*** *** 到现在，基本上也已经“ *** ”一遍了，大部分已经是“阳康”的状态，阳康后别大意，一场 *** 掏空了我们的身体，我们要及时大的补充营养，帮助我们恢复健康。
大病初愈，身体需要更多的能量去抵抗寒冷，所以，在这个时候，我们要适时地进补，多吃一些有营养的食物，让我们的身体储存足够的能量，适应冬天寒冷气候的变化。
阳康后，建议大家：“吃3肉，防2寒”，暖身少生病，增强免疫力，健康过新年。
吃3肉
一，鸡肉——温中益气
推荐食谱：【人参炖鸡汤】
1.准备三黄鸡半只，人参一根，把鸡肉斩成小块，放入小盆中备用，老豆腐一块，切成菱形块，取一个小盆，放入金针菇一小把，青蒜苗一根，香菜一根切碎，一起放入盆中。
2.另取一个小盆，放入3个红枣，几粒枸杞，用清水浸泡5分钟，人参一根，洗净后放入小盆中备用，生姜一小块切成姜片，大葱半根切成段，再放入八角2粒，花椒几粒备用。
3.起锅烧水，凉水下入鸡肉，加入少许料酒去腥，焯水2分钟，倒出控水，另起锅烧油，倒入葱姜和大料炒香，放入鸡肉。
加入食盐2克，翻炒均匀，添入适量的清水，把汤汁烧开下入人参，加入食盐2克调味，胡椒粉1克去腥增香，搅拌化开调料，下入大枣，再次撇去浮沫，即可关火。
4.把鸡肉和汤汁一起倒入砂锅里面，盖上锅盖，继续炖煮25分钟，另起锅烧水，水开后下入豆腐块，焯水2分钟捞出备用，15分钟过后，掀开锅盖，下入豆腐，继续炖煮10分钟，放入金针菇煮2分钟。
5.准备一个汤盆，放入蒜苗和香菜，再淋入少许香油备用，2分钟后关火，再把鸡肉和汤一起盛入汤盆中，最后再撒上几粒枸杞用来点缀，美味即成。
二，猪肉——营养滋补
推荐食谱：【干锅肉片】
1，准备去皮的猪瘦肉半斤，洗净后切成薄片，青椒三个去瓤，切成片，红椒一个切成三角块，和青椒放在一起配色。
生姜切成姜片，大蒜三粒切成蒜片，再抓入一小把红辣椒和干豆豉备用，小辣椒两个切成辣椒圈，一起放入盆中备用，洋葱半个切成条，放入锅中用来垫底。
2，锅内烧水，凉水下入肉片，加入适量的料酒去腥，用勺子翻动打散，使肉片受热均匀，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出控水拔凉。
3，炒锅烧热，凉油滑锅后倒出，再添入少许食用油，倒入肉片，快速翻炒片刻，加入几滴老抽调色，继续翻炒，炒出肥油，倒入漏勺中控油备用。
4，另起锅烧油，倒入辅料炒香，加入豆瓣酱10克，炒出红油，再淋入少许明油，倒入青红椒块，颠锅翻炒片刻，倒入肉片，从锅边淋入少许料酒去腥，再淋入适量的生抽调味，简单翻匀。
5，加入食盐，白糖，胡椒粉各适量，再淋入少许红油，开大火快速翻炒几下，化开所有调料，即可关火装入锅中，美味的干锅肉片就做好了。
三，鱼肉——增强免疫
推荐食谱：【酸菜鱼】
1，准备处理好的草鱼一条，先从鱼尾处下刀，再从中间剁开，去掉鱼牙，减少鱼腥味，然后剁掉鱼头，把鱼肉片开，再把鱼骨斩成段，放入盆中备用。
2，把鱼肉平铺在菜板上，片去鱼刺，剁成小段，和鱼骨放在一起，再把鱼肉片成薄片，放入盆中，盆里倒入适量的清水，用手抓洗几遍，洗去里面的血水，挤干水分备用。
3，盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓拌均匀，使鱼肉入味，加入少许清水，再次抓匀，打入一个蛋清，抓拌均匀。
使鱼肉裹匀蛋清，加入蛋清可以使鱼肉表面形成保护膜，增加鱼肉滑嫩的口感，再加入适量的淀粉，再次拌匀，加入淀粉可以锁住水分，保持鱼肉鲜嫩。
4，盆里加入清水，抓洗几遍，洗去鱼骨里面的血水，挤干水分，放入另一个盆中，提前泡好的酸菜一根，放入盆中，清洗干净，洗净以后，切成寸段，放入小盆里面。
5，小葱一根切成段，放入盆中，生姜切成姜片，和小葱放在一起，再抓入几粒花椒和红干椒备用，准备蒜子几粒拍扁切成蒜末，放入盆中，小葱切成葱花，和蒜末放在一起。
6，起锅烧油，倒入葱姜和大料爆香，加入豆瓣酱3克，火锅底料5克，搅拌化开，炒出红油，倒入切好的酸菜，快速翻炒，放入鱼骨，翻炒均匀。
7，添入适量的清水，加入食盐，胡椒粉，白糖，生抽各适量，老抽少许调色，等汤汁烧开后，改成小火炖煮3分钟，使鱼骨慢慢入味。
3分钟过后，下入鱼片，用勺子轻轻搅动，煮20秒，关火起锅盛入盆中，再加入适量的原汤备用。
8，炒锅烧油，等油温至6成热时，放入少许青花椒和红干椒，用勺子翻炒几下，炸出香味后，倒入葱花，翻炒两下，即可关火起锅，最后把热油泼在鱼肉上面，就可以上桌食用了。
防2寒
一，脚部保暖
有很多人，一到冬天脚部冰凉，很难焐热，脚部穴位比较多，我们身体的五脏六腑都有对应的穴位，脚一旦受凉，很容易让身体各个部位受到影响。
所以冬季要特别注意足部的保暖，日常穿厚一点的袜子，不随意露脚踝，每天晚上睡觉的时候用热水泡20分钟，有助于血液循环。
二，头部保暖
我们的头部是 *** 的，天气寒冷会令血管收缩，所以我们的头部是最重要的部位。入冬后很容易出现头疼，头晕的现象，尤其是中老年人，就是血管收缩导致的。
冬季不注重头部的保暖容易诱发血管病。所以，头部保暖尤为重要。我们出门的时候一定要带上帽子，挡风保暖。天冷注意好身体。
（小郑）
这样吃肉，不易长胖还对身体好不少人都是属于“肉食者”，可以说是“无肉不欢”，一顿饭都离不开肉。虽然吃肉是必需的，但吃肉也要讲究 *** ，“不会吃肉”会损害健康。
今天，我们就一起了解一下如何"会"吃肉、健康吃肉。
Part 1：正确吃肉3步走
