处可见标有鱼子酱的产品啊！其实，有许多美其名曰“鱼子酱”的东西，根本算不得是负有盛名的品牌鱼子酱。那些东西可能出自圆鳍鱼、鲑鱼、鳕鱼，或别的鱼类家族中某位 *** 的成员。当然也是鱼卵，只是母亲完全不同。
鱼子酱虽好，但目前，由于大量的捕杀和水体污染，鲟鱼们的生存已经到了危急关头，黑龙江水域的鲟鱼和鳇鱼也早已被列入了濒危物种行列。现在地球上还找得到大量鲟鱼的水域，就只剩下里海、黑海，以及法国的纪龙德河了。其中最知名的便属大白鲟和闪光鲟两种——两者分别是鲟鱼里更大和最小的种类。
大白鲟
所以，在满足我们饮食需要的同时，也要注重保护动物们！
本期的小知识就到这里啦！相信还会再见到你！
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鱼是人们餐桌上最常见的食物。中国人从古 *** 始就爱吃鱼，并且非常讲究。比如刀鱼，“清明前细骨软如绵，清明后细骨硬如针”，味是美，但过时不候。“清明挂刀，端午品鲥”，鲥鱼之美不在鱼肉，在那一身深锁了脂肪闪闪发光的鱼鳞。有人为了吃到一口时令鲜鱼，甚至不惜弃官还乡。只是在如今这个时代，随着环境的污染和断子绝孙式的过度捕捞，导致中国一些著名的鱼类变成了比黄金还珍贵的奢侈品，不断被列入保护动物之列。小编也同时呼吁社会珍惜地球，保护环境，让天更蓝，水更清，让鱼儿可以重新游回我们的餐桌。
1、抗浪鱼
抗浪鱼是云南抚仙湖的特产，繁殖力极强，产量很大。此种鱼细长，一般大小如长辣椒，更大的如脚指拇般粗，长超不过20公分，但少见。抗浪鱼肉味鲜美，烹食不破腹取肚杂，可煮、炒、焖、蒸吃，尤以油煎和用炭火烧吃最香。
抗浪鱼个体虽小，但肉味鲜美， 一直是抚仙湖的主要渔业对象。七十年代后，由于过量捕捞和入侵物种银鱼的引入，野生抗浪鱼几乎绝迹。
图为养殖的抗浪鱼
抗浪鱼习惯在深水鱼洞中栖息。当抗浪鱼游向湖岸边产卵时，湖滩银光闪闪，极为壮观。更为奇特的是：抗浪鱼游向湖岸还有一个规律。在鱼汛期，每十天中只有三 *** 到湖边，另外七 *** 回深水里，群众称之为“来三去七。
当地渔民就是巧妙利用了抗浪鱼这一显著特 *** 及其产卵期“来三去七”的特 *** ，发明了一种特有的捕鱼 *** ：车水捕鱼法。用水车把水抽向引水渠，抗浪鱼便自动游入渔民特制的鱼篓中。
2、松江鲈鱼
松江鲈鱼，别名四鳃鲈、花鼓鱼、媳妇鱼。鳃膜上有两橙色斜纹，酷似2片鳃叶，故有“四鳃鲈“之称。虽然名字叫松江鲈鱼，但并非是松江特产，以前我国黄、渤海和东海广泛分布，但以松江秀野桥之鲈鱼最为有名。
这种鱼在中国已经有很长的一段历史了，就算是在古代地位也是非常高的，并且还被人们号称为“中国名鱼之首”呢，说到这里，相信很多朋友不禁会问，为什么松江鲈鱼中国的地位会这么高呢？据说就算是曹 *** 也曾被它的美味所折服。在《三国演义》中有这么一个故事，曹 *** 在一个宴会上感叹，这宴会上的山珍海味数不胜数，但遗憾的是唯独缺少松江鲈鱼这道美食，可见这种鱼在古代也是非常名贵的。
松江鲈自古就是美味的 *** 。1972年美国总统 *** 访华时，招待他的国宴菜单里，就有松江四腮鲈鱼。然而随着造闸建坝工程的增多，松江鲈鱼的洄游路线被 *** ，加上严重的水源污染，享有盛名的松江鲈却在二十多年前绝迹上海。目前，松江鲈鱼被列为国家二级保护动物。下图是当年为 *** 烹调松江鲈鱼的大厨的徒弟王中清，烹制名菜“八珍鲈鱼脍”。
