据《管子》载:“燧人作钻燧取火以熟荤臊，民食之无炫胃之病，而天下化之。”
当代在当总结前人用火熟食的经验后，称“烹”起源于火的利用。其目的就是把生的食物通过加热制成熟的食品，以起到杀菌消毒，吸收养料，增进食欲，维持 *** 正常生长，繁衍后代的作用。所以， *** 评价说:“熟食是人类发展的前提”(《家庭、私有制和国家的起源》)。
人类开始熟食，“石烹”则是原始的烹饪 *** 。因为那时的始祖，正处于人类的童年时期，根本不可能有什么烹饪工具，只是把食物直接放在火焰上烤熟了吃，或是把撕成块的肉和用水润湿的谷物放在烤热的石头上烘熟而食。但这是了不起的进步，它奠定了中国烹饪的基石。我国的饮食文化到清代乾隆年间，产生了“满汉全席”和“全羊席”，标志着中国烹饪的金秋已经到来，但其首选大菜烧烤菜仍是从“石烹”进化而来。时至当代烤乳猪、烤全羊、烧方、烧火腿、烧鸭、叫化鸡等烧烤菜，乃是高档宴席的大菜，它与最初的烤肉一类菜品仍是一脉相承。纵观当代保留在云南各少数民族中属“石烹”的菜点仍历历在目。
云南位于祖国的西南边陲，共有 25 个少数民族，约占全省总人口的1/3。在全国5512个少数民族中，云南是民族最多的一个省份，表现在饮食文化上云南的各少数民族，虽社会经济发展的不平衡 *** ，又有居住坝区、半山区、高寒山区之别，但他们在共同开发云南边疆、耕耘云南饮食文化方面，都有着可贵的贡献。就以保留下来的“石烹”痕迹的菜点来看，比比皆是，极富边疆特色。在上千道少数民族菜点中，应用直接烘烤法烹制出的菜点约占1/4。难怪拉祜族有“逢年吃烤肉，过着也舒心”的食谚。云南的“石烹”菜点，大致可分为以下6类:
(1)以肉类为主料，用竹签串住或竹片夹住，先腌制人味或填人调味料后，放在栗炭火上反复烘烤，使其受势均匀，烤熟而食。这类菜肴的特点是:色泽金黄缀红，喷香扑鼻，酥脆适度，咸鲜微具辣麻，山林风味浓郁。如拉祜族的干糁、老虎糁、香茅草烤牛肉，佤族的火烧蛇肉，藏族的烤牛肉，壮族的烤肠、烤辣子水鸡、打豆腐圆、烧鸭，彝族的彝味兔、皮干糁、火烧猪肉，傣族的香茅草烤鸡、刺猬酸肉、烤竹鼠，独龙族的烧大肠，基诺族的金条肉，怒族的烤羊肚，等等。
傣族的香茅菜烤鸡，是用全鸡先烘干表面水分，将多肉部位捶松，抹上以野生为主的大、小芫荽，香草等合制浸出的汁水，再把这些合制香料填人鸡腹将两半鸡身合拢，用香茅草捆扎进行烘烤，边烤边抹油边翻动，至呈金红色香味溢出即成。怒族的烧肠，是用猪的小肠填入肉片、鸡蛋液和调料，扎紧灌口，在肠表层用针戳眼放气进行烘烤，边烤边抹油，色泽红润时即熟。
此外，一些民族在宰牲时，还保留着用明火燎烧去毛的屠宰 *** ，如白族将猪杀翻后，先用麦秆烧去毛，再刮洗干净，皮呈金 *** ，再开膛破肚。纳西族祭天要用“三牲”,祭品要用“实柴”“燔燎”的 *** 放在柴上烧。 *** 盐井县的纳西人作祭品的猪，不能用开水烫毛，而要用树枝烧燎破血:四川巴塘县的纳西族是用草或麦秆烧燎，这与古代周人用实柴燔燎、烧嫖牺牲的办法完全一样。
(2)泥烤类，如普米族的泥巴烧鸡蛋和烧洋芋、烧南瓜，彝族的肝胆糁等。肝胆糁，要选用双月小乳猪，用木棒打死，全身用粘泥糊满，放在柴火上烧透后去泥壳再开膛。用其舌、耳、嘴、爪、肝、心、肺和肠经沸水氽后，再放在火上烘至干透，切成粒，与调料拌匀作蘸水，随烧熟的猪肉蘸吃。观之肉块金黄，香味扑鼻，鲜脆麻辣，胃口顿开。
(3)以石导热，烤煮而食。如纳西族的火烤粑粑，独龙族、怒族、傈僳族的石板粑粑，傣族的石头煮青苔，普米族的木桶煮粑粑、煮菜等。
贡山县特产一种石板，光滑细腻，韧 *** 极好，可锯成片，盖房起屋当瓦。用于烤粑粑，火烧不裂，不糊锅，当石板烧至一定温度时，将荞面糊舀人石板，摊平成圆形，烤至出香味面有光泽时即熟。观之金黄夺目，香甜脆糯，又略带苦味，别有风味。木桶煮粑粑，是将木桶置于火塘边，注人清水，将石块架在火上烧红，放入粑粑和烤红的石块，直至水沸，反复投人烧石至粑粑熟即可。
(4)以天然容器当锅，又可分为三类:一是用动物的皮、胃代锅，如彝族的羊皮煮羊肉，普米族的羊胃煮羊肉;二是用青竹筒当锅，如哈尼族、基诺族的竹筒鸡，景颇族的竹筒煮鳝鱼、麂血饭团，傣族的香竹饭;三是用芭蕉叶代锅，如 *** 族的卵石鲜鱼汤。这类菜点既保持了原料的原味，又融合了天然容器的清香味，不愧为当今的名菜佳点的绿色食品。由此又可以看出，以天然容器代锅，是我们的祖先由“石烹”进入“水烹”煮炖阶段的前奏曲。
羊皮煮羊肉，是南涧县一带彝族的野餐美味。是用羊杀后，不退毛取皮在毛面粘泥，将整张羊皮的四角拴在木桩上当锅，注人泉水，点燃柴火，下入羊肉，煮至低着保持微火，用羊肉涮汁进餐，配吃荞面粑粑，极富葬家风味。此菜的烹制和进餐方式
现了古代昆明族随畜迁徙游牧时期的遗风。
竹筒鸡是迤南一带各少数民族的风味佳肴。选用地产龙竹，此竹皮厚直径大，只鸡，将鸡肉和配料一齐人竹筒，注人泉水，用芭蕉叶塞紧筒口，放在柴火上烧煮即审香竹饭应选用西双版纳的地产香竹，此竹节长，直径约4厘米，将米放入，钱人水，用芭蕉叶塞紧筒口，放在柴火上烧煮，当听到“嘭”的响声时，筒内蒸气将塞子冲即熟。吃时可一剖为二，以竹代碗，亦可将竹身捶裂，取出饭柱，饭柱外面被竹膜包锅
切片装盘，可上宴席作点心或主食。
卵石鲜鱼汤，是西双版纳 *** 族独有的鲜品。外出到河谷捕鱼，就地燃烧篝火，放鹅卵石烧至炽热，沙滩上掘一土坑。铺满芭蕉叶当锅，注人河水，放人活鱼，投入炽热的
鹅卵石，将水烧开，沸煮鲜鱼至熟而成
(5)利用火塘里的炭灰和炭屑的余热，将食物用芭蕉叶等植物的阔叶包严，放入火东中埋严焖烧而食。方言行业用语叫“焐”，中国古籍中称“塘煨”。它是在通常烧吃主食如土豆、红薯、玉米的基础上，演变为烧制菜肴。云南少数民族的火塘，是长明火，一年到头不熄。因此，从火塘的火焰(旺火)、炭核(温火)、灰烬(微火)，塘底的夹土层(微热)具有不同的温度，所以能将菜品焐热。此类茶点颇多，风味各异。如哈尼族的包烧肉，拉祜族的烧白参，傣族的呀货磨(烧猪脑花)、火烧鱼、烧蝌蚪，基诺族的芭蕉肉。包烧蜘蛛，阿昌族的凉拌芹菜糁、怒族的苦荞粑粑，彝族的烧鸡肝、煨猪头，保山汉族的灰焐麂子干巴，等等。这类菜点的特点是:原汁原味，滋嫩可口，又有芭蕉叶的清香，极富田野风味。
