武昌鱼和鳊鱼外观相似， *** 却相差很大，如何分辨它们？

如果是问武昌鱼和扁鱼有什么区别？这两种鱼除了身体扁平外，差异还是很大的，首先武昌鱼是淡水鱼，而扁鱼学名银鲳鱼是一种海水鱼，其次武昌鱼体表有明显的鱼鳞，但扁鱼是没有明显的鱼鳞的。

虽然武昌鱼和扁鱼差异很大，不过武昌鱼与鳊鱼的差异却比较小，许多小伙伴分不清的应该是武昌鱼和鳊鱼，这两种鱼外观接近，但是 *** 却差了很多，平时武昌鱼的单斤 *** 超过10元，但鳊鱼的平均 *** 在6-7元一斤之间，差了一倍左右，正是因为如此，许多 *** 的商贩会拿鳊鱼充当武昌鱼卖。

那么，这两种鱼究竟有什么区别呢？我们先来简单的了解一下这两种鱼。

首先是武昌鱼

武昌鱼是一种肉质鲜美的淡水鱼， *** 在《水调歌头·游泳》中就有这样的描述：

才饮长江水，又食武昌鱼

可见，武昌鱼的美味连 *** 都赞不绝口。武昌鱼其实并不是它的学名，它的学名为团头鲂（Megalobra *** amblycephala），俗称樊口鳊鱼、团头鳊、缩项鲂，是一种初级淡水鱼。

在许多资料中显示武昌鱼是鲤科下的鱼类，但其实这是老的分类 *** ，在新的分类 *** 中，鱼类学家们已经将其归入鲴科，鲴科原本是作为鲤科下的一个亚科存在的，但是在基因检测中发现它们与鲤科其他鱼类的差异非常大，所以才升为了科。

武昌鱼是鲴科鲂属下的鱼类，它们原产于长江流域以及附属的湖泊中，尤其以梁子湖中最多，而梁子湖位于湖北鄂州市和武汉市江夏区交界处，同时在古代鄂州市与江夏区其实都是武昌县的辖区，所以，团头鲂才有了武昌鱼这个俗称。

武昌鱼通常栖息在5-30米的水层，属于水体中、下层的鱼类，喜欢泥质、有水底植物的水域，成鱼属于一种草食 *** 鱼类，以沉水植物、藻类等为食，不过武昌鱼的习 *** 并非一成不变的，因为它的幼鱼是偏肉食 *** 的，主要以甲壳类动物为食。

在体型上，武昌鱼的平均体长在30厘米左右，属于一种中型鱼类，体型侧扁，体高是体长的一半左右。武昌鱼是一种喜欢安静的鱼类，它们通常栖息在水流缓慢的水域中，由于它们生长速度较快，体型中等，所以目前已经被移入我国大部分地区的水库中作为一种经济型鱼类。

其次是鳊鱼

全世界范围内已知的鱼类超过了3.21万种，是脊椎动物中更大的类群，鱼类的繁盛其实与地球表面大部分被水覆盖有很大的关系，而且大多数陆生脊椎动物都是由原始的鱼类演化而来的，包括我们人类。

由于鱼的种类繁多，所以必然会出现趋同演化的鱼类，就像陆地上的鬣狗和狼一样，它们属于完全不同的科，但外观上还是有一定的相似度的，再比如海洋中的鲸豚类与鱼类外观也些相似等等，而我们今天要说的武昌鱼和鳊鱼就是如此。

从广义上说，鳊鱼是三种体型扁平的淡水鱼的统称，包括了我们上面说的武昌鱼，鲂鱼以及鳊鱼。不过，严格意义上说，鳊鱼指的是鲴科鳊属下的鱼类，包括长春鳊、北京鳊、辽河鳊，最常见的就是长春鳊。

长春鳊是黑龙江、松花江名产“三花五罗”中的“一花”，俗称鳊花，它也是草食 *** 的鱼类，不过，它们喜欢栖息在水体的中上层，而且在习 *** 上，长春鳊更喜欢栖息在水流速度较快的水体内。

野生长春鳊的生长速度比较慢，二龄的长春鳊体长也就13厘米左右，不过，在人工饲养下，它们的生长速度就比较快了，二龄的长春鳊轻的也有七八两，大的甚至能达到了2公斤。

而且长春鳊的鱼肉中脂肪含量较高（100克含6.6克），所以它的肉质比较细嫩，吃起来油而不腻，所以被全国许多地方引入成为了一种经济型鱼类。

武昌鱼和鳊鱼的区别

通过上面我们介绍的配图可以发现，武昌鱼与鳊鱼的相似度确实比较高，这其实与它们是同科不同属下的鱼类有很大的关系，毕竟同科的鱼类相似度还是比较高到

但是，它们的差异也是比较明显的，我们从下面4个方面来说一下区别：

之一：体色。武昌鱼的体色主要以青灰色为主（俯视），靠近头部的体侧鳞片和鱼鳍呈明显的灰黑色，而鳊鱼的体色虽然也是青灰色，但是它的体侧大部分都是银白色的，这个特征是我们一眼就能看出来的。