3、大理裂腹鱼
大理裂腹鱼又名大理弓鱼，因其能以嘴衔尾跳跃出水面、形象如弓而得名。为中国特有种,分布于中国云南大理洱海及其附属水域。裂腹鱼体形不大，每条约二至四两重，鱼肉肥厚多脂，肉质细嫩，且籽多刺少苦胆小，非常鲜美。洱海周围的白族乡亲将其赞美为“洱海花”。野生大理裂鳆鱼已处于濒危状态，为国家二级重点保护野生动物。
4、大头鲤
大头鲤，俗称：大头鱼，碌鱼（《澂江府志》）。中国国家Ⅱ级保护野生动物，濒危等级：易危。大头鲤体形似鲤，尾柄细长，头特别大而宽。喜欢生活在水深而水质较清澄的水体中上层，对恶劣环境耐受力差，若水质混浊或离开水体则易死亡。大头鲤为我国特有种，仅分布于云南省的星云湖和杞麓湖，因其肉细嫩，含脂量高，味美，颇受人们欢迎。
50-60年代，大头鲤主产于江川的星云湖和通海的杞麓湖，在当地的渔产量中占很大优势，经济价值极大。70年代后数量锐减，现在原产地数量稀少，价值昂贵。偶见种类大多也是与华南鲤、元江鲤杂交的后代。究其消亡的原因与星云湖、杞麓湖水质污染、引进草鱼、鲢、鳙鱼等经济鱼类有关。引进大量的草鱼蚕食了湖泊中的水草， *** 了大头鲤的产卵场。与大头鲤相比，草鱼滤食机能更完善，但食 *** 与大头鲤相近，从而使大头鲤的生存空间和饵料受到威胁，因此数量急剧下降，成为珍稀濒危鱼类。
5、长江鲥鱼
长江鲥鱼产于中国长江下游，以当涂至采石一带横江鲥鱼味道更佳，素誉为江南水中珍品，古为纳贡之物，为中国珍稀名贵经济鱼类，鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，素称“长江三鲜”。
早在汉代时，人们已经认识到了鲥鱼的美味，东汉名士严光(子陵)以难舍鲥鱼美味为由拒绝了光武帝刘秀入仕之召。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。欢迎加入厨影美食高级吃货群(加微信 xiaotudou2002 申请入群)。鲥鱼体扁而长，色白如银，肉质鲜嫩。有鱼的美味，亦有肉的质感，丰腴肥美，细腻嫩滑，入口即化，鲜香逼人。由于鲥鱼鳞下富含脂肪，故烹调加工时不去鳞，带鳞清蒸，保持真味，以增加鱼体的清香。宋代大文学家苏轼称其为“惜鳞鱼”、“南国绝色之佳”，并做诗赞曰：“尚有桃花春气在，此中风味胜鲈鱼。”
不过，由于环境污染和过度捕捞，野生长江鲥鱼已经绝迹三十多年。长江鲥鱼资源已近枯竭。1974年，长江鲥鱼年产量曾达157．5万公斤，80年代后逐年下降，1986年降至1.2万公斤；1996年，有关部门在鲥鱼栖息的峡江试捕一个月，毫无所获；在鄱阳湖口进行幼鲥鱼监测，也难觅芳踪；到如今，已有近30年未曾见到长江鲥鱼的身影。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。欢迎加入厨影美食高级吃货群(加微信 xiaotudou2002 申请入群)。早在80年代中期，长江鲥鱼在上海市场上售价已高达800元每公斤，如今则是无价亦无货，出再多钱也难以买到一条真正的野生长江鲥鱼了。有专家称，若在今后的20年间仍不见长江鲥鱼的身影，则可断定该物种已经灭绝。现在只有养殖的长江鲥鱼在市场 *** ，口感自然无法与野生鲥鱼相比。
6、淮王鱼
