韭菜鸡蛋饺子馅放酱油吗，韭菜鸡蛋饺子馅放蚝油好吃吗

牵着乌龟去散步广角镜 2024-09-26 74

鸡蛋的魔法：解锁以鸡蛋为原料的五种独特饺子馅！美味势不可挡！

作为中华美食的 *** 之一，饺子以其丰富的口味和独特的形式深受人们的喜爱。其中，饺子馅的准备是 *** 饺子的关键步骤。今天，我们将探讨如何使用鸡蛋作为主要原料， *** 出五种香气扑鼻、口感丰富的饺子馅。

一、鸡蛋韭菜馅

作为一款经典馅料，鸡蛋韭菜馅无疑是最简单的饺子馅之一。将新鲜韭菜切成细末，加入炒熟的鸡蛋碎，加入适量盐、香油和胡椒粉，搅拌均匀即可。这种馅料口感清新，适合任何时候食用。

二、鸡蛋虾仁馅

将鲜虾去壳去肠泥，剁成细泥，加入炒熟的鸡蛋碎，轻轻搅拌。再加入少量盐、白胡椒粉和香菜末，搅拌均匀即可。这种馅料口感鲜美，为饺子注入了海洋的气息。

三、鸡蛋木耳馅

将 *** 泡软，切成细末，加入炒熟的鸡蛋碎，再加入适量盐、酱油和葱姜末，搅拌均匀。这种馅料口感丰富，营养价值高，是素食者的理想选择。

四、鸡蛋蘑菇馅

将蘑菇洗净，切成细末，加入炒熟的鸡蛋碎，再加入适量盐、香油和葱姜末，搅拌均匀。这种馅料口感醇厚，带有蘑菇特有的鲜香，让人回味无穷。

五、鸡蛋培根馅

将培根切成小块，用锅炒熟，取出后加入炒熟的鸡蛋碎，再加入适量盐、胡椒粉和葱姜末，搅拌均匀。这种馅料口感丰富，带有淡淡的烟熏味，为饺子注入了新的风味。

总结：

以鸡蛋为原料的饺子馅丰富多彩，既可以清新爽口，又可以鲜美可口。无论是经典款还是创新款，都让人垂涎欲滴。在你闲暇之余，不妨尝试一下这些美味的饺子馅，让你的味蕾沉浸在独特的口感和香气中。

通过巧妙地搭配各种食材，我们可以将鸡蛋饺子馅变换出无数种可能。每一种搭配都有其独特的口感和风味，让 *** 连忘返。此外，这些饺子馅不仅营养丰富，而且易于消化吸收，非常适合各个年龄段的人群食用。

除了以上五种饺子馅，你还可以根据自己的口味和喜好进行创新尝试。比如，可以加入一些水果泥，如苹果泥或梨泥，为饺子馅增添一丝清甜；或者加入一些坚果碎，如杏仁或核桃仁，让饺子馅更加香脆可口。

总之，鸡蛋作为饺子馅的原料给我们提供了无限可能。让我们一起发挥创造力，用鸡蛋为原料 *** 出更多美味可口的饺子馅，让我们的生活更加丰富多彩。

让我们共同探索鸡蛋的魔法，解锁以鸡蛋为原料的五种独特饺子馅。让我们在美食的世界里享受鸡蛋带来的无穷美味，让生活因为这份美味而变得更加美好。

#秋日生活打卡季#

韭菜鸡蛋水饺(五辛素)，素馅饺子和酸汤的作法

今天分享素馅饺子和酸汤的做法，不想吃肉的时候一定要试试！

食材：水饺皮60张/600g、韭菜半斤/300g、鸡蛋5颗、冬粉1束/50g、冷水2大匙、老抽1茶匙、盐?茶匙、砂糖?茶匙、香菇粉?茶匙、白胡椒粉?茶匙、香油2大匙、熟油适量