第二：嘴巴。武昌鱼和鳊鱼的嘴巴都是端位，但是武昌鱼的嘴巴开裂比较大，呈弧形，上下颌几乎等长，而鳊鱼的嘴巴比较小，而且下颌明显的比上颌要长，看起来有些“地包天”。

第三：尾巴。武昌鱼的尾巴成菱形，且尾巴比较宽大，而鳊鱼的尾巴虽然也呈菱形，但比较的尖细。

第四：体型。同样养殖的情况下，武昌鱼要比鳊鱼大一些，在市面上鳊鱼通常30厘米左右，而武昌鱼通常有40厘米，而且在重量上，鳊鱼最多2公斤，而武昌鱼可达3公斤，平均都在2公斤左右。

最后就是它们的栖息环境下，武昌鱼是中下层的鱼类，而鳊鱼是中上层的鱼类。

最后

武昌鱼与鳊鱼几乎可以达到以假乱真的程度，这是因为它们的外观太接近了，但从细节上看，鳊鱼体色更白一些，武昌鱼则更深一些，除了体色外，二者的嘴巴、尾巴、体型也有一定的差异。

大家在选购的时候，可以做一下参考，买到想要的鱼，最后给大家拜个晚年，祝大家年年有余~

#头条创作挑战赛#

烧鱼加一勺它，腥味全无，又鲜又香，孩子补钙，聪明不长胖

聪明的人会购买这6种鱼，目前无法人工养殖

聪明的人会购买这6种鱼，目前无法人工养殖。渔夫：我遇到了一个专家。

说到鱼，鱼市场上有各种各样的鱼头，鱼种类繁多，包括：黑鲷、金线鱼、白鲳鱼、赤鱼、巴浪鱼等。这些鱼中最小的只有一两个。更大的一个可以达到十磅， *** 也有所不同。有些1磅不到10元，有些1磅要花费数百元。

特别是最近，海鲜有点贵。每磅少于10元的情况很少见，基本上在20元左右。对于那些不喜欢鱼的人来说，海鲜是否更昂贵并不重要。重要的是要新鲜。鱼就图个新鲜。

但是，海鱼现在是如此昂贵，但您绝对不应购买养殖鱼，因为其味道比海鱼差得多。目前尚不能人工养殖以下6种鱼，但不容易在蔬菜市场上被捕。聪明的人会买这6种鱼。它们既营养又美味，甚至渔民都称赞您是专家。

不要看这种鱼的体积小，一磅也不便宜。听渔夫说，它的成本是几十英镑一磅。家里的老人甚至不去鱼肚。用盐洗净后，将鱼翻炒，然后用它直接煮面条汤。这是一种营养丰富且美味的经典美食。

巴浪鱼可能是更便宜的海鲜，有时每公斤不到5元。巴浪鱼用于蒸制或调味酱炖，味道非常新鲜，但最常见的是用于 *** 巴浪鱼干。 通常可以加入盐味米饭，米粉汤和少量的邦朗鱼。 新鲜的香气。

金线鱼非常好吃，鱼多了鱼，刺少了。 新鲜食物通常只需要简单的烹饪 *** 。 蒸金线鱼是 *** 和儿童都喜欢吃的美味食物。

海鲢鱼在我们眼中也被称为大眼鱼。鱼的眼睛又大又圆。这种鱼有一层厚厚的鱼鳞，只有在煮熟后才能去除。一条大的海鲢鱼有时可能会上斤重。更好炖汤。鱼鲜嫩。

鲳鱼分为黑色鲳鱼和白色鲳鱼。黑色的鲳鱼肉比较粗糙，而白色的鲳鱼肉更嫩。黑鲳鱼目前是人工养殖的??，白鲳鱼不能养殖。去蔬菜市场时，切记不要购买黑鲳鱼。但是白色的鲳鱼很好吃，但是 *** 有点贵。

石祖鱼先大多是在海上钓鱼，并在石头旁生长。当这里的孩子刚刚学会走路时，家庭中的成年人经常用这种炖鱼汤给孩子喝，这可以补充孩子所需的营养。这条鱼是一点鱼刺。吃时要小心。

以上6种鱼类目前尚不能人工养殖，营养良好，味道鲜美，蔬菜市场手软，虽然 *** 昂贵但值得家庭成员多吃。

长得像食人鱼，1年长3斤，常被误认成名贵海鱼，5元1斤少人买

导读：长得像食人鱼，1年能长3斤，常被误认成海鱼，5元1斤少人吃

文/农夫也疯狂

大海，总是让很多人充满了向往。

之前在网上看到有人说，人的一生有三个地区必须要去，一个是 *** 的高原，第二个是辽阔的草原，第三个则是美丽的大海边看黄昏。

其实去海边，不光是这里有美景，能感受到海天连成一线的奇观，而且这里还有吃不完的美食，捡不完的贝壳、海螺等。

不过笔者每次去到海边，总是会联想到 *** 中的大鲨鱼，食人鱼的惨烈场面，所以不敢在海边待太久。就算是站在海边，也不敢把脚伸进到海水中去，可能是童年看食人鱼之类的 *** 太多了吧。

其实在我国有一种鱼，长得就很像食人鱼，并且也有些农民就是称它“食人鱼”，它的生长很快，一年能长3斤。是一种名副其实的淡水鱼，可是却常被人误认成名贵的海鱼，在市场上5元一斤很少人买。

