正宗“南京鸭血粉丝汤”，凭啥却是镇江的特色美食？

对于很多人来说，旅游，美食，走走停停，吃吃喝喝，看看各个地区的风土人情......这些都是无比令人欣喜的事情。而“吃”，也似乎变得不再简单，它让我们的精神世界得到了满足。

——那么，到了南京，你首先想到的是吃什么呢？

——鸭血粉丝汤肯定是最重要的！

没错，鸭血粉丝汤甚至都已经成为了南京的地标 *** 美食，也是南京的传统小吃。鸭血，鸭肠，鸭肝，粉丝，等等鸭身上的下水，都在这碗粉丝汤里得到了完美的展现。

吃的时候，加满香菜，倒点辣椒油和醋，这味道是真正的绝绝子。可以说，南京人对于吃鸭的喜欢，遍及了鸭身上的每一个部位，遍布到了饮食的每个角落。

但是，现在我想说的是：南京鸭血粉丝汤，其实并不是南京的特色美食！南京鸭血粉丝汤，其实是镇江的美食！没错，就是江苏的镇江！

为什么呢？下面就让老于为大家一一讲解：

一，南京的特色美食应该是“鸭血汤”，而不是鸭血粉丝汤！

关于南京的特色美食，当地人曾经编了一个顺口溜。其中有一句是这样写的：“茶叶蛋，鸭血汤，五香驴肉老卤干。”而这里所说的鸭血汤，其实才是南京真正的特色美食！

最为明显的是，老一辈的南京 *** 多会这样说：“来一碗鸭血汤，不要粉丝！”之所以要累赘上后面那句“不要粉丝”，为的就是要吃一口地道而又独特的南京味。这正应了美食评论家董克平在《食趣儿》中所写的：“鸭血粉丝汤不是南京传统小吃。”

正宗的鸭血汤，都是用鸭架子熬的。并且为了制造出独特的口感，还要加点盐水鸭的陈年老卤。所以，虽然看上去是清汤寡水的，但味道别有洞天，十分鲜美。再加上胡椒粉，辣椒油，香菜，这味道就立马变得很清晰了。只是，这还不足够！

鸭血还得是新鲜的，或者是当天冷冻的，而不是长期冷冻的。只有这样，才能保证鲜嫩爽滑的口感，才能称得上是南京的特色美食。

不得不感叹，“金陵鸭肴甲天下。”南京人手中做出来的鸭子，道道是经典。管他是盐水鸭，还是板鸭，还是桂花鸭，还是......就连这鸭下水，都能成为佳肴。

二，鸭血粉丝汤其实是镇江的特色美食！

晚清的时候，一位叫做梅茗的秀才，在屡次科举失利后，开始从商。于是，他就独创了如今赫赫有名的“鸭血粉丝汤”。而他所创立的“藤梅居”，也因此成了最早售卖鸭血粉丝汤的饭馆。

而后，曾经《申报》的首任主编蒋芷湘写了一首诗来赞美鸭血粉丝汤。梅茗也因此借用了诗中的“鸭鲜知”，将饭馆名字改为了“鸭鲜知”。再加上晚清大书法家李文为他写的题匾“鸭鲜知”，所以，“鸭鲜知”和“鸭血粉丝汤”也因此名扬天下，流传至今。

这首诗是这样写的：“镇江梅翁善饮食，紫砂万两煮银丝。玉带千条绕翠落，汤白中秋月见媸。布衣书生饕餮客，浮生为食不为诗。欲赞茗翁神仙手，春江水暖鸭鲜知。”

所以，如果一定要寻根，鸭血粉丝汤其实应该是镇江的特色美食。但是，他们二者的区别却不仅仅如此。

上面已经讲过，南京人爱吃鸭子，所以每一道“鸭肴”都是息息相关的。所以，无论从汤，还是里面的鸭下水，离不开鸭子身上的本味。而镇江的鸭血粉丝汤，却并非如此！

镇江的鸭血粉丝汤，主打的是清淡，清爽，不油不腻。所以，其汤并不是用鸭架子熬的，大多都是清汤。

同时，虽然被称之为“鸭血粉丝汤”，但镇江人其实用的并不是鸭血，而是鹅血。只不过，“鸭血粉丝汤”要比“鹅血粉丝汤”叫起来更加顺口而已。

所以，“鸭血粉丝汤”虽然是镇江的特色美食，且味道也十分的让人难以忘怀。但是，如果你想要品尝真正的鸭血混合着粉丝，还得去吃南京街头上的“鸭血粉丝汤”。

毕竟，南京的“鸭血粉丝汤”与镇江的“鸭血粉丝汤”相比，多的并不仅仅只是粉丝而已，多的还有南京人对于吃鸭的喜欢。而“鸭血粉丝汤”与“鸭血汤”相比，多的也不仅仅只有“粉丝”，还有镇江与南京对于饮食习惯的不同展现。