我们说的肉，一般是指猪、牛、羊肉，是我国居民消费最多的肉类。其实，除了猪、牛、羊肉，鸡、鸭、鱼等也是我国居民经常消费的肉类，在营养学上都属于动物 *** 食物。
这些食物中都富含优质蛋白质、脂类、脂溶 *** 维生素、B族维生素和矿物质，是平衡膳食的主要组成部分。因此，应该每天都适量吃点。
《中国居民膳食指南（2022）》中建议，鱼、禽、蛋类和瘦肉适量吃，平均每天120～200g。每周更好吃鱼2次或300～500g，蛋类300～350g，畜禽肉300～500g。
3步就能吃对肉。
1、选肉
健康吃肉的之一步是选肉。具体可以分为根据腿数、颜色和 *** *** 等来选肉。
（1）根据腿数选
优先选择腿的数量少的肉类。
选肉按照从没有腿的（如鱼），到两条腿的（如鸡），最后是四条腿的（如牛）的顺序进行选择。腿的数目少的肉类，往往脂肪含量相对低的特点，应当优先选择。
（2）根据颜色选
多选白肉，少选红肉。
以牛、肉、猪肉为 *** 的红肉中的饱和脂肪酸含量较以水产品和家禽为 *** 的白肉更高。所以在挑选肉类时应该优先选择白肉。
但是红肉中含有丰富的铁，因此对于女 *** ，尤其是贫血及经期女 *** 应该注意经常适量吃。
（3）根据 *** *** 选
优先选择新鲜的肉类，尽量做到现做现吃；少选或不选加工的肉制品。
烟熏和腌制肉类在加工过程中产生一些致癌物，如苯并芘等，经常吃会增加癌症发生的风险，应当少吃或不吃。
2、做肉
健康吃肉的第二步是做肉。
（1）多采用蒸煮炖
蒸煮炖的烹饪方式可以使食物中营养素如维生素、矿物质等更大程度保留，如排骨汤。
（2）少用煎炸烤
用煎炸烤烹调食物时通常需要更高的烹调温度，而一些肉类在过高的温度下会产生杂环胺，增加肠癌风险，如麻辣烤鱼等。
（3）做肉少油少盐，更好搭配蔬菜
此外做肉还有一些别的小技巧如避免重口味，多采用少油少盐的烹饪方式，如清蒸鱼、水煮虾等。
为均衡营养，控制肉类的摄入量，可以将肉类与蔬菜、菌类搭配烹制，如小鸡炖蘑菇、肉末茄子、西芹虾仁等。
3、吃肉
先吃菜，再吃肉。
一项研究对同一餐中米饭、蔬菜、肉类的摄入顺序与餐后血糖与胰岛素水平波动情况进行分析，研究证明：
先吃蔬菜，再吃肉，最后吃米饭，餐后血糖与胰岛素水平波动较小<2>。这种进食 *** 可以延缓胃排空，餐后更不容易饥饿。
在实际生活中，我们可以参考这种 *** ，饥饿时，先吃一些蔬菜，再去吃那些脂肪含量较高的食品，避免过量食用。
很多人喜欢用肉汤拌饭，这种行为是不被提倡的，因为这种做法容易导致人摄入过多的盐和脂肪。
Part 2：肉吃多了怎么办？
在日常生活中，我们可能会在压力下去暴饮暴食，或是在一些社交场合不得不吃了一定量的不健康食品。
这样的情况也不必太过焦虑，"放纵吃肉"之后的几餐，可以适当减少一些肉类的摄入，增加水果蔬菜的摄入，可以起到一定的弥补的作用。
如果大量吃肉已经成为一种习惯，建议逐步地减少肉的摄入，增加能量密度低的蔬菜水果的摄入。
你喜欢吃哪种肉呢？欢迎在评论区留言。
参考文献
<1> 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）
<2> SUN L, GOH H J, GOVINDHARAJULU P, et al. Postprandial glucose, insulin and incretin responses differ by test meal *** cronutrient ingestion sequence (PATTERN study)
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编辑 | 马博士健康团 来源 | 马博士健康团 池睿欣
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转载合作 | faye.feng@i *** itehealth-gp ***
鸡汤里加入这些，营养又美味这里台风将至，喝点鸡汤压压惊。
*** 今天在家办公，煮点鸡汤给他补补。今天中午做了鸡汤面，炒了个生菜。简单营养又美味<呲牙>
午餐
【准备食材】
清远鸡半只，红枣，姬松茸，花生，山 *** 片
【煲汤小技巧】
把切好的清远鸡用冷水下锅，放点生姜和盐，煮至沸腾，转小火煮一分钟，撇去浮起来的泡沫，再把鸡捞出来。这样做相当于把鸡肉焯了一遍水。既可以去腥，又可以使鸡肉变紧致，吃起来口感更佳。
【做法】
1-先把姬松茸泡发十分钟左右，用盐水把其他食材一起洗净。
2-先把鸡肉放入电高压锅，再把洗净的食材放在鸡肉表面，加入适量水。
3-根据鸡肉的品种，选择合适的时间，清远鸡比较鲜嫩，电高压锅煲半个小时即可，如果是 *** 鸡，时间可延长至一小时左右。
【食材搭配】
姬松茸，又名巴西蘑菇。其独特的香味会让鸡汤更香甜，且营养价值也很高；
红枣和花生是补气血的常见佳品；
山 *** 是健脾益气的好食材。
鸡汤荞麦面
在“ *** ”的那一周里，每天最盼望的就是赶紧转阴大吃一顿，但是，“阳康”后的饮食依然不能大意，持续的咳嗽、有痰，导致胃和喉咙一直处于脆弱状态，入口的食物一定要加以控制，才能帮助身体快速康复。
穿白色防护服佩戴护目镜口罩的女 *** 防护人员
强烈建议大家，阳康后别大意！牢记：不吃2物，多吃5样，补足体力，恢复快少遭罪。
不吃两物
一、不吃辛辣 *** 、油腻之物
这其中包括辣椒、大葱、大姜、花椒、麻椒等调味品，同时还要避免过于肥腻的红烧肉、肥肠、扣肉等，毕竟整个感染期间，对肺和肠道的 *** 都比较大，再吃辛辣油腻的食物只会加重咽喉疼痛、加重病情，甚至引发恶心、呕吐等现象。
