大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！
导语：立秋后，碰到它别手软，多买些切碎放冰箱保存，随吃随取，特省事！
立秋后，暑去凉来，随着气温的下降和降水的减少，大部分植物都由繁茂的成长期，转为成熟期。俗语说：“立秋十天遍地黄”。秋天，正是丰收的季节。入秋以后，草木的叶子由绿色逐渐变为 *** ，开始慢慢掉落，各种农作物也开始成熟。每到这个时节，市场上就会有一种蔬菜开始大量上市，它就是“韭菜花”。
韭菜花Leek Blossom
韭菜花，顾名思义，就是韭菜上生出的一种花。而每年的秋天，正是韭菜开花的季节。韭菜花的食用历史悠久，早在汉代时，韭菜花就开始作为一种蔬菜和食用佐料，走进人们的餐桌。韭菜花的营养价值很高，除了含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、多种维生素和膳食纤维之外，还含有钙、磷、铁、镁等微量元素。
*** 火锅蘸料韭菜花酱
此外，常吃韭菜花，对我们的身体还有很好的保健作用。不仅可以补充大量的营养元素，还有生津开胃、增强食欲、促进消化、润肠通便、减肥瘦身等功效。韭菜花的做法非常多样，可以清炒，也可以炒鸡蛋、炒鱿鱼，做韭菜花酱等等。
*** 火锅蘸料韭菜花酱
立秋后，别错过这菜，一次做好放冰箱里，冬天拌面，吃火锅特别香！每到秋天，我都会多买一些韭菜花回家，做成韭花酱，放到冰箱保存起来，不管是拌面条，还是吃火锅，都特别香！做韭菜花酱，看似简单，也是有技巧的！如果只放盐的话，可能韭菜花酱还没有腌好，就已经坏掉或变味了。下面，厨娘就把 *** 韭菜花酱的 *** ，分享给大家！
【自制韭菜花酱】
准备食材：韭菜花、盐、白酒。
具体做法：
之一步：腌韭菜花酱，首选没有完全 *** 的花，也就是用花骨朵来腌，将韭菜花的老叶去掉后，装入盆中，加入适量的清水，加入适量的盐，制成淡盐水，浸泡10分钟，将韭菜花内的小虫子都泡出后，清洗干净，沥干水分。
第二步：将沥干水分的韭菜花放在案板上，用刀剁碎一些，如果用蒜杵或者料理机的话，千万不要将韭菜花弄得太烂，这样吃起来口感全无，一定要有颗粒感的才好吃！
第三步：将剁碎的韭菜花装入盆中，加入适量的盐，盐和韭菜花的比例约为1:10，也就是1斤韭菜花，放50克盐，搅拌均匀后，还要多加关键的一味料“白酒”，大概1斤韭菜花，加25克白酒即可，白酒可以杀菌，不仅能够延长保存时间，还可以使腌出来的韭菜花酱更香更好吃！
第四步：取几个无水无油的玻璃罐，放入沸水中，杀一下菌，然后用厨房纸，将玻璃罐中的水分擦干，将韭菜花装入到玻璃罐中，盖上盖子，放到冰箱保鲜内或阴凉通风处保存，腌制7-15天，即可食用。
温馨提示：南方喜欢吃辣的朋友们，可以在腌制韭菜花酱时，将红辣椒、苹果和生姜切成碎一起腌制，这样吃起来又是另一种风味！最后提醒大家，在腌制韭菜花酱的时候，所有食材和工具，必须保证都是无水无油的，这样做出来的韭菜花酱，才不容易坏！
你喜欢吃韭菜花吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他韭菜花的美味做法，欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！
