五一前什么海鱼最肥美?这8种都是正宗无养殖的，再不吃可要封海了

#头条创作挑战赛#每年一进入四月，随着海水温度的上升，又到了渔民捕捞作业的旺季，这个季节很多人都喜欢逛海鲜市场，因为几乎每天都会有新的发现。

五一前是吃海鱼的好时候，因为这个季节上市的海鱼，肉质紧实还肥美，不少海鱼这个季节都处于繁殖期，加上海水温度还比较凉，因此这个季节是尝鲜的好时候。

每年一到五一也就迎来了四个月的伏季休渔期，也就是老百姓所说的“封海”，因此五一前这段时间是品尝海鱼的更好时候，那么五一前什么海鱼最肥美呢？这8种遇到别错过，都是正宗无养殖的美味，再不吃封海以后就要再等上四个月。

1、鲅鱼

鲅鱼是深受沿海居民喜欢的经济鱼种，每年的四月开始随着水温的上升，正是春鲅开始逐渐上市的时候。

春天的鲅鱼后背上的花纹呈绿色，个头要比秋冬季上市的要大，而且肉质更丰腴肥美，每年春鲅上市的季节都是青岛女婿孝敬老丈人的时候，所以在青岛当地有“鲅鱼跳，丈人笑”的说法。

新鲜的鲅鱼可以 *** 出很多脍炙人口的佳肴，其中最负盛名的就是有着“天下之一饺”美誉的鲅鱼水饺。

海边 *** 喜欢用春天上市的新鲜鲅鱼搭配一些时令蔬菜来烹制，比如鲅鱼炖小白菜、蒜苔烧鲅鱼等，这些都是这个季节餐桌上非常受欢迎的美味。

2、老板鱼

老板鱼也被称作“华子鱼”或“鳐鱼”，这种海鱼的身上除了那一根布满尖刺的尾巴，其它部位都是脆骨，鱼肉呈一丝丝的，全身几乎都可以食用。

老板鱼在这个季节上市量很大，价钱也比较低廉，新鲜的老板鱼比较经典的吃法就是炖豆腐和干炸，这样烹制出来的老板鱼鲜香味美，是这个季节不能错过的美味。

3、偏口鱼

偏口鱼是的产量很大，因此也算是比较廉价的海鱼品种，这个季节上市的偏口鱼背后都有一条黑线，这黑线就是偏口鱼的鱼籽，喜欢吃鱼籽的人不要错过这又鲜又香的海鱼品种。

偏口鱼比较经典的吃法就是干煎或干烧，把新鲜的偏口鱼撒上一层盐，腌制一会晾晒到半干，然后用平底锅煎到干香酥脆，搭配粥或玉米饼子来食用，不知不觉间就能把人吃撑了。

4、大棒鱼

大棒鱼也被叫做“马步鱼”，这种鱼有着一根尖尖的像针一样的尖嘴，鱼肉成熟后呈蒜瓣状，吃起来有股蟹肉的鲜甜味道。

大棒鱼比较适合干炸或家常焖，吃这种鱼需要一条条的夹起来食用，用筷子一抖搂，鱼肉就会自动脱骨，而且这鱼只有一根主刺，老人和小孩食用起来也不怕被鱼刺卡到。

5、海鲶鱼

海鲶鱼一直属于比较廉价的海鱼品种，这种鱼离水以后存活的时间长，因此市场上售卖的海鲶鱼大多都是活蹦乱跳的。

海鲶鱼的鱼肉特别细腻，身上也只有一根主刺，比较适合用尖椒焖或炖豆腐，这鱼炖出来鱼汤都是粘稠的奶白色，吃起来鲜香可口，属于好吃不贵的海鱼品种。

6、银鲳鱼

“一鲆，二鲳，三鳎目”，这是海边渔民对三种美味海鱼的排名，其中排在第二位的就是这银鲳鱼。

银鲳鱼属于 *** 比较高的海鱼品种，即便如此，银鲳鱼在海鲜市场上也处于供不应求的状态，招待客人或举办家宴时来上一盘银鲳鱼，这都是非常有面子的一件事。

银鲳鱼的鱼肉细腻，而且这鱼只有一根主刺，鱼肉中没有什么腥味，新鲜的银鲳鱼最适合的做法就是原汁原味的清蒸，这样才能更大限度的保留银鲳鱼的鲜味。

7、鲮鲫鱼

鲮鲫鱼属于长不大的海鱼品种，这种鱼的小细刺特别多，别看这鱼刺多，但是其皮下脂肪特别丰富，吃起来鲜香可口，加上 *** 不超过十元一斤，因此属于非常受欢迎的海鱼品种。

鲮鲫鱼适合用来烤制或干煎，这鱼经过煎烤后会滋啦啦的冒油，很多烧烤店里的烤鲮鲫鱼都是非常受欢迎的单品。

8、红头鱼

红头鱼属于海鱼中长的非常漂亮的一种海鱼，这鱼的鱼鳍张开以后就像孔雀开屏的样子，鱼头下面还有两排小爪子，身上红彤彤的特别漂亮。

红头鱼由于产量比较大，因此它的 *** 比较低廉，这种鱼的鱼肉是洁白的蒜瓣状，吃起来略带韧劲，特别适合用来做汤。

五一前正是食用海鱼的好时候，这个季节上市的海鱼品种还有很多，以上这8种都是比较常见的，而且都是正宗无养殖的美味，海鲜市场上遇到了可别错过，再不吃到了五一封海后就很难吃到了。

鲳鱼的十大种类，你认识哪一种呢？

买鱼：会吃的行家爱挑“7种海鱼”，较难人工养殖，野生肉质鲜

鱼肉，可以说是咱们寻常老百姓家常餐桌上，出现频率更高的海鲜。和猪肉等肉类食材相比，鱼肉中的脂肪含量较低，蛋白质含量较高，同时还含有叶酸、维生素B2、维生素B12等多种维生素，兼具美味和营养于一身。

在海鲜市场售卖的海鱼里，还有野生海鱼和养殖海鱼之分。野生海鱼属于纯野生捕捞，没有人工介入的喂食方式，充分保留了其天然的野 *** ，肉质相对来说要更鲜嫩一些。因此不少朋友在买鱼的时候，更偏爱选择野生海鱼。

不过，随着养殖技术的不断更新迭代，人们也在尝试将过去无法养殖的海鱼，通过人工的方式来进行培育。在众多海鱼品种中，有7种内行人特别爱挑的海鱼，因为养殖成本高和鱼对生长环境要求较苛刻等原因，以野生居多，较少养殖。

下面，懒喵就逐一跟大家说说，这7种海鱼具体都有哪些？你吃过几种？

1、鲅鱼

记得我之一次接触鲅鱼，是因为吃了鲅鱼馅饺子，当时就对这种海鱼印象深刻。鲅鱼，学名叫蓝点马鲛，属于深海鱼的一种，主要分布在我国渤海、黄海、东海等海域，背部为蓝黑色，表面还会遍布蓝色的斑点。

因为养殖成本较高、利润较少的原因，目前市场上很少会有人养殖鲅鱼，主要以野生鲅鱼居多。鲅鱼喜欢捕食小型鱼类，鱼刺分布规律，比较容易去除。因为肉质较紧实、不容易松散等原因，鲅鱼也常被拿来做饺子馅或鱼丸，吃起来也是不松不柴，肥美鲜嫩。

2、带鱼

带鱼，是正儿八经的深海鱼。它对生长环境要求非常苛刻，一旦离开海水，就会因为外界水压的变化，导致体内鱼膘发生膨胀破裂。因此，对于大部分带鱼来说，在其从海里捕捞上岸的那刻起，基本上就已经毙命了。这也是为什么我们在市场上看到的带鱼，基本都是冷冻带鱼的原因。

带鱼的分布范围较广，在我国的渤海、东海、黄海、南海等海域，都能看到带鱼的身影。不过，虽说都是带鱼，但不同海域的带鱼，外观和口感要差很多。业内公认更好吃的带鱼，主要分布在渤海和东海一带，其中以舟山带鱼最为出名，它们的个头通常要更小一些，肉质也更细嫩。

3、鲭鱼

鲭鱼，又叫鲐鱼、竹马鲛鱼，主要出没在西太平洋和大西洋的海岸附近，在我国沿海海域也有分布。鲭鱼的腹部呈银色，背部带有条纹，看上去很像披着一条黑披肩，跟鲅鱼的外形有那么几分相似。

鲭鱼的生长速度较快，因此产量也比较大， *** 也会比较友好。因为养殖成活率低的原因，目前市场上的鲭鱼基本都是深海鱼。鲭鱼体内的脂肪含量较多，非常适合煎、烤或烟熏等烹饪方式，还可以加上适量醋和柠檬汁调味，来丰富其口感。

4、银鲳鱼

鲳鱼是我非常喜欢吃的一种鱼，无论是拿来清蒸，还是拿来炖汤，都无比鲜美。目前市面上我们看到的鲳鱼里， 最常见之一就是银鲳鱼。不同地方的人，对它的昵称还各不相同。比如东北人喜欢叫它“镜鱼”，江浙一带人习惯称呼它“鲳鳊鱼”。

银鲳鱼的生长速度非常缓慢，可能要2年左右的时间，才能长半斤到1斤左右，加上对生存环境要求较高的原因，目前市场上的银鲳鱼，主要还是以海捕的野生银鲳鱼居多，并且个头普遍比较小， *** 也相对要高一些。

