之一次给宝宝辅食添加鱼类，你给宝宝吃的是什么鱼？估计大部分宝 *** 回答是一致的——鳕鱼。
鳕鱼虽然含有丰富的蛋白质、多种维生素以及婴幼儿发育所需要的各种氨基酸，但却脂肪含量低、鱼刺少而且肉的口感极好，是婴儿辅食的首选鱼类之一。
然而很多家长不知道的是，通常我们推荐的宝宝辅食鳕鱼是“银鳕鱼”，市面上的“鳕鱼”和“银鳕鱼”虽然只是一字之差，营养价值和口感却是天差地别。
如何分辨真假“鳕鱼”？
一般我们所说的真“鳕鱼”是指银鳕鱼，而假“鳕鱼”通常是油鳕鱼或者龙鳕鱼。二者还是有比较明显的区别的，主要可以从如下几个方面区分：
之一，看 *** 。对于外行来说， *** 是最直观的区别 *** 了，当然，看 *** 的做法，一定要在正规的门店或者商超才行。一般银鳕鱼的 *** 在80-120块/500g，而油鳕鱼或者龙鳕鱼 *** 通常会比较低，十几二十块都是可能的。
第二，看鱼鳞。通常银鳕鱼是不刮鱼鳞的，即使是分割的小块，鱼身侧面也可以看到明显的鱼鳞，而假鳕鱼在分装售卖时并不带有鱼鳞。
第三，摸手感。银鳕鱼解冻后，鱼皮位置会有一层像粘液膜，手感特别光滑，假鳕鱼则没有。
第四，看外观。假的鳕鱼在肉的纹理中可见明显红线，而银鳕鱼则没有。
话说，金豆妈妈实际是不太善于区分的，所以，在给金豆买鳕鱼的过程中，金豆妈坚持做的一件事就是去大的超市，然后挑贵的买，那样应该是比较放心的。
鳕鱼辅食的常见做法
鳕鱼辅食的家常做法，金豆妈有尝试过的是鳕鱼肉泥、香煎鳕鱼、鳕鱼面、鳕鱼粥、鳕鱼饼。篇幅所限，这里就不一一展开讲了，如果有兴趣，可以在评论区 留言，金豆妈会分享食谱给你哦。
做鳕鱼辅食，金豆妈建议可以搭配米粉、各种青菜或者西红柿、肉蓉、豆腐、鸡蛋等食材一起吃，那样不仅能提升辅食的口感，还能增加辅食的营养密度，可谓是一举两得。
宝宝出现哪些情况不能吃鳕鱼？
鳕鱼虽好，但也不是所有宝宝都可以吃鳕鱼的哦！比如如下情况：
之一，过敏体质的宝宝。有一些宝宝会经常过敏，那鱼类实际是比较容易过敏的食物之一，给宝宝吃鳕鱼一定要认真观察，出现过敏症状一定要注意哦。
第二，正在服 *** 的宝宝。如果孩子正在服 *** ，一定要看清楚，因为大部分 *** 物都是忌生冷油腻的，一定要防止与 *** 物发生反应而有影响。
另外，更需注意的一点，确保孩子营养均衡，给孩子添加辅食一定要多样化，一周吃一到两次鳕鱼就好了，要给宝宝留下品尝其他美食的时间呢！！
我是@金豆妈妈育儿叨叨叨，爱阅读爱分享，如果我的分享您觉得还不错，动动手指评论、点赞、转发分享吧！感谢您的肯定和支持！
#挑战100天宝宝辅食不重样##分享新生活##头条育儿#
网图，侵权立删
真假鳕鱼，傻傻分不清楚？魂拷问，你真的认识鳕鱼吗？
那么下图4个，哪个才是真鳕鱼？
*** 从上到下，从左至右分别为太平洋鳕鱼，狭鳕，无须鳕，以及“油鱼”。
大家在超市看到这种上图这种，据知乎的好奇实验室送到浙江出入境检验检疫局的实验室的DNA检测结果发现，杭州各大超市的14种鳕鱼没有一种是真鳕鱼！无良商家用各种根本不沾边的其它鱼类冒充。
其实这个问题，我家可乐也能回答，昨晚跟他一起读绘本。
下巴上都长着一根胡须，皮肤呈灰色或棕色，看上去丑丑的，大头大嘴胖肚子
一说起鳕鱼，宝妈们都知道，这是一种营养丰富尤其适合作为宝宝辅食添加的食材。它富含蛋白质+VA+VD+ω-3脂肪酸，在美国食品 *** 品管理局的官网，鳕鱼（Cod）高居孕妇和儿童食用海鲜推荐榜单的TOP.
除了之一排红色箭头的是真鳕鱼，其它都是喜欢跟鳕鱼沾边的鳕鱼，甚至有些市场份额超级大，所以买到假的也不奇怪。
能被称为鳕鱼（Cod）的，只有鳕属的三种：大西洋鳕、太平洋鳕和格陵兰鳕，它们也被叫成真鳕。
如何判定买到的鳕鱼是否真鳕鱼？告诉大家一个不掉坑的 *** ：看英文名+拉丁学名+产地信息，三管齐下，让娃遇不到李 *** 。
3种真鳕鱼
1）大西洋鳕鱼，拉丁学名Gadus morhua，英文名Atlantic cod，主要产自北大西洋，北冰洋的巴伦支海和格林兰也有分布（体型更大的鳕鱼）
2）太平洋鳕鱼，拉丁学名Gadus *** crocephalus，英文名Pacific cod，主要产自北太平洋沿海地区，包括中国的渤海和黄海。（ *** 价比更高的鳕鱼）
3）格陵兰鳕鱼，拉丁学名Gadus ogac，英文名Greenland cod，主要产自北美， *** 白海海域也有分布（市场上看不到的鳕鱼）
这种叫黄线狭鳕鱼，大家知道的KFC和汉堡王的鳕鱼，就是来自狭鳕属的黄线狭鳕鱼肉。从外观上看，黄线狭鳕像是剃了胡子瘦了身的真鳕鱼。包括很多红白相间的蟹 *** 里大部分是狭鳕碎肉，红色是染上去的。 *** 比真鳕鱼贵。
这是无须鳕科的一种，市场上大量的冷冻鱼肉和鱼碎肉都是它。商家称它为白鳕或无须鳕，当然脂肪含量比真鳕鱼更高，口感也更好。 *** 比真鳕鱼还贵
高级冒牌货，冰岛鳕鱼，或者叫扁鳕。是一种比目鱼，实际上是狭鳞庸鲽，又叫太平洋 *** 目鱼。
要说鳕鱼知名度的提升，很大程度要感谢这位—— *** 盖鱼，它有一个更响亮的名字叫银鳕鱼，化名还有黑鳕和蓝鳕。 *** 盖鱼全球更大市场在日本，它的肉质较鳕鱼更为细腻，是高档寿司店的常备品，当然中国进口量也在迅速攀升，2011年我国进口了1000吨 *** 斯加 *** 盖鱼。从某种程度上说， *** 盖鱼也就是所谓银鳕鱼，已经成为了人们心目中鳕鱼的真正形象。
这2个是真鳕鱼吗？哈哈，也不是，这是引起巨大关注的蛇鲭“油鱼”。左为棘鳞蛇鲭的切片鱼肉，右为异鳞蛇鲭。
之所以说“油鱼”很“油”，是因为它们体内肌肉和骨骼含有近20%的油脂，其中又以一种被称作蜡酯的物质为多。这种蜡酯人不能消化，只能以油状排出，当然如果一次吃的过多，可能会引起腹泻。当然这些症状是一过 *** 的，不会对孩子有永久伤害，哈哈，谨慎 *** ，随身多带一套内外裤。
总结一下哈。