火烧鱼，是德宏州傣族的传统菜，是用挑手鱼除去内脏，稍捶鱼背，填入植物香料作馅，用香茅草捆扎固定，用芭蕉叶包严，放人子母火中烧熟即成。
灰焐麂子干巴，是用麂子干巴用芭蕉叶包严，放人子母火中焐熟，取出去叶，将肉干捶成肉松即成
在凉山彝区至今还保留着“椎牛飨客”的遗风。彝族人民只兴讲打鸡、打羊、打猪打牛，不能说成杀鸡、杀羊……打鸡之法，是将鸡擒在手中，把它脖子一扭，然后将鸡剖开，取出肚肠。鸡毛则用水烫后拔掉。鸡身切成若干大块，放入锅中煮熟即食。鸡肝、鸡肠则多半放在火塘里焐熟而食。对四蹄的大牲畜，则用棍棒打至遍体鳞伤至死，欲称“打牲”。若是猪，就将其放在一堆草上放火烧，再用刀刮净，砍成大块，同猪的下水一起人锅煮，称为“砣砣肉”，猪头及猪蹄则放在火糖里煨烧。
(6)舂菜类，是在食物经直接烘烤至熟的基础上，将食物和调料放人竹筒、石臼、木碓舂捣成泥而食。这是云南菜极富边疆特色的一种加工 *** 。如哈尼族的春雀肉松， *** 族的舂螃蟹，彝族的舂鹌鹑，傣族的鱼剁糁，景颇族的舂鳝鱼，德昂族的竹筒捣菜、舂鱼腥草，阿昌族的舂南瓜尖，红河州汉族的椒盐舂肉，嵩明县民间的舂洋芋饼，等等。这类菜具有泥状易造型、易消化，主配调料混为一体的特点。
竹筒捣菜，是德昂族的家常风味菜。用牛后腿肉放人子母火中焐熟，取出捶松，放在栗炭上稍些烘烤，放人竹筒捶捣，再加入干豆、姜等调料，舂成泥即成。
一种很神秘的动物——麂（ji）子的故事麂子，恐怕在很多地方都有，但在我们那，却是一种很神秘，甚至说是很 *** 的一种动物。
一般来讲，它是非常机警的，即便用 *** ，也是很难猎捕到的。但非常奇怪，有时候，它会变得很迟钝，甚至有人在野外徒手抓过。更有甚者，它会神不知 *** 不觉的跑到人家家中。当然，这就是它 *** 的地方。绝对不是编故事，徒手抓过或用木棍打死过麂子的人，基本上都要倒大霉，而我就见过其中的几个。如果家中跑进来麂子，基本上是要死人的。
在我七八岁的时候，有一次，一只麂子居然白天跑到村中的稻田里，然后一大群狗疯狂追逐，非常奇怪，这只麂子居然往我们生产队跑，并且一下就跑进了一户人家的客厅中——那么多条狗在追着咬，却没有一条撵上它。最后 *** 了。非常恐怖的是，第二年夏天，这家的男主人就被一个雷电劈死了。从此让我对这种动物产生了无 *** 恐惧。还有一家更惨。这是我们村上了年纪的人都知道的。有一天，这家人围坐在桌子上吃饭，吃着吃着，发现桌子底下有一只纯白的动物，开始以为是一只猫，男主人用脚踢了一脚想赶走它，它却仍旧蜷缩在桌底不动。等吃完饭一看，不禁大吃一惊，居然是一只麂子！要知道，这户人家住在村 *** ，周围紧挨着很多户人家，当时几乎家家养狗，这只麂子是怎么跑到家里去的，而且像猫一样温顺，又浑身纯白？这家人最后把它送走了，但仍没有逃脱厄运，短短几年，家中人几乎死光。麂子进门，几乎是下死亡判决书。
不过，如果你是用火铳在山中猎杀的，那又绝对没有问题。它的肉质非常鲜美。按我们那的说法，野味中“獐麂鹿兔”，它的肉排名第二。以前野生动物多，像野猪 *** 之类的，根本排不上号的。
在我们家那，还有一种捕麂子的 *** ，那就是下套。这个就更神秘了，神秘到 *** 我的世界观了——本 *** 算受过四年高等教育，学过《 *** 哲学》的。下套的原理基本一样。野生动物都非常警觉，一般都会选择走熟路去觅食之类的，要是没有人类的话，这的确是很好的一个 *** ，极大地降低了风险。而我们人类抓住这一点，找到动物下山的主路线，再根据脚印，确定它的步幅，然后在它必定下脚的地方设套（当然，概率肯定不是百分之百，能不能设准还有运气成分）。我对下套还是有一定的了解！这种 *** ，在我们家那，套兔子、野猪、还有一些翻译不成普通话名字的动物用这种 *** 没有问题，唯独套不到麂子。我们这有人会设麂套， *** 和我前面讲的一样，不过，下完套后，会在嘴里念一套咒语（或者是祷告吧）。也许有人会说这只是故弄玄虚而已，可是我们身边有很多这样的例子，师傅没“祷告”（一种师徒传承的仪式），下套套不住，一“祷告”，就能套住麂子了。
更让人不可思议的是，下套的地方一般离住的地方很远。我们一般下套，总是每天要去查看是不是套住猎物了。可学会套麂子的人，他们不用。因为他们的套如果套中麂子的话，会在晚上做梦 *** ，第二天去收就可以了。我有一个邻居会这手艺，有一次缠着他去套。第二天一早，我就拉他去看有没有套中，他笑笑说没有，我不信，一去，果然没有，第三天，他又说没有，确实又没有，——那时我还小，对这极其有兴趣极大，邻居又经不住我缠。我的热情渐渐消散了，就再也不去看了。第六天，他却一大早把我从床上拉起来，说肯定套住了，一到山上，果然套中了，还活蹦乱跳的，应该刚套中不久。如果说这件事读者还觉得有疑点，那就是我那邻居每天天没亮就先到山上看一遍，然后在一个孩子面前表现一番——至少在我的观念中，好像还没有这么无聊的人吧！
麂子
但学会这种手艺的人，必须恪守“营口不营生”的法则，也就是一年只能套几只饱饱口福，绝对不能拿去卖，甚至吃也不能经常吃。否则，轻的自己折寿，重的断子绝孙。
在我们隔壁村，有一个人会这手艺，年轻时他很谨慎，每年也就套那么几只。后来年纪老了，儿孙满堂又都不在身边，人生寂寞。禁不起周围的人对他的吹捧——他经常把麂子肉分给村里人，因而很多人说他怎么怎么厉害。年纪大的人就这样，因而，他就经常设套打发时日。有一天，他设完套回家，正睡得迷迷糊糊。窗户忽然“砰”的一声打开了，他一下子就惊醒了，推开门，发现外面一点风都没有，这时，他有点怕了，关上窗躺在床上一直睡不着，快鸡叫的时候，模模糊糊看到一个白须老人站在床边，也不说话，就是板着脸瞪着他。他确定自己没有睡着，最后这个白须老人在它肚子上轻轻摸了一下就不见了，他后来不知道怎么就睡着了，等醒来，忽然就病得很重，床都起不来了。他的邻居急忙把他在城里的几个儿子通知回家，儿子们自然想赶快送 *** 去城里的医院，他却坚决不同意，一定要等到我前面说到的那个会下套的邻居去他家，他们是关系很好的朋友，他才肯去医院。我那邻居风急火燎赶到他家时，他老泪纵横说：“老庚，我去了就没的回来了，病是没的治了！我这是去治命啊！不去，我这几个儿子会丢脸，人家会说爹病了都不送去治，活活病死了！”我那邻居说：“而今医学发达，治得好！”他摇了摇头，把事情和我邻居讲了一遍，我邻居也就不说话了。他临走时交代我邻居：“你去帮我收一下某某地方的麂套，要是麂子还是活的，你帮我放生。要是死了，你到我家拿我穿的两件衣服包了，挖个坑埋了。”我邻居到山上，找到那个套索，顿时吓得脸都白了——索套上的麂子有三只脚被套住，索套的锁口只比鸡蛋大一点，无论如何，也不可能同时套住三只脚的，哪怕是一只死麂子在那，有人想恶作剧，锁口也是塞不进去三只脚的。不久后那个人就死在了医院里面。而我的邻居，自从那次被吓着以后，再也没有套过麂子。
