长江是我国的母亲河，也是我国的之一长河，同时还是 *** 之一、世界第三长河，更是世界水能之一大河。长江不仅为人们的生产、生活带来了便利，同时还孕育了丰富的渔业资源。
长江里鱼类有424种，而特有鱼类就有183种，是全球七大水生生物多样 *** 最为丰富的河流之一。中华鲟、长江江豚等更是我国的一级重点保护野生动物，是名副其实的“活化石”、“国宝”。
曾几何时，由于快速、粗放地发展经济，导致了长江的生态环境付出了沉重的代价，同时，人为地大肆滥捕滥捞，导致了渔业资源极度匮乏，甚至到了濒临枯竭的地步。为了让长江休养生息，使得长江的生态以及渔业资源能够得到恢复，实施禁捕迫在眉睫。2021年1月1日起，为期十年的长江禁渔正式全面实施。
短短一年左右的时间，禁渔就取得显著的成果。近日，湖北荆州的一名群众 @黑吖周 在长江边散步时，意外地在江边发现了一条疑似中华鲟，因为罕见且惊喜，他赶紧掏出 *** 记录下了这一幕并传到了网上，很快就引来了大家的围观……
难得周末好天气，阳光明媚，@黑吖周 吃过午饭以后，趁着阳光正好就来到了长江边散步，当走到一处浅滩时，突然听见了一阵炸水声，强烈的好奇感使得他循声找去，结果在一个长满水草且布满石头的地方，发现了一条长相奇特的怪鱼，疑似是国家一级保护野生动物中华鲟。
惊喜之余，@黑吖周 立即掏出 *** 记录下了这一切并发到了网上，很快见多识广的网友一眼就认出来了，这条“怪鱼”正是有水中“活化石”之称的中华鲟。不过，网友也提醒不要打扰它更不能猎捕，否则要为自己的愚蠢行为付出代价。
通过目测，这条中华鲟长约80公分，重约二三十斤，在淡水鱼里，这样的个头已经是大鱼了，但这却是一条中华鲟幼鱼，据资料记载，中华鲟更大可以长大5米长，上千斤重。
什么是中华鲟？
中华鲟，又叫鲟鱼、鳇鲟、黄鲟、潭龙、鳇鱼、鲟鲨等，为一种海河洄游 *** 鱼类，是名副其实的“生长江河，长在大海”。中华鲟也是长江中更大的鱼，因此被称为“长江鱼王”。
中华鲟的祖先早在数亿年年就已经生活在了地球上，有着非常重要的研究价值，因此被人们称为“水中活化石”。由于人为活动的影响加之滥捕滥捞，导致了中华鲟的种群数量急剧减少，甚至到了濒临灭绝的地步，因此又被称为“水中大熊猫”。近年来，通过国家的保护以及人工放流，中华鲟的种群数量正在逐渐地恢复，甚至频繁地出现在了人们的视野中。
警方提醒：随着生态环境的变好，野生动物越来越多，在野 *** 到了它们不打扰就是更好的保护。如果它们 *** 或其他需要救助以及影响到了人们正常的生产、生活时，请之一时间联系相关部门进行专业的处理。
不仅仅是中华鲟，长江鲟、长江江豚、胭脂鱼、芝麻剑鱼、长薄鳅、鲥鱼等等都是国家级重点保护动物，猎捕、买卖、宰杀、食用等，都将受到法律的严厉制裁。
随着长江禁渔的正式全面实施以及人们保护意识的增强，长江的生态和渔业资源正在逐渐地恢复，相信在不仅的将来，长江又将以最完美的姿态呈现在人们的面前。
提醒！台风预警！“剑鱼”玩失踪，“玲玲”要变身“淋淋”?你们关心的台风消息来了！
今年第13号台风“玲玲”一路北上
已于昨天晚上由强热带风暴级
加强为台风级
*** 气象台9月4日10时
继续发布台风 *** 预警
福建省气象台9月4日10时43分
继续发布台风蓝色预警信号。
上午9点25分
福州市气象台继续发布台风蓝色预警
今日10时
“玲玲”位于距离 *** 省宜兰县
东南方向约390公里处
更大风力12级，35米/秒
预计“玲玲”将以每小时8公里左右的速度
向东北方向移动
强度逐渐增强
更大强度可达台风级或强台风级
从路径上来看
“玲玲”虽然不会 *** 福建
但变身为“淋淋”的“玲玲”
会给包括福建在内的全国多个省份
带来较大风雨影响
今天起
“玲玲”就要给我省部分海域
带来风浪影响了
今天～5日， *** 海域、闽东渔场东部、闽外渔场8～9级阵风10～12级， *** *** 6～7级阵风8～9级；台风中心经过海域12～13级阵风14～16级。
截至今日9时
莆田及以北沿海养殖渔排上的
老弱妇幼人员已全部撤离
共2081人
就在“玲玲”不断北上的过程中
海上的另一位台风“剑鱼”
已经隐踪匿迹了
*** 气象台表示
再努力也于事无补
因为很难确定“剑鱼”的环流中心位置
今日凌晨2时已经对其停止编号
9月4日02时，葵花-8号卫星监测到的西北太平洋和南海上空活跃着的5个热带 *** 。
眼下
“玲玲”对我们的影响已经开始了
省防指要求：
禁止渔船进入受台风影响的危险海域
莆田及以北沿海渔排撤离上岸的
老弱妇幼人员要加强管控
确保安全
同时
做好防范
避免发生意外
福建各地天预报看一波~
福州
厦门
宁德
泉州
漳州
莆田
龙岩
三明
南平
平潭
新闻多一点
中秋节 *** 节
离我们越来越近
什么时候放假？
高速公路小客车是否免收通行费？
赶快来了解一下吧！
中秋节
*** 节
2019年 *** 节放假时间已确定，根据 *** 办公厅通知精神，今年 *** 节放假七天。
放假时间如下：
10月1日（ *** 节）至7日放假一周
9月29日（周日）和10月12日（周六）上班
中秋节不免收小型客车通行费
根据《重大节假日免收小型客车通行费实施方案》，免费通行的时间范围为春节、清明节、劳动节、 *** 节等四个国家法定节假日，以及当年 *** 办公厅文件确定的上述法定节假日连休日。因此，今年中秋节不免收小型客车通行费。
这几个假期快来了
但是台风今起影响福建
不可大意！！
提醒身边人
及时做好防范工作
via 福建气象、福建防汛、福州气象、杭州日报
来“中国网”（CIIC_China）官方微信，回复“部位”，告诉你一个减肥小秘诀
海钓人眼中的“明星鱼种”都有哪些呢？海钓不仅仅是因为是一种耐力与技巧相结合的运动，更是人与鱼之间的斗智斗勇。而海钓人享受着等待鱼上钩的期待， 搏鱼的 *** 以及鱼上钩的喜悦。并且如若能钓到自己心仪的鱼种，那更是锦上添花了，并且也极大的满足了心中的成就感。
