年夜饭的餐桌上，少不了这一道鱼头鱼丸汤，汤鲜味美人人爱
年夜饭，那能随便！一年一次一家人其乐融融，必须丰盛一点欢喜过春节。春节家宴建议注重搭配，别全是油腻肉食吃得肠胃不舒服。
推荐荤腥素三者搭配，既丰富了餐桌满足了味蕾也均衡了营养。菜肴中的汤可以以煲汤为主调理为辅，如果吃不惯煲汤。
那就来一份鲜美的鱼汤吧，今天分享的这一鱼汤可谓南北通吃。不存在地域口味的排斥，食材以大头鲢为主非常容易买到。并且 *** 不贵，家家户户消费得起。只需经过简单的处理，就能成为家宴中的鲜美佳肴。具体 *** ，详细教会你。
鲢头鱼丸汤
食材：大头鲢1条、蛋清1个、老姜7片、小葱4根、生粉1小匙、当归1小片、桂枝3小根、枸杞1撮、味精半小匙、细盐半小匙
烹饪步骤：
1、今天的这一道汤选择的鱼是“大头鲢”，这种鱼在其他地方貌似叫做鳙鱼或者是花鲢。相信大家应该都很清楚才是，买的时候必须选择鲜活的鱼这样才能保证质感和味道。把鱼头剁下对剖，鱼身片下鱼肉然后把鱼骨剁块一并清洗干净。接着用少许的葱、姜翻匀放置十五分钟后使用。
2、在鱼头静置的期间，我们来 *** 鱼丸。鱼肉片下“肋骨”，按住鱼尾用刀刮下鱼肉。在临近鱼皮中间的地方有些比较偏红的部位，这个部位质感不好并且比较腥。可以弃之不要，刮下肉的鱼皮清洗一下切段还可以用不要丢了。
3、刮下的鱼肉质感比较粗，如果你想 *** 成“浮水鱼丸”这样的状态是不能用的，还必须放入绞肉机里打成细泥。然后倒入盆中加入一个蛋清、少许盐、生粉及“冻冰水”顺时针用力搅动或者是摔，让鱼泥具有粘稠的质感。取一盆大致七八十度的热水，用拳头握住挤压鱼泥汤匙一刮入盆就是鱼丸了。
4、鱼丸做好之后就可以开始烹煮了，锅热多点的油。待油温升高至八成热时，放入鱼头进行煎制。两面煎至金黄微焦，然后倒入大量的水。水根据方便下，不存在什么只有热水才能熬白。
5、倒入水之后加入当归、桂枝、枸杞及老姜，再放入两根小葱。大火烹煮一会就能看到汤慢慢变成奶白色了，没有高科技的汤头实际上很容易。烹煮至奶白之后，放入之前做好的鱼丸。片刻之后加入些许的味精盐作为调味，如此这一道鱼头鱼丸汤就做好了。
6、非常完美的一道鱼汤，个人吃过一次就喜欢上。它的口感和味道值得你一试，今年的年夜饭就做一个吧。
地主小贴士：
1、鱼头煎焦一点比较容易煮出白汤
2、烹饪完成前不要加入调味料
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养生食谱推荐：三色鱼丸汤原料：净鲤鱼肉、净菠菜末各 *** 克，鸡蛋清3个，鸡蛋黄1个。
调料：姜片15克，精盐、胡椒粉、清汤、熟猪油各适量。
*** 步骤：1 、菠菜末加适量精盐拌匀并腌出水分，用纱布挤出菠菜汁。
2 、鲤鱼肉捶成鱼肉蓉，放入大碗内，加入少许精盐拌匀。
3 、加入熟猪油、蛋清和少许清水搅成鱼蓉，均分成三份。
4 、一份鱼蓉加蛋黄搅成 *** ；另一份加菠菜汁搅成绿色。
5 、三份鱼蓉分别挤成直径2厘米大小的三色鱼丸。
6 、锅中加入清水烧至微沸，放入三色鱼丸煮至浮起、捞出。
7 、净锅复置火上，加入清汤、姜片、胡椒粉、精盐烧沸。
8 、捞出姜片不用，放入三色鱼丸稍煮。
9、 待锅内汤汁再沸，加入味精调匀，出锅盛入汤碗即成。
好啦，这次的分享就到这里，我们下期再见！欢迎在评论区补充和留言。
大家好，我是大磊，又到了分享美食的时间。
冬至过后，天气越来越冷了，这个时候就适合喝一些营养美味的汤品，营养滋补，驱寒又暖胃，做法也比较简单，热腾腾的端上桌，家人都喜欢。
今天就给大家分享4道家常丸子汤的做法，鲜嫩Q弹，清淡开胃不油腻。热乎乎地喝上一大碗，有汤有肉，浑身冒汗。喜欢自己动手做美食的朋友就一起来试试吧。
番茄肉丸汤
1，准备一块猪瘦肉，剁成肉末，放入盆中，再准备葱花，姜末，一起放入肉馅盆中。
盆里加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒适量，生抽3克，再添入少许清水，然后用手抓匀，连续顺一个方向搅拌，再打入一个鸡蛋，用手搅匀。
然后抓入一把干淀粉，再次搅拌均匀，使肉丸更容易成型。
2，准备一个西红柿，切成薄片，一小把泡好的 *** ，切成小片和西红柿放在一起；再准备一小把香菜段。