云南是中 *** 族种类最多的省份，除汉族以外，其它少数民族有25个，其中15个民族为云南特有。
每个名族都有自己的特色美食菜肴，可谓“十全十美、饕餮盛宴。”
正值阳春三月，借此佳季，何不来一场说走就走的云南之旅！
作为吃货，在永生之年一定要把这些美食吃遍！嘻嘻
我归纳了云南26个名族的特色春节菜肴，分享给各位吃货们，记得收藏哦！
1、傣族
傣族是一个历史悠久的民族，远在公元1世纪，汉文史籍已有关于傣族的记载。1949年后，按照傣族人民的意愿，定名为“傣族”。在云南主要分布在西双版纳和德宏州，以大米和糯米为主食。德宏的傣族主食粳米，西双版纳的傣族则主食糯米。日常肉食有猪、牛、鸡鸭，不食或少食羊肉，也食用昆虫；还有以青苔入菜和食花的习俗；生、鲜、酸、辣、野是傣家菜的特点。典型食品有狗肉汤锅、手撕干巴、腌蛋、干黄鳝等。
2、白族
白族注重节庆，几乎每节都有一至数种应景食品。如春节吃叮叮糖、泡米花茶和江斋饭；三月街吃蒸糕和谅粉；清明节吃凉拌什锦和“斋筵香”（炸酥肉）；端午节吃粽子和雄黄酒；尝新节吃新豆、嫩瓜和陈谷掺新米饭；火把节吃甜食和各种糖果；中无节吃羊肚菌和检鱼包肉；中秋节吃白饼和醉饼；重阳节吃肥羊；冬至节吃炒养粒和羊肉场。
3、 ***
*** 是 *** 民族的简称，是中国人口较多的一个少数民族。十三世纪，大批 *** 从中亚迁入中国，并同当地的汉族、 *** 尔族、蒙古族等融合，在长期历史过程中通过通婚等多种因素，逐渐形成了 *** 。 *** 的典型食品主要有： *** 万盛马糕点、羊筋菜、金凤扒鸡、翁子汤圆和绿豆皮等。
4、彝族
彝族，是中国第六大少数民族，民族语言为彝语。在云南，彝族主要聚居于楚雄州、此外还分布在四川、贵州省和广西壮族自治区。彝族自称繁多，因地而异，有“诺苏”、“密撒”、“罗罗”、“撒尼”、“阿细”等。建国后，以“彝”作为统一的民族名称。彝族常吃的典型食品有：荞粑、面糊酸菜肉、白水煮乳猪等。
5、苗族
苗族，是一个古老的名族。苗族的音乐舞蹈历史悠久，挑花、刺绣、织锦、蜡染、首饰 *** 等工艺美术在国际上享有盛名。苗族是最早的稻作民族，在上古时期就种植水稻。苗族的先祖可追溯到原始社会时代活跃于中原地区的蚩尤部落。各地苗族普遍喜食酸味菜肴，酸汤家家必备。酸汤是用米汤或豆腐水，放入瓦罐中3-5天发酵后，即可用来煮肉，煮鱼，煮菜。典型食品主要有：血灌汤、辣椒骨、苗乡龟凤汤、绵菜粑、虫茶、万花茶、捣鱼、酸汤鱼等。
6、汉族
汉族是中国的主体民族，是上古时期黄帝和炎帝部落的后裔，炎黄子孙。“汉”原指天河、宇宙银河，《诗经》云：“维天有汉”。华夏族称为“ *** ”，始于汉朝。汉族是一个历史从未中断过的、历史悠久的民族，也是世界上人口最多的民族。汉族主食以稻米、小麦为主，辅以蔬菜、肉食和豆制品，茶和酒是汉族的传统饮料。稻米的吃法以米饭为主，另有粥、米粉、米糕、汤圆、粽子、年糕等各种不同的食品；小麦则有馒头、面条、花卷、包子、饺子、馄饨、油条、春卷、炸糕、煎饼等吃法。汉族讲究并善于烹任，不同地区的汉族以炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌等烹饪方式，形成了不同的地方风味。汉族菜一般被分为的川、粤、闽、皖、鲁、湘、浙、苏等八大菜系。
7、哈尼族
据史 *** 载，哈尼族与彝族、拉祜族等同源于古代的羌族，古代的羌族原游牧于青藏高原，现主要分布在云南西南。哈尼族地区物产丰富，烹饪 *** 独特，具有本民族风味特点的典型食品很多。如竹筒鸡、生炸竹虫等，比较有名的风味菜肴还有蜂蛹酱、暴腌芭蕉心、酸笋炒麂子肉、肉松酱、清汤橄榄鱼、螃蟹炖蛋清、煮蛇圆子等。哈尼族极爱吃肉和喝酒。
8、景颇族
景颇族的来源与青藏高原上古代氐羌人有关，有“景颇”、“载瓦”、“勒赤”、“浪峨”、“波拉”5个支系，主要聚居在云南省德宏傣族景颇族自治州各县的山区。景颇族热情好客，客人进家，无论认识与否，主人都会招待食宿。典型食品主要有：竹筒烤鱼、撒皮、舂鳝鱼、砂锅炖竹鼠。
9、佤族
佤佤族主要居住在中国云南省西南部的沧源、西盟、孟连、耿马、澜沧、双江、镇康、永德等县和 *** 的佤邦、掸邦等地，中国境内还有一部分佤族散居在保山市、西双版纳傣族自治州、昆明市和德宏傣族景颇族自治州等地。原称“卡佤族”，1963年4 *** *** 批准改为现称。鸡肉粥如茶花稀饭是家常食品的上品。旱稻多现吃现舂，男女老幼皆食辣椒，民间有“无辣子吃不饱”之说。美食:鹌鹑肉汤。
10、基诺族
基诺族是云南省人口较少的7个特有民族之一，民族语言为基诺语，基诺族主要聚居于云南省西双版纳傣族自治州（以下简称西双版纳州）景洪市基诺山基诺族民族乡及四邻的勐旺、勐养、勐罕，勐腊县的勐仑、象明也有少量基诺族散居。基诺族自称“基诺”，汉文译称“攸乐”。1979年被 *** 正式确定为中国的第55个少数民族。基诺族食用大米很讲究，要吃好米，新米，陈仓米多用来喂养家畜或做烤酒。平时肉类来源多依靠 *** 。典型食品主要有：芭蕉肉、全肉条等。还有竹筒烧麂排，油煎扫把虫。
11、满族