而在我们生活中，有明星这种人。毋庸置疑，在鱼群中，也有着“明星鱼种”的那类鱼，但到底是什么呢？长什么样子呢？
龙趸（dǔn）
龙趸，学名巨石斑鱼，又称猪羔斑，是一种为暖水 *** 海洋 底层鱼类。 它呈长椭圆形，侧扁，口较大，鱼头部、体侧及各鳍均散布着很多青黑色斑点，为大型名贵食用鱼类。龙趸为底层肉食 *** 鱼类，喜栖息在礁盘内的海域中，最深可达60米左右，以底栖甲壳类及小鱼小虾为食。 据记载，1999年7月， *** 渔民在东沙群岛曾活擒一头母龙趸，体重180千克，曾被视为龙趸王。
龙趸
旗鱼
旗鱼Sailfish，又名芭蕉鱼，属于鲭亚目(或写"鲈形目"Perciformes)旗鱼科。 也被称为平鳍旗鱼太平洋热带及 *** 带大洋 *** 鱼类，是公认的短距离内游泳速度最快的鱼类，有着“短距离游泳冠军”的称号。旗鱼外形略扁，呈流线型 ，肌肉发达，更大的旗鱼可长达数米，重达上百千克。旗鱼肉嫩肥美，其肌肉的颜色不同，有白色、淡红色、鲜红色等，营养价值极高，是高级鱼类食材。
旗鱼
浪人鲹
浪人鲹，Caranx i *** obilis (Forssk?l, 1775)，又名牛港鲹、GT、珍鲹、银色巨鲹、牛港真鲹， 属于鲹科鲹属的一种海水鱼类，分布在印度洋、太平洋的热带水域以及 *** 带水域。浪人鲹是鲹科中更大的食肉鱼种，能够跃出水面捕食海鸟。强壮力大，是路亚钓手海钓 中最为偏爱的鱼种之一。 体呈卵圆形，侧扁而高， 头背部强度弯曲，头腹部则几乎呈直线。脂 *** 眼睑 普通发达，前部达眼之前缘，后部达瞳孔后缘，留下略呈半圆的缝隙。吻钝。体背蓝绿色，腹部银白色。各鳍淡色至淡 *** 。鳃盖 后缘不具任何黑斑，体侧亦无任何 斑纹 。
浪人鲹
浪人鲹是属近沿海洄游 *** 鱼类，晚上是你能够钓到它的绝佳机会，因为它一般都是晚上觅食，而垂钓地点则是在拥有它们的海域中的油井下面几率多大很多，因为在其食物链下一级的生物喜光，因此它们会 *** 在灯下，这样它们也会随着食物的踪迹而寻来。
鲯鳅
鲯鳅（Coryphaena hipp *** us），又称万鱼、飞乌虎、 *** 头刀鱼、阴凉鱼、铡刀鱼，是鲯鳅科 鲯鳅属的一种大洋 *** 鱼类，体较大体延长侧扁，前部高大，向后渐变细。昼行 *** ， *** 贪食，常追捕 飞鱼及沙丁类等表层鱼类，有时会跳出水面捕食。是金枪鱼与 剑鱼的伴生鱼。
而且它还有一个十分有趣的别称——水下狐狸。而这个别称的由来，也与它的 *** 方式有关。因为它们游泳的速度很快，所以它们的猎物很容易发现她们的踪迹，所以每每经过时，猎物都会一哄而散，而“狡猾”的它们就会躲起来，等待猎物的出现，然后凭借自己的速度，饱餐一顿。而当它们遇到危险，它们则会“装死”，可以屡屡逃生。
鲯鳅
虽然 *** 头刀鱼在海钓人的垂钓领域还是十分常见的，但是由于 *** 头刀鱼游泳速度很快，并且战斗能力非常强，因此如真若钓到它，给海钓人鱼种搏鱼的 *** 及挑战，对海钓人来说，其价值也是非常大的。
真鲷
真鲷（Pagrosomus *** jor），别名： 加吉鱼、红加吉、铜盆鱼、大头鱼、小红鳞、加腊、赤鲫、赤板、红鲷、红带鲷、红鳍、红立、王山鱼、过腊、立鱼。真鲷两侧臼齿2行，体红色。红加吉。后鼻孔椭圆形。体扁平椭园形。多分布于印度洋和太平洋西部、中国近海均产之，但近年国内产量不高，其中11月份是其盛产期。
真鲷
真鲷作为中外闻名的名贵鱼种，也因其味道鲜美，而且没有腥味，被誉为“海鸡”，每100克可食用部分蛋白质高达20%，脂肪5%，可以说营养价值很高。
海域是如此的辽阔，而在其繁衍生息的生物又何其多，海底的世界是我们未知的，都需要我们去探索。而海钓，则是我们去了解海域，了解深海鱼的一种方式，在其中，可以感受到探索大海的神秘，还能享受垂钓带来的愉悦之感。
END
垂钓不仅是一种休闲娱乐活动，更是一种修行。深海钓客更是一种具有挑战 *** 的项目。深海钓客俱乐部，带你到深海之上，领略不一样的风情！
炒 *** 榆钱
孔府菜里有一道 *** 蛋饼，是将蛋清、蛋黄分离，然后分别摊成饼，再拼装入盘，成菜一半金黄一半洁白，煞是有趣。李大厨巧妙地借鉴该做法，将榆钱分为两份，一份加蛋清、一份加蛋黄，分别炒熟后再堆入盘中，成菜一半蛋香味浓，一半清新鲜美，一侧金黄、一侧泛白，榆钱粘软微甜，食之妙不可言。
*** 流程：
1、取8个鸡蛋，将蛋黄、蛋清分离，分别打入两个盆内，各加入适量盐、白胡椒粉、鸡粉调匀，再分别加入洗净的榆钱300克搅匀。
2、炒锅下色拉油滑透，倒出热油后再淋入少许凉油，下蛋清榆钱中火炒至凝固成块，起锅盛入盘中一侧。用同样的 *** 再将蛋黄榆钱炒熟，堆放到另一侧即成。
农家烧春鲜
以昂刺鱼、螺蛳、春笋为主料，加高汤同煮出香，卖相清丽，口味鲜美，极富春天气息，非常适合在本季推出。
*** 流程：
1、昂刺鱼3条（约 *** 克）宰杀治净，冲去血水后下入清水锅中（加少许白酒、葱姜去腥）汆烫一下，去除表面粘液，捞出沥干。
2、螺蛳200克提前放入清水中养一天，吐出泥沙和脏物，剪去尾部，洗净待用。
3、春笋150克去壳去根，洗净汆水后捞出沥干，改成滚刀块待用。
4、锅入色拉油15克、猪油15克烧至四成热，下葱段、姜片各8克、蒜子10克爆香，下入昂刺鱼略煎，然后下螺蛳一同炒香，冲入高汤1000克大火烧开，下入春笋块，加盐3克、花雕酒5克、蚝油2克、六月鲜酱油3克调味，旺火烧至汤汁浓稠，起锅装盘即成。
白蒿小豆腐
白蒿是春季的时令野菜，南北方皆有，没有地域 *** ，经常食用有凉血、疏肝、治头晕的功效。李大厨将白蒿和小豆腐搭配在一起，添加虾仁和肥肉粒增香，最后盛入炸好的土豆盏内，金黄、洁白、碧绿，交相辉映。
