中商 *** 网讯：食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门。食用菌产业已成为中国种植业中的一项重要产业，国内市场潜力巨大。
一、食用菌“内循环”
1.国家政策利好
近年来，国家 *** 了一系列政策对农产品行业进行大力扶持，为行业持续发展提供了良好的政策环境。2020年6月《社会资本投资农业农村指引》提到，围绕以粮食生产功能区、重要农产品生产保护区、特色农产品优势区，以及国家现代农业产业园为核心的“三区一园”，以及农业产业强镇、全国“一村一品”示范村镇、农村产业融合发展示范区、农业绿色发展先行区、农村创新创业园区、农业对外合作发展试验区和孵化实训基地、精深加工基地、南繁硅谷等重大农业园区，建立社会资本投资指导服务机构，发挥园区平台的信息汇集、投资对接作用。健全完善政策支持体系，加快园区公共服务设施和能力水平建设，增强各类园区对社会资本的引导和 *** 功能，不断提升农业绿色化、优质化、特色化、品牌化水平。
数据来源：中商产业研究院整理
2.食用菌产值
随着市场需求不断增加，食用菌的工厂化生产亦随之产生。工厂化不仅克服了生产技术的难题，亦显著地增加食用菌产量。根据中国食用菌协会调查统计，近年来，我国食用菌产量快速增长，2019年全国食用菌总产量3933.87万吨，同比增长3.8%。2019年，全国食用菌总产值达到3126.67亿元，同比增长6.4%，总产值首次突破三千亿元。中商产业研究院预测，2021年，我国食用菌的总产量和总产值能分别达到4138. *** 万吨和3362.32亿元。
数据来源：中国食用菌协会、中商产业研究院整理
3.食用菌区域分布
在传统的农业模式下，因为不同地区的气候地理条件差异，食用菌存在着不均匀的生产区域分布。目前我国食用菌生产仍以传统农户生产模式为主，因此仍然表现出明显的区域差异。数据显示，食用菌年产量达到200万吨的共有8个省份，分别是河南省、福建省、山东省、黑龙江省、河北省、吉林省、江苏省、四川省。这八个省的产量合计占全国总产量的67.71%，食用菌的生产区域差异 *** 比较明显。
二、食用菌“外循环”
我国食（ *** ）用菌产品出口整体呈增长趋势。数据显示，我国食（ *** ）用菌产品出口量由2016年55.78万吨增至2018年70.31万吨，我国食（ *** ）用菌产品出口金额由2016年32.20亿美元增至2018年44.54亿美元。中商产业研究院预测，2021年我国食（ *** ）用菌产品出口量将达79.62万吨，出口金额将达44.38亿美元。
数据来源：中国海关、中商产业研究院整理
三、“双循环”下食用菌行业发展趋势
1.食用菌产品需求持续扩大，精深加工成趋势
随着人们对于食用菌健康保健功能理解和对于食用菌中有效成分研究的深入，食用菌还日益广泛地应用于 *** 品和保健品生产。食用菌深加工技术的发展延伸了食用菌的产业链，增加了食用菌生产的附加值，为食用菌生产企业提供了更大的业务发展空间及潜在市场规模，同时也通过产品多样 *** 的增加优化了食用菌消费需求。
2.食用菌工厂化生产是重要的发展方向
中国自然地理条件多样，食用菌品种极其丰富，在行业发展过程中形成了传统农户型、企业+农户型和工厂化生产三种主要生产模式。目前我国食用菌工厂化生产存在着品种较少、技术水平较落后、产业人才短缺、区域消费不均衡、生产成本较高等问题。这些问题的解决将决定我国工厂化生产的发展趋势。
3.营销模式与时俱进，“互联网+”成热点
目前中国的食用菌产品流通主要通过“生产地—生产地市场集散—销售地市场 *** —城乡商贩零售”的路径进行现货交易，经销商销售占据着绝对优势地位。在现代农业发展进程中，食用菌产业率先大规模实现工厂化生产，“互联网+”营销模式必将有所突破。互联网电商平台销售的农业领域产品主要分为农用物资、农产品两大类。在农产品电商平台上，除鲜品外，食用菌产品还有干品、罐头、腌制品等多种产品形式。多样化的食用菌产品非常适宜通过电商来拓展销售渠道。