［酸汤］：酱油3勺、乌醋3勺、油泼辣子2勺、砂糖?茶匙、盐?茶匙、香菇粉?茶匙、花椒粉?茶匙、滚水600ml

1、看全部食材 A.冬粉浸泡热水5分钟，或至完全透明，用刀剁细，加1勺熟油、1勺老抽拌匀，韭菜切去头尾、撕去老皮，洗净后沥干，鸡蛋加2匙冷水打匀

2、B.把油烧热后倒出来，重新加油烧热后下蛋液，用筷子滑散，炒成嫩滑的鸡蛋碎即可出锅（不要有大颗粒），看一下锅底，完全没有沾黏

3、C.刚烧好的熟油一旁备用，盆中倒入粉条、鸡蛋碎、韭菜末，先淋上香油（和适量熟油）封住刀口，再下盐、糖、香菇粉、胡椒粉拌匀

4、D.取适量馅料，中间先捏合，再把两侧打折、捏合，本食谱可包60颗饺子

5、E.起一大锅滚水，淋油、下饺子，煮5分钟即可盛出，锅中加入酱、醋、盐、糖、香菇粉、花椒粉、油辣子，冲入滚水、撒上韭菜

大叔小贴士

1.生油吃着有股油腥味，所以要烧熟了再用

2.熟油可以封住刀口，使韭菜不易出水

3.鸡蛋要加水打匀，再用多一点油炒熟，吃着才嫩滑

4.味道太寡淡的话，馅料里可以少加点五香粉

包韭菜馅饺子，有3样调料是关键，放对了韭菜饺子才能美味翻倍

包韭菜馅饺子，有3样调料是关键，放对了，包出来的韭菜馅饺子才能美味翻倍。

韭菜属百合科多年生蔬菜，非常容易种植。春天的一次种植，可以多茬收割，能吃上春夏秋三个季节，而且秋天吃到最后，还可以长出韭花。用韭花做的韭花酱，是吃火锅和涮羊肉的绝佳调料。所以韭菜是一种好养活、 *** 亲民、非常受老百姓喜爱的蔬菜。

韭菜稍微带辛辣味，香味独特开胃，可以提升阳气，调节肠道。用韭菜包的饺子，更是味道非常鲜美，最经典的韭菜馅饺子有：韭菜猪肉、韭菜鸡蛋、韭菜虾仁等。我是开饺子馄饨店的，韭菜馅饺子一年四季都非常畅销，许多顾客只吃韭菜馅的饺子。韭菜馅饺子虽然好吃，但有3样调料非常的关键：生姜、蚝油和料油，调馅时放对了包出来的韭菜馅饺子，才能美味翻倍。

一，生姜

生姜是多年生草本植物，它不仅是非常普遍的一种调味料，还可以把它当做一味中 *** ，有去寒暖胃、解毒杀菌的功效，一碗生姜水，缓解感冒非常有用。

饺子馅里放生姜好象非常的普遍，生姜独有的辛辣味，可以有效的去除各种肉类和海鲜的腥味，包肉馅和海鲜馅饺子必不可少，但生姜和韭菜都有提升阳气的功效，而且都带有辛辣味，各自都有独特的香味，两者都在极力表现自己，为了突出韭菜味，所以包韭菜馅饺子尽量不要放生姜，以免抢了韭菜的风头。

1，生姜和韭菜都属阳 *** 食物，吃了会引起不适，最主要的表现是上火。

2，生姜和韭菜都有特殊的香味，互不相让，为了突出韭菜的香味，只能舍去生姜。

3，韭菜馅里不加生姜会不会有腥味？这个不用担心，韭菜的香味足够掩盖住肉和海鲜的腥味。

所以包韭菜馅饺子不要放生姜，以免弄巧成拙，掩盖了韭菜自带的特殊香味。

二，蚝油

蚝油最早在广东发明和流行，它可不是油脂，它和酱油一样，只是一种调味品。蚝油是由生蚝（牡蛎）熬制而成，成品浓稠、油亮，主要起到提鲜的作用。

蚝油的用途广泛，做咸味菜品都可以使用，尤其粤菜使用的频率更高。蚝油的味道鲜美，非常适合拌馅用，无论拌什么饺子馅，如果加入适量蚝油，都能让鲜味倍增，而且非常适合韭菜馅，蚝油能迅速提升韭菜的鲜味。

所以包韭菜馅饺子要加入适量蚝油，能让饺子馅味道鲜美，可千万别忘了放哦。

三，料油

料油就是在油里边加入各种植物调料，比如葱姜蒜和大料，小火炸出香味，最后捞出来调料，剩下的就是料油了。

料油是饭店大厨们的做菜法宝，每个厨师都有其独特的料油 *** *** ，用料油炒出来的菜比普通油炒的菜，味道好了许多。这就是为什么一道普通的菜，经过大厨的手，味道会比在家里做的好吃许多。

包饺子调馅时，为了增加饺子馅的香味，也要事先 *** 好料油，拌馅时适量的加入。包韭菜馅饺子，料油一定要放对，才能让饺子馅鲜味倍增。

由于韭菜的汁水比较多，特别是遇到盐后，马上能刹出汤水，有汤水的饺子馅非常难包制。所以拌饺子馅时，韭菜切碎后要马上拌入料油，锁住韭菜的汁水，然后再进行拌馅和调味。这样就能有效的控制住饺子馅里，容易出汤水的问题，让韭菜馅饺子不再难包。