淮王鱼亦称淝王鱼、鮰皇鱼，产于淮河寿县正阳关至淮南市凤台县黑龙潭段。是我国独有的珍稀食用鱼，形似鲶鱼，呈鲜 *** ，光滑无鳞，随着季节和水温变化其体色呈现淡灰、青白、粉红三色交替变幻的生存状态。
更为奇特的是，这种以王自称的鱼，居然 *** 格极其的刚烈。在普通状态下，它的通体大多呈现青灰色，但是在缺氧的状态下，它会全身充血，朝红色方向变化。缺氧程度越高，充血范围就越大。甚至鲜血还会从鱼鳍处流出来。看来，称为王者必定有他的一套不寻常的刷子。
7、野生大黄鱼
江浙一带，人们将黄鱼视为时令珍品。每年四五月之交，楝树开花前后，便到了品尝黄花鱼的更佳时节。端午节前后的大黄鱼身体肥美，鳞色金黄，发育达到顶点，更具食用价值。古人说“楝子花开 *** 来，笥中被絮舞三台”，意思是不惜典卖过冬衣物也要买黄鱼来品尝，可见其味道之美。
以前，我国野生大黄鱼资源十分丰富。每年有春、秋两汛，黄鱼成群溯潮而上，深夜咕咕的鱼叫声吵得人睡不着。岸上两个人说句话，得扯着嗓子喊才听得到。汛期来时，一网下去捞上满仓金黄鲜亮的大黄鱼，鱼多价贱，吃不了，渔家就晒黄鱼鲞，晒得满地都是， *** 的岩皮多让黄鱼占据，像晾烟叶似的。远望去，阳光下，金灿灿的，相当壮观。
从上世纪80年代至今，野生大黄鱼的 *** 从每斤几分钱暴涨至每斤数千元，大黄鱼从全国人民餐桌上的常见鱼类逐渐变为了珍稀濒危的物种。如今我们吃到的大黄鱼，绝大部分都来自养殖场。而真正的野生大黄鱼不仅 *** 昂贵，而且一鱼难求，在市场上几乎看不到它们的身影。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。欢迎加入厨影美食高级吃货群(加微信 xiaotudou2002 申请入群)。要吃到真正的野生大黄鱼，绝非是有钱就可以办到的，还要看你运气如何。黄鱼不是你想买，想买就有卖，野生的大黄鱼越来越少，渔民出海一天，下网无数，也不见得就能从茫茫大海里捞出几条大黄鱼来。货真价实的野生大黄鱼，有价无货，就算再有钱，再不吝，再舍得，也未必想吃就能吃到。
下图为两条3斤以上的野生黄鱼，每条售价在万元左右，无论是别人请你吃，还是你请别人吃，野生大黄鱼绝对是超有 *** 的一条万元鱼。
8、泰山赤鳞鱼
泰山赤鳞鱼是一种小型野生鱼类。属鲤科，突吻鱼属，种名为多鳞铲颌鱼。又名龙鳞鱼、时鳞鱼、斑纹鱼。《泰山 *** 物志》记载“本品因螭头喜霖而得名”。是山东省 *** 市泰山区的著名特产，鱼类中的稀世珍品，已被列为国家二级保护动物。
泰山赤鳞鱼是泰山泉水哺育的珍贵山区淡水鱼，相传每逢古代帝王到泰山封禅，赤鳞鱼便是御膳中的必备之菜。赤鳞鱼肉质细嫩，味道鲜美，刺少，无腥味，营养价值高。以赤鳞鱼入菜，可清氽，可干炸，常见名菜有：干炸赤鳞鱼、清汆赤鳞鱼、凤尾赤鳞鱼等。
9、鳌花
一提起东北，人们大概首先想起的冰雪风光与高大豪放的东北汉子、美丽直爽的东 *** 娘。其实东北地大物博、幅员辽阔，不仅拥有广袤的黑土地，还有极其丰富的水资源。东有乌苏里江，西有嫩江，南有松花江、牡丹江，北有松花江等几大主要水系，同时还有兴凯湖、镜泊湖、莲花湖等大型湖泊，盛产各种美味的淡水鱼，真可谓是地地道道的鱼米之乡。东北因天气寒冷，鱼的生长周期长，因此鱼肉特别的鲜美。其种类之多，连一些世代捕鱼的老渔民也说不清楚，因此东北人把其中最珍贵也是最美味的鱼编成了一句话，“三花五罗十八子”，既简单又好记。
