屋外3度，下着暴雪前的小雨，入冬以来，明显感到冷的日子。本想这顿饭买个方便螺蛳粉，下几片菜叶子，敲个鸡蛋完事。娃的一句话把我给化了，娃说妈妈做的饭怎么都感觉好吃。我滴个老天，这句话一出，感觉下刀子都要给娃做顿他爱的饭。
By 洋洋妈 *** 营养日常
用料- 自家包好的小馄饨 30个
- 鸡蛋 2个
- 虾 4只
- 奶白菜 3棵
- 葱 1根
- 香菜 1根
- 榨菜 1/2包
1、材料准备
2、虾肉切小丁，加少许盐打散
3、摊蛋皮
4、馄饨下开水，小火煮
5、馄饨调个汤，用了一丢丢猪油和植物油混合，葱香菜，少许生抽，加入煮馄饨的汤。
6、青菜开水烫熟，就可以转盘啦，一碗下去，暖暖的，舒服
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在家包小馄饨没想到会如此的鲜，皮薄馅香，鲜美极了在家包小馄饨没想到会如此的鲜，皮薄馅香，鲜美极了
小馄饨是汉族的特色小吃，因为它的外皮比较薄，而且能够看见里面的馅料，外加表面是皱皱的，人们又习惯称它为绉纱馄饨。南北方的 *** *** 和风味都不一样，但是同样受到人们的喜爱。
做好了要小馄饨，皮薄馅猪清香美味，一口一个真是过瘾，在外面吃馄饨总是会担心馄饨馅儿少，皮儿大，自己做就完全不用这样的担心了，想吃多少馅儿包多少馅儿。
以后再想吃馄饨，也不用再去超市买那种包装冷冻的食品了，自己做的馄饨放进冰箱里面一冻，以后想吃的时候再拿出来煮，方便多了，而且比超市那些冷冻的馄饨还更健康。
【菜名】：鸡汁馄饨
【食材清单】：馄饨皮，猪肉末，葱花，鸡汁，鲜贝露，芝麻香油，鸡蛋清，食用油，生菜，清水。
【烹饪步骤】：
1、下面就是我们一会儿要用到的所有食材了，馄饨皮我们在市场都可以买到，根据个人加的人数决定就好了，如果我是买回来的时候，用自己手剁得，大家也可以在市场直接买现成的猪肉末来做，但是味道还有口感上肯定会不一样。。
2、 等猪肉剁成末了以后，再加上鸡蛋清，用筷子快速顺时针搅拌均匀，等猪肉末搅拌上劲儿了以后加入葱花。
3、 然后再往猪肉末里面进入鸡汁，鲜贝露，少量的盐，然后用汤勺充分地给搅拌均匀。
4、取出来馄饨皮以后，加上少量的猪肉末，然后根据自己的手法包好馄饨。馄饨皮其实我们自己在家也可以做，就是福州比较麻烦一点，大家不会的话可以私信问我。
5、然后我们再随便地捏紧收口就可以了，馄饨比较容易包。
6、 锅里面倒入适量的水烧开了以后，将包好的馄饨下进去开始煮，把馄饨煮到浮起来，再加入生菜叶，挤上少量的鸡汁和芝麻香油就可以了。
7、因为加了鸡汁，让这个馄饨的口味更加的鲜嫩许多。一般的馄饨都会配紫菜，大家也可以将生菜换成紫菜，根据自己的喜欢选择即可。鲜香的馄饨早餐来一碗，营养又美味，吃好后精气神满满，也是快手早餐，五分钟就搞定！
【小贴士】：
1、我们做好了的馄饨，还可以放进冰箱里面冷冻保存，等以后再想吃的时候可以随时拿出来解冻，早上吃也很方便，直接把水烧开了以后下锅调一个汤头就可以开吃了，真方便。
2、小馄饨的馅儿，大家也可以根据自己喜欢随意的更换，要是能用点蔬菜做馅的话也很不错，一口一个非常满足，有汤有水。
3、馄饨皮我们自己做也可以买现成的也可以，个人感觉自己做的可能更薄一些，做起来更柔软一些，买回来的馄饨皮比较厚，还比较硬实。
馄饨好吃的关键在调馅和汤底，饭店的秘诀告诉你，学会可以摆摊了大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、小馄饨也叫绉纱馄饨，是中国江苏一带的一种风味小吃，其皮薄馅嫩，味美汤鲜
2、 今天老刘就来分享一下“鲜肉小馄饨”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
猪肉、料酒、生姜、小葱、生抽、鸡蛋、橄榄菜、香菜、馄饨皮、食盐