更多资料请参考中商产业研究院发布的《中国食用菌行业市场前景及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提 *** 业大数据、产业 *** 、产业研究报告、产业规划、园区规划、十四五规划、产业 *** 引资等服务。
2023食用菌产业高质量发展大会原标题：2023食用菌产业高质量发展大会暨临县食用菌品牌发展研讨会顺利召开
7月11-12日，为推进临县食用菌品牌建设与食用菌产业高质量发展，助力乡村全面振兴，由中国农村专业技术协会、山西省食用菌产业技术体系主办，中国农技协农业市场与品牌专委会、中国农业大学国家农业市场研究中心和临县人民 *** 承办的“2023食用菌产业高质量发展大会暨临县食用菌品牌发展研讨会”于山西省临县成功举办。
开幕式上，临县县委 *** 高文标，中国食用菌协会副会长常明昌，中国科协农村专业技术服务中心副主任王诚分别为会议致辞。会议由中国农业大学国家农业市场研究中心研究员高颖主持。
王诚副主任等表示山西食用菌产业快速发展、潜力巨大，已经成为全省农业发展和农民增收的一个主导产业，也是中国科协帮扶助力吕梁临县打赢脱贫攻坚战的重点产业；中国科协肩负着 *** 和 *** 联系科技工作者桥梁纽带的职责，将持续推动品种培优、品质提升、品牌打造和标准化生产，助力做大做强临县“枣木香菇之乡”的品牌，推动食用菌产业转型升级和高质量发展。
其后，中国农业大学国家农业市场研究中心组织相关专家开展专题讲座。其中，中国农业大学国家农业市场研究中心研究员高颖、刘乃郗、晋薇，广东农 *** 职业技术学院副教授劳秀霞、 *** 大学讲师陈林、山西农业大学经济管理学院副院长赵敏分别就临县食用菌品牌的建设路径、地理标志认证、品牌设计、电商渠道拓展以及品牌营销推广等品牌打造关键环节开展相关培训，临县本土食用菌技术人员、种植户、产业经营管理人员等100余人参加培训。
北京新发地农产品 *** 市场食用菌 *** 行情分析根据中国食用菌商务网北京报价点江经理7月18日报价显示，与6月16日报价相比，该市场食用菌 *** 走势上涨。该市场食用菌 *** 上涨的品种有6种，其中香菇 *** 由9元/公斤涨至10元/公斤，涨幅为11%，茶树菇 *** 由8.8元/公斤涨至10.4元/公斤，涨幅为18%，杏鲍菇 *** 由5.5元/公斤涨至6元/公斤，涨幅为9%，双孢菇 *** 由12.5元/公斤涨至13.75元/公斤，涨幅为10%，金针菇 *** 由4.5元/公斤涨至6元/公斤，涨幅为33%，海鲜菇 *** 由6.4元/公斤涨至8元/公斤，涨幅为25%；该市场食用菌 *** 下降的品种有2种，其中白玉菇 *** 由8.33元/公斤降至7.5元/公斤，降幅为10%，蟹味菇 *** 由9.16元/公斤降至7.5元/公斤，降幅为18%；该市场 *** 持平的品种有1种，鸡腿菇 *** 均为12元/公斤。江经理表示，随着本地 *** 的好转，堂食逐渐恢复，销售量增大，导致市场上菇类 *** 呈上升趋势，只有白玉菇、蟹味菇因为工厂化产量大，造成 *** 有所下降。
全国各省市食用菌行业“十四五”发展思路汇总分析中商 *** 网讯：食用菌是可食用的大型真菌，常包括食 *** 兼用和 *** 用大型真菌。食用菌不仅味美，而且营养丰富，已经成为生活中较为常见的食材。食用菌含有丰富的蛋白质、较低的脂肪以及 *** 必需的多种氨基酸、矿物质和维生素等。食用菌种类繁多，包括香菇、平菇、木耳、银耳、猴头菇、竹荪、松茸、灵芝、虫草、松露、百灵、牛肝菌、羊肚菌、马鞍菌等均属于食用菌。
政策利好食用菌产业
为推动行业发展，有关 *** 部门先后颁布了一系列优惠政策，为行业发展创造了良好的政策环境，将在较长时期内对公司发展带来促进作用。以《食用菌菌种生产技术规程》和《食用菌菌种管理办法》为 *** 的各类法规和部门规章，规范了食用菌行业的生产、经营、销售和管理；以《关于抓好“三农”领域重点工作确保如期实现全面小康的意见》（2020年 *** 一号文件）为 *** 的各类政策规划，重点强调了现代化农业在我国经济发展中的战略地位，从产业政策、财政政策、税收政策等各方面完善激励措施，促进行业发展。完善的法规和政策为公司的发展提供了强有力的保障。
资料来源：中商产业研究院整理
食用菌总产量稳步增长