二、不宜饮用浓茶、咖啡等饮品
茶叶和咖啡中大量的茶碱、 *** 会 *** 黏膜细胞，有引发胃溃疡的风险，而且在吃 *** 期间，茶叶中的鞣质、茶碱会和 *** 物发生不同程度的反应、降低 *** 效，咖啡则会加速身体代谢、增大消耗，不利于恢复。
多吃五样
一、高钾食物
推荐食谱：【豌豆炒虾仁】
1.鲜虾仁200克放入盆中，加入少许食盐入底味，打入半个蛋清增加滑嫩感，再放入一小撮淀粉锁住水分，拌匀腌制5分钟；豌豆200克清洗干净；碗中加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，再淋入一点水淀粉摇匀备用。
2.锅内烧水，水烧开以后放入豌豆，淋入一点植物油锁住营养，汆煮1分钟左右，青豆断生以后放入虾仁继续煮20秒钟，倒出来冲洗过凉、控水备用。
3.锅内加入适量的葱油，油温5成热时倒入虾仁、豌豆和调好的碗料，大火颠锅翻炒至入味，美味即成。
二、高蛋白食物
推荐食谱：【红焖牛腩】
1.牛腩800克，切成2厘米左右的方丁；土豆去皮切成滚刀块，用过清水泡上防止发黑；番茄去皮，切成小块；另外切点姜片、葱花，准备一节桂皮、两片山楂、几片香叶、两粒八角、几粒干辣椒备用。
2.锅内烧水，凉水倒入牛腩，焯水2分钟左右，去除牛腩中的血水和油脂，牛腩变白以后倒出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3.锅内烧油，油烧热以后香料、葱段和姜片一起炒香，然后倒入牛腩翻炒去除水分，接着倒入番茄炒出红汁，这样炖出来的汤才会浓郁。
4.然后从锅边淋入适量的清水没过牛腩，加入蚝油5克、料酒5克、食盐4克、胡椒粉2克、生抽5克搅拌化开调料，汤汁烧开以后转小火焖煮40分钟。
5.40分钟以后把锅中的葱姜等香料捡出来，放入土豆继续煮八分钟就可以了，土豆煮熟以后转大火汁，汤汁收成粘稠状时即可出锅装盘，最后撒上一点葱花美味即成。
三、高维C食物
推荐做法：【西兰花炒木耳】
1.西兰花去除根茎，拆成小朵用淡盐水浸泡洗干净；木耳泡发、撕成小朵；五花肉一块，切成均匀的薄片；红椒切成菱形片用来配色；再切点葱花、蒜末备用。
2.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，把西兰花倒入锅中烫30秒钟，西兰花返青以后倒出来过一下凉水。
3.锅内烧油，滑好锅以后倒出热油加入凉油，把肉片放入锅中煸炒出肥油，肉片炒香以后放入木耳和葱蒜末一起翻炒出葱香味。
4.加入一勺清水，放入西兰花和红椒片，加入蚝油3克，生抽5克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，开大火翻炒均匀，勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可装盘上桌。
四、高钙食物
推荐做法：【猪肉蛋卷】
1.准备五花肉馅300克放入盆中，加入胡萝卜丁、香菇碎、食盐2克、胡椒粉1克、鸡粉2克、蚝油5克增鲜，再打入一个鸡蛋增加滑嫩感，抓入适量的淀粉增加抱合力，顺着一个方向搅拌至上劲成团。
2.盆中打入4个鸡蛋，加入少许水淀粉，搅拌打散成鸡蛋液。热锅凉油，挖一勺蛋液放入锅中，转动锅摊成薄薄的蛋饼，一面建好以后翻过来煎另一面，蛋饼煎至两面金黄后倒出备用。
3.在煎好的蛋饼上放入适量肉馅摊匀，再把蛋饼卷起来，肉卷就做好了，卷的时候尽量卷紧实一些口感更好、更美观。
4.蒸锅中水烧开以后把肉卷放进去，盖上锅盖蒸20分钟就熟了。
5.20分钟以后关火，把肉卷取出控掉水分，稍微晾凉以后切成均匀小块，摆放在盘中即可享用。
五、高硒食物
推荐做法：【香菇鸡汤】
1.干香菇用清水泡发，去除硬根；麻公鸡半只剁成均匀小块；生姜切成片，大葱切成马蹄片，香菜洗干净、切成段备用。
2.锅内烧水，把香菇开水放入锅中焯烫30秒钟，去除上面的杂质和异味，然后倒出来冲洗干净、沥水备用；锅内再烧水，冷水放入鸡块，淋入一点料酒去腥，煮出鸡块中的血水，开锅后打去浮沫，大约煮两分钟把鸡块倒出来，用清水冲掉上面的血沫。
3.热锅凉油倒入鸡块，中火煸炒2分钟去除水气，鸡块炒香 以后倒入葱段和姜片，继续翻炒出葱姜的香味。
4.然后把炒好的鸡块盛放在烧开的砂锅里面，大火煮至沸腾转为小火炖煮50分钟。
5.50分钟以后把香菇放进去，加入食盐调底味，放入几粒枸杞或者红枣，盖上锅盖再焖5分钟，让香菇的鲜味融入到鸡汤里面，喝的时候可以撒点香菜或者葱花，更加鲜香清爽。
之一美食编辑：小雅
鸡蛋这样做超级入味，大人小孩抢着吃！小小的鸡蛋营养多，吃法单一您犯难。鸡蛋还能炸着吃？下饭神器人人爱。鲁菜经典溜黄菜，吃出鸡蛋新高度。本期《回家吃饭》教你不一样的鸡蛋吃法。
本期两位嘉宾，一位是擅长 *** 蛋的美食爱好者——金雨，一位是京鲁菜大厨——许世全。
鸡蛋虽然好吃又有营养，但是白水煮蛋、炒蛋和煎蛋真的是吃腻了。金雨带来一道做法简单又下饭的鸡蛋美食，红烧肉来了都不换，朋友圈人人都点赞。
问题一：如何挑选鸡蛋？
营养师陈培毅教您挑鸡蛋。可以用一杯水判断鸡蛋的新鲜程度，如果鸡蛋存放时间长，鸡蛋的水分丢失，鸡蛋大头一侧里的气室就会变大，鸡蛋放进水里就会站起来。
相同体积的情况下，沉的鸡蛋更新鲜。
民间高手菜：咖喱炸蛋
炸着吃的鸡蛋最吸汤 配上咖喱满嘴香
-01-
准备食材