4、包小馄饨要选三分肥七分瘦的猪肉，自己斩出来的口感更好。把斩好的肉糜放入碗中腌制一下，先放入一勺食盐、料酒、生抽、提前挤好的葱姜汁，然后朝一个方向搅拌均匀
5、葱姜水要分三次打到肉糜里面去，让肉糜充分吸收葱姜水，打到起黏 *** ，再放入一个鸡蛋，继续搅拌均匀，这样肉糜更加嫩滑，肉馅不容易散开，这样小馄饨的肉馅就做好了
6、小碗中再放入点橄榄菜，熬葱油放入橄榄菜，有一种特别的香味，做好的小馄饨汤汁非常好吃。再把提前洗干净的小葱和香菜切小段来熬葱油。锅中倒入大豆油，先把香菜和小葱放进去，把香菜和小葱熬到微焦
7、熬到微微发焦以后把小葱和香菜捞出来，放入盘中备用。再把橄榄菜放入葱油中，把它香味熬出来，然后把熬好的葱油倒入碗中备用。开始包小馄饨，包法有很多种，我们包个最简单，肉馅放在馄饨皮中，稍微捏一下就可以了，自己包肉馅可以放多些
8、锅中水烧开后，放入包好的小馄饨，大火烧开，煮个两三分钟。碗中放入熬好的小葱和香菜，摆在碗 *** 别香，再放入熬好的葱油、一点点猪油、少许生抽、烧开的小馄饨汤，再把煮好的小馄饨放进去，最后撒上香菜段，趁热就可以开吃了
9、馄饨能提供必需氨基酸与脂肪酸，能促进铁的吸收，对治疗缺铁 *** 贫血有良好的功效
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今日午餐～素馅素菜的大馄饨。 今早又补充了食材库存，这段时间菜价飞涨啊 韭菜豇豆茄子都五六块一斤 今天的小账本： 韭菜4元+豇豆3.5元+1个茄子4.6元+西红柿1个1.5元+木耳，大葱≈14元
By lin悠然11 【豆果美食官方认证达人】
用料- 韭菜 400克
- 豇豆 350克
- 鸡蛋 1个
- 茄子 1个
- 西红柿 1个
- 木耳 8克
- 大葱 半根
- 大蒜 5瓣
- 生抽 1大勺
- 盐 适量
- 生抽 2勺
- 芝麻香油 适量
- 白胡椒粉 2克
- 鸡粉 适量
- 十三香 1勺
- 面粉 500克
- 水 270克
1、和面～擀面（面粉500克，水270克左右，软一点）
2、切长方形的片
3、韭菜洗干净沥水后切碎，调十三香（包的时候再调盐）
4、包馄饨
5、豇豆茄子切长条，木耳撕小片，西红柿切碎。
6、水烧开，放盐，煮一下豇豆捞出。
7、炒锅放油，葱蒜炒香，下茄子炒匀，放入豇豆一起炒，炒到茄子有点变化，调一勺生抽和适量盐继续炒，炒到微微出水，放木耳炒。
8、豇豆基本熟时再放西红柿进去一起翻炒。
9、然后加热水。
10、煮开，打散一个鸡蛋，哪开往哪倒，再次煮开，调白胡椒粉、鸡粉，香油即可。
11、开水下锅煮馄饨，软面的馄饨特别好熟，两开就够了，沥干水放碗里，浇上热汤。
12、馄饨多包点馅更好吃。
韭菜的营养功效味甘、辛， *** 温，无毒。为振奋 *** 强壮 *** ，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于 *** 阴虚盗汗、遗尿、尿频、 *** 、阳强、 *** ， *** 、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女 *** 病、 *** 、经漏、带下以及跌打损伤、 *** 、鼻衄等症，医 *** 常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子 *** 后常见病的最常用的食疗菜。
1.补肾 *** ：韭菜 *** 温，味辛，但无 *** 成份。
2.益肝健胃：韭菜含有挥发 *** 精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、 *** 、胸痛等症。
4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠 *** ，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。