所谓三花，指的是鳌花、鳊花、鲫花。“三花”中最名贵的就是鳌花，其实就是我们所熟悉的鳜鱼。此鱼产量不大，但分布甚广，中国无论南北均有出产。“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”乃是脍炙人口的佳句，无数人就是因为此诗而迷恋上鳜鱼的美味，但这首诗中所咏的却是钱塘的鳜鱼。其实，东北也产鳜鱼，中国四大名鱼，其中就有松花江鳜。可见松花江流域的鳌花是最为有名的， *** 也非常高，纯野生的鳌花能达到二三百块钱一斤，而且鱼越大 *** 越贵。东北气温较低，水质冰冷，清澈甘冽，因此所产鳜鱼肉质细白鲜嫩，其肉呈瓣状，红焖、清炖、煎炸均清香爽口。东北人向来以清蒸鳌花作为首选，但有时也会学习南人烹饪“松鼠鳜鱼”，酸甜适口，菜中极品。
清蒸鳌花
10、黄唇鱼
黄唇鱼，闽粤人称金钱鮸、金钱猛鱼，又名（鱼高）。是中国的特有鱼种，被视为上等补品，尤其是鱼膘(俗称“鱼胶”)甚为珍贵，素有“贵如黄金”之说。美国一家媒体公布了9种全球最贵食物，其中金钱猛鱼便位列其中。
据吃过黄唇鱼肉的老渔民说，黄唇鱼的口感类似黄鱼，但是因为个头太大，肉质比较粗糙，不够细腻，所以并不能说是什么极品美味。那为什么人们还是纷纷解囊，出几百万的天价去购买呢？其实，黄唇鱼身上真正有价值的是它的鱼鳔，可以制成花胶中最上等的金钱鳖鱼胶。
在 *** 的花胶中，按品种排名的顺序依次是：金钱鳘鱼胶（黄唇鱼）、白花胶（大白花鱼）、黄花胶（大黄花鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝），黄唇鱼胶被称为“花胶之首”。据说鱼胶滋补 *** 的特殊功效，比如 *** (参)，止血甚佳，尤对孕妇产后血崩等有 *** 到病除之效。故从前一般渔村若捕到黄唇鱼，举村庆贺，分而食之。并将鱼鳔晒干珍藏，以 *** 妇出血时之急用。黄唇鱼的鲜胶（注：鱼膘）就是同等重量的黄金 *** 也难望其项背”，黄唇鱼在广东一带俗名黄金鱼，所言非虚。近几年来，屡屡爆出黄唇鱼卖出天价的新闻，一条鱼的身价至少上百万。
11、长江刀鱼
刀鱼种类较多。有东海、 *** 半岛、日本的海刀，有崇明岛刀鱼（严格来说也属于海刀），有太湖、巢湖、洪泽湖的湖刀，有 *** 湄公河刀鱼（河刀，最差的刀鱼），当然，最 *** 的，当属赫赫有名的长江刀鱼。
长江刀鱼素有“长江之一鲜”的美称。每年春季3、4月，刀鱼沿长江进入湖泊、支流或就在长江干流进行产卵活动。清明前的刀鱼，是其味道最为鲜美的时候，肉质细嫩，入口即化，兼有微香。正宗的长江刀鱼是小眼睛、黄背、鳞片白亮，光泽度高，且鱼身圆润、有肚，整体白里透亮。由于刀鱼出水即死，至今无法实现人工养殖，导致每年的刀鱼季 *** 高昂。历史上更大的长江刀鱼是2012年由张家港市永联渔业队在长江七干河河口捕得，长45.3厘米、重6.5两，创下了世界纪录，并拍出了5.9万元的天价。2019年起，长江刀鱼全面禁捕。
12、长江河豚
千百年来，在民间一直流传着“不食河豚不知鱼味，食了河豚百鱼无味”“一朝食得河豚肉，终生不念天下鱼”。讲究美食的人，每年都有两个翘首期待的时节，金秋伺螃蟹，暮春候河豚。所谓拼死吃河豚，绝不是一句空话。