大碗中放三个蛋打散，小碗中放两个蛋黄备用。
窍门：鸡蛋打出泡沫，炸的时候更容易有气孔，吃起来更蓬松，也更吸收汤汁。
炸蛋不翻车 *** 一
准备两个碗，大碗中放三个蛋，小碗中放两个蛋黄。
-02-
洋葱改刀
洋葱改刀成片。
-03-
炸蛋
锅中加入油，油温至筷子 *** 油锅，有小泡时倒入蛋液，炸蛋成形后，加入两个未搅拌的蛋黄进行补色，炸两分钟左右捞出。
窍门：炸蛋成形后，加入两个未搅拌的蛋黄进行补色。
炸蛋不翻车 *** 二
筷子 *** 油锅，有小泡，油温刚刚好。
炸蛋不翻车 *** 三
选择小锅：
①更好控制炸蛋的大小；
②热得快且省油。
问题二：炸这种烹饪方式，会不会让鸡蛋营养流失？
炸蛋这种方式并不会有太多的营养流失，但是高温会 *** 卵磷脂的不饱和脂肪酸部分。
-04-
炒制 烹煮
倒少许炸蛋剩余的油在锅中，加入洋葱炒制，加入牛肉馅儿炒制，加入牛奶、咖喱翻拌，放入炸蛋，出锅后撒上黑胡椒粉、小米辣即可。
好吃易学的咖喱炸蛋，下饭一绝！
饭团们也提供了一些鸡蛋花式烹饪 *** 。
小饭团刘筱妤教大家做不一样的荷包蛋——云朵荷包蛋。
选用可生食无菌蛋，分离蛋黄、蛋清，将蛋清打发，打发好的蛋清放入锅中加热，加热好后中间倒入蛋黄液，撒上黑芝麻即可。
饭团杨丽丽教大家做冰花卤鸡蛋。
鸡蛋煮熟剥壳，大葱、姜片、花椒、大料、香叶制成料包，鸡蛋两边都贴上香菜叶，用纱布包裹鸡蛋，再用线缠好。
卤料包放入锅中，加入 *** 、啤酒、老抽、生抽，鸡蛋放入锅中，加入水，卤制10-15分钟后放入盘中，倒入卤汁冷藏浸泡一晚。
接下来，许大厨要带来一道很需要功夫、做好不容易又很讲究的鸡蛋美食——溜黄菜。
想吃菜，得先接受许大厨的考题。“桂花”、“芙蓉”、“卧果”分别对应哪个鸡蛋的做法？
桂花是全蛋炒的鸡蛋碎。
卧果儿 *** 蛋去壳，整个儿放在水里煮。
芙蓉 *** 蛋白蒸、汆、滑油 *** 而成。
特级厨师菜：熘黄菜
鲁菜经典熘黄菜 吃出鸡蛋新高度
-01-
处理配菜
提前蒸好的海米切碎，海米水加入青豌豆中，加入切碎的海米，打入4个鸡蛋，加入切碎的马蹄，加入水（水的总量和鸡蛋的比例为1:1）。
窍门：在鸡蛋中加入海米碎，可以增鲜。
问题三：鸡蛋壳颜色和营养成分有关系吗？
鸡蛋壳颜色与鸡蛋营养没有关系，鸡蛋壳颜色和鸡的品种有关系。
问题四：蛋黄颜色是否能说明鸡蛋的新鲜程度？
“蛋黄颜色越黄越好”，其实这是误区。蛋黄颜色跟鸡饲料有关，和新鲜程度和营养成分无关。
-02-
调味
加入淀粉、盐、胡椒粉，搅拌均匀。
-03-
炒制鸡蛋
四成热油温倒入蛋液推炒至蜂窝状，出锅后加入火腿碎。
口感丰富的溜黄菜，鸡蛋鲜嫩，马蹄爽脆，海米鲜香。
鸡蛋是每天必须要摄入的一种特别好的食材， *** 不贵营养价值还高。只不过我们平时吃鸡蛋的方式太单一了，今天这两种炸和熘的方式提供了鸡蛋的新吃法。爱吃鸡蛋的朋友，不妨赶紧学起来在家做！
来源： *** 回家吃饭
冬天，鸡肉猪肉靠边站，多吃鸽子肉，鲜嫩多汁，好吃又营养导语：立冬后，鸡肉猪肉靠边站，多吃此肉，鲜嫩多汁，好吃又营养！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。天气越来越冷，饮食上多以滋补的肉食为主，除了常吃的鸡肉，猪肉， *** 肉之外，还有一种肉很适合冬天吃，今天给大家推荐的是“鸽子肉”，既滋补好吃又便宜，也是被很多人忽略的，别看它小，营养却极高，像人们常说的：“浓缩的才是精华”，鸽子就是如此。
早上去菜市场买白条鸡，看到大哥卖的乳鸽不错，才23元一只，一只大概有一斤半左右，而且都是现杀现卖，非常的新鲜。经常听老人说：“一鸽顶九鸡”，可见其营养非常丰富，我也顺手买了一只回家，给家人做着吃。鸽子中含有丰富的钙、维生素、高蛋白等营养物质，寒冷的天气，适当地吃一些鸽子肉，对身体有很大的好处。接下来和大家分享下乳鸽的美味吃法，不烤也不炖，鲜嫩多汁，好吃又营养，一起来看看具体做法吧。
【蒸乳鸽】 所准备的食材有：乳鸽一只、小葱、当参、枸杞、红枣、大葱、姜、大蒜、胡椒粉、蚝油、盐、料酒、味极鲜
具体做法：1、买回来的乳鸽要多清洗几遍，把里面的血水清洗干净，再把身上残留的绒毛弄掉，处理干净后放入盘子内备用。取适量小葱切小段、生姜切成丝，把葱姜塞到乳鸽的肚子内，再倒入少许的料酒，涂抹均匀，腌制一会儿，能够很好地去除腥味。
2、腌好的乳鸽放在案板上，切掉 *** ，然后切成小块放入碗内。接下来再准备适量的当参，蒸乳鸽的时候放入当参营养翻倍，也可以当作一种调味品，每次家里炖肉的时候我都会放一些。当参提前泡一会，泡好后把它切成细丝，红枣洗干净切成细条，放入乳鸽内，再放入适量的胡椒粉、盐、少许的淀粉、味极鲜腌一会，这样会更入味。
3、取一个深一点的盘子，先把腌过的葱姜丝放在盘子底部，再把乳鸽肉整齐地夹入盘子内，上面撒上一些红枣和枸杞，最后把腌过的料汁浇在鸽子肉上，放到蒸锅内，盖上锅盖，大火烧开，蒸20分钟即可。
4、20分钟后关火，一盘美味的蒸鸽子就做好了，把盘子取出，上面撒上一些香葱点缀一下，既增香又好看，迫不及待地吃上一口，味道鲜美多汁，原汁原味，软烂不腥气，非常适合老人和孩子吃，少油少盐更健康，比烤着吃香多了。
烹饪小贴士：蒸乳鸽时不需要放太多的调味品，否则会影响它的鲜味。大家平时蒸肉或者炖肉的时候，都可以放适量的当参，对身体有很大的益处。
寒冷的冬天鸡肉、猪肉靠边站，隔三差五吃点蒸鸽子肉，滋补又解馋，大家吃过蒸乳鸽吗？您还知道哪些特色新吃法呢？今天的分享就到这里了，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
