俗话说:"清明螺,赛只鹅。"农家有清明吃螺蛳的习惯，用针挑出螺蛳肉烹食，叫"挑青"。其实，清明前的螺蛳更好吃，未产籽，肉质肥嫩，口感自然好 。
By 允手制
用料- 青壳螺蛳 1000克
- 牛油红锅火锅料 1/4
- 韭菜 200克
- 大蒜 5瓣
- 蚝油 1勺
1、准备食材。
2、加了香油的水，浸泡一天让螺蛳吐泥沙。
3、把每一个螺蛳的尾巴尖尖剪掉。
4、韭菜洗净切段。
5、大蒜拍碎。
6、取一点韭菜叶子切碎备用。
7、热油放入大蒜，煸香。
8、小火将火锅底料炒至融化。
9、加入螺蛳翻炒均匀。
10、加入没过螺蛳的热水，盖上盖子中小火焖煮15分钟左右。
11、起锅前加入韭菜段，翻炒片刻。
12、盛盘撒上生的韭菜碎，超级香。
小贴士螺蛳剪掉尾巴会更入味哟！ 剪尾巴的时候要小心不要伤到手！ 不喜欢牛油的可以用清油的火锅底料哟！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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麻辣螺蛳的正确吃法，香辣入味，口齿留香，关键做法超级简单螺蛳这个东西大家一定都很熟悉，在小河里、池塘边上、水田里经常能看到他们的身影，然而对于孩时的我们来说，最开心的事情就莫过于下河摸螺蛳了，记得小的时候，父母外出打工，留下我们和爷爷奶奶一起住， *** 宗旨就是有饭吃就行，其他的不管。那时候家里的兄弟姐妹众多，我们想吃肉的时候就会拿上一个盆或者塑料袋就往河边，而大哥哥们则拿上自制的鱼竿和再地里挖的蚯蚓坐在池塘边开始钓鱼，我们穿着凉鞋踩在冰凉的小溪里，沿着河边开始寻找螺蛳的痕迹，有时运气好的还能摸到蚌壳，往往不一会就能摸到一大盆或者一大袋螺蛳，当然了，刚刚摸到的螺蛳是不能立刻做来吃，它需要两三天的吐沙时间，将它肚里的泥沙给全部吐干净才能食用。而大哥哥们钓的鱼一般都是小鱼，村里池塘基本上都是一些小鱼，有时运气不错的话还能钓到黄鳝。而这个时候奶奶就会将鱼用油炸得金黄脆嫩，这样弟弟 *** 吃的时候也不用担心鱼刺卡着脖子。吐好泥沙的螺蛳将它清洗干净，然后去掉尾部，奶奶会先将螺蛳下锅用水煮一次，煮熟后捞出来在清洗一遍，然后才开始下锅爆炒，而这个时候的我们已经端着碗在桌子前等候许久了，奶奶会用几个小碗将螺蛳给分好，一人一碗，谁也不用抢谁的，各吃各的。当然了，螺蛳的做法还有哪些呢？今天黔乡小幺妹告诉你 *** ！
麻辣螺蛳肉
材料：螺蛳、青红小米椒、葱姜蒜、花椒、白酒
步骤：1、将螺蛳清洗干净下锅加入食用盐用水煮一次
2、水开捞出清洗挑出螺蛳肉
3、将螺蛳肉放在水下不停的冲，然后放入食用盐 *** ，直到将螺蛳肉清洗干净为止
4、青红小米椒剁碎、葱姜蒜剁碎备用
5、锅中放入食用油，油至7成热放入葱姜蒜、花椒煸香
6、放入辣椒一起炒，炒出香味放入螺蛳肉爆炒
7、加入食用盐、少许白酒一起翻炒几分钟就可以出锅了
吃的时候可以撒上一些葱花，这样炒出来的螺蛳 *** 气扑鼻，麻辣鲜香，馋涎欲滴，让你停不下来，越吃越想吃，小孩子用它来下饭，大人们用它来下酒。
你还知道哪些螺蛳的做法，在评论区告诉我，关注黔乡小幺妹，每天带你解锁一道美食！
家庭自制香辣螺蛳的 *** ，非常美味可口，很适合夏季吃螺蛳，小小的壳里包裹着的是鲜美的螺肉，不管是红烧，还是把螺肉剔出用酸辣椒等炒着吃都非常美味。螺蛳美味又好吃，但螺蛳多带有细菌和寄生虫，那么怎么做螺蛳才干净卫生又美味好吃呢？和你分享下我家做香辣螺蛳的 ***
