各位亲们大家Hello，我是69岁，还在做自媒体的美食达人老太太，风雨彩虹。爱做美食，爱厨房是我更大的爱好。在我们的生活中，鱼是我们离不开的一种非常好的食物。多吃鱼尤其是小孩子可以补充身体所需的营养物质，人都说多吃鱼的孩子聪明。所以说，我们家孩子最喜欢吃鱼，什么海鱼、淡水鱼、我们家经常吃的是草鱼、鲤鱼、带鱼、平鱼、黄花鱼。
今天到超市一看，黄花鱼挺新鲜，买回两条，给孩子做一个酱焖黄花鱼。这做黄花鱼可有个讲究，怎样才能做到肉质鲜香入味，还不腥，这才是真正的好吃。那我就介绍我 *** 酱焖黄花鱼的整个细节讲解给大家。希望所有的亲们认真阅读，下面我们就开始 *** 起来。
*** 材料：
黄花鱼两条大约600克、 姜1块、大葱半根、大蒜4瓣、八角2个干、辣椒5个、
豆瓣酱一勺、料酒5ml、蚝油3ml、老抽2ml、胡椒粉1.5克、糖3克、 香菜菜叶1根。
*** 作步骤：
1、首先我们需要处理黄花鱼，把黄花鱼的鳞去掉。把鱼肚子里的内脏和腮都清理干净。尤其是肚子里的黑膜，一定要清除 *** 净净，这层黑膜特别的腥。然后清洗干净，更好用厨房纸把水分吸干，这样后期 *** 作，防止有水遇到油会蹦到身上烫伤自己。然后我们在鱼的身上的两面都用刀轻轻地划上几刀，这样炖出来非常入味好吃。不要划得太深，划得太深，煎的时候容易碎。
2、然后再把姜切成 *** ，葱切段，蒜切片，干辣椒切开，喜欢整个放的就不用切。最后切点小香菜都装到盆里备用。
3、我们先把鱼煎一下，锅烧热放油，我今天的不是不粘锅，所以我用一块姜把锅先蹭一遍。这样煎鱼的时候，鱼就不容易破皮。油温特别热的时候下入鱼，这样鱼皮马上就会定型。然后转中小火慢慢的煎，千万别用急火这样容易把鱼煎糊。一面煎至金黄，翻面煎另一面，两面都煎至金黄盛出备用。这样煎成的鱼鱼皮是完整的，经过煎制的鱼特别香，而且容易入味。
4、现在我们开始炖鱼，锅里留油放入葱、姜、蒜、八角和干辣椒爆香。放一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒出香味。然后加水。我们再调一下味，放点胡椒粉，再放点糖提鲜。锅边淋入料酒去腥，放一点点老抽调一下颜色。放点蚝油调一下味道，不用放盐，这些咸淡基本上就够了。也不用放鸡精，鱼本身很鲜。大火烧开水开下入鱼，因为鱼本身是热的，这样炖出的鱼不腥。
5、先不用盖锅盖中火炖五分钟，让鱼腥味散发出去。五分钟以后转小火，盖上锅盖，炖三十分钟。这样炖出的鱼才能真正做到鱼肉入味，而不腥。
6、炖30分钟以后大火收汁，就可以装盘出锅了，非常酱焖黄花鱼就完工，往上面再撒上点小香菜就可以开吃了。我家孩子吃了一口，说肉质鲜嫩，不腥不腻，非常的香，喜欢的亲们也做一个吧。
酱焖黄花鱼小贴士：
1、亲们注意，鱼肚子里面的黑膜一定要清除干净，因为这层膜特别的腥。
2、把鱼表面划上几刀，这样非常容易入味。把鱼煎至两面金黄，煎过的鱼炖出才香。
3、水烧开下入鱼，先不用盖锅盖，让鱼腥味散发出去，这样炖出的鱼不腥。
好了，我们今天的美食就到这里吧，谢谢所有的亲们的支持，我们明天见。祝福所有的亲们身体健康，万事如意，天天快乐，吃啥都香。另外原创不易，老太太我是自己学着编辑 *** 的 *** 和文字的，还有自己拍的 *** ，所以恳请各位亲们给风雨彩虹点个赞吧，给个鼓励，拜谢了。最后，老太太我69岁了，做个自媒体真是不容易，所以请盗文的亲们高抬贵手放过我吧，感谢感谢。
香酥小黄鱼的正确做法，色泽金黄、酥脆鲜嫩，男女老少都适合
大家好，我是厨师秀鹏厨，今天我们 *** 干炸小黄鱼 ，黄鱼含有丰富的蛋白质、黄鱼含有丰富的微量元素硒，能延缓衰老。
主料：
冷冻的黄鱼
*** *** ：
1、自然解冻30分钟。上面的冰已经破裂，用手从腮部往下撕，顺带内脏会被去除，黄鱼稍微解冻的时候更好除去内脏，把去除内脏的黄鱼放清水内清洗3遍，然后把洗净的黄鱼放进笊篱内控水。
2、把控净水的黄鱼倒入盆子内，下面开始码味，大姜拍破放进黄鱼内，然后再加入花椒、拍破的大蒜，大葱拍破从中间破开加进去、再加入盐4克、料酒适量、胡椒粉半勺，用手把黄鱼拌匀，腌制20分钟，让盐充分的腌透黄鱼。
3、20分钟之后把腌制好的黄鱼拣出来，把黄鱼放进盛器内，加入适量的玉米淀粉拌匀，再加入少许的吉士粉，加吉士粉能增加成品的颜色，看着更漂亮，粉芡均匀的粘匀黄鱼即可，粉芡不宜太厚。
4、下面开始炸制，锅上火加油，6成油温，把黄鱼一个个的下锅，下锅的时候要均匀的分开下，防止黄鱼粘连，大概20秒之后在黄鱼外皮定型的时候，用笊篱轻轻的翻动下黄鱼，不让黄鱼粘连。
5、中间要用勺子翻动下黄鱼 .让受热均匀，6-7成油温【210左右】，油炸黄鱼时间是2-3分钟左右，鱼表面气泡非常少，然后用笊篱捞出控油，在笊篱内撒上椒盐和孜然粉【不喜欢孜然的可以不放 】，均匀的摆放在盘子上即可。
*** 小贴士：
1、黄鱼要提前码味，腌制20中以上更入味。
2、拍粉用的吉士粉，非必要添加，没有可以不用。
3、炸制油温要控制好，油温太高会炸胡，油温低了会造成脱粉的情况。