“立冬补冬，补嘴空”，建议常吃4宝，顺节气营养足，舒服过冬天立冬节气到了，每个节气都有对于的美食。立冬也不例外。
俗话说“立冬补冬，补嘴空”，意思是说立冬时节，是进补的更佳时节。食补又是最健康的，因此这时候多吃一些有营养、滋补的食材，为入冬打好基础。
立冬进补，但是也不能乱补，顿顿大鱼大肉是大忌。建议大家：常给家人吃“立冬四宝”，应节气营养高，舒服过冬天。
一、鸡肉
推荐做法：【清蒸鸡】
1.水发竹笋200克斜刀切成片；半只三黄鸡浸泡出血水；小葱切成段，生姜切成丝，倒进三黄鸡盆中，加入花椒、食盐4克、料酒10克，涂抹在鸡身上腌制30分钟。
2.竹笋片摆放在盘中垫底，放上腌好的三黄鸡，再放入提前泡发的木耳，然后把三黄鸡放入上大气的蒸锅里面，开中火蒸20分钟即可。
3.大蒜放入蒜臼里面，加入少许食盐捣成蒜泥，挖入小碗中倒出适量的鸡汁搅拌均匀即可。
4.取出盘子挑出葱姜和花椒，把鸡倒出来晾凉斩成块摆放在盘中，配上蘸酱美味即成。
二、牛肉
推荐做法：【萝卜丝蒸牛肉】
1.准备300克牛肉，去除白色的筋膜，顶着牛肉的纹理把牛肉切成均匀薄片，这样吃起来更加滑嫩。
2.把切好的牛肉放入盆中，开始腌制。加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、生抽10克、料酒5克去腥、蚝油5克、老抽3克提色、香油5克抓拌均匀，把所有的料汁都打进牛肉里面。
打入一个鸡蛋，抓入一小把淀粉，这种食材既能锁住水分，又能让牛肉滑嫩，抓拌均匀腌制30分钟。
3.准备一根白萝卜，清洗干净后去皮，然后先切成薄片，再改刀切成细丝放入盆中。
加入少许食盐，颠盆拌匀腌制10分钟，杀出萝卜中的水分，防止蒸制时大量出水，这样腌好的萝会变得非常柔软，把它取出挤干水分摆放在盘中垫底。
4.把腌好的牛肉均匀摆放在上面准备蒸制，水烧开以后，把摆好盘的牛肉放入锅中盖上锅盖蒸8分钟，牛肉蒸久了会老，所以8分钟以后把牛肉从锅中取出，均匀撒上葱花、淋上芝麻香油就能上桌食用了。
三、虾肉
推荐做法：【豌豆炒虾仁】
1.鲜虾仁200克放入盆中，加入少许食盐抓捏一会给虾仁入底味，打入半个蛋清继续抓匀，让蛋清均匀包裹在虾仁上面增加嫩滑的口感，再放入一小撮淀粉拌匀锁住虾仁中的水分。
2.碗中加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，再淋入一点水淀粉摇匀，另外准备青豆200克备用。
3.锅内烧水，水烧开以后放入青豆，淋入一点植物油，汆煮1分钟左右，青豆断生以后放入虾仁继续煮20秒钟，虾仁变红以后倒出来用清水冲洗干净控水备用。
4.锅内加入适量的葱油，油温5成热时把控过水分的虾仁、青豆和刚刚准备好的料汁一起倒入锅中，开大火颠锅翻炒，食材入味以后即可装盘上桌。
四、里脊肉
推荐做法：【紫菜肉片汤】
1.里脊肉切成稍微厚一点的大肉片，裹上淀粉、用擀面杖反复敲打成半透明状，这样肉片会变得鲜滑脆嫩；一小撮紫菜用火烤一下香味更浓，烤好以后撕碎放在碗中。
2.小香葱和香菜都切成段放入汤盆中，抓入一小把虾皮，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、芝麻香油备用。
3.烧半锅开水把肉片依次放进去，基本上水一开肉片浮起来就熟了，然后放入紫菜稍微烫一下即可出锅。
4.连汤带肉一起冲入刚刚调好的汤碗里面，美味即成。
立冬时节，天气逐渐寒冷，适当进补对身体有益。尤其是中老年人，体内的蛋白质会快速地流失。所以，这4种肉类高蛋白低脂肪，补充营养，为入冬打好基础。
（开心）
入秋后，吃猪肉不如吃它，低脂肪高蛋白，营养解馋又便宜，太香了导语：入秋后，吃猪肉不如吃它，低脂肪高蛋白，营养解馋又便宜，太香了，大人孩子都爱吃。
大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。秋高气爽又到了贴秋膘的时候了，滋补食材里面的肉类有猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、驴肉等等，众多肉类里 *** 经济实惠，热量低营养又高的肉类当属鸡肉了，鸡肉质地鲜嫩非常受人们的欢迎，特别是小孩子对鸡肉做出来的各种美味，简直是来者不拒，如炸鸡腿、鸡排、香菇炖鸡、土豆炖鸡、红烧鸡翅怎么吃也吃不够。
鸡翅 *** 身上最为鲜嫩可口的一部分，经常会用于 *** 各种美食和小吃，鸡翅里面含丰富的胶原蛋白、维生素A、钙、磷等微量元素，可以为我们的 *** 提供丰富的营养。它的口感特别鲜嫩细腻，今天我给孩子做了一道年糕炖鸡翅，鸡翅非常容易脱骨入口鲜嫩，年糕裹上了浓浓的汤汁，吃起来糯糯的非常的好吃。一起来看看我是怎么做的吧，喜欢的朋友可以收藏一下做给家人吃。
准备食材：鸡翅、年糕、可乐、生抽、老抽、蚝油、料酒、大蒜、姜
具体做法：1、鸡翅冲洗干净以后把鸡翅的表面斜切两刀，这样可以方便更好地入味，切过的鸡翅放到凉水中浸泡20分钟左右，将鸡翅中的血水完全浸泡出来，这样鸡翅吃起来就没有腥味。浸泡完的鸡翅再次清洗捞出，控水放到厨房纸巾上，把鸡翅多余的水分吸掉，鸡翅上如果水分过多的话，在后期煎制过程当中容易溅油花。
2、中火将锅烧热倒入适量的食用油，油热后转中小火将鸡翅下入锅内煎，一面煎3分钟左右，进行翻面煎另外一面，待鸡翅的两面全部煎至金黄，捞出放入盘中备用。