3，炒锅烧热，添入少许食用油，倒入西红柿和木耳，快速翻炒几下，加一勺食盐，炒出汁水，然后添入适量清水，等水烧开以后改成小火。
4，用左手的虎口挤出丸子，用勺子挖出丸子下入锅中，改中火煮三分钟左右，开始调味，加入食盐，鸡粉，胡椒粉各适量，用勺子搅拌化开。
加入陈醋15克，煮开以后，勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，再放入切好的香菜段，10秒钟以后即可关火起锅装入盆中。
最后再淋上少许芝麻油增香，这道营养美味的番茄肉丸汤就做好了。
酸汤萝卜丸
1，准备半个削过皮的白萝卜，切成萝卜碎，放入盆中；准备几根香菜切碎备用；一个西红柿，切成小块；提前泡好的木耳切成小块；准备少许葱花。
萝卜盆里加入少许植物油，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，加入食盐1克，十三香1克，搅拌化开，加入适量的面粉，搅拌至粘稠状即可。
2，起锅倒入食用油，等油温至五成热时离火，用左手的虎口挤出丸子，再用勺子挖入油锅中。
全部下完以后，用勺子不断地翻动，使丸子受热均匀，炸至丸子外皮金黄酥脆时，即可捞出控油。
3，锅内留少许底油，倒入西红柿，木耳和葱花，翻炒片刻，炒出西红柿里面的汁水，再添入适量的清水。
煮至沸腾后，放入几个小米泡椒，加入食盐5克，鸡粉2克，胡椒粉1克，搅拌化开。
加入陈醋40克，煮两分钟左右，勾入一勺水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，加入老抽2克调色
4，倒入炸好的丸子，撒上少许葱花，淋入几滴香油，即可关火起锅，装入汤盆中，这道酸辣开胃的酸汤萝卜丸就做好了。
生氽丸子汤
1，首先准备两块鸡胸肉，再用刀背反复击打，剁成肉泥，家里面有料理机的可以直接打碎。
把剁好的肉泥放入盆中，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，加入料酒20克；再打入两个鸡蛋，用手快速打匀，顺着一个方向把肉馅打上劲。
再加入适量干淀粉拌匀，加入淀粉可以增加肉馅的粘 *** ；准备一根大青菜切成两段，西红柿切成薄片。
2，锅里添入适量清水，等水烧开后关火，把肉馅握在手中，用左手的虎口挤出丸子，再用勺子挖到锅里，等全部下完以后，开大火煮一分钟左右，丸子会慢慢漂浮起来。
3，然后用勺子撇去浮沫，倒入青菜叶和西红柿，再煮3分钟，丸子一定要煮透。
开始调味：锅内加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，用勺子推动化开，即可关火起锅装入盆中最后再淋入少许芝麻油增香。
这道简单美味的生汆丸子汤就做好了。
豆腐肉丸汤
1，准备一小把金针菇，6朵洗净的新鲜香菇切成薄片。一小块老豆腐，切成菱形片，放入小盆中；
一小块猪五花肉，剁成肉末，放入盆中，切少许姜末放到肉馅盆中。盆里加入食盐1克，胡椒粉1克，生抽5克，料酒1克，用手抓匀，摔打几下；
加入适量的玉米淀粉，增加肉馅的粘 *** ，使丸子更容易成型，继续摔打几下，放在一边备用。
2，锅内添入清水，加入一勺食盐，水烧开后，依次下入金针菇，香菇和豆腐，用勺子连续翻动几下，焯水两分钟左右，即可倒出控水。
3，锅内再添入适量清水，加入食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉1克，搅拌化开，水烧开后撤火，把丸子一个一个地挖入锅中，避免丸子生熟不一致。
4，全部下完以后，上火煮1分钟，再倒入金针菇和香菇，开小火继续煮2分钟。
时间到，加入少许香油，即可关火起锅，放上少许香菜，倒入汤盆中就可以了。
丸子和汤的组合，有菜有肉，营养均衡。没试过的朋友一定要尝试一下。
感谢您的阅读，我们下期再见。
末伏养肺如“养命”，推荐山 *** 三鲜丸子汤，荤素营养，美味又强身末伏养肺如“养命”，推荐山 *** 三鲜丸子汤，荤素营养，美味又强身
立秋过后就是末伏，此时的大家肯定会在饮食上做些微调，秋夏交替之际势必会遇到头疼脑热，口干舌燥的情况，此时的家人势必需要在“食补”一栏多多注意。
