爆炒蛏子
蛏子自身带有海水味，天然的咸鲜感，是能清热化痰的海鲜品，配上辣椒爆炒，味道爆香，连残留在壳上的汁都舍不得浪费~
食材准备
1000克蛏子
青椒片、姜片、干辣椒段、花椒、蒜末各少许
豆瓣酱、料酒、盐、味精、蚝油、水淀粉、芝麻油、食用油各适量
烹饪步骤
- 1 将蛏子洗净备用。
- 2 再放入沸水锅，拌匀。
- 3 汆煮至熟后捞出。
- 4 凉凉后清理干净。
- 5 热锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末、姜片爆香。
- 6 加入少许豆瓣酱，炒匀。
- 7 倒入干辣椒段、花椒，煸炒香。
- 8 倒入洗好的蛏子。
- 9 淋入少许料酒，大火爆炒。
- 10 注入少许清水，拌煮至沸。
- 11 转中火，加盐、味精、蚝油，炒匀入味。
- 12 倒入青椒片，拌炒至熟。
- 13 用水淀粉勾芡。
- 14 淋入少许芝麻油。
- 15 翻炒均匀。
- 16 出锅盛入盘中即成。
美食常识
蛏子肉含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，具有补虚的功效。蛏子肉 *** 寒，味甘、咸，可用于辅助治疗产后虚寒、痢疾，蛏子壳可用于辅助治疗胃病、咽喉肿痛。
*** 小贴士
蛏子在煮之前可先用盐水或者淡醋水浸泡，使蛏子将杂质吐出来。
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美食确实是许多人的更爱。无论是家常菜还是高级料理，美食都能够通过其独特的味道和颜色，以及对我们的味觉和视觉的 *** ，吸引我们的注意力。
同时，美食也是连接不同文化、促进人际交往的重要媒介，它能够带给我们更多的文化体验和人际交往的机会。
炒蛏子是一道美味可口的海鲜菜肴，其口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。在烹制蛏子时，我们需要先将其洗净去沙，然后配以适量的调味料，最后用高温快炒，让蛏子散发出浓郁的香气和鲜美的味道。
所需材料：
- 蛏子：500克
- 生姜：适量
- 蒜：适量
- 青蒜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
当我们烹饪蛏子时，之一步是将新鲜的蛏子用清水反复冲洗，以去除沙粒和其他杂质，确保食材干净卫生。接着，我们需要切好姜和蒜，以备后用。
然后，我们可以开始下锅了。首先，我们需要热锅凉油，这是为了让食材更好地吸收油的味道和香气。接着，加入切好的姜和蒜，爆香至出香味，这可以增加菜肴的香味和口感。
接下来，加入蛏子，煸炒几下，这样可以让蛏子更好地吸收调料的味道。然后，倒入适量的料酒，翻炒均匀，这可以去腥增香，提升口感。简单的炒蛏子做法，口感鲜美，营养丰富，家人吃完称赞美味
加入适量的盐，继续翻炒，这样可以调味，让菜肴更加美味可口。接着倒入适量的水，盖上锅盖，大火煮沸。煮沸后，转中小火煮5-10分钟，这样可以让蛏子更加入味，口感更加鲜美。
最后加入切好的青蒜，再翻炒几下即可。这可以增加菜肴的色彩和口感，让蛏子更加美味可口。
小贴士：
1. 煮蛏子时，可以加一点姜片去腥。
2. 煮蛏子时，不要加太多水，否则蛏子容易煮烂。
炒蛏子是一道非常简单易学的家常菜，它的口感鲜美，营养丰富，非常适合家庭聚餐或小型宴会。在烹饪过程中，需要注意蛏子是否清洗干净，是否翻炒均匀，以及调味是否得当。
如果您喜欢吃辣，还可以在翻炒的时候加入适量的辣椒，让它更加开胃美味。总之，炒蛏子是一道美味可口的家常菜，您可以根据自己的口味和喜好进行调整，尝试做出属于自己的口味。
结语
炒蛏子的 *** 虽然简单，但是需要注意的细节却很多，如如何洗净蛏子、如何掌握火候、如何调配适量的调味料等等。
只有在掌握了这些关键的要点之后，我们才能烹制出一道色香味俱佳的美食佳肴。希望大家在烹饪蛏子时，能够尽情发挥自己的烹饪技巧， *** 出更加美味的佳肴。
炒蛏子是一道美味健康的家常菜，口感鲜美，营养丰富，是家庭聚餐或小型宴会的不错选择。希望您尝试 *** ，并享受美食的乐趣。
爆炒蛏子是一道鲜香美味的一道菜品，结合了焯水爆炒，煮3个烹饪环节 做街头巷口夜宵流行的美味小吃——爆炒蛏子！辣爆蛏子
这道菜很适合播放慢镜头，火焰之上是帅气的颠锅，辣椒与蛏子腾空而起，香浓酱汁缠绕其身，再一同默契地完美“落地”，出锅便赢得一片掌声。
食材准备
700克蛏子，红椒、青椒各20克，2克干辣椒
姜片、蒜末、葱白各少许，4克盐，2克味精
辣椒酱、水淀粉、料酒、生抽、老抽、食用油各适量