但是，如果非要分出哪里的更好吃？哪种更好吃？我只能说：美食之所以被称之为美食，就是因为它有着强烈的地域之分，就是因为它展现了不同的地域饮食特色。所以，美食可问出处，却无以论好坏。

朋友们，你们是不是也是这样认为的呢？欢迎大家在评论区留言！

国内哪里的粉条好吃？经过评选，这6个地方上榜，有你家乡的吗？

大家好，我是清沐。在很多家庭中，囤的食材里都会有粉条，作为一种可以长时间放置的食材，做得好口感好又好吃。

而粉条也分地区，不同地区的粉条使用的原材料， *** 过程和口感都是有一定区别的，那么问题来了，国内到底哪里的粉条好吃？经过评选，这六个地方上榜，有你家乡吗？

一、禹州市禹州粉条

这是一款产自河南省禹州市的粉条，也是当地很有名的特色产品，说起时间，到今为止已经有几百年的历史了。

在禹州地区有大部分的地方都有种植红薯，粉条都是由纯红薯取当地的产品 *** 而成。

结合了传统的工艺还有现代化的技术 *** 而成，可以说是非常天然的绿色食品。而且营养含量十分的丰富，含有大量的膳食纤维和碳水化合物以及各种微量元素。

二、重庆市河包粉条

重庆市河包镇被称之为“粉条之乡”，河包粉条已经有100多年的历史了。在刚开始的时候，当地的农民所 *** 的粉条都是给自己吃的。

每当到过年的时候，用粉条和猪蹄炖在一起，是新年餐桌上的一道大菜。

之后当地的农民也开始发展副业，将这种商品规模化的生产，然后推广到了全国各地。

在镇里面有红薯的种植基地，直接给粉条提供了原材料。粉条的特点就是煮时间长了，不会烂，不会碎，是一种爽滑的口感。

三、 *** 市旧乡县粉条

旧乡县粉条到今为止也已经有了很久的历史，是在清朝宣统年间的时候就已经开始生产。

到现如今也是当地非常传统的一种农产品，现如今当地已经有1000多处做粉条的场地。不仅仅是在我国各省畅销，也已经销售至海外。

粉条更大的特点就是有光泽，而且粗细均匀，同样是经历了长时间的炖煮，不会烂，仍然是晶莹剔透，可以用来炖菜，也可以烫熟之后用来凉拌。

四、郧阳区红薯粉条

旬阳区的红薯粉条属于当地的特产，有着悠久的历史。因为地区土壤的原因，特别适合红薯生长。

所长出来的红薯有着极高的淀粉含量，而且个头都很大，成为了 *** 粉条的优质原材料。

直接为生产出来的粉条提供了先天的便利条件，长时间煮不粘脸也不糊汤，入口软糯香滑，可以荤素搭配有着多种做法。

五、东北三省土豆粉

在北方的冬天，粉条可以说是家庭当中必备的一种食材，比如东北的一些名菜，小鸡炖蘑菇、铁锅炖大鹅等菜品当中都能够见到粉条的身影。

也因为菜品的需求，东北三省的粉条十分的筋道，长时间的煮仍然有很好的口感。在东北三省，粉条更好就是用来做炖菜，十分的入味儿和肉的味道融合在一起。

六、山东绿豆粉

山东的绿豆粉儿与平时看到的粗粉条有一定的区别，其实就是粉丝非常的细，用热水烫一下，可以用来凉拌，也可以用来烩菜，十分的鲜美可口。

在很多的名菜当中都少不了山东绿豆粉的存在，比如鸭血粉丝汤，作为经典的一道菜品，最适合配上山东的绿豆粉，有弹 *** ，菜品才完整。

以上这六个地方有你的家乡吗？你还知道哪些地方的粉条好吃，欢迎在评论区留言，一起讨论！

“金陵”古都 *** 履新：曾带头“下馆子”吃鸭血粉丝汤、和 *** 吃早餐

撰文 | 余晖

据交汇点2月19日消息， *** *** 批准：张敬华 *** 任江苏省委 *** ，不再担任南京市委 *** 职务。

政知君注意到，2015年1月至2021年2月南京先后有3位市委 *** ——黄莉新、吴政隆和张敬华。黄莉新现任江苏省 *** *** ，吴政隆现任江苏省 *** 。