而对于今天分享的这款山 *** 三鲜丸子汤，自己把鸡肉，虾仁，鱿鱼（三种肉鲜），山 *** 的营养合而为一，不仅荤素搭配又营养，而且非常适宜末伏时节的养肺之用，加上它简单的实 *** 手法，定能让你在家轻松完成这款美食哦。感兴趣的朋友不妨往下一观，多多点赞。
山 *** 三鲜丸子汤
【美食优点】
1.营养丰富：山 *** 是一种营养价值很高的食材，富含多种维生素、矿物质和膳食纤维。它含有丰富的蛋白质、碳水化合物和维生素C，对于增强免疫力、提供能量和促进消化都有很好的效果。
2.美味可口：山 *** 丸子汤的丸子由鸡脯肉、虾仁和鲜鱿鱼制成，口感鲜嫩，肉质香甜。丸子和山 *** 的搭配使得汤汁更加浓郁，口感更加丰富。
3.滋补养颜：山 *** 具有养胃健脾、益肺止咳、滋补气血的功效，对于女 *** 的养颜美容也有很好的效果。山 *** 丸子汤中的山 *** 可以帮助改善皮肤质量，使肌肤更加细腻光滑。
4.健康低脂：山 *** 丸子汤不含过多的油脂，丸子 *** 中也没有使用过多的调味料。这使得山 *** 丸子汤成为一个健康低脂的选择，适合追求健 *** 活方式的人们。
5.容易消化吸收：山 *** 丸子汤中的山 *** 和丸子都是经过煮熟的食材，容易消化吸收，对于胃肠功能弱的人或者需要补充营养的人来说是一道良好的选择。
【食材配备】
山 *** ： *** 克
鸡脯肉：200克
虾仁：100克
鲜鱿鱼：100克
鸡蛋：1个
葱：适量
姜：适量
食盐：3克
鸡精：2克
料酒：4勺
白胡椒粉：1克
淀粉：20克
高汤或清水：适量
【烹饪步骤】
1.准备工作：
将山 *** 洗净，去皮，切成小块备用。
将鸡脯肉剁成茸状，加入适量的食盐、鸡精、料酒和淀粉，拌匀腌制15分钟。
虾仁洗净，去虾线，切成茸状备用。
鲜鱿鱼洗净，切成茸状备用。
葱姜切末备用。
2. *** 丸子：
将鸡脯茸、虾茸和鱿鱼茸分别放入不同的容器中。
分别加入适量的食盐、鸡精、白胡椒粉和葱姜末，搅拌均匀。
将鸡蛋打入其中一个容器中，搅拌均匀。
用手将鸡脯茸、虾茸和鱿鱼茸分别搓成大小均匀的丸子备用。
3.煮丸子：
将高汤或清水倒入锅中，加入适量的食盐、料酒和葱姜片，煮沸。
将丸子放入锅中，煮至丸子浮起后继续煮1分钟。
将煮好的丸子捞出，放入冷开水中浸泡，使其更加弹嫩。
4.烹饪汤底：
取一只干净的锅，加入适量的高汤或清水，放入适量的姜片和葱段，煮沸。
将山 *** 块加入锅中，煮至山 *** 变软后捞出备用。
5.煮汤：
将煮好的高汤或清水倒入电饭煲中。
加入煮好的山 *** 块和丸子，选择煮粥功能，煮至汤浓稠。
6.调味出锅：
根据个人口味加入适量的食盐和鸡精进行调味。
撒入适量的葱花和白胡椒粉，搅拌均匀。
将烹饪好的山 *** 丸子汤盛入碗中，撒上适量的葱花作为装饰即可食用。
这道山 *** 丸子汤口感鲜美，汤汁浓郁，丸子滑嫩可口。希望以上的烹饪 *** 能够帮助到您，愿您享受美味的山 *** 丸子汤！
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天气越来越热，给家人安排上这道西红柿毛肉丸汤，清淡好喝又营养#头条创作挑战赛# 夏天是吃毛豆的季节，一般毛豆我们都喜欢直接煮来吃，或者是炒，还有就是烧汤，因为毛豆这种食材，味道清香，所以怎么做都好吃，就是不放调料，那种清甜鲜美的味道，特别让人喜欢，可以说是一道不错的夏日解暑解食材。
毛豆就是黄豆没有彻底成熟前摘下来，把它当成蔬菜来吃的食材，也有人称这是连荚的黄豆，毛豆在烹饪中的用途非常多，吃法也是多种多样的，除了炒着吃，毛豆还可以煮汤。
夏天炎热气温高，人爱出汗，所以是一个最适合喝汤的季节，用毛豆还有西红柿，再搭配猪肉一起做汤，可以说是更好食材搭配，这个时候的毛豆是最鲜嫩，西红柿味道在这个季节，味道也是最鲜美的季节，所以把它们一起做来吃，营养又味美，在这炎热的夏天，喝上这样的一碗汤，心里别提有多舒坦。
——【西红柿毛豆肉丸汤】——
【 *** 主料】：西红柿1个、毛豆小半碗、猪瘦肉半斤
【肉馅调料】：葱姜水2勺、胡椒粉勺、盐少许、料酒1勺、玉米淀粉1勺
【 *** 调料】：香葱1根、生姜几片、盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】： 把毛豆去掉壳，放入碗中，用清水浸泡一会，然后用手把表皮上的膜搓掉，把膜漂洗掉，捞出来沥干水分备用。
