锅圈食汇怎么加盟 锅圈食汇加盟费

火锅是市场一大热门项目之一，全国的门店数量4万余家，充分彰显着项目实力。但是还有一大部分消费者虽然喜欢吃火锅，但却对火锅店的环境难以接受。怎么办？自己在家做火锅吃也是很不错的决定。锅圈食汇的出现，让大家能够一站式购齐所有火锅设备，颇受欢迎。今天我们要知道的是锅圈食汇怎么加盟以及锅圈食汇加盟费多少的问题。

锅圈食汇怎么加盟？

锅圈食汇属于锅圈供应链（上海）有限公司，是以火锅烧烤食材为主的全国连锁门店，覆盖15省3市，200个地级市，1000个县城，累计服务超1.3亿家庭。

若需要加盟锅圈食汇，需得满足这些要求：

1、对锅圈食汇超市的商标、产品、运营理念、企业文化持认同态度。

2、从事过相关职业的人员办理范畴，工作心、上进心强。

3、合作者有必要具有满足的资金、合适的固定场所以及人员等。

4、请求合作者、在当地有一定的人脉和资源。

5、愿全力投入到锅圈食汇超市工作运营中，有充足的服务意识和品牌意识，能够虚心接受总部的意见及主张并落地执行。

锅圈食汇加盟费多少？

在合作模式不定的情况下，加盟费用预测并不一定准确。大家若需要了解详细加盟费信息，需要在文章末尾留言联系。

但是大众加盟项目一般都会先了解一下项目合作的大概资料，锅圈食汇的加盟费本次介绍因此也只做简单描述。

一般锅圈食汇加盟店需要18-24万元左右，加盟商们在选择加盟锅圈食汇加盟的时候，充足的费用是必要的。

锅圈食汇怎么加盟？锅圈食汇加盟费多少？锅圈食汇加盟资料上文已有提供。另外合作以后，还可享受品牌方的资源支持、经验支持、技术支持、培训支持、管理支持等等，创业者无需过多忧心。

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刚火就陷质疑，锅圈食汇真的好吃又不贵？

编辑 | 于斌

出品 | 潮起网「于见专栏」

即便你没有体验过锅圈食汇，那你也应该被锅圈食汇的各种广告给覆盖过了，最近一段时间以来，立足火锅烧烤食材生意的它可谓是非常高调。

受到资本市场热捧的锅圈食汇自然有其高调的底气，就在近日，它刚刚获得公司的新一轮D+轮融资，股东名单里更是加上了茅台旗下的茅台建信基金等。根据相关统计信息显示，从2019年创立也是首次获得融资至今，短短时间里锅圈食汇已经连续获得了多达六轮的融资，累计融资额超过三十亿元人民币，公司估值达到二十亿美元。

在资本的赋能下，锅圈食汇的扩张速度有多快？据统计，成立仅两年，公司旗下门店数量已经从之一年的不到两千家，发展到2020年的五千家，再到今年七月的超过七千家门店。这种增速让市场不由感慨，同样是与火锅渊源颇深，难道锅圈食汇这就要成为下一个海底捞了？

当然，说锅圈食汇是海底捞显得非常不严谨，因为锅圈食汇立足的是在家吃火锅的新消费需求，计划在2021年实现超过一万家门店的锅圈食汇似乎拥有着相比于海底捞更大的野心。

那么，飞速发展的锅圈食汇真的经得起推敲吗？这门在家吃火锅的新生意真的就那么好赚？

高速发展难掩问题多

从常识上来看，高速发展与精细化管理肯定是矛盾的，在这一点上，锅圈食汇同样也不能“免俗”，这给风光之下的锅圈食汇埋下了诸多隐患，也在让它面临不少的 *** 质疑。

按照锅圈食汇在2020年七月到2021年七月这一年的开店速度，公司几乎每天都要新开九家以上的门店，这种扩张速度自然离不开粗放式的加盟模式。

据悉，目前加盟者想要开一家锅圈食汇新店的话，他并不需要缴纳加盟费，不过各类管理 *** 、设备费用、装修费用、品牌保证金等是少不了的，据统计，一家锅圈食汇常规门店的前期投资费用大概需要二十多万。

那么公司方面能够做到对旗下如此大量加盟店的有效管理吗？根据一些媒体的实地探访结果表明，锅圈食汇加盟店存在着不少问题。

加盟店食品经营许可证、营业执照与锅圈食汇品牌不一致，经营范围不涵盖门店主营的销售烧烤器材、锅具、餐具等，店内食材、 *** 标准化程度不一以及产品口味经常惹争议，产品标签信息有错漏...以上这些问题都是一些媒体曾经报道过的问题，这说明锅圈食汇对于公司旗下加盟店的管理能力还需要持续提升，优先速度而降低对于质量要求的话，那么这可能会给锅圈食汇未来发展埋下巨大隐患。

一直以来，锅圈食汇对外宣传的主打话术都是“好吃不贵”，那么它真的做到了好吃又不贵吗？以某家媒体实地考察的一家锅圈食汇门店为例，媒体发现锅圈食汇在好吃与不贵上似乎都不太能够站得住脚。

产品 *** 层面，锅圈食汇宣称自身火锅烧烤食材比到火锅店消费能省六成，食材售价比 *** 价还要便宜10%左右。此外，锅圈食汇也还常常宣传自己的产品比餐饮店要便宜近一半，比超市要便宜三成到四成。

而锅圈食汇如此宣传的底气，说到底是其大批量采购的优势，按照锅圈食汇自己的说法，它是中国目前仅次于海底捞的第二大食材釆购商，今年之内更是可能会超过海底捞成为中国之一大食材釆购商。

但事实真的如此吗？据悉，锅圈食汇的食材的确相比于餐饮门店要便宜不少，但对比一些主流的线上生鲜电商平台来说，其产品 *** 优势并不大，甚至一些商品要比别人贵。

而按照相关媒体的采访显示，锅圈食汇加盟店并非所有的食材都是统一采购提供，有些产品是由加盟店自行采购和加工、包装的，这可能就会让其不会有那么大的 *** 竞争力，且在自行加工、包装中，还存在一些人为失误、违规的风险。

另外在产品口味上，锅圈食汇真的好吃吗？这一点可能就见仁见智了，根据很多消费者的反馈显示，锅圈食汇的一些火锅食材吃起来可能也就那样，且很多食材在买回家之后还是需要二次处理之后才能享用，这进一步让锅圈食汇遭受了一些质疑。

基本的食品安全问题要重视

总体来看，锅圈食汇得以如此快速的扩张得益于其商业模式的简单，说到底，它就是一家将火锅食材、火锅配套产品等集中在一个门店内的线上+线下超市，但这种简单的商业模式也意味着公司并不具备很强的竞争壁垒。

在此背景下，对标锅圈食汇的诸多竞品也在近些年来鱼贯而出，大量火锅食材超市或 *** 品牌开始发力。

不过，对于这一新兴蓝海市场来说，行业竞争问题尚且还可以往后放一放，基本的食品安全问题却已然摆在眼前。

目前锅圈食汇的供应链体系除了在保证产品 *** 上获得利润空间之外，它能否保证好产品品质呢？

从这一点上来说，目前的锅圈食汇似乎并不能让人放心。

一方面，公司旗下加盟店的一些食材并非统一采购，且加盟店还要进行自主的切割、散装、包装等工作，这些都留下了食品卫生安全问题隐患。此外，如何有效管控好数量庞大的加盟店卫生、管理等，这也是摆在锅圈食汇面前的难题。