省会城市一把手

张敬华，男，汉族，1962年7月生，今年59岁，江苏泰州人，大学学历，经济学学士学位。1985年6月加入中国 *** ，1985年8月参加工作。

1981年9月，19岁的张敬华到了 *** 学经济系经济管理专业学习，4年毕业后到国家计委综合司工作。

1987年10月，张敬华回到了家乡江苏，成为江苏省计划经济 *** 会综合处科员、副科长，从那时起至今，他在江苏工作了34年。

计划与经济 *** 会（计经委），是计划经济时代的产物，如今已改为 *** 。

在江苏工作期间，他先后在江苏省计经委、江苏省安监局、江苏省经济贸易 *** 会、江苏省 *** 等单位历练，后于2006年1月任江苏省 *** 副 *** 。

2008年3月，张敬华任江苏省环境保护厅厅长，1年后到了江苏徐州，后成为徐州市 *** ，这也是他首度主政一方。

在外界看来，出身经济专业，又担任过省环保厅厅长，张敬华的上任对徐州这座又想经济高速发展、又想“天更蓝”的老牌工业城市来说，是“对症下 *** ”。

3年后，张敬华转任镇江市委 *** ，1年后成为江苏省人民 *** *** ，3年后（2016年3月），张敬华履新江苏省副 *** 。

担任副 *** 仅1年，2017年7月，张敬华跻身省级 *** ，并掌舵江苏省会南京，至今未满4年。

如今，张敬华仕途再进一步，成为江苏省委 *** 。

前两任均在日后擢升为正省级

南京，别称“金陵”“建康”“石头城”，是中国东部地区重要的中心城市、全国重要的科研教育基地和综合交通枢纽，也是长江三角洲唯一的特大城市和长三角辐射带动中西部地区发展重要门户城市。

*** 后，南京市委 *** 几经更迭。2011年3月至2015年1月，杨卫泽任江苏省委 *** 、南京市委 *** ，后任上被查。

2015年1月至2021年2月，这6年中南京先后有3位市委 *** 。

2015年1月，时任江苏省委 *** 、无锡市委 *** 的“女将”黄莉新成为南京新一任市委 *** 。

黄莉新在南京市委 *** 岗位上工作了1年多，便转任江苏常务副 *** 。2017年7月，黄莉新升任江苏省委 *** ，2018年1月任江苏省 *** *** 。

接替黄莉新担任南京市委 *** 的是从山西跨省到江苏的吴政隆。

吴政隆曾任山西省委 *** 、太原市委 *** ，2016年9月履新江苏省委 *** 、南京市委 *** ，在南京市委 *** 岗位上工作1年后，吴政隆仕途再进一步，成为江苏省 *** 。

值得一提的是，江苏省委原 *** *** 也曾担任过南京市委 *** ，之后在南京市委 *** 岗位上晋升为 *** ，后成为江苏省委 *** 。

曾带头“下馆子”，吃了一份鸭血粉丝汤

履新南京市委 *** 后，张敬华多次被媒体关注。

比如，2020年3月，张敬华去了 *** 牌档，出示绿色的“苏康码”后入店就座，品尝鸭血粉丝汤等小吃。

当时的一个背景是，在 *** 好转的大形势下，“复工复产”摆在了地方一把手的案头。

张敬华说，“要多措并举、精准施策，把握好防疫和复业的平衡点，创造安全放心消费环境，坚持线上线下同步发力，有效促进消费回补和潜力释放”。

再比如，2020年4月，南京举行了一场别开生面的“早餐会”。当天，张敬华和30名新型研发机构 *** 共进早餐。

当天的早餐包括一碗鸭血粉丝汤，搭配鸭油酥烧饼等，极具南京特色。张敬华说：

“现在街头的餐饮企业还是很困难的，厨师请回来了，服务员也请回来了，原料也买回来了，如果没有人去的话，开一天亏一天。希望大家在做好企业的同时，平时带着你们的员工到街上去吃，推动南京服务业的增长。”

履新前一天在“对标找差”

政知君注意到，张敬华履新不久，2018年春节后的首个工作日，南京首次召开“对标找差”动员大会。

在那次会议上，张敬华表示，“当前，南京发展面临的外部条件、所处的历史方位，正在发生一系列深刻变化。要坚持与时俱进，客观全面地认识南京，辩证清醒地分析南京”。

他要求，开展对标找差，必须全面地对，全方位地比。

从那时起至今，南京连续4年将“新春之一会”的关键词聚焦在“对标找差”上。

就在昨天（2021年2月18日），春节长假后的首个工作日，南京召开“全市深化对标找差创新实干推动高质量发展大会”。

在这次会议上，张敬华回顾了对标找差工作成效——南京经济总量首次跻身全国十强、实现历史 *** 跨越。

张敬华要求，要在成为国家科技自立自强不可或缺的重要力量上尽快实现新的突破、展现城市首位担当。

资料 | 新华社 人民网 交汇点新闻 南京日报 现代快报等

校对 | 葛冬春

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闽商好物丨百年老字号进军预制菜，带你品尝地道南京鸭血粉丝

南京冠生园作为中华老字号企业，从1918年创始至今已有百余年历史，主营蛋糕、月饼、面包等食品类目。这两年，伴随 *** 下宅经济的兴起，方便速食行业也在 *** 期间快速发展，这让南京冠生园看到了新的市场机会。企业从2021年开始转型，经营速食，巧妙地将南京本地鸭血粉丝这一特色美食同自身创新的速食生产技术结合，让消费者足不出户就能品尝到地道的南京鸭血粉丝。更值得一提的是，在1年的时间里，南京冠生园的速食产品已超过千万的成交。

鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤是南京的一道特色小吃，主要以鸭血、鸭肠、鸭肝、粉丝等为原料制成，是南京的特色美食之一。其口味平和，鲜香爽滑。鸭血中富含多种 *** 必需的氨基酸和蛋白质，维生素、红细胞素含量也很高，而粉丝中含有丰富的碳水化合物、膳食纤维以及各种矿物质等，具有很高的食用价值。

近日，闽商好物测评小组测评了南京冠生园的鸭血粉丝汤，其中包含了经典味和藤椒味，配料丰富，选用365天以上老鸭熬制原汤。其食用方式也简单方便，既可以下锅煮沸，也可以使用微波炉加热，3-4分钟即可享受美味。

拆开包装，每种口味中都包含了1包红薯粉丝+5大包料：秘制鸭杂包（老鸭原汤）、调味包、蔬菜包、豆腐果、辣椒油/藤椒油。食材新鲜，料足量多。

本次测评，大家选用微波炉烹饪，先将粉丝、鸭杂包、豆腐果、葱包依次放入碗中；再加入约450ml热水，放入微波炉高火加热3分钟；最后依次加入调味包、辣椒油/藤椒油，搅拌均匀即可食用。

经典味鸭血粉丝汤

不得不说这款鸭血粉丝汤简直是速食界“天花板”，连平时对粉丝毫无兴趣的同事都对它赞不绝口。
汤头鲜美，虽是速食却一点也不比餐厅里的差，鸭血滑嫩可口，细腻无腥味；经过卤制的鸭心、鸭肠，Q弹劲道，肉质鲜美。红薯粉丝更是顺滑有嚼劲，每一根粉丝都吸收了鲜美的老鸭原汤，十分入味。

藤椒味鸭血粉丝汤

曾在南京吃过鸭血粉丝汤的同事表示，南京冠生园这款鸭血粉丝汤十分正宗，很好地还原了南京味道，吃了一口就停不下来了。
它不仅口味佳，分料足，烹饪方式更是简单快速，不到5分钟，就可以吃上一碗原汁原味的鸭血粉丝汤，不用出门也能品尝到这口正宗的南京味道！

本次测评，美食试吃员们对南京冠生园的速食鸭血粉丝汤赞不绝口，纷纷表示会回购该产品，也强烈推荐大家购买，在家就能实现“嗦粉 *** ”！

感谢南京冠生园本次提供的鸭血粉丝汤

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携手同行，只为留住城市那份“烟火”——南京一家鸭血粉丝汤店 *** 下的坚守

新华社记者陈刚、潘晔、李雨泽

四月的南京，气温渐高。随着当地 *** 防控形势好转，市井的烟火气正在回归。

临近中午，走进南京市珠江路沿街的“小潘记鸭血粉丝汤”，60来平方米的店铺里，食客三三两两坐着，或在品尝美食，或在等待上餐，空座已所剩不多。门外，不时出现前来取餐的外卖小哥。

4月26日傍晚的“小潘记鸭血粉丝汤”外景。（受访者供图）

“现在一天能卖100多单，接近这轮 *** 前的水平，跟以往火爆时还有明显差距。”老板娘周志勤告诉记者。“当家人”潘林虎 *** 话说，那时候门口经常排起长队，有人宁愿站着吃也不肯去其他餐饮店。

“各种纾困政策为我们及时减了负。尤其是税收优惠，是实实在在的‘真金白银’。”周志勤给记者算了一笔账：2021年享受 *** 和附加税减免超3万元，个税减免千余元；今年一季度 *** 和附加税减免近万元，二季度又可以缓缴社保费尤其是养老保险……

停止堂食、外卖订单减少，甚至一度发不出员工工资…… *** 袭来时，城市按下“慢行键”，小店的经营受到冲击。夫妇俩都说，餐饮这门生意看似红火，日进斗金，但也比较脆弱， *** 一来，多少天都没有进账。

“今年清明小长假，江苏的餐饮堂食下降七成以上。”江苏省餐饮行业协会会长于学荣介绍，3月份以来，受 *** 影响，餐饮客流量较少，目前全省餐饮堂食尚未全部恢复。

转眼间，“五一”假期就要到了，夫妇俩对客流量有了更多期待。他们说，小店在当地小有名气，因有十几年积累的口碑，常能吸引慕名而来的游客，这部分客源短期难以完全恢复，不过经营正在变好。

