荸荠，又被称为菩荠、乌芋
还因其形状，被俗称为“马蹄”
在秋冬时节颇受欢迎
*** 来源：视觉中国
由于荸荠脆甜多汁
不少人除将其作为菜品外
还将其作为水果
在去皮后直接生食
小编提醒大家
生吃荸荠有风险！
*** 来源：视觉中国
27岁的王女士（化名）
平日里爱生吃荸荠
常常买来一袋吃得停不下口
两年前开始
她便时常出现上腹隐痛症状
严重时甚至痛到彻夜难眠
去当地医院检查
曾被诊断为胆道蛔虫症
做了许多检查
也没能得到明确的诊断
之后腹痛症状并不频繁
王女士便没有深究
*** 来源：视觉中国
直到今年年初
王女士的腹痛越加严重
家人赶紧将她送到医院
检查结果惊了所有人
提示肝内胆管 *** 状肿瘤可能
医生结合王女士病史最终将病因锁定在了寄生虫感染上
随后，医生对王女士进行了手术治疗
导致王女士反复腹痛两年的真凶
就是寄生虫——姜片虫
目前王女士恢复顺利
后续还将接受进一步的驱虫治疗
逐渐回归正常的生活
医生提醒：生食荸荠等水生植物有感染姜片虫的风险，不仅会出现相关肠道症状，还可能对儿童的智力发育造成危害。
*** 来源：视觉中国
不想被这样的恐怖寄生虫上身，最关键的就是要养成良好的卫生习惯，寄生虫虽然可怕，但并非不可控，预防的关键就是切断传染途径。
*** 来源：视觉中国
除了荸荠外，菱角、茭白、鱼腥草等生冷食物都是姜片虫的宿主。因此这些不仅要清洗干净，而且更好是煮熟了再吃，还要避免啃食带皮壳的生菱角、生荸荠，另外盛放这食物的器具也要开水烫煮或暴晒。
来源：健康杭州、杭州市中医院、FM93交通之声
壹邦小知识：荸荠能生吃吗 荸荠里面的丝是寄生虫吗荸荠是一种水生植物，通常生于浅水区，是中国特有的一种蔬菜。我们常吃的是其膨大的地下球茎，肉质鲜嫩，口感鲜甜，可以直接作为水果，也可以做成菜、罐头等，还可以研磨成荸荠粉，用沸水冲泡食用。那么荸荠能生吃吗？荸荠里面的丝是寄生虫吗？
荸荠能生吃吗
荸荠是可以生吃的，但是从健康角度出发并不建议生吃。
荸荠对 *** 好处较多，生吃的话口感较好，清甜可口，但是一般并不建议生吃荸荠。荸荠一般生长在地下或沼泽，会导致其表皮会附有很多的细菌和寄生虫，如果生吃荸荠的话可能会导致出现肠道溃疡、腹泻等不适症状，甚至可能会导致面部浮肿，不仅影响身体健康还影响外观。
荸荠里面的丝是寄生虫吗
有可能是。
荸荠生长环境比较复杂，非常容易被寄生虫污染，如果里面荸荠里面有丝，有可能是寄生虫，寄生虫个体较小，主要寄生在宿主体内，以吸收宿主的营养物质而生存。
当然也有可能果虫，果虫是一种以发酵的水果为食的生物，如果荸荠存放时间过长的话，就有可能会出现有果虫的现象。
荸荠煮多久 *** 寄生虫
10分钟以上。
寄生虫不耐高温，很容易煮熟，而水的沸点是100度，所以，高温可以将寄生虫 *** 。一般在水开5分钟之后就可以 *** 表面的寄生虫，但是荸荠的里面的温度比较低，为了让荸荠里面的肉质煮熟，确保荸荠内部寄生虫死亡，防止寄生虫感染，更好煮10分钟以上。
荸荠煮水要去皮吗
根据个人喜好决定。
荸荠煮水可以去皮，也可以不去皮。荸荠的果皮含有十分丰富的营养物质，连着果皮一起煮可以为 *** 补充营养，但是不去皮煮的荸荠汤会有一些偏紫、褐色，汤水看起来不是很清透，味道也没有去皮的好。
并且荸荠的生长环境复杂，荸荠的果皮中可能会带有一定的泥土、寄生虫卵等，如果要带皮煮，一定要先将其清洗干净，去掉果柄，这样经过高温煮制后一般是不会对 *** 健康造成伤害。