淡水鲳鱼的科普

无论是提到鲳鱼，还是看到鲳鱼，很多人都会之一个反应就是这是一种名贵的海鱼。鲳鱼又叫镜鱼、扁鱼、平鱼等，自古以来就是我国的名贵食用经济鱼类。不过鲳鱼是属于热带和 *** 带地区的一种海鱼，主要是在近海的中小层活动。由于个头小，也具有观赏价值，所以这种鱼既能食用，又能观赏。

不过鲳鱼的品种比较多，近些年在我国南方地区养殖了一种鲳鱼，它是从国外引进过来的，长得平时所见的鲳鱼很相似，因此常被人当成是名贵的海鱼。其实它的 *** 并不高，一般也就是五六元一斤，它就是淡水鲳鱼。

淡水鲳鱼也叫红鲳鱼，它和鲳鱼的特点就在于，身上有黑色的背鳍，并且还有闪耀着桔红色金属光泽的腹鳍，这也是它得名红鲳鱼的原因。而且这种鱼是淡水中也能生活，近些年南方地区就有养殖。因为它是热带鱼，遇冷就死了，所以北方地区基本看不到的。

淡水鲳鱼的习 ***

淡水鲳鱼相比于鲳鱼而言，它的特点也很明显。之一个就是生长快，个头大。一般这种鱼一年能长到2斤以上，长得快的还能长到3斤左右，有些年数久的能长到四五十斤重。在南方地区，一般养殖一年就上市了。

其次是食 *** 很杂。淡水鲳鱼长得很像食人鱼，并且它是一种杂食 *** 的鱼类。这种鱼和食人鱼一样，都是群体出现的，主要是以水中的小鱼、虾和底栖动物等动物 *** 饲料。在食物不足的时候，还会相互攻击，然后以对方为食。听说特别饥饿时还会进化成“食人鱼”。因为它的牙齿很锋利，个头大的如果去垂钓，很容易就把鱼线咬断。

最后，淡水鲳鱼不容易 *** ，也耐长途运输。这种鱼的生命力很强，它常常成群出没，方便捕捞。而且身上的鱼鳞很细小紧致，不容易 *** ，这样也就方便运输了。但是要注意，淡水鲳鱼很怕冷，遇到温度低于12℃就会被冻死。

淡水鲳鱼在我国的现状

淡水鲳鱼以前主要是以观赏 *** 为主，后来因为生长快、食 *** 杂，方便运输，就被当成经济鱼类来养殖了。而且这种鱼的适应 *** 很强，繁殖能力也快，在淡水鱼中也没有什么天敌，南方有些地方的河流、水库里已经呈现出泛滥的趋势了。经常有钓友分享，钓到几十斤重的淡水鲳鱼。看它满嘴的牙齿，确实有点吓人。

不过这种鱼虽然常被人误认成名贵的海鱼，但是在市场上却卖不上价，很少有人购买它。可能也和它生长快有关，鱼肉质比较松散，不太好吃。听一些钓友说，他们从不吃这种鱼，都是钓着好玩的。并且不建议把这种鱼放生，毕竟是入侵物种哦。各位朋友们，你们当地有这种鱼吗？喜欢吃淡水鲳鱼吗？

三年 *** 中国冻鱼进口：带鱼鲳鱼来自邻国，冒充国货进口屡创新高

前几天，八鲜过海发表了两篇重要的进口海鲜的分析文章，受到业界的关注：

*** 0年以来首次：中国虾蟹类进口额超过美国，成为世界之一！

中国海产的登顶之问：这 *** 亿美元的坑，我们要怎么填？

上面两篇文章中都提到：目前中国进口海鲜更大的两类，之一是虾蟹类，第二是冷冻鱼类。上面的第二篇文章就中国冷冻整鱼进口，与美国冰鲜和冷冻鱼片进口，进行了详细对比，找出了中美之间的差距，并分析了背后的原因，还提出了解决方案。

今天，让我们来详细分析一下 *** 三年期间中国冷冻整鱼进口情况的变化，并就冷冻整鱼的来料加工和国内消费做一个深入分析，供专业人士参考，文章数据比较多、文章比较长，因此分成两篇发表。还需要您耐心地读，相信您一定会有很多收获。

2022年中国冷冻整鱼进口突破50亿美元

中国冷冻整鱼进口额按产品分类数据（海桥市场营销整理）

中国冷冻整鱼进口额按产品分类数据（海桥市场营销整理）

从上面两个图表清楚地看出：2022年中国冷冻整鱼进口额创出新高51亿美元，比 *** 前2019年的49亿美元，多出了不到2亿美元。当然，在 *** 严重的2020、2021两年，中国冷冻整鱼进口额是大幅度下降的，主要是ZF严控进口的结果，当时冷冻鱼类被认为也能携带新冠 *** ，并可能会物传人。但2022年这个局面得到很大改善，冷冻整鱼进口恢复到 *** 前的正常状态。

