都适合。
豌豆可以当菜吃，也可以当饭吃
毛豆可以当菜吃，也可以当肉吃。
新鲜的豌豆和毛豆，虽然长得像，但它们既非 *** ，营养价值差别也比较大。
豌豆淀粉含量高、脂肪少，碳水化合物含量是毛豆的2倍。所以，豌豆可以做主食，比如豌豆凉粉、豌豆粉丝、豌豆黄……
而荷兰豆，一种主要吃豆荚的豌豆，就是一盘脆嫩可口的蔬菜，它的热量大约只有普通豌豆的1/3。
毛豆的脂肪含量更高，大豆(晒干后的毛豆)可以榨油；
毛豆的蛋白质含量也更高，而且氨基酸组成比较合理，在 *** 内的利用率高，所以也可以当肉吃，人称是“地里长出来的肉”。
豌豆和毛豆都富含膳食纤维，不论你是否减肥，吃一点都是极好的，不像吃杂粮，嚼着费劲，也不像芹菜，一口渣。
但不要多吃，因为都有一个致命的问题，产气量一流…… *** 噗噗噗的gif
（当然，吃多了也长胖）
还有人不认识毛豆和豌豆吗？
撰文 | 酸奶
设计 | 柚子
（一月） | （二月） | （三月） |
（四月） | （五月） | （六月） |
（七月） | （八月） | （九月） |
（十月） | （十一月） | （十二月） |
这里只是一些常见的种类供大家参考，现在农产品的种类太多了，还有早季品种、晚季品种，这里的时间是大批上市的时间。现在的农产品种植、保鲜技术都有了很大的发展，很多种类几乎是一年四季都能吃到。虽然加工产品口味上可能更美味一些，还是希望大家可以多吃一些新鲜的蔬菜、水果，这是天然的味道。
导语：春天遇到我从不手软的菜，含钙量是牛奶的2倍，孩子吃促生长发育
在春天的应季蔬菜中，有不少补钙效果极佳的，这对处在生长发育期的小朋友来说便比较重要，为了符合健康的饮食理念，我总会选择当季的食材吃，这样家人的身体才会更加健康，在春天每次去菜市场的时候我遇到青豌豆总是不会错过买，豌豆的色泽翠绿且口感鲜嫩，用其搭配虾仁炒菜营养又美味，这是我家小朋友最喜欢吃的一道菜，而且关键的是青豌豆中含有的钙元素比较丰富，比牛奶还要高出2倍，在当季的时候适当吃对于促进孩子的生长发育有着很好的帮助，玉米、豌豆、虾仁是我常会选择搭配的三样，营养美味价值还丰富。
玉米豌豆炒虾仁的做法：
备用食材：豌豆150克，玉米1根，虾仁80克，生姜1小块，大蒜2瓣，淀粉1小勺；
*** 过程：之一步，玉米一根将其用刀切成段，然后再沿着玉米棒子将玉 *** 切下来，可以自行定用玉米的量，青豌豆剥去外壳准备好，大蒜和生姜分别切成末；
第二步，锅中添上适量的水，待将水烧开后，滴入几滴食用油，将玉 *** 和青豆放入开水锅中焯烫，1分钟的时间，即可捞出来，过一遍凉水，控干其中的水分；
第三步，淀粉少许放入碗中，加上一点点清水调开，鲜虾剥去壳去掉虾线和头尾，用清水冲洗干净控干其中的水分，炒锅中添上适量的食用油，烧热后放入姜末和蒜末；
第四步，煸炒出其中的香味，将虾仁放入锅中翻炒一会，看到虾仁微微变色，即可将玉 *** 和豌豆粒放入锅中，大火翻炒一下，食材炒均匀之后；
第五步，加上少许的食盐调味，然后再将淀粉水淋入打圈淋入锅中，使得食材表面有一层芡汁，最后收下汁即可出锅。
