鸡蛋配什么菜更好吃？教你6种不同的做法，鲜香美味，顿顿吃光盘

老话常说：鸡鱼肉蛋。一颗小小的鸡蛋所蕴含的能量和营养，是可以与鸡鱼肉类相 *** 。相比于大鱼大肉，鸡蛋在保证营养的同时，口感清新了许多。过年期间大吃大喝，大鱼大肉填满了我们的餐桌，如今年已走远，不如我们换个口味“刮刮油”。

小编为大家整理了6道鸡蛋的不同吃法，都是神仙搭配，经常换着吃，不一样的新鲜感，大人小孩都喜欢。尤其是有孩子的家庭，孩子成长发育的高峰时期，鸡蛋能够提供优质蛋白质，为孩子的健康成长保驾护航。

推荐搭配：木耳炒鸡蛋

*** 又称为黑菜，云耳等，既可以单独做菜，也可以搭配其他配菜，吃起来滑嫩可口，滋味鲜美，在民间有“素中之肉”、“素食之王”的美称，富含蛋白质， 脂肪，钙、磷、铁等多种维生素及矿物质，营养特别丰富。

1.青椒两个去瓤切成菱形片，红椒半个切成三角片；洋葱半个切成小片；泡发好的 *** 一小把，用手撕成小片沥干水分放入另一个盆中。

小盆里面打入3个鸡蛋，加入少许食盐入味，再加入几滴香醋去腥增香，然后用筷子搅匀打散，大蒜几粒切成蒜片，大葱一段切成马蹄块备用。

2.炒锅烧热添入食用油，油热后倒入鸡蛋液，用勺子搅动，等鸡蛋凝固后，倒出控油。

3.再添入少许食用油，倒入葱蒜爆香，倒入青红椒和洋葱，快速翻炒，加入生抽调味，再倒入泡发好的木耳，快速翻炒几下，起锅撤火开始调味。

4.加入食盐，鸡粉，白糖各适量，倒入控油后的鸡蛋，用勺子敲开大块的鸡蛋，快速翻炒片刻，化开所有调料。开大火爆炒十秒钟，美味即成。

推荐搭配：芹菜胡萝卜炒鸡蛋

这是一道特别养眼，好看又好吃的一道蔬菜，颜色搭配很时髦，味道也称得上顶呱呱，木耳、芹菜、鸡蛋的经典搭配永不过时，口感脆嫩，营养丰富，是很多美食爱好者的心头好。

1.准备洗净的芹菜一小把，宽一点的芹菜条从中间划开，斜刀切成段，放入盆中。胡萝卜半个先切成片，再切成条，和芹菜放在一起。

准备一个小盆，打入两个鸡蛋，加入食盐0.5克，用来增加鸡蛋的底味，加入陈醋几滴，加入陈醋有去腥增香的作用，再加入胡椒粉0.3克，然后用筷子搅匀打散备用。

泡发好的 *** 一小把切成小片，放入盆中。大蒜两粒切成蒜片，放入盆中备用。

2.锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，这一步是为了增加菜肴的底味和亮度。等水烧开后，下入芹菜和胡萝卜，焯水一分钟左右，倒入木耳，用勺子搅动几下，使木耳受热均匀，15秒后即可倒出控水拔凉。

3.另起锅添入少许食用油，油温至4成热时，倒入鸡蛋液，用勺子翻炒几下，等鸡蛋凝固定型以后倒出备用。

4.锅内添入少许底油，放入蒜片炒香，再倒入芹菜，胡萝卜和木耳，快速翻炒几下，加入蚝油3克翻炒化开，然后起锅撤火开始调味。

加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，生抽3克，上锅翻炒几下，倒入炒好的鸡蛋，再淋入少许明油，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。

推荐搭配：香椿炒鸡蛋

香椿叶是春季里的时令菜，一般采用香椿树的嫩芽作为食材，而香椿叶炒鸡蛋就是一道非常美味的家常菜，做法简单，营养丰富，老少皆宜。春天吃“椿”，好应景，就是要把春天装进胃里！

1.准备香椿叶一小把，放入盆中，起锅烧水，水开后下入香椿叶，焯水一分钟左右倒出控水拔凉，香椿经过焯水，可以有效的去除里面的硝酸盐和亚硝酸盐，也能去除苦涩味。

2.盆中打入4个鸡蛋，把香椿叶放在菜板上，切成小段，放入鸡蛋盆中，再放入葱花和红椒粒，加入食盐2克，用筷子搅拌均匀备用。

3.炒锅烧热添入半勺食用油，倒入鸡蛋液，用勺子翻动几下，慢慢把鸡蛋煎熟，炒至鸡蛋断生以后，从锅边淋入少许陈醋去腥增香，再次翻炒均匀，就可以起锅装盘了。

推荐搭配：炒合菜

春天是吃合菜的好时节，因为有一大批时令食材要上新了！韭菜、豆芽，再加上美味的鸡蛋，这个搭配绝了！

1.削皮的胡萝卜半根，先切成薄片，码平以后再切成细丝，放入盆中；小豆芽二两左右，放入盆中备用；韭菜一把，切成4厘米长的段放入盆中；红椒半片切成长条，和韭菜放在一起；

