猪肉炒韭菜豆腐干这样做，肉汁融入素菜里，做法简单，色香味俱全

韭菜炒肉丝和黄瓜炒肉片的做法

各位，作为居家过日子还得要学点生活技能，做菜是我们生活中的必修课，学会有益无害，方便自己造福家人！

韭菜炒肉丝

<原料>猪里脊肉400克，韭菜100克，植物油、精盐、鸡精、姜丝、料酒各适量。

<分步详解>①猪里脊肉洗净切丝;韭菜择洗干净，切段。②炒锅上火，倒油烧热，下姜丝炒香，放入猪里脊肉煸炒，烹入料酒、炒至熟，加入韭菜稍炒，调入精盐、鸡精，迅速翻炒均匀、起锅装盘即可。

健康功效>温中行气，健胃提神，益肾 *** ，解毒通便。

黄瓜炒肉片

<原料>黄瓜 *** 克，瘦肉50克，植物油、干淀粉、精盐、葱花、姜片、鸡精各适量。

<分步详解>①黄瓜洗净，斜刀切片;瘦肉洗净，切成薄片，放入碗中，加干淀粉拌匀。②炒锅置火上，倒油烧热，下肉片滑炒变色，放入葱花、姜片炒香，加入黄瓜，调入精盐、鸡精，炒匀装盘即成。

健康功效：清热解毒，利湿退黄。

瘦肉可以用鸡肉、猪肉、牛肉，各有各的风味。

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韭菜花炒肉，没有任何难度，超级简单的一道菜，怎么炒都不会难

美食,菜谱

豆腐皮木耳炒肉丝，简单家常，营养美味

豆腐皮木耳炒肉丝，简单家常，营养美味

今天跟大家分享的是一道用豆腐皮木耳，韭菜，还有猪肉搭配起来做成的美食，豆腐皮木耳炒肉丝。因为里面的猪肉咱们经过特殊的 *** 处理了，所以做出来之后一点也不柴，非常滑嫩，口感非常好。而且再搭配上适量的韭菜，韭香味浓郁。那么咱们接下来就一起去看一下这道韭香浓郁，简单家常，营养美味的豆腐皮木耳炒肉丝的 *** 教程吧！

【豆腐皮木耳炒肉丝】

【 *** 食材】豆腐皮，木耳，韭菜，猪肉，姜蒜，红辣椒，食用盐，料酒，生抽，老抽，淀粉，鸡精，食用油

【 *** 步骤】

1、今天要教大家的是一道豆腐皮木耳炒肉丝的 *** 教程，非常简单，非常家常。先来把做豆腐皮木耳炒肉丝的材料准备好。准备半张豆腐皮，一小把干木耳，一小把韭菜，韭菜不用太多，然后再准备二两猪肉，猪肉更好准备猪瘦肉。然后再准备半个红辣椒，因为红辣椒是用来装饰用的，所以可以准备菜椒也可以准备辣椒，而且量不用太多。再准备适量的食用盐，料酒，生抽，老抽，淀粉，鸡精，食用油即可。

2、先来处理下猪肉，猪肉和之前的处理是一样的，都是要浸泡一下，再清洗，清洗干净的之后切成肉丝。猪肉丝要尽量细一点，切好之后咱们把它放到一个大碗中。向碗中加入适量的食用盐，料酒，生抽，食用油，淀粉搅拌一下，搅拌均匀了之后咱们就把它放到一旁腌制一下，腌制的时间大概在四五分钟左右。

3、接下来把木耳放到清水中浸泡一下，木耳泡上了之后，咱们来处理下豆皮，豆皮卷成长条，然后切成细丝。等到木耳泡好之后，咱们把木耳和豆皮细丝全部放到水中焯水三分钟。三分钟之后将其捞出过一遍凉水，然后控干水分放到一旁备用。