5、红娘鱼

“红娘鱼”，这名字乍一听上去，有几分奇怪，不过在看了它的外形后，相信大家跟我一样，会恍然大悟。红娘鱼的全身红润，体形较苗条，有些许妇女之模样，因此就有了”红娘“这一称呼。

红娘鱼属于海水鱼，一旦离开海水，很容易因为不适应环境而死亡。因此，市场上见到的红娘鱼，基本都是海里捕捞的野生海鱼。红娘鱼的肉质鲜嫩，碎刺较少，还常被拿来 *** 成鱼干等零食，吃起来也是非常有嚼劲。

6、耗儿鱼

之前去家附近的一家“耗儿鱼”店用餐，一锅香喷喷的鱼端上桌，却是没有鱼头的。当时我觉得很奇怪，好好的鱼，鱼头去哪里了，毕竟我们平时吃鱼，鱼头可是一个精华部位。后来请教朋友才知道，这种鱼的鱼头皮太厚，不容易入味，可食用价值较低，且鱼头占比较大，一般渔民捕捞上岸后，就已经对其进行去头处理，以方便运输和保存。

耗儿鱼平时生活在几千米的深海里，捕捞上岸后会因为气压不足的原因，而很快死去，较难养殖。因此，我们在市场上看到的耗儿鱼，主要以冰冻的海产鱼居多。在重口味的川菜干锅中，我们经常能见到耗儿鱼，吃起来香辣可口，非常过瘾。

7、安康鱼

安康（鮟鱇）鱼，又叫 *** 鱼、琵琶鱼，它的头部上方有个形似小灯笼的肉状突出部位，生物学称为“拟饵”，在黑暗深海中会发光，以方便其引诱趋光 *** 小鱼作为食物。要我说，安康鱼的外观着实有那么点丑，双眼长在头背上，可以说是非常奇特。

不过，咱们在吃鱼时，可不能光以外表下定论。安康鱼的鱼肉中富含胶质，味道鲜美，它的鱼肝还被称作“海中鹅肝”。无论是煮汤还是红烧，安康鱼的口感都不赖。因为养殖成本较高等原因，海鲜市场里的安康鱼，也以野生海鱼居多。

【懒喵心得】

上面提到的7种鱼，鲅鱼、带鱼、鲭鱼、银鲳鱼、红娘鱼、耗儿鱼、安康鱼，都是我们在海鲜市场上经常能看到的海鱼。因为养殖技术较难、养殖成本较高等原因，它们当中主要以野生海鱼居多，较少有人工养殖的。

大家下次去市场买鱼时，如果想挑选到纯野生的海鱼，不妨可以考虑下这7种鱼。它们的肉质鲜嫩，味道也是无比鲜美，的确是值得品尝一番的美味海鱼。

日照最强海鲜图鉴！68种常见海鲜，大饱口福

日照是个海滨城市

靠海吃海，别说外地人

海边的很多 *** 未必能认全了海鲜

今天我们就整理了一份特别实用的海鲜图鉴

一起来认全海边

这68种比较常见常吃的海鲜吧！

螺螺螺都是什么螺？

鱼鱼鱼都是什么鱼？

哇！这是什么？

来，让我们一起走近大海！

1 、吸螺

2、 香波螺——波螺

3、钉螺——棒锥(zhuī)螺

4、香螺

5、花螺

6、海瓜子

7、海虹

8、辣螺

9、扇贝

10、花蚶(hān)

11、花蛤

12、文蛤

13、牡蛎(lì)

14、 蛏(青)子——蛏(chēng)子

15、黄鱼——大黄鱼

16、 黄姑鱼

17、 白姑鱼

18、鳓(lè)鱼

19、带鱼

20、赤魟(hóng)

21、鮸(miǎn)鱼

22、 鲥（时）鱼——鲥（shí）鱼

23、鲳鱼

24、虾潺（龙头鱼）

25、凤鲚(jì)

26、黄尖子鱼（黄鲫子鱼）

27、乌鳞鲳——乌鲳

28、鲻(zhī)鱼

29、鲈鱼

30、 剥皮鱼--绿鳍马面鲀

31、海鳗

32、安康鱼——海 *** 鱼

33、 玉秃鱼

34、小黄鱼

35、马头鱼

36、斑尾刺虾虎鱼

37、蛇鳗

38、鲅鱼

39、 石斑鱼——鲙鱼

40、黑头鱼

41、 *** 鱼

42、多宝鱼——大菱鲆

43、 虹鳟鱼

44、 *** ——海耳

45、海蜇(zhé)

46、墨鱼、乌贼

47、鱿鱼

48、 望潮——章鱼

49、 海葵

50、 对虾

51、 竹节虾

52、 招潮蟹

53、 红虎蟹

54、 梭子蟹

55 水白虾

56、 大头虾——中华管鞭虾

57、 硬壳虾——须赤虾

58、虾虎

59、桃花虾

60、海胆

61、海星

62、 裙带菜--凉拌绿藻

63、马尾藻--褐藻

*** 、 海苔--条斑紫菜

65 紫菜

66 海带

67、 鹿角菜——角叉菜

68、 海木耳

认识了么？

不如点个收藏吧！

不光要认识，还要吃一吃

来日照，吃海鲜！

来源：文旅日照

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入冬前，哪种海鱼更好吃？经评比，这6种海鱼上榜，你吃过哪种？

#秋日生活打卡季#“秋风起，鱼儿肥”，眼下已经进入秋末冬初，这个时候的天气变得越来越冷，北方很多地区都已经进入一年一度的供暖期，天气越来越冷的时节，很多人都喜欢吃点大鱼大肉来补充体能抵御寒冷。

入冬前，随着天气越来越冷，海水也变得越来越凉，这个时候正是鱼儿觅食积蓄能量过冬的时候，也是渔民捕捞作业的旺季，因此海鲜市场上各种海鱼的品种很多。

入冬前，海鲜市场上哪种海鱼更好吃？经过大家的评比，以及市场上的受欢迎程度，这6种海鱼榜上有名，看看你都吃过哪种？

1、银鲳鱼

“一鲆，二镜，三鳎目”，其中所说的镜鱼就是银鲳鱼，银鲳鱼的价钱主要根据大小的定价，一般半斤以上的银鲳鱼也就被称为“镜鱼”，这么大个的银鲳鱼在海边的售价也要达到50元以上，但还是处于供不应求的情况。

银鲳鱼只有一根主刺，鱼肉细腻鲜香，入口后还带有一丝的甜味，具有海鱼独有的鲜味，但没有海鱼的腥味。

新鲜的银鲳鱼最美味的做法就是用来清蒸，把银鲳鱼去除鱼鳃和内脏，腹内的黑膜刮洗干净，用葱姜、料酒和胡椒粉腌制后上锅蒸熟，淋上蒸鱼豉油和浇上热油就是一道特别受欢迎的大菜。

银鲳鱼也可以用来家焖或干烧，干烧银鲳鱼是大连地区的一道经典老菜，把银鲳鱼过油后回锅，加入白糖、醋和干辣椒来烧，成菜小甜酸微辣，是一道特别受欢迎的美味。

2、海胖头

海胖头也被称为“楞蹦鱼”或“虾虎鱼”，这种鱼每年的秋末冬初大量上市，因为这鱼的寿命都只有一年，天冷以后正是它个大肉鲜的时候。

胖头鱼在海里主要以小虾为食，因此养虾的渔民对这种鱼深恶痛绝，经常请人去虾池垂钓这种鱼，天气越冷的时候海胖头越容易上钩。

海胖头的鱼肉特别鲜嫩，烹制成熟后一嗦就能把鱼肉嗦下来，它的肉质特别细嫩，鲜味也十足，关键是这个季节海胖头鱼上市量大，因此价钱也比较便宜，一尺左右的海胖头鱼一般售价也就在10左右一斤。

海胖头可以用来炖豆腐或跟尖椒一起焖制，做出来的海胖头鱼鱼肉咸鲜无异味，吃起来特别下饭。

海胖头在购买时一定要选择鱼身有粘液，鱼肉摸上去特别硬实的新鲜海胖头购买，如果鱼身变软，鱼的眼睛已经变得黯淡无光，说明已经不新鲜就不要购买了。

3、剥皮鱼

剥皮鱼在八十年代的时候非常常见，当年都是用大车拉着卖，毛八分钱一斤的 *** 还有很多人不愿意购买，因为这鱼在没有冰箱的年代不太好保存，而且出肉率也不高，当时加工烤鱼片的原料大多是这种鱼。

现在的剥皮鱼已经摇身一变变成了海鲜市场上非常受欢迎的海鱼，因为这鱼只有一根主刺，鱼肉呈一丝丝状，吃起来带有一丝蟹肉的鲜甜的味道。

剥皮鱼的做法一般就是用来焖炖和烤制，这鱼的鱼肝脂肪含量高，也非常的肥大，吃起来鲜香可口，现在成了不可多得的美味。

4、鳝鱼

鳝鱼也被叫做“海鳗”或“鳗鲡”，这种海鱼是非常凶猛的一种鱼，主要以食用鱼虾为生，它的肉质细腻洁白，吃起来没有一丝异味。

鳝鱼用来炖汤是非常有营养的，北方沿海的大连和胶东等地，一直有购买鳝鱼煲汤给产妇下奶的习俗。

市面上售卖的鳝鱼主要两种，一种是獠牙外露的“狼牙鳝”；另一种就是头小没有獠牙的鳝鱼，没有獠牙的鳝鱼味道要好过狼牙鳝很多。

鳝鱼可以晾成鱼干来烤制，这是日式 *** 特别受欢迎的一道菜，也可以用来煲汤和炖制，都是非常美味的做法。

5、老板鱼

老板鱼也被称作“魔 *** 鱼”，它的长相比较奇葩，浑身都是软骨，鱼肉呈一丝丝的，还拖着一条长满尖刺的长尾巴。

老板鱼在入冬前的上市量很大，以前吃不完的老板鱼都会晾晒成鱼干，过年的时候家里“走油”炸老板鱼干是胶东和大连地区过年期间少不了的美味。

市面上售卖的老板鱼品种主要有两种，一种是尾巴短粗，脑袋有些圆的渤海和黄海出产的老板鱼；另一种是尾巴细长，尾巴的长度要超过鱼身的老板鱼，短尾巴的老板鱼售价要超过长尾巴的，味道也要好过长尾巴的老板鱼很多。

