用79岁 *** 婆秘方，教你腌制胡萝卜的诀窍，香脆爽口开胃下饭
胡萝卜，作为一种常见的蔬菜，不仅含有丰富的维生素和营养物质，还具有独特的甜味和脆爽口感。然而，很多人在腌制胡萝卜时却常常遇到难题，腌制出的胡萝卜可能会过于松软或者失去原有的鲜味。今天，就让我们来分享一位经验丰富的79岁 *** 婆的秘方，教你如何腌制出香脆爽口、开胃下饭的美味腌制胡萝卜。
## 之一步：准备食材与器具
在开始腌制之前，确保你准备好了以下食材与器具：
1. 新鲜胡萝卜：选择色泽鲜艳、外皮光滑的胡萝卜，这样腌制出的成品色泽更好，口感更佳。
2. 盐：选用食用盐，不要选择过于粗糙的盐，以免影响腌制效果。
3. 白糖：白糖能够增加腌制胡萝卜的甜度，让它更加美味。
4. 大蒜：用来增加腌制胡萝卜的香气。
5. 干辣椒：如果你喜欢微辣口感，可以适量添加。
6. 腌制罐：选择无异味、干净的玻璃瓶或陶瓷容器作为腌制罐，确保容器没有生锈或损坏。
## 第二步：处理胡萝卜
1. 将胡萝卜洗净，去掉外皮，然后用刨丝器将胡萝卜刨成细丝。你可以选择不同的刨丝方式，如细丝、丝状或者块状，根据个人口味来调整。
2. 将刨好的胡萝卜丝均匀地放入干净的容器中。
## 第三步：调制腌制液
1. 取一个小碗，加入适量的盐和白糖。 *** 婆提醒说，盐和白糖的比例大约是每500克胡萝卜丝用大约1小勺盐和2小勺白糖，可以根据个人口味适当调整。
2. 捣碎几瓣大蒜，将蒜蓉加入调制碗中。
3. 如喜欢微辣口感，可以加入一些干辣椒碎。
4. 搅拌均匀，等到盐和白糖完全融化在水中。
## 第四步：腌制胡萝卜
1. 将调制好的腌制液均匀地倒入装有胡萝卜丝的容器中。
2. 用筷子或勺子轻轻拌匀，确保腌制液能够均匀地覆盖每一根胡萝卜丝。
3. 将一片干净的保鲜膜覆盖在容器口上，然后用橡皮带或绳子固定好。这可以防止空气进入，影响腌制效果。
## 第五步：入味时间与保存
1. 将腌制好的胡萝卜放置在阴凉通风的地方，进行入味。 *** 婆建议，腌制时间大约在3小时到一晚上，取决于个人口味。时间过长会使胡萝卜过于软化。
2. 入味后，尝一口胡萝卜丝，确保口感适中。如果口感过咸，可以用清水稍微漂洗一下，然后用纸巾轻轻拍干。
3. 将腌制好的胡萝卜丝装入干净的玻璃瓶中，确保胡萝卜完全浸泡在腌制液中。再次用保鲜膜覆盖容器口，然后封好瓶盖。
4. 将腌制好的胡萝卜存放在冰箱中，这样可以延长保质期并保持胡萝卜的脆爽口感。
## 结语
用79岁 *** 婆的秘方腌制胡萝卜，不仅可以享受到香脆爽口的美味，还能够在味觉中感受到岁月的韵味。在这个过程中，我们学到了处理食材的技巧，调制腌制液的诀窍，以及腌制时间与保存 *** 的要点。希望这份秘方能够帮助你 *** 出一道美味开胃的腌制胡萝卜，与家人朋友共同品尝，创造美好的味蕾回忆。
#冬日生活打卡季#小孩小孩你别馋，过了腊八就是年......在咱们国家，只要腊八节一过，就意味着正式拉开过年的序幕。腊八节，也叫作法宝节或者是佛成道节，原本是 *** 纪念释迦摩尼佛成道的节日，后来才逐渐演变成民间的传统节日。
所以，咱们腊八节吃的腊八粥，原叫作“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”，据南宋《梦梁录》中曾记载：“此月八日，寺院谓之腊八。大刹等寺，俱设五味粥，名曰腊八粥。但是，在腊八节中，有一种美食，不属于 *** 演变过来的，它就就是腊八蒜！