注意！这种常见的东西不能生吃，可能感染寄生虫荸荠又称马蹄，俗称地栗。它皮薄肉嫩，爽脆可口，不仅含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等营养元素，且有较高的 *** 用价值。
为什么生吃荸荠会感染寄生虫？
这要从荸荠的生长环境说起。荸荠 *** 喜温暖湿润，不耐寒，主要分布于江苏、安徽、浙江、广东等南方地区，多种植在水田里。在生长过程中，很容易被水中一些寄生虫的幼虫寄生。最常见的寄生虫叫布氏姜片吸虫，简称姜片虫。姜片虫幼虫可能会在荸荠的表皮上，也可能会通过裂口钻进荸荠里面。
当人们用牙啃荸荠皮或者生吃荸荠时，幼虫就会进入体内、寄生在小肠并发育为成虫，导致姜片虫病，让人出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热、过敏和水肿等症状。更严重时（比如吃下了很多幼虫），姜片虫会堆在肠道内，引发肠梗阻，甚至死亡。儿童感染后还会影响身体和智力发育。
另外，荸荠皮上还携带了一些其他的有害、有毒的生物 *** 物和化学物质。因此，荸荠千万不要带皮生吃。而且姜片虫的感染是有潜伏期的，和急 *** 的食物中毒不同，有些感染可能要1～2个月后才发作。
荸荠怎么吃才安全？
拿盐水泡一下再吃，可行吗？
盐水浸泡并不能 *** 姜片虫，但姜片虫囊蚴不耐高热，因此建议将荸荠去皮洗净煮熟后再食用。除了荸荠，还有菱角、茭白、莲藕等水生植物容易附着姜片虫，同样不建议生吃，应煮熟后再食用。
削皮了吃，应该是安全的吧？
很多人家里一刀多用，给荸荠削皮可能会接触到寄生虫或虫卵，很容易导致交叉感染。处理食材时应注意生熟分开，菜刀和砧板等器物用完后应及时清洗，可用开水烫煮或暴晒。
荸荠“熟吃”菜谱
①雪羹汤
有消化 *** 、脾胃积滞的症状，可以食用消积通便的雪羹汤。
【做法】鲜荸荠6枚，海蜇30克。海蜇温水泡发，洗干净切碎，下锅煲煮半个小时，加入去皮的荸荠煮15分钟即可。
【注意】脾胃虚寒的人不建议食用。
②五汁饮
《温病条辨》中“五汁饮”就以荸荠入 *** ，五种白色的食材搭配，能很好地保养肺部、保湿皮肤。
【做法】梨、莲藕、荸荠、芦根各一份，麦冬半份，放入破壁机打碎加热，即可做成生津养肺的五汁饮。
【注意】血糖高的人可以不放梨。
还有哪些食物可能感染寄生虫？
生猪肉
生猪肉存在传染绦虫病、旋毛虫病、蛔虫病等疾病的风险。因此，一定要煮熟才能吃，尤其是涮火锅的时候，别急在一时。
生食淡水鱼虾
淡水鱼虾体内容易寄生肝吸虫，当人们吃鱼生、未熟透的鱼虾时就可能进入体内。可导致肝管炎、肝管结石等肝脏疾病，一旦感染，有的甚至可以存活20-30年。因此，淡水鱼虾一定要煮熟。
福寿螺
食用福寿螺最容易感染管圆线虫病，导致头痛、呕吐、甚至精神异常等症状。
编辑：邱彩红
荸荠，从“救济粮”到“水 *** ”，味美但尽量不要生吃荸荠
或许是因为个人喜欢甘甜、清爽的味道
无论鲜食（鲜食有风险我们后面聊）还是烹煮
都感觉极好
若要往深邃了讲：
那只能说喜欢的是味蕾与自然、历史、人文碰撞后的美妙
荸荠，莎草科荸荠属多年生宿根 *** 水生植物。
食用部位是其地下扁圆形的球茎，每年霜降过后（不同品种、地区采收时间或有不同），荸荠便可以采收了，不过迟些采收，荸荠更甜。
用锄头锄开泥土，挖出一个“泥蛋蛋”，带泥放着能存很长时间。
清水洗净一些，去泥后荸荠便显出真容，再削去它赤褐色或黑褐色的外皮，露出的是雪白的果肉，口感如脆梨，那叫一个鲜美。
我相信和我一样爱吃荸荠的人定是不少，不过大家可能对它的了解不够深入，所以今天聊聊荸荠。
凫茈、地栗、马蹄、蒲青儿......
