腌制咸蒜。每年腌制咸蒜时，我们都会采用不同的 *** ，但我一直采用这种 *** ，味道非常鲜美�?/p>
·我们家的大蒜是在老 *** 小花园里种的，现在还没有分瓣，吃起来特别嫩，我妈妈还把皮剥掉了。我切了几瓣大蒜，这样腌制起来会更快入味�?/p>
·将适量的精盐与大蒜混合搅拌，腌�?�?2小时，将蒜的辣味释放出来�?/p>
·腌制完成后，将大蒜放入清水中冲洗，然后沥干水分，放在小帘子上�?/p>
·在锅里加入少量油，将花椒粒、桂皮、香叶、大料和干辣椒放入锅中，用小火慢慢炒香，然后加入大块的葱和姜�?/p>
·将所有的材料炒香后，加入约一半量的生抽酱油、蚝油和 *** ，用小火慢慢熬煮，直到所有材料充分融合�?/p>
·等到锅中的汤汁沸腾后，再煮一两分钟，然后关火。最后加入几滴高度白酒，可以增加香味和防腐效果。将汤汁晾凉后，再将小料渣过滤出来�?/p>
·将晾凉的汤汁倒入大蒜中，搅拌均匀，浸泡几个小时即可食用。腌制时间越长，味道越浓郁�?/p>
·在东北，咸蒜是一种非常下饭的食物，口感非常清脆。腌制好的咸蒜可以装入密封罐中冷藏，保存期可达十天半个月�?/p>
腌腊八蒜：只加醋就废了，多加�?味�?天就全绿，蒜脆香还不烧心#冬日生活打卡�?小孩小孩你别馋，过了腊八就是�?.....在咱们国家，只要腊八节一过，就意味着正式拉开过年的序幕。腊八节，也叫作法宝节或者是佛成道节，原本是 *** 纪念释迦摩尼佛成道的节日，后来才逐渐演变成民间的传统节日�?/p>
所以，咱们腊八节吃的腊八粥，原叫作“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”，据南宋《梦梁录》中曾记载：“此月八日，寺院谓之腊八。大刹等寺，俱设五味粥，名曰腊八粥。但是，在腊八节中，有一种美食，不属于 *** 演变过来的，它就就是腊八蒜�?/span>
众所周知，民间素有过了腊八就是年的说法。除此之外，还有腊月不借钱，正月不还钱的讲头。所以，古时候的商号便会在腊八这一天进行拢账，把一年的收支盈利算出来，其中也包括外欠和外债�?/p>
对于欠自家钱的人，商号便会腌制一些腊八蒜，打发伙计送过去。毕竟快过年了，生意人都讲究面子和彩头，还得考虑今后的合作。而腊八蒜的“蒜”字与算账的“算”字同音，收到腊八蒜的人，自然就明白是怎么回事了！
所以，古时候的北京城有句老话：腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。说白了就是用“蒜”来代替“算”，以示忌讳。所以，在古代，沿街叫卖的小吃中，是没有腊八蒜的。想想看啊，这么一吆喝，就等于是在催债，听着让人多么不舒服。所以，腊八蒜虽然好吃，但在古时候，腊八蒜是买不到的，想吃只能自己腌制�?/p>
说实话，哪怕到现在，腊八蒜虽然有售卖的，但很多家庭依然习惯自己腌制腊八蒜。不过，有的网友在腌制腊八蒜的时候，只用醋腌。结果腌出来的腊八蒜，颜色不翠绿，口感不香脆，关键吃完还烧心。其实，腌腊八蒜，只加醋就“废了”，要多加这�?味”，3天就变绿，又香又脆还不烧心。下面老于就把腌制的 *** ，详细的给大家说说，一起看看吧�?/p>
【腊八蒜】——美味可口，下饭解腻
食材：紫皮大�?000克、米�?50克、白�?0克、冰�?0克、盐
1、把大蒜的外皮剥掉，放入凉白开中清洗一遍，然后用厨房纸吸干水分。准备一个能密封的容器（玻璃的更佳），用开水烫过后，晾干水分备用�?/p>