众所周知，民间素有过了腊八就是年的说法。除此之外，还有腊月不借钱，正月不还钱的讲头。所以，古时候的商号便会在腊八这一天进行拢账，把一年的收支盈利算出来，其中也包括外欠和外债。
对于欠自家钱的人，商号便会腌制一些腊八蒜，打发伙计送过去。毕竟快过年了，生意人都讲究面子和彩头，还得考虑今后的合作。而腊八蒜的“蒜”字与算账的“算”字同音，收到腊八蒜的人，自然就明白是怎么回事了！
所以，古时候的北京城有句老话：腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。说白了就是用“蒜”来代替“算”，以示忌讳。所以，在古代，沿街叫卖的小吃中，是没有腊八蒜的。想想看啊，这么一吆喝，就等于是在催债，听着让人多么不舒服。所以，腊八蒜虽然好吃，但在古时候，腊八蒜是买不到的，想吃只能自己腌制。
说实话，哪怕到现在，腊八蒜虽然有售卖的，但很多家庭依然习惯自己腌制腊八蒜。不过，有的网友在腌制腊八蒜的时候，只用醋腌。结果腌出来的腊八蒜，颜色不翠绿，口感不香脆，关键吃完还烧心。其实，腌腊八蒜，只加醋就“废了”，要多加这“2味”，3天就变绿，又香又脆还不烧心。下面老于就把腌制的 *** ，详细的给大家说说，一起看看吧。
【腊八蒜】——美味可口，下饭解腻
食材：紫皮大蒜1000克、米醋950克、白醋50克、 *** 40克、盐
1、把大蒜的外皮剥掉，放入凉白开中清洗一遍，然后用厨房纸吸干水分。准备一个能密封的容器（玻璃的更佳），用开水烫过后，晾干水分备用。
2、所有的大蒜都擦干水分后，切掉根部！这样做的目的，一是可以让大蒜快速的变色，二是能更好的入味。
3、把大蒜装入容器，倒入 *** 、米醋、以及白醋，在加入少许的盐，最后密封起来放入冰箱，当大蒜变绿后即可食用。
——老于说——
为什么标题说只加醋就“废了”呢？这是因为，只加醋不仅时间泡的久，口感也不佳；并且腌制出来的腊八蒜储存的时间也短。
其次，腌制腊八蒜的醋更好使用米醋，米醋中含有的物质，可以让大蒜更加的翠绿，并且还要加入适量的白醋，来弥补米醋的酸味不足。
很多朋友腌制腊八蒜的过程中，会拿到有阳光的地方晒一晒。老于说一下，这样的做法是不对的。因为腊八蒜会变绿，主要是大蒜中的含硫化合物，这种物质只有在低温中和蒜酶的共同作用下，才会生成色素。一般来说，会先生成蓝色素，由于蓝色素不稳定，便会有一部分转化成 *** 素，正是这两种色素的共存，才让大蒜变成了绿色。
而有些网友在腌制腊八蒜时，会拿到有太阳的地方晒一晒，但这样做只会让罐子里的温度升高，起不到变色的作用。所以，想要3天就吃到翠绿的腊八蒜，一定不要拿出来晒太阳。
最后再说说“2味”，除了对醋的类别有要求，还要加入适量的 *** 和盐， *** 是用来提鲜，丰富口感的，而盐则是延长腊八蒜的保存时间。这样才能3天就吃到可口美味的腊八蒜，我是馋嘴老于，今天分享的 *** 你学会了吗？如果你有更好的 *** ，欢迎在评论区留言分享。最后，感谢大家的观看，谢谢！
腌鲜香美味的咸蒜啦，有没有想吃的？腌制咸蒜。每年腌制咸蒜时，我们都会采用不同的 *** ，但我一直采用这种 *** ，味道非常鲜美。
·我们家的大蒜是在老 *** 小花园里种的，现在还没有分瓣，吃起来特别嫩，我妈妈还把皮剥掉了。我切了几瓣大蒜，这样腌制起来会更快入味。