另一方面，已经有不少关于锅圈食汇旗下加盟店食品安全问题的投诉开始发酵。比如，有消费者投诉在门店购买到了长毛发臭的产品，公司旗下某家门店还曾因未严格落实 *** 防控措施、未严格遵守《中华人民 *** 国食品安全法》等而被责令停业整改。

对于锅圈食汇来说，食品加工及门店所存在的隐患值得特别重视，想要有效管理的话非常考验运营功底。

拆解锅圈招股书：万店规模下的食材供应链巨头

开出首家门店后的第六年，锅圈食汇终于要IPO了！

4月3日晚，锅圈食品（上海）股份有限公司（以下简称“锅圈”）在港交所递表，拟主板 *** 上市，华泰国际和中金公司担任联席保荐人。

从2013年在郑州开出的“小板凳”火锅，到上溯供应链环节的“锅圈食汇”食材超市，创始人杨明超带领团队从餐饮门店跃升至食材供销平台。

在持续深入餐饮上游环节的同时，锅圈已经跨入餐饮零售“万店俱乐部”的行列。截至目前，锅圈在全国拥有9 *** 5家门店。

不仅门店规模庞大，锅圈还在去年成功盈利。招股书显示，锅圈食品2022年实现利润2.41亿元，同比扭亏为盈。

跨越盈利门槛之后，锅圈还将继续深耕食材供销领域。

一位餐饮供应链资深人士表示，锅圈的终极目标可能不是开店，而是做供应链，“门店也是个生意，但供应链才是大生意。”

锅圈食品方面表示，本次IPO募资将主要用于三个方面：之一，实现单品、单厂并升级现有产能，增强供应链能力；第二，拓展门店；第三，加强品牌建设及市场营销活动、提升数字化能力，以及一般公司用途。

对供应链、对市场规模、对消费场景的持续深耕，都意味着，IPO对锅圈而言不仅是企业发展的里程碑，更是新的起点。

建成规模效应

过去三年的新冠 *** ，“重创”餐饮及零售行业，但锅圈却逆势扩张，实现门店规模从“1000到10000”的突破。

招股书显示，2020年初，锅圈在全国拥有1441家门店，从2020年到2022年，锅圈每年新开门店超过 *** 0家，三年内门店数量增至 *** 16家。

从2023年至今，锅圈4个月左右就开出424家门店，相当于每天新开约3.5家门店。

六年实现“万店”目标，锅圈在开店速度上领先于蜜雪冰城、美宜佳等餐饮零售头部企业。

为何门店规模增长如此之快？杨明超曾表示，在架构方面，锅圈通过蜂巢模型在总部、省区、构建三个增长中台，用组织力和品牌力驱动万家门店业绩增长；运营方面则将总部、省区、门店和单兵的工作精简为4-5件，抓食品安全、抓自采产品，赋能加盟商自主经营。

具体到每家门店，锅圈在“滚雪球”式开店的过程中，同样积累了丰富的运营经验。

以选品为例，一位北京的锅圈加盟商表示，锅圈热销的虾滑产品分为120克、150克和200多克三种规格，督导建议我进120克和150克两种规格，“因为要充分考虑消费人群的问题，如果是两个人吃就会买小规格，如果是四到五个人吃就会买大规格。”

体系化的门店拓展模式与成熟的运营经验相结合，2022年，锅圈的闭店率仅为3%，并且有29%的加盟商经营超过一家门店。

最终，锅圈已经建成“规模效应”。

规模效应是一个宽泛概念，除GMV、门店数量等显 *** 指标外，规模效应真正体现在消费心智的深入程度，以及上游供应链的综合优势。

比如拥有超2万家门店的美宜佳，早已成为中国连锁便利行业的“超级巨头”；还有开出2万家店的蜜雪冰城，让大都市和小县城的消费者，都能喝到一杯4元的柠檬水。

从一件产品完成交易变化，到持续的销售增长推动供应链升级与深入满足需求，规模效应的塑造结果，是一次品牌力占领消费心智的过程。

业绩数据也反映了锅圈的规模优势。2022年，锅圈实现营收71.735亿元，同比大幅1增长81.2%；同年销售成本达59.245亿元，同比增长 *** .5%。

收入增速跑赢成本增速之外，2022年，锅圈食品的累计订单超过1亿份。

销售增长放大企业的规模效应，规模效应推动销售持续增长，锅圈在规模效应与销售业绩的正循环下，继续稳步增长。

另外，规模效应的另一大优势是企业边际成本逐步递减，尤其是平台早期对供应链环节的成本投入，随着销售规模的不断增长，最终能摊平供应链端的固定成本。

当然，锅圈自身也强于供应链建设。

供应链为王

2022年全年盈利背后，驱动锅圈发展的核心模式，也悄然发生变化。

2021年，锅圈的销售及分销开支高达6.294亿元，较上年同比增长185.96%；其中广告及推广开支从2020年的0.4亿元，增长至2021年的1.85亿元。

但到2022年，锅圈的销售及分销开支为6.246亿元，较上年略微缩减，广告及推广开支减少至1.38亿元。对此，锅圈食品表示，由于过往投资的广告及推广活动已经建立起相当的品牌影响力，因此在2022年减少了相关投资。

与此同时，锅圈持续布局上游供应链，提升供应环节效率。根据招股书，锅圈已经跟279家食材供应商建立合作，其中控股生产牛肉产品的“和一肉业”、生产肉丸的“丸来丸去”、生产火锅汤底产品的“澄明食品”，参股投资虾滑供应商“逮虾记”。

另据招股书披露，基于与第三方合作的14座数字化中心仓库，目前锅圈已可以做到绝大部分门店的次日达。

在减少营销投入的过程中，锅圈通过控股肉类、底料、丸滑等火锅核心食材的供应商，降低采购成本，增强供应链自主能力；并且在遍及全国的仓配基础设施之上，实现供应链流通闭环。

降营销、强供应链，锅圈的企业发展“引擎”，逐步由初期的“营销导向”转变为“供应链导向”。

最终，基于供应链优势，锅圈的毛利率逐年提升。从2020年的11.1%，增长至2022年的17.4%。

不过，改造传统食材供应链是长期工程，锅圈还在不同环节持续深耕。

杨明超曾表示，锅圈一直在探索通过基础设施建设直达工厂和产地，即反向供应链。“如何去掉中间化，大量的数字化接入，是锅圈数字化重构传统食品供应链的关键。”

目前，锅圈正在对食材供销环节做体系化升级，尤其是对上游的研发、品牌设计、生产，中游的采购、运输，下游的进货、补货等具体环节进行数字化改造。

比如门店补货环节，过去餐饮零售门店进货往往是店长直接手抄进货单，然后再发给经销商或 *** 商，环节低效其极易出错，还经常出现库存滞销。

对此，锅圈推出了智能补货 *** ，不仅能实现所有产品的库存实时数据在 *** 上清晰可示，同时还能根据销售数据、库存数据以及天气、季节、节假日等叠加因素，计算出门店的更佳补货方案。