看汪曾祺的美文流口水，韭菜开花做成酱，回锅油条是一绝我觉得一个会写文章的人，首先应该是一个热爱生活并且认真生活的人。很多朋友问我，想把文章写好应该从哪方面入手？我觉得从汪先生身上我们可以看到很好的经验，就是从认真生活、热爱生活、观察生活入手，一定要走心，一定要入心。
我特别喜欢读汪先生的散文，尤其是谈食物、谈吃喝的散文，就感觉字里行间有鲜活的生活扑面而来。分享一段写“韭菜花”的文字，“韭菜花是腌了以后磨碎了的，带汁儿。除了是吃涮羊肉必不可少的调料外，就这样单独地当咸菜吃也是可以的。熬一锅虾米皮大白菜，佐以一碟韭菜花，或臭豆腐，或卤虾酱，就着窝头、贴饼子，在北京的小户人家就是一顿不错的饭食。从前在科班里学戏，给饭吃，但没有菜。韭菜花、青椒糊、酱油，拿开水在大木桶里一沏，这就是菜。韭菜花很便宜，拿一只空碗，到油盐店去，三分钱、五分钱，售货员就能拿铁勺子舀给你多半勺。”每次在涮肉桌上看到韭菜花上来了，我都想起汪先生这段文字。
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还有一段是写臭味美食的，印象也很深，“除豆腐干以外，面筋、百叶、千张皆可臭，蔬菜里的莴苣、冬瓜、豇豆皆可臭，冬笋的老根咬不动，切下来随手就扔进臭坛子里——我们那里很多人家都有个臭坛子，一坛子臭卤，臭物中最特殊的是臭苋菜杆。苋菜长老了，主茎可以粗如拇指，高三四尺，截成二寸许的小段，入臭坛。臭熟以后外皮是硬的，里面的芯呈果冻状。噙住一头，一吸，芯肉即入口中。这是佐粥的无上妙品。”我觉得汪先生写食物的时候描述的生动鲜活，每次在路边看到油炸臭豆腐的小摊，闻着那个臭味，我都忽然会想起这种叫“臭杆”的食物。
汪先生自己不但爱吃，而且也很会做，他的观点是这样的，“家常酒菜，一要有点新意，二要省钱，三要省事。偶有客来，酒渴思饮。主人卷袖下厨，一边切葱姜，调佐料，一边仍可陪客人聊天，显得从容不迫，若无其事，方有意思。”
汪先生自己发明了很多有趣的小菜，有一种叫“松花蛋拌豆腐”，北豆腐入水，窜过冷了以后切成 *** 块，加一点盐，松花蛋取大个的也切成 *** 块，跟豆腐在一起拌一拌，然后把老姜在蒜臼子里捣成汁浇上去，这道菜就成了，味道十分美妙。还有一种叫“回锅油条”，我印象也很深。肥瘦相间的猪肉剁成馅儿，加点盐和葱花，还有姜末，再加少量的榨菜末。把油条两股拆开，切成半寸长的小段，然后将肉馅塞到油条里边去，接下来逐段的下油锅去炸，到油条 *** 之后就可以上桌了。这种回锅油条鲜香酥脆，口感特别好，比春卷要好吃许多。汪曾祺先生还发明了一种下酒菜叫“芝麻酱拌腰片”，我确实实在想不明白这两种东西怎么能拌到一起。
由此可见，热爱生活是创新的源泉，是创作的源泉。我们每一个人确实都应该向汪曾祺先生学习，用心用意的认认真真地去爱自己所过得普普通通的每天的小日子。
韭菜花炒肉丝韭菜花也称韭菜苔，是韭菜根上长出的嫩茎，最直接的区别就是韭菜是扁叶，而韭菜花是圆形略带棱角的嫩茎。很多地方将带有韭菜花花苞的韭菜苔直接称为韭菜花。 北方比较喜欢用韭菜花做酱，而我们这里一般都是把韭菜花（韭菜苔）直接炒来吃。有的人会将韭菜花的花苞摘掉不要，其实韭菜花苞含有丰富的维生素，而且口感也不差，完全不必择去不要。 韭菜花炒肉丝可以不加郫县豆瓣清炒，也可以加豆瓣炒成家常味，风味各有不同，按自己的喜好就好。
By 尾巴的厨房
用料- 猪瘦肉 150g
- 韭菜花 200g
- 甜椒 30g
- 精盐 2g
- 郫县豆瓣 30g
- 食用油 50g
- 水淀粉 100g
1、韭菜花去择洗干净，不用去花苞，切成寸段；红椒切二粗丝备用。