河豚的 *** 主要分布在卵巢和肝脏中，其次是 *** 、血液、眼睛、鳃和皮肤，有些种类的河鲀，精巢、眼睛、皮肤甚至是肌肉都有毒。河鲀的毒 *** 主要来自于大名鼎鼎的河鲀 *** 。这是一种超强力的神经 *** ，是非蛋白质小分子的天然 *** 中毒 *** 最强烈的神经 *** 之一。一旦中了河豚毒，首先会唇齿发麻，接着会恶心、腹泻，手脚僵硬，最后全身不能动弹。河豚 *** 并不直接作用于心脏，中毒者从头到尾饱受痛苦，但直到临死之前意识仍是清楚的。
河豚 *** 的毒 *** ，是 *** 的1000倍。一条一斤重的河豚鱼体内，能提取出约0.5毫克 *** ，这是一个人所能承受的更大毒量。春天，是河豚鱼从大海洄游到长江产卵的季节。由于体内 *** 了大量脂肪和能量，这时的河豚鱼肉质最为肥美。和美味成正 *** 是，河豚体内的 *** 水平，也在此时猛增。
河豚 *** 虽然可怕，但绝非只有坏处。恰恰相反，河豚 *** 在医疗临床上也具有广泛用途，可制成解毒剂、 *** 剂、镇静剂等，还可用于癌症的介入治疗。据称，在国际市场上1克河豚 *** 的价值约17万美元，是黄金 *** 的1万倍。此外，它对皮肤瘙痒、痒疹、皮肤炎、气喘、百日咳、胃痉挛、破伤风痉挛、遗尿、 *** 等症，均有显著疗效。
而“拼死吃河豚”这句流传甚广的民谚，早在宋代即有，而且据说正是从苏东坡口中流传出来的。话说苏轼谪居常州(今江苏省常熟、武进、阳湖、靖江一带)时，爱吃河豚。有一士大夫家，烹制河豚有独到之处，想请大名鼎鼎的“苏学士”品鉴一番。士大夫的家人听说这位妇孺皆知的名士将至，都大为兴奋，待苏轼吃河豚时，都躲在屏风后面，想听苏东坡的评价。但见苏轼埋头大啖，不闻赞美之声，当这家人相顾失望之际，这时已打饱嗝、停止下筷的苏轼，忽又下箸，口中说道：“据其味，真是消得一死”。意思是说如此美味，毒死也值得的。
13、湟鱼
湟鱼是 *** 鲤的俗称，学名叫做“青海湖 *** 鲤”。湟鱼是青海湖中的特产，湟鱼的生长速度极其缓慢，据说十年只长一斤肉，因而显得极其珍贵。但也正是因为这样，鳇鱼的体内积累了丰富的营养，丰腴肥嫩、细腻鲜香，美味无比。但是由于青海湖环境的变化和人们的过度捕捞，青海湟鱼目前几乎已濒临绝迹了。目前，国家将青海湟鱼列为二级保护动物，明令禁止捕捞。
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一口咬下，满满都是Q弹的鲜美，这个鱼丸不简单……大家好，我是梦想是个猪，今天不写评测，因为我现在是一个吃播！
前言
我家小宝前些天一直在嚷嚷着要吃丸子。
他说到丸子就是各种鱼圆、肉丸、虾丸等，但是对买丸子这个事情我一贯是较为谨慎的，尤其是超市冷柜里那些 *** 比较便宜的散装火锅丸。当然了，能进入超市销售的食品，安全问题上倒是不用太过于担心，主要是原材料方面，那些成分让我总觉得很可疑。
所以，要想买到让自己放心的各种丸子，还真得生就一双火眼金睛，或者，干脆就是自己动手加工，之前按照网上的教程，做过一些牛肉丸和鱼圆，只是过程显得有些繁琐，大多数时候都会嫌麻烦。
这次在京东上挑选了几款鱼圆，试吃了一下，倒是意料之外的好吃，想了想，还是觉得和大家一起分享一下，嗯，其实我也是一个美食博主。
关于鱼圆的保存 ***