荸荠有很多别称，因此常出现，“对版不对名”的情况，嘴里说着不一样的名称，谈的确是一种东西。
荸荠在我国至少已有2000多年的采食历史，分布相当广泛，除高寒地区外，基本都可见其身影，长江以南地区，野生资源分布多且广，种植面积较大，目前我国是唯一将荸荠规模化栽培并作蔬果食用的国家。
荸荠最早出现在《尔雅·释草》中，不过那时候它还不叫荸荠。
《尔雅·释草》中记载：“芍，凫茈。”
后世考证“凫茈”（fú cí）指的就是荸荠，看上去这俩字咋都不像植物名，不过却体现了古人的智慧和朴实。
“凫”可能大家不熟悉，但多半听过“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”，“凫”既其中的“鹜”，吃时联想后是不是意境拉满？
那“凫”和“鹜”指的是啥呢？
是一种野鸭子。
而“茈”指的是一种草，古人要表达的意思就是“荸荠是一种野鸭子爱吃的草本植物”。
随后，荸荠的名字发生了演变，汉末《名医别录》中提到“乌芋”，北宋《本草衍义》中提到的“葧脐”，南宋《通志》中提到的“地栗”，元代《南海志》中提到的“马脐子”等指的都是荸荠。
文献记载宋元时期荸荠在南方地区开始被广泛栽培，而后别称又添了不少，比如川蜀地区称其为“蒲青儿”，岭南地区称其为“马蹄”，清末才出现了“荸荠”这一称呼。
马蹄是荸荠正式名之外，最为响亮的一个名字，长久以来，大家都觉得是因为荸荠状如“马蹄”而得名。
但是大家看看，它哪里像马蹄了！
所以我认为“马蹄”应该是由“马脐子”演化过来的，另外我查了资料，古时“马”在岭南地区是对果子的前缀泛称，这样一来就更说的过去了。
总得来看，除了“蒲青儿”、“地栗”，荸荠的其它别称都是演化过来的，当然我国地域辽阔人文丰富，荸荠定还有其它我不知晓的别称，大家所在的地区把荸荠叫作什么呢？
从救济粮到水 ***
在古代，尤其是宋朝以前，荸荠不如其它大自然馈赠给人类的珍馐，因为很难寻得赞颂其味道的文字，为数不多记载荸荠的文字，几乎就表达了两个字——“能吃”。
“王莽末，南方饥馑，人庶群入野泽，掘凫茈而食之，更相侵夺。”、“鹤膝兵家备，凫茨俭岁储”.......
以上字里行间，都在述说着荸荠当时“救济粮”的身份。
倒是诸多古代 *** 典中，基本都收录了荸荠，可见古人更重其 *** *** 。
话说回来，根据“不好吃就入 *** ”的理论，少有“赞颂文字”或许是当时野生荸荠味道与栽培荸荠相比欠佳的原因。
宋代古人开始种植荸荠后，其“救济粮”的身份慢慢有了转变，开始有文字夸赞其味道。
据说苏轼、乾隆都是荸荠的爱好者。
现如今荸荠已位列“水 *** ”之一，广受好评，荸荠也被吃出了花样。
“蜜汁荸荠”、“马蹄狮子头”、“马蹄糕”、竹蔗马蹄”、“排骨烧马蹄”、“马蹄豆腐酿”......