·将适量的精盐与大蒜混合搅拌，腌制8至12小时，将蒜的辣味释放出来。
·腌制完成后，将大蒜放入清水中冲洗，然后沥干水分，放在小帘子上。
·在锅里加入少量油，将花椒粒、桂皮、香叶、大料和干辣椒放入锅中，用小火慢慢炒香，然后加入大块的葱和姜。
·将所有的材料炒香后，加入约一半量的生抽酱油、蚝油和 *** ，用小火慢慢熬煮，直到所有材料充分融合。
·等到锅中的汤汁沸腾后，再煮一两分钟，然后关火。最后加入几滴高度白酒，可以增加香味和防腐效果。将汤汁晾凉后，再将小料渣过滤出来。
·将晾凉的汤汁倒入大蒜中，搅拌均匀，浸泡几个小时即可食用。腌制时间越长，味道越浓郁。
·在东北，咸蒜是一种非常下饭的食物，口感非常清脆。腌制好的咸蒜可以装入密封罐中冷藏，保存期可达十天半个月。
腌蒜薹，母亲30年经验真管用，酸辣爽脆，放3个月不坏，一看就会各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『腌蒜薹，母亲30年经验真管用，酸辣爽脆，放3个月不坏，一看就会！』
春天气候温暖，是细菌、 *** 最活跃的时候，很容易生病，最近就是流感的高发期，孩子抵抗力比较差，感染的人比较多，我家孩子班上就有很多同学都请假了。
想要不被 *** 入侵，更好的 *** 就是提高自身的免疫力，一方面要加强锻炼，可以促进新陈代谢和血液循环；另一方面要加强营养，多补充蛋白质、维生素，还要多吃些能“消毒杀菌”的食物，可以帮助身体杀灭病菌，提高抵抗力。
今天我要给大家介绍一种食物，春季正大量上市，含有“天然植物抗生素”，能杀灭多种细菌和 *** ，它就是蒜薹。
蒜薹是从大蒜中长出来的花茎，是一种非常受欢迎的蔬菜，含有丰富的维生素C、纤维素、大蒜素、植物蛋白等，可以杀菌、通便防痔、降血脂、预防动脉硬化、保护肝脏等。
一到蒜薹上市，隔天我都会买一次蒜薹给家人吃，可以提高免疫力。蒜薹的吃法很多，可以炒着吃、蒸着吃，但我更爱的还是腌着吃。小时候地里的蒜薹长出来后，母亲都会做一些腌蒜薹，吃起来酸辣爽脆，非常开胃，是非常不错的佐餐小菜。
腌蒜薹味道好吃，保存时间也比较长，腌上一罐能吃很久。腌蒜薹的做法也简单，但绝不是直接加调料。有些人做的腌蒜薹口感爽脆，但有些人腌的根本嚼不烂，一点也不好吃。
其实，腌蒜薹也是有技巧的，今天我就把 *** 亲用了30多年的 *** 分享给大家，记住几个技巧，保证蒜薹爽脆，特别好吃。如今蒜薹大上市，鲜嫩又便宜，学会后腌起来，保证全家老小都爱吃。
【农家腌蒜苔】
1、买一些新鲜的蒜薹，不要买太粗的或是太细的，要么太老要么没长熟，选择粗细均匀、颜色翠绿的蒜薹，这样比较新鲜。
2、用手掐一下蒜薹的根部，如果能掐出水，说明很嫩，就不需要切掉根部了，要是掐不动，就要把根部切掉，以免影响口感。把蒜薹用清水冲洗干净，放在沥水篮里，在阴凉通风处晾干水分。一定不能有水分，不然腌蒜薹就容易坏。
3、把蒜薹放在干净的案板上，用刀切成5厘米的长段，放入一个大碗中，加入一勺食盐，用手翻拌均匀，腌制20分钟。
加盐可以杀出蒜薹的水分，能除去辛辣味，并让蒜薹变得更加爽脆入味，这一步很重要，很多人都没做，难怪不好吃。
4、炒锅上灶，倒入适量生抽、香醋，比例是1:1，再加入一勺白糖，放入一把花椒、几个八角，再放入葱段、姜片，大火煮开后继续煮5分钟，让香料的香味充分溶入料汁中。