中国冷冻整鱼进口额创出新高，背后的原因主要有两个：1、带鱼鲳鱼等内销为主品种需求旺盛，反映出国产捕捞野生海鱼的供给严重不足（本文分析）；2、鳕鱼、鲑鱼、鲭鱼等加工为主品种进口增长，反映出中国海产加工行业的顽强活力（下篇分析）。

中国冷冻整鱼进口只有1/3用于内销

跟中国的虾蟹类进口主要以内销为主不同，中国冷冻整鱼进口，主要是作为来料加工的原料，而不是用于国内消费。下图显示了2019-2022这几年中国冷冻整鱼进口中，各种贸易方式的占比变化。

中国冷冻整鱼进口中来料加工占比很高（海桥整理）

从下表可以看出，近几年中国进口的冷冻整鱼中，国内消费（一般贸易项）占比基本维持在32%-37%之间，可以说只有三分之一的进口冷冻整鱼，是用于国内消费的，其余三分之二都是来料加工和进料加工的原料。2020、2021、2022 *** 三年期间，内销比例比 *** 前的2019年有所增长，增幅大约在4%左右，说明内销需求正在缓慢代替加工需求。

关于2/3的作为加工原料的冷冻整鱼进口情况，我们将在下一篇详细介绍。

中国冷冻整鱼进口额中只有1/3 供国内消费（海桥整理）

中国冷冻整鱼进口品种繁多、没有独大

进一步分析中国的各种冷冻整鱼进口额数据和占比，我们看到：“其他冻鱼”（0303 *** ）是更大的一类，2022年占冷冻整鱼进口额的19%，其次依次是冷冻狭鳕鱼（15.5%）、冷冻真鳕鱼（14.4%）、冷冻太平洋鲑鱼（9.4%）、冷冻格陵兰比目鱼（6.9%）、冷冻鲭鱼（3.6%）。同时我们可以看出：中国冷冻整鱼进口品种繁多，品种分布比较分散，没有哪个品类一家独大。

中国进口冷冻整鱼按产品进口额比例（海桥整理）

按累计进口额统计：中国冷冻整鱼进口额在2015-2019年期间，呈现稳步增长趋势，2020、2021受 *** 影响大幅度下滑，2022年又创新高。

中国冷冻整鱼进口额按产品种类数据（海桥整理）

带鱼、鲳鱼等传统品种内销比例高、冒充国产货

从上表还可以看出：截至到2022年，其他冻鱼（0303 *** ）进口额已经达到接近10亿美元，这些其他冻鱼大部分用于内销，弥补了国内由于禁渔区和禁渔期严格实施带来的野生海捕鱼类的不足。

如果按产品进一步划分“其他冻鱼”（0303 *** ），我们可以看到：2022年冷冻带鱼（0303 *** 10）在其他冻鱼进口额中占比28.4%，进口额达到创纪录的2.75亿美元。2018年以来，中国的冷冻带鱼进口一直在稳步增长。这跟国产带鱼产量大幅度降低有直接关系，也是国内实施严格的禁渔区和禁渔期措施的直接结果。

冰鲜过海的这篇科普文章，可以帮助大家了解全球带鱼主要品种：

白带鱼、小带鱼、黑怪鱼：了解全球带鱼品种就看这一篇！

另外，鲳鱼等冷冻鱼类进口也在迅速增长，虽然统计数据并没有单独列出，但都归于其他冻鱼（0303 *** 90）项，2022年进口额高达6.75亿美元，占比69.7%。建议中国海关尽快将该编码细分为更加具体的品种，以便从业人员了解其中主要包括哪些进口冻鱼品种。

需要特别指出的是：尽管冷冻带鱼、鲳鱼等大量进口，我们在市场上却难觅踪迹。这背后的原因很多人不知道，其实这是某些进口商和经销商的猫腻：把进口带鱼、进口鲳鱼，冒充国产带鱼、国产带鱼销售，因为利润更高。

同样，中国每年大量进口的印度白虾、 *** 草虾，也经常在中国市场上冒充知名度更高的厄瓜多尔白虾、泰国黑虎虾销售。

这在业界已经成为公开的秘密。希望国家有关部门能好好管管，让这种张冠李戴的现象能彻底杜绝，还消费者以知情权。

中国其他冷冻整鱼进口额分为不同品种

0303 *** 90（混项）、0303 *** 10（带鱼），是其他冷冻整鱼（0303 *** ）中，进口额占比更高的两类。0303 *** 90至今是个大杂烩，已经不适应新时代要求，建议海关尽快设立细分编码。

顺便说明一下：进口黄鱼（03038 *** 0）是有 *** 海关编码的，但数据显示进口额很低，因此我们可以推测目前进口黄鱼的数量很少。

其他进口冻鱼以内销为主，都是熟悉的海鱼

虽然海关数据不能具体告诉我们其他冷冻整鱼都是哪些品种，但我们可以根据主要出口国家，大致猜出都是哪些海鱼。具体来说：来自印度、印尼、巴基斯坦的冷冻整鱼，以我们熟悉的带鱼、鲳鱼、鲅鱼、鲐鱼等为主；来自美国的冷冻整鱼，则以红鱼等为主，主要以加工原料为主，内销很少。

