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“哎呦，妈！我早就跟您说了，炒菜不要放味精，这东西吃多了会致癌！”小美一起床，就开始对厨房里的妈妈发牢 *** 。
妈妈也不爱听，嘟囔着：“我这成天伺候老的小的，还得给你们当保姆，真难伺候！有啥吃啥！怕得病你自己外边吃去！”
小美一听也不耐烦了，“我这不是为您身体好吗？那网上都说了，中国癌症高发，都是味精吃多了！”
妈妈接着指挥小美干活，心里却泛起嘀咕，吃味精真的能致癌？
晚上，她拉着老伴合计，“你说这味精是不是不能吃了？网上说会致癌。”
“净瞎说！”老伴回了一句，“吃了几十年了，哪有癌？”
“可是网上好多人都这么说……”老妈还是不放心。
老伴掏出 *** ，翻了一阵，说：“真正致癌的是这2种调味品！”
老妈一看，傻了眼！“啊，这不是咱家小美更爱吃的吗？”
这到底是怎么回事？到底是哪两种调味品？
一、中国癌症高发，是味精吃太多？
味精，又称为味觉增强剂，被广泛用于食品加工和烹饪中，以增强食物的鲜味。
味精的主要成分是谷氨酸钠，它是一种天然的氨基酸，很多食物中都含有这个成分。
在适量使用的情况下是安全的，通常不会导致致癌。
但是一些人可能对味精过敏或对其有敏感的心理“膈应”。
吃味精可能会导致这些人出现头痛、面部潮红、胸闷等不适症状，因此就觉得吃味精不好。
其实这种情况是比较少见的。
从目前的科学研究和权威健康组织的评估来看，并没有足够的依据证实“味精致癌”的说法。
反而有一些研究证明了，适量使用味精是安全的。
比如美国食品 *** 品监督管理局（FDA）将味精列为“一般认为安全”的食品成分，即被广泛认可为食品安全的物质之一。
FDA通过对味精的科学评估，认为适量食用味精不会对 *** 健康造成危害。
世界卫生组织（WHO）综合评估了味精的安全 *** ，并认为适量使用味精在正常情况下是安全的。
WHO对味精的摄入量设定了每日可接受摄入量（ADI），即一个人每天摄入味精的安全水平。
这些权威机构的评估是基于大量的科学研究和临床数据，并综合考虑了味精在食品中的使用量、对 *** 的影响等因素，才做出的结论。
因此，相信科学要比相信民间言论更有说服力。
在中国人的菜谱中，常常喜欢加点味精来提升鲜味和口感的丰富 *** 。
味精的使用在中国饮食文化中已有很长的历史，这和中国癌症高 *** 况，并没有本质联系。
同时，截止到2020年，我国癌症死亡率呈总体下降趋势，主要病因是肺癌、结直肠癌和胰腺癌。
就生活习惯来说，能够让死亡率下降的主要原因是减少了吸烟，而不是减少了吃味精。
因此，中国癌症高发与“吃味精太多”之间，没有什么科学关系。
那么，真正致癌的调味品是什么呢？
二、真正致癌的是这2种调味品！
可能说出来让您难以置信，真正多吃可能引起癌症的，是我们平时天天吃的糖和盐！
1、为什么盐吃多了可能致癌？
高盐饮食与健康问题的关联是多方面的，并非直接导致致癌。
然而，长期高盐摄入可能增加一些高风险疾病的患病率，其中包括相关的癌症。
具体来说，高盐摄入会导致体内的钠离子含量增加，造成细胞内外的水平衡失调，使血容量增加。
这可能导致血压升高，增加心血管疾病（如心脏病和中风）的风险。
长期高盐摄入会提升胃癌发病率。
高盐摄入会引起胃黏膜损伤、慢 *** 胃炎和胃酸分泌增加，进而导致胃黏膜的炎症和损伤。
这些炎症和损伤过程有可能促进胃癌的发展。
长期高盐饮食也有可能引发食管癌，因为高盐摄入可能对食管黏膜造成损害，并增加食管癌的风险。
长期高盐饮食还与结直肠癌有一定关系。
高盐摄入可能与结直肠黏膜炎症和肠道微生物失调有关，从而可能增加结直肠癌的风险。
此外，长期高盐摄入可能引起 *** 疾病、骨质疏松、水肿和呼吸 *** 疾病。
这些疾病如果不及时医治，长期发展也可能引发相关的癌症。
2、为什么糖吃多了可能致癌？
糖本身并非直接致癌物质。
但是长期高糖饮食可能导致体重增加和肥胖，而肥胖是许多癌症类型（如 *** 癌、结肠癌、 *** 内膜癌等）的风险因素之一。
肥胖引起的慢 *** 炎症、激素失衡和细胞代谢的改变可能促进癌细胞的生长和扩散。
而且高糖饮食可以导致胰岛素抵抗，即身体对胰岛素的反应降低。
胰岛素是一种调节血糖水平的激素，出现了胰岛素抵抗，会增加与之相关的高血糖状态（如糖尿病）与某些癌症（如胰腺、肝脏和结肠癌）的患病风险。
