鸽子炖汤喝有什么功效，鸽子炖汤喝有什么功效

牵着乌龟去散步百科 2024-08-12 23

冬天是滋补季，三种方式煲鸽子汤，温暖过冬有讲究

文│懒懒

天气越来越寒冷，也到了滋补的更佳季节，平时多给家人炖些滋补的汤品，养胃补气血。鸽子在民间就有“肉中人参”的美誉，所以乳鸽汤就是不错的选择。而我们在家炖鸽子汤一般选择什么样的处理方式，既去腥还能保持汤品的清甜呢？以下几种方式可以参考一下：

鸽子跟猪肉同煲

鸽子虽然蛋白质含量丰富，但还是属于禽肉类，在炖鸽子汤时加入猪肉既能增强补血的效果，还能让汤的口感更好。所以我们在炖鸽子汤时，可以选择跟排骨或者是瘦肉同炖，更能起到益气补血的效果。我们拿鸽子瘦肉汤来举例，具体的做法如下：

1、准备材料：鸽子一只、瘦肉200克、生姜、盐、枸杞适量。

2、 *** 作步骤：鸽子洗净切块，开水中焯两分钟，捞出控干水分；瘦肉洗干净切片备用；砂锅里加入水烧开，放入鸽子块大火烧开后改小火，十分钟之后加入瘦肉，小火炖一个小时左右，临出锅时加入适量的盐和枸杞焖一下即可。

鸽子瘦肉同炖汤，更大程度地保存了它们的营养成分，很适合需要滋补的人群。

鸽子同山 *** 或莲藕同煲

秋冬也是山 *** 和莲藕新鲜上市的季节，它们的营养价值也是不相同的：山 *** 素有健脾胃的功效；而莲藕也有开胃行气的效果。而山 *** 和莲藕都有甘甜的味道，跟鸽子同炖，营养价值高，还可以让汤的味道增加一份甘甜，喝起来口感更好。而鸽子山 *** 汤和鸽子莲藕汤的做法也比较简单，我们拿鸽子山 *** 汤来举例，具体的做法如下：

1. 准备材料：鸽子一只、山 *** 200克，姜两片，盐、枸杞适量。

2. *** 作步骤：鸽子洗干净备用，山 *** 去皮切块；锅中烧开水，把鸽子放锅中加少许料酒焯一下，去血水去沫，捞出控水备用；炖锅里加入适量的清水，加入鸽肉、山 *** 块、姜片，大火烧开后小火慢炖一个半小时；关火前加入适量盐和枸杞调味即可。

鸽子加红枣同煲

红枣也有益气血，补脾胃的功效，很多人喜欢用红枣跟鸽子同炖，美容养颜、滋补效果也是挺不错的。而且，加入红枣还能去乳鸽的腥味，所以乳鸽红枣汤也是很多人的首选。具体的做法如下：

1. 准备材料：乳鸽一只、红枣六个、姜片五片、盐少许。

2. *** 作步骤：乳鸽洗净控水之后，放入开水中焯烫几分钟，去除浮沫，捞出控水备用；炖锅里加入乳鸽、红枣、姜片，按煲汤功能等它自动结束，临出锅加适量的盐调味即可。（砂锅炖的话，就先开大火后转小火炖一个半小时即可）

以上三种煲鸽子汤的方式在生活中也比较常见，而且非常适合冬天来喝。同时，煲鸽子汤的食材都比较简单，不需要太多的调料，自然能保留鸽子汤的鲜美。冬天，偶尔给家人炖个鸽子汤， *** 作简单，滋补效果还很好。最后，提醒大家的是：给孩子吃的话，避免太补，尽量选用乳鸽来炖汤。

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常吃“鸽子肉”有啥用？中医：或能收获7大好处，但3类人要管住嘴

鸽子肉，作为一种美味佳肴，被广泛地食用于中式料理中。除了其丰富的营养价值外，鸽子肉在中医学中也被认为具有多种 *** 用价值，据称可以带来七大好处。然而，应当注意的是，由于个体差异以及身体状况的不同，部分人群在摄入鸽子肉时需要谨慎。以下将详细介绍鸽子肉的益处以及三类人群应当控制饮食。