小编总结：豌豆是春天的一种应季蔬菜，虽说其 *** 相对比较贵一些，但因含钙量丰富价值高，所以在春天我遇到的时候从来都不会手软，孩子平常总是喝牛奶，难免会感觉腻味，而想要给孩子补充钙元素，不一定非得喝牛奶，其他的食材同样也能起到补钙的效果，青豌豆便是其中的一种，它的含钙量比牛奶还要高2倍，孩子适当吃对于促进生长发育有着好的帮助，我经常会用青豌豆搭配虾仁吃，虾仁的肉质比较松软，极易被消化吸收，孩子吃着也是不错的选择。
烹饪小技巧：
1、豌豆和玉米事先焯下水，可以减少炒菜的时间，更能保证食材本身的清香味道，在焯水的时候水中加上点食用油，豌豆和玉米本身的色泽便会很好被保护，焯水的时间不宜长，差不多1分钟即可出锅；
2、这道菜勾芡是不可少的，在食材的表面挂上薄薄一层芡汁，食材色泽看上去更加靓丽，虾仁更好是选择用鲜虾，无论是营养价值亦或是口感都要比冷冻的虾仁好；
3、整道菜需要快炒，以此保证每样食材的鲜嫩的口感，而且食材本身的香味便比较浓，无需添加过多的调味料，菜肴的口感便特别好。
如果你认为这道菜的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
上海江桥：娃娃菜、西葫芦、土豆等 *** 明显上升，西红柿、毛豆等下降，豌豆受欢迎本周（5月17-21日）上海江桥 *** 市场蔬菜混合均价249.2元/百公斤，环比上周的247.8元/百公斤，增加1.4元/百公斤，增幅0.5%。同比去年的241.6元/百公斤，增加7.6元/百公斤，增幅3.1%。
当前，本地及周边产区蔬菜供应丰富，雨水打扰之下，叶菜 *** 小幅微升，豆角类、辣椒类保持平稳， *** 上升比较明显是娃娃菜、西葫芦、土豆、鲜食玉米等。
正如之前的菜价分析提到的，进入5月以后，蔬菜混合均价回调明显， *** 波动比较小，偶尔小幅降低，主要是因为雨水及部分商品在气温上升之后需打冷运输来场。
本周内雨水反复光顾，蔬菜入场量未见明显放大。安徽毛豆、浙江及江苏刀豆、上海本地番茄、广东冬瓜、兰州娃娃菜等，市场需求量正常回稳。当前各种时令鲜菜齐聚我市场，欢迎广大客商前来采购。
后续，江南南部华南西部等地依旧有明显降雨，预计江浙沪受影响较小，地产蔬菜继续保持货足价稳。而外省蔬菜虽然保鲜运输成本增加，但需求量还未完全释放，市场交易处于季节 *** 的淡季，预计蔬菜混合均价不会继续上涨。
1番茄
皮薄、沙瓤、口感佳，走进市场东奥棚，一股清香味扑面而来。目前，上海番茄进入集中供应期，很多客户前来采购。从上市以来，番茄品质不错，由于最近升温明显，番茄上市速度加快，本周 *** 价0.8-1.2元/斤。
在本地番茄质优价廉的影响下，市场对外省山东淄博、寿光的番茄需求减少，本周 *** 价下降至60-70元/箱，相比上周每箱下降10-15元，部分普罗旺斯口感番茄 *** 也受到一定冲击。
总体上，目前番茄 *** 基本与去年持平，品质上优于去年，尤其上海本地番茄，路途近，采摘时更接近自然成熟度，是当季的热门商品。
2毛豆
当前市场毛豆来自广东、福建、安徽。今年毛豆从海南衔接到广东、福建的时候， *** 价明显下降，从5月份的110-145元/袋（40斤，合2.75-3.6元/斤）下降到了最近的80-105元/袋（40斤，合2-2.6元/斤），目前 *** 已处于近两年的低位。去年同期受 *** 影响，毛豆 *** 价高达190-240元/袋（40斤，合4.75-6元/斤），云南西双版纳的毛豆当时也补充来场。