只是想想，我这个爱吃荸荠的人就流口水。
除鲜食、入菜外，荸荠还有很多用途。
比如提取荸荠淀粉，荸荠淀粉不仅可以直接冲调食用，还可以作为天然的食品添加剂增加食物的粘合 *** 。
再比如被加工罐头、饮料和中 *** 材。
另外当前不只是国人喜欢吃荸荠，欧、美、日、韩、东南亚等国也非常喜欢。
要知道，荸荠可是我国重要水生蔬果出口产品，出口量仅排在藕之后。
产业化发展良好的话，未来大有可为。
关于荸荠不能生吃这件事
近几年，有媒体和科普博主说荸荠中可能有寄生虫，不易鲜食。
我看有很多荸荠产区的朋友不以为然，表示从小生吃到大也没见有啥事。
尽管我个人之前也生吃过荸荠，但不得不说生吃荸荠确实有感染的寄生虫的可能。
荸荠上的寄生虫最可能是布氏姜片虫，姜片虫幼虫多会在荸荠的表皮上，也可能会通过裂口钻进荸荠里面。
人感染后多表现多为消化 *** 、排便量增多、腹泻与便秘交替出现严重可能导致 *** 虚脱甚至死亡。
至于为何很多人之前生吃荸荠没任何不适？
首先，是概率问题，荸荠上有寄生虫是“可能”，那么同样吃到是没有寄生虫的荸荠也存在可能。
其次，姜片虫幼虫多会在荸荠的表皮上，削皮之后吃，降低了感染风险。
当然，比享受美味更重要的是确保健康，危害健康的即便是“可能”，也不能有。
所以建议以后大家尽量还是不要生吃，做熟的荸荠一样美味。
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原创不易，未经允许请勿搬运！
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荸荠生吃有风险吗？食物生吃比熟吃更营养？听听专家怎么说查证专家：@RD注册营养师薛庆鑫丨中国营养学会会员 注册营养师
近日，网友们就“荸荠到底能不能生吃”展开激烈讨论，很多人表示“从小荸荠就是生吃的”“吃了一辈子都没事儿，怎么突然就不能生吃了”……
经过一场不输甜咸粽子的激烈争论后，有权威媒体发文称， *** 生吃荸荠很容易感染姜片虫，轻则肠炎腹泻，重则贫血浮肿。儿童则可能出现发育迟滞、智力减退等现象。
消息一出，有网友惊呼“活到现在真是不容易！”
也有不少网友留言提问：还有哪些食物是不能生吃的？煮了之后营养不就都流失掉了吗？生吃泥鳅到底能不能治病？
今天，辟谣君就来为你揭开这些“生吃”问题的 *** 。
哪些食物不能生吃？
出于各种各样的原因，有人会有生吃食物的习惯，但要注意了，一些食物生吃会有健康风险！
回到起源之时，没有火种，人类祖先靠“茹毛饮血”的“生吃”仍然可以过活。但随着火的使用，“熟食”成为一种更普遍的饮食方式，并世世代代保留下来。
随着现代医学和生物学发展，人们逐渐从科学的角度发现，一些食物带有细菌、寄生虫等有害物质，若未经高温处理，会对身体产生危害。
辟谣君特地整理了这些“生吃”有风险，但很多人会去选择生吃的食物，一起来看看吧：
*** 来源：头条辟谣原创
生吃会更营养吗？
有人认为食物加热之后，营养成分会被 *** ，因此生吃更有营养。
这种说法片面。如何吃更好是由其营养成分的特点决定的。
1、这些食物生吃更好
*** 来源：头条辟谣原创
2、这些大家爱生吃的食物其实熟吃更好
*** 来源：头条辟谣原创
辟谣君提醒，无论是生吃还是熟吃，都要清洗干净，保证卫生。
生吃能治病？
不少民间偏方提到“生吃能治百病”，真是这样吗？我们来看看。
1、生吃泥鳅可以治病？
民间有一种说法称生吃泥鳅可以治疗很多疾病：红眼病人生吃两条泥鳅，半小时后，眼睛红肿消失，4小时后所有不适消失。另外，肝有毛病的人，都可用生泥鳅开道，肝上的疾病都会很快好转。
可事实上，泥鳅多生存在淤泥等腐殖质丰富的地方。生吃泥鳅会得寄生虫病和肠道感染，因此是绝对不能生吃的。