2、所有的大蒜都擦干水分后，切掉根部！这样做的目的，一是可以让大蒜快速的变色，二是能更好的入味�?/p>
3、把大蒜装入容器，倒入 *** 、米醋、以及白醋，在加入少许的盐，最后密封起来放入冰箱，当大蒜变绿后即可食用�?/p>
——老于说—�?/h1>
为什么标题说只加醋就“废了”呢？这是因为，只加醋不仅时间泡的久，口感也不佳；并且腌制出来的腊八蒜储存的时间也短�?/p>
其次，腌制腊八蒜的醋更好使用米醋，米醋中含有的物质，可以让大蒜更加的翠绿，并且还要加入适量的白醋，来弥补米醋的酸味不足�?/p>
很多朋友腌制腊八蒜的过程中，会拿到有阳光的地方晒一晒。老于说一下，这样的做法是不对的。因为腊八蒜会变绿，主要是大蒜中的含硫化合物，这种物质只有在低温中和蒜酶的共同作用下，才会生成色素。一般来说，会先生成蓝色素，由于蓝色素不稳定，便会有一部分转化成 *** 素，正是这两种色素的共存，才让大蒜变成了绿色�?/p>
而有些网友在腌制腊八蒜时，会拿到有太阳的地方晒一晒，但这样做只会让罐子里的温度升高，起不到变色的作用。所以，想要3天就吃到翠绿的腊八蒜，一定不要拿出来晒太阳�?/p>
最后再说说�?味”，除了对醋的类别有要求，还要加入适量的 *** 和盐， *** 是用来提鲜，丰富口感的，而盐则是延长腊八蒜的保存时间。这样才�?天就吃到可口美味的腊八蒜，我是馋嘴老于，今天分享的 *** 你学会了吗？如果你有更好的 *** ，欢迎在评论区留言分享。最后，感谢大家的观看，谢谢�?/p>
芥菜疙瘩怎么腌才好吃？酱菜阿婆分�?0年经验配方，放一年也不坏导读：芥菜疙瘩怎么腌才好吃？酱菜阿婆分�?0年经验配方，放一年也不坏
入冬以后，随着气温下降，又到了一年当中腌制咸菜的好时节！适合冬天腌制的苋菜种类非常多，比如雪里蕻、萝卜丝、辣白菜、 *** 子姜等等，但是最让人最馋的还是那清脆呛鼻子的芥菜丝了！
芥菜丝好吃却不好做，很多朋友在腌制芥菜的时候，不是口感不好就是不呛鼻子，而且还特别容易坏！这里就给大家分享一下我家常用的腌制芥菜疙瘩的 *** ，这还是从一位酱菜阿婆那里学来的，听阿婆讲这个 *** 她用了50年，靠着卖酱菜拉扯大了家里的五六个孩子！芥菜疙瘩怎么腌才好吃？酱菜阿婆分�?0年经验配方，放一年也不坏！一起来看看吧！
冬天的芥菜疙瘩比萝卜还便宜，我们这里萝卜�?毛钱一斤，芥菜疙瘩只要3毛钱一斤，随便花上几元钱买的就够一家人吃了。买来的芥菜疙瘩先用清水洗干净上边的泥土，然后用刀把外皮全部削掉，尤其是上边坑坑洼洼的地方要切干净�?/p>
芥菜疙瘩处理干净之后，用擦丝器擦成细丝，喜欢吃粗一点的也可以自己动手切丝。我这里准备�?000克的芥菜疙瘩，加�?0克的食盐杀水。，
芥菜杀水大概需要半个小时左右，芥菜丝杀水之后，用纱布包起来，然后用力攥干多余的水分，这样可以节省晾晒的时间�?/p>
攥过水分的芥菜丝放在篦子上，然后放在阴凉通风处晾上半天，大概晾晒至六七成干，这样腌制的时候才更加容易入味儿�?/p>
准备一些大料，适量的生姜切成细丝、干辣椒适量、花椒适量，这里给大家强调一点，腌咸菜的时候不要放大蒜，放大蒜腌制出来的咸菜会有一股臭味儿�?/p>
腌芥菜丝的时候，可以加一些花生米，这样吃起来更香。锅里加入少许的凉油，下入淘洗干净的花生米，保持中小火炸至酥脆，然后下入花椒和干辣椒，炸出香味儿�?/p>
晾干水分的芥菜丝直接放在花生米上边，加入15克的食盐�?5克的白糖�?0克的米醋�?0克的生抽，适量的姜丝和白芝麻调味�?/p>
芥菜丝调好味之后，开大火快速翻�?分钟左右，然后关火�?/p>
