做一道美味的鱼菜，首先要选择新鲜的鱼。新鲜度是 *** 美味鱼菜的关键。新鲜的鱼肉质鲜嫩，口感更佳，同时也能保证食材的卫生安全。在购买鱼时，我们可以通过以下几个方面来鉴别鱼的新鲜程度：首先，鱼的眼睛应该明亮透明，不模糊或凹陷。其次，鱼的鳞片应该均匀、光泽，不褪色或破损。最后，新鲜鱼肉的气味应该清新、无异味。选择新鲜的鱼是做出美味鱼菜的之一步。
然后，清洗鱼的正确 *** 是去除腥味的基础。清洗鱼时，我们可以先用清水冲洗鱼的外表，并用纸巾擦拭干净。接下来，使用盐或醋来给鱼进行浸泡。在清洗过程中，盐或醋能够中和鱼体内的异味，去除腥味。这个步骤对于鱼菜的口感提升有着重要的作用，因为没有腥味的鱼更容易受到烹饪调味料的吸收。
切鱼的技巧影响着口感和形状。在切鱼时，我们可以根据不同的菜谱和喜好选择不同的切片方式，如长片切法、薄片切法等。无论选择哪种切片方式，都要注意刀的角度和力度，以免损坏鱼肉的结构。合理的切鱼技巧可以使鱼肉更加嫩滑，形状更加美观。
鱼的腌制是去腥增香的重要步骤。腌制能够使鱼肉更加入味，并去除一部分腥味。常用的腌制 *** 包括用盐、料酒、姜蒜等调料腌制，时间一般为15分钟至半小时。值得注意的是，腌制时间过长会导致鱼肉的细胞结构 *** ，影响口感。因此，在腌制鱼时需要掌握好时间，根据个人口味和需要进行调整。
掌握好烹饪时机能够保持鱼的嫩滑和鲜美。鱼属于易熟食材，烹饪时间过长会导致鱼肉变老，口感不佳。因此，在烹饪鱼时，要根据鱼的大小和切片厚度来调整火候。一般来说，煎鱼的时间为3-5分钟，煮鱼的时间为8-10分钟。掌握好烹饪时机，可以使鱼肉保持嫩滑和鲜美。
最后，添加调料的搭配能够提升鱼菜的口味。在调味时，我们可以根据个人口味和菜品需求来选择合适的调料。例如，生姜、蒜、葱等搭配可以去腥增香；酱油、料酒、醋等可以提升鱼菜的鲜味。合理搭配调料可以使鱼菜更加丰富多样，口味更加美味。但如果是酸菜鱼，可加入干辣、椒花、椒蒜末、葱花、白芝麻，淋上热油，激发香味。
总之，做一道美味的鱼菜需要掌握一些小技巧。选择新鲜的鱼、正确清洗、合理切割、适宜腌制、掌握好烹饪时机以及搭配调料，这些都是 *** 美味鱼菜的关键。希望通过掌握这些小技巧，大家能够在家中做出口感鲜美、香气四溢的鱼菜佳肴。
大家好，我是生活友人，今天周日，傍晚去了一趟菜市场，买回来一条大草鱼，今天晚上做一道下饭菜“香辣鱼块”吃吃，做法非常简单，一学就会，一上桌都抢着吃，话不多说，下面我们就来看看这道菜具体是怎么做的吧。#挑战30天在头条写日记#
首先准备食材：草鱼，料酒，葱段，生姜，胡椒粉，盐，淀粉，蒜末，花椒，干辣椒，八角，鸡精，白糖，生抽，老抽，白醋，白芝麻。
之一步：把买回来的草鱼刮去鱼鳞，然后沿着鱼的肚子切开，取出里面的内脏，然后用清水把鱼冲洗干净，冲洗干净后把鱼切成小块，切好后把鱼再清洗一下，清洗好后沥干水分放大碗里，碗里倒入一点料酒、碗里放入一点姜片、放入一点葱段、碗里放入一点胡椒粉、放入一点盐、碗里放入一点淀粉，然后把鱼块抓拌均匀，然后放旁边腌制一会儿备用。
第二步：锅里倒入适量食用油，把油烧热，等油烧热后锅里放入刚刚腌制好的鱼块，把鱼块炸一下，炸的时候记得给鱼块翻个面，以免把鱼块炸焦了，等鱼块炸至表面金 *** 后捞出来，然后放碗里备用。
第三步：锅里倒入一点食用油，等油烧热后锅里放入一点蒜末、放入一点姜片、放入一点花椒、锅里放入一点干辣椒、放入一点八角，然后翻炒一下，炒出香味，然后锅里倒入刚刚炸好的鱼块。