食材
主料螺蛳1500克、辅料油15克、盐适量、生姜适量、花椒适量、辣椒适量
步骤一
把买来的螺蛳用水洗掉外壳上的泥沙，然后用手反复搓螺蛳，洗掉附着在上面的苔藓等杂物。
步骤二
把螺蛳放进大一点的菜盆，倒进清水滴入一些香油搅拌一下，把螺蛳放在水里养上两三天，吐出里面的脏东西。
步骤三
在养的过程中，看到螺蛳吐出的脏东西多水混浊时要换几次水。最后用清水洗净螺蛳。
步骤四
螺蛳洗净后，把螺蛳的尾巴尖剪掉。
步骤五
剪掉螺蛳的尾巴，在煮的时候螺蛳会容易入味，吃的时候只需轻轻一嘬，螺肉就很容易滑到嘴里。
步骤六
把螺蛳尾巴剪掉后，再次用清水淘洗一遍，洗掉碎渣后捞出来备用。
步骤七
把生姜切片，红辣椒切小段。
步骤八
锅里倒入油，烧热倒进黄豆酱炒成酱汁。
步骤九
然后放生姜、花椒，辣椒段炒成香辣味。
步骤十
倒入清理好的螺蛳，用大火翻炒几遍。
步骤十一
倒进没过螺蛳的水，煮开好改成小火煮10分钟左右。关火，把螺蛳泡在汤汁里，这样螺蛳更加入味儿。吃之前再大火收一下汁就可以。
小贴士
螺蛳有清热利水、明目、消肿的功效，可治黄疸、水肿、淋浊、痢疾等病症。但做螺蛳要注意，螺蛳多生长在野外河塘淤泥里，带有细菌和寄生虫，食用前要经过高温加热，彻底熟透后才可以食用。同时螺蛳是寒 *** 水产，风寒感冒，脾胃虚寒，或妇女经期及产后人群，不要食用螺蛳。
看完你学会了吗？喜欢我请关注评论转发我哦！定时更新当季适合吃的美食。
田螺作为一种淡水产品，不论是作为夜市的美食零食小吃出现，还是作为一个饭桌上的一道美味菜肴出现，或是作为单人面食汤类的美食出现，其独特鲜美的味道与做法，都是深受广大普罗大众的人民喜爱。
（点击 *** 观看更详细）
小到夜市上的小吃摆摊，大到饭桌上的配菜和特色菜、还有就是非常火的螺狮粉也是用田螺 *** ，这也使得田螺的烹饪 *** 也是五花八门、百花齐放，各个大街小巷都可以吃到各种独家的田螺美食，所以田螺深受大家的喜爱。
手绘美食作品
田螺不仅是肉质嫩脆，其营养价值还具有生津止渴，明目等功效。很多人都知道怎么做田螺，但是一煮熟后根本吸不出来，要么就是田螺肉变的很细很小。今天分享出一道炒田螺的天花板级别的吃法，让你吃了吸指停不下来。让我们就一起来 *** 这道鲜美滑嫩又脆口的炒田螺吧！
【炒田螺准备食材】
主料：田螺600克
准备调料：
干辣椒5克、花椒3克、葱花10克、生姜10克、豆瓣酱20克、小茴香2克、十三香1克、香叶2片、八角3克、小米辣适量、啤酒一瓶 *** 克、蚝油10克、料酒10克、生抽10克、白糖5克、
【炒田螺 *** 步骤】
一、如何挑选田螺
田螺属于有壳背类得食物，因为看不见全部的肉质大多数人都会有选择失误的情况，所以在挑选田螺的过程中应该更加注意情况。一般在挑选田螺的时候应该选择个头较大的比较好，其次是选择外壳饱满肉质饱满的为佳，这种田螺鲜味极好，肉质也更加美味。
再一个就是新鲜好的田螺闻起来会有淡淡腥味有泥土的味道，如果有腐烂或者闻起来有股臭味异味的就是不新鲜的，这种田螺就不可以食用也不能购买。
二、处理田螺
买回来的田螺，先用清水静养6个小时，让田螺把脏东西吐出来以后，再加入盐巴进行戳洗反复清洗至干净后，然后需要将田螺的尾巴开口，可以买现成也可以自己用工具来开口，控干水分备用即可。
三、 *** 步骤