1、真鳕鱼只有3种：大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼。看名字+拉丁文+产地。
2、 *** 高不一定是真鳕鱼，有些假的更贵。
3、鳕鱼很美味，烹饪 *** 很多，一周吃1-2次足已。
关于宝宝吃鱼，我们会碰到各种各样的概念，真鳕鱼、鳕鱼、三文鱼等等，这几种鱼有什么区别，哪种鱼的营养价值高，挑选的时应该认准哪些认证，可米这次详细分析下。了解更多可以搜索可米健康小程序查看。
各种鳕鱼的区别
鳕鱼只是一个泛称，并不是指某一类鱼，而是多种鱼的总称。从生物学上分，鳕属的鱼分为四类：大西洋鳕，太平洋鳕，格陵兰鳕， *** 斯加鳕。其中我们经常说的「真鳕鱼」指的是前面三类，而 *** 斯加鳕又称明太鱼， *** 比较低，我们在麦当劳或是汉堡王吃的鳕鱼堡，使用的就是 *** 斯加鳕鱼。
大西洋鳕鱼又称挪威鳕鱼，产自北大西洋和北冰洋。体长最长可达 2 米，有比较明显的体侧线。
太平洋鳕鱼又称大头鳕，主要产自北太平洋沿海地区，包括我国的渤海和黄海。体长可达1米，由于肉质和口感的原因，在国内并不怎么受欢迎， *** 十分便宜，因此通过 *** 并不能判定「真假」鳕鱼。
格陵兰鳕鱼，主要产自北美和 *** 。体型较小，市场上存在的量也较少。
*** 斯加鳕体型不大，最长的约为 80 cm，但是产量较大，市面上也比较常见。又称明太鱼， *** 比较低，我们在麦当劳或是汉堡王吃的鳕鱼堡，使用的就是 *** 斯加鳕。
除了以上的几类，市面上还有有一些泛称鳕鱼的种类： *** 盖鱼（黑鳕、银鳕），油鱼（圆鳕鱼，龙鳕鱼），庸鲽，南极鳕鱼，新西兰蓝鳕。
其中油鱼含有大量 *** 无法消化的蜡酯，少量食用无毒无害，甚至口感还不错，但大量食用可以引起腹泻症状，不适合给婴幼儿食用，部分国家甚至禁止流通销售。
*** 盖鱼是名气较大的鳕鱼，即银鳕鱼，由于全年的捕获量较少，因此 *** 比较贵，百元以下几乎的可以认定为是假的。
南极鳕鱼又称南极鳕鱼、法国银鳕鱼、智利海鲈鱼，体长可达2米以上，由于全年的捕获量也较少，因此百元以下基本没有真品。
鱼的营养价值区别
我们直接选取了市面上常见的几个品牌，将其品种、营养成分以及 *** 进行对比
秋田满满真鳕鱼：太平洋鳕鱼， *** .9元/200g，蛋白质14.1g/100g，脂肪 0.6g/100g，DHA 以及 EPA 未标注。
我爱渔银鳕鱼：南极鳕鱼，259元/450g，蛋白质14.6g/100g，脂肪 19.5g/100g，DHA 以及 EPA 未标注。
窝小芽大西洋真鳕鱼：大西洋鳕鱼，118元/210g，蛋白质18.2g/100g，脂肪 0.9g/100g，DHA 以及 EPA 未标注。
鹿优鲜大西洋真鳕鱼：大西洋鳕鱼，209元/520g，蛋白质16.6g/100g，脂肪 0.7g/100g，DHA 以及 EPA 未标注。
Littleone 萌小丸大西洋真鳕鱼：大西洋鳕鱼，138元/260g，蛋白质18.3g/100g，脂肪 0.7g/100g，DHA 以及 EPA 未标注。
通过对比我们可以看到，鳕鱼并不是越贵越好，真鳕鱼的脂肪含量较低，而南极鳕鱼脂肪含量较高，之前我们分析过 DHA 和 EPA 属于脂肪，但是由于在成分表都未标注出来，我们只能参考食物数据库的营养成分表（美国 *** ）。
EPA(/100g) | DHA(/100g) | |
大西洋鳕鱼 | *** mg | 120mg |
太平洋鳕鱼 | 34mg | 96mg |
明太鱼 | 75mg | 160mg |
银鳕鱼 | 677mg | 718mg |
三文鱼 | 860mg | 1100mg |
通过对比我们可以看到，其实所谓的真鳕鱼的 DHA 和 EPA 含量，相比于三文鱼以及银鳕鱼并没有那么高，如果主要目标是想补充 DHA 和 EPA 的话，建议优先选择三文鱼。
挑选注意事项
在给宝宝挑选水产品时，建议优先选择有这三个认证的企业，分别是 MSC、BAP 以及 ASC 认证，这是水产品领域里面国际比较公认的认证。同时在品牌选择上不一定要局限辅食品牌，更好选择专门做海产品水产品这块的企业和品牌。
上次，咱捋完银鳕鱼要不要给娃吃，后台一 *** 在问：
XX鳕鱼能不能吃呀？怎么挑啊？
我们甚至还收到这样一条有画面、有味道的留言，看完真的坐不住了。
哇，这哪是什么鳕鱼啊，这就是买到了黑心商家的冒牌货！
也不能怪家长粗心，毕竟国内市场的鳕鱼的商品名可谓是混乱至极，比如真鳕、挪威鳕、银鳕鱼、黑鳕、 *** 斯加鳕鱼、 *** 鳕鱼、南极鳕鱼等，有精致包装的，也有简单到保鲜膜随便包裹着的， *** 也从 20 元到 300 多元每斤不等，真的凌乱了。
为了解决妈妈们的困惑，今天这篇就让大家彻底搞明白关于鳕鱼的 *** ，真的鳕鱼要怎么挑、哪些假鳕鱼坑要避开。
1
别买错了
这3种都是“假鳕鱼”
1
油鱼——别吃，会拉肚子
这就是开头妈妈买到的鱼！
一些妈妈可能还记得多年前，文章和马伊琍也在微博上 diss 过。
这就是臭名昭著的“油鱼”，学名上叫“异鳞蛇鲭”或“棘鳞蛇鲭”。 *** 很便宜，一斤也就二三十块钱。
这种鱼含有一种叫“蜡酯”的物质，人根本不能消化它，只好原模原样把它排出来。所以就有了腹泻、 *** 漏油事件！用这样的鱼充当鳕鱼，坑家长坑娃，真的太没良心了。
好在，现在正规大超市已经没有这种油鱼了，可能在一些管制不严的菜市场还可以找到。
要是看到 *** 特别便宜、包装信息不明确的的鳕鱼，家长们可就要小心了。另外，油鱼含油脂多，所以肉色会比鳕鱼发黄一些。
2
银鳕鱼—— *** 吃，汞含量高
上次说过了，今天就简单点。
银鳕鱼不是鳕鱼！不是鳕鱼！不是鳕鱼！
很多妈妈却把它当做鳕鱼中的贵族，争着要给娃吃。
银鳕鱼分为 *** 盖鱼（黑鳕）和小鳞犬牙南极鱼（犬牙鱼、智利海鲈、法国银鳕）
看看包装上的信息，是否有上面这些名字。像这些都是银鳕鱼——
这两种鱼切片大而雪白，没有细刺，肉质嫩滑，还有淡淡奶香，日本人便取名为银鳕鱼。