除供销链路的体系化升级之外，锅圈还进一步加深食材“在地化”采购，不断向食材产地和源头基地或工厂靠拢，极大降低商品的流通成本。

据地歌网了解，截至目前，锅圈的食材直采版图已经覆盖全国100多个地市。

以供应链为根本，锅圈在有效改善财务状况的基础上，还对传统食材供应链进行“扬弃”，持续推动供应链体系化与在地化升级。

供应链为王，锅圈才能更好地满足消费者“在家吃饭”的多元需求。

持续深耕“在家吃饭”

“在家吃饭”场景是大市场，弗若斯特沙利文今年2月的消费者调查显示，超95%受访者愿意在日后增加“在家吃饭”的频率。

主要提供预制食材、门店集中在小区楼下的锅圈食汇，正是“在家吃饭”赛道的重要企业，更有望成为中国“在家吃饭”领域的更大连锁经营企业。

招股书显示，今天锅圈能提供的SKU共计755个，除核心的火锅产品外，还有烧烤产品、饮料、一人食、即烹餐包、生鲜食品、西餐和零食，其中超过95%都是自有品牌。

核心在于让消费者“方便快捷做一顿饭”的锅圈，以丰富的产品组合为基础，不断满足消费者需求，也沉淀了大量“品牌粉丝”。

截至2022年12月31日，锅圈的注册会员数达到约2040万。

不过，锅圈依然在渠道端、产品端持续深入，不断覆盖更多元的“吃饭”场景。

产品方面，近期锅圈已经在广东地区尝试通过野餐露营场景打开预制菜市场，推出包括椰子鸡火锅、芝士虾滑饼、肥牛金针菇卷、凉拌毛肚、孜然羊肉等各类预制菜菜品。

在渠道方面，2023年，锅圈将继续在省会城市和直辖市开设更多门店，并在北京、上海、 *** 及 *** 开设主打高端食材的黑珍珠店。

高端市场之外，杨明超曾表示，锅圈走的路是一条“农村包围城市”的路，先从县城做起，再逐渐布局一二线城市。因此，对于核心的“下沉市场”，锅圈将进一步提升渗透率。

招股书显示，锅圈将继续向新区域渗透，覆盖更多县级及以上城市，并逐步延伸至乡镇，为中国乡镇的普通家庭提供优质食材。

中国的县乡镇人口众多、市场广泛，这里有中国最广大的普通消费者，其重要 *** 不言而喻，而围绕下沉市场的消费升级，也是锅圈追逐的目标。

下沉市场消费升级的关键点是什么？京东创始人刘强东曾向京东管理层举过一个猕猴桃的例子：

“中国还有部分家庭没吃过优质的猕猴桃，如果能让这些家庭几元钱就能买到一斤猕猴桃，也是非常有意义的事，京东应服务多层次的消费者，既考虑有钱人，也要考虑普通人。”

对锅圈而言，异曲同工。

如今，“万店规模”的锅圈已经能满足国内大量消费者的需求，对供应链的深耕助推平台提供更多“好吃不贵”的食材；最终，围绕“在家吃饭”场景的马拉松比赛中，锅圈还得“咬定青山不放松”。

疯狂扩张的锅圈食汇：在山东开了385家店，生意好坏看店面位置

近年来，伴随着消费者“在家吃饭”习惯的培养，火锅食材超市迎来了前所未有的发展机遇。据支付宝数据，2021年春节期间，济南火锅外卖订单同比去年增长3倍，大润发5天卖出超22万份火锅底料。乘着这个风口，主打火锅食材的连锁品牌“锅圈食汇”也在全国范围内疯狂扩张，开出超5000家门店，其中山东就有385家。

济南某大型社区内锅圈食汇门店

平均每天开店12家

近日，记者走访济南市场了解到，在不少小区及写字楼附近，都挂起了绿底红字的“锅圈食汇”门店招牌。据不完全统计，目前济南锅圈食汇已超60家门店，远远超过“川锅客”“米吃羊”“鼎哆味”“鼎汇丰”等同类火锅食材品牌门店数量。

“在外面吃顿火锅动辄人均过百，而买些食材在家吃不到200元就能喂饱四口人。”在位于济南某大型社区内一家锅圈食汇门口，刚选购完一批食材的市民庞女士告诉记者，他们一家人 *** 期间养成了在家吃火锅的习惯，比出去吃更实惠且放心，尤其是最近火锅食材超市越开越多，既不用切肉洗菜，也不必担心买不到虾滑、鱼籽福袋等市场不常见的火锅食材，更为在家吃火锅提供了不少便利。

记者走访济南数家锅圈食汇门店时注意到，每个门店有2—4名员工，负责理货、收银、加工处理菜品，如果赶上统一配货理货，店员有时也会出现顾不上导购收银的情况。下班高峰期门店顾客最多，记者走访的一小时内，有二十余人进店采购。此外，据外卖平台数据显示，生意较好的锅圈门店的外卖月销量在200—400单之间，但亦有附近的三四家门店外卖生意较为冷清，月销量不过半百。

据公开数据，2015年1月，河南锅圈供应链管理有限公司成立；2017年1月，锅圈食汇的首家线下门店于郑州开业；2019年，新总部锅圈供应链（上海）有限公司成立。此后锅圈门店的扩张速度堪称“疯狂”，据统计，2020年1月锅圈门店数突破1700家，10月突破5000家，可以换算出10个月里平均每天开店12.2家，有消息称其目标是在2022年门店数过万。

生意好坏也看店面位置

据官网介绍，锅圈食汇“正在努力打造一条中国家庭厨房的食材供应链，致力于为8.3亿县乡老百姓的食材消费升级服务”。由此可见，锅圈食汇并非走高端消费路线，而是选择下沉到县乡级市场，对标消费能力普通的家庭式场景，这也 *** 了其在 *** 及利润上的让步。据统计，锅圈销售食材的平均 *** 相比商超 *** 便宜约10%-20%。

据悉，锅圈食汇门店数量迅速扩张，主要得益于其裂变模式为加盟而并非自营。据知 *** 士透露，加盟一家锅圈食汇门店大概需要18—30万，其中包括店面装修费用、设备、首次店内报货、物流 *** 、经营备用金等，不包含房租，无需加盟费。品牌方表示，运营门店预估投资为30—70万。此外，品牌方规定，寻找适宜开店的 *** 时，必须距离现有锅圈门店1.5km，以保证不影响现有门店的客流。

记者走访济南市场了解到，不同位置的锅圈食汇门店经营状况也有较大差别。位于济南窑头路的一家锅圈门店生意很好，不少消费者下班后到店购买晚饭食材，消费者主要是附近小区居民。位于山大中心校区附近的一家锅圈门店外卖则较为火爆，主要得益于校区附近聚居的年轻群体。而位于历城区蒋山东路的一家锅圈食汇生意则相对冷清，附近居民说不习惯点外卖，想吃火锅更多时候会去附近的菜市场购买食材。

