今天要跟大家分享的是水煮鱼，这道菜简单易学，而且卖相好看，还不赶紧学会，给家人朋友露一手？这道菜用的是青鱼，做好以后色香味俱全，光是想想就要 *** ，接下来就一块去看一下这道水煮鱼的 *** 教程吧。
【水煮鱼】
【 *** 食材】青鱼，大白菜，盐，红辣椒，料酒，豆瓣酱，辣椒面，干辣椒，花椒，葱，蒜，胡椒粉，食用油，玉米淀粉。
【 *** 步骤】
1、今天要教大家的美食是水煮鱼，做出来之后既好看又好吃，开胃又下饭，先来把做水煮鱼需要用到的材料准备好，准备一条青鱼、一头大蒜、12个干辣椒、一根葱、一小片姜、半个大白菜、2个红辣椒，然后再准备适量的食用油、玉米淀粉、盐和胡椒粉，适量的豆瓣酱、料酒、花椒和辣椒面。当然了，不是很能吃辣的朋友可以少放点辣椒。
2、先来处理一下青鱼，咱们将准备好的青鱼放到清水中浸泡，然后清洗干净，一定要多清洗几遍。去掉内脏，之后用菜刀刮去表面的鳞片，刮得不干净或者内脏去不干净是会影响口感的，当然了，如果我们不想处理青鱼，可以直接购买青鱼片，这样也是可以的。但是记得擦干水分待用。
3、然后我们处理一下辅料，大蒜，姜要切成粒，红辣椒切结，葱切成段，然后取一个较大的密封盒，放入青鱼片，再放入姜粒和蒜粒，倒入料酒少许，这是为了去腥，之后再加胡椒粉和盐调味，加少许玉米淀粉抓匀，用筷子搅拌均匀，搅匀后腌制半小时，搅拌的时候，五花肉要用筷子扎几下，这样是为了让它更好的入味。
4、起锅烧水，直至烧开，然后，把大白菜切小块，把切好片的白菜放入锅中焯熟，之后捞出来控干水，放在一个大点的碗里待用，
5、起锅烧油，加入少量油，油烧热后加入花椒，干辣椒爆香，这个时候有点心理准备，肯会很呛，爆香之后，盛出一半干辣椒、花椒备用，再加入红辣椒，姜、蒜粒，和剩下的花椒干辣椒一起炒香，下一步再加入豆瓣酱和辣椒面，小火慢炒，纸盒子炒出红油，然后注入适量清水烧开，当然了更好是开水，不然会影响口感，再加少量盐调味，直至烧开。
6、煮开以后放入鱼片，继续煮2分钟左右即可，最后鱼片煮熟以后，倒入之前装大白菜的碗里，撒上之前盛出来的干辣椒和花椒。但是这还没有结束，还有最后一道工序，淋上热油，在锅里加少许食用油，烧热，然后浇在辣椒上面，最后放上葱结，到此，一道可口，好看又下饭的水煮鱼就做好啦。
【小贴士】
1、买的活的青鱼的话一定要清洗干净，不然影响口感，所以建议直接买鱼片。
2、腌制时要记得用筷子圠几下，为了入味，下点料酒是为了去腥。
3、 *** 水煮鱼的时候一定要注意时间长度和火候大小，鱼片易熟，煮时间长的话会影响口感。
4、炒红油一定要小火。
5、配菜和辅料可以根据个人意愿添加，比如香菜，葱花等，当然了，在你掌握这道菜之后也可以尝试用其他的鱼类为主材做这道菜，也是很好吃的。
野钓青鱼的4个技术要点青鱼体型很大，力道很猛，所以垂钓青鱼时要根据所钓水域的体型来选择钓具。鱼竿至少要7.2以上，线组的话，如果是三十斤左右，则需要5号主线和4号子线比较合适。鱼钩选择10号左右的伊势尼钩。而使用海竿垂钓青鱼，就没有太多 *** ，只要长度在2.7米左右，线号粗细在五号左右就可以了。钩组一般使用 *** 钩组垂钓青鱼就可以了。