满族是一个历史悠久的名族，主要分布在中国的东三省，云南只占少部分。在中国55个少数民族中仅次于壮族居第二位。满汉全席是我国最著名的、规模更大的古典筵席。又称满汉燕翅烧烤全席。满、汉族合宴名称。它是我国烹饪技艺发展的一个高峰。萨其玛是满族传统风味糕点。“萨其玛”是满语，汉语叫金丝糕、蛋条糕。它用精粉、鸡蛋、糖、芝麻、瓜子仁、青红丝等做成。
12、蒙古族
蒙古族是一个历史悠久而又富有传奇色彩的民族，在云南主要分布于玉溪市通海等县。蒙古族牧民视绵羊为生活的保证、财富的源泉。日食三餐，每餐都离不开奶与肉。以奶为原料制成的食品，蒙古语称“查干伊得”，意为圣洁、纯净的食品，即“白食”；以肉类为原料制成的食品，蒙古语称“乌兰伊得”，意为“红食”。
13、拉祜族
拉祜族是中国最古老的民族之一，民族语言为拉祜语，主要分布在云南省南部的澜沧、孟连、双江、勐海、西盟等县。“拉祜”一词是这个民族语言中的一个词汇，“拉”为虎，“祜”为将肉烤香的意思。拉祜族烤肉别具风味，大都猎获的野兽肉，或直接用火烤，或用芭蕉叶将肉包住埋入火中，烧熟而食。典型食品主要有：拉祜族烤肉、松鼠干巴、干糁、香草烤牛肉等。
14、纳西族
纳西族是云南特有的民族之一。纳西族原游牧在青海省黄河、湟水谷地的古羌人，辗转南迁至川西南、滇西北一带，并分化成不同的民族，其中就包括纳西族。“纳”有大或尊贵之意，“西”意为人。勤劳节俭的纳西人，喜欢喝酒、饮浓茶，爱吃酸、辣，甜味的食品。典型食品主要有：丽江粑粑、麻补、雪莲花拼盘、丽江腊排骨火锅等。
15、水族
水族自称“海水”，意为水人。早在秦汉以前，岭南地区以及东南沿海一带就居住着许多部落，据考水族是从其中一个叫做“骆越”的部落发展起来的。水族酸汤极有特色，有辣酸（辣椒制成）、毛辣酸（西红柿制成）等多种。水族农民不善种菜，因而蔬菜品种比较单调，青菜、广菜及大叶韭菜是最常见的蔬菜。美食：鱼包韭菜。
16、藏族
藏族是汉语的称谓。 *** 在藏语中称为“博”，生活在这里的藏族自称“博巴”。在云南，香格里拉是藏族的主要聚居地。藏族的典型食品除糌粑、青稞酒、酥油茶外，还有很多，例如：足玛米饭，藏族传统宴席食品，用足玛、大米、酥油等煮制而成。
17、 *** 族
*** 族是一个拥有着悠久历史的少数民族，民族语言为 *** 语，主要分布在云南省西部及西南部沿边地区。 *** 族有着极为丰富的口头文化，至今仍然保留着更具鲜明特征的民族语言、服饰、歌舞、风俗习 *** 。新中国成立后，根据本民族意愿，统称为 *** 族。喝茶是 *** 族的另一个嗜好，并且善作茶。竹筒茶和酸茶是 *** 族所特有的。民间还常把酸茶做馈赠亲友的礼品。
18、壮族
壮族是中国少数民族中人口最多的一个民族，在云南主要分布在文山地区。有“布壮”、“布土”、“布侬”、“布雅依”等20余种自称。新中国成立后，统称“僮族”，后来改为“壮族”。壮族擅长烤、炸、炖、腌、卤成熟法，嗜酒，口味辣麻偏酸，喜食酥香菜品。典型食品：壮族有许多著名的菜肴和小吃，主要有：马脚杆，鱼生，烤乳猪，花糯米饭、宁明壮粽，状元柴把等。
19、怒族
怒族是云南的古老民族之一，主要分布在云南省怒江傈僳族自治州的泸水（原碧江县） 、福贡、贡山独龙族怒族自治县、兰坪白族普米族自治县，以及迪庆藏族自治州的维西县和 *** 自治区的察隅县等地，怒族自称“怒苏”、“阿怒”和“阿龙”。怒族习惯于日食两餐。其主食绝大部分以玉米为主。怒族饮茶是仿制藏族的酥油茶而 *** 的漆油茶。常可作为产妇或体弱者食用的补品。典型食品主要有：琵琶肉、漆油焖鸡、烧羊肚、漆油茶、咕嘟酒等。
20、普米族
普米族是中国具有悠久历史和古老文化的民族之一，民族语言为普米语，主要居住在云南省怒江傈僳族自治州的兰坪白族普米族自治县，丽江地区的丽江纳西族自治县、永胜县和宁蒗彝族自治县。普米族普遍以饲养的畜禽为其肉食来源。常见的有猪、牛、羊肉，并能 *** 酥油、乳饼等乳制品。典型食品主要有：红烧琵琶肉、醉鸡、竹叶菜炒番茄等。
21、瑶族
瑶族是中国最古老最长寿的民族之一，是云南一个比较典型的山地名族。瑶族人口较多，分布较广，各地均有独具一格的风味食品，瑶族以玉米、稻米为主食，其中的典型食品有：油茶、粽粑、荷包扎。
22、傈僳族
傈僳族源于古老的氐羌族系，与彝族有着渊源关系，在唐代称为“栗粟”。傈僳族最早生活在四川、云南交界的金沙江流域一带，后因战争等原因，逐步迁到滇西怒江地区定居下来。傈僳族普遍日食三餐。仍然习惯于饭菜一锅煮的烹制 *** ，即在做饭时，先把米放入锅内熬煮，中间更换两次水，待米快熟时，放进青菜、白菜直至菜烂。典型食品：有漆油炖鸭、清水煮小猪、猪蹄珍珠粥等。
23、阿昌族
阿昌族是云南特有的、人口较少的7个少数民族之一，民族语言为阿昌语，主要分布于云南省德宏傣族景颇族自治州陇川县户撒阿昌族乡、梁河县囊宋阿昌族乡、九保阿昌族乡，其余分布于潞西、盈江、腾冲、龙陵、云龙等县阿昌族喜吃芋头，传说古代庆丰收时，杀狗和吃芋头必不可少。稻田养鱼是日常吃鱼的主要来源，食用时多将鲜鱼用油煎或油炸，再加水和酸辣椒煮熟或蒸熟即可上桌。以酸辣谷花鱼(栽秧时将鱼苗放入田内，谷熟后取鱼，称谷花鱼)更具特色。
24、布依族
布依族由古代僚人演变而来，以农业为主，布依族祖先很早就开始种植水稻，享有“水稻民族”之称。布依族传统小吃很多，特别是居住在云南的布依族，善作米线、饵块、豌豆粉、米凉糕等。布依族豪爽好客，特点是在每年“二月三”(或三月十三)的枫叶节，很多布依族都用枫香叶等各种植物色素把糯米染成五颜六色，做花糯米饭招待客人和分送给亲朋好友。
25、德昂族
德昂族主要分布在云南省德宏、保山、临沧等3个地州9个县市。1985年9月17日经 *** 批准正式改名为德昂族。酸笋用途十分广泛，即使在炖鸡、炒肉或烹鱼时都要加酸笋调味。受当地汉族的影响，许多汉族风味的腌菜、腐卤也是德昂族餐桌上常见的小菜。
26、独龙族
独龙族是云南省人口最少的民族，使用独龙语，没有本民族文字，主要分布在云南省西北部怒江傈僳族自治州的贡山独龙族怒族自治县西部的独龙江峡谷两岸、北部的怒江两岸，以及相邻的维西傈僳族自治县齐乐乡和 *** 自治区察隅县察瓦洛等地。蜂蛹是独龙族民间最讲究的菜肴之一，有说独龙族百岁老人较多，与常食蜂蛹有关。独龙人的典型食品有：河麻煮芋头、烧酒焖鸡、吉咪等。