据中国食用菌协会对全国27个省、自治区、直辖市（不含 *** 、宁夏、青海、海南和港澳台等省区）的统计调查，2019年全国食用菌总产量3933.87万吨，预计2021年我国食用菌总产量可达4160.55万吨。
数据来源：中国食用菌协会、中商产业研究院整理
食用菌总产值逐年递增
近年来，我国食用菌市场总产值逐年增长，仅2017年小幅下滑，2019年全国食用菌总产值达到3126.67亿元，总产值首次突破三千亿元，预计2021年我国食用菌的总产值达3423.34亿元。
数据来源：中国食用菌协会、中商产业研究院整理
食用菌消费量走势平缓
据国家 *** 数据显示，2019年我国居民人均蔬菜及食用菌消费量为98.61千克，较2018年增加2.5千克，2020年我国居民人均蔬菜及食用菌消费量达98.81千克，预计2021年我国居民人均蔬菜及食用菌消费量将达98.82千克。
数据来源：国家 *** 、中商产业研究院整理
食用菌种植工厂化
我国是食用菌生产大国和消费大国，随着居民收入水平的提高，人们对食用菌的消费量会不断增加，对食用菌的产品质量也会提出更高的要求，传统栽培方式将难于满足未来人们对食用菌产量和品质的需求，工厂化种植是必然的趋势所在。
中国的工厂化发展历史较短，整体水平不一，地域分布不均衡，工厂化比例显著低于发达国家。随着中国食用菌需求量的不断扩大，食用菌工厂化比例正在不断提高。2020年中国食用菌工厂化比例达9.7%，预计2021年中国食用菌工厂化将达10.32%。
数据来源：中国食用菌协会、中商产业研究院整理
全国各省市十四五规划中食用菌产业相关发展建议
在中国十四五年规划和2035年远景目标纲要中提到，在食用菌产业转型升级过程中，一是注重调整食用菌的品种结构，结合本地地理和气候特点，实现种植品种的多样化和特色化；二是不断延长食用菌产业链，逐步实现由食用菌的粗加工到精深加工；三是不断实现食用菌产业与二三产业的深度融合，相互促进与发展；四是注重品牌建设，打造叫得响的、独具远安特色的食用菌产品品牌；五是注重食用菌产业的文化建设，挖掘史料和历史文化遗存，不断提升食用菌产业厚重的历史和文化内涵。
全国各地积极促进农产品加工行业发展，中商产业研究院整理了全国各省市“十四五”发展规划建议/纲要中有关农产品行业发展相关内容，以供参考：
资料来源：中商产业研究院整理
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产销融合促发展 合作共赢创未来！第三届中国食用菌产业博览会今日开幕第三届菌博会开幕表演。主办方 供图
*** 网6月10日讯（ *** 网记者 李牧晨）10日上午，由中国食用菌协会、福建省国际友好联络会、福建荟源国际展览有限公司联合主办的第三届中国食用菌产业博览会（以下简称：菌博会）在福建福州隆重开幕。
展馆内人潮涌动。主办方 供图
据了解，本届菌博会以“产销融合促发展 合作共赢创未来”为主题，规模达20000平方米，实现了连续三年的规模突破，保持了食用菌业界之一大展会的地位。设置有食用菌主产基地展区、食用菌品牌展区、食用菌产学研展区、食用菌菌需物资展区、食用菌机械及设备展区、菌菇预制菜展区、食用菌大型采购商1V1对接区、百菇部落共八大展区。展品范围覆盖食 *** 用菌干鲜品，食 *** 用菌深加工制品，食 *** 用菌从菌种培育、种植、栽培到生长、采摘、包装、加工全流程所需的辅助物资及设备。共吸引来自福建、湖北、山东、云南、浙江、贵州共16个省份和地区约 *** 家企业参展，全面展示国家食用菌产业风采。
食用菌大型采购商1V1对接区。主办方 供图
本届展会省内汇集古田银耳、罗源秀珍菇、顺昌海鲜菇、尤溪 *** 银耳、漳州高新区杏鲍菇、南靖杏鲍菇、浦城灵芝、屏南茶树菇八大食用菌主产县首次设立国家（福建）珍稀食用菌产业集群专题展区，福州专馆闽侯、闽清、永泰三大食用菌主产区，以及武平紫芝、将乐竹荪 *** 主产区；省外云南野生菌、邹城蘑菇、庆元香菇、连云港金针菇、宝丰珍稀菌、随州香菇、金寨 *** 用菌、岫岩小蘑菇、贵州红托竹荪、房县花菇等食用菌主产区也盛装亮相。菌博会俨然已成为各地主产区一年一度交流分享经验、探讨规划产业发展的重要平台。