此外，高血糖状态下，糖分子和蛋白质相结合形成称为糖化终产物的化合物。
这些糖化终产物可能产生氧化应激和炎症反应，进而可能损害DNA和细胞，并增加患癌症的风险。
因此，要根据身体需求，合理的摄入糖分，才能对身体有益。
三、高盐和高糖
平时生活中，大家理解的盐和糖，只是一种食品调料。
但是医学对盐和糖的定义远不止这么简单。
在医学领域中，所说的"高盐"和"高糖"通常指的是摄入过多的盐和糖，超过了个人的营养需求。
以下是对这两个术语的具体解释：
1、高盐
指摄入超过个人需要的盐，此处的盐指的是食盐，也称为氯化钠。
高盐饮食是指食物和饮料中盐的摄入超过健康机构推荐的日常摄入量。
2、高糖
指摄入过量的糖分。糖是一类碳水化合物，广泛存在于食物中，包括蔗糖、果糖、乳糖等。
高糖饮食是指食物和饮料中的糖摄入超过健康机构推荐的日常摄入量。
需要注意的是，高盐和高糖的定义在全世界来说并不是统一的标准。例如，世界卫生组织（WHO）建议的日常食盐摄入量不超过5克（约一茶匙）。
而美国心脏病学会（AHA）建议的每日糖摄入量是 *** 在男 *** 每天不超过37.5克（约9茶匙），女 *** 不超过25克（约6茶匙）。
因此，要注意控制日常饮食中盐和糖的摄入量，更好遵循我国健康标准，并根据个人的身体状况和营养需求进行合理的饮食规划。简单的 *** ，还是遵照医嘱少吃。
那么，日常生活中该如何合理抗盐抗糖呢？
四、如何抗盐抗糖？
如果你想提高抗盐和抗糖能力，让身体更健康，可以试试以下饮食和生活方式方：
首先，要选择天然优质食物
我们在饮食中应增加新鲜水果、蔬菜、全谷类、坚果和优质蛋白质（如鱼、鸡胸肉、豆类）的摄入。
这些食物富含营养素和纤维，有助于提供身体所需的能量和营养物质，而无需依赖高盐和高糖食品。
在购买加工食品时要仔细阅读营养标签，注意食品中盐和糖的含量。选择低盐低糖或无盐无糖的加工食品。
其次，可以自制餐点，减少加工食品
加工食品往往含有较高的盐和糖含量，尽量选择新鲜食材，避免过多依赖加工肉制品、快餐、零食、罐头食品和糕点等加工食品。
同时，控制烹饪过程中加入的盐和糖的量。
尝试使用香料、草 *** 、醋、柠檬汁等来增加食物的味道，以降低对盐和糖的依赖 *** 。
通过一段时间的饮食习惯调整，可以逐渐减少食物中盐和糖的使用量，让味觉慢慢适应较低的盐和糖水平，口味变得更清淡。
此外，在日常生活中，注意保持充足的水分摄入，喝足够的水有助于稀释体内的盐分，维持体内的水盐平衡。
积极运动，通过运动来维持健康和管理体重。
适度的有氧运动和力量训练有助于改善胰岛素敏感 *** 和代谢健康。
这些做法，可以辅助抗盐抗糖饮食发挥更好的作用。
结语
吃味精不是问题，问题是无论什么调料，吃多了都会对身体造成一定的影响。
科学饮食，才是预防癌症的正确方式。
吃味精能否致癌，或者其他调料和食品添加剂能否致癌，不可道听途说。
饮食因人而异，听医生的建议，选择适合自己的饮食方案，不必杞人忧天。
有时候，吃味精的人不一定致癌，而成天疑神疑 *** ，吃什么都担心生病致癌的人，反而身心更先垮掉。
那么，您相信“中国癌症高发，是味精吃太多”吗？
我国癌症高发，是味精惹的祸？提醒：真正危害身体的，是5种食物不知道大家或者身边的人，有没有这样的想法：
千万不要到外面吃东西，别看外面的菜都很好吃，很鲜美，其实里面下了大量的味精，吃了以后会感到口渴。如果天天吃味 *** ，最后可能会患上癌症。
那么，味精真的会致癌吗？我国癌症高发，是味精惹的祸吗？今天就来谈谈这个问题。
味精是由什么东西组成的？
味精，人们只知道这种东西加在饭菜里面很鲜美，却不知道这到底是什么东西。医生告诉大家，几十年以前，味精其实是天然物质。
当年，一名日本人发现海带、昆布等海植物煮的汤异常的鲜美，这种味道区别于甜味和咸味。于是这位日本人绞尽脑汁想了很多办法，总算是将“味精”提取了出来，并且经过包装后卖到了全世界。
没想到，这种食品添加剂在全 *** 大受好评，为人们的味蕾上增添了另一种风味，随着时代的变化，自然提取的味精有点难以满足世界上人们的需求，因为自然提取的味精有各种短板，比如产量、味道、保质期等等。
其次，生物化学的发展，也让人们了解了味精神秘的面纱。味精的组成其实就是“谷氨酸钠”，这是它的化学名词，在自然界中有很多东西含有谷氨酸钠，比如煤炭。于是有些人就动脑子，思考是不是可以提取出这种物质出来，合成味精？