起锅烧油，待到油温7成热以后，加入干辣椒，花椒、葱姜蒜爆香一会，然后就可以下入郫县豆瓣酱炒出红油。
接着就可以下入小茴香、十三香、香叶、八角、翻炒出香味以后。
就可以下入准备好的田螺一起煸炒，炒一会，然后就撒上些许小米辣，继续大火快炒。
接来下，直接倒入一瓶啤酒，没过田螺即可。加入啤酒主要就是去腥增香的作用，啤酒有特色的麦香更好吃，让田螺入味更鲜。
大火烧开以后，依次加入蚝油、料酒、生抽、白糖、些许即可，继续大火煮至15分钟左右，待看见汤汁逐渐收汁收干后即可。
一道鲜甜麻辣鲜香的田螺就 *** 完成啦，是不是简单又让人垂涎欲滴，动手停不下来，一口一个田螺，快点动手 *** 起来吧！
【炒田螺技术总结】
1、选择田螺注意外壳饱满色泽光滑完整的，尽量挑选个头大果肉也比较饱满结实，吃起来口感也更佳美味鲜甜。
2、田螺在进行烹饪 *** 之前，一定要用清水养6-24小时才能吐出脏物，然后再用盐巴戳洗干净才可以煮食。如果怕腥的，也可以提前焯水（焯水 *** ：放入料酒跟生姜煮沸腾水后倒入田螺焯水几分钟即可）
3、最后在烹饪的过程中，火候跟调配料汁时注意顺序跟时间，避免收汁时过于浓稠或者干煸。汤汁再煮的时候可以可以快收干的时候再泡10分钟，这样的田螺更入味好吃，如果是开火煮的话就容易收干喜爱吃田螺的朋友们别直流口水了，赶紧学做起来吧！！给你的朋友家人都来上一道炒田螺吧！
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、螺蛳，是方形环棱螺的俗称，为田螺科动物方形环棱螺或其他同属动物的全体。
2、 今天老刘就来分享一下“蒜苔烧螺蛳”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
螺蛳800克、蒜苔200克、蒜子、生姜、大红椒
4、先把生姜切末，大红椒先切条再切红椒丁，蒜子压扁斩成蒜末，然后再把蒜苔切去两头再切一厘米长的小段。再把提前放在水中养五个小时去除泥沙剪去尾巴的螺蛳放在热水中烫三十秒
5、再放入料酒去腥。马上捞出放入凉水盆中，这样螺蛳肉吃起来就不会老。热锅倒油，先放入蒜末姜末爆香，再放入沥干水分的螺蛳翻炒片刻，然后放入一勺海鲜酱、两勺黄豆酱、3克老抽、5克生抽、适量料酒、半勺盐、一勺白糖提鲜、翻炒入味
6、再放入适量凉水，烧五分钟，然后放入蒜台段红椒丁，再撒上少许白胡椒粉，翻炒断生装盘美味即成。这样一盘咸鲜入味夹着蒜苔香味的蒜苔螺蛳就做好了
7、螺蛳具有清热、利水、明目的功效。主治黄疸、水肿、淋浊、消渴、痢疾、目赤翳障、痔疮、肿毒。
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
在炎热的夏季，约几个亲朋好友在热闹的夜市酌点小酒，吃些休闲爽口的凉菜是再惬意不过了，而夜市大排档之王的香辣田螺怎么就那么好吃？好吃的做法和秘诀在哪里呢？今天，小灯买了1斤的田螺，和大家分享香辣田螺的详细 *** *** 。
香辣田螺所需食材：田螺 姜 小杭椒
调料：剁椒 辣椒段 花椒 八角 料酒 豆瓣酱 盐 白胡椒粉
一、1斤的新鲜田螺先放到清水中，里面放入1勺盐浸泡6个小时左右，这样能够让田螺出壳吐出里面更多的泥沙和脏物（中间换2次水）。
趁泡田螺的时间把2根小杭椒切段，1小块儿生姜切丝。准备一个碗，放入切好的姜丝，然后放入15克剁椒、1大把辣椒段、1把花椒粒和2粒八角备用