腌制芥菜是的容器建议大家选用陶瓷罐子或者玻璃瓶，一定要是密封 *** 好的，切记不要用塑料制品。玻璃罐无油无水，然后加入少许高度白酒涮一下，可以起到杀菌的作用�?/p>
炒好的芥菜丝趁热装到玻璃瓶里边，一定要按压紧实了，然后盖上盖子，密封严实，腌制一天就可以开吃了。这样腌制出来的芥菜丝口感清脆，而且非常呛鼻子，大家在吃的时候可以加点陈醋和香油拌一下就可以了，非常的下饭！
朋友们，你爱吃芥菜疙瘩吗？如果你也爱吃芥菜疙瘩，不妨趁着芥菜疙瘩便宜，多买一些，按照酱菜阿婆的 *** ，腌制一些，随吃随取，放上一年都不会坏！你还知道哪些美味的小咸菜做法呢？欢迎留言分享哦！
秋季腌菜�?斤黄瓜咸菜配方，颜色翠绿，酸甜脆不辣，从秋吃到冬本期导读：秋季腌菜，5斤黄瓜咸菜配方，颜色翠绿，酸甜脆皮不辣，从秋吃到�?/span>
秋季，又到了腌菜的季节，其中黄瓜咸菜非常受欢迎，秋季是黄瓜丰收的季节，黄瓜富含多种维生素，如B族维生素、维生素C等。需要提醒的是，黄瓜连皮吃，补充维生素的效果更好。黄瓜可以生着吃、炒着吃，也可以腌成咸菜慢慢吃�?/span>
黄瓜咸菜怎样腌好吃？平时我们腌黄瓜咸菜都是咸辣口味的，今天分享一道黄瓜咸菜，脆皮酸辣口味的，教你详细配方和做法，一天就能吃，腌好的黄瓜咸菜，翠绿爽口，酸甜脆嫩，从秋吃到冬也不变质，你也学会了做给家人吃，开胃又下饭，下面这道咸菜的分享详细做法�?/span>
【脆皮酸辣黄瓜咸菜�?/span>所需材料：黄�?斤、红�?00克、大�?00克、盐150克、白�?50克、苹果醋190克、蜂�?50克、酱�?50克、味�?0克、熟芝麻30克�?/span>
做法步骤�?/span>
1.首先是黄瓜的选择，进行腌制的黄瓜要选择嫩的，一般顶端带有黄花的就可以。把黄瓜的花和蒂都摘掉，再用清水洗干净，把黄瓜的刺都洗掉，沥净水分待用�?/span>
2.把黄瓜切去头部和尾部，把黄瓜顺长切成两半，再把每半黄瓜平均切�?条，再从中间切成两段，把黄瓜都依样切好�?/span>
3.把切好的黄瓜条放在盆内，加入150克盐，拌匀�?/span>
4.把拌好盐的黄瓜条放在盆内�?/span>
5.拿一个同样大小的盆，放在压在黄瓜上面，再拿一个重些的石头压在上面的盆内， *** 几个小时，把黄瓜内一部分的水分腌出来�?/span>
6.到时间后，拿出石头和盆，这是黄瓜腌制出的水分，这样的黄瓜吃着才会脆皮脆嫩还入味，腌的黄瓜好不好吃，这一步很重要�?/span>
7.把黄瓜捞出，攥净水分，放在盆内。黄瓜不用投水，那样腌制好的咸菜容易变质�?/span>
8.把红椒切成条，大蒜切成片，芝麻要选用白熟芝麻�?/span>
9.把切好的红椒条和大蒜片放在装黄瓜的盆内，再加入白�?50克、苹果醋190克、蜂�?50克、酱�?50克、味�?0克、熟芝麻30克�?/span>
10.把黄瓜条和调料都一起翻拌均匀，按平，封上保鲜膜，第二天就可以吃了，把咸菜装进带盖的玻璃瓶内或者保鲜盒内，放在冰箱内冷藏保存，随吃随取�?/span>
小贴士：黄瓜要选用嫩一些的黄瓜，吃着脆嫩，黄瓜加盐拌好后，要放重物压，把黄瓜一部分的水分腌出来，压好的黄瓜不用投水，那样腌制好的咸菜容易变质。咸菜要放到无油无水的干净的容器内，放冰箱冷藏保存，放几个月也不会变质�?/span>