蒜子几粒切成蒜片，放入小盆中，再抓入几粒红干椒。取一个小碗，打入两个鸡蛋，加入食盐1克入底味，用筷子打散备用。

2.炒锅烧热，添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒熟即可倒出控油。

3.锅中烧水，水开后，下入胡萝卜丝，用勺子翻动几下，焯水15秒倒出控水拔凉。

4.另起锅添入半勺食用油，放入蒜片和红干椒爆香，炒出蒜香味以后，加入蚝油3克，倒入小豆芽翻炒几下，再倒入胡萝卜快速翻炒，炒至豆芽断生后，倒入韭菜和红椒，翻炒片刻开始调味。

5.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，再倒入煎好的鸡蛋，开大火快速爆炒15秒，淋入少许明油，增加菜肴的亮度，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

推荐食谱：蒸水蛋

蒸水蛋也 *** 蛋中的经典吃法了，关键就在一个“嫩”字，而一份成功的蒸水蛋，除了“嫩”，还要“不塌陷”，除此之外，料汁也是一个关键点，一起来看大厨怎么做的吧。

1.准备一个小碗，打入三个鸡蛋，顺一个方向搅散，加入少许清水，鸡蛋与清水的比例是1比1.5，加入清水可以使鸡蛋更加鲜嫩。

加入少许食盐，加入食盐可以增加鸡蛋的底味，继续搅拌化开。再加入几滴香醋，加入香醋可以起到去腥增香的作用，再次搅拌打匀。

2.准备一个小盆，用漏勺把鸡蛋液里面的泡沫滤出，滤出泡沫鸡蛋会蒸得更嫩。

3.将鸡蛋液倒入盆中，再用保鲜膜覆盖，也可以用盘子盖住，这样可以防止水蒸气进入鸡蛋里面，防止塌陷。

锅内烧水，放上篦子，再放上打好的鸡蛋液，盖上锅盖，等水烧开后开始计时，大约蒸8分钟左右就可以了。

4.在蒸鸡蛋的这段时间，我们调一下料汁。取一个小盆，加入生抽10克，芝麻油5克，用筷子搅拌化开。准备小葱两根，洗净后切成葱花，放入盆中备用。

8分钟过后，掀开锅盖，取出蒸好的鸡蛋，去掉保鲜膜，倒入刚才调好的料汁，撒上少许葱花，就可以食用了。

推荐食谱：老式鸡蛋汤

准备一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散备用；西红柿一个，先从中间切开，再切成小块，放入小盆中；提前泡发的木耳一把，切成小片，和西红柿放在一起；黄花菜一小把，用刀切碎，一起放入盆中；小葱两根切成葱花，放入另一个小盆中备用；香菜几根切成段，和葱花放在一起。

锅中添入适量清水，倒入提前切好的配菜，加入食盐，白胡椒粉，鸡精各适量，用勺子搅拌化开，调料可以根据自己的口味添加等汤汁烧开以后，加入半勺陈醋，搅拌化开。

再加入生抽半勺调味勾入适量的水淀粉，用勺子搅拌推动，增加汤汁的粘稠度。再次烧开以后，淋入鸡蛋液，等鸡蛋定型以后，加入少许芝麻油，即可关火起锅。

如今好吃不贵营养丰富的鸡蛋，早已走上了千家万户的餐桌，甚至成为了生活必备品，要说谁家冰箱里没几个鸡蛋，我是不信的，鸡蛋绝缘体除外哈。但如果你只会煮蛋你就out了，这几种鸡蛋的经典搭配和吃法赶紧学起来。