二、把泡好的田螺捞出，用钳子把它后面的尖头挨个剪掉，这一点能够更容易洗干净田螺体内的脏东西，还会在炒制的时候更容易入味。
三、戴上手套防止田螺壳扎手，水中放点盐进行充分认真的搓细，直至最后一遍水变清澈，我洗了8遍。随后锅中做水，水开后放入田螺倒点料酒焯水，水再开后撇去浮末再小火煮2分钟（有效的去除腥味），捞出洗净备用。
四、锅中稍微多倒一些油，油微热时放入碗中的调料煸炒出香味，然后倒入田螺，倒入1勺料酒，这个时候调大火开始爆炒1分钟，放入1勺豆瓣酱，这样让炒出的田螺香辣中有淡淡的酱香味儿非常好吃。然后倒入与田螺齐平的开水，放入1勺盐和1勺白胡椒粉翻炒均匀，转调小火入味3分钟。
五、出锅前倒入小杭椒稍微翻炒即可出锅（家里没有杭椒了，用小尖椒代替的）。
香辣过瘾的爆炒田螺大家学会了，喜欢吃就行动起来吧！
螺丝剪尾洗净用清水并滴入少许麻油养着，让其吐出小螺丝葱姜蒜豆瓣酱爆炒，料酒去腥，生抽糖调味，加入少许水，不停翻炒，待汤汁收干，装盘。辣,锅具,炒,炒锅,湘菜,中国菜,快手菜,午餐,晚餐
好吃的香辣螺蛳是这样做的，营养美味，看一遍就会螺蛳买回来，用清水泡着，可以放几滴香油。炒前要洗干净，去尾辣椒、生姜和大蒜切好备用热锅热油，放入第二步骤的配料炒香放入郫县豆瓣酱炒香倒入螺蛳先炒1分钟，再放入白酒和酱油烧到快干时，放入料酒适量再烧到快干时，放入少量热水，再次快烧干时放入香菜，葱，迷迭香迷迭香，自家种的，可以随时采几片来烧菜收汁盛出
除了酱爆螺蛳，这样做的香辣螺蛳也不错，做法一看就会今天小编跟您分享一道下酒小菜，大排档必点的菜，炒香辣螺蛳，特别好吃。
小时候经常到河里捉回家炒着吃，每次一吃到这个就想到童年，今天做了一大碗，一会儿就被吃光了。
用料：
螺蛳，红尖椒，青尖椒，八角，香叶，大蒜，生姜，盐，五香粉，料酒，糖，老抽，红油豆瓣酱，油。
做法：
螺蛳小编买的剪好的螺蛳，如果没有剪，就自己回家用钳子或者剪刀剪掉螺蛳的“ *** ”就好了。
将螺蛳放清水里面抓洗干净。(多洗两遍，洗到水清了就好了，因为是要放嘴上吸的食物，更好洗干净一点。)
姜切片，蒜拍扁，青红尖椒切成圈备用。
锅内倒油，下八角、香叶、大蒜、姜片炒香。
倒入一点红油豆瓣酱炒出红油，下红尖椒翻炒。
倒入洗干净的螺蛳翻炒均匀。
加老抽上色、盐提味，加一点糖和五香粉提鲜，翻炒均匀。
加适量的料酒，盖上锅盖焖煮。
煮到螺蛳口的盖子掉落，汤汁不多的时候，放入青尖椒段继续翻炒。
出锅。
螺蛳煮好后不用 *** ，轻轻一吸就能把螺蛳肉吸出来，香辣味道好。
夏天大排档来盘田螺，几瓶啤酒，那个美味，越吃越想吃，欲罢不能。
麻辣田螺
材料:田螺
配料:姜，蒜，干辣椒，花椒
调料:盐，味精，白糖，鸡精，豆瓣酱，香辣酱，辣妹子酱，香水鱼料，胡椒粉
1 田螺放入盆中加水，放入食盐泡两个小时，让田螺充分吐沙。
2 田螺用清水淘洗干净
3 锅里放水烧开，下入田螺焯水，打去浮沫，捞出在次淘洗干净备用。
4，蒜切蒜子，姜切片，干辣椒切段备用。
5 锅里放底油，加点辣椒油，依次放入花椒，姜片，蒜子，干辣椒炒香。在放入豆瓣酱10克，香辣酱10克，辣妹子酱10克，香水鱼料20克炒香。
6 放入田螺，加半瓶啤酒，加清水，烧开。
7 依次下入盐少许，味精少许，鸡精少许，白糖可以多点，胡椒粉少许。中火烧制10分钟，出锅装盘。
我是特别喜欢吃田螺，每次去夜市大排挡，来个田螺，来几瓶啤酒，吃这麻辣的田螺，越吃越想吃，麻的嘴巴过电版干觉才过瘾。