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�?种蔬菜腌好后比新鲜的还好吃！脆爽开胃又下饭，放一年不会坏秋天是各种瓜果蔬菜的丰收季， *** 便宜、品质还�?/span>，唯一不足的就是成熟得快、过季的也快�?strong>为了减少浪费、也为了冬天有菜�?/strong>，很多人都会趁着秋天菜便宜、多买点腌起来，留着青黄不接的时候炒菜、炖肉吃�?/p>
下面，就给大�?strong>分享5种家常咸菜的腌制 ***
�?strong>趁着秋天菜便宜多买点，腌好后比新鲜的还好吃，脆爽开胃又下饭，关键还省钱�?/p>一、【腌黄瓜�?/h1>
1.黄瓜洗净、晾干水分以后从中间破开、切成段，放入干净的盆中，撒入一小把食盐抓匀腌制3个小时以上，充分杀出里面的水分�?/p>
2.线椒不要去蒂，把上面的杆掰掉就可以了，以免进去生水，然后洗净、晾干水分，切成段；生姜切成片，大蒜也切成片，再准备一个小碗，放入一小把花椒、一小把麻椒、几粒八角、一小把干辣椒和几片香叶备用�?/p>
3.锅内多烧一点油，油温五成热时倒入准备好的香料，开小火慢慢煸炒出香味，然后加入酱油800毫升、食�?0�?、生�?0克提鲜、老抽10克，大火烧开以后转小火熬出酱香味，再放入白糖50克和味，继续熬至白糖全部融化后关火，最后放入几片柠檬抑菌增鲜，放在一边晾凉备用�?/p>
4.黄瓜腌好以后用凉开水洗净盐分，然后把水挤干，放入无水无油的干净容器中，倒入姜蒜片和干辣椒，倒入晾凉的料汁拌匀，放在阴凉通风处，密封腌制2天即可食用�?/p>
二、【农家腌萝卜�?/h1>
1.青萝卜不用去皮，洗净切成片，加入食盐30克抓匀腌制一个小时；提前泡好的花生，放入锅中�?分钟，煮熟后捞出；碗中放入几片香叶、两节桂皮、两粒八角、一小撮青花椒和几粒干辣椒备用�?/p>
2.锅内烧油，放入香料小火炒香，加入生抽20克、香�?0克，几粒 *** 、一点老抽，倒出适量的清水，大火烧开以后转小火熬�?分钟，熬香以后倒出来晾凉备用�?/p>
3.小米椒斜刀切成段；大蒜切成片；生姜切成菱形�?放在一起，把腌好的萝卜挤干水分放进去，放入花生米，倒入料汁抓拌均匀，淋一点高度白酒封口，密封腌制2天即可食用�?/p>
三、【腌韭菜花�?/h1>
1.把韭菜花上面多余的茎剪掉，放在清水中多洗几遍，把上面的杂质和不新鲜的花苞去除，全部处理干净以后阳光下晾干水分�?/p>
2.完全晾干以后切成碎粒；再切点小米椒碎、生姜末增色增味；另外准备一个苹果，也切成碎粒放进去，苹果能为发酵提供营养、减少腌制时间，还能 *** 韭花的苦涩味、使腌出来的韭花酱味道更加香浓。然后倒入50克食盐，充分搅拌均匀�?/p>
3.把韭花装在无水无油的瓶子里、淋一些高度白酒封口，密封发酵10天左右就可以了�?/p>
四、【腌豆角�?/h1>
1.准备适量的长豆角，放入清水中洗净表面的杂质，豆角不要掐头头尾，不然会进去生水，腌的时候容易变质。然后把洗干净的豆角放在有阳光的地方、晾干水分，都要保证无生水、无生油�?/p>
2.锅内烧水，加入食�?0克熬化，开锅以后倒入装有豆角的盆中，这之前一定要保持豆角和容器无水无油，盐水的量要没过豆角，然后用盘子盖住，密封浸泡24小时，密封腌制能阻止细菌和杂质进入，方便保存�?/p>
3.经过24小时的腌制，豆角翠绿的颜色已经褪去，变成嫩嫩的 *** ，酸豆角特有的酸爽气息扑面而来，趁机做一盘酸豆角炒肉，那是又酸又脆又爽口�?/p>
五、【腌糖蒜�?/h1>
1.准备新鲜的大�?0斤、盐600克、姜红糖600克、大茴一把、花椒一把，腌糖蒜更好用新蒜，腌出来才又脆又嫩、酸甜适口�?/p>