首先，鸽子肉被认为具有滋补身体的功效。中医学认为，鸽子肉味甘 *** 温，具有补气血、养阴润燥、益 *** 等作用。鸽子肉中富含丰富的蛋白质、维生素B群、矿物质等营养物质，可提供身体所需的养分，增强机体的抵抗力。

其次，鸽子肉有助于调理脾胃。中医认为，鸽子肉 *** 平，有健脾开胃、益气养血、补虚弱之功效。适量食用鸽子肉有助于改善脾胃不和、食欲不振等问题，并促进消化吸收。

此外，鸽子肉还具有清热解毒的效果。中医认为，鸽子肉可清热解毒，对于口腔溃疡、热毒 *** 皮肤病等有一定的辅助疗效。鸽子肉中所含的多种氨基酸和维生素C等抗氧化物质，可帮助清除体内 *** 基，减轻炎症反应。

此外，鸽子肉还被认为具有抗衰老的作用。研究发现，鸽子肉中的成分可以提高 *** 免疫力，延缓衰老过程。其中的精氨酸等营养物质可以有效地抑制肌肉蛋白质分解，保护肌肤健康。

鸽子肉还可能对心血管 *** 有益。研究表明，鸽子肉中的硒、脂肪酸等成分有助于降低胆固醇和血脂，预防动脉硬化和心脑血管疾病的发生。适量摄入鸽子肉可以维持心血管的健康。

此外，鸽子肉还可改善贫血症状。一些研究发现，鸽子肉中富含的铁元素有助于促进血红蛋白的合成，缓解贫血问题。此外，鸽子肉中的维生素B群成分也可以提高红细胞的生成。

然而，鸽子肉并非适合所有人食用。首先，由于鸽子 *** 有较高的脂肪含量，高血脂、高胆固醇的人群应当 *** 食用。其次，鸽子 *** 有温热的 *** 质，易上火，患有热毒病症、痈疮溃破等症状的患者应慎食。最后，孕妇和儿童应谨慎摄入鸽子肉，以免影响胎儿和儿童的健康。

综上所述，鸽子肉作为一种营养丰富的食材，不仅具有滋补身体、调理脾胃、清热解毒、抗衰老、保护心血管、改善贫血等多种益处。然而，由于个体差异和身体状态的差异，一些人需谨慎食用。在添加鸽子肉到我们的日常饮食中时，我们应根据个人身体状况制定合理的食量，保持均衡饮食。

参考文献：

1. Chen K, et al. Phytochemicals and antioxidant capacities of pigeon pea extracts. Food Chemistry, 2007, 105(2): 745-754.

2. Patel NR, et al. Antidiabetic and antioxidant potential of adlay (Coix lacry *** -jobi L. var. *** -yuen Stapf) bran extracts. Jo *** nal of Food Science and Technolo *** , 2014, 51(3): 4 *** -498.

3. 王宝明，伦鹏飞，杨广禄. 鸽子肉的 *** 用价值及开发前景. 中国农学通报，2014(30): 46-52.

4. 王菲，陈家明. 鸽子肉的养生价值及营养功效. 中国食品工业，2013(4): 183-185.