“麂子进门，连走三人”
在上世纪，我国南方山区的村落中曾经有着这样的传说——麂子（jǐ）要是进了自家门，不能吓不能打，更不能捉起来吃，俗语叫“麂子进门，连走三人”。
如果进了门的麂子马上自己离开，那就没什么大事，最多这家人倒些小霉。但要是麂子待在家里不走，那过不了多久必定会出现血光之灾。
野生雌 *** 小麂
然而即便大家都相信这样的传说，也并不影响村里人去捕捉野外的麂子来一饱口福。
在那个年代，山民与自然之间有一种约定俗成的默契——“营口不营生”，可以偶尔猎捕，但并不会因为买卖而滥捕滥杀，而麂子肉在很长时间内也成为了山民间走亲访友的上等礼品。
野生雄 *** 小麂
就像照片上所看到的，麂子是一种非常可爱的动物，也是中国特有的一种鹿科动物，长江以南的山林间时常就能看到这种形似小鹿的动物。
民间统称的“麂子”在现代动物分类中被分为鹿科麂属，国内共有四个种类，其中黑麂是国家一级重点保护野生动物，野外种群数量稀少；菲氏麂直到2022年5月18日才首次在 *** 墨脱地区拍摄到野外 *** 的影像，在此之前国内只有标本资料。
新华社2022年5月18日新闻报道截图
因此，民间所说的麂子一般是指最常见的“赤麂”与“小麂”两种，其中赤麂是麂类中体型更大的一种，也叫印度麂、黄猄（jīng）；小麂就是麂类中最小的一种。
因为体型娇小，和狗差不多大，小麂也被叫做“犬麂”；因为外形像鹿而叫声像犬吠，又得名“吠鹿”； *** 省地区称其为“山羌（qiāng）”，此外还有黄麂、角麂等称呼。
这些繁多的民间称呼也从侧面印证了麂这种动物在国内的分布和历史，只要翻阅史书就能看到。无论是公元前的《诗经·尔雅》《山海经》，还是古代百科全书《本草纲目》《天工开物》，以及各朝史书，甚至古代名仕的随笔小说如《太平广记》等古籍中都有提到。
四川唐家河自然保护区的野生小麂
或是和獐子、野鹿、兔子同为猎物，或是以麂皮做成衣物进行买卖、进贡，而我们现在买衣服时常见的“麂皮绒”也就是一种特别的皮革工艺，以猪 *** 皮或者人工合成材料模仿麂皮的触感仿制的皮革料子。
仿麂皮绒面料
麂子有多可爱？
麂这种动物在 *** 上从古延续至今，随着现代城市化的进程发展，普通人要想看到活蹦乱跳的小麂基本只能去动物园，幸运的话也能在爬山、徒步的时候偶遇这种山林间的小精灵。
小麂的中文学名之所以有“小”字，就是因为它们的体型是真的非常小，成年小麂身高约43-52厘米，体长70-87厘米，体重9-18千克，把这些数字具体描述的话，就是和一只成年哈士奇犬差不多高，身体更长一点，但比哈士奇还轻不少。
上海动物园的成年小麂
成年小麂体型就像只狗狗，那小麂的幼崽就更小了，身上还有“梅花斑”，可爱度翻倍。
有图为证：
小麂的“小”还体现在另一个方面——胆小。
麂子这种动物天 *** 胆小还有点“呆傻”，一旦惊吓稍微大一点就有可能被吓傻，原地瘫痪，出现应激反应，甚至有可能因为过度惊吓导致心跳过快被活活吓死。
据早年南方地区合法养殖麂子的养殖场采访来看，养殖麂子要比养别的动物更小心，就是不能让它们过度受惊，否则这些小动物就很可能出现应激障碍，情绪紧张导致无法好好的进食睡觉，更有甚者还会用头撞墙 *** 。
当你在动物园有机会近距离看到小麂的时候，可以留心观察雄麂。
与鹿科很多物种一样，麂也是只有雄 *** 会长角。但麂的角与常见的鹿角不同，短而向内弯曲，小麂的角尖端分叉很小，某些角度看去甚至有点像牛角。
除此以外雄 *** 小麂还有一个最独特的特征，只有仔细观察才看得见。
它们有两颗类似食肉动物一般的尖利犬牙，平时常常被嘴唇盖住，偶尔才能看见一点牙尖。
雄 *** 小麂外露的犬牙
小麂作为一种纯草食动物，这两颗犬牙显然不是用来进食的。只有雄麂才长犬牙，也就说明唯一的作用就是求偶时用来和竞争者打架——用头和角互顶没能决出胜负时，雄麂们就会亮出这两颗长长的犬牙去啃咬对手。
至于有多长，看雄麂的头骨就能感受得到。
雄 *** 小麂的头骨标本
除了体型小、叫声独特、雄 *** 有犬牙这些特征之外，麂还有一个有别于其他鹿科动物的特征，那就是它们脸上有两个腺体开口。
一个是位于内眼角下方的“眶下腺”，另一个则是额头上、角末端位置的“额腺”，这两种腺体都是用来分泌气味的，各自有着不同的作用——标记领地与配偶、宣告 *** 期、遇到危险的警示等等，同类之间一闻就知道对方想要“说”什么。
被保护的小麂
尽管自古以来捕猎麂子的习俗很常见，但随着时代的发展，现在人们已经认识到保护野生动物的重要 *** ，2000年，野生小麂被列入了国家三有动物名录，个人未经审批进行捕捉、食用、买卖到一定数量都是违法行为，一经发现就会喜提 *** 叔叔教育、罚款，甚至拘留套餐。
野生小麂的数量不算很少，在成为三有动物之后，不时就能看见各地群众救助迷路小麂的新闻。
比如今年11月1日，湖北省黄石市就有一只迷路的小麂幼崽闯进了一家超市内，因为过于可爱被附近居民围观，结果却让小家伙更加紧张，最后店主报警，由野生动物保护站进行了放生。
上世纪八十年代，我国对赤麂成功进行了人工繁育，将近二十年后的本世纪初期，南方地区开始出现麂子的养殖场，主要目的是肉和皮，也曾经给养殖户带来了不小的经济利润。
但麂子毕竟不是经过长期驯养的主流经济家畜，国内麂属的四种麂仍然属于野生动物的定义。
在新冠 *** 开始之后，2020年年初， *** *** 会发布了一项关于食用、交易野生动物的相关决定，其中就规定了全面禁止食用国家保护的“有重要生态、科学、社会价值的陆生野生动物”（俗称三有动物）以及其他陆生野生动物，包括人工繁育、人工饲养的陆生野生动物。
到了2020年10月，国家林草局更是发布了《关于规范禁食野生动物分类管理范围的通知》，除适量保留种源等特殊情形外，禁止对麂子以食用为目的的养殖活动，所以现在除了林间偶遇，就只能在有资质的动物园和养殖地才能看到小麂，除此以外都是不合法的——尤其是餐桌上。
这么独特又可爱的小麂，不仅不是山民传说中进了家门就会带来噩运的神秘生物，更是我国大地上不可缺少的一种生灵，只有大自然才应该是它们更好的归宿。
野味会在中国就此杜绝么？?