但是它们体内积蓄的汞一般比真鳕鱼高许多，不太适合给小宝宝和孕妇吃，如果要吃，请 *** 一周一次，每次 50g。
3
扁鳕鱼——是假鳕鱼，但鱼不错可以常吃
它实际上是比目鱼（鲽鱼），营养口感都不错，娃可以吃。
但是别看名字就误以为它也是鳕鱼哦。
2
这些也不是正牌鳕鱼
是远亲近邻
有些被大家误认为是鳕鱼的，其实不算真正的鳕鱼，但有一定的亲缘关系。
1
无须鳕
无须鳕，俗称白鳕，商品包装上有时候会写“美露鳕”。
这种鱼，脂肪含量比三种真鳕鱼高，所以口感更好些。
2
细鳞壮鳕
这种鳕鱼的远亲，冒充正牌鳕鱼，抬高身价，市面上比较多见。包装上通常写着“ *** 鳕鱼”、“深海鳕鱼”。你去问商家到底是啥鳕鱼，如果都含含糊糊答不上来的八成就是这货了。
经改名包装美颜后，原本 10 多元、20 多元每斤的细鳞壮鳕就可以卖贵一倍，甚至有商家把商品名标成“ *** 进口鳕鱼宝宝辅食”，卖到 90 元一斤，毛利 400%，超级暴利有木有。
这种鱼给娃吃吃倒也没啥问题，只是花了冤枉钱还没买到真鳕鱼。
其他还有黑线鳕、绿青鳕、黄鳕、牙鳕等，都是跟鳕鱼沾亲带故的，不过国内基本看不到，这里也就不介绍了。
3
这4种才是货真价实的鳕鱼
买它！买它！买它！
要定义真正的鳕鱼，要从鱼的分类来看，归属到鳕形目-鳕科-鳕属的鱼才是真鳕鱼，有四种——大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼、黄线狭鳕。
1
大西洋鳕鱼
要说最正统的鳕鱼，非它莫属了。它甚至还引起了冰岛和英国的“鳕鱼战争”。
我们在市面上买到的产品，如果包装上有“大西洋鳕鱼、挪威鳕鱼、北极鳕、真鳕”这些字样的，是它，没错了。
*** 跨度还比较大，每斤 60~200 元不等。
2
太平洋鳕鱼
咱们渤海、黄海、东海北部都有分布，捕捞量挺大的，被称为大头腥。相比大西洋鳕鱼，太平洋鳕鱼就低调多了，太平洋沿岸地区的人们对它就没那么大热情。这种鳕鱼会便宜一些，每斤 30~80 元。
3
黄线狭鳕
又被叫做 *** 斯加狭鳕鱼、明太鱼。
这个妈妈们一定很熟悉，KFC 和金拱门的鳕鱼堡里的鳕鱼夹心就是它啦，日韩料理也经常用到它。
相比其他真鳕鱼，它的命途算是比较坎坷了，最早被认为是鳕属，后来又被移到狭鳕属，现在认祖归宗后，重回鳕属。
4
格兰陵鳕鱼
格陵兰鳕鱼体型较小，捕捞量非常低，市场上几乎看不到，妈妈们可以忽略。
买鳕鱼呢，更好还是在正规商超买正规品牌的产品，包装上会写明是哪种鳕鱼，方便我们判断。最后，我们给大家总结好了一张图。长按收藏到 *** 相册里，平时去买的时候就可以拿出来看啦。
（文中的部分 *** 来源于 *** ）
银鳕鱼营养价值超级高，但要尽量少吃，尤其是孩子和孕妇这种营养价值超高、口感细腻、百元一小片的高端食材——银鳕鱼，被众多母婴号和商家标榜为非常适合做宝宝的辅食，相信当 *** 大家都不陌生，差钱不差钱的都跃跃欲试，想买来给自家娃尝尝，甚至有人经常回购。
"银鳕鱼"不是鳕鱼，究竟是什么鱼？
各电商平台搜索"银鳕鱼"，产品名称里都会有"宝宝辅食"几个字，但这种鱼其实并不是鳕鱼，而且和鳕鱼半点关系都没有。银鳕鱼是商品名，不是鱼的学名。
以"银鳕鱼"为商品名的鱼类分两种：
- *** 盖鱼，英文名Sablefish，商品名：银鳕、黑鳕、蓝鳕等。主要分布于北极周边的白令、 *** 斯加等海域，寿命接近百年。
- 小鳞犬牙南极鱼，英文名Patagonian toothfish/Bass Chilean，商品名：银鳕、南极鳕、犬牙鱼、智利海鲈、法国银鳕等。主要分布于南极海域，寿命约50年。
注：国内鳕鱼市场混乱，正规渠道售卖的鳕鱼标注有以上所有加深字体字样，或者直接看英文名，都是真正的银鳕鱼。
是否有必要为娃买昂贵的"银鳕鱼"
国内的商家和母婴号都在不遗余力去推荐银鳕鱼，因为几乎没有细刺，肉质嫩滑，淡淡的奶香，而且富含大脑发育必须的DHA和EPA。
不过我今天可能要毁大家的三观了。
深海鱼千万留意甲基汞
我们给娃吃深海鱼，无非看中鱼油中所含的Ω-3脂肪酸，大脑和视神经发育必须的物质。不过当我们选择深海鱼时，千万不要忘了——鱼体内的有害重金属——汞——俗称水银——有 *** ！
美国食 *** 监局（FDA）和美国环保署（EPA）强调，对甲基汞含量相对高的鱼类应谨慎。
这是游离态的汞，也就是水银， ***
汞在所有江河湖海天然广泛存在，在微生物作用下转变为甲基汞，再由食物链的富集作用在鱼体内达到很高的含量。除水产品是主要来源外，谷类蔬菜水果其他动物 *** 食物也可能含有甲基汞。
*** 对甲基汞的吸收率高达95%，主要侵害人的神经 *** ，尤其是发育中的大脑，可严重造成语言和记忆能力障碍等。而且甲基汞可以穿过 *** 屏障侵害胎儿和新生儿，所以孕妇要特别小心。
孕妇真的别去吃银鳕鱼了
如果头发的汞含量验出大于50μg /g，表明有汞中毒的可能。中 *** 物课本上日本的水俣病就是当地居民长期大量食用高甲基汞含量的鱼类引起的。
据英国《自然》 *** 2019年8月一篇生态学研究，海洋生态变化可能对人类经常食用鱼类（如鳕鱼和金枪鱼）体内的甲基汞累积产生影响。美国哈佛大学科学家分析大西洋30年的数据，因海洋生态被 *** ，海鱼体内甲基汞含量正逐年持续上升。
银鳕鱼还能给娃吃吗？
美国食 *** 监局FDA给出了银鳕鱼 *** 盖鱼的甲基汞含量均值为0.361ppm，犬牙鱼均值为0.354ppm。（ppm=mg/kg，1000微克(μg)=1毫克(mg)）
注：ND汞浓度低于检测水平0.01ppm
*** 食品安全中心也在2019年发布过两篇报道，分别是福克兰群岛的犬牙鱼汞含量超标、美国进口 *** 盖鱼汞含量超标。
WHO和FAO提出， *** 对甲基汞每周可耐受更高摄入量为1.6μg /（kg·bw）。也就是体重10千克的娃每周最多可耐受的甲基汞摄入量为16微克。