青鱼所呆的地方必须是非常安静的地方，所以在选点时，首先排除一些比较嘈杂的路边或是人比较集中的地方。其次钓青鱼要找其食物丰富的位置。一般来说，水下有石头石块的地方，是螺狮和蚌类喜欢呆的位置，而青鱼以这些为食，所以这些地方自然也成了不错的钓点。除此之外，流水中有回流的地方，有水草的位置，也是青鱼相对比较喜欢的位置。青鱼与草鱼相似，都比较喜欢比较热的天气，所以夏秋两季都是钓青鱼的好季节。
钓青鱼用饵，则要考虑荤素，一般来说，为了防止小鱼闹窝，更好的窝料则是螺狮蚌肉，将这些外壳适当敲碎流出一定的汁时，是对青鱼有极大 *** 力的时候。将这些螺狮抛入钓点，再挂上指头大小的螺狮肉安静等待即可。若用熟甘薯、熟马铃薯作诱饵，则用数甘薯、熟马铃薯、酒泡嫩玉 *** 等作钓饵。无论是海竿还是手竿诱钓饵一致，可减少青鱼的警惕 *** ，它们便会放心大胆地吞食。也可以使用糟食钓青鱼，在糟食中再加入一些五谷杂粮颗粒，如玉米、 小麦、土豆、山芋等，也能引来青鱼上钩。青鱼能吃，有时只需要几口就能将诱饵吃光，既不能让窝里的饵料消失，又不能让青鱼吃饱，更好的办法是将诱饵装在袋里，然后使用树枝等硬物 *** 些孔洞，香味能逸散出去鱼却吃不到。
不管是钓青鱼还是钓其它大体型鱼类，绝不可能像钓鲫鱼一样抛饵下去即有鱼咬钩，有时候半天一天都不见浮漂动作。青鱼难钓，中大青鱼之后更是要沉着冷静的对待，以免跑鱼。中了大青鱼之后，一般情况是死口，鱼钩一般都会剌得比较深，所以我们不用担心脱钩什么的，要担心的就是线组鱼竿能不能承受住大青鱼的爆发力。如果鱼竿线组都无任何问题，那我们只需要掌握好鱼竿角度，崩紧鱼竿慢慢等待就可以了。
By 厉小厨
用料- *** 泡好的一小碗
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 青鱼片 适量
- 黄酒 少许
- 鸡蛋 1个
1、青鱼片，蛋清，盐，胡椒粉，黄酒，少许淀粉码匀。冰箱冷藏一小时。
2、配料，青椒、 *** 、葱姜蒜。
3、油锅爆香。
4、放入 *** 翻炒，加少许盐。
5、加青椒，继续翻炒。
6、加入半碗水，沸腾，入鱼片，不要翻炒，鱼片会碎。
7、晃匀，轻轻翻一下，加一点点薄盐生抽。
8、沸腾，鱼片熟即可。
9、起锅，装盘，来吃。
小贴士1.鱼片放冷藏一小时，入味，烧的时候不易碎。 2. *** 先下锅，青椒后，不然青椒烂了不好吃。 3.水一次加够，需要盖住鱼片，不然鱼片不熟。 4.鱼片刚下锅不要翻炒，会碎，等半熟，轻翻。
*** 的营养功效入胃、肝、大肠经，能补气血， 血止血，润肺益胃，润燥利肠，舒筋活络，轻身强志。治疗血虚气亏、四肢抽搦、肺虚咳嗽、咯血、 *** 、衄血、产后虚弱、白带过多、崩漏、血痢、肠风痔血、便秘和跌打损伤等症。
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试试鱼肉这样吃，不烧不蒸不炖，不加一滴水，绝对是待客头牌菜大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
俗话说“无鸡不成宴，无鱼不成席”，现在的餐坐上越来越离不开鱼了，无论是红烧，还是炖汤，都非常的受欢迎，除它具有非常丰富的营养价值外，与它的鲜嫩的肉质也是分不开的。