第二届中国菌业周科技论坛现场。主办方 供图
专业展会是引领产业发展，推动供需两端交流合作的重要平台，也是推动消费市场高质量发展，促进产业转型升级的重要动力。展会首日即有美菜网、冠超市、新华都、中闽百汇、土土优选、利群集团、厦门航空酒店、美伦大饭店等大型商超及餐饮、食材、酒店等商协会莅临现场。在组委会设置的大型采购商1V1对接区、山珍海味供需对接区等专属区域内，专业客商与参展企业进行精准商贸接洽。同时，在展会现场围绕种好菇、卖好菇、吃好菇、技术方向等方面举办了多场主题突出、专业实效的论坛会议活动。
首届全国菌菇厨神争霸赛现场。主办方 供图
值得一提的是，本届展会还邀请到云南山菌、云山汇食记、云南野生菌大全、菌xiao碟、松茸季-云南野生菌大全等20多位网红到场助阵，创新开启“带粉逛展体验+直播带货”模式。新模式通过网红与粉丝互动逛展，及时反馈展会现场情况，不仅扩大了中国菌博会的影响力，同时将展会的品牌、新品、新技术推介给消费者，让粉丝足不出户就可以了解到食用菌产业的前沿资讯。
相关负责人表示，中国食用菌已成为我国现代农业中一个正在迅速崛起的新兴产业，是种植业中更具活力的经济作物之一。依托中国菌博会平台，凝心聚力、创新驱动、科技赋能，组建巩固脱贫成果的“生力军”、搭起社会力量参与的“大舞台”、打造助推乡村振兴的“好品牌”，以更高站位、更大担当，积极响应国家产业振兴乡村号召，探寻大农业新经济增长点，加快落实畅通全国大循环，共同构建山海经济新平台。
四川食用菌 *** 智能网——食用菌的营养价值及其产业价值在我国，食用菌泛指所有食用、 *** 用以及食 *** 兼用的所有大型菌类。 食用菌只是数十万种大型菌类中的一小部分，栽培食用菌所占的比例较低。 虽然食用菌的产量不如粮食作物高，粮食作物是人类的主要食物，但人类的生存并不像粮食作物那样依赖食用菌。 然而，食用菌与人类有着千丝万缕的联系，甚至是至关重要的。 关联。 而且，随着人类社会的进步，这种联系也越来越突出。
地球有数十亿年的形成和演化历史。 这一时期形成的生物具有广泛的生物多样 *** 。 在数千万年甚至数亿年的进化过程中，大型真菌分化为腐生菌（木腐真菌，草腐真菌有生态生理学三种类型）、寄生真菌（植物寄生真菌、 蠕虫寄生真菌）和共生真菌。 除了这三种类型外，还有一些过渡类型，如兼 *** 腐生菌、兼 *** 寄生菌和兼 *** 共生菌。 目前人类可以栽培的食用菌都是腐生菌。 在自然状态下，木腐菌以枯死的树桩、树木、树枝等为基质分解木质纤维素，木质纤维素是维持森林生态平衡的大型真菌； 草腐菌利用干草、牛粪、马粪等，以农作物秸秆为基质，生长形成子实体。 木质纤维素的这种分解加速了自然碳循环。 另一方面，它也以无害的方式分解和利用动物粪便，净化环境。
健康是人类社会永恒的主题，长寿是人类生命的终极目标。 膳食结构是影响 *** 健康的重要因素。 不合理的饮食结构往往会导致各种疾病的发生。 良好的饮食结构或合理的膳食补充，将有助于人类健康长寿。
食用菌不仅味道鲜美，风味独特，营养丰富，而且含有多种有益健康的生物活 *** 成分。 它既可以作为传统饮食食用，也可以作为一种以保健为目的的营养补充剂。
食用菌高蛋白、低脂肪、低热量、富含维生素和矿物质、膳食纤维较多的营养特 *** 使其成为一种营养丰富的美味食品，同时对维持 *** 健康具有很高的食用价值。 食用菌是需要低钠饮食者的理想食物。 它也是一种理想的植物 *** 补铁食品。 新鲜 *** 每100g含铁98mg，是肉类的100多倍。
同时，多种食用菌属中 *** 材，不仅有冬虫夏草、蛹虫草、灵芝、猪苓、茯苓等今天已被列入《中国 *** 典》的物种，还有多种 木耳、银耳、红菇等食用菌。 具有提高免疫力、抗肿瘤、抗 *** 、抗炎、抗菌、抗辐射、降低血糖、降低脂肪凝块、保护肝脏、抗氧化、清除游离态等多种保健功能。 清除 *** 基、减肥、调节中枢神经 *** 等，是人类强身健体、抗衰老、延年益寿的理想食品。
随着工作和生活节奏的加快和压力的增加，人类亚健康问题不断加剧； 膳食结构的变化，人口老龄化的形成和加速，对 *** 保健和疾病预防提出了新的要求。 现代研究表明，食用菌的主要生理活 *** 物质是真菌多糖、糖蛋白、萜烯、甾醇、多酚、生物碱等。