3、接着我们调制一碗可乐酱汁，这道菜的灵魂就是这碗酱汁。500毫升的可乐一瓶，加入适量的蚝油、生抽、老抽、料酒，用筷子将酱料搅合均匀备用。
4、起锅烧油油热以后，下入蒜末和姜丝大火翻炒出蒜末的香味，下入我们煎制好的鸡翅进行翻炒，再倒入调好的可乐酱汁，大火煮沸盖上锅盖转中小火炖煮20分钟左右。
5、待锅里的汤汁只剩下三分之一左右的时候加入年糕，年糕是糯米粉做的本身就是熟的，所以不宜过早地将年糕放到锅里炖煮，用铲子把年糕翻炒均匀，开大火炖煮3分钟左右收汁即可装盘出锅了。
香味扑鼻而来，您看这鲜亮的颜色，忍不住口水都流下来了，赶紧用筷子夹起一个鸡翅放入口中，肉质细嫩且还有嚼劲，鲜甜入味越吃越喜欢吃，简直是好吃的停不下来，再配上一碗米饭，简直是太满足了。
您学会了吗？周末休息如果在家里闲着无聊就动手做起来吧，既营养又美味大人和孩子都喜欢吃，并且不用担心发胖哦，赶快行动起来吧，你们用鸡翅还能做出哪些美食呢？今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
老话说：饭前喝汤，胜似 *** 方！推荐6道汤，美味营养、上桌就扫光很多人只知道“民以食为天”，却不知道“食以汤为先”，正所谓“饭前一碗汤，气死好 *** 方”，饭前先喝几口汤不仅有助于润滑肠道、促进吸收，还能增加饱腹感，从而减缓进食的速度，减少肠胃负担，坚持好习惯，健康自然来。
下面，就给大家分享6道“胜似 *** 方”的汤，营养美味、适合饭前喝，尤其秋天别错过。
一、番茄鸡蛋汤
1.碗中打入三个鸡蛋，搅拌打散成蛋液；两个番茄、去蒂后切成片；白菜只用叶、撕成 *** 洗干净；金针菇去根后打散；再准备一把粉丝一把泡软备用。
2.热锅凉油、倒入蛋液，用勺子轻轻地推动、并经常晃动锅让鸡蛋均匀受热，蛋液全部定型以后用勺子打散。
3.然后冲入半锅开水，大火炖煮5分钟，把汤炖浓炖香，接着放入金针菇煮1分钟，金针菇断生以后加入食盐、胡椒粉调味。
4.最后放入白菜叶、粉丝和番茄，继续煮30秒钟，食材断生、香味融合以后淋上白醋、香油，撒上葱花美味即成。
二、冬瓜木耳汤
1.木耳提前泡发后洗净、切成丝；冬瓜去皮，切成细丝；胡萝卜半根，也切成细丝，再切一点火腿丝放在一起；另外准备点葱花、香菜备用。碗中打入2个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液；盆中放入一小勺面粉、一小勺淀粉，用清水调成面糊备用。
2.锅内烧水，大火烧开以后先放入冬瓜和胡萝卜，煮至断生大约需要30秒钟，再放入木耳和火腿稍微烫一下倒出来，放入清水中过凉，这样吃起来更加清脆。
3.锅内烧油，放入葱花爆香，沿锅边加入适量的清水、倒入食材，加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽10克，鸡汁5克，没有鸡汁的朋友可以用鸡精代替。
5.大火烧开以后打去锅中的浮沫，然后边搅拌边倒入面糊，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，继续煮至沸腾转为小火，把蛋液倒入锅中，蛋花全部飘起来以后淋点芝麻香油、撒上香菜美味即成。
三、三鲜豆腐汤
1.干香菇用温水泡上，泡软以后洗干净、去除香菇柄后切成丝；内酯豆腐轻轻地倒扣在案板上，也切成丝，内酯豆腐容易碎，不用切得太细，切好以后用清水泡上；香菜一小把，洗干净切碎；碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散备用。
2.锅内烧水，倒入虾仁快速汆煮一下、去除腥味，开锅以后即可倒出。
3.锅内再烧水，放入准备好的香菇，加入食盐2克、胡椒粉2克，开中火煮2分钟，煮出香菇的鲜味。2分钟以后多次少量地倒入水淀粉，调成自己喜欢的浓稠度，汤汁煮顺滑以后放入虾仁和豆腐。
4.煮至汤汁再次沸腾转为小火，转圈淋入鸡蛋液，用勺子轻轻地搅一搅，蛋花全部飘起以后淋入芝麻香油、撒上香菜美味即成。
四、香菇鸡汤
1.准备半只麻公鸡，剁成均匀小块，用清水浸泡洗干净；干香菇用清水泡发，去除硬根；生姜切成片，大葱切成马蹄片，香菜洗干净、切成段备用。
2.锅内烧水，把香菇开水放入锅中焯烫30秒钟去除土腥味，然后倒出来冲洗干净；锅内再烧水，冷水放入鸡块，淋入料酒去腥，中火煮2分钟左右，煮出鸡块中的血水，开锅后打去浮沫，然后倒出来、冲洗干净、控水备用。
3.热锅烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，把鸡块倒进去中火煸炒2分钟去除水气，鸡块炒香以后放入葱段、姜片，继续翻炒出葱姜的香味，然后把炒好的鸡块盛放在烧开的砂锅里面，大火煮至沸腾转为小火炖煮50分钟。
4.50分钟以后放入香菇，加入食盐调味，再放入几粒枸杞子，盖上锅盖焖煮5分钟，让香菇的鲜味融入到鸡汤里面。5分钟以后撒点香菜或者葱花、美味即成。
五、老鸭萝卜汤
1.准备半只鸭子，去除鸭 *** 和鸭脚趾，把鸭肉剁成均匀小块，用清水冲洗干净，加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克去腥，抓拌至料汁被全部吸收，放在一边腌制半个小时；白萝卜去皮、切成菱形块；泡椒切圈，生姜切片，再准备点泡菜备用。