这次从网上买回来的鱼圆，都是顺丰冷链快递过来的，泡沫保温箱内用了冰袋降温，在收到的时候，冰袋都还没有开始融化，鱼圆自然也都还是冰冻状态。
这些冰袋我都没舍得丢，继续冻在冰箱里，准备下次取出露营的时候用来给食材保温。
买回来的鱼圆一般都是一两百克的包装，单颗鱼圆的重量约有十来克，一个包装袋内通常会有一二十颗，因为每次吃这种鱼圆都是多个口味混合在一起，所以拆开一包后很难一顿吃完，我每次都是用食品保鲜袋将鱼圆分装，每一袋装入三四个口味，每一个口味两颗，这样在吃的时候只需要拿出一袋或者两袋就可以了。
拆开后分装，可以保证不会让整个包装内的其他鱼圆也同时解冻，这样就不容易变质了。
河豚鱼圆
河豚宝宝这么可爱，也忍心吃它？嗯，真香。
以前有冒死吃河豚的说法，那是因为野生河豚全身多个部位都含有 *** ，处理不当的情况下食用后非常容易中毒。
不过现在养殖的河豚因为食物链的改变，并且经过种族筛选繁殖，已经变成了无毒河豚了。
说起来，河豚是真鲜啊，前些年在苏州出差吃过一次，始终念念不忘，蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。
鲟鱼鱼圆
鲟鱼是鱼类中最原始的类群之一，说起鲟鱼，很多人之一印象是什么？中华鲟……额，中华鲟是国家一级重点保护野生动物，咱们肯定不能吃它。
中洋鱼天下的鲟鱼圆采用的是自有 *** 养殖了数十年的优质鲟鳇鱼，要知道，鲟鳇鱼要历时18年才能发育成熟，并且逆流经历5000余公里的历练，想想，真不简单。鲟鱼鱼肉中富含高度不饱和脂肪酸，还有十多种 *** 必需的氨基酸，脂肪含有DHA和EPA，对软化心脑血管，促进大脑发育，提高智商，预防老年 *** 痴呆具有良好的功效。
龙纹斑鱼圆
龙纹斑原产自澳大利亚，在泰国尤其著名，被称为“泰国国鱼”，这种鱼的营养价值非常高，是优质高档的水产品。
中洋鱼天下的龙纹斑鱼圆据说是捕捞于他们自有的 *** ，用新鲜宰杀的鱼肉 *** 的。
龙纹斑的鱼肉纤维比较短，很容易消化 ，而且因为龙纹斑是一种低脂鱼类，蛋白质含量高，富含 *** 必需的氨基酸，其鱼油成分也极佳，Omega-3 和多不饱和脂肪酸含量高，所以非常适合宝宝食用。
鱼圆要怎么吃才好吃？
鱼圆怎么吃才好吃？
其实鱼圆怎么吃都好吃，首先当然是下火锅了，不过我家小宝不吃辣，所以只能煮清汤锅底，其实清汤锅底更能体现出鱼圆原汁原味的鲜味。
清汤锅底非常简单，如果有高汤更好，没有高汤时，直接用开水勾兑了，加入植物油、鸡精、虾皮、西红柿，烧开后将鱼圆下到汤中，等到鱼圆煮得浮在锅中时，就可以端到电陶炉上小火慢慢煮了。
为了营养均衡，我还煮了点青菜和蘑菇在汤中，对了，别忘记放盐。
这次煮火锅，除了上面这三种鱼圆外，我还买了其他的一些蟹丸、虾滑和牛肉丸等。
鱼圆煮出来一颗颗的饱满圆润，嫩滑Q弹，每一颗鱼圆的直径差不多都在2.5cm-3cm的样子。
来，粉丝先吃，我替你们尝味了。
讲真，这次买的这三种鱼圆，每一种的口感都非常有弹 *** ，咬下去后能明显感觉得到鱼肉汤汁的鲜味。
首先说说龙纹斑鱼圆，这种鱼圆吃起来特别软糯Q弹，非常细腻，这种无刺易消化的鱼圆完全可以作为宝宝辅食。
河豚鱼圆的鱼肉种含有河豚鱼皮，胶原蛋白十足，因此吃起来口感要更加丰富一些，每一口都能品尝到河豚鱼的鲜味。
鲟鱼鱼圆的口感细腻，味道鲜美，因为是使用鲟鳇鱼和蛋清糅合，营养丰富，同样也非常适合作为宝宝辅食。