老板鱼可以用来 *** 很多的美食，沿海地区的秋冬季名菜老板鱼炖豆腐就是用它为主料来炖制的，还有蒜泥老板鱼和干炸老板鱼等都是非常不错的美味。

6、偏口鱼

偏口鱼是入冬前后上市量更大的海鱼品种之一，它是比目鱼的一种，按照海边人分辨鲽鱼和鲆鱼“左鲆右鲽”的 *** ，鱼的嘴巴偏向左边的偏口鱼属于鲽鱼。

偏口鱼肉少刺多，鱼肉的脂肪含量比较高，因此小的偏口鱼比较适合煎炸，北方沿海地区这个季节很多家庭都喜欢晾晒一些偏口鱼鱼干，冬季时用煎制的偏口鱼鱼干搭配玉米面饼子，就是北方地区一道脍炙人口的美食咸鱼饼子。

偏口鱼大个的价钱要贵一些，小的价钱大多不超过10元钱一斤，属于价廉物美的海鱼品种，这个季节在购买时看到鱼的背部有一条黑线的，说明里面都是鲜香的鱼籽，吃起来特别过瘾。

以上这6种鱼都是入冬前海鲜市场上比较常见的海鱼品种，除了银鲳鱼和剥皮鱼的 *** 贵一些外，其它几种都是价廉物美的海鱼品种，你喜欢吃哪种？欢迎留言评论。

最常见的50种食用鱼，别再说你不认识，好好看看，你认识几种

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常常会听到很多人问，这是什么鱼啊？有些人叫不懂，也有很多人，只会叫本地话，并不知道这些鱼的学名怎么叫，今天就跟 *** 的跟大家分享，日常生活中，我们比较常吃和常见的海鱼的称呼。

我本人生活在汕尾这个海滨城市，日常吃的鱼种类也不少，如有其它品种的鱼没有分享到的，欢迎评论区留言哦~

1、黄花鱼

又称大黄鱼，黄金鱼，金鱼，大黄鱼和小黄鱼，还有带鱼、乌贼，是被称为“四大海产”。黄花鱼鱼味鲜美，肉嫩滑且肉质呈蒜瓣状，煮出来的汤水也很鲜甜。

2、带鱼

带鱼比较长，身形偏扁，银灰色，带鱼头尖口大，至尾部逐 渐变细，带鱼比较 喜欢成群结队，每年春天回暖水温上升时，带鱼成群游向近岸，由南至北于 *** 回游，是为捕捞季节，所以海鱼的产量也较大。

3、马头鱼

头部是形的，鱼身侧扁、背部微微凸起，有些像马头的形状，所以被称为马头鱼。同一品种中还有其他分类：有红方头鱼、白方头鱼、黄方头鱼、狐色方头鱼和细方头鱼。白马头的肉质会更加软滑。

4、黄姑鱼

黄姑鱼跟上面所提到的黄花鱼，只有一字之差，但在肉质和口感上，区别还是比较明显的，黄姑鱼肉质较松粗，鲜美嫩滑程度不及黄花鱼。

5、鲳鱼

又称镜鱼、平鱼，鲳鱼的品种也不少，鱼肉是白色的细嫩且鲜美可口，因为算得上是南方沿海名贵海产经济鱼类之一。

还有分银鲳、金鲳、红鲳(淡水白鲳)、刀鲳、乌鲳、灰鲳、刺鲳、斑点鸡笼鲳、雪花鲳(南美鲳)、条纹鸡笼鲳、 黑鲳、斗底鲳。

6、龙头鱼

这种鱼只有一条主骨，而且主骨也比较柔软，它的鱼刺因为是软绵绵的。

7、乌塘鳢（lǐ）

身条比较长，但全身鳞片排列不整齐，鱼身为黑褐色，腹面的颜色比较淡。

8、河豚鱼

又被称为："气泡鱼"、"吹肚鱼"、体圆棱形，体背侧灰褐色，并散布有白色的小斑点，有些斑点呈条状或虫纹状。

9、鲻(zī)鱼

又叫乌支、乌尖，冬至前的鲻鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美，常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴。

10、玉秃

汕尾人称它为：龙舌，也有人称为“皇帝鱼”，鱼刺甚少，肉味鲜美，大概是长得像龙的舌头，又是名贵经济鱼类，所以得这样得称呼吧。

11、鲈鱼

又称为花鲈、鲈板、花寨、鲈子鱼、七星鲈，最常见得鲈鱼有海鲈鱼， 松江鲈鱼，大口黑鲈，

12、海鳗

海鳗身长，圆筒形，尾部是扁的，牙齿发达锐利，口也比较大，肉厚、质细、味美、含脂量高，可供鲜食、制咸干品或罐头，与其他鱼肉做成鱼肠或者是鱼丸，非常有弹 *** 。

13、剥皮鱼

潮汕很多人称它为马面鱼，或是“迪仔”，资源丰富，无毒，营养价值高，不比其他鱼的营养差，只是外层得表皮看起来不太美观，所以不太人们得喜欢，但确是一种 *** 价比较高的鱼，需要剥皮之后才可以食用。

14、秋刀鱼

秋刀鱼体型修长如刀，且更多的是生产在秋天，大概是这样才被叫秋刀鱼，这种鱼比较常见，吃法也很多，香煎、盐烤、红烧等等。

15、比目鱼

又成为大的鱼，身形是扁平的，形状为圆形，成鱼身体左右不对称的，眼睛就长在眼睛的左侧和右侧，口稍突出。汕尾人称这种鱼为铁脯，常会把这种做成干，再用铁脯干磨成粉，放入其他食材中，也是相当的美味。

16、三文鱼

经常被当作赤身吃，鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹 *** ，蛋白质含量也比较高。

17、多宝鱼

多宝鱼一般的吃法是整条清蒸，属于很传统的粤菜式吃法。

18、石斑鱼

之所以被称为：海鸡肉，是因为它的肉质比较细嫩而且洁白，与它的外表完全不复，而且低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，所以一般 *** 也略高些，也有中国四大名鱼之一之美称。

19、针鱼

它更大的特点就是它的利嘴，坚硬且长，可达3寸。

20、梭鱼

梭鱼的背侧呈青灰色，腹面浅灰色，两侧鳞片有黑色的竖纹，鳞片也很大。食用梭鱼的更佳时期在春季，民间有“食用开凌梭，鲜得没法说”的美传，开凌梭就是指春暖冰开后被捕获的之一批梭鱼。