2.锅内烧水、倒入鸭肉，淋入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮两分钟把鸭肉倒出来，用清水冲洗干净、沥水备用。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，撒入几粒花椒爆香，倒入泡椒和姜片一起翻炒出香味，倒入沥干水分的鸭肉，转中火煸炒3分钟左右，炒干鸭肉中的水气，闻到 *** 味以后放入泡菜翻炒均匀，泡菜不仅能够去腥，还能给鸭肉增加特殊的香味。
4.然后把鸭肉盛放在烧开的砂锅中，倒入适量的开水，这一步不能用凉水，容易使蛋白质凝固，炖出来的鸭肉干硬不好嚼，煮至水再次沸腾，打去锅中的浮沫，转为小火焖煮50分钟。
5.50分钟以后把萝卜倒入锅中，稍微加一点食盐调味即可，盖上锅盖再焖煮5分钟，让萝卜的清香融入到鸭汤里面，萝卜炖软以后即可上桌食用。
六、雪梨银耳汤
1.银耳用凉水浸泡1个小时，泡发以后去除 *** 的硬根，剪成小块，银耳一定要用凉水泡口感才会清脆，用热水泡出来比较绵软，而且不容易出胶；梨子去核切成片； *** 30克放入碗中，再加入适量的桂花酱增加清香感；另外准备半碗米酒备用。
2.锅内多烧一些水，凉水放入银耳慢慢煮，水烧开以后倒入雪梨、 *** 和桂花，煮至水再次沸腾打去锅中的浮沫，然后转为小火炖煮1个小时，炖银耳千万不能心急，小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。
3.一个小时以后银耳已经起黏、色泽晶莹，这个时候把米酒倒进去继续炖2分钟，让酒糟的香气和银耳羹充分融合。
4.好了，清润黏滑、温润滋补的雪梨银耳汤，秋天喝正合适。
“饭前一碗汤，气死好 *** 方”，其实后面还有一句，“饭后百步走，不用上 *** 铺”，养成良好的饮食习惯，就是在为健康打下坚实的基础。
之一美食编辑：小雅
2023除夕家宴菜单，6荤3素1汤，好吃好看好做，寓意兔年十全十美“故乡今夜思千里，霜鬓明朝又一年”，新的一年即将来到，不知道你们家的年夜饭菜单准备好了没有，如果没有的可以接着往下看，分享一份“吉祥”菜单，有荤有素、下酒下饭，简单方便，摆上桌不仅有面子，还寓意好，祝愿大家兔年万事皆 *** 、添财添好运！
【红烧肉】---鸿运当头
1.适量猪肉改成三厘米见方的大肉块；芋头去皮切成这种三角块；准备俩八角、几片香叶、桂皮、良姜、砂仁、香砂等香料，放料包里面再放点葱姜扎好口备用。
2.起锅烧油，油温五成热时将五花肉下入锅中煎制两面金黄，勤翻勤搅煎出猪油，捞出控油备用；然后趁着热油，把芋头也炸一下，让其表面定型防止炖碎，把芋头炸成金 *** ，微微带着点焦边，即可捞出控油。
3.锅里留底油，撒进去一把 *** 炒碎，熬成呈棕红色的糖色，起泡时倒入五花肉快速颠锅，把颜色炒均匀，然后沿锅边倒进去一罐啤酒去腥增香，再加适量生抽、食盐、 *** 搅匀。
4.大火烧开以后起到明火灶上，然后把料包放进去，盖上锅盖转小火炖上一个半小时，加入鸡粉、蚝油，然后将料包捡出丢弃，然后把芋头放进去，转大火焖煮收汁，汤汁粘稠裹在肉块上即可。
【清蒸鲈鱼】---年年有余
1.准备一条新鲜的鲈鱼，已经宰杀干净了，先沿着脊背把两侧划开，因为背部的肉比较厚，这样处理更容易蒸熟，再从腹部片开让鱼能够展开。
2.把葱段摆放在盘底，姜片塞在鱼背中即可，尽量更大程度地保留鱼的原汁原味，需要注意一点不能放盐，食盐会使鱼肉中的水分流失，葱、姜本身能够避腥增鲜，料酒也可以不放。
3.蒸这一步非常重要，讲究水宽、火旺、蒸汽足，所以必须全程大火，中途不能掀锅否则肉质不够鲜嫩，蒸锅中上大气以后放入鲈鱼，一斤左右的鲈鱼蒸7分钟就可以了，蒸的时间久了肉质容易变老。
4.切点葱丝、姜丝、红椒丝分别放入清水中浸泡一会儿。
5.鲈鱼蒸好以后把姜片、葱段挑出来，倒出里面的汤汁，这个汁也特别腥一定要倒干净，淋上蒸鱼豉油，放上葱丝、姜丝、红椒丝，最后激上200度热油，这道肉质鲜嫩的清蒸鲈鱼就做好了。
【清蒸小公鸡】---大吉大利
1.新鲜的小公鸡一只洗净血水，加入一小把食盐、一小把花椒、小葱两根折断，生姜一块切成姜片和小公鸡放在一起，鸡身内外都均匀涂上食盐，葱姜塞进鸡肚里面腌制3个小时。
2.锅内烧水，放入腌好的小公鸡，上汽以后转中小火蒸40分钟，取出公鸡晾凉切成小块。
3.大蒜几粒切成蒜末；小葱几根切成葱花，加入食盐1克、白糖少许提鲜、味精1克、生抽20克、葱油10克、香油5克搅拌均匀，把调好的酱汁均匀浇在鸡肉上面即可。
【胡椒虾】---花开富贵
1.准备适量的鲜虾，剪去虾头、虾腿，挑出黑色的虾囊以及虾线，在虾背上开一刀方便烹饪时入味，处理好以后用清水反复淘洗几遍，去除上面的杂质，捞出来放入盆中，加入适量的食盐、胡椒粉、料酒，颠盆拌匀腌制10分钟码上底味。
准备生姜一块，切成姜末；大蒜几粒，也切成蒜末；小干葱两个，切成碎粒。再准备适量的小干葱，对半切开；大蒜一把，切成粒。
2.碗中放入两勺生抽，一勺蚝油，少许食盐，适量的白胡椒粉、黑胡椒粒、鸡粉搅拌一下，再淋入三勺料酒，搅匀备用。
3.把腌好的大虾倒出来，用棉布或者吸水纸吸干上面的料汁，以免炸制时炸锅。锅内烧油，油温五成热时放入大虾，开中小火炸制，把大虾炸至金黄香酥捞出来控油。
4.锅内再烧油，放入葱姜蒜末爆香，倒入大虾颠锅翻炒，让虾吸收料头的香味，倒入调好的料汁，翻炒至料汁差不多收干就可以了。
准备一口砂锅，加入少许底油，放入小干葱和蒜子爆香，闻到葱香味以后把炒好的鲜虾盛放在里面，浇上剩余的汤汁，撒上葱花即可。
【砂锅牛肉】---红红火火