第四步：然后锅里放入一点盐、放入一点点鸡精、放入一点点白糖，锅里倒入一点生抽、老抽、白醋，然后翻炒均匀，翻炒五分钟左右，最后锅里撒上一点白芝麻、放入一点葱花，然后翻炒均匀就可以出锅装盘了。
这样这道下饭菜“香辣鱼块”就做好了，做法非常简单，这样做出来的香辣鱼块非常入味，越吃越香，香辣下饭，太好吃了！看完教程如果你也想吃的话，快跟着教程一起试试吧。
鲳鱼干只会蒸着吃？试试这样做，更美味！鲳鱼肉质结实细腻，味道鲜香，肉多刺少。很多人都喜欢吃。把鲳鱼制成鱼干，更是浓缩了鲳鱼的鲜味。加上风干，更是别有一番风味。特别是在顺德，人们经常吃鱼和 *** 鱼干，对鱼干的 *** 很有讲究。顺德的荣杨树鱼干更是拥有非遗鱼干 *** 技术，做出来的鲳鱼干口感甘香，让人回味无穷。 *** 了当地人刁钻的味蕾。
一般人烹饪鲳鱼干都是清蒸，这样的烹饪手法既省事又能提现鲳鱼干的鲜味，是不错的。但是只要你多动动手，把鲳鱼干煎一煎，做一道香煎鲳鱼干，就能品尝到鲳鱼干不一样的美味。
那么香煎金鲳鱼干怎么做呢？
l 首先我们将鱼干解冻。荣杨树的鲳鱼干真空包装，保证食品安全 *** 过程不添加防腐剂，需要冷藏保存。
l 解冻后取出鱼干切成块，无需浸泡和清洗。荣杨树鱼干已经调好味道，清洗会丢失风味。
l 热锅，放入姜蒜粒爆香，再放入鲳鱼干煎至双面金黄。一道香喷喷的香煎鲳鱼干就完成了！
香煎鲳鱼干和清蒸对比，口感上更加丰富。鱼皮香脆，鱼肉细嫩。一口下去，同时吃到鱼肉的鲜和鱼皮的香脆，非常美味。特别是荣杨树的鲳鱼干，选择优质鲳鱼，用八道工序 *** 鱼干，浓缩了鱼的鲜美。煎着吃也非常香！
麻辣鲜香，麻得你扣胩的鱼，鱼鲜味美，鲜有水平麻辣鱼。这道菜麻辣鲜香嫩，让你的嘴巴麻得不行。这是一道 *** 特色的麻辣鱼。
我们选用的是大头鱼，杀鱼师傅的速度非常熟练，但是下次千万别再做鱼了。这道麻辣鱼的配料非常简单，只需要一点葱节就可以了。
首先，我们需要给鱼洗个澡，用高度白酒、盐和胡椒面腌制3分钟，然后加入适量的山泉水搅拌均匀。
接下来，我们需要在锅中加入适量的菜籽油和猪油。在做这道麻辣鱼时，我们需要使用这种 *** 泡椒。油温达到六成时，我们需要加入姜蒜粒，然后再加入 *** 泡椒节。如果你喜欢吃麻辣的食物，可以多加一些花椒和干辣椒。
接下来，我们需要加入适量的豆瓣酱，然后根据鱼的大小加入适量的红泡椒沫。在做这道麻辣鱼时，我们需要多加一些糖醋，糖醋的比例应该是一样的。
最后，我们需要加入适量的刀口辣椒面和适量的山泉水，再加入 *** 年的啤酒。这是一道 *** 菜，所以调味会比较猛。为了防止起坨，我们不需要放太多鸡精和味精。如果你喜欢吃麻的食物，可以多加一些花椒面。如果你喜欢吃麻的食物，可以多加一些花椒面。
在熬制料汁时，我们需要让它煮一会儿。
在这个时候，我们需要将鱼清洗干净，多清洗几次，这样可以去除一部分盐分。
接下来，我们需要将鱼块放入锅中，然后用大火煮2分钟，直到鱼块变成八成熟。在煮鱼的过程中，我们需要勾芡粉，这样可以让鱼更入味。在勾芡粉之前，我们需要多加一些芡粉，这样才能让鱼更美味。勾好芡粉后，我们需要将鱼块捞出，然后在上面炸上一层糊辣油，这样可以让鱼更香。
现在，这道麻辣鱼就做好了。我们需要注意的是，鱼一定要新鲜，糖醋的比例也要均匀。
如果你也喜欢做菜，欢迎关注我，我会每天为你带来不同的味道。山水有相逢，我们下期再见，抖音见。
夏季吃鱼，鳊鱼鲤鱼靠边站！分享鲈鱼3种吃法，酸辣可口，真美味夏季，炎热的天气都让人吃不下饭，肉类的食材我家是一个礼拜都没买，但是不吃荤菜也不行，营养不均衡啊!