【步骤二】：把西红柿切成丁装盘，生姜切成片、香葱把葱白和葱叶子分开切成末，葱白和生姜放一起，葱叶子末单独放。
【步骤三】： 把猪肉剁成肉末放入大碗中，同时放入葱姜水2勺、胡椒粉勺、盐少许、料酒1勺、玉米淀粉1勺，搅拌均匀、搅拌上劲，腌制10分钟。
【步骤四】： 锅中放入少许油，放入葱姜炒出香味，再倒入西红柿炒出汁。
【步骤五】：西红柿炒至翻沙，倒入毛豆，继续翻炒。
【步骤六】：毛豆炒2分钟，炒至变色，放入开水煮2分钟。
【步骤七】：差不多煮两分钟，开小火，把肉馅做成丸子下入锅中。
【步骤八】：肉丸子烫定型，放入盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺，开稍微大一点的火，煮2分钟把丸子煮熟。
【步骤九】：肉丸子煮熟，撒上香葱，上桌开饭。
—— *** 小贴士——
今天和大家分享的这道“西红柿毛豆丸子汤” *** 完成，这是一道特别养人的汤菜做法，尤其现在闷热的夏天，喝这种汤最为适宜了，大人孩子都非常喜欢，就是 *** 的时候注意这几点。
（1）毛豆更好把表面那一层膜去掉，要不烧出来的汤可能有苦涩味道。
（2） 这道菜猪肉馅不要剁得太碎，有颗粒感丸子吃起来更香，烧出来汤也特别香
（3） 做这道菜的锅我们更好用不粘锅或者不锈钢的锅来做，铁锅会毛豆氧化变色。
（4）这道菜用开水可以减少煮的时间你也可以防止毛豆变色，而且煮的时候也要敞开盖，盖上盖会让毛豆变色。
（5） 这道汤以清淡、鲜香为主，所以不要放入其它的香辛调料，否则会失去鲜香的味道。
以上内容是我和大家分享的“毛豆西红柿丸子汤”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动 ，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
天冷多喝汤，身体更健康，5道丸子汤做法，营养滋补，驱寒暖身天冷寒气重，建议多喝点丸子汤，有汤有肉，驱寒保暖又解馋，而且清淡不油腻，滋补养胃，小孩和大人都非常适合，天冷来一碗暖身又暖胃，真是舒服。下面就和大家分享5道丸子汤的家常做法，鲜嫩Q弹，营养美味，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
鸡肉丸子汤
1.准备食材：
准备适量的鸡肉末，再切点姜片、葱片、胡萝卜丝、玉 *** 一起放入料理中，打入一个鸡蛋，倒入适量的料酒，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，一勺鸡精，再加入两勺淀粉增加馅料的黏 *** ，用绞肉模式打成肉泥备用。
准备一个番茄，打上十字花刀，放在热水中烫一下，把外皮剥干净切成番茄丁
再切一点葱花，放在一起备用
准备一小把虾米，用清水浸泡一会儿去除上面的盐分。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后倒入番茄丁和葱花一起翻炒，番茄炒碎、炒出红汁以后沿锅边加入适量的清水，放入浸泡好的虾米，大火把汤汁烧开，转为微小火，保持汤汁沸而不腾的状态，这样煮出来的丸子生熟一致，而且不会松散。
抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子的话可以在勺子上沾点清水，丸子全部飘起来以后加入食盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克搅拌化开调料，把锅中的浮沫打干净，撒上葱花和香菜，淋入适量的芝麻香油就能出锅了，一道鲜嫩可口的鸡肉丸子就做好了。
生汆丸子汤
1.准备食材：
准备适量的炖鸡胸肉，也可以用鱼肉，先剁成肉末，更好用刀背来剁，剁出来的更粘、更好入味，剁好以后放在小盆中备用。
切点葱花、姜末放入盆中，用清水泡上。
再切点葱花、西红柿片备用。
2.把肉馅码一下味：
盆中放入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒，用手搅拌摔打给肉馅上劲，倒入葱姜水继续搅拌，这个搅拌过程要5分钟，利用摩擦拉扯让肉馅充分吸收水分，吸足水分的肉泥口感才会更加滑嫩，加入一个鸡蛋清再次搅拌上劲抓匀，这个过程持续5分钟时间，鸡蛋清低温凝固更容易结团不散，加入一点淀粉锁住肉馅内的水分，再次搅拌5分钟左右放置腌制入味，这个肉馅搅拌不到位的话，肉馅下入锅后浮不起来。