21、黑头鱼

又被称为：猪嘴鱼，牙齿比较小，而且鳃耙比较长，也比较多。

22、马鲛

头部和背部为深蓝色，腹部为白色，背鳍与臀鳍之后有角刺，刺少肉多，汕尾人最喜欢做的马鲛鱼丸，也是因为马鲛鱼的肉质姣好，才常用马鲛鱼做成丸子。

23、金目鲷

也称为“红目鲢鱼”，这种鱼的识别度高些，全身为红色，眼珠子较大，肉质柔嫩且刺少，做成鱼汤或者香煎都是极致的，做成鱼汤，汤汁都是鲜甜的。

24、多春鱼

个头比较小，且腹部有很多鱼籽，肉质特别嫩滑，鱼籽的营养成分也是很高的，含有丰富的微量元素、矿物质盐、蛋白质等，一口压下去，齿间爆裂着细细的鱼籽。

25、金枪鱼

金枪鱼分类还有：黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、长鳍金枪鱼、蓝鳍金枪鱼、鲣鱼。

26、珍鲹

也叫巨鲹、浪人鲹、牛公鲹、白面弄鱼，主要是在夜间觅食，喜好甲壳类的食物。

27、军曹鱼

也叫：海鲡、海竺鱼、海甘草，喜欢吃肉，肉质姣好，做生鱼片的佳品。

28、巴鲣

是食用鱼，也是游钓鱼。

29、扁花鲣

全身光滑，背部是蓝青色，身上有深蓝色不规则斜纹=，腹部银白色。

30、剑鱼

也叫剑旗鱼，箭鱼， *** 比较凶猛，但捕食能力很强，它嘴上的长吻是主要的捕食 *** ，像是一柄锋利的宝剑一样，也因此而得名。

31、米鱼

鱼身的颜色比较暗，背鳍鳍棘上颜色较深。

32、赤魟

尾巴上有一个硬棘，这上面是有一个毒腺的，一旦被蛰到后会引起剧烈肿痛。

33、黄尾鰤

尾部为 *** ，喜欢吃肉类。

34、褐毛鲿

褐毛鲿也是一种鲈鱼，肉质鲜美，鱼鳔也是很珍贵，可做珍贵的中 *** 材，可降血压、补元气及滋补养颜。

35、鳕鱼

体色多样，从淡绿或淡灰到褐色或淡黑，也可为暗淡红色到鲜红色;头、背及体侧为灰褐色，并具不规则深褐色斑纹，腹面为灰白色。

36、 巴沙鱼

37、苦堤鱼

38、烟仔

又称双鳍舵鲣，体呈纺锤形，横断面近圆形。

39、罗非

罗非鱼是杂食 *** ，常吃水中植物和碎物，也有咸淡水之分。

40、黑鱼

又称蛇头鱼、黑鱼、乌鱼、乌棒、蛇头，生 *** 凶猛，繁殖力强，胃口奇大，自己的幼崽都可能不放过。

41、红友鱼

42、桂花鱼

体较高而侧扁，背部隆起。

43、沙尖鱼

沙尖鱼是海鱼，肉质鲜美，喜欢在暖水里把身体转进沙子里，露出头来，爱吃青虫和虾，香煎特别香嫩。

44、鲶鱼

又叫鲇鱼，分种也比较多，常见有鲶鱼(土鲶)大口鲶鱼、胡子鲶(塘鲺)革胡子鲶(埃及胡子鲶)，最明显的特征就是嘴巴较宽，嘴上有4根胡须，上长下短。

45、海鲶鱼

虾虎鱼头大、口裂大、齿细密。眼小，眼间隔宽平。体形亚圆柱形，前部粗大，尾部略扁平。

46、月亮鱼

鱼身发亮，鱼鳍鱼尾多为红色。

47、翻车鱼

体型外观呈椭圆扁平状，像个大碟子。身型偏短而两侧肥厚，头小、嘴小，尾鳍也退化无尾柄，很短；没有腹鳍，但背鳍与臀鳍发达，且相对较高。

48、鲟鱼

又称中华鲟、鳇鱼、苦腊子、鳣，是脊椎动物，属肉食 *** 鱼类。

49、鲫鱼

50、 *** 头刀

颜色鲜艳，体延长侧扁，前部高大，向后渐变细。头大，背部很窄，成鱼头背几呈方形，额部有一骨质隆起，随成长而越明显，尤以雄鱼为甚。

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以上就是我们日常比较常见的食用鱼，鱼的品种和种类的分类还有很多很多，今天介绍的仅仅只是生活中比较常见的50种鱼，收藏转发起来，以后别再说你叫不出鱼的学名啦，忘记了还可以翻阅哦~如果这篇文章对你有帮助，就点赞转发吧~

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春季买鱼，聪明人专挑这6种，纯野生非养殖，营养鲜美又好吃

春天万物生长，水暖鱼肥，也是鱼类产量更高的时候，经过一个冬天休养的鱼儿，开始大量进食，生长快，变得异常肥美鲜嫩，营养也格外的高，很值得大家去尝鲜。在菜市场里卖的鱼，种类是非常繁多的，有人工养殖鱼的鱼，也有野生的海鱼，一般来说，海鱼要比饲养鱼的 *** 高，毕竟野生环境生长的海鱼，在肉质和口感上都要优于饲养鱼的。

如果我们不懂挑选的话，可能会被商贩忽悠着买了人工养殖的鱼回家，白白浪费钱，那么我们该如何挑选呢？下面就跟大家分享，春天正肥美当季的6种海鱼，目前人工无法养殖，请放心的去购买，营养口感双丰收，连鱼贩都称赞你是行家。

第1种：白鲳鱼

民间有三鲳四鳓说法，指的是三月份鲳鱼最肥美，鲳鱼主要分为金鲳鱼和白鲳鱼，市面上的金鲳鱼绝大多数都是养殖的， *** 便宜，而白鲳鱼人工饲养的难度特别大，所以基本全是野生，它只有中间一整片鱼刺，没有小毛刺，肉质细嫩没有鱼腥味，备受食客们的喜爱，是南方沿海地区优质的鱼类之一， *** 自然也是金鲳鱼的好几倍。白鲳鱼的做法很多，简单清蒸一下就是一道美味，很适合小朋友和老人吃。

第2种：鲅鱼

鲅鱼又叫“马鲛鱼”，是一种洄游 *** 鱼类，是鱼类凶猛的一族，牙齿长而锋利。它的骨头少而肉多，肉质紧实，甘香可口，是美食爱好者追捧的“鱼中极品”。它对生长环境要求严格，生活在海深80至150米的海域，是深海野生鱼，成活率低，就算能培养出来，人工养殖成本比较高，鲅鱼的烹饪 *** 很多，有红烧、酱烧、炖、熏、煎、鲅鱼饺子等等。

第3种：马面鱼

马面鱼，又称橡皮鱼或剥皮鱼， 在每年的春季我们都会经常见到这种鱼。说实话，这鱼长得太丑陋了，鱼头就像是马面一样，在市场上也不是很受欢迎。其实它的肉质鲜嫩好吃，鱼刺极少，营养价值很高，特别是马面鱼的鱼肝可制成鱼肝油吃。马面鱼属于一种非常小的海洋鱼类。它只能在零下18度的深海水中生长，不能人工培育。所以，我们在市场上看到的马面鱼，基本上都是冰鲜的。

第4种：小黄花鱼

春季正值黄花鱼产卵前夕，积攒了大量的营养成分和脂肪，鲜肥肉嫩，是不可多得的美味。黄花鱼可分为大黄鱼和小黄鱼，大黄花鱼重量沉， *** 也贵一些，所以人工养殖比较划算。而小黄花鱼个头小，养殖成本远高于捕鱼成本，主要是海里捕捞的。所以买黄花鱼的时候，尽量选择野生的小黄花鱼，用来香煎，表皮又香又酥，鱼身肉质鲜嫩细腻，好吃极了。

第5种：红杉鱼

红杉鱼又叫金丝鱼，在粤语里也称作“红三”，是南海重要经济鱼类。它的背部呈深红色，身上带有几道黄条纹，而腹部为银白色的，目前也是无法养殖的，捕捞上来后因水压差异几乎立刻死亡，可以放心购买。红杉鱼的食用价值甚高，用来清蒸、煎、或煲汤，腌制和干晒均可。

第6种：带鱼

春天是吃带鱼的好时机，带鱼又叫牙带鱼，富含不饱和脂肪酸和镁，只有中间的一条主刺骨，吃起来很是方便。由于带鱼常年生活在60~100米的深海区域，长期处于高压之下，一旦上岸，它就会因为无法适应压力差爆体而亡，加上带鱼的生长环境要求高，很难进行人工养殖，所以现在市场买到的带鱼都是纯野生的。常见做法有糖醋、清蒸、油炸、清蒸或者红烧。

以上就是我推荐的6种适合春天吃的海鱼，目前无法人工养殖，营养丰富又美味，可以放心买着吃。除此之外，您还知道哪些海鱼适合春季吃呢？欢迎留言评论。

“1鮃2镜3鳎目”都是啥？你吃过几种？中秋前后遇到了，别忘尝鲜

#中秋庆团圆#随着九月一号黄海和渤海休渔期的结束，现在各大农贸市场的海鲜摊位是最热闹的地方。这个季节天气不冷不热，正是出海打渔的好时候，因此海鲜市场上也是鲜货不断。

海边渔民口中对于好吃的海鱼都有一个排行，其中大家经常念叨的就是“1鮃2镜3鳎目”，这3种鱼可以说是大 *** 认的好吃的海鱼品种。今天就来跟大家说说这3种好吃的海鱼。

鮃鱼

鮃鱼曾经是渤海和黄海常见的海鱼品种，它就是比目鱼的一种，海边渔民用来分辨鮃鱼有句俗语叫“左鲽右鮃”，也就是鱼的两眼都在左边的就是鲽鱼；鱼的两眼都在右边的就是鮃鱼。

鮃鱼的肉质细腻刺少，主要生活在海底有沙滩的浅海区域，这种鱼的进食比较凶猛，因此垂钓爱好者非常喜欢钓这种鱼。

鮃鱼细分起来还有好几个品种，比较常见的就有牙鮃（也叫牙片）、小嘴、花鮃（多宝鱼）等。这些鱼有个共同的特点就是肉质鲜嫩刺少不腥，用来清蒸、红烧、炖汤或刺身都非常鲜美。

分享一道——【醋椒牙鮃鱼】

1.牙鮃鱼清洗干净，刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，注意不要把鱼胆弄破，然后把鱼清洗干净。

2.在鱼身两面均匀的改上花刀，鱼腹朝上码入盘中。

3.锅中入油爆香大块的葱姜，烹入料酒和白醋后添汤，然后把鱼入锅大火烧开后转小火，撇净浮沫焖至汤色奶白浓稠，然后加盐、胡椒粉和白醋调味出锅即可。

特点:鱼汤酸辣爽口，鱼肉入口细腻无渣，非常爽口的一道汤菜。

镜鱼

镜鱼也就是北方沿海常说的银鲳鱼，北方沿海为了区别大鲳鱼和小鲳鱼，因此把小的叫做“鲳鱼”；大个达到半斤以上的称为“镜鱼”。

银鲳鱼的肉质丰腴肥美，全身只有一根硬刺，几乎没有什么细刺，因此老人和孩子都可以食用。现在大个的镜鱼已经越来越少，市场上售卖的如果达到半斤以上的至少要70元一斤以上。

推荐一道——【干烧镜鱼】

1.镜鱼清洗干净，去除鱼鳃和内脏，把鱼腹中的黑膜刮洗干净，在鱼身两侧改上花刀。

2.锅中入油，油温六成热时把镜鱼挤干水分入锅，炸至鱼肉表皮干硬，颜色金黄后捞出备用。

3.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒段，烹入料酒、白醋和白糖熬化以后添汤，然后把鱼入锅。