作为美食爱好者，以开发解锁各种菜式、各种吃法为己任，关注我，不迷路。

对比6种鸡蛋做法，第1种宝宝都爱吃，还有营养

嗨~大家好，我是你们的老朋友，时而严肃时而逗 *** 凡妈~

最近想变着花样给凡凡 *** 蛋吃，网上搜“鸡蛋做法”，结果出来不止100种。

但是，对于精致养娃的爸爸妈妈们（比如我，比如你）来说，做不是问题，问题是怎么做更有营养。

• 煮鸡蛋比炒鸡蛋更有营养吗？
• 鸡蛋羹比煮鸡蛋更好吸收吗？
• 蒸、煮、煎、炒，哪种做法吃鸡蛋更有营养呢？

带着这些问题，我们先来做个选择题：

你家宝贝（包括自己）更爱哪种鸡蛋吃法？（多选）

• 水煮蛋
• 荷包蛋
• 煮鸡蛋汤
• 蒸鸡蛋羹
• 煎鸡蛋饼
• 各式炒鸡蛋
• 都不吃，因为过敏

正文前提示

① 本文提到的“更健康”，主要考虑鸡蛋的两个方面：原有营养成分保存率和是否容易消化吸收。

② 因为鸡蛋含有动物蛋白质，过早添加存在引起宝宝过敏的风险。育学园高级营养专家贾梅老师建议，

宝宝在6个月开始添加辅食后，先逐步适应米粉和肉泥，再从1/4-1/2个蛋黄开始加起。

注意添加蛋黄时，不要给其他新食物，2～3天内要观察宝宝是否有不适状况，比如口周、面部、全身出皮疹，或者有异常的哭闹，腹泻等。

如果没这些表现，可以逐步添加全部蛋黄，直到全蛋。

OK，交代完前提，咱废话不多说，往下看~

水煮蛋

营养指数：★★★★★

是否易消化：是

解析：水煮蛋 *** 作简单，一般情况下，水+鸡蛋+锅+火，煮熟过一遍凉水，剥皮就可以给宝宝吃了。

不需要额外加油加盐，让宝宝品尝鸡蛋本身的蛋香味道。从营养价值来看，水煮蛋保留得还是很全面的。

另外，煮鸡蛋时长不能过短，也不能过长。时间短，煮不熟；时间长，影响口感。

下面这个时间图供大家参考，排除火力或电力的影响，一般煮10分钟左右就可以了。

ps： *** 供参考，鸡蛋成熟度和火候也有一定相关。

温馨提示：初次添加鸡蛋，建议先从蛋黄开始，慢慢过渡到全蛋。

水煮荷包蛋

营养指数：★★★★

是否易消化：是

解析：水煮荷包蛋和水煮蛋差别不大，更大的区别就是，一个“脱外衣”，一个“不脱外衣”，经常和面条搭档出镜。

宝爸妈在给宝宝煮面条时，随手荷包一颗鸡蛋，直接增加了这碗面的营养价值。

温馨提示：

此时一般不需要额外加盐，因为面条里面已经有盐了。

且，更好不要给孩子吃没熟溏心蛋，其中可能携带沙门氏菌等致病菌，容易引发宝宝腹泻、腹痛等症状。

煮鸡蛋汤

营养指数：★★★★

是否易消化：是

解析：鸡蛋汤，可以说老少皆宜，容易吸收。像山东、河南的朋友，一日三餐都喜欢喝点汤，鸡蛋汤也很常见。

营养上和水煮蛋的细微差别是，因为被打散，鸡蛋内含的水溶 *** 维生素（eg：维生素 B1、维生素 B2）稍有损失。

蒸鸡蛋羹

营养指数：★★★★

是否易消化：是

解析：鸡蛋羹口感顺滑，好吸收，有时家长还会加一些牛奶、玉米做配料，让鸡蛋羹的营养更丰富。

总的来说，鸡蛋羹中的鸡蛋比鸡蛋汤中的鸡蛋，更容易一次吃掉。因此给宝宝还 *** 蛋羹更好。

煎鸡蛋

营养指数：★★★

是否易消化：视情况（糊了不好说）

解析：煎鸡蛋最怕“两大”，火大和油大。火大了容易口感变硬，还会糊掉（这部分不要吃）；油大了也不合适。

宝宝添加辅食后，虽然可以适当吃油，但要注意别过量。

对成年人来说，每天的烹调油摄入量应在25-30g。

但对宝宝来说，要根据年龄和饮食结构来定。 下方的添加量供大家参考：

7-12月龄，5-10g，大约普通汤匙 0.5 ～ 1勺；

2-3岁，15-20g，大约普通汤匙 1.5 ～ 2勺；

4-5岁，20-25g，大约普通汤匙 2 ～ 2.5勺。

而像煎鸡蛋这类烹饪做法，油量很容易超标，且对鸡蛋本身的营养 *** 也更严重。

所以，对于煎鸡蛋，建议给宝宝少吃或不吃。

炒鸡蛋

营养指数：★★★

是否易消化：是

解析：说起炒鸡蛋，那做法简直太多了，西红柿炒蛋、蒜黄炒蛋、青椒炒蛋、黄瓜炒蛋、葱花炒蛋......

夸张点说，简直“万物皆可炒鸡蛋”。

不过，和煮鸡蛋、蒸鸡蛋相比，鸡蛋在高温翻炒过程中，会有两种现象：

一，B族维生素有所损失；

二，炒着炒着油可能会超量。

所以，如果给宝宝吃炒鸡蛋，尽量少放油、盐，或者用不粘锅不放油炒鸡蛋。

总结一下，鸡蛋本身脂肪含量不低，没有必要再油炸、油炒、油煎。相对来说，鸡蛋最有营养的吃法：

水煮≈荷包＞蒸＞油煎＞油炒

所以，给宝宝吃鸡蛋，记得优选蒸煮，不放或根据年龄少放调味剂，让宝宝享受鸡蛋天然的味道和营养。

划重点：

中国居民膳食指南中强调，婴幼儿辅食不额外添加盐、糖及 *** *** 调味品，等宝宝1岁以后，可以逐渐尝试淡口味的家庭膳食。

说人话就是，等宝宝1岁后，再逐步尝试吃煎鸡蛋、炒鸡蛋。

最后，码字不易，大家记得【点赞】和【转发】，告诉我你在看哦。

因为篇幅有限，今天先说到这，想了解“怎么挑选新鲜鸡蛋？”或其他问题，欢迎留言告诉我们。

防杠提示：

宝宝膳食摄入依旧要坚持食物多样 *** ，咱今天只谈了鸡蛋不同做法对营养的影响，并不是让家长只盯着鸡蛋不放哦

其他瓜果蔬菜等等也一样香哈~

参考文献：

<1>中国营养学会.中国学龄儿童平衡膳食宝塔. *** mcnutri *** ,2018

鸡蛋的各种吃法，普通一颗蛋，也能做出大鱼大肉的味道

每天早上一个水煮蛋，吃的多了，发现一口水一口蛋都快难以下咽的节奏；

鸡蛋不止水煮蛋，蒸鸡蛋；今天咱们分享几款鸡蛋炒菜，普通的一颗蛋也能吃出大鱼大肉的“赶脚”！

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——鱼香鸡蛋——

泡发的木耳切丝，青椒丝，胡萝卜丝，葱花和蒜末；三个鸡蛋打散备用；

小碗加生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、白糖1勺、淀粉1勺、小半碗清水搅拌均匀；

热油锅，先下鸡蛋划散盛出；留底油下葱花蒜末爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油；倒入配餐翻炒断生后，倒入鸡蛋和料汁；汤汁粘稠，直接关火出锅！