4、按照这个 *** ，把鱼炸的再干一点可以炖鱼汤，味道也非常鲜美。
5、如果是商业做法，黄鱼炸熟就可以捞出备用，上桌之前再进行2次重油
你会如何形容一道好吃的菜？
「美味」「垂涎三尺」「色香味俱全」……好吃的形容有八百万种，但对我来说，更好吃的妈妈菜一定是「再给我盛一碗饭吧！」
孩子似乎总是不爱吃饭的，十有 *** 都会觉得饭没味道。孩子嘛，自然是喜欢吃进嘴里的每一口都有滋味，受不了米饭的清淡。以至于幼时还有个坏习惯，喜欢把米饭含在嘴里，抿出淡淡的甜味才能下咽。
不过，要是遇上真正「下饭」的菜，一切都不存在了。所谓「下饭」，就是吃菜下饭，汁水还能拌饭，简言之就是吃得连汁儿都不剩。最常见的就是番茄炒蛋。刚出锅，番茄和鸡蛋都不够有魅力，先用大钢勺舀两勺橙红酸甜的汤汁，拌着米饭，呼噜噜直下一碗，压根不需吃菜。红烧肉也是下饭好手，浓油赤酱，把米饭都变得妖艳了。
要说到夏日限定，那一定非一道红烧黄花鱼莫属。
对小孩子来说，那时的每一次吃鱼，都有可能是成长的转折点。相比起吃肉吃菜，吃鱼总是有颇多规矩，比如鱼子不能吃，吃了会变笨；鱼尾不能吃，吃了会卡刺。所以，哪一天倘若被允许 *** 自主地吃鱼，说明你长大了一点点。
这么看来，黄花鱼算是「孩童友好型」鱼，因为肉多刺少，吃起来才没那么多规矩。
黄花鱼怎么做都是好吃的。可以油炸、清蒸，还能晒干成黄鱼鲞，最讨喜的当然还是红烧。记得以前妈妈习惯先把黄鱼炸一下，炸到表皮酥香，再淋进咸甜适口的酱汁，把风味一点点焖进鱼身。等出锅，筷子尖一挑， *** 的蒜瓣鱼肉抖落开充盈的香气。通常鱼肉总带些腥气，并不是拌饭佳品，偏偏烧黄鱼一点没有，红亮的汁水敷在每一粒米上，唯有鱼的鲜香。
今天要教大家做的「 *** 烧黄鱼」经过了一些改良。不用炸，改用煎，我还会教你们独门的「煎鱼不粘锅 *** 」哦，拿走不谢。正好夏天，懒人自然也是希望一步到位，所以烧鱼的时候也能加入大把蔬菜、豆子，你喜欢的一切。
鱼肉肥美，滋味丰美，入口仿佛还能听到妈妈在耳边说「慢点吃，小心骨头」的念叨。如果她正好在你身边，不如也为她再添一碗饭吧！
超下饭烧黄鱼
# Ingre *** nts
“ 吃得连汁儿都不剩，这就是妈妈菜的威力 ”
黄花鱼 1条
盐
葱姜蒜
糖 15g
料酒 15ml
蒸鱼豉油/酱油 20ml
花椒
辣椒
口蘑
青豆
超下饭烧黄鱼
# Method
“ 吃得连汁儿都不剩，这就是妈妈菜的威力 ”
1- 黄花鱼事先让卖家处理好，我们洗干净，在鱼身抹上盐，放在冰箱冷藏腌2个小时。
2- 擦干水分，在鱼身斜切几刀，同时准备一口炒锅，大火加热。
3- 油温八成热时，先放姜片，再在鱼身上拍一层淀粉，放入锅中两面煎熟。
4- 鱼煎得差不多了，放入花椒、辣椒、还有葱、蒜和蘑菇。
5- 然后开始调味，撒入白糖、料酒还有蒸鱼豉油，然后浇入没过鱼身一半的开水，中火炖上10~15分钟，中途翻面一次。最后根据情况收收汁就可以了。
-煎鱼不粘锅秘籍大公开-
? 鱼身拍盐腌制2~3小时是为了让鱼出水，让鱼肉更紧致，腌完的鱼除了要擦干水分，也是为了把多余的盐擦去。
? 油锅要足够热再放鱼，油温不够的话，鱼皮是非常容易破的，先放姜片可以让油温更加稳定，也可以起到防止粘锅的作用。
? 临下锅前，在鱼身拍一层薄薄的淀粉，除了可以防止鱼皮粘锅，还可以让鱼吃起来更加酥脆。
? 虽然 *** 里用的是不粘锅，但是这几条秘籍是在哪种锅都适用的！
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餐厅旺销的一道菜品：秘制黄鱼， *** 简单一看就会黄鱼是海鱼，一般腥味较重，鱼肉也非常鲜美今天我们使用泡椒来烧鱼，能够更好的去除鱼腥味。
原料：
黄鱼一条、猪肉粒、菌菇丁、泡椒、葱花、葱姜蒜、青红椒丁
所用原料
首先，用刀背从鱼尾处先刮鳞，把鱼鳞去除干净后再把鱼开膛，去除内脏
最后把鱼鳃也去除了，然后用清水冲洗干净，再把清理好的鱼改十字花刀
刀纹要深至鱼骨
把鱼改刀
锅烧热加入植物油，大火加热，油温6成热的时候下入黄鱼炸制
黄鱼刚下锅之后，不要用勺子触碰到黄鱼，这个时候的鱼皮特别容易破
炸制定 *** 之后把鱼肉推动下，让锅内的油受热更均匀
炸制黄鱼外皮金黄，鱼肉完全成熟即可捞出，炸制时间在2-3分钟
炸制时间在2-3分钟
锅内加适量植物油，下入五花肉煸炒出油。再下入菌菇丁，葱姜蒜，泡椒末上火炒香
然后再加少许红油继续煸炒，炒料的时候要控制好火候
小料一定要小火炒香，然后加入一勺清水，下入炸好的黄鱼烧制
炒制小料
▼
开始调味。加入白糖提鲜，干烧鱼成菜要稍微透出一点甜味
再加入胡椒粉去腥，加入料酒去除异味，烧鱼的时候要不断的把汤汁淋在鱼身上
烧制一面鱼肉松软之后，翻锅烧制另外一面，锅内汤汁收干之后，出锅前加入鸡精味精即可盛出装盘