2020 年 1 月 24 日，在 *** 已经明显公开的除夕夜，南方山区的三四线城镇中，春节餐桌上仍然有野味的身影。这是一个蛮荒且荒诞的除夕，长辈欢声笑语在一派祥和的联欢会背景乐下玩 *** 、放 *** ，晚辈刷着微博独自面对一个城市的求救而窒息流泪，无法入眠。
当你询问餐桌上那是什么肉的时候，他们嘿嘿一笑，不正面作答，只言那是山里的亲戚下套抓来的，送了一只腿（通常是麂子，国际濒危动物）——这是山里人的“馈赠”，这等年货在他们看来，是值得炫耀的佳品。长辈继续说，这次的腿特别大，罕见，腌制过的，特别好吃，赛过火腿。
如果你坚持将引发 *** *** 的果子狸作证据，叮嘱他们真的不该再吃野味时，他们沉默了，并嘿嘿一笑，把催婚的话都咽了回去，那种微笑仿佛在 *** 的小说中见过。实在糊弄不下去，就嬉皮笑脸说不吃了不吃了。但是你心底知道，如果再有人送来，他们照样会万分道谢，只等贵客来临时奉上。
有人问吃野味的是一群什么样的人？这便是吃野味的大多数情境——他们秉承不自找的原则，却在终端消费上一点也不含糊。
在消费的最后一个环节，很难让人产生羞愧感，更多的是优越感。
果子狸与小浣熊十分相像，易把二者弄混是因为二者头部都有一块白斑，但其实二者体型差异明显。
比如说，果子狸最著名的出场是在《红楼梦》中，大老爷贾赦孝敬贾母的风腌果子狸，贾母后来还将它赏给了最心疼的宝玉和黛玉。在此之前，宋朝的苏轼亲自烹调果子狸，只为了巴结黄州太守徐君猷。古往今来，野味的出现，因为稀缺所以伴随着食客地位的至上。
随之而来的还是一份谈资。明清时期，“水陆八珍”涉及鹿筋、熊掌、鹿尾、驼峰、象鼻、豹胎、狮乳、猕猴头。而它的现代意义是我们几乎能在每一次相声的报菜名中，首先听见熊掌和鹿尾。
被制成手撕干巴的麂子肉。
“好吃”在这里是一个绝对主观的命题，被加入太多情绪的食物在讨论口味时毫无意义。在问今年吃过麂子肉的朋友是否好吃时，他这样回答：“虽然有点腥，但是味道好。”——判断口味前后矛盾，在自我安慰中带着一份不可质疑的虚荣。
柴而腥的食物又怎能与已经培育完善的家畜食材相比呢？美食家蔡澜先生一直有一个观点对此事进行判断：“野生动物未必好吃过家猪家禽。人类饲养动物有几 *** 经验，养殖智慧塑造的食材，必定是优中选优，加之厨师经常处理，熟能生巧，绝非野味能比。”
吃野味绝非现代案例，也非 *** 。在 *** 有熊肉罐头；在非洲有专为游客准备的野生动物之宴（主要为斑马和大象，这也是当地流行病极多的原因之一）；澳洲吃袋鼠；东南亚吃蛇和鳄鱼；在北美和欧洲都有捕猎期，花钱买到执照，根据法律进行捕猎然后吃掉。这背后不得不承认的是，在山区民间，吃野味的历史初衷在于自保与生存。
冠状 *** 的来源已经能够确认是武汉一家海鲜市场非法销售的野味。?Dy.163 ***
但是拿民族传统的生活方式来佐证吃野味的合理 *** 是不恰当的，各民族有一套自己的标准，以 *** 吃 *** 为例，挑选、宰杀、烹饪都有自成体系的符合健康的逻辑。在允许 *** 的国家监管到位，大部分不允许售卖，而不管是 *** 还是新冠状 *** ，追溯到广东和武汉的野生动物市场，我们看到更多的是暗黑链条下城市人的虚荣心、 *** 欲以及金钱的味道。
在《三联周刊》的一次采访中，江西森林 *** 曾查获了一辆装满了野生动物的车辆，4000 多种野生动物，全部死亡运输。人和死亡动物长时间在一起，交叉感染极易发生，从事野生动物运输的工作通常也是 *** 的源头。
同样的情况出现在皖南山区的中 *** 房，老板常年收购野味，深山的农民抓来乌梢蛇、刺猬卖给店主。乌梢蛇在中医书籍中的 *** 效是祛风湿，又因是冷血动物，在民间被传为适合夏天清热解毒吃的良方。而刺猬皮也是一味叫“仙 *** ”的 *** ，被称为有止痛止血的妙用。
在中医范畴，刺猬皮可以入 *** 。
对于山农，捕猎野生动物，是没有经济成本反而有收入的工作。过去他们卖给 *** 房，如今他们卖给 *** 更高的链条中端，在这个链条上，每一次买卖都能让 *** 翻倍。对于社会资源匮乏的山民，捕杀没有对错的概念，能换钱便是正确。
另一方面，退耕还林之后，野生动物的繁殖比我们想象的要快，野猪侵扰着农民的生活，人们设下陷阱捕猎食用，或者作为人情送给城里亲戚，“过年见亲戚家里也拿不出什么可送的，一只野猪腿送过去有面子。”皖南山区生活在徽州的农户这样回答，这种情况在各地的山区都有发生。我们不知应该更多去怜悯人类还是怜悯动物，也不知是更多可怜愚笨还是天真。
华农兄弟饲养的竹鼠凭借其萌态在 *** 上斩获众多粉丝。
除了这种普遍的少数个人捕猎，另一部分人看准了商机，进行野生动物的人工养殖。网红华农兄弟的 *** 中主角便是竹鼠。作为 *** 保护动物，养殖需要县级以上的林业行政主管部分审批，如果需要买卖交易，还需获得《经营利用许可证》。虽然养殖竹鼠已经趋向成熟，但是检疫标准尚未落实，家畜食用前尚需检疫，何况野生动物。
矛盾的地方在于，这种在农村普遍存在的野生动物养殖在近十年中被广泛推广。在 *** 17 的农业节目《致富经》中，我们能看到这样的标题：《 “崔大雁” 的财富满天飞》《大漠养驼人》《风雨二十年 为了我的甲鱼梦》，鼓舞着还未走入这条道路的农民向前迈进。互联网上不论是西瓜 *** 还是抖音，野生动物的养殖都是备受关注的话题，我们常常能看见东北人捏起自己的林蛙炫耀，南方人抓起自己的蛇虫显摆，而不管是大雁、骆驼还是已经被广泛应用在餐桌上的甲鱼、火鸡，其实在法律上都被列为“野生动物”的范畴。
林蛙主要产于中国东北的长白山区，是东北地区特有的蛙种，其雌蛙 *** 的干燥物即"雪哈油"。
在 2003 年国家 *** 发布的近十年未更改的《商业 *** 经营利用驯养繁殖技术成熟的陆生野生动物名单》中，一共有 54 种动物。令人惊讶的是，这里面有 *** 的宿主果子狸，也有被家庭圈养的宠物仓鼠，还有在南方喜宴餐桌上几乎必备的甲鱼。
不难看出，目前野生动物的管理乱象根源于法律层面未能区分人工养殖和野生捕猎，而在《更高人民 *** 关于审理 *** 野生动物资源刑事案件具体应用法律若干问题的解释》（法释< 2000 > 37 号），明确规定：“刑法第三百四十一条之一款规定的“珍贵、濒危野生动物”，包括列入国家重点保护野生动物名录的国家一、二级保护野生动物、列入《濒危野生动植物种国际贸易公约》附录一、附录二的野生动物以及驯养繁殖的上述物种。”这意味着，人工养殖与野生是没有区别的，如果没有相关资质，都可认定为是吃了野生动物，这样的规定让猎捕的成本降低了很多。
关键的问题，还在食用的最后一道关口，检疫。市场中野生动物无法追根溯源是否为野生还是养殖（甚至真正偷猎的野生动物更受追崇），而养殖也面临了无法检疫的难题。肉类的运输和上市都需要《检疫合格证明》，而目前 *** 只颁布了 10 种动物（生猪、家禽、猫、狗、兔、马、牛等）的产地检疫规程。这就是说，在扶持贫困农民饲养经济类野生动物的同时，却缺乏着对养殖野生动物的监管，养却无法合法售卖，是大多数农民的困惑。
在新西兰有许多提供鹿肉菜肴的餐厅。?新西兰天维网
我们看见在新西兰的商场有养殖鹿肉经过检测在超市流通，而不是将活鹿牵到市场上售卖，在挑剔的嘴脸下任人挑选。我们无法甄别华南海鲜市场到底有多少动物是农户合理养殖的产物，而在规程不完善、管理不到位的环境下，那些农户也同样是这次 *** 的受害者。