上周，安徽毛豆应市来场，来场 *** 价4.5-5.0元/斤，本周回落到2.7-3.0元/斤。客户介绍上市前气候条件良好，现在属于集中上市，加上今年广东、福建面积上有一定扩种，安徽毛豆 *** 下降速度相比往年要快。
总体上，当前毛豆供应非常充足， *** 价低于去年同期。5月底，南方毛豆会陆续退出市场，6月初，浙江一带的早期毛豆将陆续来场，气候条件正常的情况下，毛豆各产区衔接正常，预计将不会再出现高位走势。
考虑到毛豆也是上海市民较为喜好的蔬菜，我市场将其调整至更佳销售场地，方便交易。
3青豆（豌豆）
从4月开始，青豆供应从冬季为主的云南产区，增加到湖北襄阳产区，当时产区受连续降雨影响，青豆质量差、产量少、 *** 低，来场量相比往年大幅减少。
本周，青豆产区已经轮换到安徽淮北和河南商丘， *** 价分别为：
安徽传统品种青豆：1.0元/斤
安徽新品种青豆：1.8-2.0元/斤
河南新品种青豆：1.2-1.3元/斤
注：传统品种的青豆豆米发白、新品种发青绿
最近上市的新品种青豆销售较好，该商品类似于云南青豆。客户介绍早在3年前，安徽就已经开始试种，去年销路逐渐拓宽，今年上市量和需求量明显高于老品种。
品相方面，新品种外壳鲜嫩、豆米颜色绿，而且非常饱满。口感方面，新品种青豆略甜，不涩，和云南青豆接近。包装上，安徽新品种以塑料黑色框为主，河南新品种以红色网袋为主。目前来场达到了10车次。
新鲜青豆进入销售旺季，这个时间段如果还在购买速冻青豆就OUT啦，来点新鲜的青豆仁才是明智的选择哦。
来源：上海江桥
1.6欧500克，中国毛豆风靡西班牙，这4个冷知识你知道几个前几天，我国毛豆风靡西班牙的新闻登上了当地热搜。
报道称，梅尔 *** 超市是最早一批销售毛豆产品的商家，只需1.6欧元便可买到一包500克冷藏装的毛豆，同时也有100克装毛豆和其他豆类的混合小食， *** 为1.5欧元。
在我国传承 *** 的毛豆似乎在西班牙人的餐桌上越来越常见，但是毛豆的这些冷知识我们真的知道吗？
【毛豆就是大豆？大豆不是黄豆】
是不是听起来有点拗口，但其实毛豆、青豆、黑豆、黄豆都是大豆类，它们的名称简单点来比喻就是，白种人黄种人黑种人都是地球人，但地球人不是黑人，这样清楚多了吧？
毛豆的学名是菜用大豆，因为豆荚上有毛，宵夜摊和小酒吧常见到的是毛豆还未成熟时候的嫩豆荚，配上几串烧烤几瓶啤酒，再来一场 *** 比赛就完美了。
【青豆豌豆荷兰豆什么 *** 】
很多人吃过小包装的芥末青豆这类小吃，一看配料，是大豆，换个牌子的配料一看，好家伙，是豌豆，好家伙，这究竟怎么一回事？难道豌豆也是青豆？
但其实豌豆和大豆根本就不是一个种，荷兰豆是豌豆家族中培育出来吃嫩豆荚的种，并且也不是荷兰产的，根据学术周刊plant breeding reviews记载，荷兰豆最早出现在我国南部和东南亚接壤地区，英文名为“chinese snow pea”
为什么豌豆也被叫青豆，原因显而易见了，都是青色。
【胃不好吃毛豆拉肚子】
大家都知道豆子毛豆没煮熟容易让人食物中毒，那是不是胃好的人吃毛豆就不会中毒呢？
事实上秦汉以前我们的祖先就把各种大豆当作主食了，主要是以煮豆子，熬豆羹的烹饪手法，再到后来把豆子磨成豆腐。
我们的祖先不仅会吃而且会做，在《汝南圃史》首次出现毛豆一词“毛豆具青壳有毛，生食令人呕吐”，看吧连中毒症状都有描述，其实是因为还没成熟的大豆 *** ，含有胰蛋白酶抑制物，不管你胃好不好，吃了没熟的豆种，多半会恶心呕吐。