2、猪瘦肉切二粗丝，加盐1g，水淀粉抓匀腌制片刻。
3、热锅下油，油热后，下肉丝炒散至变色。
4、加入郫县豆瓣炒出香味并油呈红色。
5、下韭菜花炒至断生。
6、再下红椒翻炒均匀后加盐1g调味，炒转后即可起锅装盘。
7、
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自制韭菜花酱，再也不用买了将韭菜花择干净，去除不好的发黄的，然后将发倒入清水中浸泡15分钟（更好加点盐在水中，这样可以消毒杀菌）将泡好的韭菜花多淘洗几次，控干水分！将韭菜花放进料理机打碎。把韭菜花酱倒入盆中，放适量的盐，搅拌均匀，装瓶，密封放进冰箱！一周后可以食用！滋阴 *** ,功效,电器,凉菜,下饭菜,咸,料理机,佐汁蘸料
9月是做韭花酱的季节，老妈做了几十年太好吃了，赶紧收藏试试！九月这个季节，充满了丰收的喜悦。每年的这个时候，我们都沉浸在储存美味食材和调味料的忙碌中，仿佛回到了童年时光。小时候的回忆如潮水般涌上心头。我记得家家户户总是在这个季节里忙个不停，都会把各种蔬菜摘下来，晾晒在阳光下变成了香气四溢的菜干，同时也忙着 *** 各种香料，并且腌制各种咸菜，以备日常用餐。
然而，随着生活水平的提高，许多传统的饮食习惯逐渐演变。传统的方式逐渐被抛在了脑后，但有一种食物却一直深受人们的喜爱，那就是——【韭菜花酱】。这种酱料不仅是火锅的完美搭配，还能为 *** 肉等美味的菜肴增色不少。如今，市面上虽然也有现成的韭菜花酱，但它们通常 *** 不菲，还可能含有各种添加剂，让人吃的不太理想。
与之不同的是，妈妈 *** 的韭菜花酱传承已久，散发着清香的 *** ，且能够保存一整年而不失其美味。韭菜花酱，不仅为火锅增添了层次感，还能为各种 *** 肉等美味带来绝佳的味觉体验。早晨配上一碗热粥也是非常美味，这个九月，或许我们也可以尝试 *** 一些自家制的韭菜花酱，继承这份传统，为我们的餐桌带来独特的风味。
今天就给大家分享——【韭菜花酱】做法，清香 *** ，不添加任何防腐剂，放上半年都不会坏，一起看看我是怎么做的吧。
推荐食谱：【韭菜花酱】
准备食材：韭菜花、苹果、生姜、辣椒
*** 步骤：
1. 清洗酒花，摘干净后用热水清洗干净，再晾干水分。准备辣椒、鸡心果、一块生姜，全部清洗干净。
2. 辣椒切小段，苹果切小块，姜切块。
3. 将酒花、苹果块、辣椒、姜放入绞肉机中，稍微搅碎。
4. 把打好的酒花碎倒入无油无水的盆中，剩下的材料也都打好后倒入。开始调味，加入 100 克盐，搅匀。
5. 准备几个玻璃瓶子，放在蒸篦上蒸上两分钟，把瓶子消毒晾干里面的水分。
6. 把韭花酱倒入消毒过的密封玻璃罐中，拧好瓶盖，放入冰箱保存
以下是三个小贴士：
1. 在摘酒花时，尽量选择新鲜的、无病虫害的酒花，这样可以保证做出的韭花酱口感更好，更健康。
2. 在搅碎酒花时，可以根据个人口味加入适量的辣椒和姜，让韭花酱更加香辣过瘾。
3. 在装罐时，一定要确保罐子干净无菌，以免污染韭花酱。另外，装罐时不要装得太满，八分满即可，以便保存时留有空间。
总结：
看完记得给我点个赞，点个在看，如果觉得有用，可以转发给更多有需要的朋友观看，感谢大家的支持，祝大家身体健康！
婆婆教我做秘制韭花酱，配上这2种水果，口感更好，解馋又下饭导语：婆婆教我做秘制韭花酱，配上这2种水果，口感更好，解馋又下饭！
为啥做韭花酱