当我们置身在这个过于复杂的问题漩涡，撕心裂肺痛斥那些吃野味的人而无法真正取缔那些野味市场时，我们或许该思考的问题不是什么可消费，而是如何消费。
改变饮食观念、区分养殖与野生、合法检疫，三足鼎立，缺一不可。
附商业 *** 经营利用驯养繁殖技术成熟的陆生野生动物名单：
参考资料：
《野味消费： *** 突变的“祸根”》三联生活周刊，小笨、王姗
《不要让华农兄弟成为查禁野味的受害者》大象公会，吴余
《那些跑去边境吃野味的食客们》看客
东荆河流淌到沔阳县 *** 尾镇境内时，开始分成了南北两股河道。南边的河道，习惯上称之为南东荆河，是沔阳县与洪湖县的分界线。北边的称之为北东荆河。历史上，南边的东荆河是主航道。曾有过比较繁荣的水运。而北边的东荆河，从前还比较狭窄。一九五八年长江大洪水期间，此地发生了一次特别大的 *** 。 *** 在北东荆河沿线肆虐，引起了河岸的坍塌。北东荆河河道突然变宽，水流量自然就急剧增加。之后，又发生了几次洪水。导致现在两个河道水流几乎相当。
在南北东荆河之间，有一个洪水长年冲积形成的滩涂。面积接近五万亩。滩涂地里基本上长满了芦苇和茅草。 *** 发动沿河村民出工出力，修筑了环形防洪大堤，将滩涂进行了围垦。当地人称这块滩涂地叫“南丰湖垸”，又简称“南丰垸”。垸里有部分地块变成了耕地。而芦苇丛中，就生活着麂子、野猪、野兔等野兽——那里是他们祖辈生活的乐园。
南丰垸经过多年围垦，到上世纪七十年代中期的时候，滩涂地适合野物生活的面积不到一万亩，而且还被分割成了几块。加之人们无节制地 *** ，野物的数量已经越来越难以见到了。
俞忠的姑父就住在南丰垸内。他家祖祖辈辈都爱打猎。打猎曾经是他家一大经济来源。他家养了 *** ，还有几杆自制的 *** 枪。前年秋天，俞忠的姑父打到了一只肥壮的公麂子。姑姑送了一条麂子的后腿回娘家。俞忠有幸平生之一次吃到了麂子肉。
在我们同村的同学中，只有俞忠吃过麂子肉。他常常引为自豪。据他介绍，麂子肉远比猪肉、牛肉、鸡肉好吃得多！能够赛过麂子肉的，恐怕只有天上的龙肉了！每每谈及麂子肉的味道，俞忠就眉飞色舞。我们心存嫉妒，既想听他讲他姑父打猎的故事，又讨厌他总是拿麂子肉的味道 *** 我们。只有夏炳钟在的时候，能够压一压他嚣张的气焰——因为夏炳钟的爷爷也是猎户，曾经在长江南岸的嘉鱼县山中打死过老虎。可惜，夏炳钟的爷爷解放后不久，就去世了。
眼前的这只麂子就站在俞忠的面前，对俞忠的 *** 力可想而知！
俞忠弓着腰，眼睛里冒出惊喜的光！他的脑海里又想起了麂子肉鲜美的味道！在他的眼里，眼前的麂子根本就不是活物，而是一堆煮在大锅里，咕嘟咕嘟冒着香气的熟肉呀！
这头麂子很强壮，头上长着枝形的犄角。犄角上挂满了水草。据说公麂子 *** 的时候，喜欢在犄角上挂上水草装饰自己。看来这头麂子正处在 *** 期。麂子的身形有点像梅花鹿，只是身上没有斑点。它的毛色枯黄，和芦苇干枯后的颜色很接近。
俞忠与麂子就这么互相望着。肖老师又喊道：“俞忠，成建，麂子 *** 了！快抓住它啊！”见到这只 *** 的麂子，肖老师也失去了矜持。
俞忠奋勇地从水渠中扑水而过。他拦住了麂子的去路。麂子很镇静，尽管拖着一条 *** 的后腿，它还是梗着长脖子，一双圆溜溜的大眼睛很无辜地看着俞忠，等着俞忠的下一步动作。而我却被水渠里的水拦住了。毕竟已到冬季，温度低渠水寒，我的小身板不抗冻呀！
俞忠在陈校长与肖老师的鼓噪下，浑身湿漉漉地朝麂子扑了过去。他希望自己抓住麂子的角，将麂子掀翻在地。麂子后腿受了伤却还是那么灵巧。它侧身一跳，瘸着一条腿，钻进到茅草丛中。俞忠紧跑几步，拨开草丛顺着麂子趟开的道，跟着钻了进去。俞忠钻出茅草地，眼前是一垄长条形的高地，比公路路面要高出一人多。麂子比俞忠跑得快。它爬上高地后，原地站住，扭头看着追过来的俞忠。它甚至抽空低头打了个喷嚏。
麂子站在原地不动，好像是精疲力竭了。俞忠爬上高地，追到麂子身边，猛然前扑，一伸手就抓住了麂子 *** 的后腿。麂子疼得猛地向后蹬腿，又灵巧地一蹦，挣脱了俞忠的手。俞忠眼见到手的猎物居然跑脱了，心有不甘。他从地上迅速爬起，又追了上去。
前面就是南丰湖的一块水洼地，这里曾淹死过人。俞忠哪里会知道。就算知道，俞忠也没时间考虑太多。因为俞忠触摸到了麂子真实的身体，这令他更加兴奋。
等俞忠从地上爬起来，看到麂子已经跑到了洼地的边沿。麂子又站住了，回头看着俞忠。见俞忠离得还有十几米远，麂子低头在水洼里喝起了水。
麂子这一顿 *** 作，让俞忠大受 *** 。这只麂子居然不把我俞忠放在眼里呀！俞忠有些气恼地再次朝麂子扑了过去！
就在俞忠的手将要触碰到麂子身体的时候，麂子居然抬起前蹄，后腿猛蹬地面，纵身跳进了水洼。麂子跳起来的时候，姿势很优美， *** 的后腿并没有影响到麂子的弹跳能力。难道这只麂子的 *** 是装出来的吗？
水洼其是是一片沼泽地。麂子陷在沼泽地的泥水中，迈不开腿。麂子有半个身子已经浸入水中。麂子感觉到了死亡的恐惧。它的嘴里发出像狗吠一样的叫声。俞忠见麂子受困，知道麂子这下子跑不了啦！他兴奋地扑到水洼里，稀里哗啦地蹚水赶到麂子身边，双手扭住了麂子的犄角，将麂子的头按到水里！
俞忠成功地抓到了麂子！俞忠朝我们的方向大喊道：“抓到了！我抓到麂子啦！”可惜，我们被高地挡着，只能依稀看到俞忠的头顶时隐时现。
麂子努力地将头从水中挣扎出来。它圆圆的眼睛里流淌出混合了湖水的眼泪！它最后恋恋不舍地看了一眼周边它和它的家族曾经驰骋过的世界！
俞忠再次将麂子的头按进水里。这一次麂子根本就没有挣扎！麂子在俞忠的手里渐渐地没有了动静！
突然，俞忠发现自己的双脚被水中的淤泥吸住，双腿开始下沉。而他手中的麂子，也渐渐沉入水面之下，只有犄角还露出水面。俞忠按住麂子的犄角，想借助麂子的犄角拔出自己的脚。但他很快发现，因溺毙麂子自己用力过度，他完全泄了劲。他已经没有力气从泥水中拔出双脚了！其实，就算俞忠再有劲，他也无法从这块曾经吞噬过人们 *** 命的沼泽地里脱身——泥浆的吸力完全超出了常人的想象！
我们三人隔着水渠，又被高地挡着，看不到俞忠和麂子的情况。
陈校长和肖老师听不到俞忠的声音，着急地喊道：“俞忠！俞忠！听到了吗？”
没有任何回音！
陈校长对肖老师说：“那边水洼是个沼泽地！俞忠会不会遇到了危险呀！我们赶紧过去看看！”
我们三人顾不得初冬的寒意，一起涉水过了水渠。
等我们赶到时，水洼里已不见了俞忠，那只 *** 麂子的身影也不见踪影！只有浑浊的水面上咕嘟咕嘟地冒出了几个大大的水泡。
从此以后,再也没有人在南丰湖见到过麂子。肖老师后来说，带走俞忠的那只麂子一定是南丰湖最后一只麂子！（未完待续）
嘴馋想吃野味，两男子自制陷阱猎捕4只小麂均获刑两名男子因想弄点野味吃，看见山林中有麂子，就在林中设置自制的“套绳陷阱”进行非法猎捕。日前，这起由湖南省浏阳市 *** 提起的刑事附带民事公益诉讼案当庭宣判，林某、陈某因犯非法 *** 罪被判处 *** 六个月，缓刑一年，并被判令承担环境修复费用。
2018年12月7日，林某、陈某一起去山里挖笋，发现有麂子，想着可以捕来吃，就临时用绳索、竹板等做了猎捕工具，并将自制的“套绳陷阱”放置在浏阳市张坊镇的山林中猎捕麂子。