后来，经过反复试验，人们终于成功了。于是，我们现在吃的味精，有可能就是来源于矿物质的提取或别的地方的提取，这样也就满足了越来越多人的需求。
为什么味精会“跌落神坛”？
因为味精越来越受到人们欢迎，这就动到了一些人的利益，他们想在味精的市场分一杯羹，最简单的做法就是降低味精的市场份额。于是他们赞助一些专门做研究的机构，去研究味精不利的东西，比如放大它们的危害。
有研究机构就发现，味精的大分子谷氨酸进入 *** 后，可以结合 *** 中的锌离子，然后就会阻碍 *** 吸收锌元素，这种时候就会引起脱发的问题。这下很多人就把矛头对准了味精，纷纷宣扬就是味精导致“脱发”。
除此以外，还有一些科学家，尝试将谷氨酸钠放在100℃的高温中加热半小时以上，终于他们获得了自己想要的东西——“焦谷氨酸”，这种物质能导致癌症和 *** *** 疾病。后来，世卫组织将“焦谷氨酸”列入了“致癌物质”行列。
味精可以吃吗？
可以说，味精的危害，有一部分是被夸大的，有一部分是真的。比如现在的味精里面添加剂比较多，钠有点超标了，如果你又放味精又放盐，对身体会产生不利影响。
再比如，味精不适合长期烹饪，因为高温会导致焦谷氨酸的产生，这可是一种致癌物质，所以味精适合食物出锅前放，不能长期加热。
总而言之，没有任何一种东西是安全的，也没有一种东西绝对危险，它的效果要看你使用的如何，看你会不会发挥它的好处，克服他的坏处。
5种食物，才真正的危害身体健康
中国是目前癌症发作率更高的国家之一，每年胃癌、肝癌、肠癌等食道癌的发病率名列前茅，而这和吃的东西是有不小的关系的。
1、发霉的砧板。国人喜欢切菜，喜欢切菜就要准备菜刀和砧板，而一些人特别喜欢木砧板。
可是，如果木砧板发霉、发黑、长毛了，那就不要再用了。因为这些发霉的背后，其实有大量的霉菌作祟，因为有机物的残留促使了霉菌的生长，其中霉菌霸主“ *** 素”更是号称低剂量就能致死。
科学研究发现，长期摄入小剂量的 *** 素，就会导致肝癌或其它消化道癌症，一次 *** 摄入较多的 *** 素，就有可能中毒致死。
2、厨房油烟。研究人员曾做过一项实验，当我们日常食用的大豆油被加热到 *** ℃左右，然后给小白鼠闻这种油加热产生的味道，一段时间后，这些小白鼠的DNA出现了损伤，而且更容易致癌。
这也说明了，厨房中的油烟可能对我们的身体是有害的。事实上，在炒菜过程中产生的苯并芘、 *** 等物质被人吸入呼吸道，就会在身体内积累起来，然后慢慢的影响我们的身体。
1996年，国际学术 *** 《肺癌》就提到，如果你是一名长期待在厨房、被油烟攻击的女 *** ，那么你患肺癌的风险将提高4倍左右。
3、咸鱼、咸菜、咸猪肉。这些东西统称为腌制食物，不少人都非常喜欢吃腌制食物，因为很久以前，食品保鲜技术还不成熟，人们只能通过腌制来保存食物，然后在冬天吃腌制食品。
进入现代后，却有越来越多的研究证明，这些腌制食物频繁引起消化道癌症。另外，这些腌制的食物已经不是新鲜的食物的，它们进入身体后常常会引起一些代谢 *** 的问题。
4、过多的糖分。糖分令人快乐，因为糖分能 *** 多巴胺的分泌，所以很多人喜欢吃糖、爱糖，甚至在做饭的时候都要放一点糖，让饭菜的口感变得更好。
不过，一个瑞典的科学家曾做过一项针对8万人的调查研究，时间跨度超过了9年，科学家发现，那些特别喜欢吃甜品、甜饮料、果酱的人，患上胰腺癌的风险是更高的，因为糖会 *** 胰岛素的大量分泌，使胰岛的功能受损。
后来，世卫组织也宣布，每人每日摄入的糖分更好不要超过50g，如果可以的话，不要超过25g。在我国居民膳食指南中指出，糖分摄入控制在10g以内比较适合中国人。
5、过多的加工红肉。红肉进入 *** 后会增加炎症的反应，此时就会 *** 正常细胞发生癌变。如果红肉再加工，等于添加了大量的添加剂、盐分，会 *** 炎症反应更加剧烈。
所以有可能的话，更好少吃红肉。
这种调料淡出厨房多年，它真的对 *** 有害吗？最近几年
很多家庭的厨房里
已经见不到
味精的身影了
很多人都选择少吃
或者不吃味精
说到底都是在担心
吃味精对身体有害
味精加热后真的会致癌吗？
味精吃多了真的会缺锌吗？
味精真的是化工合成的吗？
……
关于味精的种种流言
今天就为您
辨一辨真假
1
味精加热后
真的会致癌吗？