*** 土豆盏：
1、取三个大小均匀的土豆，洗净后上下切平，使一端稳立在砧板上，然后用雕刻刀掏出土豆肉，做成土豆盏。
2、锅入宽油烧至八成热，下入土豆盏炸至表面金黄、微焦时捞出沥油。
*** 流程：
1、虾仁6个（也可用海米代替）开背去虾线，飞水后切末。豆腐150克放到砧板上，用刀面抿碎。白蒿400克去掉老叶、择洗干净，控水后切碎。肥肉40克切粒备用。
2、锅入底油烧热，下葱、姜末各20克爆香，倒入肥肉粒炒出油分，再放入虾仁、豆腐碎中火翻炒均匀，调入适量盐、味精、鸡汁、白胡椒面，下白蒿末翻炒去掉水汽并出香味，盛入土豆盏。
农夫小炒肉
制法：
1.把牛肉切成小片，纳碗后加盐、料酒、生抽、鸡蛋和生粉，拌匀了码味上浆。
2.净锅放油，烧至四成热时，下牛肉片滑熟，倒出来沥油。锅留底油，先下干辣椒节和野山椒节炒香，待加入塘菜梗、洋葱块、汆熟的豌豆和胡萝卜片后，改大火炒断生，倒入牛肉片再放生抽、盐和味精炒匀，即可装盘。
花椒芽炝百叶
鲜花椒芽略带涩口，正好可以压住牛百叶的膻味，清凉爽口，春天气息浓郁。
*** 流程：
1、鲜花椒芽20克洗净控干水分，放入盘中备用。
2、卤熟牛百叶180克切丝，放入鲜花椒芽，加陈醋5克、生抽5克、香油2克拌匀即可。
养生豆腐
餐馆厨师用豆浆、鸡蛋、蔬菜丝等自制豆腐，已经不算新奇，不过这道菜在豆腐入锅烹制时，还加入了蔬菜汁，于是成菜便呈现出了令人愉悦的淡绿色。
制法：
1.按1∶1∶3 的比例，把鸡蛋液、蔬菜汁和豆浆放盆里，搅匀再倒入不锈钢托盘，上笼蒸熟后，取出来晾冷，切成方块待用。另把虾仁丁、熟红腰豆、玉 *** 和胡萝卜丁一起投入沸水锅，汆一水待用。
2.锅里放色拉油烧至五成热，投入豆腐块炸至表面略硬时，倒出来沥油待用。
3.锅里放化鸡油烧热，投入菜心粒稍炒，下汆过水的诸料翻炒一会儿，掺鸡汤并加盐、鸡汁和鸡粉调味，放入豆腐块和蔬菜汁后，用湿淀粉勾薄芡，淋入化鸡油便可盛在烧烫的铁锅里上桌。
大婶单饼卷两样
*** 流程：
1、黄剑鱼去掉内脏，加入适量盐、味精、胡椒粉、料酒、葱、姜腌制入味，然后入七成热油炸熟，捞出控油后去刺，撕成小块。
2、锅下底油烧热，下葱姜末爆香，加入香椿末炒出香味，下入黄剑鱼肉翻匀，调入盐2克、味精2克、生抽，起锅装入盛器。
3、锅下底油烧热，下入葱、姜、蒜、辣椒圈等料头炒香，下入肉丝煸炒至变色，撒入香辣粉、盐2克、味精2克、香葱段翻炒均匀，起锅入盛器，配单饼即可上桌。
香辣粉的调制：
辣椒粉50克、五香粉10克、孜然粉8克、芝麻15克调匀即成。
*** 关键：
一定要将香椿芽的香气炒出来再下黄剑鱼，否则香味不浓。
导读：俗称芝麻剑鱼，曾是广西人餐桌上常客，如今不能买卖不能吃，钓到请放生
对于鲶鱼大家都是非常熟悉的，这种鱼在我国分布很广，并且自古以来就被视为“鱼中上品”，尤其是在北方地区，更是有着“鲶鱼炖茄子——撑死老爷子”的说法，这也凸显出了鲶鱼的鲜美和受欢迎程度。
而在南方很多的水域，过去有一种淡水鱼长得很像鲶鱼，因为身上有如同芝麻一样的斑点，甚至是吃起来还有芝麻油的香味，于是就给它取名“芝麻剑鱼”。
这同样是一种备受人们喜爱的鱼类，在过去还是广东、广西等很多人餐桌上的“常客”，但如今却成为了“牢底坐穿鱼”，不能买卖也不能吃了，就算钓到了也要放生。希望大家能记住其特 *** ，免得到时候遭遇飞来横祸。
芝麻剑鱼是什么鱼？
芝麻剑鱼主要是在南方的一些水域才有，它在民间多叫剑鱼，钳鱼、梅花鱼、魽鱼、芝麻魽、白须魽等，而它的学名叫斑鳠
这种鱼一般个头不大，野生的普遍都是1-3斤一条，但也有些个头大的能长到10-20斤一条，甚至有些芝麻剑鱼有30斤以上，但是极其罕见，尤其是在近些年更是凤毛麟角了。
芝麻剑鱼在外观上长得确实和鲶鱼有几分相似，且都是没有鱼鳞。但如果乍一看的话，更像是古人的剑，这也是民间有些地方叫它剑鱼的原因。芝麻剑鱼是头大尾小，而且身体侧扁偏长。
头部呈扁平状，吻宽而圆钝，有点像犁头状。并且它和鲶鱼一样，同样但是口宽且大，下位，弧形，嘴边还有4对细长的须子。
但是芝麻剑鱼的背鳍短，硬刺细短，胸鳍刺扁长，腹鳍与臀鳍均短，也都是没有硬刺的。可是脂鳍高且长，起点接近背鳍，末端靠近尾鳍，但不与尾鳍相连。
另外就是这种鱼整体是呈棕色的，而腹部以 *** 为主。最明显的就是在它的身上会有大小不等，排列不规则的圆形蓝色斑点。就连背鳍、脂鳍及尾鳍上面也有小斑点。所以这也是辨认芝麻剑鱼的重要特 *** 。
芝麻剑鱼是一种偏冷水 *** 的鱼类，主要是在江河的底层，其分布范围也集中在南方地区，像九龙江、珠江、元江等水系都有分布。它以水生昆虫、小鱼和小虾等水生动物为食，偶尔也吃一些高等水生植物的碎屑。
曾是两广一带餐桌上的“常客”，如今却成了保护动物
在二三十年前，芝麻剑鱼在南方的很多水域都是十分常见的，并且还因为它的刺少肉多，肉质鲜嫩，且营养价值很高，一直以来都是非常受市场青睐的一种野生鱼类。
之所以说它是一种野生鱼类，是因为芝麻剑鱼对生长环境要求比较苛刻，而且养殖的难度很大，迄今为止也还没有掌握芝麻剑鱼的繁殖技术，而如果是野生的芝麻剑鱼既难以捕捉，又产量很低，所以在市场上售价也不便宜。
但是在近些年，随着生活水平的提高，好多 *** 偏爱上了芝麻剑鱼这样的稀有鱼类。于是有些人就去过度的捕捞，采用电鱼、绝户网等方式，过度的捕捞导致芝麻剑鱼野生种群的进一步减少。
同时导致芝麻剑鱼数量大量减少还有一个原因，就是因为好些水域都在拦河筑坝，而这样就阻挡了芝麻剑鱼的繁殖、产卵。
无 *** 常产卵，再加上无节制、过度的捕捞，这也是导致近些年芝麻剑鱼数量越来越少的原因，在有些水域这种鱼现在都已经“绝迹”了。
为了避免这种鱼的“消失”，在2021年终于迎来了一个好消息，在最新调整公布实施的《国家重点保护野生动物名录》中，已经将芝麻剑列为国家二级保护野生动物，非法捕捞、收购、 *** 芝麻剑均属违法行为。
为了利益，有些人依然铤而走险