“小潘记鸭血粉丝汤”收银员在工作中。（新华社记者 潘晔 摄）

*** 期间，一些小店将重心放在外卖服务上，一些小店推出了更便于保存的半成品社区团购，还有一些小店尝试开发更多适合速食的预制菜……“我们最近推出优惠让利吸引团购客户。”周志勤说，外卖业务撑起了店里一半以上的销售额。

从国家到地方，一系列纾困政策发力，扶持餐饮等行业。

国家 *** 南京市玄武区 *** 局税政一科副科长杨柳告诉记者，组合式税费支持政策正在落实，提振市场主体恢复元气、开展经营的信心。

不久前，南京市还 *** 《关于支持批零住餐等服务行业纾困解难稳定发展的十条措施》，全力留住城市“烟火气”，复市复业补贴已经开始发放。自2月江苏发布帮助市场主体纾困解难的“苏政40条”以来，江苏各地通过减税、免税、缓税、退税等政策叠加发力，持续为市场主体提供政策托举。

一些外卖平台也 *** 支持措施。“从今年3月到12月，对 *** 中高风险地区经营困难的中小餐饮商户，会实行技术 *** （佣金）减半优惠，预计超百万餐饮商户受益。”美团外卖南京区域负责人说。

携手同行，只为春暖花开。潘林虎说，在政策帮扶和自身努力下，他们多了一点从容，可以更好地坚守自己的一方天地。

平时话不多的潘林虎，对于“好食材”有一种执念，这是属于他的坚守，即便在 *** 冲击销量下降的背景下，也没有动摇。“一碗鸭血粉丝汤好不好吃，关键是食材、用料是否用心。”他说，无论是粉丝、鸭血，还是鸭肠、鸭肫、鸭舌，甚至是豆腐果、香菜，所有原材料必须是新鲜的，都是定点采购，每天早上6点前到位。

4月26日，市民在店内品尝鸭血粉丝汤。（受访者供图）

口味平和，鲜香爽滑的鸭血粉丝汤，是南京特色小吃的一种。从小到大一直住在小店附近的潘林虎夫妇，摆过卤菜摊，做过盐水鸭、烤鸭，2004年前后转 *** 血粉丝汤，4年前又拿出积蓄换了如今的店面，还招了6名员工，升级了原来的“夫妻店”。

如今，多年前街坊口中的“小潘”已然成了“老潘”，夫妇俩的朴素愿望，是将这家店一直经营下去，打造“百年老店”。正如他们所言，这家店是情怀，更是责任，“必须坚守下去”。（参与采写：姜尚均）

来源： 新华网

省部级官员去 *** 牌档，吃了一份鸭血粉丝汤

政知君注意到， 一位省部级官员去大排档吃饭去了。

3月9日下午，江苏省委 *** 、南京市委 *** 张敬华去了 *** 牌档，出示绿色的“苏康码”后入店就座，品尝鸭血粉丝汤等小吃。

就在3月8日，南京市曾经症状最重的一名 *** 患者解除隔离，该市确诊的93例患者已全部治愈出院。

接下来，“复工复产”成了关键词。

品尝鸭血粉丝汤

58岁的张敬华毕业于 *** 学，早年曾是国家计委综合司干部，1987年10月到江苏省工作，从那时起至今，他在江苏工作了35年。

2017年7月，时任江苏省副 *** 的张敬华履新江苏省委 *** 、南京市委 *** ，至今近3年。

2019年，南京全市地区生产总值突破1.4万亿元，增速位居东部地区GDP过万亿元城市和全省首位；人均GDP达16.6万元，位列省会城市第二位。

在 *** 好转的大形势下，这几天，“复工复产”摆在了张敬华的案头。

比如，3月5日，他到公路、铁路、保障房、地铁等部分城建重点项目工地检查 *** 防控和复工工作。8日上午，南京市江北新区等4个板块同时举行一季度重大项目集中开工仪式，张敬华和 *** 韩立明分别出席开工仪式。

就在9日下午，他又到制造业企业、城建项目工地、商业综合体、景区等检查调研复工复产复业情况。

据《南京日报》报道，当天，在商场门口，张敬华接受体温检查，并到卖场、餐饮门店、商超、盒马鲜生实体店等地查看。

张敬华到了 *** 牌档，出示绿色的“苏康码”后入店就座，品尝鸭血粉丝汤等小吃。

张敬华说，商贸、旅游、餐饮等服务业，既是经济增长的支撑，也是城市活力的体现。

“要多措并举、精准施策，把握好防疫和复业的平衡点，创造安全放心消费环境，坚持线上线下同步发力，有效促进消费回补和潜力释放”。

他提到，要引导广大市民在做好防护的前提下，逐步恢复正常秩序、享受城市美好生活。

“支持中小企业渡过难关”