我们家最近吃的最多的就是鱼，特别是鲈鱼，刺少，适合老人小孩，而且烹饪起来花样也比较多。
一、酸汤鲈鱼
准备食材：鲈鱼、西兰花、莴笋；
*** 方式：
1、西兰花切成小朵，然后在盐水里面浸泡半个小时;
2、莴笋去皮、大葱和青红椒清洗干净，都切成细丝，然后在冷水里面浸泡一下;
3、鱼去鱼鳞和内脏，切下鱼头和鱼尾，中间鱼肚子上面的两片肉片下来，鱼骨头切成小段;
4、鱼肚子上面的排刺片下来，然后鱼肉切成鱼片，放在碗里加入料酒、盐、白胡椒粉、蛋清，抓匀腌制一会;
5、在一个盘子里面，竖着放着鱼头和鱼尾，放入蒸锅中，水开蒸熟，蒸熟之后将鱼头和鱼尾摆放在鱼盘子的两头;
6、锅中加入适量的水，水开将西兰花放入进去焯一下水，焯熟之后放在鱼盘上面围成一个圈;
7、继续将莴笋丝放入进去焯一下水，好了之后捞出放在盘子的中间铺平;
8、锅中加油，油热下入西红柿块炒出汁水，然后放入鱼骨头一起煸炒;
9、等鱼骨炒好后倒热水，添加一点盐调味，煮至锅里的汤汁沸腾后放入鱼片，鱼片一变色捞出放在莴笋丝上面，浇上一点汤汁;
10、最后把切好的葱丝放在上面，浇上热油即可。
二、酸汤鱼片
准备食材：鲈鱼、酸汤底料、豆腐、红薯粉、秀珍菇、葱、香菜、盐、白胡椒粉、蛋清、生粉、
*** 方式：
1、鲈鱼清洗干净，头和尾巴切下来，片下两侧的鱼肉，肚子上的排刺片下来，鱼骨头切成小段;
2、片好的鱼片放在碗里，加入料酒、盐、白胡椒粉、蛋清和生粉，给鱼片抓一抓，抓拌均匀后腌制一会;
3、锅中加入适量的水，水开将秀珍菇、豆腐和红薯粉，煮熟，捞出放在碗底;
4、锅中继续加入适量的油，油热下入葱姜爆香，再把鱼头放入进去煎一下;
5、煎好之后，倒入酸汤料包，不够的话加入适量的清水;
6、接着把鱼骨头也一起放入进去煮，煮熟之后先捞出来放在碗里;
7、紧接着把腌制好的鱼片也放入进去，一起煮到变色，再捞出放在碗里;
8、最后在上面撒上一些香菜末。
三、烤鱼
准备食材：鲈鱼、黄瓜、土豆、洋葱、大蒜、生姜、小葱、白芝麻、干辣椒、火锅底料、豆瓣酱、
*** 方式：
1、黄瓜洗的时候把表面的瓜刺拧一拧，给它切成小条;
2、土豆去皮，清洗好切成自己喜欢的形状;
3、洋葱去表皮，切成丝，如果切的时候辣眼睛，可以把洋葱放在微波炉里面叮一会儿;
4、做烤鱼的鱼不从肚子破开，要从后背，将肚子里面的脏东西清洗干净，然后在肉厚一点的地方切成几刀;
5、然后把切好的鲈鱼放在烤盘上面，放入烤箱230度烤40分钟;
6、锅中加入适量的水，水开把土豆放入进去焯一下水，捞出;
7、锅中另起油，油热加入大蒜粒和生姜粒，炒香，下入火锅底料和豆瓣酱炒出红油，随后加入水烧开;
8、在另外一锅里面放入所有的蔬菜，把烤好的鱼放进去，浇上调好的料汁;
9、最后在鱼上面放上大量的花椒粒，浇上热油即可。(榴莲)
“得莫利”是东北哈尔滨边上一个 *** 的名字，也是这道菜的发源地。我在东北求学时，有幸吃到了正宗的得莫利炖鱼。还记得那时正值严冬腊月，窗外是呼号的北风，刮得窗玻璃不时响动。孩童时学古诗对于孟郊“天寒色青苍，北风叫枯桑”这一句深感夸张，彼时才意识到古人写苦寒写得有多好。自此，我就为得莫利炖鱼打上了北方寒冬的专属标签。
主料
鲤鱼 1条