但即便芝麻剑鱼已经成为了保护动物，可是它的肉质鲜美，营养价值高，尤其是售价也高，有些地方市场上都能卖到200元左右一斤。于是有些人就继续铤而走险去非法捕捞。
最可恨的是有些不法分子，在了解清楚芝麻剑鱼的特 *** ，知道这种鱼一般很难垂钓到，可是它在晚上的时候一般待在水中一动不动。
于是这些不法分子就在大半夜穿上了潜水服，深入到江河中几十米，通过渔网，或者是 *** 等方式来捕捉芝麻剑鱼，这样不仅捕捉的效率高，一抓一个准，同时也具有很强的隐蔽 *** ，一般难以被发现。
不过这里需要告诉大家的是，非法捕获、杀害国家保护动物，这都是严重的违法行为，不仅会罚款，而且还会判刑。就连买卖、食用也是一样的。
希望大家还是要遵守相关规定，切勿以身试法。如果是在野外不小心捕捞，垂钓到了芝麻剑鱼等保护动物，也要及时放生了。
相信在不久的将来，随着对芝麻剑鱼人工繁殖技术难关的攻克，到时候它又会再次回归我们的餐桌上来。
各位朋友们，你们认识芝麻剑鱼吗？在你的家乡有吗？欢迎大家留言讨论！
这些香味浓郁的家常菜是吃货首选，美味无比！这些香味浓郁的家常菜是吃货首选，美味无比！！
香辣蚝油茄子
用料：茄子2个；蒜苗1根；蒜片适量；花生油稍多；蚝油1汤匙；蒜蓉辣椒酱（或者豆瓣酱）1.5汤匙；生抽0.5汤匙；
香辣蚝油茄子（快手菜）的做法：
先说下，我用的这两罐做为主要调味料，随便这两个哪一个都行，1.5汤匙就够，不要放盐。
1、茄子切好后，锅里倒多点的花生油炸一下茄子，炸软了就行，不要炸黑了，时间很短的，就可以捞起来备用。（像我 *** 这样就可以了）
2、把炸了茄子的油倒出来，可以炒其他的菜。锅不用洗，就留点底油就好。关火状态，加入蚝油1汤匙，蒜蓉辣椒酱1.5汤匙，0.5汤匙生抽，开小火，拌匀，等到开了马上倒入茄子。
3、倒入茄子翻炒一下再加入蒜苗，蒜片，继续翻炒。差不多的时候可以尝下咸淡，如果不够咸，可以再加一点辣椒酱。熟了就可以捞起来了。
4、小二再来一碗饭。
咕噜蜜鲜果
创意：
这道菜源于传统的菠萝咕咾肉，我用鲜猴头菇做主料，健康又美味，令食客食欲大开。
原料：
A料（菠萝块30克，青椒块、红椒块各15克）
鲜猴头菇200克。
调料：
B料（番茄酱25克，白糖30克，白醋20克，盐2克，冰花酸梅酱8克）
干淀粉20克，盐2克，色拉油350克（约耗60克），脆皮糊80克。
*** ：
1、A料焯水；B料倒入锅内小火熬成糖醋汁。
2、将猴头菇焯水，撕成小块，加入盐腌入味，拍干淀粉，裹匀脆皮糊，放入烧至五成热的色拉油中，炸成金 *** 捞出。
3、锅内留底油，倒入猴头菇、A料、糖醋汁，大火收汁，快速翻炒，出锅前淋热油10克即可。
脆皮糊：
取低筋面粉500克、生粉100克、盐5克、泡打粉15克充分混合，分次加入清水550克，最后加入色拉油50克拌匀即可。
关键：
挂猴头菇的糊不能调的太稀，调成流线状更佳，猴头菇可复炸一次，这样出来的效果更焦嫩。
宫保水晶球
创意：
此菜源于宫保大虾球的灵感，我用红毛丹做主料，其颜色、口感都很相似，通过挂糊、拍粉炸制后，保证了外酥里嫩，在 *** 点击率很高。
原料：
A料（青椒、红椒各10克，春笋25克）
红毛丹150克，炸腰果20克。
调料：
B料（花椒5克，干辣椒、番茄沙司、米醋各10克，白糖20克，蘑菇粉2克，盐1克）
干淀粉15克，脆皮糊100克，湿淀粉10克，色拉油900克（约耗80克）。
*** ：
1、红毛丹去皮，一开二，拍干淀粉，裹匀脆皮糊；A料焯水。
2、锅内倒入色拉油，烧至五成热时，放入红毛丹炸至色泽金黄捞出。
3、锅内留底油，放入B料煸香，倒入清水50克烧开，过滤料渣，放入红毛丹、A料快速翻炒均匀，淋湿淀粉勾薄芡，盛入盘内，炸腰果撒面装饰即可。
香菇排骨汤
材料：
排骨，香菇，姜片，料酒，糖，盐，少许鸡精。
做法：
1、取十几个香菇，根据排骨多少适量调整，香菇中加少许淀粉，搅拌，静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇，在洗一遍，用温水泡发。
2、将排骨的血水洗干净，放入高压锅，加姜片加水没过排骨大火煮开后，去干净浮沫。
3、放入料酒，香菇，加入一点点的盐少一点即可最后还要调味，虽然说最后加盐比较好，但是最后加盐感觉肉没啥味道，汤有味道，盖上盖子。
4、上汽后转小火，响10分钟，关火。可以先做其他菜，让排骨闷一会，能打开盖子后，根据需要再加点盐和鸡精。
玉米排骨汤
原料：
玉米、猪肋排、葱、姜、盐
做法：
1、将排骨剁成块状。玉米去皮、去丝，切成小段。葱切段，姜切片。
2、往砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉。
3、往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水（若想排骨汤鲜些，可在水中滴几滴醋），加玉米、姜一起放入锅中，滴入少许白酒，大约煮40分钟。
4、煲熟，加入少许盐调味即可。
松鼠鳜鱼
原料：
桂鱼200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱10克、 植物油500克、湿淀粉40克 、食盐适量、 食醋15克
做法：
1.将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。
2.将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。
3. 炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金 *** 捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。
4.将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。