韭菜虽然对 *** 有很多好处，但也不是 *** 。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
韭菜的饮食禁忌消化 *** 或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
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好吃到飞起的家庭版肉不柴小馄饨，这样做0失败By 是清儿吖
用料- 肉末 300克
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 葱 1根
- 猪油 适量
- 食用油 1勺
- 葱姜水 适量
- 花椒 5-6粒
- 馄饨皮 适量
1、一块前腿肉，去皮瘦肉多点，肥瘦少点，里脊肉也可以，躲成肉末（根据个人喜好，我喜欢自己躲，也可以买的时候让店里绞一下）
2、小葱，姜末，花椒用开水泡15分钟左右（用的时候用漏网过滤下，只用这里的水）
3、肉末加盐，生抽，蚝油，食用油，葱，鸡蛋，一点点猪油搅拌上劲
4、然后加入葱姜水，少量多次的加，每次等葱姜水吸收了在加下次的
5、搅拌均匀，盖上保鲜膜放30分钟就可以包了
6、馄饨皮是超市买的现成的，我自己在家也杆过，自己杆的有点厚
小贴士猪油根据个人喜好可加可不加，没有猪油的话可以用五花肉把肥肉挑出来自己炸点
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小白也能轻松学会的清汤馄炖，不油腻超好吃哦今天给大家分享一道简单、美味的早餐，我家孩子的更爱。味道鲜美，营养丰富！全家老少皆宜。
By 美食从心开始dy
用料- 猪肉末 300克
- 紫菜 适量
- 芝麻油 适量
- 盐 少许
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 姜末 适量
- 紫菜 适量
- 葱花 适量
1、和馅：在肉末中加入姜末、一勺生抽、一勺蚝油、适量盐搅拌均匀。
2、加入二勺水再搅拌均匀，备用。
3、开始包馄饨了。
4、馄饨包好备用。
5、水开后下馄饨。
6、调配清汤：将水烧开后，放入洗干净的紫菜，水烧开后倒入碗中，加入一勺生抽，撒入葱花备用。
7、馄饨煮好后倒入碗中。
8、淋少许芝麻油。
9、一道美味清香的馄饨就做好了。
10、真美味！
小贴士可根据个人喜好，增加辣椒。
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馄饨好吃有诀窍，手把手教你如何包馄饨，看一遍就会面皮包上馅儿下锅煮熟，可不止饺子一种吃法，北方等地通常叫“馄饨”的吃食，继续南下后被发扬光大，还有抄手、扁食或者云吞的叫法。
四川人嗜辣，撒上红油和藤藤菜就是干拌“红油抄手”，上海等包邮区喜欢加上一勺荤油，一瓢汤下去热呼呼的吃上一碗“上海大馄饨”。
沿海继续往南到了闽南地区，一份花生酱拌扁食出现在街头巷尾的沙县小吃店，而广东人似乎更钟情于加上碱水面，“净肉云吞面”是多少老广钟爱的必点早茶项目。
可见馄饨这种简单的食物有多受欢迎，作为我家冰箱里的常备菜，少不了周末自己包上一盘做储备。很多人喜欢吃却不会包，但其实包馄炖并不难，也没有固定的章法和规则，多尝试几次就发现真的是“小菜一碟”。
买来的鸡胸肉切小块，加盐、五香粉、干葱粉和蛋清等调味料，搅打成泥后可以放上任何喜欢的配菜。
我这次用了鲅鱼泥、韭菜、虾仁丁和葱末，试一下就知道这绝对提鲜的配方，不喜欢吃韭菜还可以用韭黄代替。
调好的肉馅放馄饨皮中间，把下方的面片整体对折到上面的3/4处盖住肉馅，折好的两个角涂一点蛋清或水，弯曲到一起捏紧就可以了。
每次做都会包出两大盘，吃不完的冻起来，做早餐或者临时做个快手菜解馋都很方便。
要想馄饨皮子爽滑，煮的时候一定多放水。水开后下馄饨煮两分钟后焯凉水，然后盖盖子继续煮到完全熟。