4、准备好了韭菜切成大段，红椒切成细丝。全部切好之后放到盘中备用。姜蒜切成片即可，切好之后也是要放到盘中备用。到这一步需要处理的食材就已经全部处理完成了，那么接下来就可以开始烹饪这道美味的豆皮木耳炒肉丝了。

5、先把锅烧热，锅热之后倒入油，然后把蒜片，姜片放进去爆香，接着再把肉丝放进去炒一下，肉丝放进去之后要快速翻炒，在翻炒的时候用大火，如果觉得自己掌握不了大火的话。那么就将其转成中火。一直炒到肉丝变色之后再进行下一步。

6、锅中加入焯过水的豆皮，木耳，先翻炒一下，然后再加入适量的食用盐，生抽，老抽，白糖翻炒一下。一直炒到各种食材都混合均匀并且入味之后咱们再倒入适量的水淀粉勾一下芡。等到各种食材表面裹上薄薄的一层薄芡之后，咱们再把韭菜和红椒丝放进去，翻炒到断生撒上少许鸡精翻匀之后就可以出锅了。

【小贴士】

1、在烹饪这道美食的时候更好要用大火，如果实在掌握不了大火，那么用中火也是可以的。

2、各种调味料的量要注意一下，尤其是食用盐，因为咱们猪肉丝是用食用盐腌制的，所以在放食用盐的时候要注意一下用量。

吃芹菜韭菜不如吃它，用它炒肉吃特别香，不懂吃真可惜

蒜苔可以说是一种受到绝大部分朋友欢迎的一种食材，蒜苔又叫做蒜毫，它是从大蒜中抽出来的花茎，人们非常喜欢吃的蔬菜之一，因为蒜苔的口感清脆，它的味道有一股蒜香味非常好吃。蒜苔除了好吃之外， *** 所必需的营养物质也非常丰富。

入秋之后 *** 急需补充大量的营养元素，这就是所谓的贴秋膘，所以入秋之后无论是吃芹菜，还是吃韭菜都不如吃蒜苔好，因为它可以为我们的身体提供非常多的必需营养成分，而且它还有抗菌消炎的功效与作用，也可以对一些病原菌和寄生虫有良好的杀灭作用，除此之外它含有非常丰富的膳食纤维，可以促进肠胃的 *** ，起到防治便秘的效果，也能够降低结肠癌的发病率。

如果患有三高的话也是非常适合吃蒜苔的，因为蒜苔有降脂降压的功效与作用，如果家里的老年人血压比较高，血脂也比较高的话，可以适当地多给他吃一点蒜苔，这样可以起到非常好的效果哦。蒜苔可以做成什么样的美食呢？今天就跟大家分享一个蒜苔特别美味的美食，家常蒜苔炒肉，翠绿有食欲，非常清脆，非常好吃，猪肉也是特别鲜嫩，一点都不柴，一起来看一下吧。

所需食材：蒜苔，食盐，白醋，五花肉，生姜，小葱，小米辣，生抽，胡椒粉，蚝油，料酒，淀粉，食用油

具体步骤：

1、准备一把蒜苔够吃即可，把蒜苔的根部去掉，再把蒜苔的尾部掐下来，把蒜苔从中间切开，因为蒜苔太长，不容易清洗，准备一盆清水，水中放入适量食盐和白醋，用手搅拌化开，接着放入蒜苔慢慢清洗干净，清洗干净后控水捞出放到案板上。

2、把蒜苔切成小段，全部切好后放入盆中，加入适量食盐下手抓拌均匀，将其放到一旁腌制一下。准备好的五花肉取出，放到案板上切成厚厚的薄片，切好之后放入盘中，再把准备的生姜切成生姜片，小葱切成葱花，切好之后装入盘中备用。

3、准备的两个小米辣切成小米辣圈，切完之后放到一旁备用，准备一个小碗，倒入适量生抽，蚝油，胡椒粉，料酒，少许淀粉，用勺子搅拌化开，这样我们的料汁就调好了，放到一旁备用。