针对品牌快速扩张下的门店盈利问题，锅圈食汇品牌方表示目前90%的门店处于盈利状态。

贴牌生产供应链或存隐患

记者了解到，锅圈门店所售产品基本涵盖了消费者在家吃火锅所需要的一系列产品，包括食材、锅具、酒水等品类。其中，蔬菜由门店自行购买并进行洗、切等加工处理，其余预包装食品为品牌统一配货。这些预包装产品多为贴牌生产，不同种类的商品由全国各地不同的食品企业加工生产，再打上锅圈食汇的商标。

据业内人士分析，火锅食材企业若自建工厂需要上亿元投资，因此火锅食材企业基本都选择贴牌生产代加工模式与其他食品企业共同搭建供应链，以此降低供应链成本、提升供应链周转效率。但这个模式要克服的弱点，或是上游数百个供货商可能增加的食品安全等相关生产风险。

据悉，锅圈食汇已与500多家上游工厂建立供应链合作，其中包含三全、安井等知名品牌。但记者在门店观察锅圈食汇预包装产品发现，大部分生产厂商皆为地方小 *** 食品企业。据天眼查信息，其中部分企业曾因食品安全问题或食品经营许可问题被监管部门处罚过，比如锅圈食汇千页豆腐的生产商泌阳县鑫发食用菌有限责任公司2019年因未取得食品经营许可从事餐饮服务被处罚，锅圈食汇毛肚生产商重庆市凯鸿食品有限公司2020年因生产经营超范围超 *** 使用食品添加剂的食品、定量包装含量不符合国家规定等被处罚。

“繁多的生产厂家及相关处罚，也会让我担心他们为锅圈食汇生产的这些产品是不是合格。”记者了解到，虽然锅圈食汇总公司并未因食品安全问题遭到过处罚，但确实有部分消费者因其合作生产厂家可能带来的风险而担忧。针对上述问题，锅圈品牌方回应称产品从生产到销售全过程进行 *** ，严格落实法定义务以及必要的控制措施，在合作过程中会采取抽样检查的方式进行突击审核。

业内有分析称，未来这类火锅食材企业竞争的核心点即是最难 *** 的供应链体系，要保证安全、稳定及优质，才能长久立足于市场。

火锅食材“赛道”突然火爆

火锅食材超市具有门槛低、易 *** 的特点，因此单一品牌不仅能实现快速扩张，其他品牌也较容易驶入赛道参与竞争。虽然“锅圈食汇”目前是行业内门店数量最多的头部品牌，但目前已出现不少餐饮、零售行业的后来者前来“搅局”。天眼查数据显示，近六成的火锅食材相关企业成立于一年内。2020年，我国火锅食材相关企业全年新增近3400家，比2019年上涨216%。

就济南市场来看，米吃羊、川锅客两个品牌的火锅食材超市均已超过十家门店。全国范围内，餐饮企业、零售企业、电商品牌也都开始涉足火锅食材行业。九品锅、川鼎汇、懒熊火锅、查特熊等品牌纷纷进军该赛道，三全、国美、蒙牛等企业也在2020年跨界布局火锅食材超市，火锅巨头海底捞、蜀大侠亦开设品牌火锅食材超市。此外，生鲜电商平台每日优鲜、叮咚买菜、美团优选等均设置了火锅分类专区，盒马专门注册了“盒马火锅”。

在资本市场，数据显示，近一年与火锅相关的投融资事件共有13起，其中火锅食材超市独占7起，披露的融资总额超过7亿元。锅圈食汇在近两年连续完成四轮融资，投资方包括不惑创投、三全食品、IDG资本等，累计融资额超10亿元，品牌估值达到5亿美元。2月1日，查特熊宣布完成百万元 *** 轮融资。近日，懒熊火锅获亿元级A轮融资，由星陀资本领投，虢盛资本、字节跳动跟投，近两年亦获得过四轮融资。

中国食品产业分析师 *** 蓬在接受媒体采访时表示，目前火锅食材超市行业还处于群雄混战阶段，除了建立完善的供应链体系，产品品质、品牌宣传、服务体系、客户黏 *** 等问题，也是需要该赛道中的企业去深入思考的。

（山东财经头条）

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锅圈IPO：岳云鹏代言，“不收加盟费”模式下六年门店扩张近万家

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主打火锅外卖，出道仅6年的锅圈食汇正迈入“万店俱乐部”

编辑 | 虞尔湖

出品 | 潮起网「于见专栏」

有一种幸福，叫在家吃饭，尤其是对于不少成年人而言，他们经常会面临工作压力大、生活节奏快、交往应酬多等现实情况，由于在家时间少，使得有时候想买菜回家，自己动手做一顿好吃的，也会成为一种奢望，在视角的另一端，现在单身群体的规模是日益庞大，单身成年人的数量早已超过了2亿人，如何在一个人的世界里，始终保持精致自律的生活态度，这恐怕也是一件令众多单身男女都头疼不已的事情。

解决“在家吃饭”的难题也能发展成为一门大生意

“在家吃饭”如何才能省力省心又保质保量？这既是当前不少成年人所面临的烦恼之一，同时也向我们展示出了一个正处于成长过程中的蓝海市场，如今快节奏的都市生活逐渐改变了人们的饮食方式，尤其是在工作日期间，人们更倾向于高效、丰富、美味的就餐方式。

弗若斯特沙利文的数据显示，从2017年到2021年，国内解决在家吃饭难题的市场总规模，已由1149亿元增长到2903亿元，年复合增长率达到26.1%，预计到2026年市场规模将达到8000亿元，这段时间的年复合增长率虽略有下降，但仍然高达22.5%。

在需求的引领和推动之下，有不少企业就瞄准了其中的商机，开始持续发力，如今一个介于“买菜回家做饭”和“外卖配送到家”之间的居家餐饮新业态正逐渐孕育成熟。

从广义上来说，这个新业态涵盖的范围比较广泛，小吃、火锅、烧烤、中餐、西餐、饮料零食等品类都可以被囊括于其中，这两年炒得火热的预制菜赛道也可以看作是其中的一类。

相比之下，“在家吃饭”这种餐饮服务新业态的更大优势在于，它能更大程度地还原“人间的烟火气”，让人们在节省时间、享受美味的同时，也能真切感受到在家吃饭的温馨与乐趣，从这个角度来说，“在家吃饭”这种餐饮服务新业态也可以看作是外卖、方便食品或预制菜的升级版或加强版。

目前在这个赛道最受业内关注的 *** 选手，非锅圈食汇莫属，此时有人肯定会问，这个公司是做什么的？公司的官方说法是提供各种“在家吃饭的餐食解决方案”，通俗来说，就是在尽可能短的时间内，向用户提供各种营养丰富、即烹即食的美味食品，帮助人们解决在家做饭的难题。

弗若斯特沙利文在报告中指出，根据在家吃饭餐食解决方案的零售额来计算，2022年锅圈食汇在国内的销售商中排名之一，它同时还是更大的在家火锅和烧烤食品类供应商，最近几年公司的营收业绩一直是呈逐年上升之势，尤其是去年的增速开始明显加快。