周末回老家，看到韭菜花开得正好，想起去年婆婆做的韭花酱，特别是冬天吃的时候，特别过瘾！不管是夹着馒头，还是吃面条时，放上一勺，别提多下饭了！韭菜花不仅味道好，而且营养价值也很高，更重要的是它还能开胃增加食欲，而且它的做法多种多样，基本上北方人每一家都有自己的小妙招，我家婆婆做的韭花酱特别美味，感兴趣的小伙伴可以跟着学一学！
韭花酱具体做法
【所需食材】韭菜花一大把，三分之一个苹果，三分之一个梨，一小块姜，一颗葱，两朵鲜花椒，一个螺丝椒！
【所需调料】盐！
【具体步骤】
1、把韭菜花清洗干净（加入少许的食盐，搓洗一下，浸泡一分钟左右，可以杀菌消毒，还能把肉眼看不到的小虫子直接洗出来）
2、把苹果和梨去皮切片，放入碗中备用，然后把生姜去皮切片，把葱切小段，辣椒切小段，鲜花椒洗净备用！
3、然后准备榨汁机，或者用蒜臼，把所有的食材搅碎/捣碎！然后准备一个无水无油的干净容器！
4、把做好的韭花酱倒入容器中，
加上少许的食盐，搅拌均匀，盖上保鲜膜密封起来发酵几天就可以食用了！
韭花酱注意事项
1、清洗韭菜花的时候，加入少许的食盐，可以洗得更干净，吃起来更安心！
2、 *** 韭花酱时，加入苹果和梨，不仅可以增加它的风味，吃起来略带果香，而且还能让颜色更漂亮，喜欢吃辣椒可以放线椒，有鲜花椒的也可以放入少许，吃起来略带一点麻味，更好吃！
3、 *** 韭花酱的时候，所需容器必须是无水无油的干净容器！
4、韭花酱要想保存的时间久一点，就要多放一些盐，比例更好控制在5：1，也就是500克的韭花酱，100克的盐 ，当然个人急着吃的话，就少放一些盐，腌制5天左右就可以开吃了！
结语
厨房之中没有秘密，有的只是厨师的经验和技巧！今天我们分享的就是韭花酱的做法，你学会了吗？
我是多多妞，图文均为原创，切勿抄袭！每天分享一道家常美食的做法或者技巧，如果你在美食上有任何困惑，欢迎留言！喜欢我记得加关注哦！
9月是做韭菜花酱的季节，老妈做了几十年太好吃了，赶紧收藏试试秋风渐起，带来了一个收获的季节。每年的九月，人们都在忙碌地储存蔬菜和腌制各种调料，仿佛时光倒流，回到了小时候，老妈每天都在厨房里忙个不停。晒菜干、 *** 调料、腌制咸菜，这些传统的做法依然在我们的生活中延续着。
然而，随着生活水平的提高，饮食习惯发生了改变，但有一种食物却依然保持着人们的钟爱，那就是韭菜花酱。市面上虽然有现成的产品，但 *** 不菲，而且充斥着各种添加剂，让人吃得不放心。相比之下，老妈做的韭花酱已有几十年的历史，香气四溢，不仅保存时间长，而且口感美味。韭菜花酱不仅是火锅的绝佳配料，还能搭配 *** 肉，味道依然鲜美。今天，我将分享老妈 *** 韭花酱的 *** ，简单易学，让你也能尝到家的味道。
接下来，我们需要按照以下步骤 *** 韭菜花酱：
之一步，挑选新鲜的韭菜花，确保没有捂黄和异味。韭菜花的鲜嫩与清香至关重要，所以购买时要仔细选择。
第二步，将购买回来的韭菜花充分清洗并晾干，确保韭菜花表面的水分都蒸发干净，这样有助于防止韭菜花在腌制过程中发霉。
第三步，将黄瓜切成薄片，加入少量盐，腌制一段时间以去除黄瓜中的水分，这样黄瓜片的口感会更加脆嫩。
第五步，将搅打好的韭菜花倒入一个无油无水的盆中，加入腌制过的黄瓜片和姜末，适量的盐。
第六步，充分搅拌均匀后，加入适量的高度白酒，搅拌均匀。白酒不仅能增香，还有杀菌的作用，有助于延长韭菜花酱的保质期。
第七步，将拌好的韭菜花酱密封保存在无油无水的瓶中，这样 *** 出的韭菜花酱可以保存一年而不变质。而且，不会留下白酒的味道，非常适合用来调味和作为咸菜。
