鸡翅是很常见的食材，热量也不高，香辣味的鸡翅配点可乐， *** 不要太棒！这道菜不需要单独加盐，不容易失败，我在里面加了腐竹，大家也可以按自己的爱好，替换成芹菜或者土豆片（土豆片要提前炸一下哦）
By 乐乐安
用料- 鸡翅 适量
- 五香粉 适量
- 腐竹 少量
- 小米辣 三四个就好，怕辣的可以不加
- 蒜苗 2瓣
- 青椒 2个，主要配色
- 姜、葱 一小块/2根
- 桂皮，八角 各一小块，可不加
- 香叶 加了更香，不加也可
- 生抽 2勺
- 豆瓣酱 1勺
- 胡椒油 三四滴
1、配料按图准备好
2、鸡翅划刀，加入料酒四勺，生抽少许，姜丝，五香粉腌制15分钟
3、起锅烧油，加入八角桂皮，然后把鸡翅两面煎焦黄。
4、把配料都倒入锅一起翻炒，加一勺豆瓣酱，继续翻炒。加入腐竹和小半碗水一起煮。 喜欢这个味道的话可以加入胡椒油或花生油，少于芝麻。（没有条件的，这些也可以不加） 最后加入葱花，就可以出锅了。
5、我没白芝麻，加黑芝 *** 然很奇怪。 我觉得炒菜，其实可以 *** 发挥，不一定非要按我的搭配，每个人的口味不一样，很多东西都可以按自己的喜好选择加或者不加，或者替换，这样才有自己的特色！
小贴士1，生抽太多会让鸡翅变黑哦，尤其是酱油和老抽，一不小心就会变得很难看。 2，生抽和豆瓣酱里面都有盐，注意不要放太多，否则会很咸。
鸡翅的营养功效鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.美容
鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹 *** 均有好处。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
12个鸡翅打入1个鸡蛋，入锅简单一做，上桌大人小孩抢着吃，真香最近一直宅在家中研究美食，大家都知道我们广东这边喜欢吃清淡一点的食物，讲究的是食物的新鲜与原汁原味，还有营养，喜欢的烹饪方式也都是选择尽量不丢失食物营养的做法，所以蒸、焗、砂锅炖等都是我们常用的烹饪方式。
不过，偶尔的，我们也会做一点比较香比较重一点的口味来吃，比如今天我要跟大家分享的这一道鸡翅做法，就是孩子说太久没吃了，很怀念，所以我才做来给他们解解馋的，本来是为孩子们做的，没想到一出锅，自己却先馋上了，跟着孩子抢吃一通，哈哈。
这一个鸡翅做法也是非常简单的，而且用料也都是家常的普通配料，想要解解馋的朋友可以试试，很好吃哦，我都后悔做少了，一次没过足瘾，下次一定多买一点来做。
食材准备：鸡中翅12个，一个鸡蛋，一把蒜，两根葱，料酒，盐，胡椒粉，蚝油，生抽，3勺淀粉，面包糠，食用油等。
详细做法步骤如下：
之一步：买回来的鸡翅先用水泡一会，然后再抓洗两遍，洗干净后挤干一点水分，最后在两面都划上两刀，这样做出来才够入味，吃着也才香哦，弄好后把鸡翅放入大碗中。
第二步：准备一把蒜粒，两根葱，把蒜拍碎，然后剁一下，不需要剁太碎，把葱也切碎。
第三步：葱蒜碎切好后一起加到鸡翅碗中，加点料酒，适量的盐，胡椒粉，蚝油，生抽，把它搅拌均匀，搅拌均匀后腌制一个小时。对了，喜欢吃辣的朋友，可以加点辣椒油，或辣椒面进去腌制。
第四步：鸡翅腌好后，我们把鸡翅表面的葱蒜弄掉，全部都要弄干净哦，然后准备一个鸡蛋的蛋液，倒入鸡翅上，再加上3勺淀粉，用手把它抓均匀，辣椒油也可以在这一步加，抓的时候抓久一点，如果加了辣椒油的话，一定要记得戴上手套来抓哦，不然你的手就会辣上一整天了。