豆腐 200克
土豆 300克
宽粉 100克
白菜叶 100克
辅料
大葱 1/4根
姜 1小块
香菜 1根
干辣椒 6个
八角 2个
料酒 1汤匙
盐 1/2茶匙
生抽 1汤匙
东北大酱 3汤匙
白砂糖 1/4茶匙
做法
1.在鱼身上划几刀，洗净血水；豆腐切片，土豆切块，大葱切段，姜切片，香菜切末。
2.锅里放油烧热，将处理好的鱼放入锅中，煎至两面金黄后捞出。
3.放入葱段、姜片爆香，再放入干辣椒和八角，炒出香味后倒入开水，放入煎好的鱼，调入料酒、盐、生抽、东北大酱和白砂糖，用小火炖20分钟，然后将豆腐片、土豆块放入锅内，再炖10分钟。
4.放入宽粉、白菜叶，继续用小火炖10分钟，最后将炖好的鱼连汤带菜盛到盆里，撒上香菜末即可。
小贴士
1.做这个菜，要用大锅才能将鱼充分炖至入味。
2.炖鱼用的是东北大酱，如果没有，可以用普通黄酱代替。
天寒色青苍，北风叫枯桑。厚冰无裂文，短日有冷光。
敲石不得火，壮阴夺正阳。苦调竟何言？冻吟成此章。
——唐·孟郊
烤鱼是一道备受喜爱的美食，今天我也来尝试一下。
·先去市场上挑选一条草鱼，将其处理干净，注意不要弄破鱼背。
·将鱼肚子和鱼鳞清理干净，牙齿也要剔除干净，以免影响口感。
·清洗干净后，将鱼的背部划开，注意不要割伤。
·将大葱、味精、盐巴和料酒均匀涂抹在鱼身上，特别是划开的刀口处，要多 *** 几次，使其充分入味。然后腌制10分钟。
·将土豆、藕、莴笋等配菜浸泡在油中，可以增加香味。
·腌制好的鱼不用清洗，直接挤干水分，均匀涂抹淀粉、红苕粉或面粉，这样可以避免粘锅。
·关键的步骤来了，粘不粘锅就看这一步了。热锅凉油，烧至油热后，加入适量猪油，这样更香。将鱼尾放入锅中，先定形，以免煎烂，然后将鱼慢慢放入锅中，旋转锅的各个部位，使鱼的内部和外部都能煎至金黄。定型后，用两只手将鱼翻面，煎约2分钟。
·然后开始炒料，将大葱、老姜、泡姜和泡辣椒放入锅中，加入豆瓣酱和鱼佐料，根据个人口味加入干辣椒和花椒，然后煸炒至香味浓郁。加入适量的水，煮约1分钟，然后将鱼起锅。
·最后撒上干辣椒、花椒和淋上热油，即可上桌享用。
我的做法简单快捷，鱼肉不柴。烤鱼有很多种做法，欢迎大家在评论区分享。关注康师傅，了解更多美食知识。
老娘在城里窗台种辣椒，想炒的是老家湾塘的小塘鱼，乡愁里多美味文/温暖的叶楠大叔
引言
品尝故乡的美食时，味蕾给我们带来不止是故乡的味道，也同时让我们想起了：藏在心底里的故乡。
故乡里那些人、那些事、透过故乡美食滋味，总会穿过漫漫时光，让我们迷恋和怀念。
在下面的美食小作文里，我又一次写到了：王奶奶。
大别山余脉，鹰落崖下23户人家的 *** 队，只有王奶奶是五保户，在食物短缺年代里，一代鹰落崖下孩子们，都吃过王奶奶自己舍不得吃的美食。
我写过王 *** 小麦酱、写过王 *** 三层雪花粑，而这次写：王奶奶和湾塘塘水里的小鱼虾、湾塘塘岸上辣椒，是因为我年过八十岁、在城里客住二十多年的老娘，在她房间窗户上，摘到了她种的13个辣椒后的自言自语：“要是有你王奶奶晒的湾塘小鱼虾就好了。”
老 *** 自言自语，让我想起了王奶奶和湾塘里小鱼虾。
鹰落崖下湾塘水里的小鱼虾，塘岸上的辣椒，在王奶奶日夜辛劳里，成了孩子们念念不忘的美味