5、煮好的料汁关火放凉备用。蒜薹腌出水后，变得很柔软，掰弯了也不会断，用手轻轻挤干水分。提前准备一个玻璃罐，用开水烫一烫，消毒杀菌后放在太阳下晒干水分。
6、把杀了水的蒜薹装进玻璃罐里，再倒入晾凉的料汁，料汁至少要蒜薹的2/3，全部没过也可以。然后加入一勺高度白酒，把盖子盖上后摇晃均匀，放在冰箱里冷藏腌制一晚上，就可以吃了。这样做出来的腌蒜薹酸辣爽脆，放3个月都不会坏。
【技巧总结】
1、蒜薹要加盐杀水，去除了多余的水分，蒜薹的辣味减轻了，口感也更加爽脆，也更容易入味。这一步是关键，很多人都没做。
2、做腌蒜薹，全程不能有生水或生油，这样蒜薹的保质期才长，放3个月都不会坏。
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今日小雪，顺应老传统，分享5款腌菜，脆爽下饭，为深冬做好准备今日是小雪节气，俗话说：“小雪腌菜，大雪腌肉”，主要是因为小雪节气之后，寒潮和强冷空气活动频数较高，所以人们会把地里的蔬菜贮藏起来，也就有了“小雪不收菜，冻了莫要怪”的谚语！
如今条件变好了，人们并不用再囤积蔬菜，但是腌制过的蔬菜有种特殊的风味，所以如今我们还是可以自己在家腌制几道小菜来下饭，相比较于外边买的更安全，没有防腐剂吃起来更安心！
下面给大家分享5种腌菜的做法，有喜欢的朋友们赶紧试试看！
一、腌酸白菜
1.准备一颗白菜去掉外皮不用洗，白菜在腌制之前不能沾水，然后用刀破开成4半，然后把无碘食盐均匀地涂抹在每一片白菜叶上面，尽量多抹点能有效防止变质，然后一层一层地放在盆里。
2.全部抹好后用重物压住，封上保鲜膜先腌上1天，让大白菜出水，然后把白菜取出来依次码放在干净的罐子里面，盐水也倒进去尽量压实，挤压出多余的空气。
3.盐水要装满整个瓶子，不够的话再单独煮点盐水，再用萝卜压住防止白菜上飘，然后盖上盖放到阴凉的地方密封发酵1个月，这一个月往那一放就不用管了，也不要掀开盖。
4.白菜腌了一个月之后，取出白菜可以闻到自然发酵产生的乳酸味，味道非常的酸香浓厚，随时吃随时取，用筷子取白菜的时候，上面不能粘生水、生油，否则容易变质。
二、腊八蒜
1.准备一个可以密封的罐子，先用清水仔细地刷干净，不要留下污渍，然后把生水晾干或者擦干，更好再用沸水烫一下然后晾干，整个罐子不能粘上生水或者生油，不然腌蒜的时候容易变质。
2.大蒜更好用紫皮蒜，水分足口感脆，把蒜皮剥干净，不要把蒜肉的表面划伤，不然泡出来不好看。
3.把炒锅多洗几遍，不要留下油脂，然后烧热后倒入100克纯净水、500克米醋、千万不能用杂质多的生水，腌的时候容易变质，再放入 *** 克 *** 、150克食盐，开大火把 *** 熬化，熬好以后放在一边晾凉。
4.把大蒜装进刚刚洗好的罐子里面，再倒入晾凉的料汁，料汁刚好没过蒜瓣，然后加入一小勺碱面，可以促进反应加快变绿，最后再淋入白酒封口，盖上盖子放在阴凉的地方腌制，一般情况下两三天就开始 *** 了。如果想腌得快一些，白天可以放在暖和的地方，晚上放冰箱里，增大温差、有助于腊八蒜快速变绿。
5.这是我们腌了一个星期的效果，颜色碧绿不浑汤，这道酸脆爽口的腊八蒜就做好了，喜欢的朋友现在腌上，不耽误过年吃。
三、腌黄瓜
1.适量黄瓜清洗干净，两头都切掉不要。把黄瓜按在案板上，从中间把黄瓜破开后去掉瓤，然后切成段。