第五步：抓均匀后，准备一碗面包糠，给每只鸡翅裹上一层面包糠，要裹厚一点压实一点哦，用手抓一抓，这样面包糠才不容易掉下来。
第六步：准备一个深一点的锅，锅中下多一点油，把油烧至6成热，放根筷子下去会起小泡泡了就可以了，调小火，把鸡翅放进去慢炸，这一步不能用大火哦，容易外面糊里面不熟。小火炸了有8分钟左右，我们就把鸡翅夹出来控油。
第七步：鸡翅夹出来放大概一两分钟，然后锅中的油再次烧开，把鸡翅再放进去再复炸一次，调大火再炸一分钟，这一步是为了鸡翅吃起来更酥更香。时间不用久，一分钟就好了，把鸡翅再夹出来控油。
第八步：鸡翅控好油后就可以装盘了，盘中可以先垫上几块生菜，我这生菜是自家种的，孩子还喜欢生吃呢，所以就垫着鸡翅让孩子配着吃了。
这道酥香味美的炸鸡翅就做好了，喜欢的朋友试一下，外酥里嫩，比儿子喜欢吃的那个那个什么鸡，还有那个那个什么劳还要好吃哦，真的，我都忍不住先吃了两个，后面孩子们吃的时候我还抢着吃了两个，忍不住要过过嘴瘾啊。
不过孩子不要吃太多，虽然好吃，但上火，偶尔一次解下馋就好了，常吃是不行的。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
蒜香鸡翅正确做法，外焦里嫩，蒜香浓郁，学会你也是大厨大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少、皮肤胶质，又分“鸡膀”“膀尖”两种。。
2、 今天刘嫂就来分享一下“蒜香鸡中翅”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡中翅、青红线椒、大蒜、白糖、蚝油、料酒、生抽、白胡椒粉、食盐
4、先把鸡中翅从中间剪开，这样更入味。青红线椒切成小段。大蒜放入手动料理机中打成蒜末。鸡中翅腌制下，先放入一勺食盐、一勺白糖、蚝油、料酒、生抽、白胡椒粉、蒜末，蒜末要多放些，上手揉抓均匀腌制半小时备用
5、腌制时间到时，把鸡翅挑出来，腌制蒜末留着备用。锅中油温五成热放入鸡中翅，全部下锅后开大火，炸制定型以后再翻动一下，全程炸十分钟以后捞出
6、锅中留少许底油，把蒜末、青红椒放进去炒香，炒香以后再放入炸好的鸡中翅翻炒。翻炒均匀就可以出锅装盘了。一盆蒜香味浓郁的干煸鸡中翅就做好了
7、鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹 *** 均有好处
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鸡翅很少有人不喜欢吃，无论是干煸鸡翅，还是可乐鸡翅，又或是香辣鸡翅，那香嫩的百般滋味总让人回味，鸡翅不似鸡胸肉口感较柴，也不似鸡腿肉太厚不易入味。鸡翅虽小却浓缩了鸡肉的精华，不光味道绝佳，还富含胶原蛋白，其营养价值也相对较高。
在家中做菜的次数多了，鸡翅的做法难免就会重复，总是那么几种口味也容易吃厌，家里女儿爱吃鸡翅，也能轻微地吃辣，尤其爱吃我做的“香辣奥尔良鸡翅”，每次上桌都会被“一扫空”。这种做法不仅融合了干煸翅中和奥尔良烤翅的香辣味道，其口感也外酥里嫩、鲜嫩多汁、色香味俱全，上手简单，即使是朋友、亲戚来家中聚餐也可以选择这道绝对能上的了台面。足以挑动你的味蕾，无论大人还是小朋友一定都会食指大动。