4、起锅烧油，油热后下入肉片煸炒，炒出多余油脂，炒香后下入葱姜。姜葱姜的味道炒出来后加入蒜苔一起翻炒，翻炒时用大火，从锅边倒入少许清水，炒至蒜苔表面微微焦黄，放入小米辣继续翻炒。

5、炒到蒜苔断生，接着倒入调好料汁翻炒均匀，收浓汤汁，炒好之后出锅装盘，一道家常简单的蒜苔炒肉就做好了，颜色翠绿有食欲，清脆又好吃，赶紧试试吧。

1碟小菜韭菜苔炒肉片，美味可口的家常小炒，不想错过它就趁现在

我的家常厨房家家常菜，俗话说：三餐不合理，健康远离你。所以每天做一道绿色健康，让家人吃得营养又美味的小菜，是一件令人很开心的事情。

韭菜是一种绿色植物，很多人都喜欢吃。但是到了夏天这个季节，韭菜已过更佳的食用时季。反而韭菜苔却正是最嫩的绿色菜谱。韭菜苔是一种细长的茎，当它长到之一阶段时，长在韭菜的中部，它开花并在顶部结果，嫩茎可以当菜吃。

韭菜苔营养丰富，不仅是美味可口的蔬菜，而且具有较高的 *** 用价值。新鲜的韭菜苔比韭菜更嫩，而且它没有韭菜那么辣。它不同于韭菜的薄而软的味道，而且耐嚼非常脆甜又下饭。

韭菜苔炒肉片可说是一道非常普通的家常菜，很多人喜欢吃它，清爽脆口，我们一起来做一做吧！

所需要的食材：韭菜苔1把，瘦肉片100克，蒜米1粒，生姜1小片，适量盐、生抽、蚝油

首先处理好韭菜苔。把韭菜苔清洗干净，根部比较硬的部分切掉，头部的花苞也去掉不要切成小段。起锅烧水，水沸后放韭菜段焯水1分左右捞出备用。

第二步炒肉片。起锅烧油，加入蒜米和生姜片煽出香，放入肉片翻炒均至肉变色，加入适量盐、生抽、蚝油翻炒至肉片卷起即可捞出备用。

第三步爆炒韭菜苔肉片。另起锅烧油，油热放入焯过水韭菜苔大火翻炒，加入适量盐和蚝油翻炒均匀调味，最后放入肉片翻炒均匀即可出锅上桌。

这样一道韭菜苔炒肉片就做好了，香甜脆口，营养丰富，肉片鲜嫩美味可口。

韭菜苔炒肉片在家常厨房里，可以说是一道很平常的小炒，做法简单又好吃，与肉片一起炒菜有不同寻常的鲜味与 *** 。韭菜苔特有的刺鼻气味弥漫在口中，非常美味。只是韭菜苔每年上市的时间都很短，也是5、6月份的季节 *** ，过了这个时间它就会开花，就不能做菜来吃，如果想吃这道菜的话，现在这段时间就不要错过它。

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韭菜芯炒肉

每天上午去市场的时间都是7点，这个点的菜市场顾客只是三三两两。商贩们还在为一天的生意做着准备，卖水果的在卸货，卖蔬菜的在细心整理，把五颜六色的蔬菜码得整整齐齐的，也只有在这个时候才能买到一头猪身上只有不到两斤的这块雪花肉。买点嫩嫩的韭菜芯，甜甜的，炒肉吃。

大厨分享韭菜炒肉，是滑锅还是直接炒？厨师长点赞，真的太好吃了

当我们提起"韭黄"那可是无人不知，无人不晓的；韭黄也被称之为"黄韭芽"，是一种经人工软化栽培出来的食材，主要是将韭菜隔离光线后在黑暗下生长出来的一种植物。因为不能受阳光的照射，没有了光合作用，所以才称之为韭黄。