喜欢汤馄饨还是干拌馄饨就看你自己的口味啦。
碗里加盐、鸡精、酱油和醋，撕几片干紫菜，再放上香菜末和榨菜丁，加馄饨汤浇开，煮好的馄饨捞进去，就可以享受美食啦！
如果是干拌馄饨，记得馄饨先洗个凉水澡，再放上花生酱拌匀，吃起来会非常爽滑。
周末空闲的时候可以全家齐动手，包完跟家人分享劳动成果，满满都是爱的储备，何乐而不为呢？快买齐食材开动吧～
馄饨个大饱满，大饼外酥里润，你去过这2家小店吗？馄饨个大饱满，大饼外酥里润……
在闵行区申北路，有2家经营多年的店铺主做“回头客”，以新鲜的食材、实惠的 *** 、用心的烹制赢得了食客的喜爱。
瀛丰水郡崇明馄饨
特点：馄饨个大饱满
推荐：荠菜鲜肉馄饨、酱油拌馄饨
*** ：申北路130号
在申北路上有一家开业6年的馄饨店，因馄饨个大饱满、食材天然、清淡爽口，深受周边居民和企业职工的喜爱。
上午9点，早高峰已过，老板娘吴姐和搭档趁着店里 *** 不多，抓紧在厨房包起了馄饨，为中午和下午的生意做准备。
在她们手中，一盆馅料、一袋面皮没一会儿的功夫就变成了一盘盘整齐的馄饨。据吴姐介绍说，她们一天大概要卖出2千个馄饨。
崇明馄饨的更大特点是个大饱满，“半圆形”身材看起十分“有料”。除了真材实料，食材也必须新鲜。据吴姐介绍，馄饨的主要原料来自崇明老乡经营的 *** 厨房。每天凌晨四五点， *** 厨房会之一时间把当天准备好的馅料、馄饨皮送到店里。拿到食材后，吴姐和搭档开始准备馄饨，迎接店里的之一波食客。
一碗馄饨上桌，圆润的馄饨躺在由猪油、香菜、小葱、紫菜、榨菜粒调制的馄饨汤中，热气腾腾，香气扑鼻，夹起馄饨咬上一口，只觉面皮爽滑柔韧，肉馅鲜美紧实，再喝上一口馄饨汤，味蕾被 *** 的满足感顿时包裹全身。
吴姐店里的馄饨有素鲜、香菇鲜肉、玉米鲜肉、鲜虾肉等多种馅，而更受欢迎的还是荠菜鲜肉馄饨。荠菜特有的植物清香能很好地去除鲜肉的油腻感，一口下去满嘴荠菜香，是上海馄饨最经典的口味。
随着夏天的到来，酱油拌馄饨也成了店里的热销产品。刚出炉的馄饨直接盛入碗中，搁点酱油就直接上桌，咬一口下去汁水交融，让人意犹未尽。
老地方大饼油条
特点：大饼外酥里润
推荐：大饼、油条、豆花
*** ：申北路286号
在申北路的另一端，虽临近中午但前往老地方大饼油条的食客依旧络绎不绝。
油锅里油条和麻球在筷子地快速翻动下不断膨胀，体态愈发圆润，通体呈现金黄的色泽。一旁的炉灶里，烤制好的大饼不断出炉，将其打包递到食客手中，烫手的炉温令食客垂涎欲滴又迟迟不敢下嘴。
大饼是店里的招牌产品，外酥里润，有葱油和白糖两种口味。葱油饼葱香浓郁，满是芝麻的外皮香酥可口，葱油则浸透了内里，“咔嚓”咬一口，只觉又酥又香。将葱油换成白糖就变成了白糖饼，经过炉火的炙烤，大饼内的白糖融化成水，均匀附着在大饼内壁，使大饼吃起来外酥里润，满口尽是香甜。
店里 *** 大饼的师傅据说有30年的烤饼经验，他说店里烤大饼是以木炭作为燃料，既干净又能保留传统风味，此外对火候的精准拿捏也是烤出一张好饼的关键。凭借着好手艺，前来买饼的食客络绎不绝，生意好时一天能卖出一千多张大饼。
豆花、胡辣汤、饭团等也是店里的人气产品：豆花以苏北黄豆为原料当天现制；胡辣汤用料丰富，汤内融入海木耳、金针菇等七八种食材；饭团采用猛火烧制，糯米劲道爽口。
店老板说，卖早点是辛苦活儿，为了保证用料新鲜，每天师傅凌晨3点就得起床磨豆浆、和面、蒸糯米，准备工作就绪之后，5点开始正式营业，十几年如一日。店里品种不多但个个畅销， *** 实惠胜在以量取胜。除了早餐之外，目前店里近期还新推出了中式快餐。
临街店铺是更具烟火气的存在，
它们与城市相生相融。
在家门口，
有哪些您经常光顾的“宝藏店铺”，
快来留言分享吧！
记者：莘庄工业区融媒体分中心 白芳
供稿：龚宣