1.准备一块牛里脊逆着纹路，切成薄薄的厚片，牛肉要把里面的纤维切断才能更加鲜嫩，厚度保持在两三毫米左右；然后把一块生姜和一根大葱拍扁剁碎放在碗里面，加入少许食盐用擀面杖捣出汁水，然后加入食用水和料酒浸泡10分钟。
2.牛肉中加入胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油抓匀，然后把葱姜水分3次打入牛肉中，让肉片把水分全部吸收，然后再加入一个鸡蛋清、一小把淀粉继续抓匀，最后加入食用油封住水分更加鲜嫩。
3.准备切少许葱圈、蒜粒和姜粒增加香味；一把金针菇撕散后垫底用；碗里面加入食盐、味精、鸡粉、少许糖、三勺生抽、两勺老抽、两勺蚝油、两勺料酒、一勺黑胡椒碎，然后用水稀释搅匀即可。
4.砂锅里加入食用油，然后把葱姜蒜倒进去爆香，先放入玉兰片、再放金针菇铺平，然后把腌好的牛肉片放在上面，再浇上调好的料汁，先大火煮开，然后盖上锅盖转小火焖10分钟，最后撒上葱花，美味即成！
【香辣鹌鹑蛋】---团团圆圆
1.起锅烧水，凉水下入洗干净的鹌鹑蛋，水开后中火煮5分钟，然后倒入凉水中，晾凉以后把外壳逐个剥干净，然后在两面各划上一刀这样更容易入味；小葱切成段，生姜切成片放在一起，再加入两粒八角、几个干辣椒、一小撮花椒、几片香叶备用。
2.锅内烧油，油温五成热时倒入鹌鹑蛋，开小火炸制，搅动让鹌鹑蛋均匀受热，鹌鹑蛋表面起皱呈金 *** 时倒出来控油。
3.锅内留底油，倒入准备好的香料，开小火翻炒出香味，加入豆瓣酱5克炒出红油，然后倒入炸好鹌鹑蛋，沿锅边加入量没过鹌鹑蛋的清水，加入蚝油5克、生抽5克、老抽2克、白糖少许、鸡精1克、食盐1克，汤汁烧开以后转小火焖煮8分钟，然后挑出香料，然后转大火将汤汁收浓以后起锅，把鹌鹑蛋盛放在盘中，浇上汤汁美味即成。
【四喜福袋】---四季平安
1.准备几片鲜嫩的白菜叶，清洗干净放入锅中，加入少许食盐煮一会，白菜叶变软、呈透明状时倒出来，用清水冲凉后备用；然后在锅中放入几根香菜梗，焯水1分钟左右，香菜梗变软后捞出备用。
2.准备一朵平菇掰散以后也放入锅中，继续焯水40秒钟，平菇断生后倒出，用清水冲洗干净后控水，然后把平菇剁碎备用。
3.准备五花肉500克剁成肉末；一段大葱白破开切成葱花；一块生姜切成姜末，全部放在同一个盆中，加入食盐2克、胡椒粉1克、蚝油10克提鲜、鸡粉1克、老抽3克提色抓拌均匀。然后放入切好的平菇，朝着一个方向搅拌至馅料上劲，打入一个鸡蛋、鸡蛋能使肉馅的口感更滑嫩，再抓入一小把淀粉，继续拌匀备用，淀粉能够锁住馅料中的水分。
4.拿出一片白菜叶放在虎口处，再白菜叶上放入适量的肉馅，然后捏合在一起，用煮软的香菜梗系住，福袋就做好了，肉馅要摞的高一点，防止蒸出的福袋塌陷。
5.锅中烧水放上篦子，水烧开以后把福袋放入锅中，中火蒸20分钟把它从锅中取出，把汁水控出来。
6.然后把锅烧热，把析出的汁水倒入锅中，加入蚝油5克、生抽5克，从锅边淋入适量清水，大火把汤汁烧开，再勾入少许水淀粉，把汤汁收至浓稠，淋入少许明油提亮色泽，搅匀后起锅，把汤汁均匀浇在福袋上，美味即成。
【白灼小白菜】---有才又有财
1.准备几颗小白菜，把叶子一片一片掰下来放入清水中，洗干净上面的泥沙和灰尘，捞出来控水，大蒜拍扁切成末。
2.碗中放入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克，蚝油10克，芝麻油5克，生抽10克，把调料搅化搅匀备用。
3.锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐可以保持小白菜的翠绿，植物油能使小白菜更加鲜亮，水接近沸腾时倒入小白菜快速焯烫20秒钟，小白菜返青以后立即捞出来，控过水以后茎部朝一个方向摆放在盘中。
4.锅内烧油，油温五成热时倒入蒜末，开小火爆香，火要小一点不要把蒜末变黄，闻到蒜香味以后加入半勺清水，倒入准备好的料汁，大火烧开以后勾入少许水淀粉，把料汁熬至粘稠起大泡，起锅均匀浇在小白菜上面，再放上一点红椒丝，美味即成。
【芹菜拌花生】---勤劳富足
1.准备200克干花生在清水中浸泡10分钟；一把芹菜切成3厘米长的段，加入食盐3克颠盆拌匀，腌制10分钟；大蒜一把切成片；小米椒一小把切成小段。
2.起锅烧水，水烧开以后倒入浸泡过的花生，把花生煮至微微鼓起时倒出来冲凉控水。
3.凉拌盆中倒入花生米、芹菜、蒜片和小米椒，加入生抽20克、陈醋15克、白糖20克、葱油20克、香油10克、再加入少许食盐、颠盆拌匀后即可装盘。
【紫菜蛋花汤】---紫气东来
1.准备老豆腐一小块，先切成厚片再切成豆腐丁放入碗中，加入适量的开水浸泡10分钟，去除豆腥味。
2.准备番茄一个，清洗干净打上十字花刀，用开水烫一会儿，烫破皮以后取出来稍微晾凉一些，然后把番茄皮剥掉，切成番茄丁。
3.碗中打入一个鸡蛋，快速用筷子搅散；再切点葱花备用。
4.准备适量的虾米和紫菜，用开水烫一下，去除多余的盐分和杂质，同时把紫菜泡软。
5.锅内烧油，油温五成热的时候，放入葱花爆出香味，倒入番茄丁继续翻炒，用勺子把番茄压碎，充分炒出里面的红汁，从锅边倒入适量的清水，把豆腐、虾米和紫菜放入锅中，加入食盐3克，胡椒粉2克，生抽10克。
6.大火烧开以后打去锅中的浮沫，然后一边搅拌一边淋入适量的水淀粉，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，煮至汤汁再次沸腾把鸡蛋淋入锅中，蛋花全部飘起来以后淋入一些香醋和芝麻香油即可出锅。
7.好了，一道简单营养的紫菜蛋花汤就做好了。
（曹）