4.锅中加入少许番茄酱调色，大火烧开后转小火炖至汤汁粘稠，加盐调味后大火收浓汤汁即可出锅。

特点:小甜酸微辣，鱼肉入口哏啾弹牙，鱼刺经过油炸和回锅焖制都已经变软，有着罐头的味道和香气，这道菜曾经是大连和胶东沿海的一道经典老菜。

鳎目鱼

说起鳎目鱼估计内陆的人很少知道它是什么鱼，但是提起龙利鱼估计大家都知道。鳎目鱼就是没有去皮、去头的龙利鱼，海边人根据它的皮是否有花纹有分为“牛舌头鱼”和“花舌头鱼”，它的学名应该叫做“舌鳎”。

鳎目鱼也是比目鱼的一种，不过它比常见的比目鱼身体要长很多，而且它的身体更加扁平，在水中游动的时候就像一条大舌头。

推荐一道——【家常焖鳎目鱼】

1.鳎目鱼清洗干净，去除鱼鳞、内脏和鱼鳃，在鱼身两侧改上花刀。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒段，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，然后把鱼轻推入锅。

3.锅中汤汁大火烧开后转小火，淋入少许一品鲜酱油调一下汤汁的颜色，加点白糖提鲜，焖至汤汁浓稠后加盐调味，开大火收浓汤汁即可出锅。

特点:咸鲜味浓，鱼肉细腻鲜嫩，有着入口即化的感觉。

结语:

中秋节前后是一年之中食材特别丰富的时候，这个季节的海鱼品种也很多，不过在北方海边人眼中“1鮃2镜3鳎目”都是非常美味的海鱼，如果遇到了可不要错过这3种美味的海鱼，一定要买来给家人尝尝鲜。

喜欢吃鱼，专挑这6种野生鱼，人工无法养殖，卖鱼的都夸你是行家

俗话说：靠山吃山，靠海吃海，沿海地区的人，每天逛菜市场基本上都会买一些海鲜。菜市场一个鱼摊，海鲜的种类也非常多，有的都叫不上名字来。买鱼时，大家都喜欢偏爱买野生打捞的，这样鱼不仅肉质好吃，也更健康。

现在鱼贩子都抓住人们喜欢买野生海鱼的心理，以次充好，把养殖鱼当成野生海鱼卖。不懂行的人，根本就辨别不出来。接下来跟大家分享几种海鱼，是人工无法养殖，纯野生，不仅 *** 便宜，鱼肉还特别鲜嫩，买了也不会吃亏。

之一：鲳鱼

鲳鱼的种类有很多种，比如金鲳鱼、银鲳鱼、斗鲳鱼、黑鲳鱼等等。其中银鲳鱼和斗鲳鱼都是无法人工养殖的，金鲳鱼是可以人工养殖，产量大。这也就是为什么银鲳鱼比金鲳鱼贵很多的原因。

第二：马头鱼

平常在菜市场想要买到马头鱼并不是随时都有，毕竟它本身有季节 *** 。马头鱼肉质比较软烂，用来香炸或者做鱼丸都非常好吃哦。

第三：带鱼

说到带鱼大家就比较熟悉了，因为带鱼生长环境特殊，一离开海水，就无法存活，这就是为什么我们都没有见过活带鱼。人工养殖需要耗费大量成本和技术，算一下来，利润也没有野生带鱼还得划算。

第四：龙利鱼

龙利鱼虽说有点小贵，但是也特别受欢迎。跟其他鱼肉肉质不一样，基本无腥味，而且鱼肉细嫩爽滑久煮不老，鱼刺少鱼肉多，特别适合小孩子吃哦。平常买龙利鱼，我都会做出番茄龙利鱼汤，酸甜鲜美，特别好吃。

第五：巴浪鱼

巴浪鱼很多人都会跟秋刀鱼混淆在一起。巴浪鱼肉质细腻、味道鲜美，有补气、平咳作用。巴浪鱼整体细长侧扁，口大嘴尖突，背部有黑蓝色斑点或暗色的条纹。

第六：秋刀鱼

平常吃烧烤，很多人都会喜欢点份烤秋刀鱼，烤熟的秋刀鱼吃一口，鱼肉鲜嫩美味。秋刀鱼不是不可以人工养殖，但是本身野生捕捞产量大，而且秋刀鱼 *** 也不贵，根部不需要人工养殖，不划算。

以上就是跟大家分享6种，目前人工无法养殖的鱼，当然还远远不止这些，比如还有沙丁鱼，黄赤鱼等。大家平常买的时候就知道怎么买了，才不会吃亏哦。希望对大家有所帮助，如有不足之处，请多多建议哦。

食材知识：带你去认识一下，鲳鱼与?鱼，品种也挺多的

本文系《粤厨宝典》丛书作者潘英俊先生原创作品，旨在饮食文化及烹饪技术研究

正文：

◎鲳鱼

“鲳鱼”是统称，

广义上说为脊索动物门脊椎动物亚门硬骨鱼纲辐鳍亚纲有颌上纲棘鳍总目鲈形目鲳亚目鲳科鲳亚科各属品种的统称。

狭义上说为鲳亚科鲳属辖下的品种。

银鲳

又称“?鱼”“鱼”“平鱼”“白鲳”“白?”“长林”“镜鱼”“草鲳”“车片鱼”，分布于印度洋至西太平洋区海域，我国集中在黄海吕泗渔场及东海舟山渔场海域。

这种鱼体卵圆形，侧扁，背面与腹面狭窄，背缘和腹缘弧形隆起，体以背鳍起点前为更高，由此向吻端倾斜，尾柄短，高与宽约相等。

头较小，侧扁而高，背面隆起，两侧平坦。吻短而圆钝，稍凸出，等于或稍短于眼径。

眼较小，侧位，靠近头部前端，距吻端较距鳃盖后上角为近。眼间隔宽，隆起，约为眼径2倍。鼻孔每侧2个，紧相邻，均位于眼前上方；前鼻孔小，圆形，后鼻孔大，裂缝状。口小，亚前位。

吻及上颌凸出，长于下颌。上颌骨后缘伸达眼前缘下方。两颌各具细牙一行，排列紧密；犁骨、腭骨及舌上均无牙。

食道侧囊一个，长椭圆形。鳃孔小。前鳃盖骨边缘不游离，鳃盖骨具软柔扁棘。鳃盖膜与颌部相连。鳃盖条5枚。无假鳃。鳃耙细弱，排列稀疏。鳞片细小而圆，易脱落，头部除吻及两颌 *** 外，大部分披鳞。

侧线完全，上侧位，与背缘平行。背鳍棘短，小戟状；前方鳍条常延长，镰刀状，不伸达尾鳍基。尾鳍深叉形，下叶较上叶长。体背侧青灰色，腹部银白色，各鳍浅灰色。

中国鲳

又称“鲳鱼”“?鱼”“华鲳”“斗鲳”，分布在印度洋至西太平洋热带海域，我国分布东海至南海一带海域，并且包括 *** *** 。

这种鱼体高而侧扁，略呈菱形；下颌凸出于吻端。

尾柄短。背部灰褐色，两侧银白，鳍银灰，缺乏盾状鳞屑或肉质龙骨。

吻钝圆，额头几乎是笔直的，眼小，口小，亚中位，向后、向下弯曲；侧线高，下面的背轮廓到尾柄；无腹鳍；背鳍与臀鳍宽大且对称，几成三角形，边缘为淡墨色；背鳍软条43～50枚；臀鳍软条39～42枚；尾鳍凹形。

鳞片细小易脱落。体长可达40厘米。

灰鲳

又称“暗鲳”“黑鳍”“其鲳”“燕尾鲳”，分布于中国、日本及 *** 半岛一带海域，在印度洋北部沿岸、西太平洋浅海以及西非沿岸亦见踪迹。

这种鱼体卵圆形，侧扁，背面与腹面狭窄，背缘与腹缘弧形隆起，体以背鳍起点前为更高，由此向吻端倾斜；尾柄短，侧扁，高与宽约相等。

头较小，两侧平坦。 吻短钝，大于眼径。眼较小，侧位，靠近头部前端，距吻端较距鳃盖后上角为近。

眼间隔宽，隆起，约为眼径的2倍。鼻孔每侧2个，互相接近；前鼻孔小，圆形；后鼻孔椭圆形。

口小，亚前位，稍倾斜。上颌与下颌约等长。上颌骨后缘伸达后鼻孔的下方。两颌各具一行细牙，牙齿3峰，排列紧密；犁骨、腭骨及舌上无牙。鳃孔小。前鳃盖骨边缘不游离鳃盖骨具柔软扁棘。

鳃盖膜与峡部相连。鳃盖条5枚。无假鳃。鳃耙退化，结节状。鳞圆且细小，易脱落；头部除吻及两颌 *** 外，大部分蒙鳞。

侧线完全，上侧位，与背缘平行。头部后上方侧线管的横枕管丛和背分支丛后缘楔形；腹分支丛较长，向后伸达胸鳍三分之二处上方。背鳍棘短，小戟状，幼鱼时明显，成鱼时退化，埋于皮下；鳍条部镰刀状，前部鳍条常延长，最长鳍条末端有时可伸达尾柄。