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——糖醋荷包蛋——

小碗调料汁：生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、番茄酱1勺、白糖半勺、淀粉半勺、清水3勺拌匀备用；

热油锅，5成热，打入鸡蛋，煎至两面金黄；锅留底油，爆香蒜末，倒入调好的料汁，小火炖煮至汤汁浓稠，盛盘，最后可以撒点葱花点缀一下，直接可以开吃了！

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——鸡蛋菜饼——

胡萝卜和土豆用擦丝工具擦丝，洗净后控水；加面粉1大勺，淀粉半勺，食盐；抓拌均匀；

平底锅热油，将菜糊摊成鸟窝状，直接往中间磕入鸡蛋，撒入少许黑芝麻；小火煎至两面金黄后盛出装盘！

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——菠菜蛋烧——

菠菜洗净焯水；挤干水分剁成小段备用；小碗调料汁：加生抽、香醋、白糖、蒜末、辣椒油拌匀备用；

碗中打三个鸡蛋，无需加水，直接倒入菠菜碎、食盐充分拌匀；

倒入模具上锅蒸；根据鸡蛋量灵活调整时间，15分钟左右；取出后自然晾晾，切片装盘；蘸着料汁一口一块，简直不要太过瘾！

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——虎皮蛋——

鸡蛋洗净冷水下锅煮；鸡蛋 *** 后去掉外壳，用刀在鸡蛋表面划几刀，便于入味；

调料汁，小碗中加老抽半勺、生抽1勺、番茄酱半勺、食盐适量、白糖半勺、清水3勺拌匀备用；

热油锅，下鸡蛋小火煎至鸡蛋表面金黄且起褶皱；倒入料汁，大火烧开转小火，汤汁浓稠关火出锅！比起水煮蛋，简直不要太有滋有味！

鸡蛋的知识延伸：

1、土鸡蛋和洋鸡蛋区别：

外观上：土鸡蛋偏小、蛋壳颜色偏浅；洋鸡蛋整体略大，蛋壳颜色也比较深；

蛋黄上：土鸡蛋蛋黄一般颜色呈金 *** ，蛋黄占蛋体比例也比较大；洋鸡蛋蛋黄颜色一般较浅，蛋黄占蛋体比例也相对较少；

营养上：两者营养成分几乎没有太大的差别；只是两者生长环境和饮食不同，所以大小和外观上有所差异，口感上也会略有些不同；

2、购买时如何辨别鸡蛋是否新鲜？

看蛋壳：新鲜鸡蛋蛋壳会附着一层白霜，而且颜色鲜明；

听蛋液：拿蛋放耳朵轻晃，无声的是鲜鸡蛋，有液体的晃动声音一般就是陈蛋；

3、荷包蛋和煮鸡蛋如何做到完美？

荷包蛋：将鸡蛋打入勺子里面，再放入开水锅，不要沫过勺子边缘，等蛋凝固后再下入锅内；

煮鸡蛋：冷水下锅，浸泡1分钟，再开火，水沸腾后转中小火，煮5分钟，关火再闷5分钟；冷水煮蛋可有效防止蛋壳破裂；

（部分 *** 来源于 *** ，侵删）

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餐桌离不了鸡蛋，6道用鸡蛋做的家常菜，简单易做，营养好吃

鸡蛋是我们生活中重要食材，每日一两个水煮蛋也是很多人的饮食习惯，它 *** 比较亲民，做法也是多种多样，富含蛋白质和氨基酸等营养。今天用鸡蛋做出6道家常菜，营养又美味，好吃还下饭。

【香菇炒鸡蛋】

材料：香菇、木耳、鸡蛋、西红柿、青椒、大葱、大蒜、生抽、蚝油、白糖、食盐

做法：

1.香菇去根切薄片，西红柿切小块，泡好的木耳一把撕成小块，青椒切细丝，碗中打入三个鸡蛋搅散，再准备葱花、蒜片备用。

2.烧一锅开水，下入香菇和木耳焯水一分钟后捞出。

3.炒锅加入少许植物油，淋入鸡蛋液，炒成鸡蛋块盛出。

4.炒锅下入葱蒜爆香，再下入西红柿炒出汁水，接着下入木耳和香菇，翻炒片刻后加入蚝油、生抽，把调料翻炒化开。

5.最后加入鸡蛋和青椒丝，再次翻炒片刻，出锅前加入少许食盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