【毛豆煮熟了还翠绿是人工色素】
正宗的毛豆外皮就是天生的叶绿素不溶于水，如果发现毛豆在水里搓洗后水变绿，那这种是人为色素了。要做到煮熟的毛豆还保持翠绿，其实非常简单。
一次倒够水，再往煮豆子的水里加盐，水沸腾后再加入毛豆，打开盖子煮至6-10分钟，时间到了即可捞出。
梅尔 *** 超市介绍称：毛豆是100%天然食品，无胆固醇和麸质，热量低，富含蛋白质、铁和钙。而食用大豆蛋白有助于降低胆固醇水平。据报道，毛豆似乎已扎根于西班牙家庭的厨房，水煮毛豆也能让西班牙人痴迷，真是饮食荒漠啊，大家都喜欢吃怎么做的毛豆呢？
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3月，禄丰市中村乡的青早豌豆相继进入成熟采摘期。在山前村委会山后村，村民正在连片种植的豌豆地里忙碌着，有多年种植经验的村民李自学一边采摘豌豆，一边根据豌豆的长势用细绳将枝尖固定在网线上，他脸上挂着笑容，心里乐开了花。
山后村民小组村民在采摘青豌豆
山前村委会地处高寒冷凉地区，因得天独厚的气候环境和土壤条件，让村民种植的“长寿仁”系列豌豆品质较好，不愁销路，农户尝到了种植青早豌豆投资少、见效快、增收效果明显的甜头。今年，山后村民小组120余亩青早豌豆长势喜人，2月下旬便陆续采摘上市，并迅速走俏市场，3月初收购商到村里以每公斤9.5元至10元的 *** 收购，村民切身感受到产业发展带来的效益。“我家自2018年开始种植青早豌豆，种植规模从最开始的2亩，逐年增加，今年我家种了4.5亩，只要不遭受倒春寒灾害，预计可 *** 青豌豆8吨左右，按每公斤平均销售价4.5至6元计算，可收入4.5至5万元。”村民李自学边摘豌豆边兴奋地说。
近年来，中村乡紧紧围绕增加群众收入目标，主要在9个村委会，因地制宜，充分利用气候、地力、水资源等潜力发展种植青早豌豆产业，拓宽农民增收渠道。种植面积从更先的100多亩，发展到今年的 *** 0亩左右，尤其以山前、鲁支、阿勒3个村委会面积较大。随着种植面积逐年扩大，豌豆产业已经成为全乡农作物种植的一个增收新亮点。（通讯员 丁向阳 钱如宏 杨建荣 摄影报道）
巧用妙招轻松除掉豆腥味，青豌豆好吃又促进食欲巧用妙招轻松除掉豆腥味,青豌豆好吃又促进食欲
柳絮飞舞,榆钱飘落,豌豆花已变成了肥绿仔嫩荚。弯弯的柳叶眉,蹦出 *** 小青豆。青豌豆仁上市啦!
看着菜老板飞快现剥青豌豆,竟然谗起来,剥好的青豌豆比带壳的贵,但是品质好不好,一看就清清楚楚,菜老板豪爽的拿了一颗青豌豆,轻轻一挤,立马爆浆,可见多鲜嫩,买了。
新鲜豌豆都会有一点豆腥味存在,除非先用大量油脂炸过,这办法在家中比较难做到啦,那要怎么去除呢?做法中与你分享。
入夏后,豆仁类食材也多了起来,家常做法,搭配猪肉或鸡肉来做出即荦也是素的佳肴来。记得小时候邻家阿姨有种,到这时候会分一些给左邻右舍,妈妈会把一部分的青豌豆放在锅中直接炒熟给我们当零食解馋。
猪肉又回到老百姓日常餐桌来,其实贵的时候也有好处,“肉疼”买少一些,反而不易长“月半”对吧!便宜都会不节制,有木有跟我一样的呀!哈哈。
荦素搭配,荤少素多,营养均衡,是健康的饮食习惯,算起来猪肉可能比青豌豆便宜哦!