香辣奥尔良鸡翅
所需食材：鸡翅、奥尔良腌料、辣椒粉、熟芝麻、葱、姜、蒜
1、将买回来的鸡翅清洗干净，用 *** 在鸡翅表面扎几下或者在鸡翅的两面分别划两刀方便鸡翅入味。之后尽量控 *** 翅的水分，有厨房用纸的可以选择用纸巾将水分更大程度地擦干。
2、切好葱姜，放入洗好的鸡翅中，加入一勺料酒，再放入三勺奥尔良味腌料，把鸡翅和腌料抓匀，放置两小时左右将鸡翅腌入味。
3、把蒜切末备用，并备好两勺辣椒粉、两勺奥尔良腌料、两勺熟的白芝麻以及一小份葱花。
4、两小时后，在碗中放入适量的玉米淀粉，把腌好的鸡翅放入淀粉中裹匀。
5、在锅中倒入适量的油，将油温烧热再把鸡翅依次放入锅中，小火炸至两面金黄捞出。炸的过程中要注意多次翻面查看以免炸糊。翅中炸大约5-6分钟即可，翅根则因肉较厚相比翅中要适当加长炸制的时间。避免里面出现不熟的情况。
6、再次开锅倒入适量的油，将备好的蒜末放入锅中爆香。再依次放入奥尔良粉、辣椒粉、熟芝麻以及葱花。
7、最后倒入炸好的鸡翅。翻炒均匀即可出锅。切记不要翻炒过长时间及开大火，容易将料炒糊，影响口感。
——老井说——
注意鸡翅要处理好，否则做好后会有鸡肉的腥气影响味道。鸡翅去除腥味很简单，准备一盆冷水，放入一勺盐再放入鸡翅浸泡十五分钟时间，若时间充裕则可浸泡一到两小时。这样就可以使鸡翅里的充分血水浸泡出来， *** 时再放入料酒或白酒、啤酒，就能很好地去腥了。
别怪我没告诉你，中翅可以这样这么做更好吃我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
与脂肪较劲的结果就是吃鸡。周末快手菜，不加一滴水，浓汁萃取全靠鸡翅本身，热量估计也降低到理想数据。
By 狸豆
用料- 鸡中翅 10个
- 老抽 一勺
- 生抽 2勺
- 蚝油 2勺
- 料酒 少许
- 洋葱 半个
- 姜片 少许片
- 香葱 少许根
- 蒜子 4瓣
- 红椒 1个
1、切成段
2、放入较大容器中
3、老抽1勺、生抽2勺、蚝油2勺、玉米淀粉少许，搅拌均匀，静等30分钟
4、等待时间可以切好这些
5、锅、砂锅热油
6、热锅冷油，倒入后翻炒断生。
7、热锅冷油，倒入翻炒飘香
8、换大砂锅，肉盖在配菜上，中火焖煮10分钟
9、开盖翻炒，沿锅边淋料酒两圈，盖好盖子小火焖4分钟
10、放红椒和葱段，翻炒一下，就可以上桌享用了
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无油也能做出好吃的干煸鸡翅鸡翅真的是怎么做都好吃，可乐鸡翅吃腻了，搞点儿新花样，之前都是油炸的，但是总感觉油腻腻的，自从入了空气炸锅，新世界的大门就打开了
By 是柒七呀丶
用料- 鸡翅 12个
- 干辣椒 一把
- 麻椒 一把
- 生姜 一块
- 大蒜 一瓣
1、鸡翅洗净，斜面改刀，再洗净冲掉里面血水，放入碗中
2、生姜（切丝），大蒜（切碎），干辣椒（切断），麻椒（想要入味可打成粉）
3、生抽适量，蚝油适量，盐适量，鸡精适量（这个看个人口味吧，每个人口味咸淡不一样，按自己平时口味就行）
4、把所有的调料和切好的干辣椒等倒入鸡翅，抓匀腌制20分钟
5、20分钟后，把调料从腌制好的鸡翅中分离出来（分离出来是为了口感更好，避免糊锅，吃着糊味） ??调料分离出来后不要扔，留着炒菜什么的也特别香，主要是节省，不然丢掉感觉好浪费