最后，衷心感谢你的阅读。每天，我都会分享更多关于食俗文化、民风民俗、饮食文化、美食 *** 、探店、面点、烘焙、甜点等方面的内容。如果你喜欢我的文章，请点赞、分享、收藏和关注。期待你的光临！图文原创， *** 必究！
峰儿的话语：
在购买韭菜花时，务必要特别注意其新鲜度。如果韭菜花已经捂黄或有异味，更好不要选择，因为这将直接影响到 *** 韭菜花酱的口感和风味。
在 *** 韭菜花酱时，所使用的器具和玻璃瓶都必须保持无水无油的状态，这样才能确保韭菜花酱的卫生，使其能够保存一年而不变质。
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9月是做韭菜花酱的季节，老妈做了几十年太好吃了，赶紧收藏试试！
9月是一个收获的季节，每年的九月也是储存蔬菜和腌制各种调料的季节，记得小时候，老妈到了这个季节每天都忙不完，除了晒各种菜干和 *** 各种调料再就是腌制各种咸菜佐餐。
现在随着生活水平的提高，很多传统中的饮食习惯都改了很多，但是韭菜花酱依然受到人们的青睐，韭菜花酱在超市买成品， *** 不便宜而且也有添加剂，吃得不放心。老妈做了几十年的韭花酱，清香好吃，一年都不坏。韭菜花酱不但吃火锅配料好吃，吃 *** 肉搭配上也是非常好的。今天就把老妈做韭花酱的 *** 告诉你，赶紧收藏试试，特别简单！
所用食材：韭菜花适量，黄瓜适量，盐适量，白酒少许，姜末少许。
做法步骤：
之一步：韭菜花大家都见过，白色的小花一嘟噜一嘟噜的很漂亮，鲜嫩的韭菜花有一股淡淡的清香，买的时候注意选择。韭菜花酱做多少可以自行选择，可以多做也可以少做。
第二步：我们把买回来的韭菜花充分清洗干净，晾一下，让韭菜花的表面水分都晾干，这样再做成韭花酱韭不容易长毛坏掉。
第三步：把黄瓜切成片，加入少盐腌制出黄瓜中的水分，这样再搭配道韭花中，口感会更加脆嫩。
第四步：晾好的韭菜花直接放入料理机中，搅打成碎末，不需要太碎，入上图中就可以了。再以前没有料理机的时候，老妈都是用石头臼子捣烂，现在如果你没有料理机也可以用蒜臼子捣烂。
第五步：搅打好的韭菜花倒入无油无水的盆中，加入捏去水分的黄瓜片，姜末。适量的盐。
第六步：充分搅拌均匀，倒入适量的高度白酒拌匀，白酒可以杀菌增香。
第七步：把拌好的韭菜花酱放入无油无水的瓶中密封保存，一年都不坏，腌制没有白酒的味道就可以吃了。
第八步：这样做成的韭菜花酱没有任何添加剂防腐剂，健康营养，当佐料，当咸菜都非常棒，吃肉搭配上可以去腻。现在正值韭花上市的季节，赶紧买些试试，学会了再也不用出去买！
峰儿话语：
1，买韭菜花的时候，我们一定要注意韭菜花的新鲜度，如果韭菜花捂了会发黄还有一股子异味，拿我们就不要选择了。
2，韭花酱是一种调味料，自己做更健康，白酒主要起的是杀菌的作用，更好用高度白酒杀菌作用更好，这样韭花酱菜不会轻易变质。
2， *** 韭花酱的时候，用的所有器具和玻璃瓶都需要无水无油，这样才能保证韭花中无菌，一年不坏。
感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有食俗文化，民风民俗，饮食文化，美食 *** ，三餐搭配，探店，面点，烘焙，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿， *** 必究!!!
腌韭花酱，只加盐就外行了！多加这2样，味道更香，放1年都不坏腌韭花酱，只加盐就外行了！多加这2样，味道更香，放1年都不坏
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『腌韭花酱，只加盐就外行了！多加这2样，味道更香，放1年都不坏！』
立秋了，又到了摘韭菜花的时候了。夏季种植的韭菜，正好在立秋后抽苔开花，这个时候去地里看一看，满田都是白白的韭菜花。
《舌尖上的中国》第二季第六集中也说过，草原上有很多野韭菜，8~9月份时，牧民们都会争相采摘韭菜花。国人食用韭菜的历史悠久，距今已有2000多年，但食用韭菜花的历史要短一些，是用汉朝开始。
在《舌2》第6集中， *** 人在草原上做手把羊肉，蘸着自制的韭花酱吃，太鲜了。
没错！韭菜花更好吃的做法，就是腌成韭花酱，味道非常鲜美。在我国北方，大家都热衷于 *** 韭花酱，是入秋后农家必备的特色美食，食用后能健脾开胃。
大学时，一位室友是北方人，从家里带了一瓶韭花酱，给全宿舍人吃，起初大家都嫌“内味”不吃，后来吃了一口就忘不了了，我也爱上了那种味道。立秋后，只要在菜市场看见新鲜韭菜花，我都会买上几斤，自己做韭花酱。
韭花酱最常用作蘸料，和肉类同食，能够去腥解腻，增加鲜味。比如特色菜汆白肉，直接吃寡淡无味，蘸上韭花酱后就特别好吃，瞬间胃口大开。
韭花酱，超市里就有卖的，但我还是喜欢自己腌，可以自己掌握味道，也比买的更便宜。
做好的韭花酱，放上1年都没问题。腌韭花酱，很多人觉得简单，直接加盐腌不就行了。也有人很复杂，加了花椒、八角、辣椒面，这还是韭菜味儿吗？我们吃韭花酱，不就是吃原汁原味吗？
今天和大家分享一个农村奶奶做韭花酱的 *** ， *** 用了40年，保管好吃。做法也非常简单，喜欢的朋友就来学习一下吧。
【韭花酱】
准备新鲜韭菜花、食盐、生姜、白酒。
【做法】
1、购买新鲜的韭菜花，挑选一下，只要没开花的韭菜花，开花后韭菜花的味道就变了，颜色也易发黄。
2、把挑选好的韭菜花放入清水中淘洗几遍，洗掉表面的灰尘，然后捞出沥干水分。韭菜花一定要沥干水分，不然做的韭花酱很容易变质，放在透气的菜篮里，时常翻动，这么热的天气半天就晾干了。
3、把晾干的韭菜花倒进破壁机里打成碎末后倒出，生姜洗净后去皮，擦干水分后也用破壁机打成姜末。生姜和韭菜花的比例是5:1，无论是口感还是味道都非常好。
4、把姜末倒进韭菜花里，加入食盐后拌匀，盐的用量也是有比例的，和韭菜花是1:10。
5、提前准备好干净密封的玻璃瓶，把拌匀的韭花酱装进瓶子里，倒入一勺高度白酒，密封后放进冰箱冷藏腌制15天，韭花酱就腌好了，可以拿出来吃了。
用这种 *** 做的韭花酱，咸淡适中，辛辣入味，无论是蘸肉还是拌饭，味道都棒极了。做韭花酱，只加盐就是个“外行”了，多加2样东西，就是生姜、白酒，味道更辣更香，保存时间也更长。除了这种做法，韭花酱还可以这4种做法，一并分享给大家。
1、韭菜花、梨用破壁机搅碎，加入姜末、蒜末、食盐拌匀，淋入香油后密封保存。
2、苹果用破壁机打成泥，倒入韭菜花中，加姜末、食盐拌匀，密封后保存。
3、韭菜花中加入黄瓜泥，再加入姜末、食盐，拌匀后装入玻璃瓶中密封保存。
4、韭菜花搅碎后，加入姜末、食盐、花椒粉、辣椒粉，再淋入料酒拌匀，密封保存。
这5种 *** 中，我更喜欢 *** 做法，这才是原汁原味的韭花酱，喜欢的朋友快动手做做吧。腌韭花酱，只加盐就外行了！多加这2样，味道更香，放1年都不坏。
「会做美食的妈妈」教你做韭菜花酱小黄瓜今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
【会做美食的妈妈】教你做韭菜花酱小黄瓜