【洋葱炒蛋】

食材：洋葱、鸡蛋、青红椒、白糖、胡椒粉、蚝油、食盐

做法：

1.洋葱切块掰散备用，碗中打入三个鸡蛋搅散，青椒和红椒各一个切菱形片。

2.炒锅内加入少许植物油，油热淋入鸡蛋液，炒成鸡蛋块盛出。

3.锅内下入洋葱，煸炒片刻把洋葱炒香，然后加入一勺蚝油翻炒化开。

4.下入青红椒和炒好的鸡蛋，再次翻炒30秒左右。

5.最后加入白糖、胡椒粉、食盐调味，把调料翻炒均匀后即可出锅。

【丝瓜炒蛋】

食材：丝瓜、鸡蛋、西红柿、大蒜、白糖、蚝油、胡椒粉、食盐

做法：

1.丝瓜去皮切滚刀块，青椒切三角形，西红柿切小块，碗中打入三个鸡蛋搅散，大蒜几粒拍散备用。

2.烧一锅开水淋入少许植物油，下入丝瓜焯水30秒后捞出。

3.炒锅加入少许植物油，淋入鸡蛋液，炒成鸡蛋块盛出。

4.下入大蒜爆香，再下入西红柿炒出汁水，加入一勺蚝油划开炒散。

5.下入丝瓜、青椒、鸡蛋，把所有食材翻炒片刻。

6.出锅前加入白糖、胡椒粉、食盐调味，把调料翻炒化开后即可完成。

【杏鲍菇炒鸡蛋】

材料：杏鲍菇、鸡蛋、青红椒、生姜、大蒜、蚝油、白糖、生抽、食盐

做法：

1.杏鲍菇切菱形片，青椒和红椒切菱形片，碗中打入两个鸡蛋搅散，再准备姜末和蒜末备用。

2.烧一锅开水，把杏鲍菇焯水一分钟后捞出。

3.另起锅加入少许植物油，淋入鸡蛋液，炒成鸡蛋块盛出。

4.下入姜蒜末炒出香味，再加入生抽、蚝油划开炒散。

5.下入杏鲍菇翻炒至吸收调料，接着加入青红椒和炒好的鸡蛋，再次翻炒20秒左右。

6.最后加入白糖、食盐调味，翻炒均匀即可出锅。

【水蒸蛋】

材料：鸡蛋、小葱、蒸鱼豉油、香油、食盐

做法：

1.三个鸡蛋打入碗中，加入少许食盐调味，加入2倍量的温水，把鸡蛋充分搅散。

2.搅散后的鸡蛋液通过漏勺过滤到盘中，这样可以过滤出杂质。

3.蒸锅内的水提前烧开，把处理好的鸡蛋液放入蒸锅内，盖上锅盖开大火蒸8分钟。

4.蒸好之后划成小块，淋入少许蒸鱼豉油和香油，再撒入葱花点缀一下美味即享。

【包菜炒鸡蛋】

材料：包菜、粉丝、鸡蛋、大蒜、红辣椒、生抽、食盐

做法：

1.粉条一把提前用温水泡软，包菜清洗干净切细丝，碗中打入三个鸡蛋搅散，再准备蒜片和红辣椒备用。

2.炒锅加入少许植物油，淋入鸡蛋液，待定型后炒成鸡蛋块盛出。

3.下入蒜片和红辣椒爆出香味，再下入包菜叶翻炒1分钟。

4.包菜叶炒软后加入粉丝，淋入少许生抽，把调料翻炒化开。

5.最后加入鸡蛋翻炒均匀，出锅前再加入少许食盐调味后即可完成。

小朋友更爱吃鸡蛋吃法，滑嫩美味，超绝

热搜上看到这样一个词条#42度都排不上全国高温前10#。

外边这么热，大家平时都会有什么活动？

饭饭拒绝了很多室外活动，成了一个妥妥的宅女。

天热不太想动，工作日做饭都走朴素路线了。

昨天吃了蛋花汤馄饨，今 *** 排上蟹柳滑蛋盖饭+蟹柳滑蛋吐司。

一次搞定三餐，美味又省心。

鸡蛋的发挥空间太大了，强烈建议经常做饭的小伙伴多多备上。

用来煮汤，做甜品、下饭菜....都没问题。

今天做的滑蛋，要特别注意火候，小火慢炒，这样做的鸡蛋，滑嫩又美味。

鸡蛋的嫩配上蟹柳的鲜，一口下去，真的超满足~

除了做盖饭，还可以弄成吐司三明治，用来当早餐或晚餐也很不错~

蟹柳、鸡蛋、生菜、吐司、芝士

牛奶、盐、黑胡椒

蟹柳是吃不胖的，用来增鲜 ~

两个鸡蛋，加点盐调味，牛奶补钙的，一起搅一搅~

锅里油热后，就全倒下去，开小火，用铲子轻轻的往里推，慢慢的把鸡蛋炒到定型。

像这样就可以了，保证鸡蛋的滑嫩，不要炒久了~

我已经连续吃了三天，蟹柳滑蛋盖饭，喊一句yyds不过分吧!

还可以夹吐司，生菜芝士打底，放上蟹柳滑蛋。

再盖上吐司片，保鲜膜包一下再切不容易散开~

早餐下午茶来上一份美滋滋啊~蟹柳和鸡蛋的鲜嫩组合，放开了吃长肉算我的！！

原来鸡蛋还能这样吃，几口下肚，暖和又解馋，天凉了吃太过瘾了

一场秋雨一场寒，进入10月，温度一天天降了下来，秋风瑟瑟中，是该吃点能让人暖和起来的美食了。分享一道非常 *** 的小食-大蒜拌鸡蛋。这道美味是很多人童年时候的珍馐，做法简单，味道却十分的可口，口味还可以根据自己的喜好随意调节，只不过现在好吃的太多，人们逐渐都忘记这道美味的存在了。

大蒜拌鸡蛋能够提供的营养也非常充足，鸡蛋是更好的蛋白质供给食材之一，而大蒜更是个宝，常吃身体好，丰富的大蒜素摄入后还能让身体暖和起来，天冷了吃这道菜再好不过，做法分享给大家。