说白了，是引导消费。

*** 是，今年1月底以来，受“封城”“交通管制”“人员管控”“延缓复工”等抗疫举措的影响，全国千万中小微企业无不经历着一场生死历练。

在以往的报道中，我们也看到了不少企业的困境，比如用工短缺、原材料短缺、现金流短缺、订单减少、防护品不足等。

这些企业的背后，连着经济，更连着民生。

伴随着 *** 形势的好转，各地都已经开始着手推动消费。比如海南儋州。

2月18日下午，儋州市委 *** 袁光平到鼎尚时代广场、夏日国际商业广场，带头与随同人员一道在店铺消费，购买各种饮品实物。副 *** 吴波、刘冲等一同上街消费。

袁光平说，“在做好科学防控的前提下，各商贸餐饮行业可逐步开门营业，广大市民朋友只要在不 *** 、做好防护的情况下，都可以出来购物消费。”

3月1日下午，袁光平和儋州 *** 邹广，儋州市委 *** 、 *** 肖发宣，市委 *** 、副 *** 傅晟，副 *** 吴波以及市 *** *** 金德辉，以普通市民的身份，带头上街购物，鼓励市民出门消费。

据悉，儋州市委市 *** 倡议，全市领导干部职工带头消费，以实际行动支持中小企业渡过难关。

不仅仅是儋州。

半个月内，海南有四名市委 *** 、 *** 轮番上阵推介水果。

2月13日，海南三亚市 *** 阿东用两分多钟的直播，吸引了超过2.5万人在线观看，卖出6万斤海南金煌芒果。两天后，万宁市委 *** 贺敬平再揽1100多份订单，售出1万余斤菠萝。

2月24日，海南文昌市委 *** 钟鸣明、 *** 王晓桥同时出现在海南永青凤梨原产地仓库，通过直播平台推介当地有名的金钻凤梨。不少网友在直播间留言“请 *** 再说两句”“支持文昌，买买买”。

直播间的 ***

政知君注意到，这段时间，还有不少地方官员还走进直播间，为土特产代言。

3月5日下午，福建福州福清市 *** 张帆首次走进 *** 直播间。

据披露，他用一个小时，先后推介当地的绣球菌、烤鳗、榴莲冻干、烤肠、坚果水果麦片等多种农副产品。

张帆解释称，在 *** 未完全解除的情况下，他要通过 *** 直播的形式更好地把福清特色品牌食品宣传出去。

截至张帆的直播结束时，前来直播间围观的网友超百万，烤鳗、榴莲冻干等均已“卖断货”。

就在今天下午，安徽枞阳县县长杨如松走上直播平台，帮扶助农。政知君在直播界面看到，杨如松代言的不仅有当地新鲜鸡蛋、走地公鸡，还有咸鸭蛋、臭鳜鱼等特色农产品。

2月26日，铜陵市委 *** 、枞阳县委 *** 刘亚东强调：

当前， *** 形势仍然严峻复杂，要保持“战斗状态”，在努力把 *** 影响降到更低同时，大力推进贫困群众务工就业、农产品销售、扶贫项目开工复工和贫困群众生产发展。

说白了，这是民生。

资料 | 海南日报 南京日报 新华社 人民网等

文/北京青年报记者 孟亚旭 熊颖琪

南京 *** 小吃鸭血粉丝汤居然不是原产南京，那它是哪来的

有标准的鸭血粉丝汤才有味道

来源:经济日报

标准先行，严格落实，加强监管，有利于筑牢食品行业品质和安全的基础。从螺蛳粉、小龙虾到鸭血粉丝汤，越来越多的地方 *** 部门和食品企业已经意识到，制定标准是品质化、品牌化、产业化的必经之路。期待更多传统美食能做出消费者喜欢的新味道，走出地域，香飘世界。

最近有条自带香气、勾人馋虫的新闻引起关注，说南京市市场监管局 *** 了速食装鸭血粉丝汤的生产标准，规定包含鸭血、鸭肠、鸭肝等鸭产品和高汤的物料包，重量必须超过整重的50%，同时鸭产品在物料包内占比要超过50%等。喜好这一口的消费者对此很期待。

虽然市场上已有类似产品，但从质量上来看，有标准的鸭血粉丝汤确实会更“香”，因为“含鸭量”超过50%的硬指标避免了偷工减料，有利于速食汤料保持风味。更重要的是，标准划定了安全底线，守住了品质门槛，让消费者能够放心购买，也给了监管部门一个监管抓手。这是食品行业多年摸索出的经验：标准先行，严格落实，加强监管，才能筑牢品质和安全的基础。

有标准的鸭血粉丝汤口碑也会更“香”。据报道，制定标准意在申请非物质文化遗产。如果申遗成功，必定会提高产品的认可度、美誉度。不过，鸭血粉丝汤只是南京特色，还未形成区域品牌，一旦做大，难免泥沙俱下，还可能有外来的“李 *** ”蹭热度。因此，除了申遗，建议南京市抓紧申请国家地理标志产品，加强保护，避免消费者买到假冒产品。