6、把腌制好的鸡翅放入减脂空气炸锅，调好时间就可以啦（我定的是30分钟，肉类比较久一些，温度200°，其实中间可以打开翻面的，感觉好了也可以提前出锅）
7、中间大概翻个两次面，想吃焦一点的，可以翻三次
8、最后出锅就好啦
9、香喷喷的鸡翅谁不爱呢
10、喜欢用空气炸锅的原因是不用油，还能把食物里多余的油脂逼出来，就很健康啊
11、这一盘，刚好够吃
小贴士油炸版的也写一下吧， 油炸和这个步骤差不多，调料分离出来之后，鸡翅炸锅，炸两遍， ??之一遍炸过之后，鸡翅会收紧，里面的水分会挤出来，复炸就可以把多余水分炸掉，更加焦嫩， 剩下的干辣椒等留着，油锅倒出来不用洗，直接把刚才的调料倒进去爆香，香味出来后把炸好的鸡翅倒进去翻均匀，加点儿芝麻进去搅拌均匀就可以出锅啦，想要味道更好，炒料的时候可以加点儿芹菜段进去，味道也是很绝了
鸡翅的营养功效鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.美容
鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹 *** 均有好处。
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大厨分享5种孩子爱吃的鸡翅做法，解馋又美味，好吃到舔手指鸡翅的肉质嫩腻、无论怎么做都有它独特的风味；价钱便宜、蛋白质高，是餐桌上必不可少的美味；还深受孩子们的喜爱，可是很多家长总是做红烧鸡翅或者可乐鸡翅，孩子们都吃腻了，不如换几种 *** 做着吃吧！
专业大厨分享5种更好吃的鸡翅家常做法，建议家里有小孩或者自己喜欢吃鸡翅的朋友赶紧收藏起来吧！
蜜汁鸡翅
1.处理食材：
准备10个鸡中翅前后划上两刀好入味，鸡翅盆中加入清水、盐、料酒浸泡出血水。
2.准备辅料：
一段大葱白切成葱花；生姜一小块切成姜末，大蒜几粒切成蒜末；红椒半片切成红椒粒；青椒半片切成青椒粒用来配色。
3.鸡翅焯水：
锅内烧水，鸡翅凉水下锅，加入料酒10克，水开鸡翅煮2分钟以后，捞出冲凉控干水分。
4.开始烹饪：
锅内烧油，放入几粒 *** 开小火炒化， *** 变成焦糖色加入一勺清水，倒入鸡中翅快速翻炒，然后倒入葱姜蒜末翻炒，闻到葱香味以后再加入两勺清水没过鸡翅，倒入老抽2克、食盐2克、鸡粉2克、料酒3克搅拌。
煮至汤汁沸腾加入香醋5克，盖上锅盖开小火煮10分钟，时间到后转为大火慢慢煮至汤汁粘稠，起锅前倒入准备好的青红椒粒快速翻炒，即可出锅装盘。
孜然鸡翅
孜然鸡翅
1.准备食材：
7个鸡中翅的背面划上两刀，加入料酒、食盐、胡椒粉抓匀腌制2个小时；大蒜切成碎沫；生姜切成碎粒，红椒切成粒、青椒切成粒放在一起备用。
准备一个小盆，倒入辣椒沫、孜然粉、白芝麻。
2.开始烹饪：
锅内烧油，热锅凉油倒入鸡翅，把一面煎至金黄再翻到另一面，为了不糊底要不停地晃动锅，大概煎7-8分钟。
鸡翅两面都煎熟以后，倒入蒜沫快速翻炒，炒出蒜香味以后再倒入青红椒粒继续翻炒，最后倒入辣椒粉、孜然粉快速翻匀即可出锅。
蒜香鸡翅
1.准备食材：
一把大蒜剁成蒜末放入加入清水的碗中，用手抓揉出蒜汁。
一斤鸡中翅正反面各划上两刀方便入味，加入蚝油、食盐、鸡粉、少许白糖、一点花椒粉、淋入蒜汁抓匀腌制20分钟。时间到捡出腌好的鸡翅，去掉蒜末过上干面粉。
2.准备炸制：