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原来海边人是这样做大黄花鱼的，肉质鲜香滑嫩，比清蒸红烧还好吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c57l9abc77u837mq6g2g","d *** ation":252.355,"width":960,"height":540,"file_size":38798096,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/65fc930a059 *** 3208d38e1d9a243c3e4","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":252.355,"file_size":23607675,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"9f18a1bd3ca7574e32709f5145a3357c","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
*** ：雅俐瑛好手艺，烤黄鱼搭配蒸蛋，公公大赞好吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c6h67ibc77u735aehdcg","d *** ation":77.369,"width":960,"height":540,"file_size":5430477,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/ *** d34d0579c74538ac17d5f78e782fac","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":77.369,"file_size":3888166,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"56e572fbcbcbe26279c3 *** 6a7e7c7857","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
红烧大黄鱼好吃有技巧，只需把握好细节，你也是一个顶呱呱的厨师{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c4r5il3c77uclgp2ukv0","d *** ation":255.815,"width":960,"height":540,"file_size":41603001,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/0a4ed28ad91e4a09a6ded *** fa78eaad8","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":255.815,"file_size":26218037,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"28756223eb430539b1833c104511c495","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
美味刺少的黄鱼烧豆腐，轻松解决剔鱼刺的烦恼！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0e90000bqk5m2 *** c5ov0euns7tg","d *** ation":102.355,"width":852,"height":480,"file_size":6768062,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/d36f0ac11a414c7c8353219708c058c6","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":102.355,"file_size":10609556,"w":852,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":102.355,"file_size":7684914,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":102.355,"file_size":10609556,"w":852,"h":480}},"is_encrypted":null,"md5":"496a23fcb68d418560ffe8bbfdc02276","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