按贸易方式分中国其他冻鱼进口额占比（海桥整理）

按贸易方式分中国其他冻鱼累计进口额（海桥整理）

其他进口冷冻整鱼主要来自 *** 邻国

从下表可以看出：中国进口的其他冷冻整鱼，主要来自印度、印尼、美国、巴基斯坦这些国家。这四个国家加起来占到67.1%，其中三个国家都是 *** 国家，这几个国家跟中国地理位置接近，海域内出产的海鱼品种也很相似，比如都盛产带鱼、鲳鱼等鱼类，这也是为什么这些国家向中国大量出口，但进口鱼类可以冒充国产带鱼、鲳鱼销售。背后的原因，因为这些邻国捕捞的带鱼、鲳鱼等，与国产的品种很相似，一般消费者无从分辨。

其他进口冷冻整鱼多来自我们的 *** 邻国（海桥整理）

印度、印尼都是海产大国，巴基斯坦是我们的巴铁，这些国家的野生海鱼最近几年大量进入中国市场，但是中国消费者几乎一无所知。除了上面说的品种类似、容易冒充国产海鲜之外，上述国家的海产营销机构在中国不活跃，也是重要原因之一。因为不活跃，这些国家出产和向中国出口哪些鱼类和海产，中国消费者几乎一无所知，一些出口商和进口商就趁机利用大家的无知，冒充国产海鱼销售（可以卖得更高 *** ）给中国消费者，赚取高额利润。

如果您有空去国内主要的水产冻品 *** 市场转转，就会发现有大批打着国外商标和产地的进口带鱼和鲳鱼在这些 *** 市场大卖，但是在电商平台和连锁商超，你根本看不见这些进口带鱼和鲳鱼。在餐馆点菜时，老板也会告诉你说这是舟山带鱼，那是东海鲳鱼。显然你太天真啦。

未完待续......

原创声明

本文为八鲜过海原创文章，未经授权，请勿转载。

秋天哪几种海鱼更好吃？经过评选这5种榜上有名，你都吃过吗？

#金秋佳节话家常#“秋风起，鱼儿肥”，进入秋天以来，随着黄海和渤海休渔期的结束，现在正是渔民捕捞作业的旺季，因此海鲜市场上海鱼品种供应也特别充足，喜欢吃鱼的人这个季节可以大饱口福了。

海鱼的品种成千上万，有些海鱼 *** 昂贵的原因主要是因为稀缺，并不一定 *** 好吃。

沿海地区居民公认的5种比较好吃的海鱼，都是都经过大家评选，价钱不贵，市场上比较常见的，而且也是无法人工养殖的美味，看看这5种海鱼你都吃过哪几种？

1、加吉鱼

加吉鱼的学名叫做“鲷鱼”，按照颜色的不同主要分为黑鲷鱼和红鲷鱼，这种海鱼的鱼鳞粗大，背鳍上有类似针一样的硬鳍，处理时是需要特别小心的。

加吉鱼的鱼肉白净细腻，鳞片下富含脂肪，加上肉多刺少，因此一直是深受沿海地区居民喜爱的海鱼品种，很多渔民形容海鱼的美味时，都会说“加吉鱼头，鲅鱼尾”。

加吉鱼最适合的吃法就是清蒸，把鱼处理干净后，放到加了葱姜、料酒、盐和胡椒粉的清水中浸泡腌制一会，取出以后在鱼身上码上几片五花肉或火腿，加上姜片入锅蒸到鱼眼睛变白后关火取出。

把蒸鱼的汤汁泌回锅中，烧开以后加盐、生抽和胡椒粉调味，然后勾芡打明油淋在蒸好的鱼身上，这道清蒸加吉鱼就算大功告成。

由于加吉鱼几乎没有什么鱼腥味，所以蒸鱼后盘中汤汁无需泌掉，反而用它勾芡调味后淋回鱼身，会使鱼肉吃起来味道更加鲜美。

2、鳎目鱼

“一鲆二镜三鳎目”，这句在沿海地区流传甚广的话，说的就是三种好吃的海鱼，其中排名第三的就是鳎目鱼。

鳎目鱼可能很多人不清楚是什么鱼，但是提起大名鼎鼎的龙利鱼，估计无人不知，无人不晓，不过超市里售卖的龙利鱼鱼柳，有很多都是巴沙鱼冒充的，即使是正宗的龙利鱼鱼柳，也大多是进口加工的，因为在沿海地区新鲜的龙利鱼已经越来越少，基本一上岸就会被抢购一空，只有小点的才能经常看到。

鳎目鱼肉嫩刺少，可以用来烹制很多菜肴，用它的鱼肉 *** 的鱼柳和鱼片，吃起来嫩滑鲜香，一点腥味都没有。

鳎目鱼小点可以油炸或家常焖，吃起来味道都非常不错，市场还有一种鱼皮带花的鳎目鱼，海边渔民也称其为“花手绢”，味道也非常不错。

3、小嘴鱼

小嘴鱼是比目鱼的一种，它跟常见的牙片鱼和石疆子鱼有些类似，不过它是鲆鱼的一种，按照海边渔民分辨碟鱼和鲆鱼的 *** 就是“左鲆右碟”，鲆鱼要比碟鱼美味，鲆鱼的嘴是向左边歪的。