从2020年至2022年，公司的营收分别为29.6亿元、39.6亿元和71.7亿元，其中2022年同比增长81%，毛利润分别为3.29亿元、3.55亿元和12.49亿元，毛利率分别为11.1%、9.0%和17.4%，相比之下，2022年前3季度味知香、安井食品、千味央厨的毛利率分别为24.2%、21.06%、22.94%，公司的毛利率水平还有待进一步提升。

去年企业实现了两个首次，即首次订单数过亿，首次出现盈利，净利润为2.4亿元，能够将风口变成入口，除了深刻洞察消费需求，精准卡位“在家吃饭”赛道以外，近几年来自于资本的助力亦是不容小觑。

家庭火锅一哥开启多元化经营新模式

4月3日锅圈食汇正式向港交所递交了招股说明书，拟在主板 *** 上市，华泰国际及中金公司担任保荐人，而在此之前的3年内，公司先后获得了7轮近30亿元的融资，投资者中不乏知名的投资机构，凭借资本的加持，公司在短短数年之间，就实现了流量、规模的快速扩容。

公司之所以能频频赢得资本的青睐，除了多年来的深耕与坚持之外，企业还精准把握住了以下几个关键节点，其一是产品品类比较丰富，招股书显示，锅圈食汇的产品供应范围已从最初的火锅食材，扩大到烧烤、西餐、卤味、预制菜、饮料零食等品类，共计755个SKU，其中火锅类食材的占比约为4成左右。

其二是产品构成以自营品牌为主，截至2022年12月31日，公司在国内销售的产品中，有95%以上为自有品牌，使用自有品牌能够树立良好的企业形象，省去中间环节，降低运营成本，最重要的一点是，能确保企业实现 *** 运营，并获得百分之百的收益。

其三是门店分布广泛，公司的门店遍及大中城市及下沉市场，星罗棋布的门店搭配线上营销渠道，在吸引 *** 和聚拢人气方面发挥出了较好的作用，去年公司的注册会员人数达到了2040万人。

虽然近几年企业的经营业绩总体不错，但弱项短板也同样不容忽视，虽然去年企业实现了订单数过亿，但订单过于集中在少数品类上，去年公司的营收主要来自于火锅与烧烤这2大类，二者在全年销售收入中的占比分别为74.6%和10%，合计占据了公司8成以上的营收，而火锅和烧烤都是消费频次相对较低的季节 *** 产品，单一的消费模式显然会影响公司的发展后劲。

虽然我们都知道，餐饮服务企业几乎都是通过规模化扩张来实现做大做强，这也很考验企业自身的运营管理能力，近几年公司的门店数量呈现出了井喷增长之势，从2020年年初到去年底，公司的门店数量就从1441家猛增至 *** 21家，从过千到近万，锅圈食汇仅用了3年时间。

相比之下，有国内有“便利店之王”称号的美宜佳超市，实现门店数量过万，用了20年时间，知名的茶饮连锁品牌蜜雪冰城，也用了20多年时间。

而且在公司的众多门店中，自营店仅有5家，其余 *** 16家均为加盟店，门店多、分布广，其优点是可以确保公司的业务能够触及到更多的消费者。

但扩张速度过快、加盟店数量偏多而自营店数量偏少的现象，又使得公司的经营业绩在很大程度上取决于其对加盟商的掌控程度，以及加盟商本身的运营能力，这样就会给企业的经营发展带来一些不确定因素。

此时企业需要在管理的方式 *** 上及时跟进，通过不断提升服务品质与消费体验，来赢得更多用户的信任与支持，否则的话，那就只能是“成也门店，败也门店”。

用差异化思维谋求先发优势和实现赛道扩容

餐饮赛道从来都是巨头林立、竞争激烈、淘汰率很高，在家庭餐饮消费场景中，以锅圈食汇为 *** 的居家餐饮服务行业正面临着来自诸多竞争者的有力挑战，除了外卖以外，近几年预制菜行业的发展势头也很迅猛，企业借助线上电商平台＋线下超市卖场的营销模式，迅速扩大规模，积极抢占市场。

在社区餐饮服务赛道，盒马邻里在北京、上海、广州、武汉等10个城市开设了近400家门店，向消费者提供快捷就餐服务，积极扩大在家庭餐饮消费方面的市场份额，永辉在依托永辉mini、超级物种等零售业态的同时，还创立了自有品牌辉妈到家，前不久该品牌推出了辉宴和辉厨2个产品系列，以及30多款新菜品。

为了备战今年春节前的年夜饭市场，大润发围绕“在家吃年夜饭”的消费需求，推出了一系列包括不同菜式搭配的年夜饭套餐，共有涵盖了不同菜系的44道菜品，分为冷菜、热菜、汤品、火锅汤底、主食点心5大品类，可以预见，依靠天然自带的流量优势，线上电商和大型商超必将成为居家餐饮行业的有力竞争对手。

上述这些都还只是跨界者，同行之间的博弈更是没有秘密可言，除了堂食以外，海底捞、呷哺呷哺等知名火锅品牌也都提供外送服务，如呷哺呷哺的“一人食”、“一人一锅”单人火锅均可送货到家。

外卖服务已成为海底捞的第二大业务，去年公司在这方面的收入为12.80亿元，同比增长103.27%，占总收入的4.1%，公司的外送网点也从年初的不到450家扩充到年末的1400家，覆盖了国内300多个城市，也许用不了多久，居家餐饮行业就将从蓝海市场转向红海厮杀。

门槛低、易 *** ，这是行业在短期内能够快速起量做大的主要原因，但同时也是未来制约行业进一步发展壮大的首要因素，因为门槛不高，大家都能模仿着做，尤其是那些在其他领域已经颇具实力的行业龙头，想要跨界入局也是一件易如反掌的事。

如果居家餐饮企业不能用差异化服务构建起核心竞争力，那么行业前期积累的消费需求必然会被其他行业所分流，因此企业还需要寻找新的增量空间，通过积极探索新消费场景，大胆突破“在家吃饭”的思维定式，实现在产品迭代、服务升级等方面的持续创新。

例如当前比较受欢迎的露营经济就可以引入这种服务模式，它和“在家吃饭”唯一区别在于消费的场所不同，一个在家，一个在营地，2者更大的共同点是用户都希望能享受到一站式解决吃喝问题的便利，锅圈食汇在该领域也是早有准备，研发推出了多款相应产品，从菜品、调料、酒水到餐具、无烟烧烤炉等一应俱全，而且菜品也会随着季节的变化而调整。

除此以外，食材高端化和口味本地化亦是值得企业关注的细分赛道，例如可以针对客户的消费实力与个人喜好，推出不同口味、不同档次的服务套餐，总的来说，多样化的消费需求是行业不断拓展场景和创新服务的关键驱动力，企业只有紧盯需求，加强运营管理和新品研发，才能构建起能始终立于不败之地的坚城壁垒。

结语

即使工作再忙，人们还是希望能经常在家吃饭，但快节奏的生活，使得人们的就餐方式也不得不悄然而变，除了点个外卖、到餐厅用餐或自己买菜做饭以外，居家餐饮服务模式的出现，既给亿万家庭带来了生活消费的新选择，又给一直处于红海市场的餐饮行业带来了发展的新机遇。