真菌多糖是一种特殊的生物活 *** 物质，是一种生物反应增强剂和调节剂，可增强体液免疫和细胞免疫。 真菌多糖的抗 *** 机制可能在于其提高受感染细胞的免疫力、增强细胞膜稳定 *** 、抑制细胞病理变化、促进细胞修复等功能。
食用菌在规模化农业中一、二、三生产和跨界融合的潜力巨大，国内外市场广阔。 原因如下：
一是随着经济社会的发展和收入的增加，国内食品消费总量，特别是对低糖、低脂肪、高蛋白、多种营养成分的健康“蘑菇食品”的需求不断增长。
二是人们的健康饮食观念日益增强，对食用菌营养保健功能的认识逐步普及和提高。
三是随着产量的增加和 *** 的下降，食用菌将逐渐成为大众消费品，消费增长有望更大。
第四，随着食用菌产业的不断壮大，食用菌深加工是行业发展的必然； 食用菌生产后产生的废弃物——菌渣的综合开发利用也将成为重点和热点。
食用菌由于可以作食品，无副作用，是提高机体生命力，调整机体生理活动。对一些疾病既有治疗作用，又有预防效果，是现代人类维护健康的之一选择。
浙江省食用菌协会关于开展省“菇源杯”最美食用菌人评选活动通知各市、县（市、区）食用菌主管部门、协会会员：
为推介在我省食用菌领域做出突出贡献的一线从业人员，引导激励广大食用菌人爱岗敬业、勇于担当、谋事创业的积极 *** 和创造 *** ，营造良好的发展环境和社会氛围。经研究，决定在全省开展寻找“最美食用菌人”评选活动。现将有关事宜通知如下：
一、范围和名额
（一）参选范围。最美食用菌人参选范围为长期从事食用菌生产、销售、装备、研发、文化等工作，在食用菌领域做出突出贡献的省内从业者、管理者和专家学者。
（二）奖励名额。10名“最美食用菌人”，20名入围奖。
二、参选条件
参选者应为工作在我省食用菌领域一线的从业人员，并符合下列条件。
（一） *** 坚定。坚决贯彻执行 *** 的路线、方针、政策，严格遵守国家法律法规和各项规章 *** ，作风正派务实，廉洁自律严格，无任何违法 *** 问题发生。
（二）爱岗敬业。热爱食用菌事业，践行农业精神，长期在一线从事食用菌技术、装备、品种推广、研发、服务工作，尽职尽责，默默奉献，赢得群众广泛好评。
（三）贡献突出。立足本职，业务过硬，勤于钻研，善于创新，在工作中取得较大成果，在本职岗位上做出显著成绩，为当地食用菌增产、农民增收做出了突出贡献。
（四）从业时间。从事食用菌行业工作累计在10年以上，计算时间截止到2020年6月30日。事迹特别突出的食用菌从业人员不受工作年限 *** ，但必须有所在地市（县、区） *** 部门出具证明函。
三、评选 ***
（一）评选机构。省食用菌协会成立评选 *** 会，邀请行业主管部门领导、行业专家和业界知名人士参与，负责开展评选工作。
（二）评选原则。坚持先进 *** 、典型 *** 、 *** *** 、真实 *** 原
则，择优选出在“食用菌”领域中做出突出贡献、群众公认度高、带动影响力强的优秀典型人物。
（三）评选方式。本次评选活动采取组织推荐、社会推荐和个人自荐三种方式。一是组织推荐：全省各级食用菌主管部门、科研院所广泛宣传动员，择优推荐各类最美人物。二是社会推荐：各级协会可以推荐身边符合评选条件的人选。三是个人自荐：符合条件的食用菌从业者可以进行自我推荐。
（四）评选程序。1.报名及推荐：2020年7月15日前向所在地协会或县食用菌主管部门推荐、报名参选，7月31日前将申报表原件邮寄到协会秘书处。2.初选：由省食用菌协会理事 *** 决取前30名。3.终评及公示：评选 *** 会组织专家评审团召开评审会，最终评出10位“浙江省最美食用菌人”、20位“浙江省最美食用菌人”入围者，评选结果在省供销社政务网、省食用菌协会微信群进行公示，接受公众监督。
（五）结果运用。对评为10位“最美食用菌人”、20位“最美食用菌人”入围者的给予颁发荣誉证书和奖品，纳入宣传、在中国食用菌协会和省食用菌协会公众号发布、媒体宣传优先推荐名单。
四、 ***
通讯 *** ：杭州市庆春路228号712室，浙江省食用菌协会秘书处