3.开始烹饪：
准备一个小盆，放入小葱花和紫菜，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉。
锅内烧水，水烧开以后把肉馅握在手中，用虎口挤出丸子，用勺子舀出放进锅里，搅拌上劲成功的丸子是入水就会漂浮，不成功的是入水不会漂浮，入水一会儿才漂浮是勉强及格。
丸子全部下锅以后再开火，水开以后大概煮2分钟丸子就煮熟了，捞出丸子倒入刚才准备好的盆里，把西红柿放在盘边就可以了，一道劲道有弹力的生汆丸子就做好了。
番茄豆腐丸子
1.准备食材：
准备番茄两个，切上十字花刀放入开水中烫2分钟，把晾凉的番茄切成均匀的滚刀块，再抓入一小把泡发的木耳备用。
准备老豆腐一块，剁成碎末备用
准备胡萝卜半根，先切成薄片再切成丁。
准备香菇几朵，切成丁，切点葱花，放在一起备用。
再切点生姜丝、香菜段备用。
2.开始调制馅料：
在切好的原料中，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，蚝油5克，十三香2克，搅拌均匀让肉馅充分吸收调料，打入两个鸡蛋搅散，再由里向外搅入馅料，鸡蛋能使丸子更加软嫩，抓入一把面粉继续朝同一方向搅拌至馅料上劲，这样做出的丸子才不会松散。
3.开始烹饪：
锅内烧水，大火把水烧开转小火下入丸子，抓一把馅料在虎口处挤出丸子，依次挖入锅中，不要晃动锅让丸子慢慢定型，保持水温微微烧开的状态防止丸子松散，大约煮3分钟左右，丸子全部飘起即可捞出。
锅内烧油，油烧热以后倒入番茄、木耳、姜丝多炒一会儿，炒出番茄的红汁，从锅边淋入适量清水，开始调味：加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽5克搅拌均匀。
大火把汤汁烧开，转小火倒入丸子再煮2分钟，把丸子煮熟并吸收番茄汁入味，放入香菜段，勾入少许水淀粉把汤汁收浓，再淋入适量香油增香即可起锅，一道营养健康的番茄豆腐丸子就做好了。
芋头肉丸汤
1.准备食材：
准备适量的芋头，清洗干净放入蒸锅中，大火蒸30分钟。
准备猪瘦肉一块，先切成片再剁成肉粒。
切点姜末、葱花和肉馅放在一起。
准备一把芹菜叶，清洗干净备用。
2.调肉馅：
40分钟以后把蒸软、蒸透的芋头取出来，放入凉水中 *** 一下，晾凉以后剥掉外皮，用小勺摁压成芋头泥放入肉馅中，加入适量的食盐、胡椒粉，少许白糖提鲜，朝一个方向搅拌至肉馅和芋头完全融合，抓入一小把淀粉继续抓拌摔打2分钟，这样做出来的丸子更加紧实有弹 *** 。
3.开始烹饪：
锅内烧水，家里有高汤的话用高汤更加浓香，水烧开以后转微小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子可以蘸一点清水，丸子下完以后放入芹菜段，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精调味，煮至丸子全部飘起来，再淋入适量的芝麻香油，一道清香美味的芋头丸子汤就做好了。
西红柿肉丸汤
1.准备食材：
准备五花肉一条，先切成小块再剁成肉馅，剁好以后放在盆中，切点葱花放进去。
盆中倒入姜汁3克，鸡粉2克，食盐2克，料酒3克，花椒粉1克，少许胡椒粉，打入一个鸡蛋清继续搅拌摔打，搅拌摔打使肉泥更加有筋 *** 口感滑嫩，搅拌3分钟左右，加入一勺干淀粉继续搅拌摔打，使肉馅可以凝固在一起而不会碎，搅拌好以后加入一点植物油使肉馅不容易粘手还不相互粘连，静止腌制10分钟给肉馅充分入味。
准备西红柿一个，切成小三角块放在盆中，再切点葱花、姜丝备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油热以后倒入葱、姜、蒜炒香，倒入西红柿翻炒出汁水，汤汁炒浓以后加入适量的清水，加入胡椒粉1克，食盐2克，倒入料酒3克，加入一点生抽提鲜，用勺子搅动化开调料，等到汤汁沸腾用笊篱捞出西红柿和葱姜蒜丝的残渣。