人们认为“味精致癌”，主要是由于当时谣传“味精加热后产生的焦谷氨酸钠，对 *** 有害”之类的说法。
味精的化学名叫谷氨酸钠，虽然在过长时间的高温烹饪时，确实有一小部分谷氨酸钠会转变成焦谷氨酸钠，但这个比例非常小，而且焦谷氨酸钠对 *** 是安全的，不仅毒 *** 极低，也不会致癌。
长时间高温生成焦谷氨酸钠只会让味精失去鲜味，影响提鲜效果，所以一些商品介绍里会提示“出锅前再放味精”。
2
味精吃多了
真的会缺锌吗？
目前没有任何资料显示谷氨酸钠会导致锌缺乏。
网传“味精中含有的谷氨酸钠在被 *** 吸收之后，会与血液中的锌化合，转化为谷氨酸锌，直接排出体外，所以吃过多的味精会导致缺锌。”
据了解，谷氨酸锌本身就是研发出来当作锌的补充剂使用的。有一些证据证明，谷氨酸锌的生物可利用 *** 比起目前市场上最常见的葡萄糖酸锌还要高，这和流言正好相反。也就是说，谷氨酸锌不仅不会导致“缺锌”，而且还可能是一个很好的“补锌”材料。
3
味精真的是
化工合成的吗？
《食品安全国家标准 味精》（GB 2720-2015）中指出，味精是以碳水化合物（如淀粉、玉米、糖蜜等糖质）为原料，经微生物（谷氨酸棒杆菌等）发酵、提取、中和、结晶、分离、干燥而制成的具有特殊鲜味的白色结晶或粉末状调味品。
从工艺上可知，味精并非化工合成产物，而是以粮食为原料经发酵提纯制成，和米酒、陈醋的制造工艺类似，其自身是安全的物质。味精主要成分为谷氨酸钠。《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，谷氨酸钠是可在各类食品中按生产需要适量使用的增味剂。
4
鸡精真的比味精
更健康吗？
在“味精不健康”的传言下，一些人转向“更为健康”的鸡精。
但实际上，作为复合调味品，鸡精的主要成分之一就是味精（谷氨酸钠），再添加了盐、糖、核苷酸等食品添加剂，让提鲜的效果更明显。
因此，不存在谁比谁更健康的问题，大家根据需求适量食用即可。
5
味精真的一点问题
也没有吗？
任何东西吃多了都会有害，味精更大的问题是：含有钠。
我们都知道“过量摄入钠会升高血压”，味精是谷氨酸的钠盐，和盐一样都含有较多的钠，吃多了当然也会对健康有害。
而且味精中含有的谷氨酸钠，其它的厨房调味料（如鸡精、酱油、蚝油等）也含有这种成分，所以如果同时使用多种调料，更易造成钠摄入超标，从而导致 *** 反应。
6
味精的正确打开方式
是什么？
1、这些人慎食味精
老年人，患有高血压、肾病、水肿等疾病的人群，要减少味精和食盐的摄入，主要是控制钠的摄入。
2、炒肉菜可以不用加味精
肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
3、拌凉菜不宜放味精
因为味精在温度为80℃~100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接沾在原材料上。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
4、放醋的菜不建议放味精
因为味精在酸 *** 环境中不易溶解，而且酸 *** 越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不建议放味精。
5、一定要出锅前再放味精
更好在出锅前加入味精，味精超过120℃长时间加热，会生成没有鲜味的焦谷氨酸钠，影响提鲜效果。
6、记得平衡味精与盐的摄入量
《中国居民膳食指南（2022）》推荐，清淡饮食，少吃高盐食品，成年人每天摄入食盐不超过5g；常量营养素钠离子的参考摄入量为1.5g/天。
而味精中的谷氨酸钠含有钠元素，含钠量较高，大家应根据自己口味调节食盐和味精的添加量，避免过量摄入钠离子诱发心脑血管疾病。
转自： *** 生活圈
来源： 新华网
味精与鸡精有何不同？味精与鸡精有何不同？
味精与鸡精是两种常用的调味品，它们的作用相似，但在成分和使用方式上存在一些区别。
味精是一种由谷氨酸钠制成的白色晶体粉末，能够增加食品的鲜味。它并不是完全天然的调味品，通常是通过发酵或合成制成的。味精是一种杂味增强剂，广泛用于各种菜肴和速食品中，以提高口感。
与此相反，鸡精是一种由鸡肉和其他调味料制成的麦片状固体，呈现出浅棕色，能使菜肴散发出浓郁的鸡汤味。它是通过将鸡肉熬煮、浓缩制成的，被认为是一种比较天然的调味品，尤其受到喜欢鸡汤的人的欢迎。鸡精通常用于炖汤、炒菜和煮粥等菜肴中，以增添鲜美的鸡 *** 味。