同年12月24日，两人到山林中 *** ，发现猎捕到麂子2只（一死一活），遂将2只麂子带回家处理，两人各留一块腿肉食用，将剩余的两块腿肉和一只活麂子进行售卖，获得赃款1500元。今年1月5日，两人又将猎捕的2只麂子（死体）藏在自家冰箱内待售，被群众举报。经国家 *** 森林 *** 司法鉴定中心鉴定，林某、陈某非法猎捕的麂子是野生小麂，系被列入《国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录》的“三有”保护野生动物。
“两人经过预谋准备，在未办理 *** 证的情况下，在禁猎区、禁猎期使用禁用工具非法猎捕国家‘三有’保护野生动物，导致4只野生小麂死亡。”承办检察官接受记者采访时介绍，两人的行为严重 *** 了国家野生动物资源以及当地生态平衡和生物多样 *** ，侵害了国家利益和社会公共利益。
今年6月5日，浏阳市 *** 依法向 *** 提起刑事附带民事公益诉讼，诉请林某、陈某两人连带承担修复生态环境、赔偿损失和赔礼道歉的民事侵权责任。经开庭审理， *** 支持了检察机关的全部诉讼请求，依法以非法 *** 罪判处林某、陈某 *** 六个月，缓刑一年，同时判令两人共同承担环境修复费用5000元，赔偿国家野生动物资源经济损失1万元，并在浏阳市级新闻媒体上公开赔礼道歉。
来源：检察日报
文字：张吟丰 谭玉芳 左永鑫
为尝野味，满足一时口腹之欲，高安市伍桥镇两名男子不顾国家法律法规，以身试法，残害野生动物，最终，将自己“捕”入法网。
非法捕猎“麂子”
5月29日20时许，伍桥 *** *** 在巡逻中发现一男子形迹可疑。 *** 立马警惕起来，迅速上前查看，发现男子车内有一只捕抓的“麂子”，当即对男子实施 *** 。
经查，今年3月份，陈某通过 *** 平台购置了2套（每套85元，含有塑料夹、弹簧、报警器）用于捕捉野生动物的弹簧夹，并安放在伍桥与汪家交界的一座山上。4月26日7时许，陈某接到报警器后上山查看发现该装置捕抓到了一只麂子（棕色，体重约12斤，公体），趁四周无人之际陈某将其带回家中用菜刀 *** ，并将肢解的麂子肉放入冰箱准备食用。之一次捕猎成功后，陈某尝到了甜头，于是便又故技重施继续捕抓。事发当天，陈某将捕抓到的麂子（棕色，体重约20斤，母体）搬至车内，不料在返家途中就被 *** 查获。
目前，犯罪嫌疑人陈某因涉嫌非法 *** 已被警方采取刑事强制措施。
非法捕猎“豪猪”
6月1日上午9时许，伍桥 *** 在日常工作中，查获一起非法 *** 案。
经查，去年7月份丁某通过 *** 平台购置了3套(每套120元，含有塑料夹、弹簧、报警器)用于捕捉野生动物的弹簧夹，并分别安放在伍桥附近的山上。去年10月11日，丁某通过该装置捕抓到一只豪猪，随即将其带回家中杀掉并食用。今年5月15日，丁某又将另一套装备安装在山上，直到6月1日被 *** 查获。
目前，犯罪嫌疑人丁某因涉嫌非法 *** 已被警方采取刑事强制措施。
警方提醒
野生动物是维持生态平衡的重要组成部分，国家通过划分禁猎区、确定禁猎期对野生动物资源进行保护。违反 *** 法规，在禁猎区、禁猎期或者使用 *** 、电力、毒 *** 、 *** 、铁夹、鸟网等禁用工具和 *** 进行 *** ， *** 野生动物资源，都是我国刑法所明文禁止的犯罪行为，任何无视国家法律，以身试法者，都将受到法律的严厉制裁。
来源：高安 ***
天台美食记，一份地道的天台味1、天台记忆（天台特色美食）
天台记忆，一家能感受天台美食的热情的店
装潢简单，又有复古的韵味
先上桌的是凉粉，不是特别甜，微微的清凉感，给夏日爬山后的我们送来一份清爽
桌上摆着几样小甜点，味好到连螳螂都来了
湖里的小鱼、河虾也正是肥嫩鲜美的时候
刚上这道菜时，根本不懂这大葱怎么算一道菜，后来经介绍，这道菜是麂子肉，因为贵重所以肉比较小。咬在嘴里，很是鲜美，原来这道菜不在量而在味儿~
江南的螺蛳一定不能错过，这时候的螺蛳个大味美
猪蹄，外脆里嫩，入口咸香，江浙菜的精品
蔬菜，在几个虾的调味下，竟然也带有河鲜的鲜味儿了
听说这道汤面是天台的特色，这黑黑而晶莹剔透的粉条特别的有嚼劲
2、好灶头（农家乐）
来山里，怎么能不吃一下地道的农家菜呢，更何况是农家味呢~
凉粉，通过凉拌后，很爽口提食欲
桃胶蛋汤，近年来很流行桃胶，据说是继胶原蛋白后更适合女 *** 养颜的佳品，除了做甜品外，也可以做菜，口感倒是极佳
石锅鱼，不仅有鱼还有鸡爪，汤更是辣的恰到好处，就着汤都能下饭好几碗呢
猪鞭，补身体佳品，而且没有腥味，做的香脆，很有嚼劲，吃了对身体很好
土鸡，里面有板栗，味浓鲜美
肉，因为大块的做法，鲜味降低了，不过终于吃出了肉的质感，嫩！
肉丸子，做法很神奇，不是纯肉的，里面还有其他的蔬菜
糊拉汰，这个上了一份有一份，蔬菜的，鸡蛋的，土豆丝的，每个都尝一下估计是吃不下了，不过很香脆哦
3、御清斋（天台老字号小吃）
小伙伴卿点的餐厅，天台县的老字号品牌，专注于做天台小吃，有近百年的历史了。如今，餐厅提供的都是有天台特色的名小吃，那肯定得来拔草下了
酒酿蛋汤，这么种做法倒是很少吃到，不过很是入味
猪肝，作为前台，倒是有提味道的作用
糖蒜
又是麂子肉，说明麂子真的是天台的热门产物了~那来了千万别错过
扁食，其实也是馄饨，比福建的扁食要大，透明的皮里满满的陷肉
麦饼，小麦做的饼皮满满的包裹着肉馅，又香又实在
糊拉汰，天台真的最地道的美食了，煎饼的一种，在平底煎锅上摊开后按个人喜好放上料理，如土豆丝，南瓜丝、豆腐、青菜、肉末、鸡蛋等，一种里包一种馅，一盆接着一盆的体验。馅很重要，饼皮更重要，一定是香脆可口的
炸扁食，江浙的特色，家里也常做
饺饼筒，另一个天台的美食特色。用薄皮，包上炒米面，肉片、猪肝、蛋皮、鱼肉、豆腐片、金针、木耳、粉丝、笋丝、菜梗，鸡蛋，韭菜丝、咸菜等（可 *** 选择），再到平底锅上煎脆，好吃到幸福。这可是天台节庆时分才有的美食哦~
糯米蒸糕，在蒸糕中要放入糯米，蒸好后更香，咬起来也更有弹 *** ，入口香糯。
糍粑，一种当地甜点
图源视觉中国
近日，湖南省平江县人民 *** 审结一起非法 *** 案。男子伍某因猎杀两只麂子，被判拘役五个月，缓刑六个月。
《湖南省人民 *** 关于禁止捕猎野生动物的通告》规定，未办理 *** 证的情况下，在禁猎区、禁猎期禁止非法捕猎野生动物。2019年11月15日，伍某利用自制绳套作为陷阱（经鉴定：属禁用 *** 工具）在平江县山上猎捕野生动物， 11月17日，伍某成功猎捕到两只小麂。2020年1月18日，伍某自家食用了一腿麂肉，其余麂肉存放冰箱。2020年02月14日，平江县森林 *** 局接匿名报警后，在伍某家中查获、扣押 *** 工具13副，8件疑似麂肉。经查：小麂属国家保护的有益的、有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物。
*** 审理认为，被告人伍某违反 *** 法规，在禁猎期、禁猎区使用禁用工具非法 *** ，情节严重，其行为已构成非法 *** 罪，应予追究刑事责任，伍某到案后能如实供述其所犯罪行，属坦白，并自愿签署认罪认罚具结书，依法可从轻处罚。根据伍某的认罪、悔罪表现及社会危害后果，结合平江县司法局社会调查评估意见， *** 对伍某进行了批评教育，并作出了上述判决。
潇湘晨报记者周凌如 通讯员艾方方
【来源：潇湘晨报】
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