国家地理标志产品的另一个好处在于有国际通用的交流体系，可以在海内外更好地保护产品质量及信誉。例如，《中欧地理标志协定》正式生效后，来自欧盟和中国的数百个地理标志在对方市场上得到保护，其中不乏潜江龙虾、四川泡菜、库尔勒香梨等。今后，随着对外经贸交流的深入，保护范围还会进一步扩大。若能跻身这一行列，“南京鸭”将更容易游出海。

在品质和口碑的双重作用下，在国内和国外两个市场的带动下，有标准的鸭血粉丝汤市场同样会更“香”。此前由于缺少安全标准、生产规范等，仅有少量南京食品企业尝试生产速食鸭血粉丝汤，市场上销售的产品很多产自其他地区，且规模较小。生产标准 *** 后，南京企业可以申领速食鸭血粉丝汤食品生产许可证，把地方小吃做成工业化生产的方便食品，再通过电商平台、商超等渠道进入千家万户的餐桌。

这条“标准―质量―品牌―零售”的食品产业化之路，“网红”柳州螺蛳粉已经走过且走成功了。2016年，广西柳州 *** 了强制 *** 的螺蛳粉食品安全地方标准；2018年，“柳州螺蛳粉”获批地理标志商标；今年2月，当地又 *** 了《地理标志证明商标 柳州螺蛳粉》团体标准，推动产业高质量发展。2020年，袋装柳州螺蛳粉全产业销售收入约为240亿元，远销海外20多个国家和地区，在国际国内食品市场屡创“奇迹”。

鸭血粉丝汤正在奋起直追。据报道，目前南京市市场监管局已发放多张食品生产许可证。如果严格落实标准、营销得力、渠道畅通，消费者基础良好的鸭血粉丝汤完全有可能跻身柳州螺蛳粉那样的百亿元级品类。

需要提醒的是，食品安全标准重在安全，对霉菌、重金属、亚硝酸盐等与消费者健康息息相关的指标，应严格控制；食品生产方面的标准、 *** 作规范则不宜太细太宽，要给企业留下创新的空间。比如，企业如果想推出小龙虾味的鸭血粉丝汤，势必要在料包里增加小龙虾，鸭产品可能会相应减少，不一定能达到“含鸭量”50%的标准。这方面不妨留有余地，交由企业来发挥，交给市场去选择。

从螺蛳粉、小龙虾到鸭血粉丝汤，越来越多的地方 *** 部门和食品企业已经意识到，制定标准是品质化、品牌化、产业化的必经之路。就像小龙虾味的螺蛳粉、藤椒味的鸭血粉丝汤一样，期待更多传统美食能做出消费者喜欢的新味道，走出地域，香飘世界。（佘颖）

鸭血粉丝汤将制定地方标准？实为加工 *** 作卫生标准

来源:北京青年报

鸭血粉丝汤将制定地方标准？

南京市食 *** 监检验院表示 实为加工 *** 作卫生标准 如果最后定为强制 *** 标准将强制执行

继肉夹馍、扬州炒饭后，鸭血粉丝汤也要 *** 官方标准？4月2日，一则“南京招牌小吃鸭血粉丝汤正在制定地方标准，还要申报非物质文化遗产”的消息走红 *** 。

北京青年报记者从南京市食品 *** 品监督检验院了解到，该院于2017年申报与鸭血粉丝汤加工 *** 作卫生规范相关的项目，经过江苏省卫计委讨论获批立项。目前该标准正在制定过程中，具体的细节将最终由省卫计委对外公布。

南京鸭血粉丝汤

定地方标准引热议

昨日，一则“南京正在制定鸭血粉丝汤的地方标准”的消息登上 *** 热搜。网帖转引南京当地媒体报道称，南京街头的鸭血粉丝汤每家各有千秋，口味、用料都有所不同。目前，鸭血粉丝汤的地方标准正在研究制定中。南京餐饮商会表示，给鸭血粉丝汤制定地方标准，也是想比照盐水鸭和板鸭，为其申遗做准备。

翻阅网友留言，北青报记者发现，除去南京，全国各地的鸭血粉丝汤做法均不相同，除去与品质相关的是否使用当天新熬制鸭汤，还有配料中是否该加入鸭胗、鸭肉、葱花，鸭血该切多大等细节问题。更有网友惊呼，吃了多年的酸辣口鸭血粉丝汤，正宗的原来没有辣椒。

对于南京当地将针对特色小吃的 *** 流程 *** 规定动作，“网友也是褒贬不一：中国的小吃之所以好吃，就是因为没有标准，标准在店家和客户心里。”“如今山寨太多，用统一规范来约束美食的 *** 才能让更多人品味其中的美妙，不至于坏了口碑。”“美食有统一标准么？我觉得这样做会错失很多好味道。”