【大蒜拌鸡蛋】

所用食材：大蒜1头、鸡蛋3个，香油、香醋、糖、盐、鸡粉

1、鸡蛋冷水入锅煮，水开后继续煮8分钟让蛋黄完全凝固。

2、大蒜剥好，全部放入石舂中，撒上一点食盐，砸成蒜蓉备用。

3、砸好的蒜蓉倒入碗中，加入1勺香油，2勺香醋，适量的糖、盐、鸡粉搅拌均匀备用。

4、将煮好的鸡蛋剥壳，带上一次 *** 手套全部捏碎，注意蛋白可以捏得更碎一些。

5、把碗中的料汁和鸡蛋充分拌匀后即可食用，香、辣、鲜非常的可口。

——老井说——

大蒜拌鸡蛋简单又好吃，就是吃过以后“口气”不小，大蒜的味道来自有机硫化物，时间长了是比较容易挥发的，可以晚上在家的时候食用这道菜。另外牛奶、花生、橘子、苹果都可以很好的消除掉这种味道，不妨吃过这道菜后啃上几个水果，不但能让膳食更加合理，还能有效的避免尴尬。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

5种炒鸡蛋的家常做法，妈妈们记得收藏

来源：搜狐网

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鸡蛋可是早餐的标配，可是，翻来覆去的白煮蛋荷包蛋，早就吃腻了，怎么能让鸡蛋更好吃呢？来来，小未这5种家常鸡蛋的吃法，保证让你满意！

洋葱胡萝卜炒鸡蛋

食材

洋葱、胡萝卜、鸡蛋、姜、蒜、盐、油、糖、鲜鸡汁。

做法

1、胡萝卜和洋葱切丝，鸡蛋打散备用，姜蒜切末。

2、胡萝卜用水焯烫一下过凉备用。

3、炒锅到油倒入蛋液炒散盛出。

4、再加一点油爆香姜蒜末，倒入洋葱和胡萝卜翻炒。

5、加入盐，糖，鲜鸡汁炒匀，再把炒好的鸡蛋放入，翻炒均匀即可。

木耳炒鸡蛋

食材

鸡蛋、木耳、蒜苗、西红柿、盐、油。

做法

1、西红柿洗净切块，木耳泡发，蒜苗切段备用。

2、鸡蛋加入适量盐，打均匀。

3、油锅烧热倒入鸡蛋液，炒成块，盛出备用。

4、油锅烧热，加入蒜苗炒均匀，加入木耳和西红柿。

5、倒入鸡蛋块炒均匀后，加入适量盐，装盘即可。

黄瓜炒鸡蛋

食材

黄瓜、鸡蛋、胡萝卜、盐、花生油。

做法

1、黄瓜洗净切片，鸡蛋两枚加少许盐打散备用，胡萝卜处理干净后切片。

2、锅内放适量的花生油，油热后放蒜瓣爆香。

3、放打散的鸡蛋液，快速滑散，放胡萝卜片，翻炒两下。

4、放黄瓜片，中火翻炒至胡萝卜断生。

5、出锅前加盐调味，翻炒均匀即可装盘开吃。

辣椒炒鸡蛋

食材

辣椒、鸡蛋、盐、油、姜丝。

做法

1、鸡蛋打散，加入少许盐，青椒洗净切成小块。

2、锅里加油，炒一下姜丝，然后捞出；再大火炒一下辣椒。

3、待辣椒断生，加入食盐翻炒均匀，然后加入鸡蛋，泼在上面。

4、鸡蛋基本凝固，翻炒几下即可。

丝瓜炒鸡蛋

食材

丝瓜、鸡蛋、彩椒、葱、香油、味精、盐、油、姜。

做法

1、先把丝瓜洗净去皮，切成滚刀块。

2、彩椒洗净，用手掰成小块。

3、鸡蛋可到碗里搅打均匀，用油滑炒一下。

4、锅里放油，放入葱、姜煸炒。

5、放入丝瓜翻炒，彩椒，鸡蛋翻炒。

6、放入盐、味精、香油调味，即可出锅。

鸡蛋吃法天花板，鸡蛋特色做法，不放一滴油，又香又嫩真好吃

炒鸡蛋是一种最常见的美食，很多朋友学会的第1道美食就是炒鸡蛋了。一说起炒鸡蛋，很多朋友首先想到的就是往锅里加油，然后倒入鸡蛋液将其炒熟就完成了。但是这样做炒鸡蛋比较费油，而且做出来的炒鸡蛋也并不是特别健康，今天来跟大家分享一道特别健康的水炒鸡蛋，这样的水炒鸡蛋做出来之后清淡鲜嫩，做法特别简单，一起来看一下吧。

【水炒鸡蛋】

【烹饪食材】鸡蛋，小葱，食盐，胡椒粉

【烹饪步骤】

1、这样做出来的鸡蛋非常好吃，要比油炒的鸡蛋更加健康，吃起来清淡鲜嫩，做法简单。咱们一起来准备一下水炒鸡蛋需要用到的烹饪食材，先准备5个鸡蛋，再准备2~3根小葱，两勺食盐，一勺胡椒粉，做水炒鸡蛋只需要用到上面提到的鸡蛋，小葱，食盐，胡椒粉这4种材料，全部准备好了之后咱们接下来就可以一块开始烹饪水炒鸡蛋了。