2.准备一个无水无油的盆，然后把切好的黄瓜段放在盆里，别管腌啥菜，都得舍得放盐。咱多倒点盐，用手把黄瓜搓 *** 揉，抓揉拌匀放在一边先腌上2个小时，把黄瓜中的水分杀出来。
3.把黄瓜放在馏布子上面，再次攥干里面的水分，别急着腌把黄瓜放到太阳底下，铺开再晾一晾、尽量地把水分晾干，腌出的黄瓜能保存很长时间，不易变质。而且晾干水分的黄瓜，更易吸收料汁入味，口感更脆，多切点大蒜出味，生姜、小米椒都切点。
4.黄瓜晾干水分以后，韧 *** 非常好，对折也不会断，把黄瓜放入盆中，倒入切好的配料，加入白糖100克、食盐30克、青花椒一小把、再加入陈醋260克、生抽350克抓拌均匀后直接就能上桌了。
四、腌韭菜
1.准备2斤韭菜清洗干净，再把韭菜摊 *** 在温暖通风的地方晾干水分，必须要保证韭菜在腌制时表面是干燥的状态。韭菜晾干水分以后放入盆中，加入食盐100克反复地 *** ，把韭菜揉软备用。
2.再准备一些小米椒，把柔软的韭菜缠在小米椒上，缠成圆球状，放入干燥的腌制瓶中。韭菜缠得越紧越好，盛放韭菜的容器必须是无水无油，可以密封的。这样才能保证韭菜能长时间存放，不会变质。
3.韭菜全部处理好以后倒入30克的白酒封一下口。腌制青菜的时候，一般不能只加食盐、更好能加一些白酒，能有效抑制细菌滋生。然后盖上盖子，放在阴凉通风的地方密封腌制一个星期就能食用了。
五、农家腌萝卜
1.青萝卜不用去皮，洗净切成片，加入食盐30克抓匀腌制一个小时；提前泡好的花生，放入锅中煮3分钟，煮熟后捞出；碗中放入几片香叶、两节桂皮、两粒八角、一小撮青花椒和几粒干辣椒备用。
2.锅内烧油，放入香料小火炒香，加入生抽20克、香醋20克，几粒 *** 、一点老抽，倒出适量的清水，大火烧开以后转小火熬制3分钟，熬香以后倒出来晾凉备用。
3.小米椒斜刀切成段；大蒜切成片；生姜切成菱形片 放在一起，把腌好的萝卜挤干水分放进去，放入花生米，倒入料汁抓拌均匀，淋一点高度白酒封口，密封腌制2天即可食用。
（曹）
快速腌制腊八蒜的 *** 和窍门，都在这里，一学就会快速腌制腊八蒜的 *** 和窍门，都在这里，一学就会
腊八蒜作为一道传统的美食，不仅在口感上独具特色，更有着丰富的营养价值。它不仅可以作为一道下饭菜，还有助于增强免疫力、促进血液循环等多种功效。然而，腌制腊八蒜一直被认为是一项技术活，让许多人望而却步。但实际上，只要掌握了一些 *** 和窍门，腌制腊八蒜并不是那么难。在这篇文章中，我们将为您详细介绍快速腌制腊八蒜的 *** 和一些实用的窍门，相信您一学就会。
## 材料准备
要想 *** 美味的腊八蒜，首先需要准备好足够的新鲜大蒜和适量的调味料。一般来说，每500克蒜头需要约15克盐和适量的食用油。此外，您还可以根据个人口味添加一些辅料，如干辣椒、花椒、香草等。
## 步骤一：准备蒜头
选择新鲜、完整的大蒜蒜头，将蒜头剥开，取出蒜瓣。如果蒜瓣过大，可以将其切成适当大小，以便更好地入味。
## 步骤二：腌制蒜瓣
将剥好的蒜瓣放入一个干净的容器中，逐层撒上一层盐，然后再放入下一层蒜瓣，如此重复，直至所有的蒜瓣都放入容器中。然后，将盖子盖好，让蒜瓣在盐的作用下自然出水。
## 步骤三：加入调味料
腌制的蒜瓣出水后，将多余的盐水倒掉，然后加入适量的调味料，如食用油、干辣椒、花椒等。您可以根据个人口味 *** 调配，但记得不要过量，以免影响口感。