作为鲆鱼的一种，小嘴鱼的肉质鲜香，鱼肉的紧实程度要比牙片鱼高很多，而且鲜味也特别足，一直是深受海边居民喜爱的海鱼品种。

不过近些年小嘴鱼已经越来越少见，尤其过斤的大个小嘴鱼，不过这鱼的美味吃过的人肯定都忘不了，它也是沿海居民口中的“一鲆”。

新鲜的小嘴鱼可以用来红烧或家常焖，也可以清蒸或片鱼片后烹制，小一点的小嘴鱼炸着吃特别香。

4、银鲳鱼

银鲳鱼也是沿海地区常见的海鱼品种，渔民衡量银鲳鱼时有个标准，就是“三两为鲳，半斤为镜”，这银鲳鱼也就是“一鲆二镜”中的镜鱼，不过要达到半斤以上的。

银鲳鱼的鱼肉呈块状，鱼身上只有一根主刺，没有细刺，鱼肉入口无腥味，吃起来细腻鲜香，银鲳鱼要比养殖的金鲳鱼美味很多。

银鲳鱼比较美味的做法就是清蒸，这能品尝出银鲳鱼原始的鲜甜味道，不过鲁菜中的经典菜【干烧鲳鱼】，采用把鲳鱼过油后再回锅搭配干辣椒和糖醋焖制的 *** ，吃起来小甜酸，微辣，也是非常美味的一种做法。

5、剥皮鱼

剥皮鱼也叫“皮匠鱼”或“剥皮狼”，它的学名叫做“绿鳍马面鲀”，这种鱼在上世纪七八十年代时非常常见，当时也就毛八分钱一斤，都是论车拉着卖。

不过近些年剥皮鱼已经越来越少见，因此它的 *** 也开始变得水涨船高，不过即便如此，剥皮鱼现在也是供不应求。

剥皮鱼的鱼肉都是一丝一丝的，没有细刺，鱼肉吃起来有股蟹肉鲜甜味道，尤其是新鲜的剥皮鱼，它的鱼肝特别鲜香，吃起来并不逊色于鹅肝。

剥皮鱼可以迎来清蒸或红烧，还有重庆火锅中的耗儿鱼，也是用的小剥皮鱼，不过剥皮鱼最美味的做法还是做成烤鱼片，以前大连地区出的烤鱼片都是用剥皮鱼为主料 *** 的。

以上的这5种海鱼，都是沿海地区榜上有名的海鱼品种，不知道你都吃过几种？欢迎留言评论！

出海即死， *** 之鱼，名贵海种，全身都是肉，骨刺少、肉味鲜美

银鲳又称平鱼、鲳鱼，体长可达30厘米～40厘米，体重1公斤～1.5公斤，几乎全身都是肉，骨刺少、肉味鲜美，是一种名贵的海水鱼，在东海和南海均有一定产量。

鲳鱼基本上出水即死，目前市场上的鲳鱼均为野外捕捞，但更好的银鲳，还是要吃深海海钓的大银鲳，野生大银鲳（2-3斤）的， *** 在220- *** 元/斤。

形态特征

体呈卵圆形，侧扁，一般体长20-30厘米，最长可达60厘米，体重300克左右。

头较小，吻圆钝略突出。

口小，稍倾斜，下颌较上颌短，两颌各有细牙一行，排列紧密。体被小圆鳞，易脱落，侧线完全。

体背部微呈青灰色，胸、腹部为银白色，全身具银色光泽并密布黑色细斑。成鱼腹鳍消失，尾鳍深叉形。

体侧扁，略呈菱形。口小。鳞片小易脱落。体色银白，背部较暗。

背鳍与臀鳍呈镰刀状；尾鳍深叉。常见的鲳鱼多为银鲳、江浙一带渔民也叫鲳片鱼、平鱼等。银鲳鱼，原产于亚马逊河。又名银盘鲳、银盘鱼。

体形和习 *** 体形和食人鲳相似。一般长30厘米左右。身体颜色为上部到腹部由灰色向银白色渐变， *** 期下鄂至腹部、 *** 及臀鳍前几根鳍条，均为红色。

生活特 ***

为海洋洄游鱼类，生活于5～110米海域，幼鱼喜躲藏在漂浮物下面，成鱼则常与金线鱼、鰏鱼或对虾等混游。肉食 *** ，以水母及浮游动物为主。繁殖期由冬天到翌年夏天，成群於沿岸的中水层产下浮 *** 卵，在秋天往外海移动，孵化後的幼鱼成长至3厘米即往外海游去。产卵后分散索饵，秋后南下进行越冬洄游。过冬后，随暖流增强，鲳鱼由南北上，作产卵索饵洄游。鲳鱼的食料以小鱼小虾及浮游生物为主。由于它的游泳能力缓慢，嘴巴又小，所以常以水母、硅藻和桡足类足类充饥。

美食味道还是蒸的好

系名贵的海产食用鱼类之一，每百克肉含蛋白质15.6克、脂肪6.6克。肉质细嫩且刺少，尤其适于老年人和儿童食用。加工制品有罐头、咸干、糟鱼及鲳鱼鲞等。对于消化 *** 、贫血、筋骨酸痛等病症有辅助疗效。