假设ta一周所吃的含汞食物只有银鳕鱼，1kg *** 盖鱼平均含甲基汞361微克，那么这周银鳕鱼摄取不应超过45克，然而这个假设基本不能成立。
就算是60公斤的大人，每周银鳕鱼的摄取量也不应超过266克，前提是有同样的假设。孕妇尤其要注意少吃，体重轻的幼童更是要少吃再少吃了。最多一个月吃一到两次，一次不要超过50克。
下面这图是卖银鳕鱼的商家给的辅食建议量，1周岁宝宝建议一次100g，3天吃一次。我们可以算一下，1周岁的宝宝体重约10kg，1周200g银鳕鱼，那么甲基汞摄取量是72.2微克，甲基汞摄入超标4.5倍！
可想而知，长期吃银鳕鱼，亏的不是钱包，而是娃的神经 *** 。商家给这样的推荐量，可以保证鱼卖得更多更快一点。
实在喜欢银鳕鱼怎么办？
有的娃小嘴巴比较挑剔，就爱这口，咋办办？
细心的你有木有看到FDA检测的样本数量，最小值和更大值。比如犬牙鱼，最小值＜0.01ppm，更大值居然有2.18ppm。这意味着，如果你够幸运，买到的银鳕鱼汞含量非常少，那么经常吃完全没问题；但不幸买到汞含量特别高的，吃一勺就可能汞超标了，这也太可怕了。
为什么同样的鱼，体内甲基汞含量差别那么大？
这主要看鱼的产地了。人类活动越少的地方，污染也越少，生活在其中的鱼类所含的重金属含量也就越低，反之亦然。
所以非要买银鳕鱼，可以拿起来地图看一下，产地离人类生活的海岸线越远越好。
下图是美国海产品观测网站的调查分析给出的关于犬牙鱼的挑选建议：
产地为南非-南极和南印度洋的爱德华王子岛附近海域，是很好的选择。
产地为太平洋东南智利附近海域，避免食用。
还可以放心吃其他哪些鱼？
其实没有某一种食物是非吃不可的，除了宝宝喝的奶，因为宝宝只能吃奶。除了银鳕鱼，为了补充DHA和EPA，我们还有其他很多可选的。
再看美国FDA的建议：鱼类可以带给我们多种营养，同时目前多数鱼类的汞含量其实是很安全的。
多数鱼还是相对安全的，少数鱼就别再吃了。
注：ND汞浓度低于检测水平0.01ppmN / A数据不可用
绿色部分的鱼都是很好的选择
FDA和环境保护局还发布了一份参考说明：
避免食用的7种：鲭鱼、马林鱼、橙鲷鱼、鲨鱼、旗鱼、墨西哥湾方头鱼和大眼金枪鱼。
更佳选择：鲑鱼（三文鱼）、虾、鳕鱼（不是银鳕鱼）、罗非鱼、鲶鱼、比目鱼、螃蟹、蛤蜊等。
食物链底端的鱼类都是相对安全的：如牡蛎、扇贝、鲱鱼、鱿鱼、鲳鱼等。
需要控制摄入量的： *** 目鱼、鲷鱼、 *** 鱼（黄鱼类）、鲭鱼、马鲛鱼、石斑鱼、银鳕鱼等。
如果还是不放心，建议在处理海鱼时，可以去掉甲基汞积聚较多的部位：鱼皮，鱼背部、侧部和腹部脂肪，鱼内脏等。
有参考文献的文章才靠谱：
①https:// *** nat *** e *** /articles/s41586-019-1468-9
②https:// *** fda.gov/food/metals/merc *** y-l *** ls-commercial-fish-and-shellfish-1990-2012
③https:// *** cfs.gov.hk/sc_chi/press/20190319_7382.html
④https:// *** cfs.gov.hk/sc_chi/press/20191015_7651.html
⑤https:// *** seafoodwatch.org/seafood-recommendations/groups/toothfish?q=toothfish&t=toothfish
⑥https:// *** fda.gov/food/consumers/a *** ice-about-eating-fish
我是注册营养师小木起，专注营养8年，写科普我是非常认真的。每日更新有用的健康知识。
原创不易，如果你觉得还不错，有劳点赞评论转发收藏关注，这样 *** 会让更多的人看到这篇文章，感谢！
BY
食尚先生
工作辛苦，吃顿好饭
做西餐的时候
很多水果被调成酱汁
更清新爽口噢~
今天酱的主咖是：芒果
当它与鳕鱼不期而遇
会碰撞出什么不一样的火花呢？
夏天是烦闷的
快乐是无价的
今日份的脆煎鳕鱼伴芒果酱
等你
食材
橄榄油 10g / 盐 5g / 鳕鱼 180g / 吐司面包 30g
小番茄 20g / 甜豆 10g/ 蟹味菇 10g / 鸡蛋 70g
面粉 10g / 黄油 150g / 柠檬汁 5g/ 芒果酱 50g
步骤
1、鳕鱼去皮去刺，用盐、胡椒、柠檬汁腌制3分钟，吐司面包用搅拌机打成粗末，.鸡蛋打成蛋液，吸干鳕鱼表面水分，先粘面粉；
2、裹上蛋液；
3、再裹上吐司粗末，起锅倒入净黄油烧热，把鳕鱼放入锅中小火半煎半炸至金 *** 即可取出；
4、起锅倒入橄榄油烧热，放入甜豆与蟹味菇炒香加盐调味，取菜盘.鳕鱼切开，按照图摆盘，淋芒果汁。
吃！
小贴士：
煎鳕鱼时油温不能太高，合适的油温才能煎出漂亮的金色
-END-
食尚先生
-119-7099苏州中心B座1801室
这些鳕鱼都是“假的”！不补脑，反让孩子上吐下泻，吃错就是害娃嘿，集美们，你家娃崽崽开始吃辅食了吗？
大家都知道，宝宝添加辅食后，一定要营养均衡，蔬菜、水果、肉蛋奶一样都不能少。
鱼也得多吃，毕竟营养丰富嘛~
鳕鱼就是一个比较不错的选择，肉质鲜嫩，DHA含量也不错。
但这几天小编刷到一条新闻，不禁心头一紧。
一位妈妈给娃吃鳕鱼后，孩子竟然“拉油”，还出现了上吐下泻的情况！
这样的事情还不止出现了一次。
就连明星马伊琍也中过招！
原来，他们买到的，都是假！鳕！鱼！
真的是怒火中烧！是时候揭开这些假鳕鱼的真面目了！
01这些都是假鳕鱼
这些假鳕鱼，虽然有着类似鳕鱼的外观，实际上是“油鱼”。
它是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，油鱼的体内有40%以上都是蜡酯。
虽然蜡酯没有毒，但是不易消化，且熔点极高， *** 压根就无法分解和吸收，吃进入后会堆积于直肠。
然后......