锅内烧油，油温五成热时放入鸡翅小火慢炸，经常搅动让其均匀受热，大概炸5分钟后把鸡翅金黄焦酥就可以出锅了，配上番茄酱美味即成。
咸蛋黄焗鸡翅
1.准备食材：
准备一斤鸡中翅正反面都划上几刀方便入味，鸡翅一定要提前浸泡清洗去除血水；切一点姜片和葱段放在一起备用。
2.鸡翅去腥：
锅内烧水，淋入料酒、加入葱姜、食盐、味精大火煮开，然后倒入鸡翅，开锅以后关火浸泡10分钟。时间到后把鸡翅捡出来备用。
3.开始烹饪：
起锅烧水，放入咸蛋黄蒸15分钟。时间到后取出用刀剁碎。
锅内烧油 油温六成热时倒入鸡翅，中火炸至表面微焦即可。
锅中留底油，倒入咸蛋黄小火熬制，快速搅拌等到蛋黄熬至起泡，倒入鸡翅颠锅翻匀，加入白糖、鸡粉，再撒入葱花翻匀后即可出锅。
黑椒香酥鸡翅
1.准备食材：
每个鸡中翅背面划上两刀更好入味；大蒜拍扁和鸡翅放在一起；大葱切成段、生姜切成片和鸡翅放在一个盆里；加入食盐、料酒、黑胡椒粉用手抓匀腌制2个小时。时间到把鸡翅捡出来。
准备一个小盆，打入一个鸡蛋清搅拌出气泡；准备一个盘子撒上淀粉；鸡翅先裹匀淀粉，再在蛋清里裹一下，最后沾上面包糠。
2.炸鸡翅：
锅内烧油，油烧至4成热，油面平静无烟时下入鸡翅，小火炸6到8分钟后捞出鸡翅；把油温升到6成热，油面微微冒烟，下入鸡翅复炸1分钟左右捞出控油，摆在盘中均匀地撒上炸鸡配料即可。
（之一美食编辑：曹曹）
教你做可乐鸡翅，好吃不腻，每次做的都不够吃如果要厨房小白做一道拿得出手的菜，想必首选就是可乐鸡翅了！ 做法简单，味道鲜美，既能保留可乐的甜腻的香气，又可以让鸡翅轻松裹上 *** 焦糖色，可以说是一道众人皆宜的“通杀款”菜式。 香甜的鸡肉配上浓稠的酱汁，让人食指大动，又是一道停不下嘴的下饭神菜！
By 非煮不可Fitcooker
用料- 鸡翅中 400g
- 生姜 适量
- 可乐 适量
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 蚝油 1勺
- 白芝麻 少许
- 葱花 少许
1、鸡翅两面开花刀，便于腌制入味，姜切片。
2、拿一个大碗，倒入1勺老抽+2勺生抽+1勺料酒+1勺蚝油，搅拌均匀。
3、在料汁中放入适量姜片，将鸡翅放入其中腌制30分钟。
4、电饭锅底铺上姜片。
5、码上腌制好的鸡翅。
6、把腌料全部倒入电饭锅，倒入可乐至没过鸡翅。
7、开煮饭键或焖菜键，出锅后撒上白芝麻和葱花即可。
小贴士鸡翅煮之前煎一下会更香~
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做法简单又好吃的酱油鸡翅，肉质鲜嫩又香甜，比可乐鸡翅还好吃大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
鸡翅有多种吃法，今天分享一道家常做法“酱油鸡翅”，没有想到比可乐鸡翅更胜一筹，酱汁浓郁，鸡翅又嫩又滑，味道超级棒。有喜欢吃鸡翅的朋友们在家尝试做一下这道菜肴。
食材：鸡翅中
辅料：生姜、大蒜、大葱
调料：料酒、生抽
【酱油鸡翅】—— 肉嫩鲜香
1.下面开始准备食材
首先，我们准备鸡翅中500克，洗干净以后，在每个鸡翅上面划上几刀方便入味。
2.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成姜片。
准备大葱一段，切成马蹄片。
准备大蒜几颗，同样也切成片，全部放在一起备用。
3.下面把鸡翅焯一下水