据扬州晚报报道，在湖南、四川，江苏南京，都曾经出现生吃泥鳅导致住院的患者。因生吃泥鳅，他们感染了一种名叫棘颚口线虫的寄生虫，只有2-4毫米长，不死亡也不发育，可一直留在 *** 内，只有通过手术才能取出。
2、吞活蝌蚪治皮肤病？
民间也流传有吞活蝌蚪可治皮肤病的偏方。近年还曾有一段 *** 在网上热播， *** 中一名家长将活蝌蚪喂食给孩子，称营养价值高，可以强身健体。
而 *** 是活吞蝌蚪不仅不能治病，而且一旦感染了裂头蚴寄生虫病，还有可能会造成生命危险。
生吃某种食物来治病多不可靠，甚至会对身体造成进一步伤害。辟谣君提醒，生病需去专业医疗机构，遵医嘱进行治疗，切勿听信偏方谣言。
到底要怎么吃才好？
无论生吃熟吃，最终都是为了健康。在日常生活中，我们应该这样吃：
1.保证卫生。对于能够生吃的食物，在生吃时也要注意卫生，保证新鲜。吃前一定要洗净消毒。熟吃的食物虽然经过高温杀菌的一关，但食材安全、厨具的卫生等也要严格把控。
2.适量多样。不同食物含有不同的营养物质，不管是生吃还是熟吃，都要平衡各种食物的摄入量，保证营养均衡。
3.适合自己。每个人的身体情况、饮食习惯各不相同，在保证食品安全的前提下应选择最适合自己的方式。若有身体疾病，应在医生的指导建议下选择合适的食物与饮食方式。
生吃荸荠味道好？当心感染姜片虫参考文献：
<1>徐虹,洪秀凤.生吃醉蟹致肺吸虫病1例
.心肺血管病 *** ,2019,38(03):312+320. <2>吴筱玲.生吃海鲜要谨慎
.新农村,2018(08):41. <3>吞活蝌蚪可治病强身？
.人民网.http://health.people *** *** /n1/2018/1228/c14.html <4>7种不能生吃的食物
.中国经济网.http:// *** ce *** /cysc/sp/ *** /201404/22/t20140422_2701291.shtml
新华社厦门11月15日电（记者颜之宏）荸荠是秋冬时节颇受欢迎的家常菜，在我国一些地区，荸荠又被称为菩荠、乌芋等，又因其形似马蹄，而被俗称为“马蹄”。由于荸荠脆甜多汁，不少人除将其作为菜品外，还将其作为水果在去皮后直接生食。专家提醒，生食荸荠等水生植物有感染姜片虫的风险，不仅会出现相关肠道症状，还可能对儿童的智力发育造成危害。
据复旦大学附属中山医院厦门医院感染 *** 疾病科执行主任潘珏介绍，荸荠表面附着有各种细菌和寄生虫，尤其以姜片虫最为常见。“有的人喜欢生吃荸荠，有的人还喜欢用牙直接给荸荠‘去皮’，这都是容易引发感染的危险行为。”潘珏说，姜片虫的囊蚴可以附着在荸荠表面，在生食荸荠的过程中，姜片虫的囊蚴就会经过吞咽进入 *** 并引起姜片虫病。
记者了解到， *** 感染姜片虫后，大多数患者可能是无症状或者仅有轻微的症状。在中、重度感染的患者中，可能表现为腹痛、腹泻、便秘、肠胀气、恶心呕吐、食欲缺乏等胃肠道症状，少数患者因长期腹泻导致严重的营养 *** 、水肿、腹水等。有些重度患者可出现发热、消瘦、贫血、肠道细菌感染等，甚至死亡。在儿童患者中，除上述症状外，还可能出现智力减退和发育障碍、侏儒症等。
专家提醒，由于姜片虫的囊蚴不耐高热，在沸水中1分钟或阳光下暴晒1天即死亡。因此最安全的食用 *** 就是将荸荠充分洗净，然后削皮、煮透后食用。此外，菱角、茭白、莲藕等水生植物也可以引起姜片虫的感染，因此也不建议生食。（完）
小心！生吃这几种蔬菜，容易感染寄生虫一到夏天
不少消费者喜欢
吃一些清爽多汁的凉拌菜
但要注意
有些菜可不能“乱吃”
马蹄，别生吃！
学名荸荠
主要分布于江苏、浙江、广东等南方地区
见过的朋友都知道
荸荠多种植在水田里
所以在生长过程中
很容易被水中一些