*** ：0电子信箱：3394277579@qq ***
联系人：任佳妮（13515719317）
浙江省食用菌协会
2020年6月16日
《今日聚焦》—— 寻找土特产变身金饭碗的路径（八）食用菌借网出“深闺”
来源：【甘肃广电-视听甘肃】
乡村振兴要靠产业，产业发展要有特色。如何让“农”字号产业“旺”起来，让“希望的田野”迸发出更多活力？康县把发展壮大农业特色产业作为加快乡村振兴的“助推剂”，依托独特的自然禀赋，深挖生态优势、发展食用菌产业， 通过互联网+、电商+、文旅+等方式让食用菌产业借网出山、实现产业升级换代、农民增收致富。
四月的康县，群山环绕间的碾坝镇食用菌生产车间一派忙碌，拌料、装袋、杀菌、接种……所有工作都在有条不紊地进行中。
今年，这家农业公司日产菌包60000袋，年产量可达1100万袋，产品主要销往省内和临近的陕西等地。
趁着好天气，碾坝镇袁坝村村民石青霞和工友们一起，为每一个菌袋注入新的活力，也为一年的收获付出辛勤的劳作。
日夜交替，时光轮转。在水和阳光的共同作用下，一枚枚小木耳实现了从菌丝到成形的转变，也让大山里的人们收获着希望和美好的生活。
曾经，缺资金、少技术和单打独斗的种植模式一直制约着木耳产业的规模化发展。为了改变现状，碾坝镇通过盘活14个村的土地资源，扶持以特色种植为主的专业合作社，让村民们以货币、土地等方式入股合作社，村民们实现了出租土地、参与劳动获得相应报酬等多重收益。
2022年，康县碾坝镇安家坝村的蔬菜种植大户张信花在当地 *** 的鼓励和支持下，她流转30亩土地开始发展地栽木耳种植。
这几年，碾坝镇紧紧围绕“公司+合作社+农户”的模式，以地栽木耳作为当地的优势主导产业，做好特色产业文章。2022年全镇发展袋料木耳基地15处，袋料木耳、香菇菌袋累计投放300多万袋，收获成品 *** 等食用菌共计30多万斤，产值达840多万元。
这段时间，是康县食用菌中心主任杨广孝最忙的时候。在豆坝镇的培训现场，杨广孝正在就青冈木耳种植菌种选择、打穴接种及后期管护等技术要点给大家伙进行培训。
在培训现场，苟贵宝无疑是学得最认真的人之一。栗子坪村山大沟深，当地村 *** 要种植以苦荞为主的小杂粮。之前虽然有部分农户零星种植青冈木耳，但是单打独斗成不了气候。看到当地 *** 大力发展 *** 产业，苟贵宝决定试一试，与大家一起抱团取暖。
2022年，康县投入食用菌产业省级丝路寒旱及县级有效衔接资金共计900余万元，按照袋料每袋补助1元，椴木每架补助100元的标准，共计带动1000多户农户发展食用菌，户均增收1.5万元左右。
在康县当地的一家农产品公司的产品展示厅里，包括食用菌在内的各类农产品琳琅满目，包装也各具特色。
得天独厚的自然环境，使得康县的 *** 朵大肉厚、口感脆嫩、气味清香，深受消费者的青睐，被评为“甘味”区域公用品牌好中优系列。
农产品既要“保质量”，更要“拓市场”，当地 *** 牵头帮助这家农产品公司与国内10多家企业长期建立大宗供销关系。这 *** 司产品销售主打“线上线下”共销模式，食用菌在其中占的份额也比较大。
精深加工才能提高农产品的附加值，今年这 *** 司还投资建设农产品加工厂，建成后将引进香菇酱等生产线，开发食用菌系列产品，延伸食用菌产业链条。
随着数字农业的发展， *** 变身新农具，流量成为新农资，直播成了新农活，互联网催生了电商经济，电商新业态又催生了乡村经济新的增长点。康县电商助农直播活动的开展，不仅把大山深处的绿色农产品带出大山，还点燃了新农人的创业梦。
产业兴，则经济兴；产业富，则百姓富。目前，康县人工栽培的以 *** 、香菇、金耳、羊肚菌、猴头等为主的食用菌种类多达30多种，食用菌产业已覆盖南、北、中18个乡镇，有2万多农户8万多人从事食用菌产业开发。2022年，康县食用菌总产量 *** 2.9万公斤，产值约2.15亿元。下一步，康县将进一步培育打造产业龙头，大力延长产业链、打造供应链、提升价值链，推动“土特产”从销量好到效益好转变，由卖“原字号”农产品向卖制成品、“卖品牌”转变，推动一二三产业融合发展、高质量发展。