岳云鹏代言的锅圈要上市了！去年收入近72亿，IDG、茅台等加持

4月3日，德云社相声演员岳云鹏代言的锅圈食品在港股递交招股书，华泰国际和中金公司担任联席保荐人。

逾9000家门店 注册会员超2000万

公司专注于在家火锅、烧烤食品，根据弗若斯特沙利文的资料，按零售额计，锅圈是2022年中国更大的在家火锅及烧烤食品提供商，占据12.7%的市场份额。已建立起中国规模更大的零售门店 *** ，提供一站式在家吃饭餐食解决方案。公司在中国拥有 *** 21家零售门店，提供线上线下购物体验，仅于2022年，锅圈就累积了超过一亿份订单。

锅圈的产品以一站式服务的方式方便地满足消费者的多样化用餐需求，包括底料、调味料、肉丸虾滑、肉类、蔬菜类、饮料、锅具。目前，锅圈已经从火锅及烧烤产品类别扩展到其他不同类别，包括饮品、一人食、即烹餐包、生鲜、西餐及零食，合共755个SKU。公司分别于2020年、2021年及2022年推出66个、185个及173个新SKU，还定期针对当地市场推出产品，以满足不同地域的不同消费者偏好。

目前公司拥有三个食材生产厂，生产牛肉产品的和一肉业、生产肉丸的丸来丸去及生产火锅底料产品的澄明食品，并就生产锅圈的虾滑产品而参与投资了锅圈的其中一名供应商逮虾记，以更好地控制锅圈主要产品的生产及供应。

截至2022年12月31日，锅圈已与超过279名食材供货商合作，包括知名品牌如安井及三全等。

截至2022年12月31日，锅圈在中国开设了包含 *** 21家锅圈食汇品牌的门店 *** ，涵盖中国29个省、自治区及直辖市，同时开发线上销售渠道，包括锅圈的锅圈APP、微信小程序以及在流行社交商务平台（如抖音）。此外，锅圈与美团及饿了么等第三方外卖平台合作为消费者提供外卖到家服务。锅圈的平均每天线上订单数由2020年的6193份增至2022年的68831份，占所有渠道订单数总数的21.5%。截至2022年12月31日，锅圈的注册会员数目达到约2040万人。

去年收入超70亿 自营仅占总收入0.2%

财务数据方面，锅圈食品2020年、2021年、2022年收入分别为29. *** 亿元、39.57亿元、71.73亿元，利润分别为-4329万元、-4.6亿元、2.4亿元。其中2022年来自火锅产品收入为53.52亿元，占比74.6%。来 *** 烤产品营收为7.14亿元，占比10%，来自其他产品营收为9.93亿元。

2020年、2021年及2022年，公司毛利率分别为11.1%、9.0%及17.4%。

由于天气、假期和学校寒暑假等多种因素，公司的业务及经营业绩受到季节 *** 波动的影响。特别是火锅产品在寒冷的季节通常更受欢迎，销售额通常在10月到次年2月之间较高。

加盟费方面，锅圈与加盟商签订特许经营协议，锅圈向每个加盟商就每家加盟店收取固定金额的年度综合指导 *** ，2020年、2021年及2022年，锅圈运营支持服务收入分别为4680万元、7760万元及1.15亿元，分别占同期总收入的1.6%、2.0%及1.6%。

截至2022年12月31日，公司与合共5680名加盟商订立合同。2020年、2021年及2022年，关闭的加盟门店数目分别为28、194及279家，关店率分别为年终时加盟门店数目的0.7%、2.8%及3.0%。

自营门店方面，截至2022年12月31日，公司拥有五家自营门店，自营门店的总收入为1490万元，占总收入的0.2%。

IDG、三全食品、茅台基金入股

杨明超、孟先进、李欣华为一致行动人，此外，杨明超控制锅小圈企管、锅小圈科技。上述股东合计拥有48. *** %的股份。

招股书披露，自2019年以来，锅圈食品先后完成5轮融资，累计融资约28.3亿元，背后云集众多明星机构。锅圈已获得不惑创投、IDG资本、招银国际、三全食品、启承资本、 *** 投资、茅台基金等机构的投资。

业内人士认为，锅圈背后有诸多资本支撑，快速扩张是基于大资本要求的发展逻辑。这种模式，对于迅速做大规模有帮助，但增加了管理加盟门店的难度。从企业健康良 *** 有序以及可持续发展的角度看，这种过分依靠加盟迅速做大规模的模式还是需要谨慎。

百亿级VC/PE已集结，更多头部机构正赶来！2023证券时报创投金鹰奖暨创业企业新苗奖评选火热报名中，正等你来。

责编：岳亚楠

校对：李 ***

3年5000家融资10个亿，锅圈食汇给餐饮创业者的4大启示

作为人口大国，国人的每一种刚需高频的需求，最终都会进入“无孔不入”的阶段，火锅作为中餐之一大品类，因其标准化程度高，可 *** *** 强，成为餐饮工业化的一面旗帜，行业竞争已经白热化，锅圈食汇的出现就是白热化竞争环境下，对用户需求无孔不入式的模式创新。

创始人最早发现的机会只是火锅食材，不断被资本加持、指导之后，逐渐变成了火锅、烤串、串串、冒菜等家庭消费中刚需高频食材、器具的数字化供应商，以 *** 门店模式跑出大规模的终端门店只是要给资本验证这一需求的真实 *** ，最终究竟是终端门店，还是嵌入中小型超市或便利店，卖给盒马、每日优鲜还是自己变成一个全食便利店，尚未可知。

但对于餐饮创业者而言，它的爆发式增长过程中有很多值得我们思考的部分。

一、餐饮最值钱的依然是上游，也就是供应链，餐饮行业上市公司最密集的一定是供应链企业，无论是零售化餐饮、快餐还是规模化中餐连锁品牌

火锅这种需求无论是在家场景，社区场景还是购物中心场景，甚至办公场景，都是一种真实需求，但火锅品类挣钱或值钱的部分，从来都不是口味，而是供应链，我们吃过太多好吃的火锅，但能跑出规模的品牌，它首先是一家供应链公司，其次才是火锅品牌连锁，比如海底捞、大龙焱、小龙坎、巴奴等。

想做小而美的火锅，就聚焦口味，想做成连锁，就得想办法做强供应链，能比竞争对手拥有更强的资源整合能力，将食材成本持续压缩，食材的加工、配送、保鲜等成本持续压缩，维系供应链持续运行的供应链团队和技术壁垒越来越强。只有这样，才能支撑一个庞大的终端体系。

锅圈食汇3年5000家，每轮融资的钱除了 *** 圈地之外，基本都会砸向供应链，除了资源层面的供应链或产业链整合之外，还有提升整个 *** 效率的信息化、智能化部分，让中后台拥有c2F的柔 *** 响应能力。比如配备有冻仓的前置仓、中心仓加冻仓、全国一体化的干线、支线配送 *** 建设等。