其次，味精和鸡精在使用方式上也有细微差别。
对于味精，通常是在烹调过程中撒入食材中，以使它们更加美味。而鸡精需要事先溶解在适量的水中，然后加入到菜肴中，以确保味道均匀融入食物中。
此外，味精和鸡精还有一些适用的范围不同。
味精通常指任何添加了谷氨酸钠的调味品，而鸡精则是以鸡肉为主要原料制成的调味品。
总的来说，味精和鸡精都是两种常用的调味品，都具有增加食品鲜味的作用。然而，味精是一种增强杂味的调味剂，而鸡精则是以鸡肉为基础的调味品，因此它们在成分和使用方式上存在一些不同。无论是使用味精还 *** 精，适量使用才能更好地提升菜肴的味道，让人们享受到美食的乐趣。
最近几年很多圈友的厨房里
已经见不到味精的身影了
无论是年轻人还是老人
都选择少吃或者不吃味精
说到底都是在担心吃味精对身体有害
味精加热后真的会致癌吗？
味精吃多了真的会缺锌吗？
味精真的是化工合成的吗？
鸡精真的比味精更健康吗？
味精真的一点问题也没有吗？
味精的正确打开方式是什么？
别担心
小圈邀约相关的专家
在这个版块为您辨真假
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01
味精加热后真的会致癌吗？
02
味精吃多了真的会缺锌吗？
03
味精真的是化工合成的吗？
04
鸡精真的比味精更健康吗？
05
味精真的一点问题也没有吗？
岳宏
北京市营养源研究所
副研究员
味精加热后真的会致癌吗？
人们认为“味精致癌”，主要是由于当时谣传“味精加热后产生的焦谷氨酸钠，对 *** 有害”之类的说法。
味精的化学名叫谷氨酸钠，虽然在过长时间的高温烹饪时，确实有一小部分谷氨酸钠会转变成焦谷氨酸钠，但这个比例非常小，而且焦谷氨酸钠对 *** 是安全的，不仅毒 *** 极低，也不会致癌。
长时间高温生成焦谷氨酸钠只是会让味精失去鲜味，影响提鲜效果，所以一些商品介绍里会提示“出锅前再放味精”。
味精吃多了真的会缺锌吗？
目前没有任何资料显示谷氨酸钠会导致锌缺乏。
网传“味精中含有的谷氨酸钠在被 *** 吸收之后，会与血液中的锌化合，转化为谷氨酸锌，直接排出体外，所以吃过多的味精会导致缺锌。”
据了解，谷氨酸锌本身就是研发出来当做锌的补充剂使用的。有一些证据证明，谷氨酸锌的生物可利用 *** 比起目前市场上最常见的葡萄糖酸锌还要高，这和流言正好相反。也就是说，谷氨酸锌不仅不会导致“缺锌”，而且还可能是一个很好的“补锌”材料。
味精真的是化工合成的吗？
《食品安全国家标准 味精》（GB 2720-2015）中指出，味精是以碳水化合物（如淀粉、玉米、糖蜜等糖质）为原料，经微生物（谷氨酸棒杆菌等）发酵、提取、中和、结晶、分离、干燥而制成的具有特殊鲜味的白色结晶或粉末状调味品。
从工艺上可知，味精并非化工合成产物，而是以粮食为原料经发酵提纯制成，和米酒、陈醋的制造工艺类似，其自身是安全的物质。味精主要成分为谷氨酸钠。《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，谷氨酸钠是可在各类食品中按生产需要适量使用的增味剂。
鸡精真的比味精更健康吗？
在“味精不健康”的传言下，一些圈友转向“更为健康”的鸡精。
但实际上，作为复合调味品，鸡精的主要成分之一就是味精（谷氨酸钠），再添加了盐、糖、核苷酸等食品添加剂，让提鲜的效果更明显。
因此，不存在谁比谁更健康的问题，圈友们根据需求适量食用即可。
味精真的一点问题也没有吗？
任何东西吃多了都会有害，味精更大的问题是：含有钠。
我们都知道“过量摄入钠会升高血压”，味精是谷氨酸的钠盐，和盐一样都含有较多的钠，吃多了当然也会对健康有害。
而且味精中含有的谷氨酸钠，其它的厨房调味料（如鸡精、酱油、蚝油等）也含有这种成分，所以如果同时使用多种调料，更易造成钠摄入超标，从而导致 *** 反应。
味精的正确打开方式是什么？
1、这些人慎食味精
老年人，患有高血压、肾病、水肿等疾病的人群，要减少味精和食盐的摄入，主要是控制钠的摄入。
2、炒肉菜可以不用加味精
肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
3、拌凉菜不宜放味精