一汤补 *** 气血，猪肚乳鸽汤

咕咕咕，不是今天的食谱鸽了啦，而是今天要讲一道滋阴补 *** ，美味且满足食 *** 望强烈的各位肥宅的汤，猪肚乳鸽汤。

市面上看到这个汤基本都是猪肚包乳鸽，然后加很多胡椒，因为本宅讲的都是家常做法，猪肚包乳鸽这种手工活就免了，而胡椒有部分肥宅并不喜欢它的味道，改用其他材料代替。

材料：

猪肚、乳鸽、木瓜、胡萝卜、生姜、红枣、盐

做法：

1、猪肚先清洗干净，如果表面有薄膜要撕掉

2、用适量盐或生粉给猪肚做个全身 *** ，抹均匀后用水冲洗干净，反复洗三次

3、乳鸽用水冲洗干净，尤其是内腔

4、把洗好的猪肚切成条状，乳鸽砍成块

5、木瓜、胡萝卜切成块状，因为是煲汤，所以不需要切薄或切太小，生姜切厚片4-5片，红枣去核

6、生姜、红枣、猪肚、乳鸽冷水进锅，大火煮沸，煲20分钟

7、加入胡萝卜块和木瓜块小火煲1个小时，关火后才往汤里加适量的盐

备注：猪肚必须反复用盐或生粉清洗，以达到去腥和去除表面的脏物；乳鸽有可能在宰杀的时候血没放干净，所以清洗的时候要把淤 *** 掉，内腔冲洗干净；加入了木瓜和胡萝卜，汤的味道会很鲜甜，加上一个多小时的煲煮猪肚很容易咬烂而且口感很好。

夏天是个出汗的季节，汗流多了其实是需要适当滋补一下的，这道猪肚乳鸽汤没有用什么 *** 材，鲜甜可口，可以当个家常菜来食用，补 *** 的效果也是杠杠的哦。做法上也简化了，基本上等于一锅炖，趁着端午假期，快给自己补 *** 子吧。

秋日进补，多喝鸽子汤，牢记“4放3不放”，出锅汤鲜味美，健脾胃

不管是大人还是孩子，都知道进入秋季后一定要多喝汤。俗话说“入秋三分虚”，夏季酷热难耐人的机体亏损不少，进入秋天凉爽的天气，需要多喝汤给补回来。另外秋季气候干燥，很多小伙伴选择多喝汤水滋补，多喝汤水不仅能补充亏损，还能健脾养胃，防燥润燥。

秋天进补的时候多喝一些鸽子汤也是不错的选择，鸽子营养非常丰富，有句老话说得好："一鸽胜九鸡"，意思是一只鸽子相当于十只鸡的营养了。接下来跟大家分享如何炖鸽子汤，增加在家炖鸽子汤，牢记“4放3不放”，出锅汤鲜味美，没腥味。

推荐食谱【炖鸽子汤】

〖食材清单〗鸽子姜枸杞当归红参红枣（黄芪）盐纯净水矿泉水

〖 *** 步骤〗

1、准备一只鸽子，炖鸽子要选用老鸽子，时间越久的鸽子肉质越紧致，炖的汤越好喝，饲养几十天的鸽子适合做卤鸽，不适合炖汤。炖汤之一步鸽子一定要选对。

2、鸽子买回来之后要清洗，之一个表面的毛发再次给清理一下，还有就是血水也有清理干净，鸽子一定不能焯水，鸽子比较嫩，另外焯水后的鸽子营养全流失，准备一盆水，放入一些食用盐，放入几片姜，姜可以去除鸽子的腥味，将鸽子放进去简单的泡一下就可以了。

3、泡好的鸽子捞出来用清水冲洗一下放进砂锅里面，炖鸽子汤尽量选择砂锅，透气 *** 好，炖的汤汁浓郁，也可以选择电饭煲压力锅，炖出来的汤一样的好喝

4、现在准备炖鸽子汤的配料，我准备了姜片枸杞红枣当归红参，也可以放入一些黄芪，这都是炖鸽子汤比较滋补的配料，放入姜片可以去腥，放入枸杞能起到滋阴补肾的作用，放入当归可以滋阴润肺，补气血，放入红参增强鸽子汤功效，更适合气虚体弱的人。

