备用食材：里脊肉，鸡蛋，葱，蒜，香菜，干辣椒
*** *** ：
之一步:里脊肉切丝,加料酒,白胡椒粉,盐,淀粉,鸡蛋清,腌制。
第二步:蒜切成蒜末姜切丝，干辣椒切丝，香菜切丝。
第三步:将腌制好的肉丝放入油中炸熟捞出。
第四步:留底油，放入姜丝,蒜末,干辣椒丝炒出香味，再撒少许辣椒面,加入肉丝。
第五步：放入白糖,盐,生抽,蚝油,老抽,翻炒。再将香菜放入锅中翻炒即可出锅。
为什么饭店炒的青椒肉丝又便宜又好吃，其实大家可能并不知道，肉丝其实是用鸡脯肉做的。鸡脯肉特别适合炒肉丝，口感比较好，而且 *** 很实惠，脂肪含量还低，适合控制体重的朋友们。不过鸡脯肉由于是纯瘦肉，所以有时候做出来口感有点发柴发老，其实是没有掌握诀窍。告诉大家一个秘密，其实饭店里好多我们以为用猪肉做的菜用的都 *** 脯肉，比如糖醋里脊，一方面也是店家为了节约成本，毕竟猪肉的 *** 有时候不是很稳定。但鸡脯肉做好了，味道和口感也是很棒的，其实就是一个简单的小诀窍，只要掌握了，各种肉类都能吃出鲜嫩的感觉。现在猪肉又涨价了，一块鸡脯肉才几块钱，非常的划算。一起来看看是怎么做的吧。
我们只需要准备以下的食材：鸡肉脯、食盐、胡椒粉、生抽、老抽、生粉、食用油、青椒、小米辣、生姜、大蒜、白糖。
做法非常的简单，只需要下面的几步就完成了：
1.首先准备一块鸡脯肉，将它切成薄片，今天就用它来代替猪肉。接着我们将它切成丝，将其放在清水里面洗一下，再把里面的水倒掉，尽量把肉里面的水分挤掉，这样肉容易上浆。
2.给鸡脯肉调一下味，撒上适量食盐、胡椒粉，加入适量料酒，倒入一点生抽，加入一点老抽给上色，最后加一点生粉，家里有红薯淀粉的话更好用它，用手给它抓匀。鸡脯肉很嫩，抓的时候不要用太多劲，否则肉容易断掉。然后加入一点油，这样容易保留肉里面的水分，炒出来更嫩，还不容易粘锅。
3.接着我们准备一些配菜。准备几个青椒，切成丝。喜欢吃辣的还可以多放点小米辣椒，切成丝备用。再准备点生姜切成丝，大蒜切片。
4.肉想要不粘锅，先要把锅热一下。锅里倒入适量的油，油热后加入鸡脯肉，用筷子迅速搅散，炒到断生然后捞出来。
5.剩下的油倒掉，将大蒜和生姜炒一下，接着倒入辣椒丝。 放点盐给调一下底味。
6.等到辣椒变软，再倒入肉继续炒。淋上一点生抽，加入一点糖和胡椒粉，最后快速翻炒均匀。然后就可以出锅啦。
实用小技巧：
1.鸡脯肉想要嫩，一定要提前处理，水分更好挤得干净一些，然后均匀地裹上淀粉，这样炒出来才鲜嫩，还入味。最后加点油，可以进一步保证肉里面的水分不流失。
2.炒鸡脯肉的时候一定要用筷子迅速地搅动，防止肉粘锅。
这样炒的青椒肉丝吃起来特别的鲜嫩，辣椒的清香伴着 *** ，有肉又有菜，营养搭配均衡。关键肉丝一点都不老，根本吃不出 *** 脯肉，口感和猪肉一样好，喜欢的朋友可以试着做一下，真的是一道开胃下饭的经典家常菜。
香辣肉丝的做法，香辣可口非常的下饭 香辣酥脆，浓郁的酱汁裹满肉丝，吃一口就停不下来，太开胃了减脂期也能放心吃！好吃到旋转跳跃的，外脆里嫩一盘根本不够吃香香辣辣，浓郁的酱汁裹满肉丝，今天给大家带来三种家常做法，大人小孩都喜欢吃。
一、炸牛奶
食材： *** mI牛奶，三勺淀粉
做法：
1、 *** mI牛奶，三勺淀粉小火不停画圈搅拌，黏稠关火，冰箱冷藏结成奶冻，倒出切小块，裹一层鸡蛋液一层面包糠，空气炸锅160度15分钟
二、香辣豆腐
食材：老豆腐，辣椒面，白芝麻
做法：
1、一块老豆腐切成均匀厚一点的块块，中小火下豆腐 炸到金 *** 8.9分熟，在炸之前可以用厨房用纸吸一吸豆腐的水 炸的时候就不会太崩。
2、蒜末，葱末，小米辣，粗细辣椒面，白芝麻，泼热油淋香，三勺生抽，一勺， 一勺蚝油 一勺糖，适量盐