二、门店越小，生存能力和繁殖能力越强

锅圈食汇对加盟门店的要求是65-80平，蜜雪冰城5-30平米， *** 更低20平米……，要百城万店或千城万店，甚至10万店，那就必须大幅度降低对面积或物业条件的要求，对外在环境和人员素质的要求越低，繁殖能力越强。而这种对人力、面积、资金等核心成本要求越低的背后，就反过来提高了对餐饮品牌整个产品线标准化程度、运营线标准化程度、成本控制和供应链能力等一系列的高要求。

线下消费连锁在满足用户过程中，因为竞争环境日益恶劣，会持续地无孔不入填补用户更细微的需求，所以空间越来越小，时间越来越短， *** 越来越低，交易越来越便捷，就成了一种客观规律。

所以餐饮创业者的创新方向要优先往“小”（空间）了去想，往“快”（时间）了去想，往“便宜”（ *** ）去想，比如购物中心内的餐饮连锁在满足产能和前厅供给能力前提下尽可能往小了做，菜单往少了做，厨房的半成品、预制品比例要越来越多，毛利稳定前提下要持续提升“ *** 价比”等等

西贝原本都是1000平以上的大店，做小了之后才迎来大爆发，但西贝的 *** 价比越来越差，因为西贝花钱太无度，浪费了很多钱，这些钱迟早需要顾客承担。

海底捞更极端，在抢占了火锅制高点之后，全面发力小店，十八汆、捞派有面儿、佰麸 *** 面、新秦派面馆、饭饭林、秦小贤以及在郑州新开的乔乔的粉，全是快餐，全是小店，大多客单价都在10元上下，一旦验证成功后都可以铺天盖地，无孔不入。

三、要对90后、95后、00后一代的餐饮需求有超高的敏感度，他们 *** 了餐饮未来的格局

“宅、急、忙、懒”是一些投资人对这一代人的描述，嘉御基金创始人卫哲曾说过，85后是温饱一代的独生子，95后是小康一代的独生子，他们心理上的财务安全感比85前的这好几代人都强10倍100倍。说白了就是“能花”“敢花”。

宅、急、忙、懒的人 *** 需求，必然会导致餐饮版块向零售化方向发展，也就是餐饮无处不在、无孔不入。，而渴望有趣、好玩、有个 *** 的需求则加剧了餐饮产品的内容化，比如茶颜悦色、文和友、奈雪的茶、太二酸菜鱼、姚姚酸菜鱼、湊湊火锅等，不再是单纯的好吃好喝实惠或品质感，而是注入了某种精神、某种价值、某种文化，某种可以消费的内容。比如茶颜悦色的霸蛮劲儿、文和友的市井文化、湊湊奈雪和姚姚酸菜鱼所表达的 *** 女 *** 精神等

85后到00后这一代人在互联网上掌握了几乎绝对的声量，也是线下购物中心的消费主力，随着时间的推移，他们的财富能力和水平也会越来越高，基于对这类人群消费洞察的餐饮解决方案也会逐渐大面积涌现。

餐饮的根是产品，但终极意义上是新一代消费主力认可的产品，或者说，20岁的年轻人永远是餐饮人创新创业的根。

四、从田间地头到顾客嘴里，谁的时间更短更便宜，资本就会往谁哪里涌，餐饮创业要先看上游再选品类

锅圈食汇的线上商城与线下门店及前置仓，让它拥有了最后500米的流量入口，这是资本最看重的价值，也是餐饮进化的方向。

从餐饮产业整体而言，食客吃到的东西其源头在田间地头或工厂，所以无论加盟还是自己开店，首先我们要考察或检视的就是我们离源头够不够近，中间环节越多，食材成本越高，如果能像本地 *** 商一样直接从源头厂商或田间地头低成本高效率拿货，我们在终端的成本控制空间会更大，要么低价获客，要么将费用铺在服务或团队或营销或品牌上，强化品牌影响力或复购能力，生意模型自然成立且可持续。

所以餐饮创业要优先考察上游，从可选择的上游中挑选出正在高速成长的品类，我们就站在了一个进可攻退可守的制高点，比如中国加入RCEP，一年后税率政策生效，大面积的食材都会低成本涌入中国市场，水产、香料、蔬果等，如果我们有上游渠道，可以拿到低成本食材，那么基于该类食材的爆品研发就自然是餐饮创业或创新的 *** 点。

社区团购大战，资本、技术、人才大规模涌入，泡沫破灭后，市场上也会成长出大量的掌握源头蔬果供应链的人才，这些人才进入下游餐饮行业顺理成章，敏感度高的餐饮创业者已经猫上了这类人，一旦打通上游供应链，原本几十家的门店往往可以瞬间爆发到几百家、上千家。

钱永远会往效率更高回报更快的地方流动，餐饮投资风向背后是餐饮行业的进化方向，从大品牌的动作、餐饮资本动作中，我们往往能发现餐饮行业进化的趋势，锅圈食汇的终局会如何，影响因素很多，但作为案例，它的爆发本身却折射出了餐饮行业的发展规律，这是作为餐饮人，值得深度思考的方向。

作者简介：

刘帅，专注服务于有梦想的餐饮创业者，聚焦餐饮 *** 成长、餐饮创新研究、餐饮行业趋势、餐饮品牌解读。

火锅界的“蜜雪冰城”一路狂奔至IPO，加盟商却高兴不起来

文丨李欢欢

在资本和 *** 的“催化”下，锅圈食品的扩张速度可谓“生猛”，从0家到10000家只用了5年时间，但加盟模式带来的争议也越来越大。

借力资本，狂奔三年

过去两年频繁传出上市计划、又一再否认的锅圈食品（上海）股份有限公司（以下简称“锅圈食品”），日前正式向港交所递交招股说明书，拟主板 *** 上市。

根据招股书披露的信息，做火锅食材供应的锅圈食品， *** 已经升级为“一站式在家吃饭餐食解决方案品牌”，业务范围延伸到了整个家庭餐饮。产品组合包括火锅产品、烧烤产品、饮料、一人食、即烹餐包、生鲜食品、西餐、零食等八个类别，共计755个SKU。旗下零售门店“锅圈食汇”在2022年底已突破9000多家，去年的累计订单超过1亿份。

业绩方面，2020年-2022年，锅圈食品的营收分别是29. *** 7亿元、39.578亿元、71.735亿元。其中，火锅产品的营收占比分别为81.9%、79.7%、75.8%；烧烤产品的占比分别为5.8%、7.6%、10.1%；其他产品（包括饮品、一人食、即烹餐包等）的占比则为12.3%、12.7%、14.1%。可以看出，火锅食材仍是公司的主要收入来源。

过去三年，锅圈食品虽然营收实现了大幅度增长，但净利润出现了2.75亿元的亏损，公司直到2022年才实现盈利，利润额为2.41亿元，2020年、2021年的亏损金额分别为0.43亿元、4.61亿元。亏损的原因，锅圈在招股书中主要归因于人力增长、品牌推广，及对加盟商推广活动的补贴。

复盘锅圈食品的成长历程，可以看出其崛起离不开 *** 和资本的催化。

招股书显示，锅圈食品的前身为锅圈供应链公司，2015年成立于郑州，2017年创立锅圈食汇，并于当年1月在郑州开出首店， *** 是火锅烧烤食材超市。历经五年时间，到2022年底，锅圈食汇在全国的门店数量已达到 *** 21家。到今年之一季度，门店已接近万家，除了5家直营店，其他均为加盟店。