2.把大蒜外面的老皮剥掉，留下最后两层，更容易入味。然后把须和茎剪掉，茎留一厘米左右就行了，放盐水里浸泡一天，杀菌去污、减少辛辣味。泡好以后取出来，晒干水分，千万不要残留生水，不然容易变质�?/p>
3.锅内倒入清水，把准备好的盐、姜红糖、大茴、花椒全部放进去，大火熬出香味，然后放凉�?/p>
4.大蒜完全晾干以后放入干净无油的容器中，倒入晾凉的调料水，调料水一定要没过大蒜，然后盖上盖子，在通风阴凉处、密封腌�?�?0天就可以吃了，如果是老蒜最少需要腌一个月�?/p>
之一美食编辑：小�?/span>
新鲜大蒜出炉，教�?种腌制大蒜 *** ，讲解详细，做法不繁琐大家好！今天我要和大家分享一个让人垂涎欲滴的美食主题——鲜蒜头的腌制！无论是作为调味品还是 *** 的小食，腌制好的鲜蒜头都能给你带来绝对的口感享受。在这篇文章中，我将为大家介绍几种简单易行的腌制 *** ，让你的鲜蒜头变得更加美味可口。快来跟我一起探索吧�?/span>
一、简单腌制法
首先，让我们从最简单的腌制 *** 开始。你只需要准备一些新鲜的鲜蒜头、盐和橄榄油。将鲜蒜头剥皮后，放入一个干净的玻璃罐中。然后，撒上适量的盐，倒入橄榄油，直到蒜头完全浸没。轻轻摇晃罐子，确保所有的蒜头都均匀沾满盐和油。最后，将罐子密封好，放置在阴凉干燥的地方，静置一周。这样，你就可以享受到美味的腌制鲜蒜头啦�?/span>
二、香辣腌制法
如果你喜欢吃辣，那么这个香辣腌制法一定适合你！除了鲜蒜头、盐和橄榄油外，你还需要一些辣椒粉和辣椒丝。将鲜蒜头剥皮后，放入一个干净的容器中。然后，撒上适量的盐和辣椒粉，倒入橄榄油，直到蒜头完全浸没。最后，撒上一些辣椒丝，增添香辣的口感。将容器密封好，放置在阴凉干燥的地方，静置一周。现在，你可以品尝到辣味十足的腌制鲜蒜头啦！
三、蜜糖腌制法
如果你喜欢甜食，那么这个蜜糖腌制法一定会让你欲罢不能！除了鲜蒜头、盐和橄榄油外，你还需要一些蜂蜜。将鲜蒜头剥皮后，放入一个干净的容器中。然后，撒上适量的盐，倒入橄榄油，直到蒜头完全浸没。最后，倒入一些蜂蜜，增添甜蜜的味道。将容器密封好，放置在阴凉干燥的地方，静置一周。现在，你可以尝到甜蜜可口的腌制鲜蒜头啦�?/span>
腌制鲜蒜头是一项简单而有趣的美食活动，让你可以尝试不同的口味和风味。无论是简单的腌制法、香辣的口味还是甜蜜的滋味，都能让你的鲜蒜头变得更加美味可口。快来尝试一下吧！记得在评论区告诉我你最喜欢的腌制 *** 哦�?/span>
腌芥菜，直接腌味道苦还不脆，牢记一泡一晒，口感脆爽，越嚼越�?/strong>说起芥菜，可能很多人并不清楚它长什么样，甚至在菜市场里也认不出来，不过喜欢喝羊汤的朋友或是经常在外边吃早点的朋友，一定不陌生。几乎人手一份的小咸菜，加点醋，点上一点香油和辣椒拌一拌，它的滋味甚至超过羊汤，说实话，我有时候甚至是冲着羊汤店的这碟咸菜去喝的。这看似不起眼，却令很多人心痒的小咸菜，便是用芥菜腌制而成的�?/p>
芥菜，我们当地也叫芥菜疙瘩，它的外形为绿色，根部点缀着些许的白色，整体看起来与出头青萝卜很相近，它的形状偏圆润短粗。而与萝卜不同的是，芥菜疙瘩虽然也可以直接吃，或炒或凉拌，但它仿佛天生就是为 *** 腌菜而生，每年收获的芥菜�?0-90%都入了人们腌菜的大缸。而一年四季的餐桌上，都总能看到它的身影，从大缸里捞起一个，洗干净，切成丝，加点蒜末香油醋，便是最能开启食欲的小菜。老北京人有一个经典吃法，将芥菜一蒸，再加点香菜一炒，那滋味给肉也不换。虽然现在各种食材供应充足，但是对于一些老辈人来说，每年也能消耗掉一缸腌芥菜，这是多年来的习惯，而它那脆爽的口感，令人上瘾的味道，早已深深地印在人们的舌尖味蕾深处，永远也抹不掉�?/p>