中洋鱼天下的鱼圆的鱼肉占比非常高，看产品介绍，每一颗鱼圆的鱼肉含量都超过的80%，而且都是用新鲜的活鱼宰杀后 *** 的，在 *** 完成后用液氮速冻，这样就能保持更好的鲜味和口感了。
煎鱼圆味道也不错
鱼圆的吃法有很多，可以煮火锅，也可以煎着吃，香煎鱼圆味道也挺好的。
关注我的朋友应该看过我之前用这个西厨机煎牛排和鸡腿吧，因为能够很好的控制温度，所以我会经常用这个西厨机做一些我家小宝爱吃的食物。讲真，我真的是一个美食博主。
香煎鱼圆非常简单，锅里温度不要太高，倒入一点植物油后，将解冻了的鱼圆放入锅中，小火慢慢的将两面煎黄就OK了。
火力一定不能太大，油温不要过高，不然很容易将鱼圆煎焦，像这个样子，两面微微焦黄，就正是恰到好处。
煎好的鱼圆洒上一点点胡椒粉和岩盐，不管是色泽还是香味都非常 *** 。
来来来，依然是粉丝先吃，我替你们品尝。
香煎鱼圆其实比起煮火锅吃，香味要更足一些，每一口咬下去都是满足感，别说我家小宝喜欢吃了，连我也是抵挡不住这美食的 *** 。
好在，鱼圆是一种蛋白质含量高，碳水化合物含量低的食材，起码吃完后不会因为自己的身材而产生罪恶感。
这次购回的中洋鱼天下的这三种鱼圆，在吃过后确实感觉非常不错，原本也只是抱着试一试的态度，未曾想口味完全出乎我的意料，非常值得长期回购！
说实话，我大晚上的写这篇文章，真的是一种折磨，要不，明天早上全家每人煮一碗鱼圆汤面，要不，我的那碗现在就先煮了吃？
好了，我要煮面去了，咱们下次再见！
黑龙江的“淡水鱼王”，身长5米重2000多斤，曾被国家22万收购！为了您更好的阅读互动体验，为了您及时看到更多内容，点个“关注”，我们每天为您更新精彩故事、分享不一样的故事瞬间
淡水鱼王——达氏鳇的传奇故事首发于2023年9月11日，科学早班机淡水鱼王，你知道淡水鱼王是哪种鱼吗？体型巨大而且极其珍稀，曾有人网起来一条卖给国家 *** 暴富，它就是达氏鳇。为什么达氏鳇能在淡水鱼里称王称帝？它真的值如此高价吗？1. 渔民捕千斤鳇鱼发财
2018年5月11日，黑龙江抚远市一位叫马红军的渔民出江捕鱼，他像往常一样和伙计们开着铁皮渔船，在黑龙江中心撒下渔网。没想到的是，这一撒就推动了命运的齿轮。
中午11点左右，马红军着手收网，突然发现渔网好像被什么东西扯到了，他一个人根本拉不动，本以为是钩住了海草，却没想到渔网突然窜动了一下。
马红军是有着30多年经验的老渔民，他一看就知道上了大货，连忙让伙计们一起动手收网，拉出了一条令人震惊的大家伙。
“天啊！这么大的鳇鱼！”有人惊叹，“这船拖得动吗？”马红军可以肯定这条鱼是他自己捕鱼这么多年见过的更大的鳇鱼，他们又惊又喜，拖着鱼上岸称重，这条巨大的鳇鱼居然快有3.6米长，1028斤重！2. 皇帝爱吃的淡水活化石
马红军捕的巨鱼大名叫达氏鳇，也叫鳇鱼、黑龙江鳇、鲟鳇鱼等，是黑龙江特有的一种鱼类。达氏鳇有着奇怪的外形，脑袋和鼻子尖尖的，尾巴也是歪的，它们通常是黄褐色，身体没有鳞片，脊背及侧面有硬鳞。
3. 达氏鳇的食量与历史
达氏鳇是淡水鱼里体型更大的鱼类，身体可以长到5.6米，体重可以在1000~2000千克以上。它们生 *** 凶猛，喜欢食肉，幼鳇吃一些小型鱼虾，成鱼则开始捕食如大马哈鱼一般大小的鱼类。