烹饪步骤
- 1 把洗净的红椒切成条状，再切成小块。
- 2 洗净的青椒切成条状，再切成小块。
- 3 锅中注入适量清水烧开，倒入蛏子。
- 4 煮约2分钟至蛏子壳开，把蛏子捞出。
- 5 用清水清洗，去除污渍。
- 6 沥干备用。
- 7 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白，爆香。
- 8 再倒入干辣椒，炒匀。
- 9 倒入青椒、红椒，翻炒匀。
- 10 倒入蛏子，淋入少许料酒。
- 11 翻炒均匀。
- 12 转中火，放入辣椒酱，调入盐、味精。
- 13 注入少许清水，淋上生抽、老抽。
- 14 翻炒匀，再煮片刻至入味。
- 15 用少许水淀粉勾芡。
- 16 盛出装盘即成。
相关常识
蛏肉 *** 寒，味甘、咸，含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能，用于辅助治疗产后虚寒、烦热痢疾等。
*** 指导
蛏子在汆水前宜先放入盐水中浸泡2～3小时，盐要多放些，这样蛏子更容易吐出泥沙。
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蛏子肉质鲜美，很多人都爱吃，也是我更爱的小海鲜之一。蛏子肉味甘、咸， *** 寒，具有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、解酒毒等功效；蛏子除了含大量蛋白质和钙以外，还富含碘、硒、锌、锰等微量元素，据说常食用蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。
蛏子只要新鲜怎么做都好吃，盐水煮方便，铁板烧特别香，像我今天这样配了韭菜炒，韭菜 *** 温，能中和蛏子的寒，不仅营养好，吃起来还特别方便。麻烦我一个，全家都不用动手，桌上不会出现一大堆壳，特别受家里的懒人欢迎。
主料：蛏子500克，韭菜150克
辅料：油20毫升，姜2片，盐1小勺，料酒10毫升，麻油5毫升，生粉1小勺
蛏子清洗干净，更好能用淡盐水养1个小时，吐净泥沙，中间可以换两次水，有时候买来已经是干净的了。韭菜洗净切寸段备用。
烧开小半锅水，入蛏子，煮2分钟，壳开了即可捞起，不要煮太久，肉质都紧缩了。
蛏子去壳，撕去周边一条黑线
姜切细丝，淀粉加少许水调成水淀粉
热锅冷油爆香姜丝
入韭菜翻炒一下
加入蛏肉稍稍翻炒两下
加料酒去腥
加少许盐调味
加水淀粉勾芡
最后淋入麻油增香，盛盘即可
小贴士：最后一步点麻油增香是点睛之笔，不可省，宁波名菜宁式鳝糊，最后就是要点香油才行。
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辣爆蛏子
这道菜很适合播放慢镜头，火焰之上是帅气的颠锅，辣椒与蛏子腾空而起，香浓酱汁缠绕其身，再一同默契地完美“落地”，出锅便赢得一片掌声。
食材准备
700克蛏子，红椒、青椒各20克，2克干辣椒
姜片、蒜末、葱白各少许，4克盐，2克味精
辣椒酱、水淀粉、料酒、生抽、老抽、食用油各适量
烹饪步骤
- 1 把洗净的红椒切成条状，再切成小块。
- 2 洗净的青椒切成条状，再切成小块。
- 3 锅中注入适量清水烧开，倒入蛏子。
- 4 煮约2分钟至蛏子壳开，把蛏子捞出。
- 5 用清水清洗，去除污渍。
- 6 沥干备用。
- 7 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白，爆香。
- 8 再倒入干辣椒，炒匀。
- 9 倒入青椒、红椒，翻炒匀。
- 10 倒入蛏子，淋入少许料酒。
- 11 翻炒均匀。
- 12 转中火，放入辣椒酱，调入盐、味精。
- 13 注入少许清水，淋上生抽、老抽。
- 14 翻炒匀，再煮片刻至入味。
- 15 用少许水淀粉勾芡。
- 16 盛出装盘即成。
相关常识
蛏肉 *** 寒，味甘、咸，含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能，用于辅助治疗产后虚寒、烦热痢疾等。
*** 指导
蛏子在汆水前宜先放入盐水中浸泡2～3小时，盐要多放些，这样蛏子更容易吐出泥沙。
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爆炒蛏子是一道美味的海鲜菜，营养丰富，口感鲜嫩，色香味俱全，是很多人的更爱。今天就教你如何做出一盘爆炒蛏子，让你解馋又不用担心发胖，刚上桌就被抢光光！
食材挑选：