清蒸

香煎

3.68万！头鱼拍出“好彩头”！开渔后之一波海鲜到岸啦～

来源：三亚日报

8月18日上午

2023中国（南海）三亚开渔节

头鱼拍卖等系列活动

在三亚崖州中心渔港水产品交易中心举行

最终

重达37.5公斤的头鱼

以36800元的高价拍出

“头鱼”寓意吉祥与丰收，历来都是商家争抢的“好彩头”，头鱼拍卖是本次三亚开渔节最引人注目的环节之一，头鱼 *** 是大家最为津津乐道的话题。

上午10时，经过热烈而胶着的鱼王比拼，今年三亚开渔节的头鱼终于浮出水面，是一条重达37.5公斤的金枪鱼。随后，迎来了今天最激动人心的时刻——“头鱼拍卖”，起拍价为8800元。

经过数轮的激烈竞拍，最终被三亚福巨和水产有限公司以36800元的高价拍得，创下近年头鱼竞拍 *** 的更高纪录。参加竞拍的有水产收购加工公司、冷链物流公司、海鲜餐厅、 *** 菜餐厅等单位。

新闻多一点

三亚开渔节喜获丰收 “抢鲜”上市

“年年有余”是让渔民精神振奋的丰收喜悦，是物产丰饶的南海对劳动者最丰厚的馈赠。

8月17日晚上9时许，沉寂了3个多月的三亚崖州中心渔港再次恢复了灯火通明的热闹景象，品种丰富的渔获摆满了码头两岸。放眼望去，带鱼、金线鱼、红杉鱼、花池鱼、马头鱼、长嘴鱼、黑鲳鱼……随处可见，丰收的喜悦写在了人们的脸上。

据悉，8月16日开海至18日上午11时，累计进港卸鱼渔船60余艘次，卸鱼量近百吨。接下来3天，将是远海渔船大规模回港交易的高峰期。

在渔港码头上，许多人正围在一起，谈论着此次出海的收获，刚刚完成交易的船东们正一笔一笔地计算着“之一网”的收入。随后，记者来到三亚之一农贸市场，发现已经已有不少游客。一名商贩刚刚把新鲜的 *** 摆上货架，就有五六人围过来挑选，没多久就卖完了。摊主告诉记者，出海的渔船最快的一批已于昨天上岸，市场内的海鲜种类非常丰富。

在休渔季平静了三个半月的渔港，再次迎来新一轮机器的轰鸣声，已经交易并完成补给的渔船，即将迎着阳光洒下波光粼粼的海面，朝着深蓝的方向继续远航……

来源：三亚传媒融媒体记者 张慧膑 符府/文 李学仕/图

这5种海鱼，全都是野生捕捞，到海鲜市场放心买，味道鲜美又好吃

这5种海鱼，全都是野生捕捞，到海鲜市场放心买，味道鲜美又好吃

导语：现代人对于健康饮食，比以前更为关注了，蜜蜂要买野生的山蜂蜜，鸡蛋要吃原生态的土鸡蛋，猪肉要吃散养的黑猪肉。那如果吃海鱼呢？一定要买野生捕捞的，人工养殖的海鱼，肉质味道往往比不上野生的。

由于野生海鱼生活在海洋里，为了四处觅食和躲避天敌，所以每日都有充足的运动量，而且食物的种类更为丰富，因此肉质更加结实紧致，味道极鲜，只要简单清蒸烹调，浇上热油和蒸鱼豉油，撒上葱花和姜丝，品尝起来原汁原味，那才叫一个鲜。

所以说，买海鱼，就要买纯野生的，可能 *** 稍微贵一点，但是吃起来确实不一样。接下来这5种海鱼，全都是野生捕捞，到海鲜市场放心买，味道鲜美又好吃。

一、金丝鱼

金丝鱼又名红杉鱼、瓜三鱼、黄肚鱼金等，广东人称之为“红三鱼”。它最显著特征就是有几道金色的线条，在红色的鱼身上，显得特别的鲜艳。金丝鱼的鱼肉丰厚，有很多种烹饪方式，清蒸、香煎、焖煮、炖汤样样皆可。按照粤菜的做法，清蒸时完全不用刮鱼鳞，整条放入锅里蒸熟即可，端上桌后剥开鱼皮，鱼肉鲜嫩爽滑，原汁原味，分外鲜甜。

二、剥皮鱼

剥皮鱼也叫马面鱼，因为它的鱼头就像是马面一样。在海鲜市场上，剥皮鱼几乎都是冰鲜的，并且去头去皮，因为鱼头和鱼皮没什么价值。之前渔民是很嫌弃剥皮牛的，卖出去赚不了几个钱，还经常被它的倒刺划伤手指。直到后来有人去皮清蒸后，发现肉质十分鲜嫩，剥皮牛才身价大涨，现在一斤都要五六十元了。

三、银鲳鱼

说到银鲳鱼，相信很多人都爱吃，它身体呈现扁平状，两面都是肥美厚实的鱼肉，中间只有一条主骨，其他鱼刺比较少，肉质紧致滑嫩，许多人吃过一次银鲳鱼之后，就喜欢上了。银鲳鱼已经有了人工养殖技术，不过养殖要求比较高，并且在沿海地区，野生银鲳的数量相对丰富，所以海鲜市场目前还是以野生捕捞为主。