## 步骤四：封存密封
将调味料拌匀后的蒜瓣放回容器中，确保所有的蒜瓣都能均匀地裹上调味料。然后，将容器密封好，可以使用保鲜膜或罐子的盖子。封存后的蒜瓣需要放置在阴凉干燥的地方，进行发酵和腌制。
## 步骤五：适时翻动
在腌制的过程中，建议每隔一段时间翻动一次蒜瓣，以确保调味料能够均匀渗透。这个过程中您可能会发现蒜瓣逐渐变软，颜色也会变得更加鲜艳。
## 步骤六：品尝与保存
经过一段时间的腌制，您可以尝试一颗蒜瓣，检查是否已经达到了理想的口感和味道。如果蒜瓣的味道和咬感都符合预期，那么恭喜您，美味的腊八蒜就做好了！您可以将其放入干净的瓶子中，加入一些食用油，然后封口保存。腌制好的腊八蒜可以保存数月甚至更长时间，但建议尽快食用以保持更佳风味。
## 小窍门
- 选择新鲜、完整的大蒜，不要选择受损或变质的蒜头。
- 盐的用量要适中，过少可能导致腊八蒜容易变质，过多则会影响口感。
- 在腌制的过程中保持卫生，避免使用湿漉的勺子或手来取蒜瓣，以免引入杂菌。
- 如果想要腊八蒜更加香辣，可以在调味料中加入一些干辣椒和花椒。
- 尽量避免让腌制的蒜瓣暴露在阳光下，以免影响发酵过程。
腌制腊八蒜虽然看似复杂，但只要掌握了正确的 *** 和一些窍门，就能轻松 *** 出美味可口的腊八蒜。不妨趁着这个机会，亲手 *** 一些属于自己的腊八蒜，与家人朋友一同品味这道美味的传统佳肴吧！
说起芥菜，可能很多人并不清楚它长什么样，甚至在菜市场里也认不出来，不过喜欢喝羊汤的朋友或是经常在外边吃早点的朋友，一定不陌生。几乎人手一份的小咸菜，加点醋，点上一点香油和辣椒拌一拌，它的滋味甚至超过羊汤，说实话，我有时候甚至是冲着羊汤店的这碟咸菜去喝的。这看似不起眼，却令很多人心痒的小咸菜，便是用芥菜腌制而成的。
芥菜，我们当地也叫芥菜疙瘩，它的外形为绿色，根部点缀着些许的白色，整体看起来与出头青萝卜很相近，它的形状偏圆润短粗。而与萝卜不同的是，芥菜疙瘩虽然也可以直接吃，或炒或凉拌，但它仿佛天生就是为 *** 腌菜而生，每年收获的芥菜，80-90%都入了人们腌菜的大缸。而一年四季的餐桌上，都总能看到它的身影，从大缸里捞起一个，洗干净，切成丝，加点蒜末香油醋，便是最能开启食欲的小菜。老北京人有一个经典吃法，将芥菜一蒸，再加点香菜一炒，那滋味给肉也不换。虽然现在各种食材供应充足，但是对于一些老辈人来说，每年也能消耗掉一缸腌芥菜，这是多年来的习惯，而它那脆爽的口感，令人上瘾的味道，早已深深地印在人们的舌尖味蕾深处，永远也抹不掉。
俗话说“霜降拔萝卜”，这时候也到了腌芥菜的季节，这不老 *** 菜园里每年铁打不动都会种上一片芥菜，秋末冬初的时候，总会按照 *** *** ，腌上几十斤芥菜。这两天刚好在家，我也跟着老妈一起忙活，这是最令人安心的人间烟火气。下面就将奶奶用了多年的老 *** 分享给你，喜欢的朋友不妨趁着芥菜正大量上市腌一些吧。
食材：芥菜疙瘩5斤，苹果半个，大蒜1头，食盐 *** 克，白醋100克，白糖100克，白酒20克
1、先来清洗芥菜疙瘩，它的表面不像萝卜那么平整光滑，芥菜疙瘩的表面有着不少的小坑，所以我们在处理的时候更好准备一把小刀，将坑坑洼洼剜一剜，然后再用小刷子刷一刷，这样才能将其洗干净。
2、全部洗好以后，我们把水分晾干，接着将芥菜切成条，不要太细，因为腌制的过程中会失水，太细的话腌好以后会失去口感，适当粗一些，腌出来更耐嚼。