寄生虫的幼虫寄生
最常见的寄生虫叫布氏姜片吸虫
简称姜片虫
姜片虫幼虫可能会在荸荠的表皮上
也可能会通过裂口钻进荸荠里面
当人们用牙啃荸荠皮或者生吃荸荠时
幼虫就会进入体内、
寄生在小肠并发育为成虫
导致姜片虫病
可能会引起
肠道溃疡、腹痛、腹泻、恶心、
呕吐、发热、过敏和水肿等症状
如果你吃下了很多幼虫
那姜片虫会堆在肠道内
引发肠梗阻
严重时甚至死亡
儿童感染后还会影响身体和智力发育
另外
荸荠皮上还携带了一些
其他的有害、有毒的
生物 *** 物和化学物质
除了荸荠
菱角、茭白、莲藕等水生植物
也容易附着姜片虫
所以在此提醒广大消费者
千万不要心存侥幸
而且姜片虫的感染是有潜伏期的
和急 *** 的食物中毒不同
有些感染可能要1～2个月后才发作
如果拿盐水泡一泡呢
很遗憾
盐水浸泡并不能 *** 姜片虫
“咸”不死得“热”死
医生建议
高温焯水一分钟左右
就能把寄生虫 ***
还能保持蔬菜口感
保留营养价值
还有哪些食物可能感染寄生虫？
01
生猪肉
生猪肉可能有寄生虫存在传染绦虫病、旋毛虫病、蛔虫病等疾病的风险。因此，一定要煮熟才能吃，尤其是涮火锅的时候，别急在一时。
02
生食淡水鱼虾
淡水鱼虾体内容易寄生肝吸虫，当人们吃鱼生、未熟透的鱼虾时就可能进入体内。可导致肝管炎、肝管结石等肝脏疾病，一旦感染，有的甚至可以存活20-30年。因此，淡水鱼虾一定要煮熟。
03
福寿螺
食用福寿螺最容易感染管圆线虫病，导致头痛、呕吐、甚至精神异常等症状。福寿螺，不能吃！
想远离寄生虫
切记
能不生吃就尽量不要生吃
生熟分开，从储藏到食材处理
注意手部卫生，勤洗手！
综合央视财经
来源： 中国消费者报
这几种蔬菜更好别生吃！小心感染寄生虫……很多人都知道，吃了没煮熟的肉，有可能感染寄生虫，但很多人都不知道，生吃某些种类的蔬菜，也可能感染寄生虫！
这是怎么回事呢？有几个可能的原因：
一是寄生虫和蔬菜生活在同一个环境里，蔬菜上附着了寄生虫或虫卵；
二是蔬菜在施肥、灌溉、撒 *** 的过程中，受到了寄生虫或虫卵的污染，尤其是使用人畜粪肥灌溉的蔬菜，极易被寄生虫及虫卵污染；
三是蔬菜在储运过程中，因与其他蔬菜碰撞磕绊，也容易沾染上其他蔬菜上的寄生虫。
保险起见，购买回来的蔬菜在吃之前一定要用清水冲洗干净，并且更好煮熟之后再食用。
下面就来看看这几种容易附着寄生虫或虫卵的蔬菜吧！
1
这4种常见蔬菜
容易附着寄生虫
荸荠也叫马蹄，口感脆爽，味道清甜，做菜、做甜品都可以，很多人从小吃到大。
菱角清爽可口，既可以作为蔬菜食用，也可以制成传统中 *** 。
茭白的营养价值很高，是高碳水、高蛋白、多水分、低热量的蔬菜，常被当作减肥食物。
莲藕则是我们餐桌上常见的食材，可以炝炒、炖肉、蒸制。
以上四种蔬菜的共同特点是，它们都是常见的水生植物，生长在潮湿的地下沼泽或水田当中。
新鲜的荸荠和菱角由于保鲜期很短，又因为生吃时脆爽、清甜、多汁，所以很多人往往在刚采摘或者刚购买后的之一时间就选择生食。
那么问题来了，生食荸荠、菱角、茭白、莲藕都会有感染布氏姜片虫的风险！
布氏姜片虫的最终宿主是猪等哺乳动物，虫卵会通过猪的粪便排出，虫卵如果污染了水源，可以在水中发育成毛蚴，毛蚴遇到中间宿主螺类后，在螺体内发育成尾蚴，尾蚴再逸出螺体，附着在荸荠、菱角、茭白、莲藕等水生植物上，在表面形成囊蚴。
布氏姜片虫的囊蚴被误食进入 *** 后，囊壁被胃液消化，幼虫会寄生在小肠中，1~3个月后便可发育为成虫，导致姜片虫病，使肠黏膜发生炎症、出血、溃疡或脓肿，导致感染者产生腹痛、腹泻、食欲不振等症状，后期或可出现浮肿、腹水，严重者会营养 *** ，影响生长发育，甚至死亡。尤其儿童感染后，还会影响身体和智力发育。因此，建议千万不要生吃荸荠、菱角、茭白、莲藕，也不要用牙去啃皮。