就会菊花“漏油”，连放个屁都会......
Emmmm
一条油鱼，简直就是一个“油井”啊！
甚至，还会使肠道受 *** ，出现呕吐和腹泻。
大人都受不了，更何况是孩子？
而且，这类鱼还有一个重要的用途，就是用来 *** 工业润滑油和泻 *** ！
你品，你仔细品！
唉，油鱼，真的连半点鳕鱼的边儿都沾不上！
02这些才是真鳕鱼
什么才是真鳕鱼呢？
一般来说，鳕形目鳕科鳕属的鳕鱼才是真正的鳕鱼。
（哈哈哈，有点拗口哈，这样显得我很有文化？）
简单来说，真鳕鱼只有大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼三种。
03这些跟鳕鱼“沾边”的也很不错
其实，除了这三种“纯种”鳕鱼外，还有一些多多少少跟鳕鱼沾边的鱼，虽不是真鳕鱼，但也很不错。
或者说是“高端鳕鱼”，也不为过。
04 4点区分真假鳕鱼
正因为，在售卖，或者已经摆上餐桌的鳕鱼，都已经被切段包装了。
有时候单看外观，还真的有点傻傻分不清楚。
所以，我们还可以从这几点来区分。
知道了怎么区分之后，我们买的时候踩坑的几率就会特别小了。
再告诉大家一个屡试不爽的小窍门——那就是看外包装和产品标签。
不管买什么东西，只要瞄准这些，那你就是绝对的“内行”啦！
- 看外包装
现在鳕鱼市场参差不齐，名目繁多，尤其是给宝宝们挑鳕鱼做辅食的时候，尽量选带有商标和 *** 包装的，散装的被切段之后，真的真的超级难分辨。
不要贪图便宜，毕竟对宝宝而言，一次试错的机会都不能有！
- 看产品标签
一看产地。真鳕鱼大部分都是冷水鱼，像大西洋、太平洋、冰岛、北极等产地的鳕鱼都不错；而油鱼则多产自热带和温热带海域。
二看配料表。
合格的鳕鱼，大部分都会在配料表中标注鱼的品种，还记得我们前面提过的真鳕鱼、高端鳕鱼吗？保存下 *** ，对号入座就绝不会错。
鳕鱼中含有丰富的DHA，可以促进宝宝大脑发育，确实是不错的辅食之选。
那宝宝每天吃多少合适呢？
《中国居民膳食指南（2016）》中也给出了建议：
7~24月龄的宝宝，每周可摄入50~70g鱼类。
因为海鱼的脂肪比较高，并不是吃得越多越好，吃得太多，孩子也会有代谢负担。
只要保证一周中有 2～3 餐吃鱼，并且 1 餐以上为脂肪含量高的海鱼，就可以让宝宝获得足够的 DHA / EPA 了。
今天的知识，宝妈们都掌握了吗？
这种鱼一次也别吃！没营养还会“拉肚子”，不懂行经常买错大家都说“吃鱼好，高蛋白、会聪明……”，原因就是鱼肉属于白肉，算是肉类里的“高级肉”。
而且不少鱼肉中含有DHA、omega-3脂肪酸，对 *** 的大脑、神经、视力及心血管营养都有着重要作用！
但不是所有鱼都含有DHA，也不是所有鱼都适合吃。这不，暖暖的好友东东，她家前不久就因为买错鱼吃错鱼闹得鸡飞狗跳。
前阵子东东托她爱人出门去菜场买菜，她爱 *** 是个马虎的，在鱼摊上看到有卖“鳕鱼”的就给买回家了，结果全家吃完就拉肚子、流油，去了医院医生还以为他们家人都喝油了，后来才知道就是买到“假鳕鱼”才惹的祸。
这种情况可不单单只有东东一家发生过，暖暖我网上一搜，发生的案例好不少，甚至好上过新闻。
也不能怪大伙儿粗心，现在市面上关于鳕鱼的商品名称确实让人看得眼花缭乱， *** 是从而20元~300元一斤不等，难怪有人会买错。
为了避免暖粉们买到这种“假鳕鱼”吃了遭罪，暖暖我查询了各种资料，来帮暖粉们避坑！
这种鱼一次也别吃！
上面新闻中、我的好友东东买的的“假鳕鱼”其实就是油鱼！
油鱼也叫“异鳞蛇鲭”、“棘鳞蛇鲭”， *** 不高，一斤差不多也就二三十块钱，乍一看还真是长得挺像鳕鱼的，但这种鱼不建议吃！！！
*** 源于 ***
原因就是油鱼体内含有40%以上的蜡酯，有着很好的润滑 *** 和降解 *** ，多数用来日常的工业生产中或工厂当成润滑剂使用。
如果油鱼被我们拿来当食物，吃进去后 *** 根本就无法消化吸收，虽然没有毒 *** ，但是蜡酯有很强的润滑 *** ，会在人不经意的时候就从 *** 排出，同时造 *** 体严重的腹泻，这时候吃 *** 都没啥用，只能蹲在马桶上让它排完为止。
所以，咱们在购买鳕鱼的时候一定要擦亮眼睛，千万不能买错！
仔细看，有区别！
油鱼和鳕鱼虽然长得像，但仔细看看就能区分出其中的不同。
●看鱼鳞。真的鳕鱼鱼鳞比较小，而且很均匀，而“假鳕鱼”油鱼的鱼鳞就相对比较大。
●上手摸。真的鳕鱼在解冻后，肉的表面是很细腻柔软的，而“假鳕鱼”油鱼的肉质较粗糙，如同抹布一般。
●看肉的颜色。真的鳕鱼肉质洁白，看上去很干净，没有什么杂质，而“假鳕鱼”油鱼的肉质略黄，中间还会有偏黄偏红的线条。
*** 源于 ***
●看 *** 。真的鳕鱼 *** 略贵，而“假鳕鱼”油鱼则 *** 便宜，一斤也就十几元钱。
一般来说，大型超市不太会出现油鱼，但一些管制不严的摊贩上还是会有的，就像东东她爱人就是在菜场门口的流动小摊上买到的“假鳕鱼”油鱼。
*** 源于 ***
暖粉们在买鳕鱼的时候，要是看到 *** 很便宜，没包装或是包装上写得不明确的鳕鱼，记得看看暖暖的这篇文章对比一下再买。
（暖暖的味道官微）
鳕鱼和它搭配，补脑效果能翻倍，还能增强免疫力，太适合秋冬季了来源:微信公众号宝宝辅食这样做