5.炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。
月光带子菠菜羹
＜原料＞
菠菜、带子、鸡蛋白、豆腐、鲜奶。
＜调料＞
生粉、鸡汤。
＜做法＞
1.将菠菜洗净汆水，切碎后加入冰块打成蓉。
2.将带子稍微飞水，放鸡蛋白、鲜奶、鸡汤调味，放在碗底蒸熟。
3.用鸡汤加菠菜蓉，调味勾芡，煮好放在蒸好的蛋白上。
4.将豆腐做成月光形状，再用鸡汤煨好，放在菠菜羹上即可。
极品蟹黄蟹肉扒原只花胶
＜原料＞
花胶1只、膏蟹1只、鸡汤、蛋白、黑鱼籽面、小唐菜。
＜调料＞
姜葱、鸡汤。
＜做法＞
1.将原只花胶发制好。
2.先将膏蟹的膏取出，其余蒸熟拆肉。
3.用姜葱和鸡汤煨花胶入味。
4.用鸡汤、蟹肉、蛋白勾芡，再放入蟹黄。
5.将小唐菜炒好，放黑鱼籽在面，即可。
花椒芽炝百叶
*** /济南舜泉楼 张良
鲜花椒芽略带涩口，正好可以压住牛百叶的膻味，清凉爽口，春天气息浓郁。
*** 流程：
1、鲜花椒芽20克洗净控干水分，放入盘中备用。
2、卤熟牛百叶180克切丝，放入鲜花椒芽，加陈醋5克、生抽5克、香油2克拌匀即可。
大婶单饼卷两样
*** /青岛 田柱
*** 流程：
1、黄剑鱼去掉内脏，加入适量盐、味精、胡椒粉、料酒、葱、姜腌制入味，然后入七成热油炸熟，捞出控油后去刺，撕成小块。
2、锅下底油烧热，下葱姜末爆香，加入香椿末炒出香味，下入黄剑鱼肉翻匀，调入盐2克、味精2克、生抽，起锅装入盛器。
3、锅下底油烧热，下入葱、姜、蒜、辣椒圈等料头炒香，下入肉丝煸炒至变色，撒入香辣粉、盐2克、味精2克、香葱段翻炒均匀，起锅入盛器，配单饼即可上桌。
香辣粉的调制：
辣椒粉50克、五香粉10克、孜然粉8克、芝麻15克调匀即成。
*** 关键：
一定要将香椿芽的香气炒出来再下黄剑鱼，否则香味不浓
酱烤杏鲍菇
原料：
杏鲍菇4颗，花生油，酱香烤肉料
做法：
1.杏鲍菇摘洗干净，用厨房纸巾抹干水分
2.顺长切成薄厚适中的片
3.将烤肉酱倒入料盒底部
4.排进一层杏鲍菇片，让杏鲍菇两面都抹上烤肉酱，再放上一层杏鲍菇
5.再倒上一层烤肉酱
6.以此类推，将杏鲍菇都排进料盒，抹上烤肉酱，腌制半小时以上
7.平底锅抹薄薄一层油，烧热后放入腌好的杏鲍菇片
8.煎至两面金黄，撒上少许迷迭香后出锅
干锅土豆
原料：
土豆(马铃薯)300克，干淀粉60克，面粉20克，辣椒粉2小勺(根据自己的口味增减)，孜然粉或者孜然粒2小勺，花椒粉1小勺，葱姜蒜末各适量，盐适量，1里面左右的香菜段一小把
做法：
1.土豆去皮洗净切成0.6—0.8里面的厚片，放入沸水锅里加一小勺盐中小火大约煮3分钟，用筷子扎一下看看刚刚熟了就可以了
2.捞出沥干水分，并晾到不烫手，取一个容器，将淀粉和面粉放入，然后用水调成流动缓慢的稍微厚一点的面糊，将晾好的土豆放入轻轻地抓拌，让土豆的表面都沾上面糊
3.煎锅烧热倒油，晃一下将锅底铺满，将土豆一片片的摆到锅里煎上色，翻面，再往锅里淋点油将两面都煎上色，如果土豆片多，可以分2—3次将土豆都煎完
4.将所有煎好的土豆片都倒入锅中，放入葱姜蒜末和辣椒粉、孜然粉、花椒粉、一小勺盐开中火不停地翻炒，直到所有调料的香味都散发出来，喜欢味精和鸡精的也可以放一些
5.然后放入香菜炒匀后关火就可以了
6.家里有酒精煲仔锅的可以将锅底垫放点油，然后铺一层例如生菜、包菜、白菜或油菜这样的生蔬菜，然后将煎好的土豆撒上调料拌匀倒入锅中上面撒上香菜就可以上桌了
蟹黄豆腐
原料：
嫩豆腐或绢豆腐1块，大概300g，咸鸭蛋黄4个
辅料：
盐3g，葱2根，橄榄油20ml，湿淀粉：40ml
做法：
1.准备 *** 豆腐和咸鸭蛋黄
2.嫩豆腐切小块，锅中放入适量水，烧开后，加入切小块的豆腐丁，放1克盐，煮至冒泡
3.捞出豆腐丁，控干水分
4.咸鸭蛋蛋黄放入蒸锅中，蒸熟透
5.晾凉后的咸鸭蛋黄，用勺背压碎，尽可能的压细碎
6.锅中放入橄榄油，放入咸蛋黄碎，用中小火炒均匀，炒出香味(尽可能的炒细腻均匀)
7.之后加入豆腐丁，轻轻的翻拌均匀
8.加入水淀粉勾芡，翻炒均匀至浓稠
9.最后放剩余的2克盐，拌匀即可盛出，撒上葱花即可
*** 流程：
1、黄剑鱼去掉内脏，加入适量盐、味精、胡椒粉、料酒、葱、姜腌制入味，然后入七成热油炸熟，捞出控油后去刺，撕成小块。
2、锅下底油烧热，下葱姜末爆香，加入香椿末炒出香味，下入黄剑鱼肉翻匀，调入盐2克、味精2克、生抽，起锅装入盛器。
3、锅下底油烧热，下入葱、姜、蒜、辣椒圈等料头炒香，下入肉丝煸炒至变色，撒入香辣粉、盐2克、味精2克、香葱段翻炒均匀，起锅入盛器，配单饼即可上桌。
香辣粉的调制：
辣椒粉50克、五香粉10克、孜然粉8克、芝麻15克调匀即成。
*** 关键：
一定要将香椿芽的香气炒出来再下黄剑鱼，否则香味不浓。
国内七大凶猛淡水鱼排行榜！
在很多人的认知当中，淡水中垂钓，湖库中垂钓。能被钓到的鱼，都是比较温顺的鲫鱼和鲤鱼或者是草鱼！如果说你真这样想，那么就大错特错了！因为，在淡水当中也是有凶猛鱼种存在的！也许你钓不到，但不 *** 没有！今天，我来为大家普及一下，国内七大凶猛淡水鱼！
青鱼，又称为鲭鱼或鲣鱼。青鱼具有流线型的体形，体长通常在40厘米至1米之间。其体色背部呈深蓝或青铜色，腹部为银白色。青鱼有一个宽阔的三角形尾鳍和一副锐利的牙齿。
青鱼与其他相似的近种如黄鳍鲭和蓝鳍金枪鱼在一些特征上有所区别。例如，黄鳍鲭的体色较为黄绿，腹部有明显的银白色斑纹；而蓝鳍金枪鱼的体型更大，体侧有明显的斑点。
青鱼主要栖息在温带和热带海洋中，通常生活在较为深沉的水域，离岸较远。它们喜欢在水温较暖的表层和中层游弋，经常出现在大洋洄游路径上。青鱼是高速游泳的鱼类，游动迅速而灵活。它们属于群居鱼类，通常以小型鱼类和浮游生物为食。青鱼是洄游鱼类，具有长距离迁徙的习 *** ，会随着季节和水温的变化在不同海域之间迁徙。在中国沿海，青鱼的分布也非常广泛，常见于黄海、东海和南海等海域。垂钓时候，青鱼凶猛咬钩力度强，不宜垂钓！