其中， *** 三年是锅圈开店最为集中的三年。受居家影响，原本不属于锅圈消费场景的火锅到店消费场景，暂时 *** 地转移至家庭，锅圈抓住了这波红利。招股书显示，2020年1月，锅圈食汇的门店数量只有1441家，2020年-2022年，净增数量分别是2855家、2568家、2352家。这个扩张速度，无论是在餐饮领域还是社区零售领域，都堪称狂奔。

除了 *** 红利，资本才是锅圈迅猛扩张的底气。招股书显示，自2019年10月起到2022年11月，锅圈食品陆续收到了五轮融资，累计融资金额28.2亿元。这个融资频率和金额，在业内并不多见。投资者阵容也较为强大，包括IDG资本、 *** 投资、招银国际资本、三全食品、茅台与建信信托合资成立的茅台建信基金以及连锁超市物美旗下的物美联合资本等。

赚钱不易，寻求出路

与蜜雪冰城类似，锅圈食品本质上做的也是供应链生意，公司90%以上的收入来源于向加盟商销售食材。也就是说，公司业绩的好坏将受到加盟门店整体规模和单个门店生意好坏的影响。如何维持这两者之间的“平衡”，保证规模扩大的同时，加盟商能赚到钱，是企业需要考虑的。

目前来看，锅圈在这方面做得并不好。一直以来，业界对锅圈的加盟模式就颇有争议，争议最多的点在于加盟商赚钱难、回本周期慢。

与大多数做加盟生意的品牌一样，为了快速抢占市场，锅圈也通过“0元加盟”的策略吸引了不少创业者。所谓零元就是不收取加盟费，但后续投资者需向总部支付保证金、设备采购费、设计装修费，以及10万员左右的首批食材费用，加起来大概在25万元左右。

另外，锅圈食汇以社区店为主，一家门店面积大概在50-100平方米之间，需配备两至三名员工。房租、水电、人员工资，再加上向总部支付的25万元费用，在二三线城市加盟一家锅圈初期投入成本需要40-50万元。

对于这个投入，此前锅圈的 *** 人员承诺“10个月或一年回本”引起了不少质疑。如今，招股书披露的数据显示，要在10-12个月内回本。这意味着加盟门店每个月净利润至少要3-5万元。而现实情况是锅圈2022年的毛利率只有17.4%，单店月营收只有7万元，这意味着单店月均毛利只有1.2万元，除去房租、水电、人工成本之后，加盟商还能挣到钱吗？

2021年底，有加盟商向快消君透露，自己投入四十多万开了一家锅圈食汇，门店经营一年多一直未达到预期效果，为止损计划将小店转手。如今，这家门店已经关了。

此前就有加盟商吐槽称，总部为了抢市场，将半径3公里的加盟商保护圈缩小至1.5公里，导致同区域门店密度激增，单店盈利难有保障。未来随着锅圈扩张计划的进一步推进（公司的目标是开店2万+），加盟商们想赚钱只会越来越难。

事实上，不仅加盟商赚钱难，从招股书披露的数据来看，锅圈食品公司的盈利也并不理想。从2020-2022年，公司的毛利率分别为11.1%、9.0%及17.4%，而同做供应链生意的蜜雪冰城毛利率却能达到30%以上。

当然，二者对上游食材供应的把控权也完全不同。与蜜雪冰城在上游建厂、自主生产原料不同，锅圈的产品以ODM代工厂生产为主，合作的代工厂有600多家，公司有200多个专业买手专门负责产品采买。这种轻资产模式初期有助于公司快速扩张，但公司的利润空间大幅压缩，而且随着加盟商和供应商的增加，食品安全的风险系数也在加大。

为了摆脱公司和加盟商的这种“薄利”生意，锅圈一方面在扩大门店规模，以量取胜，通过规模优势来压低 *** ，另一方面则是扩大门店经营范围。

随着居家红利的结束、线下餐饮场景的回归，单纯的火锅食材生意难做已是显而易见，锅圈正在试图通过丰富SKU、增加线上销售渠道来提高用户的消费频次， *** 作模式越来越像超市和生鲜电商。

机会似乎变多了，但对企业的供应链、运营及品控等诸多环节带来了更大的挑战，盈利依旧不易。拿线上电商举例，锅圈没有自己的流量池，线上渠道只能借助第三方电商平台，而这些平台如今都有自己的生鲜和超市业务，与之存在竞争关系。想不依靠第三方平台的流量，只能建造自己的流量池，这又谈何容易。

显然，试图进化升级的锅圈食品需要的是另一个新故事。而不赚钱，难赚钱的加盟商又能支撑锅圈多久呢？

中国最凶猛的街边店：50平如何年入141亿？锅圈只走对了一步

你见过“红配绿”的招牌吗？土里土气，四五十平的街边小店，却年入40亿，它就是锅圈食汇！更狠的是，即使被加盟商指着鼻子骂，也不耽误它开一万家店！这个锅圈，凭啥凶猛速度如同开了挂？

首先，锅圈在“去火锅店”和“外卖到家”之外，切分了“在家吃火锅”的市场， *** 火锅食材超市，简直是懒人的福音啊！

既然是卖食材，就离不开供应链的支持,所以锅圈在上游整合了几万家专门做食材的小公司，比如：澄明食品做一个番茄，大家旺食品做一只鸡，和一肉业做一头牛等等。然后对这些供应商们进行了投资，跟他们深度 *** ，所以供应商们80%的产品，最后都低价卖给了锅圈。

而且为了让消费者只认锅圈，不认其它超市，锅圈还有3个小妙招：

之一，跟火锅店比 *** 价比。很多独有的食材或设备，你去超市也好，去生鲜店也好，都难买到，锅圈给你准备了700多种产品， *** 比火锅店便宜了近一半。

第二，跟超市比服务。一般超市，买回来的食材还得自己处理，锅圈直接省去了用户买菜、洗菜、切菜等环节，你买到的食材可以直接下锅煮，是不是很方便？

第三，跟电商比效率。锅圈基本开在住宅区附近，你什么时候想吃就什么时候买，省去了线上下单还得等配送的麻烦。

拿自己的长处，硬刚对手的短板，锅圈的熟客越来越多，所以很快就混得风生水起，6年时间，门店数量就突破1万家，这是什么水平？要知道，开店狂魔瑞幸，不过也才8000多家，那锅圈是如何实现门店狂飙的呢？

一个狠招：0元加盟！锅圈总部提供品牌支持、销售支持、供货支持，并且还承诺：加盟的门店在10-12个月就能收回成本。但是有个条件，店内产品和设备需要从锅圈总部进货。

所以表面上看，加盟带给锅圈的，是不花一分钱，就能开到全国。实际上，锅圈靠着向加盟商卖材料，赚取差价，早已身价百亿。

因此，你发现了吗？锅圈左手供应链把控产品，右手加盟抢占市场，把自己做成了一个S端产业平台，赋能B端加盟商，间接服务C端消费者。最后赚得是同行和消费者的钱，分的是全行业的蛋糕。

你学会了吗？关注我，做 *** 的生意人！

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