马上要到流感季了，前天我带着媛儿宝去打了今年的流感 *** 。虽说打了 *** 我就能稍微安心一点，但增强宝宝的抵抗力，依然不能松懈。
芋头就是可以提高抵抗力的超棒食材！芋头烧肉、粉蒸排骨里面用来垫底，还有拔丝芋头，都是我很喜欢常做的菜式，当然，给宝宝吃，也有适合宝宝的做法。
今天我就教大家做一碗鳕鱼芋头羹，芋头和鳕鱼搭配，除了抗感冒，还能起到补脑的作用，再加入一些蔬菜，营养更全面哦！
鳕鱼 \ 芋头
小油菜 \ 柠檬
步骤一：将鳕鱼切丁，放上柠檬片腌15分钟去腥；
步骤二：小油菜切碎备用；
步骤三：芋头去皮切小丁下锅，中火煮熟透；
步骤四：然后再锅中加入鳕鱼；
步骤五：再加入油菜叶；
等芋头块煮到，用小勺一压能压烂的状态时，这碗鳕鱼芋头羹就可以出锅啦！
这碗羹香滑易咀嚼，营养又丰富，很适合宝宝哦！
芋头中含有一种粘液蛋白，在被 *** 吸收后能产生免疫球蛋白，免疫球蛋白多了，宝宝的抵抗力自然也就更好，宝宝不易生病。
另外芋头还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，营养丰富。特别是氟的含量较高，可以洁齿防龋，保护宝宝牙齿健康！
1.宝妈们买了芋头后，要注意放在阴凉通风的地方，鲜芋头不耐低温，更好不要放进冰箱哦。
2.芋头存放时间也不能过长，最多3~5天，放太久芋头容易变软，宝妈们买了要尽快吃完。
3.这道芋头鳕鱼羹10个月以上的宝宝就可以吃，宝妈们要根据宝宝的咀嚼能力，把芋头切成大小合适小丁。一岁以上的宝宝吃，不要把芋头切得太小，要尽量保留一些可以嚼的口感，锻炼宝宝咀嚼。
前几天，饥肠辘辘的小编来到麦当劳补充能量，偶然看到了托盘垫纸上写着“ *** 斯加双层狭鳕鱼堡”的广告，看来在国家条例规定的影响下，狭鳕鱼终于不用套着“鳕鱼”的外套招摇撞骗。不过说起来“鳕”字辈的鱼还真是不少，如果但凡带“鳕”字的都以“鳕鱼”来称呼，那就乱套了。今天，小编带大家梳理一下鳕科家族都有哪些成员。
“直系正宗血统”之鳕科-鳕属-真鳕
如果把分类范围定义到鳕形目范畴，那么鳕鱼大家族就包括鳞鳗鳕亚目、鳕亚目、长尾鳕亚目和蛇鳚亚目4亚目11科约162属708个种，但我们今天只讨论鳕亚目里面的几个常见的科属中的鱼类。
业界普遍认为的正统纯正鳕鱼只有三种，即鳕科鳕属大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼和格陵兰鳕鱼。
【鳕科鳕属将来很可能会迎来第四名成员——狭鳕，目前其已被美国渔业协会归为鳕科鳕属，但还没有被广泛接受和认可。小编在本文中就大胆将其归为鳕科鳕属了】
大西洋鳕鱼
随着渔业捕捞技术的快速发展，对大西洋鳕鱼的捕捞量越来越大，鳕鱼资源可有点承受不了喽，尤其是北大西洋东北产区，鳕鱼的捕捞量迅速下滑，90年代之后，近乎到了绝产的程度。不过，西北产区的产量还是比较乐观的，现在我们吃的大西洋鳕鱼，大部分都是来自这个产区。
太平洋鳕鱼
太平洋鳕鱼个头普遍比大西洋鳕鱼小，但外形看上去跟大西洋鳕鱼没什么差别，口感难分伯仲，由于太平洋沿岸国家没有欧洲那样的鳕鱼情结，所以它一直比较默默无闻。中国的黄渤海也是太平洋鳕鱼的产地，然而沿海居民对它鲜有重视。
格陵兰鳕鱼
格陵兰鳕鱼是一种产量非常小、分布区域非常单一的鳕鱼，仅在格陵兰周边海域才有，因为当地也有大西洋鳕鱼，而且格陵兰鳕鱼比大西洋鳕鱼小的多，所以一般没有人会专门的捕捞格陵兰鳕鱼，现在全球的年捕捞量也就是二三百吨。要知道，太平洋鳕鱼的年捕捞量有四五十万吨，大西洋鳕鱼更是达到了二百万吨，与之相比，格陵兰鳕鱼几乎是可以忽略不计的。
狭鳕
俗称：明太鱼、 *** 明太鱼、 *** 斯加狭鳕、黄线狭鳕、白眼狭鳕
狭鳕原本属于狭鳕属（Theragra），拉丁名为Theragra chalcogram *** 。但DNA研究发现明太鱼在基因上和鳕科鳕属亲缘关系更近，美国渔业协会American Fisheries Society (AFS)已将其科学名称改为Gadus chalcogrammus，因此狭鳕也摇身一变成了鳕属纯正鳕鱼。鳕科鳕属就有了4个成员，不过大众似乎还没接受这种分类。
真鳕“ *** ”-鳕鱼
鳕科总共有13个属，除了鳕属这个“直系属外”，还有其他12个“ *** 属”
黑线鳕属
黑线鳕
黑线鳕鱼是一种分布于北大西洋的底栖海鱼，作为一种被人们大量食用的鱼类，黑线鳕一直处被长期商业 *** 地捕捞，绝大多数黑线鳕被加工成冷冻鱼片出口到欧美。黑线鳕很容易通过白色侧身上的黑色侧线辨别出。
青鳕属
青鳕
青鳕分布于东北大西洋区，从挪威至比斯开湾海域，栖息深度可达200米，下颌明显突出超过上颔一些，侧线连续，在胸鳍基底的没有深色斑点。体色是可变，背部黑色，栖息在 *** 棚，为底栖 *** 鱼类，属肉食 *** ，以甲壳类、头足类及小鱼等为食，为高经济价值的食用鱼。
绿青鳕
绿青鳕分布于东大西洋区，从巴伦支海至比斯开湾；格陵兰西南部至美国北卡罗莱州海域，栖息深度37-3 *** 米，体长可达130公分，栖息在沿海，喜群游，具回游特 *** ，属肉食 *** ，以甲壳类、头足类及小鱼等为食，为高经济价值的食用鱼，适合各种烹饪方式食用。
狭鳕属（Theragra）
挪威狭鳕