翘嘴鱼，又称剪嘴鱼或俸利鱼，翘嘴鱼的最显著特征就是它们长而尖锐的上颌骨，形似剪刀或剪刀嘴。身体呈侧扁状，有时呈银灰色或青铜色，腹部为银白色。翘嘴鱼具有强壮的尾鳍和胸鳍，身体通常长约30厘米至50厘米。
翘嘴鱼与其他剑鱼类如旗鱼和鲔鱼在一些特征上有所区别。例如，旗鱼具有更大且更尖锐的上颌骨，而鲔鱼的体型更大且侧扁度较小。翘嘴鱼主要栖息在温暖的近海和开阔的海洋中，通常游动在表层或中层水域。它们热爱阳光，喜欢在温暖的海域追逐猎物。
翘嘴鱼是迅速游动的鱼类，游泳速度极快，可以达到每小时60公里。它们属于群居鱼类，通常以小型鱼类和甲壳类动物为食。翘嘴鱼是洄游鱼类，经常进行长距离的迁徙。此鱼，攻击力强，垂钓难度很大！
黑鱼，又称黑鲈、黑鳢，是一种常见的淡水鱼类。黑鱼体型较长而侧扁，通常呈椭圆形。成年黑鱼的体长可达50厘米以上，更大可达1米，并且具有较强的肌肉力量。它们背部和侧面呈青褐色或黑褐色，腹部为白色。黑鱼具有尖锐的头部和大嘴，牙齿锋利。
在近缘鱼类中，与黑鱼相似的有斗鱼和草鱼。斗鱼体型较小，鳞片较大，尾鳍较长。草鱼体型较短且侧扁度较小，身体呈银白色。黑鱼主要栖息于淡水环境，如江河、湖泊、池塘等，也能适应稍咸的水域。它们喜欢生活在水流较缓、水草丰富和底部有遮蔽物的地方。
黑鱼是杂食 *** 鱼类，以小型鱼类、甲壳类动物和水生昆虫为食。它们喜欢在浅水区觅食，常常在草丛或树根下寻找食物。黑鱼具有较强的适应能力和探索欲，常在夜间活动。黑鱼力道强劲，垂钓难度很大！
红尾鱼，又称红尾巴、红尾带鱼，是一种常见的淡水鱼类。红尾鱼的主要特征是其尾鳍呈鲜艳的红色，因此得名。它们体型中等大小，体长通常在10至20厘米之间。红尾鱼具有圆润的身体轮廓，背部呈灰色或银色，腹部为白色。除了红色的尾鳍外，它们的背鳍和 *** 鳍也呈 *** 或橙色。
与红尾鱼在近缘鱼类中相似的有红点鱼（又称红点带鱼）。红点鱼的主要区别在于尾鳍上有一个明显的 *** ，而红尾鱼没有 *** 。红尾鱼主要生活在温暖的淡水环境，如河流、湖泊、池塘和溪流等。此鱼一旦发现猎物，就会撕咬，其比较凶狠！
它们喜欢在水草丰富、水流缓慢的地方栖息，也适应一定程度的水体污染。红尾鱼是杂食 *** 鱼类，以浮游生物、植物碎片和小型底栖生物为食。它们通常成群结队活动，并且喜欢在水体边缘或底层觅食。红尾鱼是温暖水域的热带鱼类，对水温和氧气含量有一定的要求。
白条鱼是一种常见的淡水鱼类，白条鱼的体型侧扁而延长，通常体长约在10-30厘米左右。它们的身体呈银色或灰色，有一条明显的白色横纹从头部一直延伸到尾部，因此得名。白条鱼有一个小而圆的嘴，鳞片较小，背鳍和臀鳍位于身体后半部。尾鳍是分叉状的。
白条鱼并不是单一的鱼种，而是指多个属和种的鱼类。常见的白条鱼包括白斑鱼、白鲢、白鳞鱼等。它们在体型大小、颜色以及栖息地等方面可能存在一些区别。白条鱼主要栖息于淡水环境，如河流、湖泊和水库等。它们喜欢在水流缓慢或静止的地方生活，如河流的池塘、湖泊的岸边和水库的淤泥区。白条鱼对水体质量要求不高，适应 *** 强。
白条鱼是杂食 *** 鱼类，以浮游生物、小型无脊椎动物和水草为食。它们常常集群活动，喜欢在水中游弋。白条鱼具有较好的繁殖能力，通常在春季和夏季进行产卵。幼鱼在孵化后往往 *** 在浅水区，在逐渐长大后，会离开浅水区到更深的水域生长。
狗鱼，也被称为狗母鱼，是一种常见的鱼类。狗鱼通常有一个长而扁平的身体，体长可达1米以上。它们的皮肤光滑，呈灰色或棕色，并具有暗色斑纹。狗鱼的头部圆钝，嘴大且尖，有锋利的牙齿。它们的背鳍和臀鳍都很长而细，尾鳍呈叉状。
狗鱼有几个种类，如大西洋狗鱼、太平洋狗鱼等。它们在外形上相似，但具体的种类间区别可能体现在尺寸、颜色和生态习 *** 上。
狗鱼是迁徙 *** 鱼类，常以大规模的群体出现。狗鱼是肉食 *** 鱼类，以其他鱼类、头足类动物和甲壳类动物为食。它们是 *** 掠食者之一，拥有敏锐的嗅觉和视觉，能够有效捕捉猎物。狗鱼通常在夜间活动，白天则躲藏在海底的洞穴或 *** 间休息。
淡水白鲳，又被称为白色副刺鱼，是一种常见于淡水环境的鱼类。淡水白鲳的体形长而侧扁，通常体长在10厘米左右。它们的体色主要呈白色或银白色，背部稍暗。淡水白鲳的腹部略扁平，头部较小且尖，嘴巴略斜上，具有细小的鳞片和微弯的背鳍，尾鳍呈圆形。
淡水白鲳与其近缘鱼类相似，如 *** 白鲳。它们的主要区别在于体型和颜色上的细微差异， *** 白鲳的体形略大并且颜色较深。
淡水白鲳主要栖息于淡水环境中，如河流、湖泊、池塘和溪流等。它们喜欢清澈而缓流的水域，通常选择在 *** 、沙底或水草丰富的地方栖息。
淡水白鲳是肉食 *** 鱼类，以昆虫、小型无脊椎动物和浮游生物为食。它们喜欢在悬浮物较多的水域觅食，并具有较强的捕食能力。淡水白鲳通常是群居 *** 鱼类，成群结队活动，具备一定的攻击力。
各位钓友，垂钓的时候你是否遇到了它们？这些鱼当中，你觉得哪些鱼“ *** 力”比较大呢，欢迎大家留言讨论！特别说明一点，这些是在淡水中所见，因此大家不要误以为这些是淡水鱼，而理解错误！
绕开刺网反围剿，躲过拖网再出发：鲅鱼的洄游之旅在海鲜明鉴大本营所在的青岛，女婿们在谷雨前后的仲春时节都得给岳父大人（当地叫老丈人）送一对新鲜的鲅（bà）鱼，俗称“鲅鱼礼”。鲅鱼越大显得女婿对丈人越尊敬，因此衍生出了“鲅鱼跳，丈人笑”这样的民俗佳话。
你也许不知道蓝点马鲛，但一定听说过鲅鱼水饺
喜提大鲅鱼的丈人多半会召唤丈母娘（岳母大人）把它们或红烧，或家常，或香煎，更大的可能是剁馅包成皮薄肚大的水饺。对鲜香糯弹的鲅鱼水饺的执念并非青岛人独有，整个胶东地区，乃至尝过这道美味的全国甚至全球的吃货，往往一生都会欲“鲅”不能。