2、先把咱们准备好的5个鸡蛋取出来，将5个鸡蛋充分清洗干净，为什么老让大家清洗鸡蛋呢？因为鸡蛋表面有很多细菌，将它清洗一下会让我们吃起来更加健康。鸡蛋清洗完了之后咱们将它们表面的水分晾干放到一旁，接下来取出一个大碗，将这5个鸡蛋打到大碗中，然后将鸡蛋放到一旁。

3、接着再取出一个相等大小的碗，倒入和鸡蛋液等量的清水。日常炒蛋觉得油太多的话，可以试试这样的做法。鸡蛋已经打到碗中了，而且也已经把清水准备好了，接下来就再把准备好的小葱取出来，将小葱切成葱花。

4、将切好的葱花放到鸡蛋碗中，然后用筷子将葱花和鸡蛋液搅拌均匀，接下来加入一勺食盐，一勺胡椒粉，将调料和鸡蛋液搅拌均匀，这样可以增加鸡蛋的底味，使它做出来之后吃起来更入味。鸡蛋液，葱花和调味料全部搅拌均匀之后咱们将它们放到一旁，接下来取出炒锅。

5、把炒锅先放在炉灶上，不用烧热，把准备好的清水倒到锅中，然后将其烧开，水开了之后向里面加入一勺食盐，将它们搅拌一下，让食盐融化，等到锅中的水开始冒出密集的小泡的时候就可以将鸡蛋液倒入锅中了。

6、鸡蛋液倒入锅中之后咱们先不要着急着搅拌。要先将鸡蛋液，底部煮至凝固，然后再用铲子轻轻推动蛋液，防止它糊底。一直煮到鸡蛋定型之后咱们将鸡蛋翻面煮至鸡蛋完全凝固，将鸡蛋分成小块，然后用大火收干汤汁关火装入盘中即可食用。特别好吃的水炒鸡蛋就完成了，你喜欢吗？

【小贴士】

1、在倒入鸡蛋液之后不要急着翻动鸡蛋，要让它底部煮至定型再翻动。

2、鸡蛋块不要炒得太小了，稍微大一点口感会更好。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

入秋了，掌握好这八款鸡蛋做法，营养好吃老少皆宜，餐餐光盘行动

大家好，这里是邱哥说美食，夏去秋来，又到了一年一度滋补身体的黄金季节，大家要抓住这个滋补营养的绝佳机会，增强自身的体质和免疫力，从而拥有更好的身体状态来迎接后面更加寒冷的冬天。秋天滋补营养，推荐朋友们每天进补一些鸡蛋美食，因为鸡蛋富含丰富的蛋白质，卵磷脂等营养物质，具有健脑益智，保护肝脏，美容养颜，延缓衰老的功效。无论是大人，还是小孩，都特别适合吃，营养滋补，好吃不腻，还特别健康，对我们的身体的益处真的数不胜数。