挪威狭鳕为辐鳍鱼纲鳕形目鳕科的其中一种，分布于东北大西洋的挪威及巴伦支海海域，栖息深度可达1280公尺，体长可达50公分，栖息在中底层水域。
极鳕属（Arctogadus）
鲍氏极鳕
鲍氏极鳕为辐鳍鱼纲鳕形目鳕科的其中一种，分布于北大西洋及北极圈海域，体长可达55.6公分，栖息在底层水域，可作为食用鱼。
北极鳕
北极鳕鱼分布于整个北极地区，是典型的冷水 *** 鱼类，当温度超过5℃时，即不见它们的踪影。它是一种中小型鱼类，更大体长可达36厘米，是北极地区重要的经济鱼类之一。
北鳕属（Boreogadus）
北鳕
北鳕分布于北极圈海域，体长可达40公分，栖息在沿海海域，属肉食 *** ，以桡脚类、端足类、鱼类等为食，为高经济价值的食用鱼。
宽突鳕属（Eleginus）
远东宽突鳕
俗称：细身宽突鳕
分布于 *** 半岛西侧仁川到白令 *** 、北美洲西岸华盛顿州普杰特—松德岛及北极海楚科奇海到加拿大的维多利亚岛南端以及吉林图门江中下游、黑龙江等，属于冷水 *** 近海底层鱼类。
宽突鳕
宽突鳕分布于北大西洋区，包括巴伦支海、白海、喀拉海等海域，栖息深度约10米;具小的黑色斑点，体长可达42公分，栖息在沿海海域，有时会进入河流，可做为食用鱼。
大眼鳕属（Gadiculus）
银大眼鳕
银大眼鳕分布于北大西洋区地中海海域，栖息深度100-1000公尺，体长可达15公分，栖息在沙泥底质的海域，可做为食用鱼或饵鱼。
索氏银大眼鳕
别名：杜氏银大眼鳕、East Siberian cod
索氏银大眼鳕分布于东北大西洋区，从北角至比斯开湾海域，栖息深度100-1000公尺，体长可达15公分，栖息在泥底质的海域，属肉食 *** ，以蠕虫、甲壳类等为食。
牙鳕属（Merlangius）
牙鳕
常见的食用海鱼，产于欧洲水域，尤以北海为多。肉食 *** ，以无脊椎动物和小鱼为食。体长更大约70公分。银白色，胸鳍根部附近有一明显黑斑。其他名为whiting的鱼包括 *** 鱼科(Sciaenidae)的王鱼(Menticirrhus saxatilis, 即岩栖无鳔 *** 鱼)。
小鳕属（Microgadus）
太平洋小鳕
太平洋小鳕分布于东太平洋区，从美国 *** 斯加州至加州中部海域，栖息深度可达275公尺，栖息在沙底质海域，幼鱼夏季及秋季会进入浅水处，成鱼生活在较深水域，属肉食 *** ，可作为食用鱼。
大西洋小鳕
大西洋小鳕分布于西北大西洋区，从加拿大拉布拉多半岛至美国维吉尼亚州海域，栖息深度可达69公尺，体长可达38.1公分，栖息在沿海咸水、半咸水水域，属肉食 *** ，可作为食用鱼。
蓝鳕属（Micromesistius）
南蓝鳕
分布于西南大西洋的福克兰群岛及阿根廷巴塔哥尼亚半岛及东南太平洋的智利海域，栖息深度50-900公尺，体长可达90公分，栖息在 *** 棚及 *** 坡，喜群游，具回游习 *** ，属肉食 *** ，为高经济价值的食用鱼。
蓝鳕
蓝鳕分布于北大西洋区，从巴伦支海、挪威海至地中海西部；格陵兰南部至美国东北部海域，栖息深度150-1300公尺，体长可达50公分，栖息在 *** 棚及 *** 坡，喜群游，具回游习 *** ，属肉食 *** ，为高经济价值的食用鱼。
平头鳕属（Raniceps）
平头鳕
分布于东北大西洋，从挪威、比斯开湾至不列颠群岛海域。头大而宽，头长与头宽约略等长。体长可达30公分。每年7至9月是其产卵期。产量不多，无渔业价值，可饲养于水族馆供观赏。
长臀鳕属（Trisopterus）
地中海长臀鳕
地中海长臀鳕为辐鳍鱼纲鳕形目鳕科的其中一种，分布于地中海海域，栖息在中底层水域。
挪威长臀鳕
挪威长臀鳕分布于东北大西洋区的巴伦支海海域，栖息深度50-300公尺，体长可达35公分，栖息在泥底质海域，喜群游，属肉食 *** ，以甲壳类、小鱼等为食，可作为食用鱼。
条长臀鳕
分布于东大西洋区，从不列颠群岛至非洲西北部海域，栖息深度30-100公尺，体长可达46公分，可作为食用鱼或观赏鱼。
细长臀鳕
分布于东大西洋区，从法罗群岛至地中海、摩洛哥海域，栖息深度1-440公尺，体长可达40公分，可作为食用鱼。
“真鳕表亲”-鳕鱼
无须鳕科【Merlucciidae】
无须鳕科有5个属 ,但是我们平时能够看到的,有商业价值的一般只有尖尾无须鳕属和无须鳕属。
{尖尾无须鳕属Macr *** onus}
蓝尖尾无须鳕
别名：Blue Hake, Grena *** r, Hoki, New Zealand Whiptail, New Zealand Whip-tail, Whiptail
分布于西南太平洋包括澳洲南部及纽西兰。中、深层水域鱼类，栖息深度很广，稚鱼甚至栖息于河口区及湾内，以鱼类、乌贼及甲壳类为食。产卵季节在7~9月间，可产下一百万颗的卵。此鱼是澳洲及新西兰重要渔获之一，年产量可达30万吨以上，鱼肉质鲜美，适合各种烹调 *** 食用。
无须鳕属{Merluccius}
欧洲无须鳕
市面上最多,更流行的无须鳕,和大多数其他的无须鳕一样,这几年捕捞得比较厉害,但同时在市场上,它的经济价值也上升得比较快,已经快赶上真鳕了。在欧洲的西南部,特别是在西班牙和葡萄牙。欧洲无须鳕的 *** 地位和真鳕一样高。尤其在西班牙，当地有一种用平底锅作的传统菜肴zarzuela，欧洲无须鳕就是其中主要原料.