而这种蔬菜的优点除了会更好的吸引观众的眼球外，还含有极为丰富的营养价值。虽然韭黄和韭菜同为宿根，但是在营养价值上还是有一定差别的，因为韭黄没有充足阳光的照射，所以在营养上还是稍逊色于韭菜的；由于生长环境有所不同，在营养含分上也是有所区别的。韭菜属于辛辣 *** 的食材，而韭黄就温和多了；在营养价值上也有所不同。

韭黄的做法那可是多种多样的，我也就不一一来举列说明了，但是我更爱吃的还属"韭黄炒肉了"；黄白相加的韭黄和嫩滑鲜香的肉丝相搭配，做出了我们餐桌之上饕餮美味，可谓是一道既营养又好下饭的经典家常美味了。

韭黄炒肉

主要食材：

猪里脊肉 *** g、 韭黄300g 、鸡蛋1个、

辅助食材：

食盐适量、 植物油适量、 泡二荆条2个、泡小米椒2个、 大蒜粒4颗 、小葱2根、胡椒粉3g 、生抽5g 、蚝油3g、白糖5g 、黄豆酱油3g、 清水10g、生粉4g。

之一步：我们首先处理食材。

1、 我们首先将准备好的韭黄去除根部，将杂物去除干净。

2、 我们将准备好的泡椒切成菱形块，泡小米椒写到切成斜块，大蒜切成薄片，小葱切成小段分别放入碗中备用。

3、 我们再将准备好的里脊肉切成薄片后在改到切成丝放入盆中。

4、 盆中加入清水，然后用手多次将肉搓清洗干净。

5、 在装有肉的盆中加入少许盐、蚝油三克、鸡蛋一个、白糖少许、生粉三克顺时针搅拌均匀打出底味；再加入清水十克，搅拌均匀后腌制十分钟。

第二步：炒制肉丝。

1、 起火热锅，待冒烟时加入凉油，油热后将油倒出（这样做可以使肉丝不粘锅）。

2、 然后再重新加入适量的植物油烧至四成热时将肉丝倒入锅中滑炒，待肉丝浮起后倒出备用（这样做可以保持揉的嫩度）。

第三步：炒料头和韭黄。

1、 锅中加入适量的植物油烧至三成热时，将准备好的泡椒、泡小米椒、切好的大蒜爆香。

2、 然后将切好的韭黄放入锅中大中火进行反复翻炒。

第四步：调料加入。

1、 再将滑过后的肉丝放入锅中煸炒。

2、 将韭黄炒至断生后（一定要保持韭黄的脆度）；然后加入少许白糖提鲜。

3、 当翻炒均匀后再加入少许胡椒粉翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

1、 在腌制肉丝是一定要注意顺时针搅拌。

2、 肉丝一定要冷油滑锅，这样做不仅可以使肉丝更加滑嫩，而且还不易粘锅。

3、 在炒制韭黄时一定要注意炒制时间不宜太长，那样就会影响菜品的脆度。

最全的韭菜花小炒肉攻略，再学不会我也没办法了

By 关于皮皮

用料

• 猪五花肉 500克
• 生抽 两勺
• 蚝油 一勺
• 姜 适量
• 食用油 适量
• 盐 10克
• 蒜 5瓣
• 青椒 1个
• 葱 2根
• 韭菜花 1把
• 料酒 2勺
• 干辣椒 3个

做法步骤

1、配菜切好

2、配菜切好

3、锅内加水、料酒、姜片，放入五花肉煮10分钟

4、捞起后，用冷水冲一会，然后切成薄片

5、锅内加蒜末、干辣椒爆香，然后加入五花肉炒1分钟

6、加入蚝油、生抽继续炒2分钟

7、加入青椒和韭菜花，炒3分钟。出锅前加入盐和葱花，翻炒一下。小炒肉就这么完成

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韭菜和五花肉天生是一对，这道韭菜花小炒肉的做法，不比饭店差

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