汤汁再次沸腾，挖一把肉馅用虎口挤出一个圆圆的丸子，用小勺子挖进锅内，有粘连的可以把勺子粘一下水，把火关掉避免在下入丸子的时候有生熟不一致的情况，把丸子一个一个全下入锅内，开中火慢慢把丸子煮熟。
煮5分钟左右差不多就熟了，起锅把丸子汤倒在汤盆中，撒上小葱花点缀，最后淋入一点芝麻香油，一道味道鲜美的西红柿肉丸汤就做好了。
“导语：英式风味的番茄浓汤，搭配自制鱼丸一起煮，美味解馋，家人爱吃。”
一聊到英式美食，
你的映像中有没有特别印象深刻的美味？
是烤牛肉？还是姜饼？又或者是甜甜的苹果布丁？
虽然以前罗马帝国侵占过英国，
致使在英国的早期文化之中很多精湛的烹饪技艺失传，
但好在后来法国诺曼底公爵继承了英国王位，
他让法国和意大利的烹饪技艺融入了英式菜肴之中，
至此英式菜肴的精致和丰盛便传承至今。
其实在笔者的印象之中，
自己吃过更好吃的英式美味莫过于煎牛排以及南瓜浓汤了，
虽然现在也经常会在家做这两款美食，
但因为自己有着不错的“吃货”血统，
所以对于菜肴的“ *** ”，
自己一直在不停歇的进步之中。
就拿今天分享的这款鱼丸风味的番茄浓汤来说，
其实它就是由南瓜浓汤演变而来。
鱼丸的Q弹加上番茄的鲜酸，
辅以香菇，玉 *** ，土豆，青椒，胡萝卜作为是食材搭配，
成品的营养和口感绝对是同款美味之中的上乘之品。
而且这款美食的烹饪步骤也不复杂，
只需简单四步就能在家轻松 *** 。
如果你想在家完成这款美食的话，
可以耐心的看完这篇美食小短文哦。
【美食芳名】：鱼丸番茄浓汤
【原料准备】：自制鱼丸12颗，番茄两个，香菇四个，玉 *** 35g，青椒一个，胡萝卜一根，土豆一个，葱花少许，番茄酱三勺，蒜片和大葱丝适量，生抽一勺，白砂糖3g，食用盐1g。
【食材去皮切丁】
首先把西红柿清洗干净，去掉根蒂之后，在西红柿的顶层十字花刀，放入150ml的沸水锅中浸泡两分钟，取出之后撕去表皮，切成丁备用。其余的食材可以按照自己的喜好切片或者切块，如果能都切成差不多形状的丁块，那是更好的。
【炒烂番茄】
锅中加入适量的油，先倒入蒜片和大葱丝爆香，然后把切碎的番茄倒入锅中，大火翻炒至熟烂。
【熬煮番茄浓汤】
之后先倒入处理好的各种蔬菜丁，大火翻炒一分半钟左右，加入没过食材0.5cm的清水，准备好的生抽，番茄酱，盐，白砂糖，稍微搅拌几下，先用大火煮沸，然后盖上盖，用小火焖煮八分钟，直至形成汤汁微微粘稠的质感。
【炖煮鱼丸】
最后把准备好的鱼丸倒入锅中，稍微搅拌几下后开盖炖煮七分钟左右，全程中火模式即可。一般情况之下，鱼丸只要漂浮于汤面之上，继续煮三分钟左右就可以保证全熟，之后就可以上桌品尝了。
【美食小贴士】
1：整道美食之中，如果想让成品的质感更加细腻，番茄的去皮切丁，食材的均匀切块，中火熬煮的技艺需求，都非常关键的，每一步都有可能让这款番茄浓汤失去部分风味，作为以精致和丰盛著称的英式美食，我们在家自己做的话，尽量保留一些英式的烹饪风情，多一些中式菜肴的浓香质感。
2：因为这款美食融入了很多中式风味的元素，所以笔者在原味菜品之上，融入了很多时令鲜蔬，如果你感觉 *** 作手法太过复杂的话，也可以直接用番茄和鱼丸做这款美味。
3：如果你想让这款美食的风味质感更加浓郁，适当加一些纯牛奶，风味更佳。
英式鱼丸番茄汤，十三宫女善词章，园林到日酒初熟，碧水含光滟滟长。如果你也喜欢这款美食，赶快行动起来吧。
“大暑喝汤，入秋不慌”，明日大暑，建议常用6样煮汤，解暑去火民间有谚“小暑大暑，有米不愿回家煮”，大暑节气到了，这也是一年中最热的时段，想要活力满满的度过这个三伏天，要牢记“大暑喝汤，入秋不慌”这句话。
炎热的暑天， *** 的消耗量和出汗量都不小，营养和水分也就流失的更快一些，而喝汤则是快速补充水分、营养的一条“捷径”，容易消化还不会上火，可以避免入秋后身体在夏季损耗过多出现“无病一身虚”的情况。
但大暑天所喝的汤也多有讲究，要选择合适的食材，建议常用6样煮汤，解暑去火。
一、多喝银耳汤
许多人习惯在入秋后喝银耳汤，但实际上从大暑起更好就把银耳汤放进自己的食谱里。作为菌中之冠的银耳，其营养价值常与燕窝相提并论，吃起来滋润养人，甘甜的滋味也能缓解夏日食欲不振的问题，并可以驱散掉燥热，大暑天又紧连着立秋，早些喝也能让身体更平稳的进入秋天。
推荐食谱：【南瓜银耳汤】
所需食材：银耳、南瓜、莲子、百合、枸杞、 ***