3、搅拌均匀，拌到炸好的豆腐里 就可以享受美味的酥脆香辣豆腐啦！
三、鱼香肉丝
食材：肉丝， *** ，胡萝卜半根，青椒2个，葱，姜蒜末，豆瓣酱
腌肉用料：
白胡椒粉：小半勺，料酒：2勺，淀粉：1勺，生抽：1勺，老抽：半勺
酱汁调节：
香醋：4勺，白砂糖：3勺，生抽：2勺，清水：2勺， 淀粉1勺
做法：
1、干木耳泡发。想快点可以用温水泡。 瘦肉切丝，用腌肉材料抓匀，腌制20分钟。
2、大木耳要切成丝，小木耳就省了。 胡萝卜、青椒切丝。
3、葱姜蒜切末，不粘锅多下些油，肉丝倒入，快速划散，变白铲出备用，油留下。
4、先下胡萝卜炒，再下豆瓣酱炒香，下葱蒜末，木耳青椒一起炒熟。
5、下肉丝翻炒均匀，沿锅边倒入酱汁，大火快速炒匀收汁出锅。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，这里为你提供美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持
鲜香可口，吃起来特别过瘾，让人赞不绝口香辣肉丝是一道东北家常菜，小时候每吃到这道菜都会多吃一碗米饭。 香香辣辣的特别 *** 味蕾，让人食欲大大开。 在欧洲香菜是稀罕物，亚超里的香菜大多是泰国空运，按根卖。欧洲人不耐辣，尖椒也都是微辣带甜。 昨天去逛 *** 超市，买到了香菜和真正的尖椒，果断做了这道香辣肉丝,真解馋啊！
By 美食魔力转圈圈
用料- 里脊肉 200克
- 香菜 100克
- 尖椒 4个
- 干辣椒 3个
- 蒜瓣 2个
- 洋葱末 少许
- 调料
- 料酒 1勺（腌肉用）
- 老抽 1勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺（选加）
- 盐 少许
- 味精 少许 （选加）
- 糖 少许
1、我们所需要的材料
2、尖椒滚刀切丝
3、去掉尖椒籽，尖椒籽影响口感。
4、香菜切4cm,长段，不用去掉叶子
5、肉去掉筋膜，切2-3mm薄片
6、肉片再切丝，放入料酒和洋葱碎腌制15分钟去腥。
7、热锅热油炒肉，直到肉开始变白，加入所以调料，继续炒。
8、肉基本收汁之后加入红辣椒翻炒几下
9、这时可以加入尖椒，继续翻炒直到尖椒上色
10、放入香菜再炒一分钟
11、这样就好了
12、香辣味道呼之欲出，开始享用吧！
小贴士+全程中火 +加一点糖提鲜去腥 +蔬菜和肉的比例是1：1 +肉提前腌制一下更嫩还去腥味。 关注我，查看更多家常中西菜谱。 谢谢，我们下次见！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#少盐饮食 轻松生活#家庭版香辣肉酱，美味又下饭By 笑语流年
用料- 猪前腿肉 300g
- 红辣椒 400克
- 青椒 2根
- 葱姜蒜 适量
- 花生米 1把
- 白芝麻 2勺
- 香叶，八角，花椒粒 适量
- 豆瓣酱 2勺
- 黄豆酱 2勺
- 辣椒粉 3勺
- 料酒 2勺
- 白糖 2勺
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 胡椒粉 1勺
- 十三香 2勺
- 鸡精 1勺
1、一块300克左右的猪前腿肉，洗净去皮，先切成块，然后用绞肉机绞碎。
2、1把红辣椒洗净晾干后，去蒂。切成大段，用绞肉机绞碎。（如果不用绞肉机，自己动手剁碎的话，一定要带上手套。）
3、冰箱里还有2根青椒，洗净晾干，去蒂去籽，也用绞肉机绞碎。
4、一头大蒜先切大块，再绞碎。
5、一块生姜削皮切碎。
6、准备少许的洋葱切碎，半根大葱切碎。