标准核心不是配方

而是加工卫生规范

北青报记者了解到，涉及此次鸭血粉丝汤地方标准 *** 的单位共有三家：南京市食品 *** 品监督检验院、江苏省卫计委和南京餐饮商会。其中，南京市食 *** 监检验院申报和起草这一标准，江苏省卫计委负责专家论证和最终发布，南京餐饮商会全程配合。

南京市食品 *** 品监督检验院工作人员告诉记者，网传的所谓“鸭血粉丝汤地方标准”实际上应该叫做《鸭血粉丝汤加工 *** 作卫生规范》，是南京市食品 *** 品监督检验院于2016年底在江苏省卫计委立项的一项食品安全地方标准。

该工作人员表示，江苏省食品安全地方标准的制定对象可以是没有食品安全国家标准的地方特色食品，而鸭血粉丝汤是南京家喻户晓的特色美食，市场占有率高，很有必要对它制定相应的 *** 作卫生规范。这对于规范该产业的标准化生产、提升产品质量是大有好处的。

记者了解到，《江苏省食品安全地方标准 鸭血粉丝汤加工 *** 作卫生规范》目前正处于起草制定阶段。食品安全标准的制定要经过调研、起草、面向社会征求意见、修改上报等一系列过程，最后经江苏省卫计委召开审评会论证、修改通过后方能予以发布实施。

针对网友疑惑的是否鸭血粉丝汤今后都将遵循“标准口味”，她解释，该标准一经发布，即作为本省鸭血粉丝汤加工 *** 作行为的统一卫生规范强制 *** 实施。

鸭血粉丝汤申遗？

当地未有明确回应

除制定新标准外，网友此次的另一个关注点则是鸭血粉丝汤申报非物质文化遗产。

北青报记者了解到，依据《中华人民 *** 国非物质文化遗产法》的规定范围，饮食类一般归属到传统技艺或民俗这两个类别进行申报，再分为国家级非遗和各省市非遗名录。公众熟悉的全聚德挂炉/便宜坊焖炉烤鸭技艺、功德林素食 *** 技艺、蒙自过桥米线 *** 技艺等都属国家级非物质文化遗产；南京板鸭、盐水鸭 *** ，秦淮小吃等传统技艺是江苏省过去申报成功的省级非遗。

不过针对此次南京鸭血粉丝汤的申遗， *** 出现质疑的声音：南京传统的鸭血汤并不加粉丝，“走了样的小吃还要申遗？太怪异了！”还有网友表示，鸭血粉丝汤在南京出现也就是在上个世纪七八十年代左右，“出现才几十年的特色小吃就能申遗？”

当地媒体报道称，“给鸭血粉丝汤制定地方标准，为其申遗做准备。”其中并未明确提及何时将展开申遗工作。对此，北青报记者也就此问题分别致电南京市食品 *** 品监督检验院、江苏省卫计委和南京餐饮商会三家单位，得到的回复均为：“不清楚”。

记者 熊颖琪

海关助力南京鸭血粉丝汤飘香海外

扬子晚报网8月15日讯（通讯员 丁超 杜欣 记者 薛玲） “顺利通关，马上就能上架销售。”南京百润食品有限公司外贸部经理杨娟收到了澳大利亚经销商发来的确认消息，公司的明星产品——“回味鸭血粉丝汤”速食装终于迈出了开拓国际市场的之一步。

“鸭血粉丝汤是金陵小吃中的重要 *** ，我们一直希望能将本地特色美食推向海外市场。”杨娟介绍，收到之一笔来自澳洲的海外订单后，他们就向海关咨询了产品出口的相关要求，并了解澳大利亚执行的肉类进口检疫标准。

金陵海关关员在企业仓库监管出口食品 丁超 摄

“该产品含有鸭血、鸭肝等配料，属于高风险动物源 *** 食品，又是国内同类产品首次出口澳大利亚，没有先例可参照。”南京海关所属金陵海关驻江宁办事处查检一科陈晗介绍说。

为了支持南京特色小吃飘香海外，金陵海关采取“一企一策”，成立了工作专班。组织业务骨干对目的国相关产品的准入情况、适用标准、通关证书进行收集整理，与我国相关要求进行比对，向有相关食品配料出口的海关了解经验，最终确认该产品在澳方可接受名单内，并确定理化、微生物、标签等共41个检测项目。

金陵海关关员在企业生产车间监管出口食品 丁超 摄

近年来，金陵海关积极贯彻落实促进外贸保稳提质各项举措，助力南京优质农产品、地方特色食品走向海外。“海关在关注出口产品质量的同时，更加注重地方特色农产品及食品生产企业、农户质量管理水平的提升。”金陵海关驻江宁办事处主任李剑华表示，他们将现场检查作为出口申报前监管的重要内容，指导企业完善质量安全管理体系，加强原辅料管理，为企业、农户在原料采购验收、车间卫生控制、产品自检自控等环节提供技术支持，做到“源头可控制、过程可追溯”。

校对 盛媛媛

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