有人问，那用盐水浸泡一下可以吗？
盐水并不能 *** 布氏姜片虫，更好的杀虫 *** 是高温，因为布氏姜片虫囊蚴不耐高温，在沸水中煮1分钟就会死。所以，吃荸荠之前更好先彻底清洗干净，去皮后，在沸水中煮1分钟以上再吃。
菱角也可以在蒸熟或煮熟后剥壳食用，也可熬粥，或者碾碎成泥，做成菱角糕。
2
水芹菜与肝片形吸虫
我们经常在菜市场上买到的芹菜主要是生长在北方旱地里的旱芹菜，芹菜家族还有一种叫水芹菜。
水芹菜主要生长在南方的河沟、水田边或潮湿、松软、肥沃的土壤里。而一种与布氏姜片虫同属于片形科的大型吸虫，叫肝片形吸虫，肝片形吸虫的成虫寄生在牛、羊及其他哺乳动物的胆管内，但它们的中间宿主包括螺类和水生植物。
肝片形吸虫囊蚴有可能会附在水芹菜的表面，如果我们采摘水芹菜之后，没有清洗干净，或者没有炒熟就吃，就有机会感染肝片形吸虫。
肝片形吸虫囊蚴被 *** 误食后，会经过小肠，从腹腔侵入肝，转入胆管，也可经肠系膜静脉或淋巴管进入胆管，引起肝片形吸虫病。肝片形吸虫感染可以引起肝脏疾病，例如慢 *** 肝硬化、肝纤维化和门静脉高压等。这些疾病可能会导致黄疸、腹胀、腹泻、恶心、呕吐和体重减轻等症状，对孩子的伤害尤其大。
肝片形吸虫在移行过程中也可停留在各相关 *** 如肺脑、眼眶、皮下等处异位寄生，造成很大的危害，它们在 *** 内寄生最长可达12~13年。所以我们在吃水芹菜之前，一定要把表面的泥土清洗干净，并且一定要炒熟后再吃。
3
如何正确清洗、烹饪蔬菜？
买回来的蔬菜，无论上面是粘附了泥土，还是肉眼看上去非常干净，我们在食用前，都要用流动的清水仔细反复清洗。因为难免会有寄生虫、虫卵附着在这些蔬菜上，用肉眼是很难看清的，一旦吃进 *** 里，麻烦就大了。那么，如何才能安全食用蔬菜呢？
首先，我们要用流动的清水反复冲洗，这样可以清洗掉大部分的寄生虫、虫卵。
其次，很多寄生虫基本都惧怕高温，一定要在炒熟、煮熟、蒸熟之后再食用。
夏天快要来了，正是食用荸荠、菱角、茭白、莲藕、水芹菜等水生植物的季节，记得千万不要生吃。
来源：互联网联合辟谣平台 | 作者 曾心月
作者：曾心月 科普创作者
编辑：高珊珊
流程编辑：郭丹
生吃马蹄易感染寄生虫#马蹄生吃马蹄易感染寄生虫。
源源科普。
马蹄，学名荸荠。马蹄 *** 喜温暖湿润，不耐寒，主要分布于江苏、安徽、浙江、广东等南方地区，多种植在水田里。马蹄其皮薄肉嫩、水分充足、清甜无渣、爽脆可口，既做蔬菜也可做水果。它营养丰富，含有蛋白质、膳食纤维、维生素，还有钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素。
马蹄是寒 *** 食物，具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人食用。马蹄有润肺化痰、生津作用，所含的纤维素及粗蛋白能促进大肠 *** ，所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用。
马蹄富含纤维素和荸荠、英等活 *** 物质，对降低血压有一定效果，高血压患者可以适当食用。但脾胃虚寒者、孕妇、消化力弱的儿童不宜食用马蹄虽然味美，但生吃却可能感染寄生虫。马蹄在生长过程中很容易被水中一些寄生虫的幼虫寄生。
最常见的寄生虫叫布氏姜片吸虫，简称姜片虫，寄生于 *** 小肠，引起姜片虫病。姜片虫虫体较大，长约2-8厘米，宽1-2厘米，是寄生 *** 的更大寄生虫。成虫发育成熟后产出虫卵，虫卵随粪便排出体外，在水中孵化，然后进入中间宿主扁卷螺体内，发育成尾蚴。尾蚴吸附在荸荠等水生植物表面发育为囊蚴。