澳洲无须鳕
澳洲无须鳕，主要产地就在新西兰附近的海域,夏天的时候往南极的方向移动觅食,冬天的时候回游北方产卵。会进行垂直 *** 洄游，可做为食用鱼。
双线无须鳕
俗称：银无须鳕、白鳕、Atlantic hake、New England hake、Offshore hake 、American Hake、Silverfish、Stockfish、Winter Trout、Frostfish
主要产地在西北大西洋,从加拿大和美国的海岸一直延伸到巴哈马; 最常見的从纽芬兰南部到南卡罗莱那州。也会季节 *** 回游.
北太平洋无须鳕
别名：Pacific hake/ California Hake / Pacific Whiting /North Pacific hake
主要分布于北太平洋东侧加利福尼亚湾北部到温哥华岛等。该物种的典型产地在旧金山。此鱼细长，可达91公分，1.2公斤重。已发现最长寿命为16年。成年鱼成群出没，主要在夜晚捕食小鱼虾。
江鳕科【Lotidae】
江鳕属{Lota}
江鳕
江鳕俗称山鳕，山鲶鱼或花鲶鱼，北半球北部典型淡水冷水 *** 底栖凶猛 *** 鱼类。江鳕肉质细嫩，无脊间刺，味道鲜美。江鳕肝脏占其体重的6－9%，食用极佳。也是制造鱼肝油唯一的淡水鳕鱼，为重要经济鱼类。江鳕的自然产量很低，远远不能满足市场需求。
江鳕也是中国冷水鱼类的珍稀物种，主要分布于额尔齐斯河流域和乌江上游，是世界抢救 *** 开发的品种之一，具有较高的经济价值、 *** 用价值和特殊的科学研究价值，在国际上属于高端消费品种。江鳕全人工养殖是作为世界 *** 研究课题。
“硬攀亲戚”的鳕鱼
{鲽形目鲽科庸鲽属之狭鳞庸鲽}
狭鳞庸鲽
狭鳞庸鲽，即被大众叫开了的扁鳕，重要的事情说三遍，它就是传说中的扁鳕！扁鳕！扁鳕！
但事实上，狭鳞庸鲽几乎跟鳕鱼没有任何关系，只是俗称里面有个“鳕”字，所以大家就都当它是鳕鱼了（狭鳞庸鲽：“怪我喽”）。由于受自然环境的影响，大西洋庸鲽的捕捞量越来越小，而人工养殖的产量也受养殖条件和育苗技术所 *** ，造成大西洋庸鲽的市场 *** 越来越高，因此也造成扁鳕比“真正的鳕鱼” *** 要高。
{鮋形目黑鲉科 *** 盖鱼属之 *** 盖鱼}
*** 盖鱼
和狭鳞庸鲽一样， *** 盖鱼坚称自己也是被冤枉的，大家口口相传导致它的名字中也有了个“鳕”字，但跟“真鳕”关系远着呢。没错，它就是传说中的银鳕、黑鳕或蓝鳕（没办法，各种叫法都有，所以这里就有三种名称）。
这种鱼属冷水域之深海鱼其营养价值极高，含有脂肪，蛋白质及多种维生素。 *** 盖鱼因酷似鳕鱼，所以更先由日本市场命名为“银鳕鱼”， *** 比真正的鳕鱼贵许多。黑鳕很有名气，以其独特的风味和重要的营养功效，深受全球消费者的喜爱。黑鳕是加拿大及美国捕捞的最昂贵的底层鱼。
{鲈形目南极鱼科犬牙南极鱼属之智利海鲈鱼}
智利海鲈鱼
别称：巴塔哥尼亚犬牙鱼、小鳞犬牙南极鱼、Chilean Sea Bass
除了上面提到的 *** 盖鱼，有些 *** 将智利海鲈鱼称为“银鳕”。该鱼栖息于南大西洋、南太平洋和南印度洋，南冰洋的海沟、 *** 架或与南极周围岛屿，水深45-3850米，水温1-4℃的水域。智利海鲈鱼的渔获物全年都有，但主要的捕捞季节集中在每年的3-7月。
小贴士：扁鳕（狭鳞庸鲽），银鳕&黑鳕&蓝鳕（ *** 盖鱼、智利海鲈鱼、小鳞犬牙南极鱼）这几种非鲈形目的鳕鱼其实跟“真鳕”的关系很远，八竿子打不着。但因为俗名中含有“鳕”字，因此也顺理成章地成了鳕鱼，而且它们的 *** 往往要比“真鳕”贵。
“滥竽充数、导致便油”的鳕鱼——油鱼
油鱼是它的俗名，属低价鱼类，主要用于提炼工业用润滑剂——它含有一种名为蛇鲭 *** 的天然蜡酯。蜡酯在 *** 内难以消化，食用后容易导致胃痉挛，油脂囤积在直肠，导致排油 *** 腹泻。
一些西方国家、日本已把它列为禁止食用或 *** 食用的鱼种。有些不法商人会将此鱼用于冒充高价海鱼如鳕鱼等，成为市场上十几块一斤的假鳕鱼材料之一，但是食用此鱼可能会造成腹泻。在国内，一般父母会买鳕鱼来给孩子补充营养，但会有拿油鱼来冒充鳕鱼来卖的情况。孩子吃后不能消化可能会出现便油的情况。
棘鳞蛇鲭
又名蔷薇带，学名：，中文俗称油鱼、黑皮牛，英文俗称 Oilfish、Escolar，是带鰆科棘鳞蛇鲭属的唯一品种，常见于地中海安塔利亚湾、以及各地的热带和温带海洋。根据纪录，棘鳞蛇鲭活跃于100至800米的深层海域。体长约80至200厘米之间，最重纪录是63.5公斤。
异鳞蛇鲭
中文俗称油鱼、玉梭鱼、白玉豚。本鱼常见于各地的热带和温带海洋，然而北印度洋却未见出产。
异鳞蛇鲭于不同国家的命名：
美国：鲭鱼（ *** ckerel）、牛油鱼（butterfish）、油鱼（oil fish）、蓖麻油鱼（castor oil fish）、天竺舵鱼（rudderfish）、waluu或梭伦魣（gemfish）
加拿大：油鱼（oil fish）、梭伦魣（gemfish）或天竺舵鱼（rudderfish）
澳洲：油鱼（oil fish）、黑油鱼（black oil fish），经常以天竺舵鱼（rudderfish）之名 ***
英国：可能会被错误标示鲈鱼（sea bass）
小贴士：关于鳕鱼&油鱼的分辨 *** ，网上有很多，各位看官可自行搜索鳕鱼。基本上鳕鱼肉质更白、更鲜、更靓、更滑，吃起来更细腻， *** 更高。