7、锅里不放油，下入一把花生米，开小火煸熟。剥去红皮，用擀面杖擀碎。
8、准备2勺熟芝麻。
9、做香辣肉酱的所有食材已集结完毕。
10、准备几片香叶，几个八角，少许花椒粒。
11、锅里放一碗油，放入上图调味料，小火炸出香味，然后把调料捞走。
12、油锅里下入肉末，加2勺料酒，小火炒5分钟，炒干水份。然后下入葱姜蒜炒出香味，把青红椒碎也下进去，翻炒10分钟后，加2勺豆瓣酱，2勺黄豆酱继续翻炒，要不停搅动，以免粘锅底。
13、小火翻炒5分钟后，待锅里食材的水份已炒干，加入3勺辣椒粉，1勺老抽，2勺生抽，1勺蚝油，1勺胡椒粉，2勺白糖，2勺十三香，继续边翻炒边搅拌3分钟。（已经很咸了，不要放盐）
14、最后往里加入1勺鸡精，芝麻和花生碎，一起翻拌均匀，即可关火。
15、把辣椒酱盛入大碗里，晾凉后装入干净的，无油无水的瓶子里，放在冰箱里冷藏。随时拌饭，夹馍都可以。
小贴士1：炒酱时全程小火，要把食材里的水份炒干，这样才能保存的时间长。 2：调味料的量以自己的口味增减。
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青椒炒肉丝青椒炒肉丝是一道经典的家常菜。它以翠绿的青椒、嫩滑的肉丝和香辣的调味料为特色，既美味又营养，备受喜爱。本文将详细介绍 *** 青椒炒肉丝的步骤和所需材料，使您能够轻松地在家中尝试这道美味佳肴。
材料：
1. 猪里脊肉：300克
2. 青椒：2个
3. 姜蒜末：适量
4. 料酒：适量
5. 生抽：适量
6. 盐：适量
7. 白胡椒粉：适量
8. 鸡精：适量
9. 花生油：适量
步骤：
之一步：准备工作
1. 将猪里脊肉切成长1.5厘米、宽0.3厘米的丝状。
2. 青椒洗净，去籽，切成细丝。
第二步：腌制肉丝
1. 将切好的肉丝放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
2. 腌制15-20分钟，使肉丝入味。
第三步：炒制青椒和肉丝
1. 热锅倒入适量的花生油，加热至六成热。
2. 把腌制好的肉丝倒入锅中，用中小火翻炒，待肉丝变白并且变得稍微有些焦黄时捞出备用。
3. 原锅不用洗，继续加热，倒入姜蒜末炒香。
4. 倒入切好的青椒丝，翻炒均匀，保持青椒爽脆的口感。
5. 将炒好的肉丝放回锅中，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的生 *** 鲜，翻炒均匀。
7. 最后加入适量的盐和白胡椒粉调味，再加入少许料酒焖煮片刻。
第四步：出锅装盘
1. 炒制好的青椒炒肉丝放入盘中，撒上适量的鸡精提味。
2. 青椒炒肉丝色香味俱佳，可以搭配米饭或面条食用。
结语：
通过以上步骤，我们可以 *** 出一道色香味俱佳的青椒炒肉丝。它不仅味道鲜美，口感丝滑，还富含蛋白质和维生素，营养丰富。不妨尝试在家中动手 *** ，与家人朋友共享美食！祝您成功 *** 出美味的青椒炒肉丝！
大家好，我是语墨，喜欢吃米饭的朋友，炒辣椒炒肉丝，就能多吃两碗饭，吃的满足又美味。今天给大家分享这道菜的做法。
辣椒炒肉丝，家常菜最美味最下饭的美食，也是人们常吃的一道菜。
辣椒洗净切长条，不需要切的太细，肉丝选里脊肉，炒出来是更好吃。
里脊肉切成丝，装碗中加盐料就生粉生抽抓拌均匀，浇上炒菜油再次抓拌均匀，这样腌制肉更滑嫩，也会让肉丝炒的时候不会粘连一起。
锅烧热加少许油，把辣椒炒香炒断生盛出备用。
切点配料大蒜碎和生姜碎，锅中烧热倒入油把配料爆香，倒入肉丝大火翻炒片刻，加老抽生抽五香粉白糖盐适量翻炒均匀，再倒入辣椒丝一起大火翻炒片刻，加两勺开水翻炒两下即可享受下饭菜辣椒炒肉丝，感觉幸福就是这样简单。