家常做鱼基本上是红烧、清蒸、或者炖汤，因为这样能更大化的保留鱼肉所具有的鲜和嫩，但是在家庭待客的菜谱中，外观也是至关重要的，今天就为大家分享一道，不但鲜嫩好吃而且外观卖相也是数一数二的“菊花鱼片”，话不多说，我们开始 *** 作。
【菊花鱼片】
1.首先，准备鲜活的青鱼一条，拍晕以后去除鱼鳞和鱼鳃，切开鱼腹，去除内脏，用钢丝球去掉鱼腹的黑膜清洗干净，切去鱼头和鱼尾，留下鱼身从中间片开鱼身，去除中间的鱼骨和斜着的鱼刺，留下鱼肉。
2.先将其中一片鱼肉斜刀45度，从鱼肉切至鱼皮并使皮相连，连续切5刀切断后，再用 *** 从上往下切至鱼皮上并相连，除鱼皮相连外，每一根鱼丝都一定要切断，切忌连刀，否则油炸过程中花瓣伸展不开，切好以后用清水冲洗干净。
3.下面，把切好的鱼片腌制一下：放入食盐2克、料酒5克，用手反复抓匀后放置10分钟，给鱼片去腥入味。小葱切成葱花，生姜先切成薄片再改刀切成姜丝。
4.拿一个小盆放入玉米淀粉30克、吉士粉3克、用筷子搅匀，放吉士粉是不仅是为了蓬松，还能更好的增色增香，家庭做菜吉士粉可以不用。
5.食材准备好以后，我们进行下面的 *** 作：黄瓜切成两半，取其中的一半切成五刀连在一起的黄瓜片，做一个黄瓜片的造型，再削点西红柿外皮做出一朵花的形状。
6.把切好的鱼片放在干淀粉中拍匀，拍粉可使干淀粉均匀的裹在每一根鱼丝上，充分吸收鱼肉表面的水分，既起到挂糊的作用，又可使鱼丝分离，为炸制时形成美观的形态提供条件，一个一个裹好鱼丝，放在盘中。
7.下面，我们把鱼片下锅炸制一下：锅内烧油，油温五成热时先用手捏住鱼皮两边，抖开鱼丝使花瓣展开，定型以后再松手放入锅中，中小火炸制四分钟，等到菊花鱼炸到金黄捞出控油。
8.等到油温升至七成油温，把菊花鱼放到锅中复炸四十秒钟，等到菊花鱼炸到金黄酥脆，捞出菊花鱼控油，摆在盘中。
9.下面，我们 *** 一下菊花鱼的浇汁：锅内烧油，油热以后放入姜丝，倒入番茄酱15克，不停翻炒，然后加入适量的清水，倒入白醋8克、食盐2克、白糖20克、搅动化开白糖以后。
10.捞出姜丝不用，淋入适量的水淀粉，等到汤汁起大泡时，淋入适量的明油，淋入明油可以提亮汤汁的色泽，快速搅动汤汁，当汤汁浓郁粘稠时，起锅把汤汁浇在菊花鱼上面，最后撒上葱花和熟芝麻即可食用。
好了这道好吃又好看的菊花鱼就做好了，喜欢的抽空试一下吧，绝对让你在更有面子。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，味道酸辣可口，鱼片滑嫩鲜美，流行于上世纪90年代，是重庆 *** 菜的开路先锋之一。关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，目前传说的版本有五种，至今也无法考证，后经传承， *** *** 虽然各有不同，但口味基本一致。
夏天，家人最馋这鱼，1周吃2次，每次都吃光，总也吃不腻。酸菜鱼的选料比较广泛，草鱼、花鲢鱼、黑鱼、青鱼、巴沙鱼都可以.，一般我们用的最多就是草鱼和花鲢鱼、青鱼等。 建议没有杀鱼经验的小仙女们，更好请卖鱼的师傅给处理好，回家清洗一下就可以用，尤其是切鱼片，那得需要一定的刀工，小伙伴们不熟悉厨艺的小仙女们还是不要自己尝试杀鱼、片鱼这样具有挑战 *** 的任务哟！