俗话说“霜降拔萝卜”，这时候也到了腌芥菜的季节，这不老 *** 菜园里每年铁打不动都会种上一片芥菜，秋末冬初的时候，总会按照 *** *** ，腌上几十斤芥菜。这两天刚好在家，我也跟着老妈一起忙活，这是最令人安心的人间烟火气。下面就将奶奶用了多年的老 *** 分享给你，喜欢的朋友不妨趁着芥菜正大量上市腌一些吧�?/p>
食材：芥菜疙�?斤，苹果半个，大�?头，食盐 *** 克，白醋100克，白糖100克，白酒20�?/span>
1、先来清洗芥菜疙瘩，它的表面不像萝卜那么平整光滑，芥菜疙瘩的表面有着不少的小坑，所以我们在处理的时候更好准备一把小刀，将坑坑洼洼剜一剜，然后再用小刷子刷一刷，这样才能将其洗干净�?/p>
2、全部洗好以后，我们把水分晾干，接着将芥菜切成条，不要太细，因为腌制的过程中会失水，太细的话腌好以后会失去口感，适当粗一些，腌出来更耐嚼�?/p>
3、很多人切好以后就直接腌了，但是腌出来会发现味道发苦，还带着些许的辛辣味儿。这是因为芥菜本身含有芥子油，鞣酸以及苦味素等成分，使得其本身自带一些苦涩辛辣味儿。所以我们切好以后，需要将芥菜放进清水中，浸泡4个小时以上，期间换上2-3次的水，每次换水后，需要用手轻轻搓一搓，这样可以将芥菜中的苦涩味给溶解到水中，这样腌好以后就不会发苦发涩了�?/p>
4、泡好以后，还有关键的一步，那就是将芥菜丝晾干，放到透气的容器上，摊开，不仅要将芥菜表面的水分散干，还要进一步晾晒，将芥菜中的水汽散掉，一直晒到用手拿起芥菜条，任意弯曲也不会断的程度为止。这样腌的时候更容易入味，而且腌好以后口感更脆�?/p>
5、腌芥菜时，可以只放盐，那么腌好以后只有咸味，不过 *** 老 *** 是添加一些苹果来增加一些果香味，准备一个苹果洗净削皮去核，再准备一些大蒜，放入料理机，接着加入盐，白醋，糖，然后开启料理机，选择果蔬键，将苹�?，大蒜搅碎，并且让各种调味料也充分混合到一起�?/p>
6、我们把晾好的芥菜条放进一个干净的大盆中，加入调好的料汁，喜欢吃辣的朋友可以加入一些辣椒粉，然后双手戴好干净的硅胶手套，将芥菜与料汁充分拌匀�?/p>
7、在腌芥菜前，我们提前将罐子准备好，洗净并用开水消毒，然后倒扣过来晾干。接着把芥菜装进去，表面淋上一些白酒，就可以将瓶口封住了。放到家里低温阴凉的地方保存，三五天就能入味了。但是作为腌制食品，我们更好等�?0天以后再吃，这样可以将亚硝酸盐降低。每次吃的时候，切记要用干净的筷子夹取，然后继续封好，以免内部进入脏东西。这样放上一年也不会坏，而且腌制得越久，越入味，口感越脆�?/p>
另外如果觉得太咸的话，我们每次取出以后，可以先在清水中浸泡一会儿，然后多换几次水，这样可以降低咸度。这样腌出来的芥菜可以直接就粥吃，也可以炒肉吃，都特别爽口开胃�?/p>
【小茉莉有话说�?/strong>
1、腌芥菜时，切好以后不能直接腌，需要先进行充分地浸泡，并且注意换水，这样可以将芥菜本身自带的苦味和辣味去掉，腌好以后更好吃�?/p>
2、荠菜在腌之前，还需要进行充分的晾晒，将其中的水汽晾出去，一直晾到弯折的时候具有很好的柔韧 *** ，这样腌好以后，口感更脆更耐嚼�?/p>
3、腌芥菜时，除了放盐，还可以放一些苹果，或是梨等，这样腌好的芥菜味道更加柔和更丰富�?/p>