产业发展是乡村振兴的重要基础。康县坚持精准发力，立足特色资源，通过“兴产业、促就业、扶创业”三管齐下，持续做好食用菌产业“延链、补链、强链”文章，不断延伸产业链、融通供应链、提升价值链、拓宽收益链，做大做强乡村特色产业，拓宽群众增收致富渠道，食用菌正成为当地群众的致富菌、支撑当地财政主力军。
来源：甘肃广电总台·电视新闻中心
编辑：赵 倩
责编：许玲芳
主编： *** 兵
本文来自【甘肃广电-视听甘肃】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
2022年中国香菇产量、表观需求量、进出口及 *** 走势分析原文标题：2022年中国香菇产业市场供需及进出口现状，供给渐趋饱和背景下 *** 回落「图」
一、香菇产业概述
1、分类及产业地位
食用菌指可供人们食用的大型真菌，一般是真菌中能形成大型子实体或菌核并能供食用的种类。人工栽培的食用菌可分为木腐菌和草腐菌，以营养来源和栽培所用原料区分。木腐菌以木屑、棉籽壳、玉米芯等作为主要营养来源，主要包括金针菇、香菇、杏鲍菇、木耳、平菇等；草腐菌以吸收禾草秸秆（如稻草、麦草）等腐草中的有机质作为主要营养来源，主要包括双孢菇、草菇和鸡腿菇等。其中香菇是世界上最著名的食用菌之一，它香气沁脾，滋味鲜美，营养丰富，为宴席和家庭烹调的更佳配料之一，深受广大人民的喜爱，占比食用菌产量更高。
香菇位于食用菌产业地位
资料来源：公开资料整理
国内主要食用菌基本情况
资料来源：公开资料整理
2、栽培方式
香菇栽培方式按设施分有拱棚栽培、温室栽培；按菌棒摆放方式分有立棒栽培、层架栽培和覆土栽培。常见的香菇栽培模式有双层拱棚层架栽培、温室地面立棒栽培和林下拱棚覆土栽培3种。目前这三种栽培模式在设施建造成本、出菇时间、产品品质等方面各有优缺点，双层拱棚整体成本较高的同时产品品质较高，但花费市场较长，随着相关培育水平提升和整体生鲜电商产业带动高品质产品需求持续提升，双层拱棚层架规模持续增长。
香菇栽培方式分类状况
资料来源：公开资料整理
二、香菇产业现状
1、食用菌产量及香菇占比
2010-2020年中国食用菌产量及香菇产量占比
资料来源：中国食用菌协会，华经产业研究院整理
2、香菇产量
香菇，又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体，是一种生长在木材上的真菌。此外，香菇是我国传统的出口土特产，在国际市场上素负盛名，香菇位居全国各品种食用菌产量首位。数据显示，2010年以来我国香菇产量持续增长，截至2021年已达1255.4万吨。
2010-2021年中国香菇产量及增长率
资料来源：中国食用菌协会，华经产业研究院整理
3、市场均价
就我国香菇均价变动而言，随着国内整体香菇需求持续增长，香菇 *** 和零售 *** 自2010年以来持续走高，2018年达到高点后开始波动，2019年以来整体 *** 持续波动，受整体市场供需影响较大，年度来看仍呈现小幅度下降趋势，2021年受整体成本上升和需求回升影响， *** 上升，2022年开局延续上年年底高景气度，随着市场供需错位持续平衡，9月以来香菇 *** 持续回落。
2010-2021年中国香菇 *** 和零售均价走势
资料来源：公开资料整理
2022年9-12月中国香菇全国平均 *** 价走势
资料来源：农业农村部，华经产业研究院整理
4、香菇进出口
就我国香菇整体进出口而言，我国鲜或冷藏的香菇整体进出口相对稳定，基本无进口，出口数量在2017年以来稳定在1.7-1.9万吨之间。最新数据显示，2021年我国鲜或冷藏的香菇出口量为1.847万吨，同比2020年增长7.9%，截至2022年11月，2022年 *** 进出口无数据显示。
2017-2021年中国鲜或冷藏的香菇出口数量及增长率
资料来源： *** ，华经产业研究院整理
就我国干香菇整体进出口而言，出口量远大于进口量，近两年规模相差近万倍，整体进出口近两年来皆表现为明显的下降趋势，尤其是进口量从2019年的87.2吨下降至2020年5.625吨，2021年小幅度下降，出口量受整体 *** 和供需状态改变影响，2021年仅为5.348万吨。截至2022年11月，2022年 *** 进出口无数据显示。
2017-2021年中国干香菇进出口数量变动情况