1、银耳加水浸泡一小时，泡发洗净，撕成小朵倒入电饭锅里，加水煮15分钟。
2、南瓜洗净去瓤去皮切块，莲子和百合、枸杞分别冲洗后加水浸泡。
3、银耳煮出胶后加热水，倒入百合、莲子煮15分钟。
4、锅中倒入南瓜块，煮10分钟至煮透，放入少许 *** ，倒入枸杞，煮上5分钟， *** 融化即可。
二、多喝陈皮汤
俗话说“入伏陈皮汤，出伏银耳羹”，进入炎热的伏天适当的喝些用陈皮煮的水或是汤，是对健康很有益处的，尤其是平日里喜欢吃寒凉食物，雪糕、冷饮吃的比较多的，用陈皮配上些姜丝，能够调节平衡体内的寒与热，并且大暑还在三伏天里面，所以大暑可以多喝上几次陈皮汤。
推荐食谱：【陈皮姜汤】
所需食材：陈皮、生姜、红枣、 ***
1、红枣和生姜直接用加了盐和淀粉的清水洗净，生姜无需去皮。
2、取适量的陈皮加清水浸泡半小时，生姜则带皮切丝备用。
3、煮锅里添适量的清水，放入陈皮和姜丝，炖煮15分钟左右。
4、倒入红枣，再煮上10分钟，放入适量 *** ，煮至融化即可关火盛出饮用。
三、多喝冬瓜汤
夏天是吃瓜的季节，无论是西瓜、黄瓜，还是苦瓜、丝瓜、冬瓜都是更符合时令的果蔬，瓜类的含水量高，吃起来解渴消暑。其中冬瓜最适合买来炖汤喝，冬瓜清甜软糯，搭配上肉丸、海米、海带等食物，简单一煮就清鲜爽口开胃。
推荐食谱：【冬瓜丸子汤】
所需食材：冬瓜、肉馅、虾皮、生姜、小葱、香菜
1、冬瓜去皮洗净切方块，另切些香菜、葱碎备用。
2、肉馅加盐、胡椒粉和水淀粉搅匀，加葱碎、姜末、虾皮碎、香油，搅拌均匀上劲。
3、锅中加水，倒入冬瓜煮10分钟，抓肉馅挤出丸子下入锅中。
4、丸子煮5分钟至定型，漂在汤面熟透后，放少许盐、鸡精搅匀关火盛入汤碗。
四、多喝鸡蛋汤
鸡蛋汤是是最常被大家端上餐桌的，也是各种汤品中更好做的，短短几分钟就能做好，而且样式口味多样很百搭，和很多蔬菜、肉类都相配，甜的咸的都特别开胃好喝。鸡蛋汤的营养价值也不低，可以快速的为身体补充能量，增加免疫力，所以在大暑天里，若是怕麻烦的就 *** 蛋汤喝。
推荐食谱：【紫菜蛋花汤】
所需食材：鸡蛋、紫菜、虾皮、蒜苗
1、鸡蛋加少许盐打散，紫菜用温水泡软，捞出放碗里。
2、碗里再放入虾皮、香菜碎、蒜苗碎，放入一勺果醋或是生抽，加盐、鸡粉。
3、煮锅接水烧到未开时，倒入少许水淀粉勾薄芡，水开关火淋入蛋液。
4、将蛋液搅散成蛋花，冲入碗中，滴些香油就可以喝了。
五、多喝猪心汤
《黄帝内经》里有提过“春养肝，夏养心”，夏季是养护心脏的更好时机，老人们又常说“以形补形”，故而这猪心在夏季里算得上是一样“佳品”。一定要抓住大暑这个夏季的尾巴，多做几次猪心汤喝一喝。猪心含有较多的蛋白质、矿物质等营养，也有助于增强体力，让身体轻松度过难捱的大暑天。
推荐食谱：【莲子猪心汤】
所需食材：猪心、莲子、红枣、枸杞、生姜
1、猪心用清水冲洗干净，再放入清水里加料酒浸泡半小时，另将莲子、红枣、西洋参、枸杞洗净加水泡着。
2、洗净的猪心对半切开，放入加了姜片、料酒的冷水锅里，大火煮沸后继续煮一分钟，捞出切薄片。
3、砂锅里倒入清水，放莲子炖煮15分钟，煮熟后倒入西洋参、红枣，煮5分钟左右。
4、锅里下入切好的猪心片和枸杞，炖煮5分钟，加少许盐、胡椒粉搅匀即可关火。
六、多喝绿豆汤
绿豆汤一直是我 *** 间传统的解暑佳品，绿豆中的蛋白质含量高，钾的含量也不低，这都是暑热盛行时， *** 最该多补充的营养。另外，绿豆属于凉 *** 食材，吃起来清暑解热，能有效预防中暑，最热的大暑天喝是最适合不过了。
推荐食谱：【三豆汤】
所需食材：绿豆、红豆、黑豆、 ***
1、绿豆、红豆和黑豆各取一把放碗中，淘洗两遍，加清水浸泡一晚。
2、电饭锅里接清水，倒入泡好的三种豆子，炖煮30分钟。
3、豆子全部煮熟煮透，放少许 *** ，焖煮5分钟， *** 融化就可以盛出。
——老井说——
进入大暑后，还有很多地方有喝羊汤的习俗，羊汤滋补，里面的羊肉也是鲜嫩营养，而且喝羊汤还有助于驱散体内因吹空调、吃冷饮留下的寒气，对健康大有好处。如果，本身就比较喜欢吃羊肉，也不易上火的朋友，在大暑天里也可以在家或是去餐馆喝些羊汤，但尽量早上喝，晚上喝羊汤容易燥从而影响睡眠。
冬天喝养生海带肉丸汤，鲜美又抗寒我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