大蒜更好吃的腌制 *** ，不辛不辣，清脆爽口，简单好做零失败本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁 *** 自媒体抄袭、搬运。如果您喜欢我的分享，欢迎大家点赞，关注和转发�?/p>
大蒜更好吃的腌制 *** ，不辛不辣，清脆爽口，简单好做零失败。家里做的腌糖蒜一般有酸甜口和五香口的，小时候家里餐桌上经常有这道菜，但是自从上班之后不和爸妈在一个城市，就很难再吃到家乡味道的腌糖蒜了，这次空闲回家，特意向妈妈讨要了腌糖蒜的配方，准备自己没事腌上一大罐，远在他乡也能吃到家乡的味道。腌好的糖蒜配上一碗清粥或者馒头，再或是作为餐桌上的开胃小菜，都是不错的选择！糖蒜呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品，大蒜更好选用新蒜，这样腌出来才更鲜嫩脆爽�?/span>
准备食材�?/span>
大蒜、清水、陈醋、 *** 、八角、花椒、盐
具体做法�?/span>
1.先准备一个瓶子清洗干净，然后控干水分�?/span>
2.把大蒜头外面裹的皮去掉，留下一两层皮就可以了，去掉根部�?/span>
3.锅内加一碗清水，再加同样多的一碗陈醋，半碗 *** ，再加点八角和花椒，一勺食盐，锅内水烧开以后再煮两分钟倒出，倒到碗里放凉�?/span>
4.大蒜装入瓶内，倒入放凉的料水�?/span>
5.然后盖上盖子密封好，腌制一个月就可以吃了�?/span>
腌腊八蒜时，只放醋就错了，教你一招，6小时就能变绿，味道纯�?/strong>大家好，欢迎来到美食格物�?/p>
腊八节快到了，又到了泡腊八蒜的时候了，每年到了这个季节呢，家里面都会买大蒜刷瓶子开始泡腊八蒜。因为到了个季节，家里面就有暖气了，腊八蒜绿的就会特别快。到了冬天，北方朋友都喜欢吃饺子 吃炸酱面，而在这个时候配上一些蒜，味道非常的好吃�?/p>
在我们买蒜的时候就要选择这种紫皮大蒜，紫皮大蒜泡出来口感更加脆，营养也更加好，味道也会更加的好吃。并且在我们选择蒜的时候，更好选择当年的新鲜大蒜，这样的大蒜水气足，泡好的大蒜味道也会更加浓郁�?/p>
挑好之后，就进入到最麻烦的剥大蒜的环节了。其实很多朋友不喜欢剥蒜，第1个是会弄得满手都是大蒜味道，�?点是因为在剥蒜的时候，尤其是蒜根这个地方，又硬又干，特别容易伤指甲，剥完之后手非常的疼，甚至指甲和手指之间的指甲缝里面，还会觉得热辣辣的，杀的慌。那有没有什么办法可以让拨蒜这个步骤，又快又好又方便呢？
当然有了，今天我就来教你一个小 *** ，用这个 *** 剥好的大蒜不仅速度快，而且可以让大蒜绿的特别快，腌好的腊八蒜，6个小时就可以完全变绿，下面就跟着我一起来看看它的 *** *** 吧�?/p>
首先我们选择一个完整的大蒜，将大蒜放在案板上，把大蒜的头尾切掉
再剥蒜的时候也是特别的好剥，不会再剥到蒜根的那个位置，直接就可以将大蒜完全的剥好，即使蒜瓣上面最薄的那一层软软的皮，也可以直接被剥掉，如果担心在剥蒜的时候不好剥，或者说担心大蒜上面有粘液剥不下来，你也可以把这个大蒜带切好之后，放到冷水中给他浸泡一分钟，让他的皮稍微软一点，但是我觉得像这种脆脆的，硬硬的皮更加好剥，速度也会更加快�?/p>
剥好之后，将大蒜装入盘中备用，下面把这些大蒜先给他清洗一下，在剥蒜的时候难免会有一些薄薄的蒜皮�?/p>
还有一些脏东西粘在上面，清洗这个步骤可是必不可少的，将剥好的大蒜倒入一个盆中，之后，往里面加入清水给它漂洗一下，洗掉上面已经漂浮出来的蒜皮，还有我们剥蒜时粘上的脏东西，用手轻轻搅动一下，把这些大蒜清洗好之后捞出备用，洗好之后再把这些大蒜放回盆中�?/p>