人可因生食含活囊用的荸荠而感染。囊蚴在小肠内脱囊，并在1-3个月内发育成熟，轻度感染者可无明显症状。寄生虫数较多时，常出现腹痛、腹泻及消化 *** 、排便量较多、稀薄而臭，或腹泻与便秘交替出现，甚至发生肠梗阻。
在营养 *** 又反复感染的病例，尤其是儿童，可出现低热、消瘦、贫血、水肿、腹水以及智力减退和发育障碍。所以，在生吃马蹄时，一定得清洗干净、削皮，并且不要用嘴去啃它的外皮，更好煮熟吃。
再馋也别生吃夏天来了，桌上的各种美味，鱼生、醉虾、涮肉……哪个是你的更爱？日前，林先生出现发热并伴有咳嗽、咳痰的症状，高烧近10天都没治愈。经确诊，林先生患上了肝吸虫病，这是目前最严重的食源 *** 寄生虫病之一，严重时可引发肝硬化甚至肝癌。据林先生透露，他喜欢生吃淡水鱼虾，以为蘸芥末就能将寄生虫 *** 。
吃一口生肉＝吃十条虫子？今天，云南省之一人民医院疾病预防控制科毛文飞医师来给大家讲讲，各种食物中到底有什么寄生虫？吃下去会给我们带来什么危害？怎么才能避免这些风险？
猪肉、牛肉：有绦虫寄生风险
生的猪肉、牛肉中主要含有两种寄生虫，猪肉里面有猪带绦虫，牛肉里面有牛带绦虫。
危害：吃了生的、没熟透的猪肉、牛肉，里面的囊尾蚴会在我们肠道里面发育成成虫，吸附在我们的肠黏膜，造成我们腹部不适，引起腹痛、腹泻，消化 *** ，恶心呕吐。如果它吸血过多，会造成我们贫血、营养 *** 。成虫过多时，会阻塞我们的肠道，引起肠梗阻。幼虫如果寄生于我们的眼、脑、肝，还有肌肉皮下组织等，引起相应部位的严重损害及相应症状。
海鲜：寄生虫和细菌的大本营
●海鲜是寄生虫的大本营
海鲜中含有很多寄生虫，主要是异尖线虫、阔节裂头绦虫、棘口吸虫等。大部分野生海鱼体内都含有异尖线虫，吃三文鱼、海虾、北极贝最需要注意。
危害：异尖线虫会引起我们消化道的症状，引起胃部不适，腹痛、腹胀、腹泻，吸附到胃、肠壁，会引起胃、肠黏膜出血、溃疡，甚至糜烂。
●海鲜是细菌的大本营
海产品里面还有细菌，比如创伤弧菌、沙门菌、李斯特菌等。其中，危害更大的是创伤弧菌。螃蟹、生蚝等就有这种致命的细菌。
危害：创伤弧菌的病死率特别高，能达到30%～50%。它主要通过两种途径来危害我们：
之一，伤口接触感染。通过海鲜坚硬的壳，刺破我们的皮肤，引起相应部位感染发炎，严重的会引起败血症、坏疽，更严重的需要截肢，甚至面临死亡的风险。
第二，经口感染。吃进去后引起消化道症状，上吐下泻，发热恶心，细菌增殖后，会引起菌血症、败血症。
淡水鱼：有肝吸虫的风险
鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、草鱼等野生淡水鱼主要含有肝吸虫。
危害：吃了含有囊蚴的鱼肉以后，它进入我们的肠道，在十二指肠内生长发育；还会沿着胆汁分泌的通道逆行，到达胆总管、肝胆管，在肝胆管内发育成成虫，引起我们胆管发炎，胆壁增厚，胆管上皮增生，胆管阻塞，导致我们的胆汁分泌受阻，甚至会引发相应部位的癌变。
淡水植物：也有寄生虫风险
荸荠、菱角、莲藕等淡水植物含有一种常见的寄生虫——姜片虫。姜片虫主要生活在淡水中，幼虫吸附在水生植物表面。
危害：姜片虫的虫体吸附到我们的肠壁里面吸血，会造成肠黏膜出血、坏死、脱落，甚至溃疡。如果虫体多了，会造成肠梗阻及腹痛、腹泻。
怎样防止寄生虫危害健康？
●食物煮熟再吃。最重要的一点，就是尽量避免吃生的食物，肉类和蔬菜等要煮熟了再食用。
●生熟分开摆放。包括切菜的案板，切菜的 *** ，盛菜的器皿，生熟要分开，不要放在一起。
●处理水产戴手套防止感染细菌。在接触带有坚硬外壳的海产品时，戴上手套，避免刺破皮肤带来感染的风险。
●有症状尽快去医院。如果吃了生冷不熟的食物，出现了不适症状，尽快到医院寻求医生的帮助。本报记者 王劲松