饱满青豌豆与猪肉丁擦出美味火花,用筷子夹太慢,明知道心急吃不了热豆腐,还是换了吃饭工具,拿汤勺来挖,果然效率快多了,送进嘴巴里咀嚼,宇宙小 *** 的感觉真好,伴随着猪肉丁, *** 与豆香融合在一起,真叫“鲜嫩多汁” 滑炒过的猪肉丁不柴,青豌豆很容易与猪肉合并。
这是一道下饭又可下酒的菜肴,老少皆宜。
ps: 豆类一定要煮熟煮透才能入口,以免中毒。
青豌豆炒猪肉丁
〈材料购买〉
青豌豆仁200克、猪肉50克、红萝卜、木耳、蒜头、芝麻香油
〈具体做法〉
|步骤|
青豌豆仁清洗干净,挑去坏豆。也可以买带豆荚回来自己剥,剥好的要现买现吃,不然很容易老化掉,口感就会变差。
红萝卜与 *** 有配菜与均衡膳食作用。配合青豌豆大小切丁备用。
首先来处理青豌豆仁,锅中放少许水,烧开后放入青豌豆仁,快速汆烫杀青,立即取出冲凉,保持漂亮颜色。
利用杀青的沸水,顺便替红萝卜与 *** 氽烫至断生。
****为什么不跟青豌豆仁一起汆烫呢?红萝卜汆烫会有 *** 素,会干扰青豌豆仁的翠绿。
猪肉,挑选瘦肉部分来切小丁,大小比照青豌豆仁。生抽、胡椒粉、糖、料酒抓腌。
热锅冷油,倒入猪肉丁滑至八成熟后取出备用。(个人比较喜欢滑油而不炸)
妙招来了。
青豌豆仁下锅炒去外表水分后加入芝麻香油,有香油保护,青豌豆仁多了一份芝麻香,加热中顺便去掉不喜欢的豆腥味。
闻香后再放进蒜末及红萝卜、 *** ,一起翻炒,用盐、鸡精调味。
最后再把滑过油的猪肉丁加进来,颠锅令它们相亲相爱在一起就完成了。
豆类食品是营养丰富的食材，普遍的有青豆，豌豆，小豌豆，豆腐，豆芽等等，其他衍生的各种做法，太多了。生活中离不了，美味是一面，更多也有营养，补充蛋白质。
小时候做青椒青豆，有一次火太旺，居然炒锅起火，还是马上放豆子爆炒，火熄灭，居然味道不错，老爸还说非常好，和之前做的味道不同，味道更好了。生活中就是意外之喜，火候和味道关系大。反正后面做不出来了。
过节时候，家人做的油炸豌豆，味道娇脆，喝酒时候更好，酒席上面经常有，夜宵其实也不错。不过做起来也麻烦，小时候过年时候还要经常豌豆泡水后用十子夹贴片一个一个的划开，油炸豌豆才美味。
工作时候，遇到广东的朋友们，吃饭会点客家豆腐，豆腐块大，滑嫩还有肉包裹着。味道又和家里豆腐不一样，家里豆腐不带肉，颜色差异大。真实一方水土一方吃法。
至于四川的麻婆豆腐，在哪里都会碰头吃饭点的试试，调味麻辣，豆腐块小，口味也不错。北方也有豆腐菜，山东的豆腐也见过，块大颜色淡，当然没吃到，有山东的同事朋友。东北更有炖肉粉条了，也有豆腐少不了。都是块大厚实，味道也是不错。
天冷，这肉50块钱一斤，贵是贵点，但孩子吃了体质好，身体更强壮
图文/小谈食刻
这一直阴雨绵绵的天气，衣服干不了，出门不是风就是雨，真的会令人抓狂。如果真要找一个牵强的理由说天气冷好，大概冷天可能胃口更好点吧！天冷，这肉50块钱一斤，贵是贵点，但孩子吃了体质好，身体更强壮。
一到天气冷，我总喜欢买这种肉给孩子吃，一来，可以增加他的身体抵抗力，不容易感冒；二来，吃多了也不会发胖，三来，做法简单，比较省事。虽然这菜一年四季都很贵，但常吃长劲不发胖，孩子体格强壮，很少生病。我说的菜就是牛肉。牛肉作为滋补的上等之品，不仅孩子吃了好，女 *** 吃了也能补铁补血，如果稍微懂点搭配，在炖牛肉的时候加点陈皮，还能起化痰止咳，顺气消食的作用。
牛肉大家经常吃，但是把它和豌豆搭配一块炒，可能就很少人吃过了，这里必须强调一下，很多地方对豌豆的叫法都各不一样，我们这里习惯叫它青豆。用它来搭配菜肴，不仅可以增加菜肴的色泽，还会增加人的食欲。青豆中含有丰富的维生素C，能够有效预防 *** ，并且还可以预防感冒。所以天冷把牛肉和它搭配再合适不过了。