5、将所加入的配料都放在水里面浸泡清洗一下，这样不仅能吸掉灰尘，还可以泡掉里面熏制的 *** 。清洗干净之后，放进砂锅里面

6、炖鸽子汤加入的水，不是随随便便添加的，砂锅里面添加纯净水或者是矿泉水，这是炖汤好喝的一个重要步骤，炖出来的汤汁浓郁，味道鲜美。

7、放入水大火烧开炖7分钟左右，之后转小火炖60分钟，炖好之后打开锅盖，就能闻见鸽子的鲜味，鸽子汤上面一层油一定要撇掉，不要觉得浪费，这个油是没有任何营养的。

8、表面的黄油撇掉之后，开始加入枸杞，枸杞一定要最后放，之后添加少许食用盐，这个盐根据个人的口味适当添加。这样美味的鸽子汤就做好了。

〖丽晓贴心提示〗

1、炖汤要选择老鸽子，老鸽子的肉质紧实，炖的时间越久越好喝，嫩鸽子炖汤容易炖烂

2、炖鸽子的时候，内脏要清理干净，鸽子的 *** 要剪掉，指甲剪一剪，还有头部也给清理干净，这几个部位是容易 *** 素的地方

3、炖鸽子肉一定记得不要焯水，焯水过后，鸽子的营养就都流失了

4、炖鸽子汤放4样东西，姜片枸杞当归红参，姜片可去腥，枸杞能起到滋阴补肾的作用，当归可滋阴润肺，补气血，红参增强鸽子汤功效，更适合气虚体弱的人。

5、炖鸽子汤3样东西不能放，料酒大蒜葱，这都是 *** *** 比较强的，放进去只会掩盖鸽子本身的鲜味。

6、炖鸽子汤要加入矿泉水或者是纯净水，一次 *** 要加足，用普通的水影响鸽子汤的鲜味。

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没有什么是清炖老鸽汤解决不了的，如果有那就两份

民间有“一鸽胜九鸡”一说，可见鸽子的营养价值之高。鸽子肉富含蛋白质，脂肪含量较低，而且含钙、铁、铜等微量元素和多种维生素。鸽子肉里面还含有软骨素，这种软骨素具有改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹 *** ，改善血液循环的作用，特别是创伤以后的人，如果服用鸽子具有加快创伤愈合的作用，这也是为嘛手术后的病人常喝鸽子汤的原因。一般人群平时喝鸽子汤也有滋补身体的效果。简单炖一炖，就是美味。尤其季节交替时，更有及时补水、防干去燥的效果。

By meg *** 跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】

用料

老鸽 1只
枸杞 1撮
姜 1块
水适量
盐少许

做法步骤

1、老鸽1只，枸杞1撮，姜1块；

2、老鸽里外清洗干净，把爪子剪下来，便于放置锅中；枸杞用凉水冲洗一遍，姜切片；

3、老鸽入凉水锅中，大火煮开转中火，有少许的油脂和浮沫涌现出来；

4、用勺子撇掉浮沫；

5、将老鸽和焯煮鸽子的清汤入煲锅中，枸杞和姜片一同入汤；

6、盖上内盖和外盖，煲汤2-4小时均可，出锅时撒盐；老鸽肉硬不易烂，短煲可以喝到鲜汤；长煲连汤带肉可一起食用。

7、清炖老鸽汤，汤鲜味美，开胃又润燥！

小贴士

1. 老鸽宜煲汤，嫩鸽宜炖、烤；前者需要长时间才能使肉烂熟，汤和肉共同进食更能全面吸收鸽子的营养； 2. 枸杞也可以在出锅前10分钟左右放入； 3. 枸杞可用诸如山 *** 、芋头、虫草花、菌菇等食材代替；调料无需多，放几片姜去腥味，以防草 *** 味太重压了鸽子的鲜味。

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周末做道鸽子汤，汤鲜味美营养足，不腥不柴很滋补，秋季不要错过

周末做道鸽子汤，汤鲜味美营养足，不腥不柴很滋补，秋季不要错过

秋季喝汤绝对是非常合适的，天气容易干燥，我们的身体也容易失去水分，常喝汤可以为我们的身体补充流失掉的水分，还可以补充我们身体缺失的营养。周末在家一定要炖一次鸽子汤，为自己补补血，明天要元气满满地去上班。

乳鸽搭配 *** 参、红枣、枸杞、薏米这几样食材炖汤，不仅营养丰富，还可以给身体提高免疫力，养肝明目，健脾祛湿，生津润肺。其中的红枣更是女 *** 滋补的佳品。尤其是秋天，早晚温差开始变大，很多女生容易手脚冰凉，晚上下班回到家，偶尔喝上一碗鸽子汤可以让全身都暖暖的。但是容易上火的人就要慎重了。