天热，脾胃虚弱没食欲，就这样吃鱼，酸香开胃真好吃，做法很简单。《青花椒酸菜鱼》味道超赞，酸香四溢鲜嫩可口，青花椒清香扑鼻。典型川味儿水煮鱼，亲们要是嫌青花椒不好买，太麻烦可以接买成品的青花椒酸菜鱼调料包，回家直接可以做，不用加调味品了，煮一煮就是一锅酸菜鱼了。我这次就用了草鱼做的，肉质肥美细嫩少刺，青花椒底料，看似清淡的做法 ，一口下去真的能会到四川人民的 *** ，能驱赶走冬日里的寒冷潮湿。又能勾起食欲，记住不论什么鱼，都要吃当日新鲜的，这样才鲜美甘甜没有腥味。才是正宗的青花椒酸菜鱼的地道味道。
主料：新鲜草鱼1000克辅料：植物油10克、姜15克、大葱1根（或者香葱挽成把）、青花椒酸菜鱼底料150克、淀粉适量、干红辣椒4个、料酒5克。
做法：1、把新鲜草鱼洗净直接片成大鱼片，在切成小一些的鱼片，这样腌制好入味，再把鱼骨切成一块块的，把葱、姜洗净切片段，如果爱吃蓝胖子的，可以泡几个。把草鱼片倒入白家青花椒酸菜鱼腌制料拌均匀，腌制5分钟左右，如果嫌弃鱼骨有腥味，可以料酒和葱姜拌均匀腌制10分钟左右，这样味道好，无腥味。
2、做酸菜鱼需要清水，可以用莱卡滤水壶，提前把自来水过滤了，采这样能除去自来水中余氯、水垢、重金属、泥沙、 *** 残留等有害物质，保留有益矿物质，自来水滤出矿物质水，做出的酸菜鱼味道更好了。
3、热锅凉油，油热8成下酸菜鱼底料翻炒出酸味
4、加过滤的清水1200克左右即可。
6、加香葱、姜、干红辣椒（可选）
6、倒进臻米升降电火锅里，记住要加火锅自带的蒸网，通电，启动“火锅”程序，程序里有大火、文火、小火、猛火多种功能，可以选择需要的火候，这个臻米升降火锅升温特别快，很节省时间。加锅盖，把火候调到大火烧开，烧到汤汁沸腾。
7、先把鱼头和鱼骨加进去煮开以后，转中火煮10分钟左右，这个煮制时间不是固定的，要看具体的食材来确定。
8、在鱼片加进，继续煮8分钟左右，要中火煮，因为鱼片很鲜嫩，不可老搅拌，防止鱼片碎了，等煮出酸菜的酸香味以后。
9、再把火力调至“文火”；摁“上升”键，将蒸网升上来，把调味油包倒进去，撒上香葱末和香菜段，就任意吃吧，电火锅它不仅仅可以用来涮火锅，该锅还具备上蒸下煮功能。
10、如果想味道更浓一些，或者在吃的过程中，菜有些凉了，可以再次按下降，把蒸网降下去，这样可以把食材再次加热了，还可以继续加菜一起煮，特别方便。
可可的小贴士1、酸菜鱼用鱼必须新鲜的才好吃鲜美，可以用草鱼、花鲢鱼或者青鱼等2、酸菜底料炒出酸香味以后才能加清水煮，这样味道好吃。
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可更大的鼓励！
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十分钟搞定一道茄汁鱼 记忆中的味道！就它最下饭这道菜从小吃到大，也是我更爱的一道菜，你呢？ 这道菜易保存，放冰箱里2-3天没什么问题，也是一道不需要再加热，拿来就能吃的菜。
By 汤圆麻麻de厨房
用料- 青鱼 3条
- 盐 2匙
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 番茄酱 140克
- 白糖 4勺
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 葱 半根