By 潜藏厨神一枚
用料- 海带条 适量
- 瘦肉 150g
- 豆芽 两把
- 生姜 3片
- 盐 1克
- 鸡精 1克
- 鸡蛋清 1个
- 淀粉 2勺
- 胡椒粉 适量
- 蒜 3瓣
- 香菜 2根
- 香油 适量
1、准备食材： 瘦肉剁成肉沫 加入适量盐 花椒粉 淀粉备用 海带 反复 *** 清洗后 切片 豆芽 清洗后捞出 葱姜蒜末 辣椒圈少许备用
2、起锅烧油 爆香葱姜蒜辣椒圈，下豆芽翻炒至断生，加入清水烧开后下海带片；
3、一次 *** 手套和勺子配合，肉沫做成丸子，一颗一颗下至沸水处，加入胡椒粉、盐、鸡精，煮7分钟就可以啦！
4、放入香菜 滴入少量香油 就可以品尝美味了，好鲜美哦，快去试试吧！
小贴士1.肉沫不可调制的太稀，否则丸子不好成型，散在锅里就不好看了；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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莲藕炖猪脚，这样做味道绝了，广东有名的一道家常美食，香糯好吃快要入冬了，广东这几天的天气才有了秋的气息，天凉了，是时候贴秋膘了，那么秋冬季节吃些什么好呢？
最近我家跟莲藕杠上了，煎、焖、炖、炒、煲汤，还有莲藕丸子，那是轮流吃呀，秋天了嘛，就要多给家人吃莲藕，好吃又养生。所以，今天我又来跟大家分享莲藕的吃法啦，这一个做法可是广东有名的吃法哦，爱吃莲藕的朋友，赶紧试试吧。
食材准备：莲藕2节，一块五花肉，猪脚半只，姜1块，料酒，油，糖（ *** 或白糖），高度白酒，生抽，啤酒500毫升，开水，盐，蚝油等。
详细做法步骤如下：
之一步：先来处理莲藕，我们在挑选莲藕的时候要挑这些，两边都是密封的，这样它里面不会有泥巴，用来焖煮的莲藕，我们可以用七孔也可以用九孔的，总之粉的脆的都是可以的，看大家喜欢吃什么口感的，先把莲藕清洗干净再去皮。
第二步：去好皮的莲藕再用清水给它冲一冲冲干净，然后把莲藕切成小块，放到清水中泡着备用，防止它氧化，大家秋季要多吃藕，这段时间我们家是经常吃的，天气干燥，多吃莲藕可以润燥。
第三步：准备一块五花肉和半只猪脚，把它们清洗干净后焯一下水，五花肉要先切块，稍大一点的，猪脚可以叫档主帮忙砍好；凉水下锅，加几块姜片，再撒一点料酒进去，大火烧开后煮上3分钟，水烧开后表面会有大量的浮沫，我们更好还是先把它撇掉，等一下清洗的时候就简单多了，焯好水后，一起捞出再用温热的水冲洗干净，不要用冷水哦，用冷水的话那样肉质会变柴，清洗干净后放到沥篮中，把水控干。
第四步：干锅中淋入少许油，我们来炒一点糖色，家里没有 *** 了我们用白糖来炒，中小火慢炒，把它炒至枣红色就可以了，每一次我炒糖色做菜，都有一部分网友会说，放那么多糖不甜死吗，在这里再次跟大家说一下，糖色它是不甜的，没有甜味的，炒至大泡转小泡就差不多了。
第五步：糖色炒至大泡转小泡，现在把我们的猪脚和五花肉放进去，快速翻炒让它们上色，上 *** 后，我们往里面加入几块姜片一同翻炒，炒到 *** 味冒出来后，我们往里面加入少许的高度白酒，去腥增香，继续翻炒，给它炒多两3分钟。
第六步：炒至锅中的肉会有点噼噼 *** 作响了，我们再往里面加入两勺的生抽，接着加上一罐500毫升的啤酒，先用大火把它烧开。
第七步：烧开后我们把莲藕放进去，莲藕焖久一点是比较好吃的，所以我们一起焖。
第八步：接着我们再加上开水，把盐也一起加进去，把它搅动一下，水没过食材就差不多了，盖上锅盖先用大火把它烧开，烧开后转小火焖煮一个钟。最近猪肉价又升了，猪手都快要30块一斤了，五花肉也要二十多了，想做腊肉的，都不敢下手呀。
第九步：好了，时间已经差不多了，现在把火调大，往里面加上少许的蚝油，大火边翻拌边收汁，把汤汁收干一点就可以出锅了，汁也别收太干哦，留点汁拌饭吃超过瘾哈。
第十步：好了，汤汁收浓就差不多了，关火出锅，这一道啤酒味的莲藕炖猪脚就做好了，香糯味美好吃不腻啊，爱吃莲藕和猪脚的你不妨试试这个做法吧，味道杠杠的呦，五花肉这样做也是非常好吃的哦，肥而不腻，我家孩子超爱吃。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。