臀鳍与背鳍同形，几相对，鳍棘小戟状，埋于皮下；前方鳍条常延长，有时可伸达尾鳍中部。

胸鳍大，伸达背鳍基底中部下方。无腹鳍。尾鳍深叉形，下叶延长。

体背侧灰黑色，微带青色，腹部灰白色，具银色光泽。各鳍灰黑色。

镰鲳

又称“ *** 鲳”，分布在日本海及中国的东海、 *** 西部沿海。

这种鱼体侧扁，体呈近椭圆形，背缘、腹缘弧形隆起。

头较小，侧扁而高。吻短而圆钝。口小，斜裂；上颌略凸出；上颌及下颌有一列细齿；锄骨、腭骨及舌上则无细齿。

前鳃盖骨边缘不游离，主鳃盖骨具柔软扁棘。鳃耙细而尖；鳃裂较小，鳃膜与喉峡部相连。

鳞片细小而圆，且易剥离；侧线完全，头部后方之侧线管在侧线上方区后缘呈圆形，侧线下方区不向后延伸，且向下延伸不及胸鳍基底垂直线后。

背鳍及臀鳍前方软条不特别延长；无腹鳍。背部呈灰黑色，腹面呈灰白色，各鳍灰黑色。

珍鲳

又称“刘氏鲳”，是李春生博士于1998年确立为我国拥有的六个鲳属品种之一，并且最终认定此鱼与银鲳为姐妹种，但多一个线粒体D-Loop区，且是惟一具两个线粒体D-Loop区的品种。

这种鱼的外形仅凭目测与银鲳差异不大。

翎鲳

又称“北鲳”，与灰鲳互为姐妹种，并与中国鲳有亲缘关系。

这种鱼的外形仅凭目测与翎鲳差异不大，须通过线粒体D-Loop区、 tRNA基因等综合指标予以鉴定。

燕尾鲳

是靠近日本海域捕捉的灰鲳的别名，在日本使用的学名。

这种鱼与靠近中国捕捉的灰鲳差异在于体色，灰鲳体色灰中透白，各鳍缘均呈金 *** 。

而燕尾鲳体色灰中透红，尤其是各鳍缘均呈淡红色。所以，有学家认为两者为一种，但也有持不同意见，视为两种。

真鲳

为脊索动物门脊椎动物亚门硬骨鱼纲辐鳍亚纲有颌上纲棘鳍总目鲈形目鲳亚目鲳科鲳亚科真鲳属 的巴西真鲳、纵带真鲳、星斑真鲳的统称。

巴西真鲳

又称“雪花鲳”“南美鲳”，分布在大西洋西南海域。

这种鱼体背部蓝色或绿色，腹部白色，体侧具有许多暗蓝色圆斑，背鳍软条47～56枚；臀鳍软条40～48枚，体长可达38厘米。

纵带真鲳

又称“花鲳”，分布在大西洋东部海域。

这种鱼体长卵圆形，显著侧扁，背缘、腹缘弧状弯曲，尾柄侧扁而短。头小，吻短，眼小，眼间隔宽，凸起。口小，上颌与下颌等长，两颌各具排列紧密的细牙。前鳃盖边缘平滑，鳃盖骨无棘。背鳍、臀鳍前部鳍条长而高，背鳍与臀鳍基地均很长。胸鳍小，无腹鳍，尾鳍深叉形，上叶比下叶长。体上背侧青褐色，下半侧灰白到灰褐色。体侧具橙 *** 圆斑和蓝色棒状斑，呈不规则的几个纵行。侧线下方具几条橙 *** 纵带。各鳍灰色。

星斑真鲳

又称“雪花鲳”“斑点鲳”“花鲳鱼”，分布太平洋东南海域。

这种鱼体背部蓝绿色，腹部银白色，体背侧具有众多暗蓝色小细点，背鳍软条47～50枚；臀鳍软条41～44枚，体长可达25.1厘米。

低鳍鲳

为脊索动物门脊椎动物亚门硬骨鱼纲辐鳍亚纲有颌上纲棘鳍总目鲈形目鲳亚目鲳科鲳亚科低鳍鲳属的北大西洋低鳍鲳、海湾低鳍鲳、

中间低鳍鲳、卵形低鳍鲳、北方低鳍鲳、太平洋低鳍鲳、史氏低鳍鲳、三刺低鳍鲳的统称。

各种鱼资料不详。

无囊鲳

为脊索动物门脊椎动物亚门硬骨鱼纲辐鳍亚纲有颌上纲棘鳍总目鲈形目鲳亚目无囊鲳科（阿玛鲳科）无囊鲳属的卡氏无囊鲳，

分布在莫桑比克、澳大利亚、 *** 、日本、夏威夷群岛沿海浅水或深海域。

这种鱼无任何经济价值。

方尾鲳

为脊索动物门脊椎动物亚门硬骨鱼纲辐鳍亚纲有颌上纲棘鳍总目鲈形目鲳亚目 方尾鲳科方尾鲳属的小眼方尾鲳、大眼方尾鲳、太平洋方尾鲳的统称。

小眼方尾鲳

分布在印度洋、太平洋和大西洋海域。

这种鱼体狭长，黑褐色，尾部及头部白色，胸鳍及腹鳍小，背鳍硬棘15～21枚；背鳍软条12～15枚；臀鳍硬棘1枚；臀鳍软条11～13枚。体长可达70厘米。有雪卡鱼毒的报告。