- 姜 6片
- 料酒 1勺
1、青鱼去头、去内脏、洗净、切花刀。
2、倒入油，后均匀撒入一层食盐防止粘锅（如果是不粘锅可以不用撒盐）。倒入切好的葱姜，炸出味道后把葱姜捞出。
3、青鱼放入锅内炸熟
4、加水，水位盖过鱼的高度。 加入八角、香叶、酱油、食盐、料酒、白糖、酱油还有这道菜的灵魂——番茄酱。 如果是普通的锅用最小火慢炖，过程中一定盖好锅盖，慢慢收汁。如果是高压锅开锅后10分钟就可以起锅，然后打开锅盖继续炖至收汁。
5、灵魂是番茄酱，不是番茄沙司哦！番茄酱的口味偏酸，所以可以多加一些糖调和。调汤汁的过程可以一边加一边试口味，喜欢偏甜还是酸或咸根据自己口味增减调料的比例。
6、这是记忆的味道。
小贴士这道菜我更建议用高压锅，这样鱼翅都可以炖的很软可以直接吃，不用担心小朋友被鱼翅扎到～
青鱼的营养功效青鱼肉 *** 味甘、平，无毒，有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效；主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。
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青鱼最喜欢吃什么？怎样才能钓到青鱼？青鱼的觅食习 *** 和垂钓 ***照日深红暖见鱼，连村绿暗晚藏乌。青鱼又称乌青、青鲩，是典型的青鱼属淡水鱼类之一。青鱼属于底栖鱼类，生长快速，成年青鱼个体较大，属于大型淡水鱼类。垂钓青鱼非常具有挑战 *** ，对钓鱼人的耐心和体力都有着较大程度的考验，这也是许多钓友热衷于钓大青鱼的原因。那么，青鱼最喜欢吃什么？怎样才能钓到青鱼？下面，我们来讲下青鱼的觅食习 *** 和垂钓 *** 。
青鱼的觅食习 *** 和垂钓 ***
一、钓青鱼的线组搭配。大青鱼一般都在深水区活动，所以钓大青鱼要钓远钓深，一般使用5.4米以上的手竿，或者使用海竿。鱼线一般使用大力马鱼线，也就是PE线，鱼钩则使用大号的伊势尼鱼钩。
青鱼的觅食习 *** 和垂钓 ***
二、钓大青鱼的打窝技巧。大青鱼的摄食量很大，只要大青鱼进窝，就不用担心它不咬钩。所以，钓大青鱼的关键是诱鱼入窝，由于大青鱼属于惰 *** 鱼类，生 *** 不活泼，游速较慢，钓大青鱼时需要才有高频率打窝的方式来诱鱼，进行精准高频率打窝，控制好单次打窝量，不宜过多。
青鱼的觅食习 *** 和垂钓 ***
三、大青鱼最喜欢吃的食物。大青鱼喜欢的吃的食物有脆螺、幼蚌、玉米、麦子、花生、蓝莓、葡萄等，有些鱼塘养殖的青鱼则喜欢吃颗粒饲料，要根据实际鱼情而定。而且，青鱼在不同的季节对食物的喜好也会发生变化，高温季节喜欢吃素食，低温季节喜欢吃荤食。
青鱼的觅食习 *** 和垂钓 ***
四、钓大青鱼的小 *** 配方。不管用什么饵钓青鱼，窝料的重要程度是更高的，窝料的诱鱼和促食能力决定了钓获的多少。钓青鱼的基础窝料主要就是螺蛳、玉米、麦子和颗粒饲料，无论用哪种，都需要添加钓鱼小 *** 来加强窝料的集鱼能力，在每500克窝料中添加1毫升的气味传播剂、3毫升多巴盐、3毫升多青环和1克鱼 *** ，可以大幅提高垂钓效果，具体可参考下图钓青鱼小 *** 配方。
青鱼的觅食习 *** 和垂钓 ***