鲅鱼水饺 摄影：李玉强
蓝点马鲛 手绘图：李玉强QMCS
鲅鱼的中文学名是蓝点马鲛。它还有很多地方俗名。在浙江宁波，它们被称为“川乌”，并被尊为开春之一鲜；在东海彼岸的日本，它们被叫做鰆（サワラchūn），有春天之鱼的美好寓意。蓝点马鲛在春季生得最为鲜美丰腴，谁能不爱。
我太傻了吗
蓝点马鲛的学名为Scomberomorus niphonius，是鲭科马鲛属的一位成员。Scomberomorus这个拉丁名词原意是“愚蠢的鲭鱼”；而颇为巧合的是，在青岛方言里，傻乎乎，缺心眼儿的人被戏称为“潮鲅”。不知东西方的上古先贤们是不是从肌肉发达的外表来断定马鲛鱼类必然头脑简单。
“我听别人说这世界上有一种鱼是没有鳔的，它只能够一直的游啊游啊，游累了就在洋流里面睡觉...” “昂，它就是个潮鲅”。— 潮鲅正传
畅轻无阻，唯快不破，这个 *** 惜时又惜命
与同科的远房大堂兄蓝鳍金枪鱼一样，蓝点马鲛也有线条健美的躯体和动力十足的新月型尾鳍。蓝点马鲛的体色低调但不乏素雅，背部呈略带金属质感的蓝黑色，体侧有数列黑色圆形斑点,腹部银灰色。因体型在盛产肌 *** 子的鲭科鱼类中算是偏细长侧扁的，蓝点马鲛在日本又被称为“狭腹”。
因为鳞片很小常被误以为是无鳞鱼 摄影：周骁
蓝点马鲛的胸鳍、背鳍、腹鳍、臀鳍都生得短小，肌间刺极少，鳞片小到几乎不可见（所以几乎全身都好吃，真乃恨刮鳞、怕鱼刺的吃货们之福音），连多数硬骨鱼类引以为傲的鱼鳔都省去了。蓝点马鲛这种对自己近乎苛刻的简约主义追求，是保证自身随时高速穿越水层的一种进化选择。相比无鳔鱼，有鳔鱼需要更长的时间适应水压变动，任何快速的上浮或下沉活动都会产生外部水环境和身体压力差的剧烈变化，导致充满气体的鱼鳔急剧膨胀或缩小，造成脏器损伤，甚至丢掉 *** 命。但放弃鱼鳔的蓝点马鲛同时也失去了鱼鳔带来的上浮功能，它只能依靠肌肉的运动永不停息地在水中游弋，才能保证自己不会下沉海底。与它同科的金枪鱼和很多鲨鱼也是如此。
被迅速钓起的深海鱼类往往被迅速膨胀的鳔挤出胃囊，死状可怖 摄影：王松林
虽然背负着“蠢和傻”的诨名，蓝点马鲛极其广泛的分布范围却已证明它们是成功的生存者。它们若有鱼生信条，那一定是“唯快不破”。蓝点马鲛的冲刺时速可以达到40-50公里/小时。它们不仅游动迅速，生长速度也同样迅猛。蓝点马鲛在出生的之一年就能长到叉长42厘米，体重500克以上；2龄鱼叉长可达55厘米，体重超过1千克。它们终生都在生长，但是2龄后生长速度会显著放缓。7-8龄的蓝点马鲛叉长达可达70厘米-1米左右，体重在3-4千克之间。绝大多数蓝点马鲛在1-2岁就达到 *** 成熟，但在动物界早熟的代价往往就是寿命偏短。蓝点马鲛的自然寿命不会超过十几岁，有限的寿命也决定了它们的更大体长也就在1米挂零，体重很少超过10公斤。
鱼类测量术语
蓝点马鲛是贪婪的掠食 *** 鱼类。凭借表现俱佳的耐力和速度，外加敏锐的视力和一口利齿，蓝点马鲛把凡是可以入口的鱼、虾、鱿鱼、乌贼等统统视为猎物，甚至较小的同类也不放过。但是不大不小的身型决定了它们在食物链中只能占据中上层的位置。它们从小到大都得时刻逃避金枪鱼、旗鱼、剑鱼、鲨鱼等等大型肉食 *** 鱼类和齿鲸类等海洋哺乳动物们的捕杀。当然，就算遇上这些更大、更快、更狠的大佬，蓝点马鲛也不会束手就擒，它们常常会成千上万地 *** 在一起，动作整齐划一，形成一个的球形“鱼卷风”，让捕食者目眩神迷，难以锁定目标。如果这大招还不行，那它就干脆扭腰甩尾，四散逃命。
绕开刺网反围剿，躲过拖船再出发
蓝点马鲛属于海水中上层洄游 *** 鱼类，也是我国近海资源衰退背景下少数能维持高产的大型鱼类。每年初春(3月中旬)，海域水温升高，促进了蓝点马鲛 *** 腺的加速发育，它们游离越冬场向北进行 *** 洄游。4～6月，到达产卵场的蓝点马鲛开始繁衍后代。每条雌 *** 蓝点马鲛都是极为高产的母亲，平均每条在每次繁殖季可以产下60多万颗卵。产卵之后，亲鱼和幼鱼均在产卵场附近海域分散索饵。至8月下旬，随着近岸水温下降，鱼群陆续向较深水域进行适温洄游，继续摄食，生长育肥，并于12月中下旬陆续回到各个越冬场。这是属于蓝点马鲛的四季节律。
蓝点马鲛洄游路线示意图（参考黄渤海蓝点马鲛种群变动与海表面温度的关系
在这种 *** 洄游的习 *** 下，也相应产生了蓝点马鲛的春汛和秋汛。春汛时，大大小小的渔船布下一张张天罗地网，守候在成年蓝点马鲛产卵的“必经之路”上，蓝点马鲛只有突破重重包围才能到达 “产房”。到了秋汛，还未成年的小马鲛和它的父母又要再次突破渔船的层层围剿，才能回到南黄海到东海中部的“安乐窝”度过冬季。
鲅鱼漂流单片刺网示意图 来源：《黄渤海区渔具通论》
蓝点马鲛的年产量虽然较为稳定，但随着捕捞网具的网目不断缩小和捕捞强度的增加，其种 *** 生了许多变化，比如个体小型化、群体低龄化，幼鱼生长速度加快，平均 *** 成熟年龄提前，亲鱼产卵期延长等。邱盛尧等学者的研究显示：在上世纪70年代前，多数在黄渤海繁殖的雌 *** 蓝点马鲛会在2龄后（体重达到1千克左右）达到 *** 成熟。而从90年代至今，绝大多数雌 *** 蓝点马鲛在1龄（体重仅500克左右）即达到 *** 成熟。这种现象背后的原因，很可能是 *** 度捕捞导致的 “人工选择”让 *** 早熟且生育能力强的小个体马鲛鱼得到了更大的存活几率，因为它们能够赶在被捕捞之前把自己的基因传给后代。但遗憾的是，早熟小个体父母产生的后代通常成年个体也更小，不但经济价值更低，也让苦心寻觅大鲅鱼的青岛女婿们徒增焦虑。
数据来源：《中国渔业统计年鉴》