我们把鸡翅凉水下锅焯一下水，慢慢煮出鸡翅中的血水和杂质，大约煮2分钟，把鸡翅倒出来用清水冲洗干净，沥干水分备用。
4.下面把鸡翅煎一下
把锅烧热，淋入植物油润锅，润好锅以后倒出热油加入凉油，热锅冷油为了防止鸡翅粘锅，把鸡翅放入锅中，开小火慢慢煎，不停地摇晃锅让它均匀受热来回多翻几次，鸡翅两面都煎成金 *** 就可以了。
起锅再烧油，放入葱、姜、蒜一起翻炒，炒出香味以后，沿锅边淋入一勺清水，加入生抽20克，放入煎好的鸡翅，水少的话再加一些让水量没过鸡翅，大火烧开以后，打去锅中的浮沫，加入一点料酒去腥，转小火焖煮10分钟。
10分钟以后，鸡翅已经吸收了汤汁变得非常红润，再稍微收一下汤汁就能装盘上桌了。
好了，一道咸香适口的酱油鸡翅就做好了。
技术要点：
1.鸡翅要提前焯水去除血渍，否则会有腥味。
2.热锅凉油能防止煎鸡翅时粘锅。
3.生抽是咸的，还有浓郁的酱香味，不需要再放其他调味品。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
红烧鸡翅简单又好吃的做法，厨师长分享技巧，软糯香甜，红润发亮今天和大家分享一道“红烧鸡翅”家常做法，软糯香甜，色泽红润，有喜欢的赶紧学习一下。
食材：鸡翅
辅料：葱白、生姜、大蒜、八角、干辣椒
调料： *** 、料酒、食盐、豆瓣酱、蚝油、老抽、鸡精、胡椒粉、生抽
【红烧鸡翅】—— 软糯香甜
1.下面开始准备食材
准备新鲜的鸡翅几个，在鸡翅的正反面都划上几刀方便入味。
放入清水中浸泡10分钟，泡出鸡翅中的血水减少腥味。
2.下面开始准备辅料
准备葱白一段，切成马蹄片。
准备生姜一块，切成片。
准备大蒜几粒，拍散便于释放香味，放在同一个盆中，加入八角1粒，干辣椒一小把备用。
3.下面把鸡翅焯一下水
锅内烧水，把鸡翅凉水下锅，加入料酒5克去腥，食盐少许底味，慢慢煮出鸡翅中的杂质。
冷水下锅更容易煮出鸡肉中的血水。
水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右倒出，用清水冲洗干净，控水备用。
4.下面开始炒糖色
锅内加少许清水，放入几粒 *** ，不停地搅拌，让 *** 快速融化， *** 融化的过程，汤汁的颜色会逐渐加深。
由浅 *** 变成红棕色时，从锅边淋入一勺清水搅拌均匀，起锅把它倒入碗中备用。
5.下面把鸡翅煎一下
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，在锅底均匀撒上少许食盐，把控过水分的鸡翅放入锅中，不停地摇晃锅，让鸡翅均匀受热。
热锅凉油、撒食盐都是为了防止煎鸡翅时粘锅。
保持小火煎3分钟，经常翻面防止煎糊，煎出鸡翅中的油脂，鸡翅煎香周围微焦时倒出控油。
6.下面开始烹饪
锅内留底油，倒入葱、姜等辅料爆出香味，加入豆瓣酱5克，蚝油5克增鲜，少许清水，搅拌化开酱料，再加入料酒5克去腥，老抽2克提色，把色泽搅拌均匀。
倒入煎好的鸡翅，颠锅翻炒给鸡翅上色，倒入熬好的糖色，加入适量清水，水量要没过鸡翅。
水烧开以后，开始调味：加入食盐3克，鸡精2克，胡椒粉1克，生抽5克搅拌均匀，盖上锅盖，转小火炖10分钟，把汤汁收浓，让鸡翅吸收汤汁入味。
10分钟以后，汤汁已经非常浓郁，鸡翅也红润发亮，这时即可关火。
把鸡翅盛放在盘中均匀淋上汤汁，撒上少许白芝麻即可上桌食用。
好了，一道鲜香 *** 的红烧鸡翅就做好了。