一般胖子都属于比较嘴馋的，特别是那种~年年春天开始喊减肥，却到了该穿裙子的时候，才发现根本就没有减下来，又或者是只减了一点点的那种，然后再各种懊恼，各种不甘，于是乎，再开始下定决心进行第二轮减肥，就如我这种贪吃婆。
其实我也很冤，我是想减肥，也做了很多的准备工作，但是架不住天天做饭做菜，家庭成员又都是无肉不欢的，美食当前，上顿忍住了，下顿谁又可以视若无睹？不知不觉品尝品尝，也就减不下来了。
有一道菜，既美味可以解嘴馋，吃了又不担心发胖，营养还好，想试试吗？那就数酸菜鱼了。
一款汤汁浓郁醇厚，鲜香有味的酸菜鱼；骨汤酸菜鱼。
鱼肉富含优质蛋bai白，易消化吸收，脂肪含du量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。
黄豆芽具有清热明目，补气养血的作用，能防止 *** ，降低胆固醇；黄豆芽 *** 寒，可以改善由于上火引起的便秘。
酸菜有开胃健食、润肠通便、杀菌抗炎、促进消化的效果。酸菜经过腌制之后纤维素柔软，虽然仍旧不好消化，但在胃肠中吸水 *** 增强，能湿润食物残渣，还能 *** 胃肠 *** ，促进排便，适合便秘人群食用，有润肠通便之效。
用料；青鱼中段600克，黄豆芽200克。（可以用黑鱼，鲢鱼，白鱼等大些的鱼）
调料；油，葱，姜，蒜，料酒，骨汤酸菜鱼调料一包，
骨汤酸菜鱼调料一包里面包括了；酸菜一包，；码味料一包，骨汤包一包，辣椒风味包（里面有2个辣椒，应该很辣，我没有放）
做法；1.青鱼去鳞，去肚，洗净沥干，对半切开，去掉大骨，片去肚子边的小骨，再在鱼片上垫块毛巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片，用清水漂净，
2.把码味料理的调料全部放入，再加些料酒，搅拌好入味。
3.锅里油热，放入葱白，姜末，蒜末，煸炒出香味，
4.然后把酸菜包里的酸菜放入，煸炒出香味，
5.放入大半锅清水，水可以多些，等下要煮鱼骨头，煮开2分钟，（这样会把酸菜里的味道煮出来）
6.把骨汤包里的骨汤放入汤里，
7.把鱼骨头，鱼皮放入，大火煮开12分钟，
8.把锅里的食材全部捞出，放入大盆底部，
9.把洗净的黄豆芽放入，这个食材可放可不放，我本人很喜欢吃黄豆芽，所以放入。大火煮开8分钟，
10.把黄豆芽捞出，放入大盆，
11.把腌制好的鱼片放入汤锅里，用筷子划散开，
12.大火煮开3分钟，捞出，
13.把鱼片放入，再把锅里的汤汁倒入大盆，撒些葱花，蒜泥，
14.在葱花上浇上热油，即可上桌开吃！（减肥人士，这道热油不要放）
这道酸菜鱼，用了一包“骨汤”，所以味道浓郁醇厚，有着骨头的鲜香味，又不油腻，很不错，辣椒包里的辣椒没有用，所以是微微有些辣，连宝宝都可以吃，而且连说好吃。
这道酸菜鱼也非常适合减肥人士吃，（最后那道热油就不用浇了）
小贴士；1.减肥人士吃，最后那道热油不要浇。炒酸菜的油也要少些。
2.家有小朋友吃饭，调料包里的辣椒不要放入。
3.汤汁很浓郁，多下的汤汁可以下面条吃（1人份，多了味道就淡了）
我是“老妈爱厨房”，我喜欢美食，喜欢旅游，喜欢摄影。
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图文原创，抄袭必究。