- 蛏子：选用新鲜的蛏子，大小均匀，壳体完整，无异味。蛏子是一种富含蛋白质、钙、铁、锌等微量元素的海鲜，对于增强免疫力、补钙补血、美容护肤都有好处。
- 青椒：选用嫩绿的青椒，洗净去籽，切成小块。青椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素，能够提高 *** 对铁的吸收率，预防贫血。
- 大蒜：选用饱满的大蒜，去皮切成片。大蒜有抗菌消炎、降血压、降血脂、预防感冒等作用。
- 姜：选用新鲜的姜，去皮切成丝。姜能够促进血液循环，驱寒暖胃，增加食欲。
- 葱：选用嫩葱，洗净切成段。葱能够提高 *** 免疫力，抗菌消炎，预防感冒。
调料：
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
做法步骤：
- 将蛏子放入清水中浸泡半小时左右，让它们吐出泥沙。然后将蛏子捞出，用刷子刷洗干净表面的污垢。
- 在锅中加入适量的水，放入一些姜片和料酒，大火煮沸。然后将蛏子倒入锅中，盖上盖子，煮至蛏子壳张开。将煮好的蛏子捞出备用。
- 在另一个锅中加入适量的油，烧至五成热。然后放入大蒜片和姜丝，爆香。接着放入青椒块，翻炒均匀。
- 将炒好的青椒盛出备用。在锅中留少许油，再放入一些大蒜片和姜丝，爆香。然后倒入酱油、白糖、盐、鸡精等调味料，煮至汤汁浓稠。
- 将蛏子和青椒重新倒入锅中，与汤汁拌匀。最后撒上葱段即可出锅。
小贴士：
- 蛏子要选新鲜的，否则会影响口感和食品安全。
- 蛏子要先用清水浸泡吐沙，并用刷子刷洗干净，否则会有沙粒和异味。
- 蛏子要用姜片和料酒煮开，这样可以去除腥味，也可以让蛏子更容易张开。
- 蛏子的壳张开后就说明熟了，不要煮过久，否则会变老变硬。
- 青椒要切成小块，这样更容易入味，也更好搭配蛏子的大小。
- 青椒要先单独炒一下，这样可以保持颜色和口感，也可以去除生涩味。
- 汤汁要用水淀粉勾芡，这样可以让汤汁更浓稠，更好地裹住蛏子和青椒。
By 七年四班的丸
用料- 蛏子 200克
- 蛤蜊 *** 克
- 蒜 三瓣
- 青辣椒 1个
- 生抽 2匙
- 蚝油 1匙
- 油 1汤匙
- 九层塔 1小抓
1、蛏子用水浸泡后洗净备用。（如果可以的话可以买的时候跟店家拿一点海水，这样吐沙会干净一些）
2、蛤蜊也是一样买的时候跟店家拿一点海水回来浸泡，然后清洗干净备用。
3、烧一锅水，把蛏子倒入煮至开口捞起。
4、蛤蜊也是倒入热水汆烫至开口。
5、蛏子和蛤蜊要用料理剪刀剪去另一半壳，略为清洗一下，避免有沙子。
6、清洗九层塔备用。
7、剁点蒜蓉和椒圈备用。
8、锅里倒入油把蒜蓉和椒圈爆炒。
9、然后倒入蛏子和蛤蜊进行翻炒。
10、翻炒2分钟后倒入2匙生抽和1匙蚝油，最后撒上九层塔即可出锅。
11、成品。
蛏子的营养功效蛏肉味甘咸、 *** 寒，入心、肝、肾经；具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾具有一定治疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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爆炒蛏子是一道鲜香美味的一道菜品，结合了焯水爆炒，煮3个烹饪环节美食,菜谱
鲜甜弹齿~香辣过瘾的辣炒竹蛏王将蛏子洗净泡在水中，加入少量盐，静置一小时吐沙。做之前可以将壳中间的薄膜用手划开，把喷沙的一头儿洗净。大葱切段，姜切片，干辣椒切小段；蒜切粒或者切片，爱吃蒜蓉可以切碎。香葱和香菜主要是增香增色（装饰用），按个人审美喜好，切碎或者不切。此步骤重点，窍门来了：蛏子控干水分，直接放入烧热的锅中（就是空锅，中火，不放水也不放油），然后丢两片姜进去。在烧的过程中，蛏子自己会出水，更大限度保持鲜味。烧至所有蛏子壳都打开，即刻盛出。一会儿还要炒所以不用担心烧制这一步蛏子没熟透；蛏子王很肥，比手指都快粗了，里面还有鲜甜的黄。强迫症如我，烧完了又用清水洗了一遍，各位厨友自便。热锅热油，下葱姜蒜辣椒炒香后，加入两大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。酱足够咸，海鲜本身也自带咸味，无需额外加盐。加入一碗水烧开，煮至滋味融合香味飘出，喜欢酱汁浓郁挂满 *** 的朋友，可以在这一步加入少许水淀粉；喜欢清爽口感的就不用加，我没加。将之前烧好的蛏子倒入锅中翻炒至酱汁均匀挂满，撒香葱香菜，炒匀出锅摆盘。强迫症患者再度出场：将蛏子王整齐码好。非常漂亮！上桌，开吃，以及享受赞美。亲友聚餐,辣,晚餐,午餐,下酒菜,中国菜,香,一家三口,咸,家常菜