【青豆炒牛肉】
主料：豌豆去荚、牛里脊肉一块200克
辅料：米酒、黑胡椒粉、酱油、大蒜2瓣
调料：食用油、香油、盐、生抽、鸡精
【做法】
之一步：青豆清洗干净，然后把牛里脊肉清洗干净，逆着纹路切成丝；
第二步：切好的牛肉丝放入干净的盘子中，加入少许的米酒，放入黑胡椒粉，再加入酱油，放入盐搅拌均匀，接着放入香油；
第三步：锅中放入适量的水，烧沸以后，放入食用油加入盐，接着把青豆放进去焯水，沸水中焯一下然后捞出控干水分；
第四步：另起锅倒入油，加入大蒜爆香，接着把腌制好的牛肉放进去煸炒至颜色变深；
第五步：倒入沥干水分的青豆，一同翻炒，放入盐和生抽，然后加入鸡精提鲜，一道美味的青豆炒牛肉就 *** 完成了。
【食刻说】
1、青豆用水焯一下水，可以保证炒的时候，不会缩皮，而且营养不会流失太多，颜色看起来比较有食欲。
2、牛肉腌制的时候放入米酒，可以增香去腥，而且会比较的入味，炒出来的牛肉也会更加的滑嫩一些。
3、青豆炒牛肉，口感鲜甜爽嫩，吃起来特别鲜，这菜看起来会特别的有食欲，孩子也超级喜欢吃。
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随着夏季来临，各种豆子也慢慢出现在市场上，比如豌豆、毛豆、青豆和蚕豆，这些豆子全部都是绿色的，外表上也可能很相似，所以许多人都很难把它们分清。
那么这些豆子到底有什么区别呢？ *** 营养课堂的营养师给大家详细介绍一下：
1、豌豆，建议大家当主食吃：
新鲜的豌豆，颜色呈现翠绿，能给人带来一种大自然的气息，吃起来非常嫩，而且还带有一种淡淡的甜味。很多人会把它直接煮熟当蔬菜吃，但是 *** 营养课堂的营养师建议，大家更好把它当主食吃。
因为它的脂肪含量不高，维生素含量也不出彩，但是它的淀粉含量却非常高，其碳水化合物的含量是一般大豆的两倍。
所以豌豆更好的归宿，可能就是用来代替一部分主食。而且由于它的膳食纤维含量较高，这种做法也能帮助大家控制血糖和体重。
2、青豆，建议大家当荤菜吃：
青豆，和豌豆非常相似，可以说是放大版的豌豆，所以在民间也往往被称为青大豆。而 *** 营养课堂的营养师觉得，把青豆当做荤菜来吃，可能是更好的选择。
因为在整个大豆一族里，青豆的蛋白质含量非常高，可以达到35%左右，而且含有的脂肪也不低，能达到15%左右，所以它经常会被用来榨油，可以说是很好的植物蛋白来源。
3、毛豆，建议当做蔬菜吃：
毛豆，可以说是大家最熟悉的一种豆子了，尤其是在夏天，可以说是烧烤的标配。和一般的大豆相比，毛豆往往会比较嫩，水分含量足，蛋白质和油脂少，而膳食纤维和维生素比较丰富。
所以就和大家所想的一样，把毛豆当蔬菜吃就好了，只是要提醒大家，更好不要在小摊小贩上购买成品毛豆，很可能会不新鲜。
4、蚕豆，建议做成酱吃：
蚕豆，可以说在各方面都中规中矩，热量比较一般，蛋白质含量一般，膳食纤维含量也一般。但是蚕豆有一个特点，那就是特别的鲜美，像大家都知道的豆瓣酱，就是用蚕豆做的。
此外， *** 营养课堂的营养师要提醒大家一下，蚕豆不是人人都能吃的，有些人在吃蚕豆后尿液会变成酱油色，这其实就是出现了严重的溶血症状，大家千万不能忽视，这是一种遗传病，叫做蚕豆病。
所以如果大家发现自己有这种情况，尤其是小孩子，就不要别再吃蚕豆了。
各位朋友，这几种豆类你喜欢吃哪种呢？你觉得哪种更有营养？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。