资料来源： *** ，华经产业研究院整理
5、香菇出口目的地
新鲜或冷藏的香菇整体存储时间较短，成本较高，目前国内主要出口韩国、 *** 、美国等过， *** 数据显示，2021年我国鲜或冷藏的香菇前三出口国综合占比近7成，其中韩国以5448.1吨占比29.5%， *** 以3053.7吨占比16.5%。
2021年中国鲜或冷藏的香菇出口主要目的地分布
资料来源： *** ，华经产业研究院整理
与新鲜或冷藏的香菇相比，干香菇易于储存，运输方便，并且干香菇保质期较长，所以干香菇出口范围更为广泛，出口至 *** 、欧洲、非洲、北美洲、南美洲、大洋洲等的90多个国家，其中 *** 更高，占比国内干香菇出口量 *** 以上。贸易方式也相对多元化，采取一般贸易、边境小额贸易、海关特殊监管区域物流货物、对外承包工程出口货物、保税监管场所进出境货物、国家间和国际间无偿援助或赠送以及其他等形式进行贸易往来。
2021年中国干香菇出口主要目的地分布
资料来源： *** ，华经产业研究院整理
6、表观需求量
就我国香菇表观需求量而言，整体 *** 消费水平提升带动香菇整体需求持续提升，但近两年来随着国内整体 *** 及消费水平增速下降影响，香菇整体需求量增速下降，数据显示，2017-2021年我国香菇表观需求量从878.75万吨增长至1248.21万吨，预计随着香菇相关产品应用持续广泛需求仍存在提升空间。
2017-2021年中国香菇表观需求量走势
资料来源：华经产业研究院整理
三、香菇产业链简析
1、产业链示意图
香菇行业的上游主要是木屑、棉籽壳、玉米芯等农林业废弃物等；中游是以企业和农户两者为主体的香菇生产加 *** ；下 *** 业主要包括商贸零售业、餐饮业、食品加工制造业等，通过农贸市场、商超、餐饮企业、食品加工企业，终端客户为家庭和个人消费者。
香菇等食用菌产业链示意图
资料来源：公开资料整理
2、上游
香菇种植需要使用木屑、蔗糖、麦麸、玉米粉等混合 *** 成栽培基质。木屑来看，森林资源保护持续趋严政策背景下，国内木材产量增速相较木材制品需求增速略低，导致木材进口需求在2010-2017年间持续增长，进口依赖度快速提升，2018-2019年整体国内木材产量快速增长，对外依存度小幅度下降，但整体仍较高。其他资源来看，中国是一个农业生产大国，农业废弃物产出量大，香菇生产的原料资源十分丰富，再加上近年来全国水稻和玉米均增产明显，米糠、玉米芯市场供给非常充足，因此香菇等食用菌行业上游的采购环境良好，获取成本较低。
2010-2021年中国木材对外依存度走势图
注：对外依存度=木材进口量/(木材进口量+木材产量)。
资料来源：中国海关，华经产业研究院整理
四、食用菌主要企业现状
对比国内主要食用菌企业来看，随着工厂化持续推进，规模效应带动，国内主要食用菌企业产销量持续走高。其中雪榕生物整体食用菌销量从2017年的24.09万吨增长至2021年的41.37万吨，占比食用菌市场份额持续走高，其主要产品包括金针菇、真姬菇（含蟹味菇、白玉菇和海鲜菇）、杏鲍菇、香菇、鹿茸菌等鲜品食用菌
2017-2021年中国食用菌主要企业销量对比
资料来源：企业公报，华经产业研究院整理
五、香菇发展趋势
1、线上趋势
开辟销售新渠道，寻求新的利润点。目前电商平台发展态势良好，2020年 *** 发生以来，通过“线上+线下”、“ *** +实体”等形式，部分香菇生产主体采取“在线下单”、“无接触配送”等销售模式，开展“农超对接”、“农社对接”直供 *** 活动，有效缓解了香菇产品销量下滑的状况，保障了居民生活和 *** 防控的需要。
2、提升产品附加值
目前国内虽然香菇整体产需持续扩张，但整体仍以家庭消费需求为主，深加工应用较少，合作社、企业等主体应注重品牌的培育宣传工作，充分发挥品牌效应及其市场影响力来提升香菇产品的附加值。同时引进或开发香菇深加工技术，开展香菇食品深加工，延长产业链，提高产品附加值。
原文标题：2022年中国香菇产业市场供需及进出口现状，供给渐趋饱和背景下 *** 回落「图」
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