达氏鳇的食量和它们的体型成正比，只要大嘴一张，就能暴风吸入好几十条小鱼，它们吃饱喝足后会慢慢地浮上水面，不停地甩动身体。有人剖过一条200多斤的达氏鳇，在它体内掏出了重达30斤的食物。
4. 淡水鱼王的历史和传承
达氏鳇拥有非常久远的历史，它们是世界上最古老的鱼类之一，据说在1亿3千万年前的白垩纪时期就已经存在了，甚至和恐龙一起在地球生存过。达氏鳇还是很多现代硬骨鱼的老 *** ，它们的起源可以追溯到古刺鱼类。
达氏鳇的寿命非常长，在没有外力干扰的情况下可以活到50多岁，曾经被用作进奉给清朝皇室的贡品，还被英国国王认定为“皇帝鱼”，因此也有了淡水鱼王的美称。
5. 达氏鳇的多重价值
达氏鳇的价值在哪里？达氏鳇从鱼头到鱼尾每一处都有极高的价值，它们大受欢迎的原因之一是鲜美的口感和丰富的营养价值。据说达氏鳇刺少肉多，肉质鲜甜弹牙，是不可多得的水产美味。
达氏鳇富含 *** 所需要的氨基酸、脂肪酸、维他命等营养物质，《本草纲目》还写到鳇鱼可以治疗疮病，补血益气。值得一提的是达氏鳇的鱼软骨，被民间叫做“龙筋”，具有特殊的保健和抗癌效果。
6. 达氏鳇的多用途
它们的鱼皮还可以用来做鱼皮皮革，虽然听起来很奇葩，但和鲨鱼皮、鳄鱼皮一样都是不少奢侈品厂商追求的材质。在有特殊收集爱好的人们之中，达氏鳇鱼皮制品可以说是有价无市。
7. 达氏鳇的繁殖和保护
达氏鳇的繁殖能力比较强，平时在水流湍急的深水区泥沙处产卵，平均每次可以怀鱼卵100万粒，鱼卵呈现黑色或褐色。雌 *** 达氏鳇虽然生得多，但它们要到12年以上才算成熟，因此繁殖周期非常长。
这些鱼籽是达氏鳇身上最为值钱的部分，可以用来 *** 鱼子酱，在国外更高可以卖到1600美元一千克，有“黑色黄金”“黑珍珠”之称。
8. 珍稀保护
达氏鳇只产于我国的黑龙江、乌苏里江和松花江部分地区，不过近年来它们的数量急剧减少，到2005年时早就连10万吨都没有了。在1999年，我国终于成功研发了人工繁育达氏鳇技术，拯救了达氏鳇种族的存续。
由于人类活动区域的扩大，黑龙江流域水土流失严重，达氏鳇生活的水体污染程度增加，因此适宜的栖息地也大大缩减，加上人为捕杀，达氏鳇现在已经成为了我国二级保护动物，被世界自然保护联盟评定为极危物种。
9. 科研和保护的努力
俗话说“物以稀为贵”，达氏鳇稀少的数量令它们的价值更上一层楼，如果能有 *** 标本给专业人员研究，相信能为我国水域生态环境和水生动物的保护做出更进一步的研究，所以国家花费重金购买达氏鳇也不是不能理解了。
令人扼腕叹息的是，如此长寿的达氏鳇活过了地球霸主恐龙，最终居然因为人类几近灭绝，可能很多人都想尝尝皇帝吃过的鱼吧！为了一时的口舌之欲而灭绝一个种族， *** 是不是比天灾更恐怖呢？10. 环保与希望
今年7月初， *** 双方在黑龙江抚远市联合举办了放流活动，将7万条幼体达氏鳇放到黑龙江流域。这一活动取得了巨大的成效，据说在5年间两国一共放了300万条达氏鳇，我国水域生态治理前景光明。
11. 总结
达氏鳇体型巨大，不仅有食用价值，还具有极高的科研价值、 *** 用价值、经济价值。不过它们的数量已经非常稀少，是我国珍贵的保护动物，因此不能随意捕捉和处置。达氏鳇能担当“淡水鱼王”之称，无疑源于其独特的历史、外貌和多重价值，但更需要我们的共同努力来保护这一珍稀物种，以确保其不会因为人类的贪婪而走向灭绝。