因为味精在温度为80℃~100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接沾在原材料上。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
4、放醋的菜不建议放味精
因为味精在酸 *** 环境中不易溶解，而且酸 *** 越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不建议放味精。
5、一定要出锅前再放味精
更好在出锅前加入味精，味精超过120℃长时间加热，会生成没有鲜味的焦谷氨酸钠，影响提鲜效果。
6、记得平衡味精与盐的摄入量
《中国居民膳食指南（2022）》推荐，清淡饮食，少吃高盐食品，成年人每天摄入食盐不超过5g；常量营养素钠离子的参考摄入量为1.5g/天。
而味精中的谷氨酸钠含有钠元素，含钠量较高，圈友们应根据自己口味调节食盐和味精的添加量，避免过量摄入钠离子诱发心脑血管疾病。
来源： *** 生活圈
越来越多人查出癌，是蚝油导致？味精、鸡精、酱油还能吃吗？癌症对 *** 造成的危害大，无论癌变发生在哪个部位，早期没有及时发现，随着疾病进展癌细胞越来越多，甚至转移到其他地方，后续想要控制就很难，因此，关于身体保养的秘诀，严重疾病正确预防 *** 要去了解。有的人说吃太多蚝油，在调味这方面没有掌握 *** ，会成为癌症催化剂，是真的吗？
蚝油是日常生活中常用调味料，用生蚝经过各种工序 *** 出来的调味料，味道鲜美，用来炒菜炒肉都可以让食物味道得到升华，更吸引人的味蕾。如果购买的是安全有保障，生产标准符合的蚝油，适当使用不会致癌，跟癌症的出现没有直接关系。
之所以存出蚝油致癌这个说法，主要是有的人蚝油储存不恰当，或者本身不适合吃蚝油，才会给身体带来影响。但从癌症的诱发原因来看，蚝油的影响并不大，无需太紧张。
味精、鸡精、酱油，到底能不能吃？
调味料类型多种多样，味精、鸡精、酱油等都可以增加食物风味，原本清淡的食材有了这些调味料使用，味道才会丰富。从鸡精，味精的成分来看，含有谷氨酸钠，在控制好用量的前提下不会直接伤害身体。
但如果用量过多，可能出现口干舌燥、犯困、乏力等情况，每个人身体情况不同，对调味料适应 *** 有差异，需要每次用调味料时谨慎点，少量添加，不要一次 *** 加太多。
另外，酱油除了让食物味道丰富，还能起到上色效果，卤煮东西时大多会加入酱油。而酱油从其安全 *** ， *** 工艺来看，里面含有的焦糖色素非常少，正确吃酱油不会直接威胁健康或者引发癌症，这些都是谣言。
调味料如何使用？
1、开封后合理保存
想要安全使用调味料，谨记一点是调味料正确去储存。调味料和其他的食品一样有保质期，特别是打开后应该放在合适的地方，储存条件要求干燥，温度适宜。
蚝油应该放在冰箱冷藏保鲜，才能延长调味料的保质期，避免滋生细菌，产生其他有害物质。本身这些调味料是安全的，有的人储存不当才会给身体带来影响，后续误以为这些调味料有健康隐患。
2、控制好用量
调味料用量应该把控好，有的人口味比较重，每次用调味料总是很随意，大量添加，虽然食物味道明显，但会给身体带来 *** ，如果用太多酱油，食盐，会获取丰富钠离子， *** 后果是影响血压变化，增加 *** 代谢压力。
有的人吃太多味精，鸡精，里面的谷氨酸钠提供过量会口干舌燥，感觉口腔不舒服。为了健康考虑，调味料适当使用。
“鸡精”和“味精”，哪个对身体危害大？很多人都会有这样的想法，认为常吃味精对身体不好，要用鸡精去代替味精，今天媚媚就和大家来好好聊聊关于味精和鸡精的问题。
味精的主要成分是谷氨酸钠（它是氨基酸的一种），广泛的存在于我们的各种食物当中，特别是海产品或者是肉制品当中。
最开始的味精，也是从海带汤中被提取出来的，也可以说它是纯天然的，现在的味精，是通过发酵小麦和玉米等富含淀粉的食物，使其产生谷氨酸钠，并且通过提纯得到的一种调味品。
所以说味精并不是什么人工合成的，如果要真的是人工合成的话，那样的成本反而会更高，我们不可能几块钱就能买到的。
再给大家说一下关于味精的安全 *** ，根据目前的研究，谷氨酸钠既不致癌，也没有发现它对 *** 会造成什么潜在的危害。
还有的人说味精加热以后会致癌，根据研究发现，味精加热到120℃，会生成一种叫作焦谷氨酸钠的东西，但是科学证实它也并不致癌。