临水照花人
不知不觉已是秋，忙忙碌碌又是一年。我喜欢这个收获的季节，许多蔬菜成熟，辣椒红了，韭菜花开了，小黄瓜上市了！暑假里我更爱逛早市了，随心所欲地到处逛逛，满满的烟火气，每次都会收获满满的。
今天我买了一些韭菜花和小黄瓜，自己动手做韭菜花酱和韭菜酱香小黄瓜！
韭花又名韭菜花，是秋天里韭苔上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。 韭菜花酱是北方民间自制的一种酱，一般在秋季做了密封保存起来留着冬季食用。吃时，用干净筷子撬点放在小碟里，滴上点香油，其香味扑鼻，引人食欲。 韭菜花酱吃法很多：吃火锅时用来做蘸料，吃面条时用来拌面，吃羊肉时候把煮好的羊肉蘸着韭菜花酱吃 ... .... 那是一种醇厚的鲜美味道。 现在超市都有成品的袋装韭菜花酱卖，但心里爱的还是自家用蒜臼子砸制的韭菜花酱：把韭菜花择洗干净晾干水份，放一点精盐、生姜，用蒜臼子细细的砸成泥状，最后装在瓶子或罐子里，等韭菜花酱发酵了再吃。
【韭菜花的功效】
1、促进食欲韭菜花中含有大量的硫化物，这种硫化物具有很强的杀菌以及防腐作用，可以抑制肠胃道中有害细菌的繁殖。而且，硫化物在发挥杀菌整肠的作用时，会 *** 胃部分泌胃液，所以吃韭菜花也会增进食欲。
2、预防肠癌、降低血脂韭菜花中富含纤维素，能够促进胃肠的 *** ，对于抑制肠癌的发生有积极作用。韭菜花所含的挥发 *** 精油，对于降血脂有明显的功效。所以经常食用韭菜花，对于预防肠癌，以及降低血脂有很积极的作用。
3、补肾暖胃韭菜花 *** 温，味辛辣，具有暖胃 *** 的功效。特别是在深秋和寒冷的冬季，多吃一些韭菜花对于保护胃部、暖身、 *** 有着很好的作用。另外，如果将韭菜花捣烂烘热后涂抹，可治牛皮癣或过敏 *** 皮炎、汗斑;敷在跌打损伤或淤血处，可收到神奇的功效。
【韭菜花营养分析】
韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维生素A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。
韭菜花步骤
1、韭菜花洗净去老梗，在通风处摊开晾干水份。这部分很重要，我通常都是一朵花一朵花地摘干净。
2、有人喜欢把晾干水份的韭菜花放入大点的容器里，撒上精盐腌渍30分钟，韭菜花软榻了方便下步 *** 作。我通常不这样做，直接搅碎。
3、下一步就是体力活了：用料理机把韭菜花搅碎，直到韭菜花软烂成糊状。
4、把搅碎好的韭菜花酱盛到干净容器里，加入适量的盐，把韭菜花酱搅拌均匀。
6、把韭菜花酱装入干净的玻璃瓶子里，不要装得过满（韭菜花酱会发酵）。
小贴士：
1、韭菜花要选刚开花或即将开花的那种，这样的韭菜花鲜嫩味辣。
2、加工韭菜花酱的器具要干净无油，否则韭菜花酱不易保存且口感极差。
3、经过发酵后的韭菜花酱吃起来口感才不生涩。韭菜花酱装瓶不要过满，给韭菜花酱留一点发酵的空间。
4、韭菜花是辛辣食物，肠胃不好的朋友不要多食。
韭菜花酱黄瓜的 *** *** ：
韭菜花就做好了，我把小黄瓜洗干净，沥干水分，用细盐腌制一会儿，然后放入韭菜花里，装瓶放入冰箱冷藏保鲜！
我喜欢在闲暇时间做一些这样琐碎的小事，守着淡淡烟火，把生活过成一场漫不经心，把日子过成随缘随喜，静守简单流年，将心择一方净土诗意栖息，我自己便拥有了一份宁静闲适的喜悦......
柴米油盐酱醋茶，人间烟火也有趣！秋天来了，可以愿所有的困难都随落叶而去，愿所有的努力在这个季节都有所收获。
很喜欢秋天，很喜欢秋天的落叶，随风起舞，然后落下消散，就这般潇洒。我就是我,是颜色不一样的烟火……