大眼方尾鲳及太平洋方尾鲳有雪卡鱼毒的报告，其他资料不详。

无齿鲳

为脊索动物门脊椎动物亚门硬骨鱼纲辐鳍亚纲有颌上纲棘鳍总目鲈形目鲳亚目无齿鲳科无齿鲳属的庞氏无齿鲳、短鳍无齿鲳、

陶氏无齿鲳、爱氏无齿鲳、泽生无齿鲳、印度无齿鲳、大眼无齿鲳、

褐无齿鲳、斑点无齿鲳、帕氏无齿鲳的统称。

各种鱼资料不详。

方头鲳

为脊索动物门脊椎动物亚门硬骨鱼纲辐鳍亚纲有颌上纲棘鳍总目鲈形目鲳亚目圆鲳科方头鲳属的巴氏方头鲳、蓝灰方头鲳、

黑褐方头鲳、长鳍方头鲳、科氏方头鲳、大鳞方头鲳、矮方头鲳、

奇异方头鲳、少鳍方头鲳、拟鳞首方头鲳、鳞首方头鲳、暗体方头鲳的统称。

各种鱼资料不详。

圆鲳

又称“双鳍鲳”,

为脊索动物门脊椎动物亚门硬骨鱼纲辐鳍亚纲有颌上纲棘鳍总目鲈形目鲳亚目圆鲳科双鳍鲳属的水母双鳍鲳。我国南海可见踪迹。

这种鱼体延长而侧扁，呈长椭圆形，体柔软。头大，吻端钝圆。

眼大型，直径大于吻长。口斜裂，上颌与下颌约等长，具细齿；锄骨、腭骨及舌上则无细齿。

前鳃盖骨及主鳃盖骨无棘。鳃耙细长，具拟鳃；鳃裂宽，鳃膜不相连并在喉峡部游离。

体蒙圆鳞，吻部、颊部蒙鳞，但不及眼前缘；侧线鳞数约57～65枚。

背鳍两个，紧邻，中间具缺刻；尾鳍深叉。体色深褐色，胸鳍黑褐色，下缘则为淡色；腹鳍黑色。

玉鲳

为脊索动物门脊椎动物亚门硬骨鱼纲辐鳍亚纲有颌上纲棘鳍总目鲈形目鲳亚目圆鲳科玉鲳属水母玉鲳、琉璃玉鲳、希氏玉鲳、银斑玉鲳、花瓣玉鲳、波玉鲳、银影玉鲳的统称。

各种鱼稀有，资料不详。

金鲳

又称“鲳鲹”“黄腊鲳”“红鲹”（潮汕地区多误写成“红三”“红鯋”），

为脊索动物门脊椎动物亚门硬骨鱼纲辐鳍亚纲有颌上纲棘鳍总目鲈形目鲈亚目鲈总科鲹科鲳鲹亚科鲳鲹属的布氏鲳鲹（狮鼻鲳鲹）及卵形鲳鲹（短鳍鲳鲹）的统称。

前者分布日本海南部、西太平洋和印度洋海域；

后者分布印度洋、太平洋、大西洋海域。

布氏鲳鲹（狮鼻鲳鲹）体高而侧扁；尾柄细短，侧扁。

头小，高大于长，枕骨嵴明显。吻钝，前端近截形， 吻长大于眼径。

眼小，前位。脂眼睑不发达。鼻孔每侧2个，紧相邻。口小，前下位，位于眼下缘水平线上，微倾斜。

前颌骨能伸缩。鳃孔大。前鳃盖骨及鳃盖骨后缘光滑。鳃盖条7枚。头部除眼后部蒙鳞外，余均 *** ；体 *** 鳞片多藏于皮下。

第二背鳍与臀鳍具鳞鞘。侧线前部稍呈波状，直线部始于第二背鳍第十鳍条的下方。侧线上无棱鳞。

之一背鳍具向前平卧棘及6枚短棘，幼鱼棘间有膜相连，成鱼的膜渐退化，成为游离棘；

第二背鳍基底长，前部鳍条延长呈镰状。

臀鳍与第二背鳍相对， 同形，前方有2枚短棘。

胸鳍较宽，短于头长。尾鳍分叉。背部蓝青色，腹部银色，各鳍金 *** 。

体侧无 *** ，奇鳍边缘淡黑色。

卵形鲳鲹（短鳍鲳鲹）又称“红三黄腊鲳”体侧扁，呈卵形状。侧线略弯曲。背鳍成长后多萎缩，第二背鳍和臀鳍相对，基底甚长。

体披小圆鳞。上颌骨伸出。各鳍边缘金 *** 。

乌鲳

又称“乌鲹”“黑鲳”“铁板鲳”“乌鳞鲳”，

为脊索动物门脊椎动物亚门硬骨鱼纲辐鳍亚纲有颌上纲棘鳍总目鲈形目鲈亚目鲈总科乌鲳科乌鲹属的乌鲳，

分布于印度洋至西太平洋一带海域，中国 *** 岛沿岸海域常见。

这种鱼体卵圆形，侧扁而高，背缘和腹缘隆起，凸出；尾柄细短，每侧具隆起嵴。

头中大，侧扁，背面较窄，腹面较宽，头高大于头长。吻较钝。

眼小，位于头前部。脂眼睑不发达。眼间隔隆起凸出。鼻孔每侧2个，长圆形，等大，距吻端较距眼前缘为近。口小，前位，稍倾斜。

上颌、下颌略等长。上颌骨后端几伸达眼前缘下方。两颌各具稀疏尖细齿；腭骨及舌面无齿。鳃孔大。

鳃盖膜不与峡部相连。鳃盖条7枚。鳃耙粗，排列较稀。体侧、颊部、鳃盖、头后部及各鳍基底均蒙小圆鳞。侧线鳞在尾柄处较大，棱鳞状，每鳞具后向棘，各棘连接形成隆起嵴。侧线完全，浅弧形，在尾柄处呈直线形，伸达尾鳍基。

背鳍1个，幼鱼具4鳍棘，成鱼棘埋于皮下，不易见到；背鳍基底长，前方鳍条延长，镰状。臀鳍与背鳍同形，几相对，前方无游离鳍棘。

胸鳍长，镰形。腹鳍胸位，幼鱼具腹鳍，成鱼渐消失。

尾鳍分叉，上叶与下叶约等长。

体黑褐色；鳃盖后缘近胸鳍基部具黑色斑点。背鳍、臀鳍和尾鳍边缘浅蓝色，各鳍黑褐色。

圆白鲳

又称“白鲳”“正鲳”“铜盘”“鲳仔”“鸡鲳”“燕仔鲳”“ 烟带鲳”“法地鲳”“袋仔鲳”，

为脊索动物门脊椎动物亚门硬骨鱼纲辐鳍亚纲有颌上纲棘鳍总目鲈形目鲈亚目鲈总科白鲳科白鲳属的圆白鲳。

分布于印度洋和太平洋，我国仅产南海海域，尤以广东沿海产量较多。

这种鱼体近椭圆形，侧扁而高；背缘隆起。

吻短钝。眶间隔宽。口小，口裂水平；上颌与下颌约等长；上颌骨达眼前缘下方；上颌与下颌具细尖刷毛状齿，成带状排列；锄骨与腭骨无齿。

鳃孔狭长；鳃耙细短；具拟鳃。

体披中大弱栉鳞，头背蒙细鳞；腹鳍具腋鳞，背鳍、臀鳍基部具鞘鳞； 侧线弧形。

背鳍硬棘与软条具深缺刻，前方具向前平棘，第3～第5棘延长成丝状；腹鳍之一棘延长；尾鳍稍呈双凹形。

体色青褐，腹部浅白；体侧具6条黑褐色横带；鳞片缘具黑纹。各鳍浅褐色。

另外，白鲳属还有高伦白鲳。

肉鲳

又称“?鲳”“肉鱼”“瓜核”“肉鲫”“南鲳”“玉昌”“海?”，

为脊索动物门脊椎动物亚门硬骨鱼纲辐鳍亚纲有颌上纲棘鳍总目鲈形目鲈亚目鲈总科长鲳科刺鲳属的刺鲳。

分布在西太平洋海域，我国则东海及 *** 海域见其踪迹。

这种鱼体长卵圆形，侧扁，背面与腹面圆钝，弧形隆起；尾柄短，长与高约相等。头较小，侧扁而高，背面隆凸，两侧平坦。

吻短钝，等于或稍小于眼径。眼大，侧位，距吻端较距鳃盖后上角为近。

眼间隔宽，凸起。鼻孔每侧2个，前鼻孔小，圆形；后鼻孔裂缝状。

口小，前位，微倾斜。上颌与下颌约等长，无辅上颌骨，上颌骨后缘伸达眼前缘下方。

两颌各具细齿，排列紧密；犁骨、腭骨及舌上均无齿。鳃孔大前鳃盖骨，边缘完整，鳃盖骨后缘具2枚扁棘。鳃盖膜分离，不与峡部相连。具假鳃。鳃耙细，排列稀疏。体蒙薄圆鳞，易脱落。

头部无鳞。背鳍、臀鳍及尾鳍基底披细鳞。侧线完全，与背缘平行。

背鳍棘部与鳍条部连续；鳍棘部具 *** 、短小鳍棘，多隐于皮下，不明显；鳍条部基底较长，第五鳍条最长，其后各鳍条依次渐短。

臀鳍与背鳍鳍条部相对，同形，起点在背鳍鳍条起点稍后下方；鳍棘短小；鳍条部基底较长，前方数鳍条最长，其后各鳍条依次渐短。胸鳍中大。

腹鳍较小，始于胸鳍基底稍前下方，可折叠于腹部凹陷处。尾鳍分叉。体背侧青灰色，腹部浅色。鳃盖后上角具黑斑。各鳍浅灰色。

另外，刺鲳属还有印度刺鲳、澳洲刺鲳、中间刺鲳、褐刺鲳、庄岛刺鲳。

长鲳

为脊索动物门脊椎动物亚门硬骨鱼纲辐鳍亚纲有颌上纲棘鳍总目鲈形目鲈亚目鲈总科长鲳科长鲳属的黑长鲳。

分布于北大西洋、印度洋及太平洋西南海域。

这种鱼体深褐色至黑色，体具有纵纹，随年龄成长而逐渐消失，背鳍硬棘5枚；背鳍软条37～41枚；臀鳍硬棘3枚；臀鳍软条20～24枚，体长可达150厘米。

栉鲳

为脊索动物门脊椎动物亚门硬骨鱼纲辐鳍亚纲有颌上纲棘鳍总目鲈形目鲈亚目鲈总科长鲳科栉鲳属南极栉鲳、

底栖栉鲳、日本栉鲳、大眼栉鲳、美洲栉鲳、黑栉鲳。

各种鱼的资料不详。

鱼鲳

为脊索动物门脊椎动物亚门硬骨鱼纲辐鳍亚纲有颌上纲棘鳍总目鲈形目鲈亚目鲈总科长鲳科鱼鲳属的澳洲鱼鲳、鱼鲳的统称。

各种鱼的资料不详。

高体鲳

为脊索动物门脊椎动物亚门硬骨鱼纲辐鳍亚纲有颌上纲棘鳍总目鲈形目鲈亚目鲈总科长鲳科高体鲳属的

灰线高体鲳Nor *** n>、莫氏高体鲳<Schedophilus haedrichi Chirichi *** o F.>、新西兰高体鲳、花高体鲳、

冰岛高体鲳、卵形高体鲳、大眼高体鲳、伐氏高体鲳。

各种鱼的资料不详。

鰤鲳

为脊索动物门脊椎动物亚门硬骨鱼纲辐鳍亚纲有颌上纲棘鳍总目鲈形目鲈亚目鲈总科长鲳科鰤鲳属的镰鳍鰤鲳、蓝灰鰤鲳、南美鰤鲳、银鰤鲳、灰鰤鲳、智利鰤鲳的统称。

各种鱼的资料不详。

灰柔鲳

为脊索动物门脊椎动物亚门硬骨鱼纲辐鳍亚纲有颌上纲棘鳍总目鲈形目鲈亚目鲈总科长鲳科灰柔鲳属的塔斯马尼亚灰柔鲳<Tubbia ta *** anica Whitley>。

这种鱼的资料不详。

红鲳

又称“淡水白鲳”，

为脊索动物门脊椎动物亚门硬骨鱼纲辐鳍亚纲有颌上纲棘鳍总目脂鲤目脂鲤亚目虎脂鲤总科脂鲤科锯脂鲤亚科巨脂鲤属的短盖巨脂鲤<Colos *** brach ypomum>。

原产南 *** 马逊河。我国于1982年在 *** 引种繁殖，1985年再经 *** 引入广东试养，1987年繁殖成功。

这种鱼侧扁成盘状，背较厚，口端位，无须。头部小，头长与头高相当。眼中等大，位于口角稍上方。尾分叉，下叶稍长于上叶。背部有脂鳍，背鳍起点与腹鳍略相对，体披小圆鳞，自胸鳍基部至 *** 有略呈锯状的腹棱鳞。体色为银灰色，胸鳍、腹鳍、臀鳍呈红色，尾鳍边缘带黑色。

刀鲳

又称“眼眶鱼”“皮刀鱼”，

为脊索动物门脊椎动物亚门硬骨鱼纲辐鳍亚纲有颌上纲棘鳍总目鲈形目鲈亚目鲈总科 *** 鱼科 *** 鱼属的 *** 鱼<Mene *** culata Bloch & scheider>。分布在印度洋及西太平洋的热带与 *** 带海域。