所以味精作为调味品去使用，只要你不拿它当主食吃，是安全的，喜欢吃的就可以放心的适量的去吃，不喜欢的没有必要去强迫自己吃，它就是一个增鲜剂，一个佐料，不用太过于的去害怕它。
也正是因为味精被很多人，存在这种认知误区而遭到嫌弃，鸡精的销量就明显上升了。
很多人以为鸡精 *** 肉里面提取出来的精华，其实你可以看下鸡精的配料表，排在配料表之一位的主要成分，其实也是谷氨酸钠。
说到这里可能很多人就不相信了，鸡精和味精看起来颜色都不一样，怎么可能呢？
其实这是因为鸡精除了有谷氨酸钠外，还添加了用鸡骨头做的鸡粉，以及其它食品添加剂，那为啥都说鸡精比味精更健康呢？
那大家有思考过这个话是谁说出来的没有？大家注意看过没有，超市里 *** g的味精 *** 大约在5块钱左右，同样 *** g规格的鸡精， *** 大约在10元左右，所以如果你是商家，你更愿意卖哪个产品给顾客呢？
（高质量生活家）
味精和鸡精，哪个危害大？味精吃多了，不但杀精还脱发？涨见识了味精和鸡精是生活中常用的调味品，但是近年来关于鸡精或味精致癌的说法，也是比较多的，那么鸡精和味精到底谁的危害更大呢？
味精和鸡精，哪个危害大？
“味精有害”的说法从何而来的，你知道吗？1968年，《新英格兰医学 *** 》上发表了一篇文章。文章中说人们在吃完中餐后15-20分钟，后颈开始麻木，并且还会扩散到双臂和后背，这样的麻木感一般会持续大约两小时。
这篇文章引发了全球对味精的恐慌，并将此事件称为“中餐馆并发症”。不少人认为味精都是化学工业品，但事实上并非如此。
现在市面上售卖的味精都是用大米，小麦，玉米和甘薯等粮食 *** 而成，进行微生物发酵，然后再提取精制后获得符合国家标准的谷氨酸钠。
胃精致癌的说法，同样属于无稽之谈。味精中谷氨酸钠含量占比大约是80%~90%，如果胃经被长时间高温烹饪，的确会有小部分的谷氨酸钠会转变成焦谷氨酸钠，当然这个转化比例比较小，几乎不会对 *** 造成损伤，所以会让胃经的纤维有所下降。
目前还没有任何证据发现未经在正确使用范围内会对人造成危害。美国FDA也认为，在现在的使用量和使用 *** 条件下，长期食用味精不会对 *** 带来任何障碍。
实际上，鸡精的主要成分还是味精。大部分鸡精的配料表里味精都是排在第1位的，鸡肉粉的排得比较靠后，用量不多，国家对于鸡精没有强制 *** 的标准，所以有些基金里甚至是没有鸡。
鸡精中所含有的物质相对比较多，其中包括盐糖，核苷酸类物质以及其他香料，其中核苷酸类物质主要作用是凸显鲜味儿，这些成分都是比较安全的，当调料正常使用时是不会对 *** 造成任何损伤的，大家还是应该保持理 *** 。
味精吃多了，不但杀精还脱发？涨见识了
*** 一般不会导致脱发的，因为正常生活中吃味精一般不会引起脱发，如果患者出现脱发现象，一般都是血虚肾亏，遗传 *** 脱发、病灶感染、精神因素、免疫功能障碍、内分泌紊乱、饮食不当等导致的。
此时患者可以在医生指导下口服养血生发胶囊，当归补血颗粒等进行调整，如果是因为雄 *** 激素分泌旺盛所致的脂溢 *** 脱发，可以在医生指导下服用 *** 物进行治疗。
味精吃多了，多少会对身体造成一定的影响，因为味精在100℃以上的高温中进行加热（炒菜时油温在150℃～200℃），尖锐器骨氨酸钠会转变为对 *** 有致癌 *** 的交谷氨酸钠。
食用味精过多超过机体的代谢能力会导致血液中固氨酸含量增高， *** *** 对钙镁铜等必需矿物质的利用，尤其是果酸与血液中的锌元素结合生成不被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致 *** 缺锌。
锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。
以下七种情况下不宜使用味精：
1、不宜放在过碱或过酸的汤菜中。味精在碱 *** 汤液中会发生化学变化，会产生一种 *** 气味；在酸 *** 汤液中溶解度小，味精会失效。
2、不宜过量食用。用量过多（每天食用5克以上），会出现背部及上肢麻木、周身酸软等 *** 反应。
3、不宜在炝锅时放入。在高温下味精会变成焦谷氨酸钠，这是一种有毒物质。同样道理也不可长时间炖煮。
4、不宜婴儿食用。因味精能和婴儿血液中的锌发生特异 *** 组合，生成谷氨酸锌，随尿排出体外导致婴儿缺锌，
延伸——味精能治 *** 吗？