鸽子汤的做法步骤如下：

食材准备：乳鸽两只， *** 参两三根，薏仁米小半碗，姜一块，食盐，枸杞一把，料酒适量，红枣适量。

步骤一：鸽子清洗干净以后，用厨房剪剪成小块儿，一只鸽子分四块就可以。

步骤二：起锅烧水，鸽子块冷水下锅，加一勺料酒，适量姜片，水开以后，撇去表面的浮沫，让鸽子在锅中继续煮三分钟左右，然后捞出鸽子。

步骤三：把鸽子肉放进炖锅里，加适量的姜片， *** 参，红枣，薏米，将适量的开水煮开，水量至少要没过食材，用中小火炖煮一个小时。如果是老鸽子的话，就多炖半个小时。

步骤四：最后加入适量的枸杞和适量的食盐，搅拌均匀就可盛出食用。

暖胃驱寒的鸽子汤就完成啦！

多说一点：老鸽子适合炖汤，炖出来的汤更加的有营养。如果想吃鸽子肉的话，就用乳鸽炖汤，乳鸽的肉质吃起来更细腻。炖煮的时候要用中小火慢慢地炖，炖好以后再加枸杞和盐。枸杞下的过早容易炖烂，颜色也没那么好看。

秋天到来，天气逐渐变冷，很多人开始手脚冰凉，适当喝点鸽子汤，身体暖暖的，为身体补充能量，为冬季打好基础。

保胃健康｜一鸽胜九鸡，冬季滋补佳品

食用鸽子一般选肉鸽。肉鸽是人们经过长期选育而形成的品种，由于它体型比一般小鸟稍大，又不善飞翔，人们饲养它是以吃肉为目的，故其营养丰富、 *** 用价值高，是高级滋补营养品。

关于肉鸽食疗的最早记载是唐代的《食疗本草》，此后众多本草典籍均有记录鸽肉的食疗价值。鸽肉 *** 平、微温，味甘、咸，归肺、肝、肾经，具有滋肾益气、祛风解毒、调经止痛等作用，可用于虚羸、妇女血虚闭经、疮疹、疥癣等。

在古代医 *** 家的眼中，鸽子是补肾的佳品。鸽肉味甘、咸，甘能补益，咸能入肾；鸽肉归肝、肾经，中医学有 *** 同源的说法，而且鸽肉为血肉有情之品，故能补益 *** 气血。《本经逢原》：“久患虚羸者，食之有益。”《本草再新》：“治肝风肝火，滋肾益阴。”可以治疗肾气亏虚的久病羸弱，体质虚弱，口干饮水不能止；也可以治疗肝阴血不足、肝风火内动所致的头晕眼花等病症。故鸽肉对于因 *** 精亏而导致的身体虚弱、精疲乏力、腰酸腿软、视物模糊者有一定的食疗作用。

鸽肉也归肺经，能祛风解毒。《食疗本草》：“调精益气，治恶疮疥癣，风疮白癜，疬疡风，炒热酒服”；《嘉佑本草》：“主解诸 *** 毒及人马久患疥”，故鸽肉可以治疗风毒蕴肺导致的皮肤疾病，如 *** 、疥疮、疥癣、皮肤恶疮等疾病；此外，由于鸽肉能调精益气血，亦能用于润泽肌肤，护肤养颜。

鸽肉为血肉有情之品，中医学认为有情之品可以补助人的精、气、神三宝，填补 *** 之下元，达到调整阴阳、补益冲任之目的，故鸽肉是女 *** 养生保健的重要食材。《四川中 *** 志》记载鸽肉可以“治妇 *** 血劳， *** 闭止，截疟，疗肠风下血。”其实鸽肉对女 *** 的作用不仅仅局限于治疗闭经，对于由肾精不足、肝血亏虚引起的 *** 量少、经期不定、 *** 都可以使用其作为食疗。

现代营养研究表明，鸽肉的营养价值极高，其中优质蛋白质含量更高可达22%，而脂肪含量只占1%至2%，比鸡肉低；还富含 *** 需要的各种氨基酸，并且容易被 *** 消化吸收。