针对上述情况，我国各级 *** 渔业管理部门也制订了相关的保护措施，如产卵亲体保护、伏季休渔、缩短可捕期等多项管理法规，以保护蓝点马鲛渔业资源。虽然这些管理法规延长了当年幼鱼的年内生长期，增加了蓝点马鲛资源的利用效率，但仍有不足之处。例如，研究表明蓝点马鲛初次 *** 成熟最小叉长约为410mm左右，而《渤海区渔业资源繁殖保护规定》中蓝点马鲛的可捕标准为叉长380mm以上，这说明有一大部分未成年的幼鱼被合法捕捞，严重 *** 了资源的补充群体，使蓝点马鲛群体更加趋于小型化、低龄化。同时，对捕捞鳀鱼等小型鱼种所制定的最小网目尺寸极小，这会兼捕蓝点马鲛的仔鱼和幼鱼，虽然尚未对蓝点马鲛资源造成毁灭 *** 打击，但依旧会造成大量高价值渔业资源的损耗，令人痛惜。
明鉴建议大家，如果在市场看到380mm以下的“鲅鱼羔仔”，或在休渔期看到新鲜鲅鱼，不要购买，不要购买，不要购买！因为这些渔获都属违法捕捞。只有管理部门和大家共同努力，才能彻底杜绝这种违法行为！
变暖是远虑，缺粮为近忧
蓝点马鲛大部分时间栖息在海域中上层，对低温尤其敏感，其资源分布、洄游移动、栖息分布等都直接或间接受到水温影响。研究表明，10°C的水温已成为蓝点马鲛洄游鱼群是否进入渔场的阈值。随着全球气候变化，海洋温度整体上升，强ENSO（厄尔尼诺和南方涛动的合称）事件频繁发生，直接或间接地制约鱼类洄游的路线和方向，对蓝点马鲛资源和渔场的位置产生严重影响。资料显示，自上世纪九十年代末开始，日本海近岸的蓝点马鲛渔获量大幅增加，这主要是因为气候变化引起的日本海沿岸水温升高，导致马鲛洄游路线改变。
左：日本海蓝点马鲛渔获量变动；右：蓝点马鲛分布区域扩大到日本海（西川哲也，2011）
每年春汛蓝点马鲛北上洄游的目的不仅仅是到达北方的产卵场，它们还在沿途一路追捕着一种叫做日本鳀鱼的小型鱼类（北方俗称“鲅鱼食”）。日本鳀鱼是黄渤海到东海北部的蓝点马鲛种群全年的主要猎物。与蓝点马鲛一样，这种小型鱼类也是年复一年地进行着南北向的季节 *** 洄游，并且它的分布也与水温关系密切，温度过高会使得鳀鱼幼鱼孵化率降低，从而致使蓝点马鲛幼鱼食物紧缺。
让蓝点马鲛的食堂雪上加霜的是，长期 *** 度的捕捞已经造成我国鳀鱼资源日益衰退。在黄、渤、东海海域，为了满足水产和禽畜养殖业对饲料的需求，从上世纪90年代起，鳀鱼从先前的低值杂鱼一跃成为重点捕捞对象，平均每年捕捞量高达近百万吨（多数被加工成鱼粉、鱼油作为饲料工业的原料，也有部分被直接作为冰鲜饲料投喂给养殖的鱼类和虾蟹等）。就所属海域的生态功能而言，日本鳀鱼是无可争议的基石物种（keystone species）,它们的存在与否,会影响到数十种相关物种的存活（为了方便吃货们了解基石物种，想想非洲大草原上的角马）。若鳀鱼种群得不到有效的保育，高度依赖它们为生的蓝点马鲛、带鱼、太平洋褶柔鱼（真鱿）等中到大型肉食 *** 种类资源养护的就无从谈起。
为什么被吃的总是我——鳀鱼是众多肉食 *** 鱼类
重要的食物来源 手绘图：李玉强QMCS
1974-75年，在胶州三里河文化遗址发掘中，考古工作者发现了成堆的鲅鱼骨。看来我们与蓝点马鲛的缘分至少可以追溯到距今3900多年前。“马蔺开花，鲅鱼来家”，“好鱼马鲛鲳，好菜芥蓝薳”，“春事刚临社日，杨花飞送鲛鱼。”……诸多宜俗宜雅的民谣诗句已经让蓝点马鲛升华成为沿海渔家文化的一个重要的图腾。
从 *** 就在滋养着我们的蓝点马鲛种群现在正遭受过度捕捞、食物短缺、气候变化三重威胁。加强科研监测，应用基于生态 *** 的理念和技术，继续深化渔业 *** ，再加上广大消费者们在打击非法渔获方面的全力配合，我们还是有机会让蓝点马鲛继续鱼丁兴旺，甚至而且更加壮硕健康。毕竟，不管哪里的吃货都爱鲅鱼饺子，往后多少代的老丈人都得收鲅鱼礼不是？
海鲜明鉴：
科学吃鱼，才不会无鱼可吃。每个人舌尖上的选择，决定了海洋的现在与未来。为了培养新一代负责任的海鲜“吃货”，海鲜明鉴将为中国消费者定制科学、有趣的可持续水产品消费指南。想要边吃海鲜边做环保？那就快快关注我们吧！
海鲜明鉴评级说明
感谢中国水产科学研究院黄海水产研究所李昂老师审阅并对本文提出宝贵修改意见。
转载声明
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金沙江从高原奔涌而来，泥沙俱下的同时，也带来丰富的高原鱼种， *** 鲤、雅罗鱼、鳟鱼、鲑鱼等等，都是鲜嫩肥美..
再交汇长江中下游的平原鱼种，金沙江的渔产，自古就丰饶无比，更是垂钓的天然圣地。
然而，近几十年的，大坝林立，水土流失，加上滥捕，金沙江的鱼种资源，早就岌岌可危，特别是近年来的电鱼船风行，两岸钓鱼人更是骂声一片！
不少人悲观表示，鱼虾越来越少，金沙江已经再也长不出大鱼了！
不过，几个月前，却有人在金沙江上游，捕获一条超级鱼王，重达一百三十多斤的黄箭鱼，当之无愧的金沙江鱼王！
看看，这位年轻渔民，使出浑身力气，依然无法把这条大鱼提起，看上去比他人还要高，至少得有1.5米以上了这条鱼！
金沙江还能长出这么大的鱼来？不少渔民表示瞠目结舌，不可置信！
黄箭鱼，是长江流域里最凶猛的淡水鱼，又叫水老虎，鱤鱼，在中国普遍体型较小的淡水鱼里，是个异类！
黄箭鱼食量惊人，生长迅速，一年就可长到十几斤，更大达四百斤，两米多长——如果一个水库，放进去几条黄箭鱼苗，不用两年，这个水库的老板，就要亏的血本无归！
曾经在长江钓鱼，黄箭鱼很常见，不过黄箭鱼肉质糙硬，一般人钓到也是丢...然而，最 *** 的掠食者，当生态开始变化的时候，更先消失的就是它们——因为生态支撑不起了。就像林木资源匮乏，更先消失的不是兔子、山鸡，而是老虎和狼。
黄箭鱼如今已经很少见，大个体的更是多年没见，毕竟，一条百斤的黄箭鱼，一年要吃掉上千斤野鱼，哪来那么多鱼给它们吃？
因此，这条黄箭鱼王被捕获，不少渔民说，看来金沙江的生态在好转，鱼群在增多，否则长不出这么大的鱼来。
不过，也有人说，太乐观了，这条黄箭鱼，很可能是在金沙江上游捕获的，哪里群山掩映，人迹罕至，还比较原生态，金沙江生态好转，都是假象！