小贴士：肉丝一定要腌制20分钟左右，炒出来才嫩。
辣椒要先炒断生盛出来，再次下锅就不需要炒太久，这样炒保留辣椒的翠绿和清香味，不会炒老。
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#肉食主义狂欢#香辣酸甜最下饭的鱼香肉丝*** 每次在外吃饭时，必点的一道菜，就是鱼香肉丝。这是一道很经典的川菜。它把常见的几种食材简单的组合在一起，有荤有素，色彩丰富，没有鱼肉，却能吃出鱼肉的鲜香味。菜的口味酸甜香辣鲜咸，非常下饭。是一道值得我们一生喜爱的家常菜。
By 烟雨流年
用料- 里脊肉 300g
- 蛋清 半个
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 淀粉 适量
- 油 少许
- *** 适量
- 胡萝卜 半根
- 青椒 半个
- 莴笋 半根
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 白糖 三勺
- 香醋 四勺
- 水 半碗
- 生抽 两勺
- 料酒 一勺
- 蚝油 少许
- 黑胡椒粉 少许
- 姜 少许
- 大蒜 2瓣
- 大葱 少半根
1、里脊肉切细丝，加少许盐，蚝油，黑胡椒粉，料酒，半个蛋清，半勺玉米淀粉充分抓匀。待上浆后，加一勺食用油拌匀，腌30分钟。
2、莴笋削皮，洗干净，切丝。
3、这是半根莴笋切出的丝。
4、半根胡萝卜切丝。
5、青椒切丝。
6、泡发好的 *** 切丝。
7、大葱切丝，大蒜剁碎，还应该切些生姜丝，忘买了。
8、调一个“鱼香汁”。调制比例是1勺淀粉、2勺生抽、3勺白糖、4勺香醋、5勺清水。
9、好啦，所有的食材来个大合照。
10、炒锅中油4成热时，倒入肉丝，用筷子划散，以防粘连。待肉丝变色，盛出备用。
11、锅中留少许底油，下入葱丝，蒜末，姜丝，然后放一勺豆瓣酱，炒出红油。
12、再依次下入胡萝卜丝，青椒丝，莴笋丝， *** ，翻炒至断生。
13、然后下入肉丝，煸炒。
14、最后加入调好的鱼香汁，翻炒，用大火收汁，然后出锅盛盘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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青椒肉丝的做法由于我们四川盆地雨量充沛，气候潮湿，人们对辛辣的食物尤为偏爱。
原产于中南美洲的辣椒在明代传入中国后，因有开胃消食、散寒除湿的作用，在南方得以大量种植，青椒也随之成为普通家庭的盘中餐。
椒肉丝这种口味香辣，菜品色香味俱全， *** 作简单，营养价值丰富的菜品流传十分广泛。清末，青椒肉丝已经进入富贵人家了。据载，满族美食家、珍妃和瑾妃的堂侄孙唐鲁孙家试厨时，要求文火菜煨鸡汤，武火菜做青椒炒肉丝，其中“肉丝要能炒得嫩而入味，青椒要脆不泛生”就算合格。据说，在第二次国内 *** 战争时期时， *** 苏区物资奇缺，午饭也十分简单。有次，黄炜华到师部伙房打来米饭，炒了一盘辣椒肉丝和一盘青菜，烧了一碗汤。吃饭时， *** 风趣地说：“啊，江西的辣子和湖南的一样辣，好下饭，炒得不错，色香味俱全。”下面我就带领大家 *** 被 *** 夸过的青椒肉丝。
1.将猪肉、青椒切为丝状放在一旁备用，备好葱姜蒜。肉丝里加入少量水再加淀粉搅拌均匀，这样可以让炒出来的肉丝更加顺滑。
2.锅热倒油，倒入葱姜蒜炒出香味。
3. 倒入肉丝，大火爆炒，保持肉丝的水份。翻炒，加点生抽上色。
4.倒入青椒翻炒，加盐，大火炒，速速出锅。
这样一份美味的青椒肉丝就完成了。
原创：胖瘦食安圈
2023年：第167期