一般来讲，出生12-13日的称为乳鸽，肉质细嫩，适合用于红烧、油炸等做法，广东省内的乳鸽以中山产的石岐鸽最为闻名；25-35日的为中鸽，肉质稍紧实，适合卤煮、焖炖；50天以上为老鸽，肉质紧实，适合煲汤。

老鸽子可以从外形辨别，首先，羽毛要丰满，颜色有光泽，翅膀底下的羽毛都齐整；其次，鼻子部位是白色，脚为紫色，用大拇指顺着鸽爪的指甲往上会很刮手。

嫩鸽子的鼻部和脚都呈红色，翅膀下还有未长羽毛的红肉，用手摸鸽爪会很柔软。

材料：去核红枣10克，当归10克，黄芪20克， *** 参20克，桂圆10克，枸杞子10克，生姜3片，乳鸽2只。（2-3人份）

做法： *** 材洗净，放入3000mL沸水中煮半小时备用；乳鸽洗净后切块、焯水；起锅烧油，开小火把乳鸽煎香；加入 *** 材水，大火滚5分钟后转小火煲40分钟；加少许盐糖调味即可食用鸽肉。

功效：益气补血，滋补 *** 。

适合人群： *** 精亏，气血不足者，常见面色萎黄无华，疲倦乏力，腰膝酸软，视物模糊，手脚冰冷， *** 量少等。

医学指导：广东省名中医、广东省中医院脾胃病科学术带头人黄穗平教授

医学博士、主任中医师、教授、博士研究生导师、广东省名中医。现任广东省中医院脾胃学科学术带头人,兼任广州中医 *** 大学中西结合学科（消化 *** 疾病方向）学术带头人，世界中医 *** 学会联合会消化病专业 *** 会副会长，中华中医 *** 学会脾胃病分会副主任 *** 、中华民族医 *** 学会脾胃病分会副会长、中 *** 究型医院学会中西医整合脾胃消化病专业 *** 会副主任 *** 、中华中医 *** 学会专科专病合作发展平台专家 *** 会副主任 *** 、广东省中医 *** 学会消化病专业 *** 会主任 *** 、广东省中西医结合学会消化内镜专业 *** 会名誉主任 *** 、岭南（华南）中西医结合诊治幽门螺杆菌相关胃病学术联盟 *** 、中 *** 族医 *** 学会科普分会专家 *** 会副主任 *** 、世界中医 *** 学会联合会新媒体专业 *** 会常务理事、岭南梁氏流派经验传承工作室负责人、全国名老中医余绍源教授学术经验传承工作室负责人、广东省中医院中医 *** 辨治慢 *** 胃病研究团队负责人，专攻中医优势病种慢 *** 胃炎、胃癌前病变及胃早癌。擅长中医、中西医结合诊治消化系疾病及消化内镜诊治技术，培养硕士生、博士生80多名。主持国家自然科学基金、 *** 国家中医 *** 管理局、广东省科技厅等各级科研课题20多项。曾获广州中医 *** 大学科技进步奖、广东省中医 *** 科技进步奖、中华中医 *** 学会科技进步奖和著作奖。主编著作7本，副主编著作8本，发表医学 *** 180多篇。获得“首届岭南名医”“首届羊城好医生”“2017胡润－平安中国好医生”称号。

广东省中医院出诊时间：

周二上午广东省中医院二沙岛医院

超级爽口下饭的当归乳鸽汤，上桌秒光

都说 “一鸽胜九鸡”，这鸽肉的营养价值比鸡鱼 *** 肉还高，其易消化、可滋补益气，搭配上当归、红枣来煲汤还可防止动脉硬化、脱发白发、增加皮肤弹 *** ，改善血液循环，加快伤口愈合，提高记忆力，可谓是益处多多；尤其是入冬后天气寒冷，很多女 *** 朋友容易手脚冰凉，你就像我这样煲上一碗当归鸽子汤，补气生血，气血运行通畅了，气色也会越来越好，女人要漂亮，就是要多喝汤，滋养皮肤，补气养血，红润有光泽！

By 眉眉健康厨房

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