一般情况下，味精是不可以治疗 *** 的。味精属于调味品，不属于 *** 物且味精中没有治疗 *** 的成分，所以对于治疗 *** 是没有效果的。 *** 可能是智齿冠周炎、牙髓炎、牙周脓肿等多种原因引起的，需要根据患者的病因选择治疗方式。具体分析如下：
1、智齿冠周炎
智齿冠周炎治疗多数是先进行局部冲洗，用3% *** 和生理盐水交替冲洗龈袋，再涂碘 *** 等 *** 物。如症状得不到缓解，需全身应用抗菌 *** 物治疗，常用的是青霉素类如阿莫西林胶囊、硝基咪唑类如甲硝唑片。
2、牙髓炎
牙髓炎可以通过直接盖髓术、间接盖髓术、牙髓切断术、根管治疗术、根尖诱导成形术等方式进行治疗。
3、牙周脓肿
牙周脓肿急 *** 期主要以消炎止痛、控制感染为目的，需要遵医嘱使用甲硝唑等抗感染，复方氯己定含漱液抑制口腔细菌活 *** 。慢 *** 牙周脓肿除了 *** 物治疗以外，一般还需要进行脓肿切开引流手术排出脓液，避免反复发作。
味精VS鸡精，哪个危害大？味精吃多了，不但杀精还脱发？涨见识了味精，鸡精算是厨房当中常用的调味品，它可以让菜肴增香提鲜。记得小时候家里用的味精比较多，但是后来都慢慢变成了鸡精。
不知道从什么时候开始流传味精有害，吃了之后会造成脱发，杀精，尤其是在高温烹饪下，更容易产生致癌物，甚至要比鸡精，鸡粉的危害更大。
想必很多 *** 对此深感疑惑。味精和鸡精到底哪个“危害”更大？它们的区别是什么？好多人都被误导了。
01
味精的成分是什么？应该怎么吃？
其实味精的主要化学成分是谷氨酸钠，作为调味料它很容易溶于水，可以让水溶液有浓厚的鲜味，一般会加入食盐调味相辅相成，从而让食物变得更加的美味。
但是味精不宜多吃，它有副作用，成年人摄入更要矢量控制，婴幼儿更好是远离，有的人过多摄入导致头晕，脸部发麻，口渴等症，甚至会抑制神经递质，让你的神经功能处于被抑制状态，无法顺利代谢，血液中的谷氨酸钠浓度超标，其他矿物质的利用，吸收都会受到干扰，因此，味精使用应该恰当。
可是就目前的研究来看，味精并没有引发脱发，或者是降低 *** *** 质量的危害，只要合理的摄入清楚来源，有质量保障，一般不会有影响。
02
鸡精的成分是什么？
鸡精算是一种复合调味料，主要的成分也是谷氨酸钠，同时又加入了食盐，会让它的味道更加的丰富，鸡精当中含有肌肉提取物，色素膨化剂，香精，淀粉，注鲜剂，核苷酸等等，所以会让它的味道要比味精更丰富。
可是这种情况也让很多人不懂得控制摄入超标造成危害，如果是在安全使用的范围之内，不会影响身体健康。
03
味精VS鸡精，哪个危害大？味精吃多了，不但杀精还脱发？涨见识了
归根到底鸡精和味精都是常用调味料，只要恰当的使用有营养保证功效两者区别主要是在成分不同。相对比而言，鸡精是在味精的基础上得到了改良，含有更多的营养成分，鲜味也在一定程度上有提升，只要是大企业规模化生产，质量有保障，同时消费者掌握正确的使用 *** ，对健康就没有伤害，也更没有什么脱发杀精之说。
至于市面上所流传的问题，首先吃了鸡精或者是味精，并不会掉头发，也不会中毒，而且从科学的角度来说，它的安全 *** 并不存在问题，只是一种调味品，世界卫生组织也早已经把味精归类到最安全的食品当中，鸡精更是如此。
为此相关专家还做了大鼠实验，即便是大量的摄入味精，大鼠的 *** ，卵巢， *** 前列腺等 *** 相关的 *** 在大体和镜下检查，均未发现明显中毒和病理 *** 的改变。如果你出现了脱发，那有可能是内分泌失衡，或者是遗传基因精神等因素造成。
04
教你3招，轻松提鲜
虽然正常使用鸡精和味精，不会对身体造成伤害，但有一些人就是抱有质疑，不喜欢，在没有其他食材的情况下，也能够达到和味精一样的提前效果，并不是不可以；
首先煲汤可以加入番茄，紫菜，海带这些皂类的物质，平均100克的番茄当中含有高达246mg的天然游离谷氨酸钠，能起到很好的提鲜作用。
其次，煮粥的时候可以加入瑶柱，瑶柱当中含有丰富的肌苷酸肌苷酸，能够起到和谷氨酸相当的提鲜效果。
最后就是炒菜的时候可以添加香菇或者是蘑菇，这一类的菌类食物，菌类食物当中可不仅含有大量的游离谷氨酸钠，同时也含有大量的挥发 *** 芳香物质，可以让食物变得又鲜又香。
【科普】味精、鸡精真的对人有害吗？它们有啥区别？资料：科普中国
编辑：李冰倩
责编：李晶莹
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