过瘾！胶州钓友钓到30多斤大青鱼 一鱼六吃十几人分享日前，胶州钓友张先生和朋友一起去平度钓鱼，奋战了一个晚上，张先生钓到了两条30余斤重的大青鱼，回家后张先生约了十来个朋友做了“一鱼六吃”共同将大青鱼分享。
24日晚，酷爱钓鱼的张先生和朋友一起去平度钓鱼，看着美丽的夜色张先生和朋友心情非常愉悦。“具体的地方我也说不清楚，朋友说那地方叫‘顶子（音译）’，我们是之一次去。”29日下午，张先生告诉记者，刚开始一直没有鱼儿上钩，但是钓鱼经验丰富的张先生并没有失望，因为凭借他多年钓鱼的经验，知道水下一定有大鱼。终于，功夫不负有心人，凌晨4点以后鱼儿开始上钩，他和朋友一共钓到3条大青鱼，其中两条都超过了30斤。
“非常兴奋，好久没钓到这么大的鱼了。”张先生说，他把更大的那条鱼带回了家。“这么好的鱼不能自己吃。”张先生说，25日张先生约来了自己十来个朋友，在家里亲自下厨，做了个“一鱼六吃”将大青鱼变成了美味佳肴。记者 刘震
大雪过后，最该吃的鱼就是它，正是肥美时，砂锅炖一炖，真解馋啊西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。中国有句老话叫“不时不食”，意思就是吃东西要看时令，按照季节来选择食材，饮食知识的传承，一招一式都是从古至今流传下来的大智慧，就拿吃鱼来说，根据不同种类鱼的生活习 *** ，也是有一个“吃鱼时间表的”，总结来说就是“正月鲈鱼二月刀，三月鳜鱼四月鲥，五月鲳六月鳗七月八月鲫鱼肥，寒冬草鱼鲢鱼壮，吃了青鱼过大年”。
大雪过后天气寒冷，习惯生活在水中层的草鱼，为了避寒也会在水底层坑洼处“养精蓄锐”，等待来年春暖花开才会开始活动，现在一条条都长的壮硕肥美的等待过冬，正是吃它们的好时候。草鱼肉厚细腻，略有土腥味，适合各种红烧、焖煮的烹饪 *** ，分享一种砂锅焖草鱼的 *** ，天冷了炖上一锅，真解馋啊。
砂锅焖草鱼
准备食材：3斤草鱼一条，姜、小葱、生抽、胡椒粉、黄豆酱、淀粉、蚝油、盐、糖适量。
1、将草鱼清洗干净，肚子里的黑膜刮干净，鱼皮上的粘液刷洗干净，鱼头中的鱼鳃清洗干净，草鱼基本就不腥了，砍成大块浸泡在清水中15分钟，把鱼血浸泡掉。
2、草鱼块放入盆中，加入适量的姜末、小葱段、胡椒粉、2勺生抽、适量的盐抓拌一下腌制5分钟。
3、鱼块腌制好以后，裹上一层湿淀粉，准备油炸。
4、油温六成热将鱼块放入锅中中火慢炸，直到炸的鱼块表面金黄，鱼肉基本炸熟捞出备用。
5、砂锅底部铺上姜片，将鱼块整齐地码放在砂锅中。
6、加入2勺黄豆酱，1勺味极鲜酱油，1勺蚝油，适量的盐和味精，浇入没过鱼块的热水。
7、大火煮开后，盖上锅盖中火焖煮15分钟即可，出锅前可加入香菜、小葱等配料。汤浓 *** 的砂锅焖草鱼就做好了。
——老井说——
冬季的草鱼和青鱼都很好吃，但很多人分不清草鱼和青鱼，经常混为一谈，其实这是两种完全不同的鱼，草鱼是吃草的，青鱼是吃螺蛳的，鱼肉的味道其实都差不多，但青鱼的个头可以长的更大一些。辨别这两种鱼最简单的 *** 就是看颜色，青鱼是有暗黑色的鳞片的，而草鱼是淡 *** 的鳞片，另外青鱼的头特别细长，和草鱼有明显的区别。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