接着用盐和糖来给大蒜，杀一下水分，用食盐和白糖混合在一起，把大蒜抓拌一下，这些盐和糖的成分，会从他的伤口处一点点的渗透进去，而这时候再被米醋一泡，它绿的速度就会特别的快，用手稍稍抓到表面摸起来有点黏黏的，全程腌制15分钟左右，用白开水过一下水，切记别用生水了，要用凉白开才行
过好水分之后将大蒜捞出，直接放到竹晾篮上晾干及表面的水分，晒好后找一个干净无水无油的盆，把这些大蒜全部放入盆中，到下一步我们就要进行腌制了，腌大蒜的时候有很多种醋，有陈醋，米醋，香醋白醋，那我们到底应该用哪一种醋呢？
其实泡腊八蒜正确的 *** 应该用米醋，米醋的颜色比较浅，味道呢也是比较香，而且一定要记得，在选用醋的时候要选择酿造米醋，而不能选择酿制米醋，这样的醋泡出来的蒜，才不会有那种非常 *** 的气味，起锅，将已经准备好的米醋，全部倒入锅中�?00毫升米醋�?0克的 *** 糖，稍稍将其搅拌一下，接着开火，将这些醋煮至沸腾�?/p>
等到醋煮至沸腾之后，再给他用小火�?分钟，煮好之后晾凉，量到30度左右的温度，温温的不烫手的温度，就可以倒进大蒜中了，把大蒜用温热的醋泡一下，泡好之后将其装入瓶中，更好选择玻璃材质的瓶子，这样的话腌好的醋和蒜味道更加纯正，不会有那种塑料味，大蒜和醋全部都要装到瓶子里，家里面没有这种倘口的玻璃瓶，你也可以准备其他的瓶子，但是切记千万不要用金属的容器，否则会有非常重的铁锈味，做好的腊八蒜也就不好吃了，其实除了大蒜腌制的 *** ，泡的温度还有一个非常重要的一点�?/p>
很多朋友腌制出来的腊八蒜不变绿，是因为你买的蒜本身就有问题，商家担心这大蒜会生根发芽，所以提前用激光将大蒜打一下，这样可以保障大蒜不生根不发芽，但是这种被激光打过的蒜，也绝对不会变绿，所以您在购买腊八蒜的时候，也可以留心问一下老板，如果他的大蒜是被激光打过的，那你买回家，不管泡多久，大蒜都不会变绿�?/p>
将装有大蒜和醋的罐子，放入蒸烤箱或者是发酵箱，温度选择40度，时间调到6小时，我家直接选用烘干箱，这种烘干箱的更低温度就�?0度左右，您也可以放到家里面暖气片的附近，让它始终保持三四十度的温度，这样的话，绿的速度就会特别的快，泡好的腊八蒜一个个色如翡翠，非常的香，这种又酸又辣的味道特别 *** ，平时我们吃炸酱面，吃饺子吃炒饼的时候都可以配上一些腊八蒜，不仅味道好吃，营养也是特别的丰富，好了，这�?小时就可以泡出的腊八蒜，你学会了吗？
青蒜是这个季节的当季食材，今天我将向大家分享酒店腌制大蒜的更佳 *** 。快来看看我是如何 *** 的吧�?/p>
除了新鲜蒜，小蒜段也是不错的选择哦�?/p>
将蒜头清洗干净，倒入没过蒜头的凉开水，加入适量食用盐浸泡一晚，这样可以有效去除蒜头的辛辣味，吃起来更美味�?/p>
起锅烧油，加入葱、姜、桂皮、香叶、花椒、大料，小火煸炒出香味�?/p>
加入一半的东北黄豆酱油，加入两粒 *** ，小火慢熬至 *** 融化，打出里面的料渣，晾凉备用�?/p>
将泡好的蒜头捞出，晾干表面的水分�?/p>
将蒜头倒入提前熬好的酱油汁中，用勺子搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制两个小时以上即可食用�?/p>
学会了吗？记得点赞收藏，给家人做一份美味的腌蒜吧。美食天天更新，感谢您的观看，我们下期 *** 再见�?/p>