#少盐饮食 轻松生活# 超过瘾的小鲜肉馄饨馄饨，又称云吞、抄手，是南北方人都喜欢的食物。它可以当主食，也可以是小吃。即使没有鸡汤，用白水煮一碗，也是暖身暖胃的。 我家有个小压面机，隔几天我就压一回馄饨皮，包上一大锅，吃得美美的。 馄饨馅可以随自己喜欢调制，我今天就用猪肉来包个小鲜肉的，剁两个白菜叶加进去，让汁水更多，还不会吃太多的肉肉。 少盐秘决：不管是清汤还 *** 汤，汤里不要再放盐和生抽了，因为肉馅中有酱油和盐，虾皮中有盐，盐量足够了；馅中放了剁碎的白菜，保留汁水，有增甜提鲜的效果；另外，加点香菜、香葱、紫菜、醋，都能增色提香，弱化盐的作用。
By meg *** 跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 猪肉馅 200克
- 白菜叶 2片
- 酱油 20克
- 生抽 20克
- 盐 1克
- 面粉 400克
- 面粉用凉水 200克
- 虾皮 1撮
- 香菜 1撮
- 紫菜 1撮
- 醋 适量
- 辣椒油 少许
1、面粉和凉水入盆中，水量是面粉的50%左右
2、和成比较硬的面团，盖盖子饧15分钟左右再揉一揉，更滋润
3、肉馅中加酱油、生抽、盐、适量凉水搅拌成稠糊状，水不要太多，将后面要放的白菜末中的汁水算入；葱姜可根据喜好放
4、两片白菜叶洗净
5、先切丝，再剁末，放入肉馅中，先不要搅拌，包之前再拌，防止出汤太多
6、用家用压面机压出薄片，再改刀切成馄饨皮；没有压面机就手擀或者买现成的
7、白菜末和肉馅混合均匀，成馄饨馅
8、取一张面片，四周抹少量水，中间放馅
9、按自己的手法包成馄饨
10、煮一锅水，水开后放入馄饨，全部胀鼓鼓浮在水面即捞出；用煮馄饨的热汤或者单独用鸡汤均可
11、煮馄饨时，将虾皮、香菜段、少许醋入碗中，还可根据口味加香葱末、紫菜等
12、煮熟的馄饨连汤一起盛入碗中，稍混合即可食用
13、薄皮大馅
14、连汤一起吃，超过瘾噢
小贴士1. 馅料可随口味调整； 2. 鸡汤、骨头汤、清水均可； 3. 馄饨的包法很多，可在豆果上搜喜欢的包法。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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做鲜肉馄饨，不要只加盐！多加点“它”，肉馅香嫩，做早餐最合适有句俗话说的好：“一日之计在于晨”，“早餐要吃好”，这些话说的一点没错，秋天的天气已经越来越冷，早餐更是非常的重要。早餐吃好了，在去工作、学习的路上也是浑身暖暖的，工作起来也精神百倍。
做鲜肉馄饨，不要只加盐！多加点“它”，肉馅香嫩，做早餐最合适！那就是要再加入一些胡椒粉。在肉里加入一些胡椒粉不仅可以提鲜味，还可以让肉更加紧致，一口下去满嘴香。小编今天给大家带来的是一道鲜肉馄饨的做法，喜欢的朋友们，一起来看看它的详细步骤吧！
鲜肉馄饨
By 丹霞4462
配料：
猪肉(瘦) 一块、姜 少许、蒜 少许、花生油 少许、精盐 3克、酱油 10克、胡椒 2克
烹饪步骤：
1.猪肉切片添加少许的肥肉一起剁。
2.将蒜切成末。
3.把剁好的肉馅加入姜蒜末搅拌均匀。
4.撒入少许的盐，胡椒就搅拌均匀。
5.然后放入少许的酱油搅拌。
6.包成馄饨。
7.开后放入馄饨炖煮。
8.要下入适量的油，把生菜放入煮熟即可。
9.最后调味
烹饪小贴士：
瘦肉的选购：
1.看颜色。如果颜色比较光亮，呈鲜红色，那说明猪肉比较新鲜；如果颜色暗红，则说明可能是隔夜的。所以，要想挑选到好的猪肉，可以选择颜色比较光亮的。
2.看是否渗出血水。如果是新鲜的猪肉，不会渗出血水；如果不是新鲜的猪肉，就可能会渗出血水。所以，想买到好的猪肉，我们要挑选那些看起来比较干净的。
3.闻气味。要想买到好的猪肉，还可以凑近猪肉闻一闻，如果猪肉没有多少异味，只有略微的腥味，说明猪肉是比较新鲜；如果闻到一股很浓的腥味，那说明不新鲜，肉质不好。
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