以韭菜猪肉馅为例：

1，先把猪肉馅调好味，最后加一点料油锁住肉馅里的水分，把调好味的猪肉馅放入冰箱冷藏入味。

2，韭菜洗净，吹干水分。切碎后迅速拌上料油锁住菜汁。

3，调好味的猪肉馅和拌上料油的韭菜混合，最后加盐，这样韭菜猪肉馅就拌好了。

用这个步骤调出来的韭菜猪肉馅，有效地控制住了韭菜馅，容易出汤水的问题。所以包韭菜馅饺子，料油一定要放对，才能让饺子馅味道鲜美。

【提示】

1，包韭菜馅饺子尽量不加生姜。

2，包韭菜馅饺子不要忘了加点蚝油，能让饺子馅鲜味倍增。

3，韭菜切碎后要马上拌好料油，这样能控制住，韭菜馅饺子容易出汤水的问题。

以上是包韭菜馅饺子时，生姜、蚝油、料油3种调料的作用和使用 *** ，记得韭菜馅饺子尽量不要放生姜哦，别忘了放蚝油，料油也得使用得当，放对了调料，包出来的韭菜馅饺子才能美味翻倍！

我是做手工饺子馄饨的三姐，开店10年，如果我的文章对您有所帮助和启发，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法，非常感谢您的阅读。

本文为本人原创，盗文必究！

包韭菜肉馅饺子，牢记“3放2不放”韭菜碧绿不发黑，不出水不烧心

包韭菜肉馅饺子，牢记“3放2不放”韭菜碧绿不发黑，不出水不烧心，亲爱的 *** 们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

很多朋友在家包的韭菜肉馅饺子，煮出来之后，因为韭菜出水都煮烂了，再不就是韭菜发黑，吃起来烧心，还嚼不动。

今天呢，我就分享给大家，水饺店里做韭菜肉馅饺子的，“三放两不放”，大家只记好这几个技巧，保证大家包出的韭菜肉馅饺子，韭菜碧绿，不出水不烧心，特别好吃。废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

首先是“2不放”

1、一定不能先放韭菜

很多朋友做韭菜肉馅饺子，韭菜发黑出水烧心的关键原因就是，您把韭菜和肉馅放一块调了。再调韭菜肉馅时，一定要先调肉馅，把肉馅放上生抽老抽清等这些调料给它调匀。用多少肉馅，给它盛在盆里，再把韭菜洗净切末和肉馅拌匀即可。一定不要把韭菜和肉馅放同时调味，这样韭菜非常容易发黑出水，这也是水饺店不外传的诀窍，大家一定要记好。

2、韭菜调馅切记不要放酱油

很多朋友在调韭菜肉馅的水饺时，喜欢在里面加点酱油，认为这样的味道更醇厚，其实不然，韭菜本身的鲜味很浓，不需要再放酱油，13香，等这些乱七八糟的调料。

接下来是“”三放”

1、肉馅必须要放清水。

很多朋友在家煮的韭菜肉馅饺子，肉馅发柴，水分很少，原因就是您在肉馅里面，没有放清水，一般一斤绞好的肉馅，要打三两水，而且要分三次，每次把清水倒进肉馅里面，用手搅匀后，再倒其余的水，这样能让肉馅吃足水分，包出任何肉馅饺子，都特别的鲜嫩多汁，你们学会了吗？

2、必须要放鸡蛋。

如果您包住的韭菜肉馅饺子，肉馅吃起来很柴，而且嚼不动，那么您在肉馅里面，一定没有放鸡蛋。刚才说了，一斤肉馅里面要打3两水，还要放上两个鸡蛋，充分地给肉馅搅匀，肉馅经过鸡蛋的包裹，包出的水饺更为鲜嫩好吃，这一点也十分重要，大家在包韭菜肉馅水饺的时候也要记好。

3、做饺子皮和面时一定要放盐。

咱们在包韭菜肉馅，白菜肉馅等这些非常容易出水的原材料的水饺时。在做饺子皮和面时，一定要放上少许的盐，盐能增加面粉的筋 *** ，使饺子皮的韧 *** 更强，这样就算韭菜少量的出水，饺子皮也更加不容易煮烂，这也是水饺店里不外传的诀窍，大家一定要记好。

相信大家看完这篇文章，这次一定搞懂了，您包的韭菜肉馅饺子为啥，韭菜发黑出水，不好吃了吧，牢记好上面的这个，三放两不放，相信大家包出的韭菜水饺，个个碧绿还好吃，我是大厨江一舟，咱们下期见。

有了章鱼足馅（饺子）， *** 每天多吃一碗饭

本想做三鲜水饺，不料家里没有大虾，只好就地取材改用章鱼足了，不过比起放大虾我个人觉得还是章鱼足比较鲜

By 尕妹

用料

章鱼足四根
姜末适量
猪肉适量
鸡蛋 1个
韭菜 1把
海鲜酱油适量
蚝油适量
盐适量
黑胡椒一丢丢
香油 4勺
花椒适量
大料 1个
食用油适量

做法步骤

1、准备

2、肉馅

3、切丁

4、搅拌一起

5、锅中放入食用油，加入花椒大料煸香。

6、静候放凉，捞出花椒大料

7、把调料都放入肉和章鱼足的馅里，顺时针方向搅拌，打入一个鸡蛋继续搅，直到完全融合至拉丝

8、加入韭菜，搅拌一会，至韭菜变软再包

9、好吃好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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韭菜肉沫鸡蛋水饺