从海拔不到600米的鹰落崖上往下看：湾塘就如同一弯月亮，也是一代鹰落崖下儿女心中的月亮。
23户人家的 *** 队，隔河而居，只有两口水塘，而湾塘水面稍大，塘里除了生产队养的少量四大家鱼外，还有生生不息的野生麦穗鱼、狗头鱼、小虾子。
啊，那些让孩子们流口水的湾塘小鱼虾。
那菜粥和酸菜都不能一日三餐确保的年代里，小鱼虾是难得的美食。
王 *** 口头语是：小孩哪有不欠嘴的？你们吃一口我做的我高兴。
每年的 *** 后，王奶奶就守在湾塘边上，她用旧蚊帐缝的两种地笼，塘底平缓靠塘岸边的，就用下图中的地笼：
每过段时间，王奶奶用竹竿取鱼笼，再把地笼里或多或少的小鱼虾，放进桶里。
上图中这种地笼是现在的仿制品，当年王奶奶是用小竹片做的骨架，笼布是用旧蚊帐缝的。
这种地笼抛到塘里、取回时往回收拴绳就行。
小小的麦穗鱼、狗头鱼、小虾，在地笼里蹦蹦跳跳，在一个又一个的早晨、午后、傍晚，在一次又一次的取笼放笼中，小鱼虾被王奶奶从湾塘的水里捞起来了。
把小鱼虾清洗干净的辛劳，没经历过是体会不了的。
在铁锅柴火灶上烘焙干小鱼虾，也是慢活琐碎。
数不清一斤小鱼虾干，有多少只小鱼虾，知道的是：8斤以上的鲜活小鱼虾，才能烘焙出一斤小鱼虾干。
鹰落崖下那代儿女们，没有谁没吃过王 *** 小鱼虾。
湾塘的塘岸是乱石堆起来的，王奶奶从铁笼、九丘田等处田边的石缝里，收聚来一筐又一筐的黑土，只为种上辣椒，从春天的辣椒苗到夏秋的辣椒，王奶奶付出了很多的辛苦。
加了辣椒的湾塘小鱼虾干，那时候是不可言说的味道，经年累月后我终于懂了——
懂了客居城里20多年的老娘，为什么要在窗台上种辣椒
老娘在城里的窗台上种辣椒有些年头了，不让她种她的妥协就是：只种在她房间里的窗台上。
今年的辣椒禾疯长，辣椒却没有多少，夏去了、秋来了，老娘摘下她房间窗台上仅有的13个辣椒，拔了辣椒苗，就连辣椒叶也让我给炒了一碗。
（网图）
老娘还喃喃自语：“王奶奶说辣椒叶维生素更高。”
在老娘口中：念叨她种的13个辣椒炒王 *** 小鱼虾就好后，我在网上下单了：大别山区小鱼虾。
我也懂了，客居城里的老娘在窗台上种的辣椒里，想到了、看到了：鹰落崖下草木春秋，王奶奶朝朝暮暮的身影，有老娘在故乡岁月的时光……
人在他乡，下厨为亲朋做一碗故乡的美食吧，乡愁盼望传承
千里大别山，山南山北、山上山下，依山而居的代代鄂豫皖三省山民们，血脉里融合了大别山的万物。
当下多少大别山儿女，人在他乡忙碌时，别忘了下厨为亲朋做一碗故乡的美食。
如今电商物流的便捷，大别山味道可一键上门。
楼上的潘奶奶比81岁的老娘还大几岁，她来自江汉平原。
我用大别山的小鱼虾干，加上潘奶奶念念不忘的故乡豆腐，做出了她和老娘都说好吃的：香煎小鱼虾焖豆腐。
*** 过程分享如下：
把清洗干净适量小鱼虾干沥干水后，中小火慢煎小鱼虾，煎好后的小鱼虾两面微黄，先放进大碗底下。
接着小火慢煎嫩豆腐，把嫩豆腐煎至两面焦黄后，嫩豆腐起锅放在小鱼虾的上面，蒸锅里沸水后，小鱼虾和豆腐中小火蒸20分钟即可。
小鱼虾的鲜香软烂无刺、嫩豆腐的甜、豆腐汁的醇厚，让潘奶奶和老娘都说：“吃出了老家的味道。”
这道菜的配料简单：3瓣干大蒜、几片姜、几根葱，煎豆腐时洒进适量的盐，进蒸锅前放点蒸鱼豉油。