这种鱼体近三角形，高而极度侧扁似弯刀，故有“皮刀鱼”之名。背缘几乎平直，腹缘圆形，且锋利。头小，枕骨区高。口小，近乎垂直，前颌骨能伸缩。上颌、下颌具绒毛状齿带；腭骨无齿。鳃裂大，鳃膜不相连，且与喉峡部分离。体披肉眼不易看见的小鳞片，使得皮肤呈光滑状。侧缘不完全，与背缘平行，后端仅延伸至背鳍基底末端下方。背鳍单一，基底甚长，前部硬棘退化而不易看见，前部软条稍长；臀鳍短，鳍条末端外露；胸鳍宽短；腹鳍胸位，具鳍条，幼鱼时鳍条细长，成鱼时仅之一鳍条延长；尾鳍叉形。

鸡笼鲳

为脊索动物门脊椎动物亚门硬骨鱼纲辐鳍亚纲有颌上纲棘鳍总目鲈形目鲈亚目鲈总科鸡笼鲳科鸡笼鲳属斑点鸡笼鲳、条纹鸡笼鲳的统称。

斑点鸡笼鲳又称“鸡鲳”“花鲳”“浆打鲳”“臭屎鲳”“龟笼鲳”，我国分布于东海、南海及 *** *** 。

这种鱼呈高菱形，侧扁。胸鳍很长，几乎可达尾鳍。尾鳍为双截形或双凹形。体银灰色，体侧有黑色斑点，排列成4～10条横带。背鳍鳍条部、尾鳍和臀鳍的后缘密布暗褐色的小细点。胸鳍和腹鳍色较淡。

条纹鸡笼鲳又称“香鲳”“鸡鲳”“蜈蚣鲳”“婆心鲳”“烟袋鲳”“龟花鲳”，我国分布在 *** 岛环岸沿海。

这种鱼体侧扁，略呈菱形，头部陡斜。口小，可向下凸出。眼大。体色为银白或银灰色，具8～9条暗色横带。胸鳍呈镰刀状，侧线成弧形，尾鳍楔形。

黄鳍鲳

又称“银大眼鲳”，

为脊索动物门脊椎动物亚门硬骨鱼纲辐鳍亚纲有颌上纲棘鳍总目鲈形目鲈亚目鲈总科大眼鲳科大眼鲳属的银大眼鲳<Monodactylus argenteus Atlasy>。我国分布在广州沿海水域。

这种鱼通常作观赏养殖。

潘老师按：

注1：需要注意的是，银鲳的波斯湾种群被《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN 2014年 ver 3.1）列入易危（VU）级别。

注2：《贤奕》云：

“古优女曰：娼后称娼。老妇曰： *** 考之鲳。鱼为众鱼所 *** ， *** 鸟为众鸟所 *** ，相传老娼呼 *** ，意出于此。”

注3：《清稗类钞·动物类·鲳》云：

“鲳，可食，大者长尺许，体扁圆，头小项缩，头背及鳍皆苍色，腹淡，鳞至细，肉白，骨软，多脂。产近海。”

◎?鱼

屈大均在《广东新语》关于“之一?，第二?，第三第四马膏?”这个广东民俗的表述有自相矛盾之处，在《广东新语·第二十二卷·鳞语·鲥鱼》文中，就有两处不同的说法，

一处是“?味美。谚云：‘一?二鳗。’?体圆，一名镜鱼。”

另一处是“又有渔歌调《行香子》云：‘之一鱼?，第二鱼，第三鱼是马膏?。潮咸潮淡，一任渔郎。喜春风来，黄花短，白花长。江水鱼香，鱼子滋阳，大罾船满载盐霜。罛公罛姥，两两开洋。更鲚鱼寒，鲈鱼热，鲙皆良。’”

从中不难发现，当中的排行第二的鱼，有“?”有“鳗”有“”的不同说法，并不统一。

也有人说，“?”又写作“”，给如何认定这个排行第二的鱼究竟是什么增添莫衷一是的变数。

实际上，广东沿海渔民还有“一鯃、二鲳、三鲹、四鲛、五、六鱲、七鯮、八马头、九乌鯸、十寸子”的说法。

也即四指马鲅、中国鲳、布氏鲳鲹（狮鼻鲳鲹）、马鲛鱼、鱼、真鲷、黄鲷、日本方头鱼、黑姑鱼、黄姑鱼。

因此，本书也没有必要给出“标准” *** ，能够称之美味的鱼数不胜数，将鱼列出冠亚季显然是席间闲谈所为，了解多些鱼的知识反而更为实在。

按“?”有“”的写法，经查，学界还真是有“鱼”的说法，

它为脊索动物门脊椎动物亚门硬骨鱼纲辐鳍亚纲新鳍鱼上纲鲶形目鲶亚目鲶科鲶属粗尾、博氏、

噬贝、贾巴、湄公、大肩、低眼、马来亚、克氏、

拉氏、石口、大线、短须、鼠眼、细尾、

尼氏、巨、侧带、多齿、长丝、

暹罗、苏氏的统称。

由于“”为生冷字，目前鲶科及鲶属的中文名称，往往被写成“巨鲶科”及“巨鲶属”。（因平台要求，这里的题目用“?”字）

细尾

分布在在澜沧江、湄公河流域。

这种鱼体延长，稍侧扁，背鳍起点以后背部平直，起点以前向吻端下斜。腹部圆。

头小，吻部较平扁。眼侧下位，位于口角水平线，眼缘游离。鼻孔2对，前对位于吻端，后对位于口角前上方。口下位，横裂。须2对，颌须位于口角上侧；颏须较小。

上颌齿带连续，呈弧形；下颌齿不连续，有中缝；犁骨齿带整块，呈横向长方形；腭骨齿带靠近犁骨齿带两侧。鳃盖膜不与鳃峡相连。

背鳍短，硬刺后缘具弱锯齿；背鳍起点位于胸鳍末端垂直上方。脂鳍短小。臀鳍外缘浅凹。胸鳍刺后缘具强锯齿。尾鳍深分叉，上叶与下叶等长，末端尖。

皮肤光滑。侧线完全且明显，具向上及向下的小分枝。背部褐色，腹部银白色；除腹鳍、臀鳍色浅外，其余各鳍均为褐色。

粗尾

分布在澜沧江、湄公河流域。

这种鱼体延长，头部以后较侧扁。背鳍起点以前向吻端下斜，起点以后较平直。

腹部圆。头小而平扁。吻短。眼侧下位，眼缘游离。鼻孔2对，前对位于吻端，后对位于吻背面，二者相隔一定距离。口下位，横裂。

须2对，颌须位 于口角前上侧；颏须短小。上颌齿带连续，呈弧形；下颌齿带有中缝；犁骨齿带整块呈新月形；腭骨齿带紧靠犁骨齿带。

鳃盖膜不与鳃峡相连。背鳍硬刺后缘具明显锯齿。脂鳍短小，起点略前于臀鳍基后端的垂直上方。

臀鳍基长，外缘浅凹，起点距尾鳍基小于距胸鳍基后端。胸鳍硬刺后缘有锯齿。腹鳍起点约位眼中心至尾鳍基的中点。尾鳍深分叉，下叶稍长。

体光滑，侧线完全而明显。背部暗绿色，腹部白色；背鳍和尾鳍褐色，其余各鳍色淡；臀鳍前部鳍条尖端黑色。

短须

分布在在澜沧江、湄公河流域。

这种鱼体延长，头部以后侧扁。背鳍起点之前向吻端下斜，起点以后较平直。

腹部圆。头小，稍平扁。吻短而钝。眼侧下位，眼缘游离。

鼻孔2对，前对近吻端，后对近吻背侧。口下位。须2对，但仅剩基部痕迹。上颌齿带连续，呈弧形；下颌齿带有中缝；犁骨齿带 *** 分离，左右各一团；腭骨齿带紧靠犁骨齿带。鳃盖膜不与鰓峡相连。

背鳍硬刺后缘有锯齿，其起点位于胸鳍末端垂直上方。脂鳍短小，起点略前于臀鳍 基后端的垂直上方。臀鳍基长，起点距尾鳍基小于距胸鳍基后端。胸鳍硬刺后缘有锯齿。腹鳍起点约为体长的中点。尾鳍深分叉。

长丝

分布在在澜沧江、湄公河流域。

这种鱼体延长，头部以后稍侧扁。背鳍起点以前稍向吻端下斜，起点以后较平直。

腹部圆。头小，稍平扁。吻短而钝宽。眼侧位，眼缘游离。鼻孔2对，前对近吻端，后对位于口角前上方。口宽大，上颌略凸出于下颌。

须2对，颌须始于口角上侧，末端伸过眼后缘；颏须短小。上颌齿带连续无中缝；下颌齿带不连续，有中缝；犁骨和腭骨齿带连成整块。鳃盖膜不与鳃峡相连。

背鳍硬刺后缘具弱锯齿，末端延长成丝，起点前于胸鳍末端垂直上方。脂鳍短小。臀鳍基长，外缘凹人。胸鳍镰刀状，硬刺后缘有弱锯齿，末端延长成 丝。

腹鳍起点约位背鳍后端的垂直下方。尾鳍深分叉，上叶与下叶等长，叶端尖。皮肤光滑，侧线完全而明显。

体背部褐色，体侧下半部及腹部银白色；背鳍、胸鳍和尾鳍具褐色带，其边缘色浅；腹鳍、臀鳍色浅。

博氏

又称“巴沙鱼”，分布在湄公河流域 *** 段，为 *** 特产。

这种鱼与鲶属其他品种明显区别在于腹腔内积累有三块约占体重58%的脂肪。由于其皮无鳞且油脂丰富，被新加坡食品公司开发成著名的“金沙鱼皮”。

全文完

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