3、很多人切好以后就直接腌了，但是腌出来会发现味道发苦，还带着些许的辛辣味儿。这是因为芥菜本身含有芥子油，鞣酸以及苦味素等成分，使得其本身自带一些苦涩辛辣味儿。所以我们切好以后，需要将芥菜放进清水中，浸泡4个小时以上，期间换上2-3次的水，每次换水后，需要用手轻轻搓一搓，这样可以将芥菜中的苦涩味给溶解到水中，这样腌好以后就不会发苦发涩了。
4、泡好以后，还有关键的一步，那就是将芥菜丝晾干，放到透气的容器上，摊开，不仅要将芥菜表面的水分散干，还要进一步晾晒，将芥菜中的水汽散掉，一直晒到用手拿起芥菜条，任意弯曲也不会断的程度为止。这样腌的时候更容易入味，而且腌好以后口感更脆。
5、腌芥菜时，可以只放盐，那么腌好以后只有咸味，不过 *** 老 *** 是添加一些苹果来增加一些果香味，准备一个苹果洗净削皮去核，再准备一些大蒜，放入料理机，接着加入盐，白醋，糖，然后开启料理机，选择果蔬键，将苹果 ，大蒜搅碎，并且让各种调味料也充分混合到一起。
6、我们把晾好的芥菜条放进一个干净的大盆中，加入调好的料汁，喜欢吃辣的朋友可以加入一些辣椒粉，然后双手戴好干净的硅胶手套，将芥菜与料汁充分拌匀。
7、在腌芥菜前，我们提前将罐子准备好，洗净并用开水消毒，然后倒扣过来晾干。接着把芥菜装进去，表面淋上一些白酒，就可以将瓶口封住了。放到家里低温阴凉的地方保存，三五天就能入味了。但是作为腌制食品，我们更好等待40天以后再吃，这样可以将亚硝酸盐降低。每次吃的时候，切记要用干净的筷子夹取，然后继续封好，以免内部进入脏东西。这样放上一年也不会坏，而且腌制得越久，越入味，口感越脆。
另外如果觉得太咸的话，我们每次取出以后，可以先在清水中浸泡一会儿，然后多换几次水，这样可以降低咸度。这样腌出来的芥菜可以直接就粥吃，也可以炒肉吃，都特别爽口开胃。
【小茉莉有话说】
1、腌芥菜时，切好以后不能直接腌，需要先进行充分地浸泡，并且注意换水，这样可以将芥菜本身自带的苦味和辣味去掉，腌好以后更好吃。
2、荠菜在腌之前，还需要进行充分的晾晒，将其中的水汽晾出去，一直晾到弯折的时候具有很好的柔韧 *** ，这样腌好以后，口感更脆更耐嚼。
3、腌芥菜时，除了放盐，还可以放一些苹果，或是梨等，这样腌好的芥菜味道更加柔和更丰富。
腌大蒜的家常 *** ，用最简单的 *** 腌制，我们都喜欢吃原味的咸蒜本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁 *** 自媒体抄袭、搬运。如果您喜欢我的分享，欢迎大家点赞，关注和转发。
你是否厌烦了大蒜的刺鼻味道？或者你是个烹饪达人，想要一种更好的 *** 来保存大蒜？今天，我们为你带来了一个惊艳的 *** ——用盐直接腌制大蒜！
使用盐来腌制大蒜，不仅可以保留大蒜的营养，而且还能去除其 *** *** 气味，让它变得更加柔和和可口。我们需要的材料很简单，只有大蒜和盐。将大蒜剥皮，切成小块，然后在碗中加入适量的盐，把大蒜块放进去，搅拌均匀，再装进一个干净的密封罐里，放置在阴凉干燥处。
腌制的时间根据你喜欢的味道来决定。一般情况下，腌制3到4天就可以了，但是如果你想要更加浓郁的味道，可以腌制更长时间。同时，这种 *** 也非常适合用来腌制其他蔬菜，比如辣椒、芹菜等等。
大蒜的营养价值很高，富含抗氧化物质和有益的化合物，它还有助于降低胆固醇和预防心血管疾病。使用盐来腌制大蒜，可以让它更加易于消化和吸收，提高其营养价值。