侄女带小孩来看老娘，一道香煎小鱼虾，让城里长大小男孩连连说：“比椒盐鸡翅还好吃，没吃到鱼刺。”
没有用孩子们喜欢的椒盐，用普通的食盐煎小鱼虾，起锅前加点老家辣椒丝，翻炒几下，只为让孩子品尝到 *** 妈：故乡原始的味道。
最后
在我上一篇写王 *** 小作文里，一位故乡同是大别山区的豫东南文友，点评说我文字温暖。
文到此处，借用文友故乡先贤的“莫道梦乡风物陋，文章屈宋到如今”名言，引出本文结束语：
故乡平凡的万物，浸润了故人故事，故乡的食材里，不只是有奶奶、妈 *** 味道，更有血源传承里的乡愁。
席慕容说：“乡愁是一棵没有年轮的树，永远不会老去。”
湾塘里的麦穗鱼和小虾，也会生生不息，终究是要有代代故乡人在厨房里为亲朋做成：小鱼虾焖豆腐和香煎小鱼虾，暖了老人的胃、香了孩子的舌尖，而我更盼望故乡代代也有人，愿写出不同奶奶和小鱼虾的故事。
（本文部分 *** 、含文字截图，来自 *** 侵权联系删除。）
文/结
感谢阅读，感恩遇见，温暖的叶楠大叔，相信文字会传递温度
买回来的鱼，像我这样做成冷吃的，麻辣酥脆，不仅下酒还可...豆豉鱼是一道经典的下酒菜，深受人们喜爱。然而，有些人可能没有品尝过冷吃鱼的独特风味。与豆豉鱼相比，冷吃鱼的味道更加浓郁、麻辣干香，连骨头都是脆的。
*** 冷吃鱼前，需要将一条重约5斤的草鱼从尾部开始改刀，将鱼骨与鱼肉分开。然后，将鱼肉切成四块，这样更容易入味。将大葱、老姜、盐巴、胡椒粉和高度白酒混合在一起，涂抹在鱼肉上，腌制20分钟。
接下来，将干辣椒节和陈皮放入碗中，倒入开水浸泡2分钟，以去除灰尘和避免干辣。将腌制好的鱼肉用清水冲洗，控干水分备用。
在锅中加入适量的食用油，加热至7成热后，将鱼肉一块一块地放入锅中，分多次少量地煎炸，直到表面呈现金 *** 且干香。
然后，加入青花椒、拍破的姜蒜、干辣椒和陈皮，将水分炒干，直到表面出现白色斑点。接着，加入一袋地道的自贡厚味小巷冷吃调料，不要再添加其他调味料。
这袋调料可以用来 *** 冷吃豆干和冷吃牛肉等菜肴，味道非常好。将炸好的鱼块倒入锅中，与调料一起翻炒均匀。然后加入半罐啤酒，开大火煮沸，将水分炒干，直到啤酒完全蒸发。最后，撒上一把芝麻即可出锅装盘。
这样 *** 出来的冷吃鱼麻辣干香，非常适合搭配冰啤酒食用。
剥皮鱼这样做太好吃了， 酸甜香辣，好吃开胃#妈呀太香了如何烹制柠檬剥皮鱼，让你一口接一口停不下来？本文将分享做法，让你的孩子们也能轻松享受美味！
首先，将鱼皮剥掉并剪掉鱼鳍，加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒、姜丝和柠檬汁，挤出柠檬籽，以免影响口感。接着，加入生抽，用手抓拌均匀，腌制10分钟。
在腌制的同时，准备料汁。将油加热至八成热，放入鱼小火慢煎，不要急于翻面，煎至两面金黄后盛出。再加入葱、姜、蒜、花椒和干辣椒炒香，然后放入鱼，大火翻炒至入味。最后，加入之前调好的料汁，盖上锅盖焖煮5分钟。最后，加入一勺锅边醋，翻炒收汁后撒上葱花点缀即可。
挤上柠檬汁，不仅可以增加香味，还能去除腥味，口感酸甜鲜美，鱼肉嫩滑刺少，让你的孩子们连吃三碗饭。