鸡蛋

那么，鸡蛋怎么做才更加营养健康呢？我推荐八款鸡蛋的营养做法，简单快捷，好吃又健康，喜欢的朋友，收藏起来自己做吧。

一.水煮蛋

推荐美食：

盐水鸡蛋

做法流程：

1.鸡蛋冷水下锅煮，加入适量食盐，煮10分钟左右。

2.煮够时间后，捞出鸡蛋放入凉水中泡凉，再剥掉蛋壳即可。

二.煎鸡蛋

推荐美食：

鸡蛋饼

做法流程：

1.取碗打入三个鸡蛋，加入适量食盐，再用筷子搅拌均匀。

2.再加入适量面粉，倒入适量清水，继续搅拌均匀，搅拌成无颗粒状即可。

3.再把火腿肠切丁，小葱切末，一起放入蛋液中，再搅拌均匀。

4.热锅刷油，倒入面糊小火油煎，煎至两面金黄熟透即可盛出，依次把面糊全部煎好即可。

三.炒鸡蛋

推荐美食：

番茄炒蛋

做法流程：

1.取碗打入四个鸡蛋，再用筷子搅拌均匀，再起锅烧油，油热下鸡蛋油煎，煎熟后盛出备用。

2.然后把番茄清洗干净，切成小块，再起锅烧油，油热下番茄翻炒，加入适量食盐调味，炒出番茄汁后，倒入鸡蛋一起翻炒。

3.炒至鸡蛋完全上色后，即可出锅，撒上葱花点缀更佳。

四.蒸鸡蛋

推荐美食：

水蒸蛋

做法流程：

1.取碗打入三个鸡蛋，再加入温水和食盐，鸡蛋液和温水的比例是1：1.5，再搅拌均匀，捞掉表面的浮沫。

2.再盖上保鲜膜，再用 *** 在保鲜膜上扎孔，再起锅烧开水。

3.水开后，鸡蛋液上锅蒸煮，小火慢蒸10分钟即可出锅，再用刀划方格状，倒入适量香油和蒸鱼豉油，撒上葱花点缀即可。

五.炸鸡蛋

推荐美食：

五柳炸蛋

做法流程：

1.准备好四五个鸡蛋，起锅烧油，油热分别打入鸡蛋油炸，炸至蛋白变脆，再翻面炸，再捞出沥干油脂备用。

2.锅中留底油，下五柳菜翻炒，炒出香味后，倒入番茄汁，白醋，白糖，一起翻炒，白糖完全融化后，再加适量生抽体鲜，倒入水淀粉，煮汤汁浓稠。

3.即可淋在炸好的鸡蛋上，再用筷子搅拌均匀入味即可。

六.鸡蛋汤

推荐美食：

番茄紫菜蛋花汤

做法流程：

1.取碗打入三个鸡蛋，用筷子搅拌均匀备用。

2.把西红柿清洗干净，切成小丁，再起锅烧油，油热下番茄丁翻炒，加入适量食盐调味，炒出番茄汁后，倒入适量开水。

3.再次煮开后，放入紫菜滑熟，再一边倒蛋液一边搅拌，全部倒完后，撒上葱花即可出锅。

七.卤鸡蛋

推荐美食：

茶叶蛋

做法流程：

1.鸡蛋冷水下锅煮，煮10分钟左右，捞出过凉水，再敲碎蛋壳。

2.再把鸡蛋放入锅用，加入三勺生抽，两勺老抽，放入桂皮，香叶，八角， *** ，红茶包，再倒入适量清水，没过鸡蛋。

3.大火煮开后，再转小火再煮20分钟，即可关火，浸泡一晚上即可出锅。

八.凉鸡蛋

推荐美食：

凉拌鸡蛋

做法流程：

1.鸡蛋冷水下锅煮，煮10分钟左右，即可捞出过凉水，再剥掉鸡蛋壳，切成小鸡蛋块。

2.调制凉拌汁，取碗加入蒜末，小米辣沫，香菜，白芝麻，热油爆香，再加入两勺生抽，一勺陈醋，一勺白糖搅拌均匀。

3.再把调制的凉拌汁，倒在切好的鸡蛋上，搅拌均匀，腌制10分钟即可。

以上推荐的八款鸡蛋的做法，每一道都特别营养开胃，滋补健康，喜欢的朋友，就赶快做给自己家人吃吧，肯定个个夸你是大厨。

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鸡蛋和它天生一对，一盘全是优质蛋白！5分钟炒一盘，营养更鲜美

导语：鸡蛋和它天生一对，一盘全是优质蛋白！5分钟炒一盘，够鲜美、够下饭，美味滋补难停歇！

快乐的暑假马上就结束了，在老家已经住了将近1个月，准备带孩子们回城里收收心，迎接新学期的到来。这天吃过早饭后，婆婆说晚上吃烧烤，给了我200块钱去镇上买一些 *** 肉，还有乱七八糟的鱼虾丸。在家这段时间，每次买东西婆婆都会给钱，我就把钱接过来，骑着我兜风的电三轮去镇上了，买了各种各样的烧烤食材。大家是不是也有一个像妈妈一样疼爱你的婆婆？处处为你着想，生怕你的日子过不好。

吃烧烤时剩下一小块牛肉没有吃完，我就用牛肉和鸡蛋搭配炒了炒，没想到还挺好吃，比烤着吃还鲜美。 秋天气候干燥，很容易上火，温差比较大，也容易感冒。而牛肉属于温 *** 食物，营养成分也高，含有优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养物质，适当的吃一些牛肉能够增强体质、补充营养。牛肉可以酱、烧、煎，其中和鸡蛋搭配更好吃，全是优质蛋白，下面小编就和大家分享鸡蛋炒牛肉的做法，一起来看看是怎么做的吧！

【鸡蛋炒牛肉】 所准备的食材有：牛肉适量、鸡蛋3个、线椒3个、玉米淀粉、蚝油、盐、酱油、食用油、料酒、大蒜

具体做法：1、准备好的牛肉切成小块，用清水抓洗干净，攥干水分放入小碗内，往牛肉里打入一个鸡蛋清，用手抓拌至粘绸，再往里面倒入少许玉米淀粉、料酒、2勺蚝油、少许酱油继续抓均匀。取2枚鸡蛋打入小碗内，用筷子把鸡蛋搅散，线椒清洗干净切成小段备用。

2、锅中倒入适量食用油，油温烧到6成热后，先把腌好的牛肉块倒入锅中，不停地翻炒，把牛肉炒到6分熟左右。

3、再把线椒段倒入锅中，中火不停的翻炒，炒至线椒断生变软后，再调成小火，不喜欢吃线椒的可以搭配其它食材，包括调味品都根据自己口味添加即可。

4、最后把鸡蛋液淋在上面，开中火将鸡蛋煎定型后用铲子翻炒，直至把鸡蛋炒熟，关火后盛出来即可。

鸡蛋和牛肉简单一炒，牛肉滑嫩鲜美，鸡蛋咸香入味，好吃营养又下饭，一顿多吃3碗米饭，真解馋！

小贴士：

1、炒牛肉一定要提前腌一下，腌过的牛肉吃起来更入味，使牛肉软嫩鲜香，味道更加的浓郁。

2、鸡蛋液倒入锅中后，不要着急翻炒，待鸡蛋液定型后，再不停的翻炒，把鸡蛋炒至鲜嫩后盛出来即可。

立秋之后离秋天就不远了，经过一个夏天的消耗，身体需要补充能量，这时可以多吃点牛肉来增强体质，隔三岔五炒上一盘，营养滋补又解馋，贵也要舍得吃。大家吃过鸡蛋炒牛肉吗？最喜欢牛肉的哪种做法？今天的分享就到这里了，感谢您的阅读和支持，我们明天见。

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