猪肉切成丁放在锅里炒熟鸡蛋打散倒在锅里炒碎韭菜切成小丁倒入花生油拌匀材料都倒在一起加入盐，味极鲜酱油调味拌匀面加水揉好，分成小剂子擀成这样包入馅料完成全部包好下锅煮就可以了主食,饺子,煮,香,午餐,晚餐

适合宅家的饭，我家饺子吃着迷，一周四顿不嫌多，这三种馅尤其爱

适合宅家的饭，我家饺子吃着迷，一周四顿不嫌多，这三种馅尤其爱。

宅家20天了，每天的做饭成了我家的大事，每天睡前宝爸都会问我第二天吃什么，于是儿子也会凑过来讨论第二天做什么好吃的，我家，真是越宅越能吃，幸好肉类备得多，这中间还出去采购了一次，也算够得上保证家人的营养，提高抵抗力是没问题的。

这些日子，家人喜欢上了饺子，这周吃了4顿还没吃烦，也好，我还比较喜欢包饺子的，宝爸不会擀饺子皮，宅家的这些天也学会了，俩人一起包饺子又快还不累呢，一起动手吃饭更香！包饺子，特殊时期，买菜不容易，我都尽量挑冰箱里快放不住的菜来做，把它们包成饺子也是不浪费。此外，还可以多包点饺子冷冻起来，随吃随煮更方便哦，比较适合非常时期，比储备速冻饺子好吃，也更放心。

我家，看看我家今天的饺子，一种食材不够吃，我做了两种馅的：猪肉胡萝卜鸡蛋馅和猪肉芹菜馅，深受喜爱！

?【猪肉胡萝卜鸡蛋饺子】胡萝卜有点糠了，我把它包成了饺子，又放了鸡蛋和猪肉馅，我家儿子很喜欢。

?猪肉胡萝卜鸡蛋馅怎样调：

之一步，鸡蛋煎成鸡蛋碎晾凉备用，胡萝卜切厚片后用搅馅机搅碎，然后加盐刹水，攥水备用；

第二步，猪肉馅加少许清水搅滋润，然后加葱姜末、料酒、胡椒粉、酱油、植物油，顺一个方向搅匀；

第三步：再把胡萝卜馅、鸡蛋倒入肉馅里顺一个方向搅匀，这馅就拌好了。

此馅的 *** 要点是馅不能太稀，不好包；胡萝卜要刹水

?【猪肉芹菜馅饺子】这个芹菜刚买回来的时候，我把带着叶子的那一段一刀切，把它包成了包子，剩下的这一段芹菜茎又多放了几天，今儿看着有点打蔫了，就又用它来包饺子，我这一捆芹菜真是连个叶儿都没浪费！

?芹菜做馅，很适合开春和这个特殊时期吃，不上火促消化。

?猪肉芹菜馅怎样调？

之一步，先把芹菜茎粗的挑出来，用菜刀拍扁，然后再切细末，这样的芹菜馅就不用再剁了，已经很碎，然后加盐刹水备用；

第二步，调肉馅，跟上边的猪肉胡萝卜里那一步是一样的，调好后把芹菜攥水搅入猪肉馅里，馅就调好了。

今儿吃了这两种馅的饺子，还有一种更受欢迎，它就是【猪肉韭菜鸡蛋饺子】，香喷喷，百吃不厌！

?猪肉韭菜鸡蛋饺子怎样调？

之一步，鸡蛋磕入温油锅里，快速搅成鸡蛋碎凉拌备用；

第二步，猪肉馅里无需加水，只要加姜末、胡椒粉、料酒、酱油、盐、植物油顺一个方向搅匀备用；

第三步，韭菜切完别直接拌馅，先放一勺植物油拌匀，然后再和肉馅、鸡蛋顺一个方向匀，这样就不会出汤了。

韭菜为啥用油拌完就不出汤呢？那是因为油封住了韭菜的切面，这样再和盐接触就不会被刹出水了，此 *** 非常实用哦。

?这一周，我家更受欢迎的饺子馅：猪肉芹菜，猪肉韭菜鸡蛋，猪肉胡萝卜鸡蛋，其中韭菜的吃了两顿，真是超级爱哦！

宅家，大家都常做什么美食呢？是不是也和宝妈一样喜欢吃饺子呢？宅家储备菜买的多，打蔫蔬菜不浪费，我觉着这 *** 很棒，你觉着呢？

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家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！

这道三鲜水煎包比米其林大厨做的还好吃

By 花儿是个好宝宝

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