四、叶子鱼

在海鲜市场，叶子鱼是较为常见的一种海鱼，它身形娇小， *** 便宜，而且鱼肉非常鲜美，所以受到了人们的广泛欢迎。除了清蒸之外，叶子鱼还适合于干煎，煎制之后外皮酥脆鲜香，内在嫩滑细腻。不过在家里处理叶子鱼的时候，要注意千万不要弄破鱼胆，否则破了后味道很苦，还会影响到周边的鱼肉，吃起来就难以下咽了。

五、沙尖鱼

沙尖鱼是南方地区的叫法，而北方地区则称为沙丁鱼。这种鱼的软刺相对多一些，所以人们经常将沙尖鱼油炸或是干煎，连鱼刺都酥脆了，所以可以一整条吃下去。此外，广东人常常将它用来煲汤，鱼汤十分鲜香美味，喝下一碗满满的幸福感。

以上5种海鱼，大家都记住了吗？平常你最喜欢吃哪种呢？欢迎大家在评论区留言，一起分享自己的感想和想法。今天大熊的分享就到这里了，觉得文章有用的话，请分享转发给身边的家人和朋友。我是大熊饼干不加糖，每天分享给大家最实用的生活资讯，喜欢我就点个关注吧，谢谢！

汕头人做海鲜鱼汤，用它做调味料，比鸡汤好喝且便宜

汕头人做海鲜鱼汤，用它做调味料，比鸡汤好喝且便宜。大家好，我是异族极限，资深自媒体人，汕头人，只做原创，欢迎关注我账号里的更多原创作品。最近在参加西式面点师中级 *** 前的培训，学校就在海滨路金晟大厦三楼，新海滨市场和它同在一条街上，每当下课时，最兴奋的事就是逛菜市场，买海鲜，下午3~4点正是市场刚开市，新鲜海鲜陆续上架时，这时能挑到心仪的鲜货，在沿海买海鲜要看大海的流水（涨潮）而定。

培训班里的几个同学在我的煽情下，也跟着一起去逛市场，各自买到嗨！今天我选了三条鱼，一条春只鱼21元，两条黑肉鲳鱼31元，平时春只鱼用来煮豆酱当菜吃，今天突发奇想用它来做鱼汤，只因开冰箱时发现之前买的几条菜脯未用，反正菜脯在潮汕入馔是常有的事，如汕头名菜“龙舌凤尾汤”、“龙舌白玉汤”自古有之，肯定不会差到哪去。

这道鱼汤除了菜脯又加入了粉丝和生菜、香菜，不煎不炸好吃到爆，汤鲜肉嫩，真巧家里来客人喝到一直在夸奖，追问我具体做法，我今天就整理记录下来，比口述好。

春只鱼，又称假金龙，黄姑鱼属硬骨鱼纲、 鲈形目、 *** 鱼科、黄姑鱼属。又称黄婆鸡、黄姑子、 花?。是近海暖温 *** 中下层经济鱼类，分布于中国沿海、 *** 、日本南部。鱼肉鲜嫩无小鱼刺，双瓣鱼肉，适合清蒸，做鱼饭，清水煮。

菜脯鱼汤

食材：春只鱼（黄姑鱼）一条400克

辅料：萝卜干、粉丝、生姜、生菜、芫荽、鱼露

菜脯鱼汤做法：

1、用刮鳞刀把鱼鳞刮干净，去除鱼内脏，清洗干净后改刀，从鱼头往下切，切成五段。

2、菜脯，也就是萝卜干，盐分高，烹饪前用水洗去富余的盐分，再切成条。

3、姜切成姜丝，和一朵猪油放入砂锅中，小火煸出香味，煸到姜金 *** 。

4、放入菜脯条，依然是小火煸出香味，微微焦 *** 。

5、往锅中加入量多点的开水，并再次烧开它。开大火煮10分钟，让菜脯的味道和咸味释放到汤中。

6、将鱼放入到砂锅中，烧开，水滚几下，鱼受热后看到鱼肉由透明变成白色。

7、放入用开水浸泡过的粉丝，煮到粉丝完全变透明，即可熄火。

8、熄火后握入生菜，我喜欢吃刚刚烫过的生菜，脆甜脆甜的，如喜欢熟一点的可以多煮一会。

8、鱼汤上桌前撒入香菜。用菜脯（萝卜干、龙舌）做调味料是汕头人的烹饪特色，菜脯是潮汕人必备的厨房三宝之一，如汕头名菜菜脯烙卵，还有上面提到的两种汤，汕头小吃水粿、肠粉都要用到菜脯，菜脯还可以做炒饭、做粿，可以说传统潮汕 *** 道菜脯无处不在。不煎不炸，汤鲜肉嫩的鱼汤做法，海鱼的100种之五

我是异族极限，资深自媒体人，汕头人，大家都叫我东姐，我下得了厨房，上得了电视，只做原创，汕头电视台美食栏目特邀嘉宾。约稿请滴，欢迎关注我账号里的更多原创作品。

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