你喜欢吃大蒜吗？你是否尝试过用盐来腌制大蒜？留下你的评论，与我们分享你的想法！同时，别忘了点赞哦，让更多人知道这个简单又好用的 *** 。
新蒜上市了，大厨教你三种蒜头腌制配方，脆嫩爽口，好吃又简单蒜头作为一种常见的调味品，不仅能为菜肴增添独特的香气，还具有丰富的营养价值。但是，你是否曾经尝试过将蒜头腌制成一道美味的小吃呢？如果没有，那么你绝对不能错过今天的推荐！让我们一起来探索蒜头腌制的奇妙世界吧！
首先，让我们来介绍一种传统经典的蒜头腌制 *** ——蒜泥！蒜泥是一种将蒜头捣碎后加入调味料腌制而成的美味佳肴。它不仅能为菜肴增添浓郁的蒜香味，还能提升菜品的口感和层次感。 *** 蒜泥非常简单，只需将蒜头剥皮后捣碎，加入适量的盐和橄榄油，搅拌均匀即可。你可以将蒜泥涂抹在面包上，或者作为调料加入到各种菜肴中，都能带来意想不到的美味！
除了传统的蒜泥外，还有一种创意新颖的蒜头腌制 *** ——蒜蓉酱！蒜蓉酱是将蒜头剁成细蓉后加入调味料腌制而成的美食。与蒜泥相比，蒜蓉酱更加细腻且口感更丰富。 *** 蒜蓉酱时，你可以根据个人口味加入一些辣椒粉或者香料，以增添风味。蒜蓉酱可以用来蘸火锅、拌凉菜，甚至可以作为烹饪的调料，让你的菜肴更加美味可口！
最后，让我们来介绍一种口感独特的蒜头腌制 *** ——蒜苗！蒜苗是将蒜头的嫩芽腌制而成的美食。蒜苗不仅具有蒜头的浓郁香气，还有一种独特的嫩脆口感。 *** 蒜苗时，你可以将蒜头的嫩芽切段后加入适量的盐和醋，腌制一段时间后即可食用。蒜苗可以作为凉菜或者配菜，不仅美味可口，还能为你的餐桌增添一抹绿意！
蒜头的腌制 *** 多种多样，每一种都有其独特的特点和吸引力。无论是传统经典的蒜泥，还是创意新颖的蒜蓉酱，又或者口感独特的蒜苗，都能让你的味蕾得到满足。希望今天的推荐能够激发你对蒜头腌制的兴趣，让你在厨房中尽情发挥创意，享受美食的乐趣！
腌蒜苔真正好吃的秘诀，掌握这个步骤，椒香浓郁，开胃下饭太好吃腌蒜苔真正好吃的秘诀，掌握这个步骤，椒香浓郁，开胃下饭太好吃。从小到大一直生活在农村，在童年的记忆中，不仅仅是吃到清脆爽口的蒜苔，而是在家里的小园中帮助妈妈一起抽蒜苔，想想那真的是一件非常快乐的事啊！那时的快乐是多么的简单啊！随着时光流逝，我已渐渐长大，远离家乡，远离农村，来到了一个陌生的城市，在这安家，在这工作，现在已经很少回农村了，尤其是妈妈搬到城里来以后，更是几年都不回去一次，但是对于蒜苔的喜爱还是丝毫未减，尤其更爱腌蒜苔。
蒜苔还有一种叫法叫蒜薹，但是久而久之大家都称作蒜苔了，其实它就是大蒜成熟之后的花茎，把它抽出来之后就是蒜苔了。蒜苔的营养十分丰富，其中蛋白质、脂肪、膳食纤维等元素，可以满足 *** 日常的需要，而且蒜苔还有解气消胀、提高免疫力等功效。平时我们挑选蒜苔一定要选嫩的，我们可以用手掐一下，要是很轻松就能掐断，并且颜色是深绿色的，买这种就可以，今天就给大家分享下怎样在家正确腌蒜苔。
准备食材：
蒜苔、盐、陈醋、生抽、白糖、八角、花椒
具体做法：
1.先把蒜苔头去掉，清洗一下控干水分。
2.再用刀切成小段，撒点食盐后拌匀腌制 *** 。
3.现在是第二天，锅内加一碗陈醋，半碗生抽，小半碗白糖，加八角和花椒，水开后再煮两分钟，倒在碗里晾凉。
4.准备一个干净无水的玻璃瓶，蒜苔装瓶子里，晾凉的汤汁大料倒入瓶里。
5.拧紧盖子封好过24小时就可以吃了。
